Қыста қызанақ кептелісі үшін қарапайым рецепт. Ерекше қызанақ кептелісі. Шие дегеніміз не

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер алмадан, өріктен, алмұрттан, тіпті... қызанақтан джем жасайды! Аспаздық әлеміндегі нағыз олжа қазірдің өзінде бүкіл елге тарады. Дәстүрлі түрде қызанақ джемі цитрус жемістері, насыбайгүл, зімбір тамыры және жаңғақ қосылған дайындалады.

Томат кептелісі: классикалық

• лимон - 1 дана.
• түйіршіктелген қант (қызылша) - 830 гр.
• қызанақ (орташа піскен) - 1,6 кг.

1. Цитрус жемісін шайыңыз, оны 2 бөлікке кесіңіз және әр бөліктен шырынды сығыңыз. Пленканы алып тастап, қабығын үккіштен өткізіңіз немесе блендермен ұнтақтаңыз.
2. Қызанақтарды сұрыптап, жуыңыз. Қызанақтың барлық жеуге болмайтын бөліктерін кесіңіз. Әрбір жемісті кездейсоқ ретпен кесектерге кесіңіз. Кептеліс әдемі көрінеді, сондықтан лобтарға жабысқан дұрыс.
3. Енді эмальмен қапталған сәйкес ыдыстарды таңдаңыз. Оған лимон қабығын, цитрус шырынын, туралған қызанақты араластырыңыз. Мазмұнын түйіршіктелген қантпен себіңіз және араластырыңыз.
4. Деликатесті дайындау 3 қадаммен жүзеге асырылады. Ең алдымен, ингредиенттері бар табаны орташа отқа қойып, қайнағанша күтіңіз, содан кейін оттықты өшіріңіз. Композицияны жарты сағат бойы тұндырыңыз.
5. Белгіленген уақыттан кейін нәзіктікті қайтадан қайнатуға орнатыңыз. Кептеліс қайнаған кезде оны пештен алыңыз. 45 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін оттықты төмен қуатқа қосып, тәттіні жарты сағат бойы пісіріңіз.
6. Контейнердің мазмұнын үнемі араластырып тұруды ұмытпаңыз, көбікті ойық қасық немесе шөмішпен алыңыз. Тәтті дайындалып жатқанда, бұралған банкаларды зарарсыздандыруды бастаңыз.
7. Содан кейін контейнерлерді жақсылап құрғатыңыз және оларда ылғал болмауы керек; Қалбыр қақпақтарын қайнаған суға салып, 2 минуттан кейін алып тастап, оларды да құрғатыңыз.
8. Дайын нәзіктікті оттан шығарып, оны ыстық күйінде дайындалған жылы банкаларға салыңыз. Дереу тығыздағыш кілтпен жабыңыз және төңкеріңіз.
9. Томат кептелісі бөлме температурасында 24 сағат бойы тұндырылуы керек. Бұл соңғы салқындату үшін берілген кезең. Содан кейін тісбасар суыққа салынады немесе бірінші үлгі алынады.

Насыбайгүл қосылған томат джемі

• лимон шырыны - 80 мл.
• пектин (ұнтақ) - 35-40 гр.
• түйіршіктелген қант - 1 кг.
• қызанақ (піскен) - 1,1 кг.
• жаңа насыбайгүл - 40 гр.

1. Рецепт тұқымсыз қызанақ кептелісін дайындауды қамтиды. Сондықтан оларды арнайы түтік тәрізді пышақпен алып тастау керек. Жемістерді 2 бөлікке кеспей, олардың ортасын қоспағанда, қызанақтардың тұтастығын сақтау маңызды.
2. Енді қызанақтарды қайнаған сумен күйдіріп, дереу мұзды суға батырыңыз. 2 минуттан кейін қабығын алып тастаңыз, ол оңай кетеді. Қалың түбі бар пісіруге арналған ыдысты таңдап, оған шикізатты батырыңыз.
3. Томаттарды орташа және ең аз қуатта төрттен бір сағат бойы қайнатыңыз. Бүкіл пісіру процесінде мазмұнын 3 реттен артық емес араластырған жөн.
4. Насыбайгүлді шайып, оны өте (!) майдалап тураңыз. Үлкен бөліктер эстетикалық жағымды көрінбейді. 80 мл жасау үшін лимоннан шырынды сығыңыз.
5. Цитрус шырынын құйып, насыбайгүлді томат пюресі бар табаға кесіңіз. Ағаш шпательмен араластырыңыз. Құрғақ ыдыста пектинді түйіршіктелген қантпен біріктіріңіз, массаны қызанаққа жіберіңіз.
6. Кептелісті максималды қуатта тағы 2 минут қайнатыңыз, содан кейін оттықты өшіріңіз. Алынған көбікті ойық қасықпен алып тастап, бұралу үшін ыдыстарды зарарсыздандыруды бастаңыз.
7. Есте сақтау керек, тәттілер құрғақ банкаларға ыстық құйылады, содан кейін ол таза қақпақтармен және кілтпен жабылады. Емді төңкеріп салқындатыңыз, содан кейін оны суыққа апарыңыз.

• ұнтақталған қара бұрыш - 4 гр.
• «Шие» - 600 гр.
• түйіршіктелген қант - 550 гр.
• лимон шырыны - 55-60 мл.
• ауыз су - 240 мл.

1. Шие бұтақтарда сатылады, сондықтан сабақ аймағына зақым келтірместен мұқият алып тастаңыз. Терілері жарылған үлгілерді алып тастау керек. Жемістерді сүзгіге немесе дуршлагқа салып, ағын сумен шайыңыз. Сұйықтық толығымен ағып кеткенше төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.
2. Барлық ингредиенттерді сақтайтын үлкен кастрюльді таңдаңыз. Оған ауыз су мен түйіршіктелген қантты араластырып, өте баяу отқа қойыңыз. Дәндер ерігенше үнемі араластырыңыз.
3. Түйіршіктер еріген кезде сиропқа лимон шырынын құйып, бұрыш қосыңыз. Мазмұнды тағы 2 минут қайнатыңыз. Белгіленген уақыттан кейін тәтті қоспаға құрғақ қызанақты қосып, 8 минут пісіріңіз.
4. Отты өшіріп, емдеуді 6 сағат бойы суытыңыз. Осы кезеңнен кейін қайнатуды қайталаңыз, композицияны қайтадан салқындатыңыз. Тағы бір рет. Барлығы 3 кезең болуы керек.
5. Тәттілер құйылатын банкаларды зарарсыздандыруды бастаңыз. Оларды мұқият қайнатыңыз, содан кейін құрғатыңыз. Қалайы қақпақтармен де солай істеңіз.
6. Контейнер әлі жылы болған кезде, оған ыстық тағамды салыңыз. Контейнерлерді жабыңыз және төңкеріңіз. Оларды комфортпен жабылған бөлме температурасында салқындатыңыз. Осыдан кейін тоңазытқышқа салыңыз.

Зімбір мен апельсин қосылған томат кептелісі

• лимон - 1 дана.
• түйіршіктелген қант - 950 гр.
• піскен қызанақ (қызыл) - 1 кг.
• апельсин - 1 дана.
• ванильді қант - 20 гр.
• зімбір тамыры - 4 см.

1. Барлық бүлінген үлгілерді алып тастап, қызанақтарды сұрыптаңыз. Қызанақтарды 1 минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін алып тастаңыз және салқын сұйықтыққа салыңыз. 2 минуттан кейін әр жемістен теріні алып тастаңыз.
2. Шикізатты сабақтар мен тұқымдарды қоспағанда, текшелерге кесіңіз. Енді көкөніс тазалағышты пайдаланып, лимон мен апельсиннің қабығын алып тастаңыз, цитрус қабығын үккіштен өткізіңіз немесе блендер арқылы өткізіңіз.
3. Тұқымнан жеміс целлюлозасын алып тастаңыз, 1*1 см текшелерге кесіңіз, зімбір тамырын шайыңыз және оны үккіштен өткізіңіз. Қажет болса, соңғы компонентті 5 грамм мөлшерінде кептірілген дәмдеуіштермен ауыстыруға болады.
4. Үлкен кастрюльді дайындаңыз. Оған цитрус жемістерін, үгітілген қабығын, түйіршіктелген қантты, имбирьді және қызанақты қосыңыз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және қант ерігенше және шырын шыққанша қалдырыңыз.
5. Қоспа қажетті консистенцияға жеткенде, табаны отқа қойыңыз. Көпіршіктер пайда болғанша күтіңіз, 7 минут қайнатыңыз. Пешті өшіріп, кептелісті салқындатыңыз. Осы қадамдарды тағы 2 рет қайталаңыз (барлығы 3 қадам).
6. Соңында, салқындатылған тағамды жемістер толығымен жұмсарғанша 20 минут қайнатыңыз. Дәрі-дәрмекті дереу стерильді контейнерлерге құйыңыз, жабыңыз және төңкеріп салқындатыңыз.

• жасыл қызанақ - 1 кг.
• сүзілген су - 330 мл.
• түйіршіктелген қант - 1,45 кг.

1. Кәстрөлге су құйып, оны пешке қойып, түйіршіктелген қантты баяу қосуды бастаңыз. Оттықты ең төменгі деңгейге қойыңыз, түйіршіктер ерігенше үнемі араластырыңыз. Сиропты тегіс болғанша әкеліңіз, оттан алыңыз.
2. Томаттарға қамқорлық жасаңыз. Оларды сұрыптаңыз және шайыңыз. Кішкентай үлгілерді 2-4 бөлікке кесуге болады, үлкенірек жемістерді тілімдерге кесуге болады. Қызанақтарды кастрюльге салып, бөлме температурасында сироппен жабыңыз.
3. Дәкемен жабыңыз және 20 сағатқа қалдырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін сиропты сүзіп, қайнатыңыз да, қызанақ үстіне ыстық сұйықтықты қайтадан құйыңыз. Қайтадан 20 сағатқа қалдырыңыз. Алдыңғы манипуляцияларды соңғы рет орындаңыз.
4. Сіңдірудің үшінші кезеңінен кейін, мазмұны бар контейнерді отқа қойыңыз, қызанақты жұмсақ болғанша төмен қуатта пісіріңіз. Жемістер мөлдір болып, сироп қалыңдатылуы керек.
5. Деликатестің дайындығын бағалау оңай: ландшафт парағын алып, оған сиропты тамызыңыз. Егер қағаз дымқыл болмаса және тәтті масса ағып кетпесе, композиция дайын. Томат кептелісін орап, тоңазытқышта сақтаңыз.

Жаңғақ қосылған томат джемі

• ас суы - 360 мл.
• аршылған жаңғақ (ядро) - 240 гр.
• түйіршіктелген қант - 1,25 кг.
• жаңа піскен қызанақ (жасыл, шие немесе қызыл) - 1 кг.

1. Диаметрі 5 см-ден аспайтын барлық қызанақтар осы рецепт бойынша джем жасау үшін жарамды, оларды шайып, жұқа пышақ жүзімен өзегін алып тастаңыз.
2. Аршылған грек жаңғағын құрғақ қуыруға арналған табаға салып, майсыз 5-7 минут қуырыңыз. Осы кезеңнен кейін блендермен немесе балғамен үгінділерге ұсақтаңыз.
3. Су мен қантты араластыру арқылы сиропты дайындаңыз. Мазмұны төмен қуатта тегіс болғанша қайнату керек. Енді қызанақтарды жаңғақ үгінділерімен толтырып, кастрюльге салыңыз.
4. Қызанақтардың үстіне ыстық сиропты құйып, контейнерді сүлгімен жабыңыз. Композицияны 24 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін сұйықтықты ағызып, қайнатыңыз, оны қайтадан қызанаққа жіберіңіз, бір күн қалдырыңыз.
5. Алдыңғы қадамдарды соңғы рет қайталаңыз. Тұндырғаннан кейін, джемді отқа қойып, жұмсақ болғанша 25-30 минут қайнатыңыз. Жылы стерильді банкаларға құйып, жабыңыз.

• қышқыл алма - 3 дана.
• лимон - 1 дана.
• түйіршіктелген қант - 550 гр.
• қызанақ (піскен, бірақ піскен емес) - 600 гр.

1. Томат-алма кептелісін дайындау үшін қызанақ «Алхоры» сортын қолданған дұрыс. Олар орташа тәтті және жақсы қайнатылады. Жемістерді сұрыптап, жуыңыз. Әрбір үлгіге көлденең кесу жасаңыз.
2. Енді қызанақтарды бір-бірден қайнаған суға, содан кейін бірден суық суға батырыңыз. 1 минуттан кейін қабығын алып тастау оңай болады. Барлық қызанақтарды осылай тазалаңыз.
3. Егер сіз джемнің нақты неден жасалғанының құпиясын бергіңіз келмесе, өзегін тұқымдармен бірге алып тастаңыз. Сіз жұқа пышақпен манипуляция жасай аласыз немесе целлюлозаны сүзгіден өткізе аласыз.
4. Пісірілген қызанақты блендер ыдысына салып, пюре болғанша араластырыңыз. Енді лимонға қамқорлық жасаңыз: қабығын алып тастаңыз және целлюлозадан шырынды сығыңыз.
5. Томат целлюлозасына түйіршіктелген қантты, үгітілген лимон қабығын және цитрус шырынын қосыңыз. Араластырыңыз, қақпақпен жабыңыз және 12-14 сағатқа қалдырыңыз (бөлме температурасы - 15-18 градус).
6. Енді алмаға келіңіз. Оларды шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз, теріні ыңғайлы түрде алып тастаңыз. Ортасын тұқымдармен алып тастаңыз және таза целлюлозаны үккіштің жұқа бөлігіне үккіштен өткізіңіз.
7. Туралған алманы тұндырылған томат пюресіне араластырыңыз. Мазмұнды пісіруге арналған ыдысқа жіберіңіз. Оттықты орташа деңгейге қойып, тағамды сағаттың үштен біріне қайнатыңыз.
8. Осы кезеңнен кейін индикаторды минимумға дейін азайтыңыз. Құрамы толығымен азайғанша нәзіктікті тағы 20-25 минут пісіріңіз. Барлық манипуляциялардан кейін сіз 30 мл қосуға болады. коньяк.
9. Кептелуді толығымен салқындағанша табада қалдырыңыз. Банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз, содан кейін салқындатылған қоспаны контейнерлерге салыңыз. Қақпақ қалайы немесе нейлонмен жүзеге асырылады (өз қалауыңыз бойынша).

Сіз қызанақтың жасыл, қызыл, сары сорттарынан және «шери» (шие) шағын үлгілерінен деликатес дайындауға болады. Тәртіптің барлық түрлері бірдей дәмді болып шығады, әр адам өз қалауын ескере отырып, рецепт таңдайды.

Бейне: дәмді қызанақ джемі

Толық сәтті аяқталған тағы бір аспаздық тәжірибе - қызанақ джемі. Кім ойлаған? Еңбекқор үй шаруасындағы әйелдер шырын алудан және ондағы басқа көкөністерді (қады, баклажан, бұрыш) сақтаудан жалықпайтын әркімнің сүйікті көкөнісі осындай ерекше рөл атқарады. Сіз ешкімді тәтті маринадталған қызанақпен таң қалдырмайсыз, бірақ джем - бұл жаңа нәрсе! Тырысу керек!

Қыста қызыл қызанақ кептелісін жасаудың классикалық рецепті, ол негіз ретінде пайдаланылуы мүмкін, қызанақтардың өздері, лимон түріндегі цитрус және, әрине, түйіршіктелген қант.

Лимоннан мүмкін болатын барлық нәрсені, атап айтқанда шырын мен дәмін алу керек. Нәзік ақ қабығына қол тигізбестен, үстіңгі қабатты мұқият алып тастаңыз - бұл ащылыққа жауапты. Содан кейін қабығы жоқ әлсіз және қорғансыз лимонды ыдысқа соңғы тамшысына дейін сығыңыз. Бізге торт қажет емес, оны қайта өңдеуге болады.

Қызанақтарды жуып, қалауыңызша кесіңіз. Мысалы, кішкене бөліктерде, бірақ сіз тілімдерді, табақтарды, шеңберлерді де жасай аласыз.

Дайындалған ингредиенттерді қолайлы контейнерде - ыдыста немесе табада біріктіріңіз. Қабық, шырын, қызанақ және қант мұқият араластырылуы керек.

Біз болашақ қызанақ кептелісін үш кезеңде қайнатамыз. Алдымен қайнатыңыз және 30 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оны қайтадан қайнатыңыз және қайтадан демалыңыз. Үшінші рет араластыруды ұмытпаңыз, баяу отта шамамен 30 минут пісіріңіз. Томат кептелісі дайындалып жатқанда, уақытты пайдалы өткізейік - таза жуылған банкаларды алдын ала зарарсыздандырыңыз. Қақпақтарды 2-3 секунд қайнаған суға түсіру жеткілікті. Дайын джемді банкаларға салыңыз.

Біз банкаларға қақпақтарды мықтап бұрап, оларды бір күннен кейін орап аламыз, біз салқын, қараңғы жерде қыста сақтау үшін қызыл қызанақ кептелісін алып тастаймыз;

Ас болсын!

Біз қабығы жоқ қызанақтан джем жасаймыз, ол үшін күшті, піскен жемістерді таңдау керек.

Ағын суда жақсылап шайып, қайнаған судың аз мөлшерін қосыңыз.

Қызанақтарды қайнаған суда шамамен үш минут ұстаңыз, содан кейін дереу суық сумен салқындатыңыз. Теріні мұқият алып тастап, қызанақтарды кішкене текшелерге кесіңіз.

Апельсин мен лимонды қайнаған сумен қайнатыңыз, содан кейін қабығын мұқият алып тастаңыз. Тұқымдарды алып тастауды ұмытпаңыз, әйтпесе олар кептелісті ащы етеді. Біз сондай-ақ апельсиндер мен лимондарды кішкене кесектерге кесеміз.

Зімбірді кептірілген де, жаңа да қолдануға болады. Жаңа піскендерді аршып, үгіту керек. Құрғақ - дәміне қарай қосыңыз. Барлық өнімдерді ақырын араластырып, қант қосыңыз.

Қызанақтарды бір сағатқа қалдырыңыз, сонда олар өз шырынын босатады және қант сиропқа айналады. Осыдан кейін кептелісті орташа отта бес минут қайнатуға жеткілікті.

Кеңес: қант ерігеннен кейін тасымалдаудың қажеті болмас үшін барлық өнімдерді бірден эмаль ыдыста пісіріңіз. Томаттар қайнатылғаннан кейін, оларды толығымен суығанша бір жаққа қойыңыз - шамамен бір сағат. Дайындықтың соңғы кезеңі - дайындалған джемді баяу отта шамамен жарты сағат бойы пісіру, содан кейін оны дереу банкаларға ыстық құйып алу керек.

Дайын өтірік ұзақ уақыт бойы өте жақсы сақталады, олар суыған кезде оларды бірден көруге болады.

Неғұрлым сенімді болу үшін қонақтарыңызға томат джемінің екі нұсқасын ұсына аласыз - сіздің аспаздық дағдыларыңыз бағаланбайды.
Жасыл қызанақ кептелісі
Бұл джемді дайындау үшін кез келген піспеген қызанақты пайдалануға болады. Кептеліс әдемі изумруд түсті болып шығады және сыртқы түрі бойынша экзотикалық кивиге ұқсайды.

Қант пен судың қажетті мөлшерінен сироп дайындаңыз - алты стакан қантты бір жарым стакан суға құйып, сироп біртекті болғанша баяу отта пісіріңіз. Кішкентай қызанақтарды тұтастай пайдалануға болады, үлкеніректерді екіге немесе төртке кесуге болады.

Дайын сиропты суытып, қызанақтың үстіне құйыңыз. Осылайша дайындалған қызанақты бөлме температурасында бір күн қалдырыңыз. Келесі күні сіз сиропты мұқият ағызып алуыңыз керек - дуршлагты қолданған дұрыс.

Сиропты қайнатыңыз және қызанақтарды құйыңыз.

Бірінші рет салқын сироппен, екінші рет ыстық сироппен толтырамыз! Сондай-ақ келесі күні процедураны қайталаймыз - оны ыстық сироппен толтырыңыз. Төртінші күні біз сиропты ағызбаймыз, бірақ оны баяу отқа салып, жұмсақ болғанша пісіреміз.

Кептелістің дайын екенін анықтау өте оңай - бір тамшы сиропты газетке тамызып, бірнеше секундқа қалдырыңыз. Тамшының айналасында су пайда болмаса, газет құрғақ болып қалса және тамшы жайылмаса, онда кептеліс дайын. Қызанақтардың өзі мөлдір болуы керек.

Кеңес: Кептелуді жасамас бұрын, қызанақтың қабығын алып тастау керек. Мұны істеу үшін жемістерді кезекпен ыстық және суық суға тастау керек. Осыдан кейін тері оңай кетеді. Егер сіз жасыл қызанақ кептелісін жылдамырақ дайындағыңыз келсе, онда осы рецептті қолданыңыз. Ол үшін сүтті піскен қызанақтарды алған жөн - өте жасыл емес, бірақ әлі қоңыр емес.
Лимон және жасыл қызанақ қосылған джем
Томаттарды жақсылап жуып, төрт-алты бөлікке кесіңіз.

Осылайша дайындалған қызанақты пластикалық контейнерге немесе қапшыққа салып, мұздатыңыз.

Томаттар мұздатылғаннан кейін оларды мұздатқыштан алып, ерітіңіз. Жібіту кезінде пайда болған шырынды төгу керек. Лимонды пышақпен майдалап тураңыз немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз - қабығын тазаламаңыз.

Біз қызанақтың терісін алып тастамаймыз. Лимон, қант және қызанақ тілімдерін араластырып, түнде тоңазытқышта қалдырыңыз - 10 сағат.

Осыдан кейін әрқайсысы 15 минут бойы үш рет пісіріңіз - әр пісіргеннен кейін қызанақтарды екі сағат бойы салқындатуға қойыңыз. Дайын джемді банкаларға салыңыз.

Тамаша джем құймақ пен құймақпен жақсы үйлеседі, онымен пирогтар мен кондитерлік өнімдерді толтырып, десертті жасауға болады. Ас болсын!

Ыстық мезгіл келгенде үй шаруасындағы әйелдер әрқашан толық дайындалып, жазғы көкөністер мен жемістердің түр-түрінен қысқа дайындалады.

Томат кептелісі ерекше емес, мұндай қызықты дайындықты көрген кез келген адам оны жыл сайын өз отбасына дайындайды. Мұндай тағамның аналогтары жоқ - бұл тағамның өзіндік ерекше дәмі бар және сіз оның неден дайындалғанын екіталай болжай алмайсыз.

Қызанақтарды мүмкіндігінше жиі тұтыну керек, бұл дене үшін тамаша профилактикалық шара және иммундық жүйені нығайтудың таптырмас компоненті. Бұл көкөніс табиғи антидепрессант болып табылады, қызанақтың құрамындағы заттар сіздің көңіл-күйіңізді көтеріп, шаршау мен тітіркенуді басады.

Қызанақ туралы бір маңызды фактіні атап өту мүмкін емес: денсаулық үшін тек шикі жемістерді ғана емес жеу маңызды.

Пісірілген және қайнатылған тағамның да ағзамызға пайдасы зор. Термиялық өңдеу кезінде қызанақ көптеген аурулармен күресетін пайдалы қасиеттерді жинақтайды, сондықтан қызанақ кептелісі міндетті түрде қысқы диетаға қосылуы керек.

Томат джемі жақында біздің үй шаруасындағы әйелдерді қызықтырды, дегенмен көкөністерден жасалған тәтті орамдар өте танымал, бірақ біз ең сәтті томат джемі деп сеніммен айта аламыз.

Сіздің арсеналыңызда кішкене қиял, күш және таңғажайып кептеліс! Көкөніс кептелісін дайындау әдісі дәстүрліден еш айырмашылығы жоқ және сізге ешқандай қиындық тудырмайды, жалғыз нәрсе - өзіңіздің рецептіңізді тауып, жаздың сыйлықтарын дайындаудан ләззат алу.

Лимон қосылған томат джемі

Ингредиенттер

• — 3 кг + -
• - 2 дана + -
• — 3 кг + -
• Ванильді қант - 1 пакет + -
• - 0,5 шай қасық + -

Лимон қосылған томат джемін қалай жасауға болады

Томат джемінің консистенциясын реттеуге болады, егер сіз оны қоюды ұнатсаңыз, қоюландырғыштарды қосуға немесе ұзағырақ пісіруге болады, таңдау сіздікі. Рецепт бойынша ол қаймақ сияқты шығады және бұл пішінде ол жан-жақты және көптеген тәтті соустар мен десерттер үшін негізгі өнім бола алады.

1. Қызанақтар мен лимондарды жақсылап жуып, әрбір қызанақты көлденең кесіп, үстіне лимонмен бірге қайнаған су құйыңыз.
2. Содан кейін қызанақтарды аршып, төрт бөлікке кесіп, кастрюльге салыңыз. Қызанақтарды жарты қантпен жауып, 40 минутқа қалдырыңыз.
3. Лимондарды жартысын кесіп, тұқымдарды алып тастап, терімен бірге ет тартқыштан өткізіңіз. Лимондарды ванильді қантпен араластырыңыз.
4. Қызанақ қосылған кастрюльді пешке қойып, орташа отта қайнатыңыз, 15 минут қайнатыңыз және толығымен салқындағанша бір жаққа қойыңыз.
5. Салқындағаннан кейін қызанақтарды қайтадан отқа салып, қайнағаннан кейін 40 минут бойы баяу отта қайнатыңыз. Кептелісті мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз (мұны ағаш қасықпен немесе шпательмен жасаған дұрыс).
6. Содан кейін кептеліске лимон қосып, пісірудің соңында тағы 20 минут пісіріңіз, табаға ұнтақталған зімбір қосып, араластырыңыз;

Кептеліс дайын, оны таза жарты литрлік банкаларға құйып, орап алыңыз. Оларды толық суығанша бөлме температурасында ұстаңыз, содан кейін ұзақ сақтау үшін салқын жерге қойыңыз.

Сары қызанақ кептелісі «Ананас»

Ананас дәмі бар экзотикалық джем жасау үшін керемет аспаз болудың қажеті жоқ, жаңа нәрсе дайындаудан қорықпау керек. Керемет джемнің негізі сары қызанақ жемістері болады, оны сынап көрген кез келген адам осы сорттың қызанақтарының қаншалықты дәмді екенін біледі. Олар джем жасау үшін өте қолайлы.

Ингредиенттер

• Сары қызанақ - 1,5 кг;
• қант - 1,5 кг;
• Консервіленген ананас - 1 банка;
• Ванильді қант - 1 пакет.

Сары қызанақ кептелісін қалай жасауға болады

1. Сары қызанақтың қабығын аршып, алдымен үстіне қайнаған су құйыңыз (сары қызанақтың жемістері кішкентай, сондықтан пісіру уақытын үнемдеу үшін жақын адамыңыздан көмек сұраңыз).
2. Кептеліс дайындауға арналған кастрюльге аршылған қызанақтарды салып, қант қосыңыз.
3. Ананас құмырасын ашып, сиропты қызанақ қосылған табаға құйыңыз. Отқа қойып, қайнағаннан кейін 15 минут қайнатыңыз, оттан алыңыз және салқындатыңыз. Салқындағаннан кейін қайтадан қайнатыңыз және суытыңыз.
4. Содан кейін табаны отқа қойып, консервіленген ананастарды қосыңыз (егер сізде сақиналарда ананас болса, онда оларды өткір пышақпен кішкене кесектерге кесіңіз).
5. Ананастарды қосқаннан кейін джемді баяу отта 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін кептелісті аздап суытып, банкаларға салуға болады.
6. Банкаларды орап, оларды толығымен суығанша бөлмеде қалдырыңыз, содан кейін сары қызанақ кептелісі бар банкаларды орамдардың қалған бөлігімен салқын жерге қойыңыз.

Томат джемі сіз үшін таптырмас десертке айналады, оны қонақтарыңызға шаймен бірге беріңіз және сіздің аспаздық шеберлігіңіз бағаланады. Достарыңызға әдеттен тыс дәмді нәзіктіктің құрамын анықтауға тырысыңыз.

Бүгінгі таңда қызанақты әлемнің барлық тағамдары жақсы көреді және мойындайды. Қандай тағамдарда ол дайындалмаған болса, пайдаланылмайды. Оларға маринадтар мен тұздалған қиярлар жатады, қызанақтар ашытылады және кептіріледі. Бірақ бәрі бірдей осы тамаша жемістерден джем жасап көрген емес.

Шие қызанақ джемі

Құрамы:

• шие қызанақтары - 1 кг
• қант - 450 г
• лимон - 1 дана.
• желатин - 15 г
• жұлдызды анис - 1 жұлдыз

Шие қызанақ кептелісін жасау үшін алдымен қызанақты дайындау керек. Сабақ аймағында крест түрінде кесу жасаңыз. Қызанақтарды бір минут қайнаған суда ұстаңыз және оларды оңай тазартуға болады.

Лимонды екіге бөліңіз, жартысын қалыңдығы 5 мм жарты сақинаға кесіңіз, екіншісінен қабығын алыңыз (үккішпен) және шырынын сығыңыз.

Пісіруге арналған ыдысқа дәмдеуіштер мен лимон қосылған қызанақтарды салыңыз, үстіне қант себіңіз. Қоспаны баяу отта қайнатыңыз, кейде бір сағат бойы араластырыңыз. Кептелуді түнде қалдырыңыз, жабық.

Қызанақ шырынынан бас тартқан кезде, лимон шырынын қосып, қайнатыңыз. Кептеліс қайнағаннан кейін отты азайтып, бір сағат қайнатыңыз, желатин қосыңыз. Желатинді бір сағат бұрын суық суға салып, содан кейін баяу отта ерітіңіз.

Егер сіз жұқа джемді ұнатсаңыз, желатинсіз жасай аласыз.Томат джемі дайын. Оны стерильденген банкаларға салып, жабыңыз.

Сіз білесіз бе? VIII ғасырда қызанақты ацтек тайпалары ашты. Дәл солар өсімдікті «үлкен жидек» деп атай бастады. Мәдениет Еуропа елдеріне 16 ғасырдың ортасында келді.

Қызыл қызанақ кептелісін қалай жасауға болады

Құрамы:

• қызанақ - 1 кг
• пектин - 40 г
• Қант – 1 кг
• Лимон шырыны - 50 мл
• Насыбайгүл (жаңа туралған немесе кептірілген) - 4 ас қасық. л.

Томат пен насыбайгүл джемі - керемет тағам. Дайындау үшін алдымен қызанақтарды тазалаңыз, содан кейін тұқымдарды алыңыз. Қызанақтарды тілімдерге кесіп, оларды пісіретін контейнердің түбіне салыңыз.

Ыдысты отқа қойыңыз, мазмұнын қайнатыңыз, содан кейін он минут бойы баяу отта қайнатыңыз. Қоспаны пюреге езіп, майдалап туралған насыбайгүл мен лимон шырынын қосыңыз.

Басқа ыдыста пектин мен қантты (250 г) араластырыңыз, қоспаны пісіруге арналған табада араластырыңыз, пектин қоспасын қосыңыз. Пектин қосылған пюре қайнағаннан кейін қанттың қалған бөлігін қосыңыз. Тағы бірнеше минут қайнатыңыз және отты өшіріңіз, көбікті сүзіңіз. Кептелісті банкаларға салып, қақпақтарды ораңыз.

Маңызды! Консервілеудің көп мөлшері болса, кептелуді ұзағырақ сақтау үшін оны пастерлеу керек.

Жасыл қызанақтан томат джемін жасау

Жасыл қызанақ джемінің рецепті абсурд болып көрінуі мүмкін, бірақ ол сонымен қатар дәмді және хош иісті.

Құрамы:

• жасыл қызанақ - 1,5 кг
• Қант - 1,3 кг
• Су - 200 мл
• Лимон қышқылы – 2 г

Қызанақтарды кішкене тілімдерге кесіп, пісіруге арналған табаға салыңыз. Жеке ыдыста су мен қанттан сиропты пісіріңіз. Қызанақтың үстіне сиропты құйып, лимон қышқылын қосып, баяу отта қайнатыңыз.

Қайнаған бойда сөндіріп, суытыңыз. Содан кейін процедураны екі рет қайталаңыз.Қызанақтар жұмсақ болады және сироп қоюланады. Кептелуді салқындатқаннан кейін оны таза банкаларға салып, жабыңыз.

Қызықты! Испанияда жыл сайын жазда Буньоль қаласында қызанақтардың құрметіне фестиваль өтеді. Әр елден келген қонақтар мен ел тұрғындары осы жемістермен шайқас жасайды.

Сары қызанақ кептелісін дайындауға арналған рецепт

Тосап қызыл және жасыл қызанақтардан ғана емес, сары қызанақтан да дайындалады, осы рецептті қолданып көріңіз.

Құрамы:

• қызанақ - 500 г
• апельсин - 1 дана.
• кәдімгі қант - 300 г
• гельдік қант - 200 г
• су - 150 мл

Қызанақтарды кішкене тілімдерге кесіңіз, апельсиннің қабығын алып тастаңыз және шырынын сығыңыз. Барлық ингредиенттерді пісіруге арналған ыдысқа салыңыз, кәдімгі қантты қосып, қайнатыңыз, тағы он минут пісіріңіз.

Ыстықтан шығарып, толығымен суытыңыз. Процедураны қайталаңыз. Содан кейін гельдік қантты қосып, қайнатыңыз және тағы бес минут пісіріңіз. Банкаларға аударып, орап алыңыз.

Назар аударыңыз! Банкаларды да, қақпақтарды да зарарсыздандыруды ұмытпаңыз, әйтпесе кептеліс «ойнап», жоғарғы қабат көгеріп кетеді.