→ Жаңғақтардың түрлері, атаулары және пайдасы. Сіз қандай жаңғақтың дәмін көресіз?Сіздің пішіні қандай жаңғақ?

Жаңғақтардың түрлері, атаулары және пайдасы. Сіз қандай жаңғақтың дәмін көресіз?Сіздің пішіні қандай жаңғақ?

Жаңғақтардың классификациясы

Жаңғақтар – азық-түлік өнімдерінің жеке тобы. Ғылымда жаңғақтар жаңғақ тұқымдасының өсімдіктерінің жемістері, ал аспаздықта олар өсімдіктердің жеуге жарамды бөліктері, негізінен жемістер, тұқымдар, кесінділер болып табылады.

Жаңғақтардың қандай түрлері бар?

Beeceae отрядының жемістері

1. Қайың тұқымдасына жататын жаңғақ. Жемістер нағыз жаңғақтар!

1) Фундук (жаңғақ)- дәмді тағам. Жаңғақтың тағамдық құндылығы жоғары, сондықтан ол ораза кезінде және вегетарианшылардың диетасында етті оңай алмастырады.

2) Фундук (ломбард).

3) Түрік жаңғағы (аю).

Жеуге болатынын немесе болмайтынын білу үшін жемісті шайқаңыз:

  • егер жаңғақ сылдырласа, онда ол бұзылған;
  • Егер жаңғақ қабықта мықтап ұсталса, онда ол тұтынуға дайын!

2. Типтік жаңғақтар, олар жеуге жарамды (Жаңғақ тұқымдасы) және жеуге жарамсыз (Бук тұқымдасы) болып бөлінеді.

Жеуге жарамды:

1) Жаңғақ- тұтынуда да, өсіруде де кең таралған жаңғақ түрлерінің бірі.

Өсу орындары:

  • Кавказ;
  • Қырым;
  • Орта Азия;
  • Молдова.

Пайдалы қасиеттері:

  • қызыл иектің қабынуын жеңілдетеді;
  • тері ауруларымен күреседі;
  • жараларды емдейді;
  • ақыл-ой қабілеттерін арттырады.

2) Пекан- дәмі жаңғақ тәрізді жаңғақ түрі. Өсудің отаны - АҚШ.

Пайдалы қасиеттері:

  • Гемоглобин деңгейінің жоғарылауы;
  • зейіннің артуы;
  • өнімділіктің артуы.

4) маньчжур;

5) Ащы жаңғақ.

Жеуге жарамсыз - тамақ дайындауда жаңғақтар саналмайды

1) каштан;

2) Бук жаңғағы;

3) Желу.

Басқа тапсырыстардағы жаңғақтар

Бұл жаңғақтар шынайы жаңғақтар емес немесе жаңғақтар деп дұрыс емес.

Бадам

1) Бадам(Rosaceae тұқымдасы) - бадам ағашының тұқымы.

Оның туған жері Батыс Азия мен Солтүстік Африка. Өсімдіктердің екі түрі бар:

  • ащы бадам, одан ащы хош иісті май алынады;
  • тәтті бадам.

Бадам не үшін қолданылады?

  • Түрлі тағамдарға дәмдеуіш ретінде.
  • Бадам қабығы шараптарға бояғыш ретінде және коньяк өндірісінде қолданылады.
  • Бадам майы тері күтімі құралы ретінде қолданылады.
  • Парфюмерияға қосу үшін.
  • Ауруларды емдеу үшін:
  1. ұйқысыздық;
  2. жөтел;
  3. бас ауруы;
  4. құрысулар;
  5. анемия.
Sumacaceae тұқымдасы келесі түрлерге бөлінеді:

1) Кешью- мүлде жаңғақ емес, кешью ағашының жемісін кесу!

Кешью ешқашан шикі түрде сатылмайды, өйткені олар ұзақ және қиын өңдеуді қажет етеді - отта қуыру, өйткені жаңғақ қабығында терінің тітіркенуін тудыратын шайыр бар.

Кешью ұзақ уақыт сақталуы мүмкін:

  • контейнерде 7 айға дейін;
  • Мұздатқышта 1 жыл.

2) Пісте- кешьюдің жақын туысы.

Пісте піскенін қалай анықтауға болады? ТУРАЛЫ Шетінің бір ұшы сәл ашық болуы керек. ХМен жаңғақ неғұрлым жасыл болса, соғұрлым ол піседі.

Отбасылық бұршақ дақылдары

1) Жержаңғақ (жержаңғақ)- бұршақ тұқымдасының жемісі.

Бұл қалың қабырғалары бар бүршіктерде орналасқан жұқа қызғылт қабығы бар жаңғақ.

Бұл түрдің отаны - Латын Америкасы.

Жержаңғақ өте қоректік және пайдалы жаңғақ болып табылады, өйткені олардың құрамында қанықпаған май қышқылдары, көптеген ақуыздар, көмірсулар және қант бар.

2) Аскөк.

Lecithisaceae тұқымдасы

1) Бразилия жаңғағы- селеннің ең көп мөлшерімен танымал, ол күнделікті тұтынылғанда күшті иммуномодуляциялық әсерге ие.

2) Жұмақ жаңғағы.

Proteaceae тұқымдасы

1) Макадамия.

2) Чили жаңғағы.

3) Филиппиндік канарий(Burzeraceae тұқымдасы).

4) Тропикалық бадамдар(Combretaceae тұқымдасы).

5) Малабар каштаны(Malvaceae тұқымдасы).

6) Монгонго(Euphorbiaceae тұқымдасы).

Пальмалар отбасы

1) Кокос жаңғағы- жаңғақтардың басқа түрлерінен ірілігімен және сұйықтығымен ерекшеленетін тропикалық жеміс. Қолданылған:

  • күшті қалпына келтіру;
  • қабынуды емдеуге арналған.

2) Сейшель жаңғағы(корольдік).

Балқарағай жаңғақтары

кедр жаңғағы(Қарағай тұқымдасы) – балқарағай қарағайының тұқымы. Оның жаңғақ дәмі мен майлылығы болғандықтан жаңғақ деп аталды.

Қарағай жаңғағы асқазан-ішек жолдарының ауруларын емдейтін дәрі екенін бәрі біледі.

Біздің көпшілігіміз қарағай жаңғақтарын қабықшалы түрде сатып аламыз. Бірақ олардың сақтау уақытын ұзарту үшін сарапшылар келесі ережелерді сақтауға кеңес береді:

  1. қарағай жаңғағын қабығынсыз және сенімді сатушылардан сатып алыңыз;
  2. Тығыз, жабылатын контейнерлерде сақтаңыз:
    1) тоңазытқышта - шамамен 2 ай;
    2) мұздатқышта – 4 айға дейін.

Нағыз жаңғақтар мен ойдан шығарылған «жаңғақтар» адамның диетасын әртараптандырады және денсаулыққа және көптеген ауруларды емдеуге пайдалы микроэлементтердің тамаша көзі болып табылады.

Бұршақ тұқымдастарға жататынына қарамастан, жержаңғақкөпшілігі үшін - нағыз жаңғақ. Оны тұздалған немесе қуырылған тағам ретінде жеп, азиялық тағамдарға қолданыңыз. Онымен соустар, сорпалар, каррилер, кеспе және қуырылған картоптар дайындаңыз.

Пеканқұрылымы жағынан жаңғаққа ұқсас, бірақ жұмсақ әрі тәттірек. Ол сондай-ақ майлы, сондықтан ол тез бұзылып, күйіп кетеді. Пекандар пісіруде жақсы жұмыс істейді. Оны пайдалану үшін әртүрлі пирожныйлар, печенье, беті ашық пирогтар және нан ең жақсы қолданылады.

Балқарағай жаңғақтары- Сібір қарағайының тұқымдары. Оларда ақуыздың жоғары мөлшері бар, бұл вегетарианшылар үшін құнды. Оларды итальяндық әріптесі сияқты, ұзартылған және үлкен қарағай жаңғақтары сияқты песто соусын жасау үшін пайдаланыңыз. Аздап қуырып, салаттар мен макарондарға қосыңыз.

Грек жаңғағыеуропалық және кавказдық тағамдарда жоғары құрметке ие. Олармен сациви пісіріңіз, ешкі ірімшігі мен қызылшамен араластырыңыз, оларды десертке карамельдендіріңіз және жас жасыл жаңғақтардан джем жасаңыз. Сонымен қатар, оларды тұздауға және маринадтауға болады, мысалы, қайнатылған шошқа еті сияқты салқын ет тағамдары.

Шикі тағамның сүйікті асханасы - кешью. Шикі жаңғақтар блендерде ұнтақталған кезде, оларды тұздық негізі немесе ірімшік тортының салмасы ретінде пайдалануға болады. Күріш тағамдарына, ет бұқтырылған еттерге, тауық пен асшаяндарға текстураны қосу үшін оларды қосыңыз.

Фундукқайың тұқымдасының бұталарының жемісі болып табылады. Тұтас және ірі ұсақталған жаңғақтар десерттерде және пісірілген тағамдарда жиі қолданылады. Оны маффин қамырына, кәмпитке, жеңіл тағамдар мен мюслиге қосады, шоколад пен шоколад пастасын жасайды. Туралған фундук нан пісіруге тамаша негіз болып табылады. Сондай-ақ қызықты құрылым үшін печенье үшін ұнға немесе безе үшін жұмыртқаның ақтығына қосыңыз.

Қуырылған және тұздалған пісте- сыраға арналған өзгермейтін тағамдар. Тұздалмағандары Таяу Шығыс пен Жерорта теңізі елдерінде паста, шұжық және соустар дайындау үшін кеңінен қолданылады. Пісте мен қой етінің қосындысы өте танымал. Пісте қосылған Стамбул кәуаптарына қараңызшы! Ол сондай-ақ торттар мен шығыс тәттілерінің танымал ингредиенті болып табылады.

Жан-жақты және танымал Бадам- тас жеміс. Ол қантқа жағылады, жылтыратылады, ұнға тартылады және марципан, нуга және испан турронын жасау үшін негіз ретінде пайдаланылады. Одан нан пісіріңіз, қуыру немесе пісіру кезінде ет пен құс етіне қосыңыз.

Бай және тегіс дәм бразилиялық жаңғақнан өнімдерінде тамаша көрінеді. Ол әсіресе жақсы» дыбыстық алдау"шоколадтың қасында. Оны күріш, кускус немесе тез қуырылған көкөністермен дуэтте де көріңіз.

Ерекше жағдайға арналған жаңғақ - макадамия. Бұл қымбат, калориялары өте жоғары, дәмі фундук сияқты, бірақ тазартылған және майлы. Бұл жаңғақ көбінесе ақ шоколад, кокос және кофемен біріктіріліп, тәттілер мен десерттер жасау үшін қолданылады. Теңіз өнімдерін қуырған кезде макадамия жаңғағын қосуға ешкім тыйым салмаса да, жаңа салат жапырақтарына, жеміс-жидек чатниіне немесе индонезиялық стильдегі күрішке.

Ежелгі заманнан бері жаңғақ құдайлардың ақыл-ойға арналған негізгі тағамы болып саналады. Бұл жаңғақтар күні бойы жинақталған жүйке кернеуін тез жояды. Егер сіз күніне бірнеше жаңғақ жесеңіз, денеңізді маңызды омега-3 майларымен байыта аласыз деп саналады. Айта кету керек, мұндай жаңғақтар диеталық өнім болып саналады, өйткені олардың құрамында біздің денемізге өте пайдалы қанықпаған майлар бар. Мұның бәрінен басқа, сіз мұндай жаңғақ артықшылығын білуіңіз керек, өйткені ол жоғары ақуыздан тұрады, шамамен 20%. Жаңғақтардың дәмі қандай екенін осы мақалада анықтаймыз.

Егер сіз жаңғақтарды өзіңіз өсірсеңіз, 6-8 жылдан кейін алғашқы жемістеріңізді жинай аласыз. Ал 10 жыл өмір сүргеннен кейін грек жаңғағы айтарлықтай мөлшерде жаңғақ өнімін бере алады, елестетіп көріңізші, кейде бұл мөлшер бір ағаштан 300-400 кг жетеді. Мұндай ағаш сізді өте ұзақ уақыт бойы, 200-300 жылға дейін жемісімен қуантады! Қазіргі уақытта грек жаңғағы Еуропада да, Азияда да кең таралған.

Дәміне қарай жаңғақ

Сізге қандай жаңғақтар ұнайды? Біз грек жаңғағының сәл тартымды дәмі бар деп нақты айта аламыз. Жоғарыда айтылғандай, мұндай жаңғақ кең таралған, ол тек таза түрінде ғана емес, сонымен қатар тағамға арналған жеке ингредиент ретінде де тұтына бастады. Көптеген аспаздар бұл жаңғақ тауық, алма және қызылша сияқты тағамдармен жақсы үйлесетінін байқады. Сонымен қатар, жаңғақ десерттер, түрлі салаттар мен соустар дайындау үшін қолданылады. Бірақ грек жаңғағы негізінен кондитерлік өнімдерді жасау үшін пайдаланылады, сіз одан керемет диеталық джем жасай аласыз. Жаңғақтар медицинада да қолданысын тапты. Ол тоник, қабынуға қарсы және жараларды емдейтін агент ретінде әрекет етеді.

Ерекшеліктер

Жаңғақтардың дәмін тікелей дәмдеу арқылы білуге ​​болады. Жаңғақтардың алуан түрі бар. Және олардың барлығы, кем дегенде, дәмі бойынша ерекшеленеді. Кейбіреулер тәттірек, басқалары сәл азырақ. Тартпаңызда бір жылдан астам тұрған жаңғақтар жағымсыз дәмге ие, керісінше тартымды және ащы. Сонымен «Отан», «Өзбек», «Идеал» деген жаңғақтар бар. олардың барлығының дәмі сәл өзгеше. Дүкенде жаңғақ сатып алғанда, егін жинау жылы туралы білуді ұмытпаңыз, өйткені жаңғақ дәмі осыған байланысты. Жаңғақтар неғұрлым үлкен болса, дәмі соғұрлым ащы болады. Немесе керісінше, жаңғақтар пісіп-жетілмеген болуы мүмкін, оны сыртқы жағдайы бойынша анықтауға болады. Толық піспеген жаңғақтар жасыл қабықпен жабылған. Жемістердің күйіне қарай ірі және ұзартылған жаңғақтарды таңдаған дұрыс, мұндай жаңғақтардың қабығы жұқа болады. Мұндай жаңғақтардың өзегі алтын түске боялады. Жаңғақ піскен болса, оны саусақтарыңызбен оңай ашуға болады. Егер құйрықтар жеңіл болса, онда олар бос немесе бүлінген.

Сақтау

Біз жаңғақтың дәмі қандай екенін біліп, оның егін жинау маусымы мен жылына, сондай-ақ сақтауға байланысты екенін түсіндік. Жаңғақтарды ұзақ уақыт сақтауға болмайтынын есте сақтаңыз. Көптеген сарапшылар жаңғақтарды қабығы бар пішінде сақтауды ұсынады, сондықтан сіз қай жаңғақтардың бұзылғанын көресіз, яғни оларды алып тастау керек.

Ғалымдар жаңғақтарды тоңазытқышта сақтау жақсы екенін дәлелдеді, сондықтан олар өздерінің барлық дәмін әлдеқайда ұзақ сақтайды. Жаңғақтарды шикі немесе қуырылған күйде тұтынуға болады, бірақ қуырылған жаңғақтарды мүмкіндігінше тезірек тұтыну керек. Оларды тоңазытқышта жабық шыны ыдыста сақтаңыз. Бұл пішінде ылғал жаңғақтарға түспейді және олар ұзағырақ сақталады. Оларды жеуге жағымды болу үшін оларды пеште аздап пісіруге болады.

Адам ағзасына әсері

Қандай жаңғақтардың дәмі бар, тәтті де, ащы да - әртүрлі, мұның бәрі оларды ерекше етеді. Жалпы, грек жаңғағы құнды өнім болып саналады, өйткені оның құрамында 20%-ға жуық ақуыз, сонымен қатар көптеген пайдалы майлар мен әртүрлі аминқышқылдары, сонымен қатар В, С, Р дәрумендері бар. Ең бастысы, ғалымдар анықтаған. тәжірибе піспеген грек жаңғағының құрамында С дәрумені жетілгендерге қарағанда әлдеқайда көп!

Егер сіздің денеңізде темір жетіспесе, грек жаңғағын жеңіз, олар жүйке кернеуін де жеңілдетеді. Қорытындылай аламыз: жаңғақтардың дәмі өте жағымды, біз мұны анықтадық және олар біздің денемізде қандай маңызды функцияны орындайды. Күніне 5-7 жаңғақ жеп, сау боласыз!

Жаңғақ түрлері және олардың пайдасы: Бейне

» Жаңғақ

Жаңғақ – біздің дастархандағы ең пайдалы өнімдердің бірі. Оның алуан түрлері туралы аңыз-дастандарда, көне қолжазбаларда кездеседі. Тіпті ежелгі адамдар бұл өнім аштық сезімін тамаша қанағаттандыратынын атап өтті.. Сонымен қатар, әрбір жеміс қабығымен қоршалған, бұл оны ұзақ уақыт сақтауға және бұзылмауға мүмкіндік береді.

Жаңғақтардың әрқайсысының өзіндік артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Жаңғақтардың кез келген түрінің басты артықшылығы - олардың жоғары калориялылығы және олардың құрамына кіретін әртүрлі витаминдердің көптігі. Төменде ең танымал жаңғақтар тізімі берілген.

Бұл жемістерде іс жүзінде ешқандай кемшіліктер жоқ. Дегенмен, оларды балаларға көп мөлшерде беру ұсынылмайды, ал тағамдық аллергиядан зардап шегетін адамдар жаңғақтарды жеуге болмайды. Бұл жемістердің аллергиялық реакция тудыруы мүмкін екендігі анықталмаса да, кейде болуы мүмкін.

Жаңғақты әдетте жеміс ағаштарының немесе бұталардың кейбір түрлерінің жемісі деп атайды, олар өзегі мен қатты қабығы - қабығынан тұрады.


Ботаникада жаңғақ деп ішінде өзегі немесе тұқымы бар перикарпты, бұзылмайтын жеміс түсініледі. Жаңғақтарға фундук, жаңғақ жатады.

Сондай-ақ жаңғақтардың тұтас тұқымдасы бар, олар жаңғаққа ұқсайды, бірақ ботаникалық тұрғыдан олар жаңғақ емес. Бірақ «жаңғақ» деп аталатын барлық басқа жемістер жоқ.

Жаңғақтардың негізгі сорттарына жатады:

  • жаңғақтар отбасынан– грек жаңғағы, қара, манчжур, фундук, ащы;
  • Березовтар отбасынан– фундук, фундук, түрік жаңғағы;
  • бук отбасынан- каштан, шынар, желу.

Жаңғақтардың басқа түрлері бар, олар аздап төменде талқыланады.

Жержаңғақ


Бұл жержаңғақ бұршақ тұқымдасына жатады. Бұл жемістердің барлық дерлік түрлеріне қарағанда әлдеқайда жиі жейді.. Құрама Штаттардағы Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде жержаңғақ осы елдегі азық-түлік мәселесін шешуге көмектескен негізгі өнімдердің бірі болды.

Жержаңғақ құрамында адам ағзасына пайдалы келесі заттар мен элементтер бар::

  • антиоксиданттар;
  • қанның ұюын арттыратын химиялық қосылыстар;
  • жержаңғақтағы майлар мен олардың негізіндегі өнімдерде «жаман» холестерин жоқ;
  • Жержаңғақ майының құрамында полиқанықпаған линол қышқылы бар;
  • Оның құрамында Е және В дәрумендері де бар.


Бұл жаңғақ майдың жартысынан астамынан тұрады, сонымен қатар, құрамында осындай макро және микроэлементтер бар: K, P, Fe, Mg және A, B дәрумендері. Ал бірнеше Бразилия жаңғақтарында ересек адамға арналған селеннің тәуліктік мөлшері бар.

Дәл осы жаңғақты қандағы «жаман» холестерин деңгейін төмендету, сондай-ақ глюкоза деңгейін қалыпқа келтіру үшін тұтыну ұсынылады. Балалар жақсы өсу үшін оны жеу керек, ал жүйкелер үшін – жүйке жүйесін ретке келтіру. Денеңізге қуат беру үшін осы жаңғақтардың біреуін ғана жеу жеткілікті.

Оңтүстік Америкада ерлі-зайыптыларға жыныстық функцияларын жақсарту үшін бразилиялық жаңғақтарды жеуге кеңес беріледі.

су каштан


Бұл бір жылдық өсімдік. Зауыт былтырғы жаңғақтарды пайдаланып түбіне бекітіледі. Егер ағын күшейсе, ол осы жаңғақтың сабағын жұлып алып, өсімдік қайтадан таяз суға жуылғанша оны сүйреп апарады. Онда жаңғақ түбіне бекітіліп, одан әрі өсе бастайды.

Бұл жаңғақ бар:

  • флавоноидтар;
  • таниндер;
  • тритерпеноидтар;
  • фенол қосылыстары.

Бұл су өсімдігінің барлық бөліктері халықтық медицинада қолданылады. Олар диспепсияны емдеуде, диуретик ретінде, сондай-ақ седативті, диафоретикалық және холеретикалық агент ретінде қолданылады.

Жапырақтардан алынған жаңа шырын кейбір көз ауруларын емдеуге көмектеседі, жәндіктердің немесе жыландардың шағуын емдеуде антисептик ретінде. Бұл жаңғақ стрессті жеңілдетуге де көмектеседі, иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі, вирустық инфекциялармен күресуге көмектеседі.


Бұл жаңғақтың құрамында көп мөлшерде полиқанықпаған май қышқылдары бар, олар мидың жемісті жұмыс істеуі үшін қажет.

Сондай-ақ құрамында A, B, E, C топтарының витаминдері, сондай-ақ Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P сияқты микроэлементтер бар.

Көптеген әртүрлі элементтер мен витаминдердің арқасында Грек жаңғағын анемия кезінде жеу ұсынылады, ол иммундық жүйені нығайтады және қан қысымын төмендетеді. Ол сондай-ақ егде жастағы адамдардың, жүкті әйелдердің және бала емізетін аналардың диетасына қосылуы керек.


Бұл жаңғақ сіздің диетаңызда болуы керек тағы бір пайдалы жоғары калориялы өнім. Бірақ олардың калориялық мазмұнына байланысты жаңғақтар басқа тағамдардан бөлек тұтынылатынын есте ұстаған жөн.

Фундук құрамында полиқанықпаған май қышқылдары, әртүрлі макро және микроэлементтер, В және Е дәрумендері бар.. Бұл витаминдер орталық жүйке жүйесінің қалыпты жұмысын қолдайды, ағзадағы зат алмасуды жақсартуға көмектеседі және дененің ерте қартаюына жол бермейді. Фундукта С дәрумені мен никотин қышқылы да бар.

Ауыр аурудан немесе операциядан кейін күшті қалпына келтіру қажет болса, бұл бұтаның жемістерін жеу керек. Бұл жаңғақтардың құрамындағы пайдалы заттардың үлкен саны бар анемиямен күресуге көмектеседі, және ішкі ағзаларға қосымша витаминдер жеткізіледі.

Фундукты үнемі жеу арқылы сіз «жаман» холестериннің мөлшерін азайта аласыз, варикозды тамырлардың пайда болу қаупін азайта аласыз, бауырды улы заттардан тазартып, ыдырайтын өнімдерді кетіре аласыз. Сонымен қатар, бұл жаңғақтар жүйке жүйесіне тыныштандыратын әсер етеді, алаңдаушылықты жеңілдетеді және ұйқыны жақсартады.


Каштанның көптеген сорттары болғанымен, тәтті каштан дәстүрлі түрде жейді. Олар көмірде пісіріледі– бұл нәзіктік әлемнің көптеген елдерінде бұрыннан дайындалған, әсіресе Рождество мерекесінде.

Каштан жаңғақ емес, бірақ тағамдық құндылығына байланысты олар жаңғақ сияқты жаңғақтарға жатады.

Қоректік заттар тек жемістерде ғана емес, жапырақтарда, қабықтарда, гүлдерде де кездеседі. Олардың құрамында гликозидтер, таниндер, астрагал, каротиноидтар, стероидтер, С дәрумені бар..


Қарағай жаңғағының барлық дерлік бөліктері пайдалы- ядродан қабықтарға, шайырларға және инелерге дейін. Және олардың барлығында минералды элементтердің, витаминдердің және басқа да пайдалы заттардың бірегей жиынтығы бар, олар бірге сібірліктердің денсаулығын береді.

Қарағай жаңғақтарының құрамындағы майлар, ақуыздар және аминқышқылдары оңай сіңеді, олар жасөспірім денесінің өсуіне ықпал етеді, жүкті әйелдердің тамақтануында таптырмас заттар.

Кешью


Кешью жаңғақтары біздің дүкендердің сөрелерінде салыстырмалы түрде жақында пайда болды, бірақ қазірдің өзінде тұтынушылар арасында танымал болды. Олар тек тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар бірқатар ауруларды емдеуде де қолданылады..

Бұл жаңғақтарда май аз, бірақ, мысалы, жаңғаққа қарағанда, талшықтар мен көмірсулар көп. Алайда В, Е және Р топтарының витаминдері, сондай-ақ Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se, денеміздегі көптеген ішкі органдардың жұмысын жақсартуға көмектеседі. Ал Омега-3 қаныққан май қышқылдары дененің жастығын сақтауға, терінің, шаштың және тырнақтың күйін жақсартуға қабілетті.

Пекан


Бұл жаңғақ диетадағы жануар ақуыздарын тамаша алмастыра алады., сонымен қатар оның құрамында пайдалы макро және микроэлементтер, сондай-ақ антиоксиданттар бар.

Пеканның құрамында қанықпаған май қышқылдарының болуы жүрек-тамыр жүйесін нығайтуға көмектеседі.

Бұл жаңғақ не нәрсеге бай? Оның құрамында оңай сіңетін майлар, көмірсулар, тиамин, В6 витамині, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu бар. Mg.

В дәрумендерітырнақтарыңыз бен шаштарыңыздың күйін жақсартуға, теріңіздің күйін жақсартуға мүмкіндік береді. Бұл витаминдер бұлшық еттердің қысылуын болдырмайды және тіндерді серпімді етеді.

Бұл жаңғақтарды құрайтын заттар адамға қуат береді, рак клеткаларымен күресуге көмектеседі.


Пісте - адам ағзасына пайдалы жаңғақтардың тағы бір түрі. Олардың құрамында кездеседі:

  • олеин, пальмитин, стеарин аминқышқылдары;
  • A, E, B, P витаминдері;
  • ақуыздар, көмірсулар, крахмал;
  • Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.

Бұл жаңғақтар аштықты жақсы қанағаттандырады және қуат береді, сонымен қатар денені пайдалы аминқышқылдарымен қанықтырады.

Макадамия


Бұл жаңғақтар пайда болатын ағаштар шамамен жүз жыл бойы жеміс бере алады, ал ағаштың жасына қарамастан кірістілік төмендемейді. Жемістер ұзақ уақыт піседі - 7 айға дейін.

Бұл жаңғақтың жемістерінде витаминдер, химиялық элементтер, әртүрлі қышқылдар, тағамдық талшықтар, қанықпаған май қышқылдары бар.

Бұл жаңғақтардың емдік қасиеттері бар, бас ауруына көмектеседі, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, терінің күйін жақсартады, күшті қалпына келтіруге көмектеседі, ми жұмысын жақсартады және «жаман» холестеринді кетіреді. Және бұл макадамияның пайдалы қасиеттерінің толық тізімі емес.

Қорытынды

Жаңғақтың кез келген түрі адам ағзасы үшін өте құнды.. Сондықтан оларды диетаға үнемі қосу керек. Сонымен қатар, сіз түрлердің әрқайсысын бөлек немесе бірнеше түрлі жаңғақтарды бірге жеуге болады.

Жаңғақ – ең көне тағам өнімдерінің бірі. Ол туралы еске алулар дүние жүзінің барлық мәдениеттерінің эпостарында, аңыздарында және мифтерінде кездеседі. Өнім славян фольклорында да ерекше орын алады. Ата-бабаларымыз оның ерекше тағамдық қасиеттерін де атап өткен. Бұл өнім ұзақ уақыт сақталады және көптеген ғасырлар бойы қысқы дайындық ретінде пайдаланылды. Көлемі, пішіні, дәмі және өсу ортасы бойынша бір-бірінен ерекшеленетін жаңғақтардың көптеген түрлері бар.

Өнім анықтамасы

Жаңғақтар – бұталардың немесе ағаштардың жемістері. Олар жеуге жарамды өзектен және қабықшадан тұратын қорап - қабық.

Ботаникалық анықтамаға сәйкес, жаңғақ - перикарпасы бар ашылмаған жеміс, оның ішінде тұқым немесе ядро ​​орналасқан.

Өсімдіктердің тұтас тұқымдасы бар - жаңғақтар. Дегенмен, дақылдар тек жаңғаққа ұқсайды, бірақ биологиялық жаңғақ емес.

Сондай-ақ жаңғақтардың тұтас отбасы бар, олар жаңғақтарға ұқсайды, бірақ ботаникалық тұрғыдан олар жоқ. Танымал жаңғақтар(түрлері мен атаулары):

  • Жаңғақтар – грек жаңғағы, манчжур, қара, ащы жаңғақтар, фундук;
  • Қайың – жаңғақ, фундук, түрік жаңғағы;
  • Бук ағаштары – шынар, каштан, желу.

Көптеген басқа сорттар бар, олардың арасында жер және. Бір қызығы, бұл өсімдіктердің жемісі мен тұқымы.

Жіктелуі және ерекшеліктері

Жаңғақтың жүздеген сорттары бар, бірақ жеуге жарамды және тамақ ретінде пайдаланылатын бірнеше ондаған түрі бар. Адамзат өнеркәсіптік жолмен өсіретін ең танымал түрлерді атап өткен жөн. Бұл жаңғақтарды дүкен сөрелерінен табуға болады:

  • Жержаңғақ немесе . Өсімдік бұршақ тұқымдас. Бұл пайдалы заттардың көп мөлшерін қамтитын жоғары калориялы өнім, мысалы, антиоксиданттар, витаминдер, қышқылдар. Өнім Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде Америка Құрама Штаттарында азық-түлік мәселелерін шешу ретінде кеңінен қолданылды. Қазіргі уақытта жержаңғақ десерттер, жеңіл тағамдар және бірінші тағамдар жасау үшін қолданылады.
  • Бразилия жаңғағы. Өнім жержаңғаққа қарағанда танымал емес, бірақ оның пайдалы қасиеттеріне назар аудару керек. Өнімде көп май бар, бірақ бұл минус А және В дәрумендерімен, микроэлементтермен (селен, магний, темір, фосфор) өтеледі. Бразилия жаңғағы - күшті афродизиак. Балалардың өсуі мен дұрыс дамуы үшін пайдалы. Күніне екі ядрошық ағзадағы микро- және макроэлементтердің қорын толықтырады деп саналады.
  • Су каштаны – негізінен өзен-көлдердің жағасында өсетін бір жылдық өсімдік. Бұта былтырғы жемістердің көмегімен түбіне бекітілген. Көбінесе ағыс оны жағаға апарады, сонда ол дамуын жалғастырады. Зауыттың барлық бөліктері зәр шығару жүйесін, диспепсияны, аллергияны және өт қабының ауруларын емдеуде дәстүрлі медицина ретінде қолданылады.
  • Жаңғақ Ресей мен Грецияның оңтүстік аймақтарында өте танымал. Ядро пісіруге (ет тағамдары, десерттер және соустар) пайдаланылады. Өнім майларға, қышқылдарға, витаминдерге және микроэлементтерге бай. Жасыл жемістерде көп мөлшерде йод бар. Оны әлсіз иммунитет, анемия, сондай-ақ бала емізетін және жүкті әйелдерге қолдану ұсынылады.
  • Фундук. Бұл жабайы жерде де, бақшада да өсетін бұталы өсімдік. Жаңғақтардың басқа түрлері сияқты денеге пайдалы. Орталық жүйке жүйесінің барлық ықтимал аурулары, метаболикалық процестерді тұрақтандыру, иммунитеттің жоғарылауы - бұл жемістің ядролары жеңуге көмектесетін дене проблемаларының бір бөлігі ғана. Ол тағамдарды дайындауға арналған қосымша ингредиент ретінде тамақ дайындауда кеңінен қолданылады.
  • Каштан жаңғақ емес, бірақ оның тағамдық құндылығына байланысты ол әлі күнге дейін жаңғақ болып саналады. Көптеген сорттар бар, бірақ тек үлкен, тәтті каштан жейді. Көптеген елдердің мәдениетінде қуырылған жемістер дәстүрлі Рождестволық тағамға айналды.
  • Қарағай жаңғақтары. Денсаулыққа пайдалы өнімдердің бірі. Оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Сонымен қатар, балқарағай көптеген аурулардың панацеясы болып табылады. Халықтық медицинада тек жаңғақтарды ғана емес, сонымен қатар қарағайдың инелерін, қабығын, қабығын, шайырын да пайдаланады. Әйгілі Сібірдің денсаулығының күші осы қылқан жапырақты өсімдікке қарыздар дейді. Жаңғақтардың өзегі мен қабығы негізінде ғажайып қасиеттері бар инфузиялар мен шайлар жасалады. Салаттар, негізгі тағамдар мен сусындарды дайындау үшін қолданылады.
  • Кешью жаңғақтары. Бұл біздің өмірімізге жақында ғана енген өнім. Дегенмен, дәмінің арқасында ол сүйіспеншілікке ие болды. Өнімде аз мөлшерде май бар, бірақ көмірсулар мен минералды қосылыстарға бай. Бұл оны диеталық тамақтануда қолдануға мүмкіндік береді.
  • Пекан - үлкен жаңғақ. Тұрақты қолдану кезінде жүрек-тамыр жүйесінің қызметі тұрақтанады. Ол ақуызға өте бай, сондықтан оны диеталық мәзірде пайдалану ұсынылады. Қанықпаған май қышқылдары «жаман холестеринді» ығыстырады.
  • Пісте. Жаңғақтар аштық сезімін тамаша қанағаттандырады. Өнімде аминқышқылдары, темірдің, калийдің, кальцийдің, магнийдің минералды қосылыстары бар. Пістеден тағамдар, бірінші және екінші тағамдар, десерттер, соның ішінде марципан дайындалады.
  • Макадамия жаңғағы - үлкен ақ жаңғақтар. Олар реликті ағаштарда өсіп, шамамен 7-8 айда жетіледі. Бұл халықтық медицинада да қолданылатын өте қымбат өнім.

 

 
Бұл қызық: