Протеин көбігі бар шие торты. Қысқа нан пирогы «тон астындағы» Тосап пен ақуыз көбігі қосылған пирог

Бәліштер қысқа қамырдайындау оңай. Қысқа нан қамыры кез келген толтыру үшін жарамды, бірақ шырынды жидектер үшін әсіресе ыңғайлы, өйткені оның ағып кетуіне қарсы тұратын тығыз құрылымы бар. Шие нан пирогы сізді хош иісті, қышқыл салмасы бар тәтті, сәл ұсақталған қамырмен қуантады.

Біз пеште ақуыз көбігі бар шие пирогын сары май мен жұмыртқадағы қысқа қамырды пайдаланып пісіруді ұсынамыз.

Тест үшін:
- ұн - 1,5 кесе
- сары май – 150 г
- жұмыртқа – 1 дана.
- сарысы - 1 дана.
- қант - 150 г

Толтыру үшін:
- шие – ½ кг
- ванильді қант – ½ пакет
- қант ұнтағы - 2-3 ас қасық. қасықтар

Протеин көбігі үшін:
- жұмыртқаның ақтығы – 5 дана.
- қант - 150 г

Қосымша:
- пішінді майлауға арналған сары май – 30 г

Протеин көбігі бар шие тортын дайындау

1 .Жұмсартылған сарымайҚантпен ұнтақтап, жұмыртқа, сарысы, ванильді қант қосып, ұн қосып, қамыр илеңіз. Ұзақ уақыт илеудің қажеті жоқ, ол түйір пайда бола бастағанда, илеуді тоқтатыңыз.

2. Пирогқа арналған ыдысты сары маймен майлаңыз және оған қамырды 1 см қалыңдықта, жағына қарай созыңыз.

3. Шиеден шұңқырларды алып тастап, артық шырынды бөлу үшін дуршлагқа салыңыз. Содан кейін пішіндегі қамырға салыңыз.

4. Пирогты 190 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, 40-45 минут пісіріңіз.

5. Шие тортын пештен шығарып, себіңіз қант ұнтағыванильді қантпен араласады.

1. Сары майды кішкене текшелерге бөліңіз. Түйіршіктелген қантты қосып, біртекті ақ масса алынғанша ұнтақтаңыз, қанттың дәндері жалпы массада жақсы ерігенше ұнтақтауға тырысыңыз. Негізгі құпияжұмсақ қысқа нан қамыры - оны суық сары майдан дайындау керек.

2. Ақтарды сарысынан бөліңіз, соңғысын май негізіне қосыңыз, ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Ақтарды тоңазытқышқа салып қоямыз, олар салқын болып қалады.

3. Алынған қамыр негізіне ұнды електен өткізіңіз. Қамыр жеңіл әрі жұмсақ болу үшін оны електен өткізген дұрыс.

4. Қамырды тез илеп, тоңазытқышқа 10 минутқа қоямыз. Илеу және илемдеу кезінде беттерге ұнды мүмкіндігінше аз себу маңызды, ол нәзік және икемді болып қалуы үшін мұны тез жасауға тырысыңыз.

5. Мүмкін болса, пирогтың ішінде құрғақ болып қалуы үшін шиеден шырынды сығып алыңыз.

6. Пісіру парағын сары маймен майлап, пирогтың негізіне арналған қамырды тура үстіне жайыңыз.

7. Қамырға аздап крахмал себіңіз, ол шие шырынын жайып кетпейді.

8. Жидектерді қамырдың бүкіл бетіне мұқият таратып, пісіру парағын 20 минут бойы шамамен 100 градус температураға дейін қыздырылған пешке салыңыз.

9. Безе қабатын қалыптастыруды бастайық. Біз қалған ақтарды тоңазытқыштан шығарамыз, олардың салқын болуы маңызды, содан кейін безе жақсырақ шайқалады. Оларды араластырғыш ыдысқа салып, жұмыртқаның ақтығын ұра бастаңыз. Жұмыртқаның ағы жеткілікті түрде ұрып-соғып, көбік ақ және күшті болған кезде, біз ас қасықтан қоспаға қантты құя бастаймыз. Ол қар-ақ және күшті болуы керек.

10. Пирогтың негізін алыңыз пеш, оны аздап салқындатып, өрнектерді қалыптастыру үшін қасық немесе аспаздық шприцті пайдаланып, дайын ақуыз массасымен үстіңгі жағын жабыңыз. Біз пирогымызды алдын ала қыздырылған пешке қайта саламыз, бірақ газды азайтыңыз, безенің үстіңгі қабаты күйіп кетпейтініне көз жеткізіңіз, ол аздап қызаруы керек.

11. Пирогтың дайындығын безенің үстіңгі қабаты арқылы анықтаймыз, ол қолыңызға жабыспаса, пісіру дайын. Оны пештен шығарып, суытыңыз.

12. Тортты толығымен суыған кезде кесу керек. Ас болсын!

Пісірудің бұл түрі нәзік құрылымы мен тамаша дәмі ғана емес, сонымен қатар жоғары калория мөлшері. Бірақ бұл шығармадан ләззат алуды ұнататындарды ешбір жағдайда азайтпайды дәмді пирог, өйткені, өздеріңіз білетіндей, бұл нәзік нәзіктіктер тудыратын жағымды эмоциялар өмір бақытының негізі болып табылады.

Шие мен безе қосылған қысқа қамырдан жасалған пирогқа арналған бейне рецепттер

1. Шие мен безе қосылған қысқа қамырдан жасалған пирогты қалай жасауға болады:

2. Шие мен безе қосылған қысқа қамыр пирогының рецепті:

Бұл жолы мен ұнтақталған жаңғақтар мен көпіртілген жұмыртқаның ақтығынан «тон астындағы» джемі бар ең нәзік және ұнтақталған нан пирогын жасауды шештім.

Нәтиже өте дәмді ғана емес, сонымен қатар өте тиімді болды. үй пісіру, кез келген шай кешін безендіруге қабілетті. Қысқа нан қамыры - аспаздық қиялдар үшін тамаша тақырып, өйткені сары май мен ұнның әртүрлі пропорцияларының арқасында рецептке жұмыртқа, сүзбе қосу немесе қоспау, сіз тіпті мүлдем алуға болады. әртүрлі нұсқалармұндай пісіру.

Мен дайын пісірілген өнімдердің нәзік құрылымына ықпал ететін «тон астындағы» нан пирогына қосымша екі сарысын қостым.

Тәтті қабат үшін таңқурайдан басқа кез келген басқасын қолдануға болады, ең бастысы, консистенциясы тым сұйық емес.

Сонымен, «тон астындағы» нан пирогын дайындау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• 250 г бидай ұны
• бір шымшым тұз
• 1/2 шай қасық қопсытқыш
• Бөлме температурасында 150 г сары май
• 100 г қант
• ванильді қант пакеті
• 2 сарысы
• 2 шай қасық лимон дәмі (міндетті емес, ол қамырға және жұмыртқаның ақ қабатына керемет лимон дәмін қосады)
• шамамен 200 г таңқурай джемі (немесе кез келген басқа)
• бір уыс ұсақталған бадам (оларды басқа жаңғақтармен ауыстыруға болады)
• 4 жұмыртқаның ақтығы
• бірнеше тамшы лимон шырыны
• 2 ас қасық. қант ұнтағының қасықтары

Ақуыздардан жасалған «тон астындағы» қысқа нан пирогы: дайындау

Қысқа нан қамыры үшін сары майды миксермен шайқаңыз жұмыртқаның сарысы, қант, ваниль, 1 шай қасық қосыңыз. қасық лимон дәмі.

Тәтті сары май қоспасына бұрын пісіру ұнтағы мен тұзбен араластырылған ұнды електен өткізіңіз.

Серпімді қамырды илеңіз, оны пленкамен орап, оны жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Содан кейін пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.

Бөлек контейнерде (ол құрғақ болуы өте маңызды), ақтарды тұрақты көбік пайда болғанша бірнеше тамшы лимон шырыны бар араластырғышпен шайқаңыз, бірте-бірте жұқа ағынмен қант ұнтағын құйыңыз.

Ол тым тәтті болмауы керек, өйткені джемде қант жеткілікті.

Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз, оған қамырды салып, оны жұқа тікбұрышты қабатқа жайыңыз, пісіру парағындағыдай дерлік.

Қамырдың үстіне таңқурай джемін жағып, оған ұсақталған жаңғақтарды себіңіз де, үстіңгі қабатқа мұқият шайқалған ақтарды салыңыз.

Протеин жабынының беті алтын түске боялғанша, қысқа нан пирогын шамамен 25 минут бойы «тон астындағы» пісіріңіз.

Ыстық пісірілген өнімдердің үстіңгі жағына қосымша дәм үшін 1 шай қасық лимон қабығын себуге болады.

Тортты толығымен суытып, үстелге қояр алдында төртбұрыштап кесіңіз.

Мұндай тәтті тағамдар шай ішуге жақсы, ал жұмыс үзілісінде ет, ірімшік қосылған ыстық осетин пирогтары немесе саңырауқұлақ толтыру. Егер сіз Мәскеуде осетин пирогтарына қай жерде тапсырыс беруге болатынын әлі білмесеңіз, мен «Күн дәмі» тағам жеткізу қызметін ұсынамын. Мұнда сіз өз тапсырысыңызды бере аласыз Осетин пирогтарытікелей үйіңізге немесе кеңсеңізге жеткізумен, осылайша дәмді түскі үзіліске немесе үстелде кавказ асханасының шедеврлері бар үйдегі кешкі асқа кепілдік береді.

Кептеліс қосылған үгітілген пирог- кең таралғандардың бірі рецепттер. Себебі қысқа қамырдан жасалған пирогтар, әдетте, дайындаңыз қосулы жылдам түзету және олар дәмді болып шығады. Көп жақсы көреді қысқа нан қамыры , жеке алғанда, бұл пирогтарға немесе нан пісіруге арналған менің сүйікті қамырларымның бірі.

Супер үй иесісізге ұсынады қадамдық рецептдайындықтар үгітілген пирогфотосымен, оның түзетулерімен және толықтыруларымен сипатталған, дәл осы тамаша қысқа қамырдан жасалған пирог

Бұл джем пирогымақтанышпен Гагариннің пирогы деп аталу керек еді. Болуы керек еді, бірақ болмады. Пирог рецепті, дәл осы атаумен менің көзіме ілінген , ол үшін ол болып көрінген пирог мүлдем емес болып шықты. Ал пісіру кезінде рецептті аздап өзгертуге тура келді.

Енді мен сіздермен өзімді бөлісемін джем немесе мармелад қосылған қысқа нан пирогының рецепті, дегенмен өте дәмді болып шықты. Енді пісіру, дәм тату және бағалау сізге байланысты

Фотосуреті бар джем рецепті бар пирог. Үгітілген кондитерлік пирог:

Пирог ингредиенттері:

Кептеліс (қалың), джем, мармелад немесе конфигурация - толтыру үшін (оны қышқылмен қабылдаған дұрыс)

Картоп крахмалы- джем салмасын себуге арналған

Бір шымшым тұз - безе үшін

Шымшу лимон қышқылы- безе үшін

Қысқа нан қамыры үшін:

Ұн - 2,5 кесе (200 г стақан, оған 140-150 г електен өткен ұн кіреді)

Бір шымшым тұз

1 шай қасық сода (үсті жоқ)

200 гр. сары май немесе маргарин (салқындатылған)

Жұмыртқа - 4 дана (салуға арналған ақ, қамырға сарысы)

Сүт - 0,5 кесе (шамамен мөлшер) Ескертпе: егер қамыр қатты болып, түйіршік болып араласпаса, аз мөлшерде сүт қажет болуы мүмкін.

Түйіршіктелген қант - 1 стакан (жарты стакан - қамырға (сарысымен араластырылған), қалған жарты стакан - салмасы үшін (безе)

Какао ұнтағы - 1,5-2 ас қасық (қамырда)

Үгітілген пирог - джем (кептеліс) қосылған бәліштің рецепті:

Ұнды содамен бірге електен өткізіңіз.

Сары майды осы жерде үккіштен өткізіп, тұз қосыңыз

Және ұсақ үгінділер алу үшін массаны қолдарыңызбен сүртіңіз.

Басқа кеседе сарысын жарты стакан қантпен араластырыңыз және қант дәндері қалмайынша жақсырақ ұнтақтаңыз.

Екі массаны біріктіріп, араластырыңыз.

Егер қамырды кесек етіп жинау мүмкін болмаса, қамыр араласқанша сүтті кішкене бөліктерге құйыңыз, бірақ сонымен бірге ол тым жұмсақ болып кетпеуі үшін.

Біз қамырды үш тең ​​емес бөлікке бөлеміз: екі бірдей - кішірек және бір үлкенірек (бұл бөлік пирогқа негіз болады). Кішкене бөліктердің бірін какаомен араластырыңыз.

Дайын қамырКакаомен жақсы араласпайды және біркелкі емес бояуға әкелуі мүмкін. Уайымдамаңыз, бұл бәліштің дәміне әсер етпейді және қысқа қамырдың құрылымын бұзбау үшін бұл бөлікті ұзақ уақыт илеңіз.

Біз ең үлкен бөлікті тоңазытқышқа, кішірек бөліктерді, әрқайсысын бөлек, пластикке орап, мұздатқышқа қоямыз (шамамен 1 сағат).

Қамыр қатып жатқанда, жасаңыз пирогқа арналған безе.

Жұмыртқаның ақтығыБіз араластырғышпен төмен жылдамдықпен ұрып, бірте-бірте жоғары жылдамдыққа көшеміз. Шайқау кезінде бір шымшым тұз қосыңыз. Ақтардың көлемі ұлғайған кезде, қантты аздап қосып, безе алынғанша шайқаңыз. Шайқау соңында лимон қышқылының шымшуын қосыңыз. Безе фотодағыдай қатты болғанша шайқау керек. Қараңызшы, мен араластырғыш пышақтарынан безені жалпы массаға шайқаған кезде осындай қызықты фигура пайда болды. Көріп отырғаныңыздай, безе «өз пішінін тамаша ұстайды».

Пісіру табағын маймен майлаңыз. Біз тоңазытқыштан ең үлкен бөлікті алып, оны ең үлкен үккіштегі қалыпқа тікелей үккіштен өткізіп, оны бүкіл бетіне біркелкі таратып, кішкене жақтарын жасаймыз. Содан кейін сіз бұл қабатты қолыңызбен аздап басып, жаюға болады.

Біз оны джеммен жағамыз.

Кептелістің бетін крахмалмен себіңіз. Әрі қарай, қамырдың екінші бөлігін тосаптың үстіне какаомен сүртіңіз.

Үстіне қасықпен ақырын безе қабатын салып, оны тегістеңіз.