үй → Балық және теңіз өнімдері Дәмді және пайдалы шие джемі. Өнімді қалай дайындау және сақтау керек: пайдалы кеңестер. Тұқымсыз қыста шие кептелісі Шиені қалай дайындау керек

Дәмді және пайдалы шие джемі. Өнімді қалай дайындау және сақтау керек: пайдалы кеңестер. Тұқымсыз қыста шие кептелісі Шиені қалай дайындау керек

Шие жемістері жақсы және пайдалы жаңа піскен, және олардан жасалған джем көптеген жүздеген жылдар бойы көптеген отбасыларда классикалық және сүйікті деликатес болды. Бірақ егер сіз оны тұқымсыз дайындасаңыз, сіз дәмі жағынан мүлдем асып кетпейтін десерт аласыз. 100 г түйіршіктелген шие джемінде шамамен 64 г көмірсу бар, ал 100 г өнімнің калория мөлшері 284 - 290 ккал құрайды.

Тұқымсыз қыста шие джемі - фоторецепт

Балалық шақты немен байланыстырасыз? Мен үшін нәзік хош иісімен және ауасы бар көбікпен... Үйдегі балалық шақтағыдай түйіршіктелген шие джемін жасау, алмұрттың қабығын жарғандай оңай.

Сіздің белгіңіз:

Пісіру уақыты: 6 сағат 0 минут

Саны: 1 порция

Ингредиенттер

Шие: 2 кг
Қант: 3-3,5 кг

Пісіру нұсқаулары

Шие десерті үшін мен піскен шиені аламын, оларды суық сумен толтырып, 20 минутқа қалдырыңыз.

Жемістерді мұқият жуып, тұқымдарды алып тастаңыз. Мұны қолмен немесе арнайы машинаның көмегімен жасауға болады (бұл міндетті емес).

Мен қабығы аршылған шиеге қант сеуіп, шайқап, баяу отқа қоямын.

Мен кептелісті бірнеше топтамада пісіремін, әрқашан баяу отта. Көбікті алып тастауға немесе алуға болмайды (міндетті емес). 2 сағат баяу қайнағаннан кейін газды өшіріп, суытыңыз. Сосын тағы 1 сағаттай баяу отта пісіремін.

Ыстық өнімді алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға құйып, орап, оны төңкеріп, толығымен суығанша орап аламын.

Дайын шие джемі хош иісті, қаныққан, өте дәмді, қышқылдың иісі бар тәтті.

Қалың шие джеміне арналған рецепт

Рецепт тек екі негізгі ингредиенттен тұрады. Қажетті пропорциялар 1-ден 1-ге дейін. Егер шие пайдаланылса, онда жидектердің 1 бөлігі үшін қанттың 1,2 - 1,5 бөлігін алу керек.

Дайындау үшін сізге қажет:

қант – 1,0-1,2 кг.
аршылған шие – 1 кг.

Не істеу:

Шиелерді сұрыптаңыз, сабақтарын алыңыз, шайыңыз. Суды ағызып, тұқымдарды тастаңыз.
Жемістерді эмаль ыдысқа немесе кең табаға құйып, алынған қанттың жартысын қосыңыз.
Барлығын 8-10 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
Орташа отта, жұмсақ араластыра отырып, қайнатыңыз және төрттен бір сағат бойы қайнатыңыз. Ыстықтан алыңыз.
Барлығы суыған кезде, шиедегі барлық сиропты басқа ыдысқа құйыңыз.
Оған қанттың қалған бөлігін қосыңыз.
Қайнатыңыз және сиропты белгілі бір қалыңдыққа дейін орташа отта пісіріңіз. Бір стакан мұзды суға тәтті сұйықтықтың бір тамшысын тамызу керек, егер ол саусақтарыңызбен сығуға болатын шарға айналса, сироп дайын.
Жидектерді сироппен біріктіріп, қайнатыңыз, 5-6 минут қайнатыңыз және ыстық күйінде банкаларға құйыңыз.

Желатинмен қыста шие кептелісін қалай жасауға болады

Бұл ерекше және дәмді нәзіктік өте тез дайындалады, сондықтан әдіс үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал.

Мазмұны бар контейнер салқындағаннан кейін сироп шие бөліктерімен желеге айналады.

Алдын ала дайындаңыз:

желатин - 25-30 г;
қант - 1 кг;
шие (жемістің салмағы тұқымсыз көрсетілген) – 1 кг.

Пісіру әдісі:

Жидектерді сұрыптап, сабақтарын жұлып, қабығын аршып, жуып, кептіріңіз. Сәйкес эмаль кастрюльге немесе ыдысқа ауыстырыңыз.
Қантты құрғақ желатинмен араластырыңыз.
Қоспаны шиеге құйыңыз.
Араластырып, тоңазытқыштың төменгі сөресіне 8 сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде желатин дәндерінің біркелкі ісінуін қамтамасыз ету үшін мазмұнды 2-3 рет араластыруға болады.
Контейнерді тоңазытқыштан алыңыз, араластырыңыз және қалыпты отқа қойыңыз.
Қоспа қайнатыла бастағанда, кептелісті 4-5 минуттан артық емес пісіріңіз.
Ыстық қоспаны банкаларға құйып, қақпақтарды бұраңыз.

Өте жылдам және қарапайым бес минуттық рецепт

Жылдам «бес минут» үшін сізге қажет:

аршылған шие – 2 кг;
қант - 2 кг.

Дайындық:

Жидектерді сұрыптаңыз, сабақтарын жыртыңыз, жуыңыз және целлюлозаны тұқымдардан бөліңіз.
Шие мен қантты эмальданған ыдысқа салыңыз. Үстелге 3-4 сағатқа қалдырыңыз.
Қоспаны қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз. Бөлме температурасында толығымен салқындатыңыз.
Процедураны тағы екі рет қайталаңыз.
Үшіншіден кейін ыстық қоспаны банкаларға құйып, қақпақтармен жабыңыз.

Мультипісіргіш рецептінің өзгеруі

Мультипісіргіш әдісі үшін сізге қажет:

қант - 1,2 кг.
қазірдің өзінде аршылған шие - 1 кг;

Не істеу:

Шиелерді сұрыптаңыз, сабақтарын алыңыз, жуыңыз, құрғатыңыз және шұңқырларды целлюлозадан бөліңіз.
Оларды мультиварк ыдысына салып, оған қант құйыңыз. Араластырыңыз.
Құрылғыны «сөндіру» режиміне 90 минут қосыңыз.
Содан кейін кептелісті банкаға салып, қақпақты жабыңыз.

Шие кептелісі «ассорти»

Ассорти жемістерді дайындау үшін әдетте екі немесе үш түрдегі шикізаттың бірдей мөлшері алынады. Бірақ бұл жерде бір нюанс бар.

Соңғы өнім жеткілікті тәтті болуы үшін бастапқы кезеңде оның тәттілігін реттеуге тура келеді.

Мысалы, егер қарақат пайдаланылса, онда қантты аздап алыңыз, шамамен 1-ден 2-ге дейін. Егер қарлыған болса, одан да көп (1-ден 2,5-ке дейін), ал құлпынай қосқанда 1-ден 1-ге қатынасы жеткілікті.

Қарақат қосылған ассорти шие үшін сізге қажет:

түйіршіктелген шие – 1 кг;
қарақат – 1 кг;
қант - 2 кг.

Әрекеттер алгоритмі:

Шиелерді сұрыптаңыз, сабақтарын алып тастаңыз және жуыңыз.
Бұтақтардан қарақат алып тастаңыз, жуыңыз және құрғатыңыз.
Жидектерді араластырып, эмаль ыдысқа құйып, қантпен жабыңыз. Шырын шыққанша үстелге 4-5 сағат қалдырыңыз.
Орташа отта, қоспаны қайнатыңыз. Бес минут пісіріңіз.
Ыстықтан шығарып, мазмұнын бөлме температурасына дейін суытыңыз.
Процедураны қайталаңыз.
Қоспаны үшінші рет қыздырыңыз, 5 минут қайнатыңыз және оны дереу банкаларға жабыңыз.

Жаңғақ қосылған шие джемі

Жаңғақтар қосылған кез келген джем әрқашан талғампаз деликатес болып саналды. Қарапайым әдіске қосымша (жидектерді жаңғақтармен араластырыңыз), сіз жойылған тұқымның орнына жаңғақ бөлігі орналастырылған опцияны дайындауға болады.

Қысқы дайындық үшін сізге қажет:

аршылған шие – 1 кг;
грек жаңғағы – 250 г немесе қанша қажет болса;
қант - 1,5 кг;
су - 150 мл.

Пісіру әдісі:

Жидектерді сұрыптаңыз, сабақтарын үзіңіз, жуыңыз және тұқымдарды целлюлозадан бөліңіз.
Жаңғақтарды тас тәрізді кесектерге кесіңіз.
Шие қабықтарының ішіне жаңғақ дәндерінің бөліктерін салыңыз. Егер сізде барлық шиелерді дайындауға шыдамыңыз жетпесе, қалған жаңғақтарды жалпы массаға қосыңыз.
Суды қыздырып, қант толығымен ерігенше аздап құйыңыз. Бұл десерт дайындалатын контейнерде жасалуы керек.
Сиропты қайнатыңыз және шие мен жаңғақтарды қосыңыз.
Қайтадан қайнатыңыз және 25-30 минут бойы араластыра отырып, орташа отта пісіріңіз.
Кептелуді банкаларға ыстық күйінде құйыңыз.

Кептелуді дәмді ету және жақсы сақтау үшін сізге қажет:

Тұқымдарды алып тастау үшін арнайы құрылғыны сатып алған дұрыс. Ол ұшында екі қасық бар қысқыштарға ұқсайды.
Қыздыру кезінде кептелістің көбігін алып тастаңыз. Ол массаның температурасы 80-85 градусқа жақындаған кезде пайда бола бастайды. Ол үшін саңылаулар бар қасықты қолдануға болады.
Сақтау контейнерлерін алдын ала дайындаңыз. Банкаларды бумен зарарсыздандырыңыз және қақпақтарды суға қайнатыңыз. Осыдан кейін мұқият кептіру маңызды. Артық сұйықтық кептелуге түспеуі керек, әйтпесе ол ашытуды бастайды.
Піскен, бірақ шірімеген шиелерді таңдаңыз. Оны дайындау үшін шірік немесе басқа зақымдану белгілері бар жемістерді пайдалансаңыз, соңғы өнім дәмді және жоғары сапалы болмайды.
Артық пісірмеңіз. Кейде джем аздап піскен болуы мүмкін, ол суыған кезде сироп әлі де қалың болады. Егер деликатес артық пісірілсе, одан тым көп су буланып, дәмсіз болып, тез қантты болады.
Жанудан аулақ болыңыз. Сироп пен жидектердің ыдыстың түбіне жабысып, күйіп қалмауы үшін, құрамын төменнен жоғары көтеріп, ағаш қасықпен мұқият араластыру керек. Егер жану басталса, ыдысты оттан шығарып, кептелісті таза контейнерге абайлап құйыңыз.

Біз сіздің пікірлеріңіз бен рейтингтеріңізді күтеміз - бұл біз үшін өте маңызды!

Бұл жидектің аты ғана көпшілікті қуантады. Шие қосылған тұшпара мен пирогтар мен олардан жасалған компоттар қандай жақсы! Үй шаруашылығының мүшелері бұл хош иісті және дәмді жидекті жеткілікті мөлшерде жегеннен кейін, үй шаруасындағы әйелдер қысқа дайындала бастайды.

Шие дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Бұл жидекте C, PP, A, B1 дәрумендерінен басқа алма, лимон, янтарь, құмырсқа, фолий қышқылдары, сондай-ақ пайдалы микроэлементтер: мыс, магний, темір, калий бар. Оның құрамында қанттар, таниндер, талшықтар және пектиндер бар.

Шие анемия, бүйрек аурулары, өкпе аурулары, артроз, артрит, іш қату үшін ұсынылады. Сонымен қатар, шие орталық жүйке жүйесіне тыныштандыратын әсер етеді, сондықтан оның жидектері психикалық аурулар мен эпилепсияны емдеу және алдын алу үшін қолданылады.

Жидектерден тұнбалар, компоттар, жеміс сусындары, шырындар, ликерлер дайындалады. Бірақ ең танымал - шие джемі.

Пісірудің нәзіктіктері

Шие бірінші көзқараста көрінетіндей зиянсыз емес. Оның сүйектерінде белгілі бір жағдайларда улы гидроциан қышқылын шығара бастайтын гликозид амигдалин бар. Сондықтан шұңқырлары бар шие джемі, оның ерекше дәмі мен хош иісі қанық болғанымен, ұзақ уақыт сақталса, денсаулыққа зиянды болады. Сондықтан оны бір жылдан артық сақтауға болмайды.
Кептеліс үшін піскен, күшті, құртсыз жидектерді пайдаланыңыз. Ашық қызыл немесе қара дерлік жемістері бар сорттар ең қолайлы. Тосап пен мармелад жасау үшін ұсақ және аз піскен жемістерді пайдаланады.
Шие джемі шұңқырмен де, шұңқырсыз да дайындалады. Дегенмен, тұқымсыз джем көп еңбекті қажет етсе де, сапасы жоғары және дәмдірек болып саналады. Егер шие пісірер алдында суда шаншу немесе ағарту керек болса, онда шие бұл процедураны орындаудың қажеті жоқ. Әрине, егер сіз басқаша консервілеудің барлық ережелерін сақтасаңыз. Мысалы, кептелістегі жидектер шөгіп қалмас үшін оны 2-3 рет қайнатып, бірнеше сағат сиропта ұстайды.

Тұқымсыз шие джемі

шие - 1 кг;
қант - 1-1,2 кг;
су – 1 ас қасық.

Дайындау әдісі

Шиелерді сұрыптаңыз, барлық қоқыстарды, мыжылған, бүлінген жидектерді және сабақтарды алып тастаңыз. Дегенмен, әдетте, піскен шие оларсыз.
Жидектерді ағынды сумен жуыңыз. Сұйықтықтың ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз.
Түтікше немесе арнайы құрылғыны пайдаланып, жидектерді тым көп деформацияламауға тырысып, тұқымдарды алып тастаңыз.
Дайындалған шиені эмаль табаға салып, қантты қабаттарға себіңіз. Салқын жерде 3 сағатқа қалдырыңыз.
Содан кейін жидектерді пісіруге арналған ыдысқа жіберіңіз. Табада қалған қантты сумен шайып, ыдысқа құйыңыз.
Контейнерді пешке қойыңыз. Отты ең төменгі деңгейге қойыңыз және шиені ақырын араластырыңыз, қант толығымен ерігенше күтіңіз. Ыстықты арттырып, қоспаны қайнатыңыз.
Кептелісті орташа қайнауда пісіріңіз, пайда болған көбікті кетіріңіз. Оның күйіп кетуіне жол бермеу үшін ыдысты пештен бірнеше рет алып тастаңыз және жидектерді ойық қасықпен араластырыңыз.
Сироптың бір тамшысын табақшаға тамызып, дайындығын тексеріңіз. Егер ол таралмаса, онда пісіруді аяқталды деп санауға болады.
Кептелісті ыдысқа салқындатыңыз. Таза және құрғақ банкаларға салыңыз. Пергамент қағазымен жабыңыз және мойынды жіппен байлаңыз.

Шұңқырлары бар шие джемі

0,5 литрлік бес ыдысқа арналған ингредиенттер:

шие - 1 кг;
қант - 1,2-1,5 кг;
су - 2 ас қасық.

Дайындау әдісі

Шиелерді сұрыптаңыз. Барлық піспеген, піскен, бүлінген жидектерді, сондай-ақ сабақтарды алып тастаңыз. Салқын ағын су астында жуыңыз.
Жидектерді дуршлагқа қайнаған судың кастрюльіне салыңыз және бір минут бойы 90 ° C температурада қайнатыңыз. Содан кейін суық суға тез салқындатыңыз. Егер сіз жидектерді мұндай термиялық өңдеуге ұшыратқыңыз келмесе, оларды пісірер алдында инемен тесуге болады. Бұл жидектер пісіру кезінде мыжылып қалмауы және бұзылмауы үшін жасалуы керек. Шиелерді пісіруге арналған ыдысқа салыңыз.
Басқа кастрюльде 800 г қант пен судың толық мөлшерінен сиропты пісіріңіз. Егер сироп бұлыңғыр болып шықса, оны жұқа електен немесе бірнеше қабат дәкеден өткізіңіз. Оны дайындалған жидектердің үстіне құйыңыз. Оларды сиропта 4 сағатқа қалдырыңыз.
Шиеден сиропты бөліп, бес минут қайнатыңыз.
Оны қайтадан жидектердің үстіне құйыңыз. Қалған қантты қосыңыз. Төмен отқа қойыңыз. Араластырып жатқанда, ол толығымен ерігенше күтіңіз. Қайнауды арттырып, кептелісті жұмсақ болғанша пісіріңіз, көбікті саңылаулары бар қасықпен алыңыз. Табақшаға бір тамшы сироп құйып, дайындығын анықтаңыз.
Кептелісті пештен шығарып, толығымен суытыңыз. Суық болған кезде таза, құрғақ банкаларға салыңыз. Пергаментпен жабыңыз.

«Арнайы» шие джемі (жаңғақ қосылған)

Төрт 0,5 литрлік ыдысқа арналған ингредиенттер:

шие - 1 кг;
су – 1/2 кесе;
қант - 4 ас қасық;
жаңғақтар (жаңғақ, бадам, пісте, грек жаңғағы және т.б.) - 200 г.

Дайындау әдісі

Жаңғақтарды алдын ала дайындаңыз. Бөлшектерді жемістерге сыйғызатын етіп ұнтақтаңыз.
Бұл джем үшін жақсы бөлінетін шұңқыры бар үлкен піскен шие алыңыз. Жидектерді сұрыптаңыз, қалған сабақтарды алыңыз. Ағын су астында шайыңыз.
Арнайы құралды немесе түйреуішті пайдаланып, тұқымдарды мұқият алып тастаңыз. Әр жидекке бір бөлік жаңғақ салыңыз.
Шиені эмальданған табаға салыңыз. Оның жартысын ғана алып, қант қосыңыз. Салқын жерде 6 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде шырын шығарылады.
Шырынды абайлап пісіруге арналған ыдысқа құйыңыз. Қалған қантты құйып, су қосыңыз. Сиропты қайнатыңыз.
Жидектерді ыстық сиропқа салыңыз. Дайын болғанша көбікті алып тастап пісіріңіз. Жаңғақтар құлап кетпеуі үшін жидектерді араластырмауға тырысыңыз. Жамбасты ақырын сілкіп, оны бір жағынан екінші жаққа айналдыру жеткілікті.
Сироп айтарлықтай қалың болған кезде, пештен кептелісті алып тастап, суытыңыз.
Салқын джемді банкаларға салып, пергамент немесе нейлон қақпақтармен жабыңыз.

«Бес минут»

Жеті 0,5 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

шие - 2 кг;
қант - 1,5 кг.

Дайындау әдісі

Шие арқылы сұрыптаңыз. Бұзылған жидектер мен қалдықтарды алып тастаңыз. Ағын су астында шайыңыз.
Оны пісіруге арналған ыдысқа салыңыз. Қабаттарға қант себіңіз. Жидек шырынын шығару үшін 5-6 сағатқа қалдырыңыз.
Баяу отқа қойып, көбікті кетіруді ұмытпаңыз, қайнағанша ақырын араластырыңыз. Содан кейін тағы 5-7 минут пісіріңіз.
Қайнатылған қақпақтармен стерильді банкаларды дайындаңыз. Олар толығымен құрғақ болуы керек. Кептелісті банкаларға салып, дереу жабыңыз. Төңкеріп, осы күйде суытыңыз.

Қалың түйіршіктелген шие джемі

шие - 1 кг;
қант - 1,2-1,5 кг.

Дайындау әдісі

Шиелерді сұрыптаңыз, қоқыстарды, зақымдалған жидектер мен сабақтарды алып тастаңыз. Жидектерді ағынды сумен шайыңыз. Арнайы құрылғы немесе кәдімгі түйреуіш (шаш қыстырғыш) көмегімен тұқымдарды алып тастаңыз.
Жидектерді пісіруге арналған ыдысқа салыңыз. Қант қосыңыз. Жидек өз шырынын босату үшін 2 сағатқа қалдырыңыз. Араластырыңыз.
Раковинаны пешке қойып, баяу отта қайнатыңыз, ақырын араластырыңыз және көбікті кетіріңіз. 10 минут пісіріңіз.
Пештен алыңыз. Кептелуді 12 сағатқа қалдырыңыз.
Келесі күні джемді отқа қойып, 5 минут пісіріңіз.
Қайтадан 12 сағат тұрыңыз.
Кептелісті үшінші рет пісіру үшін орнатыңыз, бірақ ол қоюланғанша пісіріңіз.
Стерильді құрғақ банкаларды дайындаңыз. Ыстық болған кезде кептелісті банкаларға салып, мықтап жабыңыз. Төңкеріп, суытыңыз.

Тұқымдары бар қалың джем

Төрт 0,5 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

шие - 1 кг;
қант - 1 кг;
су - 150 мл.

Дайындау әдісі

Шиелерді сұрыптаңыз. Тек піскен, күшті жидектерді қалдырыңыз. Сабақтарды алып тастаңыз. Ағынды су астында жақсылап шайыңыз. Пісіруге арналған ыдысқа салыңыз.
Кәстрөлге су құйып, 700 г қант қосыңыз. Сиропты қайнатыңыз. Оны шиенің үстіне құйып, 12 сағатқа қалдырыңыз.
Келесі күні бассейнді пешке қойып, қалған қантты қосып, көбікті алып тастап, орташа отта қайнатыңыз. Қызуды азайтып, кептелісті бес минут қайнатыңыз. Пештен шығарып, қайтадан 12 сағатқа қалдырыңыз.
Үшінші рет джемді отқа қойып, 10 минут қайнатыңыз.
Қақпақтары бар құрғақ, стерильді банкаларды дайындаңыз. Ыстық кезде оларға кептелісті құйып, дереу орап алыңыз. Төңкеріп, суытыңыз.

1 литрлік ыдысқа арналған ингредиенттер:

шие 1 кг;
қант 500 г;
банан 2 дана.

Дайындау әдісі

Шиені мұқият жуыңыз. Ақаулы жидектерді сұрыптап, алып тастаңыз. Ат құйрығын үзіңіз. Тұқымдарды алып тастаңыз.
Қалың түбі бар кастрюльге салыңыз.
Кептеліс үшін піскен банандарды пайдаланыңыз (тіпті қабығында қоңыр дақтары барларды да алуға болады). Банандардан қабығын алып тастап, целлюлозаны сақиналарға кесіңіз. Шиеге қосыңыз.
Шие мен банандарды блендермен (азық-түлік процессоры немесе тартылған ет) тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
Қант қосыңыз. Жеміс пен жидек қоспасы бар ыдысты орташа отқа қойыңыз. Араластырып жатқанда, табаның мазмұнын қайнатыңыз.
Қоспа қайнаған бойда отты қалыпты деңгейге қойып, 5 минут қайнатыңыз. Көбік пайда болса, оны алып тастаңыз. Бірінші қайнағаннан кейін отты өшіріп, қоспаны 3-4 сағат бойы суытыңыз. Содан кейін оны қайтадан отқа қойып, қайнатыңыз. Қайтадан орташа отта 5 минут пісіріңіз. Қайтадан суытыңыз. Үшінші рет 6-7 минут қайнатыңыз.
Стерильді банкаларға құйып, қақпақтармен мықтап жабыңыз.
Төңкеріп, толығымен салқындағанша ораңыз. Кептелісті қоймада сақтаңыз.

1 литрлік ыдысқа арналған ингредиенттер:

шие 1 кг;
қант 750 г;
апельсин 1 дана.

Дайындау әдісі

Шиені шайыңыз. Сұрыптаңыз, құйрықты жыртыңыз. Тұқымдарды алып тастаңыз.
Апельсинді қайнаған сумен қайнатыңыз. Құрғақ. Қабығын шығыңқы тістері бар жұқа үккішпен немесе арнайы пышақпен алып тастаңыз. Қабығын қақпағы бар шағын контейнерге салып, тоңазытқышқа салыңыз.
Аршылған апельсинді жұмсақ болғанша үстелге қолыңызбен айналдырыңыз. Жартысынан кесіңіз. Шырынды сығып алыңыз (бір апельсиннен шамамен 50 мл шырын шығады. Сондай-ақ шырынды тоңазытқышқа салыңыз.
Шиелерді джем жасау үшін (қалың түбі бар) немесе бассейнге арналған кастрюльге құйыңыз. Жидектерді блендермен сүртіңіз.
Қант қосыңыз.
Контейнерді орташа отқа қойыңыз. Қант ерігенше араластырыңыз, қоспаны қайнатыңыз.
Кептеліс қайнаған кезде көбік пайда болады. Оны бетінен алып тастау керек. Қайнағаннан кейін баяу отта 5 минут пісіріңіз. Содан кейін отты өшіріп, 3-4 сағат бойы толығымен суытыңыз.
Оны қайтадан отқа қойып, қайнатыңыз. 5 минут пісіріп, отты өшіріңіз. Керемет.
Апельсин шырынын және дәмін қосыңыз. Араластырыңыз.
Қайтадан пешке қойып, қайнатыңыз. Қайтадан 5 минут бумен пісіріп, отты өшіріңіз.
Кептелуді стерильді банкаларға құйып, мықтап жабыңыз.
Үстіңгі жағын төңкеріп, оны жылы көрпеге ораңыз. Толық салқындағанша осы күйде қалдырыңыз.

Үй иесіне ескерту

Ыстық маусымда пергамент қағазымен жабылған кептелісті сақтау үшін әрқашан салқын орын табу мүмкін емес, сондықтан олар тығыз жабылуы керек. Мұны істеу үшін алдымен бумен, қайнаған суда немесе пеште зарарсыздандырылған таза банкаларды дайындаңыз, содан кейін кептіріңіз. Кептеліс ыстық құйылады және дереу мөрленеді. Төңкеріп салқындатыңыз. Бұл кептелісті бөлме температурасында қараңғы бөлмеде сақтауға болады.

Сәлеметсіздер ме, құрметті бағбандар!

Шие жинауды бастау керек емес пе? Бізде шұңқырлары бар ең дәмді шие джеміне арналған 9 рецепт бар!

Біздің рецепттер міндетті түрде пайдалы болады.

Біздің мақаланы оқығаннан кейін, сіз бұрын ешқашан жасамаған болсаңыз да, көзіңізді жұмып шие кептелісін қалай дайындау керектігін білесіз.

Ал сіз жанұяңызды түрлі дәмді тағамдармен қуантасыз. Бастайық!

Қажетті рецептке жылдам өту үшін көк жақтаудағы сілтемелерді пайдаланыңыз:

Қыста шұңқырлары бар шие кептелісі

Бұл тек шие мен қантты қолданатын классикалық рецепт. Бұл өте жылдам емес және пісіруге біраз уақыт қажет.

Бірақ бұл тұрарлық, бұл джемнің дәмі салыстыруға келмейді!

Ингредиенттер

шие - 2 кг
қант - 1 кг

Дайындық

Біз шиені сұрыптаймыз, жақсылап шайып, кептіру үшін қағаз сүлгіге қоямыз.

Кептірілген жидектерді пісіруге арналған кастрюльге салыңыз.

Оларды қантпен жабыңыз.

Егер шие өте қышқыл болса, рецептте көрсетілгеннен көп қант қосуға болады.

Мазмұнды араластырыңыз. Біз шиені сусыз дайындайтындықтан, шырынды жақсы босату үшін бізге қажет.

Кептеліс қалың және өте дәмді болады.

Біз жидекті тұндыру үшін 6-8 сағатқа қалдырамыз, осы уақыт ішінде ол пісіруге жеткілікті шырын шығарады.

Егер шие жеткілікті шырын бермесе, алаңдамаңыз, оларды баяу отқа қойыңыз. Ыстық қантты еріту және қыздырудың өзі шиеден шырын ағуына әкеледі және одан да көп болады.

Осы уақыттан кейін қант түбіне отырмауы үшін табаның мазмұнын араластырыңыз, әйтпесе ол күйе бастайды.

Ал табамызды отқа қойыңыз.

Алдымен сізге шырын көп емес сияқты көрінеді, бірақ ол қайнаған сайын шие оны белсендірек бөле бастайды және ол көбейеді.

Ол күйіп кетпеуі үшін мазмұнын үнемі араластыруымыз керек.

Оны қайнатыңыз, 3 минутқа көпіршікті қалдырыңыз және өшіріңіз. Оны 6 сағатқа қалдырыңыз.

Жидектер сироппен жақсырақ қаныққан болуы үшін кептелісті сағат сайын араластыру керек.

Алты сағат тексергеннен кейін табаны қайтадан отқа қойыңыз.

Біз сироптың көп екенін көреміз, ал жидектер мөлшері азайып, қайнаған.

Болашақ кептелісті қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз және 5 минут пісіріңіз.

Оны өшіріп, қайтадан 6 сағат тұру керек.

Үшінші рет 5 минут пісіріңіз, қатты араластырыңыз және көбікті кетіріңіз.

Кептелуді стерильді банкаларға құйып, орап алыңыз.

Банкаларды қақпаққа төңкеріп қойыңыз. Бұл пішінде олар тұрып, салқындауы керек.

Осыдан кейін оларды қалыпты жағдайда жертөлеге немесе қоймаға сақтауға жіберуге болады.

Бұл біздің әжелеріміз пайдаланған протекамен ескі халық рецепті.

Бұл ұзақ көрінуі мүмкін, бірақ дәл осы әдіспен жидек нәрленеді, серпімді болады, ал кептелістің өзі қалаған қалыңдық пен өте бай дәмге ие болады.

Шұңқырлары бар бес минуттық шие кептелісі

Бұл кептелуді дәлелдеуге уақыты жоқ үй шаруасындағы әйелдерге арналған жылдам джем.

Ол қарапайым және тез дайындалады, сондықтан біздің қызу әлемде бұл ерекше рецепт ең сүйікті және танымал болды.

Бізге қажет болады:

шие - 1 кг
қант - 600 гр

Дайындық:

Біз жидектерді сұрыптаймыз, жеміс бұтақтарын және бүлінген үлгілерді алып тастаймыз.

Біз оны жақсылап жуып, қағаз сүлгіге кептіреміз. Неліктен қағазда?

Сіз қарапайым заттарды шиемен бояғыңыз келмейтіндіктен, шие шырынын жуу оңай емес.

Шиені табаға салып, оны қантпен жабыңыз. Оны 6 сағатқа қалдырыңыз және шырынды босатыңыз.

Тұндырғаннан кейін табаның мазмұнын араластырып, баяу отқа қойыңыз.

Қант жанып кетпес үшін тоқтаусыз араластырыңыз және тосапты күйдірілген иіспен бұзып, оны қалдырмайтын және ол қайтымсыз бұзылады.

Қыздырған кезде шие өз шырынын белсендірек шығарады. Жақында ол көбірек болады, содан кейін сіз жылуды аздап орташаға дейін арттыра аласыз.

Бетіндегі көбікті алып тастау керек, әйтпесе кептеліс мөлдір болмайды және ол әлдеқайда нашар сақталады.

Кептеліс қайнаған кезде, оны 5-7 минутқа қойыңыз. Қатты араластырып, көбікті кетіріңіз.

Пісірудің соңында сізде стерильденген банкалар дайын болуы керек.

Біз кептелісті банкаларға ең шетіне дейін құйамыз, біз үшін ауаға орын қалмауы маңызды.

Біз оларды тез бұрап, қақпақтарға аударып, көрпеге орап аламыз. Оның астында зарарсыздандыру жалғасады, ал кептелістің өзі шығады.

Бір күннен кейін көрпені алып тастауға болады, бірақ банкаларды тағы бірнеше күн төңкеріп тұруға рұқсат етіңіз.

Осы кезеңнен кейін оларды сақтау үшін алып тастауға болады.

Міне, тез және дәмді жылдам рецепт.

Шие жапырақтары бар шие қарлыған джемі

Бала кезінен көптеген адамдардың сүйікті рецепті! Кептеліс өте дәмді, қарлыған оған ерекше әсер береді.

Ингредиенттер

500 г қызыл қарлыған
500 г шие
шие жапырақтары
800 г қант
150 мл су

Дайындық

Бұзылғандарды алып тастау үшін жидектерді сұрыптап, жақсылап шайыңыз.

Біз шие сабақтарын алып тастаймыз, бірақ сіз қарлығанның кішкентайларын және жүнді «тұмсықтарды» қалдыра аласыз, олар джемде әдемі көрінеді.

Әрбір қарлығанды инемен бірнеше жерден тесіп өтіңіз. Бұл пісіру кезінде жарылып кетпеуі үшін қажет.

Барлық жидектерді шие жапырақтарымен араластырылған кастрюльге салыңыз. Олар бізге дәм үшін қажет.

150 мл су мен 400 г қантты алыңыз. Қантты суға құйып, қайнатыңыз, біз қант шәрбаты аламыз.

Бұл сиропты біздің жидектердің үстіне құйып, кем дегенде 4-5 сағатқа немесе түнде қақпағын ашық күйде қалдырыңыз, сонда сироп суды жақсы буландырады және қоюланады.

Осы уақыттан кейін біздің болашақ джемді орташа отқа салып, қалған қантты қосыңыз. Ақырын араластырыңыз, қайнатыңыз және 5 минут пісіріңіз, содан кейін өшіріп, 5 сағат бойы тік қалдырыңыз.

Бұл операцияны (5 минут қайнату-пісіру - 5 сағат тынығу) кептеліс ылғалдың едәуір бөлігін жоғалтып, қажетті қалыңдыққа жеткенше 2-3 рет қайталау қажет болады. Ал жидектер сироппен қаныққан және ауыр болады.

Кептелудің дайын екендігінің белгісі, егер сіз табақшаға кептеліс түсірсеңіз, ол еңкейтілген кезде жайылып кетпеуі керек.

Қаласаңыз, кептелісті сұйық күйде қалдыра аласыз. Бірақ ол неғұрлым қалың болса, соғұрлым ұзақ тұндырса, соғұрлым дәмді болады. Сондықтан бірнеше рет қайнатып, тұндыруды ұсынамыз.

Соңғы пісіру кезінде шие жапырақтарын алып тастаңыз. Кептелуді стерильденген банкаларға салып, жабыңыз.

Банкаларды қақпақтарға 24 сағатқа қойыңыз. Оны орау қажет емес.

Олар суыған бойда біз өзіміздің сүйкімділікті қоймаға апарып, жазғы витаминдерді қасықпен жегіңіз келгенше сақтаймыз.

Желатин қосылған шие джемі

Бұл жылдам рецепт. Желатин бірден жақсы консистенцияға қол жеткізуге мүмкіндік береді және кептелісті бірнеше рет қайнату арқылы қайнатудан аулақ болады.

Ингредиенттер

шие - 3 кг
желатин - 70 гр
қант - 1 кг
су - 0,5 литр

Дайындық

Шие пісіруге дайындау туралы өзімізді қайталамаймыз. Ол тұтас, бұтақсыз, сонымен бірге таза және құрғақ болуы керек екені анық.

Шиені кастрюльге салып, қант себіңіз, жидектер шырынын босату үшін 4-5 сағатқа қалдырыңыз.

Ісіну үшін желатинді сумен құйыңыз (пакеттегі нұсқауларға сәйкес). Кептеліс дайындалған кезде ол толығымен дайын болуы керек.

Шиені қант пен шырынмен араластырып, пешке қою керек. Қант толығымен еруі керек.

Ісінген желатинді толығымен ерігенше баяу отқа қойыңыз.

Кептелуді қайнатыңыз, 8 минут пісіріңіз. Әрі қарай, кейде араластыра отырып, табаға желатинді жұқа ағынмен құйыңыз. Өшіру.

Кептелуді стерильді банкаларға құйып, жабыңыз. Банкаларды қақпақтарға қойып, суығанша күтіңіз.

Қараңғы және салқын жерде сақтаңыз.

Кептеліс ыстық болғанымен, ол сұйық көрінеді, бірақ салқындағаннан кейін желатин оған мөлдір желе сияқты керемет көрініс береді.

Және, әрине, бұл өте дәмді!

Қыста шұңқырлары бар шие кептелісі, баяу пеште қарапайым рецепт

Тосапты баяу пеште пісіру өте ыңғайлы. Егер сізде технологияның бұл кереметі болса, онда сіз міндетті түрде бірнеше банка хош иісті джем жасауға тырысуыңыз керек.

Бізде мұны қалай жасауға болатыны туралы тамаша бейне оқулық бар!

Ингредиенттер

шие - 1 кг
қант - 1 кг

Дайындық

Бейнеге қараңыз, оқығаннан гөрі жақсы көрінетін көптеген нюанстар бар.

Міне, баяу пеште джем жасау қиын емес. Байқап көруге тұрарлық!

Қалың шие джемі

Сіз бұл джемді тұқымсыз немесе тұқымсыз жасай аласыз.

Бұл рецепт ең қарапайым емес, бұрылыспен. Ол тек шие мен қантты ғана емес, сонымен қатар шие шырыны мен целлюлозаны да пайдаланады.

Оның арқасында джем өте бай дәм мен қалыңдыққа ие болады.

Ингредиенттер

шие - 2 кг
қант - 2 кг
целлюлозасы бар шие шырыны - 1 стакан

Дайындық

Біз шиені жуып, сұрыптап, сүлгімен кептіреміз.

Біз дүкеннен сатып алынған шие шырынын пайдаланбаймыз! Блендерді қолданып өзіміз жасайық.

Мұны істеу үшін бір жарым стакан түйіршіктелген шие алыңыз және сұйық пюре үшін араластырғышта ұнтақтаңыз.

Пісіруге арналған ыдысқа бір стақан шие, бір стақан қант және біздің жаңадан дайындалған шырынды құйыңыз.

Жиі араластырыңыз, қайнатыңыз және 5 минут пісіріңіз.

Тағы бір стақан шие мен қант қосып, қайтадан қайнатыңыз және 5 минут пісіріңіз.

Біз мұны барлық жидектер мен қант кеткенше жасаймыз.

Оны төңкеріп, көрпеге орап алайық. Көрпе астындағы процестер кептеліс суығанша жалғасады. Осыдан кейін ол бастапқыға қарағанда қалыңырақ болады.

Салқындағаннан кейін оларды қалыпты жағдайына қайтарып, жертөледе немесе қоймада сақтауға болады.

О, бұл дәмді болып шықты! Өте қалың, бай джем.

Дәмдеуіш шие

Дұрыс, бұл бас айналдыратын хош иіс беретін дәмдеуіштері бар джем, оған қарсы тұру мүмкін емес!

Дәмі туралы не айта аламын, шие әрқашан керемет.

Ингредиенттер

шие - 2,5 кг
қант - 1,25 кг
кардамон - 5 қорап
жұлдызды анис - 3 жұлдыз
даршын - 2 таяқша
қалампыр - 2 бүршік

Дайындық

Жидектерді сұрыптаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз.

Пісіруге арналған контейнерде шиеге қант қосып, 5-6 сағатқа қалдырыңыз.

Шиелерді қант пен шырынмен пешке салыңыз. Біз баяу қыза бастаймыз. Қант күйіп қалмас үшін араластырыңыз.

Көбіктен тазартып, қайнатыңыз. Бар болғаны 1 минут пісіріп, өшіріңіз.

Оны 3-4 сағатқа қалдырыңыз.

Барлық дәмдеуіштерді бір қабат дәкеге орап, байлаңыз.

Бұл қажет, өйткені пісіру процесінің соңында оларды алып тастау керек және оларды кептелуден бөлек таңдамау үшін бүкіл қапты оңай тартып алуға болады.

Кептелісті қайтадан пешке салыңыз, оған дәмдеуіштерді сөмкеге салыңыз. Көбікті алып, араластырыңыз. Қайнағаннан кейін тек екі минут пісіріңіз.

Ыстықтан шығарып, қайтадан 3-4 сағатқа қалдырыңыз.

Мұны барлығы 4 рет жасау керек. Осының арқасында біз қажетті қалыңдыққа қол жеткіземіз, жидектер сироппен жақсы қаныққан болады, ал дәмдеуіштер барлық хош иісін береді.

Соңғы пісіру кезінде оларды суырып алу керек. Кептелісті банкаларға жіберіп, оларды орап алыңыз.

Суығанша қақпаққа қойыңыз. Сіз оны орамалмен орап аласыз.

Содан кейін оны аударып, қараңғы және салқын жерде сақтауға жібереміз.

Бұл шығыстың сиқырлы дәмі мен хош иісі бар джем. Міндетті түрде көріңіз!

Шоколадтағы шие джемі

Қызықты рецепт! Дәмі шие қосылған кәмпит сияқты.

Бұл өте әдемі көрінбеуі мүмкін, бірақ ол дәмді. Егер сіз шоколадты ұнатсаңыз, сізге ұнайды.

Ингредиенттер

шие - 500 гр
қара шоколад - 100 г (бар)
лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық
қант - 150 гр
ваниль - 0,5 дана
су - 100 мл

Дайындық

Шие дайындаңыз: олар дымқыл болмайтындай етіп жуыңыз, тазалаңыз, құрғатыңыз.

Суға қант пен лимон шырынын қосып, араластырыңыз.

Төмен отқа қойыңыз. Қант ери бастайды, ал шие шырын береді.

Сироп баяу қайнатылады, осы кезде ванилин қосып, көбікті кетіре бастайды.

30 минут пісіріңіз, араластырыңыз, содан кейін табаға бөліктерге бөлінген шоколадты қосыңыз. Ванильді алыңыз.

Шоколад толығымен ерігенше тағы екі минут пісіріңіз.

Стерильді банкаларға құйып, жабыңыз. Оны салқындағанша төңкеріп ұстаңыз, сонда сіз асханадағы дәмді жасыра аласыз.

Дәмі ерекше, өте жақсы. Біздің тәжірибемізде мұндай нәзіктік ұзаққа созылмайды.

Шұңқырлары бар қалың және дәмді шие джемі - бейне рецепті

Керемет қызықты видео рецепт. Көптеген адамдар үшін бұл жоғарыда айтқанымызға ұқсас. Бірақ кейбір пісіру нюанстары бар, олар міндетті түрде қарастырылуы керек.

Біздің рецепттер сізге пайдалы деп үміттенеміз.

Олар керемет, дәлелденген, бұл таңдауды біріктіру өте ұзақ уақытты, үлкен күш жұмсады. Шошқа банкіңізді дәмді рецепттермен толықтырыңыз!

Төмендегі түймелер арқылы осы рецепттерді әлеуметтік желілерге сақтасаңыз жақсы болар еді. Олар сіздің достарыңызға пайдалы болуы мүмкін, өйткені қазір маусым!

Келгеніңіз үшін рахмет және жаңа мақалаларда кездескенше!

Жұмсақ шие десертін дайындау көптеген жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер ойлағандай қиын және қиын емес. Бұл дәмді нәзіктік суық мезгілде денеге пайдалы ғана емес, сонымен қатар пісірілген тағамдар мен десерттерге тамаша қосымша ретінде қызмет етеді. Қыста шие кептелісіне арналған шексіз рецепттер бар. Әртүрлі пісіру уақыты бар, стерилизациясыз және стерилизациясыз, дәмдеуіштермен және ассорти тағамдармен опциялар сұранысқа ие.

Жидектердің целлюлозасы ғана болатын препарат жұмсақ болып шығады. Тағы бір плюс - джемнен тазартылған шие десерттер мен үй нан пісіру үшін, толтыру және безендіру ретінде пайдаланылуы мүмкін. Бұл сақтау ұзаққа созылады.

Жидектерді тазартудың бірнеше жолы бар:

Кептелуді тәтті дәмі бар киіз шиеден, қышқылды сорттардан, тіпті ерте қышқыл жидектерден де жасауға болады. Қант пен дәмдеуіштерді қосқанда, шие десерті қышқыл болмайды.

Шие неғұрлым піскен болса, шұңқырларды жою оңайырақ болады. Бұл піскен, піскен емес, пісіруге жарамды жемістер.

Бастамас бұрын бірнеше кеңестер:

Жидектерді таңдаған кезде қолыңызды латекс қолғаптарымен боялған жидек шырынынан қорғау ұсынылады, өйткені резеңке қолғаптар иіс шығаруы мүмкін.
Жидек массасын зарарсыздандыру қажет емес, бірақ консервілеу үшін алынған барлық контейнерлер өңдеуді қажет етеді. Жуылған контейнерді ылғал буланғанша бірнеше минут пешке қою арқылы мұны істеу оңай.
Темір және нейлон сияқты қақпақтар да зарарсыздандыруды қажет етеді. Нейлон қақпақтары таңдалса, өнім суық жерде - жертөледе немесе тоңазытқышта сақталады. Роликті қақпақтар сақтау мерзімін 2-3 жылға дейін ұзартуға мүмкіндік береді.
Пісіру үшін кең мыс ыдысты және тот баспайтын болаттан жасалған табаны пайдаланыңыз.

Тұқымдарды алудың әртүрлі әдістерімен бейне.

Жиналған шиеден джем жасау қанша уақытты алады?

Кептеліс жидектердің пішінін барынша сақтайтын өнімді білдіретінін ұмытпаңыз. Пісіру кезінде жемістердің сиропқа біркелкі малынғанын қамтамасыз ету керек. Дайындауға қажетті уақыт мөлшері таңдалған рецептке байланысты. Еңбекті қажет ететін нұсқа - жидек массасын үш-төрт рет қайнату. Бұл жағдайда қанттың жеміске жақсы енуі қамтамасыз етіледі. Жаңадан бастаушыларға арналған қарапайым рецепт - жидектерді 5 минут қайнатыңыз. Егер сіз шие алғыңыз келсе, онда жидектер алдымен ыстық күйде електен ұсақталады немесе ұнтақталады.

Жидектерді пісіруге дайындау

Уақыт шие мен қанттың пропорцияларына, гельдік қоспалардың, қосылған жемістер мен дәмдеуіштердің болуына байланысты. Қателік жасамас үшін, шие джемінің таңдалған рецептін орындау керек, содан кейін ол дәмді болып шығады және ұзақ уақыт сақталады.

Дайындықты қалай анықтауға болады?

Жидек емінің дайындығы туралы қателеспеу үшін соңғы тексеруді жүргізу керек. Ол үшін сироптың жұқа қабатын табақшаға құйып, қасықтың ұшымен ойық жасаңыз. Егер емдеу дайын болса, ойық бірден жоғалып кетпейді.

Басқа жолмен тексеруге болады:

Егер сіз шие немесе басқа жидектерді дайындасаңыз, бұл тексеру әдісі жарамайды. Жемістер кем дегенде 15 минут қайнағаннан кейін пісірілсе, ол қолданылады.

«Бес минуттық» шие

Бес минуттық джем - ең танымал джем рецепті. Оның мәні қайнағаннан кейін жидек массасы дәл 5 минут бойы дайындалады. Осы уақыт ішінде жидек шырыны жеткілікті мөлшерде шығарылады, қажетсіз микроорганизмдер жойылады. Жемістер тұтас күйінде қалады, витаминдердің көпшілігі сақталады, табиғи шие дәмі бұзылмайды.

Бес минуттық шие дайындау үшін сізге қажет:

1 кг аршылған шие,
1 кг түйіршіктелген қант,
бір шымшым лимон қышқылы.

Пісірудің қадамдық нұсқаулары:

Егер сіз қалың және тұтқыр консистенцияны алғыңыз келсе, қайнату циклі үш рет қайталанады. Әр жолы композицияны бірнеше сағат бойы толық салқындату үшін қалдыру керек. Бұл жағдайда қант 0,5 кг-ға артады. Дайындаманы бөлме температурасында сәтті сақтауға болады, ал кәдімгі «бес минуттықты» тоңазытқышта немесе жертөледе сақтауға болады.

Жаңадан бастаушыларға және тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге арналған қайталанатын қайнататын рецепт

Термиялық өңдеудің ұзақтығы өнімнің максималды стерильділігін қамтамасыз етеді. Бұл кептеліс 3 жылға дейін сақталады.

Құрамы:

1 кг шие,
0,8 кг қант.

Қарапайым рецепт келесі ретпен дайындалады:

Жидектердің шөгіп қалмауы үшін не істеу керек?

Кез келген адам тұтас жидектермен пісіруді үйрене алады. Кептелісті 15-20 минуттан астам қайнатқаннан кейін пеште ұстаған кезде шие терісі ұзақ термиялық өңдеуден әжім алады. Жидектердің шөгуіне жол бермеу үшін олар бір кезеңде 5-7 минуттан аспайды. Осылайша, сұйықтық жемістердің ішінде сақталады, олар тұтас қалады.

Стерилизация соншалықты маңызды ма?

Дәмді шие джемі зарарсыздандырумен де, онсыз да дайындалады. Процедура кептеліспен толтырылған банкаларды қосымша өңдеуді қамтиды. Стерилизация келесі ретпен жүзеге асырылады:

банкаларды шие массасымен толтырыңыз;
Кең табаның түбіне матаның бір бөлігін немесе арнайы торды қойыңыз;
банкалар табаның түбіне қойылады;
банкалардың үштен бірін жабатындай су қосыңыз;
қайнатыңыз, көлеміне байланысты контейнерлерді 10-нан 25-30 минутқа дейін ұстаңыз;
Стерилизациядан кейін банкалар бірден оралады.

Стерилизациясыз, егер барлық банкалар мен қақпақтар ережелерге сәйкес дайындалған болса (буға пісірілген және кептірілген) кептеліс бірнеше айға созылады.

Желатин қосылған қалың джемнің құпиясы

Қалың емдеу желатин немесе пектин қосу арқылы алынады. Соңғы қоюландырғышты пайдаланған кезде пісіру уақытын және қант мөлшерін азайтуға болады.

Дайындық:

Шие және қоспалар: дәмді идеялар

Тіпті ең қарапайым рецептті ерекше етіп жасауға болады. Егер сіз жаңа ингредиенттерді қоссаңыз, дәм бай және бай болады. Үй шаруасындағы әйелдер дәмдеуіштерге, жаңғақтар мен жемістерге басымдық береді. Егер сіз естіген болсаңыз, оны қосуға болады. Тұқымсыз рецепттер тіпті шоколадпен біріктірілуі мүмкін.

Гармониялық қоспалар:

Жаңғақ, фундук және бадам өте қолайлы;
Цитрустық жемістерде целлюлоза және қабығы қолданылады;
Дәмдеуіштерге ваниль, даршын және жалбыз кіреді.

Бейне: жаңғақтар қосылған рецепт.

Шие-шоколад джемі

Деликатесті тек балалар ғана емес, ересектер де жоғары бағалайды. Ол сэндвичтер мен үй тоқаштарын толықтыруға жарайды.

Құрамы:

1 кг жидек үшін – 100 г қара шоколад,
0,5-0,6 кг қант,
қажет болса, кішкене коньяк.

Қадамдық рецепт:

Жидектерді жуыңыз, қабығын аршып, қант қосып, коньяк құйыңыз. Шырынды босату үшін бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
Отқа қойып, қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
Қақпақпен жабыңыз және 12 сағатқа қалдырыңыз.
Шоколадты үккіште ұнтақтаңыз.
Кептелісті қайнатыңыз, шоколад чиптерін қосыңыз, араластырыңыз, отты азайтыңыз және 15 минут пісіріңіз.

Жалбыз және қара шай қосылған витаминді шие-лимон джемі

Құрамы:

Шие мен қантқа қара шай қосыңыз, жарты лимонның шырынын сығыңыз. Мұның бәрін жидектерге құйып, араластырыңыз. Отқа қойыңыз, қайнатыңыз, температураны ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және араластырыңыз, 20-25 минут пісіріңіз. Жалбыз жапырақтарын жуып, дайын болудан 5 минут бұрын қоспаға қосыңыз. Кептеліс банкаларға ыстық құйылады және салқын, қараңғы жерге жіберіледі.

Шие және апельсин

5 стакан жидек үшін 5 стакан қант, 1 апельсин, 3 ас қасық алыңыз. л. су. Жидектер су мен қантпен араласады, пешке қойылады, қайнағаннан кейін бір минут қайнатыңыз және алыңыз. 3-4 сағаттан кейін кептеліс қайтадан қайнатылады, бұл жолы 10 минут. Апельсин целлюлозасы соңғы қайнату кезінде қосылады. Қайнау циклдері екіден төртке дейін болуы мүмкін.

Қиял мен жеке қалаулар қарапайым тағамды сөреде ұзақ тұрмайтын корольдік десертке айналдырады. Қонақтарға шайға батыл беріледі, бәліштер мен тұшпараларға пайдаланылады және әріптестеріне серіппелі тоқашпен еркелетеді.

Шие джемі халық арасында «корольдік» деп аталады. Қыста шие кептелісін қалай жасауға болатыны туралы кеңестер, ол өз атауына сәйкес келеді және оған арналған ең жақсы рецепттер тұқымдары бар немесе онсыз, жалбыз немесе шоколадпен бірге бүкіл отбасын қуанта алатын дәмді тағамдар жасауға мүмкіндік береді. аязды кештер.

Шие джемін қалай дұрыс дайындау керек

Шие джемі тұқымдармен немесе тұқымдарсыз дайындалады және әр жағдайда дайындау технологиясының жалпы ережелері бар болса да, өзіндік нәзіктіктері бар.

Шұңқырлары бар шие джемі үлкен артықшылыққа ие - бұл хош иісті. Екінші артықшылығы - дайындықтың қарапайымдылығы. Үлкен кемшілігі - қысқа сақтау мерзімі: мұндай десерт неғұрлым ұзақ сақталса, соғұрлым ол улы болады, өйткені шие шұңқырларында улы зат бар, ол шын мәнінде бадам хош иісіне жауап береді. Бұл джемді дайындалғаннан кейін алғашқы алты айда жеген дұрыс.
Егер сіз тұқыммен опцияны таңдасаңыз, сироппен жақсырақ қаныққан етіп әрбір жидекті тесу керек.
Тұқымсыз джем хош иісті емес, оларды жидектерден алып тастау қиын мәселе, бірақ мұндай десертті жеу оңай және жағымды, өйткені тұқымдарды түкірудің қажеті жоқ. Ия, және сіз оны бірнеше жыл бойы қауіпсіз сақтай аласыз және ол бөлме температурасында бір қыста тыныш тұрады және нашарламайды.
Егер сіз шұңқырлы опцияны таңдасаңыз, оларды түйреуіш немесе арнайы құрылғы арқылы шиеден алып тастауға тура келеді. Соңғы нұсқа - ең қарапайым және жылдам, ал қарапайым құрылғы - арзан.
Егер сіз кептелісті қыста сақтауды жоспарласаңыз, пісіру кезінде көбікті алып тастаңыз және дайын тәттіні стерильденген банкаларға салыңыз.

Шие джемінің дәмін жақсарту үшін пісіру кезінде жаңа жалбыз немесе шоколад қосуға болады. Біз міндетті түрде сәйкес рецепттерді береміз. Айтпақшы, сіз шие конфигурасын да жасай аласыз. Сондай-ақ рецептті біздің таңдауымыздан таба аласыз.

Шие «Бес минут»

«Бес минуттық» шие

Сізге не қажет:

шие - екі бөлік;
түйіршіктелген қант - бір бөлік.

Пісіру әдісі:

Жидектерді жуыңыз, тесіңіз, оларды бассейнге салыңыз, әр қабатқа түйіршіктелген қант себіңіз. Шүберекпен жауып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
Пешке қойып, қайнатыңыз және бес минут қайнатыңыз («бес минуттық» кептеліс деп аталады, себебі оны пісіруге тура 300 секунд кетеді).
Стерильденген банкаларға салып, жабыңыз.

Минималды термиялық өңдеу максималды қоректік заттарды сақтауға мүмкіндік береді. Ал уақытты үнемдеу де жақсы нәрсе.

Тұқыммен және жалбызмен

Жалбыз қосылған шие джемі

Не қажет:

шие - 1 кг;
су – 0,25 л;
түйіршіктелген қант - 0,75 кг;
жаңа жалбыз - 50 г.

Пісіру әдісі:

Рецептте көрсетілген су мен қанттан сироп дайындаңыз.
Дайындалған жидектердің үстіне ыстық сиропты құйыңыз.
5 сағаттан кейін қайнатыңыз, ол суығанша күтіңіз және қайтадан қайнатыңыз.
Жалбызды қосып, қоспаны қайтадан суытып, қайтадан қайнатыңыз.
Бұл жолы көбікті кетіруді ұмытпаңыз, бір сағат бойы пісіріңіз.
Оны қыста сақтайтын банкаларға салу ғана қалады.

Жалбызды қосудың қажеті жоқ - бұл жағдайда басқа компоненттердің мөлшері өзгермейді.

Шұңқырсыз - классикалық рецепт

«Корольдік» шие джемі

Не керек:

шие (қазірдің өзінде аршылған) – 1 кг;
қант - 1 кг;
су – 0,2 л.

Пісіру әдісі:

Жидектерді түйіршіктелген қантпен қабаттарға себіңіз.
Бір сағаттан кейін суға құйып, отқа қойыңыз, қайнатыңыз.
Оны екі сағат қайнатыңыз.
Қайнатыңыз, суытыңыз. Екі рет қайталаңыз.
Қайнатыңыз, көбікті алып тастаңыз, 40 минут бойы. Банктерге салыңыз.

Кептелуді қалыңдатқыңыз келсе, қантты бір жарым есе көп алуға болады, бірақ суды қоспаңыз. Төртінші кезеңде оған жаңа жалбыз қоссаңыз, шие нәзіктігі хош иісті және «салқындату» болады.

Баяу пеште

Баяу пештегі шие кептелісі

Сізге не қажет:

жарты килограмм аршылған шие;
қант екі есе көп;
кішкене су;
лимон қышқылының шай қасықының үштен бірі.

Пісіру әдісі:

Жидектерге қант құйыңыз, жарты стакан су құйыңыз, бір сағатқа қалдырыңыз.
Мультипісіргіш ыдысқа силикон төсенішін салыңыз, бірінші белгіге дейін су құйыңыз және жидектері бар кастрюльді салыңыз. «Сорпа» режимінде 4 сағат пісіріңіз.
Жидектерге лимон қышқылын қосыңыз, оны шай қасық суда сұйылтыңыз, сол бағдарламаны тағы 10 минутқа қосыңыз.
Олар суыған кезде банкаларға салыңыз.

Бұл әдістің бір ғана артықшылығы бар - пештің жанында тұрудың қажеті жоқ.

Шоколадпен

Шоколад қосылған шие джемі

Не керек:

бір килограмм қант пен шие;
қара шоколад бар;
100 г какао ұнтағы.

Пісіру әдісі:

Жидектерді қантпен жабыңыз, қайнатыңыз және бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
Жидектерді сироптан алып тастап, оларды дуршлагқа отырғызыңыз.
Жидектерді қайнаған сиропқа батырыңыз, бірнеше минут ұстаңыз, алып тастаңыз және суытыңыз. Процедураны тағы үш рет қайталаңыз.
Шиені дуршлагтан сиропқа құйыңыз, үгітілген шоколад пен какао қосыңыз, араластырыңыз. Баяу отта 5 минут пісіріңіз.
Стерильденген банкаларға салып, жабыңыз (бұрандалы қақпақтарды да қолдануға болады).

Шоколад пен шие джемі - ерекше десерт. Оны қыс бойы бөлме температурасында сақтауға болады.