үй → Наубайхана Жұмыртқасыз дәмді айран қамыры. Кефир қосылған ашытқы қамыры. Баяу пеште жұмыртқасыз айрандағы шарлотта рецепті

Жұмыртқасыз дәмді айран қамыры. Кефир қосылған ашытқы қамыры. Баяу пеште жұмыртқасыз айрандағы шарлотта рецепті

Үйде дайындалған дәмді нан өнімдері дүкеннен сатып алынған өнімдерден айырмашылығы әрқашан басымдық болып қала береді. Бірақ қонақтар ескертусіз күтпеген жерден келіп, тамақ дайындауға өте аз уақыт болатын кездер болады. Сондықтан жұмыртқасыз айран пирогы мұндай жағдайда тамаша нұсқа болады. Бұл тәтті және дәмді болып шығады. Ал ең бастысы тез дайындалу керек. Барлығы пісіруге 45 минут қажет. Бұл пісіру рецепті әрқашан қолыңызда болуы керек. Қонақтармен ең ыңғайсыз жағдайда ол сізге міндетті түрде көмектеседі.

Бұл пирогтың тағы бір артықшылығы - ол тоңазытқышта міндетті түрде таба алатын ингредиенттерден дайындалады. Сондықтан ингредиенттер үшін дүкенге жүгірудің қажеті жоқ.

Пеште тауық жұмыртқасы жоқ кефир пирогы

Пісіруді бастамас бұрын, бәліш үшін барлық қажетті ингредиенттерді дереу дайындау маңызды.

Сонымен, біз келесі ингредиенттерді алуымыз керек:

айран - 0,5 л;
түйіршіктелген қант - 1 кесе;
рас. май - 3 ас қасық. л.;
пісіру ұнтағы немесе сода - 1 шай қасық;
жоғары сапалы бидай ұны - 3 ас қасық;
алма – 2 дана;
пергамент және фольга.

Пирогты кезең-кезеңімен дайындау

Тоңазытқышта кем дегенде бір жұмыртқа болса да, оны қамырға қоспау керек. Оны рецептте көрсетілгендей жай ғана айранмен дайындаған дұрыс.

Кефирді үлкен ыдысқа құйыңыз. Ол жылы, дәлірек айтқанда бөлме температурасы болуы керек. Айтпақшы, оны үйдегі қышқыл сүтпен немесе йогуртпен ауыстыруға болады.

Кефирдегі жұмыртқасыз ашытқы қамыры - дәмді, жеңіл, жұмсақ! Қарапайым және жылдам дайындалады - 20 минут және дайын! Сонда біз тек өсуді күтеміз, немесе жақсырақ, екі.

Бұл мен сізбен бөліскен рецептке ұқсас. Сондай-ақ оның құрамында жұмыртқа немесе май жоқ, тек өсімдік майы бар. Қамырдың екі түрінің айырмашылығы су мен айранның қатынасында (bifilife) және ашытқыда - сол жерде кептірілген, осында өмір сүріңіз. Бірақ олар бір-бірін алмастырады. Орташа алғанда 1 кг ұнда 50 грамм тірі ашытқы немесе 11 г құрғақ ашытқы бар. Сондықтан қазір қоймада барларды таңдай аласыз.

Мен бұл қамырды қамырға шұжық, келесі жолы сіздермен бөлісетін рецепті және тоқаш пісіру үшін қолдандым. Тоқаштарда бәрі алмұрт қабығы сияқты қарапайым - қамырды шамамен бірдей бөліктерге бөліп, оны шарға айналдырып, күнбағыс майымен майланған пісіру парағына салыңыз. Мен пешке салып, 180 градуста 20-25 минут пісірдім. Уақытыңыз болса, пештің алдына 15-20 минутқа қоюға болады. Қаласаңыз, үстіңгі жағын сарысы немесе тұтас шикі жұмыртқамен, сондай-ақ сүт/айранмен жағуға болады.

Бұл қамыр әмбебап - ол екеуіне де жарамды! Сондықтан... қолды аяққа, ас үйге! 😉

Мен қабылдаған өнімдерден:

айран - 200 мл
су - 200 мл
тірі ашытқы - 40 г (немесе 7-8 г құрғақ)
күнбағыс майы - 80 мл
жоғары сапалы бидай ұны - 6 кесе*
тұз - 0,5 шай қасық.
қант - қалауыңыз бойынша дәміне қарай

* 1 кесе = 200 мл сұйықтық = 125 г ұн

Мен қамырды қалай илегенім:

Мен айран мен суды біріктірдім. Олардың жалпы температурасы жылы болуы керек. Мен салқын айран мен ыстық су алдым.
Мен тұзды сұйылттым (мен тұз ашытқыға кедергі келтіреді деген қағиданы ұстанбаймын).
Тәтті қамырды алғыңыз келсе, сол кезеңде дәміне қарай қант қосыңыз (100 граммға дейін).
Мен ашытқыны жайдым. Бұршақтағы құрғақ ашытқыны қолдансаңыз, оны сол кезеңде сұйылтыңыз. Егер олар құрғақ ұнтақ болса, алдымен ұнмен араластырып, кейінірек қосыңыз.

Күнбағыс майына құйыңыз. Кез келген қабылдауға болады, мен тазартылмаған хош иісті қолдандым.

Қамырды мұқият илеңіз. Қақпақпен жабылып, жылы ұсталады.

Қамыр көтерілгеннен кейін мен оны илеп, қайтадан жылы жерге қойдым.

Қамыр қайтадан көтерілгенше күтіңіз.

Бар болғаны - қамырға тоқаштарды, пирогтарды/пирогтарды немесе шұжықтарды пісіруге болады. Қуыруға болады, пісіруге болады! ;)

Пеште тоқаш пен пирогтар 180-200 градус температурада 20-25 минутқа созылады. Бәліштер үшін б Оүлкенірек өлшемдер толтыруға байланысты 35 минуттан 1 сағатқа дейін пісіруді қажет етеді.

«Бұл нағыз шеберлік -
қарапайым ингредиенттерден аспаздық шедевр жасаңыз».
В.В.Похлебкин.

Кез келген үй шаруасындағы әйелден сұраңыз, ол сізге айран қамырынан жасалған кез-келген үй кондитерлері әрқашан жұмсақ және дәмді болатынын айтады. Сонымен қатар, айран қамыры бірдей ашытқыға немесе қатпарлы қамырға қарағанда әлдеқайда жылдам дайындалады. Кефир қамырының рецептері қарапайым, бірақ дайындағыңыз келетін нәрсеге байланысты: тоқаш, тұшпара, бәліш немесе пицца, қамырдың құрамы өзгеруі мүмкін.

Классикалық нұсқада айран қамыры айранның өзінен, жұмыртқадан, ұннан, содадан тұрады, егер айран, қант және тұз бар болса, оны сөндіру қажет емес. Оның үстіне, жаңа піскен айран қамырды дайындауға әлдеқайда қолайлы.

Көптеген жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер айран қамыры тек құймақ дайындауға жарамды деп санайды. Осы қате пікірді тез арада түзетіп алуымыз керек. Біздің рецепттерімізден сіз қысқа нан, май немесе ашытқы қамырын, сондай-ақ жұмыртқасыз қамырды қалай жасауға болатынын білесіз. Қарапайым болып көрінетін айран қамырын екінші жағынан қараңыз және үйде пісірудің керемет әлемін ашыңыз.

Кефир қосылған қысқа нан қамыры

Құрамы:
500 мл айран,
700 г ұн,
1 жұмыртқа,
100 г маргарин,
1,5 стек. Сахара,
бір шымшым сода.

Дайындық:
Маргаринді баяу отта ерітіп, жұмыртқа, айран және сода қосыңыз. Қант қосып, ерігенше араластырыңыз. Содан кейін ұн қосып, қалың қамыр илеңіз. Қамыр қолыңызға жабысуды тоқтатқанда, оны пленкамен жауып, тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз. Уақытты күтуді ұмытпаңыз, әйтпесе нашар салқындатылған қамыр жайылған кезде ұсақталып, пісірілген өнімдер қатты болып шығады.

Кефир қосылған қатпарлы қамыр

Құрамы:
500 г ұн,
1 стек айран,
1 жұмыртқа,
200 г сары май немесе маргарин.

Дайындық:
Жылы айранды жұмыртқамен шайқаңыз және бірте-бірте ұнмен араластырыңыз, қамырды илеңіз. Дайын қамырды жұқа етіп жайып, үстіне кішкене тілімдерге кесілген сары майдың жартысын салыңыз. Қамырды конвертке бүктеп, қайтадан жайып, сары майдың қалған жартысымен процедураны қайталаңыз. Содан кейін тағы бірнеше рет бүктеп, жайыңыз (неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы). Дайын қамырды пленкаға орап, қолайлы болғанша тоңазытқышта сақтаңыз.

Тез пирог қамыры

Құрамы:
200 мл айран,
500 г бидай ұны,
2 жұмыртқа,
1 ас қасық. Сахара,
½ шай қасық. сода,
1 шай қасық тұз,
5-6 ас қасық. өсімдік майы.

Дайындық:
Жұмыртқаны өсімдік майымен араластырыңыз. Кефирде тұзды және қантты ерітіңіз, содан кейін бұл қоспаны жұмыртқасы бар контейнерге бірте-бірте құйыңыз және қоспаны жұмсақ болғанша шайқаңыз. Сода қосып, бірте-бірте електен өткен ұнды қосыңыз. Масса жеткілікті қалың болған кезде, оны ұн себілген үстелге ауыстырып, қамыр илеңіз. 10-15 минутта қамыр дайын болады.

Тоқаштар, ірімшіктер және пирогтарға арналған бай ашытқы қамыры

Құрамы:
500 мл айран,
900 г електен өткізілген бидай ұны,
100-150 г қант,
20 г жаңа ашытқы,
50 мл жылы су,
1 жұмыртқа,
1 пакет ванильді қант,
½ шай қасық. тұз.

Дайындық:
Ашытқыны 1 шай қасықпен бірге жылы суда ерітіңіз. қант және 20 минутқа қалдырыңыз. Кефирді тұзбен, қалған қантпен, еріген сары маймен немесе маргаринмен және жұмыртқамен араластырып, ванильді қантты қосыңыз. Қоспаны жеңіл шайқаңыз. Оған ашытқы қосып, бірте-бірте ұн қосып, қамыр илеңіз. Содан кейін оны маймен майланған терең контейнерге ауыстырыңыз, сүлгімен жабыңыз және 2 сағатқа жылы жерде қалдырыңыз. Бір сағаттан кейін көтерілген қамырды тесіңіз де, оны қайтадан көтеріңіз. Кез келген кондитер түрін жасау үшін дайын қамырды пайдаланыңыз.

Жұмыртқасыз айран қамыры

Құрамы:
500 мл айран,
600 г електен өткізілген ұн,
1 шай қасық тұз,
2-3 ас қасық. өсімдік майы.

Дайындық:
Жылы айранды терең ыдысқа құйыңыз, сода қосыңыз, араластырыңыз. Содан кейін тұз, сары май қосып, бірте-бірте електен өткен ұнды қосыңыз. Қамыр тым қатты болмауы керек.

Ашытқы бәліш қамыры

Құрамы:
600 г бидай ұны,
200 мл айран,
50 мл жылы сүт,
2 жұмыртқа,
2 ас қасық. Сахара,
75 г сары май немесе маргарин,
1 ас қасық. құрғақ ашытқы.
1 шай қасық тұз.

Дайындық:
Ашытқыны жылы сүтте ерітіңіз. Сары майды ерітіңіз, ашытқы қосылған сүт пен тұз, қант және аздап шайқалған жұмыртқа араласқан айран қосыңыз. Біртіндеп ұн қосып, қатты серпімді қамыр илеңіз және оны өсімдік майымен майланған қалыпқа салып, оны 1-1,5 сағатқа жылы жерде қалдырыңыз. Бұл қамыр тек пісіруге ғана емес, қуырылған өнімдерге де жарамды.

Ашытқысыз жылдам пицца қамыры

Құрамы:
1 стек айран,
2 стек електен өткізілген ұн,
2 жұмыртқа,
1 шай қасық Сахара,
½ шай қасық. тұз,
½ шай қасық. сода

Дайындық:
Жұмыртқаны шайқаңыз, айранмен біріктіріңіз, қант пен тұз қосыңыз. Содан кейін алынған қоспаға сода араласқан електен өткен бидай ұнын біртіндеп қосып, қамыр илеңіз. Дайын қамырды сүлгімен жауып, салмасын дайындап жатқанда, дәміне қарай кез келген ингредиенттерді таңдап, жылы қалдырыңыз. Содан кейін қамырды жұқа жайып, майланған табаның түбіне салып, үстіне салмасын салып, пиццаны 180ºC пеште 30 минут пісіріңіз.

Тұшпараға арналған айран қамыры

Құрамы:
2 стек ұн,
1 стек айран,
1 жұмыртқа,
тұз - дәміне қарай.

Дайындық:
Кефирдегі тұзды алдын ала ерітіңіз, сонда ол бүкіл қамырға біркелкі бөлінеді. Жоғарыда аталған барлық ингредиенттерді біріктіріп, қатты, серпімді қамыр илеңіз. Дайын қамырды 30 минутқа қалдырыңыз, оны майлықпен жабыңыз, ол көтеріледі. Қамырды дайындау үшін айранның орнына кәдімгі йогурт немесе сарысуды қолдануға болады.

Құймаққа арналған айран қамыры

Құрамы:
500 мл айран,
2 жұмыртқа,
3 стек ұн,
½ шай қасық. тұз,
½ шай қасық. Сахара
½ шай қасық. сода
4 ас қасық. өсімдік майы.

Дайындық:
Терең ыдыста ұрған жұмыртқаны айранмен біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Алынған қоспаны баяу отта 60ºC қыздырыңыз, содан кейін оттан алыңыз, тұз, қант және електен өткізілген ұн қосыңыз. Бөлек, бір стакан қайнаған суда сода ерітіп, қамырға құйыңыз. Өсімдік майын қосыңыз, мұқият араластырыңыз. Әдеттегідей құймақ пісіріңіз.

Кефир қосылған ірімшік қамыры

Құрамы:
1 стек айран,
1 стек үгітілген ірімшік
2 стек ұн,
1 шай қасық Сахара,
½ шай қасық. тұз,
⅔ шай қасық сода

Дайындық:
Барлық ингредиенттерді біріктіріп, қамыр илеңіз. Оны біраз уақытқа қалдырыңыз, содан кейін одан өнім жасай бастаңыз. Ірімшік дөрекі немесе майда үккіште үгітілген болуы мүмкін. Бірінші жағдайда сіз қамырда тамаша шелпек немесе шұжық аласыз, ал екіншісінде керемет рогаликтер аласыз.

Кефир негізіндегі қамыр

Құрамы:
1 стек ұн,
1 стек айран,
2 жұмыртқа,
1 шай қасық сода,
½ шай қасық. тұз.

Дайындық:
Кефирді аздап қыздырыңыз, содан кейін жұмыртқа, тұз, сода араласқан ұн қосып, мұқият араластырыңыз. Алынған қамырдан кез келген пирог жасауға болады, ол пицца жасауға да жарайды. Тек толтыруды тым дымқыл етпеңіз.

Бисквит қамыры

Құрамы:
3 стек ұн,
250 мл айран,
5 жұмыртқа
1,5 стек. Сахара,
½ шай қасық. сода,
2-3 тамшы ваниль сығындысы.

Дайындық:
Алдын ала жұмсартылған сары май мен қантты тегіс болғанша шайқаңыз, содан кейін жұмыртқаны бір-бірлеп шайқаңыз. Осыдан кейін ваниль сығындысын, айранды және сода араласқан ұнды қосыңыз. Бисквитті 170ºC температурада 60-80 минут пісіріңіз. Бұл печенье әсіресе биік болып шығады

Чебурекке арналған қамыр

Құрамы:
1 стек айран,
500 г ұн,
1 жұмыртқа,
тұз.

Дайындық:
Кефирді ыдысқа құйып, жұмыртқаны шайқаңыз, тұз қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Содан кейін біртіндеп ұн қосыңыз. Сізге рецептте көрсетілгеннен сәл аз немесе көп ұн қажет болуы мүмкін: қамыр жайылып кетпеуі үшін орташа қалыңдықта болуы керек, бірақ сонымен бірге оңай жайылады. Қамырды ұзағырақ илеңіз, содан кейін ол мүмкіндігінше біртекті болады, демек, бай және дәмді болады. Дайын қамырды шамамен 20 минутқа қалдырыңыз және пасталарды дайындауды бастаңыз.

Ақ қамыр

Құрамы:
4 стек ұн,
1 жұмыртқа,
500 г айран,
7 г құрғақ ашытқы,
50 г қаймақ,
2 ас қасық. Сахара,
бір шымшым тұз.

Дайындық:
Ашытқыны суда ерітіп, 10 минутқа қалдырыңыз. Ұнға ашытқы құйыңыз, айран, қант, тұз және жұмыртқа қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және көтерілу үшін 1 сағатқа қалдырыңыз.

«Нәзік» тоқаш қамыры

Құрамы:
600 г ұн,
200 мл айран,
100 мл ыстық су,
60 г қант,
1 пакет құрғақ ашытқы,
2 жұмыртқа,
75 г сары май,
1 шай қасық тұз.

Дайындық:
Ашытқыны жылы суда ерітіп, 15 минутқа қалдырыңыз. Кефирді жұмыртқа, жұмсартылған май, тұз және қантпен араластырыңыз. Ұнды терең контейнерге құйып, оған алынған қоспаны және ашытқыны қосыңыз. Қамырды илеңіз де, сүлгімен жауып, жылы жерде 1,5 сағатқа қалдырыңыз. Қамыр көлемі екі еселенген кезде, қамырды ұн себілген бетке илеңіз. Содан кейін бөліктерге бөліп, тоқаштарды жасаңыз.

Қылшық ағашына арналған айран қамыры

Құрамы:
500 мл айран,
1 шай қасық сода,
1 шымшым тұз,
3 ас қасық. Сахара,
2 ас қасық. өсімдік майы,
ванилин,
ұн - қанша қамыр алады.

Дайындық:
Шұңғыл ыдысқа жылы айран құйып, қант, тұз, сода, ванилин, өсімдік майын қосып, ұдайы араластыра отырып, ұн қосыңыз. Жұмсақ қамыр илеңіз және оны біраз уақытқа қалдырыңыз. Осыдан кейін сіз щетка жасауды бастауға болады.

Балық бәлішіне арналған айран және майонез қамыры

Құрамы:
150 г айран,
150 г майонез,
3 жұмыртқа,
1 стек ұн,
тұз - дәміне қарай.

Дайындық:
Кефир, майонез, жұмыртқа және тұзды араластырыңыз. Содан кейін ұнды аз мөлшерде құйыңыз, кесектер пайда болмас үшін үнемі араластырыңыз. Қамыр қалың қаймаққа ұқсауы керек немесе сәл қалыңырақ болуы керек. Толтыру үшін сіз балық филесін алып, оны аздап қуырып, дәміне қарай майдалап туралған қуырылған пиязды, пісірілген жұмыртқаны, шөптерді, тұзды және бұрышты қоса аласыз. Пісіру табағын майлап, қамырдың ⅔ бөлігін толтырыңыз. Содан кейін салманы абайлап үстіне қойып, қалған қамырмен жабыңыз. Пирогты 180ºC дейін қыздырылған пеште немесе баяу пеште 1 сағат пісіріңіз.

Аспаздық эксперименттерді жақсы көретіндерге арналған ғажайып айран қамыры

Құрамы:
1 стек айран,
2 ас қасық. өсімдік майы,
2,5 стек ұн,
2 шай қасық Сахара,
⅔ шай қасық тұз,
⅔ шай қасық сода (қамырға бірден құймаңыз!).

Дайындық:
Жылы айранды сары май, қант және тұзбен араластырыңыз. Қоспаға сода қоспаңыз. Ұнды бірте-бірте жалпы массаға қосыңыз, ол қолыңызға аздап жабысса да, серпімді, бірақ тығыз емес қамырды жасаңыз. Бұл маңызды; тым тығыз қамыр бұл пісірілген өнімдерді сиқырлы дәмді ететін ауа тесіктерін бермейді. Дайын қамырды қалыңдығы 1 см етіп жайып, дастарханға жабысып қалмас үшін аздап ұн себіңіз де, соданың ⅓ бөлігін тұздап жатқандай етіп бүкіл бетіне себіңіз. Осыдан кейін, алдымен қабаттың ⅓ бөлігін орап, содан кейін екіншісін, содан кейін байламды үштен екіге бөліңіз. Барлық осы манипуляциялардан кейін орамды қайтадан жайыңыз және бірінші рет болғандай, оны қайтадан содамен себіңіз және қамырды бұрынғыдай бүктеңіз. Бұл процедураны қайтадан орындаңыз (сол себепті біз ас содасын үш кезеңде қолданамыз). Әр илектеу кезінде қамыр жақсырақ және жағымды болады. Үшінші жайып, бүктегеннен кейін қамырды тостағанмен немесе қаппен жауып, көтерілу үшін 30-40 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оны бөліктерге бөліп, қалағаныңызды пісіріңіз. Көпіршіктер буланып кетпеуі үшін бөліктерді тым көп ұсақтамаңыз.

Көріп отырғаныңыздай, айран қамыры кез келген пісірілген тағамдарды дайындауға жарамды. Ең бастысы, қамырды дайындауда күрделі ештеңе жоқ, тіпті мектеп оқушысы рецепттердің көпшілігін жасай алады.

Жақсы тәбет және жаңа аспаздық ашулар!

Лариса Шуфтайкина

Әрқайсымыз нан пісіруге жартылай қараймыз. Ет пен картоп қосылған пирогтардың барлық түрлері, тәттілер, сүзбе, пицца, шелпек және тоқаш қосылған - мұның бәрі денсаулыққа пайдалы болмауы мүмкін, бірақ қандай дәмді!

Бірақ үйде пісірумен айналысу ұзақ және жалықтырады, ал дүкеннен сатып алынған пирогтар сіз жегіңіз келетін нәрседен алыс. Дәл осы жерде бәлішке арналған қарапайым айран қамырының рецепттері бізге көмекке келеді.

Осы рецепттердің арқасында сіз асүйде бос уақытыңызды қысқарта аласыз және оны маңызды нәрселерге босата аласыз, сонымен бірге өзіңізді және жақындарыңызды дәмді және қарапайым рецепттермен қуанта аласыз.

Әуе пирогының негізі - айран қамыры

Ашытқысыз

Жылдам және жеткілікті қарапайым рецептті қарастырайық.

Бұл рецепттің артықшылығы мынада, тамақ дайындау үшін бізге әр адамның асүйінде болатын ең қарапайым өнімдер қажет болады.

Назар аударыңыз! Ингредиенттердің мөлшері қанша қамырды дайындауды жоспарлағаныңызға байланысты, сондықтан ол көрсетілмейді.

Сонымен, ашытқысыз айран қамыры үшін бізге қажет:

Кефир;
Ұн;
Өсімдік майы;
Ұнтақ жарма;
Тауық жұмыртқасы;
Түйіршіктелген қант;
Тұз;
Сода;
Сірке суының мәні.

Пісіру процесі:

Осы негізде сіз толық өлшемді пирогтарды да, кішігірім кондитер өнімдерін де қауіпсіз пісіре аласыз.

Айта кету керек, мұндай негіз әдеттегі ашытқы негізіне қарағанда тезірек піседі.

Пісіру температурасы – 180 – 190°C.

Төменде осы сынақтың бейне рецептімен танысуға шақырамыз:

Желли

Толық пирогты пісіруге болатын тағы бір рецепт - кефир қосылған желе қамыр. Классикалық рецепттен айырмашылығы - дайын өнім пішінге тікелей құйылады, онда ол пісіріледі.

Дайындау үшін бізге қажет:

Кефир;
Бидай ұны;
Тауық жұмыртқасы;
Түйіршіктелген қант;
Тұз;
Наубайшы ұнтағы.

Пісіру процесі:

Осы негізде жасалған толтыру үшін кез келген нәрсені қолдануға болады. Сіз тіпті балық немесе ет консервілерінен пирог жасай аласыз.

Мұны істеу оңай. Өсімдік майымен алдын ала майланған пісірме табақты алыңыз, оған қамырдың ½ бөлігін құйып, үстіне салмасын салыңыз.

Толтырма қамырға батып кете бастайды деп қорқудың қажеті жоқ. Бұл жақсы!

Салманың үстіне қалған қамырды құйып, біркелкі таратыңыз. Пеште 180 - 200 ° C температурада пісіріңіз.

Келесі бейнеде айрандағы желе қамырынан жасалған жасыл пияз мен жұмыртқасы бар пирогтың тамаша рецепті көрсетілген:

Тәтті пісірілген тағамдарға арналған

Барлық қонақтарды таң қалдыратын аспаздық шедеврді тез дайындау оңай емес. Сонымен қатар, мерекелік тәтті бәліш дайындаңыз, ол сіздің дастарханыңызды безендіреді және қонақтар арасында қызғанышпен әңгімеге айналады.

Бұл мәселеде пирогқа арналған жылдам айран қамырының қарапайым рецепті көмектеседі. Дайындау оңай.

Егер сізде уақыт шектеулі болса және қонақтар жақында келе жатса, онда айран қамырынан желе пирогын дайындаудың ең оңай жолы.

Дайындау үшін сізге қажет:

Кефир – бір жарым стакан;
Түйіршіктелген қант;
Бидай ұны;
Тауық жұмыртқасы;
Су;
Сода:
Ұнтақталған даршын;
Өсімдік майы;
Сірке суының мәні.

Пісіру процесі:

Ең алдымен карамельді дайындау керек. Ол үшін қантты сәл қыздырылған табаға құйып, 1 шай қасық су қосыңыз. Табаны қыздырып, қантты қасықпен үнемі араластырып, сары түске айналғанша күтіңіз. Содан кейін, өзіңізді күйдірмеу үшін өте мұқият, қалған суды қуыруға арналған табаға құйыңыз және оның консистенциясы біртекті болуы үшін массамызды үнемі араластырыңыз. Карамельді қайнатыңыз, оттан алыңыз және салқындатыңыз;
Бөлек ыдыста тауық жұмыртқасын, айранды, өсімдік майын және ұнды біртекті, сәл қалың массаға араластырыңыз;
Алынған қоспаға салқындатылған карамельді құйып, блендер көмегімен жақсылап араластырыңыз. Еленген ұн мен сода қосыңыз;
Біздің барлық манипуляцияларымыздың нәтижесінде масса қарапайым құймақтарға қарағанда сәл қалыңырақ болуы керек;
Шамамен 180 – 190°C пеште ыстыққа төзімді пішінде пісіріңіз.

Картоп бәлішіне арналған сұйық негіз

Жылдам әрі оңай дайындалатын қарапайым рецепт. Бұл пирогтар бюджеттік рецепттер кітабына сенімді қосымша болып табылады. Оларды студенттер мен құмар бакалаврлар жақсы көреді.

Картоп салмасы бар пирогқа айран негізіндегі қамырды дайындау үшін бізге қажет:

Пісіру процесі:

Аздап көбік пайда болғанша тауық жұмыртқасын тұзбен шайқаңыз;
Кефирге біз дайындаған көбікті қосып, мұқият араластырыңыз;
Сода лимон шырынын сөндіріңіз және оны біздің қоспаға қосыңыз, содан кейін қайтадан араластырыңыз;
Ұнды қосып, тегіс болғанша араластырыңыз;
Алынған массаға сүйікті дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз;
Қамырдың бір бөлігін (шамамен жартысы) ыстыққа төзімді пішінге құйыңыз;
Қамырға біз орташа үккіште үгітілген картопты және туралған пиязды саламыз. Пиязды мүмкіндігінше ұсақтап тураған дұрыс;
Картопты қамырдың қалған бөлігімен қамырдың бірінші қабатына біркелкі жайылған пиязбен толтырып, пешке салыңыз, біз оны 180 ° C дейін қыздырдық;
Бұл пирог 30-40 минут пісіріледі.

Қырыққабатпен кулебякиге арналған ашытқы партиясы

Енді қырыққабатпен дәмді және өте жоғары калориялы емес пирогты қарастырайық.

Оны сіздің отбасыңыз да, қонақтарыңыз да бағалайды.

Кефирмен ашытқы қамыры қырыққабатпен кулебяки үшін ғана емес, сонымен қатар ет пирогы үшін де негіз ретінде пайдаланылуы мүмкін.

Толтыру кез келген болуы мүмкін - саңырауқұлақтар, жұмыртқасы бар пияз, картоп, бауыр және т.б.

Дайындау үшін сізге қажет:

Кефир;
Тауық жұмыртқасы;
Түйіршіктелген қант;
Бидай ұны;
Күнбағыс майы;
Тұз;
Құрғақ жылдам әсер ететін ашытқы;
Су жылы (сүт қолдануға болады).

Толтыру үшін қырыққабатты алыңыз, оны кесіңіз, тұз және қуырыңыз. Міне, пирогтың салмасы дайын.

Сіз оған пісірілген жұмыртқаны немесе қуырылған саңырауқұлақтарды, сондай-ақ пиязды немесе сәбізді ұнатсаңыз, қосуға болады. Мұнда сіз эксперимент жасай аласыз.

Пісіру процесі:

Пирогқа айран қосылған ашытқы қамырын қалай дайындау керектігі туралы төмендегі бейнені қараңыз:

Жұмыртқасыз айран қосылған сүйікті нан пісіруге арналған қамыр

Кейде үй шаруасындағы әйел пирогтарды пісіре бастады, бірақ тоңазытқышта тауық жұмыртқасы болмады. Бұл мәселе емес екен!

Жұмыртқаны мүлде қолданбай, желеден жасалған айран қамырының керемет рецепті бар. Әрине, мұндай пирог дәстүрліден өзгеше болады, бірақ тұтастай алғанда бұл жақсы балама.

Сонымен, тамақ дайындау үшін сізге қажет:

Дайындау әдісі:

Жарманың үстіне айран құйып, 30 минут бойы ісінуге қалдырыңыз;
Сары майды ерітіп, оған қант қосыңыз. Қант толығымен ерігенше баяу отта пісіріңіз;
Ұнды содамен араластырыңыз, жарма қосып, масса біртекті болғанша бәрін араластырғышпен араластырыңыз;
Алынған қамырға қантпен үгітілген сары майды қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз;
Кәдімгі желе қамыр сияқты ыстыққа төзімді пішінде 180 ° C температурада пісіру керек. Пісіру уақыты - шамамен 40 минут.

Қамырдың бұл түрін дайындауға арналған бейнені қараңыз, бірақ басқа рецептпен:

Кефир қамырының өзін дайындағанда және осы қамырдан әртүрлі пирогтарды пісіргенде, ескеру қажет кейбір трюктар бар:

Кефир қамырынан жасалған бәліш пеште дайындалған кезде, оның дайындығын анықтаудың ең оңай жолы - кез келген ағаш заттың (сіріңке, шашлық) көмегімен. Қамыр ағашқа жабыспаса, пирог дайын;
Соданы сірке суымен сөндірудің қажеті жоқ, айран ашытылған сүт сусыны болғандықтан, сода айранмен жанасқанда сөнеді;
Пісіру ұнтағының орнына сода қолдануға болады;
Егер сіз дәмді пирог дайындасаңыз, онда сіз барлық қантты композициядан алып тастай аласыз;
Егер сіз тәтті бәліш дайындасаңыз, онда сізде бар толтыруға байланысты қант мөлшерін қосуға немесе азайтуға болады;
Егер айран бәлішіне арналған салма кептірілген жемістерден жасалған болса, соңғысын бір күн бұрын жібіткен дұрыс. Осылайша, кептірілген жемістер жұмсақ болады және ісінеді;
Егер сіз әмбебап қамырды қолданып шарлотта жасағыңыз келсе, онда толтыру үшін қышқыл алманы қолданып, қамырға көбірек түйіршіктелген қантты қосқан дұрыс, сондықтан пісірілген тағамдарыңыз әлдеқайда дәмді болады;
Қырыққабат салмасы бар пирогты дайындағанда, алдымен қырыққабатты қолыңызбен жақсылап езіп алуыңыз керек, сонда ол шырын шығарады. Оны сығып алыңыз, содан кейін ғана оны толтыру үшін пайдаланыңыз. Сонымен қатар, қырыққабат пирогының салмасына пісірілген жұмыртқаны қосқан дұрыс. Бұл әлдеқайда дәмді болады.

Біздің келесі мақаламыз қамырмен жұмыс істеуді ұнататындар үшін арнайы дайындалды. Түпнұсқа көрініс және керемет дәм.

Олар «Кекс» деп аталатын қаймақ қосылған тәтті тоқашты пісіруді үйретеді. Барлық рецепттерді қолданып көріңіз, және сіздің отбасыңыз бен достарыңыз сізге қайсысын таңдаған дұрыс екенін айтады.

Және әртүрлі торт қабаттарына арналған рецепттер бар. Олардың барлығы бір мақалада жинақталғаны ыңғайлы. Басқа ештеңе іздеудің қажеті жоқ!

Көріп отырғанымыздай, айран қамыры - мәзіріңізді әртараптандыру арқылы өзіңізді және жақындарыңызды нан өнімдерімен еркелетудің өте ыңғайлы тәсілі.

Кефир пирогтары әрқашан сәтті және дәмді. Олар өте жұмсақ және әуе болып шығады.

Олардың дәмдік қасиеттерін асыра бағалау қиын. Пісіруге кез келген дерлік толтыруды пайдалану мүмкіндігі бұл қамырды кез келген үй шаруасындағы әйелдің арсеналында алмастырылмайтын етеді.

Ас болсын!

Жұмыртқасыз айран қамыры жұмыртқадан жасалғанға қарағанда әлдеқайда жақсы. Денеге оңай сіңеді және табада қуыруға да, пеште пісіруге де өте ыңғайлы. Ол әртүрлі салмалармен жақсы үйлеседі, сондықтан бір ғана қамыр рецептін пайдаланып пирогтар, ақ, тоқаш, ірімшік, пирог немесе пицца жасауға болады.

Біз сізге айран қамырын жұмыртқасыз қалай жасауға болатынын айтамыз. Бұл әдіс әсіресе қонақтарыңызды немесе отбасыңызды дәмді және аз зиянды үй пісірілген тағамдармен қуантқыңыз келсе пайдалы болады.

Саған қажет болады:

Жарты литр айран
- бір шай қасық сода
- 500-600 грамм електен өткізілген бидай ұны
- бір шай қасық тұз
- 2-3 ас қасық өсімдік майы (жақсырақ тазартылмаған суық сығымдалған)

Бөлме температурасына дейін жылытылған айранды терең ыдысқа құйып, ас содасын құйыңыз, араластырыңыз және жылы жерде 3-4 минутқа қалдырыңыз - осы уақыт ішінде сода сөнуі керек, айран көбіктеніп, қышқылдайды. Содан кейін тұз, сары май қосып, бірте-бірте електен өткен ұнды қосыңыз. Қамыр өте тік болмауы керек, сондықтан сізге біздің рецептте көрсетілгеннен сәл аз ұн қажет болуы мүмкін - бұл тек айранның консистенциясына байланысты.

Ұнды аз, айранды көбірек қоссаңыз, құймаққа арналған керемет қамыр аласыз. Қамырды илеңіз және бірден өнімдерді қалыптастыра бастаңыз.
Қуыруға арналған кеңес: кез келген қамыр өнімдерін және басқа да өнімдерді еріген сары майға қуырған дұрыс. Өсімдік майы сияқты канцероген шығармайды және зиянды майға айналмайды. Мұны өзіңіз қалай жасау керектігін келесі мақалаларда айтамыз.
Біздің әжелеріміз пайдаланған бұл өте қарапайым және жақсы рецепт сізге пісірудің аспаздық шедеврлерін жасауға көмектеседі.

Бұл бетте сіз келесі рецепттерді таба аласыз:

Пеште тауық жұмыртқасы жоқ кефир пирогы

Пісіруді бастамас бұрын, бәліш үшін барлық қажетті ингредиенттерді дереу дайындау маңызды.

Сонымен, біз келесі ингредиенттерді алуымыз керек:

айран - 0,5 л;
түйіршіктелген қант - 1 кесе;
рас. май - 3 ас қасық. л.;
пісіру ұнтағы немесе сода - 1 шай қасық;
жоғары сапалы бидай ұны - 3 ас қасық;
алма – 2 дана;
пергамент және фольга.

Пирогты кезең-кезеңімен дайындау

Кефирді үлкен ыдысқа құйыңыз. Ол жылы, дәлірек айтқанда бөлме температурасы болуы керек. Айтпақшы, оны үйдегі қышқыл сүтпен немесе йогуртпен ауыстыруға болады.

Тостағандағы айранға түйіршіктелген қант пен күнбағыс майын қосыңыз. Барлығын біркелкі болғанша қолмен шайқағышпен мұқият араластырыңыз.

Содан кейін қамырға пісіру ұнтағын қосыңыз. Сіз сондай-ақ кәдімгі сода қолдануға болады, бірақ оны сірке суымен сөндіру керек. Барлығын қайтадан араластырыңыз. Пісіру ұнтағының түйіршіктер пайда болмауы маңызды, сондықтан оны аздап қосып, қамырды қарқынды илеу керек. Рецепт қарапайым болса да, әлі де назар аударуды қажет етеді, әйтпесе торт жұмыс істемейді.

Енді кішкене бөліктерде қамырға ұн қосу керек. Оны жұқа електен өткізу керек. Бұл әрекет ұнды оттегі көпіршіктерімен толтырып, қамырды жақсы пісіру үшін қажет. Қамырдың консистенциясы қою. Ол ас қасықтан баяу ағып жатыр.

Пирогты пісіру үшін дөңгелек табаны алған дұрыс. Кішкентай тікбұрышты пішіндер де ерекшелік емес. Табаның түбіне кесілген фольга шеңберін салыңыз. Содан кейін фольганың үстіне пергамент салыңыз. Бұл торттың түбінің күйіп қалмауын қамтамасыз ету үшін қажет.

Әрі қарай, пергаментті өсімдік майымен мұқият майлаңыз.

Қамырды дайындалған табаға құйып, 10 минутқа қалдырыңыз.

Қамыр көтеріліп жатқанда, алмамен жұмыс істеуге болады. Қабығы мен өзегін алып тастап, алма жақсы пісірілетін етіп орташа өлшемді тілімдерге кесіңіз.

Жұмыртқасыз айран пирогымыз дайын. Көріп отырғаныңыздай, рецепт күрделі емес. Сондықтан, әрбір үй шаруасындағы әйел мұндай кондитерлік өнімдерді оңай дайындап, отбасын дәмді тағамдармен қуанта алады.

Баяу пеште жұмыртқасыз айрандағы шарлотта рецепті

Пісіру үшін баяу пешті де пайдалануға болады. Пеште пісіру процесін бақылауға уақытыңыз болмаса, бұл тамаша нұсқа болады. Процестердің жалғыз айырмашылығы - баяу пеште пирогты пісіру ұзағырақ болады, өйткені пісіру температурасы шамамен 150 градус.

Сонымен, баяу пеште пісіру үшін келесі ингредиенттерді қабылдау керек:

алма – 700 г;
үй айран - 1 кесе;
жоғары сапалы ұн - 1 кесе;
жарма – 1 кесе;
түйіршіктелген қант - 1 кесе;
өсімдік майы - 0,5 кесе;
бір шымшым тұз;
ванильді қант - 10 г;
қопсытқыш ұнтақ – 1 шай қасық.

Баяу пеште шарлотты дайындау кезеңдері

Бірінші қадам - алма өңдеу. Оларды аршып, өзегінен тазарту керек. Оларды кішкене текшелерге немесе жұқа тілімдерге кесіңіз.
Терең контейнерде айранды қант пен тұзбен біріктіріңіз. Барлығын араластырыңыз. Қанттың толығымен ерігені маңызды.
Содан кейін қоспаға ванильді қант, жарма және өсімдік майын қосыңыз. Барлығын тегіс болғанша араластырыңыз.
Ұнды пісіру ұнтағымен біріктіріңіз.
Ұнды қамырға кішкене бөліктерге құйыңыз, сонымен бірге кесектерді болдырмау үшін оны үнемі илеңіз. Қамырдың қалыңдығы қалың қаймаққа ұқсауы керек.
Соңында туралған алмаларды қосып, бәрін қасықпен қайтадан араластырыңыз.
Мультипісіргіш кастрюльді өсімдік майымен майлап, оған қамырды салыңыз.
Пісіру режимін орнатыңыз 50 минут.
Уақыт біткен соң, тортты ыдыстан абайлап алып, қант ұнтағын себіңіз.

Бұл рецепт өте қарапайым және онымен ешқандай қиындықтар болмауы керек. Пирог дәмді ғана емес, сонымен қатар әуе болып шығады.

Көріп отырғаныңыздай, жұмыртқасыз дәмді пирогты пісіруге болады. Сондықтан мұндай пісіруді әлі жасап көрмегендер рецепт жазып, осындай дәмді пирогты пісіріп көріңіз.

Шәй ішіп, жақсы көңіл-күй сыйлаңыздар!!!

Жұмыртқасыз айрандағы ашытқы қамыры кез-келген салмасы бар пирогтар мен пирогтарға, пиццаға және сорпаға арналған жай нандарға жарамды. Бұл қамыр ұзақ уақыт бойы ескірмейді, сүт қосылған дәстүрлі пісіруден айырмашылығы, ол әуе, нәзік және өте дәмді болып шығады. Ол тез араласады және арнайы дағдыларды қажет етпейді, сондықтан күн сайын жаңа піскен пирогтарды пісіруге болады.

Ингредиенттер

майлылығы 1-3,2% айран - 500 мл
иіссіз өсімдік майы - 200 мл
қант - 2 ас қасық. қасықтар
тұз - 2 шай қасық
жылдам ашытқы - 20 г.
ақ бидай ұны - 6 кесе

Үйде жұмыртқасыз айранмен ашытқы қамырын қалай жасауға болады

1. Эмаль кастрюльде айранды өсімдік майымен біріктіріп, жылы болғанша баяу отта қыздырыңыз. Бұл сөзбе-сөз 3-5 минутты алады. Қызып кетпеңіз, әйтпесе айран қайнатылады!

2. Жылы қоспаға қант, тұз, құрғақ жылдам ашытқыны қосыңыз, содан кейін бірте-бірте електен өткізілген ұнды қосып, қолыңызға сәл жабысатын жұмсақ, серпімді қамыр илеңіз.

Егер сіз жылдам ашытқыдан гөрі кәдімгі ашытқыны пайдалансаңыз, алдымен оны белсендіруіңіз керек. Мұны істеу үшін 40 мл жылы суды алыңыз, қант пен 1 ас қасық қосыңыз. қасық ұн, араластырыңыз және ашытқы қосыңыз. Содан кейін қайтадан араластырып, қамырды жылы жерде 10-15 минутқа қалдырыңыз. Көрсетілген уақыттан кейін шыныаяқта көбік қалпақ пайда болады. Қамырды жылы айранға қосыңыз, содан кейін рецепт бойынша жүріңіз.

3. Қамырды илеген соң орамалмен жауып, 30 минутқа жылы жерге қоямыз.Пайдалы кеңес. Қамырды жылы су толтырылған басқа ыдысқа салсаңыз, ол әлдеқайда жылдам көтеріледі.

4. Кефирге жұмыртқасыз ашытқы қамыры дайын! Оны аздап илеңіз, шамамен 20-25 тең бөлікке бөліп, пирогтарды жасай бастаңыз.

5. Дайын пирогтарды пергаментпен жабылған пісірме табаққа салып, тағы 15 минут қоя тұрыңыз.6. 180 градуста 15-20 минут пісіріңіз.

Бұл мен сіздермен бөліскен рецептке ұқсас. Сондай-ақ оның құрамында жұмыртқа немесе май жоқ, тек өсімдік майы бар. Қамырдың екі түрінің айырмашылығы су мен айранның қатынасында (bifilife) және ашытқыда - сол жерде кептірілген, осында өмір сүріңіз. Бірақ олар бір-бірін алмастырады. Орташа алғанда 1 кг ұнда 50 грамм тірі ашытқы немесе 11 г құрғақ ашытқы бар. Сондықтан қазір қоймада барларды таңдай аласыз.

Бұл қамыр әмбебап - ол екеуіне де жарамды! Сондықтан... қолды аяққа, ас үйге! 😉

Мен қабылдаған өнімдерден:

айран - 200 мл
су - 200 мл
тірі ашытқы - 40 г (немесе 7-8 г құрғақ)
күнбағыс майы - 80 мл
жоғары сапалы бидай ұны - 6 кесе*
тұз - 0,5 шай қасық.
қант - қалауыңыз бойынша дәміне қарай

* 1 кесе = 200 мл сұйықтық = 125 г ұн

Мен қамырды қалай илегенім:

Күнбағыс майына құйыңыз. Кез келген қабылдауға болады, мен тазартылмаған хош иісті қолдандым.

Содан кейін мен ұнды електен өткізіп, оны бірнеше кезеңмен қостым.

Қамырды мұқият илеңіз. Қақпақпен жабылып, жылы ұсталады.

Қамыр көтерілгеннен кейін мен оны илеп, қайтадан жылы жерге қойдым.

Қамыр қайтадан көтерілгенше күтіңіз.

Үздік мақалалардың хабарландыруларын қараңыз! Пісіру онлайн беттеріне жазылыңыз,

Жақында мен жаңа пирог қамырымен тәжірибе алғым келді. Дәстүр бойынша мен сүт, жұмыртқа және сары май қосылған қамырды пайдаланып пирогтар мен пирогтарды жасаймын. Мен бұл қамырмен пісіруді шынымен жақсы көремін, бірақ мен жаңа нәрсе алғым келді, бірақ сонымен бірге тезірек және қарапайым. Менің бетбелгілерімде шаң жинайтын пирогтарға арналған айран қамырының рецепті көптен бері болғандықтан, мен оны қолданып көрудің уақыты келді деп шештім. Біз бұл дерлік майсыз рецепт деп айта аламыз, әрине, айранды қоспағанда. Онда жұмыртқа жоқ, сары май жоқ, оның орнына өсімдік майы қолданылады.

Мен бұл қамырдан пирогтардың екі түрін жасадым: көкнәр тұқымымен және пиязбен және жұмыртқамен. Жұмыртқасыз айран пирогтарына арналған қамыр қиын емес, сондықтан кез келген бастаушы оны жеңе алады. Сонымен, өнімдерді тізім бойынша дайындаймыз.

Ыдысқа бөлме температурасында өсімдік майы мен айран құйыңыз.

Аздап араластырыңыз және жаңа ашытқы қосыңыз, оның қажетті мөлшерін таразы арқылы өлшеу керек. Сондай-ақ, біз мұнда қант қосып, ашытқы май-кефир массасында еритін етіп қасықпен бәрін араластырамыз.

Бұл қоспаны 10 минутқа қалдырыңыз, осы уақыт ішінде ол көтеріліп, көпіршіктенеді.

Бұл массаны үлкенірек ыдысқа құйыңыз, онда қамырды илеу ыңғайлы болады, оған електен өткізілген ұн мен тұзды құйыңыз. Алдымен жалпы ұнның үштен екісін қосып, араластырып, содан кейін қалғанын қосқан дұрыс. Біз ұнды таразы арқылы да өлшейміз, егер таразы болмаса, 250 мл стақанда 130-140 грамм ұн бар екенін есте сақтаңыз.

Илеуді жеңілдету үшін мұны үстелде жасауға болады, содан кейін иленген қамырды тексеру үшін ыдысқа қайтарыңыз. Қамыр тегіс, жұмсақ және тым тығыз емес болуы керек. Оны жабыңыз және 40 минутқа қалдырыңыз.

Осы уақыт ішінде айран қамыры көлемі ұлғаюы керек.

Содан кейін ұн себілген үстелге немесе тақтайға қойып, илеуге болады. Ол өте икемді, онымен жұмыс істеу ыңғайлы және қолыңызға жабыспайды.

Ыңғайлы болу үшін мен қамырды екіге бөлдім, әр жартысынан кез келген салмасы бар 8-10 пирог жасаймыз. Мен бір топтаманы көкнәр тұқымымен, ал екіншісін жұмыртқа мен жасыл пиязбен үшбұрыш түрінде пирогтарды жасадым. Пирогтар осылай шықты.

Жұмыртқасыз айран қамырынан жасалған пирогтар сізден көп уақыт пен шеберлікті қажет етпейді және нәтиже сөзсіз сіздің талғамыңызға сай болады.

Бұл қызық: