→ Көксеркенің уылдырығынан жасалған дәмді диеталық тағамдар. Қуыруға арналған табада балық улығын қалай қуыруға болады. Қамырдағы көксерке филесі

Көксеркенің уылдырығынан жасалған дәмді диеталық тағамдар. Қуыруға арналған табада балық улығын қалай қуыруға болады. Қамырдағы көксерке филесі

Құрамы:

    100-150 г көксерке уылдырығы

    1 пияз

    1 байлам жасыл пияз

    1 бума салат

    2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары

    1 лимон шырыны

    Тұз - дәміне қарай

    Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Көксерке уылдырығынан тәбетті қалай дайындауға болады:

  1. Сатып алынған көксерке уылдырығын, әдетте балықтың ішінде пленкаға салынған қапшықта қайнаған сумен қайнатыңыз, содан кейін барлық пленкаларды алып тастаңыз және уылдырықты дуршлагтағы дәке қабатына құйыңыз. Оны ағынды салқын сумен жақсылап шайыңыз. Осыдан кейін уылдырықты 12-15 минутқа қалдырыңыз.
  2. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз және қызмет көрсететін ыдысқа салыңыз, уылдырықтың үстіне лимон шырынын құйыңыз және бір шымшым қара бұрыш пен тұзды себіңіз.
  3. Жасыл салат жапырақтарын үлкен, жалпақ табаққа салыңыз, үстіне майдалап туралған пиязды себіңіз және көкөністерге аздап май құйыңыз.
  4. Барлық осы ингредиенттердің үстіне уылдырықты салыңыз. Өте жақсы салқын тәбетзандер уылдырығы дайын!

Қызанақ қосылған көксерке уылдырығы

Құрамы:

    500 г көксерке уылдырығы

    2 орташа піскен қызанақ

    2 ас қасық. қаймақ қасықтары

    жаңа піскен шөптер

    тұз және бұрыш - дәміне қарай

Қызанақпен көксерке уылдырығын қалай дайындау керек:

  1. Көкөністерді мұқият жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
  2. Қуыруға арналған табада аз мөлшерде майды қыздырып, қызанақты қызарғанша қуырыңыз.
  3. Жеке ыдыста көксерке уылдырығын тұз бен бұрыш қосып, тоңазытқышта 40-45 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін қызанақ қуырылған майға көксерке уылдырығын қосыңыз, сонымен қатар қыртыс пайда болғанша қуырыңыз (әдетте 5-тен 8 минутқа дейін).
  4. Уылдырықты қызмет көрсететін табақтың ортасына қойыңыз, қызанақты қаймақпен араластырыңыз және олармен уылдырықты «қоршаңыз».
  5. Көксерке уылдырығын қызанақпен шөптердің бір бұтағымен безендіріңіз.

Көксерке уылдырығы қосылған құймақ


Құрамы:

    200-250 г көксерке уылдырығы

    1 жұмыртқа

    1 кесе бидай ұны

    пышақтың ұшында сода

    1 тамшы сірке суы

    2 кесе айран

    1 пияз

    бұрыш және тұз - дәміне қарай

Көксерке уылдырығымен құймақтарды қалай дайындау керек:

  1. Пиязды тазалап, үккіштен өткізіп, уылдырықты пленкалардан бөліңіз, содан кейін ингредиенттерді аздап бұрыш және тұздаңыз, содан кейін қыртыссыз алдын ала пісірілгенге дейін аздап қуырыңыз.
  2. Жеке терең ыдыста жұмыртқаны сындырып, соданы сірке суымен сөндіріңіз және оны жұмыртқаға қосыңыз, ұн мен айран қосыңыз. Ингредиенттерді тегіс және сұйық қамыр пайда болғанша жақсылап араластырыңыз.
  3. Қуыруға арналған табада құймақтарды әр жағынан 2 минут қуырыңыз.
  4. Құймаққа қызмет еткенде, үстіне пияз қосылған көксерке уылдырығын салыңыз. Қажет болса, жаңа піскен шөптердің бұтақтарымен безендіріңіз.

Көксеркенің уылдырығы қосылған кәстрөл


Құрамы:

    200-300 г нан

    150-200 мл сүт

    300-400 г көксерке уылдырығы

    ½ пияз

    тұз және бұрыш - дәміне қарай

    қуыруға арналған сары май

Көксерке уылдырығымен кастрюльді қалай дайындау керек:

  1. Нанды сүтке 10 минут салып, ет тартқыштан өткізіп, нанға көксерке уылдырығын қосыңыз. Пиязды турап, қалған ингредиенттері бар контейнерге салыңыз. Аздап тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.
  2. Кәстрөлді сары маймен майлап, оған нан-уылдырық қоспасын салып, ыдысты 180°C температурада 18–20 минут пісіріңіз.
  3. Түпнұсқа кастрюлькөксерке уылдырығы дайын!
Біздің бейнеде уылдырықпен тағы бір рецепт!

– сүйікті емкөп. Біреулер қуырылғанды ​​ұнатады, біреулер оны балық сорпасына қосады, бірақ көпшілігі маринадталған уылдырық түріндегі тағамдарды жақсы көреді. Өкінішке орай, лосось немесе бекіре тұқымдас балықтардан алынған таныс уылдырықтың құны өте жоғары және өнімді аз адам сатып ала алады.

Балама іздеуде уылдырық тағамдарын ұнататындар балықтың арзан сорттарын пайдалану арқылы оларды дайындауға тырысады. Бүгін біздің ресурс бекіре және лосось уылдырығы үшін ең дәмді, бірақ сонымен бірге арзан балама қарастыруды шешті. Көксерке уылдырығы, оның ағзаға пайдасы және дайындау әдістері туралы айтатын боламыз.

Көксерке уылдырығының құрамы, құндылығы және пайдасы туралы бірнеше сөз

Шортанның уылдырығы – бағалы өнім

Шортан – алабұға тұқымдасының балығы, ол пайдалы және өте пайдалы дәмді уылдырық. Қазіргі уақытта бұл балықтың бірнеше түрі белгілі. Біздің елде, Еуропа мен Азияда тамақ дайындау үшін мыналар қолданылады:

  1. кәдімгі зеңбірек;
  2. теңіз көксерке;
  3. Еділ шортаны.

Кез келген балық түрі үлкен емес, бірақ 15-20 келіге дейін өседі. Көксерке балық аулау тұрғысынан құнды болғандықтан, балық ұшасын немесе жұмыртқасын тікелей табу қиын емес. Орташа алғанда, бір ересек балық уылдырық шашу кезеңінде шамамен 300-700 грамм уылдырық дәндерін қамтиды.

Мұндай өнімнің құны төмен, сондықтан оны кез келген адам сатып ала алады. Оның үстіне шортанды өз бетімен аулауды ешкім жоққа шығарған жоқ.

Қарастырылып отырған балықтың уылдырығы заттарға бай композицияға ие, ол адамдар үшін айтарлықтай пайдалылығымен ерекшеленеді. 100 грамм өнімде шамамен 90 килокалория бар. Көбінесе олар ақуыздар мен амин қышқылдарынан (100-ге 17,5 грамм), майларға аз ғана бөлігі (100-ге 2 грамм) түседі. Көксеркенің уылдырығында көмірсулар жоқ. Осыған қарамастан, балық уылдырық дәндері оның етінен сәл қымбатырақ.

Шортанның уылдырығы кәдімгі қызыл немесе қара уылдырықпен тең деп санауға болмайды. Құндылығы жағынан ол әлсіз, сонымен қатар мыналардың болуымен мақтана алады:

  • фосфор;
  • балық майы;
  • пайдалы май қышқылдары;
  • А, В және Е дәрумендері;
  • көптеген минералды және органикалық қосылыстар.

Ескерту! Көксерке уылдырығының дәндері бүкіл денеге өте пайдалы, өйткені олар оны сергітеді және иммунитеттің деңгейін арттыруға көмектеседі. Өнім асқазан-ішек жолдары үшін де пайдалы, өйткені ол бірқатар патологиялар (жаралар және т.б.) болған кезде асқазан қышқылдарының секрециясын тұрақтандырады.

Көксерке уылдырығының консистенциясы сулы және ақшыл бежевый түсті. Сағат дұрыс дайындықөнім өте дәмді және пайдалы, бұл оның тамақ дайындауда кеңінен қолданылуына ықпал етті. Негізінде көксерке уылдырығын қуыруға, тұздауға және балық қоспасы ретінде бірдей балық сорпасына қосуға болады.

Тұздық рецепті

Көксерке уылдырығын тұздау оңай

Көксерке уылдырық әуесқойларының пікірлеріне қарағанда, олардың көпшілігі дәмді тұздықты дайындау үшін өнімді пайдалануды қалайды.

Аспаздық мамандар атап өткендей, мұндай тағамды дайындаудың сауатты тәсілі балық уылдырық дәндерін бекіре және лосось балықтарының нағыз нәзіктігіне жақсы балама етеді. Айтпақшы, уылдырықты тұздау қиын емес, тіпті жаңадан келген аспаздар мұны істей алады.

Интернетте сіз көптеген қызықты және өзінше таба аласыз жақсы рецепттермаринадтау. Көксерке уылдырығына келетін болсақ, біздің ресурс тағамның ең сәтті нұсқасын таңдады, оны дайындау үшін сізге қажет:

  1. 500 грамм уылдырық дәндері;
  2. бірнеше литр қайнаған су;
  3. 6-7 ас қасық кәдімгі тұз;
  4. 2 шай қасық ұсақ түйіршікті тұз;
  5. 2 ас қасық өсімдік майы.

Белгіленген пропорциядағы ингредиенттерді қабылдау арқылы сіз тағамның шамамен 6-8 порциясын дайындап, ұқсас адамдарды тамақтандыруға болады.

Пісіру процесі келесідей:

  • Уылдырық қабықтарын алыңыз - уылдырық дәндері бар пленка жолақтарын алып, оларды кез келген табаға салыңыз.
  • Әрбір буынды пышақпен кесіп, үстіне қайнаған су құйыңыз.
  • Осыдан кейін, пленканы уылдырық дәндерінен бөліп, алынған затты мұқият араластыру керек. Әдетте, бұл кезеңде проблемалар туындамайды, өйткені еліктің қабығы уылдырықтан тамаша бөлініп, шанышқыны айналады.
  • Содан кейін уылдырық затында пленкалық құрылымдардың жоқтығына көз жеткізу және уылдырық дәндерін бөлек контейнерге сүзу маңызды. Мұны кәдімгі ұсақ түйіршікті сүзгіні қолдану арқылы жасауға болады.
  • Мұнда дайындық шаралары аяқталып, тұздау кезеңі басталады. Ең алдымен, арнайы ерітінді дайындалады - тұзды ерітінді. Оны дайындау үшін 1 литр қайнаған суды алып, оған 2 ас қасық тұз қосып, кейде араластыра отырып, қайнатыңыз.
  • Тұзды ерітіндіні дайындағаннан кейін қалғаны - бұрын сүзілген уылдырықты қосу, қоспаны мұқият араластыру, қалған қабыршақтарды және бұлттылықты бөліп, қайтадан сүзгілеу.
  • Тұзды ерітіндіні дайындаумен манипуляциялар дәл үш рет қайталанады. Көбінесе бұл сома болашақ тұздалған уылдырықты қажетсіз фракциялардан толығымен тазартып, оны тұздауға жеткілікті.

Тұзды ерітіндіні үшінші рет қолданғаннан кейін уылдырықты мұқият сүзіп, ондағы сұйықтықтың ең аз мөлшерінің болуын болдырмау маңызды. Енді кез келген құрғақ және таза ыдысты алып, оған бір қасық өсімдік майын құйып, оны тазартылған уылдырықпен толтыру керек.

Соңғы кезеңде уылдырық дәндері қалған маймен үстіне құйылады, ұсақ түйіршіктелген тұзбен араласады және тоңазытқышта шамамен 4-6 сағат бойы тұндырылады. Барлық. Уылдырық дайын, оны тамаққа пайдалануға болады.

Осылайша тұздалған уылдырық өте дәмді тағам. Оған майдалап туралған көк шөптермен «гастрономиялық ләззаттарды» қосуға болады. Мүмкін, одан басқа қосымша қоспалар қажет емес. Кәдімгі тұздалған көксерке уылдырығының дәмін татып көру керек. Бұл шынымен өте дәмді.

Басқа уылдырық тағамдары

Көксерке уылдыры - дәмді және пайдалы

Бүгінгі мақаланың соңында көксерке уылдырығынан жасалған басқа да тағамдарға назар аударайық. Оны дайындауға арналған көптеген рецепттер арасында, тұзданумен қатар, уылдырық дәндерін қуыру өте қызықты көрінеді.

Мұндай тағам үшін пленкадағы уылдырық жұмыртқасын да, қазірдің өзінде аршылған дәндерді де алуға болады. Не жақсы, әркім өзі шешеді. Уылдырықты тікелей келесідей қуыруға болады:

  • Өнімді мұқият шайыңыз.
  • Тұз және оны барлық мүмкін түрде дәмдеңіз.
  • Бұрын май толтырылған қуыру табасын қыздырыңыз.
  • Уылдырықты ұн.
  • Ашық алтын түске дейін немесе сәл қоңыр түске дейін қуырыңыз.
  • Пленкалы және қабықсыз уылдырықтың дәмі сәл өзгеше. Біреулер бір тағам түрін ұнатады, біреулер басқа.

Көксерке уылдырығының қай түрі сізге қолайлы екенін анықтаудың жалғыз жолы - тәжірибе арқылы. Мұны ұмытпа.

Кеңес! Көксерке уылдырығын тек таза түрінде ғана емес, масса түрінде де қуыруға болады. Көптеген аспаздар оған пиязды, шөптерді және ұқсас өнімдерді қосады. Егер сіз массаны дайындағыңыз келсе, онда аралас өнімдер қуыру алдында мұқият ұнтақталған немесе тіпті ұсақталған болуы керек. Бұл жағдайда соңғы тағамның дәмі ең айқын және жағымды болады.

Көксерке уылдырығының үшінші ең танымал рецепті - оны балық сорпасына қосу. Әдетте, уылдырық дәндері балық бастарымен немесе қанаттарымен толықтырылады. «Уылдырық» балық сорпасын дайындаудың жалпы процесі кәдімгі балық сорпасын дайындаудан еш айырмашылығы жоқ. Уылдырық қосылған сәттерді қоспағанда. Шын мәнінде, бұл аспектіде күрделі ештеңе жоқ - жеткілікті:

  • Уылдырықты мұқият жуып, оны тұздаңыз.
  • Балық сорпасын соңғы дайындаудан 10-15 минут бұрын сорпаға уылдырық дәндерін қосыңыз.
  • Оның пісіп, жеуін күтіңіз.

Есіңізде болсын, құлақта уылдырықтың болуы әркімге ұнамайды. Бастапқыда оны мөлшерден асырмай, аздап қосқан жөн. Егер сіз оны шынымен ұнатсаңыз, сорпаға уылдырық дәндерін көбірек қосуға болады.

Бұл бүгінгі мақаланың тақырыбы бойынша ең қызықты ақпаратты аяқтайды. Көріп отырғаныңыздай, көксерке уылдырығын тамақ дайындауда қолдану өте кең. Ұсынылған материал біздің ресурстың барлық оқырмандарына оны түсінуге көмектесті деп үміттенеміз.

Бұл бейне рецепті сізге тұзды уылдырықты дұрыс жасауға көмектеседі:


Достарыңызға айтыңыз!Бұл мақаланы достарыңызбен сүйікті әлеуметтік желіде әлеуметтік түймелерді пайдаланып бөлісіңіз. Рақмет сізге!

Telegram

Осы мақаламен бірге оқыңыз:

Біздің көпшілігіміз бұл теңіз өнімдерінің жоғары диеталық, пайдалы және дәмдік қасиеттері туралы білеміз, сондықтан одан жасалған тағамдар өте жоғары бағаланады.

Бұл балық қалай дайындалғанына қарамастан дәмді болып шығады, бірақ жоғары гастрономиялық нәтижелерге қол жеткізу үшін қуырғыш табада шортанды қалай дұрыс қуыру керектігін білу керек. Біздің кеңестеріміздің арқасында сіз өзіңіздің қолыңызбен ең жақсы балық тағамдарын жасауды үйренесіз, бұл мерекелік үстелде шынайы безендіруге айналады.

Көксерке еті туралы не білу керек

Көксерке шынымен патша балығы. Нәзік ақ филе, ең аз сүйектер және майдың толық болмауы мұндай аулауды барлық әуесқойлар үшін қажет етеді балық тағамдары.

Сонымен қатар, бұл балықтың етінде зиянды қосылыстар жиналмайды. Себебі көксерке тұрғылықты жерді таңдауда өте мұқият және таңдау әдетте ең таза су айдындарына түседі.

Пісіруде көксерке ең көп дайындалуы мүмкін әртүрлі жолдар, бірақ көбінесе бұл балық (шын мәнінде, оның уылдырығы сияқты) жай қуырылады. Көксерке филесі бейтарап дәмге ие болғандықтан, оны маринадтауға қатысты аспазшының қиялының ұшуы шынымен де кең.

Қуыруға арналған табада шортанды қалай және қанша қуыруға болады

Көптеген балық түрлері сияқты көксерке де тез піседі. Текшелерге кесілген филені қуыру үшін бар болғаны 5 минут қажет. Стейктер мен сүйексіз бөліктерді қуыруға 15-20 минут кетеді. Яғни, әр жағынан қуыруға (алтын қоңырға дейін) 5-7 минут, ал шырынды болу үшін баяу отта қайнатуға тағы 5 минут қажет.

Жоғарыда айтылғандай, көксерке - аз майлы балық, нәтижесінде ол аздап құрғақ болады. Дегенмен, егер сіз дайындыққа дұрыс қарайтын болсаңыз, онда мейрамханаларда ғана емес, сонымен қатар үйде де аузыңызда еритін нәзік және хош иісті филеден ләззат аламыз. Балықтың барлық шырындылығын сақтау үшін қамырды немесе нанды пайдалану керек.

Қамыр

Дәстүрлі қамыр шайқалған жұмыртқадан (2-3 дана), бір шымшым тұз, бұрыш және 1-2 ас қасықтан дайындалады. ұн. Қамырда сүйексіз көксерке филесін қуырған дұрыс, сондықтан біз тек балықтан шағын пирогтар сияқты әуе қамырымен дәмді тағамды дайындай аламыз.

Нан пісіру

Нан пісіру стейктер мен балықтың порциялық бөліктерін дайындауға ыңғайлы. Тығыз нан қабатының арқасында балық шырыны ішінде қалады және қуыру процесінде еттің кебуіне жол бермейді. Нан пісіру сонымен қатар дайын тағамға біркелкі қызарған және қытырлақ қыртысы бар тәбетті көрініс береді.

  • Ең танымал нан пісіру - нан үгіндісі. Әдетте тұздалған немесе дәмдеуіштермен дәмделген бидай үгінділері пайдаланылады, бірақ қара бидай мен сұлы үгінділерін де қолдануға болады. Бұл тағамның дәмін аздап өзгертеді, бірақ нашар емес.
  • Екінші ең танымал нан пісіру бидай ұны, сонымен қатар тұзбен және қажет болса, дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

  • Соңғы уақытта ұнның басқа түрлері нан пісіру ретінде танымал бола бастады. Сондықтан жүгері, ноқат, қарақұмық және күріш ұныОлар қуырылған көксеркеге ерекше дәм мен ерекше дәм бере алады.
  • Манна - кеңес дәуірінен бері көптеген үй шаруасындағы әйелдер қолданатын тағы бір нан пісіру түрі.
  • Өте ерекше және қызықты нандар бере алады дәстүрлі тағамерекше мағына. Мысалы, ұсақталған жаңғақтар, күнжіт тұқымдары және жарма үлпектері бүгінде балық пісіру ретінде азиялық тағамдарды кеңінен қолданудың арқасында өте өзекті болып табылады.

Қуыруға арналған табада көксеркені қалай дәмді қуыруға болады: пияз қосылған рецепт

Ингредиенттер

  • Көксерке (ұшасы) – 800 г + -
  • - 2 дана. + -
  • - 3 ас қасық. + -
  • - 2-3 ас қасық. + -
  • - 1 шай қасық. + -
  • - 1 шай қасық. + -
  • - 4 ас қасық. + -

Қуыруға арналған табада шортанды қалай дайындау керек

Қуырылған көксеркенің өзі дәмді және хош иісті, бірақ пияз оған одан да ерекше хош иіс береді, бұл сіздің аппетитіңізді ашады.

Балықты қуыруға дайындау

  • Көксеркенің қабыршақтарын тазалап, барлық желбезектерін кесіп тастаймыз, басынан (іштің бойынан) құйрығына дейін кесіп, ішін ашамыз. Біз басынан желбезектерді алып тастаймыз, содан кейін балықты ішіне және сыртына мұқият жуамыз.
  • Енді біз ұшаны жотадан кесіп тастаймыз - қалыңдығы 2 см. Біз сондай-ақ басын қуыруға қалдырамыз.

Көксеркені тұзбен және соуспен жібітіңіз

  • Барлық балық бөліктерін тұз бен бұрышпен себіңіз, оларды үлкен ыдысқа салып, майонезбен майлаңыз. Контейнерді суыққа 1 сағатқа қойыңыз, сонда балық тұздалған және соусқа малынған.

Табаны қуыруға дайындау

  • 1 сағаттан кейін ұнды табаққа құйып, аздап тұз қосыңыз. Осы уақытта пешке қуырғыш табаны қойып, оны орташа отта қыздырыңыз, содан кейін май құйып, жақсы қызғанша күтіңіз.

Ұнға пісірілген көксерке филесі

  • Енді балықтың әрбір бөлігін ұнға орап, ыстық майға салыңыз.
  • Пиязды аршып, ширек сақиналарға кесіңіз. Балықтың үстіне 1-2 уыс пиязды себіңіз.
  • Орташа отта қақпақсыз балықты 5-7 минут қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оны екінші жағына аударып, тағы 5-7 минут қуырыңыз.

  • Содан кейін отты азайтып, балықты қақпақтың астына тағы 5 минут қайнатыңыз.

Дайын көксерке мен қуырылған пиязды ыдысқа салып, балық пен пияздың екінші партиясын қуырыңыз.

Қуырылған көксеркеге не беруге болады

Көксерке шөптермен жақсы үйлеседі және түрлі соустар, атап айтқанда, саңырауқұлақ, шарап, кілегей және тіпті ащы азиялық гравийлер.

Көксерке балық тағамдарына ең жақсы қосымша кез келген пішіндегі картоптың классикалық гарнирі болып табылады: қайнатылған, пісірілген, пюре, қуырылған. Буға пісірілген және пісірілген көкөністермен (пияз, сәбіз, спаржа, үрме бұршақ) және жарма (күріш пен інжу арпа), шортан да жақсы жүреді.

Бұл тағам кез келген жағдайда жеңіске жетеді. Бұл тағам тез және оңай дайындалады, ал көксерке әрқашан өте дәмді болып шығады. Біздің қадамдық рецептжәне ол сізге өз қолыңызбен осындай дәмді тағам жасауды үйретеді.

Ингредиенттер

  • сүйексіз көксерке филесі – 0,6 кг;
  • Таңдалған жұмыртқа – 3 дана;
  • жоғары сұрыпты ұн – 0,3 кг;
  • Сүт – 0,25 л;
  • иіссіз күнбағыс майы – 0,3 л;
  • Тұз - дәміне қарай.


Қуыруға арналған табада көксерке филесін қалай қуыруға болады

  1. Көксеркенің филесін 5х5 см, қалыңдығы 1 см болатын орташа тілімдерге кесіңіз, дәміне қарай тұз қосып, тұзға қалдырыңыз.
  2. Енді қамырды дайындаймыз. Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз, сүт қосыңыз, араластырғышты тоқтатпай, бөліктерге ұн қосыңыз. Нәтижесінде біз сұйық, әуе қамырын аламыз.
  3. Қуыруға арналған табаны жоғары отқа қойып, оған май құйып, оны жақсылап қыздырыңыз. Май түтіндей бастағанда, әрбір балық тілімін қамырға салып, қуыруға арналған табаға салыңыз.
  4. Балықты орташадан сәл жоғары отта, екі жағынан алтын қоңырға дейін қуырыңыз, содан кейін дайын «пирогтарды» қағаз майлыққа салыңыз.

Кез келген балықтың уылдырығы - бұл дәмді тағам, өйткені бұл өте пайдалы өнім дәмді тағамдар. Мысалы, бүгін біз көксерке уылдырығынан тамаша құймақ жасаймыз.

Ингредиенттер

  • Көксерке уылдыры – 170 г;
  • «О» санаты тауық жұмыртқасы - 1 дана;
  • Тұз - дәміне қарай;
  • Жасыл пияз - 5-7 қауырсын;
  • Жоғары сортты ұн - 1 ас қасық;
  • Күнбағыс майы - 3 ас қасық.

Қуыруға арналған табада уылдырықты қалай қуыруға болады

  1. Біз уылдырықты пленкадан бөліп аламыз, содан кейін оны қолмен шайқаймыз немесе шанышқымен шайқаймыз, осылайша ең кішкентай пленкалар мен тромбтар бөлініп, уылдырық дәндерінің өзі «таралады».
  2. Енді дәміне қарай уылдырық қосыңыз, майдалап туралған жұмыртқаны қосыңыз жасыл пиязжәне ұн. Осыдан кейін біз ұн түйіршіктері қалмас үшін бәрін мұқият шайқаймыз және біркелкі масса аламыз.
  3. Пеште қуыру табасын орташа отта оған май құйып қыздырыңыз, содан кейін оған бір ас қасық уылдырық құймақ қосыңыз.
  4. Құймақтарды екі жағынан қызарғанша шамамен 10 минут қуырыңыз.

Уылдырық құймақтарын қалай жеуге болады? тәуелсіз тағам, оларға қаймақ пен сарымсақ соусымен қызмет етіңіз немесе картоп пюресі гарнирімен бірге ұсыныңыз.

Енді сіз көксеркені қуыруға арналған табада қалай дұрыс қуыруға болатындығын білесіз және біздің кеңестер сіздің тағамыңызды әртараптандыруға көмектеседі деп үміттенеміз. күнделікті мәзірбұл сау және дәмді балық.

Көксерке уылдырығынан жасалған тағамдар соншалықты кең таралған емес деп ойласаңыз, бұл олай емес. Шортанның уылдырығы - бұл үйде оңай дайындалатын өнім. Сондықтан қазір сатып алу үшін дүкенге барудың қажеті жоқ. Сізге тек уылдырықтан дайындалуы мүмкін тағамдарға қолайлы рецепттерді табу керек.

Сонымен қатар, мұндай уылдырықтың массасы бар пайдалы қасиеттер. Төмен калориялы өнім бола отырып, ол балаларға да, жүкті әйелдерге де тағайындалады, яғни денені шамадан тыс тамақтандырмай, қоректік тағамдарды қабылдау қажет болған жағдайда. Бұл өнім спортшыларға да тағайындалады, өйткені оның құрамында май аз, бірақ пайдалы ақуыз көп.

Ең бастысы, уылдырықтың дәмі көксеркенің қалыңдығына және майлылығына байланысты. Ал тұздау процесі жаңа піскен уылдырық көмегімен жақсы орындалады. Жібітуден кейінгі ұша уылдырығының дәмі негізінен төмен.

Тұздалған көксерке уылдырығын дайындауға арналған нұсқаулық

Төменде біз қарапайым және дәмді рецепт. Бірақ оның әлі де бір ерекшелігі бар. Біз жастықты тазарту әдісі туралы айтып отырмыз. Пленканы уылдырық дәндерінен тазарту және босату өте оңай екені белгілі болды. Айтпақшы, көксерке уылдырығы да термиялық өңдеуден өтеді.

Негізгі компоненттер:

  • тұщы су балығының уылдырығы - 500 г;
  • ірі тұз - 5 ас қасық. л.;
  • ұсақ тұз - 1/4 шай қасық;
  • күнбағыс майы - 2 ас қасық. л.;
  • қайнаған су - 3 л.

Шортанның уылдырығын тұздау процесі

Енді тұздалған уылдырықтан не дайындауға болатыны туралы сөйлесетін боламыз. Көксерке уылдырығын қалай дайындауға арналған арнайы трюктар жоқ. Сонымен қатар, буынды пленкадан босатудың қажеті жоқ! Уылдырықтың дәндері пленкада тығыз ұсталады, бұл қуыру кезінде табаға таралмауға мүмкіндік береді.

Пісіру процесінің басталуына 30 минут қалғанда уылдырық қаптарын тұздауды ұсынамыз. Бұл жағдайда дайын тағам ерекше дәмге ие болады. Уылдырықты баяу отта қуыру керек. Кішкене аспаздық құпияны ашайық. Уылдырық пленкасының жарылып кетуіне жол бермеу үшін оны сәл қыздырылған қуырғыш табада қуырыңыз.

Қызанақ қосылған көксерке уылдырығының рецепті

Дайын тағам қуырылған уылдырыққызанақ қосылған көксерке

Құрамдас бөліктер:

  • көксерке уылдыры - 500 г;
  • қызанақ - 2 дана;
  • қаймақ - 2 ас қасық;
  • аскөк - бір байлам;
  • тұз - бір шымшым.

Пісіру процесі

  1. Томаттарды жақсылап жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
  2. Қуыруға арналған табада аздап өсімдік майын қыздырып, қызанақ сәл жеңілдегенше қуырыңыз.
  3. Бөлек ыдыста уылдырықты тоңазытқышқа шамамен 45 минут салып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосқаннан кейін. Содан кейін тоңазытқыштан уылдырықты алып, қабық пайда болғанша қызанақ сияқты майға қуырамыз. Бұл шамамен 5-10 минутты алады.
  4. Уылдырықты депрессиямен әдемі ыдысқа салыңыз, қызанақты қаймақпен араластырыңыз және оны уылдырықтың айналасына қойыңыз.
  5. Дайын тағамды жаңа піскен шөптердің сабағымен безендіріңіз.

Көксерке уылдырығы қосылған құймақ

Көксерке уылдырығы бар дайын құймақ

Құрамдас бөліктер:

  • көксерке уылдыры – 200 гр.;
  • жұмыртқа – 1 дана;
  • ұн – 1 ас қасық;
  • айран - 2 ас қасық;
  • пияз – 1 дана;
  • сірке суы;
  • сода - бір шымшым;
  • дәміне қарай бұрыш және тұз.

Дайындық

  1. Пиязды тазалап, үккіштен өткізіңіз. Фильмнен уылдырықты босатыңыз, аздап тұз және бұрыш қосыңыз. Осыдан кейін қыртыстың пайда болуына дейін аздап қуырыңыз.
  2. Депрессиямен ыдысқа жұмыртқаны ұрып, ерітілген сода қосыңыз. Ұн мен айран қосыңыз. Ингредиенттерді кесексіз жұқа қамыр алғанша жақсылап илеңіз.
  3. Құймақтарды екі жағынан бірнеше минут қуырыңыз.
  4. Қызмет көрсету кезінде пиязбен қуырылған уылдырықты құймақтарға салыңыз. Қажет болса, порцияға жаңа піскен шөптердің бұтақтарын қосыңыз.

Жұмыртқа қосылған қуырылған көксерке уылдырығының рецепті

Құрамдас бөліктер:

  • жастық – 6 дана;
  • ірімшік - 200 г;
  • кілегей - 350 мл;
  • пияз – 1 дана;
  • сарымсақ – 1 дана;
  • ақжелкен;
  • тұз және бұрыш.

Пісіру процесі

Қуырылған жұмыртқаға гарнир ретінде қызмет етуді ұсынамыз картоп езбесіерітілген сары маймен. Бұл дәмді туралған жасыл пиязға себіңіз және кинза бұтақтарымен безендіріңіз. Сіз басқа гарнирлермен тәжірибе жасай аласыз. Өйткені, әр адамның өз талғамы бар.

Ол бағалы балық аулау объектісі болып табылады, алабұға тұқымдасына жатады және кең таралған. Балық өте тез өседі, жеке үлгілер 12-14 кг салмаққа жетуі мүмкін. Жеке адамдардың дәмі мен әсерлі мөлшеріне байланысты кейбір аймақтарда оны патша балық деп атады. Күнделікті тағам дайындауға жарамды. Бұл мақалада біз әртүрлі тәсілдермен қуырылған табада шортанды қалай қуыруға болатынын егжей-тегжейлі қарастырамыз.

Мұны істеу үшін ол жаңа піскен болуы керек, пісіру кезінде мұздатылмаған немесе шамадан тыс кептірілмеген болуы керек. Сондай-ақ оны дұрыс еріту керек - бөлме жағдайында, микротолқынды пешті немесе басқа ас үй құралдарын пайдаланбай.

Егер сіз шортанды қуырғыш табада қамырға, қамырға немесе нанға қуырсаңыз, ет шырынды болады. Балықты дәмдеуіштерде алдын ала маринадтауға болады.

Көксерке еті туралы не білу керек


Ең аз майлы ет диеталық өнімжоғары тағамдық құндылығы- оның құрамында:

  • Ақуыз - 18% -дан астам.
  • Амин қышқылдары, соның ішінде маңыздылары (ағза оларды өздігінен синтездей алмайды).
  • Қанықпаған май қышқылдары – 0,5 г.
  • Майлар.
  • Холестерин.

Сонымен қатар, оның құрамында минералдар бар. Көбінесе балық құрамында калий, йод, марганец, фосфор, молибден және т.б. бар). Бұл азулы жыртқыш ағзаға зиянды заттарды жинай алмайды. Ол өзінің өмір сүру ортасын - ең таза суды таңдауда өте мұқият.

Қанша уақыт қуыру керек?

Балық еті құрғап қалмас үшін, балықты ұзақ қуыруға болмайды:

  • Стейк пен филе бөліктері екі жағынан 5 минут пісіріледі. Содан кейін табаға 3 десерт қасық су құйып, қақпақпен жабыңыз. Тағы 3 минут қуыруды жалғастырыңыз.
  • Қалыңдығы 1 см болатын кішкене жолақтар араластыра отырып, бар болғаны 4-5 минут пісіріледі.

Егер балық тездетілген режимде (суда, микротолқынды пеште және т.

Қуыруға арналған табада көксерке пісіруге арналған рецепттер

Пісіру үшін үлкен үлгілерді қолданған дұрыс, өйткені олардың сүйектері аз және целлюлоза көп. Үйде көксеркені пісірмес бұрын оны тазалау керек:

  • Қанаттарды, басты, құйрықты, ішектерді алып тастаңыз.
  • Балықты мұқият шайыңыз.
  • Стейктерге немесе филеге кесіңіз.

Содан кейін, рецептке байланысты, олар белгілі бір дәмдеуіштерде маринадталған болуы мүмкін.

Қамырдағы көксерке филесі


Дайындалған көксерке филесі бөліктерін дәміне қарай тұздаңыз. Содан кейін қамырды дайындауды бастау керек, ол үшін сізге қажет:

  • жұмыртқа - 3 дана;
  • ұн – 300 г;
  • сүт - 1 ас қасық;
  • өсімдік майы - 250 мл.

Алдымен жұмыртқа, сүт және тұзды шайқаңыз. Содан кейін бірте-бірте ұнды қосыңыз, әуе қамыры алынғанша шайқауды жалғастырыңыз. Әрі қарай, қуыруға арналған табада майды қыздырып, ұн мен қамырға батырғаннан кейін көксерке филесін саламыз. Соңында жақсы қызарғанша екі жағын тез қуырыңыз.

Стейктерді қуыру



Көксеркенің бөліктерін тұз және басқа дәмдеуіштермен сүрту керек. Нанды тегіс табаққа құйыңыз, оған әр стейкті барлық жағынан батырыңыз, мұны екі рет жасаған дұрыс (ішіндегі шырынды сақтау үшін).

Бұл рецепт үшін сізге қажет:

  • көксерке – 1,6 кг;
  • нан үгіндісі - 100 г;
  • майлар - 100 мл;
  • дәмдеуіштер, тұз - дәміне қарай.

Балықты екі жағынан майға орташа отта сенімді қызару пайда болғанша қуыру керек. Ең жақсысы ыстық, бірақ жылы немесе салқын түрде ұсынылуы мүмкін. Картоп, салат жаңа піскен көкөністер, күріш және т.б.

Маринадта қуырылған көксерке



Балық таңдалған маринадтардың бірімен біріктіріліп, суық күйде беріледі.

Тағамды дайындау үшін алдымен аталған рецепттердің кез келгеніне сәйкес шортанды қуырыңыз, содан кейін маринадты дайындаңыз. Оны екі жолмен жасауға болады.

  • 3 сәбіз қабығы аршылады, жұмсақ болғанша қайнатылады және жұқа жолақтарға кесіледі;
  • 3 пияз жарты сақинаға кесіліп, қуырылған өсімдік майымөлдір болғанша;
  • 2 ас қасық қосыңыз. л. қызанақ пастасы, 3-4 қалампыр, лавр жапырағы, 6 бұрыш, тұз және пияз дайын болғанша қайнатыңыз;
  • сәбізбен араластырыңыз және салқындатыңыз.
  • 2 пияз жарты сақинаға кесіліп, мөлдір болғанша қуырылады;
  • 3 болгар бұрышының сабандарын қосыңыз;
  • 5 минуттан кейін кішкене текшелерге кесілген 2 қызанақты қосыңыз;
  • тұз, бұрыш, артық сұйықтық аздап буланып, салқын болсын.

Уылдырықты қалай қуыруға болады



Еттен басқа, шортанның уылдырығын да дәмді қуыруға болады - өте пайдалы және құнды өнім.

Бұл пленкада немесе жаппай түрде жасалады. Бірінші жағдайда, әрбір ястікті тұздап, ұнға орап, көп мөлшерде майға екі жағын қуырады.

Екінші жағдайда, ет тартқышта уылдырықты (500 г) ұнтақтап, тұз қосып, туралған пиязды қуырып, уылдырық массасын қосып, дайын болғанша қуыру керек, араластырыңыз. Соңында майдалап туралған жасыл қосыңыз.

Уылдырық қосылған құймақ

Бұл тағам үшін бізге қажет:

  • көксерке уылдыры 700 г;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • сұлы жармасы жылдам пісіру– 1 ас қасық;
  • жұмыртқа - 2 дана;
  • ұн – 4 ас қасық. л.;
  • сода – ½ шай қасық;
  • су - 250 мл;
  • қуыруға арналған май.

Дайындық келесідей:

  • Суды қайнатыңыз және жарма қосыңыз, қайнатыңыз және жабық қалдырыңыз.
  • Уылдырықты пленкалардан бөліңіз.
  • Пресс пен тұз арқылы сарымсақты қосыңыз.
  • Жұмыртқаны ұрып, ісінген және салқындатылған сұлы жармасымен біріктіріңіз.
  • Ұн мен сода қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.

Уылдырық қамыры дайын болған кезде, құймақтарды екі жағына 6-8 минут бойы жақсы қыздырылған майға қасықтап пісіруді бастауға болады.

Қолайлы гарнирлер

Дайындалған хош иісті гарнир тағамның қадір-қасиетін одан әрі көрсетеді. Бұл дәмді әртараптандырады және балықтың қорытылуын жеңілдетеді. Ол қарапайым немесе көп компонентті қосымша болуы мүмкін құнды өнім. Кез келген пішіндегі картоп көбінесе көксеркемен бірге беріледі. қайнатылған күріш, жаңа піскен көкөністермен толықтырылған.

Әуесқойлар сау тағамжеңіл салаттарды ұнатыңыз. Сонымен қатар, бұқтырылған немесе пісірілген көкөністер мен бұқтырылған өнімдердің барлық түрлері шортанмен жақсы үйлеседі. Қызықты нұсқа– сары май қосылған тең пропорцияда алынған картоп пен брокколи пюресі.

Ескертуде!Ең аз қолайлы гарнир - классикалық ботқалар.

Егер қандай да бір себептермен оны қуыруға арналған табада қуыру мүмкін болмаса, оны грильде оңай жасауға болады.

 

 
Бұл қызық: