→ Apple латынша атауы. Үйдегі алма ағашы. Алманың медицинада қолданылуы

Apple латынша атауы. Үйдегі алма ағашы. Алманың медицинада қолданылуы

Үйдегі алма ағашы
Ғылыми классификация
Патшалық:

Өсімдіктер
Бөлім:

Гүлді өсімдіктер
Сынып:

Қосжарнақтылар
Тапсырыс:

Розагүлділер
Отбасы:
Түр:
Көру:

Үйдегі алма ағашы
Халықаралық ғылыми атауы

Malus domesticaБорх.
Таксономиялық мәліметтер қорындағы түрлер

Үйдегі алма ағашы(лат. Malus domestica) - раушан тұқымдасының кең таралған жеміс ағашы ( Розагүлділер).

Сипаттама

Malus domestica. О.В.Томе кітабынан ботаникалық иллюстрация Флора фон Дойчланд, Өстеррейх пен Швейц, Гера, 1885 ж

Гүлдері бар бұтақ

Ағаш 3-6 немесе биіктігі 10-14 м-ге дейін.Төмен өсетін және сусымалы сорттары да өсіріледі. Магистральды үлкен ескі үлгілерде диаметрі 90 см-ге дейін жететін жарықшақ қабығымен жабылған. Бұтақтар жиі жайылып, кең тараған тәжді құрайды, сирек тәж сфералық немесе жұмыртқа тәрізді, немесе бұтақтар аздап жылайды. Өскіндер ұзақ уақыт бойы, әсіресе шыңына қарай өседі және әдетте біршама қырлы болады. Бүршіктері жұмыртқа тәрізді-конустық. Жапырақтары жапырақ тәрізді, ұзындығы 5-10 см, әдетте сопақша, ұшы сүйір және дөңгеленген, сирек сәл жүрек тәрізді, кейде біршама тең емес, кренат тәрізді, жиі мыжылған, екі жағында, әсіресе төменгі жағында, азды-көпті түкті. ; жапырақшалар әдетте пластинаның ұзындығының ⅓ бөлігінен аспайды.

Гүлдер көбінесе коримбоза гүлшоғырларында жиналған қысқа (ұзындығы 1-3 см) ақ-томентозды гүл шоқтарында болады; Гүл шоқтары үлкен, диаметрі 4-5 см-ге дейін, ақ немесе қызғылт түсті, сырты қара түсті. Тозаң сұр-сары.

Жемістер пішіні, өлшемі (әдетте диаметрі 3 см-ден үлкен) және түсі бойынша әртүрлі, сабақтары қысқа.

Мәдени алма ағашының ұзақ өмір сүру ұзақтығы, 30-дан 100 жылға дейін, әртүрлі сорттар үшін өзгереді; сорт ішінде ол көбінесе оның жергілікті жағдайларға бейімделу дәрежесіне және өсіру әдісіне байланысты.

Тарату

Мәдени алма ағашы қазіргі уақытта әлемнің барлық елдерінде, көптеген сорттарда таралған; жиі жабайы жүреді. Ресейде алма мәдениетінің солтүстік шекарасы еуропалық бөлігінде солтүстіктен 60-65° аралығындағы сызық бойымен өтеді. w. - Карелия, о. Валаам, Повенец, Котлас, ол жерден Сыктывкар-Соликамск желісі бойынша оңтүстікке түсіп, одан кейін Орал арқылы Омбы-Томск-Красноярск-Иркутск-солтүстік Забайкалье, Амур облысы мен Хабаровск өлкесінің оңтүстік бөлігіне дейін барады. Сахалин.

Еділ маңы алманың күзгі және ерте күздік сорттарын өсіру бойынша негізгі аймақ болып табылады.

Биология және экологияның ерекшеліктері

Сәуір-мамыр айларында гүлдейді. Гүл 3-4 күн өмір сүреді, ағаш 10 күнге дейін гүлдейді. Түріне қарай 3-8 жастан бастап гүлдей бастайды. Жемістер тамыз-қазан айларында (желтоқсанға дейін) піседі.

Экономикалық маңызы және қолданылуы

Ртищевское жеміс (алма) шарабы, «Ртищевское» АПО өндірген.

Гүлдерге аралар оңай келіп, балшырындар мен тозаңдарды жинайды. Жеке гүлдер тәулігіне 1-3 мг балшырындардағы қантты шығаруға қабілетті. Басқа жеміс екпелерімен бірге алма бақтарының ара тұқымдастарының көктемгі дамуы үшін маңызы зор. Өндірістік бақшаларда аралар гүлдену кезінде 5-8 кг бал жинайды. 25-30 жылдық екпелердің бал өнімділігі 20-30 кг/га.

Алма жемістері жаңа піскен, кептірілген немесе қайнатылған күйде тұтынылады; олар консервілерді, мармеладтарды, консервілерді, зефирлерді, кисельді жасайды; кондитерлік өнімдер өндірісінде, сондай-ақ сидр мен шарап өндіруде қолданылады.

Таксономия және сорттар

Жемістері бар бұтақ

Мәдени алма ағаштарының таксономиясы өте түсініксіз және жеткіліксіз дамыған. Аты астында M. domesticaжабайы алма ағаштарының әртүрлі түрлері мен формаларынан шыққан көптеген мәдени формаларды жасанды түрде біріктіреді. Қазіргі уақытта алма ағаштарының 10 мыңға жуық сорттары белгілі, олар қысқы төзімділігі бойынша, жемістердің пісу мерзімі және олардың морфологиялық сипаттамалары бойынша, бағандардың бірігуі және түлеу сипаты бойынша, жемістердегі тостағандардың болуы және табиғаты бойынша жіктеледі. , т.б.

Ресейде алма ағашының сорттары шығу тегі мен жеміс сапасы бойынша өте әртүрлі; 2013 жылы пайдалануға бекітілген Селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізілімінде алма ағашының 358 сорты көрсетілген. Алма ағашының Крупное Ртищева, Первенец Ртищева, Ренет Громова және Ртищевская Красавица сияқты сорттарын тәжірибелік сұрыптау Ртищевский жеміс-жидек зауытында жүргізілді.

Әдебиет

  • Бурмистров А.Н., Никитина В.А.Бал өсімдіктері және олардың тозаңдары: Анықтамалық. - М.: Росагропромиздат, 1990. - 192 б. - ISBN 5-260-00145-1. - 187 б
  • Пайдалануға бекітілген селекциялық жетістіктердің мемлекеттік тізілімі. 1-том. Өсімдік сорттары. - М.: Ресей Федерациясының Ауыл шаруашылығы министрлігі, 2013. - 226-232 Б.
  • КСРО ағаштары мен бұталары. Жабайы, мәдени және енгізу перспективалары / Ред. 6 томда. T. III. Ангиоспермділер: Trochodendronaceae - Rosaceae тұқымдасы. – М., Ленинград: КСРО ҒА баспасы, 1954. – 428-438 б.
  • Кондратьева Г.Еділ бойы алмасымен танымал // Үй шаруашылығы. - 2007. - No 2. - 56-58 б

Apple тұқымы (Малус Милл.) жапырақты ағаштар мен бұталармен ұсынылған Rosaceae тұқымдасы (Rosaceae)сфералық тәтті немесе тәтті және қышқыл жемістермен. Түрлі дереккөздерге сәйкес тұқымда 36-дан 50-ге дейін түр бар. Тұқым латынша атауын грек сөзінен алған « малон"",нені білдіреді » алма».

Әдетте бұл биіктігі 3-тен 15 м-ге дейінгі ағаштар, тәжінің ені 10-12 м немесе одан да көп, сирек биіктігі 3-5 м бұталар. Тамыр жүйесіАлма ағашы жоғары бұтақтанған, тамырлардың негізгі бөлігі 0,75-1,0 метр тереңдікте орналасқан, жеке тамырлар 2 метр тереңдікке дейін баруы мүмкін. ФилиалдарАлма ағаштарының екі түрі бар - қысқартылған (немесе жеміс беретін) - оларға гүл бүршіктері салынады және ұзартылған (немесе өсу). Жабайы түрлердің бұтақтарында тікенектер болады.

Жапырақтарыжапырақты, жалаңаш немесе түкті, құлаған немесе қалған стипулдары бар. Жеміс бүршіктеріаралас түрі (жапырақтары мен гүлдерінен тұрады), үлкен, дөңгелек пішінді. Гүлдерақ, қызғылт немесе қызыл, жартылай қолшатырларда немесе қалқандарда жиналған. Жемісбіржылдық және көпжылдық жеміс бұтақтарында – сақиналы, жеміс-жидек, бұтақ және найзада түзіледі. Ұрық- алма. Сортына қарай жемістер мөлшері, салмағы, пішіні, түсі, дәмі, хош иісі, сақтау мерзімі бойынша әр түрлі болады.

Алма ағашының орташа өмір сүру ұзақтығы және белсенді жеміс беруі 25-35 жыл. Дегенмен, табиғи жағдайда кейбір алма ағаштары 100 жылға дейін өмір сүреді.

Тұқымның таралу аймағы Еуропада, Азияда және Солтүстік Америкада. Мұнда тұқымның генетикалық әртүрлілігінің үш негізгі орталығы орналасқан, ал Солтүстік Америка орталығы алма үйінің көптеген заманауи сорттары үшін маңызды қосалқы орталық болып табылады.

Батыс Азия генетикалық орталығы, онда өседі:

Алма ағашы(Malus Sylvestris (L.) Mill.);

Ерте алма ағашы(Малус Прекокс Борх.);

Шығыс алма ағашы(Кавказ) ( Malus orientalis Углицк.);

Үйдегі алма ағашы(мәдени) (Malus domestica Borkh.).

Ол өсетін Шығыс Азия генетикалық орталығы:

Сібір алма ағашы(Malus baccata Борх.);

Сиккимез алма ағашы(Malus sikkimensis Koehne.);

Өтпелі алма ағашы (Malus transitoria Schneid.);

Сибольд алма ағашы(Malus sieboldii Rend.).

Бір түрі өсетін Орталық Азия генетикалық орталығы:

Сиверс алма ағашы(Malus sieversii Roem.).

Солтүстік Американың генетикалық орталығы, мекені:

Айова алма ағашы(Malus ioensis Britt.);

Тәжі алма ағашы(Malus coronaria Mill.);

Angustifolia алма ағашы (Malus angustifolia Микс.);

Қоңыр алма ағашы (Malus fusca Schneid.).

Өнеркәсіптік және әуесқойлық көгалдандыруда келесі түрлер кеңінен таралған: Үйдегі алма ағашы(мәдени) (Malus domestica)әлемде өсірілетін сорттардың көпшілігін қамтитын , Алхоры жапырағы алма ағашы(қытай) (Malus prunifolia)Және Алма ағашы төмен (Малус пумила).

Malus domestica

Бетбелгілерге қосу:


Үй алма ағашы (лат.Malus domestica) - төзімді (30-100 жыл)алма тұқымдасының жапырақты ағашы және қызғылтгүлділер тұқымдасы(Розагүлділер). Қазақстан мен Қырғызстан өз Отаны болып саналады. Бүкіл әлемде кеңінен таралған.

Ағаш орташа, биіктігі 3-6 м, кейбір сорттары 10-14 м өседі.Сондай-ақ аласа және сусымалы сорттары бар. Жылдам өсетін, биіктігі мен ені 60 см-ге дейін өседі. Магистраль үлкен, диаметрі 90 см-ге дейін жетеді және жарықшақ қабығымен жабылған. Тәжі кең, жайылған, сирек сфералық, жұмыртқа тәрізді немесе жылап тұрады және диаметрі 6 м жетуі мүмкін. Жас өскіндер түкті, әсіресе үстіңгі жағына жақын, сәл қырлы. Бұтақтары өсетін және өсетін болып бөлінеді. Бүршіктері жұмыртқа тәрізді-конустық пішінді.

Тамырсабақ жоғары тармақталған, 1 м тереңдікте жатыр, жеке тамырлар 2,5 м дейін өседі.

Жапырақтары ұзындығы 3-10 см, қылшық тәрізді, кренат тәрізді, жұмыртқа тәрізді, ұшы сүйір және жүрек тәрізді түбі дөңгелек, мыжылған, үстіңгі және асты түкті. Жапырақ жапырақ тақтасының 1/3 бөлігінен аспайды.

Сәуір-мамыр айларында 8-12 күн гүлдейді. Гүлдері диаметрі 4-5 см, қысқа сабағында ақ немесе қызғылт түсті, сырты күңгірт. Тозаң сұр-сары. Гүл 3-4 күн өмір сүреді. Айқас тозаңдану.

Жемістер көлемі мен пішіні бойынша әртүрлі, көбінесе шар тәрізді немесе ұзартылған шар тәрізді, диаметрі 15 см-ге дейін, сары, жасыл немесе қызыл, қысқа сабақтарында. Жемістер тамыздан қазанға дейін піседі. Пісу кезеңіне қарай олар жаздық, күздік және қысқы болып бөлінеді. 4-12 жылда жеміс береді.

Сорттары:Отандық алма ағашының 10 мыңға жуық түрі белгілі. Жаз: ақ салма, Мельба, Киев раушаны, Эйрли Женева. Күз: Деличия, Антоновка, Алтын Пепинка, Путивка, Жеңімпаздарға даңқ. Қыс: Глостер, Идаред, Бойкен, Гала-Маст, Алтын дәмді, Джонаголд, Кальвилл Сноуи, Лигол, Муцу, Ренет Симиренко, Ричард, чемпион.

Орналасқан жері: күн шуақты, желден қорғалған жерлерді жақсы көреді. Батпақтар мен өте құрғақ жерлерге төзбейді. Жер асты сулары жер бетінен 2,5 м-ден жақын болмауы керек. Ол топырақты таңдамайды, бірақ құнарлы, жаңа топырақты жақсы көреді.

Қону:Көшеттерді көктемде бүршіктер ашылғанға дейін немесе күзде аяздан 1-15 ай бұрын отырғызған жөн. Шұңқыр кем дегенде 80x80x100 см болуы керек, көшеттер арасындағы қашықтық ересек жаста (кемінде 5-6 м) ағаш тәжінің мөлшеріне байланысты есептелуі керек. Көшет 1: 3: 2 қатынасында жапырақты топырақ, қарашірік және құмнан тұратын топырақ қоспасымен жабылған, сонымен қатар аздап шымтезек пен түйіршіктелген қос суперфосфат қосуға болады (бір отырғызу шұңқырына 250-300 г).

Аурулар мен зиянкестер: аурулар: бақсы сыпырғышы, жемістердің ащы шірігі, сүтті жылтыр, алма ағашының мозаикалық ауруы, алмұрттың мозаикалық сақинасы, алма және алмұрт ағаштарының шыбын қоңызы, ұнтақты көгеру, нағыз саңырауқұлақ, жеміс ағаштарының кәдімгі ісігі, бұтақтардың өлуі, қотыр , анар ағаштарының жеміс шірігі, тері астындағы вирустық дақ, резеңкелік , тат, жалпақ бұтақ, шыны тәрізді жемістер, цитоспороз, қара ісік. Зиянкестері: долана шеңбер көбелегі, долана, қоңыр жеміс кенесі, үстіңгі жағы жеміс көбелегі, алма гүлі қоңызы, шығыс көбелегі, алмұрт шыбыны, алмұрт түтік құрты, емен жапырақты жібек құрты, шырын, батыс сыған қабығы қоңызы, жасыл алма тли, қыс көбелегі, қаз, сақиналы жібек құрты, қызыл өт.ау алма тли, қызыл алма кенесі, қан тли, жапырақ өсіргіш, сыған көбелегі, кәдімгі алмұрт балды, жеміс көбелегі, жеміс және қабық асты жапырақшасы, қабығы аршылған көбелек, шетен көбелегі, қарақат жапырақшасы, көк басты кескіш құрт, жеміс жолақты көбелек, алма көбелегі, алма көбелегі, бал көбелегі, алма көбелегі, алма көбелегі және жапырақ роликі, алма көбелегі, алма шыны шыбыны, алма-жолжелкен тли, алма ара шыбыны.

Күтім:отырғызудан кейінгі екінші жылы толық минералды тыңайтқыштарды (фосфор, азот, калий) қолдану қажет. Қыста аяздан және кеміргіштерден қорғау қажет. Алма ағаштарын ақтау көшет отырғызылғаннан кейін 5-6 жылдан кейін қолданылады. Көктемгі-жазғы кезеңде азот тыңайтқыштарын және қалыпты суаруды қамтамасыз ету қажет. Алма ағашын ұрықтандыру гүлденуден кейін, содан кейін аналық бездер төгілгеннен кейін, ал соңғысы - тамыз айының аяғында - қыркүйектің басында жүзеге асырылады.
Кесу 2 жолмен жүзеге асырылады: жіңішкеру және қысқарту үшін. Қысқарту үшін қашудың жоғарғы бөліктерінің жартысы жойылады, ал жұқарған кезде бүкіл қашу немесе бұтақ жойылады. Кесудің оңтайлы кезеңі - ерте көктем - наурыз-мамыр. Алдыңғы күзде отырғызылған алма ағаштары шырын ағып кетпес бұрын кесілуі керек. Жазғы кесуді де қолдануға болады - шымшу.

Көбею:тұқым себу (күзде - жаңадан жиналған, көктемде - 1,5-2 ай стратификация), егу және қабаттау арқылы көбейтіледі.

Қолданылуы:Алма жемістері жаңа піскен, кептірілген, консервіленген, компот, джем, мармелад, шарап және сидр жасау үшін қолданылады. Гүлдерге аралар оңай барады.

Тұрмыстық (немесе мәдени) алма ағашы - жайылған тәжі, жұмыртқа тәрізді жапырақтары және хош иісті ақ немесе қызғылт гүлдері бар Rosaceae тұқымдасының ағашы.

Жемістер әдетте дөңгелек, көлемі, түсі, дәмі мен иісі әртүрлі (түрлілігіне байланысты).

Алма ағашы ежелден адамға қызмет етіп келеді. Оның мәдениеті Кіші Азиядағы Требизонд аймағында басталды. Бұл жерден Египет пен Палестинаға келді.

Кейінірек алма ағашының мәдениеті Ежелгі Грецияда дамыды, ол Римге келді, онда 35-тен астам мәдени сорттар біздің дәуірімізге дейінгі екі ғасырда белгілі болды.

Гректер мен римдіктердің арқасында алма ағашы бүкіл Батыс Еуропаға тарады.

Біздің елімізде алма ағашының мәдениеті туралы алғашқы ақпарат Киев-Печерск лаврасының аумағында Ярослав Дана кезінде алма бағы құрылған Киев Русі кезеңіне жатады. XIV ғасырда. Алма өсіру Мәскеу штатында сәтті дамыды.

Кейінірек алма ағаштарын отырғызу басқа аймақтардағы монастырь және жер иеленушілер бақтарына тарады.

19 ғасырдан бастап алма ағашы Қырымда, Кавказда және Ресейдің орталық бөлігінде техникалық дақылға айналды.

Алманың әртүрлі сорттарын өсіру әсіресе Кеңес өкіметі жылдарында кең өріс алды.

Ресейде жүздеген жазғы, күзгі және қысқы сорттары өсіріледі, олар өнімділігімен, мөлшерімен, дәмімен және жемістердің тағамдық қасиеттерімен ерекшеленеді. Сонымен қатар, әртүрлі географиялық аймақтардың сорттары көп жағдайда жергілікті жабайы түрлермен байланысты.

Көктемге дейін балғын күйінде қалатын алма сорттары бар. Бұл жағдай оларды жыл бойы дерлік жеуге мүмкіндік береді.

Алма ағаштары өте жақсы бал өсімдіктері. Аралар 1 гектар алма бағынан 30 келіге дейін бал жинайды. Алма ағаштарының кейбір сорттары, әсіресе ұсақ жемістілері сәндік ретінде өсіріледі.

Алма ағашының тығыз қызыл-ақ ағашы әртүрлі ағаш ұстасы мен токарлық бұйымдарға қолданылады.

Қабығынан қызыл бояу жасауға болады.

Алманың дәмі көп жағдайда құрамындағы қанттың (фруктоза басым), органикалық қышқылдардың (алма және лимон), таниндердің мөлшері мен қатынасына байланысты.

Эфир майлары оларға хош иіс береді.

Алманың калориясы төмен, ал дәрумендері төмен (С, В1, Р, А дәрумендерінің аз мөлшері) болғанымен, олар ағзаға өте пайдалы, өйткені олардың құрамында аталған заттардан басқа, талшықтар да бар. , көптеген пектиндер, минералды тұздар (темір, марганец, калий, натрий, кальций), фитонцидтер және басқа заттар.

Алма шикі және өңделген күйде жейді. Тұндырылған және маринадталған алма өте дәмді.

Олар компот, пюре, джем, джем, зефир, мармелад, сірке суы, квас, сидр, шарап дайындау үшін қолданылады.

Көп мөлшерде өндіріледі алма шырыны- адам үшін пайдалы алмадан алынған барлық дерлік заттардан тұратын жағымды тәтті және қышқыл дәмі бар сусын.

Пектиндердің айтарлықтай мөлшерінің арқасында жаңа үгітілген шикі алма диареяға қарсы ең жақсы құралдардың бірі болып табылады.

Олар жедел және созылмалы колит пен басқа да ішек ауруларын емдейді, әсіресе балаларда.

IN халық медицинасыКавказдықтар алма шырыны мен сидрді асқазан-ішек ауруларына пайдаланады.

Емдік әсері алманың қабынуға қарсы және микробқа қарсы қасиеттерімен түсіндіріледі.

Пектин және микробқа қарсы заттардың болуын ескере отырып, біз басқа ерекшеліктерді ұмытпауымыз керек химиялық құрамыалма

Сонымен, Антоновка және кейбір басқа қышқыл сорттардың фитопцидтік қасиеттері айқынырақ болғанына қарамастан, ішек ауруларын емдеу үшін тәтті сорттарды қолданған дұрыс, өйткені органикалық қышқылдардың көп мөлшері перистальтиканың жағымсыз өсуіне әкелуі мүмкін.

Алма жүрек-қан тамырлары ауруларына пайдалы.

Олардың төмен калориялылығы семіздікке арналған диета үшін өте құнды сапа болып табылады.

Отырықшы өмір салтын ұстанатын ақыл-ой жұмысындағы және басқа кәсіп иелеріне де алма жеуге кеңес беріледі.

Алмада әдетте витаминдер аз болса да, кейбір сорттар С витаминінің қосымша көзі бола алады.

Осыған байланысты, негізінен орта аймақта өсетін Антоновка, Ақ Наливка, Титовка және кейбір басқа сорттар ең жоғары бағаланады.

Жаңа алма ұзақ уақыт сақталса, олардағы С дәруменінің мөлшері тұрақты түрде төмендейтінін есте ұстаған жөн.

Мысалы, Антоновкада 100 күн сақтаудан кейін аскорбин қышқылының бастапқы мөлшерінің 28% ғана қалады.

Бірақ ішінде консервіленген алмажәне алма компоты, С витамині өте ұзақ уақытқа созылады. Тіпті консервіленгеннен кейін екі жыл өтсе де, алма компотында бұл витаминнің бастапқы мөлшерінің шамамен 70% сақталады.

С және Р дәрумендерінің біріктірілген әсері атеросклероз, гипертония және кейбір басқа да аурулары бар науқастарға жақсы әсер ететіні белгілі.

Өкінішке орай, тек кейбір сорттарда бұл витаминдердің жеткілікті мөлшері бар. Бұл қытай кулон, қызыл түсті толтыру, жаралар Kichunov, skryzhapel.

Бірақ басқа сорттар гипертопиялық ауруы бар науқастар үшін де пайдалы, оларда алма диетасы азаюына әкеледі. қан қысымыжәне бас ауруы, бас айналу, бастағы шуды азайту.

IN диеталық тамақтануЖабайы алма ағашының жемістері халық медицинасында да қолданылады.

Алма анемияға пайдалы. Шырыннан қышқыл алма(100 бөлік шырынға 2 бөлік темір қосу арқылы) темір малатының сығындысы алынады, анемияны емдеу үшін қолданылады.

Ісіну үшін диуретик ретінде шикі, пісірілген немесе пісірілген алма қолданылады.

Алма қайнатпасы немесе алма пирогы суық жөтел мен дауыстың қарлығуын жұмсартады.

Сондықтан алма қайнатпалары мен шайды ұзақ уақыт қолдану подагра және уролития бар науқастарға өте пайдалы.

Алма қабығынан жасалған шайды тыныштандыратын және семіздікке қарсы ішеді.

Алма сырттан да қолданылады. Сонымен, халықтық медицинада күйікке, үсікке, ұзақ жазылмайтын жараға теріге шикі алма кесектерін немесе жаңадан үгітілген целлюлозаны жағады.

Ерін мен емізіктегі сызаттар мен сызаттар мен сызаттарды емдеу үшін кейде алма пюресі мен сары майдан жасалған жақпа қолданылады.

Алма ағашы (Malus domestica Borkh)розациттер тұқымдасына жататын, жайылған тәжі, жұмыртқа тәрізді жапырақтары және хош иісті ақ немесе қызғылт гүлдері бар жеміс ағашы. Жемістер әдетте дөңгелек болып келеді және сортына байланысты мөлшері, түсі және дәмі әртүрлі болады.

Алма ағашы мен оның жемістері адамға ежелден қызмет етіп келеді, Хауа ана жұмақта Адам атаны «азғыру алмасымен» емдегеннен бері және үш грек құдайы - Гера, Афина және Афродита дауласып, жанжалдың себебі «алма» болды. келіспеушілік».

Өсірілетін алма ағашының отаны Түркияның Требизонд қаласының төңірегі болып табылады, содан кейін бұл ағаш бүкіл Кіші Азияға тарады және бұл кем дегенде 5 мың жыл бұрын болған.

Кейінірек алма ағашының мәдениеті Мысырға, содан кейін Еуропаға келді. Ресейде алма ағаштары алғаш рет Киев княздігінде пайда болды. Печерский Энтони 1051 жылы Киев Печерск лаврасында алма бағын құрды. 12 ғасырда князь Юрий Долгорукий Мәскеу маңында алма бақтарын құруды бұйырды, содан бері алма ағашы бақтар мен басқа аймақтарда кең таралған. І Петр өз билігі кезінде Петербургте алма ағашы басым болған атақты Аптека бақшасының негізін қалады. Қазіргі уақытта 10 мыңға жуық сорт бар, қыстауға төзімді сорттар шығарылды, бұл алма ағашын солтүстікке қарай ілгерілетуге мүмкіндік берді.

Алма – өте құнды тағам ғана емес, емдік өнім. Онда дәрумендердің көп мөлшері табылды, бірақ олардың тек төртеуі ғана маңызды мөлшерде: С, Р, каротин (провитамин А), В (фолий қышқылы). Бұл витаминдерге күнделікті қажеттілікті 3-4 алма жеу арқылы қанағаттандыруға болады. Алмада көп талшық, пектин бар, сонымен қатар көп мөлшерде қант (глюкоза, фруктоза, сахароза), алма және лимон қышқылы(1,5%-ға дейін), таниндер мен минералдар (калий, магний, кальций, фосфор, натрий, күкірт, темір, марганец және т.б.).

Алма - жақсы тәбетті қолдайтын пектин мен целлюлозаның құнды көзі. Құрамындағы ферменттер ас қорытуды тездетеді. Витаминдер сортына, пісу дәрежесіне және сақтау әдісіне байланысты аз мөлшерде - С витамині - 1,5-тен 50 мг% -ға дейін болады. Каротин және В дәрумендері бар.Ал біздің негізгі жемістерімізде салыстырмалы түрде аз витаминдер болғанымен, алманың емдік қасиеті зор. Олар шикі түрде көбірек тұтынылады.

Мың бар сорттарыалма ағаштары Әрбір сорт өзінше жақсы. Жыл сайын адам 35 кг алма тұтынуы керек, мүмкіндігінше одан да көп. Алманың әртүрлілігіне байланысты химиялық құрамы әртүрлі.

Қазіргі уақытта алма ағашы әлемнің барлық дерлік елдерінде өсіріледі, барлық жеміс дақылдары арасында бірінші орынды алады. Ол негізінен қоңыржай және субтропиктік климаты бар елдерде өсіріледі.

Біздің аудандастырылған сорттарымыздың ассортименті өте бай, бұл «Старк Эрлис», «Джеймс Грнп», «Рождественский», «Рождественский», «Старк Эрлист» ерте сорттарын пайдаланудан бастап, жыл бойына халықты осы жеміспен үздіксіз қамтамасыз етуге мүмкіндік береді. Machino», «Champioi», «Spartan», «Golden Delicious» «Idared» жемістері пайда болғанға дейін, оларды жаңа егінге дейін жақсы жертөледе сақтауға болады.

Пайдалы қасиеттері

Шығыс медицинасында алма ең бағалы жемістердің бірі болып саналады.

Күндізгі уақытта екі сағат сайын бір үлкен алма жеу керек болған кезде алма ораза диеталарында қолданылады (бұл диуретикалық әсерге, сондай-ақ қан айналымы бұзылыстарына жақсы). Дәрілік шайалма қабығынан дайындалған. Ол ревматизм, бауыр және бүйрек ауруларын емдеудегі әрекетті қолдайтын жүйкелерді тыныштандырады. Аш қарынға ішілген алма шырыны іш қатуға көмектеседі. Алманы шілдеден мамырдың аяғына дейін және одан кейін тұтынуға болады.

Ғылыми зерттеулер алманың қандағы холестеринді төмендететінін және атеросклероздың алдын алуға көмектесетінін көрсетті. Бұл пектинді заттардың ішектердегі өт қышқылдарына әсерімен түсіндіріледі, олар байланыстырады және олардың ағзадан шығарылуын арттырады, олардың бауырға оралуына жол бермейді.

Бауыр оны бауыр жасушаларының қорынан алу немесе синтездеу арқылы қосымша холестеринді өндіруге мәжбүр болады. Осылайша, пектиндік заттар, сорғы сияқты, артық холестеринді сорып шығарады. Бірақ бұл бәрі емес - пектиндік заттар денеде айналатын май қышқылдарының арақатынасын жақсартады, бұл семіздіктің алдын алу және емдеу үшін маңызды.

Алма, калий тұздарының арқасында денеден артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі. Олардың калориялары төмен және олардың құрамына кіреді ораза күндері(2 кг-ға дейін) семіздікті емдеуге арналған. Ерте атеросклероздың алдын алу үшін отырықшы өмір салтын ұстанатын ақыл-ой жұмысымен айналысатын адамдар күніне кемінде 2-3 алма жеу керек. Алма темір мен мыс тұздарына бай және анемиямен ауыратын науқастарға ұсынылады (қышқыл алма сорттары және олардан шырын).

Алманың тәтті сорттары колитті емдеуде пайдалы, өйткені олардың құрамында пектиндер мен микробқа қарсы заттар бар. Ғылыми зерттеулер калий тұздары алма танинімен үйлескенде организмде зәр қышқылының түзілуін кешіктіретінін көрсетті.

Несеп тас ауруымен және подаграмен ауыратын науқастарға пісірілген алма мен алма қайнатпалары ұсынылады. Ыстық алма компотысуық тию кезінде дауыстың қарлығын жояды. Жаңа үгітілген қышқыл алма күйіктерге және ұзақ уақыт емделмейтін тері жараларына жағылады, бұл олардың жазылуына ықпал етеді.

Алма адам ағзасы үшін жастық көзі болып табылады, алманы диетасына үнемі енгізетіндер болмашы қиындықтарға сабырлылықпен қарайды және өзін жақсы сезінеді.

Бала емізетін аналардың жарылған емізіктері үшін, сондай-ақ терідегі кез келген жарықтар немесе сызаттар үшін жараларды емдейтін құрал ретінде жеміс целлюлозасы қолданылады. Мұны істеу үшін қышқыл алма мен жаңа сары майдың целлюлозасынан жақпа дайындаңыз.

Алма метаболизмді қалыпқа келтіру құралы ретінде гиповитаминоз және асқазан мен ішектің қабыну аурулары үшін қолданылады.

Несеп тас ауруы үшін шай ішіңіз кептірілген алма. Дәл осындай шай подагра, ревматизм, асқазан және ішек ауруларына көмектеседі.

Алма гүлінің шайы суық тиюге көмектеседі.

Алма сірке суы

Оны дайындау үшін жақсы, құртсыз алмаларды алыңыз да, ортасын пайдаланып, қабығымен бірге ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Алынған суспензия ыдысқа жиналады және су қосылады. Су мен алманың қатынасы келесідей болуы керек: 400 г алма үшін - 500 мл су. Әрбір литр суға 100 г бал немесе қант және 10 г нан ашытқысы және 20 г қара нан қосыңыз. Бұл қоспасы бар контейнер 25-30 ° C температурада ашық сақталады. Ыдысты қараңғы жерде сақтау жақсы, өйткені күн сәулесі ашытуды болдырмайды.

Ашытудың бірінші кезеңінде ыдыс 10 күн бойы осы шарттарда сақталады, кейде ағаш шпательмен күніне 2-3 рет араластырылады. 10 күннен кейін қоспасы дәке арқылы сығып, кең мойынды ыдысқа құйылады. Алынған шырынның әрбір литріне 100 г бал немесе қант қосыңыз. Қоспа сақталатын банка бос (дәке немесе шүберекпен) жабылады және сұйықтық ашығанша және тазаланғанша жылы ұсталады.

Ашыту аяқталғаннан кейін сұйықтық сүзгіден кейін шлангпен бөтелкелерге құйылады. Бөтелкелер мықтап жабылған, балауызбен толтырылған және салқын, қараңғы жерде орналастырылған. Сірке суын өндірудің бүкіл процесі 40-50 күнді алады.

Әртүрлі шыққан артрит үшін ішіңіз Алма сірке суы 5-10 шай қасық. күніне үш рет тамақтану кезінде.

Остеохондроз үшін, әсіресе жатыр мойны, сірке суы бірдей дозада қабылданады.

Сағат гипертонияалма сірке суын 2 шай қасық ішіңіз. 2-3 ай бойы күніне 2-3 рет бір стақан суға.

Тамақ ауруы мен созылмалы тонзиллит үшін ең жақсы емдердің бірі алма сірке суының ерітіндісімен шаю - 1 шай қасық. бір стақан суға. Процедураларды қалпына келтіруге дейін орындаңыз. Жедел тамақ ауруы үшін сағат сайын шаю керек.

Түнгі терлеу үшін ұйықтар алдында дененің терісін алма сірке суының судағы ерітіндісімен сүртіңіз.

Варикозды тамырлар үшін таңертең және кешке зардап шеккен аймақтарды таза алма сірке суымен сүртіңіз. Бұл ретте күніне 2-3 рет судағы сірке суының ерітіндісін (бір стақанға 2 шай қасық) ішу керек. Жақсы әсер әдетте емдеу басталғаннан кейін бір айдан кейін қол жеткізіледі.

Жедел радикулитте, бел аймағындағы ауырсынуда күніне 3-4 рет таза сірке суымен бел аймағын сүртіңіз.

Терінің саңырауқұлақ инфекцияларында (импетиго, трихофитоз) терінің зақымдалған жерлерін таза алма сірке суымен күніне 6 рет белгілі бір уақыт аралығында сүртіңіз.

Егер әйел оңай және тез босанғысы келсе және босанғаннан кейінгі асқынулар болмаса, дәстүрлі медицина босанғанға дейін соңғы үш айда күніне үш рет тамақпен 1 ​​шай қасықтан қабылдауды ұсынады. бір стақан құдық немесе бұлақ суында алма сірке суы.

2 шай қасықпен бір кесе бал. Алма сірке суы - созылмалы шаршауды емдеудің тамаша құралы. 2 шай қасық ішіңіз. түнде ұйықтар алдында қоспасы.

Рецепттер

Сүтке қайнатылған алма жұмсақ іш жүргізеді, әсіресе егде жастағы адамдар үшін.

Бауыр аурулары кезінде алма шырынын үнемі ішіп, қайнатып жеу керек жаңа алма.

Алма қайнатпасы: қабығы аршылған 3 алманы 1 литр суда 15 минут қайнатыңыз, лимонның бір тілімін қосыңыз. Организмнен радионуклидтер мен ауыр металл тұздарын кетіру үшін өте пайдалы. Күніне үш рет 200 мл алыңыз.

Егер сізде анемия және атеросклероз болса, мүмкіндігінше көп алма жеу керек.

Қандағы холестеринді азайту үшін алманы кез келген түрде алыңыз немесе алма қайнатпасын ішіңіз.

Диетаны сақтау қажет болса, тәтті сорттар бауыр аурулары бар адамдарға, ал қышқыл сорттар қант диабеті мен семіздікке шалдыққан адамдарға қолайлы екенін есте ұстаған жөн.

Алма асқазан-ішек ауруларына өте пайдалы. Алма құрамындағы таниндер әртүрлі улы қосылыстарды байланыстырады және денеден шығарады (піскен және пісірілген алма әсіресе пайдалы).

Алма ораза күндері (аптасына екі рет) семіздікпен күресудің тамаша құралы болып табылады. Алма күндері де керемет, өйткені дене тазартылып, одан токсиндердің көп мөлшері шығарылады.

Алма денеден оксалаттарды кетіреді. Британдықтар: «Күніне бір алма дәрігердің қажеті жоқ» дейді.

Пісіруде қолданыңыз

Көптеген ұн өнімдерін және алма қосылған гарнирлерді дайындауға болады. бастап пюресі пісірілген алмақұрамдас бөлігі ретінде қызмет етеді ет тағамдары. Балалар үшін алмаларды араластырғышпен шайқаңыз немесе сәбізбен ұнтақтаңыз, лимон шырыныжәне бал.

Алманың қытырлақ жемістері дәмді жаңа піскен, тәтті және дәмді тағамдарда, оларды бұқтыруға, пісіруге, кептіруге, кептіруге, консервілеуге, маринадталған, суланған, қуыруға болады. Олар джем, мармелад, джем, пастилия жасау үшін қолданылады, сонымен қатар шырын, квас, сидр, шарап және алма сірке суын дайындайды.

Алма шарабы

2 кг алма; 4,5 литр қайнаған су. Әрбір 4,5 литр шырын үшін 6 кесе қант; 1 ас қасық. ашытқы қасық; екі лимон шырыны. Алмаларды кішкене тілімдерге кесіңіз. Қайнаған суды құйып, пресспен басыңыз. 4 күнге қалдырыңыз. Шырынды сүзіп, оның мөлшерін өлшеңіз. Қант, ашытқы және лимон шырынын қосыңыз. Ашыту үшін жылы жерде (18-24 ° C) қойыңыз. Көпіршіктеу тоқтағаннан кейін жақсылап араластырыңыз. Шөгіндіні 3 күн бойы тұндыруға рұқсат етіңіз. Фланельді қап немесе қалың муслин арқылы бөшкеге сүзіп, жабыңыз және 6 айға қалдырыңыз. Бөтелке, жабыңыз және кем дегенде бірнеше ай бойы салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.

Алма маңызды құрамдас болып табылады аспаздық рецепттерәлемнің көптеген елдері. Олар салаттарға, негізгі тағамдарға және десерттерге кіреді. Мысалы - толтырылған алма: 4 порцияға 4 алма, 2 ас қасық лимон шырыны, 70 г тартылған ет, 76 г бауыр (туралған), 0,5 шай қасық шалфей, тұз, бұрыш, қант, 125 г ақ шарап қажет. Алмаларды жуыңыз, үстіңгі бөліктерді кесіңіз, қабырғаларды шамамен 0,5 см қалың қалдырып, өзегі мен целлюлозасын алыңыз.Целлюлозаны кішкене кесектерге кесіңіз, лимон шырынын құйыңыз. Туралған алманы, тартылған етті, бауырды және туралған шалфейді араластырыңыз, дәміне қарай тұз, қант және бұрыш қосыңыз. Пешті 200°C дейін қыздырыңыз. Пісіру табағын маймен майлаңыз. Алмаларды алма-ет қоспасымен толтырып, пішінге салыңыз. Суық сарымайүккіштен өткізіп, алманың бетіне сары май үлпектерін жағып, үстіне ақ шарап құйыңыз. Пеште шамамен 30 минут пісіріңіз. Ақ нан мен салатпен бірге қызмет етіңіз.

Ал десертке біздің әжелеріміздің рецепті бойынша алма зефирлері. 5-6 Антонов алмасын пісіріп, електен өткізіп, бір стақан түйіршіктелген қантты қосып, араластырып, қоюланғанша баяу отта пісіріңіз. Суытып, 1-2 жұмыртқаның ағын қосып, жарты лимонның шырынын сығып, қалың ақ көбік пайда болғанша бір бағытта ысқылаңыз. Ыдыс-аяққа үйінді салып, зефирдің айналасына печеньелерді орналастырыңыз және үстелге қызмет етіңіз.

«Десерт» салаты

2 порция 5-6 алма; 1 апельсин; 1 ас қасық. қасық қант ұнтағы; 50 г жаңғақтар; 2 шикі сарысы. Алмаларды аршып, тұқымын аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Аршылған апельсиндерді тілімдерге бөліңіз, алмамен араластырыңыз, жаңғақ себіңіз. Шикі жұмыртқаның сарысықант ұнтағымен шайқаңыз және салатқа құйыңыз.

Ром қосылған алма салаты

2 порция 250 г алма; 100 г жидек кептелісі; 60 г ұнтақ қант; 30 г ром. Алма мен судың қабығын аршып, тұқымын себіңіз лингонбери джеміжәне ром. Араластырыңыз.

Жұмақ алма джемі

Ранетки мен қытайда сабақтарын қысқартып, жемістерді шаншып, қайнаған суға 2-3 минуттай ағартып, тез батырады. суық сутолығымен салқындағанша. Дайындалған ыстық сиропқа (1,2 кг қант және екі стакан су) алма (1 кг) салып, қайнатыңыз және оттан алыңыз. 10-12 сағат тұрып, екі-үш қадаммен пісіріңіз.

Алма кокос пирогы

4 порция 2 ас қасық. ас қасық сары май немесе маргарин, 750 г туралған десерт алма, 1 шай қасық дәмдеуіштер қоспасы (үшін алма бәліші), 3 ас қасық. ас қасық ашық қоңыр қант, 100 г туралған құрма, 1 жұмыртқаның ақтығы, 50 г кокос түйіршіктері, жаңа крем.

Сары майды (маргарин) кастрюльде ерітіңіз, алма, дәмдеуіштер мен қанттың жартысын қосыңыз. Ақырын, жабық, 5 минут бойы қуырыңыз, кейде араластырыңыз. Күндерді қосып, майланған торт табаққа салыңыз. Жұмыртқаның ағын қоюланғанша шайқаңыз, қант пен кокос жаңғағын қосыңыз. Қайта қоюланғанша шайқауды жалғастырыңыз. Шанышқыны пайдаланып, қоспаны жемістерге таратыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 180°С-та 20 минут пісіріңіз. Жаңа кілегеймен бірге қызмет етіңіз.

Алма салаты

3 алма, 1/2 кішкентай қызылша, 100 г майонез, 1 ас қасық. үгітілген желкек қасық, дәміне қарай тұз. Аршылған алмаларды тураңыз, майдалап туралған немесе ірі үгітілген қайнатылған, пісірілген немесе маринадталған қызылшаны қосыңыз (салаттың әдемі көлеңкесі болуы үшін), тұз қосыңыз, майонез және желкекпен дәмдеңіз және араластырыңыз. Салқындатылған түрде қызмет етіңіз.

Пияз қосылған алма салаты

300 г алма, 2-3 пияз, 50 г сүзбе, 1/2 кесе сүт, 2 ас қасық. қасықтар өсімдік майы, аскөк. Жуылған алмаларды үккіштен өткізіп, пиязды майдалап турап, алмамен араластырыңыз. Барлығына сүт пен сары май қосылған езілген сүзбе құйып, аскөк себіңіз.

Алма бал сусыны

1 алма, 4 ас қасық. қасық бал, 1/2 лимон, 2 стакан сүт Алманы үккіштен өткізіп, бал, лимон шырыны және сүтпен араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз, биік стакандарға құйып, үстелге қызмет етіңіз.

 

 
Бұл қызық: