Біз қысқы саңырауқұлақтарды дайындаймыз. Қысқы және мерекелік мерекеге дайындық: балшықты қалай дайындау керек? Қыста банкалардағы балшық саңырауқұлақтарын тұздауға арналған рецепт

балшық– жеуге жарамды түрге жататын Boletaceae тұқымдасының бірқатар саңырауқұлақтарының жалпы сипаттамасы. Мұндай саңырауқұлақтардың түсі көбінесе қоңыр болып келетін тән дөңгелек қақпағы бар. Жеміс денесінің еті боялмаған, бөтелкелерге қарағанда тығыздығы аз. Бұл ағзаның аты айтып береді, өйткені қайың ағаштарының тамырларында балшықтарды табуға болады. Бұл саңырауқұлақтар тамақ дайындауда жиі қолданылмайды, бірақ олар болашақта пайдалану үшін үйде консервілеу үшін танымал.

Басқа саңырауқұлақтар сияқты, балшық саңырауқұлақтары майлардың, ақуыздардың және көмірсулардың теңдестірілген құрамына ие. Өнім әртүрлі топтардың витаминдеріне және пайдалы минералдарға бай. Саңырауқұлақтар әртүрлі диеталық мәзірлерге жиі кіреді, өйткені олардың құрамындағы табиғи ақуыз ағзаға жақсы сіңеді. Болетус саңырауқұлақтары ет алмастырғыш ретінде де әрекет ете алады, бірақ толық емес.Саңырауқұлақтардың құрамындағы тағамдық талшықтар денені тазартады.

Өнімді қолдануға қарсы көрсеткіштер тек саңырауқұлақтарға жеке төзімсіздікті қамтиды. Сіз сондай-ақ ұсынылған түрлерді жаман балетус саңырауқұлақтарынан ажырата білуіңіз керек, әйтпесе улану қаупі бар.

Жоғары сапалы және жеуге жарамды бөренені қауіпті саңырауқұлақтан қалай ажыратуға болады? Ең алдымен, қалпақшаға назар аудару керек: ол тегіс, біркелкі қоңыр түсті және шырыш іздері жоқ болуы керек. Сондай-ақ, аяқты тексеру ұсынылады, оның үлгісі қайыңға ұқсауы керек. Жеуге жарамсыз балшық саңырауқұлақтары өте ащы дәмге ие, сондықтан көбінесе жәндіктер мен зиянкестер бұл саңырауқұлақтарға тимейді. Қаншалықты парадоксальды болса да, саңырауқұлақ тұтас болса, онда ол жеуге жарамсыз болуы ықтимал. Кесілген кезде жеміс денесі ақ болуы керек: егер ол қызғылт болса, саңырауқұлақ тұтынуға жарамсыз.

Жоғарыда сипатталған барлық белгілер тек болетус саңырауқұлақтарын жинау процесінде ғана емес, өнімді сатып алу кезінде де ескерілуі керек. Кез келген жиналған саңырауқұлақтар балғындығын тек 24 сағат бойы сақтайды, сондықтан осы уақыт ішінде оларды өңдеу керек. Ең оңай жолы - коллекцияны жарты сағат бойы тұзды суда қайнатыңыз.

Болетус саңырауқұлақтары тамақ дайындауда сирек қолданылады. Бұл олардың айқын дәмі мен иісі жоқтығына байланысты. Сондықтан өнім көбінесе қосымша ингредиент ретінде немесе басқа саңырауқұлақтармен бірге қолданылады. Бұл өнімнен сорпалар жасалмайды, балшық саңырауқұлақтары өте сирек қуырылады немесе бұқтырылады. Екінші жағынан, олар болашақта пайдалану үшін қысқы дайындықта жиі қолданылады. Саңырауқұлақтар өз бетімен алынған кезде, бөтелке саңырауқұлақтарының табиғи дәмін ерекшелеу және жақсарту үшін хош иісті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып, көптеген рецепттер бойынша маринадталған. Сондай-ақ өнім суық, ыстық және құрғақ әдістермен тұздалады. Қажет болса, саңырауқұлақтарды электр кептіргіште кептіруге болады, содан кейін ыстық сорпаларға қосымша ингредиент ретінде пайдалануға болады. Бұл өнімді толығымен немесе ұсақталған түрде мұздатуға болады.

Төменде ұсынылған қадамдық фотосуреттері бар рецепттер сізге қыста болетус саңырауқұлақтарынан қарапайым, тез және дәмді не дайындауға болатынын егжей-тегжейлі айтып береді.

Болетус саңырауқұлақтары - өте құнды диеталық өнім, одан көптеген дәмді тағамдарды дайындауға болады. Бұл саңырауқұлақтар қайнатылған және қуырылған ғана емес, сонымен қатар болашақта пайдалану үшін сақталады: кептірілген, мұздатылған, маринадталған. Ең жақсы тағамдардың бірі - ең танымал және уақыт тексерілген рецептілерді пайдалана отырып дайындауға болатын маринадталған болетус саңырауқұлақтары.

Үйде дайындалған маринадталған саңырауқұлақтардың пайдасы

Бүгінгі күні өндірушілер маринадталған саңырауқұлақ тағамдарының кең таңдауын ұсынады, бірақ дәмі мен құрамындағы қоректік заттардың мөлшері бойынша олар үйдегі препараттардан айтарлықтай төмен. Өйткені, саңырауқұлақтарды өнеркәсіптік жолмен дайындау кезінде көптеген консерванттар, хош иістендіргіштер және бояғыштар қолданылады.

Үйде болетусты дайындаған кезде үй шаруасындағы әйелдер консерванттар ретінде табиғи ингредиенттерді пайдаланады: тұз, сірке суы, лимон қышқылы. Маринадтарға әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптер қосылады, олар өнімге ерекше дәм мен хош иіс беріп қана қоймайды, сонымен қатар оны ағзаға пайдалы микроэлементтермен және витаминдермен байытады.

Ең бастысы, әрбір үй шаруасындағы әйел жеке талғамды ескере отырып, саңырауқұлақтарды маринадтау рецептін таңдай алады.

Балшық саңырауқұлақтарын консервілеуге дайындау

Тұздауды бастау үшін саңырауқұлақтарды дайындау керек. Бұл келесідей орындалады:

Бір күннен кейін банкалар салқын жерде сақталады.

Сірке суы жоқ препараттар

Созылмалы асқазан ауруларынан зардап шегетін адамдар үшін сірке суы жиі тұтынуға жарамайды. Мұндай жағдайларда бұл консервант лимон қышқылымен ауыстырылуы мүмкін, оның әсері жұмсақ болады.

1 кг балдыркөкті маринадтау үшін сізге қайнату үшін 1 литр су және маринадтау үшін 1 литр су, сондай-ақ бір шай қасық тұз және қант, 2 грамм лимон қышқылы, лавр жапырағы, хош иісті бұрыштың бірнеше бұршақтары және 2 грамм қажет болады. ұнтақталған даршын.

Үйде саңырауқұлақтарды дәмді тұздауға арналған рецепттердің ерекшеліктері

Қадамдық дайындық келесідей:

• Дайындалған саңырауқұлақтардың килограммы бір литр сумен құйылады, тұз қосылады және баяу отта 20 минут қайнатылады.
• Болетус саңырауқұлақтары дайын болғанда, суды толығымен төгу үшін оларды дуршлагқа салыңыз. Шаюдың қажеті жоқ.
• Банкалар зарарсыздандырылады және олар үшін нейлон қақпақтары дайындалады. Қалайы бұл мақсатқа жарамайды, өйткені сірке суы жоқ маринадталған өнімді тек төмен температурада тоңазытқышта сақтауға болады.
• Маринадты дайындаңыз. Бір литр суға қант пен басқа ингредиенттерді қосыңыз. Қоспаны 1-2 минут қайнатыңыз.
• Содан кейін табаға саңырауқұлақтарды қосып, тағы 15 минут пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына екі минут қалғанда лимон қышқылын қосыңыз.
• Болетус саңырауқұлақтары дайындалған банкаларға ауыстырылады, жақсылап тығыздалады, ыстық маринадпен құйылады және қақпақтармен жабылады.
• Дайындалған өнім бөлме температурасында салқындатылады, содан кейін ол тоңазытқышқа немесе салқын жертөлеге қойылады.

Саңырауқұлақтарды дайындаудың түпнұсқа тәсілі

Түпнұсқа тағамдарды ұнататындар даршын мен сарымсақ қосылған маринадталған болетус саңырауқұлақтарының рецептін жақсы көреді.

Саңырауқұлақтың бір килограммына маринадталған салма жасау үшін сізге бір литр су, 15 мл 70% сірке суы мәні, 2 ас қасық алу керек. тұз және қант қасықтары, орташа пияз, сарымсақ, лавр жапырағы, бірнеше қалампыр, аздап даршын және қара бұрыш.

Келесі дайындау әдісін қолданыңыз:

Саңырауқұлақтардың әртүрлі түрлерін қалай дұрыс тұздауға болады

Осылайша дайындалған жеңіл тағам өте тәбетті және хош иісті болады. Сарымсақ пен даршын оған ащы дәм береді.

Өсімдік майы қосылған рецепт

Қыста маринадталған саңырауқұлақтарды жылдам дайындау қажет болса, өсімдік майын қосу арқылы қарапайым маринадтау рецептін қолдануға болады. Бір жарым килограмм саңырауқұлақ үшін сізге қажет:

Саңырауқұлақтарды суда 10 минут қайнатыңыз, көбікті үнемі алып тастаңыз. Содан кейін дуршлагқа ағызып, шайыңыз.

Салманы дайындау үшін бір литр суға тұз, қант және барлық дәмдеуіштерді қосып, 10 минут қайнатыңыз.

Саңырауқұлақтарды сірке суын немесе маринадтауды пайдаланып маринадтау - оларды ұзақ сақтауға дайындаудың бұрыннан белгілі және кең таралған тәсілі. Тұздалған бөрене саңырауқұлақтары әрқашан дәмі бойынша ең жақсылардың бірі болып саналды - тамаша қысқы тағамдар және қонақтар үшін тамаша дәм. Бірақ сіздің мерекелік мерекеңіз ауыр уланудың көлеңкесінде қалмауы үшін, үйде саңырауқұлақтарды консервілеу процесіне өте мұқият болу керек.

Саңырауқұлақтарды тұздауға дайындау
Саңырауқұлақтарды топырақтан және орман қоқыстарынан мінсіз тазалау дайындықтың ең маңызды қадамы болуы мүмкін. Консервілерге өлімші ботулизм споралары топырақтың бөлшектерімен енеді.

Орманнан әкелінген саңырауқұлақтарды дереу өңдеу керек:

• тазалау кезінде щеткаларды немесе щеткаларды қолданыңыз, суды үнемі өзгертіңіз немесе саңырауқұлақтарды күшті ағынмен шайыңыз;
  
• Ісінген кірді оңай кетіру үшін алдымен саңырауқұлақтарды қысқа уақытқа суға батыруға болады. Дегенмен, қақпақтар, әсіресе ескілері, лас суды сіңіріп, ақсап кетпеуі үшін оларды ұзақ уақыт бойы ұстауға болмайды;
  
• бұл ретте тот баспайтын болаттан жасалған пышақты қолданып, тамырдың қалдықтарымен сабақтың төменгі бөлігін, барлық қараңғыланған, зақымдалған және жұмсартылған жерлерді толығымен кесіп тастаңыз;
  
• Кішкентай саңырауқұлақтарды тұтас қалдырыңыз, үлкен қалпақшаларды бірдей бөліктерге бөліңіз, сабақтарды бөлек кесіңіз (шеңберлерде). Өте үлкен бөренелердің аяқтары құрғақ және қатты, оларды кептіруге қалдырған дұрыс;
  
• Болетус саңырауқұлақтары ауада қара түске айналмау үшін, бұл оларға тән, бәрін тез жасау керек; оларды дереу бүктеп, пісіру басталғанша қышқыл тұзды суда ұстаңыз (бір литр суға 10 г тұз және 2 г лимон қышқылы немесе сірке суы);
  
• Ең дұрысы, маринадтау үшін тек кішкентай үлгілер таңдалады, бірақ кез келген жағдайда олар жас, қатты және құртсыз болуы керек.
  

Болетус саңырауқұлақтары тек ыстық жолмен маринадталады: немесе тікелей маринадта қайнатылады, немесе алдымен суға қайнатылады, содан кейін дайындалған маринадпен құйылады.

Саңырауқұлақтар тез пісірілетін түр ретінде жеке пісіру процесін қажет етеді, оларды басқа түрлермен бір уақытта пісірмеу керек, тіпті олардың қақпақтары мен аяқтарын бөлек пісірген дұрыс.

Термиялық өңдеу үшін тек қалайы жалатылған, эмальданған, алюминий немесе шыны отқа төзімді ыдыстарды пайдаланыңыз. Мыс, шойын және қалайыда саңырауқұлақтардың қараюына және витаминдердің жоғалуына ғана емес, сонымен қатар ауыр улануға әкелуі мүмкін қауіпті реакция пайда болады.

Саңырауқұлақтарды маринадта пісіру

1. Дайындалған саңырауқұлақтарды дуршлагқа салыңыз, шайыңыз немесе бірнеше рет суық суға тез батырыңыз, содан кейін суды жақсылап ағызыңыз.
   
2. Дайындалған саңырауқұлақтардың әрбір килограммы үшін тұз (25 г) және 5% ас сірке суы (250 г) қосылған суды (75 г) қайнатыңыз. Соңғысының орнына 70% эссенцияны қолданғыңыз келсе, одан 18 г (3,3 шай қасық) алып, тағы 234 г су қосыңыз.
   
3. Ерітіндіні 3-4 қабат дәке арқылы сүзіп, қайтадан отқа қойыңыз. Саңырауқұлақтарды оған батырыңыз және жұмсақ болғанша баяу қайнатыңыз, біркелкі болу үшін ақырын араластырыңыз және пайда болған көбікті кетіріңіз. Болетус саңырауқұлақтарына бар болғаны 10 минут қажет (кері санақ қайнаған сәттен басталады). Осы уақыт ішінде саңырауқұлақтар түбіне батып, маринадтар мөлдір болуы керек.
   
4. 1 кг қайнатылған саңырауқұлақ үшін мыналарды қосыңыз:
   • қант - 10 г;
     
   • лимон қышқылы - 2 г;
     
   • иісті бұрыш - 6 бұршақ;
     
   • лавр жапырағы - 1 дана;
     
   • даршын - 1 г.
     
5. Барлығын қайтадан қайнатыңыз да, саңырауқұлақтарды маринадпен бірге құрғақ, қыздырылған банкаларға біркелкі салыңыз. Оларды құмыраның мойын бөлігінен 1 см төмен толтыру керек.
   

Болетус саңырауқұлақтарын тұздықпен құйып алу

1. Әр литрге 50 г тұз және 2 г лимон қышқылын қосып, суды қайнатыңыз.
   
2. Дайындалған саңырауқұлақтарды қайнаған ерітіндіге салыңыз (1 литр суға 1 кг саңырауқұлақ мөлшерінде). Дайын болғанша қайнатыңыз.
   
3. Душлаққа ағызып, суды ағызыңыз.
   
4. Стерильді ыстық банкаларға салыңыз.
   
5. Алдын ала дайындалған қайнаған маринадқа құйыңыз:
   • 400 г суды қайнатыңыз, оған 10 г тұз және қант қосыңыз;
     
   • сүзгіден өткізіңіз, қайтадан қайнатыңыз;
     
   • иісті бұрыш (6 бұршақ), қалампыр (2 дана), даршын (1 г), лимон қышқылы (3 г) және ең соңында 5% ас сірке суын (100 г) немесе 1,3 г 70% плюс 93 г су қосыңыз.
     

Сондай-ақ, дәмдеуіштерді банкалардың түбіне қоюға болады, оларға саңырауқұлақтарды қоюға болады және қайнаған маринадты бәріне құйып алуға болады.

Шын мәнінде, маринадтар - бұл тұз және сірке суы және оның сапасы соңғысының әртүрлілігіне байланысты. Тұндыруға ең жақсысы - жүзім сірке суы және хош иісті шөптермен тұндырылған үстел сірке суы. Қалған нюанстар жеке қалауларға және сіздің қалауыңыз бойынша өзгеруі мүмкін қажетті дәмдеуіштерге байланысты: даршыннан басқа, мускат жаңғағы, пияз, аскөк, сарымсақ және басқа да дәмдеуіштер маринадқа қосылады.

Тұздалған саңырауқұлақтарды сақтау
Үйде саңырауқұлақтарды қышқыл мен тұздың көп мөлшерін қосу арқылы ғана маринадтау арқылы болашақта пайдалану үшін сақтауға болады, сондықтан өзіңіздің тыныштығыңыз үшін көрсетілген рецептті бұзбаңыз және сақтау ережелерін сақтаңыз. Тұздалған саңырауқұлақтарды 8 ° C аспайтын температурада және әрқашан ауаға ашық контейнерде сақтаңыз (ботулизм споралары оның қатысуымен белсенді емес), ол үшін банкаларды жабыңыз, мысалы, нейлон қақпақтармен.

Егер сіз оларды герметикалық түрде жабуды қаласаңыз, зарарсыздандырудың шарттары мен уақытын сақтаңыз:

1. Саңырауқұлақтар салынған банкаларды қайнатылған лакпен жабылған қақпақтармен жабыңыз және 70 ° C дейін қыздырылған сумен кастрюльге салыңыз. Су деңгейі банкалардың мазмұнына сәйкес болуы керек.
   
2. Су қайнаған сәттен бастап зарарсыздандыру уақытын санауды бастаңыз (100 °C):
   • көлемі 0,5 л банкалар үшін – 20–30 минут;
     
   • литр үшін - 30-40 минут.
     
   Судың көпіршігі әрең байқалуы керек, тыныш, бірақ тұрақты болуы керек.
   
3. Стерилизация аяқталғаннан кейін банкаларды дереу мықтап жабыңыз, оларды төңкеріп, суытыңыз. Бұл маринадталған саңырауқұлақтар 25-30 күнде тұтынуға дайын болады.
   

Көгеруден қорғау үшін оларды үстіне өсімдік майының жұқа қабатымен жабуға болады. Егер көгеру пайда болса, саңырауқұлақтарды дуршлагқа ағызып, үстіне бірнеше рет қайнаған су құйыңыз. Содан кейін оларды жаңадан дайындалған маринадта қайнатыңыз және қайтадан жабыңыз.

Консервілеудің санитарлық және технологиялық ережелерін мұқият сақтау қазірдің өзінде сіздің қауіпсіздігіңіздің кепілі болып табылады, бірақ егер ең кішкентай күмән болса, тамақтанар алдында саңырауқұлақтардың құнды банкасын алыңыз, оның мазмұнын алып тастаңыз және 15 минут қайнатыңыз. Бұл дәмге теріс әсер етпейді және ботулизм токсиндері, егер олар кенеттен пайда болса, міндетті түрде жойылады.

Күздің басталуымен әрбір үй шаруасындағы әйел саңырауқұлақтардан қандай дайындықтар жасайтыны туралы шешім қабылдайды. Бұл мақалада қыста балшық саңырауқұлақтарын қалай жинау керектігі туралы айтылады.

Бұл жемісті денелер үшін ең көп таралған жинау әдістері - тұздау, тұздау, кептіру, қуыру және мұздату. Қыста сақтауға арналған саңырауқұлақтарды дайындаудың қарапайым және егжей-тегжейлі рецепттері барлық жаңадан келген аспаздарға саңырауқұлақтардан дәмді тағамдар дайындауға және жақын адамдарын олармен қуантуға көмектеседі.

Тиісті препараттарды мүмкіндігінше ұзақ сақтау үшін қыста саңырауқұлақтарды қалай дұрыс дайындау керек? Саңырауқұлақтарды құйып, банкаларға салудың ең жақсы жолы. Дәл осы ыдыста тағамдар келесі дайындыққа дейін кез-келген салқын жерде: жертөледе, балконда немесе қараңғы қоймада сақталуы мүмкін.

Қыста саңырауқұлақтарды дайындауға арналған рецепттерді қарастыруды бастамас бұрын, орман егіні бастапқы өңдеуден өтуі керек екенін ескеру керек.

• Болетус саңырауқұлақтарын асханалық жөкемен кірден тазартып, сабақтың төменгі бөлігін кесіп тастау керек.
• Көп мөлшерде сумен шайыңыз, бірақ саңырауқұлақтар көп сұйықтықты сіңіріп алмас үшін оны ұзақ уақыт бойы сақтамаңыз.
• дуршлаг ағызып, содан кейін ғана қыста консервілеу байланысты қайнау және одан әрі процестер басталады.

Қыста сарымсақпен бөренелерді сақтау

Қысқы саңырауқұлақтарды маринадтау арқылы дайындауға арналған рецептте тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер тек қақпақтарды алып, аяқтарын қуыруға немесе олардан сорпа жасауға кеңес береді.

• саңырауқұлақтар - 2 кг;
• су – 1 л;
• тұз - 50 г;
• қант - 30 г;
• сірке суы 9% - 60 мл;
• сарымсақ – 10 түйір;
• даршын – ¼ шай қасық;
• лавр жапырағы – 4 дана.

Болетус саңырауқұлақтарын қыста сақтау келесі сипаттамаға сәйкес жүзеге асырылады:

Аршылған және жуылған саңырауқұлақтар бірнеше бөлікке кесіледі.

Кәстрөлге су құйып, қайнағаннан кейін саңырауқұлақтарды қосыңыз.

25-30 минут қайнатыңыз, көбікті үнемі алып тастаңыз.

Душлаққа салып, 10 минут бойы ағызып, маринадты дайындаңыз.

Барлық дәмдеуіштерді, соның ішінде сірке суын және туралған сарымсақты суға қосып, 5 минут қайнатыңыз.

Саңырауқұлақтарды маринадқа салып, баяу отта 20 минут пісіріңіз.

Дайындаманы зарарсыздандырылған банкаларға таратып, маринадпен толтырыңыз.

Қақпақтарды орап, көрпемен жауып, 3 күннен кейін жертөлеге апарады.

Қыста банкалардағы балшық саңырауқұлақтарын тұздауға арналған рецепт

Өсімдік майын қосу арқылы қыста болетус саңырауқұлақтарын дайындауға арналған рецепт көп уақытты қажет етпейді, бірақ түпкілікті нәтиже тәбетті тағамдар болады. Жеміс денелеріне аз мөлшерде корей дәмдеуіштерін қосуға болады, ол маймен бірге тағамға арнайы шығыс ноталарын береді.

• саңырауқұлақтар - 2 кг;
• өсімдік майы;
• Корей дәмдеуіштері - 1 ас қасық. л.;
• тұз - 1 ас қасық. л.;
• қант - 1,5 ас қасық. л.;
• сірке суы - 100 мл;
• сарымсақ – 5 түйір;
• лавр жапырағы – 3 дана;
• қара және ақ бұрыш – әрқайсысы 5 бұршақ.

1. Алдын ала тазалаудан кейін саңырауқұлақтарды қайнаған суға қосып, орташа отта 30 минут пісіріңіз, көбікті үнемі бетінен алып тастаңыз.
2. дуршлагқа салып, 15 минутқа ағызуға қалдырыңыз.
3. Саңырауқұлақтарды үлкен эмаль контейнеріне біріктіріңіз, тұз бен қант қосыңыз, араластырыңыз.
4. Туралған сарымсақ, бұрыш бұршақ, лавр жапырағы, корей дәмдеуіштері мен сірке суын қосыңыз.
5. Қолдарыңызбен қайтадан араластырыңыз және саңырауқұлақ қоспасын мезгіл-мезгіл араластырып, 20 минутқа қалдырыңыз.
6. Саңырауқұлақтарды стерильденген банкаларға шығарған шырынмен бірге салыңыз.
7. Металл қақпақтармен жабыңыз және зарарсыздандыру үшін суға арналған табаға салыңыз.
8. Стерилизацияны баяу отта 60 минут бойы жүргізу керек.
9. Әр контейнерге 3-4 ас қасық құйыңыз. л. ыстық өсімдік майы.
10. Қыста дайындалған балшық саңырауқұлақтарын банкаларға салып, оларды оқшаулаңыз.
11. Толық салқындағаннан кейін жертөлеге апарыңыз және 10 ай бойы сақтаңыз.

Қыста қалампыр қосылған маринадталған балет саңырауқұлақтарын қалай жасауға болады

Тұздау процесін пайдалана отырып, қалампыр қосу арқылы қыста балшық саңырауқұлақтарын қалай дайындау керек? Назар аударыңыз, бұл дәмдеуіш әрқашан саңырауқұлақтарға ерекше хош иіс пен дәм береді, бұл сіздің барлық қонақтарыңызға ұнайды. Бір рет бос орын жасап көріңіз, ол сіздің визиттік картаңызға айналады.

• саңырауқұлақтар - 3 кг;
• қалампыр - 7-10 бүршік;
• су – 1 л;
• тұз - 2,5 ас қасық. л.;
• қант - 3 ас қасық. л. жоғарғы жоқ;
• сірке суы 9% - 150 мл;
• сарымсақ – 5 түйір;
• қара бұрыш – 10 бұршақ;
• желкек жапырақтары.

Сізге фотосуреттермен қыста болетус саңырауқұлақтарын маринадтаудың қадамдық рецептін көруді ұсынамыз.

1. Алдын ала дайындалғаннан кейін, саңырауқұлақтарды суда 25-30 минут қайнатыңыз, бетінен көбікті алыңыз.
2. Елекке салып, саңырауқұлақтар ағып жатқанда, маринадты дайындаңыз.
3. Суға тұз, қант, туралған желкек жапырақтары, қалампыр және қара бұрыш қосыңыз.
4. 10 минут қайнатыңыз, саңырауқұлақтарды қосып, тағы 10 минут пісіріңіз.
5. Сірке суын қосып, баяу отта 20 минут бойы маринадта саңырауқұлақтарды пісіріңіз.
6. Саңылаулы қасықты пайдаланып, жеміс денелерін алып тастаңыз және оларды банкаларға салыңыз, үстіне сарымсақ тілімдерін салыңыз.
7. Маринадты сүзіп, қайтадан қайнатыңыз және банкаларды мойынға дейін толтырыңыз.
8. Стерильді қақпақтармен орап, төңкеріңіз, ескі көрпемен жабыңыз.
9. Банкалар толығымен салқындағаннан кейін оларды салқын бөлмеге апарыңыз.

Қыста банкалардағы балшық саңырауқұлақтарын қалай тұздауға болады

Сіз қыста саңырауқұлақтарды әртүрлі тәсілдермен тұздай аласыз. Айта кету керек, бұл жағдайда саңырауқұлақтардың дәмі маринадталғандардан айтарлықтай ерекшеленеді. Дегенмен, тұздау опциясы маринадтаудан кем түспейді, сонымен қатар тәбеттегі барлық қоректік заттарды сақтайды.

• саңырауқұлақтар - 2 кг;
• тұз - 3 ас қасық. л.;
• сарымсақ – 10 түйір;
• пияз – 1 дана;
• аскөк - 3 бұтақ;
• бұрыш бұршақтары - 12 дана;
• желкек жапырақтары.

Төменде келтірілген рецепт бойынша қыста саңырауқұлақтар тұз.

1. Тұзды суда тазартылған және жуылған саңырауқұлақтарды 30 минут қайнатыңыз.
2. дуршлагқа алып тастаңыз, салқын сумен шайыңыз және ағызыңыз.
3. Сарымсақ түйіршіктерін, пиязды және желкек жапырақтарын кесіп, саңырауқұлақтармен біріктіріңіз, араластырыңыз.
4. Тұз, бұрыш және туралған аскөк бұтақтарын қосып, қайтадан араластырыңыз.
5. Біз оларды банкаларға салып, оларды қолымызбен нығыздап, қысыммен орналастырамыз (су толтырылған пластикалық бөтелке жүк ретінде қызмет ете алады).
6. 7 күннен кейін қысымды алып тастаңыз және банкаларды нейлон қақпақтарымен жабыңыз, шайқаңыз.
7. Оны салқын жерге апарыңыз, ал 20 күннен кейін дәмді саңырауқұлақтардан ләззат алу үшін оны үстелге ұсынуға болады.

Қыша қосылған тұздалған бөрене саңырауқұлақтарына арналған рецепт

Тұздалған балшық саңырауқұлақтарын дайындауға арналған бұл рецептте суық әдісті қолданған дұрыс, яғни. Саңырауқұлақтарды алдымен қайнатудың қажеті жоқ.

• саңырауқұлақтар - 3 кг;
• тұз - 150 г;
• қыша тұқымдары - 1 ас қасық. л.;
• сарымсақ – 10 түйір;
• сірке суы 9%;
• лавр жапырағы – 5 дана;
• аскөк - 3 қолшатыр.

Болетус саңырауқұлақтарын қадамдық сипаттамаға сәйкес қыста банкаларда тұздау керек.

1. Аршылған және жуылған саңырауқұлақтар қабаттарға салынып, тұзға себілген, сондай-ақ сірке суын қоспағанда, рецептте көрсетілген барлық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.
2. 10 күн бойы қысып, үстіңгі жағын басыңыз.
3. Саңырауқұлақтардан бөлінген тұзды ерітінді ағызылады, ал жеміс денелері суық сумен жуылады.
4. Жаңа тұзды ерітінді дайындаңыз: 1 литр суға ½ ас қасық алыңыз. л. тұз.
5. Саңырауқұлақтар жаңа тұзды ерітіндіде 5-7 минут қайнатылады және стерильденген банкаларға салынады.
6. Тұзды ерітінді қайтадан қайнатуға рұқсат етіледі, мойынға дейін 1 литрлік банкаларға құйылады, үстіне 1,5 см қоспай.
7. Әр банкаға 2,5 ас қасық қосыңыз. л. сірке суын және ыстық сумен табаға салыңыз.
8. Баяу отта 30-40 минут бойы зарарсыздандырыңыз, қақпақтарды орап, ескі көрпемен оқшаулаңыз.
9. Салқындағаннан кейін оны жертөлеге апарып, 10 айдан артық емес сақтаңыз.

Қысқы саңырауқұлақтарды тұздау: аскөк пен чили қосылған саңырауқұлақтарды тұздауға арналған рецепт

Аскөк тұқымдары мен чили бұрыштарымен қыста дайындалған саңырауқұлақтарды тұздауға арналған рецепт суық мезгілде дәрумендерге бай отбасыңыздың диетасын әртараптандыруы мүмкін, сонымен қатар мерекелік дастарханды безендіреді.

• саңырауқұлақтар - 3 кг;
• тұз - 200 г;
• аскөк (тұқымдар) - 1 ас қасық. л.;
• чили бұрышы - ½ бұршақ.

Чили бұрышы мен аскөк қосылған балшық саңырауқұлақтарын тұздауға арналған рецепт келесідей кезеңмен дайындалады:

• Алдын ала тазартудан кейін саңырауқұлақтарды көп мөлшерде сумен жуып, кесектерге кесіңіз.
• Эмаль кастрюльде жеміс денелерін біріктіріп, тұзды, аскөк тұқымын және туралған чили бұрышын себіңіз.
• Араластырыңыз, диаметрі табаның диаметрінен кішірек тарелкамен жабыңыз және 4 күн бойы қысыммен басыңыз.
• Саңырауқұлақтарды банкаларға салыңыз, жабыңыз және нейлон қақпақтармен жабыңыз.
• Тоңазытқыштағы сөрелерге қойып, 5 айдан артық емес сақтаңыз. Саңырауқұлақтар 30 күннен кейін жеуге дайын болады.

Розмаринмен қыста болетус саңырауқұлақтарын тұздауға арналған рецепт

Розмари саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі, сондықтан біз осы дәмдеуішпен болетус саңырауқұлақтарын тұздауға арналған рецепт ұсынамыз.

Ащы және тәбетті жеміс денелері мерекелік және күнделікті дастарханда барлығын қуантады.

• саңырауқұлақтар - 3 кг;
• тұз - 150 г;
• су – 1 л;
• розмарин - 3 бұтақ;
• лавр жапырағы – 2 дана;
• сарымсақ – 5 түйір.

Қарапайым ережелерді сақтай отырып, қыста балшық саңырауқұлақтарын тұздау керек.

1. Саңырауқұлақтарды аршып, сабақтарының ұштарын кесіп, көп мөлшерде сумен шайыңыз.
2. Тұзды суға қайнатыңыз, ағызып, саңырауқұлақтарды банкаларға салыңыз.
3. Суға тұз, туралған сарымсақ, розмарин және лавр жапырағын біріктіріңіз.
4. 7 минут қайнатыңыз, розмарин бұтақтары мен лавр жапырағын алып тастаңыз.
5. Саңырауқұлақтарды банкаларға қолыңызбен басып, үстіне ыстық тұзды тұзды ерітінді құйыңыз.
6. Стерильді қақпақтармен жабыңыз, суытып, жертөлеге апарыңыз.
7. Алғашқы үлгіні 30 күннен кейін, саңырауқұлақтар жақсы тұздалған кезде ғана алуға болады.

Қыста қуырылған балшық саңырауқұлақтарын қалай дайындау керек

Қыста болетус саңырауқұлақтарын тағамдар ретінде тағы қалай дайындауға болады? Пиязбен қуырылған саңырауқұлақтар өте дәмді болады. Суық мезгілде мұндай тәбет сіздің қонақтарыңызды хош иісі мен дәмімен еліктіретін нағыз «хитке» айналады.

• саңырауқұлақтар - 2 кг;
• пияз – 4 дана;
• тұз - дәміне қарай;
• сірке суы - 4 ас қасық. л.;
• өсімдік майы - 200 мл;

Қыста пиязбен қуырылған балшық саңырауқұлақтарын дайындауға арналған рецепт кезең-кезеңімен дайындалады.

1. Алғашқы өңдеуден кейін саңырауқұлақтар 20 минут бойы тұзды суға қайнатылады, дуршлагқа ағызылады және жуылады.
2. Суды ағызып, салқындатуға рұқсат етіңіз, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз.
3. Орташа отта 100 мл өсімдік майын қосып, қызарғанша қуырыңыз.
4. Пияз қабығы аршылып, жарты сақинаға кесіліп, жұмсақ болғанша өсімдік майының екінші бөлігінде қуырылады.
5. Саңырауқұлақтар мен пиязды біріктіріп, дәміне қарай тұз қосып, ұнтақталған бұрыш себіңіз, араластырыңыз және баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
6. Саңырауқұлақтар мен пияз стерильденген банкаларға тығыздалып, ең жоғарғы жағына май құйылады және 3 шай қасық құйылады. әр банкаға сірке суын құйыңыз.
7. Оларды залалсыздандырылған металл қақпақтармен орап, бөлмеде суытып, жертөлеге апарады.

Томат пастасы бар қыста саңырауқұлақтарды жинау

Қыста бөтелке саңырауқұлақтарынан жасалған бұл дайындық саңырауқұлақ тағамдарының барлық әуесқойларына ұнайды. Ол көкөністер мен томат пастасы арқылы дайындалады - кез келген асүйде болатын өнімдер. Бұл тәбет тәуелсіз тағам немесе ет немесе картопқа арналған гарнир болуы мүмкін.

• саңырауқұлақтар - 3 кг;
• өсімдік майы - 400 мл;
• томат пастасы - 200 мл;
• су - 200 мл;
• тұз - дәміне қарай;
• пияз және сәбіз – 5 дана;
• ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық.

Қысқы саңырауқұлақтарды дайындауға арналған рецепт банкаларда жасалады, ол ұзақ уақыт бойы жеңіл тағамды сақтайды, оның бұзылуына жол бермейді.

1. Тазалаудан кейін саңырауқұлақтар жуылады, кесектерге кесіледі және 30 минут бойы тұзды суға қайнатылады, үнемі бетінен көбікті алып тастайды.
2. Елекке салыңыз, шайыңыз және ағызуға қалдырыңыз.
3. Ыстық қуыруға арналған табаға аздап өсімдік майын құйыңыз, ағызылған саңырауқұлақтарды салып, қызарғанша қуырыңыз.
4. Пияз және сәбіз аршылады, жуылады және туралады: пияз - жарты сақинада, сәбіз - кішкентай текшелерде.
5. Өсімдік майының екінші бөлігінде көкөністерді алтын түске дейін қуырып, саңырауқұлақтармен біріктіріңіз.
6. Баяу отта 20 минут қайнатыңыз, содан кейін дәміне қарай тұз қосыңыз, ұнтақталған бұрыш қосыңыз, араластырыңыз
7. Саңырауқұлақтарға сумен сұйылтылған томат пастасын қосыңыз, араластырыңыз және күйіп қалмас үшін үнемі араластыра отырып, 40 минут бойы баяу отта қайнатыңыз.
8. Бүкіл массаны стерильденген банкаларға таратып, қақпақтармен жабыңыз және ыстық сумен табаға салыңыз.
9. Қайнаған суда 30 минут бойы зарарсыздандырыңыз және дереу қақпақтарды ораңыз.
10. Олар ескі көрпемен оқшауланады және салқындату үшін 2 күн қалдырылады.
11. Оны салқын жерге апарыңыз: жертөле немесе жертөле, оны тоңазытқышқа да қоюға болады.

Қыста бөтелкеден саңырауқұлақ уылдырығы

Қыста уылдырық түріндегі бөртпе саңырауқұлақтарын қалай дұрыс дайындау керек? Бұл дайындау нұсқасы өте танымал болып саналады, өйткені ол пиццаларға, пирогтарға, тартлеттерге және құймақтарға арналған толтыру ретінде қолданылады.

Оны нанның бір бөлігіне «спрэд» ретінде қолдануға болады, осылайша түскі немесе кешкі ас алдында өзіңізге кішкене тағамдар беруге болады.

• қайнатылған саңырауқұлақтар - 3 кг;
• пияз - 8-10 дана;
• өсімдік майы;
• тұз - дәміне қарай;
• паприка - 1 шай қасық;
• лавр жапырағы – 2 дана;
• ұнтақталған бұрыш қоспасы - 1 шай қасық.

Қысқы саңырауқұлақтардан дайындалған уылдырықтың келесі қадамдық рецепті бар:

1. Саңырауқұлақтарды ет тартқышты немесе блендермен ұнтақтаңыз.
2. Ыстық табаға салып, май құйып, ағаш шпательмен үнемі араластыра отырып, баяу отта 20 минут қуырыңыз.
3. Пиязды тазалап, жуып, кішкене текшелерге кесіп, саңырауқұлақтарға қосыңыз.
4. Үнемі араластыра отырып, орташа отта 15 минут қуырыңыз.
5. Дәміне қарай тұз қосып, бұрыш пен паприка қоспасын қосып, жақсылап араластырыңыз.
6. Табаны қақпақпен жауып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
7. Қақпақты алыңыз, лавр жапырағын қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз.
8. Уылдырықты стерильденген 0,5 литрлік банкаларға салып, лавр жапырақтарын алып тастап, тығыз нейлон қақпақтармен жабыңыз.
9. Толық салқындағаннан кейін, уылдырық банкаларын жертөлеге апарыңыз. Өнімді +10 ° C аспайтын температурада 6 айдан артық емес сақтаңыз.

Қыста көкөністермен болетус уылдырығының рецепті

Қыста уылдырық уылдырығын дайындаудың ұсынылған рецепті сіздің дәптеріңізде ұзақ уақыт бойы «тамыр алады». Көкөністер қосылған саңырауқұлақ уылдырығы тамаша тәуелсіз тағам және сіздің диетаңызға қосымша болады.

• қайнатылған саңырауқұлақтар - 3 кг;
• сәбіз және пияз – әрқайсысы 600 г;
• өсімдік майы - 300 мл;
• тұз және ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай.

Уылдырық түріндегі қысқы саңырауқұлақтарды дайындау кезең-кезеңімен сипатталады.

1. Пісірілген саңырауқұлақтар мен аршылған пиязды ет тартқыштан 2 рет ұнтақтаңыз.
2. Аршылған сәбізді майда үккіштен өткізіп, саңырауқұлақтар мен пиязға қосыңыз.
3. Барлығын терең кастрюльге салыңыз, дәміне қарай май, тұз және бұрыш қосыңыз.
4. Отты ең төменгі деңгейге қойып, уылдырықты 2 сағат бойы қайнатыңыз, күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.
5. Уылдырықты стерильденген ыстық банкаларға салып, дереу металл қақпақтармен жабыңыз.
6. Толық салқындағанша бөлмеде ашық қалдырыңыз.
7. Тоңазытқыштағы сөрелерге қойыңыз немесе жертөлеге апарыңыз.

Қыста балшық саңырауқұлақтарын қалай дұрыс мұздатуға болады

Кейбір бастаушы аспаздар қыста саңырауқұлақтарды мұздату мүмкін бе және оны қалай дұрыс жасау керек деп сұрайды? Айта кету керек, бұл саңырауқұлақтарды кез келген түрде мұздатуға болады: жаңа піскен, қайнатылған және қуырылған. Бұл мақалада алғашқы екі әдісті қолданып мұздату қарастырылады.

Болетус саңырауқұлақтарын жаңа мұздату арқылы қыста қалай дайындау керек?

1. Мұны істеу үшін саңырауқұлақтарды кірден асханалық жөкемен тазалап, сабақтың төменгі бөлігін кесіңіз.
2. Бірнеше бөлікке кесіңіз және жұқа қабатқа таратыңыз.
3. Мұздатқышқа 3-4 сағат салып, максималды мұздату режимін қосыңыз.
4. Оны шығарып, пластик пакеттерге салып, мұздатқышқа қайта салыңыз, бірақ қалыпты температурада.

Егер бұрын қайнатылған болса, қыста балшық саңырауқұлақтарын қалай дұрыс мұздатуға болады?

1. Саңырауқұлақтарды орман қоқыстарынан тазартып, сабақтарының ұштарын кесіп, көп мөлшерде сумен жуамыз.
2. Салқын сумен толтырып, қайнатыңыз, тұзды суда 25-30 минут қайнатыңыз (1 литр суға 1 ас қасық тұз алыңыз).
3. Алып, елекке салыңыз, ағынды сумен шайыңыз және жақсылап ағызуға қалдырыңыз.
4. Болетусты аздап кептіріп, кесектерге кесу үшін ас үй сүлгісіне қойыңыз.
5. Азық-түлік пластикалық контейнерлерге немесе пластик пакеттерге таратыңыз: контейнерлерді қақпақтармен жабыңыз, қаптардағы барлық ауаны босатыңыз және оларды байлаңыз.
6. Мұздатқышқа жолдарға салып, саңырауқұлақтар қажет болғанша сақтаңыз.

Тоңазытқыштың астыңғы сөресіндегі топтамалармен ғана жібітіңіз. Айта кету керек, саңырауқұлақтар қайта мұздатуды ұнатпайды, өйткені олардың сыртқы түрі мен сапасы еріген кезде нашарлайды.

Қыста бөтелкеден Солянка

Солянка дайындауға арналған көптеген рецепттер бар болса да, сіз қызанақ пен болгар бұрышымен опцияны ұстануға болады. Бұл отбасылық бюджет үшін практикалық және үнемді. Қыста саңырауқұлақтарды дайындау күнделікті мәзіріңізге тамаша қосымша болады.

• қайнатылған саңырауқұлақтар - 2,5 кг;
• қырыққабат - 1 кг;
• қызанақ - 1 кг;
• тәтті болгар бұрышы – 500 г;
• ащы бұрыш – 1 дана;
• пияз және сәбіз - әрқайсысы 500 г;
• өсімдік майы - 1 ас қасық;
• тұз - 3-4 ас қасық. л.;
• сірке суы 9% - 200 мл;
• қара бұрыш бұршақтары - 20 дана;
• лавр жапырағы – 5 дана.

Қыс мезгіліне арналған қопсытқыш саңырауқұлақтарды ащы бұрыш қосу арқылы жасауға болады, бұл тәбетке көбірек дәм мен дәмділік береді.

1. Қайнатылған балшықты кішкене бөліктерге кесіп, эмаль табаға салыңыз.
2. Қызанақтарды қайнаған сумен қайнатыңыз, қабығын алыңыз және блендермен немесе ет тартқышпен ұнтақтаңыз.
3. Сәбіз мен пиязды тазалаңыз, жуыңыз және кесіңіз: пиязды текшелерге кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз.
4. Қырыққабатты майдалап тураңыз, тәтті бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз және кеспеге кесіңіз, ал ащы бұрышты текшелерге кесіңіз.
5. Бір контейнерде барлық көкөністерді саңырауқұлақтармен біріктіріп, май қосып, баяу отта 60 минут қайнатыңыз.

Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары дәмді саңырауқұлақ тағамдарын дайындау үшін жиі қолданылады. Олардың құндылығы олардың құрамында жақсы теңдестірілген ақуыз, фосфор қышқылы және витаминдердің жеткілікті жиынтығы бар.

Болетус тағамының тамаша хош иісі мен жағымды дәмі бар. Егер сіз өзіңізді және жақындарыңызды жыл бойы саңырауқұлақ дәмділерімен қуантқыңыз келсе, онда қыс мезгіліне балшық саңырауқұлақтарын дайындаңыз. Мұны әртүрлі жолдармен жасауға болады. Қыста балшық саңырауқұлақтарын қалай дұрыс сақтау керектігін білу үшін оқыңыз.

Қыс мезгіліне арналған маринадталған бөрене саңырауқұлақтары

Маринадталған кезде, балшық саңырауқұлақтары ерекше дәмге ие болады. Қалпақтары бұзылмаған жас саңырауқұлақтарды таңдау өте маңызды.

Рецепт төменде ұсынылған маринадталған бөрене саңырауқұлақтары - дайын тағам. Олар сондай-ақ салаттар, тағамдар мен көкөніс пирогтарын дайындау үшін қолданылады.

Құрамы:

• жаңа піскен балшық - 3 кг
• сірке суы - 3 ас қасық. л.
• тұз - 3 ас қасық. л.
• қара бұрыш - 10-12 бұршақ
• лавр жапырағы - 4 дана.
• қант - 0,5 шай қасық.

Пісіру процесі:

1. Біз саңырауқұлақтарды мұқият жуып, тазалаймыз. Сіз оларды жарты сағат бойы салқын, тұзды суға алдын ала сіңіре аласыз. Егер саңырауқұлақтар кішкентай болса, оларды тұтас қалдырыңыз, егер олар үлкен болса, оларды бірнеше бөлікке кесіңіз.
2. Саңырауқұлақтарды жеткілікті сумен толтырып, отқа жіберіңіз. Қайнаған сәттен бастап оны шамамен 10 минут пісіріп, суды төгіп тастаңыз.
3. Саңырауқұлақтарды 2 литр таза суға салыңыз. Қайнағаннан кейін оларды 20 минут бойы баяу отта пісіріңіз, кейде араластырыңыз және көбікті кетіріңіз.
4. Барлық дәмдеуіштерді қосыңыз (сірке суын қоспағанда). Тағы 15 минуттай пісіріңіз.
5. Өшірер алдында сірке суын қосыңыз.
6. Тұздалған саңырауқұлақтарды зарарсыздандырылған банкаларға салып, оларды жабыңыз.
7. Банкалар салқындағаннан кейін оларды салқын жерде сақтау керек.

Болетус саңырауқұлақтарын тұздауға арналған рецепт өте қарапайым. Ең бастысы - ингредиенттердің барлық пропорцияларын сақтау.

Болетус саңырауқұлақтарын қалай маринадтауға болады: рецепт

Тұздау - саңырауқұлақтарды жинаудың ең танымал әдістерінің бірі. Бұл процесс маринадтауға ұқсас, тек ол сірке суынсыз қыста болетус саңырауқұлақтарын дайындауды қамтиды (ашыту орын алады).

Құрғақ тұздалған кезде, қабығы аршылған саңырауқұлақтар ыдысқа салынып, тұзбен жабылады, майлықпен жабылады және басылады. Олар бір айдан, тіпті екіден ерте емес дайын болады.

Суық тұздау процесінде саңырауқұлақтар алдымен 2-3 күн бойы қысыммен суға салынып, сұйықтықты күн сайын ауыстырады. Содан кейін олар жуылады, дайындалған ыдыстарға салынып, тұз себіледі (қажет болса дәмдеуіштер қосылады). Олар 30-50 күнде дайын болады.

Ыстық маринадталған кезде, саңырауқұлақтар алдымен қайнатылады, содан кейін тұздалады.

Саңырауқұлақтарды қалай тұздауға болады - бұл әр үй шаруасындағы әйелдің жеке таңдауы. Біз ыстық әдісті қолданып, барлығының сүйікті рецептін сипаттаймыз.

Құрамы:

• жаңа піскен балшық - 10 кг
• 0,5 кг тұз
• 8-10 дана. лавр жапырағы
• қара бұрыш - 20-30 бұршақ

Пісіру процесі:

1. Саңырауқұлақтарды тазалап, жуыңыз. Кішкентайлары - тұтас қалдырыңыз, үлкендері - кесектерге кесіңіз.
2. Саңырауқұлақтарды қайнаған, аздап тұздалған суға (5 л) салыңыз. Қайнағаннан кейін 20 минут пісіріңіз, нәтижесінде көбікті мезгіл-мезгіл алып тастап, ақырын араластырыңыз.
3. Саңырауқұлақтарды судан алып тастап, кептіріңіз.
4. Саңырауқұлақтарды дайындалған контейнерге (бөшке немесе табаға) қақпақтарын жоғары қаратып қабаттап салыңыз. Әрбір қабатты тұз және дәмдеуіштермен себіңіз. Барлығын майлықпен жауып, салмақ салыңыз. Контейнердің орнына саңырауқұлақтарды алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салып, орап қоюға болады.

Дәмді тұздалған бөрене саңырауқұлақтары 1 айдан кейін жеуге дайын болады.

Қысқы қоңыр уылдырық

Қысқы саңырауқұлақтардың тамаша дайындықтарының бірі - уылдырық. Ол кептірілген, қайнатылған, тұздалған және маринадталған саңырауқұлақтардан дайындалады, бірақ әлі де жаңа піскендерге артықшылық беріледі.

Пісіру үшін сізге қажет:

• жаңа саңырауқұлақтар - 1 кг
• пияз - 200 г
• қуыруға арналған күнбағыс майы - 1 ас қасық. л.
• тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай

Пісіру процесі:

1. Біз саңырауқұлақтарды тазалап, жуып, кем дегенде жарты сағат бойы пісіреміз.
2. Біз оларды судан алып тастаймыз, суығанша күтеміз және оларды ұсақ ұнтақтағыштан өткіземіз.
3. Пиязды аршып, майдалап турап, майға қуырыңыз.
4. Саңырауқұлақ массасын пиязға, тұзға қосып, дәмдеуіштерді қосыңыз. 10 минут бойы қақпақпен қайнатыңыз.
5. Біз оларды банкаларға салып, орап аламыз.

Қаласаңыз, бұқтырар алдында саңырауқұлақ массасына майдалап туралған, қуырылған сәбіз немесе бірнеше майдалап туралған, қуырылған қызанақ қосуға болады.

Уылдырықты жеткілікті ұзақ сақтау үшін оны банкаларда 1 сағат бойы зарарсыздандыру ұсынылады. Дайын, салқындатылған уылдырықты салқын жерде сақтаңыз.

Қыста саңырауқұлақтарды кептіру және мұздату

Жоғарыда аталған әдістерден басқа, балшық саңырауқұлақтарын қыста кептіруге немесе мұздатуға болады.

Қыста жаңа піскен саңырауқұлақтарды мұздату алдында оларды мұқият жуып, қажет болған жағдайда кесу керек. Содан кейін оларды жақсылап кептіріп, мұздатқышқа азық-түлік пакеттеріне салыңыз. Минус 18 ° C температурада мұздатылған саңырауқұлақтарды бір жылға дейін сақтауға болады. Сіз қайнатылған немесе қуырылғандарды да мұздатуға болады, бірақ содан кейін оларды 3-6 ай ішінде пайдалану керек.

Тұмшапеште, микротолқынды пеште, электр кептіргіште немесе таза ауада қыста болетус саңырауқұлақтарын кептіруге болады. Мұндай дайындыққа дейін саңырауқұлақтар жуылмайды, бірақ қажет болса, тек аршылып, туралған.

Шамамен бір аптаға созылатын ауада кептіру кезінде саңырауқұлақтар ағаш торларға, қалың қағаз парақтарына немесе мата бөліктеріне қойылады. Кішкентайларды күшті жіпке байлап, салмақпен кептіруге болады. Ауа-райы құрғақ және шуақты болуы керек, саңырауқұлақтарды түнде үйде жасыру керек.

Пеште кептіру кезінде пештегі температура 50-70 ° C болуы керек. Есікті ашық ұстау керек. Процестің ұзақтығы 6-7 сағатты құрайды.

Микротолқынды пеште саңырауқұлақтар әрқайсысы 150-180 Вт қуатта 20 минут бойы бірнеше топтамада кептіріледі. Қолдану арасында оларды алып тастау керек және микротолқынды пешті 5-7 минут бойы желдету керек.

Саңырауқұлақтар құрылғының параметрлеріне және оның нұсқауларына сәйкес 2-ден 6 сағатқа дейін электр кептіргіште дайындалады.

Қыста саңырауқұлақтарды дайындау үшін қандай әдісті таңдауға болатынын өзіңіз шешесіз. Ең бастысы, пісірудің дұрыс технологиясын сақтай отырып, оны жан-тәнімен жасау.