үй → Екінші курстар Томат соусының рецепті бойынша қысқы дайындық. Қыста үйдегі томат соусы. Қысқы томат соусы

Томат соусының рецепті бойынша қысқы дайындық. Қыста үйдегі томат соусы. Қысқы томат соусы

Қыста дәмді қызанақ соусы, үйдегі рецепт - саусақтарыңызды жалайсыз!

Қыста қызанақтан қызанақ соусының рецепті

Томат негізіндегі көптеген соустар бар және олардың әрқайсысы өзінше жақсы. Кейбір адамдар ыстық соустарды ұнатады, басқалары, керісінше, қышқыл немесе тәтті. Егер сіз әдеттегі рецепттерден шаршасаңыз, оны сарымсақ пен орегано қосып көріңіз, ол сәл ащы, тәтті және қышқыл және хош иісті. Бұл тұздық пицца мен ет тағамдарын жасауға өте ыңғайлы.

Қысқы томат соусы үшін саусақ жағу рецепті үшін сізге қажет:

- қызанақ - 2 кг;

- пияз - 3 дана;

- сарымсақ - 8 түйір;

кептірілген орегано - 3 шай қасық;

өсімдік майы – 50 мл;

- тұз - 1 - 2 ас қасық. л (дәміне қарай);

- қант - 1 ас қасық. л.;

- ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық.

Үйдегі қызанақ соусы, қадамдық қыста фотосуреттермен рецепт:

Тұздыққа қажетті көкөністерді дайындаңыз. Алдымен пиязды тазалап, жуып, кішкене кесектерге кесіңіз.

Содан кейін сарымсақты тазалаңыз, әрбір қалампырды майдалап тураңыз.

Өсімдік майын кастрюльге немесе қалың түбі бар табаға құйыңыз (май тазартылған және иіссіз болуы керек).

Біз табаны отқа қоямыз, содан кейін туралған пиязды ыстық майға құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз және 3-5 минут қуырыңыз.

Содан кейін пиязға майдалап туралған сарымсақты қосыңыз.

Пияз мен сарымсақ қоспасын мезгіл-мезгіл араластыра отырып, алтын қоңырға дейін қуырыңыз.

Пияз бен сарымсақ қуырылып жатқанда, қызанақты дайындаңыз (міндетті түрде піскен, қызыл және етті қызанақтарды алыңыз). Оларды жақсылап жуып, теріні алып тастау керек (ол үшін қызанақ қайнаған суға құйып, содан кейін оларға суық су құйыңыз).

Біртекті қызанақ пюресі пайда болғанша аршылған қызанақтарды блендер немесе ет тартқышты пайдаланып ұнтақтаңыз. Қаласаңыз, қызанақтарды електен сүртуге болады.

Томат пюресін пиязға және сарымсаққа құйыңыз және алынған массаны мезгіл-мезгіл араластыра отырып, баяу отта 30 - 40 минут қайнатыңыз.

Белгіленген уақыт өткеннен кейін табаны немесе кастрюльді оттан алыңыз. Тұздық салқындаған кезде, оны біртекті қызанақ массасын қалыптастырғанша блендер көмегімен ұнтақтаңыз.

Алынған тұздыққа қант, тұз, ұнтақталған қара бұрыш және кептірілген орегано қосып, жақсылап араластырыңыз, содан кейін оны қайтадан пешке қойып, қайнаған сәттен бастап тағы 10 минут пісіріңіз.

Ыстық қызанақ соусын алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға құйып, орап алыңыз.

Томат соусының банкаларын төңкеріп, толығымен салқындағанша ораңыз, содан кейін салқын жерде сақтаңыз.

Ингредиенттердің ұсынылған мөлшері дәмді хош иісті тұздықтың үш жарты литрлік банкасын береді. Ас болсын!

Әрбір үй шаруасындағы әйел дәмді үй соустарын дайындайды, өйткені олар кез келген тағамды өзгерте алатыны сонша, тіпті қарапайым үйде дайындалған тағам әлемдік асхананың керемет шедеврі болып көрінеді. Мұндай тұздықтардың ең танымал мысалдарының бірі қызанақ болып табылады, өйткені оның дәмі жағымды және өте жан-жақты - оны балыққа немесе етке сорпа ретінде пайдалануға болады, оған тауық етін бұқтырыңыз, спагеттиді дәмдеңіз, кетчуптың орнына оны қосыңыз. пицца және тағы басқалар, сіз мұны жасай аласыз, аспаздық қиял қабілетті.

Қыста осы тамаша қызанақ соусын дайындау үшін біз бірнеше қызықты және дәмді рецепттерді таңдадық. Түсінікті болу үшін олар фотосуреттер мен бейнелермен егжей-тегжейлі нұсқаулар берді.

Қыста сарымсақ қосылған томат соусы

Ингредиенттер

Сыбаға: – + 14

Томаттар 4 кг
Сарымсақ 12 қалампыр
Қант 150 г
Тұз 30 г
Ұнтақталған қара бұрыш 5 г
иісті бұрыш (бұршақ) 10 дана.
Даршын 8 г
Асханалық сірке суы (9%) 30 мл

Бір порцияға

Калориялар: 34 ккал

Белоктар: 0,7 г

Майлар: 0 г

Көмірсулар: 7,9 г

2 сағат 30 мин.Бейне рецепт Басып шығару

Ең алдымен, қызанақпен айналысайық - оларды салқын ағып жатқан ағынның астында мұқият жуып, сабақтарының бекітілген жерлерін кесіп, төртке кесу керек.

Содан кейін дайындалған қызанақтарды тұздықты дайындауға арналған қалың түбі бар терең контейнерге салып, оны орташа температурада оттыққа қоямыз. Қызанақтар қайнағаннан кейін, алауды ең төменгі деңгейге дейін азайтып, шамамен 45 минут қайнатыңыз.

Осы уақыттан кейін рецептте көрсетілген дәмдеуіштердің қажетті мөлшерін өлшеп, оларды томат соусына қосыңыз. Тағы 20 минуттай пісіріңіз.

Қызанақ қайнап жатқанда, қажетті мөлшердегі сарымсақ түйіршіктерін аршып, оларды жуып, сарымсақ сығымғыштан өткізіп, соустары бар контейнерге қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, тағы 15 минут қайнатыңыз.

Осыдан кейін табаны оттан шығарып, соусты сәл суытыңыз. Әрі қарай, ең жақсы ас үй елегін алыңыз да, пестилді пайдаланып, алынған қызанақ массасын біртекті консистенцияға ие болғанша мұқият ұнтақтаңыз - осылайша сіз қалған дәмдеуіштерден (тұздық олармен қаныққан) және қызанақ қабығынан құтыласыз.

Алынған қызанақ массасын пісіру контейнеріне қайтарып, қайнатыңыз. Тұздық қайнағаннан кейін, отты азайтып, оған 30 миллилитр ас сірке суын (9%) құйыңыз, тағы 15-20 минут қайнатыңыз.

Дайын ыстық соусты стерильденген кішкене банкаларға құйыңыз, оларды бұрандалы қақпақтармен мықтап бұраңыз (немесе оларды қалайы қақпақтармен орау үшін кілтті пайдаланыңыз) және оларды жылы көрпеге жақсылап орап, банкаларды төменнен жоғары қарай орналастырыңыз.

Кеңес:Оңтайлы піскен және майлы, сондай-ақ көрінетін ақаулары немесе зақымданулары жоқ қызанақтарды таңдауға тырысыңыз - бұл дайын өнімнің толық және ең жағымды дәмін қамтамасыз етеді.

Пиязбен қыста піскен қызанақ соусы

Пісіру уақыты: 3 сағат 45 минут

Порция саны: 21

Энергетикалық құндылық

калория мөлшері - 24,3 ккал;
майлар – 0;
белоктар – 0,7;
көмірсулар – 5,4.

Ингредиенттер

қызанақ - 6 кг;
пияз - 600 г;
иісті бұрыш (бұршақ) – 8 дана;
лавр жапырағы – 3 дана;
қалампыр - 3 дана;
түйіршіктелген қант - 50 г;
тұз - 15 г;
асханалық сірке суы (9%) – 15 мл.

Қадамдық дайындық

Біз қызанақтарды мұқият сұрыптаймыз, оларды суық ағынды сумен жуып, артық ылғалды кетіру үшін қағаз сүлгімен құрғатамыз. Біз сабақтың бекіту нүктелерін алып тастап, төрттен кесеміз. Содан кейін біз қызанақты ет тартқыштан өткіземіз.
Біз шамдарды аршып, оларды сумен шайып тастаймыз және оларды дөрекі кескеннен кейін, ет тартқышты пайдаланып, қызанақтан бөлек контейнерге ұнтақтаймыз.
Томат массасын қалың түбі жабыспайтын үлкен кастрюльге құйып, пияз бен дәмдеуіштерді (иіс бұрыш, қалампыр, лавр жапырағы) қосып, баяу отқа қойыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және кейде араластыруды ұмытпаңыз, шамамен бір сағат бойы пісіріңіз.
Көрсетілген уақыт өткеннен кейін кастрюльді оттан алыңыз да, соусты сәл суытыңыз. Осыдан кейін, біртекті пюре тәрізді консистенцияға жеткенше оны жұқа електен өткізіңіз.
Алынған қызанақ пюресін кастрюльге қайтарыңыз, оған 50 грамм қант пен 15 г тұз қосыңыз, оны баяу отқа қойып, қажетті консистенция алынғанша тағы 2 сағат пісіріңіз.
Томат соусы қалыңдағаннан кейін рецептте көрсетілген сірке суын құйып, бәрін мұқият араластырғаннан кейін оттан алыңыз.
Ыстық қызанақ соусын алдын ала зарарсыздандырылған ыдыстарға құйып, орап алыңыз. Біз банкаларды төңкеріп қойып, оларды жылы көрпемен мықтап орап, оларды толығымен суығанша осы пішінде қалдырамыз - шамамен бір күн. Содан кейін біз дайындамаларды салқын, қараңғы жерде сақтауға жылжытамыз.

Кеңес:Қыста қызанақ соусын орау үшін көлемі 300-500 мл шағын банкаларды алған дұрыс - мұндай контейнерлер кейінгі пайдалану үшін ыңғайлы болады.

Сірке суы жоқ қыста бұрыш қосылған томат соусы

Пісіру уақыты: 1 сағат

Порция саны: 12

Энергетикалық құндылық

калория мөлшері - 39,2 ккал;
майлар – 0;
белоктар – 1;
көмірсулар – 8,8.

Ингредиенттер

қызанақ - 1,5 кг;
болгар бұрышы – 2 кг;
сарымсақ – 4 түйір;
ыстық чили бұрышы - 1 дана;
қант - 150 г;
тұз - 70 г;
жаңа насыбайгүл - 25 г.

Қадамдық дайындық

Ең алдымен, барлық қызанақтарды сұрыптап, оларды ағынды сумен шайыңыз (және уақытыңыз болса, оларды терең контейнерге 5-10 минутқа батырған дұрыс) және қағаз майлықтармен құрғатыңыз.
Содан кейін үстіңгі жағында крест тәрізді кесулерді жасап, теріні ағартып, алып тастаңыз, сонымен қатар сабақтар бекітілген жерден құтылыңыз. Осыдан кейін қызанақтарды кішкене тілімдерге кесіп, оларды біртекті болғанша блендер ыдысында араластырыңыз.
Алынған қызанақ массасын түбі қалың жабыспайтын контейнерге құйып, баяу отта шамамен 20-25 минут қайнатыңыз.
Әзірге тәтті болгар бұрышын өңдеуді бастайық - оны да жуу керек, содан кейін төртке бөліп, тұқымдар мен бөлімдерден құтылыңыз.
Содан кейін бұрыш кесектерін майда ұнтақтағыш арқылы орап, оларды қызанаққа қосыңыз; оларды шамамен 15-20 минут бойы бірге пісіріңіз.
Уақытты жоғалтпастан, сарымсақ түйіршіктерін тазалап, баспасөз арқылы өткізіңіз.
Ащы бұрыш пен насыбайгүлді де суық ағынды сумен шаю керек. Содан кейін біз барлық чилиді еттартқыштан өткіземіз, ал насыбайгүл жапырақтарын пышақпен кесеміз.
Тұздық толығымен дайын болғанға дейін 5 минут бұрын туралған сарымсақ, насыбайгүл және чили бұрышын қосыңыз, сонымен қатар рецептте көрсетілген пропорциялар бойынша тұз бен қант қосыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
Ыстық томат соусын стерильді банкаларға салып, жабыңыз. Оны жылы көрпеге орап, төңкеріп, толығымен суығанша қалдырыңыз.

Кеңес:Тұздықтың қалыңдығы оңтайлы болуы үшін оны бастапқы массаның 1/3 бөлігіне дейін баяу отта қайнату керек.

Хош иісті және дәмі жағынан теңдесі жоқ қызанақ соустары барлығына - қарапайым адамға да, тәжірибелі гурманға да ұнайды және кез келген тағамды безендіре алады. Сонымен, жетіспейтін ингредиенттер үшін дүкенге тез жүгіріп, үйдегі ас үйде осы кішкентай аспаздық шедеврлерді қайталаңыз, өзіңізді және жақындарыңызды қызықты рахаттармен қуанта аласыз. Сізге көбірек жаңа дәмді табулар мен жақсы тәбет тілейміз!

Қысқы томат соусы- Бұл пайдалы қасиеттері бойынша жаңа піскен көкөністен де жаман емес үйдегі тамаша қызанақ. Оны осы рецепт бойынша дайындау қиын емес, тіпті өте жылдам. Осылайша, қажетсіз қалдырылған қызанақты суық мезгілде иммундық жүйені қолдайтын ағзаға пайдалы қоспаға айналдыра аласыз.

Сонымен қатар, үйде өз дәмдеуіштеріңізді жасай алатын болсаңыз, неге химиялық заттар мен тағамдық қоспаларға толы дүкеннен сатып алынған өнімді сатып алу керек. Дүкенде сатып алынған соус өзінің барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтады, өйткені оның құрамында кетчуптың сақтау мерзімі ұзағырақ болуына мүмкіндік беретін заттардың көп мөлшері бар, ал үйде өз қолыңызбен дайындалған кетчупты бірнеше жылдан артық емес сақтауға болады.

Үйдегі қызанақ соусының артықшылығы А, В, С, Е, РР дәрумендерінің көп мөлшерінде. Томат соусында жүйке жүйесін қалпына келтіруге және стресстен кейін денені қалыпқа келтіруге көмектесетін серотонин деп аталатын зат бар. Тұздық сонымен қатар денені тазартуға көмектесетін микробқа қарсы агент ретінде әрекет етеді. Бұл препарат іш қату, метеоризм және диарея үшін алмастырылмайды. Консервіленген қызанақ соусын күнделікті тұтынудың арқасында денеңіз үнемі дәрумендермен толығып, иммунитетіңіз күшейеді.

Қысқа осындай тамаша дайындықты дайындау сізге және сіздің бүкіл отбасыңызға денсаулық кепілі. Фотосуреттері бар қадамдық рецептіміз қыста томат соусын дайындауға көмектеседі.

Қысқы томат соусы - бұл рецепт бойынша дайындау қиын емес, пайдалы және дәмді үйдегі қызанақ.

Қысқы томат соусы

Қандай қызанақ соусы болуы мүмкін: тәтті және қышқыл, ет пен құс еті үшін өте қолайлы, картоп үшін тәтті, макарон және басқа бүйір тағамдар үшін ащы және қышқыл. Дегенмен, табиғи өнімдерден жасалған жоғары сапалы тұздық арзан емес. Әрбір үй шаруасындағы әйел егін жинау маусымында қыста қызанақ соусын дайындау арқылы жағдайды түзете алады. Пісіру принциптерін зерттеп, жақсы рецепт табу жеткілікті.

Томат соусын қалай жасауға болады

Жақсы соус тек жақсы ингредиенттерден шығады - бұл дәмді қызанақ соусының басты құпиясы. Оны лақтыру өте өкінішті өнімдерден емес, піскен, таңдалған қызанақтардан дайындау керек, бірақ олар бекер емес. Олар әсіресе тұздыққа жарамайды.

Бұл құпиядан басқа, басқалары бар.

Өнеркәсіптік өндірісте тұздықты қоюлау үшін крахмал қосылады. Үйде тұздықты дайындағанда, сіз де осы жолмен жүре аласыз - ақшаны үнемдеу үшін. Бірақ шын мәнінде, сіз крахмалсыз қалың томат соусын ала аласыз. Мұны істеу үшін артық ылғалдың булануы үшін қызанақты ұзағырақ пісіру керек. Бұл жағдайда томат соусы аз болады, бірақ оның дәмі мен хош иісі қанық болады.
Біртекті масса алу үшін қызанақтарды ет тартқыштан немесе шырын сыққыштан өткізіп қана қоймай, електен сүрту керек. Тұздыққа түскен терілер оның дәмін бұзады. Бірақ целлюлоза бөліктері соусқа зиян келтірмейді, бірақ оған қосымша сүйкімділік береді.
Томат соусының дәмі мен хош иісі көбінесе қосымша ингредиенттерге және дәмдеуіштердің букетіне байланысты. Сондықтан, егер сізде аспаздық тәжірибе болмаса, үйлесімді дәм алу үшін рецепттен ауытқымағаныңыз жөн, бірақ тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер дәмдеуіштерді, қант пен тұзды дәміне қарай көбейтіп немесе азайтып, тәжірибе жасай алады.

Насыбайгүл қосылған ащы томат соусы

қызанақ - 2 кг;
сарымсақ – 1 түйір;
насыбайгүл (жаңа) – 0,2 кг;
өсімдік майы - 0,2 л;
қант - 80 г;
тұз - 80 г.

Жалпы сыйымдылығы 2 литр банкаларды дайындаңыз - шамамен осы соус мөлшері рецептте көрсетілген ингредиенттердің мөлшерінен шығады.
Қызанақтарды жуыңыз, сабақтарын алып тастаңыз және әрқайсысына крест тәрізді кесектер жасаңыз және қайнаған суға 2-3 минутқа қойыңыз.
Қызанақтарды салқын суға салыңыз, содан кейін қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз да, жарты сағат бойы баяу отта қайнатыңыз.
Қызанақтарды електен сүрту немесе блендер арқылы ұнтақтаңыз.
Насыбайгүлді жуыңыз, құрғатыңыз, майдалап тураңыз. Оны томат пюресіне салыңыз.
Қайнатыңыз және қызанақ күйіп кетпес үшін үнемі араластырып, 20 минут пісіріңіз.
Жіңішке ағынмен, үнемі араластырып, май құйыңыз, сарымсақты сығып, 10 минут пісіріңіз.
Тұз және қант қосыңыз, содан кейін бірнеше минут пісіргеннен кейін тұздықты банкаларға құйып, оларды мықтап жабыңыз.

Тұздықты бөлме температурасында салқындату үшін қалдыруға болады, содан кейін оны салқын қоймада немесе жертөледе сақтау керек. Томат насыбайгүл соусы макаронмен тамаша үйлеседі.

Ащы томат соусы

қызанақ - 5 кг;
ыстық бұрыш – 0,25 кг;
құлмақ сунели - 20 г;
сарымсақ – 2 бас;
кориандр (ұнтақталған) – 10 г;
тұз - 120 г;
қант - 180 г.

Жуылған қызанақтарды қайнаған суға салыңыз, онда бірнеше минут қайнатыңыз, салқын сумен шайыңыз және қабығын алыңыз.
Қызанақтарды тілімдерге кесіп, кастрюльге салыңыз, түнде тоңазытқышқа салыңыз.
Келесі күні қызанақ тілімдерінен босатылған шырынды төгіп тастаңыз, бірақ оны төгіп алмаңыз.
Томат кесектерін жарты сағат бойы пісіру үшін кастрюльге салыңыз, содан кейін салқындатыңыз және електен сүртіңіз.
Томат массасын табаға қайтарыңыз, бұрын ағызылған шырынды құйыңыз, тұз, қант, сунели құлмақ және кориандр қосыңыз. Тұздық қажетті қалыңдыққа жеткенше бірге пісіріңіз.
Сарымсақты тазалап, сарымсақ прессінен өтіп, қызанақ массасына қосыңыз. Тағы 5 минут қайнатыңыз және стерильденген банкаларға салыңыз.

Ащы томат соусы ет тағамдарымен жақсы үйлеседі. Сірке суының жоқтығына қарамастан, банкалар мөрленген жағдайда тұздықты қыста бөлме температурасында сақтауға болады.

Алма қосылған тәтті және қышқыл томат соусы

қызанақ - 2 кг;
тәтті алма – 0,25 кг;
ұнтақталған қызыл бұрыш – 1 г;
ұнтақталған даршын – 1 г;
мускат жаңғағы – 1 г;
бал – 5 г;
ұнтақталған қара бұрыш – 1 г;
сарымсақ – 1 түйір;
үстел сірке суы (9%) - 10 мл.

Жуылған қызанақтың үстіне қайнаған су құйып, қабығын алыңыз.
Кішкене кесектерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз және жарты сағат бойы баяу отта қайнатыңыз.
Алмаларды жуыңыз, өзегін алыңыз, тілімдерге кесіңіз және жұмсақ болғанша пісіріңіз немесе қайнатыңыз.
Томаттарды суытып, електен ұнтақтаңыз.
Алмаларды бөлек ұнтақтаңыз.
Алманы қызанақ қоспасымен араластырып, бірге 10 минут қайнатыңыз.
Бал қосыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз, пісіріңіз, тұздық қалыңдағанша араластырыңыз.
Сарымсақты тұздыққа сығып, сірке суын құйып, тағы 5 минут қайнатыңыз және алдын ала зарарсыздандыру қажет таза және құрғақ банкаларға салыңыз.

Тәтті және қышқыл соус көкөніс кастрюльдерімен және көкөніс котлеттерімен тамаша үйлеседі. Сіз оны томат пастасы орнына пайдаланып, қырыққабатты бұқтыра аласыз. Қысқа мұндай дайындық кез келген үйде қажет.

Кубалық томат соусы

қызанақ - 3 кг;
сарымсақ – 8 түйір;
пияз - 0,25 кг;
қалампыр - 8 дана;
иісті бұрыш бұршақ - 14 дана;
қара бұрыш бұршақтары - 10 дана;
ұнтақталған даршын – 3 г;
алма сірке суы (6%) – 40 мл;
тұз - 15 г;
қант – 60 г.

Қызанақтарды аршып, кішкене тілімдерге кесіп, қалың түбі бар кастрюльге салыңыз.
Отқа қойып, араластыруды ұмытпаңыз, 15 минут пісіріңіз.
Қызанақтар бұқтырылып жатқанда, пиязды жарты сақинаға кесу арқылы дайындаңыз.
Пиязды қызанаққа қосып, олармен тағы 10 минут пісіріңіз.
Сарымсақты пресстен өткізіп тураңыз. Томатқа қосыңыз, тағы 2 минут пісіріңіз.
Қызанақ массасын оттан алып, салқындатыңыз. Оны блендер ыдысына бөліктерге салып, оны пюреге дейін ұнтақтаңыз, оны бірінші дайындалған табаға салыңыз.
Оны қайтадан отқа қойып, қоюланғанша қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде пастаны күйіп қалмас үшін араластыру керек.
Дәмдеуіштерді жұқа мата қапшыққа салып, томат пастасы бар табаның түбіне салыңыз. Оған тұз бен қант құйыңыз.
Араластырып, тағы 10 минут пісіріңіз.
Сірке суын құйып, тағы бірнеше минут пісіргеннен кейін стерильденген банкаларға салыңыз.
Банкаларды орап, қақпақтарды төмен салыңыз. Бір күн бойы көрпемен жабыңыз. Бір күннен кейін оны қыста сақтауға арналған қоймаға қоюға болады.

Осы рецепт бойынша дайындалған томат соусын әмбебап деп санауға болады: ол барлық тағамдармен бірге жүреді.

Мексикалық томат соусы

қызанақ - 1 кг;
пияз - 0,2 кг;
чили бұрышы - 0,2 кг;
тәтті бұрыш - 0,4 кг;
орегано – 5 г;
сарымсақ – 6 түйір;
үстел сірке суы (9%) - 50 мл;
қант - 20 г;
тұз - 2 г;
өсімдік майы - 100 мл.

Чили бұрыштарын жуыңыз, оларды екіге бөліңіз, тұқымдарды алып тастаңыз, 10 минут пісіріңіз, салқындатыңыз және қабығын тазалаңыз.
Болгар бұрышын жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз, кішкене кесектерге кесіңіз.
Аршылған пиязды майдалап тураңыз.
Бұрыш, пияз және сарымсақты ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз.
Қызанақтарды үш минут бойы жуып, ағартып, суытып, қабығын алыңыз. Пышақпен сабақтың жанындағы қатты бөлікті алыңыз.
Томат целлюлозасын шамамен екі сантиметрлік кесектерге кесіңіз.
Басқа көкөністермен араластырыңыз және ыстықта қалың түбі бар кастрюльге салыңыз.
Тұздық біртекті консистенцияға жеткенше баяу отта пісіріңіз. Май мен сірке суын құйыңыз, қант, тұз және орегано қосыңыз. 5 минут қайнағаннан кейін банкаларға салуға болады. Олар алдымен зарарсыздандырылуы керек.
Банкаларды орап, салқындағаннан кейін оларды қыста қоймаға салыңыз.

Тұздық ет және балық тағамдары, бұршақ және бұршақпен тамаша үйлеседі.

Сәбіз қосылған томат соусы

қызанақ - 3 кг;
сәбіз - 0,5 кг;
тәтті бұрыш - 1 кг;
сарымсақ – 2 түйір;
ақжелкен (жаңа) – 100 г;
өсімдік майы - 200 мл;
үстел сірке суы - 40 мл;
қант - 0,25 кг;
тұз - 40 г.

Көкөністердің тұқымдарын жуыңыз, қабығын аршыңыз, ет тартқыштан өткізіп немесе блендер арқылы ұнтақтаңыз.
Жуылған және кептірілген ақжелкенді майдалап тураңыз.
Көкөністерді кастрюльге салып, қайнағаннан кейін 25 минут бойы баяу отта пісіріңіз.
Көкөністерге май құйып, туралған ақжелкенді қосып, қант пен тұзды қосып, тағы бес минут пісіріңіз.
Сірке суын құйып, 2 минут пісіріп, тұздықты банкаларға құйыңыз. Бұған дейін банкалар зарарсыздандырылуы керек.
Банкаларды қайнатылған металл қақпақтармен жабыңыз және оларды қыста қалдырыңыз.

Тұздықтың жағымды нәзік дәмі бар. Оны картопқа немесе күрішке соус ретінде беруге болады, сонымен қатар басқа тағамдарды таңғыш ретінде дайындауға болады.

Желкек қосылған томат соусы

Көкөністерді аршып, ет тартқыштан өткізіп, оларды бөлек кесіңіз.
Қызанақ пен желкекті біріктіріп, кастрюльге салып, 25 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде массаны жақсылап араластыру керек.
Сарымсақ пен тұз қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.
Стерильденген банкаларға салып, жабыңыз.

Тұздық дәмді тағамдарды ұнататындарға ұнайды.

Қара өрік қосылған томат соусы

қызанақ - 2 кг;
қара өрік – 0,5 кг;
пияз - 0,25 кг;
қант - 0,2 кг;
тұз - 20 г;
ұнтақталған қызыл бұрыш – 5 г;
үстел сірке суы - 100 мл.

Қызанақтарды қайнаған сумен шайып немесе 5 минут бойы ыстық суға толығымен қайнатыңыз.
Өріктерді жуып, шұңқырларды алып тастаңыз.
Пияздан қабығын алып, кішкене кесектерге кесіңіз.
Қызанақтарды, пиязды және қара өрікті ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз.
Кәстрөлге салып, күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластырып, бір сағат бойы пісіріңіз.
Тұз, қант, бұрыш, сірке суын қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.
Алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз.
Банкаларды орап алыңыз. Салқындағаннан кейін оны қыста сақтауға арналған қоймаға салыңыз.

Тұздықтың тарт, тәтті және қышқыл дәмі бар және қуырылған картоппен тамаша үйлеседі.

Әртүрлі рецепттер бойынша қыста томат соусын дайындап, сіз әрқашан осы немесе басқа тағаммен не қызмет ететінін табасыз. Сонымен қатар, қызанақ соусын сорпалар, бұқтырылған көкөністер, ет және балық дайындау үшін таңғыш ретінде пайдалануға болады.

Қысқы томат соусы Қандай қызанақ соусы болуы мүмкін: тәтті және қышқыл, ет пен құс етіне өте ыңғайлы, картопқа тәтті, макарон және басқа бүйір тағамдарға ащы және қышқыл.

Жазда, қымбат емес қызанақ маусымында мен әрқашан қыста оларды көп жасаймын. Қызанақтарды қораппен сатып аламын, қаттысын банкаларға саламын, ал піскен, еті көп соустардың бірнеше түрін жасаймын. Мұндай дайындық маған жыл бойына көмектеседі, өйткені қызанақ соустары көптеген тағамдарды дайындауға болады. Бұл ет, құс еті, көкөністер, сондай-ақ лазанья, пицца, макарон және басқа да көптеген тағамдардан жасалған тағамдардың барлық түрлері. Бүгін мен сіздермен үйде оңай және оңай дайындалатын қыста қызанақ соустарының сүйікті рецепттерімен бөлісемін.

Қыста алма қосылған томат соусының рецепті

блендер (еттартқыш), ас үй таразысы, дәке, қақпағы бар шыны банкалар, сыйымдылығы 1 литр, пышақ, шөміш, кесу тақтасы, үлкен кастрюль.

Тұздықтың негізгі ингредиенті қызанақ болып табылады, сондықтан олардың таңдауына ерекше қамқорлықпен қарау керек. Ең дәмді соус осыдан келеді шырынды, хош иісті, етті, піскен қызанақтар. Сәл жұмсақ, бірақ мыжылған немесе шірік емес жемістер қолайлы. Жұқа қабығы бар қызанақты таңдаңыз. Сатып алу кезінде жемістерді кесіңіз - ол қатты және жасыл болмауы керек.

Қадамдық дайындық

Біз 3 килограмм қызанақты жуып, ет тартқышты немесе блендер арқылы пюреге ұнтақтаймыз. Тұздықта қызанақ тұқымын қаламасаңыз, шырын сыққышты қолданыңыз немесе пюрені електен сүзіңіз. Томат пюресі бар табаны отқа қойыңыз.
Біз ет тартқышты немесе басқа ас үй жабдықтарын (блендер, тағамдық процессор) пайдаланып, бір килограмм пиязды тазалап, ұсақтап тураймыз.
Бір килограмм болгар бұрышын жуыңыз, сабағымен бірге тұқымдарды алып тастаңыз және кесіңіз.
Жарты килограмм тәтті және қышқыл алмаларды жуыңыз, өзегін алыңыз (олардың қабығын тазартудың қажеті жоқ), сондай-ақ ет тартқыштан өткізіңіз (немесе блендермен ұнтақтаңыз).
Томат пюресі қайнай бастағанда, оған бір жарым ас қасық тұз және бір жарым кесе қант қосыңыз. Араластырыңыз және пюре дәмін татыңыз – қажет болса, көбірек тұз қосыңыз.
Қалампырларды (15 дана) және бір шымшым бұрыш (бұршақ) қоспасын дәкеге салыңыз. Дүкенді түйінге байлап, табаға салыңыз.
Бір шай қасық даршынның үштен бірін қосып, араластырыңыз. Пюрені қайнатыңыз. Даршынды қалауыңызша қосыңыз; қаламасаңыз, оны қосудың қажеті жоқ.
Томат пюресіне пияз қосып, шамамен 15 минут пісіріңіз.

Алма қосып, 20 минут пісіріңіз. Қажет болса, дәмін татып, тұз және қант қосыңыз.
Пюреге бұрыш қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, тағы 10 минут пісіріңіз.
Егер тұздық біркелкі емес консистенцияға ие болса (көкөністердің жеткілікті үлкен бөліктері бар), оларды блендермен сәл көбірек ұнтақтауға болады. Біз дәкедегі дәмдеуіштерді шығарамыз, олар өз жұмысын жасады, енді бізге қажет емес.
100 мл суда 2 ас қасық картоп крахмалын сұйылтыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.
Тұздыққа 50 мл 9% сірке суын қосып, араластырыңыз.
Крахмалды жіңішке ағынмен құйып, үнемі араластырып, қоспаны баяу отта шамамен үш минут қайнатыңыз.
Тұздық дайын, оны стерильденген банкаларға құйып, қақпақтарды жабыңыз.

Томат соусының дәмі әркімнің сүйікті кетчупіне ұқсайды - қою, тәтті және қышқыл және өте дәмді. Сондықтан оның қолдану аясы өте үлкен. Бұл макарон, картоп, ет және құс етінің барлық түрлері. Тұздық пісірілген көкөністермен жақсы үйлеседі, сонымен қатар оны қызанақ сорпасын дайындау үшін пайдалануға болады.

Рецепт бейне

Бұл бейнені көру сізге қыста дәмді және қарапайым қызанақ соусының рецепті бойынша бәрін дұрыс жасауға көмектеседі және ешқандай қателіктер жібермейді.

Томат насыбайгүл соусының рецепті

Пісіру уақыты: 10 мин.
Порция саны: 3.
Калориялар: 43 ккал.
Ас үй жабдықтары мен керек-жарақтары:араластырғыш (ет тартқыш), ас үй таразысы, пышақ, кесу тақтасы, тостаған.

Ингредиенттер

Қадамдық дайындық

Рецепт бейне

Бұл бейнені көргеннен кейін сізге насыбайгүл қосылған дәмді және хош иісті қызанақ соусын дайындау оңайырақ болады. Көруден ләззат алыңыз!

Қыста дәмді қызанақ соусының рецепті

Қыста ащы томат соусының бұл рецептінде бәрі бар... көкөністерді тураңызнемесе блендерде ұнтақтаңыз.

Пісіру уақыты: 1 сағат 30 мин.
Порция саны: 0,7 литрлік 9 банка.
Калориялар: 49 ккал.
Ас үй жабдықтары мен керек-жарақтары:блендер (еттартқыш), ас үй таразысы, қақпағы бар шыны банкалар, сыйымдылығы 0,7 литр, қақпақтарды қайнатуға арналған кастрюль, пышақ, шөміш, кесу тақтасы, қалың түбі бар үлкен кастрюль (қазан).

Ингредиенттер

Қадамдық дайындық

Қызанақтарды (6 кг) жуыңыз, 4 бөлікке кесіңіз және блендерде (немесе ет тартқышты пайдаланып) ұнтақтаңыз.
Алынған пюрені қалың түбі бар табаға (қазанға) құйыңыз.
Біз бір килограмм болгар бұрышын жуып, сабақтарымен бірге тұқымдарды алып тастап, оны бірнеше бөлікке кесеміз.
Бұрышты блендерде шөптер мен 5-6 пиязбен бірге ұнтақтаңыз, қабығы аршылып, 4 бөлікке кесіңіз.
Томат пюресі бар кастрюльге туралған көкөністерді қосыңыз.
450 грамм қант пен 6 шай қасық тұз қосыңыз.
Көкөніс қоспасын отқа қойып, араластырып, 30 минут пісіріңіз.
Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз - дәміне қарай бірнеше лавр жапырағы, қалампыр, бұрыш және сунели құлмақ. Бұл дәмдеуіштерді ұнатсаңыз, бір шымшым даршын мен мускат жаңғағын қосуға болады, бірақ бұл қажет емес.

6 ас қасық сірке суын қосып, араластырыңыз.
Крахмалды (3-4 ас қасық) 100 мл суда сұйылтыңыз және оны үздіксіз араластыра отырып, жұқа ағынмен тұздыққа құйыңыз. Тағы 7 минут пісіріңіз, лавр жапырағын алып тастаңыз және соустың дәмін татыңыз. Қажет болса, тұз қосып, оны өшіріңіз. Тұздық дайын!
Біз 700 мл банкаларды зарарсыздандырамыз. Қақпақтарды қайнаған суға 3 минут қайнату керек.
Тұздықты стерильді ыстық банкаларға құйып, қақпақтарды мықтап жабыңыз.
Біз банкаларды сүртіп, төңкереміз. Оларды көрпемен жауып, толығымен салқындағанша қалдырыңыз.

Рецепт бейне

Бұл бейнеден сіз дәмді тұздықтың барлық құпияларын білесіз. Бұл рецепт арқылы қыста томат соусын дайындау өте оңай, сонымен қатар ол зарарсыздандырусыз, бұл дайындық процесін одан әрі жеңілдетеді.

Пісіру кезінде тұздық қажет үнемі араластырыңыз, себебі көкөніс бөліктері түбіне шөгіп, күйіп қалуы мүмкін.
Егер сіз тұздықтың одан да дәмді болуын қаласаңыз, оған аздап туралған сарымсақ немесе ащы бұрыш қосыңыз.
Банкаларды өзіңізге ыңғайлы кез келген әдіспен зарарсыздандыруға болады– микротолқынды пеште, буға пісірілген немесе пеште.

Басқа пісіру опциялары

Басқа да көптеген өте дәмді томат соустары бар. Мысалы, . Оны тек лазаньяға ғана емес, сонымен қатар әртүрлі макарон түрлеріне де дайындауға болады.

Мен сондай-ақ мексикалық және грузин дәмдеуіштерін дайындауды ұсынамын. Олар жидек және тәтті және қышқыл сияқты ет тағамдары үшін өте қолайлы. Ет пен жидектердің үйлесімі сәл ерекше болып көрінуі мүмкін, бірақ сізге бұл міндетті түрде ұнайтынына сенімдімін!

Олардың айтуынша, тұздықтың көмегімен аспаз тағамды үмітсіз бүлдіреді немесе оны ерекше дәмді етеді. Сондықтан, тек сенімді, дәлелденген рецепттер бойынша пісіріңіз, бірақ бәрібір рецепт пен эксперименттен ауытқудан қорықпаңыз. Жетістіктеріңіз туралы түсініктемелерде жазыңыз. Барлық эксперименттеріңіз сәтті және дәмді болсын!

Тұздықты дайындау үшін бүліну немесе шірік белгілері жоқ, жақсы піскен қызанақты таңдау керек. Сіз қызанақтың қабығын алып тастай аласыз немесе онымен пісіруге болады. Қызанақтарды 1-2 минут бойы ағартқаннан кейін теріні алып тастауға болады. Оны бумен пісіріп, жұқа металл електен сүртуге болады. Немесе ақылды техника көмекке келуі мүмкін - блендер. Мен алдымен барлық ингредиенттерді блендерде ұнтақтаймын, содан кейін соусты қайнатамын.

Тұздықты қою ету үшін, қызанақ пюресі бастапқы көлемнің шамамен 1/3 бөлігіне дейін төмен қайнатып, қақпақты жауып қайнату керек.

Қыста томат соусының рецептері

Сарымсақ қосылған томат соусы

қызанақ - 1 кг

тәтті бұрыш - 1 кг

Сарымсақ - 5-7 түйір

Тұз бұрыш

Тұздықты қалай дайындау керек:

Қызанақ пен тәтті бұрышты жақсылап жуыңыз. Бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз. Жолақтарға кесіңіз.

Көкөністерді блендермен ұнтақтаңыз. Сіз оны ет тартқышы арқылы бұрауға болады.

Алынған пюрені кастрюльге құйып, пешке салыңыз. Баяу отта (күйіп қалмас үшін) бірте-бірте қайнатыңыз. Бірнеше рет араластыру керек.

Оны 5-7 минут қайнатыңыз. Содан кейін пресс арқылы өткен сарымсақ, тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз. Қайнатыңыз және тағы 5-7 минут қайнатыңыз.

Ыстық соусты таза дайындалған банкаларға құйып, орап алыңыз. Салқындатып, сақтаңыз.

Пияз қосылған томат соусы

Бұл тұздық етке, көкөністерге, борщ, сорпа және макарон өнімдерін дайындауға да жарайды.

Құрама:

қызанақ - 2 кг

Пияз - 2 кг

Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық

Қалампыр - 1 шай қасық

Ұнтақталған қызыл бұрыш - 1 шай қасық (немесе дәміне қарай)

Қант - 1 стакан

Тұз - 5 шай қасық

Алма сірке суы - 1 стакан

Тұздықты қалай дайындау керек:

Томаттарды жуып, тілімдерге кесіңіз. Сабақты кесіңіз.

Пиязды тазалап, тураңыз.

Ет тартқышты айналдырыңыз немесе блендерде ұнтақтаңыз.

Пюрені кастрюльге құйып, баяу отта қайнатыңыз. Бірнеше рет араластырыңыз.

Даршын, қалампыр, ұнтақталған қызыл бұрыш, қант және тұз қосыңыз. Баяу отта, кейде араластыра отырып, шамамен бір сағат бойы пісіріңіз.

Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын сірке суын қосыңыз.

Ыстық соусты дайындалған банкаларға құйып, орап алыңыз.

Хош иісті қызанақ соусы

Құрама:

қызанақ - 1 кг

Пияз - 1 дана (үлкен емес)

Сарымсақ - 3-5 түйір

Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық (немесе дәміне қарай)

Насыбайгүл - 1 ас қасық (кептірілген)

Қант - 1 ас қасық

Сірке суы - 2 ас қасық (9%)

Өсімдік майы - 3 ас қасық (иіссіз)

Лавр жапырағы - 1-2 жапырақ

Тұз - дәміне қарай

Тұздықты қалай дайындау керек:

Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйып, қабығын алыңыз. Алдын ала қайнатуға болады, содан кейін електен сүртуге болады.

Пиязды майдалап тураңыз. Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз.

Кәстрөлде өсімдік майын қыздырыңыз. Алдымен пиязды 3-4 минут қуырыңыз. Содан кейін сарымсақты қосып, барлығын бірге тағы 1 минут қуырыңыз.

Ұсақ туралған қызанақ немесе електен өткен қызанақ, насыбайгүл, ұнтақталған бұрыш, қант және тұз қосыңыз.

Тұздық үштен біріне дейін буланғанша баяу отта қайнатыңыз.

Сірке суын, лавр жапырағын қосып, қайнатыңыз. Дайындалған банкаларға дереу құйып, орап алыңыз.

Хмели-сунели қосылған томат соусы

Құрама:

қызанақ - 2,5 кг

Сарымсақ - 5-7 түйір

Ащы бұрыш - 2 - 2,5 бұршақ (кішкентай)

кориандр - 1 ас қасық

Хмели-сунели - 2-3 шай қасық

Қант, тұз - дәміне қарай

Тұздықты қалай дайындау керек:

Қызанақтарды жуып, 1-2 минут қайнатыңыз. Теріні алып тастап, шеңберлерге немесе тілімдерге кесіңіз.

Сіз бірден тілімдерге кесіп, қызанақ жұмсақ болғанша қайнатуға болады. Електен сүртіңіз.

Алынған томат пюресін пешке қойып, баяу отта қыздырыңыз. Томат массасы шамамен үштен біріне азайғанша, кейде араластыра отырып, төмен температурада қайнатыңыз.

Қант, дәміне қарай тұз, кориандр, сунели құлмақ және туралған сарымсақ пен ащы бұрыш қосыңыз, оны ет тартқышта ұнтақтауға немесе өте майдалап турауға тура келеді. Қайнатыңыз және 5-7 минут қайнатыңыз.

Ыстық соусты банкаларға құйып, орап алыңыз.

Қыша қосылған томат соусы

Құрама:

Томаттар - 5 - 5,5 кг

Сарымсақ - 5-7 түйір

Даршын - 1 шай қасық

Қалампыр - 1 - 1,5 шай қасық

Ұнтақталған иісті бұрыш - 1 шай қасық

Қыша - 1 шай қасық (дәндерде)

Қант - 375 грамм

алма сірке суы - 175 мл

Тұз - 90 грамм (немесе дәміне қарай)

Тұздықты қалай дайындау керек:

Тұздық үшін таңдалған қызанақтарды шайыңыз. Кесіп, қайнатыңыз. Елек арқылы ысқылаңыз.

Пюрені кастрюльге салыңыз. Қайнатыңыз.

Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз.

Томат пюресі қайнаған бойда пияз бен сарымсақты қосыңыз. Төмен қайнаған кезде 12-15 минут пісіріңіз.

Қант, тұз, сарымсақ және дәмдеуіштер мен қыша қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз және сірке суын қосыңыз. Қайнатыңыз, 3-5 минут қайнатыңыз және таза банкаларға құйыңыз. Мықтап жабыңыз.

Сәбіз қосылған томат соусы

Құрама:

қызанақ - 3,0 кг

Сәбіз - 0,5 кг

тәтті бұрыш - 1,0 кг

Өсімдік майы - 1,5 кесе

Сарымсақ - 2-3 түйір

Қант - 1 стакан

Сірке суы - 2 ас қасық

Тұз - 2 ас қасық

Ақжелкен жасылдары - 1 байлам

Тұздықты қалай дайындау керек:

Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйып, қабығын алыңыз. Жолақтарға кесіңіз.

Сәбізді тазалап, кесектерге кесіңіз.

Тәтті бұрыштарды жуып, тұқымдарды алып тастаңыз. тілім.

Сарымсақты пресс арқылы ұнтақтаңыз.

Блендерге қызанақ, сәбіз және болгар бұрышын салып, пюре салыңыз. Пюрені кастрюльге құйып, пешке қойыңыз. Қайнағанша баяу отта қыздырыңыз, кейде жақсылап араластырыңыз.

25-30 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Туралған сарымсақ, туралған ақжелкен, өсімдік майы, тұз және қант қосыңыз. Қайнатыңыз және 3-5 минут қайнатыңыз. Сірке суын құйыңыз, оны қайнатыңыз және банкаларға құйыңыз. Орнатыңыз.

Бұл қызық: