Қоюландырылған сүтті кілегей қосылған кремді торттар. Қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған еврей торттары Пісіру нұсқаулары

Choux кондитерлік өнімдері көптеген адамдар ойлағандай мүлде қызық емес. Үйдегі кремді пирогтарды жасау өте оңай. Сіз толтырғыштармен көптеген тәжірибелер жасай аласыз. Мысалы, қайнатпадан салма жасауға болады, протеинді кілегей жасауға болады, сүзбе салмасын немесе сары май қосылған қайнатылған қоюландырылған сүттен салма жасауға болады. Торттардың үстіңгі бөлігін ерітілген қара немесе ақ шоколадпен безендіруге немесе жай қант ұнтағына себуге болады.

Қажетті өнімдерді дайындаңыз.

Кәстрөлге сүт пен су құйып, сары май, бір шымшым тұз қосып, барлығын қайнатыңыз.

Қайнаған қоспаны ағаш шпательмен жақсылап араластырыңыз, сонда табадағы қоспасы айналмалы қозғалыста болады. Ұнды қосып, бәрін тез араластырыңыз. Табаның астындағы отты азайтып, қамыр табаның бүйірлерінен оңай тартылғанша араластыруды жалғастырыңыз. Әдетте бұл 1 минутты алады.

Қамырды ыдысқа аударып, оны аздап суытыңыз (шамамен 10 минут).

Қамырға жұмыртқа қосыңыз. Бірден бір жұмыртқа қосып, әр жолы жақсылап араластырыңыз. Дайын қамыр жылтыр және біртекті болады.

Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз.

Қамырды кондитер шприцімен пісіру парағына салыңыз (егер сізде шприц болмаса, оны қасықпен шығаруға болады).

Алдын ала қыздырылған пеште 190 ° C дейін 20 минут пісіріңіз. Содан кейін торттарды кептіру үшін өшірілген пеште тағы 10 минутқа қалдырыңыз.

Кремді дайындаңыз. Бөлме температурасында майды қайнатылған қоюландырылған сүтпен шайқаңыз.

Кондитерлік шприцті пайдаланып, торттарды толтырыңыз (егер сізде шприц болмаса, оларды бір жағынан кесіп, қасықпен мұқият толтырыңыз).

Шоколадты текшелерге бөліп, микротолқынды пеште немесе су ваннасында ерітіңіз.

Браундардың үстіне шоколадты себіңіз.

Жақсы тәбет!

Ингредиенттер(шамамен 6 порция үшін):
120 г (1 ас қасық) ұн (қамыр үшін) + 30 г (1/4 ас қасық) ұн (жаю үшін)
60 г (1/3 таяқша) сары май (жұмсартылған)
85 г (3,5 ас қасық) қаймақ (15%)
1 шай қасық. ванильді қант
Бір шымшым тұз
Бір шымшым сода
1/3 шай қасық. даршын
130 г (1/3 банка) қайнатылған қоюландырылған сүт

Сипаттама:
Бұл торттардың тарихы мен рецепті кеше жариялағанмен бірдей. Мен бұл рецепт 100% еврей тағамдары деп айтпаймын. Мен оны осы атаумен таптым және оны осылай қалдыруды шештім.
Қамыр Наполеон торттарын (текстурасын) еске түсіреді: құм тәрізді, ұсақталған, нәзік, өте жұқа. Даршынның дәмі өте бай және ең ерекшеленеді. Кәмпиттер қалыпты мөлшерде, дымқыл емес. Торттардың жағымды дәмі бар. Торттар қайнатылған қоюландырылған сүттің сәл дәмімен ғана шығады (өйткені оның жабыны өте жұқа).

Рецепт:
Қаймаққа тұз, сода, 40 г (1/3 кесе) ұн, даршын, ванильді қант қосыңыз. Миксермен мұқият араластырыңыз. Жұмсақ сары майды тағы 1/3 кесе ұнмен араластырыңыз (миксермен).

Май қоспасын қаймаққа қосыңыз, мұқият араластырыңыз (миксермен). Қоспаны ұн себілген үстелге қойыңыз (жалпы мөлшерден). Қалған ұнды қосып, қамырды қолыңызбен илеңіз. Қамырды 3 шарға бөліңіз. Мұздатқышқа 20 минутқа қойыңыз.

Әр шарды қалыңдығы 1 - 2 мм шаршыға айналдырыңыз. Алдымен мен оны үстелдің үстіне аздап жайып тастадым, абайлап (илекпен орап) қамырды пісіру парағына ауыстырып, тағы біраз создым. Шанышқымен, пышақтың ұшымен немесе шұқығышпен тесілген (қамырда көпіршіктердің пайда болуына жол бермеу үшін).
175 градуста 15 минут пісіріңіз (қоңыр болғанша). Әр тортты бөлек.
Торттардың кез келген тегіс емес бөліктерін кесіңіз. Әрбір торт қабатын (толық салқындағанша күтудің қажеті жоқ) қайнатылған қоюландырылған сүтпен (жұқа қабат) жағыңыз. Торттарды бір-бірінің үстіне қойыңыз. Қалдықтарды қолыңызбен немесе илектеу түйреуішпен ұсақтаңыз. Оларды үстіне себіңіз де, төмен басыңыз.

Нәтиже 15 х 18 см және биіктігі 1,5 см болатын торт болды (мен оны қалай атайтынымды білмеймін, егер ол торт болмаса).
Бөлме температурасында түнде қалдырыңыз. Шаршы етіп кесіңіз. Мен оны 6 тортқа кесіп алдым (4 немесе 8 болуы мүмкін).

01.11.2017 бастап

Қонақтар босағада, ал шайға қалған тәттілер балалар сындырған печенье мен қоюландырылған сүт пе? Кез келген кеңестік үй шаруасындағы әйел не істеу керектігін білді! Дәмді печенье мен қоюландырылған сүттен жасалған тортКез келген үй шаруасындағы әйел оны бірнеше минут ішінде дайындай алады. Барлығының сүйікті «Картоптың» рецепті көршіден көршіге, анадан қызға берілді.

Жетіспеушілік кезінде бұл кезек күтпестен отбасын тәтті нәрсемен қуантудың тамаша тәсілі болды. Ал енді мұндай торт жай ғана ностальгияны тудырады, өйткені бұл біздің балалық шағымыздың дәмі. Дайындау жылдамдығы мен қарапайымдылығының арқасында бұл десерт көптеген заманауи үй шаруасындағы әйелдерге танымал.

Бұл мақалада сіз негізгі нәрсені таба аласыз фотосуреттері бар қоюландырылған сүт қосылған торттарға арналған рецепттер. Бұл рецепттер қиял үшін негіз және топырақ болып табылады. Печенье түрін өзгерту, алкоголь, кептірілген жемістер немесе жаңғақтар қосу, тортты кәмпиттер, драже, қант ұнтағы немесе шоколад глазурімен безендіру арқылы сіз өзіңізді және жақындарыңызды жағымды таң қалдыратын керемет дәмге қол жеткізе аласыз.

Қоюландырылған сүті бар торттардың негізгі негізі тек печенье ғана емес - кілегейлі крекерлер, қалған губка торттары немесе кондитерлік өнімдер, арнайы пісірілген және кептірілген губка торттары болуы мүмкін.

Ингредиенттер

• Үйде немесе дүкенде сатып алынған печенье (мысалы, Юбилейный) - 400 грамм
• қоюландырылған сүт - 150 мл.
• Какао - 2 ас қасық
• Сары май - 50 грамм
• Екінші рецепт үшін ингредиенттер
• Дәміне қарай печенье - 3 пакет
• Қайнатылған қоюландырылған сүт - 1 пакет
• Қант - 3 ас қасық. л.
• Какао - 3 ас қасық. л.
• Сүйікті жаңғақтар - (дәміне қарай)
• Кептірілген жемістер - (дәміне қарай)
• Ваниль - (дәміне қарай)

Пісіру нұсқаулары

Дайындаудың өзі салқындату үшін 15-30 минут + 1 сағатты алады.

1. Бастау үшін қолыңызда бар, дүкеннен сатып алған және сүйікті рецептіңіз бойынша дайындалған кез келген печеньелерді алыңыз. Май немесе қант печеньелеріне артықшылық беріледі. Печеньелерді құмыра мен ерітіндіні немесе блендермен үгітіңіз. Үйінділер неғұрлым ұсақ болса, торттар соғұрлым нәзік болады.
2. Негізді какаомен біріктіріңіз. Егер сізге шоколад дәмі көбірек ұнаса, рецептте көрсетілгеннен көбірек какао қосыңыз. Ал егер торт картопқа көбірек ұқсағанын қаласаңыз, қамырға какао салмаңыз. Жеңіл кесілген какаоға оралған торт картопқа ұқсайды. Содан кейін құрғақ қоспаға еріген сары майды құйып, мұқият араластырыңыз.
3. Енді сіз ең дәмді нәрсе - қоюландырылған сүтті қосуға болады.
   

   Қызық! Жоғары сапалы қоюландырылған сүтті таңдау үшін рецепттегі май мен ылғалдың пайызына назар аудару керек. Қалыпты және қайнатылған қоюландырылған сүттің мемлекеттік стандарттарына сәйкес бұл көрсеткіш 8,5-26,5% аралығында болуы керек. Нағыз қоюландырылған сүт құрамында өсімдік тектес майлар болмауы керек, сондықтан композицияны мұқият оқып шығыңыз.

4. Дәстүрлі рецепт кәдімгі ақ қоюландырылған сүтті пайдаланады. Қамыр тым сұйық болып кетпеуі үшін оны біртіндеп енгізу керек. Қамырды тегіс болғанша араластырыңыз.
   
5. Сіз қалыптастыруды бастай аласыз қоюландырылған сүт қосылған торттар, пішіні ерікті болуы мүмкін, олар көбінесе картоп немесе шарлар түрінде жасалады.
   
6. Алынған шарларды какаоға орап, тортты тоңазытқышта кем дегенде бір сағат салқындату үшін жіберіңіз.
   

Қоюландырылған сүт қосылған торттың калория мөлшері- 100 г үшін 310 Ккал.

Қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған торттарға арналған рецепт

1. Печеньелерді ет тартқышты пайдаланып ұсақ үгінділерге айналдырыңыз, туралған жаңғақтарды және буға пісірілген мейізді қосыңыз.
   
2. Ыдысқа қант пен какао құйыңыз, қаласаңыз ванилин немесе ванильді қант қосыңыз. Бірнеше ас қасық құйыңыз. коньяк қасықтары, егер балалар десертті жеп көрмесе.
   
3. Құрғақ қоспаға қайнатылған қоюландырылған сүт пен сары майды қосып, жақсылап араластырыңыз.
   
4. Сопақша пішін алу үшін қамырды бірте-бірте шымшып алыңыз қайнатылған қоюландырылған сүт пен печеньеден жасалған торттар.
   
5. Торттарды нағыз картопқа ұқсату үшін қант ұнтағымен (1 шай қасық) жұмсақ сары майдан (20 грамм) өскіндер жасаңыз. Бұл қоспаны ұнтақтаңыз және оны кондитерлік шприцке салыңыз, «көзді» жағып, десертті тоңазытқышқа салыңыз.
   

   Қызық! КСРО-да қайнатылған қоюландырылған сүт өнеркәсіптік ауқымда өндірілмеді. Оны үйде, су моншасында пісірді;

6. Қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған тортСіз оны шарларға айналдыра аласыз және оны кокос үлпектеріне айналдыра аласыз, бұл порция өте экзотикалық көрінеді және уақытты үнемдейді;
   

Пісіру уақыты – 30 минут.

Қоюландырылған сүт тортының тарихы

Барлығының сүйікті картоп торты 19 ғасырда Финляндияда пайда болды. Түрлі деректерге сүйенсек, оны әйгілі ақын Йохан Рунеберг немесе оның әйелі ойлап тапқан. Есіктен күтпеген, бірақ маңызды қонақтар пайда болған кезде, ал ас үйде тек печеньенің ескі үгінділері мен аздап алкоголь болды.

Ол кезде печенье үлкен пакеттерде сатып алынған, сөмкенің түбінде көптеген үгінділер қалды. Печеньелерді қаймақ, джем және коньякпен араластыру арқылы пластикалық қамыр алынды, оның иелері шарларға айналдырылды, пісірілген және джемнен жидектермен безендірілген. Қонақтар бәлішпен тортты алды, содан кейін рецепт көптеген кондитер аспаздарына белгілі болды.

Қазір барлық елдердің кондитерлері торттың рецептін дайындап, жетілдіріп жатыр. Олар жаңа ингредиенттер мен кремдерді сынап көреді, ал Ресейде қоюландырылған сүттен жасалған торт оның қолжетімділігі мен осы ингредиентті тоңазытқышта ұзақ уақыт бойы «жаңбырлы күнде» сақтау мүмкіндігінің арқасында жақсы тамыр алды.

Дегенмен, біздің Картоп пен фин рецепті арасындағы бір негізгі айырмашылықты атап өткен жөн: термиялық өңдеудің болмауы. Кеңес Одағында торт губка тортының қалдықтарынан немесе тәтті кілегей қосылған печенье үгінділерінен жасалған. Ал үй шаруасындағы әйелдер жасады қоюландырылған сүт қосылған үй торттары.

Егер Ресейдегі қоюландырылған сүті бар торттардың тарихын қарастыратын болсақ, онда ескі торттарды қайта өңдеу үшін таверналарда ХХ ғасырдың басында ұқсас нәрсе жасалды. Бұл рецепт сол кездегі ешбір аспаздық кітапта жоқ, өйткені... бұл жарамдылық мерзімі өткен өнімдерді сақтаудың бір жолы болды.

Кеңес Одағы кезінде торттар екінші дәрежелі тағамдар емес, өте танымал десертке айналды. Олар әр зауытта және студенттік асханада дайындалды.

Десерт өз атауын тамыр көкөнісіне сыртқы ұқсастығынан алды. Біртекті емес мазмұнды жасыру үшін қоюландырылған сүт торттары какаоға айналдырылды. Содан кейін олар оны бұрынғыдан да ұқсас ету үшін оны маймен безендіре бастады.

Шикі шоколад кондитерлері жағымсыз көрінеді деген танымал пікірге қарамастан, оның ерекше табиғатының арқасында ол шынымен керемет болып шығады. Пісіру кезінде ыстық будың әсерінен онда тәтті толтырумен толтыруға өте ыңғайлы шағын қуыстар пайда болады.
Бүгін біз сіздерді қоюландырылған сүт қосылған кремді торттарды дайындауға шақырамыз, оған ешқандай тәтті тіс қарсы тұра алмайды. Бұл десерт отбасылық шай кешіне немесе үстелдегі кәмпиттер ретінде өте қолайлы.

Ингредиенттер

• Жұмыртқа - 4 дана.
• Ұн - 1 ас қасық.
• Сары май - 100 г.
• Су - 1 стакан
• Қайнатылған қоюландырылған сүт - 0,5 банка

Дайындық

Кәстрөлге су құйып, оған сары майдың кішкене бөліктерін қосыңыз.

Қоспа қайнағанша және толығымен біртекті болғанша күтіңіз.

Ұнды қосып, жақсылап араластырыңыз. Шоу кондитерлеріне арналған қамырдың дайындығы оның қабырғалардан қабыршақтай бастауымен анықталады.

Ыстықты өшіріп, жылы болғанша қалдырыңыз. Әрі қарай, бір жұмыртқаны кастрюльге бөліп, біртекті консистенция алынғанша барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Қалған жұмыртқалармен де солай жасаңыз.

Нәтиже қалыңдығы бойынша қаймаққа ұқсайтын қамыр болуы керек. Мұны істеу үшін қажет болса, қосымша жұмыртқа қосуға болады.
Пісіру парағын калькамен жабыңыз және кондитерлік шприцті немесе кәдімгі қасықты пайдаланып, болашақ кремді торттарды сала бастаңыз.

200°С қызарғанша пісіріңіз. Пісіру кезінде пештің есігін ешқашан ашпаңыз, әйтпесе тағам түсіп қалады.
Ыстық бөліктерді салқындату керек, содан кейін ғана пісіру парағынан алып тастау керек, өйткені олар оңайырақ шығады.

Шын мәнінде, қайнатылған пирогтарға арналған салмалар өте әртүрлі болуы мүмкін, бірақ қайнатылған қоюландырылған сүтпен олар әсіресе тәтті және дәмді болып шығады. Оның үстіне, қазір қоюландырылған сүтті үйде пісірудің қажеті жоқ, оны үйге жақын кез келген дүкеннен сатып алуға болады.

Қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған торттың қарапайым рецептіфотосуреттермен кезең-кезеңімен.

Қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған торт дәмді болғанымен, калориясы да жоғары. Бала кезімнен мен қайнатылған қоюландырылған сүтті жақсы көремін, сондықтан бұл торт менің сүйікті тағамдарымның бірі.

Мен үшін қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған торт - балалық шағымның дәмі. Кішкентай кезімде әжем мені осындай торттармен бүлдірді. Қазір мен есейдім және бұл торттың керемет калориясына қарамастан, мен кейде бұл тортты әжемнің рецепті бойынша дайындаймын. Мұнда ең қиыны - тамақты бастағаннан кейін тоқтату.

Порция саны: 6-8

• Ұлттық тағамдар: Үй асханасы
• Тағам түрі: Пісіру, торт
• Рецепт қиындығы: Қарапайым рецепт

• Дайындау уақыты: 9 минут
• Пісіру уақыты: 3 сағ 5 мин
• Порция саны: 6 порция
• Калория мөлшері: 170 килокалория
• Іс-шара: балаларға арналған

6 порцияға арналған ингредиенттер

• қоюландырылған сүт - 380 миллилитр
• Тұз - 1 шай қасық
• Асханалық сірке суы - 6 миллилитр
• Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық
• Маргарин - 200 грамм
• Қаймақ - 250 грамм
• Пісіру содасы - 2 грамм
• Бидай ұны - 360 грамм
• Ванильді қант - 2 шай қасық

Қадам сайын

1. Сонымен, шатасуды болдырмау үшін мен барлық ингредиенттерді бірден көрсетемін.
2. Ыдысты алыңыз, сонда тұз бен қаймақ салыңыз.
3. Біз соданы сірке суымен сөндіреміз, сонымен қатар оны ыдысқа қосамыз.
4. Ұнды, ванильді қантты, даршын қосыңыз. Миксердің көмегімен жақсылап араластырыңыз.
5. Туралған маргаринді қосып, қамырды илеуді жалғастырыңыз.
6. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырғаннан кейін қоспаны ұн себілген жұмыс бетіне қойып, қамыр илеңіз. Алынған қамырды 3 тең бөлікке бөліңіз, олардың әрқайсысы шарға айналдырылады. Шарларымызды мұздатқышқа 20-25 минутқа қойыңыз.
7. Содан кейін тоқашымызды қабат етіп жайып, оны пісіру парағына орналастырамыз, оны бірнеше жерден шанышқымен тесеміз - және 175 градусқа дейін қыздырылған пешке 20-25 минутқа жібереміз.
8. Дайын тортты қоюландырылған сүтпен дереу майлаңыз (әр торт үшін банканың үштен бірі). Біз қалған торттармен ұқсас процедураны жасаймыз. Біз үш қабатты тортты қалыптастырамыз.
9. Шеттерін кесу арқылы тортқа біркелкі төртбұрышты пішін беріңіз. Шеттерін ұнтақтап, біздің торттың үстіне себіңіз. Әдемі тортты тоңазытқышқа бірнеше сағатқа немесе жақсырақ түнге қойыңыз, содан кейін ол жеуге дайын болады.
10. Жақсы тәбет!