→ Соя соусында қуырылған патша асшаяндары. Ол сізге ыдысқа қажет болады. Арманьяк каталан стилінде қуырылған асшаяндар: рецепт

Соя соусында қуырылған патша асшаяндары. Ол сізге ыдысқа қажет болады. Арманьяк каталан стилінде қуырылған асшаяндар: рецепт

Бүгін мен сізге үй жағдайында асшаяндарды сарымсақ пен соя соусымен қуыруға болатын табада қалай қуыруға болатынын айтып беремін, осылайша сіз өзіңіздің жақындарыңызды салыстырмалы түрде арзан бағамен мейрамханалық нәзіктікпен еркелете аласыз.

Қуырылған асшаяндардың қаншалықты дәмді екенін асыра бағалау қиын. соя тұздығысарымсақпен. Жеңіл сіңімді ақуыз және ең аз калория сарымсақ пен соя соусы қосылған қуырылған асшаяндарды Жерорта теңізі мейрамханаларының мәзірінде қонақтардың сүйікті тағамына айналдырады.

Әрине, сіз көп ақша үнемдей алмайсыз, өйткені рецепт үшін қажет үлкен асшаяндардың өзі қымбат. Бірақ, егер мейрамханаларда дайын тағамға 300% баға бар деп есептесеңіз, үйде асшаяндарды қалай дұрыс қуыруды үйрену керек.

Сонымен, асшаяндарды сарымсақ пен соя соусымен қуыруға арналған табада қалай қуыруға болады - рецепт қадамдық фотосуреттерСіздің қызметіңізге. Тағам нәзік, шырынды және өте хош иісті болып шығады. Сарымсақ пен соя соусы оған өткір дәм береді, ал лимон шырыны аздап қышқылдықты қосады.

Құрамы:

  • 500 гр. үлкен пісірілген мұздатылған асшаяндар,
  • ½ лимон немесе лайм
  • 1 ас қасық. соя тұздығы,
  • 3-4 түйір сарымсақ,
  • 2 ас қасық. өсімдік майы,
  • ұнтақталған бұрыш (міндетті емес).

Қуыруға арналған табада асшаяндарды қалай қуыруға болады:

Алдымен асшаяндарды дайындау керек. Бұл тағам үшін асшаяндардың үлкенірек түрін қолданған дұрыс. Олардың дәмі жақсырақ, ал олармен жасалған тағам әлдеқайда тәбетті болады. Асшаяндарды бөлме температурасында ерітіңіз немесе үстіне қайнаған су құйып, 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Содан кейін асшаяндарды қабықтан босатыңыз, басын және ішек венасын жыртып тастаңыз, бірақ құйрықты ұстамаңыз. Осылайша, соя соусындағы сарымсақ қосылған қуырылған асшаяндар тәбетті болады және жеуге ыңғайлы болады.

Сарымсақты кесектерге кесіңіз, өте ұсақ емес. Қуыруға арналған табаны екі ас қасық өсімдік майымен қыздырып, оған сарымсақты құйыңыз. Оны жоғары температурада аздап қуырыңыз, содан кейін асшаяндарды қосыңыз.

Дайын болғанша орташа отта қуырыңыз. Қуыруға арналған табада асшаяндарды қанша уақыт қуыру керектігін білмесеңіз, оған шамамен 5 минут кетеді деп есептеңіз. Оларды отта ұзақ ұстамаңыз, әйтпесе олар қатты болады. Содан кейін отты өшіріп, асшаяндарды лимон немесе лайм шырыны мен соя соусымен себіңіз.

Соя соусындағы қуырылған сарымсақ асшаяндарын табаққа салыңыз. Ащы тағамдарды ұнатсаңыз, бұрыш себіңіз. Ақжелкен мен лимон немесе әк сыналарымен безендіріңіз. Асшаяндарды жылы болған кезде дереу жеңіз.

Сізге тәтті тәбет тілеймін!

Соя соусындағы қуырылған асшаяндардың бірі дәмді тағамдар, ол маринадталған теңіз өнімдерінен дайындалуы мүмкін. Олар қонақтарды және отбасы мүшелерін таң қалдырады. Моллюстардың үлкен артықшылығы - оларды ораза кезінде жеуге болады. Сондықтан, мұндай қатаң шектеулі күндерде де, сіз өзіңізді дәмді нәрсемен емдеуге болады. Бұл мақалада қытай тілінде маринадталған деликатесті қалай дұрыс дайындау керектігі айтылады, сондай-ақ тағамдарды безендіру және қызмет көрсету бойынша кеңестер беріледі.


Кез келген асшаян шығыс тәбетіне жарайды, бірақ корольдік және жолбарыс асшаяндары ең жақсы көрінеді. Оларды артық бөліктерден тазартылған немесе қабығымен (рецептке байланысты) қуыруға болады. Мұздатылған теңіз өнімдері пайдаланылса, оны пісіруден бірнеше сағат бұрын тоңазытқышқа қою керек. Бұл оларды тазалауды жеңілдетеді. Алдымен өнімді жуып, басын кесіп, содан кейін қабықты алып тастау керек. Осыдан кейін табада немесе грильде маринадтау және қуыру процедурасы орындалады.



Көбінесе теңіз өнімдері басқа ингредиенттермен, мысалы, пияз, сарымсақ, бал немесе лимонмен толықтырылады. Ащы тағамдардың жанкүйерлері тұздыққа әртүрлі дәмдеуіштер мен шөп қоспаларын қосады. Теңіз өнімдерін өзіңіз қалаған кез келген майға қуыруға болады. Егер сіз көбірек диеталық тағамдар алғыңыз келсе, ыдысты тек зәйтүн майымен аздап майлау керек. Қаласаңыз, моллюскаларды терең қуыруға болады, онда олар дәмді қытырлақ қыртыспен жабылады.


Рецепттер

Соя соусының маринадында қуырылған асшаяндарды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар.

Стандартты

Дайындық.

  • Теңіз өнімдерін жуып, іштің бойымен аздап кесіңіз. Осылайша маринад жақсы сіңеді.
  • Барлығын терең ыдысқа салып, жапон соусын құйыңыз. Болашақ тәбетті неғұрлым бай дәмді қамтамасыз ету үшін жиырма минут бойы маринадтау керек.
  • Қуыруға арналған табаға аздап өсімдік майын құйып, оны жоғары қыздырыңыз.
  • Маринадталған асшаяндарды контейнерге мұқият салып, алтын қоңырға дейін әр жағынан алты минут бойы қуырыңыз.
  • Тағам дайын болғаннан кейін оны артық майды сіңіруі үшін оны бұрын қағаз сүлгімен жабылған табаққа ауыстыру керек.


Сарымсақ пен лимонмен

Бұл ингредиенттерден жасалған киім ең көп таралған. Ол кез келген теңіз өнімдерімен жақсы үйлеседі. Ыдыс алдын ала тазартылған ұлулардан дайындалуы керек. Уақытты ысырап етпеу үшін оларды бірден таза түрінде сатып алу ұсынылады.

Құрамдас бөліктер:

  • 10 дана. патша асшаяндары;
  • 50 мл соя соусы;
  • 1 байлам кинза;
  • 2 сарымсақ қалампыры;
  • зәйтүн майы;
  • дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш;
  • 2 шай қасық. лимон шырыны.




Дайындық.

  • Асшаяндарды ерітіп, мұқият тазалап, басын кесіп, қабығын алыңыз.
  • Сарымсақты ыдысқа сығып, бұрыш, лимон шырынын және соя соусын қосыңыз.
  • Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және балшықтардың ішіне салыңыз. Олар пленка астында жарты сағат бойы маринадтау керек.
  • Қуыруға арналған табаға аздап зәйтүн майын құйып, қыздырыңыз. Бұл компонентті ауыстыруға болады сары майқалауы бойынша.
  • Асшаяндарды ыдысқа салып, әр жағынан ең көбі төрт минут қуырыңыз, әйтпесе қабықтың болмауына байланысты олар кеуіп, тым қатты болуы мүмкін.
  • Дайын тағамдарды қағаз сүлгіге ауыстырыңыз.


Балмен

Бал-соя маринадтары - сүйікті қытай таңғыштарының бірі. Ол ет, құс еті және теңіз өнімдерінің кез келген түріне қолданылады. IN бұл жағдайдаТазартылған ұлулар да қолданылады.

Құрамдас бөліктер:

  • 300 г асшаяндар;
  • 1 ас қасық. л. бал;
  • 1 шай қасық. қыша;
  • 0,5 шай қасық. паприка;
  • 3 түйір сарымсақ;
  • 60 мл жапон соусы;
  • 4 ас қасық. л. зәйтүн майлары.




Дайындық.

  • Басқа ингредиенттермен араласуды жеңілдету үшін балды су моншасында ерітіңіз.
  • Ыдысқа қыша, екі ұсақталған сарымсақ түйірін, паприка мен соя соусын қосыңыз. Киімді мұқият араластырыңыз.
  • Асшаяндарды терең ыдысқа салып, тұздықты құйыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз.
  • Тамақ пленкасымен жабыңыз және төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.

Егер тағам асығыс дайындалмаса, ыдысты тоңазытқышқа салып, оны бір сағатқа қалдыруға болады. Бұл теңіз өнімдеріне соусты жақсы сіңіруге көмектеседі.

  • Қуыруға арналған табаға май құйып, оны қыздырыңыз.
  • Сарымсақ түйірін үш бөлікке кесіп, қызарғанша қуырыңыз.
  • Содан кейін көкөністі шығарып, теңіз өнімдерін салыңыз.
  • Тәтті күйіп қалмас үшін оны орташа отта қуырып, мезгіл-мезгіл араластыру керек.
  • Дайын тағамды табаққа салыңыз.


Пиязбен

Бұл тағам әдетте күріш немесе макароннан жасалған гарнирмен бірге беріледі.

Құрамдас бөліктер:

  • 250 г асшаяндар;
  • 1 пияз;
  • 50 мл соя соусы;
  • 1/2 лимон;
  • 1/2 шай қасық итальяндық шөп қоспасы;
  • дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш;
  • зәйтүн майы.




Дайындық.

  • Асшаяндарды жуыңыз, қабығы мен басын алыңыз.
  • Пиязды текшелерге кесіп, жартысы дайын болғанша қыздырылған майға қуырыңыз.
  • Теңіз өнімдерін қосып, пиязбен үш минут қайнатыңыз, содан кейін лимон шырынын қосып, ингредиенттерді араластырыңыз.
  • Соя соусын дәмдеуіштермен біріктіріп, алынған массаны қуыру табасының мазмұнына құйыңыз.
  • Тағамды төрт минут бойы баяу отта қайнатыңыз, содан кейін оны дайын деп санауға болады.


Грильде ащы

Бұл рецептті ашық ауада пісіру үшін ғана емес қолдануға болады. Бұл жағдайда ұлулар қабығымен бірге қуырылады.

Құрамдас бөліктер:

  • 500 грамм жолбарыс асшаяндары;
  • 130 мл жапон соусы;
  • 1 чили бұрышы;
  • 3 түйір сарымсақ;
  • 0,3 шай қасық. ұнтақталған имбирь;
  • 1/2 лимон;
  • зәйтүн майы;
  • 1 шай қасық. түйіршіктелген қант немесе бал.




Дайындық.

  • Сарымсақ пен чили бұрышын майдалап турап, кішкене контейнерге салыңыз, ұнтақталған зімбірді, соя соусын және лимон шырынын қосыңыз.
  • Асшаяндарды жуыңыз, ішектерді алып тастаңыз және таңғышқа қосыңыз.
  • Тостағанды ​​тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз.
  • Грильді жақсылап қыздырып, оған зәйтүн майын себіңіз де, үстіне теңіз өнімдерін салыңыз.
  • Алтын қоңырға дейін ұстаңыз.
  • Сіз үлкен және кішкентай асшаяндарды пайдалана аласыз.


Қызанақпен

Томаттар тағамның негізгі ингредиентімен жақсы үйлеседі. Олар тағамдарға балғын дәм мен жағымды хош иіс береді.

Құрамдас бөліктер:

  • 250 г асшаяндар;
  • 4 піскен қызанақ;
  • 5 сарымсақ қалампыры;
  • 70 мл соя соусы;
  • дәміне қарай кинза.




Дайындық.

  • Алдымен теңіз өнімдерін шайыңыз, қабығын аршып, ас үй сүлгімен кептіру үшін бір жаққа қойыңыз.
  • Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйыңыз, аздап суытып, қабығын алыңыз.
  • Көкөністерді тілімдерге немесе жарты сақинаға кесіңіз.
  • Сарымсақты сарымсақ прессінен өткізіп, өсімдік майымен алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз.
  • Содан кейін асшаяндарды ыдысқа салып, бір минут бойы жоғары отта қуырады, содан кейін олар соя соусымен құйылады.
  • Содан кейін қызанақ бөліктері бірден төселеді. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосуға болады.
  • Қуыруға арналған табаны қақпақпен жабыңыз және мазмұнын орташа отта шамамен алты минут қайнатыңыз.
  • Ыдыс табаққа қызанақ астыңғы жағында, ал моллюскалар үстінде болатындай етіп салынады.
  • Барлығын туралған кинза себіңіз.


Сарымсақ қосылған соя соусындағы асшаяндарды қалай тез және дәмді дайындау керектігін келесі бейнеден көре аласыз.

Қалай тапсыру керек?

  1. Қуырылған асшаяндар соя маринадтары, деликатес болып саналады. Уақытында кешкі асолар әр қонаққа жеке тәрелкеде тәуелсіз тәбет ретінде ұсынылуы керек.
  2. Корольдік түрлер әдетте қолмен жейді. Өнімді алу оңай болуы үшін пісіру кезінде кішкене құйрықтарды қалдыру дұрыс болар еді.
  3. Ыңғайлы болу үшін раковиналар салынатын табақтың жанына кішкене тостағанды ​​және лимон суы бар таяз ыдыстарды қою әдеттегідей. Олар тамақ ішкеннен кейін қолды жууға арналған.
  4. Суға алаңдамау үшін әр қонақтың жанына лимон тілімдерін бөлек табаққа салуға болады. Цитрус шырыны ұлулардың иісін жасырады.
  5. Тазартылған теңіз өнімдерін бүйір тағам түрінде ұсынуға болады жаңа піскен көкөністер, бұқтырылған, күріш немесе макарон. Бұл тағам ас құралдарымен бірге жейді. Әрбір қонақтың қасында қажеттінің бәрі бар екеніне алдын ала көз жеткізу керек.
  6. Үйде әркім өзі бола алатын мейірімді компания болса, бір үлкен тәрелкеде соя маринадындағы теңіз өнімдерін демалуға және ұсынуға болады, ол жерден әрбір қонақ ұлуларды алып жей алады. Бұл жағдайда тек раковиналар мен майлықтар үшін бөлек табақша қажет. Достарыңыздың арасында тым педант адамдар болса, туралған лимонды бөлек ыдысқа салған дұрыс.


Сіз тағамды әртүрлі тәсілдермен безендіре аласыз.

  • Кейбір адамдар асшаяндарды төсекке қояды салат жапырақтары, майдалап туралған кинза немесе аскөк себіңіз.
  • Жолақтарға немесе гүл түрінде кесілген қызыл болгар бұрышы өте әдемі көрінеді.
  • Мейрамханаларда олар көбіне ыдысқа лимон қабығын сеуіп, жанына жалбыз бұтағын қояды.
  • Негізгі ингредиенттің бүйіріндегі қызыл уылдырықтың кішкентай үйіндісі, егер жеке ұсынылса немесе үстіне, гарнирмен бірге ұсынылса, қымбат көрініс береді.


Тұздықтар

Теңіз өнімдері бастапқыда соя маринадында дайындалғанына қарамастан, мейрамханалар оны жиі бөлек соустармен ұсынады. Қытай, жапон және тіпті тай қоспалары корольдік тағаммен жақсы үйлеседі. Соусты супермаркетте сатып алуға немесе үйде өзіңіз дайындауға болады. Процесс он минуттан аспайды және сіз достарыңызды үстелдің әртүрлілігімен таң қалдырасыз. Бір тұздық дәмді тағамдарды ұнататындарға, екіншісі әмбебап болуы мүмкін, ал үшіншісі шынайы гурмандарға арналған болуы мүмкін.

Желкекпен

Желкек соусы тек асшаянмен ғана емес, сонымен қатар балықпен, кальмармен және сегізаяқпен жақсы үйлеседі.

Көкөністің кішкене бөлігін кішкене үккіште үгітіп, араластыру керек қызанақ пастасынемесе тәтті кетчуп. Дәміне қарай аздап бальзам соусын қосуға болады. Тұндыруға уақыт болуы үшін, ұлуларды пісіруді бастамас бұрын, таңғыш дайын болуы керек.


Шикі қаймақ

Төрт ас қасық қаймақ пен майонезді араластырып, әрқайсысына бір шай қасық лимон мен апельсин шырынын қосып, аздап тұз қосып, аскөк себіңіз.


Сырлы

Ұсақ үккіште 200 грамм ұнтақтаңыз өңделген ірімшік. Үлкен пиязүккіштен өткізіп, қызарғанша қуыруға арналған табада қуырыңыз, содан кейін ірімшік қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Туралған шөптерге себіңіз және ыстық үстелге қызмет етіңіз.

Бұл қуырудан гөрі қарапайым болуы мүмкін сияқты. Ол қабықтарды тез аршып, қуыруға арналған табаға лақтырып, қытырлақ болғанша қуырды, міне, осы. Мен келісемін, диаграмма дұрыс, бірақ мұнда нюанстар бар ... Мұнда олар шынымен көп және олар өте маңызды. Бүгін мақаланың тақырыбы болады патша асшаяндарысоя соусында қуырылған, онда мен көп туралы айтатын боламын қызықты ерекшеліктеріжәне трюктар.

Алдымен асшаяндарды таңдауға тоқталайық. Жеке өзім ең қарапайым, арзан, кішкентай асшаяндарды жақсы көремін. Олар ең айқын, жағымды дәмге ие. Дегенмен, бүгін мен үлкен өлшемді асшаяндарды таңдаймын. Өйткені, ет тағамдары жақсы қуырылған және соя соусының болуына қарамастан, барынша шырындылық пен жұмсақтықты сақтайды.

Сонымен, алдымен асшаяндарды қабығынан босатайық. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер асшаяндарды қабықты алмастан тікелей қуыруды жөн көреді. Негізінде, бұл негізделген, осылайша асшаяндардың шырындылығы мүмкіндігінше сақталады. Дегенмен, менің отбасымда тамыр алған рецепт - қуыру алдында қабықты алып тастау керек. Өйткені, тағамның қабылдауын әртараптандыратын дәмге басқа хош иіс реңктерін қосу мүмкіндігі әрқашан бар. Сондықтан соя соусында қуырылған асшаяндардың рецепті біздің отбасымыздың барлық мүшелеріне және біздің отбасымыздың қонақтарына соншалықты танымал.

Дайындық

Жеткілікті үлкен сөмкені дайындаңыз. Оның көмегімен біз асшаяндарға түпнұсқа дәм береміз, ол үшін бәрі басталады. Сөмкеге салып, бұрыш, сарымсақ ұнтағы, паприка, дәмдеуіштерді себіңіз, содан кейін зәйтүн майын құйыңыз. Енді сіз ойлағандай, барлық дәмдеуіштер мен май асшаяндардың бетін дұрыс жауып тұруы үшін қаптың барлық мазмұнын шайқап, мұқият араластыру керек. Қазір бірінші кезең аяқталды. Қапты тоңазытқышқа салып, 3-4 сағатқа қалдырыңыз.

Асшаяндар қапшығы тоңазытқышта жақсы отырды деп есептейік, оны шығарып, бір жаққа қойыңыз да, жылынуға рұқсат етіңіз. бөлме температурасы. Енді қуыруға арналған табаны дайындаймыз. Қуырмас бұрын оны қыздырып, бір уақытта құйыңыз. зәйтүн майыЖәне . Олар жақсы жылынуы керек, бірақ қайнатпау керек.

Енді тағамды дайындаудың негізгі бөлігіне көшейік: соя соусында қуырылған асшаяндар. Сөмкенің барлық мазмұнын қуырғыш табаға шайқаңыз, қалған барлық дәмдеуіштерді қосыңыз және қоңыр қант, оның міндеті - біздің асшаяндардың әдемі, алтын қоңыр түсін қамтамасыз ету. Сонымен қатар, дәл осы кезеңде, ертерек емес, біз асшаяндарды күнжіт тұқымымен себеміз және ұсақталған сарымсақ түйірін қосамыз.

Ағаш шпательмен қатты отта 5-7 минут бойы үздіксіз араластырыңыз. Ешбір жағдайда уақытты асыра пайдаланбаңыз. Бұл артық пісіргеннен гөрі, аздап пісірген жақсы болған жағдай. Егер тым ұзақ қуырылса, асшаяндар дәмі мен шырындылығын жоғалтады, жай ғана банальды крутондарға айналады. Әрине, ер адамдар әлі де бақытты болады, мұндай шамадан тыс пісірілген асшаяндар сыраға тамаша үйлеседі, бірақ бәрібір ол бұрынғыдай болмайды. Бұл тағам ешқандай қосымша тұздықсыз беріледі, өйткені ол өзін-өзі қамтамасыз етеді. Ас болсын!

Ингредиенттер

  • 1 ас қасық паприка;
  • 1 ас қасық сарымсақ ұнтағы;
  • 1 орташа сарымсақ түйірі;
  • 1/2 ас қасық қара бұрыш;
  • 1 ас қасық дәмдеуіш;
  • 2 ас қасық қоңыр қант;
  • 50 мл зәйтүн майы;
  • 2 ас қасық күнжіт тұқымы;
  • 1 кг патша асшаяндары.

Асшаяндар денсаулыққа пайдалы тағам, ол ақуыздың жоғары мөлшерімен және майдың төмен пайызымен сипатталады, бірақ бұл терең қуырылған тағамның калория мөлшері пончиктермен бірдей болуы мүмкін. Соя соусы мен сарымсақ теңіз өнімдерімен жақсы үйлеседі; Қуырылған асшаяндарды дәмді және хош иісті ету үшін ұсынылған рецепттердің бірін пайдалану керек.

Калория мазмұны және олар қалай беріледі

Бір орташа шикі асшаянның құрамында шамамен 30 калория және қуырылған кезде 50 калория бар. Бұл тағамның жанкүйерлері тұтас табаққа көмектесуге дағдыланған, сондықтан салмағы проблемасы барлар қайнатылған теңіз өнімдерін жеген жақсы. Шайқалған қуырылған патша асшаяндары мөлшері мен майды сіңіретін айналасындағы нанның арқасында ең көп калорияны қамтиды.


Көптеген адамдар өнімді татар соусымен жейді, бұл қосымша 200 калория береді.

Бұл тағам Кореяда, Қытайда және Жапонияда ең танымал қуырылған теңіз өнімдері Филиппинде өте танымал; Бұл тағам шамамен 1900 жылы жасалған деп есептеледі. Әрбір асшаян түзетіліп, арқа бойымен кішкене кесу жасалады және одан ішектер алынады. Асшаяндарды содан кейін ұн, ұрып-соққан жұмыртқа және нан үгіндісі. Теңіз өнімдері ыстық өсімдік майында қуырылады. Басты әдетте пісіру алдында алып тастайды. Дегенмен, асшаяндар жеткілікті түрде жаңа болса, оны пісіруге және тұтастай беруге болады.


IN корей асханасы, қуырылған асшаяндарды кәдімгі деп атайды, көше тағамдары. Көбінесе кафелерде олар сырамен бірге тағамдар ретінде беріледі.

Филиппин асханасының ұқсас тағамы әдетте бірге беріледі тәтті және қышқыл соус. Бұл жапондық темпураға ұқсас. Бұл пішінде теңіз өнімдері филиппиндік мәзірдің негізгі бөлігі болып табылады. Камарон ребосадо немесе қуырылған асшаянның испанша атауы бар, бірақ тағам Қытайда шыққан.

Өте жиі өнім соя соусының, сарымсақ пен ұнтақталған қара бұрыштың маринадтарына малынған. Кейде соя соусына бір қасық бал қосылады, содан кейін асшаяндар табада кристалданып, таңғажайып хош иісті болып шығады.


Рецепттер

Сарымсақ соусында асшаяндарды пісірген кезде бал-соя соусыБұл ингредиентті алдымен өзіңіз жасауыңыз керек. Орташа ыдыста соя соусын, балды, сарымсақ пен имбирді араластырыңыз. Туралған жаңа сарымсақ пен зімбірді пайдалану тағамға ерекше хош иіс пен нәзік дәм береді.


Екінші кезеңде олар теңіз өнімдерін маринадтауды бастайды. Асшаяндарды және соустың жартысын пластик пакетке немесе пластик ыдысқа қосып, жақсылап араластырыңыз. Тұздықта тұру уақыты 5 минуттан 24 сағатқа дейін. Қалған соус лақтырылмайды, бірақ жағына қойылады.

Үшінші кезеңде өнімді май қосып, орташа температурада қуыруға арналған табада қуырыңыз. Бұл зәйтүн немесе күнбағыс болуы мүмкін, қалауыңыз бойынша.


Май жеткілікті ыстық болған кезде, маринадталған асшаяндарды бір қабатқа қосып, бір минут бойы жақсы қуырыңыз. Содан кейін әрқайсысын ас үй қысқышымен аударыңыз. Содан кейін қалған тұздықты қосып, тағы бір минут қайнатыңыз. Бұл тағамды дайындау үшін ұзақ уақыт бойы алдын ала қайнатылмаған өнімді қабылдаған дұрыс. термиялық өңдеудәмнің жоғалуына әкеледі.


Сіз корольдік немесе пісіруге болады Жолбарыс шаянбал-сарымсақ соусында.

Бұл тағам тәбет ретінде тамаша.

Тұздықты дайындау үшін сізге қажет:

  • ¼ кесе бал;
  • 1 бас туралған сарымсақ;
  • 1 ас қасық. л. туралған имбирь;
  • жасыл пияз, қалауыңызша туралған.


Орташа ыдыста бал, сарымсақ және зімбір қосылған жылы суды араластырыңыз. Асшаяндарды қосып, әрқайсысы сіңіп кетуі үшін бәрін жақсылап араластырыңыз. Үлкен қуырғыш табаны орташа отқа қойып, зәйтүн майын қосыңыз. Теңіз өнімдерін жайып, екі жағын қызғылт түске дейін қуырыңыз.

Тұздықтың қалған бөлігі бірінші рецепттегідей құйылады, осылайша қысқа бұқтыру кезінде ет барлық дәмді сіңіреді. Тұздық қалыңдатылып, глазурьге айналуы керек, бұл тағамның дайын екенін көрсетеді. Тағамды майдалап туралған жасыл пиязбен бірге ұсыныңыз.


Сіз бал мен сарымсақ қосылған соя соусында алдын ала маринадталған теңіз өнімдерін жасай аласыз, бірақ оны тек нан пісіріңіз. Қолыңызда болуы керек:

  • 1 кг шикі асшаяндар, тазартылған және қазірдің өзінде алдын ала маринадталған, ал құйрықтар бүтін болуы керек;
  • 1/3 кесе ұн;
  • 3/4 шай қасық тұз;
  • 1/2 шай қасық қара бұрыш;
  • 3 үлкен жұмыртқа;
  • 1 1/2 кесе нан үгіндісі;
  • өсімдік майы(терең қуыру үшін).


Асшаяндар алдын ала маринадталғандықтан, аспаз нан пісіру арқылы жұмысқа кірісуі керек. Орташа ыдыста көбік пайда болғанша жұмыртқаны шайқаңыз. Басқа ыдыста ұн, тұз және бұрыш араластырыңыз. Алдымен теңіз өнімдерін ұнға орап, артық бөлігін шайқаңыз, содан кейін оны жұмыртқаға батырып, нан үгінділерімен жауып, оны қыздырылған өсімдік майына тастаңыз.

Арнайы қуырғыш болмаса, қазанды немесе кез келген шұңғыл табаны алып, оған өнім қалқып кетуі үшін жеткілікті мөлшерде май құйыңыз. Майды 180 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз, асшаяндарды бөліктерге қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз, шамамен 1 минут. Қысқыштарды пайдаланып, артық майды сіңіру үшін дайын тағамды қағаз сүлгілерге ауыстырыңыз. Өзіңіздің сүйікті соусыңызбен, мүмкін кремді сарымсақ соусымен бірге қызмет етіңіз.




Сипатталған тағамды қалай дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, бәрі қолыңызда дұрыс ингредиенттерге байланысты. Егер сіз тамақ дайындаудың жаңа деңгейіне көшкіңіз келсе, келесі рецептті мұқият қарастырған жөн, оны дайындау үшін сізге қажет:

  • 1 ас қасық соя соусы;
  • бал қасық;
  • 1 жұмыртқаның ақтығы;
  • аспаздық герри - 1 ас қасық;
  • 1 шай қасық жүгері крахмалы (қажетінше көбірек);
  • 1/4 кесе су (қажетінше көбірек);
  • 1 кесе брокколи;
  • 1/2 кесе сәбіз, жіңішке кесілген;
  • 1/2 кесе бұршақ;
  • 2 түйір сарымсақ, езілген;
  • 2 тілім жаңа зімбір;
  • 1/4 кесе алма шырыны;
  • 1/4 кесе туралған жасыл пияз;
  • 2 шай қасық күнжіт майы.

Біз теңіз өнімдерін дайындаймыз, қабығын аршып, ішектерді алып тастаймыз. Тазалауға көп уақыт жұмсамау үшін үлкенірек түрлерін қолданған жөн. Шерри, соя соусы, жүгері крахмалы және 1/4 кесе суды араластырыңыз. Бұл қоспада асшаяндарды 2 сағат бойы маринадтаңыз. Көкөністерді күнжіт майымен қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз және тартымды қыртысы пайда болғанша қуырыңыз.

Бөлек табаға май, сарымсақ және зімбір қосып, қайнатыңыз. Асшаяндарды қосыңыз, бірнеше секунд қуырыңыз, содан кейін қосыңыз алма шырыныжәне сұйықтық мөлшері азайғанша күтіңіз. Көкөністерге қосыңыз, тұздық қалыңдағанша күтіңіз, қажет болса, көбірек крахмал қосыңыз. Тағамға күріш және көп жасыл пияз қосылады.


Қуырылған шырынды асшаяндар - бұл қарапайым отбасылық кешкі асты мерекеге айналдыра алатын, достық кездесулерді жарқын және есте қаларлықтай ететін нағыз нәзіктік.

Қуырмас бұрын, оларды майлыққа кептіру керек. Аскөк пен хош иісті қара бұрыштың жасыл бұтақтары таңғажайып теңіз өнімдерінің хош иісін жақсы көрсетеді. Оны ұсақталған сарымсақ пен ұнтақталған қызыл бұрышпен толықтыруға болады.

Ащы соя соусында пісірілген миниатюралық теңіз шаяндары талғампаз, қалаулы нәзіктікке айналады. Аршылған кезде, олар буфет үстелінде қызмет етуге өте ыңғайлы.

Ингредиенттер

  • 400 г кішкентай асшаяндар
  • 2-3 ас қасық. л. соя тұздығы
  • 0,5 дана. лимон
  • 20 мл өсімдік майы
  • жасыл желек

Соя соусында асшаяндарды қалай қуыруға болады

1. Асшаяндарды жібітуге жол бермей, суда шайыңыз. Табаға өсімдік майын құйып, оған теңіз өнімдерін қосыңыз. Аздап тұз – тұз өнімдегі сұйықтықты шығарады. Асшаяндарды кейде араластыра отырып, 3-5 минут қуырыңыз.

2. Қуыру процесінде бөлінетін сұйықтық буланып, асшаяндар аздап қызарған кезде, соя соусын қосыңыз.

3. Жарты лимонды тілімдерге кесіңіз, жасылдарды жуып, тураңыз. Табаның мазмұнына қосып, араластырыңыз. сүйсең дәмді тағамдар, содан кейін осы кезеңде сіз аздап ыстық қызыл бұрыш қосуға болады, бірақ аз ғана - бұл өте ыстық! Барлығын араластырыңыз және асшаяндар соя соусын толығымен сіңіргенше шамамен 5 минут пісіріңіз.

4. Дайындалған тағамды табаққа немесе ыдысқа салып, ыстықтай беріңіз. Соя соусындағы асшаяндар әрқашан жарылыспен сатылады, сондықтан барлығына осы тұзды тағамдар жеткілікті болуы үшін бірден бірнеше порция дайындаңыз.

Пісіру құпиялары

1. Асшаяндарды таңдау кезінде ескерілетін маңызды параметр - бұл барлық адамдардың шамамен бірдей мөлшері мен түсі. Бұл олардың бір топтамадан шыққанын білдіреді. Бұл талғампаздықтың түсіндірмесі бар: брикеттерді қалыптастыру кезінде кез келген жеткізуші лицензиясын жоғалтпау үшін қатаң сертификаттау стандарттарын ұстануға мәжбүр, бірақ супермаркеттерде толық сатылмаған шаян тәрізділерді кейінірек әкелінгенімен араластырады. әртүрлілігі мен аулау орнының айырмашылығы. Әрине, мұндай айырмашылық тұтастай алғанда тағамның дәміне әсер етуі мүмкін.

2. Асшаяндарды қуырған кезде, табаны жаппаңыз, әйтпесе ұсынылған термиялық өңдеу процесі бұқтыруға айналады: қақпақ сұйықтықтың белсенді булануын болдырмайды.

3. Асшаяндардан жасалған тағамдарды кинза және балдыркөк жапырақтарымен дәмдеу ұсынылмайды, бұл олардың теңіз өнімдерінің иісін басып тастайтын ерекше хош иісіне байланысты. Ақжелкен мен аскөкті қолданған дұрыс.

4. Қызыл ащы бұрышОны тәтті паприкамен ауыстыруға рұқсат етіледі. Ол шаян тәрізділердің сыртқы қабығын әдемі бояйды және олардың табиғи дәмін бұзбайды.

5. Тамақтан кейін жемеген асшаяндар қалса, оларды мұздатқышқа салу керек, бірақ олардың толық кепкеніне көз жеткізу керек. Қалған май мен ылғалды қағаз сүлгімен алып тастау керек.

 

 
Бұл қызық: