→ 중국식 닭고기 필레를 곁들인 가지. 가지를 곁들인 치킨 필레. 소스를 걸쭉하게 만들려면

중국식 닭고기 필레를 곁들인 가지. 가지를 곁들인 치킨 필레. 소스를 걸쭉하게 만들려면

이 레시피는 제가 처음으로 만든 레시피 중 하나입니다. 중국 요리, 그건 벌써 25년도 더 전의 일입니다. 나는 파나마에서 구입한 Cocina China의 얇은 복사본을 아직도 가지고 있습니다. 이 책은 다소 초라한 외관을 가지고 있습니다. 열대 비에 노출된 후 열대 태양 아래서 건조되었습니다.

지난 25년 동안 이 요리법은 우리 가족의 요리가 되었고, 내 아들들이 방문할 때 보통 나에게 요리하라고 명령합니다.

큰 아들 유라가 최근 전화해서 이렇게 말했습니다. “블로그는 어디에 있나요? 중국 가지?. 알고보니 너무 익숙해진 레시피가 블로그에는 정말 없더라구요. 나는 이 공백을 메우고 있다.

안에 오리지널 레시피사용된 삶은 가슴살닭고기지만 보통 닭고기나 돼지고기를 따로 재워서 볶습니다.

기분이나 상황에 따라 봉사합니다. 쌀국수, 또는 흰 쌀과 함께.

재료:

  • 가지 1개(450g), 두께 1cm, 길이 5cm의 조각으로 자릅니다.
  • 아주 잘게 다진 마늘 3쪽;
  • 얇은 부스러기로 잘게 썬 2.5cm 생강 뿌리;
  • 잘게 썬 양파 1개;
  • 파 2개;
  • 100gr. 삶은(또는 절인 후 튀긴) 닭고기 또는 돼지고기;
  • 1 피망, 스트립으로 자릅니다.

치킨 매리네이드:

  • 다진 마늘 2쪽;
  • 2 큰술. 간장;
  • 1 큰술. 식물성 기름.

재급유의 경우:

  • 120ml. 닭고기 국물, 큐브에서 나올 수 있습니다.
  • 1티스푼 사하라;
  • 1티스푼 레드 와인 식초;
  • 0.5티스푼 소금;
  • 0.5티스푼 갈은 후추.

소스를 걸쭉하게 만들려면:

  • 1티스푼 옥수수 전분;
  • 1 큰술. 물;
  • 1티스푼 참기름.

생 닭고기인 경우 1cm 두께로 자르고 15~20분 동안 재워둡니다. 닭고기 조각을 1 큰술로 볶습니다. 식물성 기름. 따로.

3 큰술로 깊은 프라이팬이나 냄비를 가열합니다. 식물성 기름. 가지가 타지 않도록 계속 저어 주면서 가지를 4-5분 동안 볶습니다. 따로.

그릇에 드레싱을 준비합니다.

프라이팬이나 냄비에 센 불을 켜고 2테이블스푼을 다시 데우세요. 식물성 기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 1분간 볶은 후 다진 양파를 넣고 2분간 더 볶습니다. 닭고기와 피망을 팬에 다시 넣고 1분간 조리합니다.

가지를 넣고 드레싱을 부어주세요. 혼합물을 약한 불로 6~7분간 조리한 후 혼합물을 부어 소스가 걸쭉해질 때까지 저어주고 소스가 걸쭉해질 때까지 기다립니다. 파를 뿌린다.

살면서 한번쯤은 진짜 음식을 먹어본 사람 아시아 요리, 영원히 그녀의 헌신적인 팬으로 남을 것입니다. 동양 요리 문화는 언뜻 보기에는 평범해 보이는 요리도 요리의 걸작으로 바꿀 수 있기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 예를 들어 이것은 가지를 곁들인 중국 닭고기와 같은 훌륭한 요리에 적용됩니다. 함께 아시아의 놀라운 분위기에 빠져들어 이 특이한 요리의 두 가지 종류를 준비해보세요.

가지와 밥을 곁들인 매운 닭고기, 중국식

쌀이 없는 전통적인 아시아 요리는 상상하기 어렵습니다. 이 시리얼은 거의 모든 요리에 사용되며 수백 가지 요리 방법이 있습니다. 이 조리법에서 쌀은 반찬 역할을하며 그 중심에는 닭고기와 가지가 있습니다.

재료

  • 재스민 쌀 - 1 컵;
  • 참기름 – 1 큰술;
  • 닭 허벅지 – 4 개;
  • 막걸리 - 1 큰술;
  • 마늘 – 2-3쪽;
  • 양파 – ½ 머리;
  • 칠리 페퍼 - 1개;
  • 가지 – ½ 조각;
  • 간장 - 3 큰술;
  • 파 – 1 묶음;
  • 실란트로 – 1 큰술;
  • 검은 참깨 – 1 작은 술.

가지와 쌀로 닭고기를 중국어로 준비하는 방법

요리 준비 과정을 설명하기 전에 재료를 대체할 수 있는 방법을 살펴보겠습니다.

  • 참기름은 올리브유나 최악의 경우 해바라기유로 대체할 수 있습니다.
  • 허벅지 대신 치킨 필레를 사용할 수 있습니다. 2 조각이 필요합니다.
  • 막걸리와 유사한 것을 찾기는 어렵지만 드라이 화이트 와인으로 교체해 볼 수 있습니다.
  • 검은깨는 흰색으로 대체 가능해요.
  • 대신에 신선한 고추고추의 경우 고춧가루를 사용하시면 됩니다.

밥 짓기

  1. 먼저 쌀을 씻어야합니다. 이렇게하려면 일반적으로 밀가루를 체질하는 데 사용되는 큰 체를 사용하는 것이 편리합니다. 흐르는 물이 깨끗해질 때까지 곡물을 씻어야합니다. 이렇게하면 곡물 표면에서 과도한 전분과 먼지가 모두 제거됩니다.
  2. 중간 크기의 냄비에 쌀을 붓고 차갑고 깨끗한 물 1.5컵을 추가합니다. 불을 켜고 센 불을 켜고, 나무주걱으로 밥을 가볍게 섞어주세요.
  3. 팬의 물이 끓으면 뚜껑을 덮고 불을 ​​중간 정도로 줄입니다. 쌀을 10분 동안 끓이세요.
  4. 불을 끄고 뚜껑을 열거나 젓지 말고 밥을 10분 더 놓아두세요.

고기 요리

  1. 흐르는 찬물로 허벅지를 씻으십시오. 피부와 뼈를 제거하고 다시 헹구십시오.
  2. 가지를 씻고 껍질을 제거하십시오. 작은 큐브로 자르고 용기에 넣으십시오. 차가운 물그리고 소금 - 이렇게 하면 쓴 맛을 없앨 수 있습니다.
  3. 웍이나 깊은 프라이팬에 기름을 붓고 불을 최대로 켜세요. 특징적인 흰 연기가 나타날 때까지 가열합니다.
  4. 닭고기를 조심스럽게 놓으십시오 (고기 표면에 물이 많이 남아 있으면 기름이 심하게 튀기 시작합니다). 2분 동안 중간 불로 볶습니다.
  5. 와인을 넣고 저어주고 1분 더 요리하세요.
  6. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 칠리 고추에서 씨를 제거하고 고추 자체를 반 고리로 자릅니다.
  7. 와인이 완전히 증발하면 마늘, 양파, 후추를 추가합니다. 3분 더 볶습니다.
  8. 가지를 소금물에서 꺼내 프라이팬에 넣거나 다른 재료와 함께 웍에 부어줍니다. 간장몇 분 동안 계속 저으면서 끓입니다.
  9. 잘게 썬다 파그리고 고수. 그릇에 붓고 저어주고 몇 초 동안 볶은 다음 불에서 팬을 꺼냅니다.

먼저 접시에 밥을 조금 담고 그 위에 고기와 가지를 올려주세요. 접시 상단에 그린베리와 검은깨를 뿌립니다. 먼저 약간 튀겨야 합니다.

아시다시피 고기와 가지는 짠맛이 높기 때문에 쌀에 소금을 뿌리지 않았습니다. 구매한 간장이 많이 짜지 않다면 고기와 가지를 익힌 마지막에 요오드 소금을 한 꼬집 넣어 닭고기가 약간 과염된 것처럼 보일 정도로 계량해 주세요.

중국 고전 가지와 닭고기 요리법

재료

  • — 1.5kg + -
  • - 5 큰술. + -
  • 어린 가지— 1.5kg + -
  • - 4 큰술. + -
  • - 5 큰술. + -
  • 참깨 - 3 tsp. + -
  • - 정향 3개 + -
  • - 2.5 큰술. + -
  • 감자전분- 1.5-2 큰술. + -
  • - 꼬집다 + -

가지와 닭고기를 중국어로 요리하는 법

  1. 닭고기를 씻으십시오. 필레로 작업하는 경우 상단 필름, 뼈 조각 및 지방이 포함된 결합 조직을 제거합니다. 허벅지 뼈를 잘라내고 피부를 제거합니다. 고기를 다시 헹구십시오.
  2. 고기를 접시나 조각으로 얇게 자릅니다.
  3. 가지를 씻어서 과일이 아주 어리다면 껍질을 잘라낼 필요는 없지만 오래된 야채에서는 껍질을 벗겨 내세요. 작은 입방체로 자르고 기수에 부어 가지의 쓴맛을 제거합니다.
  4. 깊은 프라이팬이나 웍에 부어주세요 해바라기 유, 고열로 가열됩니다. 닭고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 꺼내십시오 (불을 끄지 마십시오. 기름이 타지 않도록 중간 정도까지만 줄일 수 있습니다). 잠시 따로 보관하십시오.
  5. 가지를 물에서 꺼내 냄비나 프라이팬에 옮기고 생강 가루를 넣습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시켜 여기에 추가합니다. 깨끗한 물 반 컵을 붓고 뚜껑으로 용기를 닫은 다음 액체가 완전히 증발할 때까지 기다리십시오.
  6. 이제 고기를 팬에 다시 넣으십시오. 여기에 간장을 붓고, 식초, 고추그리고 설탕을 섞어주세요.
  7. 따로 참깨를 볶은 후 나머지 재료를 추가합니다.
  8. 우리는 전분을 접시에 조심스럽게 붓기 시작하고 덩어리가 생기지 않고 야채와 고기 위에 고르게 분포되도록 끊임없이 저어줍니다.
  9. 팬의 액체가 걸쭉해질 때까지 기다린 다음 불을 끄고 제공합니다.

이 중국 가지 치킨은 자스민 라이스와 가장 잘 어울립니다. 이 쌀은 이전 레시피에서 했던 것처럼 튀기거나 간단히 끓일 수 있습니다. 으깬 감자. 서빙 직전에 완성된 접시에 파, 고수 등 갓 다진 허브를 뿌립니다.

아시아 요리를 좋아한다면 가지를 곁들인 닭고기를 꼭 먹어보세요. 그녀의 달콤하고 신맛후추를 첨가하면 평소 식단이 약간 희석됩니다.

물론 중국의 오리지널 닭고기와 가지 레시피는 매우 매콤합니다. 우리는 그것을 약간 조정했습니다. 그렇지 않으면 이 요리를 먹을 수 없을 것입니다. 동시에 그들은 가능한 한 아시아 요리법에 가깝게 유지했습니다. 꼭 해보세요. 정말 맛있어요!

재료

준비

  1. 1 샐러드처럼 치킨 필레를 조각으로 자릅니다. 가지 - 긴 막대기에.
  2. 2 식물성 기름으로 프라이팬을 가열합니다. 닭고기를 센 불로 볶습니다. 스토브에서 제거하십시오.
  3. 3 닭고기가 익은 팬에 가지, 간 생강, 마늘을 넣고 물을 넣어주세요. 종기에 가져다. 불을 살짝 줄이고 뚜껑을 덮어주세요. 액체가 증발하고 가지가 익을 때까지 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마세요.
  4. 4 그릇에 간장, 밥 소스 또는 사과 식초, 참깨, 전분 및 설탕.
  5. 5 가지에 닭고기를 추가합니다. 준비된 소스를 붓고 센 불에 끓인다. 혼합물이 끓으면 열을 줄이십시오. 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

이 중국 닭고기와 가지 레시피를 사용하면 폭발적인 감정과 놀라운 미각을 보장받으며 삶에 약간의 이국적이고 동양적인 풍미를 더할 수 있습니다. 그리고 약간 긴 재료 목록에 겁먹지 마세요. 실제로 이 조리법에는 복잡한 것이 전혀 없기 때문에 시작하기만 하면 40분 안에 테이블 위에 올려질 수 있습니다. 훌륭한 요리. 저를 믿으십시오. 소요된 시간은 최종 결과의 가치가 있습니다. 왜냐하면 이 치킨은 너무 향긋하고 매워서 숨이 막힐 정도이기 때문입니다... 결과적으로는 매우 맛있었습니다. 중국 요리를 좋아하는 분들은 이 치킨을 높이 평가할 것 같습니다. .

중국 닭고기와 가지를 요리하려면 다음이 필요합니다.

닭가슴살 필레 800g
가지 900g
간장 60ml
레드와인 식초 60ml
3 큰술. 사하라
1 큰술. 갈은 신선한 생강
1티스푼 참깨 (선택 사항)
2 티스푼 옥수수 전분 (또는 감자 1티스푼)
마늘 1쪽
칼 끝에 붉은 고추.

준비:

닭고기를 1cm 너비의 긴 조각으로 자릅니다.
가지를 긴 조각으로 자릅니다.
여러 번에 걸쳐 닭고기를 식물성 기름에 넣고 센 불에서 내부 고기가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 볶습니다.
접시에 담아 따로 보관해 두세요.

닭고기를 볶은 프라이팬에 가지를 넣고 생강, 마늘, 물 60ml를 넣고 끓입니다. 불을 중간으로 줄이고 팬을 덮고 액체가 증발하고 가지가 익을 때까지 가끔씩 저어주며 요리합니다.
별도의 그릇에 간장, 식초, 참깨, 밀가루, 후추, 설탕을 섞습니다.

가지와 함께 프라이팬에 닭고기를 넣고 간장 혼합물을 부어 센 불로 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 저으면서 볶습니다.

완성된 요리는 밥과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

당신과 당신의 가족을 맛있게 드세요!


 치킨 필렛가지와 함께중국어로 - 흥미로운 요리, 누구나 쉽게 준비할 수 있습니다. 그것은 매우 간단하게 준비되었으며 요리는 육즙이 많고 매우 맛있습니다.

치킨 필레는식이 제품입니다. 그것은 신체에 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 으로 알려져있다 유익한 기능가지. 우리 요리에 그것들을 결합할 수 있습니다. 우리는 요리를 제안합니다 가지를 곁들인 치킨 필레.

다음을 수행해야 합니다.

  • 치킨 필레 - 800 gr.;
  • 가지-2 개;
  • 간장 - 3 큰술. 엘.;
  • 설탕 -1 큰술. 엘.;
  • 신선한 강판 생강 - 1 큰술. 엘.;
  • 물 - 60ml;
  • 와인 식초 - 3 큰술. 엘.;
  • 마늘 2 - 3 정향;
  • 옥수수 전분 - 1 tsp;
  • 소금과 갈은 후추-맛보기;
  • 향신료 - 맛보기;
  • 검정색과 흰 참깨- 각 0.5 티스푼

요리법:

  1. 먼저 가지를 준비합니다. 껍질을 벗기고 스트립으로 잘라야합니다. 과도한 쓴맛을 제거하려면 소금을 넣고 15-20분 동안 그대로 두십시오.
  2. 필렛을 스트립으로 자릅니다. 프라이팬을 불 위에 가열합니다. 추가하다 식물성 기름.
  3. 고기를 뜨거운 기름, 소금, 후추에 넣고 좋아하는 향신료를 뿌립니다.
  4. 고기가 가운데가 분홍색이 되지 않도록 익을 때까지 볶아주세요. 팬에서 제거합니다.
  5. 다진 야채를 끓는 물에 데치세요. 팬이 뜨거울 때 팬에 옮기고 끝날 때까지 볶습니다. 야채는 데워도 모양이 변하지 않습니다.
  6. 야채가 준비되면 튀긴 고기를 넣으십시오. 모든 것이 합쳐지는 동안 소스 준비를 시작하십시오.
  7. 소스를 준비하려면 깊은 접시에 물을 붓고 와인 식초, 간장, 설탕을 넣어야합니다. 여기에 생강과 마늘을 잘게 갈아서 옥수수 전분 반 스푼을 넣으세요. 철저히 저어줍니다.
  8. 이 소스를 야채와 고기 위에 붓습니다. 3~5분간 끓입니다.
  9. 가지를 곁들인 치킨 필레가벼운 중국어 노트를 얹은 채 푹신한 쌀. 요리를 축제적이고 매력적으로 보이게 하려면 흰색 참깨와 검은색 참깨를 뿌려주세요.

맛보세요! 많이 드세요.

 

 
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