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구운 닭뼈 국물. 국물 요리 방법 : 완전한 가이드. 닭육수 만들기

고기 뼈와 고기 찌꺼기를 구워서 갈색으로 만든 농축 국물입니다. 야채에도 동일한 원칙이 적용될 수 있습니다.

야채 데미글라스는 구운 야채 냄새가 나며 그 향은 성분에 따라 직접적으로 달라집니다. 양파, 마늘, 사탕무, 당근, 호박 등 설탕이 풍부한 야채를 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 야채는 구우면 캐러멜 처리가 잘되어 국물에 멋진 맛을 선사합니다.

보시는 야채 데미그라스에는 양배추, 사탕무, 양파와 당근, 호박과 셀러리, 피망과 마늘, 가지, 토마토 페이스트가 포함되어 있습니다. 야채 국물은 매우 밝습니다. 이를 사용하면 고기 1 온스없이 맛있는 보르시 또는 수프를 준비하고 사순절 및 채식 메뉴의 두 번째 코스를 풍성하게 할 수 있습니다.

데미글라스는 특정 목적에 맞게 준비할 수 있지만, 나중에 필요에 따라 사용하기 위해 더 많은 양을 요리하고 냉동한 것이 더 좋습니다.

조리 시간: 1.5~2시간 / 분량: 500~700ml

재료

당근 1개
양파 1개
비트 1개
달콤한 고추 1 조각
가지 1개
토마토 1개
호박 200g
쿼터 헤드 양배추
셀러리, 뿌리 50g
마늘 2쪽
토마토 페이스트 1 큰술. 숟가락
식물성 기름 1-2 큰술. 숟가락
소금, 후추 맛
물 약 1리터

준비

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데미그라스용 야채는 표면이 최대한 갈색이 되도록 아주 얇게 썰어야 하므로 양배추는 채썰고 호박은 야채칼로 썰어주세요.

양파, 가지, 셀러리, 토마토, 당근, 마늘을 얇게 자릅니다.

피망과 사탕무를 껍질을 벗기고 자릅니다.

이제 다진 야채를 모두 섞으세요.

야채를 깊은 팬에 넣습니다. 식물성 기름, 토마토 페이스트, 소금, 후추를 추가합니다. 토마토 페이스트와 오일이 고르게 분포되도록 모든 것을 손으로 섞습니다.

야채를 오븐에서 180도에서 약 1시간 동안 굽고 가끔 저어줍니다. 조각이 "튀겨지는" 것이 필요합니다.

베이킹 시트에 약 1 리터의 물을 붓습니다.

물은 야채를 덮어야합니다. 팬을 다시 오븐에 넣고 20~30분 더 굽습니다. 이 시간 동안 물은 향과 맛으로 가득 차게 됩니다.

준비된 야채 데미글라스를 체에 걸러내고 야채를 잘 짜줍니다.

요리 실험에 행운이 있기를 바랍니다!

닭뼈 국물은 매우 건강합니다. 이 국물을 그냥 마시거나 수프를 만들어도 됩니다. 소스를 만들고 고기와 야채를 끓이는 데 사용할 수 있습니다.

총 조리 시간 – 12시간

준비 – 10분

제품:

닭뼈 – 500-600g

양파 - 1개(소)

당근 - 1개(소)

셀러리 - 1줄기

식초 – 1-2테이블스푼

소금, 후추 - 맛보기

닭뼈육수 만드는 방법은 다음과 같습니다.

냄비에 닭뼈를 넣습니다. 닭목, 다리, 배를 추가할 수 있습니다.

당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 셀러리를 여러 조각으로 자르고 팬에 추가합니다.

사골국물을 끓일 때 파스닙과 파슬리 뿌리를 추가해도 됩니다.

올스파이스와 후추 열매를 추가합니다. 식초를 부어주세요. 식초는 뼈에서 유익한 미네랄인 칼슘, 마그네슘 및 기타 요소를 더욱 완벽하게 추출하는 데 도움이 됩니다.

팬의 상단까지 물을 채우고 상단에 약 5-6cm 정도 남겨두고 스토브 위에 놓습니다. 끓여서 거품을 제거하십시오.

불을 줄이고 최소 12시간 동안 끓입니다.

완성된 육수를 살짝 식힌 뒤 체에 걸러냅니다.

항아리에 붓고 냉장고에 넣으십시오.

전 세계 여러 나라의 요리에는 국물이 있습니다. 이 요리는 예산 친화적인 것으로 간주되며 사람들에게도 매우 건강합니다. 항상 기분이 좋아지기 위해서는 모든 사람이 식단에 이를 포함시켜야 합니다. 뼈 국물의 이점과 해악은 기사에서 논의됩니다.

그것은 무엇입니까?

사골육수는 뼈로 만든 제품입니다. 또한 동물, 새, 물고기에서도 얻습니다. 동물 및 가금류 국물은 러시아에서 인기가 있습니다. 아시아 국가에서는 물고기입니다. 뼈 국물은 첫 번째 코스뿐만 아니라 야채, 고기 조림, 소스 준비에도 필요합니다. 어떤 형태로든 제품은 유용합니다.

화합물

뼈 국물의 장점은 무엇입니까? 몇 시간 동안 끓인 제품은 면역력 향상부터 젊음 유지까지 다양한 효능을 갖고 있습니다. 그것을 얻기 위해서는 씨앗만 사용되지만 인간에게는 여전히 필요합니다. 이는 귀중한 구성 때문입니다.

탄산수. 이 제품에는 칼슘, 마그네슘, 인, 칼륨이 포함되어 있습니다. 또한 구성 요소는 쉽게 소화 가능한 형태입니다. 실리콘, 황 등 다른 필요한 물질이 있습니다.
콜라겐과 단백질. 국물에는 액체에 녹지 않는 단백질이 포함되어 있습니다. 주성분은 젤라틴이다. 요리하는 동안 뼈, 힘줄, 연골, 인대에서 나옵니다.
아미노산. 이 제품에는 프롤린, 아르기닌, 글리신의 3가지 중요한 성분이 포함되어 있습니다. 이 아미노산은 관절의 통증과 염증을 감소시킵니다.

프롤린은 세포 구조의 형성과 강화에 필요합니다. 이 아미노산은 콜라겐의 중요한 성분으로 간주됩니다. 콜라겐 구조의 강도 덕분에 셀룰라이트가 감소하고 피부와 혈관벽의 상태가 개선됩니다.

글리신은 유해 성분의 몸을 정화하는 데 필요합니다. 이 물질은 위액의 소화와 분비에 관여합니다. 또한 진정효과가 있는 글리신이 함유되어 있어 숙면을 도와줍니다. 아미노산 아르기닌은 면역체계를 강화하고 간에서 독소를 제거합니다.

유익한 기능

사골육수에는 관절통과 염증을 완화시키는 글루코사민과 콘드로이틴이 포함되어 있습니다. 이 물질은 모든 사람에게 필요합니다. 관절을 장기간 보존하기 위해 글루코사민이 함유된 식이 보충제를 섭취합니다. 그러나 국물에서는 이 물질이 다량으로 발견됩니다. 정제에 비해 이 제품에는 건강한 관절을 유지하는 데 도움이 되는 기타 귀중한 성분이 많이 포함되어 있습니다. 콘드로이틴 황산염은 골관절염을 예방합니다.

이 요리를 먹으면 뼈가 튼튼해진다. 칼슘, 마그네슘, 인과 같은 성분이 필요합니다. 이러한 물질은 국물에 포함되어 있습니다. 그리고 젤라틴은 머리카락과 손톱의 상태에 영향을 미치며 힘을 얻습니다.

이점에는 면역 지원이 포함됩니다. 사골육수에는 고농축의 미네랄이 함유되어 있습니다. 뼈 속에 위치한 골수는 면역 체계를 강화시킵니다. 이 제품은 질병 후 회복에 이상적입니다.

닭고기 국물에는 치유력이 있으며 질병의 진행 과정을 완화시킵니다. 유익한 성분은 쉽게 소화 가능한 형태이므로 약한 신체가 소화를 위해 에너지를 낭비할 필요가 없습니다. 이 제품에는 점액을 묽게 만들고 폐와 기관지에서 성공적으로 제거할 수 있는 아미노산 시스테인이 포함되어 있습니다.

소화에 유용한 요리. 사람의 건강은 위장 상태에 따라 달라집니다. 이 제품은 쉽게 소화되고 장 조직을 치유하며 소화를 회복시킵니다. 또한 약용 영양성분도 함유되어 있습니다. 젤라틴은 적절한 소화에 필요한 액체를 끌어당기고 유지할 수 있습니다.

국물은 젤라틴의 공급원으로 간주됩니다. 결합 조직에 영양을 공급하고 피부의 조기 처짐과 셀룰라이트의 출현을 방지하는 것이 필요합니다. 콜라겐을 생성하려면 프롤린이 필요합니다.

피해

사골육수는 해로운가요? 이 제품은 과민증이 있는 사람들에게 해로울 수 있습니다. 많은 농부들이 빠르게 체중을 늘리기 위해 동물과 가금류에게 항생제와 약물을 투여한다는 점을 명심해야 합니다. 시중에서 제품을 구매하더라도 마찬가지입니다.

개인 가정에서는 항생제를 사용합니다. 따라서 첫 번째 요리를 30분 동안 요리한 후 뼈를 물기를 빼고 깨끗한 새 물로 채우는 것이 좋습니다. 이 기간 동안 항생제는 뼈에서 방출된 후 국물 덩어리로 전달됩니다.

요리 기능

사골육수는 어떻게 만들어지나요? 특정 조리법과 비율에 의존해서는 안됩니다. 냄비에 뼈 몇 개를 넣고 물을 넣으세요. 액체를 많이 부어서는 안되며 제품을 조금 덮는 것이 중요합니다.

몇 시간 동안 약한 불로 요리하는 것이 좋습니다. 팬에 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 사과 식초. 이는 영양성분을 추출하는데 필요합니다. 요리하기 전에 뼈를 오븐에서 180-190도에서 25-30분 동안 튀겨야 합니다. 덕분에 국물의 색과 향이 풍부해집니다.

다양한 동물과 새의 뼈를 섞을 수 있습니다. 고기에도 많은 영양소가 포함되어 있으므로 고기와 뼈 국물이 유용합니다. 끓으면 거품을 제거해야하며, 이것이 완료되지 않으면 체에 걸러야합니다.

요리 시간

뼈 국물 조리법은 요리를 올바르게 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 조리 시간은 씨앗의 종류에 따라 결정됩니다. 닭고기 국물에는 최소 4시간이 필요합니다. 닭 뼈는 더 부서지기 쉬운 것으로 간주되며 장시간 조리하면 부서질 수 있습니다.

돼지고기와 쇠고기 국물의 경우 - 최소 6시간. 뼈에서 유익한 성분을 완전히 추출하려면 24시간에서 2~3일 동안 제품을 조리해야 합니다. 이 방법으로 준비할 때는 물이 끓어오르지 않도록 하는 것이 중요하며, 필요한 경우 물을 더 추가합니다. 일부 요리법에서는 식초를 사용합니다. 대신 구연산이나 레몬즙을 사용해도 됩니다.

조미료와 향신료

사골국을 맛있게 만들기 위해 조미료, 향신료, 허브를 첨가합니다. 요리가 끝나기 10분 전에 신선한 허브를 추가합니다. 한 시간 전에 신선한 허브를 접시에 포함시켜야합니다. 충분한 조리 시간을 확보하려면 야채를 적절한 시기에 추가해야 합니다.

당근, 양파, 셀러리는 국물과 잘 어울립니다. 그들은 훌륭한 맛과 향을 만들어냅니다. 큐브로 잘라야합니다. 향신료 중에는 백리향, 월계수 잎, 로즈마리를 선택하는 것이 좋습니다. 가방에 넣거나 함께 묶습니다.

육수에 강황, 오레가노, 바질, 딜 씨앗, 육두구를 추가합니다. 브로콜리, 순무, 브뤼셀 콩나물, 양배추, 피망, 양상추는 추가하지 마세요. 이러한 제품은 국물을 쓴맛이 나고 맛이 없게 만듭니다. 접시가 약용으로 준비된 경우 소금을 첨가해서는 안됩니다.

레시피

국물 만드는 법? 이렇게 하려면 다음을 준비해야 합니다.

뼈 - 1.5-1.8kg.
갈비 - 800-900g.
사과식초 - 0.5컵.
물 - 4리터.
잎자루 셀러리 - 3 줄기.
당근-3 개
전구 - 3개
파슬리 - 1 묶음.
소금 - 맛보기.

냄비에 씨앗을 넣고 사과 식초와 물을 넣으세요. 모든 것이 1시간 동안 남아 있습니다. 물이 부족하고 뼈가 물로 덮이지 않으면 물을 더 추가해야 합니다. 셀러리는 여러 부분으로 자르고 당근은 반으로 자르고 양파는 2.4 부분으로 자릅니다.

야채를 넣고 끓입니다. 그런 다음 국물이 끓으면 거품을 제거합니다. 제품이 부드럽게 끓을 수 있도록 불을 줄이는 것이 중요합니다. 뚜껑은 꼭 닫아야 합니다. 24~72시간 동안 조리됩니다. 10분 안에 파슬리, 향신료, 향신료를 추가합니다. 국물은 식을 때까지 방치해야하며 그 후에는 긴장이 필요합니다. 큰 씨앗에서 골수를 선택하여 국물에 추가해야 합니다. 이것으로 요리 준비가 완료됩니다. 국물은 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

닭육수 만들기

닭고기 국물 자체는 건강한 것으로 간주됩니다. 하지만 여기에 다른 성분을 추가하면 더욱 맛있고 영양가도 높아집니다. 요리를 위해서는 요리가 필레로 요리되지만 수프 세트를 섭취하는 것이 좋습니다. 접시를 황금색으로 투명하게 만들려면 무명천으로 걸러내야 합니다. 일반적으로 채소, 크루통 또는 삶은 계란과 함께 제공됩니다.

요리를 준비해야 합니다. 2~3리터의 큰 냄비, 도마, 칼이 필요합니다. 야채 드레싱을 위해서는 프라이팬이 필요합니다. 국 세트는 찬물로 씻어서 불에 올려서 끓여야 합니다. 감자 껍질을 벗기고 자르고, 감자를 갈아주고, 양파를 썰어야 합니다. 채소는 잘게 썰어야합니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

수프 세트, 가슴살 또는 북채.
소금.
후추.
푸른 잎.

팬에 물 2리터를 붓습니다. 뼈와 고기는 씻어서 용기에 담아야 합니다. 팬을 불에 올려야합니다. 끓인 후 국물을 싱크대에 배출하십시오. 이를 통해 유해한 구성 요소를 제거할 수 있습니다. 설거지를하고 닭고기를 꺼내고 물을 다시 부어야합니다. 끓인 후에는 불을 줄이고 용기를 덮고 30 분 이상 요리해야합니다. 거품을 제거하는 것이 중요합니다.

요리가 끝나기 얼마 전에 제품에 소금을 뿌리고 후추를 넣어야합니다. 치료를 위해 국물을 준비하는 경우 두 번째 구성 요소를 추가해서는 안됩니다. 깨끗하고 투명한 액체를 얻기 위해서는 반복적인 여과가 필요합니다. 원하는 경우 서빙과 함께 채소를 추가하십시오. 그 결과 누구나 맛있게 먹을 수 있는 맛있는 국물이 탄생했습니다.

저장

완성된 제품은 냉장보관하면 일주일 정도 가능합니다. 이렇게 하려면 찬물이 담긴 그릇에 팬을 넣어 식혀주세요. 냉동도 가능합니다. 국물은 최대 6개월 동안 이 형태로 유지됩니다. 이 제품은 수프, 메인 코스, 소스를 준비하는 데 적합합니다.

국물과 체중 감소

현대 다이어트에서는 종종 수프를 사용하여 체중 감량을 돕습니다. 또한 뼈 국물을 사용하여 제품을 만들 수도 있습니다. 이는 다음과 같은 몇 가지 유용한 속성 때문입니다.

고품질, 저칼로리 제품입니다. 동시에 포만감이 매우 높고 젤라틴이 많이 함유되어 있습니다. 국물을 섭취하면 일일 칼로리 섭취량이 줄어들지만 배고픔을 겪지는 않습니다.
콜라겐 글리신은 수면을 회복시킵니다. 하지만 끊임없이 먹고 싶다면 필요합니다. 글리신의 진정 효과는 간식과 과식 습관을 퇴치하는 데 도움이 됩니다.
국물은 적절한 기능없이 체중 감량이 불가능한 장내 미생물을 복원합니다. 결국, 정상 체중을 가진 사람과 체중 감량을 원하는 사람의 경우 생물권의 구성이 다릅니다.
이 제품에는 항염 효과가 있습니다.
성장 호르몬에는 아미노산 아르기닌이 필요합니다.

국물에는 해독 작용이 있어 몸에서 중금속을 제거할 수 있습니다. 독소가 지방 조직에 축적되기 때문에 이는 체중이 큰 사람들에게 특히 중요합니다. 지방이 클수록 더 많은 독소가 포함되어 있습니다. 국물과 같은 귀중한 제품은 정기적으로 섭취해야합니다.

이 인정은 이상하게 보일 수 있습니다. 내 주방에 있는 많은 요리는 국물을 기본으로 하고 있으며, 냉동고에서 항상 다양한 국물을 찾을 수 있다고 여러 번 썼습니다.

오늘 이야기 할 닭고기 국물은 Zhiguli 자동차의 메르세데스처럼 다릅니다. 닭뼈, 다리, 날개, 목 등 평소에 버리는 모든 재료로 만들어졌으니까요. 하지만 그게 전부는 아닙니다. 이 육수를 준비하는 데 거의 24시간이 걸립니다.

분개하여 서두르지 말고 다른 독서로 전환하십시오. 사골육수는 현재 건강식품계에서 가장 뜨거운 주제 중 하나입니다. 이 국물의 유행은 뉴욕에서 왔으며 현재는 테이크아웃으로 판매되고 있으며 뉴욕의 군중 속에서 커피보다는 국물을 마시는 사람들을 점점 더 많이 볼 수 있습니다.

이 유행은 아직 우리에게 도달하지 않았습니다. 즉, 집에서 뼈 국물을 준비할 수 있습니다(그리고 그래야 합니다!). Katherine Harvey와 Ryan Harvey가 쓴 The Bare Bones Broth()라는 훌륭한 책이 이를 수행하는 방법에 대해 작성되었습니다.

지금은 최근 몇 년간 미식 주제에 대해 읽은 내용 중에서 나에게 그토록 강한 인상을 주었고 이 책만큼 내가 요리하는 일에 큰 영향을 미쳤다는 점만 말씀드리고 싶습니다. 새로운 방식으로 준비된 국물을 사용한 새로운 요리법도 앞으로 여러분을 기다리고 있습니다.

더 이상 고민하지 않고 닭뼈육수로 넘어갑니다.

조리법에는 닭고기 국물에 사용할 대략적인 야채와 허브 선택이 언급되어 있습니다. 리크, 셀러리, 다양한 종류의 양파 등 냉장고에 있는 무엇이든 추가할 수 있습니다. 야채를 오븐에 구우면 국물의 맛과 색이 더욱 풍부해집니다.

이번에는 뿌리와 야채를 굽지 않았습니다.

중요한 규칙: 모든 재료는 항상 물로 덮어야 하며 국물은 뚜껑 없이 매우 약한 불로 조리해야 합니다.

더 맛있는 국물은 수프 닭이나 인큐베이터에서 자라지 않은 닭에서 나옵니다.

재료:

닭 2마리;
450gr. 닭 발;
사과 또는 백식초 60ml;
6-8 리터의 물;
얼음 조각 4컵;
껍질을 벗기고 반으로 자른 당근 3개;
껍질을 벗기고 반으로 자른 양파 4개;
신선한 타임 3줄기;
신선한 로즈마리 3개;
월계수 잎 3개.

오븐을 180C로 예열하세요.

닭고기를 다리, 가슴, 날개, 허벅지로 자릅니다. 다른 요리법에는 고기 부분을 사용하십시오.

날개, 목, 닭다리, 다리를 베이킹 시트에 올리고 예열된 오븐에서 살짝 갈색이 될 때까지 20~25분간 굽습니다.

좀 더 가벼운 맛을 원하시면 이 단계를 건너뛰셔도 됩니다.

이 허브 국물을 마시면 이 단계에서 잊을 수 없는 좋은 맛, 감칠맛, 벨벳 같은 혀의 질감이 전달됩니다.

큰 냄비에 뼈를 넣고 찬물을 부어 닭고기 부분을 완전히 덮습니다. 식초를 넣고 물을 센 불로 끓입니다.

지 얼마 전 친구가 나를 만나러 왔고 나는 그 친구에게 야채 국물에 담긴 양배추 수프와 같은 야채 국물에 담긴 젤리를 대접했습니다. 그녀는 양배추 수프가 전혀 비어 있고 마른 양배추 수프와 같지 않으며 젤리 젤리가 약간 금빛 유리처럼 투명하다고 칭찬했습니다. 나는 이런 육수를 만들 수 없다”고 말했다. 그래서 육수를 만드는 레시피를 준비해보자는 생각이 들었습니다. 나는 요리 정글에 들어 가지 않을 것입니다. 왜냐하면 ... 국물에 대한 주제는 튀기거나 구운 뼈로 만든 갈색 국물과 흰색, 콩소메 등이있는 별도의 큰 주제입니다. 제가 일상생활에서 가장 많이 사용하는 육수, 많은 수프, 소스, 찌개의 기본이 되거나 육수 형태로 먹거나 마시는 육수에 대해서만 말씀드리겠습니다. 원칙적으로 나는 즉시 큰 냄비에 국물을 준비한 다음 항아리에 붓고 냉동실에 넣습니다 (이미 이에 대해 이야기했습니다). 매우 편리합니다. 저를 믿으세요. 항상 수프 베이스를 준비하세요. 나는 고기, 닭고기, 생선, 야채 국물을 거의 같은 방식으로 준비합니다. 유일한 차이점은 일부 향신료와 요리 시간입니다. 나는 항상 셀러리 스틱(줄기)을 사용합니다. 이것이 국물의 맛을 크게 향상시키는 것 같습니다. 말린 뿌리도 좋습니다: 셀러리, 당근, 파슬리. 때로는 말린 양파 플레이크를 추가합니다. 말린 야채가 국물을 더 맵고 맛있게 만들어주는 것 같아요. 쇠고기 국물의 경우 뼈, 고기 또는 뼈가있는 고기를 사용할 수 있습니다. 완성 된 국물의 맛은 약간 다릅니다. 고기는 골수뼈로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 나는 쇠고기 국물을 아주 드물게 만들고 야채 국물로 해결하는 경우가 훨씬 더 많습니다. 더 건강해요. 그건 그렇고, 꽤 부자로 밝혀졌고 야채 만 사용했다고 말할 수있는 사람은 거의 없습니다. 닭고기 또는 칠면조 국물의 경우 새의 모든 부분이 사용되지만 가장 맛있는 국물은 날개에서 얻는다고 믿어집니다. 저는 오븐에 날개를 구울 때 날개 끝부분을 잘라서 냉동실에 넣어두거든요. 충분히 축적되면 국물을 요리할 수 있습니다. 구운 닭고기나 칠면조의 뼈로 맛있는 국물을 만듭니다. 끓인 후 국물은 아주 약한 불로 끓여야하며 끓으면 흐려집니다. 쇠고기와 닭고기 국물은 처음 끓일 때 약간 탁해지지만, 오랫동안 끓이고 나면 국물이 맑아집니다. 달걀껍질을 넣어 국물을 투명하게 하고, 양파껍질을 넣어 국물을 더욱 황금색으로 만든다는 글을 본 적이 있습니다. 나는 이것을 할 필요가 없었습니다. 국물이 딱 맞았습니다!

고기 국물

7 ½ 리터 냄비의 경우

재료

뼈 있는 쇠고기(또는 쇠고기 뼈 또는 뼈 없는 쇠고기) 1kg
당근 2개
중간 양파 1개
셀러리 스틱 2-3개
월계수 잎 3-4개
검은 후추 열매 10-12개
고수 완두콩 10-12개
소금
갈은 후추

준비

고기 조각을 씻어 냄비에 통째로 넣고 찬물을 넣고 뚜껑 아래에서 센 불로 끓입니다. 열을 줄이세요. 거품을 제거하십시오. 껍질을 벗긴 당근(전체), 껍질을 벗긴 양파(전체), 십자형으로 두 부분으로 자른 셀러리 스틱, 소금, 월계수 잎, 통후추, 고수풀, 말린 뿌리를 추가합니다. 틈이 생기도록 뚜껑을 덮고 약한 불로 고기가 완전히 익을 때까지 1~1시간 반 정도 끓입니다. 국물은 천천히 끓여야합니다. 칼이 쉽게 들어가면 고기가 익은 것입니다. 열에서 제거하십시오. 시원한. 고기를 제거하십시오. 국물에 기름기가 있으면 냉장고에 넣어 식힌 다음 얼어붙은 지방층을 제거하고(예를 들어 수프를 위해 야채를 볶는 데 사용할 수 있음) 국물을 살짝 데운 다음 아주 고운 체나 무명천에 걸러냅니다.

치킨 부용

7 ½ 리터 냄비의 경우

재료