→ 집에서 만든 페이스트리는 가장 성공적인 요리법입니다. 올바른 젖꼭지

집에서 만든 페이스트리는 가장 성공적인 요리법입니다. 올바른 젖꼭지

1. 케피르(Kefir)로 맛있는 쉐브렉 반죽을 준비하는 방법

우리나라에서는 페이스트리의 수요가 항상 높았으며 오늘날 사람들은 특별한 방법으로 준비된 속을 채운 플랫브레드를 기꺼이 구입합니다. 처음으로 고기를 채운 파이가 중앙 아시아에서 준비되기 시작했으며 투르크족과 몽골 부족 중에서 체부렉이 특히 인기가 있었고 시간이 지남에 따라 전통 요리로 변했습니다.

집에서 손으로 페이스트리를 만드는 것이 가능합니까? 물론 당신은 할 수! 이 기사에서는 물, 끓는 물, 케피르, 우유 및 보드카를 추가하여 전통적인 방법으로 맛있는 동양 파이의 거품으로 반죽을 바삭하게 만드는 방법을 설명합니다. 또한 자료에는 사진 단계가 포함된 다양한 요리법과 단계별 설명이 포함된 비디오가 포함되어 있어 집에서 빠르게 맛있는 페이스트리를 만들 수 있습니다.

의심 할 여지없이 모든 주부는 요리 준비 방법이 가장 정확하며 페이스트리를 올바르게 만드는 방법을 알고 있다고 말할 것입니다. 그러나 요즘에는 홈메이드 케부렉의 충전재와 반죽을 준비하는 다양한 조리법이 있는데, 이는 물, 밀가루, 소금, 고기와 같은 재료를 사용하는 전통적인 방법과 다릅니다.

◘ 유용한 팁 ◘

√ cheburek의 채우기가 다진 고기로 만들어진 경우 kefir 두 스푼을 추가하는 것이 매우 좋습니다.

√ 전자 제품에 양파를 자르지 마십시오! 충전물을 더 맛있고 맛있게 만들기 위해 칼로 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

√ 일반적으로 양고기 또는 쇠고기를 채우는 데 사용됩니다. 하지만 돼지고기, 쇠고기, 양고기를 다진 고기로 만들면 놀라운 맛의 체부레키를 만들 수 있습니다.

√ 자신의 손으로 4~5가지 다른 버전의 속을 채운 플랫브레드를 만들 때까지 레시피에 포함되지 않은 다른 향신료나 재료를 추가하지 마세요. 직접 만든 페이스트리를 맛보면 이 동양 요리의 원래 풍부한 맛을 망치지 않는 반죽이나 충전재에 어떤 향신료를 추가할 수 있는지 이해하게 될 것입니다.

√ 주철 가마솥이 없어도 튀김기에 아주 맛있는 페이스트리를 만들 수 있습니다. 그러나이 경우 요리하는 동안 식물성 기름이 채워진 토르티야를 완전히 덮어야합니다.

먼저 케피어를 사용해 바삭한 반죽에 거품이 나는 맛있고 푹신한 체부렉을 만드는 최근 인기 레시피를 살펴보겠습니다.

4. 요리 반죽 우유에

집에서 맛있는 퍼프 페이스트리를 만들고 싶다면 저지방 우유로 반죽을 만들어보세요!
아래 레시피를 활용해 만들 수 있는 반죽은 펴기가 매우 쉽고, 이스트를 넣지 않은 반죽보다 더 튼튼합니다. 이런 식으로 맛이 풍부한 체부렉을 준비하려면 시간이 조금 더 걸릴 수 있지만 훌륭한 결과와 요리의 맛있는 맛은 그만한 가치가 있습니다!

업무를 위해서는 다음이 필요합니다.

  • 저지방 우유 200g,
  • 밀가루 500g,
  • 소프트 보드카 80g,
  • 소금 한 티스푼.

우유로 반죽 만드는 법:

우유에 소금을 희석하고 밀가루를 조심스럽게 부어 내용물을 계속 저어줍니다. 같은 용기에 보드카를 추가하되 한 번에 모두 넣지 않고 한 번에 큰 스푼씩 추가합니다. 이제 손으로 반죽을 반죽해 보세요. 덩어리가 지나치게 건조한 것으로 판명되면 젖은 손으로 반죽하는 것이 좋습니다. 반죽은 거칠고 느슨한 물질의 형태로 나와야 합니다. 그 후 랩으로 싸서 냉장고에 30분간 넣어두세요.


5. 보드카로 CHEBUREKOV 반죽을 올바르게 만드는 방법

크리미안 타타르족이 맛있고 향긋한 체부렉을 어떻게 만드는지 아시나요? 아래에서는 보드카로 케부렉 반죽을 올바르게 만드는 방법에 대한 레시피를 찾을 수 있습니다. 유명한 독한 음료를 반죽에 정확하고 적절한 시기에 첨가하면, 튀겨지는 과정에서 펴진 반죽이 거품으로 덮이고 바삭바삭한 빵 껍질을 얻을 수 있습니다. 반죽 레시피에 표시된 재료 비율을 꼭 지켜주세요!

재료:

  • 밀가루 640g,
  • 소프트 보드카 35ml,
  • 계란 1개,
  • 물 340ml,
  • 식물성 기름 35ml
  • 소금 한 티스푼.

보드카를 곁들인 Cheburek 반죽 :

깊은 냄비에 물을 붓고 기름과 소금을 넣으십시오.

밀가루를 체에 여러 번 통과시킨 다음 팬에 조금씩 추가하고 숟가락으로 내용물을 계속 저어줍니다. 모든 밀가루를 추가하지 말고 300-400g만 추가하십시오.

밀가루가 완전히 흩어진 후에만 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 혼합물이 완전히 식으면 나머지 밀가루를 첨가합니다. 이제 반죽을 반죽할 수 있습니다.

느슨한 덩어리에 계란을 넣고 반죽을 계속 반죽하면서 내용물이 단단하고 끈적이지 않는 덩어리가 될 때까지 점차적으로 보드카를 추가합니다.

이제 보드카에 잘 담근 반죽을 접착 필름으로 싸서 한 시간 동안 그대로 두어야합니다. 그런 다음 반죽을 다시 반죽하고 필름에서 꺼내어 다시 싸서 밤새 냉장고에 넣어야합니다.

또한 알아보세요...

고기를 넣은 페이스트리는 일반 파이에 대한 맛있고 만족스러운 대안입니다. 이것은 투르크족과 몽골족의 전통 요리입니다. 그들은 또한 코카서스에서도 사랑받습니다. 글쎄요, 요즘 도시에서는 체부렉이라고 부르기는 어렵지만 제 생각에는 모든 곳에서 판매됩니다. 그러므로 우리는 집에서 요리할 것입니다.

준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 또한 초등학생도 준비할 수 있는 가벼운 요리법이 있습니다.

주재료는 반죽과 고기이다. 대부분의 경우 이스트를 넣지 않은 반죽이 사용되지만 많은 사람들은 커스터드 반죽을 선호합니다. 다공성을 추가하려면 베이킹 파우더, 보드카 또는 오일을 추가할 수 있습니다.

진짜 체부렉은 고기로 준비되는데 오늘날에는 돼지고기와 쇠고기가 가장 많이 사용되며 어떤 경우에는 닭고기도 사용됩니다. 그것은 모두 귀하의 능력과 선호도에 달려 있습니다. 감자, 버섯, 양배추, 치즈 및 기타 충전재로도 만듭니다.

전통적인 요리법에서는 고기를 잘게 다지는데, 아시다시피 우리는 주로 다진 고기를 사용합니다. 식물성 기름으로 튀기는데 전통적으로 양고기 지방(또는 기타 동물성 지방)을 사용합니다.

집에서 고기를 넣은 페이스트리 레시피(사진이 포함된 단계별 레시피)

체부렉은 지방이 많은 음식이므로 저녁 식사로는 권장하지 않습니다. 시간이 지남에 따라 준비에 대한 많은 옵션이 나타났으므로 선택할 수 있는 것이 많습니다. 이 기사에서는 가장 일반적이고 간단한 요리법을 살펴 보겠습니다.

이 파이의 맛과 육즙은 반죽에 따라 다르기 때문에 처음에는 반죽을 준비하는 몇 가지 요리법을 제공합니다.

메뉴:

반죽의 맛은 반죽을 만드는 방법에 따라 달라집니다. 물 위의 클래식 버전을 고려해 봅시다. 이 요리법은 가장 간단한 요리법 중 하나이지만 페이스트리의 향은 더 나 빠지지 않습니다.

재료:

  • 밀가루 1kg.
  • 식탁용 소금 한 꼬집.
  • 물 350ml.

조리방법

이 조리법에 따르면 반죽은 조밀하고 탄력적입니다. 필요한 일관성을 얻으려면 끓는 물이 아닌 뜨거운 물을 사용해야 합니다. 덕분에 "파이"는 바삭하고 부드러워집니다.

반죽은 오랫동안 잘 반죽해야 합니다. 주기적으로 물을 뿌려주는 것도 잊지 마세요. 몇 분 동안 반죽한 후 반죽을 공 모양으로 만들고 비닐이나 접착 필름으로 밀어준 후 냉장고에 30분간 넣어두세요. 그 후에 채우기 준비를 시작할 수 있습니다.

2. 체부렉처럼 거품이 있는 체부렉용 반죽

시중에 파는 체부렉처럼 가볍고 바람이 잘 통하는 체부렉을 만들고 싶다면 다음과 같은 방법으로 버블 반죽을 만드는 것이 좋습니다.

재료:

  • 흰 밀가루 7컵.
  • 끓인 물 500ml.
  • 녹인 버터 6큰술.
  • 설탕과 소금 각각 1티스푼.

단계별 준비

1. 작은 접시에 식염과 굵은 설탕을 섞은 후 따뜻한 물이 담긴 용기에 담습니다.

2. 그런 다음 먼저 녹여야하는 버터를 거기로 보냅니다. 숟가락으로 잘 섞는다.

3. 밀가루를 깊은 그릇에 담습니다. 중앙에 작은 구멍을 뚫고 준비된 액체를 소량 부어주세요.

4. 반죽을 반죽하기 시작하고 점차적으로 물을 추가합니다.

5. 반죽을 더 편리하게 하려면 반죽을 테이블 위에 놓고 손으로 계속 반죽하세요. 튀김 중에 체부레키가 터지지 않고 주스가 나오지 않도록 밀도가 높은 질감을 얻을 필요가 있습니다. 버터 함량 덕분에 매우 부드럽고 거품이납니다.

6. 반죽이 촘촘하고 균질해지면 한덩어리로 뭉쳐서 필름으로 싸서 냉장고에 1시간 정도 넣어두세요. 그동안 다진 고기 준비를 시작할 수 있습니다.

3. 페이스트리용 슈 페이스트리

어떤 사람들은 체부렉을 만드는 것이 복잡한 과정이라고 생각합니다. 그러나 슈 페이스트리를 반죽하여 맛있는 요리를 만드는 아주 간단한 조리법이 있습니다. 동시에 요리에 많은 시간을 할당할 필요가 없습니다.

재료:

  • 미네랄 워터 300ml.
  • 밀가루 600g.
  • 4 큰술 식물성 기름.
  • 과립 설탕 5g.
  • 식탁용 소금 5g.

준비

1. 따뜻한 물이 담긴 용기에 소금과 설탕을 넣으세요. 모든 결정이 액체에 용해되도록 모든 것을 철저히 혼합하십시오. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루에 물을 점차적으로 첨가해야합니다. 반죽이 반액체 상태가 될 때까지 반죽합니다. 이것은 매우 간단하게 확인됩니다. 일반 숟가락을 반죽에 넣으면 천천히 떨어집니다.

2. 이제 혼합물에 끓는 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다.

3. 반죽이 탄력있게 될 때까지 계속 반죽해주세요. 그런 다음 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

4. 다진 닭고기로 체부레키 만드는 법

바삭하고 맛있는 케부렉은 많은 러시아인들이 가장 좋아하는 요리이므로 모든 주부는 이 요리를 준비하기 위해 적어도 하나의 요리법을 알아야 합니다. 체부렉의 맛은 반죽을 반죽하는 과정과 튀기는 과정에 따라 크게 좌우됩니다.

재료:

  • 흰 밀가루 600g.
  • 닭고기 달걀 1개.
  • 1 작은 술 식탁용 소금.
  • 1 작은 술 과립 설탕.
  • 물 1.5잔.
  • 8 큰술 해바라기 기름.
  • 1 작은 술 보드카.
  • 다진 닭고기 1kg.
  • 맛볼 검은 후추.
  • 양파 2개.

단계별 준비

1. 깊은 그릇을 준비하고 계란을 깨뜨린 다음 식물성 기름, 소금, 과립 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 필요한 양의 물과 보드카를 추가하면 페이스트리가 바삭 바삭해집니다.

2. 그런 다음 혼합물에 밀가루를 조금씩 첨가해야합니다. 혼합물이 충분히 걸쭉해질 때까지 반죽하세요.

3. 판 위에서 계속 반죽하세요. 반죽은 균일하고 밀도가 높아야 합니다. 그런 다음 필름으로 싸서 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

4. 그동안 페이스트리 속을 준비하겠습니다. 먼저 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.

5. 별도의 접시에 다진 양파와 다진 닭고기를 섞습니다. 소금을 넣고 재료를 섞는다.

6. 밀방망이를 이용해 반죽을 밀어주세요. 시트 두께는 3mm를 초과해서는 안됩니다.

7. 작은 체부렉을 만들고 싶다면 유리잔을 사용하여 원을 잘라낼 수 있고, 더 크게 만들고 싶다면 접시를 사용하면 됩니다.

8. 준비된 고기 충전물을 작업물 위에 놓습니다.

9. 가장자리를 조심스럽게 밀봉하고 미래 페이스트리를 아름다운 모양으로 만듭니다.

10. 벽이 두꺼운 프라이팬에 해바라기유를 4cm 정도 채워줍니다. 잘 데우고 페이스트리를 깔아주세요. 2분 동안 양쪽을 볶습니다.

5. 쇠고기를 곁들인 케부렉 요리법

재료:

  • 다진 쇠고기 300g.
  • 닭고기 달걀 1개.
  • 흰 밀가루 3컵.
  • 물 250ml.
  • 0.5 작은 술 소금.
  • 양파 1개.
  • 기호에 따라 후추.

단계별 준비

1. 먼저 충전물을 준비합시다. 고기는 고기 분쇄기에서 비틀어 야하고 양파는 믹서기를 사용하여 잘게 썰어야합니다. 재료에 소금을 넣고 손으로 섞고 반죽하세요.

2. 계란을 별도의 접시에 깨뜨린 후 식염과 따뜻한 물을 추가합니다. 소금과 계란이 액체에 완전히 녹을 때까지 재료를 잘 저어줍니다.

3. 체에 쳐둔 밀가루 2.5컵을 넣고 섞어주세요.

4. 반죽을 몇 분 동안 반죽하면 탄력이 있어야 합니다. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가할 수 있습니다.

5. 반죽한 반죽을 6등분으로 나누어주세요. 각 부분을 펼치고 대략 두 부분으로 나누어야합니다. 이미지와 같이 다진 고기를 가장자리에서 2cm 떨어진 곳에 놓습니다.

6. 펴낸 층의 나머지 절반으로 충전물을 덮고 포크로 가장자리를 누릅니다.

7. 프라이팬에 식용유를 두르고 페이스트리를 앞뒤로 2분간 볶습니다.

Chebureks는 먹을 준비가되었습니다. 뜨거울 때 서빙하세요.

6. 고기가 들어간 페이스트리, 바삭한 반죽이 아주 맛있습니다.

바삭바삭한 체부레키를 만들고 싶다면 다음 레시피를 활용해보세요. 다진 고기는 무엇이든 사용할 수 있지만 전문가는 쇠고기를 권장합니다.

재료:

  • 밀가루 750g.
  • 다진 고기 400g.
  • 육수 200ml.
  • 찬물 250ml.
  • 1 작은 술 소금.
  • 식물성 기름 500ml.

준비

반죽에 설탕을 조금 넣으면 반죽이 더 장미 빛이 될 것입니다. 그러나 다량의 설탕을 사용하면 반죽이 타서 다진 고기가 날 것으로 남을 수 있으므로 언제 중단해야 하는지 알아야 합니다.

1. 소량의 밀가루를 체로 쳐서 깊은 그릇에 넣고 물을 채워야 합니다. 그런 다음 소금을 넣고 저어주고 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 반죽 후 덩어리가 두꺼워 져야하며 30 분 동안 따로 보관하십시오.

2. 속을 준비하려면 다진 고기, 향신료, 소금을 섞습니다. 이 레시피에서는 충전물이 액체여야 하므로 국물을 추가해야 합니다.

3. 휴지된 반죽은 밀어서 같은 크기로 나눠야 합니다. 충전물을 접고 포크로 가장자리를 누르고 필요한 경우 여분의 반죽을 잘라냅니다.

4. 프라이팬을 스토브 위에 올리고 식물성 기름을 부어주세요. 바삭바삭한 케부렉을 얻으려면 기름을 잘 가열해야 합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 볶습니다. 체부렉을 조심스럽게 뒤집으세요. 그렇지 않으면 반죽이 손상될 수 있습니다.

7. 케피르를 사용한 케부렉 비디오 레시피

페이스트리를 준비하는 또 다른 흥미로운 방법을 사용할 수 있습니다. 이 경우 반죽에 케피어를 추가합니다. 요리 과정을 동영상으로 감상해 보세요.

위의 레시피 덕분에 맛있는 레시피를 빠르게 준비할 수 있으며 과정 자체가 전혀 복잡하지 않으므로 두려워하지 마세요.

많이 드세요!

Chebureks (또는 이와 유사한 요리)는 다양한 투르크 및 몽골 민족의 요리에 있지만 거의 변하지 않은 Crimean Tatar 이름에서 알 수 있듯이 Crimean Tatars에서 왔습니다.

역사적 논리를 따르면 체부렉은 물과 섞인 이스트를 넣지 않은 파이, 다진 고기로 채워지고 동물성 지방에 튀긴 파이로만 불러야합니다. 그러나 그러한 논리는 요리뿐 아니라 일반 사전에도 수천 개의 새로운 단어를 추가하게 되므로 실행 가능하지 않습니다. 따라서 요리 실험의 결과, 심지어 기본 조리법에 큰 변화를 가져오는 결과도 초기 요리와 동일하다고 불리며 설명만 이루어집니다. 우유가 들어간 케부렉, 케피르가 들어간 케부렉, 효모 쉐부렉, 야채가 들어간 케부렉, 치즈가 들어간 케부렉 등이 있습니다.

새로운 요리법에서는 페이스트리와 다른 요리 사이의 경계가 매우 임의적인 경우가 많습니다. 예를 들어, 효모 반죽과 흰색 반죽의 차이점은 무엇입니까? 반죽의 두께만. 얇게 출시되는 것은 효과가 없었습니다. 이제 더 이상 체부렉이 없지만 실패한 백인이 있습니다. 따라서 우리는 Chebureks를 만드는 미묘한 과학을 마스터하기 시작하는 모든 사람에게 고전부터 시작하도록 조언합니다.

일반적인 용어로 Cheburek 요리법

어떤 조리법에 따라 페이스트리를 준비하든 반죽은 매우 얇게 펴야합니다. 이것이 요리의 본질입니다. 반죽의 층은 매우 얇고 튀긴 빵 껍질과 고기 주스에 담근 안쪽을 향한 부드럽고 얇은 부분의 두 부분으로 구성된 것처럼 보이는 큰 속이 빈 파이입니다. . 충전물 자체는 튀김 중에 체부렉 내부에 형성되는 공간의 작은 부피를 차지해야 하지만 내부에서 파이를 감싸고 빵 껍질을 맛과 향으로 포화시키므로 육즙이 많아야 합니다.

"버터로 죽을 망칠 수 없다"는 대중적인 속담은 페이스트리에는 적용되지 않습니다. 너무 많이 채우면 전혀 장식되지 않으며 적당히 고기가 충분해야합니다. 손바닥보다 약간 큰 "표준"파이에 대해 이야기하고 있다면 액체 다진 고기 2 ~ 3 티스푼이면 충분합니다.

충전물을 인색하지 마십시오. 액체 다진 고기가 충분해야합니다.

또 다른 중요한 세부 사항은 체부레키가 "기름에" 튀겨지는 것이 아니라 "기름에" 튀겨진다는 것입니다. 물론 그 양은 요리를 더 비싸게 만듭니다. 특히 기름을 재사용하지 않는다는 규칙을 준수하는 경우 튀김 중 지방이 부족하면 파이가 부풀어 오르지 않지만 평평하고 단단하게 유지된다는 사실로 이어집니다. 또한 화상.
반죽을 준비하려면 물에 뜰 수 있는 특별한 가마솥을 갖는 것이 좋습니다.

적절한 체부레키는 "기름에" 튀겨지는 것이 아니라 "기름에" 튀겨집니다.

케부렉용 반죽

클래식 레시피

나는 이것이 오늘날 존재하는 모든 종류의 체부렉의 "원조"로 간주 될 수있는 조리법이라고 주장하지는 않지만 가장 일반적이고 기본이라고 말할 수 있습니다.

이 레시피에는 엄격한 비율이 없습니다. 일부는 버터를 조금 더 추가하고 다른 일부는 밀가루를 조금 더 추가하여 더 딱딱한 반죽을 만듭니다. 하지만 레시피는 대략 다음과 같이 작성할 수 있습니다.

1 큰술. 물
0.5티스푼 소금
2-4 큰술. 엘. 식물성 기름
3 큰술. 밀가루 (+ 반죽에 원하는 농도를 부여하는 데 필요한 밀가루)

반죽을 반죽하려면 깊은 그릇에 밀가루를 붓습니다(시작하려면 3컵). 그릇 중앙에 밀가루를 넣고 물을 붓고 소금을 넣고 식물성 기름을 넣습니다.

다음으로, 숟가락으로 물에서 반죽을 반죽하기 시작하고, 가루가 모두 사용될 때까지 깔때기 가장자리에서 밀가루를 집어냅니다. 동시에 반죽이 매우 촘촘한 덩어리로 모일 만큼 충분히 단단해지면 더 이상 밀가루가 필요하지 않습니다. 반죽을 필름에 싸서 "휴지" 상태로 둡니다. 밀가루가 부족하면 조금씩 넣어주세요.

Chebureks chir-chir용 반죽

Oblonskys의 집에서는 모든 것이 뒤섞여 있었고 Chiburek chir-chir의 역사에서도 모든 것이 뒤섞였습니다. 원산지 버전 중에서 진실을 찾으려고 노력한다면 이것이 그리스인, Karaites, Krymchaks의 요리이며 다른 요리가있을 수 있다는 여러 이야기를 확실히 접하게 될 것입니다.

마찬가지로, chir-chir의 정확한 정의와 이러한 페이스트리를 친척들 사이에서 구별하는 소중한 품질을 찾을 가능성은 거의 없습니다. 그러나 이에 대해 아무것도 할 수 없습니다. 세계화, 문화 혼합, 정보 자유 등 희귀하고 독특한 것에 대한 귀중한 정보가 특히 쉽게 손실됩니다.

그러나 chir-chir라고 불리는 파이를 자세히 살펴보면 특별한 거품이 나는 특성을 발견하고 여기서 문제는 반죽의 특별한 조리법이 아니라 반죽이 형성되는 방식에 있다고 가정합니다. .

따라서 파이는 반죽 조각뿐만 아니라 긴 소시지에서 "달팽이"로 굴려 나옵니다. 그 결과 거의 겹겹이 쌓인 반죽이 되며, 층 사이에 남아있는 공기로 인해 체부렉 표면에 특히 많은 거품이 발생합니다.

일반적으로 반죽 제조법은 고전적인 제조법과 유사하지만 때로는 노른자가 추가됩니다.

슈 페이스트리

2.5 큰술 밀가루
1 큰술. 끓는 물
0.5 티스푼 소금;
1 큰술. 엘. 식물성 기름

슈 페이스트리에는 많은 장점이 있습니다. 부드럽고 쉽고 작업하기 쉽고, 쉽게 찢어지지 않으며 밀가루를 계속 첨가할 필요가 없습니다. 또한 한 사람만 프로세스에 참여하면 케부렉 준비에 항상 수반되는 소란을 피할 수 있습니다. 일반 반죽 조각은 속재료와 접촉하는 순간 빠르게 축축해지기 때문에 튀기기 직전에 만들어야 하며 요리사는 가마솥, 다진 고기, 흔들의자 및 준비된 접시 사이에서 "찢어져야" 합니다. -만든 페이스트리.

슈 페이스트리를 만들기로 결정했다면 체부렉을 만드는 것이 더 쉬울 것입니다. 튀김을 위해 모든 파이를 침착하게 준비한 다음 조심스럽게 튀겨서 탄 기름과 서둘러 찢어진 파이를 피할 수 있습니다.

따라서 밀가루를 그릇에 붓고 소금을 녹인 끓는 물을 부으십시오. 밀가루가 빠르게 덩어리로 굳어지면 버터를 넣고 반죽을 반죽할 수 있습니다. 반죽하는 동안 더 이상 밀가루를 첨가하지 않아 반죽이 탄력 있고 달라붙지 않습니다.

일반 반죽과 마찬가지로 페이스트리용 슈 페이스트리도 30~40분간 휴지시킵니다.

케피르를 곁들인 체부렉

물 위에서 훌륭하게 작동한다면 왜 바퀴를 재발명하고 좋은 레시피를 복잡하게 만들까요? 하지만 지식이 있는 사람들은 이렇게 말합니다. 케피어와 섞인 페이스트리는 냉각 후에도 부드러움을 유지합니다.

즉, 페이스트리는 일반적으로 가마솥에서 바로 따끈하게 제공되는 반면, 겉은 바삭하고 안은 부드럽습니다. 그런 다음 냉각되고 공기 중 수분을 흡수함에 따라 페이스트리는 "바삭함"을 잃고 단단해집니다. 그러나 케피어로 만든 페이스트에는 이러한 단점이 없습니다.

1 큰술. 케 피어
계란 1개
0.5티스푼 소금
3-4 큰술. 밀가루

반죽은 일반적인 방법으로 반죽됩니다. 고전적인 조리법에서와 같이 액체를 위해 밀가루를 움푹하게 만들 수 있지만 단순히 케 피어와 계란을 그릇에 붓고 소금을 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하는 것이 더 편리합니다. 이 체부렉용 반죽은 만두보다 약간 부드러워야 하며 휴지 상태로 두어야 합니다.

효모 반죽에 Chebureks

우리는 효모 반죽이 페이스트리를 만드는 데 있어서 최악의 선택 중 하나라고 확신을 가지고 말할 수 있습니다. 원하는 두께로 펴기가 어렵고 바삭해질 때까지 튀기는 것도 거의 불가능합니다. 아마도 효모 페이스트리를 만드는 것이 여전히 가치가 있는 이유에 대한 단 하나의 주장이 있을 것입니다. 즉, 효모 구운 식품의 특유하고 신맛이 나고 빵 같은 향입니다. 맛있다.

그래서:
1 큰술. 물
0.5티스푼 소금
0.5티스푼 건조 효모
1 티스푼 사하라
1 큰술. 엘. 식물성 기름
3 큰술. 밀가루

반죽을 반죽하고 약 한 시간 동안 그대로 두어야합니다. 파이를 "청량하게"만드는 작업은 아직 가치가 없기 때문에 오랫동안 반죽을 녹일 필요가 없습니다. 교정 후 반죽을 반죽하고 부드러워 질 때까지 조금 반죽하십시오.

Chebureks 채우기

내가 이미 말했고 두 번 이상 반복할 것이기 때문에 페이스트리 속은 육즙이 많아야 합니다. 원래는 양고기 지방으로 육즙이 많지만 대부분의 경우 (특히 케부렉을 쇠고기 또는 돼지 고기로 조리하는 경우) 물이나 국물을 지방이 많은 다진 고기에 추가합니다.
또한 cheburek의 충전물에는 다진 양파, 소금, 후추, 때로는 신선한 딜이 많이 포함됩니다.
고기를 자르는 경우 미식가 버전이 잘립니다. 가장 숙련된 요리사는 두 개의 무겁고 날카로운 칼을 사용하여 고기가 부드러운 작은 조각 덩어리로 줄어들 때까지 십자형 패턴으로 가볍게 두드려 이 작업을 수행합니다.
다진 고기로 채우는 경우 물이나 국물을 매우 조심스럽게 혼합해야하며 다진 고기를 오랫동안 방치하지 마십시오 (또는 물이 분리 된 경우 모든 것을 다시 치십시오).

고기 체부렉에 맛있는 첨가물은 치즈입니다. 사용하는 경우 일반적으로 다진 고기와 섞이지 않고 모델링 중에 레이어에 배치됩니다.

기타 충전재:

순수 치즈(고기 제외), 코티지 치즈, 감자, 버섯, 양배추. 예를 들어 연어, 연어, 시금치와 같은 더 화려한 옵션도 있습니다. 그러나 체부렉은 부분적으로 빵일 뿐이며 많은 음식과 결합될 수 있습니다.

페이스트리 요리하는 법

반죽이 휴지되고 다진 고기가 준비되면 가마솥을 불에 태우고 조각 만들기를 시작할 수 있습니다. 클래식 반죽이나 케피어 반죽을 선택하는 경우 이전 배치를 튀기거나 2-3조각 앞서 튀길 때 페이스트리를 만들어야 합니다.

표준적인 체부렉을 준비하려면 반죽을 테니스 공 크기로 나누고 각각을 얇게 펴십시오. 블랭크는 매우 얇고(약 1mm) 균일하게 펴져야 합니다. 작업물에 지나치게 얇아진 부분이 있는 경우 체부렉이 파열될 가능성이 높으며 충전재의 주스가 오일에 들어가고 잠시 후 오일을 교체해야 합니다(즙이 없는 체부렉은 말할 것도 없습니다). 맛이 없을 수는 없습니다).

얇게 펴는 방법?반죽 덩어리를 얇고 균일하게 펴려면 먼저 반죽을 납작한 케이크로 만든 다음 밀방망이를 중앙에서 가장자리까지 움직여 원하는 두께가 될 때까지 작업물을 돌립니다.

조각하는 방법?페이스트리를 만들 때 가장자리를 단단히 성형하는 것이 매우 중요합니다. 이를 위해 그들은 롤링 핀을 사용하여 가장자리를 따라 반죽을 굴리고 칼로 여분의 부분을 잘라내거나 특수 바퀴로 가장자리를 다듬어 즉시 곱슬 모양을 만듭니다.

튀김 방법?파이는 다량의 지방으로 튀겨집니다. 용기 안에 자유롭게 떠 있어야하며 바닥에 닿지 않아야합니다.

온도에 대해서

너무 높거나 너무 낮으면 완성된 요리의 모양이 근본적으로 바뀌기 때문에 기름의 온도는 매우 중요합니다. 기름이 충분히 따뜻하지 않으면 반죽이 많은 지방을 흡수하고 반죽이 무겁고 기름진 것으로 나타납니다. 바삭 바삭하지 마십시오. 온도가 너무 높으면 기름에서 연기가 나고 탄 맛이 나타나며 파이 내부의 속을 요리할 시간이 없습니다.

원하는 튀김 온도를 결정하려면 반죽 조각을 기름에 담그고 주변의 지방이 강하게 끓기 시작할 때까지 기다리십시오(온도를 결정한 후 즉시 테스트 반죽을 제거해야 합니다).

속을 미리 튀겨야 하나요?때로는 다진 고기를 양파와 함께 미리 튀겨서 고기가 튀길 시간이 없을까 봐 걱정합니다. 튀김은 충전재의 맛 특성을 변화시키기 때문에 이것은 잘못된 결정입니다. 올바른 접근 방식은 충전물 양을 줄이고 페이스트리를 다량의 기름에 고온에서 튀기는 것입니다. 이 경우, 체부렉 내부가 가열되는 온도는 고기가 4~5분 안에 튀겨지기에 충분합니다.

  1. 튀길 때 케부렉의 표면이 식욕을 돋우는 거품으로 덮이게 하려면 가마솥에서 끓는 지방을 그 위에 부어야 합니다. 그러나 너무 세게 물을 주면 케부렉이 빠르게 부풀어 오르고 터질 수 있습니다.
  1. 맛있는 충전재의 비결은 육즙이며 육즙은 지방 (지방 고기, 양고기 지방 조각, 버터 조각)을 추가하거나 물, 국물, 사워 크림, 케 피어를 추가하여 얻을 수 있습니다. 양파는 속을 채우는 데 특별한 역할을 하며 맛뿐만 아니라 주스도 제공합니다.
  1. 해바라기유의 연소 온도는 200°C 이상이지만 다른 제품은 훨씬 더 빨리 연소됩니다. 체부레키를 튀겨낸 기름이 가벼운 상태로 유지되고 가능한 한 오랫동안 연기가 나지 않도록 하려면 가마솥에 첨가물이 들어가지 않도록 해야 합니다. 이것은 체부렉을 찢을 때 기름에 부어지는 충전재의 밀가루와 주스에 특히 해당됩니다 (특수한 부드러운 브러시로 생 체부렉 표면에서 밀가루를 털어내는 것이 좋습니다).
  1. 속재료의 양파 조각이 느껴지지 않도록 잘게 다진 다음 도마 위에서 밀방망이로 굴려야 합니다.
  1. 완성된 페이스트리는 바로 접시에 담지 않고 철망이나 종이 타월 위에 올려서 지방을 빼냅니다.
  1. 정제되지 않은 기름은 연소 온도가 낮아 튀김에 적합하지 않습니다.
  1. 완성된 반죽의 더 강렬한 색상을 얻으려면 반죽에 맥주나 약간의 설탕을 첨가할 수 있습니다.
  1. 미식가들은 고기에 1:1 비율로 양파를 사용하는 것을 권장합니다. 또 다른 흥미로운 비율은 다진 고기의 양과 하나의 체부렉에 대한 반죽의 양이 거의 같아야 한다는 것입니다.
  1. 충전물에 주스를 추가하는 원래 방법은 잘게 다진 껍질을 벗긴 토마토를 다진 고기에 추가하는 것입니다(다진 고기 500g당 큰 토마토 1개).
  1. Chebureks는 매우 맛있지만 정확히 축제 요리는 아닙니다. 맛을 장식하고 아름답게 표현하기 위해 사워 크림, 허브, 소량의 마늘을 곁들인 사워 크림 소스를 준비할 수 있습니다. 그리고 접시에 별도로 신선한 잎이 많은 채소, 토마토, 무, 오이를 넣을 수 있습니다.

체부렉은 체부렉과 마찬가지로

모든 사업과 마찬가지로 맛있는 페이스트리를 준비하는 데 있어서 가장 중요한 것은 경험입니다. 요리의 직관도 중요하지만 경험이 있어야 직관에만 의존하여 요리를 준비하는 데 최소 5~6번의 시도가 없다면(성공 여부) 어떤 경우에도 가치가 없습니다.

집에서 페이스트리를 만드는 전체 과정은 위에 충분히 자세히 설명되어 있지만 마지막으로 가장 중요한 사항을 다시 한 번 언급하고 싶습니다.

체부렉(아름다운 거품 포함)처럼 체부렉을 준비하려면 보드카, 소다 또는 미네랄 워터가 필요하지 않습니다.

이 요리를 지탱하는 세 개의 기둥은 얇은 반죽, 육즙이 풍부한 소, 그리고 튀김을 위한 다량의 지방입니다. 이러한 조건이 충족되면 나머지 세부 사항(충전량, 향신료, 반죽의 첨가물 또는 다진 고기)이 시험을 통해 이상에 더 가까워질 수 있습니다(반드시 오류는 아님). 주요 사항에 실수가 있으면 세부 사항이 상황을 해결하는 데 도움이 되지 않습니다.

바삭바삭한 빵 껍질, 육즙이 가득한 국물 - "생파이"를 거부하기가 어렵습니다! 이것이 가장 좋아하는 간식 중 하나의 이름이 타타르어에서 번역되는 방법입니다. 전통적으로 체부렉은 고기, 감자, 치즈, 심지어 호박, 양배추 등 다양한 종류의 다진 고기를 넣은 조밀하고 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 다음 다량의 지방에 튀겨집니다.

페이스트리 만드는 법

요리 출판물에는 맛있는 간식을 준비하는 방법을 설명하는 맛있는 단계별 사진과 요리법이 많이 포함되어 있습니다.집에서 체부렉 만들기지나치게 복잡한 과정이 필요하지 않습니다. 이스트를 넣지 않은 반죽을 반죽하고 육즙이 많은 충전물을 준비하고 파이를 조심스럽게 밀봉하고 튀기기 만하면됩니다.

충전재

반죽을 반죽한 후에는 다진 고기를 제대로 준비해야 합니다.체부렉을 위한 육즙 충전재양파, 토마토, 버터 또는 국물을 많이 추가하면 부드러워집니다. 다진 고기의 농도는 죽과 비슷해야 부드럽고 맛있습니다. 너무 두꺼운 다진 고기는 단순히 덩어리로 구워지고 좋아하는 음식의 전체 맛을 망칠 것입니다.

케부렉용 반죽

이러한 유형의 제품에 대한 기초를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일반적으로 반죽은 물과 밀가루, 때로는 효모 또는 케피르로 준비됩니다. 일부 주부들은 전자레인지와 느린 밥솥에서 간식을 요리합니다. 그러나 Cheburek처럼 맛있는 Cheburek 반죽을 준비하려면 보드카를 추가하여 반죽해야합니다. 이 파이는 거품이 나고 비교할 수 없는 맛을 가지고 있습니다.

전에, Chebureks 반죽을 준비하는 방법, 원래 구성 요소의 품질을 관리하십시오.

  • 밀가루는 미리 체로 쳐져야 합니다.
  • 채우기에는 지방이 많은 양고기를 사용하는 것이 이상적이지만 다진 고기 (돼지 고기와 쇠고기)도 적합합니다.
  • 육즙이 많은 양파를 선택하십시오 - 이것은 채우기에 중요합니다.
  • 기름은 정제되고 무취여야 합니다.

거품으로

  • 조리 시간: 30분.
  • 목적 : 점심 식사.
  • 요리: 러시아식.

전문 요리사들은 페이스트리 표면의 거품의 비밀은 레시피에 보드카가 포함되어 있다는 것이라고 주장합니다. 준비하다거품이 있는 체부렉 반죽– 바삭하고 맛있습니다. 끓여야합니다. 재료는 간단하고 저렴하며 한 번만 시도하면되며 유명한 고기 파이는 일상 및 휴일 메뉴에서 정당한 자리를 차지할 것입니다.

재료:

  • 물 – 300ml;
  • 밀가루 – 640g;
  • 보드카 – 25ml;
  • 계란 – 1 개;
  • 식물성 기름 – 30ml;
  • 소금 – 10g.

요리 방법:

  1. 깊은 냄비에 물을 붓고 식물성 기름, 소금, 열을 첨가합니다.
  2. 끊임없이 저어주고 밀가루를 넣으십시오 (유리 잔 정도).
  3. 덩어리가 균질해지면 스토브에서 꺼내십시오. 나머지 밀가루를 넣고 다시 섞는다.
  4. 이제 계란 차례입니다. 계란을 추가한 다음 보드카를 추가하세요. 두꺼운 플라스틱 덩어리를 얻어야합니다.
  5. 필름에 넣고 1시간 동안 그대로 놓아두세요. 이때 채우기를 준비할 수 있습니다.

체부레치니처럼

  • 조리시간 : 2시간 30분.
  • 제공량: 6-8명.
  • 요리의 칼로리 함량: 260kcal/100g.
  • 목적 : 점심 식사.
  • 요리: 러시아식.
  • 준비 난이도 : 중간.

우리 중 많은 사람들이 때때로 카페에서 고기 파이를 구입하고 나면 페이스트리를 위해 맛있는 반죽을 만드는 방법에 대한 질문이 자주 발생합니다. 대답은 간단합니다. 미네랄, 얼음 등 물에서 요리해야합니다. 모든 옵션이 좋습니다.체부렉과 같은 체부렉용 반죽부드러움과 바삭함을 동시에 느낄 수 있으며, 펼쳤을 때 잘 부서지고 찢어지지 않으며 제품의 모양을 잘 유지합니다.

재료:

  • 찬물 – 150g;
  • 밀가루 – 500-550g;
  • 소금 – 10g;
  • 버터 – 90g.

요리 방법:

  1. 밀가루를 깊은 용기에 붓고 소금을 넣으십시오. 물을 부어 잘 섞는다.
  2. 버터를 중탕이나 전자레인지로 녹여 밀가루 혼합물에 따뜻하게 부어주세요. 공 모양으로 굴린 후 2시간 동안 그대로 둡니다.

커스터드 바삭바삭

  • 제공량: 6-8명.
  • 요리의 칼로리 함량: 264kcal/100g.
  • 목적 : 점심 식사.
  • 요리: 러시아식.
  • 준비 난이도 : 중간.

맛있고 육즙이 풍부한 파이를 위한 또 다른 유형의 베이스입니다. 그 아름다움은 주부의 많은 노력이 필요하지 않다는 사실에 있습니다. 밀가루는 뜨거운 물로 양조되어 글루텐이 더 빨리 부풀어 오르고 덩어리가 거의 즉시 사용하기에 적합해집니다.거품이 있는 슈 페이스트리 반죽냉동 가능 - 예상치 못한 손님이 왔을 때 편리합니다.

재료:

  • 식물성 기름 – 30ml;
  • 밀가루 – 650g;
  • 계란 – 1 개;
  • 소금 – 10g;
  • 물 – 150ml.

요리 방법:

  1. 냄비에 물을 붓고 끓인 다음 기름과 소금을 넣으십시오. 에멀젼을 잘 저어주세요.
  2. 밀가루의 절반을 넣고 혼합물이 부드러워질 때까지 반죽을 시작합니다.
  3. 약간 식힌 후 계란을 넣고 저어줍니다.
  4. 나머지 밀가루를 작업대 위에 쌓고 반죽을 놓을 구멍을 만든 다음 부드러워질 때까지 반죽을 시작합니다.
  5. 베이스를 그대로 둔 후 다시 반죽하세요. 요리를 시작할 수 있습니다.

수면에

  • 제공량: 6-8명.
  • 요리의 칼로리 함량: 241kcal/100g.
  • 목적 : 점심 식사.
  • 요리: 러시아식.

Chebureks용 베이스의 가장 간단한 버전입니다. 간단한 제품, 인내심, 약간의 시간만 있으면 됩니다. 급하게 요리를 해야 한다면페이스트리 반죽 - 물을 이용한 레시피다른 방법과 달리 가장 차갑고 거의 얼음처럼 차가운 물, 밀가루, 소금 및 노른자가 필요하기 때문에 최적입니다. 미래의 간식을 위한 이러한 기초는 바삭하고 바삭하며 맛있을 것입니다.

재료:

  • 물 - 1 잔;
  • 밀가루 – 220g;
  • 식물성 기름 – 20ml;
  • 소금 – 10g.

요리 방법:

  1. 밀가루를 체로 치고 소금을 넣으십시오.
  2. 차가운 물 한 컵에 버터를 넣고 밀가루에 얇은 흐름으로 첨가합니다. 베이스를 반죽하십시오. 손이나 접시 옆면에 달라붙지 않아야 합니다. 30분 동안 방치한 후 덩어리를 굴릴 준비가 됩니다.

누룩

  • 조리시간 : 1시간 30분.
  • 제공량: 6-8명.
  • 요리의 칼로리 함량: 198kcal/100g.
  • 목적 : 점심 식사.
  • 요리: 러시아식.
  • 준비 난이도 : 중간.

"생 파이"를 만들기위한 이러한 기반의 옵션은 롤아웃이 어렵고 얇고 바삭한 빵 껍질이 없기 때문에 전문가들에게 그다지 환영받지 못합니다. 하지만 신맛이 나는 빵 맛이 부드럽고 부드럽고, 구운 빵을 좋아하는 사람들에게는케부렉용 효모 반죽괜찮을 것입니다. 먼저, 덩어리를 시작한 다음 양조하여 살아있는 효모 박테리아를 활성화해야 합니다.

재료:

  • 식물성 기름 – 25g;
  • 건조 효모 – 10g;
  • 설탕 – 20g;
  • 소금 – 10g;
  • 밀가루 – 600-700g;
  • 물 – 200ml.

요리 방법:

  1. 따뜻한 물로 효모를 녹이고 설탕을 넣으십시오. 반죽을 15-20분 동안 그대로 놓아두세요.
  2. 밀가루 반, 소금을 넣고 저어줍니다.
  3. 식물성 기름과 나머지 밀가루를 넣고 잘 섞습니다.
  4. 30분 동안 질량을 "휴식"시킨 다음 롤아웃을 시작하십시오.

집에서 페이스트리 만드는 법

  • 조리 시간: 60분.
  • 제공량: 6-8명.
  • 요리의 칼로리 함량: 311kcal/100g.
  • 목적 : 점심 식사.
  • 요리: 러시아식.
  • 준비 난이도 : 쉬움.

경험 많은 주부마다 자신만의 것이 있습니다.체부렉 만드는 법. 일부는 슈 페이스트리로만 요리하고 다른 일부는 신선한 반죽과 보드카로 요리하고 일부는 다진 고기에 사워 크림을 넣고 다른 일부는 충전물을 물로 희석합니다. 주요 조건 : 반죽은 단단하고 플라스틱이어야하며 다진 고기는 지방이 많고 액체이어야합니다. 그러면 제품은 육즙이 많고 바삭하며 매우 맛있습니다.

재료:

  • 슈 페이스트리 또는 보드카 반죽 – 600g;
  • 모듬 다진 고기 – 400g;
  • 물 (끓는 물) – 100 ml;
  • 소금, 향신료, 허브 - 맛보기;
  • 양파 – 2 개;
  • 튀김용 기름 – 200ml.

요리 방법:

  1. 슈 페이스트리를 준비하고 그대로 놓아두세요.
  2. 그동안 그렇게 하세요. 먼저 양파를 잘게 자르고 소금에 절인 후 잘 기억하십시오.
  3. 고기가 담긴 그릇에 양파를 넣고 향신료로 간을 한 다음 물을 부어 잘 섞습니다.
  4. 파슬리를 잘게 자르고 다진 고기에도 추가합니다.
  5. 반죽을 16등분으로 나누고 각각을 아주 얇게 밀어주세요. 원의 절반에 충전물 한 스푼을 놓고 나머지 절반으로 덮은 다음 포크를 사용하여 가장자리를 잘 집습니다.
  6. 잘 가열된 지방을 듬뿍 넣어 볶습니다.

고기와 함께

  • 조리 시간: 60분.
  • 제공량: 6-8명.
  • 요리의 칼로리 함량: 316kcal/100g.
  • 목적 : 점심 식사.
  • 요리: 러시아식.
  • 준비 난이도 : 쉬움.

현대의 "생 파이"는 치즈, 야채, 생선 등 지방이 적은 다양한 충전재로 준비됩니다. 하지만 때로는 육즙이 풍부하고 입에서 녹는 맛있는 페이스트리로 자신과 사랑하는 사람을 만족시키고 싶을 때가 있습니다.고기로 페이스트리를 요리하는 법? 먼저 기본 옵션을 선택한 다음 채우기를 준비하십시오. 케부렉의 고전적인 다진 고기는 다진 양고기로 구성되지만 좋은 돼지고기와 쇠고기도 잘 어울립니다.

재료:

  • 돼지 고기와 쇠고기 펄프 - 각각 300g;
  • 양파 – 2 개;
  • 식물성 기름 – 250ml;
  • 다진 허브, 소금, 향신료-맛보기;
  • 누룩을 넣지 않은 반죽 – 600g.

요리 방법:

  1. 채우기부터 시작하십시오. 고기 분쇄기에 고기를 통과시킵니다.
  2. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 소금에 절인 다음 주스가 나올 수 있도록 잘 기억하십시오. 다진 고기와 양파 펄프를 섞습니다.
  3. 다진 고기에 약간의 물이나 사워 크림, 다진 허브를 넣고 양념합니다.
  4. 반죽을 얇게 밀어서 접시를 이용해 동그란 모양으로 잘라주세요. 원의 한쪽 절반에 액체 다진 고기 1스푼을 놓고 나머지 절반으로 덮은 다음 조심스럽게 가장자리를 꼬집습니다.
  5. 뜨거운 지방으로 파이를 튀기십시오.

크림반도

  • 조리 시간: 60분.
  • 제공량: 6인.
  • 요리의 칼로리 함량: 320kcal/100g.
  • 목적 : 점심 식사.
  • 요리: 타타르어.
  • 준비 난이도 : 쉬움.

Tatars가하는 방식으로 시도해보십시오. 전에,크림 체부렉 요리하는 법, 올바른 반죽을 혼합하도록 주의하세요. 그것은 반드시 식물성 기름을 함유하고 있어 튀김 후 빵 껍질을 바삭하게 만듭니다. 또한 이 반죽을 사용하면 사순절 기간에도 좋아하는 요리를 야채로 채울 수 있습니다.

재료:

  • 따뜻한 물 – 250ml;
  • 밀가루 – 500-600g;
  • 식물성 기름 – 0.5 l;
  • 소금 - 1 티스푼;
  • 고기 – 500g;
  • 양파 – 2 개;
  • 고기 국물 - 130 ml;
  • 채소, 후추, 소금-맛보기.

요리 방법:

  1. 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 붓고 소금과 기름 몇 방울(약 1티스푼)을 첨가합니다.
  2. 손으로 혼합물을 잘 갈아준 후 물을 조금씩 첨가하세요. 단단하고 플라스틱 반죽을 만들어야 합니다.
  3. 혼합물을 필름에 싸서 40분간 방치합니다.
  4. 다진 고기 준비 : 날카로운 칼로 고기를 아주 잘게 자르면 다진 고기가 죽과 비슷해야합니다.
  5. 좋은 강판에 양파를 갈아서 고기에 넣으십시오.
  6. 충전물에 양념을 치고 잘 치면 덩어리가 산소로 포화되어 균질해집니다.
  7. 다진 고기에 육수를 넣고 다시 섞는다.
  8. 반죽을 로프로 굴려서 같은 조각으로 자르십시오. 각 조각의 무게는 약 60g입니다.
  9. 층을 얇게 펴고 충전물을 넣은 후 포크로 집어 넣습니다.
  10. 프라이팬에 다량의 뜨거운 지방을 넣고 양면을 볶습니다.

치즈 포함

  • 조리 시간: 60분.
  • 제공량: 6-8명.
  • 요리의 칼로리 함량: 272kcal/100g.
  • 목적 : 점심 식사.
  • 요리: 러시아식.
  • 준비 난이도 : 쉬움.

요리 출판물과 맛있는 고기 파이를 만드는 방법에 대한 포럼에서 많은 정보와 단계별 요리법을 찾을 수 있습니다. 그러나 좋아하는 요리의 또 다른 절묘하고 섬세한 버전이 있습니다. 치즈를 채운 것입니다.치즈로 페이스트리 만드는 법? 대답은 간단합니다. 보드카로 요리하고, 다진 치즈와 토마토를 만들고, 튀겨서 즐겨보세요.

재료:

  • 단단한 치즈 또는 Adyghe 치즈 – 400g;
  • 토마토 – 4 개;
  • 파슬리 – 30g;
  • 향신료, 소금 - 맛보기;
  • 슈 페이스트리 – 500g;
  • 식물성 기름 – 200ml.

요리 방법:

  1. 먼저, 구멍이 가는 강판을 사용하여 치즈를 갈아줍니다. 토마토를 얇은 고리로 자릅니다.
  2. 채소를 자르고 소금을 넣으십시오.
  3. 슈 페이스트리를 밧줄 모양으로 밀어서 10-12등분으로 나눕니다.
  4. 레이어를 다시 펼치고 강판 치즈, 토마토 두 조각, 허브를 절반에 놓습니다.
  5. 나머지 절반으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다.
  6. 끓는 지방에 페이스트리를 양쪽에서 볶습니다.

감자와 함께

  • 조리 시간: 40분.
  • 제공량: 6인.
  • 요리의 칼로리 함량: 220kcal/100g.
  • 목적 : 점심 식사.
  • 요리: 러시아식.
  • 준비 난이도 : 쉬움.

단식하는 사람들이 가장 좋아하는 간식으로 탁월한 선택입니다.감자를 곁들인 체부렉이스트를 넣지 않은 반죽을 물에 담아 요리하는 것이 좋습니다. 부드럽고 크리미한 속을 채운 부드럽고 식욕을 돋우는 매우 맛있는 파이는 모든 수프, 점심용 보르시와 함께 제공되거나 독립 요리로 사용할 수 있습니다.

재료:

  • 감자 – 500g;
  • 양파 – 1 개;
  • 버터 또는 식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.;
  • 후추, 채소;
  • 누룩을 넣지 않은 반죽 – 600g;
  • 식물성 기름 – 200ml.

요리 방법:

  1. 감자 전체를 껍질을 벗기고 끓입니다. 소금, 소금, 향신료를 넣고 퓌레가 될 때까지 특수 프레스로 으깨십시오.
  2. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 투명해질 때까지 기름에 볶습니다.
  3. 양파와 감자를 섞는다.
  4. 반죽 층을 펼치고 접시를 사용하여 원을 자릅니다. 다진 고기 2테이블스푼을 원의 절반에 놓고 가장자리를 꼬집습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 제품을 볶습니다.

오븐의 퍼프 페이스트리에서

  • 조리 시간: 40분.
  • 제공량: 5인.
  • 요리의 칼로리 함량: 333kcal/100g.
  • 목적 : 점심 식사.
  • 요리: 러시아식.
  • 준비 난이도 : 쉬움.

간식을 준비하는 흥미로운 요리법은 지방이 많은 음식을 요리하지 않는 것을 선호하는 사람들에게 어필할 것입니다. 게다가 이 방법은 주부의 시간과 노력을 절약해 준다.오븐에서 페이스트리 요리하는 법? 퍼프 페이스트리를 미리 준비하고 속을 채워주세요. 꼬집는 방법이나 튀기는 방법을 모르신다면 사진이 있는 레시피가 도움이 될 것입니다.

재료:

  • 모듬 다진 고기 – 600g;
  • 양파 – 1 개;
  • 퍼프 페이스트리 반죽 패키지 – 450-500g;
  • 소금 – 1티스푼:
  • 식물성 기름 – 100ml.

요리 방법:

  1. 작업하기 편리하도록 반제품을 약간 해동하십시오.
  2. 고기 분쇄기에서 고기를 갈거나 다진 고기를 미리 구입하십시오.
  3. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 고기에 추가하십시오.
  4. 다진 고기에 소금과 향신료로 양념을 하세요.
  5. 반죽 층을 펴고 직경 12-15cm의 원을 자릅니다.
  6. 원 위에 충전물을 넣고 포크로 가장자리를 밀봉하세요.
  7. 베이킹 시트에 기름을 바르고 파이를 놓고 오븐 온도 180C에서 30-40분 동안 굽습니다. 완성된 제품에 버터를 바르면 육즙이 살아납니다.

체부렉 만들기의 비밀

숙련된 요리사는 좋아하는 간식을 적절하게 준비하는 방법에 대한 많은 전문적인 비밀을 가지고 있습니다. 초보 주부들에게 도움이 될 것입니다.집에서 맛있는 페이스트리:

  • 요리에 이상적인 반죽은 보드카를 첨가하여 끓는 물에 넣은 커스터드입니다.
  • 지방이 많은 고기로 다진 고기를 직접 만드는 것이 좋습니다.
  • 고기와 양파를 따로 자르십시오. 이것은 완성 된 접시에 유명한 국물 주스가 나타나는 열쇠이며 첫 번째 물기에서 흘러나와야합니다.
  • 페이스트리를 준비하기 전에 반죽을 냉장고에 넣어야합니다. 반죽이 더 잘 펴질 것입니다.
  • 제품을 "기름"이 아닌 "기름"으로 튀기십시오. 파이가 뜨고 튀지 않도록 제품이 많이 있어야합니다.

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직접 만든 페이스트리는 항상 상점에서 구입한 것보다 더 맛있습니다. 나는 고기로 케부렉을 준비하기 위해 많은 옵션을 시도했지만 나에게 가장 성공적인 요리법은 항상 물에 반죽하여 만든 것입니다. 네, 네, 가장 일반적인 물을 사용했습니다. 많은 사람들이 집에서 케피어, 우유, 유청, 심지어 생수를 사용하여 케부렉을 준비합니다.

한번은 페이스트리용 슈 페이스트리를 만들어 보려고 한 적이 있습니다. 그리고 저는 이 레시피를 정했습니다. 집에서 만든 케부렉은 얇고 바삭한 빵 껍질로 부드러워졌습니다. 그리고 튀김 중에 파이의 가장자리가 전혀 마르지 않았습니다.

저는 다진 돼지고기를 사용했는데 집에서 만드셔도 됩니다(다진 돼지고기와 다진 쇠고기를 1:1 비율로 섞으세요).

그런 다음 육즙이 많고 프라이팬에 튀긴 수제 페이스트리를 더 맛있게 만들고 싶다면 튀길 때 식물성 기름을 아끼지 말고 완성 된 다진 고기에 약간의 물을 추가 할 수 있습니다. 고기나 야채 국물로 희석할 수도 있습니다. 집에서 만드는 케부렉의 가장 성공적인 요리법을 적어보세요. 꼭 필요할 것입니다.

고기 페이스트리: 슈 페이스트리로 만든 아주 맛있는 홈메이드 레시피

바삭하고 맛있는 체부레키는 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다. 결국 집에서 만든 고기 파이는 상점에서 구입한 페이스트리보다 더 맛있고 육즙이 더 많습니다.

이 조리법에 따라 집에서 준비한 Chebureks는 얇고 바삭하며 속은 매우 맛있습니다. 요리를 시도하면 이 요리가 가족 중 가장 좋아하는 요리가 될 것입니다.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다:

  • 식수 (끓는 물) - 250 ml;
  • 흰 밀가루 - 700g;
  • 버터 - 40g;
  • 좋은 소금 - 10g.
  • 고기를 채우려면 다진 고기 (돼지 고기) - 600 - 700 g;
  • 양파 (머리) - 3 개;
  • 후추 - 12 작은 술;
  • 좋은 소금 - 30g;
  • 물 (약간 따뜻한) - 250 ml.

프라이팬에 고기로 페이스트리를 요리하는 방법-사진이 포함 된 단계별 조리법:


먼저 페이스트리 반죽을 준비해주세요. 체로 쳐진 밀가루 250g을 그릇에 붓습니다. 끓는 물 한잔에 기름을 붓고 소금을 넣으십시오. 모든 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 준비된 밀가루에 끓는 물을 붓고 숟가락으로 저어줍니다.

끓는 물은 차가워야 하며, 이는 슈 페이스트리를 준비할 때 중요합니다.


고기 채우기 준비를 시작하겠습니다. 양파 맛이 나는 훌륭한 국물을 얻으려면 작은 입방체로 자르고 고기 분쇄기로 비틀지 마십시오.


다진 고기에 양파, 후추, 소금을 추가합니다. 결과물을 섞고 충전물이 점성이 될 때까지 따뜻한 물을 부으십시오. 페이스트리용 다진 고기가 준비되었습니다.


반죽 조각을 자르고 밀대를 사용하여 얇은 케이크로 굴립니다. 접시를 사용하여 원하는 모양의 원을 잘라냅니다.


플랫브레드의 한쪽 면에 다진 고기를 놓습니다. 한 스푼이면 충분합니다. 팬케이크의 절반에 고기를 고르게 뿌립니다.


케이크를 반으로 접고 먼저 손가락으로 가장자리를 밀봉한 다음 포크로 밀봉하세요.


바닥이 두꺼운 프라이팬에 집에서 만든 페이스트리를 끓는 기름에 넣고 첫 번째 면을 황금빛이 되고 거품이 날 때까지 약 2분간 볶습니다. 반대편으로 옮겨서 익을 때까지 익혀주세요.



고기와 함께 완성된 케이크를 냅킨에 올려 여분의 기름을 흡수하세요. 그런 다음 고기와 함께 튀긴 페이스트리를 접시에 놓고 허브를 추가하고 저녁 식사 테이블에 제공합니다.

그 결과 바삭바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 풍성한 케부렉이 탄생하며, 추워도 맛있습니다. 보시다시피 집에서 맛있는 요리를 준비하는 것은 아주 간단합니다.


물론 가장 맛있는 페이스트리는 고기를 채워서 만들어집니다. 그러나 손에 고기가 없으면 감자, 버섯, 허브가 들어간 치즈 또는 코티지 치즈를 충전재로 사용합니다. 일부 주부들은 생선, 양배추 또는 호박으로 요리합니다. 나는 요리하고 싶다!

비디오 레시피: 체부렉처럼 거품이 나는 체부렉 반죽

 

 
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