집에서 사워 크림을 걸쭉하게 만드는 방법. 케이크 용 사워 크림을 두껍게 만드는 방법은 무엇입니까? 두꺼운 사워 크림 만드는 법
많은 요리사와 수제 과자를 좋아하는 사람들에게 사워 크림은 준비하기 가장 쉽고 다양한 재료와 결합하면 가장 맛있는 것 중 하나입니다. 그것은에 사용됩니다 다른 테스트- 비스킷, 꿀 케이크, 공백 슈 페이스트리, 딸기, 과일, 견과류, 말린 과일과 함께 디저트에 추가되며 때로는 맛있는 것을 원한다면 숟가락으로 먹을 수도 있습니다. 사워 크림 크림은 매우 섬세하고 칼로리가 낮기 때문에 어린이에게 디저트로 가장 자주 제공됩니다. 두꺼운 사워 크림무거운 휘핑 크림을 대체할 수 있는 탁월한 제품입니다. 그러나 크림 자체의 두께는 그것을 준비하는 데 사용되는 사워 크림에 따라 크게 다르지만 다양한 첨가물없이 케이크 용 두꺼운 사워 크림을 만드는 방법이 있습니다.
사워크림의 지방 함량과 크림의 농도
크림의 두께는 사워 크림의 지방 함량에 직접적으로 좌우되므로 대부분이 성분을 선택할 때 그 특성에주의를 기울여야합니다. 전문가들은 매장에서 사워 크림을 최소 25-30 % 구입하는 것이 좋습니다. 그러면 설탕을 곁들인 사워 크림이 촘촘한 "능선"을 형성합니다. 수제 사워 크림은 동일한 결과를 제공하며, 가장 중요한 것은 그것을 "이기는" 것이 아닙니다. 버터처럼 될 때까지 치지 마십시오.
당신은 또한 할 수 있습니다 두꺼운 크림저지방 사워 크림으로 만든 케이크의 경우 코티지 치즈와 같은 소쿠리에 물기를 빼서 여분의 액체가 모두 흘러 나오도록해야합니다. 사워 크림을 의도한 목적으로 더 쉽게 수집하고 사용할 수 있도록 이러한 목적으로 거즈를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
사워 크림의 온도는 최종 결과에 중요하므로 휘핑하기 전에 적어도 30분 동안 냉장고에 넣어야 합니다.
사워 크림은 빠르게 휘핑할수록 농도가 진해지기 때문에 빗자루가 달린 믹서나 블렌더를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
사워 크림 첨가제
많은 제과업자들은 크림에 젤라틴을 첨가하여 크림의 농도를 높이고 크림에서 다양한 모양을 만드는 능력을 연습합니다. 미래의 크림에 추가하기 전에 젤라틴을 소량의 크림에 희석하고 부풀려야 합니다. 수량에 따라 다르지만 10~15분이면 충분합니다. 그런 다음 완전히 녹을 때까지 수조에서 젤라틴과 함께 크림을 가열하고 그 후에야 이미 휘핑 된 사워 크림과 설탕에 추가합니다. 모든 것을 조금 더 치고 냉장고에 넣으십시오. 결과는 케이크를 위한 화려하고 두꺼운 크림입니다.
크림을 더 두껍게 만들려면 일반 버터를 사용할 수 있습니다. 예비 휘핑 후 사워 크림에 작은 조각을 추가하면 충분합니다. 버터와 함께 사워 크림을 1-2분 이상 휘핑하지 않아야 합니다. 결과적으로 매우 두껍고 두꺼운 결과를 얻을 수 있습니다. 맛있는 크림케이크를 위해.
현대 식품 산업에서는 원하는 결과를 얻기 위해 다양한 첨가물, 고정제 및 방부제를 제공하므로 패키지의 지침에 따라 사용할 수 있습니다. 대부분의 경우 크림 고정액이 사용되며 크림 휘핑이 끝나면 추가해야합니다. 고정액이 포함된 크림을 먼저 저속으로 휘핑한 다음 짧은 시간 동안 매우 빠른 속도로 휘핑합니다. 크림 고정제 대신 사워 크림 0.5 리터당 2 티스푼과 필요한 설탕 양의 비율로 섭취되는 옥수수 전분을 사용할 수 있습니다.
케이크가 없는 명절은 명절이 아니다. 그리고 강한 음료를 곁들인 시끄러운 잔치를 좋아하는 사람들은 그것이 케이크에 오면 축하 행사가 열리지 않았으며 이것이 그렇지 않다는 것을 모두가 알고 있다고 말합니다. 케이크는 달콤한 신격화이다 축제 테이블, 어린이부터 늘 살이 빠지는 여성까지, 모든 손님들이 기대하고 있는 입니다. 그리고 여주인이 손님을 놀라게하고 싶다면 확실히 케이크를 직접 굽는 일을 맡을 것입니다. 집에서 만드는 베이킹집에서 만든 것보다 맛있습니다. 이것은 증거가 필요하지 않은 사실이지만 아름답지만 좋지 않은 것을 사는 것보다 집에서 만든 케이크를 테이블 위에 놓는 데 몇 배 더 많은 시간이 걸립니다. 맛있는 간식가장 가까운 매장에서. 따라서 모든 사람이 집에서 제과 걸작을 감히 굽는 것은 아닙니다. 특히 케이크를 구울 때 숙련 된 주부조차도 액체 크림과 같은 특정 어려움에 직면할 수 있기 때문입니다. 크림은 원칙적으로 마지막에 만들어지기 때문에 새로운 부분을 준비할 시간이 없습니다. 따라서 크림이 묽은 것으로 판명되면 걸쭉하게 만들 수 있습니다.
사워 크림은 당연히 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 케이크를 완벽하게 담그고 섬세한 일관성과 달콤하고 신맛으로 매료됩니다. 이러한 크림이 항상 두껍고 통풍이 잘되게하려면 지방 함량이 25 % 이상이어야하는 신선한 사워 크림 만 사용해야합니다. 사용하는 것이 좋습니다 집에서 만든 사워 크림또는 귀하가 품질을 100% 확신하는 매장 제품. 사워 크림에서 과도한 액체를 제거하여 크림을 더 쉽게 준비하려면 여러 겹의 거즈로 싸서 냉장고에 걸어야합니다. 이 경우 액체가 배출되는 용기를 놓는 것을 잊지 마십시오. 무게를 잰 사워 크림은 맛있고 푹신하며 두꺼운 크림을 만들어냅니다. 사워크림은 식힌 상태에서 휘핑하는 것이 가장 좋으며, 완성된 크림도 바로 냉장고에 넣어야 합니다.
그러나 때로는 여러 가지 이유로 크림이 우리가 원하는만큼 두껍지 않은 것으로 판명되고 너무 얇은 사워 크림 크림으로 케이크를 조립하려고하면 아쉽게도 진미가 망가질 것입니다. 하지만 사워 크림을 걸쭉하게 만들기 위해 무엇을 추가해야 할지 알려드릴 테니 너무 일찍 화내지 마세요.
사워 크림을 더 두껍게 만들려면 준비 할 수 있습니다 설탕 시럽, 30-40도까지 식힌 후 실패한 크림에 첨가하십시오. 그런 다음 부드러워 진 버터를 믹서로 치고 휘핑을 멈추지 않고 한 번에 한 스푼 씩 미래의 케이크 장식을 추가하십시오. 이 경우 크림 같은 사워 크림을 얻을 수 있습니다. 칼로리는 높지만 맛은 떨어집니다. 또한, 형태가 완벽하게 유지되고 퍼지지 않습니다.
액체 사워 크림 크림을 "재생"하는 또 다른 옵션은 사워 크림 수플레입니다. 이를 위해서는 크림 자체 외에도 인스턴트 젤라틴과 약간의 우유 또는 크림이 필요합니다. 젤라틴 위에 우유를 붓고 부풀어 오르고 완전히 녹을 때까지 약한 불로 가열합니다. 끓이지 마십시오. 그 후 젤라틴 우유 덩어리를 식힐 때까지 실온, 크림에 첨가하고 믹서로 가장 낮은 속도로 혼합하십시오. 그런 다음 수플레를 냉장고에 30분 동안 넣어두세요. 덩어리가 원하는 농도로 두꺼워지면 케이크에 안전하게 바르고 페이스트리 백이나 주사기를 사용하여 케이크를 장식할 수도 있습니다.
또한, 많은 주부들은 크림에 크림 고정제나 옥수수 전분을 첨가하여 걸쭉하게 만들 수 있다는 것을 알고 있습니다. 이렇게하려면 냉장고에서 사워 크림을 꺼내고 크림 고정제 또는 전분을 추가하고 믹서로 저속으로 치고 냉장고에 다시 넣어야합니다. 크림은 확실히 두껍고 부드럽습니다.
해야 할 일 커스터드액체로 나왔나요?
너무 묽은 커스터드를 어떻게 해야 할까요? 먼저, 커스터드가 의도한 대로 되지 않는 이유를 알아내야 합니다. 아마도 크림이 너무 적게 들어 갔을 것입니다 열처리, 물기가 있으면 요리를 끝내면됩니다. 커스터드에 액체가 너무 많을 수도 있습니다. 이 경우 농도를 맞추기 위해 크림에 무엇을 첨가해야 합니까? 대답은 분명합니다. 약간의 밀가루입니다. 이렇게하려면 체를 통해 밀가루를 조금씩 첨가하고 크림을 열에서 제거하지 않고 지속적으로 저어 덩어리가 형성되지 않도록해야합니다.
일반적으로 밀도에 대해 걱정하지 않으려면 당사 웹사이트에서 읽을 수 있는 훌륭하고 입증된 밀도를 알아야 합니다.
또한 너무 얇은 커스터드는 버터로 살릴 수 있습니다. 그러나 기름을 첨가한 크림은 "더 무거워"질 것입니다. 부드럽게 된 버터를 믹서로 치십시오. 휘핑하는 동안 식힌 커스터드를 얇은 흐름으로 넣고 즉시 냉장고에 넣으세요. 크림은 냉장고에서 굳기 때문에 여러 번 저어주어야 부드럽고 매끈하게 됩니다.
크림에 밀가루와 계란을 섞어 걸쭉하게 만들 수도 있다는 사실을 많은 초보 주부들이 아는 것도 유용할 것입니다. 2 큰술을 섞어 야합니다. 엘. 밀가루와 2 닭고기 달걀. 액체 커스터드를 끓여서 전체 양의 1/3을 부어 달걀 가루 혼합물과 섞습니다. 그런 다음 혼합물을 남은 크림에 붓고 약한 불로 몇 분 더 끓입니다. 겉으로는 절망적으로 버릇없는 커름이 눈앞에서 어떻게 두꺼워지는지 보게 될 것입니다. 이 크림으로 요리를 할 수 있을 뿐만 아니라 맛있는 케이크, 에끌레어 등 다양한 수제 케이크도 있습니다.
그건 그렇고, 우리는 당신이
레시피 그 자체 맛있는 디저트안주인 앞 테이블에는 이미 누워 있습니다. 모든 것이 있습니다 필요한 재료달콤한 음식을 준비하기 위해. 하지만 운 좋게도 집에는 증점제가 없습니다. 브랜드 크림사워 크림에서. 아쉽지만 근처 슈퍼마켓에도 사워크림 증점제가 없습니다. 집을 떠나지 않고도 증점제를 교체하는 방법을 알아봅시다.
사워 크림 증점제는 무엇입니까? 종종 디저트 조리법에서 사워 크림은 그림처럼 아름답고 맛있는 층으로 사용됩니다. 완벽한 일관성을 위해서는 주성분을 걸쭉하게 만드는 것이 필요합니다. 특수 증점제는 매장에서 판매됩니다. 방습 종이봉투에 포장된 분말입니다. 사워 크림 증점제에는 변형된 감자 전분그리고 가루 설탕.
사워 크림에 증점제를 첨가하면 탁월한 경쾌함을 제공하는 동시에 충분한 탄력과 강도를 제공합니다. 질문이 즉시 발생합니다. 감자 전분과 가루 설탕의 혼합물을 사용하여 증점제를 직접 준비하는 것이 가능합니까?
사실 특수 증점제 제조업체는 변형 감자 전분을 생산에 사용합니다. 증점제에는 그 양이 거의 포함되어 있지 않습니다. 그리고 훨씬 더 일반적인 전분을 사용해야하며 이는 준비된 사워 크림의 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
집에서 어떻게 제품을 교체할 수 있나요?
필요한 부품을 찾기 위해 매장을 돌아다니지 않으려면 예상치 못한 방법으로 부품을 교체할 수 있습니다. 사워 크림 증점제를 교체하는 방법은 무엇입니까? 목록은 아래와 같습니다.
- 증점제 대신 사용할 수 있습니다. 건조 인스턴트 푸딩. 푸딩 레시피의 패키지에 표시된 양만큼 사워 크림에 첨가됩니다.
- 두께를 얻기 위한 오리지널 제품은 레몬 주스 . 500ml의 사워 크림을 걸쭉하게 만들려면 ½ tsp가 필요합니다. 신선한 레몬 주스. 2 큰술로 사워 크림을 휘젓면서 사워 크림에 한 번에 1 방울을 첨가합니다. 엘. 가루 설탕.
- 때로는 사워 크림을 걸쭉하게 만들기 위해 휘핑하기 전에 20-30 분 동안 그릇에 담아 요리합니다. 냉동고.
- 사워 크림의 좋은 증점제로 간주됩니다. 체로 쳐진 밀가루. 사워 크림에 한 번에 1 티스푼 씩 점차적으로 추가하고 계속해서 덩어리를 휘젓고 원하는 두께로 가져와야합니다.
여분의 액체를 분리하는 가장 쉬운 방법
사워 크림에서 여분의 액체를 제거하면 고품질 크림을 만들기 위해 준비할 수 있습니다. 탈수된 덩어리에 다량의 증점제나 증점제 대체제를 첨가할 필요가 없습니다.
다음과 같이 발효유 제품에서 과도한 액체를 제거할 수 있습니다.
- 거즈 조각을 집어 3~4겹으로 접습니다.
- 사워 크림을 무명천에 넣고 가장자리를 접어 묶습니다.
- 사워 크림 봉지를 2~3시간 동안 걸어두세요.
지정된 시간 동안 모든 혈청이 제거되어 액체가 됩니다. 이러한 구성으로 인해 필요한 특성을 갖춘 크림을 확실히 준비할 수 있습니다.
천연 수제 증점제
집에서는 두꺼운 사워 크림을 준비하려면 천연 및 환경 친화적 인 제품을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 천연 감자 전분. 발효유 제품 250ml 당 1 큰술의 비율로 사워 크림에 첨가됩니다. 엘. 녹말.
- 입자가 곱고 홈메이드 코티지 치즈.크림의 맛에 약간 영향을 주지만 사워 크림에 필요한 일관성을 부여합니다. 코티지 치즈를 고운 소쿠리로 잘 갈아서 제품 150g과 사워 크림 250g을 섞습니다. 가루 설탕을 넣고 믹서기나 믹서로 잘 섞습니다.
- 천연 젤라틴.젤라틴은 주성분을 완벽하게 두껍게 만듭니다. 따뜻한 물 100ml에 젤라틴 10g을 희석해야합니다. 녹인 후 사워 크림 500g에 식힌 젤라틴수를 넣고 가루 설탕과 섞은 후 잘 치십시오. 냉장고에 2~3시간 동안 넣어두세요.
- 버터.이 제품은 사워 크림을 더 두껍게 만드는 데 도움이되지만 크림에 지방을 추가하고 독특한 맛을 더할 것입니다. 약 40g 소프트 버터 250g의 사워 크림을 저어야합니다. 블렌더나 믹서로 2~3분간 휘핑하세요.
고품질 사워 크림을 준비하려면 크림을 만드는 주요 구성 요소에주의를 기울여야합니다. 레시피에는 천연 수제 사워 크림을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 상점에서 구입한 분말 농축액으로 만든 제품은 원하는 농도로 휘핑되지 않을 수 있기 때문입니다.
직접 만든 사워 크림은 적당한 두께와 중성적인 맛을 가져야 합니다. 약간의 신맛이 허용됩니다. 외관상 사워 크림은 균질하고 흰색이어야 하며 표면이 광택이 있어야 합니다. 무광택 표면과 바랜 색상은 발효유 제품의 부자연스러운 유래를 나타냅니다.
매장에서 구입한 사워크림이 액체인 경우 어떻게 해야 하나요? 어떤 상황에서도 당황하거나 당황하지 마십시오. 누구나 사워 크림을 두껍게 만들 수 있습니다.
천연 사워 크림은 어떤 모습일까요?
프리미엄적당히 걸쭉하고 이취가 없어야 하며, 맛은 신맛이 거의 느껴지지 않아야 합니다.
약간의 신맛 대신 신맛이 뚜렷하게 보이면 사워 크림이 악화되기 시작했음을 나타냅니다.
외관상 흰색이고 광택이 나며 구조가 균일해야 합니다. 이물질의 존재, 퇴색된 색상 및 표면의 흐릿함은 틀림없이 생산 공정에서 증점제를 사용했음을 나타냅니다.
이 발효유 제품에는 크림과 사워 크림이 포함되어 있어야 합니다.
그러한 제품만이 정당하게 사워 크림이라고 불릴 수 있으며, 사워 크림을 함유한 다른 모든 제품은 "유제품"이라는 이름만을 주장할 수 있습니다.
밀봉된 포장에 담긴 천연 사워 크림의 유통기한은 일반적으로 정확히 일주일이지만, 포장에 몇 주라는 기간이 표시되어 있으면 이러한 제품은 천연 제품이 될 수 없습니다.
자연스러운 방법
제일 간단한 방법으로사워 크림을 걸쭉하게 만드는 것은 여분의 액체를 자연스럽게 분리하는 것입니다.
소쿠리 바닥을 거즈로 덮고 반 또는 4개로 접은 후(사워 크림의 점도에 따라) 소쿠리를 팬에 넣고 붓습니다. 액체 사워 크림그리고 냉장고에 3~4시간 넣어두세요.
지정된 시간이 지나면 유청이 팬으로 배출되고 두껍고 매우 두꺼운 사워 크림이 소쿠리에 남습니다. 이 방법은 빠르지는 않지만 매우 간단하고 안전합니다.
천연 수제 증점제
사워 크림에 체로 쳐 말린 밀가루 1개를 넣고 계속 저어주면 원하는 농도를 얻을 수 있습니다.
갓 짜낸 레몬을 점차적으로 첨가하여 사워 크림을 필요한 정도의 점도로 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 레몬즙을 조심하세요!
사워 크림에 주스 몇 방울을 더 추가하기 전에 잘 저어주고 1-2 분 정도 기다리십시오. 레몬 주스가 사워 크림을 즉시 걸쭉하게 만들지 않기 때문입니다.
이런 제품을 시중에 파는 우유부인의 사워크림과 크림을 걸쭉하게 만드는 방법도 있습니다. 물에 희석한 전분을 사워 크림과 혼합하는 것으로 구성됩니다.
전분으로 인해 사워 크림의 맛이 눈에 띄게 변하며 제품에 가루 설탕이나 바닐라 설탕을 첨가하면 상황을 해결할 수 있습니다.
집에서 만든 것 외에도 다양한 제조업체와 이름이 다른 사워 크림 및 크림용 증점제가 매장에서 구매되었습니다.
그들은 효과적으로 일을 하고 사워 크림은 더 걸쭉해집니다. 하지만 이것이 더 유용할까요?
구매하는 사워 크림을 항상 자연스럽고 두껍게 만드세요!
맛있게 드세요!
이 기사에서는 사워 크림이 여전히 액체로 판명되면 걸쭉하게 만드는 방법을 알아보고 세 가지를 고려합니다. 기본 요리법당신의 디저트를 위한 완벽한 충전물.
따라서 우선 사워 크림 자체 선택에 특별한주의를 기울이십시오. 지방 함량은 25% 이상이어야 합니다. 그러나 이 경우에도 모든 사람이 좋은 결과를 얻는 것은 아니다. 입증된 방법을 사용할 수 있습니다. 사워 크림을 4개로 접은 거즈 위에 놓고 가장자리를 묶은 다음 냉장고의 용기 위에 밤새 걸어두는 것이 좋습니다. 이 절차를 수행하면 제품에서 과도한 세럼이 제거되고 크림이 더 두꺼워집니다.
사워 크림을 걸러낼 시간이 없다면, 아주 간단한 기술과 재료를 사용하여 크림을 걸쭉하게 만드는 매우 간단한 방법을 알려드립니다.
젤라틴이 들어간 케이크의 사워 크림을 걸쭉하게 만드는 방법은 무엇입니까?
재료:
- 전지 사워 크림, 최소 25% – 270g;
- 과립 젤라틴 – 3 티스푼;
- 설탕 (미세) – 145g;
- 바닐라;
- 물 – 45ml.
준비
두꺼운 사워 크림에 설탕 (분말 사용 가능)을 점차적으로 첨가하고 믹서로 계속 저어줍니다. 혼합물에 거품이 생긴 것을 확인하면 바닐라를 추가하고 1분 더 모든 것을 다시 치십시오.
젤라틴으로 크림을 걸쭉하게 만들기 전에 올바르게 첨가하는 방법을 알아야 합니다!
젤라틴을 금속 용기에 붓고 따뜻한 물로 채우고 부풀어오를 때까지 저어줍니다. 이제 가능한 가장 낮은 불로 스토브에 놓고 젤라틴이 물에 완전히 녹을 때까지 가열하고, 계속 세게 저어줍니다.
녹인 젤라틴을 따뜻해질 때까지 식힌 다음 휘핑한 사워 크림이 담긴 용기에 붓습니다. 믹서를 다시 켜고 휘젓는 동안 젤라틴과 크림을 결합하여 가능한 한 푹신하고 균질하게 만듭니다. 크림을 사용하기 전에 최소 1.5시간 동안 냉장 보관하세요.
전분으로 사워 크림을 걸쭉하게 만드는 방법?
재료:
- 완전 지방 사워 크림 25%(또는 직접 만든) – 470g;
- – 90g;
- 전분 – 25g;
- 바닐라 에센스 – 1-2방울 또는 바닐린.
준비
사워 크림을 깊은 그릇에 넣고 믹서로 15분 동안 치십시오. 그런 다음 가루를 조금씩 첨가하고 에센스나 바닐린을 첨가한 후 5-7분 더 치십시오. 그런 다음 전분을 넣고 조금 더 치고 혼합물을 차가운 곳에 35분 동안 두세요.
케이크 용 사워 크림을 두껍게 만드는 방법은 무엇입니까?
구성에 부드러운 버터를 추가하면 사워 크림을 더 두껍게 만들 수 있습니다. 이 경우 크림의 농도, 밀도 및 맛이 변경됩니다. 그것을 준비하려면 사워 크림 500g 당 부드러운 버터 약 100g을 섭취하십시오. 먼저 버터를 가루로 치고 (양은 개인 취향에 따라 결정됨) 사워 크림을 추가합니다.
다양한 발효유 제품을 섞어 걸쭉한 크림을 만들 수도 있습니다. 사워 크림에는 이미 크림의 훌륭한 베이스인 크림 치즈와 페이스트 같은 농도로 갈아진 코티지 치즈를 추가할 수 있습니다.
케이크용 두꺼운 두부와 사워 크림
재료:
준비
크림치즈를 코티지치즈와 잘 섞어주세요. 사워 크림에 설탕과 바닐라를 넣고 결정이 녹을 때까지 믹서로 치십시오. 부드러운 치즈와 두부 덩어리를 모두 추가하고 믹서를 최대 속도로 전환하고 크림을 푹신해질 때까지 가져옵니다.
크림 치즈는 속을 믿을 수 없을만큼 통풍이 잘되고 탄력있게 만듭니다. 작업하기 쉽고 놀랍습니다. 섬세한 맛, 모든 종류의 케이크와 완벽하게 결합됩니다.
