→ 밀로 만든 것은 무엇입니까? 밀 매시. 밀 빵. 시리얼 종류(익숙한 것부터 이국적인 것까지) 폴타바 시리얼을 사용한 요리법

밀로 만든 것은 무엇입니까? 밀 매시. 밀 빵. 시리얼 종류(익숙한 것부터 이국적인 것까지) 폴타바 시리얼을 사용한 요리법

밀 시리얼은 저렴한 가격에 많은 유익한 특성을 지닌 독특한 제품입니다. 곡물에는 비타민 A, E, C, PP, 그룹 B 및 칼슘, 칼륨, 인, 철과 같은 미량 원소가 풍부합니다.

  1. 노폐물과 독소를 제거하는 능력;
  2. 대사 과정에 유익한 효과;
  3. 신체에 전반적인 강화 효과를 제공하고 면역력을 높입니다.
  4. 콜레스테롤 수치 감소;
  5. 위장관의 정상화;
  6. 근육 피로감 감소;
  7. 머리카락과 손톱 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.

밀 시리얼로 만든 요리는 성인과 어린이 모두에게 권장됩니다. 집에서 밀 죽을 요리하는 것은 언뜻 보이는 것처럼 쉽지 않습니다. 밀 시리얼은 오랜 요리와 특별한 비밀에 대한 지식이 필요합니다. 이것이 아마도 주부들 사이에서 인기가 없는 주된 이유일 것입니다. 그럼에도 불구하고 밀 요리는 모든 테이블에서 자부심을 가질 자격이 있습니다. 요리의 모든 복잡한 과정을 익히면 몸에 귀중한 모든 특성을 보존하면서 맛있는 기장 죽을 제공할 수 있습니다.

제대로 익힌 밀 죽은 고기, 생선, 버섯 요리에 탁월한 반찬입니다. 물과 함께 준비하면 단식이나 다이어트 중에 독립 요리로 사용할 수도 있습니다.

요리를 위해서는 잘게 으깬 곡물로 만든 곡물을 선택하는 것이 좋습니다. 이는 전체 곡물보다 훨씬 빨리 끓습니다.

요리 방법:

  1. 먼저, 조는 깨끗이 씻어서 이물질을 제거하여 준비해야 합니다. 이렇게 하면 요리 과정에서 밀가루 거품이 물 표면에 형성되지 않고 시리얼이 서로 달라붙지 않습니다.
  2. 요리 후 죽이 시리얼보다 2.5배 더 커질 것이라는 기대를 가지고 냄비를 선택하십시오.
  3. 씻은 시리얼이 담긴 팬에 찬물을 붓습니다. 시리얼보다 약 두 배의 물이 필요합니다.
  4. 끊임없이 저어주고 물을 끓입니다. 위쪽으로 움직여 죽을 저어주고 바닥에서 표면으로 조심스럽게 들어 올려야합니다. 거품이 나타나면 제거해야 합니다.
  5. 맛에 소금을 추가하십시오;
  6. 불을 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 15~20분 동안 끓입니다.
  7. 시리얼이 이미 충분히 끓으면 스토브에서 팬을 꺼내어 약 30분 동안 닫힌 뚜껑 아래에 두어야 합니다. 팬을 수건으로 덮는 것이 좋습니다. 뚜껑 아래에 남은 수분이 모두 흡수되고 시리얼이 부풀어 오르고 부서지기 쉽습니다.

밀 시리얼에는 성장하는 신체에 유익한 많은 물질이 포함되어 있습니다. 전 세계 소아과 의사들은 6개월부터 아기를 위한 첫 번째 보완 식품으로 죽을 권장하지만 밀 곡물에는 글루텐이 포함되어 있으므로 취약한 위장관의 알레르기 및 부정적인 반응을 피하기 위해 이 진미를 1년까지 연기하는 것이 좋습니다.

물을 사용하여 어린이를 위해 밀 죽을 요리하는 것은 고전적인 요리법과 크게 다르지 않지만 몇 가지 뉘앙스를 고려해 볼 가치가 있습니다.

  1. 시리얼과 물의 비율은 1:2.5로 섭취해야 죽이 너무 건조해지지 않습니다.
  2. 요리 과정에서 소금을 피해야하며 몸에 수분을 유지하므로 어린이에게는 금기입니다.
  3. 죽이 준비되면 믹서기로 갈거나 체로 갈아서 균일 한 농도를 얻으십시오.
  4. 아기가 요리를 좋아하게 만들려면 과일 퓌레를 추가하면 천연 감미료 역할을 할 수 있습니다. 사과, 배, 바나나는 밀죽과 잘 어울립니다. 아이가 알레르기를 앓지 않는다면 꿀이 좋은 첨가물이 될 것입니다.

우유밀죽은 온 가족이 함께 즐길 수 있는 건강하고 만족스러운 아침 식사입니다. 우유에 함유된 지방 덕분에 특정 비타민, 특히 신체의 모든 중요한 기능에 참여하는 비타민 A를 더 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다. 우유 죽은 칼로리가 높고 영양가가 높기 때문에 새로운 하루를 시작하기 전에 매우 중요합니다. 또한 잘 흡수됩니다. 이는 에너지를 빠르게 얻는 데 특히 유용합니다.

요리 방법:

  1. 먼저, 시리얼에 물을 1:1 비율로 채워야 합니다.
  2. 물이 증발할 때까지 적당한 불로 요리합니다.
  3. 반쯤 익은 요리에 우유, 소금, 설탕 2부분을 추가하여 맛을 보세요.
  4. 끓여서 불을 줄이고 30분 동안 끓입니다. 따뜻한 오븐에 구우면 죽의 맛이 더 좋아집니다.

밀죽 요리 시간

밀 시리얼은 정제된 밀 곡물로 만들어집니다. 잘게 분쇄한 후 광택을 냅니다. 분쇄에는 네 가지 등급이 있습니다. 1호, 2호 – 거친 분쇄, 3호 – 중간 분쇄, 4호 – 미세 분쇄.

조리 시간은 곡물이 만들어지는 정도에 따라 직접적으로 달라집니다. 죽을 준비하려면 중간 및 미세한 분쇄를 사용하는 것이 좋으며 조리 시간은 20-40분입니다.

밀로 죽을 요리할 때 주부들은 간단한 요리를 진정한 걸작으로 만들 수 있는 작은 요령을 사용합니다.

  1. 맛있는 바삭바삭한 죽의 핵심은 올바른 도구입니다. 요리를 하려면 벽이 두꺼운 용기나 이중 바닥이 있는 용기를 선택해야 합니다. 이러한 조리기구는 열을 잘 유지하고 타는 것을 최대한 방지합니다. 주철 가마솥은 요리에 적합합니다.
  2. 시리얼을 세탁 후 30분 동안 따뜻한 물에 담가두고 그 후에만 요리를 시작하면 요리 시간을 줄일 수 있습니다. 많은 주부들은 밤새 시리얼을 담가두기도 합니다.
  3. 접시가 반찬으로 제공되는 경우 물을 끓인 직후에 식물성 기름 한 스푼을 첨가하면 죽을 통풍이 잘되고 맛이 더 밝아지는 데 도움이됩니다.

보시다시피, 몇 가지 미묘함을 알면 테이블을 다양화할 수 있고 진정으로 건강하고 맛있는 이 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

밀죽은 건강한 아침식사일 뿐만 아니라 고기나 생선과 함께 먹기 좋은 반찬이기도 하다.그리고 가장 일반적인 방법뿐만 아니라 다른 재료를 추가하여 요리할 수도 있습니다.

소수의 사람들을 놀라게 할 레시피이지만 동시에 거의 사용되지 않지만 헛된 것입니다!

우유를 넣은 밀 죽은 때때로 식단에 반드시 포함되어야 하는 건강하고 만족스러운 죽입니다.

필수 제품:

  • 소금, 설탕, 버터 - 취향에 맞게;
  • 건조 밀 시리얼 50g;
  • 우유 약 250밀리리터.

요리 과정:

  1. 먼저 시리얼을 잘 헹구고 남은 부분을 모두 제거하십시오.
  2. 팬에 우유를 붓고 끓으면 설탕과 소금 등의 향신료로 입맛에 맞게 간을 하고 시리얼을 추가합니다.
  3. 열을 거의 최소로 줄이고 20분 동안 준비 상태로 만듭니다. 약간의 버터와 함께 제공하십시오.

물로 요리하는 사순절 버전

밀 죽을 물에 요리하는 것은 매우 간단합니다. 이 조리법은 단식을 하고, 적절한 영양 섭취에 관심이 있거나, 집에 우유가 없는 사람들에게 적합합니다.

필수 제품:

  • 밀 시리얼 한 잔;
  • 원하는대로 조미료;
  • 여과수 두 잔.

요리 과정:

  1. 요리를 시작하기 전에 반드시 시리얼을 잘 씻어주세요.
  2. 조리 용기에 필요한 양의 물을 추가하세요. 일반적으로 건조제품의 2배 정도가 적당합니다. 즉, 시리얼 한 잔-물 두 잔. 그것을 끓게 가져 오십시오.
  3. 그런 다음 향신료로 양념을 하고, 일부는 소금과 약간의 설탕을 사용하고, 다른 일부는 검은 후추를 곁들인 매콤한 버전을 좋아합니다.
  4. 불을 중간으로 줄이고 모든 액체가 증발하고 혼합물이 부드러워질 때까지 15분간 조리합니다.

슬로우 쿠커에서

슬로우 쿠커의 밀죽은 더욱 맛있고 부드럽습니다.난로에 요리할 때보다 게다가, 접시가 타지 않도록 과정을 조절할 필요도 없다.


밀죽은 건강한 아침식사일 뿐만 아니라 고기나 생선과 함께 먹기 좋은 반찬이기도 하다.

필수 제품:

  • 버터 30g;
  • 다용도 시리얼 한 잔;
  • 당신의 취향에 맞는 조미료;
  • 다용도 물 4잔.

요리 과정:

  1. 시리얼에서 불순물을 제거하고 초과분을 모두 제거한 후 물이 비교적 맑아질 때까지 잘 씻습니다.
  2. 다용도기에 붓고 정해진 양의 액체를 채우고 취향에 맞게 엄선된 양념으로 양념을 합니다.
  3. 장치는 "우유 죽" 또는 "베이킹" 모드로 40분 동안 켜진 후 완성된 요리를 버터와 결합하여 제공할 수 있습니다. 40분 후에도 갑자기 용기에 액체가 남아 있으면 "예열" 모드에서 20분 동안 죽을 그대로 둘 수 있습니다.

호박이 추가되어

호박을 넣은 밀죽은 매우 흥미로운 조합입니다. 우유나 물로 준비할 수 있습니다.

필수 제품:

  • 기장 한 잔;
  • 호박 약 300g;
  • 우유 500밀리리터;
  • 원하는대로 조미료.

요리 과정:

  1. 호박은 껍질과 씨를 제거하고 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
  2. 냄비에 넣고 내용물 전체가 잠기도록 물을 채우고 끓인 후 약 7 분 동안 중간 불을 유지합니다.
  3. 이 시간이 지나면 마른 시리얼을 용기에 붓고 물이 완전히 증발할 때까지 모든 것을 함께 요리해야 합니다.
  4. 이 덩어리에 더 이상 액체가 남지 않으면 지정된 양의 우유와 원하는 향신료의 절반을 추가하고 20 분 동안 요리 한 다음 같은 시간 동안 끓인 후 서빙하십시오.

밀 시리얼로 오븐에서 죽 요리하기

이 조리법에 따라 건강하고 맛있는 요리를 준비하려면 냄비나 기타 내열 용기가 필요합니다.


밀 죽은 장 기능에 유익한 효과가 있습니다.

필수 제품:

  • 우유 500밀리리터;
  • 버터 50g;
  • 맛에 소금;
  • 두 개의 큰 물 숟가락;
  • 밀 시리얼 150g.

요리 과정:

  1. 항상 그렇듯이 먼저 물이 충분히 깨끗해질 때까지 시리얼을 헹구고 따뜻한 액체를 채우고 25분 동안 그대로 둡니다.
  2. 지정된 시간이 지나면 죽을 냄비에 옮기고 지정된 양의 우유를 절반으로 채우고 물을 넣은 다음 150도까지 예열된 오븐에 1시간 동안 넣습니다.
  3. 이 과정에서 덩어리가 부풀어 오른다. 남은 우유를 붓고 버터, 양념을 추가하고 오븐에 다시 20분 동안 굽습니다.

고기가 들어간 풍성한 밀죽

죽은 아침 식사뿐만 아니라 고기를 추가하면 완전하고 풍성한 점심으로 만들 수 있습니다.

요리에 필요한 재료:

  • 맛볼 조미료;
  • 밀 시리얼 한 잔;
  • 당근;
  • 양파 2개;
  • 고기 약 500g;
  • 물 600밀리리터.

요리 과정:

  1. 고기 준비부터 시작하겠습니다. 고기를 씻어서 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 잘게 썰어야합니다.
  2. 프라이팬에 넣고 측면이 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 볶은 다음 강판 당근, 다진 양파를 넣고 소금으로 간을 한 다음 야채가 부드러워질 때까지 볶습니다.
  3. 그런 다음 씻은 시리얼을 로스트에 넣고 전체 내용물이 1cm 이상 덮이도록 물을 넣으십시오. 이 단계에서 선택한 양념을 모두 넣고 섞은 뒤 약한 불로 20분 정도 끓인다. 시리얼은 모든 액체를 흡수하여 부드럽고 향긋해져야 합니다.

요리 과정:

  1. 시리얼을 준비하고 헹구고 물을 채우고 요리하도록 설정합니다. 내용물이 끓으면 중불에서 약 20분 정도 소요됩니다.
  2. 원하는 상태에 도달하면 모든 야채를 편리한 방법으로 자르고 프라이팬에서 튀기기 시작합니다. 먼저 양파, 당근, 호박, 고추, 토마토를 넣어 주스를 만듭니다. 이 단계에서는 더 이상 튀김 과정이 없도록 불을 줄이고 조림 과정을 거쳐 향신료와 허브로 맛을 냅니다.
  3. 준비된 죽을 야채에 넣고 섞은 다음 스토브를 끄고 시리얼이 담글 때까지 끓입니다.

밀은 곡물의 여왕이다. 그녀는 항상 존경심을 가지고 대우 받았습니다. 그것의 작은 이삭, 곡물 및 그것으로 만든 제품은 심지어 많은 사람들에게 신성한 것으로 간주되었습니다. 거의 모든 곳에서 자랄 수 있습니다. 밀이 전 세계 모든 대륙에 분포되는 것은 아무것도 아닙니다. 딱딱한 품종과 부드러운 품종으로 나누어집니다. 오늘 우리는 밀로 만든 것이 무엇인지, 그것이 왜 그렇게 인기가 있는지 살펴보겠습니다. 결국, 이 곡물은 매우 다재다능하고 다양한 상황에서 사용될 수 있습니다. 밀가루, 시리얼, 파스타, 제과, 심지어 보드카와 맥주까지 - 이것은 이 곡물로 만든 제품의 가장 완전한 목록은 아닙니다. 이것이 주요 가치입니다. 또한 밀 배아를 섭취해야 하는지에 대해서도 언급하겠습니다. 아래에서는 이 문제에 대한 의사의 이점, 해로움 및 조언을 고려할 것입니다.

영양적 특성

밀에는 전분이 60% 이상, 단백질이 22% 이상 포함되어 있습니다. 지방과 섬유질이 포함되어 있습니다. 칼슘, 인, 마그네슘, 칼륨뿐만 아니라 비타민, 특히 그룹 B와 같은 많은 건강한 미량 원소가 밀에서 발견되었습니다. 이 시리얼의 거의 모든 단백질은 신체에 흡수됩니다. 따라서 건강한 아침 식사를 위한 특별한 영양가 있는 시리얼을 만드는 데 사용됩니다. 밀에서 발견되는 가장 기본적인 단백질은 글루텐입니다. 한편으로는 유용하지만 이 물질이 강한 알레르기 항원인 사람들이 많습니다. 따라서 1세 미만의 어린이에게 밀가루를 기본으로 한 제품을 주는 것은 권장되지 않습니다.

밀의 종류

밀로 만든 것이 무엇인지에 대한 질문에 정확하게 답하려면 먼저 밀의 부드러운 품종과 단단한 품종이 어떻게 다른지 고려해야 합니다. 후자는 단백질 함량이 매우 높습니다. 그러한 밀의 밀가루는 크림색일 수 있습니다. 그것의 곡물은 분쇄하기 어렵지만 반죽은 매우 탄력 있고 탄력적입니다. 단백질이 거의 없습니다. 그것의 밀가루는 부서지기 쉽고 제품은 매우 부드럽습니다. 따라서 제빵사와 제과점에서는 이를 매우 중요하게 생각합니다. 이 밀가루로 가장 맛있는 디저트를 만드는 것은 아무것도 아닙니다. 스펠트는 모든 현대 연밀 품종의 조상으로 간주됩니다. 고대 이집트에서 재배되었습니다. 곡물은 껍질에서 제거하기 어렵고 현재 곡물보다 더 많은 비타민과 영양소를 함유하고 있으며 반대로 글루텐은 적습니다. 요즘에는 산업적 규모로 재배되지 않지만 영양학자들은 이 특정 식물을 적극 권장합니다.

빵

밀로 만든 것은 무엇입니까? 우선 밀가루. 그리고 그들은 그것으로 빵을 굽습니다. 가장 영양가도 높고 맛있습니다. 품질면에서 다른 밀가루로 만든 빵보다 우수합니다. 그러나 빵을 만들려면 부드러운 품종의 밀이 필요합니다. 칼로리 함량은 제품 100g당 242칼로리입니다.

사람들은 오랫동안 빵 없는 삶을 상상할 수 없었습니다. 그는 항상 테이블의 주요 인물로 간주되었습니다. 복음에서도 “생명의 떡”에 관해 이야기합니다. 그리고 많은 문화권에서 그것은 신성한 지위를 가지며 음식의 상징이 되었습니다. 게다가 맛있을 뿐만 아니라 편리하기도 하다. 그들은 아침 식사로 먹거나, 직장에 가져가거나, 하이킹할 때 샌드위치 형태로 먹습니다. 하지만 가장 건강한 빵은 화학물질, 정제수, 천연 사워도우를 사용하지 않은 고품질 밀가루로 만들어집니다. 상점에서 구입한 제품에는 방부제, 식물성 기름, 효모, 우유 및 계란이 첨가되는 경우가 많습니다. 그리고 이 빵의 밀가루는 정제된 것입니다. 즉, 모든 유용한 물질이 제거됩니다. 그러므로 빵을 직접 굽는 것이 가장 좋습니다. 결국 생산의 전체 과정을 제어할 수 있습니다.

거칠게 탄 귀리

하지만 우리 식탁에는 밀로 만든 빵만 있는 것이 아닙니다. 곡물은 종종 이 곡물로 만들어집니다. 그것은 다양한 유형으로 제공됩니다. 우리 지역에서 가장 유명한 것은 양질의 거친 밀가루입니다. 이것은 거친 곡물입니다. 잘 알려진 양질의 거친 밀가루 죽뿐만 아니라 다양한 캐서롤, 만두, 푸딩, 파이를 준비하는 데에도 사용됩니다. 가장 흔히 부드러운 품종의 밀에서 얻습니다.

곡물은 가공 중에 곡물이 모든 껍질에서 제거되지 않기 때문에 유용합니다. 그것은 연마되고 분쇄됩니다. 죽은 죽을 만들어 샐러드에 추가하는 데 사용됩니다. 구운 음식을 구울 수도 있습니다. 아시아 및 아프리카 국가에서는 또 다른 유형의 밀 시리얼인 쿠스쿠스가 매우 일반적입니다. 그것을 얻으려면 밀알을 물에 담근 다음 갈아서 소형 공으로 굴려서 말립니다. 또 다른 유형의 시리얼도 인기가 있습니다 - bulgur. 그것을 준비하기 위해 밀알을 쪄서 대부분의 귀중한 특성을 유지합니다. 필라프는 종종 불가르(bulgur)로 만들어집니다. 쌀을 완전히 대체할 수 있습니다. 쿠스쿠스는 맛이 중성적이어서 야채, 고기, 생선, 향신료와 결합하는 경우가 많습니다. Bulgur는 기름이나 지방으로 가열하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 그 맛이 완전히 드러날 것입니다. 듀럼 밀은 불가르와 쿠스쿠스를 만드는 데 사용됩니다.

누룩

이 생물학적 팽창제는 실제로 곰팡이 또는 미생물입니다. 대부분 밀가루로 만들어집니다. 생산에는 빵이 산업 규모로 구워지는 액체 효모가 사용됩니다. 가정에서 우리는 주로 압축 및 건조 제품에 직면합니다. 이러한 효모는 활성화되어야 합니다. 주로 따뜻한 물이나 우유에 용해됩니다. 때로는 화학 물질을 첨가하여 굽는 것을 피하기 위해 집에서 밀로 효모를 만듭니다. 이 과정은 상당히 노동 집약적입니다. 그러나 빵은 가능한 한 "수제"가됩니다. 효모는 좋은 밀가루로 만들어집니다. 반 잔을 따뜻한 물 150g과 섞어 3 일 동안 방치합니다. 온도는 실온이어야합니다. 매일 혼합물에 따뜻한 물 한 스푼을 추가하십시오. 그런 다음 약한 불로 끓여서 식힌 후 밀가루를 한 숟가락 더 추가합니다. 혼합물을 이틀 더 방치합니다. 이 시간 동안 밀가루 한 스푼을 더 추가합니다. 마지막으로 혼합물을 수건으로 덮고 이틀 더 기다립니다. 효모가 준비되었지만 오래 가지 않습니다.

보드카

밀 매쉬(또는 구어체로 월계수)는 19세기까지 동부 슬라브인들 사이에서 가장 인기 있는 알코올 음료 중 하나였습니다. 빵 보드카는 심지어 약으로 간주되었습니다. 이것은 강한 음료입니다. 최소한 알코올 도수는 32도 이상이어야 합니다. 이것은 설탕을 첨가한 곡물의 야생 효모로 제조됩니다. 최고 품질의 달빛은 밀 매시입니다. 그것을 준비하려면 4kg의 곡물을 가져다가 물로 채우고 800g의 설탕을 넣으십시오. 밀을 뚜껑 없이 어두운 곳에 5일간 방치한 후 발효가 시작되면 시럽을 만든다. 물 5 리터당 설탕 1 킬로그램을 끓여서 스타터에 붓습니다. 그런 다음 용기를 뚜껑으로 닫고 물개 아래에 놓고 실온에서 유지하여 6일 후에 맥아즙이 형성되도록 합니다. 모든 장치를 사용하여 여과 및 증류됩니다. 생성된 음료는 매우 강하기 때문에(최대 80도) 물로 희석됩니다.

파스타는 어떤 밀로 만들어지나요?

이 질문에 대한 답은 매우 간단한 것 같습니다. 다양한 모양의 밀가루 제품으로 먹기 전에 끓여서 먹습니다. 하지만 진짜 밀 파스타는 이탈리아산이거나 적어도 이 나라의 조리법에 따라 조리된 것입니다. 밀가루와 물로만 만들어야 합니다. 듀럼 밀이 생산에 사용됩니다. 물론 파스타에는 계란, 야채, 우유가 첨가되는 경우가 많습니다. 그러나 이것은 완전히 동일하지는 않습니다. 몸에 좋은 단백질이 많고, 지방이 없으며, 영양소가 균형을 이루고 있습니다. 따라서 그러한 제품은 당신을 뚱뚱하게 만들지 않으며 신체는 필요한 모든 것을 얻습니다. 러시아를 포함한 다른 나라에서는 부드러운 밀가루를 첨가하여 파스타를 만드는 경우가 많습니다. 이것은 이미 파스타입니다. 특히 기름진 소스와 함께 먹으면 정말 빨리 과체중을 늘릴 수 있습니다.

이 제품은 종종 건강한 식단에 필수적인 것으로 간주됩니다. 의사와 과학자들은 그것이 신체에 얼마나 유익한지, 해를 끼칠 수 있는지에 대해 논의하고 있습니다. 발아밀에는 곡물과 동일한 영양분과 귀중한 물질이 함유되어 있을 뿐만 아니라 훨씬 더 많은 양이 함유되어 있다는 것은 확립된 사실입니다. 이것은 특히 철의 경우에 해당됩니다. 이는 씨앗이 "생명을 얻고" 그 안에 들어 있는 효소가 단백질, 탄수화물, 지방을 분해하기 시작하기 때문에 발생합니다. 따라서 그들은 위장관에서 필요한 모든 작업을 미리 수행합니다. 우리는 모든 것을 내면화해야합니다. 그러므로 싹이 튼 밀을 먹으면 활력과 활력이 크게 향상됩니다. 이러한 제품은 12세 미만의 어린이, 위궤양이 있는 사람, 글루텐 알레르기가 있는 사람, 최근에 수술을 받은 사람에게 해를 끼칠 수 있습니다. 의사들은 또한 발아밀에는 다량의 펙틴 단백질이 포함되어 있으며 이는 신진대사에 나쁜 영향을 미칠 수 있다고 지적합니다.

이 곡물은 봄 곡물보다 단백질 함량이 우수합니다. 그러나 22종의 겨울밀 중 일부만이 듀럼밀로 분류되고 나머지는 연질밀로 분류됩니다. 따라서 주로 빵, 과자, 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 겨울밀로 또 무엇이 만들어지나요? 맛있는 빵이 만들어집니다. 그러나 파스타는 여러 종류의 곡물에서만 좋습니다. 주로 파스타를 생산하고 있습니다. 겨울 밀로 만든 시리얼은 봄 밀과 색상이 다릅니다. 엷은 황갈색이거나 회색 음영일 수 있습니다.

고대부터 밀 시리얼은 귀족의 식탁에 오르는 필수 요리였습니다. 그것은 집주인의 부와 번영을 상징했습니다. 고전적인 요리법을 따르면 밀 시리얼로 만든 요리가 맛있고 부드럽습니다. 오랫동안 그것은 독립된 제품으로 제공되었으며 불과 몇 년 후 밀 죽이 고기 또는 생선 반찬으로 사용되기 시작했습니다.

밀 시리얼로 조리한 음식은 맛있을 뿐만 아니라 인체에도 매우 건강합니다. 소화기 질환 환자의 식단에 밀 요리가 도입되는 것은 아무것도 아닙니다. 이 기사에서는 어떤 종류의 밀 시리얼이 존재하는지 설명합니다.

특징

차례로, 세균에는 여분의 파운드와의 싸움에서 진정한 동맹국인 리놀레산과 리놀렌산과 같은 다중 불포화 지방산이 포함되어 있습니다.

밀 시리얼은 부드럽고 단단한 두 가지 유형의 곡물에서 얻습니다. 첫 번째는 단백질 함량이 10~15%이고, 두 번째는 20% 이상입니다. 그러나 두 번째 품종은 첫 번째 품종보다 불리한 기상 조건으로 인해 사망에 더 취약한 반면, 부드러운 밀은 지속적으로 풍부한 수확을 생산합니다. 그러나 곡물은 오로지 듀럼밀로만 생산됩니다.

생산 과정에서 밀알은 곡물을 얻는 데 사용됩니다. 곡물 자체는 세균, 껍질, 배유의 세 가지 주요 부분으로 구성됩니다. 후자는 일련의 유용하고 영양적인 요소를 포함하는 가루 같은 핵심입니다.

본질적으로 밀 가루는 다른 두 주요 부분에서 잘 청소된 배유를 분쇄한 것입니다. 곡물의 크기와 모양에 따라 곡물의 종류가 결정됩니다. 밀 배아에는 소량의 단백질, 식물성 에스트로겐, 피토스테롤 및 비타민 E가 함유된 오일이 포함되어 있어 인체에 매우 유용하고 가치가 있습니다.

정기적으로 섭취하면 피하 지방의 양을 줄이는 데 도움이 됩니다. 그러나 곡물을 생산하는 동안 곡물에서 세균과 껍질이 제거됩니다. 이는 밀 시리얼로 만든 음식의 뒷맛이 씁쓸하지 않도록 하기 위한 것입니다. 그러나 산업 생산에서는 제거된 밀 성분을 제약 회사에 제공합니다. 몇 가지 절차를 거쳐 밀 배아를 건강 보조 식품으로 판매합니다.

말린 불가르 곡물로 죽을 만들고 끓는 물로 가공할 수 있습니다. 갈아서 만드는 것이 아니고, 으깨는 것도 아니고, 통째로 만드는 것입니다.

이점과 금기 사항

오늘날에는 밀 품종이 꽤 많습니다. 그러나 농업 산업에서는 두 종류의 곡물만을 구별하여 연한 곡물과 단단한 곡물이라고 부릅니다. 첫 번째 연질밀 품종은 단백질 함량이 낮은 것이 특징입니다. 이와 관련하여, 이 품종은 밀가루 생산을 위해 보내지며, 이후 빵과 다양한 패스트리를 준비하기 위한 제과 생산에 사용됩니다.

듀럼 품종은 이 곡물 작물의 구성에서 단백질 함량이 상당히 높습니다. 따라서 파스타와 다양한 시리얼을 생산하는 데 사용됩니다. 곡물은 방법에 따라 껍질과 배아를 완전히 또는 부분적으로 제거하는 필수 가공을 거칩니다. 그 후 곡물은 분쇄를 위해 보내지며 그 후에는 우리에게 친숙한 곡물의 모양을 얻습니다.

밀 작물은 칼로리가 가장 낮은 작물 중 하나로 간주되므로식이 요리를 만드는 데 자주 사용됩니다.

제품 100g에는 약 335킬로칼로리가 포함되어 있습니다. 제품을 사용하기 전에 먼저 제품의 유익한 특성과 금기 사항을 숙지하는 것이 좋습니다. 우선, 밀 시리얼은 강화 효과와 인체에 중요한 유익한 비타민과 미량 원소가 엄청나게 많이 함유되어 있어 매우 인기가 있습니다. 따라서 이 제품의 유용성은 다음과 같습니다.

  • 밀 시리얼은 에너지와 힘의 유기적 원천입니다.
  • 인간의 면역 체계를 강화합니다.
  • 여분의 파운드 손실을 촉진합니다.

  • 소화 시스템의 건강한 기능을 촉진합니다.
  • 모세 혈관 벽을 강화하는 효과가 있습니다.
  • 상처나 상처의 신속한 치유를 촉진합니다.
  • 신경계 기능에 유익한 효과가 있습니다.
  • 밀 작물은 지질 대사의 천연 조절자입니다.
  • 혈관의 콜레스테롤 수치를 낮추고;
  • 심장, 뇌 및 혈관의 활동을 개선합니다.
  • 모낭, 피부 및 손발톱판의 품질을 향상시킵니다.
  • 신체에서 항생제를 복용할 때 독성 물질, 폐기물, 중금속 이온 및 잔류 요소를 제거하는 데 도움이 됩니다.
  • 아침에 밀 죽을 정기적으로 섭취하면 신체에 필요한 에너지와 힘이 공급되고 섬유질과 느린 탄수화물의 장기간 소화는 오랫동안 포만감을줍니다.

밀 죽은 위장의 산 함량이 낮고 밀에 대한 알레르기 반응이 있으며 자만심이 증가한 경우에만 인체에 해를 끼칠 수 있습니다.

최근 맹장을 제거한 환자는 처음으로 식단에서 밀 시리얼을 제외해야 합니다. 이러한 유형의 시리얼에는 전분이 포함되어 있으므로 밀 시리얼로 만든 요리는 당뇨병을 앓고 있거나 당뇨병에 걸리기 쉬운 사람들에게는 권장되지 않습니다.

종류

오늘날에는 여러 종류의 밀 시리얼이 있습니다. 주요 기준은 가공 방법, 곡물의 크기 및 모양입니다. 밀 시리얼의 주요 유형을 살펴 보겠습니다.

  • 첫 번째 유형의 밀 시리얼은 다음과 같습니다. "아르텍".시리얼은 특수 생산 공정을 통해 곡물 껍질을 제거한 분쇄된 곡물입니다. 일반적으로 이 품종의 곡물은 연마됩니다. Artek의 섬유 함량이 가장 낮다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 다양한 반찬과 디저트를 준비하기 위해 요리사가 자주 사용합니다.
  • 밀 시리얼의 경우 "아르나우카"동일한 이름의 품종인 듀럼 밀을 원료로 선택합니다. 시리얼의 외관은 유리알갱이입니다. 대부분 Arnautka는 퓌레 죽을 생산하는 데 사용됩니다.

  • 밀 플레이크증기 또는 특수 프레스를 사용하여 열처리하여 얻은 것입니다. 죽과 다양한 달콤한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
  • 얻기 위해 불가라밀은 먼저 증기를 사용하여 가공된 다음 밀기울을 제거합니다. Bulgur는 독특한 헤이즐넛 향을 가지고 있어 요리에 흥미로운 맛을 더해줍니다. 이 품종은 아시아 및 지중해 국가에서 매우 인기가 있습니다. 이 유형의 시리얼은 러시아에서 정말 이국적이며 대부분 쌀 및 다양한 종류의 고기와 함께 필라프에서 찾을 수 있습니다.
  • 러시아 영토에 그 존재에 대해 모르는 사람이 없을 것 같지 않습니다. 밀 죽.생산 과정에서 곡물은 껍질에서 분리된 다음 분쇄 및 분쇄를 위해 보내집니다. 이 종은 인체에 완벽하게 흡수되는 다량의 단백질 함량이 특징입니다.

  • 아는 사람은 거의 없지만 모두가 좋아합니다. 양질의 거친 밀가루부드러운 밀로 만들어지며, 알갱이가 껍질에서 미리 분리되어 있습니다. 이 곡물의 분쇄는 밀 곡물의 분쇄보다 훨씬 미세합니다. 그러나 양질의 거친 밀가루는 섬유질 함량이 높지 않습니다. 양질의 거친 밀가루는 이점이 적고 준비 시간이 10분도 채 걸리지 않습니다.
  • 쿠스쿠스아프리카 북부 지역의 국가 요리입니다. 그것은 크고 듀럼 밀로 준비됩니다. 종종 얇게 썬 야채, 모든 종류의 고기 및 허브와 함께 제공됩니다. 좀 더 섬세하고 부드러운 맛을 지닌 쿠스쿠스가 있습니다. 그것을 준비하려면 잘게 분쇄 된 밀만 사용하고 먼저 몇 시간 동안 물에 넣은 다음 특수 장비를 사용하여 조심스럽게 체로 쳐냅니다.

폴타바 가루는 또한 밀 작물의 품종 중 하나이며, 그 자체는 네 가지 범주로 나뉩니다. 분쇄 크기가 다양합니다.

  • 거친 분쇄(종종 거친 분쇄라고도 함)– 으깨지 않고 광택만 낸 곡물이 있습니다. 덕분에 결은 끝이 다소 날카로운 긴 모양을 취합니다. 시리얼의 생김새는 진주보리와 비슷해 수프를 만드는데 자주 사용됩니다.
  • 중간 분쇄(두 번째)– 분쇄 과정을 거치는 곡물이 있습니다. 끝이 뾰족한 타원형입니다. 죽을 만드는 데 사용됩니다.
  • 중간 분쇄(세 번째)– 이전 카테고리와 모양만 다르며 더 둥글다. 곡물은 또한 분쇄 과정을 거칩니다. 죽이나 캐서롤을 준비하는 데 사용됩니다.
  • 곱게 갈기(네 번째)– 시각적으로는 중간 크기의 곡물과 비슷하지만 크기는 더 작습니다. 그리고 죽, 커틀릿, 미트볼을 만드는 데에도 좋습니다.

구성 및 칼로리 함량

100g의 밀 시리얼에는 335킬로칼로리가 들어 있습니다. 이 중 64킬로칼로리는 단백질(16그램)에 속하고, 9킬로칼로리는 지방(1그램)에 속하며, 280킬로칼로리는 탄수화물(70그램)에 속합니다. 밀 시리얼의 인기는 신체가 정상적으로 기능하는 데 필수적인 다양한 비타민과 미량 원소의 함량이 높기 때문입니다.

단백질 외에도 밀 시리얼에는 발린, 트레오닌, 프롤린, 페닐알라닌, 글루탐산, 이소류신 및 트립토판이 상당히 많이 함유되어 있습니다.

이러한 필수 아미노산은 내부 세포의 구성 요소입니다. 유용한 식물 섬유는 장을 정화하는 데 도움이 됩니다.

비타민 B 세트와 니아신 및 비오틴의 존재는 신체가 단백질, 지방 및 탄수화물을 적절하고 더 잘 흡수하도록 돕습니다. 이 비타민은 또한 신경계에 진정 효과가 있습니다. 상당히 많은 양의 난소화성 식이섬유 덕분에 밀 시리얼은 장을 섬세하게 정화하는 효과가 있어 중금속 이온, 독소 및 독성 물질을 몸에서 제거합니다. 밀알로 만든 요리를 정기적으로 섭취하면 콜레스테롤 수치를 낮추고 면역체계를 강화하며 모낭, 손톱판 및 잇몸의 질을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

다양한 시리얼을 먹는 방법에 대한 자세한 내용은 아래를 참조하세요.

밀은 세계에서 가장 인기 있는 곡물 작물입니다. 밀가루와 바이오 제품, 시리얼, 파스타, 동물 사료, 침구 및 가열 연탄이 밀로 만들어집니다. 곡물은 남극 대륙을 제외한 모든 대륙에서 재배되지만 온대 기후 지역에서 가장 높은 수확량을 보입니다.

곡물 작물은 소박하며 선택된 품종은 질병, 해충, 가뭄 또는 높은 습도, 서리 및 다양한 토양 조건에 저항력이 있습니다. 그러나 곡물의 자연 성장을 위한 최적의 조건은 온도 +2 ~ + 25`C, 공기 습도 55% ~ 65%입니다. 이러한 이유로 온대 기후에서 밀은 동일한 재배로 평방미터당 좋은 수확량을 보이며, 곡물은 영양분과 단백질 함량이 높은 것이 특징입니다.

기후 조건을 기준으로 볼 때 세계 최대의 밀 생산자는 다음과 같습니다.

  • 러시아;
  • 중국;
  • 인도;
  • 프랑스;
  • 캐나다;
  • 우크라이나.

모든 곡물 품종은 식물의 종류에 따라 겨울과 봄으로 나뉘며, 곡물 구조에 따라 단단한 품종과 부드러운 품종으로 나뉩니다.

듀럼 밀은 듀럼(라틴어 의미: triticum turgidum)이라고 불립니다. 귀의 노란색을 담당하는 단백질과 카로티노이드 함량이 높다는 점이 특징입니다. 고품질 글루텐이 형성되기 때문에 듀럼 가루는 고급 빵과 파스타, 불가르, 양질의 거친 밀가루를 만드는 데 사용됩니다. 또한 글루텐이 부족한 유형의 부드러운 밀가루를 개선합니다.

연밀 품종(종의 라틴어 이름은 triticum aestivum)은 단백질이 적은 것이 특징입니다. 이들로 만든 밀가루는 더 곱고 섬세하게 분쇄되었으며, 하얗고 가볍습니다. 많은 베이커리 및 제과 제품과 소스가 준비됩니다.

밀 시리얼

시리얼로 만든 가장 유명한 제품은 밀빵이지만, 시리얼로 만든 제품은 밀빵만이 아닙니다. 다른 밀 제품은 무엇입니까?

  • 시리얼;
  • 밀가루;
  • 파스타;
  • 술;
  • 녹말.

2017년 말 기준으로 러시아에서는 175만 톤 이상의 밀 시리얼이 판매되었으며, 러시아 연방의 거의 모든 지역에서 자체적으로 시리얼 제품을 생산하고 있습니다. 전체적으로 업계에는 약 250개 기업이 포함됩니다. 그들 대부분은 양질의 거친 밀가루 생산을 전문으로합니다. 메밀이 2위를 차지했고, 그 뒤를 진주보리, 기장, 계란, 오트밀, 쌀이 뒤따랐습니다.

러시아 연방에서 가장 큰 밀 시리얼 생산업체는 다음과 같습니다.

  • 모스크바 빵집 공장;
  • 회사 Agroalyans 및 Angstrem, 상트페테르부르크;
  • 막파, 첼랴빈스크;
  • 칼리닌그라드 러시아 시리얼 회사;
  • Meta-RV, 보로네시.

으깬 곡물이 생산에 사용됩니다. 곡물의 종류와 품질은 크기에 따라 다릅니다.

따라서 양질의 거친 밀가루는 밀가루와 같은 가장 작은 곡물로 만들어지고 밀은 더 큰 곡물로 만들어집니다. 굵게 분쇄된 시리얼에는 미네랄, 비타민, 건강한 섬유질이 더 많이 포함되어 있으며, 밀가루 같은 원료로 만든 시리얼은 흡수가 더 잘됩니다.

통 밀

전체 곡물의 이점은 전체 구성의 최대 75%를 차지하는 복합 탄수화물에 있습니다. 통밀 죽은 간단하게 준비됩니다. 씻은 곡물을 끓는 물에 붓고 뚜껑을 덮고 약간의 소금과 설탕을 첨가합니다. 30분 정도 끓인 후 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 놓아둡니다.

곡물에 함유된 섬유질은 소화를 개선하고 독소의 자연적인 제거를 촉진합니다. 비타민과 미네랄은 심장 기능, 신진 대사, 신경계 및 내분비 시스템 상태에 유익한 영향을 미칩니다. 이것들은 모두 유익하지만 밀의 글루텐 함량으로 인해 해로움이 설명됩니다. 즉, 당뇨병 환자, 대장염 및 갑상선 질환에는 금기입니다. 산성도가 높은 위염 환자, 위궤양, 고창증 환자의 경우식이 요법에서 통 곡물 죽의 양을 제한하는 것이 좋습니다.

양질의 거친 밀가루

밀 양질의 거친 밀가루는 미세 분쇄로 만들어지며 철저히 청소됩니다. 평균 입자 크기는 약 0.5mm입니다. 양질의 거친 밀가루는 또한 공장에서 듀럼밀(durum)로 생산됩니다. 연밀 세몰리나보다 건강에 좋고 칼로리도 더 높습니다(시리얼 100g에는 약 330kcal이 들어있습니다).

듀럼밀이나 연밀로 만든 세몰리나에는 필수 및 필수 미네랄, 아미노산, 비타민이 많이 함유되어 있지만 섬유질은 거의 없습니다.

시리얼은 세 가지 등급으로 분류됩니다.

  1. 클래스 M에는 최소한의 섬유질, 회분, 단백질이 포함되어 있지만 전분은 많이 포함되어 있습니다. 준비하는데 7분도 안걸립니다.
  2. 클래스 Tk는 회분 함량이 높고 섬유질과 단백질의 비율이 높지만 전분 함량이 낮다는 특징이 있습니다. 10-15분 동안 조리됩니다.
  3. MT 등급은 단백질, 섬유질, 전분 함량이 평균 수준이지만 맛이 좋지 않습니다. 일반적으로 이러한 유형의 양질의 거친 밀가루는 머핀, 디저트, 소스, 파이 및 기타 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

밀 시리얼은 세균이 없고 소량의 과일막이 있는 분쇄되고 광택이 나는 곡물입니다. 어떤 종류의 곡물이 생산됩니까? 듀럼 밀 또는 글루텐과 섬유질이 풍부한 고도 번식 품종의 연질 밀에서 생산됩니다.

Artek과 Poltava로 구분됩니다. Poltava 밀 가루는 곡물 크기가 Artek과 다릅니다. 그것은 많은 단백질, 자당, 라피노스, 단당류 및 순수 전분을 함유하고 있습니다. 또한 철, 칼륨, 아연, 셀레늄, 비타민 티아민, 리보플라빈과 같은 미네랄도 포함되어 있습니다.

artek의 맛은 Poltava 및 심지어 양질의 거친 밀가루보다 높습니다. 그리스에서는 artek과 자음인 artos라는 단어가 빵을 부르는 데 사용되었습니다. Artek 곡물은 양질의 거친 밀가루보다 약간 크고 색상이 동일하며 약 15-20 분 동안 조리됩니다.

밀죽을 먹으면 면역력 향상에 도움이 됩니다. 위장 및 소화기 질환, 대사 장애, 혈액, 심장 및 혈관 질환에 권장됩니다. 임신 중에 알레르기가 없으면 일주일에 최대 3회 식단에 포함될 수 있습니다.

모유 수유 시 의사는 출생 후 2개월 이내에 밀죽을 섭취할 것을 권장합니다. 섬유질과 단백질 성분 함량이 높으면 신생아에게 알레르기를 유발할 수 있습니다.

철자는 러시아 전통적이고 건강한 음식입니다. 이들은 타작하지 않는 껍질을 가진 독특한 종류의 부드러운 밀입니다. 그 구성은 영양학적 측면에서 많은 듀럼 시리얼을 능가합니다. 곡물의 단백질 함량은 40%에 이릅니다. 요리하기 전에 시리얼을 발아시키고 건조시키고 갈아주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 영양소가 최대한 보존되고 시리얼의 소화율이 향상됩니다.

Spelled는 다양한 다이어트에 적극적으로 사용되며 평균 혈당 지수는 45 단위입니다. 철자와 함께 몸에 들어가는 탄수화물은 점차적으로 흡수되어 완전히 에너지로 전환됩니다. 철자를 정기적으로 섭취하면 신경계 및 심혈관 시스템, 뼈 및 근육 조직 상태에 유익한 효과가 있습니다. 글루텐 알레르기가 있는 사람과 체강 질병을 앓고 있는 사람은 시리얼을 주의해서 취급해야 합니다.

Bulgur는 이전에 단기 열처리를 거친 분쇄 곡물로 준비됩니다. 타작 후 밀을 깨끗이 씻어 부드러워질 때까지 끓입니다. 물을 빼내고 곡물을 베이킹 시트에서 고온으로 건조시킵니다. 가공하는 동안 밀은 어두워지고 단단해집니다. 준비의 다음 단계는 담그고 두드리는 것이며, 그 동안 곡물 껍질이 부서집니다. 곡물은 뜨거운 공기로 다시 건조됩니다. 분쇄된 것에서 껍질이 제거되고 최종 타작이 이루어집니다. 그런 다음 곡물을 크기별로 분류합니다.

Bulgur의 비타민 목록:

  • 티아민;
  • 리보플라빈;
  • 피리독신;
  • 토코페롤;
  • 필로퀴논;
  • 콜린;
  • 베타 카로틴;
  • 판테온산;
  • 엽산.

Bulgur를 정기적으로 섭취하면 신경계, 순환계 및 소화 시스템에 긍정적인 영향을 미칩니다. 영양소는 정상적인 대사 과정을 회복하고 피부, 머리카락, 손톱 상태를 개선하는 데 도움이 됩니다. Bulgur는 몸에 쉽게 흡수되는 곡물 중 하나이므로 다이어트, 수술 후 회복기, 출산, 스트레스 및 우울증에 권장됩니다. 유일한 금기 사항은 글루텐이나 섬유질 불내증입니다.

쿠스쿠스는 양질의 거친 밀가루에 수분을 공급하고 듀럼 밀가루로 갈아서 만듭니다. 쿠스쿠스는 세몰리나의 모든 특성을 갖고 있으며 식단에 포함시키면 신진대사를 정상화하고 톤을 높이며 면역체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 비타민은 만성피로와 우울증, 불면증을 극복하는데 도움을 줍니다. 쿠스쿠스 죽을 정기적으로 섭취하면 물-소금 대사가 회복되고 뇌 기능이 향상됩니다.

글루텐 알레르기가 있는 분에 한해 사용 제한이 가능합니다.

이 시리얼은 우유로 익은 밀로 만들어졌습니다. 이 단계에서 곡물은 이미 필요한 모든 영양분을 수집했지만 굳을 시간은 없었습니다. 잔디를 깎은 후 밀은 다발로 만들어 햇빛 아래에서 건조됩니다. 그런 다음 귀가 불에 태워집니다. 짚은 곡물 껍질과 함께 연소되어 곡물 자체는 그대로 유지됩니다.

다음으로, 곡식을 타작하고, 껍질을 벗기고, 햇볕에 숙성시키고 으깬다. 생산기술 덕분에 프리케에는 다른 곡물보다 식이섬유가 4배 더 많이 함유되어 있습니다. 그것은 다량의 미네랄과 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 빠른 체중 감량을 원하는 사람은 물론 당뇨병 환자, 위장병, 심장병, 혈액 및 시력 질환이있는 사람에게는 시리얼을 권장합니다.

밀 시리얼에 대한 GOST 표준 목록

전러시아 분류기 OKPD 2는 통밀과 으깬 밀로 만든 제품을 포함하여 다양한 유형의 제품용으로 개발되었습니다. 추가 사항 및 설명과 함께 2014년 1월 1일부터 유효합니다. GOST(국가 표준)은 유사한 제품을 비교할 때 사용되는 표준입니다. 이는 모든 유형의 상품에 대해 표준, 규칙 및 품질 요구 사항으로 개발되었습니다.

양질의 거친 밀가루에 대한 GOST

GOST 7022-97은 3가지 유형의 흰색 또는 크림색 세몰리나를 제공합니다. 문자 M은 부드러운 곡물로 만든 세몰리나, T는 단단한 곡물, MT는 듀럼 함량이 20% 이하인 혼합물에 해당합니다. 시리얼의 냄새는 깨끗하고 신선해야 하며 맛은 신맛이나 쓴맛이 없이 쾌적해야 합니다. 회분 함량 표시기는 곡물 껍질을 조심스럽게 분리하는 것과 관련이 있으며 최대값은 다음과 같습니다.

  • 연곡류 시리얼의 경우 0.6;
  • 듀럼 밀 세몰리나의 경우 0.85;
  • 혼합 구성의 경우 0.7.

클래스 M 시리얼에는 밀가루가 포함될 수 있습니다. 혼합된 세몰리나는 색상이 고르지 않을 수 있으며, 듀럼 세몰리나에는 유리질의 단단한 입자가 포함될 수 있습니다. 이 GOST의 요구 사항은 쿠스쿠스에 사용됩니다.

밀 곡물 표준

GOST 276-60은 밀 시리얼에 대한 요구 사항을 정의합니다. 가공 유형과 분획의 크기에 따라 폴타바 곡물은 대, 중, 소로 구분됩니다. 곡물은 듀럼 등급 1~3으로 생산됩니다. 다음 조건이 충족되면 더 낮은 클래스를 사용할 수 있습니다.

  • 불순물의 양은 2% 이하입니다.
  • 곡물 불순물의 양은 발아 곡물의 최대 3%를 포함하여 5%를 넘지 않습니다.
  • 다른 종류의 밀의 양은 최대 15%입니다.

폴타바 시리얼의 주요 특징:

  • 1 - 대형(세균이 없는 길쭉한 모양의 연마된 곡물)
  • 2 - 중간(광택된 타원형 곡물);
  • 3 및 4 - 중간(더 큰 입자가 포함될 수 있고 과일이나 종자 껍질이 작게 포함될 수 있음)

Artek은 연마된 작은 분쇄된 곡물입니다. 세균이 없어야 하지만 외부 껍질이 있는 것은 허용됩니다. 시리얼의 냄새는 신선하고 색상은 균일하며 뚜렷한 어두운 불순물이 없습니다. 이 GOST의 요구 사항은 bulgur 및 freekeh에도 적용됩니다.

결론

밀 시리얼의 저렴한 가격과 쉽게 구할 수 있다는 점은 전 세계적으로 밀 시리얼의 인기를 설명합니다. 이 제품은 지중해 및 아시아 요리, 북아프리카 및 중동 요리의 많은 전통 요리에 포함되어 있습니다. 통곡물과 이들로 만든 시리얼의 이점은 엄청납니다. 비타민과 미네랄은 신경계를 강화하고 소화 기관, 심장 및 갑상선 기능을 개선하며 집중력과 성능을 향상시킵니다. 유일한 단점은 우유와 설탕을 첨가하여 요리할 경우 칼로리 함량입니다. 아침 식사로 밀 죽을 준비하거나 메인 요리의 반찬으로 기억할 가치가 있습니다.

 

 
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