집 → 팬케이크, 팬케이크 메인 코스를 위해 닭고기 곱창으로 요리할 것. 닭고기 찌꺼기 : 혜택, 피해 및 요리법. 부드러운 소스의 곱창

메인 코스를 위해 닭고기 곱창으로 요리할 것. 닭고기 찌꺼기 : 혜택, 피해 및 요리법. 부드러운 소스의 곱창

앞서 언급했듯이 닭고기 내장을 요리하는 데 필요한 시간은 다양합니다. 심실은 준비하는 데 가장 오랜 시간이 걸립니다. 심장은 열처리에 조금 더 적은 시간이 필요합니다. 그리고 간은 거의 즉시 요리됩니다. 이를 바탕으로 정확히 이 순서대로 닭곱창을 준비하겠습니다. 닭 곱창은 흐르는 물에 잘 씻어서 간의 막과 담관을 제거하고 심장의 혈전을 제거합니다. 그것을 모두 작은 조각으로 자르십시오.

껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 프라이팬에 볶습니다. 식물성 기름황금빛 갈색까지.

중간 강판에 간 당근을 양파에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

완성 된 야채를 따로두고 찌꺼기 준비를 시작합니다. 식물성 기름을 두른 달궈진 프라이팬에 다진 닭똥집을 넣습니다. 주걱으로 뒤집어서 모든 면을 15분 동안 튀겨주세요.

위에 치킨 하트를 추가하고 모든 것을 8-10분 동안 함께 볶으면서 팬의 내용물을 주기적으로 뒤집습니다.

마지막으로 팬에 담아주세요.

나머지 내장과 함께 간을 6-8분 동안 볶습니다. 그런 다음 미리 준비한 야채를 곱창과 함께 프라이팬에 추가합니다.

팬의 내용물을 저어주고 크림을 붓습니다. 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추를 추가합니다. 모든 것을 다시 섞고 약한 불로 5~7분 동안 계속 끓입니다.

닭곱창 반찬으로 크림 소스파스타는 완벽합니다.

많이 드세요!

닭 곱창은 오랫동안 Rus에서 매우 인기가있었습니다. 각 주부는 자신 만의 요리법을 가지고있었습니다. 이는 그들의 밝은 개성과 풍부한 요리적 상상력을 보여줄 수 있는 기회를 제공했다.

할머니의 수프

어떤 고기로든 준비할 수 있는 가장 간단한 요리는 수프입니다. 자격을 갖춘 요리사뿐만 아니라 일반 주부도 이 의견에 동의할 것입니다. 유일한 질문은 어떤 종류의 고기를 섭취하는 것이 가장 좋은지입니다.

많은 사람들이 닭곱창을 정말 좋아합니다. 이 요리의 조리법에는 닭 간과 모래 주머니 100g, 감자 1/4kg, 소금, 당근 1개, 쌀 반 컵, 갈은 후추, 식물성 기름 35g, 월계수 잎 및 신선한 허브가 필요합니다.

이 수프는 준비하기 쉽습니다.

부산물을 잘 헹구고 작은 조각으로 자르고 여분의 필름을 제거한 다음 냄비에 넣으십시오.
물 (2.5 리터)로 채운 다음 베이 리프를 추가하고 불을 붙입니다. 끓인 직후에는 생성된 거품을 지속적으로 제거해야 합니다.
껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자르고 끓는 고기와 함께 팬에 추가합니다.
당근을 자르고 기름에 살짝 볶은 다음 수프에 추가합니다.
쌀을 넣고 약한 불로 20~25분간 계속 끓입니다.
마지막에 후추, 소금, 미리 다진 허브를 추가합니다.

이 수프는 닭고기 곱창을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 조리법이 간단해서 누구나 따라하기 어렵지 않을 거예요.

발칸 모티브

각 국가마다 고유한 식습관과 우선순위가 있습니다. 불가리아에서는 닭고기 곱창을 조금 다르게 요리하는 것을 선호합니다. 조리법은 매우 흥미롭고 전체 과정이 매우 빠르게 진행됩니다. 이 요리의 재료는 다음과 같습니다: 닭고기 부산물 600g(심장과 간 동일 부분), 소금, 큰 토마토 3개, 양파 300g, 설탕, 후추, 마늘 2쪽, 허브(파슬리를 곁들인 딜) .

언제나 그렇듯이 요리는 고기로 시작됩니다.

먼저, 후추와 소금을 첨가하는 것을 잊지 말고 식물성 기름에 곱창을 센 불로 볶습니다.
프레스로 으깬 마늘과 양파를 넣고 먼저 반 고리로 자릅니다. 음식이 타지 않도록 불을 약간 낮추면 됩니다.
토마토를 갈아서 결과물을 프라이팬에 옮깁니다. 액체가 3배로 줄어들 때까지 계속 볶습니다.
나머지 재료를 넣고 5~6분 더 기다립니다.

그러한 요리의 향기는 누구에게도 무관심하지 않습니다. 육즙이 풍부한 그레이비를 곁들인 가장 부드러운 고기는 항상 지지자를 찾을 것입니다.

이탈리아 전통

닭고기 부산물로 만든 요리는 다음과 같습니다. 국가 요리 다른 나라. 그루지야 사람들은 그들로부터 놀라운 kuchmachi를 준비하고 비엔나 주민들은 단순히 boishel을 좋아합니다. 향기로운 소스푹신한 만두와 함께 떠다니는 고기 조각. 이탈리아인들은 닭고기 곱창 요리 방법도 알고 있습니다. 사진이 포함된 레시피는 원하는 결과를 얻기 위해 각 단계를 정확하게 반복하는 데 도움이 됩니다.

시작 구성 요소는 다음과 같은 양으로 필요합니다. 파스타(또는 다른 파스타) 250g과 같은 양의 닭고기 곱창, 꼬투리 매운 고추, 소금, 토마토 3개, 마늘 2쪽, 올리브 오일 50g, 후추, 밀가루 약간, 파슬리.

시퀀싱:

내장을 잘 헹구고 소금과 후추를 뿌려 15분간 놓아두세요.
그런 다음 밀가루를 뿌리고 독특한 껍질이 생길 때까지 볶습니다.
다진 마늘과 고추를 추가합니다.
끓는 물을 부어 토마토 껍질을 제거합니다. 펄프를 잘게 자르고 고기에 추가하십시오. 조금 후에 다진 허브로 모든 것을 뿌립니다. 10분 동안 튀김 과정을 계속합니다.
물 ½ 컵에 밀가루 한 스푼을 희석하고 저어 끓는 고기에 첨가하십시오. 3~4분이면 모든 것이 준비됩니다.
파스타를 삶아 걸러낸 후 접시에 담습니다.
그 위에 고기를 올리고 그 위에 향긋한 소스를 부어주세요.

이 요리는 최고의 이탈리아 전통과 일치합니다.

가장 간단한 옵션

음식으로 소란을 피울 시간이 없다면 닭고기 곱창 조림을 요리할 수 있습니다. 이것에 대한 조리법이 가장 간단합니다.

이를 위해서는 닭고기 심장, 간 및 모래 주머니, 당근, 양파, 소금, 카레, 후추 및 식물성 기름 400g의 표준 제품 세트가 필요합니다.

요리할 때는 들러붙지 않는 코팅이 된 깊은 팬이나 가마솥을 사용하는 것이 좋습니다. 모든 작업은 단계별로 진행됩니다.

내장을 요리하는 데 필요한 시간은 다양하므로 먼저 냄비에 내장과 심장을 볶습니다.
15분 후 간도 거기로 보냅니다. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.
5분 후 다진 야채를 넣어주세요. 제품은 6-7분 더 튀겨져야 합니다.
그런 다음 약간의 물, 카레를 추가하고 불을 줄이고 15 분 동안 끓여야합니다.
나머지 재료를 넣고 10분 후 뜨거운 팬을 불에서 내립니다.

요리는 맛있고 부드럽고 영양가가 높습니다. 그리고 그것은 매우 저렴합니다. 결국 모든 주부는 저축할 수 있어야 합니다.

부드러운 소스의 곱창

유제품이 고기 맛을 어떻게 바꾸는지는 누구나 알고 있습니다. 많은 요리사가 작업에 이 효과를 사용합니다. 예를 들어 크림 소스로 닭고기 곱창을 요리해 볼 수 있습니다. 작업에 하트만 사용하면 레시피를 조금 단순화할 수 있습니다.

조리법에 따르면 다음 제품이 필요합니다. 반 킬로그램 치킨 하트 20% 크림 한 잔, 양파, 소금, 식물성 기름 한 스푼, 향신료.

모든 일은 점진적으로 이루어져야 합니다.

먼저 내장을 깨끗하게 씻은 후 반으로 자릅니다.
끓는 기름에 하트를 2분간 볶은 후 육즙이 나오면 불을 줄이지 않고 10분간 계속 끓입니다.
양파를 입방체로 자르고 별도의 프라이팬에 볶은 다음 고기에 추가합니다.
소금, 향신료, 크림을 추가하고 20분 더 끓입니다. 여기서는 소스의 맛을 완전히 망치지 않도록 열을 다소 줄이는 것이 좋습니다.

부드러운 마음은 삶은 감자나 밥과 잘 어울립니다.

닭고기 곱창은 수세기 동안 인기를 끌었던 요리 재료입니다. 아마도 모든 현대 주부는 자신 만의 요리법을 가지고있을 것입니다. 닭고기 부산물은 맛있고 건강하며 맛있는 음식을 준비할 수 있는 기회입니다. 저렴한 요리, 온 가족에게 가장 사랑받는 사람이 될 수 있습니다.

특징

인간이 요리에 사용하는 닭의 내장에 다양한 요리, 위, 신장, 간, 심장이 포함됩니다. 새의 내부 장기는 건강하고 영양가가 높은 것으로 간주되므로 특히 요리사들에게 인기가 있습니다. 곱창의 평균 칼로리 함량은 제품 100g 당 130kcal입니다.

부산물에는 유용한 미네랄과 비타민이 다량 함유되어 있습니다. 그렇기 때문에 닭고기 내장을 먹으면 인체의 정상적인 기능이 보장됩니다. 이 제품에는 콜린, 레티놀, 리보플라빈, 아스코르브산, 니코틴산 및 토코페롤이 포함되어 있습니다. 비타민 외에도 찌꺼기에는 칼륨, 칼슘, 망간, 철, 황 및 인이 풍부합니다.

이익과 해악

닭고기 곱창의 광범위하고 풍부한 구성은 요리에 가장 유용한 재료 중 하나입니다. 이들의 사용은 혈압에 유익한 효과가 있고 협심증의 가능성을 감소시키는 것으로 입증되었습니다. 가금류의 내장으로 만든 요리는 혈관에 혈전이 생기는 것을 예방할 수 있으며, 각종 심각한 질병의 발병을 예방하는 방법이기도 합니다.

관련 질병을 앓고 있는 사람 심혈관계, 정기적으로 닭고기 내장을 섭취해야합니다. 내장에 칼륨이 존재하면 정신 활동이 자극됩니다. 닭고기 내장은 소화 및 배설 시스템의 기능을 정상화할 수 있습니다. 그들의 모습 일일 식단신진 대사의 균형을 맞추고 세포를 산소로 포화시킬 수 있습니다.

면역력을 강화하고 싶다면 닭곱창을 자주 먹어야 한다.

이 제품은 금기 사항이 거의 없으므로 어린이의 식단에 포함될 수 있습니다.

부산물이 인체에 해를 끼칠 수 있는 상황:

부적절한 준비;
부적절한 준비, 예를 들어 담낭이 간에서 분리되지 않거나 심장의 혈전이 제거되지 않는 경우;
불충분 한 열처리로 박테리아 보존에 기여하여 위와 장의 위험한 질병을 유발합니다.
품질이 낮고 찌꺼기의 신선도가 낮습니다.
개인의 편협함은 알레르기 반응을 유발합니다.

어떻게 선택하고 보관하나요?

닭곱창은 냉동보다는 냉장으로 구입하는 것이 좋습니다. 냉장 제품은 24시간 이상 보관하지 않아야 합니다. 냉동 내장을 구입할 경우 제품의 생산 날짜와 얼음의 양에 주의해야 합니다.
하트의 색깔은 핑크색이나 버건디색이어야 하며, 불쾌한 매운 냄새가 없어야 합니다. 심장의 좋은 품질은 가벼운 수분, 탄력성 및 지방 캡의 존재로 표시됩니다.
심실은 너무 부드러워서는 안 되며 탄력성, 밀도 및 탄력성을 가져야 합니다. 배꼽에서 나오는 썩고 신 냄새는 상태가 악화되었음을 나타냅니다. 품질이 좋은 제품은 냄새가 나요 싱싱한 고기. 찌꺼기 표면의 막은 투명하고 깨끗해야 하며 탁도, 경도 및 밀도는 심실 품질이 좋지 않음을 나타냅니다.

간에는 연한 색이나 황색을 띠지 않아야 하며, 반점이 없어야 합니다. 좋은 품질의 신선한 제품에는 부르고뉴 브라운 색조가 있습니다. 간의 향은 달콤해야 합니다.
일단 해동된 닭고기 내장은 12시간 이상 보관할 수 없습니다. 신선한 제품을 구입한 후 즉시 조리할 계획이 없다면 제품을 냉동해야 합니다.

요리하는 데 얼마나 걸립니까?

중요한 단계는 찌꺼기를 미리 준비하는 것뿐만 아니라 찌꺼기를 끓이는 과정이기도 합니다. 내부를 세척하고 지방, 막 및 필름에서 제거해야 합니다. 간은 빨리 끓입니다. 끓는 물에 빠진 후 요리하는 데 15 분 밖에 걸리지 않습니다. 위는 더 단단한 기관이므로 요리하는 데 최소 1.5시간이 걸립니다. 치킨 하트는 약한 불에서 60분간 조리됩니다.

요리 옵션

많은 나라의 요리사들은 요리에 닭고기 내장을 사용합니다. 흥미로운 요리. 이 내장은 삶거나 팬에 튀기거나 오븐에 구울 수 있습니다. 내장은 양파, 마요네즈, 사워 크림 조림, 그루지야 스타일 요리, 냄비 및 크림 소스와 함께 매우 맛있습니다. 반찬이 있든 없든 메인 요리로 제공됩니다.

"할머니의 수프"

요리레시피는 이렇습니다 간단한 요리주부라면 누구나 알아야 할 사실. 첫 번째 코스를 만들려면 닭고기 곱창 100g, 감자 0.25kg, 당근 1개, 쌀 반 컵, 소금, 후추, 식물성 기름, 월계수 잎 및 허브를 준비해야 합니다.

요리 단계:

새의 내부는 잘 씻어서 잘게 다진 다음 냄비에 넣어야합니다.
약 2 리터의 물을 붓고 월계수 잎을 넣고 스토브에 올려 놓고 요리 할 때 끊임없이 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
감자를 조각으로 자른 다음 찌꺼기가 끓는 팬에 넣으십시오.
당근은 갈아서 튀겨서 수프에 부어야합니다.
다음 단계는 쌀을 추가하는 것입니다. 그 후 접시를 25 분 더 조리해야합니다.
요리가 끝나면 접시에 소금과 후추를 뿌리고 허브를 추가해야합니다.

이 첫 번째 요리는 가족 구성원을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

이탈리아어로

이탈리아 셰프들이 곱창을 손질하는 방식으로 곱창을 조리하기 위해서는 다음 재료를 준비해야 합니다.

파스타 0.25kg;
찌꺼기 0.25kg;
고추 1개;
소금;
토마토 3개;
마늘 2쪽;
올리브유;
밀가루;
파슬리.

닭 내장은 잘 씻어서 소금과 후추로 1/4시간 동안 방치해야 합니다. 다음으로 밀가루를 뿌리고 빵 껍질이 나타날 때까지 튀겨야합니다. 그런 다음 다진 고추와 마늘을 곱창에 추가합니다. 토마토에 끓는 물을 부어 껍질을 벗깁니다. 생성된 펄프를 잘라서 찌꺼기로 보내야 합니다.

튀김 절차는 10분 동안 지속되어야 합니다. 그런 다음 물 한 컵에 밀가루 한 스푼을 저어 고기 제품 위에 붓습니다. 4분 후에는 요리가 완전히 조리된 것으로 간주할 수 있습니다. 삶은 것 파스타접시에 담아 준비한 내장과 소스를 얹고 허브로 장식합니다.

냄비에 굽기

이 조리법은 멋진 저녁 식사를 준비하기 위한 옵션입니다. 저렴한 재료.제품:

닭 내장 0.5kg;
감자 4개;
당근 2개;
양파 1개;
마늘 2쪽;
사워 크림 6스푼;
토마토 페이스트 2테이블스푼;
소금 후추;
식물성 기름.

먼저 내장을 청소하고 씻어야합니다. 그런 다음 약한 불로 소금을 넣고 물에 끓입니다. 익힌 곱창은 소쿠리에 담아 말린다. 그런 다음 내부를 식물성 기름에 7 분 동안 튀겨야합니다.

곱창을 준비할 때는 뿌리채소를 껍질을 벗기고 입방체로 잘라야 합니다. 양파는 잘게 썰어 다른 야채와 함께 프라이팬에 볶습니다. 냄비에 야채를 넣어야합니다. 그 위에 곱창, 위에 야채의 또 다른 층을 넣어야합니다. 사워 크림을 토마토 페이스트와 섞어 냄비에 붓습니다.

접시를 뚜껑으로 덮고 200도까지 예열 된 오븐에 넣어야합니다. 진미를 준비하는 데 25 분이 걸립니다.

요리가 끝나면 접시를 1/4시간 동안 그대로 둔 다음 서빙해야 합니다.

닭 곱창으로 만든 요리에는 특별한 기술, 노력, 시간이 필요하지 않습니다. 준비하기는 어렵지 않지만 결과는 맛있고 건강합니다.

오븐에서 닭고기 곱창을 요리하는 방법을 배우려면 다음 비디오를 시청하십시오.

할머니의 수프

이 수프는 준비하기 쉽습니다.

부산물을 잘 헹구고 작은 조각으로 자르고 여분의 필름을 제거한 다음 냄비에 넣으십시오.
물 (2.5 리터)로 채운 다음 베이 리프를 추가하고 불을 붙입니다. 끓인 직후에는 생성된 거품을 지속적으로 제거해야 합니다.
껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자르고 끓는 고기와 함께 팬에 추가합니다.
당근을 자르고 기름에 살짝 볶은 다음 수프에 추가합니다.
쌀을 넣고 약한 불로 20~25분간 계속 끓입니다.
마지막에 후추, 소금, 미리 다진 허브를 추가합니다.

이 수프는 닭고기 곱창을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 조리법이 간단해서 누구나 따라하기 어렵지 않을 거예요.

발칸 모티브

언제나 그렇듯이 요리는 고기로 시작됩니다.

먼저, 후추와 소금을 첨가하는 것을 잊지 말고 식물성 기름에 곱창을 센 불로 볶습니다.
프레스로 으깬 마늘과 양파를 넣고 먼저 반 고리로 자릅니다. 음식이 타지 않도록 불을 약간 낮추면 됩니다.
토마토를 갈아서 결과물을 프라이팬에 옮깁니다. 액체가 3배로 줄어들 때까지 계속 볶습니다.
나머지 재료를 넣고 5~6분 더 기다립니다.

그러한 요리의 향기는 누구에게도 무관심하지 않습니다. 육즙이 풍부한 그레이비를 곁들인 가장 부드러운 고기는 항상 지지자를 찾을 것입니다.

이탈리아 전통

닭고기 부산물로 만든 요리는 여러 나라의 국가 요리에서 볼 수 있습니다. 조지아 사람들은 그것을 사용하여 놀라운 kuchmachi를 준비하고 비엔나 주민들은 고기 조각이 향기로운 소스에 푹신한 만두와 함께 떠 다니는 boishel을 좋아합니다. 이탈리아인들은 닭고기 곱창 요리 방법도 알고 있습니다. 사진이 포함된 레시피는 원하는 결과를 얻기 위해 각 단계를 정확하게 반복하는 데 도움이 됩니다.

초기 재료는 다음과 같은 양으로 필요합니다: 파스타(또는 다른 파스타) 250g과 같은 양의 닭고기 곱창, 고추, 소금, 토마토 3개, 마늘 2쪽, 올리브 오일 50g, 후추, 밀가루와 파슬리 약간.

시퀀싱:

내장을 잘 헹구고 소금과 후추를 뿌려 15분간 놓아두세요.
그런 다음 밀가루를 뿌리고 독특한 껍질이 생길 때까지 볶습니다.
다진 마늘과 고추를 추가합니다.
끓는 물을 부어 토마토 껍질을 제거합니다. 펄프를 잘게 자르고 고기에 추가하십시오. 조금 후에 다진 허브로 모든 것을 뿌립니다. 10분 동안 튀김 과정을 계속합니다.
물 ½ 컵에 밀가루 한 스푼을 희석하고 저어 끓는 고기에 첨가하십시오. 3~4분이면 모든 것이 준비됩니다.
파스타를 삶아 걸러낸 후 접시에 담습니다.
그 위에 고기를 올리고 그 위에 향긋한 소스를 부어주세요.

이 요리는 최고의 이탈리아 전통과 일치합니다.

가장 간단한 옵션

음식으로 소란을 피울 시간이 없다면 닭고기 곱창 조림을 요리할 수 있습니다. 이것에 대한 조리법이 가장 간단합니다.

이를 위해서는 닭고기 심장, 간 및 모래 주머니, 당근, 양파, 소금, 카레, 후추 및 식물성 기름 400g의 표준 제품 세트가 필요합니다.

요리할 때는 들러붙지 않는 코팅이 된 깊은 팬이나 가마솥을 사용하는 것이 좋습니다. 모든 작업은 단계별로 진행됩니다.

내장을 요리하는 데 필요한 시간은 다양하므로 먼저 냄비에 내장과 심장을 볶습니다.
15분 후 간도 거기로 보냅니다. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.
5분 후 다진 야채를 넣어주세요. 제품은 6-7분 더 튀겨져야 합니다.
그런 다음 약간의 물, 카레를 추가하고 불을 줄이고 15 분 동안 끓여야합니다.
나머지 재료를 넣고 10분 후 뜨거운 팬을 불에서 내립니다.

요리는 맛있고 부드럽고 영양가가 높습니다. 그리고 그것은 매우 저렴합니다. 결국 모든 주부는 저축할 수 있어야 합니다.

부드러운 소스의 곱창

조리법에 따르면 다음 제품이 필요합니다 : 치킨 하트 반 킬로그램, 20 % 크림 한 잔, 양파, 소금, 식물성 기름 한 스푼 및 향신료.

모든 일은 점진적으로 이루어져야 합니다.

먼저 내장을 깨끗하게 씻은 후 반으로 자릅니다.
끓는 기름에 하트를 2분간 볶은 후 육즙이 나오면 불을 줄이지 않고 10분간 계속 끓입니다.
양파를 입방체로 자르고 별도의 프라이팬에 볶은 다음 고기에 추가합니다.
소금, 향신료, 크림을 추가하고 20분 더 끓입니다. 여기서는 소스의 맛을 완전히 망치지 않도록 열을 다소 줄이는 것이 좋습니다.

부드러운 마음은 삶은 감자나 밥과 잘 어울립니다.

물론 오늘날 가장 많이 논의되는 제품은 다음과 같습니다. 고기 제품. 논쟁을 벌이는 쪽 중 하나는 열렬한 반대자이고, 다른 쪽은 열렬한 수비수입니다. 이러한 이유로 평범한 사람들은 어느 쪽이 옳은지 파악하지 못한 채 한 극단에서 다른 극단으로 돌진하기 시작합니다. 예: 겨, 우리 식단에서 그들은 무엇을 의미합니까? 단지 찌꺼기에 대해서의견은 극명하게 나누어져 있습니다. 어떤 사람들은 그렇게 생각합니다. 제품그들은 우리 몸에 해를 끼치는 것 외에는 아무것도 가져올 수 없지만 다른 사람들은 그 필요성과 유용성을 주장합니다.

그리고 여기서 두 분쟁 당사자 모두 옳습니다. “음식 피라미드”가 어떻게 생겼는지 기억한다면, 육류 제품, 포함 내장은 소량으로 섭취해야 합니다. 일주일에 2번만 고기를 먹으면 우리 몸에 충분할 것이며 해를 끼치 지 않고 심지어 매우 유익 할 것입니다.

부산물이란?

무슨 일이야? 겨 일반적인 의미에서? 대부분의 우리 동포들에게 겨다양한 동물의 내부 장기를 나타냅니다. 심장, 신장, 간 및 폐. 그러나 실제로는 이 목록이 훨씬 더 넓습니다. 우리 식품 산업과 그에 따른 식단에는 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 닭고기 등 여러 가지 주요 내장 유형이 있습니다. 거위, 오리, 토끼 등을 덜 자주 사용합니다.

더 나아가 겨맛과 영양가에 따라 2가지로 분류됩니다. 첫 번째 카테고리에는 양고기와 쇠고기 심장, 혀, 신장, 뇌, 간, 꼬리, 유방 및 횡격막. 두 번째 범주에는 돼지 머리, 폐, 귀, 위, 꼬리 및 다리가 포함되지만 후자는 꽤 좋은 젤리 고기를 만듭니다. 이 목록에는 돼지고기 기관도 포함되어 있지만 우리는 이에 대해 덜 걱정합니다. 원칙적으로 개에게만 먹이를줍니다.

몇 가지 이유 겨 평소보다 평가가 낮습니다 고기, 근육, 결합 및 지방 조직으로 구성되어 있지만 육류 제품이기도합니다. 그런데, 내장의 칼로리 함량고기보다 낮지 만 유용한 미네랄과 비타민이 훨씬 더 많습니다.

부산물, 일반적으로 소시지, 통조림 식품, 훈제 고기, 젤리, 젤리, 페이트, 메인 코스, 파이 충전재 등을 준비하는 원료입니다. 동시에 그들은 결코 열등하지 않습니다. 일반 고기, 우리 대부분이 간 소시지와 모든 종류의 패트를 좋아하는 것은 아무것도 아닙니다. 주목해야 할 점은 부산물을 사용할 때준비를 위해 몇 가지 구체적인 규칙을 고려할 필요가 있습니다.

내장에 포함된 비타민과 유용한 미네랄은 빠르게 파괴될 수 있으므로 가까운 시일 내에 요리를 준비하지 않으려면 보관하십시오. 냉동고. 내장 요리장기간 열처리를 거치지 않도록해야하지만 (따라서 모든 유용한 요소가 보존됩니다) 반쯤 생으로 섭취해서는 안됩니다. 이는 매우 심각한 질병으로 이어질 수 있습니다.

겨. 이점과 해로움은 무엇입니까

모든 식품은 자세히 살펴보면 장단점이 있으며, 겨예외는 아닙니다. 아마도 가장 인기 있는 내장은 간일 것입니다. 간은 주부들이 가장 자주 구입하는 것이며, 이를 준비하는 데에는 매우 많은 조리법이 있습니다.

간에는 우리 몸에 유용한 엄청난 양의 비타민이 포함되어 있습니다. E, A, D와 같은 지용성 . 여기에는 모든 종류의 아미노산, 효소, 비타민 B 등이 포함되어 있습니다. 기타 이 내장의 단점은 맛과 냄새로 모든 사람이 좋아하지는 않지만 이것을 담그면 제거할 수 있습니다. 겨몇 시간 동안 찬물에 담가두세요.

간은 살아있는 유기체에서 필터 기능을 수행하고 작업 중에 모든 종류의 독성 물질을 축적하므로 어린 동물의 간을 먹는 것이 좋습니다. 유해 물질은 아직 축적될 시간이 없었습니다. 동물에게 항생제와 호르몬을 먹였다면 그러한 예방 조치로 식품을 보호할 가능성은 거의 없습니다.

빈혈, 위염 및 기타 위장관 질환 환자뿐만 아니라 혈전증 및 모든 종류의 염증에 걸리기 쉬운 환자에게는 간으로 만든 요리를 권장합니다. 닭의 간피로 해소에 도움이 되며 호흡기 질환에 권장됩니다.

다음 겨– 신장에는 유용한 물질, 특히 아연이 다량 함유되어 있습니다. 아시다시피 아연은 전반적인 건강에 좋으며 손톱을 튼튼하게 하고 피부를 아름답게 유지하는 데도 도움이 됩니다.

신장, 이전 것과 마찬가지로 겨 , 신장도 천연 필터이기 때문에 유해 물질과 소변 맛을 제거하려면 철저히 담가야합니다. 가장 좋은 것 신장우유나 산성수에 담그세요.

그런 겨, 어떻게 폐, 마음그리고 혀는 간과 신장에 비해 특히 유해한 독소의 축적과 관련하여 많은 단점이 없습니다. 더욱이 이러한 부산물에는 철분과 순수 단백질이 풍부합니다. 게다가 마음중추 신경계의 정상적인 기능과 정상적인 혈액 구성을 유지하는 데 필요한 엄청난 양의 구리가 포함되어 있습니다. 심장에는 또한 혈관에 필요하고 정상적인 혈압을 유지하는 데 필요한 마그네슘이 많이 포함되어 있습니다. 마음부터 겨 지방이 없고 칼로리가 낮아 다양한 다이어트에 자주 사용됩니다.

폐에는 지방이 거의 없지만 단백질이 많이 포함되어 있습니다. 살을 더 빼고 싶은 분들을 위한 이 제품은 겨좋은 선택이 될 테니까. 위장에 과부하가 걸리지 않고 충분한 양을 얻을 수 있으며 동시에 실제로 칼로리를 추가하지 않습니다. 폐에는 쇠고기 안심보다 덜 유용한 물질이 없으며 훨씬 저렴하게 구입할 수 있습니다.

혀의 유일한 단점은 상당한 지방 함량입니다. 그만큼 겨매우 맛있고 부드러우며 영양분이 풍부하여 별미입니다. 언어그것은 완벽하게 흡수되고 음식의 소화를 정상화합니다. 실제로 결합 조직이 없습니다. 식사 언어(합리적인 한도 내에서) 모유 수유 중인 산모, 임산부, 각종 위장관 질환을 앓고 있는 분에게 권장됩니다.

보시다시피, 겨 효능이 많고 고기보다 훨씬 저렴하기 때문에 적당량을 섭취하면 건강을 보호하고 항상 포만감을 느낄 수 있습니다.

건강!

모든 주부의 요리법에는 어떤 형태로든 내장이 포함됩니다. 이것이 무엇인지 오늘 좀 더 자세히 이야기하겠습니다. 우리가 이 주제에 관심을 갖는 이유는 무엇입니까? 이 제품들은 영양소뿐만 아니라 비타민과 미량 원소에도 매우 유용하기 때문입니다. 그러나 건강한 식습관에 관한 문헌에서는 관심이 너무 적어 상황을 바로 잡고 싶습니다.

우리 조상의 찌꺼기에 대한 태도

할아버지와 증조부는 찌꺼기를 알고 감사했습니다. 아무도 그들에게 그것이 무엇인지 말해주지 않았지만 그들은 뼈, 근육, 피부에 의해 외부 영향으로부터 보호되는 내부 장기가 중요한 기능을 수행하므로 쓸모가 없다는 것을 직관적으로 이해했습니다. 심장 건강을 위해 치료사는 심장 조림, 닭고기 또는 쇠고기를 섭취하도록 조언했습니다. 사람이 간을 괴롭히면 간 요리를 권장합니다. 이러한 견해에는 논리가 없는 것이 아닙니다. 실제로, 다양한 살아있는 유기체의 기관과 시스템은 구성과 기능적 중요성이 유사합니다. 즉 쇠고기 간인간의 간에 유용한 것들이 많이 포함되어 있습니다.

부산물 - 그것은 무엇입니까?

우리 기사의 주제로 직접 이동하여 이 용어가 의미하는 바를 독자에게 공개해 보겠습니다. 우선, 이것들은 모두 동물이나 새의 내부 장기입니다. 또한, 부산물 목록에는 유방과 머리, 사지의 아랫부분과 꼬리가 포함되어야 합니다. 일반적으로 가축의 종류에 따라 양고기, 쇠고기, 돼지 내장으로 나뉩니다. 이제 더 자세한 연구로 넘어가겠습니다.

영양가에 따라 구분

이를 바탕으로 찌꺼기의 범주가 구별됩니다. 높을수록 몸에 더 많은 영양분이 공급됩니다. 첫 번째 범주에 대해 이야기하면 이러한 제품은 실제로 고기와 다르지 않습니다. 즉, 동일한 미량 원소, 단백질 및 지방 세트를 얻게됩니다. 고기 부산물을 트리밍이라고도 합니다. 비용이 고기보다 훨씬 저렴하기 때문에 가축에게 먹이를주는 경우가 많습니다. 이 범주의 다음은 간입니다. 다른 어떤 것과도 비교할 수 없는 독특한 제품입니다. 여기에는 신장과 뇌, 심장과 혀, 유방과 꼬리도 포함됩니다. 모든 사람의 취향 선호도는 다르지만 여전히 이러한 제품은 식단을 다양화하고 우리 식탁에서 정당한 자리를 차지할 수 있습니다.

두 번째 카테고리

내장 유형에는 두 가지 범주만 포함되며 각 범주 내에서 선택할 수 있습니다. 우리는 이미 첫 번째에 대해 조금 이야기했지만 두 번째는 더 낮습니다. 영양가. 이러한 제품에는 불완전한 단백질이 포함되어 있으므로 주요 식품으로 사용할 수 없습니다. 이 범주에는 쇠고기 및 돼지 다리, 귀 및 머리, 목 및 돼지 삼겹살, 윗부분 및 입술, 비장 및 폐가 포함됩니다. 이 모든 고기 부산물은 간을 만드는 데 좋습니다. 가격이 저렴하고 구입이 가능하지만 매우 신중하게 선택해야 합니다. 전제 조건은 색상이 균일하고 손상이 없으며 불쾌한 냄새가 나는 것입니다. 신선도가 의심스러운 모든 부산물은 즉시 제외되어야 합니다. 이들 제품의 단백질 함량은 약 10-18%이고, 지방 함량은 8-18%입니다. 에너지 값은 제품 100g 당 80-180kcal입니다.

사전 처리

많은 음식에는 이것이 필요하지 않습니다. 쇠고기 안심을 구입하면 수돗물에 헹구고 바로 요리를 시작할 수 있습니다. 부산물 처리에는 더 오랜 시간이 걸리는 경우가 많습니다. 냉동된 것을 구입했다면 먼저 해동하여 베이킹 시트에 고르게 펼쳐야 합니다. 시장에서 구입하면 이미 1 차 처리를 거쳤을 가능성이 높습니다. 즉, 머리와 다리의 머리카락이 그을리고 발굽이 잘립니다.

내부 장기를 주의 깊게 검사해야 합니다. 쇠고기 간은 특히 이것을 요구합니다. 담관과 큰 혈관을 제거해야 합니다. 그 후 세척하고 필름을 다듬습니다. 신장에서 과도한 지방을 제거해야 합니다. 일반적으로 필름과 함께 제거됩니다. 반으로 잘라서 3~4시간 동안 담가두면 특유의 냄새가 제거됩니다.

혀에 오염 물질이 없어야 하고 목을 잘라야 합니다. 꼬리를 간단히 잘라서 몇 시간 동안 물을 채워 냄새를 제거합니다. 흉터는 가장 철저한 치료가 필요합니다. 이렇게하려면 뒤집어서 철저히 헹구어 야합니다. 차가운 물, 끓는 물에 담근 후 점막을 긁어내고 다시 헹구고 말아 올리십시오. 이 형태로 삼겹살을 소금물에 넣고 끓입니다. 향기로운 허브. 가족을 위해 맛있고 건강한 요리를 준비할 수 있도록 요리법을 고려해야 합니다.

닭 위

내장으로 만든 요리는 가격이 저렴하고, 끝내주는 맛그리고 높은 영양가. 식량 가격이 오르기 시작하는 위기 상황에서는 특히 그렇습니다. 닭갈비로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요 매운 소스. 분명히 모두가 좋아할 것입니다. 우선, 위를 준비하고 헹구고 필름을 제거해야합니다. 크기가 크면 조각으로 자릅니다. 이제 양파와 칠리 고추를 따로 자르고 생강 뿌리와 마늘 몇 쪽을 갈아주세요. 이 모든 것은 가열된 상태에서 튀겨져야 합니다 해바라기 유, 모래주머니와 토마토 페이스트를 넣고 물을 넣고 약한 불로 최소 1시간 30분 동안 끓입니다. 밥을 반찬으로 드실 수 있습니다.

맛있는 파이

쇠고기 간은 대부분의 사람들이 가장 좋아하는 제품입니다. 하지만 오늘 가격이 너무 비싸다면 대신 닭고기를 드세요. 놀라운 파이를 만드는 것은 매우 쉽고 가족은 행복할 것입니다. 무가당 효모 반죽을 반죽해야합니다. 속을 채우려면 닭 간을 끓인 다음 프라이팬에 양파와 당근을 넣고 볶습니다. 그런 다음 고기 분쇄기로 돌릴 수 있습니다. 양배추를 따로 튀기고 모든 것을 함께 섞으면 채우기가 준비됩니다.

가장 부드러운 이미지

내장 요리에는 다양한 옵션이 있으며 각 옵션을 통해 주방에서 시간을 더 쉽게 보낼 수 있습니다. 맛있는 zrazy를 만들어보세요. 맛있는 커틀릿 한 접시를 얻으려면 간 250g이면 충분합니다. 큰 감자를 껍질째 삶아 껍질을 벗기고 다져야 합니다. 딜, 소금, 후추를 추가합니다. 별도로 필름에서 간을 제거하고 끓여서 고기 분쇄기를 통과하십시오. 간에는 기름에 튀긴 양파와 당근을 추가해야합니다. 이제 감자 케이크를 만들고 안에 속을 넣고 꼬집어 야합니다. 남은 것은 각 커틀릿을 밀가루로 굴리고 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름으로 튀기는 것입니다.

구운 혀

손님이 찾아오면 그들이 분명히 알아차리고 감사할 만한 놀라운 요리를 대접하십시오. 이 과정은 몇 시간이 걸릴 수 있으므로 혀를 미리 끓여야합니다. 완성된 제품을 식혀주세요. 혀가 차가워지면 껍질을 제거하고 잘게 썬다. 혀를 놓을 아름다운 부분 형태가 필요합니다. 양파를 기름에 반쯤 튀겨서 혀 위에 올려 놓습니다. 이제 고기 분쇄기에 다진 양 고추 냉이와 사워 크림을 섞고 소금 한 꼬집을 넣고 양파 위에 올려 놓습니다. 남은 것은 치즈로 덮고 오븐에 20분 동안 넣는 것입니다.

폐 소시지

상당히 적당한 양의 이상적인 간식입니다. 폐를 담근 다음 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 압력을 가하여 식히는 것이 좋습니다. 별도로 프라이팬에 양파와 당근을 볶습니다. 식힌 폐를 용기에서 꺼내 잘게 자르고 양파와 당근을 추가합니다. 다진 고기에 채소와 고수, 향신료, 소금, 후추를 추가합니다. 이제 젖은 손으로 소시지를 만드는 막대기를 가져 가십시오. 냉장고에 넣으세요. 동시에 오븐을 250도까지 예열하고 소시지를 굽습니다.

찌꺼기는 상상력의 거의 무한한 범위를 제공하므로 다른 요리법을 선택할 수 있습니다. 첫 번째 및 두 번째 코스, 애피타이저 및 샐러드, 저렴하고 밝고 독창적입니다. 당신은 반드시 최고의 주부가 될 것입니다!

누구나 보기에도 좋고 가격도 합리적인 제품을 선택하여 요리에 성공하기 위해 노력합니다.

이 두 가지 범주에 초점을 맞추면 많은 사람들이 무시합니다. 닭고기 부산물, 순수한 고기만큼 가치가 없습니다.

눈에 띄지 않지만 일반적으로 찌꺼기에 대한 생각을 바꿀 수 있는 것에 관심을 끌 것입니다.

닭똥집을 먹어야 하는 이유

천연 흡착제

그들은 민간 의학에서 명예로운 자리를 차지합니다. 그들은 신체에서 독소를 빼내고 위액 생산을 정상화하기 위해 중독 및 기타 소화 문제에 사용됩니다. 이것은 다이어트 식품일 뿐만 아니라 천연 흡착제이기도 합니다. 효과적인 항생제와 달리 건조된 닭 위의 분말은 장내 미생물을 죽이지 않으며 신체에 해를 끼치지 않고 작업에 대처합니다.

성장촉진제

아연은 닭 위에서 정말 귀중한 것입니다. 인체의 아연 결핍은 면역 체계의 장애를 일으키며, 닭곱창그것을 강화하기 위해 적절한 양으로 함유하십시오.

형성하고 강화하기 위해 뼈 조직아연은 필수이므로 아이들에게 닭똥집을 더 자주 주는 것이 좋습니다. 이것은 1년부터 시작하여 인생의 첫해부터 할 수 있습니다.

아연은 또한 손톱과 머리카락을 강화시킵니다.

회복제

신체 내 셀레늄의 올바른 균형은 기대 수명을 증가시킵니다. 닭똥집 요리수년 동안 젊고 건강하게 지내는 데 도움이 될 것입니다.

비타민의 창고

이것은 비타민 결핍과의 겨울 싸움에 없어서는 안될 치료법입니다! 또한 닭 위에는 비타민 B9 - 엽산이 풍부합니다. 이는 빠른 재생과 세포 분열을 촉진하여 모든 신체 조직의 기능을 보장합니다.

이 부산물에는 구리, 마그네슘, 인, 칼륨, 망간이 포함되어 있습니다. 닭 위는 철분을 충분히 함유하고 있기 때문에 빈혈로 고통받는 사람들에게 권장됩니다.

신장용 약

우리는 이미 닭 위가 천연 흡착제이며 신장 기능에 좋다고 말했습니다. 그런데 특별한 방법이 있어요 닭똥집 요리하기, 그러면 치료법이 될 것입니다.

닭의 뱃속에 있는 필름을 분리하여 건조시킨 후 분쇄하여 가루로 만드는 것이 신장결석을 녹이는 수단입니다.

닭고기 부산물을 준비할 때 흔히 저지르는 실수는 다음과 같습니다. 닭 모래주머니를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?. 어린 새의 위는 40분 만에 준비되고, 성체나 늙은 새의 배는 2시간 만에 준비됩니다. 조리 시간이 이렇게 긴 이유는 위 조직이 단단하고 적절하게 부드러워져야 하기 때문입니다.

고급 내장을 선택할 때는 깨끗하고 윤기가 나야 한다는 사실에 주의하세요. 닭 위삶거나 끓일 수도 있고, 튀겨서 육즙이 풍부한 채소를 곁들인 바비큐 소스와 함께 제공할 수도 있습니다. 어떤 형태로든 섭취하면 웰빙이 크게 향상됩니다.

독창적인 요리를 좋아하고 가능한 한 영양가 있고 저렴한 저녁 식사를 위해 무엇을 요리할 수 있는지 모른다면 현대 상점 선반에서 판매되는 풍부한 내장에 주목하세요. 많은 사람들이 부산물을 2류 육류제품으로 과소평가하지만 이는 완전히 잘못된 생각이다. 많은 내장 제품은 전 세계적으로 진미로 간주되며 매우 비싸며 맛있는식이 요리를 많이 준비 할 수 있습니다. 이렇게 하려면 슈퍼마켓 카운터에서 모든 취향에 맞는 맛있는 내장을 선택하고 그 내장으로 직접 만든 진미를 준비하면 됩니다.

닭고기 부산물

가장 일반적인 유형의 내장과 가장 저렴한 내장은 닭고기 내장입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다 닭 배꼽, 최소한의 지방과 최대량의 단백질을 함유하고 있으며 모든 닭고기 중에서 가장 건강에 좋고 영양이 풍부한 부산물입니다. 그것으로 맛있는 케밥을 요리하고 스튜와 튀김을 할 수 있으며 수프에 추가하고 다이어트 커틀릿을 위해 다진 고기를 만들 수 있습니다. 많은 사람들이 치킨 하트도 좋아합니다. 그들은 더 지방이 많지만 맛이 좋습니다. 또한 닭 간도 판매되고 있는데 그 효능은 별도로 논의해야한다. 그것은 신체가 혈액과 조직 영양에 필요한 철, 구리, 칼슘, 나트륨 및 아연을 다량 함유하고 있습니다. 또한 닭 간 부산물에는 비타민 A, B, C 및 비타민 B 12 전체뿐만 아니라 조직 구조에 유용한 아미노산과 엽산 복합체가 포함되어 있습니다.

돼지고기 부산물

돼지 내장은 외관상 덜 매력적이지만 올바르게 준비하면 돼지 내장으로 만든 요리는 타의 추종을 불허합니다. 좋은 돼지고기 정강이 없이는 요리가 불가능합니다. 원칙적으로 너클이라고도합니다. 깨끗한 생크는 젤리 고기의 기초입니다. 돼지 뼈골다공증 및 기타 뼈 질환에 대한 식단에 필요한 천연 젤라틴이 많이 포함되어 있습니다. 의사들은 더 빠른 치유를 위해 최근 뼈가 부러진 사람들에게 젤리 고기를 먹는 것을 권장합니다. 그리고 가장 부드러운 것을 좋아하는 사람들은 돼지 머리 없이는 할 수 없습니다. 그다지 즐겁지는 않지만 맛있는 찌꺼기입니다. 돼지혀는 내장 중 별미일 뿐인데, 삶으면 부드러워지고 맛이 좋아진다. 매운 맛그리고 마늘과 마요네즈를 곁들여 먹습니다. 또한 판매 중에는 돼지 신장, 심장 및 뇌를 찾을 수 있습니다. 적절한 준비종종 기초가 된다. 간 소시지간이 들어간 우크라이나 만두의 경우. 돼지 간의 효능에 관해서는 철분과 미량원소가 더 많이 함유되어 있어 닭 간보다 몇 배나 더 건강하다고 할 수 있습니다.

쇠고기 부산물

세 번째이자 매우 맛있는 내장 카테고리는 오늘날 좋은 육류 시장이나 대형 슈퍼마켓 카운터에서만 구입할 수 있습니다. 진짜 별미로 여겨진다 우설, 가장 부드럽고 맛있는 내장입니다. 오랜 시간 끓여야 하지만 맛있는 내장의 절묘한 맛을 즐길 수 있습니다. 심장, 신장 및 폐도 중요하며 간을 만드는 데 사용되며 만두, 팬케이크 및 고기 파테의 맛있는 충전재로 사용됩니다. 소꼬리 역시 뼈에 건강에 좋은 젤라틴이 다량 함유되어 있어 삶아서 젤리로 만드는데 맛있습니다. 철분 및 기타 미량 원소의 실제 창고인 쇠고기 간 부산물도 맛있는 것으로 간주됩니다.

우선, 주요 규칙을 기억할 가치가 있습니다. 치킨 하트와 위는 별도의 냄비에 삶은 다음 국물에 추가해야합니다. 그렇지 않으면 찌꺼기가 수프에 쓴 맛을 줄 것입니다. 이제 전처리 재료의 복잡성에 대해 설명합니다. 날카로운 칼로 심장에 튀어나온 동맥의 잔해를 제거한 후 가볍게 자르거나 반으로 잘라 찬물에 깨끗이 헹구는 것이 중요합니다. 심실에서 내부 필름을 제거한 다음(다행히도 쉽게 분리됩니다), 각 위를 물로 헹구고 네 부분으로 잘라야 합니다.

요리용 곱창을 준비한 후 야채로 바꿀 수 있습니다. 양파와 당근을 살짝 볶은 다음 잘게 썬 감자, 월계수 잎, 향기로운 허브와 함께 끓는 닭고기 국물이 담긴 팬에 던집니다. 그리고 야채가 익으면 삶은 곱창을 넣어주세요. 탐나는 수프를 맛본 후 두 번째 코스로 진행하여 준비해야합니다.

닭 간이 필요해요. 찐 간을 고를 때는 우선 색(흰 코팅이 생기지 않도록)과 냄새에 주의하세요. 집에서는 찬물에 여러번 헹군 후 냅킨에 올려서 말려주세요.

간에는 순환계, 피부 세포 및 신체의 신진 대사에 유익한 영향을 미치는 많은 귀중한 미량 원소가 포함되어 있음을 잊지 마십시오. 모든 것을 저장하려면 유익한 기능, 동시에 이 제품의 맛 장점을 살려 장기간 열처리를 해서는 안 됩니다. 간단하게 볶아주세요 닭의 간잘게 썰어서 양파(그리고 간 맛을 "막히지"않도록 양파에 빠져서는 안됩니다). 그리고 화이트 소스와 그레이비를 선호하는 사람들은 튀긴 간 위에 저지방 사워 크림을 붓고 약한 불로 짧은 시간 동안 끓일 수 있습니다.

닭고기 곱창은 슬로우 쿠커에서 요리하면 매우 부드럽고 맛있습니다. 그러나 먼저 마음을 따로 끓여야합니다. 그 위에 찬물을 붓고 액체를 끓입니다. 이제 곱창을 꺼내서 말려야 합니다. 그런 다음 간, 모래 주머니 및 심장을 다용도 그릇에 넣고 다진 당근과 양파를 넣고 모든 것을 여과수 (곱창 500ml-물 500ml)로 채우고 1 시간 동안 요리 (스튜 기능)해야합니다. 그런 다음 슬로우 쿠커를 열고 내용물을 조심스럽게 섞은 다음 소금, 후추 및 향신료를 추가하고 내장을 1/4시간 더 끓일 수 있습니다.

쿠치마치

6인용:닭고기 곱창 - 1kg, 석류 - 1 조각, 드라이 레드 와인 - 100ml, 식물성 기름 - 4 큰술. l, 양파 - 2 개, 마늘 - 4 정향, 바질 - 1 작은 술, 매자 나무 - 1 작은 술, 수 넬리 홉 - 1 작은 술, 고수풀 - 1 작은 술, 고수풀 - 1 묶음, 갈은 후추, 소금

곱창을 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 식물성 기름 (2 큰술)을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 깊은 냄비에 남은 기름을 가열합니다. 그 위에 곱창을 7분간 볶습니다. 소금과 후추, 와인 50ml와 물 100ml를 붓습니다. 모든 액체가 증발할 때까지 30분간 끓입니다. 마늘을 잘게 자르고 바질, 매자나무, 수넬리 홉, 고수풀, 다진 고수, 남은 와인을 추가합니다. 모든 것을 갈아서 곱창과 양파에 추가하십시오. 7 분 동안 저어 볶습니다. 완성된 접시에 석류씨를 뿌린다.

1인분당 칼로리 함량 263kcal

요리 시간 40분

5점

양상추와 롤로 로사를 곁들인 치킨 하트의 따뜻한 샐러드

3인용:치킨 하트 - 500 g, 사워 크림 20 % - 200 g, 양파 - 1 조각, 마늘 - 2 정향, 양상추 - 150 g, 롤로 로사 - 150 g, 식물성 기름 - 2 큰술. l., 갈은 후추, 소금

마음을 씻고 깨끗이 하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 하트를 추가하고 모든 액체가 증발하고 하트가 살짝 갈색이 될 때까지 15분 동안 볶습니다. 소금, 후추를 넣고 저어주고 식혀주세요. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다. 사워 크림을 깊은 그릇에 붓고 마늘, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 양상추와 롤로로사 잎을 손으로 찢습니다. 큰 접시에 하트와 양상추 조각을 놓습니다. 사워 크림 소스별도로 봉사하십시오.

1인분당 칼로리 함량 200kcal

요리 시간 30 분

10점 척도의 난이도 5점

곱창을 넣은 닭고기 수프

6인용:닭 위 - 300 g, 당근 - 1 개, 닭고기 국물 - 1 l, 셀러리 - 1 줄기, 회향 - 0.5 tsp, 월계수 잎 - 2 개, 간장 - 50 ml, 탈리아텔레 국수 - 100 g, 양파 - 1 PC., 소금

닭의 배를 깨끗이 씻어 찬물을 붓고 중불에서 15~20분간 삶아줍니다. 국물에서 꺼내 식힌 다음 얇게 자르고 물기를 빼냅니다. 양파 껍질을 벗기고 잘게 자르고 당근 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 넣습니다. 닭고기 부용셀러리 한 줄기 전체와 함께. 물 1리터를 넣고 15분간 끓입니다. 회향, 월계수 잎 한 꼬집을 추가하고, 간장, 잘게 썬 배, 소금을 넣고 10 분간 요리하세요. 국수를 넣고 저어주고 7분간 더 조리합니다. 수프를 5분간 우려내세요.

1인분당 칼로리 함량 215kcal

요리 시간 55분

10점 척도의 난이도 6점

살구류를 곁들인 닭 간

4인용: 닭 간 - 500g, 살구 버섯 - 250g, 양파 - 2개, 식물성 기름 - 4큰술. l., 밀가루 - 3 큰술. l., 세이지 - 0.5 묶음, 갈은 후추, 소금

살구류를 청소하고 헹구고 말리십시오. 닭 간을 헹구고 냅킨으로 두드려서 말립니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 반 고리로 자르고 깊은 프라이팬에 식물성 기름 (1 큰술)을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 간에 소금과 후추를 뿌리고 밀가루를 넣고 다른 프라이팬에 식물성 기름 (1 큰술)을 넣고 볶습니다. 간을 그릇에 담습니다. 남은 식물성 기름에 같은 프라이팬에 살구 버섯을 볶습니다. 물 200g을 넣고 3분간 끓입니다. 간, 세이지 잎, 튀긴 양파를 추가합니다. 저어주고 2분간 볶은 후 불을 끄세요. 접시에 잘게 다진 허브를 뿌려서 제공할 수 있습니다.

1인분당 칼로리 함량 370kcal

요리 시간 40분

10점 척도의 난이도 5점

하트와 야채로 만든 시시 케밥

4인용:치킨 하트 - 0.5kg, 꿀 - 1 큰술. l., 간장 - 3 큰술. l., 다크 발사믹 식초 - 2 큰술. l., 방울토마토 - 200 g, 프리제 샐러드 - 150 g, 갈은 후추, 소금

꿀, 식초, 간장을 섞으세요. 이 매리 네이드에 마음을 씻고 넣으십시오. 냉장고에 2~3시간 동안 넣어두세요. 나무 꼬치에 하트를 꿰어 중간 선반에 놓습니다. 오븐 바닥에 물이 담긴 베이킹 트레이를 놓습니다. 하트 꼬치를 180°C에서 황금빛 갈색이 될 때까지 20분간 굽습니다. 케밥이 준비되면 오븐에서 꺼내어 소금과 후추로 간을 한 다음 꼬치에서 꺼내어 다른 꼬치에 꿰고 방울토마토와 번갈아 가며 끼웁니다. 프리제 샐러드와 함께 제공됩니다. 로즈마리 장식으로 장식할 수 있습니다.

1인분당 칼로리 함량 165kcal

요리 시간 3시간부터

10점 척도의 난이도 4점

곱창 파이

6인용:닭고기 내장 - 900g, 양파 - 2 개, 당근 - 2 개, 식물성 기름 - 2 큰술. l., 퍼프 페이스트리 - 1팩, 갈은 후추, 소금

곱창을 헹구고 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아주세요. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 깊은 프라이팬에 식물성 기름에 양파를 볶습니다. 당근을 넣고 5-7분 동안 볶습니다. 다진 고기를 프라이팬에 넣습니다. 모든 액체가 증발할 때까지 중간 불로 15분 동안 저으면서 볶습니다. 소금, 후추, 불에서 제거하십시오. 반죽을 두 부분으로 나누고 같은 크기의 층으로 펴십시오. 베이킹 시트에 기름칠한 양피지를 깔고 그 위에 반죽을 한 겹 올려 놓습니다. 충전재를 고르게 펴고 두 번째 층으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 200°C 오븐에서 1시간 동안 굽습니다.

1인분당 칼로리 함량 370kcal

요리 시간 2시간

10점 척도의 난이도 7점

곱창 캐서롤

4인용: 닭 간 - 200g, 닭 위 - 100g, 닭 심장 - 100g, 식물성 기름 - 3 큰술. l, 양파-2 개, 사워 크림 20 %-200g, 감자-8 개, 딜, 파슬리, 갈은 후추, 소금

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 깊은 프라이팬에 식물성 기름 (2 큰술)을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 간, 심장, 위를 헹구고 청소하십시오. 별도의 그릇에 몇 조각을 남겨두고 나머지는 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기에 양파, 소금, 후추를 넣고 약간의 물을 넣은 다음 뚜껑을 닫고 중불로 30분 동안 끓입니다. 감자를 껍질째 삶아 식힌 후 껍질을 벗기고 원 모양으로 자릅니다. 채소를 잘게 자릅니다. 베이킹 시트에 기름을 바른 양피지를 깔고 바닥에 감자 층, 소금, 후추를 놓습니다. 그 위에 다진 고기 층을 놓고 다진 허브를 뿌린 다음 (장식용으로 조금 남겨두고) 다른 감자 층으로 덮습니다. 사워 크림과 소량의 물을 섞어 캐서롤 위에 붓습니다. 남은 내장을 작은 조각으로 자르고 식물성 기름에 볶습니다 (4-5 분). 튀긴 곱창 조각으로 캐서롤을 장식합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 30-40분 동안 굽습니다. 서빙할 때 허브를 뿌린다.

1인분당 칼로리 함량 450kcal

요리 시간 1시간 30분

10점 척도의 난이도 7점

사과와 레드 와인에 닭 간

4인용:닭 간 - 500g, 양파 - 1 개, 당근 - 1 개, 녹색 사과 - 1 개, 약간 달콤한 레드 와인 - 70ml, 식물성 기름 - 2 큰술. l., 계피 - 스틱 1개, 소금

양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자르고 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 넣고 볶습니다(5분). 간을 헹구고 야채에 넣고 모든 액체가 증발하고 간이 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다. 와인, 소금을 넣고 5분 동안 끓이고 저어줍니다. 사과를 작은 조각으로 자르고 간에 추가하고 닫힌 뚜껑 아래에서 중간 불로 10 분 동안 끓입니다. 불을 끄고 계피 스틱을 추가합니다.

1인분당 칼로리 함량 315kcal

요리 시간 40분

10점 척도의 난이도 5점

사진: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

이건 재미 있네: