집 → 두 번째 코스 겨울용 콜리 플라워 - 준비 요리법. 겨울을 위한 콜리플라워 보존하기 - 준비 레시피 겨울을 위한 보라색 콜리플라워 레시피

겨울용 콜리 플라워 - 준비 요리법. 겨울을 위한 콜리플라워 보존하기 - 준비 레시피 겨울을 위한 보라색 콜리플라워 레시피

신선한 콜리플라워와 겨울철 가공 콜리플라워 모두 신장과 심장의 기능을 자극하고 염증을 완화하며 독소를 제거합니다. 일반적으로 인체의 전체 소화 시스템 상태에 유익한 효과가 있습니다. 일반적으로 준비를 위해 흰 양배추가 선택됩니다. 겨울용 콜리플라워 절임은 그렇게 널리 퍼져 있지는 않지만 그다지 유용하지는 않습니다. 준비 방법은 매우 간단합니다. 그리고 겨울에는 절임으로 만든 콜리플라워가 비타민 결핍을 보충해 줍니다.

겨울 동안 콜리플라워에 소금을 뿌리는 방법

겨울철 양배추의 모든 효능과 가치를 보존하려면 절임 시 다음 규칙을 준수해야 합니다.

너무 익은 양배추 머리는 사용할 수 없습니다.
꽃차례는 얼룩이없는 균일 한 녹색 음영이어야합니다.
곤충을 제거하기 위해 양배추 머리를 약한 식염수 용액에 2-3 시간 동안 담습니다.
도구는 에나멜, 유리 또는 목재 중에서 선택됩니다.
굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다.

중요한! 양배추를 맛있고 바삭하며 향기로운 냄새로 만들려면 1 큰술을 섞은 찬물에 40 분 동안 담가야합니다. 엘. 식초.

주로 겨울에 소비되는 소금에 절인 콜리플라워를 준비하는 데는 몇 가지 기본 요리법이 있습니다.

항아리에 겨울용 콜리 플라워 절임

건조를 허용하지 않고 테이블 위에 제품을 제공하기 위해 작은 유리 용기에 양배추 절임을 준비하는 것이 매우 편리합니다. 야채 요리, 생선 요리에 비타민 보충제로 적합하며, 가벼운 샐러드로 단독으로 섭취할 수도 있습니다. 모든 중요한 염장 조건이 충족되면 긴 겨울 내내 비타민이 완전히 보존됩니다.

양배추(콜리플라워) 3kg;
신선한 당근 0.5kg;
물 1리터;
¼ 큰술. 소금;
5개 후추;
베이 잎, 딜, 파슬리.

당근을 씻어서 원으로 자릅니다.
양배추를 끓는 물에 넣어 찬물에 3분간 담가주세요.
깨끗한 병 바닥에 월계수 잎을 놓습니다.
끓인 소금물을 40°C로 식힙니다.
당근 머그와 양배추 꽃차례로 항아리를 맨 위에 채 웁니다.
위에 허브로 덮으세요.
소금물을 붓고 뚜껑을 말아 올리세요.

완벽한 준비를 위해 공작물을 2개월 동안 보관해야 합니다. 이것은 산세에 더 깊은 맛과 향을 줄 것입니다.

중요한! 데치는 것은 양배추 꽃차례를 부드럽게 만들고 유해한 박테리아와 미생물을 파괴하며 산화를 방지합니다.

즉석 소금에 절인 콜리플라워

겨울철 단순 염장 과정 :

양배추를 끓는 물에 데쳐서 양념과 함께 찬물에 씻어주세요.
3 큰술부터. 엘. 소금과 끓이지 않은 물 1 리터로 소금물을 준비합니다.
용기에 담긴 양배추 꽃차례 위에 부어주세요.
위에 접시를 덮고 추로 눌러주세요.
3일 동안 소금물을 그대로 두세요.

즉석 소금에 절인 콜리플라워는 겨울에 별도의 요리로 먹거나 수프와 샐러드에 첨가하여 먹습니다.

겨울용 콜리플라워 절임 요리법

겨울을 위한 개별 준비 외에도 다른 뿌리 채소 및 조미료와 결합할 수 있습니다. 이렇게 하면 맛이 좋아지고 영양가도 높아집니다.

토마토와 콜리플라워 절임

식욕을 돋우고 바삭바삭한 겨울철 간식을 만들려면 방울토마토나 작은 토마토만 추가하여 피클을 준비해야 합니다. 신경계와 신장의 기능을 개선하고 피부에 활력을 불어넣습니다.

겨울용 소금 구성 :

양배추 1kg;
작은 토마토 2kg (주로 체리);
마늘 1개;
딜 우산 1개;
6개 후추;
월계수 잎 3개.

염수의 경우:

1 티스푼 식초 70%;
3 큰술. 엘. 사하라;
1 큰술. 엘. 소금;
물 1리터.

혈관을 치료하십시오. 마늘을 뿌리고 작은 조각으로 자르고 딜과 월계수 잎 전체를 그 위에 놓습니다.
양배추-토마토 야채 혼합물을 고르게 섞은 후 층을 이루고 끓는 물로 상단을 채웁니다.
5분 후 액체를 배출하고 야채에 통후추를 추가합니다.
끓인 물, 소금, 설탕으로 준비한 소금물로 항아리를 다시 채우고 식초를 붓습니다.
뚜껑을 말아서 수건으로 싸서 식을 때까지 거꾸로 놓아두세요.

타라곤 맛이 나는 콜리플라워 절임 레시피

타라곤(다른 이름은 타라곤)은 식욕을 개선하고 소화를 촉진합니다. 방부제 특성을 가지고 있습니다. 이 향신료를 첨가하여 소금에 절이면 향기가 나고 색상과 맛이 더 잘 보존됩니다.

양배추 꽃차례 1kg;
타라곤 가지 3개;
4개 후추;
월계수 잎 3개;

겨울 산세 조리법 :

슬롯 형 스푼으로 몇 분 동안 데친 양배추를 제거하십시오.
찬물에 넣고 여분의 액체를 배출하십시오.
신선한 타라곤을 갈아주세요.
용량에 관계없이 모든 재료를 깨끗한 병에 담습니다.
물 1리터와 소금 80g으로 소금물을 만들고 채워진 병에 얇은 흐름으로 붓습니다.
48시간이 지나면 뚜껑을 닫아주세요.

중요한! 칼과 접촉하면 유익한 특성이 감소하므로 손으로 타라곤을 찢는 것이 좋습니다.

당근과 사탕무를 곁들인 겨울용 소금에 절인 콜리플라워

절임에 제철 야채를 추가하면 겨울 준비가 더욱 맛있어집니다. 비트는 혈관 기능을 개선하고 간 기능을 회복하며 면역 체계를 강화합니다. 산세는 풍부한 맛과 밝은 색상을 얻습니다.

콜리플라워 2kg;
각 1개 신선한 사탕무와 당근;
마늘 3쪽;
6개 후추;
3개 피망;
소금 100g;
설탕 100g;
물 1.5리터.

신선한 당근과 비트를 굵게 갈아 준비합니다.
마늘을 얇게 자릅니다.
준비된 분쇄 제품을 양배추 꽃차례와 결합하십시오.
결과물을 항아리에 압축하십시오.
물과 소금, 설탕으로 만든 뜨거운 소금물을 추가합니다.
서늘한 곳에 4일간 보관하세요.
뚜껑을 덮은 후 냉장고로 옮깁니다.
24시간 이후부터 섭취 가능합니다.

당근과 셀러리

정기적으로 섭취하는 셀러리는 혈액 내 헤모글로빈을 증가시키고 부종 방지 효과가 있으며 정신 활동을 향상시킵니다. 당근은 시력을 향상시키고 혈관 및 심장 질환 예방에 있어서 당근의 역할도 필수적입니다. 조리법은 이 야채 작물과 함께 콜리플라워를 적절하게 소금에 절이는 방법을 나타냅니다.

양배추 1kg;
당근 2개;
2개 셀러리;
1 큰술. 엘. 소금;
물 1리터.

셀러리는 조각으로 자르고 당근은 원으로 자릅니다. 꽃차례와 함께 부드러워질 때까지 끓입니다.
준비된 구성 요소를 병에 넣으십시오.
소금물을 끓입니다.
병 전체에 뜨거운 소금물을 붓고 뚜껑을 덮습니다.
30분 후에 롤업하여 겨울을 보내십시오.

피망으로

후추에는 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 먹으면 혈관 강화, 면역력 증가, 피부, 모발, 손톱 개선에 효과가 있다. 겨울 준비에 추가하면 달콤하고 달콤한 맛을 더할 것입니다.

콜리플라워 1kg;
피망 2개;
마늘 5쪽;
당근 1개;
파슬리와 딜 1 묶음;
1.5 큰술 사하라:
1 큰술. 엘. 소금;
3 큰술. 물;
2/3 큰술. 식초 9%.

껍질을 벗긴 피망을 조각으로 자릅니다.
신선한 당근을 갈아주세요.
채소를 자릅니다.
재료를 병에 여러 겹으로 넣고 완전히 채워질 때까지 반복합니다. 주문: 양배추, 고추, 당근, 파슬리, 딜, 마늘 한 쪽.
물을 끓입니다. 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 불을 끄고 식초를 부어주세요.
생성된 소금물로 항아리를 채우십시오. 그것을 제거하십시오. 겨울에는 뚜껑을 말아서 추운 곳에 두십시오.

토마토 매리네이드에

토마토 매리 네이드에서 겨울 동안 콜리 플라워를 피클하려면 다음이 필요합니다.

콜리플라워와 신선한 토마토 각각 2kg;
검은 후추 열매 12개;
베이 잎 8개;
4 큰술. 엘. 소금;
4 티스푼 사하라;
4 큰술. 엘. 식초 9%.

양배추를 손질하여 물에 15분간 담가둡니다.
베이 리프, 필요한 양의 소금과 설탕을 추가하여 5 분간 요리하십시오.
씻은 토마토를 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거하고 잘게 문지릅니다.
토마토 퓨레를 삶아 식초를 붓고 나머지 절반의 설탕과 소금을 넣으십시오.
고추와 양배추가 담긴 병에 토마토 소스를 채웁니다.
10분간 조이고 소독합니다.
거꾸로 식히세요.

호박과 함께

간 및 신장 질환, 고혈압에는 호박 요리를 먹는 것이 유용합니다. 함유된 식이섬유는 몸에서 유해 물질과 콜레스테롤을 제거합니다. 호박과 함께 겨울용 콜리 플라워 절임이 빨리 준비됩니다.

콜리플라워 0.5kg;
호박 0.2kg;
당근 1개;
딜과 파슬리 4가지;
2개 피망;
5개 후추;
2 큰술. 엘. 사하라;
1 큰술. 엘. 소금;
2 큰술. 엘. 9% 물린다.

당근은 고리 모양으로, 호박은 반 고리 모양으로 잘라 야채를 준비합니다.
채소와 결합한 후 처리된 병에 최대한 단단히 넣으십시오.
뜨거운 끓인 물을 붓고 5분 후 별도의 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣고 다시 끓입니다.
항아리를 다시 채우고 각각에 식초를 첨가하십시오.
차가워지면 굴립니다.

보관 이용 약관

매리 네이드로 겨울 동안 소금을 뿌리면 귀중한 물질을 보존하는 데 도움이됩니다. 소금에 절이면 1~2년 동안 보관할 수 있습니다. 결과 블랭크는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 펴서 소금에 절인 양배추는 냉장고에 보관해야 하며 가급적이면 2개월 이내에 먹는 것이 좋습니다. 오래 놔둘수록 신맛이 강해지고 상하기 시작합니다.

신선도를 유지하기 위해 접착필름을 사용합니다. 습기로부터 염분을 보호합니다. 오픈 스낵은 2일 전에 드시는 것이 좋습니다. 양배추 준비물을 적절하게 보관하면 모든 비타민이 보존됩니다.

냉염 콜리플라워 요리

냉염법에서는 식초를 사용하지 않습니다. 며칠이 걸립니다. 이 방법을 사용하면 야채에 소금물을 붓고 48 시간 동안 방에 방치합니다. 발효 단계에 도달하면 특유의 향이 나고 색이 변합니다.

야채 샐러드

당근 2kg;
달콤한 고추 2kg;
콜리플라워 2kg;
양파 2kg;
신선한 오이 2kg;
6 큰술. 엘. 소금;
16세기 엘. 사하라;
갈은 후추, 월계수 잎;
신선한 허브.

씻은 당근, 오이, 고추를 잘게 자릅니다.
양파를 반 고리로 자릅니다.
토마토 - 조각으로.
다진 야채와 양배추 꽃차례를 허브 및 향신료와 함께 결합하고 대형 탱크로 옮깁니다. 탄력 있는 덩어리가 형성될 때까지 손으로 누릅니다. 이 과정에서 주스가 나옵니다.
8시간 동안 방에 놓아두세요.
샐러드를 병에 옮기고 완전히 밀봉합니다.
용기를 접시에 담으면 주스가 흘러 나옵니다. 3일 동안 방에 머물렀다.
무거운 하중으로 위에서 아래로 눌려졌습니다.
생성된 혼합물은 아침과 저녁에 길고 얇은 물체나 특수 포크로 뚫어야 합니다.
발효가 완료되면 병을 냅킨으로 덮고 묶어 공기 흐름을 보장합니다.
지하실이나 냉장고에 보관하십시오.
주기적으로 형성된 필름을 제거하고 깨끗한 수건으로 병 가장자리를 닦아주세요.

중요한! 양배추의 일부는 손으로 분해하고 다른 부분은 잘게 다질 수 있습니다. 큰 꽃차례는 바삭 바삭하고 잘게 썬 꽃차례는 주스를 더 빨리 방출합니다.

완성된 샐러드의 맛을 실험하면서 구성 요소를 다양한 비율로 결합할 수 있습니다.

결론

겨울용 콜리플라워를 소금에 절이면 추운 계절에 식단이 개선되고 비타민을 최대한 보존할 수 있습니다. 토마토, 호박, 셀러리, 오이, 고추 등 제철 야채와 함께 먹으면 유용합니다. 모든 레시피는 향신료와 조미료를 추가하여 입맛에 맞게 조정할 수 있습니다.

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겨울용 콜리 플라워는 오이 절임이나 토마토 절임만큼 주부들에게 인기가 없다는 사실에도 불구하고 이러한 보존에는 많은 장점이 있으며 그 맛은 결코 전통적인 준비보다 열등하지 않습니다. 겨울 동안 콜리 플라워를 보존하는 것은 어렵지 않습니다. 경험이 부족한 요리사라도이 작업에 대처할 수 있지만 단순함에도 불구하고이 야채의 이점은 큽니다.

콜리플라워는 식이 제품이며 쉽게 소화됩니다. 양배추의 풍부한 비타민과 미네랄 성분은 인체에 미치는 유익한 효과를 설명합니다. 콜리플라워에는 마그네슘, 칼슘, 인, 아연, 다량의 비타민 K와 B6가 포함되어 있으며 비타민 C 함량 측면에서 이 야채는 레몬과도 경쟁할 수 있습니다. 그런데 콜리플라워에는 소화 시스템 기능에 중요한 필수 아미노산인 희귀한 비타민 U가 함유되어 있습니다. 이 구성 덕분에 콜리플라워는 피부 상태를 개선하고 몸의 노폐물과 독소를 정화하며 면역 체계를 강화하고 심혈관 건강을 유지하며 신진 대사를 정상화하고 종양 형성을 예방합니다.

겨울을위한 콜리 플라워 요리법

콜리플라워는 통조림에 이상적입니다. 다른 야채와 잘 어울리고, 절임 중에도 모양이 잘 유지되며, 테이블 위에 올려놓으면 맛있어 보여 한번 시도해 보시기 바랍니다. 나중에 사용할 수 있도록 이 야채를 준비하는 옵션은 매우 다양하지만 먼저 올바른 콜리플라워를 선택해 보겠습니다. 흰색이고 깨끗하며 꽃차례에 플라크, 손상 또는 어두워짐이 없습니다. 이것이 바로 우리에게 필요한 종류의 양배추입니다. 콜리플라워는 촘촘하고 탄력이 있어야 하며, 꽃차례는 서로 꼭 맞아야 합니다. 꽃차례 사이에 거리가 멀면 야채가 너무 익었다는 것을 나타냅니다. 그건 그렇고, 꽃차례 사이에 잎이 보이면 이것은 좋은 신호입니다. 잎은 양배추가 마르는 것을 방지하므로 특히 맛있습니다. 물론 꽃차례에 노랗게 변한 꽃차례, 연약한 잎, 불쾌한 냄새, 반점 및 습기가있는 축축한 양배추를 구입해서는 안됩니다.

통조림으로 만들기 전에 양배추를 흐르는 물에 철저히 씻고 꽃차례로 분해하고 (줄기가 제거됨) 끓는 물에 몇 분 동안 데칩니다. 물에 약간의 구연산을 첨가할 수 있습니다. 산세 과정에서 양배추 꽃차례가 어두워지지 않고 매력적이지 않은 회색 색조를 얻지 않도록 데치는 것이 필요합니다. 또한 조리 중에 꽃차례에서 씻겨 나가지 못한 작은 벌레가 표면으로 떠오를 수도 있습니다. 콜리플라워를 오랫동안 데치면 나중에 죽으로 변하지 않도록 2-3분이면 충분합니다. 이 문제를 피하려면 콜리플라워를 매우 작은 꽃으로 분리하지 마십시오. 큰 꽃차례를 끓인 다음 식힌 후 깔끔한 다발로 자르는 것이 좋습니다.

콜리플라워는 맛이 순하기 때문에 절일 때 다양한 향신료를 활용하는 것이 적절할 것이다. 모든 종류의 후추, 마조람, 생강, 고수풀을 사용하면 요리가 더욱 맛있고 향긋해집니다. 겨울용 육즙이 많고 바삭바삭한 콜리플라워는 맛있는 맛으로 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 뿐만 아니라 추운 계절에 특히 중요한 비타민과 미량 원소로 식단을 포화시킬 것입니다. 콜리플라워는 제철 야채이므로 귀중한 시간을 낭비하지 말고 나중에 사용할 수 있도록 빠르게 준비합시다!

일반 절인 콜리플라워는 매우 맛있고 맛있을 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 다음 레시피에 따라 준비하여 직접 확인해 보세요!

재료:
0.5리터 캔 3개:
포크 콜리플라워 1개(1-1.3kg),
검은 후추 열매 6-7개,
올스파이스 완두콩 4개,
정향 4개 봉오리,
월계수잎 2장,
구연산 1 꼬집.
매리네이드:
물 1리터,
9% 식초 50ml,
설탕 4큰술,
소금 3큰술.

준비:
콜리플라워를 작은 꽃으로 분리하세요. 냄비에 양배추를 넣고 물 1리터를 붓고
소금과 구연산 1테이블스푼. 끓여서 4분간 끓인 후 찬물을 양배추 위에 부어주세요. 소독된 병에 양념을 넣고 양배추를 단단히 포장합니다. 설탕과 나머지 2 큰술의 소금으로 물을 끓여 매리 네이드를 준비하십시오. 식초를 넣고 즉시 끓는 매리 네이드를 항아리에 담긴 양배추 위에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 말아서 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 덮고 식히십시오. 공작물을 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

피망과 마늘을 곁들인 토마토 소스로 조리한 콜리플라워는 일상 식사와 명절 잔치 모두에 적합합니다. 요리를 특히 맛있게 만들려면 잘 익은 다육질 토마토와 향기롭고 육즙이 많은 고추를 선택하십시오.

겨울용 마늘을 곁들인 토마토 소스 콜리플라워

재료:
콜리플라워 2kg,
토마토 1.2kg,
피망 200g,
마늘 2개,
파슬리 1 묶음,
매운 고추 맛,
9% 식초 100ml,
식물성 기름 100ml,
설탕 100g,
소금 2테이블스푼.

준비:
꽃차례로 분해된 콜리플라워를 끓는 물에 5분간 데친 후 소쿠리에 물기를 빼고 흐르는 찬물에 헹굽니다. 고기 분쇄기를 통해 토마토, 피망, 고추, 마늘을 갈아줍니다. 결과물을 냄비에 붓고 버터, 소금, 설탕을 넣으십시오. 약동하고 끓입니다. 소스에 콜리플라워와 다진 파슬리를 추가합니다. 저어주고 끓여서 10-15 분 동안 요리하십시오. 준비 2분 전에 식초를 넣고 저어줍니다. 제품을 멸균된 병에 넣고 단단히 밀봉하세요. 거꾸로 뒤집어서 식혀주세요.

매콤달콤한 소스를 곁들인 매콤한 콜리플라워는 풍부한 맛을 자랑하며 맛있는 스낵을 좋아하는 사람들에게 확실히 어필할 것입니다. 더 맵게 만들려면 마늘을 더 많이 사용하세요.

재료:
650ml 캔 2개:
콜리플라워 1개(약 1kg),
당근 1개(150g),
빨간 피망 1개(150g),
마늘 4쪽,
한국산 당근 양념 1큰술.
매리네이드:
물 350ml,
9% 식초 50ml,
식물성 기름 50ml,
설탕 50g,
소금 1/2-1테이블스푼.

준비:
콜리플라워를 작은 꽃으로 분리하고 2리터의 끓는 물에 1~2분 동안 데칩니다. 한국식 샐러드에 당근을 갈아주세요. 피망을 조각으로 자릅니다. 프레스에 마늘을 통과시킵니다. 표시된 재료를 양념과 섞은 후 멸균된 병에 넣고 단단히 압축합니다. 매리네이드를 준비하려면 냄비에 모든 재료를 섞고 끓여서 2분간 조리합니다. 항아리에 담긴 야채 위에 매리네이드를 붓습니다. 항아리를 가장자리에서 3-4cm에 도달하지 않도록 물이 담긴 큰 냄비에 넣으십시오. 물을 끓여서 병을 15분 동안 소독합니다(0.5리터 병은 10분, 리터 병은 20-25분 소요). 그런 다음 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 말아서 담요 아래에서 식히십시오.
절인 오이와 콜리플라워는 보존하면 서로를 훌륭하게 보완합니다. 또한 이러한 간식을 준비하는 것은 평소 보존한 오이를 다양화하는 좋은 방법입니다.

겨울용 오이와 콜리플라워

재료:
콜리플라워 1개,
오이 2.5kg,
고추 1개,
마늘 1개,
월계수잎 3장,
정향 3-4 봉오리,
딜 우산 2개,
검은 후추 1작은술,
건포도 잎 맛.
마리네이드(3리터 병당):
75ml 9% 식초,
소금 75g,
설탕 50g.

준비:
오이를 얼음물에 몇 시간 동안 담근 다음 과일의 끝 부분을 잘라냅니다. 건포도 잎, 딜 우산, 마늘, 향신료를 멸균된 병에 담습니다. 고리 모양으로 자른 고추를 추가합니다. 오이를 세로로 누르고 콜리플라워 꽃 일부를 오이 위에 올려주세요. 그런 다음 다시 한 줄의 오이를 깔고 남은 양배추 꽃으로 마무리합니다. 끓는 물을 항아리에 붓고 10 분간 그대로 두십시오. 냄비에 물을 빼고 10분간 끓는 물을 병에 다시 채운 후 싱크대에 버리세요. 냄비에 물을 넣고 설탕과 소금을 넣고 끓여서 병에 붓습니다. 각 병에 식초를 붓고 단단히 밀봉하세요.

사탕무로 요리한 겨울 콜리플라워는 명절 테이블의 진정한 장식이 될 밝고 육즙이 많은 전채 요리입니다. 비트는 콜리플라워에 부드러운 핑크색을 주며, 이중 붓기 방식으로 콜리플라워를 아삭하고 단단하게 유지합니다.

겨울용 사탕무를 곁들인 절인 콜리플라워

재료:
콜리플라워 1개(1-1.2kg),
비트 1개(350-400g),
마늘 3-4쪽,
파슬리 1/2단,
구연산 1/2티스푼.
매리네이드:
물 1.5리터,
검은 후추 열매 8-10개,
9% 식초 4테이블스푼,
식물성 기름 2-3 큰술,
소금 1.5큰술,
설탕 1테이블스푼.

준비:
콜리플라워를 작은 꽃으로 분리하고 냄비에 넣습니다. 물 2리터를 붓고 구연산을 넣고 끓여서 3분간 데칩니다. 사탕무를 작은 조각이나 조각으로 자릅니다. 마늘 1쪽과 파슬리 몇 가지를 소독된 병에 넣습니다. 다음으로 야채를 서로 번갈아 가며 맨 위에 놓습니다. 1.5리터의 물을 끓여서 병에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 20분간 놔두세요. 팬에 물을 배출하십시오. 소금, 설탕, 후추를 추가합니다. 약동하고 끓입니다. 식초와 기름을 넣은 다음 즉시 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 멸균된 뚜껑으로 병을 말아서 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 식혀주세요.

피망과 토마토를 곁들인 콜리플라워 샐러드는 메인 요리와 반찬 모두 훌륭하지만 특히 고기와 으깬 감자와 잘 어울립니다. 직접 시도해 보세요!

피망과 토마토를 곁들인 콜리플라워 샐러드

재료:
콜리플라워 1.5kg,
피망 500g,
토마토 500g,
마늘 3-4쪽,
물 700ml,
식물성 기름 100ml,
70ml 9% 식초,
설탕 70g,
소금 1테이블스푼.

준비:
양배추를 작은 꽃으로 분해하고 냄비에 넣습니다. 피망을 넣고 고리 모양으로 자르고 잘게 썬 토마토를 추가합니다. 소금, 설탕, 물, 식물성 기름을 첨가하십시오. 끓여서 25분간 뚜껑을 덮고 끓입니다. 다진마늘을 넣고 5분간 더 끓입니다. 식초를 붓고 5분 더 끓인 다음 샐러드를 멸균된 병에 담습니다. 병을 단단히 밀봉하고 식힌 후 보관하세요.

고추와 양파를 곁들인 맛있는 콜리플라워 샐러드는 메인 요리의 훌륭한 반찬이 될 것이며 예상치 못한 손님이 왔을 때 항상 준비할 수 있는 전채 요리 역할을 할 것입니다. 준비를 더 밝고 맛있게 만들려면 다양한 색상의 피망을 사용하십시오.

재료:
콜리플라워 2kg,
피망 700-800g,
양파 500g,
올스파이스 완두콩 10-15개,
월계수 잎 3-4개.
매리네이드:
물 1.3리터,
식물성 기름 180ml,
9% 식초 170ml,
소금 2.5큰술.

준비:
양배추를 큰 꽃으로 분리하고 끓는 물에 몇 분간 끓입니다. 식힌 후 작은 꽃으로 나눕니다. 피망을 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 고추와 양파를 섞어 손으로 반죽합니다. 야채에 양배추 꽃을 넣고 섞습니다. 소독한 병 바닥에 월계수 잎과 올스파이스를 놓습니다. 야채 혼합물을 항아리에 넣고 물, 소금, 식물성 기름 및 식초로 만든 끓는 매리 네이드를 부으십시오. 항아리를 끓는 물이 담긴 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 소독합니다(0.5l 항아리 - 10분, 0.7l - 12분, 1l - 15분). 그런 다음 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 말아 올리십시오.

호박과 당근은 콜리플라워를 준비할 때 훌륭한 동반자입니다. 이 보존은 매우 부드럽고 가볍고 바삭하며 추운 계절에 육즙이 풍부한 야채를 바삭 바삭하게 만드는 것이 그 어느 때보 다 즐겁습니다!

당근과 호박을 곁들인 절인 콜리플라워

재료:
콜리플라워 1kg,
호박 400g,
당근 1개,
파슬리 1/2단,
설탕 4큰술,
소금 2큰술,
9% 식초 2테이블스푼,
딸기 완두콩 5-7개.

준비:
콜리플라워를 작은 꽃으로 분리하세요. 호박을 양배추 꽃차례의 크기에 비례하여 조각으로 자릅니다. 당근을 조각으로 자릅니다. 소독된 병에 야채와 파슬리 가지를 담습니다. 끓는 물을 항아리에 붓고 10 분간 그대로 두십시오. 냄비에 물을 버리고 설탕, 소금, 올스파이스를 넣고 끓입니다. 식초를 붓고 2분간 조리한 다음, 항아리에 있는 야채 위에 매리네이드를 붓습니다. 항아리를 말아서 담요 아래에서 식혀줍니다.

겨울용 콜리플라워는 너무 맛있고 맛있어서 겨울까지 기다릴 수 없어 손으로 준비한 보존식품을 빨리 맛볼 수 있습니다. 많이 드세요!

콜리플라워는 엄청난 양의 매크로 및 미량 요소와 다양한 유형의 비타민을 함유하고 있는 인체에 매우 유용한 제품입니다. 쉽게 소화되고 그 자체로 다른 식품의 소화율을 향상시키기 때문에 유아(4개월부터)의 첫 번째 보완 식품에도 포함됩니다.

콜리플라워는 맛있는 요리와 준비물을 만드는 데 사용할 수 있는 다용도 야채입니다. 아래의 콜리플라워 절임 요리법은 일반 굵은 소금을 방부제로 사용하여 식초 없이 겨울 동안 이 제품을 보존할 수 있는 방법을 알려줍니다. 콜리플라워는 준비가 매우 쉽습니다. 편의를 위해 겨울철 요리법이 한곳에 모아져 있습니다.

많은 사람들이 흰 양배추와 관련하여 소금에 절인 양배추를 좋아하지만 콜리플라워도 이 준비 방법에 완벽하게 적합합니다. 이 레시피에 당근과 사탕무 형태의 추가 재료를 사용하면 콜리플라워의 맛을 새로운 방식으로 드러내는 데 도움이 됩니다. 준비 단계는 적고 매우 간단하므로 통조림 경험이 없는 주부들에게는 중요합니다. 콜리플라워를 절이는 요리법은 시간이 거의 걸리지 않습니다.

제품 목록:

색상 양배추 - 2kg;
굵은 소금 - 100g;
사탕무 (중간) - 과일 1개;
당근 - 1 개;
마늘 - 3 정향;
검은색 후추 - 완두콩 6개;
식수 - 1.5 리터;
사. 모래 - 100 gr.;
샤워. 후추 - 3 개

콜리플라워 절임 레시피:

양배추를 작은 꽃차례로 분해하고 잎 (있는 경우)을 제거한 다음 물로 완전히 헹굽니다.
사탕무를 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 당근과 똑같이하십시오.
마늘 정향을 얇은 조각으로 자릅니다.
깊은 그릇에 가공된 야채(콜리플라워 조각, 갈은 비트, 당근)를 향신료, 마늘과 함께 섞습니다.
야채 믹스를 병에 나눕니다. 단단히 포장하되 양배추 꽃차례가 깨지지 않도록하십시오.
냄비에 뜨거운 소금물을 준비하십시오. 끓인 후 물 1.5 리터에 소금과 과립 설탕을 녹입니다. 항아리의 내용물을 붓습니다.
뚜껑을 닫지 않고 용기를 실온에서 3~4일 동안 그대로 두십시오.
시간이 지나면 병(간단한 뚜껑 포함)을 닫고 냉장고에 넣으세요.
하루 안에 시도해 볼 수 있습니다.

또한 저희 웹사이트에서는 온 가족이 즐길 수 있는 요리법을 찾으실 수 있습니다.

당근과 셀러리를 곁들인 겨울용 콜리플라워 준비

이 조리법에 따른 콜리플라워를 사용한 짠 요리는 재료 중 하나가 셀러리이기 때문에 매우 향긋한 것으로 나타났습니다. 고유한 맛과 냄새가 있는 것으로 알려져 있으며, 이는 항상 이를 사용하여 준비된 제품에 전달됩니다. 준비 자체는 첫 번째 코스를위한 훌륭한 드레싱이거나 고기를위한 독창적 인 반찬이 될 것입니다.

필요한:

콜리 플라워 - 1kg;
중간 당근 - 2 개;
중간 셀러리 - 1 개;
염수 계산 - 물(1리터)/소금(30g).

콜리플라워 레시피에 소금을 뿌리는 방법:

병과 뚜껑을 소독하고 건조시킵니다.
셀러리를 작은 조각으로 자릅니다.
콜리플라워 포크를 작은 꽃으로 자릅니다. 시원한 소금물에 넣고 30분간 놓아두세요. 담그는 과정에서 눈에 보이지 않는 작은 벌레나 벌레가 표면으로 떠오를 수 있습니다.
당근은 야채 필러로 껍질을 벗기고 야채를 씻어서 임의의 조각으로 자릅니다(매우 크지 않음). 얇게 썬 제품의 미적 특성을 위해 골판지 칼을 사용할 수 있습니다.
배추를 불린 후 깨끗한 물에 헹구고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 끓는 물에서는 5분이면 너무 익히지 않을 수 있습니다. 그렇지 않으면 단순히 부서질 것입니다.
잘게 썬 셀러리도 2분 동안 열처리해야 합니다. 끓는 물에 삶아(데친 후) 즉시 찬물에 몇 분간 담가둡니다.
당근 조각은 양배추와 같은 방법으로 부드러워질 때까지 삶습니다.
삶은 모든 제품을 소쿠리에 담아 과도한 액체를 배출합니다.
미리 준비된 병에 야채를 조심스럽게 넣으십시오. 레이어로 배치하거나 번갈아 배치하거나 혼합하여 선택할 수 있습니다. 맛은 변하지 않습니다.
레시피 목록에 표시된 계산에 따라 소금에 절인 소금물을 준비하십시오. 끓는 물에 소금을 넣고 모두 녹을 때까지 저어줍니다.
항아리의 내용물을 소금에 절인 끓는 물로 가장자리까지 채우고 끓인 주석 뚜껑으로 덮습니다.
야채가 담긴 용기는 소독해야 하며, 이 과정은 약 25분 정도 소요됩니다.
살균 시간이 지나면 채워진 병을 밀봉하고 뚜껑을 아래로 내린 후 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
공작물의 추가 보관은 어둡고 시원해야 합니다.

우리 사이트에서 요리법을 읽은 후에는 다음과 같은 다른 맛있는 요리도 준비할 수 있습니다.

타라곤 향이 나는 콜리플라워 준비물

이 조리법에 따라 만든 절인 양배추는 다양한 향신료의 특이한 향을 좋아하는 사람들에게 확실히 어필할 것입니다. 여기는 타라곤 (타라곤 또는 타라곤이라고도 함)입니다. 이것은 피클에 자주 사용되는 일반적인 향신료입니다. 덕분에 양배추는 바삭하고 맛이 좋으며 자연스러운 색상을 더 잘 유지합니다. 타라곤 제제의 또 다른 장점은 타라곤으로 통조림 제품에서 젖산균의 성장을 억제하는 능력이 있다는 것입니다.

섭취량(콜리플라워 1kg당):

타라곤 - 3 개의 잔가지 (약 3-5 g);
베이 잎 - 3 개;
후추 열매 (검은 색) - 세 조각;
소금에 절인 소금물 - 물 1 리터 / 암염 80g.

겨울에 콜리플라워를 피클하는 방법:

아파트용 산 세척을 위해 미리 선택한 용기를 준비하면 일반 유리 병을 사용할 가능성이 높으며 집과 넓은 지하실이 있으면 통이나 나무 욕조를 가져와 그에 따라 양을 계산하고 늘릴 수 있습니다. 모든 재료. 무엇을 선택하든 용기는 철저하게 청소, 세척, 멸균하거나 끓는 물에 담그고 건조해야 합니다.
양배추에서 녹색 잎을 모두 제거하고 작은 꽃 부분으로 분리합니다. 벌레가 남아 있지 않은지 확인하기 위해 소금에 절인 찬물에 30 분 동안 담가 둘 수 있습니다. 제품의 양이 많은 경우에는 담그는 것이 좋습니다. 다음으로 흐르는 물에 꽃차례를 헹굽니다.
큰 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 여기서 콜리플라워를 몇 분 동안 데치겠습니다. 매우 끓는 물에서는 2~3분이면 충분합니다.
슬롯형 스푼을 사용하여 끓는 물에서 뜨거운 야채를 꺼내 찬물이 미리 채워진 그릇에 2~3분 동안 담습니다. 이 절차는 꽃차례를 더 부드럽게 만들지 만 제품이 떨어지지는 않습니다.
다음으로 꽃차례를 소쿠리에 넣어 물 절차 후에 남은 물이 배수되도록하십시오.
신선한 타라곤을 칼로 무작위로 자르거나 손으로 찢어주세요.
이제 선택한 용기에 모든 재료를 고르게 분배하십시오.
별도의 그릇에 일정량의 소금을 녹여야하는 물을 끓입니다 (레시피 목록의 계산).
콜리플라워가 담긴 용기에 소금에 절인 끓는 물을 얇은 흐름으로 조심스럽게 붓습니다.
내용물이 담긴 용기를 실온(20~25°C)에서 48시간 동안 열어 두십시오.
그런 다음 뚜껑을 닫고 서늘한 방(3~8°C)이나 냉장고에 보관하세요.

겨울 준비를 좋아하는 분들을 위해 레시피 컬렉션에는 별도의 요리로 사용하거나 샐러드 준비에 사용할 수도 있습니다.

당근으로 콜리플라워를 소금에 절이는 법

이 준비 방법은 통조림 초보자도 다룰 수 있을 만큼 간단합니다. 재료가 가장 일반적이며 결과는 확실히 실망하지 않을 것입니다. 소금에 절인 색상. 당근을 곁들인 양배추는 전채나 샐러드뿐만 아니라 다양한 수프의 드레싱으로도 사용할 수 있습니다.

성분의 양:

색상. 양배추 - 3kg;
신선한 당근 - 0.5kg;
우산이 달린 딜 - 5개 가지에서;
후추 - 완두콩 5개에서;
포도 및 까치 잎 - 3-5 개;
소금에 절인 소금물 - 물 1리터당 소금 50g.

겨울에 콜리플라워를 피클하는 방법:

당근 반 킬로그램을 껍질을 벗기고 씻어서 두껍지 않은 원으로 자릅니다.
손상되지 않은 포도 잎과 블랙 커런트를 선택하십시오. 먼지를 씻어서 말려야 합니다.
딜도 물로 헹구고 말려야합니다.
콜리플라워 머리 부분을 녹색 잎에서 껍질을 벗기고 작은 꽃차례로 자른 후 물로 깨끗이 헹굽니다.
항아리를 소독하십시오.
모든 잎과 딜의 일부를 용기 바닥에 균등하게 분배하십시오.
양배추 꽃차례와 당근 조각을 층으로 놓습니다. 일반적으로 항아리에는 이러한 재료가 4분의 3 정도 채워져 있어야 합니다. 양배추와 당근을 미리 섞거나 원하는 경우 여러 겹으로 펼칠 수 있습니다.
또한 항아리 사이에 후추를 고르게 뿌립니다.
나머지 딜 우산을 야채 위에 놓습니다.
뜨거운 소금물을 얇은 흐름으로 붓고 용기를 나일론이나 나사형 캡으로 밀봉한 후 완전히 식힌 다음 냉장고나 지하실에 보관하세요.
공작물은 최대 1개월 반 동안 유지되어야 합니다.

향신료를 곁들인 콜리플라워 절임

이렇게 준비된 양배추를 사용하면 야채의 거의 순수한 맛을 즐길 수 있습니다. 조리법에는 소량의 향신료와 짠 소금물 이외의 재료가 필요하지 않습니다. 결과적으로 콜리 플라워는 부드러워지고 기분 좋은 매운 향이납니다.

알뜰한 주부들을 위해 식탁을 장식할 뿐만 아니라 저녁 식사에 훌륭하고 맛있는 보탬이 될 요리도 준비했습니다.

다음을 수행해야 합니다.

1kg 포크 색상입니다. 양배추;
요오드화되지 않은 소금 50g(물 1리터당);
마늘 4쪽;
3개의 빨간 벚꽃 잎;
신선한 녹색 딜 1 묶음.

콜리플라워에 소금을 뿌리는 방법:

약 1kg의 강한 양배추 조각을 섭취하십시오. 꽃차례의 색깔은 검은 반점없이 크림색이어야합니다. 머리 주변의 잎을 제거하고 줄기를 잘라냅니다.
숨겨진 곤충이 모두 나올 수 있도록 산성수에 20분간 담가두세요. 그런 다음 수돗물에서 흐르는 물에 헹구십시오.
양배추 머리 부분을 꽃차례로 분해할 필요는 없지만 머리 전체를 끓는 물에 넣어 15분 동안 데쳐야 합니다.
준비를 위해 용기를 준비하십시오. 에나멜 팬이나 작은 나무 통을 가져갈 수 있습니다. 딜 절반과 작은 조각으로 잘게 썬 마늘을 바닥에 놓습니다.
물을 끓인 후 양배추가 부서지지 않도록 몇 분 동안 차갑고 깨끗한 물에 옮깁니다. 그런 다음 줄기가 위로 향하도록 용기에 넣고 그 위에 남은 딜을 추가하고 마늘의 다른 부분을 뿌립니다.
양배추를 다시 불에 끓인 후 남은 물을 넣고 조리법 목록의 계산에 따라 벚꽃 잎을 넣고 끓인 다음 소금을 넣으십시오. 소금이 녹자마자 스토브를 끄고 소금물을 식힙니다.
식힌 소금물을 향신료와 함께 양배추 위에 붓고 적당한 크기의 접시나 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 5일 동안 두세요.
시간이 지나면 소금물을 별도의 냄비에 붓고 다시 끓여서 액체 표면에 형성된 거품을 제거합니다.
소금물에 거품이 생기기 시작하면 불을 끄고 다시 식혀주세요.
양배추 머리 위에 붓고 이번에는 냉장고나 지하실에 넣으세요.
일주일 후에는 소금에 절인 콜리플라워를 먹어볼 수 있습니다.
공작물은 섭씨 1~5°C의 온도에서 한 달 동안 보관됩니다.

이 야채를 좋아하지 않는 사람들이라도 소금에 절인 콜리플라워를 좋아할 것입니다. 준비 과정에서 소금, 다양한 향신료 및 기타 재료와 잘 어울려 훌륭한 독립 스낵으로 변할뿐만 아니라 고기, 생선 및 기타 야채 요리에도 탁월한 첨가물입니다.

그러나 바삭바삭한 결과는 추운 계절에 우리가 그토록 좋아하는 매콤한 가게에서 구입한 샐러드와 쉽게 경쟁합니다. 우아한 외관과 상온에서 봄까지 보관에 문제가 없습니다. 장점이 매력적이에요!

이 양배추 준비는 미트볼과 커틀릿을위한 멋진 반찬, 오믈렛을위한 상쾌한 샐러드 또는 신선한 양배추 양배추로 만든 샐러드 혼합물의 풍미있는 성분 등 모든 역할을합니다.

기사를 통한 빠른 탐색:

겨울용 절인 콜리 플라워

우리는 다음이 필요합니다:

콜리플라워(꽃) - 1kg
당근 - 800g
마늘 - 6-7쪽

매리네이드의 경우:

물 - 1리터
설탕 - 1-2 큰술. 숟가락
소금 - 2 큰술. 숟가락
식물성 기름 - 50ml
식초(9%) - 100ml
국산 당근 양념 - 1 봉지 (20-25 g)

중요한 세부정보:

약 2.5 리터의 공백을 얻게됩니다.
콜리플라워 무게 표시 준비된 꽃차례를 위해, 머리 전체가 아닙니다.
양념장은 맛을 보고 기호에 맞게 설탕/소금을 조절하는 것이 좋습니다.

우리가 요리하는 방법.

야채를 준비하고 양배추를 살짝 끓입니다.

씻은 양배추 머리를 꽃차례로 분리합니다. 꽃을 반으로 자르지 말고 가운데 줄기 부분만 잘라내세요. 짧은 "트렁크"에 중간 크기의 조밀하고 둥근 "머리"가 생깁니다.

당근을 씻고 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 고전적인 부착물 중 하나가 있는 특수 강판이나 Berner가 유용할 것입니다. 이러한 도구가 없어도 상관 없습니다. 일반 굵은 강판을 사용하여 당근을 갈아주세요.

마늘을 껍질을 벗기고 각 조각에 걸쳐 원으로 자릅니다.

콜리플라워 꽃차례를 끓는 물에 넣고 적당한 불로 4~5분 동안 끓입니다. 탄력이 생기고 더 이상 쉽게 부러지지 않습니다. 이렇게 하면 야채가 병에 더 단단히 포장될 수 있습니다.

매리 네이드를 준비하십시오.

큰 냄비에 끓는 물이 필요합니다. 설탕과 소금을 붓고 식초와 기름을 부어주세요. 잘 저어주고 끓여서 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 매리 네이드를 끓입니다 - 3-5 분.

재료 위에 매리네이드를 붓습니다.

소쿠리를 사용하여 양배추 꽃차례를 끓인 끓는 물에서 제거합니다. 넓고 편안하게용량. 여분의 냄비나 그릇을 가져 가십시오. 그 안에 모든 야채를 섞을 것입니다.

양배추 조각의 크기는 취향에 따라 다릅니다. 크게 남겨두거나 더 작은 크기로 잘라도 됩니다. 작은 것의 장점 : 당근과 섞는 것이 더 편리하고 항아리에 포장하는 것이 더 쉽습니다. 절인 양배추는 결국 샐러드처럼 보입니다. 큰 것은 확실히 접시에 더 인상적으로 보입니다. 처음으로 맛을 결정하기 위한 성가신 타협: 두 가지 크기의 병 두 개를 만드세요.

데친 콜리플라워에 다진 마늘과 당근을 넣습니다. 야채에 한국식 양념을 뿌리고 잘 섞습니다.

장기간 보관하려면 멸균된 병과 뚜껑이 필요합니다.

야채 혼합물을 병에 단단히 포장하십시오. 데친 후에는 양배추가 부서지지 않습니다. 공작물 채우기 뜨거운 매리네이드거의 맨 위에 - 목 가장자리까지 1cm에 도달하지 않습니다.

공작물의 살균.

냄비 바닥에 수건을 깔고 소독할 용기를 냄비에 넣습니다. 캔 걸이까지 팬에 물을 붓습니다. 우리는 살균 시간을 계산합니다 물이 끓는 순간부터.

500-750 ml - 10-12분.
리터 - 20-25분.

시간이 지났습니다. 꺼내서 단단히 밀봉하고 뒤집어서 감싸십시오. 완전히 식을 때까지. 빛을 피해 서늘한 곳에 보관하는 것이 바람직하지만 실온에서도 가능합니다.

동일한 조리법을 사용하면 6시간 안에 테이블에 놀랍도록 맛있고 약간 매운 전채 요리가 제공됩니다. 이렇게하려면 매리 네이드를 야채 위에 부은 후 뚜껑을 덮고 식을 때까지 기다린 다음 냉장고에 4-5 시간 동안 넣으십시오.

피망 포함: 한식 전채 옵션

간단해요! 매우 맛있는 솔기가 색상에도 만족할 수 있도록 이전 레시피의 단계를 반복합니다. 빨간 피망을 섭취하는 것이 더 낫습니다. 가장 달콤하고 고기가 많으며 전통적으로 아름답습니다. 아니면 녹색과 빨간색/주황색으로 나누어서 사용하세요.

우리는 다음이 필요합니다:

껍질을 벗긴 당근 - 250g(대형 1개)
껍질을 벗긴 피망 - 300g (+/- 2 개)
마늘 - 중간 크기 머리 2개
고추 - 1 개 (길이 8~10cm, 씨 제거)
한국산 당근 양념 - 25-30g

매리네이드의 경우:

물 700ml
소금 - 1 큰술. 쌓인 숟가락
설탕 - 100g
식초(9%) - 100ml
식물성 기름 - 100ml

시밍 용량 - 약 2.4 l

요리하는 방법.

원하는대로 고추를 자릅니다. 우리의 선택은 중간 길이의 줄무늬입니다. 고추를 세로로 4등분하고 각 1/4을 십자형으로 자릅니다. 우리는 야채를 항아리에 넣기 전에 섞을 때 야채에 이 절단을 추가합니다.

셀러리 줄기는 여기에 완벽하게 맞습니다. 2-3 조각을 십자형으로 0.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.

남은 야채 준비, 매리 네이드, 항아리에 넣기, 채우기 및 롤링 - 당근 스틱을 사용하는 한국 조리법에서 위에서 설명한 단계와 정확히 동일한 단계입니다.

달콤한 고추를 곁들인 토마토 매리 네이드에

우리는 다음이 필요합니다:

콜리플라워(꽃) - 3kg
토마토 - 1.5kg
피망 - 1kg
파슬리 (녹색) - 200g
마늘 - 2개(큰 것, 반 주먹 정도)
식물성 기름 (무취) - 200 ml
식초, 9% - 100ml
설탕 - 4 큰술. 숟가락
소금 - 2 큰술. 숟가락

사진 대신 준비의 모든 단계를 명확하게 볼 수 있는 짧고 실용적인 동영상을 선택했습니다.

클래식한 스타일의 야채 플래터

우리는 다음이 필요합니다:

콜리플라워 - 1kg
당근 - 700-800g
피망 (다색) - 700-800 g
호박 (또는 오이) - 800g
양파 - 700g

추가 선택사항:

딜과 파슬리 - 1병당 3-4가지 줄기
마늘 - 1병당 2쪽
방울토마토와 브로콜리 - 각 300-400g

매리네이드용(예비 포함):

식수 - 3 l
식초, 9% - 190 ml
정향 - 6 개
설탕 - 2 큰술. 숟가락
소금 - 2 큰술. 숟가락
양 고추 냉이, 체리 및 건포도 잎 - 각 6 개. 각 유형
베이 리프 - 3 개

중요한 세부정보:

나열된 구성 요소의 생산량은 최대 5리터의 공백입니다.
이 양배추를 덮는 것이 편리합니다. 리터 이상의 병큰 야채 팔레트가 1롤에 들어가도록 합니다.
우리 입맛에 가장 잘 맞는 조합: 당근, 피망, 양파, 호박/오이. 브로콜리 꽃, 방울 토마토, 작은 흰 양배추 두 조각이 잘 맞을 것입니다.
이것은 창의성을 위한 비결입니다. 양배추와 단단한 야채는 보통의 적당한 맛으로 바삭 바삭합니다. 매리 네이드 비율클래식 잎의 경우 변경하지 않고 그대로 두십시오. 캔이 더 필요하면 1.5-2-3 등을 곱하십시오. 소금과 산이 충분한지 확인하기 위해 기성 용액을 시험해 보는 것은 죄가 아닙니다.

요리하는 방법.

야채를 좋아하는 크기로 자릅니다. 우리에게는 다음과 같습니다.

짧고 얇은 후추 조각;
두께 약 0.5cm의 당근 조각;
작은 입방체 또는 반원형의 호박;
작은 양배추 꽃차례 (정중선을 따라 약 3-4cm).

건조하고 멸균 된 병 바닥에 채소를 놓습니다. 1 리터 병당 각 유형의 가지 2 개를 놓습니다. 여기에는 월계수 잎 1개, 정향 두 개, 원하는 경우 검은 후추 열매 2-3개도 포함됩니다.

잘게 썬 야채를 무작위로 배열하십시오. 과정 중간에 허브 가지를 추가합니다(원하는 경우).

매리네이드 준비: 끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 5분간 끓인 후 마지막으로 식초를 넣습니다.

작성 뜨거운 매리네이드야채를 항아리에 담아서 주세요 30분 동안 서 있다, 용기를 뚜껑으로 덮으면 됩니다.

살균을 위해 따뜻한 물이 담긴 큰 냄비에 항아리를 넣으십시오.

리터 병을 25-30분 동안 낮은 끓임 상태로 유지하십시오.

가열된 조각을 밀봉하여 말아서 거꾸로 놓고 감싸서 식을 때까지 기다립니다. 어두운 곳에 보관하기 위해 보관했습니다.

겨자씨를 곁들인 달콤한 매리네이드에

보관이 잘되는 매우 맛있고 요염하고 바삭바삭한 스낵입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

콜리플라워(꽃) - 2kg
맛보기(선택 사항): 딜/바질/파슬리를 각 병 바닥에 뿌립니다.

달콤하고 매콤한 마리네이드의 경우:

물 1리터에 (양배추 2kg에 물 2리터 섭취)

식초(9%) - 200ml
소금 - 2 큰술. 숟가락
설탕 - 4 큰술. 숟가락
겨자 알갱이(씨앗) - 2티스푼
검은 후추 (완두콩) - 5-6 개
올스파이스(완두콩) - 3개
카레 양념 - 2티스푼. 또는 순수한 심황 - 1 티스푼. 양배추는 기분 좋은 노란색으로 변할 것입니다.
베이 리프 (작거나 큰 조각) - 1 개 1병용

우리가 요리하는 방법.

우리는 양배추를 중간 크기의 "우산"(우리가 담그는 크기)으로 분해합니다. 큰 꽃차례는 세로로 반으로자를 수 있습니다.

양배추를 끓는 물에 넣고 끓을 때까지 기다린 후 5분간 끓입니다. 우리는 양배추 "우산"을 꺼내서 딜 장식 침대 위에 뜨거운 (!) 항아리에 넣습니다 (1/2 리터 항아리 당 3-4 조각). 작은 월계수 잎 1개를 추가할 수 있습니다.

매리 네이드를 준비하십시오. 식초와 카레를 제외한 모든 재료를 물에 넣습니다. 끓여서 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 3~4분 동안 끓인 후 식초를 넣고 불을 끄세요.

뜨거운 매리네이드공작물을 맨 위에 붓고 철제 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 뒤집어 식히십시오. 실온에서 최대 6개월까지 견딜 수 있지만 빛을 피하고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

심황을 곁들인 맑은 노란색 태국 스타일

가장 노랗고 식욕을 돋우는 매운 콜리플라워는 특히 아시아 풍미를 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 6개월 이상 보관하는 것이 이상적입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

콜리플라워 꽃차례 - 1kg

매리네이드의 경우:

사과식초, 6% - 120ml
식초(또는 와인 식초), 9% - 200ml
식수 - 720 ml
식물성 기름 (무취) - 2 큰술. 숟가락
설탕 - 3 큰술. 숟가락
소금 - 1티스푼
강황 - 1티스푼(슬라이드 제외)
카레 - 2티스푼(슬라이드 제외)
고수 씨앗 (분말) - 1 티스푼
신선한 생강 - 1티스푼(뿌리 조각을 잘게 강판에 갈아주세요)
마늘 - 큰 쪽 1개(잘게 갈아주세요)

위의 조리법과 똑같은 방법으로 겨자씨를 사용하여 준비하십시오.

몇 가지 미묘함을 고려해 봅시다.

매리네이드용. 가열된 물에 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주고 끓을 때까지 기다린 후 1분간 끓인 후 모든 향신료를 추가합니다. 1분간 더 조리하고 식초를 첨가합니다. 불을 끄고 뜨거운 용액을 항아리에 담긴 양배추에 붓습니다.

맛있는 태국식 절인 콜리플라워가 필요합니다. 향신료에 대한 존경심. 값싼 기성 분말을 사지 마십시오. 고수풀을 갈아서 요리하기 직전에 생강과 마늘을 잘게 썬다.

매우 중요함 손, 도구 및 용기의 청결. 향신료를 두드리기 위한 절구, 야채를 항아리에 담기 위한 숟가락, 뿌리를 위한 강판, 항아리 자체 및 뚜껑. 모든 것은 소독 및/또는 끓는 물에 보관해야 합니다.

압력을 받는 샐러드 썰기(동영상)

아래 비디오는 곱슬 파슬리와 클래식 매리 네이드를 사용한 흥미로운 단계별 옵션을 간결하게 설명합니다. 우리가 선택한 과정은 가장 길지만 가장 덜 번거로운 과정입니다. 양배추가 압력을 받아 주입되는 동안 하루를 기다려야합니다.

재료:

콜리플라워 - 3kg
당근 (대) - 3 개
마늘 - 4개
뜨거운 (쓴) 고추 - 3 개
컬리 파슬리 - 2단

매리네이드의 경우:

물 - 1.5 l
설탕 - 1 잔
식물성 기름 - 1 잔
식초 (9%) - 1잔

*1잔 - 250ml

설명된 요리법을 사용하면 겨울용 절인 콜리플라워가 맛있을 수 있습니다. 당신이해야 할 일은 가족에게 적합한 것을 선택하는 것입니다. 우리는 항상 곱슬머리의 여주인공이 리드 솔로를 맡은 한국의 고전과 바삭바삭한 접시를 만듭니다. 우리는 생강과 강황을 넣은 노란색 버전을 한 번 시험해 보았지만 역시 실망하지 않았습니다.

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