집에서 만든 닭고기 달걀 : 건강에 대한 이점과 해로움. 시중에서 판매되는 수제 계란을 선택하는 방법: 집에서 육안으로 "검사" 및 "실험실" 테스트 마을 계란과 공장 계란의 차이점

모든 주부들은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 음식을 먹고 싶어합니다. 우리가 닭고기 달걀에 대해 이야기하고 있기 때문에 질문이 생깁니다. 상점에서 구입하는 것보다 비용이 많이 드는 집에서 만든 (농장) 달걀을 구입하는 것이 그렇게 중요합니까, 아니면 혜택의 차이가 여전히 작습니까? 오늘 우리는 닭고기 달걀 공급업체인 Olga Veselova의 편지를 게시합니다.

안녕하세요, 품질과 건강한 제품을 사랑하는 고객 여러분!가장 크고 가장 흔한 오해 중 하나가 제가 이 호소문을 쓰게 만들었습니다.

국내산 병아리에서 나온 달걀은 밝은 색의 노른자를 가지고 있는 반면, 공장에서 생산되는 닭은 밝은 색의 노른자를 가지고 있습니다.

그러니 이것은 큰 오해입니다. 나는 이 신화를 없애려고 노력할 것이다.

약간의 배경 지식부터 시작하겠습니다.

우리는 아이들의 건강 문제로 어쩔 수 없이 마을로 이주하여 보조 농장을 시작하게 되었습니다. 거의 모든 음식에 대한 알레르기는 면역력 저하로 이어졌고, 이는 결국 천식, 세균 이상증, 끝없는 감기로 이어졌습니다. 그 결과 한 아이는 질식했고, 다른 아이는 계속 딱지가 닥쳤습니다. 도시 N-sk의 거의 모든 병원을 방문하고 의약품과 면역 조절제에 대한 쓸데없는 돈 낭비로 완전히 지친 남편과 저는 단순히 건강한 자연 식단으로 전환하기로 결정했습니다. 기적이 일어났지만... 당장은 아니었습니다. 아들의 피부는 1년쯤 지나서 깨끗해지기 시작했고, 딸의 천식은 1년 반쯤 지나서 사라졌습니다. 기적인가 아닌가? 모르겠어요. 하지만 우리는 선택을 했습니다.

계란에 관해서는 다음과 같습니다.

겨울과 초봄에 국내산 닭의 계란 노른자는 여름보다 가볍습니다. 일년 중 언제든지 공장에서 제작되며 색상은 무엇이든 가능합니다 (상점에서는 "소박"이라고 불리며 노른자는 산성 오렌지색입니다).

노른자에 색깔을 주는 것은 무엇입니까? 카로티노이드는 착색 안료입니다. 제품에 함유된 비타민의 양과는 아무런 관련이 없습니다. 많은 카로티노이드 - 밝은 색상, 약간 - 둔한 색상. 하지만 계란은 단순한 카로티노이드가 아닙니다! 색상은 구성의 품질을 보장하지 않습니다!

이제 가금류 농장에서 Lucantins, Carophiles 등의 화학적 카로티노이드를 사용한다는 것은 비밀이 아닙니다(예: "음식에 대한 모든 진실"과 같이 검색 엔진에 입력). - 예, 노른자는 단순히 붉은 오렌지색이 됩니다. 비타민 기능을 수행하지 않습니다. 공장 닭은 또한 인공 비타민을 분말 형태로 섭취합니다. 가금류 공장의 닭은 짧은 생애 동안 결코 태양과 녹색을 볼 수 없습니다. 산업용 사료와 산업용 산란계는 인구에게 먹이를 주는 가장 저렴한 방법입니다. 농업 보유의 목표는 더 낮은 비용으로 최대한 많은 제품을 생산하는 것입니다.

저희 농장에서는 닭들이 건강하고 품질 좋은 계란을 생산하기 위해 생활하고 있습니다. 그들의 삶은 공장 닭의 삶과 근본적으로 다릅니다.

우리 닭은 넓은 헛간에 살고 있습니다. 움직일 기회가 있고 우리에 앉지 않습니다. 헛간 옆에는 목장이 있습니다. 그들은 따뜻한 시간 내내 거기에 있습니다. 겨울에는 닭이 서리가 내리지 않고 맑고 바람이 없는 날씨에 걷는 것을 좋아합니다. 태양 에너지로 재충전하고 비타민 D를 섭취하는 것입니다.

우리 암탉은 숙녀입니다. 그들은 신사가 있습니다 (그리고 한 명 이상). 다른 무리와 마찬가지로 엄격한 계층 구조가 있으며 사랑과 싸움이 발생합니다. 웃기게 들릴지 모르지만 닭도 눈에 보이는 감정과 취향을 뚜렷하게 가지고 있습니다. 젊고 건방진 수탉은 꼬꼬댁한 숙녀에게 다정하게 구애합니다. 그 후 닭은 수정란을 낳습니다. 그리고 닭의 모성 본능이 깨어나면 우리는 반드시 그녀를 한적한 구석으로 분리하여 병아리를 낳는 기적이 일어나도록 할 것입니다.

우리 동네 아이들은 모두 엄마를 보러 옵니다.

수정란이란 무엇입니까?

핀란드에서는 유정란을 '걷는 계란'이라고 부르며, 무정란에 비해 가격이 1.5~2배 더 비쌉니다. 왜? 생각해 보세요! 결국 닭고기 달걀은 암컷 달걀입니다. 이것은 호르몬, 비타민, 에너지의 절반에 불과합니다. 수정하는 동안 여성과 남성의 융합이 일어나고 에너지 방출이 발생합니다. 이것이 삶의 시작입니다. 에너지 측면에서 이것은 에너지가 담긴 캡슐이며 음과 양입니다. 수정란의 호르몬 구성이 최적화됩니다. 비전통적 지향을 가진 사람들의 수가 증가하는 이유에 대해 과학자들은 몇 가지 가정을 하고 있습니다. 그리고 영양의 호르몬 불균형이 그 이유 중 하나입니다. 스포츠에서 전문 트레이너는 이에 대해 알고 있으며 특히 소년에게 본격적인 계란을 먹일 것을 조언합니다.

음, 그리고 마지막으로 한 가지만요. 우리 농장에는 닭뿐만 아니라 염소, 소, 돼지도 있어요. 유장, 우유 잔여물, 소화된 코티지 치즈 등 이 모든 것이 사료로 들어갑니다. 우리의 넓은 정원에서 닭들은 매일 강판에 간 당근, 사탕무, 양배추를 받아 통째로 쪼아 먹습니다. 가을에는 곡식을 사서 분쇄기에서 으깨고, 시장에서 케이크, 고기와 골분, 작은 생선을 삽니다.

우리는 농장 전체를 우리 자신과 아이들을 위해 관리하고, 약간의 잉여금을 팔아 동물 사료를 구입합니다. 음식의 양을 늘리기 위해 음식에 불쾌한 재료를 추가하는 것은 결코 내 마음에 들지 않았습니다. 우리 농장에서 자라는 것, 젖을 짜는 것, 열매를 맺는 모든 것은 좋은 조건에서 살고 있습니다. 우리는 판매용으로 제품을 분할하지 않습니다. 돼지는 같은 우리에서 자라고, 닭은 같은 둥지에 낳고, 소는 같은 양동이에서 젖을 짜냅니다.

이제 계란의 질적 구성을 살펴보십시오. 껍질은 강하고 단단합니다. 단백질의 구조는 조밀하고 투명하며, 깨뜨려도 퍼지지 않고 둔덕 속에 있습니다. 노른자는 크고 균일하며 색상은 정상입니다. 공기실은 작으며 알의 뭉툭한 끝에 위치합니다.

닭을 보관하는 장소를 검사하고, 닭을 3개월마다 테스트하고, 계란을 실험실에 제출하여 한 달에 한 번 전체 테스트를 수행한 후에야 연구 보고서와 권리가 있는 수의사 증명서를 받습니다. 팔다.

수제 제품에 대해 더 많은 흥미로운 점을 알려 드릴 수 있습니다. 전화해서 오세요 - 기꺼이 소통하겠습니다!

감사합니다. Veselova O.S.

직접 만든 계란과 상점에서 구입한 계란은 모두 천연 제품입니다. 그들은 생산자 인 닭의 식단과 생활 조건 만 다릅니다. 그러나 고품질 제품을 선택하는 문제는 항상 관련이 있습니다.

닭고기 달걀은 수세기 동안 인간 식단의 일부였습니다. 이 귀중한 제품은 신체에 필요한 아미노산이 풍부하고 비타민 D, A, E, B, 콜린, 비오틴, 칼슘, 마그네슘, 철, 아연, 인 및 기타 여러 유용한 물질을 함유하고 있습니다. 계란은 인체에 거의 완전히 흡수됩니다. 보관 기간은 제한되어 있으며 이는 보관 조건에 따라 달라집니다. 계란을 구입할 때 신선한 계란을 선택하는 것이 매우 중요합니다.

물론 집에서 만든 계란과 시판 계란은 맛이 다릅니다. 시골 닭의 식단은 가금류 농장의 닭 식단과 매우 다릅니다. 이 닭은 우리에 보관되어 체중 증가 또는 계란 생산이라는 특정 목표를 달성하기 위한 특별한 음식을 받습니다.

가금류 농장의 계란은 상점에서 판매되며 가격은 일반적으로 집 계란보다 저렴합니다. 시장에서 구매할 때 구매 제안이 무엇인지 정확하게 판단하는 것이 중요합니다.

달걀이 집에서 만든 달걀인지 매장에서 구입한 달걀인지 어떻게 알 수 있나요?

노른자의 색깔이 어떤 달걀인지, 집에서 만든 달걀인지, 가금류 농장에서 나온 달걀인지 항상 알려주는 것은 아니며, 닭의 식단에 따라 다릅니다. 풍부한 노란색-주황색 노른자는 곡물, 풀, 벌레를 먹는 농장 닭뿐만 아니라 색소 첨가물이 포함된 특별히 제조된 사료를 먹인 공장식 닭에서도 발견됩니다.

껍질의 색깔도 선택 기준이 될 수 없습니다. 단지 흰색 산란계에는 흰 알이 있고 갈색 알은 더 어두운 색의 새에서 발견됩니다. 여기에도 가능한 옵션이 있지만.

상황에서 벗어나는 가장 좋은 방법은 믿을 수 있는 성실한 주부를 찾아서 그녀에게서만 계란을 사는 것입니다. 계란이 집에서 만든 것인지, 매장에서 구입한 것인지는 경험이 있으면 겉모습으로 알 수 있습니다. 함께 제공되는 모든 계란을 살펴보면 집에서 만든 계란이 껍질의 그늘에서 서로 다르다는 것을 알 수 있습니다. 갈색, 크림색, 약간 커피색이 있습니다. 상점에서는 흰색이든 갈색이든 모두 동일합니다.

그러나 여기에서도 실수를 할 수 있습니다. 부도덕한 판매자는 가금류 농장의 더 저렴한 제품을 상품에 추가하고 다른 배치에서 다른 색상을 선택합니다.

크기에주의를 기울이는 것이 유용합니다. 주부들은 닭장에 연령대가 다른 새들을 키우고, 어린 새들은 더 작은 알을 낳습니다. 모양도 다릅니다. 일부 암탉에서는 길쭉하고 다른 암탉에서는 거의 둥글습니다. 가금류 농장의 한 가금류 집에서는 닭이 같은 나이이고 계란은 유통망으로 보내기 전에 보정됩니다. 특수 기계는 크기별로 분류합니다. 트레이에 있는 제품의 색상과 크기는 거의 동일합니다.

상점의 계란에는 표시와 다양한 문자를 볼 수 있습니다. 따라서 특히 계란은 유통 기한에 따라 문자 "D"로 표시되는 식용 계란과 문자 "C"로 표시되는 식용 계란으로 구분됩니다. 식이 제품은 판매일로부터 7일 이내에 보관해야 하며, 테이블 제품은 25일 이내에 보관해야 합니다. 그러나 매장에서 일주일 이내에 판매되지 않으면 누군가가 라벨을 다시 붙일지 매우 의심스럽습니다. 대부분 나중에 판매될 가능성이 높습니다. 유통기한이 지난 제품을 사지 않으려면 신선한 계란을 고르는 기준을 알아야 한다.

직접 만든 계란은 항상 상점에서 구입한 계란보다 건강에 좋나요?

화학 분석에 따르면 집에서 만든 계란과 마찬가지로 가금류 농장의 계란에는 단백질, 아미노산, 비타민 및 기타 유용한 물질이 풍부합니다.

물론 가금류 농장에서는 닭을 방목이 아닌 우리에 넣어 사육하지만, 균형 잡힌 식단을 제공하고 엄격한 위생 조건을 유지하며 살모넬라증 및 인간에게 위험한 기타 질병에 대한 예방 접종을 실시합니다.

새가 옮기는 질병으로부터 누구도 보호받을 수 없지만 낯선 사람의 마당이 아닌 특수 기업에서 이를 통제하는 것이 더 쉽습니다.

닭은 성장과 생산성을 자극하는 특수 첨가제와 질병으로부터 보호하는 항생제를 받습니다. 식이 요법과 보충제 구성은 엄격히 비밀로 유지됩니다. 따라서 많은 사람들이 제조업체에 대한 불신으로 인해 의문을 제기합니다.

어쨌든 선택은 구매자의 몫입니다.

닭고기 달걀을 사업으로 판매하는 것은 개인 자회사 계획을 가진 사람에게 상당히 저렴한 사업입니다. 소수의 산란계로 설치가 가능합니다. 국내산 닭의 계란은 천연 제품이므로 가금류 농장에서 얻은 계란보다 구매자 사이에서 수요가 훨씬 높습니다. 국내산란계의 알과 공장에서 얻은 알의 주요 차이점은 다음과 같습니다.

• 우수한 천연 성분과 맛
• 겨울에도 밝은 오렌지색 노른자색
• 더 높은 비용

차이점은 중요하며 귀하의 가구에 암탉 알을 낳는 거래를 결정하는 것은 바로 차이점입니다.

비즈니스에 대한 철저한 접근을 위해서는 먼저 생산, 조직 및 재무 부분을 포함하는 닭 농장이 필요합니다. 실수를 피하고 모든 비즈니스 요소를 고려하면 향후 작업 결과를 미리 확인할 수 있습니다.

농장에서 건강하고 생산적인 닭 떼를 키울 수 있다고 하더라도, 국내 계란 판매 사업에서 가장 중요한 요소는 제품을 누구에게, 어떻게 판매할 것인가 하는 문제로 남아 있습니다.

모든 사업에는 지출과 수익 부분을 포함하는 사전 계획이 필요합니다. 비용이 크게 초과되면 기업은 수익성이 높아지고 사업이 정당화됩니다. 양계장을 조직하고 이 국내 기업에 자본 투자를 하기 위한 구체적인 조치를 시작하기 전에 사업 계획을 수립해야 합니다.

수제 닭고기 달걀을 판매하는 사업은 계절성이 특징입니다. 전통적으로 매출은 10월에 증가하고 봄이 오기 전인 2월에 감소합니다. 여름 제품 가격은 상당히 낮습니다. 왜냐하면 이 기간 동안 겨울 계란 생산이 거의 없는 많은 소규모 개인 농장에서 계란이 시장에 출시되기 때문입니다.

겨울철 닭의 생산성을 위해서는 유지관리를 위한 특별한 조건, 특별한 사료 및 보다 노동집약적인 관리가 필요합니다. 이러한 모든 사항은 계획 시 고려해야 합니다. 왜냐하면 가정 농장 부지의 난방 및 조명에 드는 추가 비용을 계산하지 않고 계란의 시장 가격에 큰 영향을 미치기 때문입니다. 그러나 겨울철에 받은 돈만이 사업을 정당화하고 소유자에게 원하는 수입을 가져올 수 있습니다.

산란계의 적절한 관리

닭고기 달걀을 판매하는 사업을 성공적으로 조직하려면 닭을 키우는 방법뿐만 아니라 집 농장 부지를 능숙하게 배치하고 사용하는 것도 중요한 역할을 합니다.
일반적으로 가정 정원에서는 닭을 우리나 방목 울타리에 보관합니다.

새를 외부에 가둬서 얻은 계란은 매우 가치 있고 자연스럽습니다. 각성제 사료를 사용할 때 케이지 수용은 국내 닭이 구별되는 계란의 놀라운 맛과 영양 특성을 얻는 것을 허용하지 않습니다.

주인이 생산성을 추구하기 위해 모든 주스를 짜내는 산란계는 오래 살지 못하며 일반적으로 1 년 동안 적극적으로 사용하면 도살됩니다. 닭의 산란은 일반적으로 번식 6개월에 시작되며, 다음 해에는 한 마리당 최대 250개 이상의 알을 낳아야 합니다. 추가 유지 관리로 인해 연간 계란 생산량이 200개로 감소하는 것이 특징입니다. 암탉을 2년 이상 키우면 수익성이 없어져 도살됩니다.

양계장에는 주요 부지 옆에 걸어 다닐 수 있는 새장이 있어야 합니다. 개체수가 많으면 무리를 분리하고 과도한 새 밀집을 방지하기 위해 여러 개의 울타리가 필요할 수 있습니다.

겨울에 닭장을 효율적으로 운영하려면 메인 룸의 단열이 잘 되어 있고 난방 및 조명 시스템이 있어야 합니다. 닭장을 세우기 위해 처음에 큰 계획을 세울 필요는 없습니다. 일반적으로 이것은 저렴하고 가벼운 재료로 손으로 만든 작은 프레임 룸입니다.

산란계를 위한 사료 공급 시스템을 고려할 때 기성 사료를 구입하거나 직접 사료를 준비하는 두 가지 옵션 중 하나를 선택할 수 있습니다. 사료 혼합물을 직접 준비하는 것이 경제적으로 더 실현 가능하며, 이 경우 기성 사료 혼합물을 구매할 때 사용해야 하는 자금의 최대 절반을 절약할 수 있습니다. 집에서 사료를 준비하려면 전기 곡물 분쇄기 및 정밀 저울 형태의 특수 장비를 구입해야 합니다.

산란계용 복합사료는 다음 구성요소로 구성됩니다.

• 옥수수
• 해바라기 어린애
• 밀
• 미네랄 및 비타민 보충제

산란계용 사료 혼합물의 조성은 닭에게 먹이는 데 사용되는 사료 혼합물과 조성이 다릅니다.

비용과 기대이익

예상 이익은 모든 사업의 주요 목표이므로 이를 계산하려면 양계장을 여는 데 필요한 비용과 예상 수입에 대한 예비 평가를 수행해야 합니다.

주요 비용은 다음과 같습니다.

• 닭장 짓기
• 어린 새의 획득
• 사료 구입

소규모 농장의 경우 장비를 구입하고 25,000 루블에 적합한 방을 만드는 것으로 충분합니다. 이 수치는 어린 동물과 새 사료를 구매하는 지역에 따라 달라질 수 있습니다. 100 마리의 머리 무리를 위해 어린 주식을 구입하려면 약 7,000 루블이 필요합니다. 한 달 동안 음식을 제공하려면 3,000 루블이 더 필요합니다.

닭의 알 생산량에 따라 결정됩니다. 전문가들은 하루 100마리의 닭에서 평균 70개의 알을 얻을 수 있으며, 이는 한 달에 최소 2,100개의 알을 얻을 수 있다고 믿습니다. 지난해 국내산 계란 1개의 평균 가격은 9루블이었고 순이익은 약 16,000루블이었다.

계절성을 고려하여 연간 100마리의 농장에서는 약 20,000개의 계란을 생산하며 이는 180,000 루블에 판매될 수 있습니다. 이 금액에 닭고기 판매 수입을 더하면 사업은 상당히 수익성이 높아질 것입니다. 가정용 닭장에 대한 투자 수익은 일반적으로 6개월을 넘지 않으며, 그 이후에는 모든 순이익이 소유자에게 남게 됩니다.

집에서 만든 닭고기 달걀을 판매하는 사업의 성과를 고려할 때, 우리는 이 사업이 많은 이익을 가져올 수 없으며 소유자에게 최소한의 생활 수준만 제공할 수 있다는 결론을 즉시 내릴 수 있습니다. 어떤 사람들에게는 이것이 합당하고 정당한 목표인 반면, 다른 사람들은 그러한 사업에 대해 회의적일 것입니다. 그러나 더 넓은 의미에서 비즈니스를 생각하면 수익성이 상당히 좋을 수 있습니다.

제품 판매

산란계를 통해 안정적인 수익을 얻으려면 계란 구매자를 찾아야 합니다. 가격이 소매점에서 거래할 때보다 훨씬 낮기 때문에 도매 구매자에게 판매하는 것이 수익성이 없다는 것도 여기서 중요합니다.

닭고기 달걀을 거래할 때는 상당히 큰 규모의 농장을 만들고 안정적인 제품 판매를 구축해야 합니다. 시장에서 농사를 지어 큰 이익을 얻을 가능성이 거의 없기 때문에 자신을 시장의 한 장소로 제한할 수는 없습니다. 더 적합한 옵션은 카페와 레스토랑에 제품을 판매하는 것입니다. 대형 소매 체인점은 가정에서 얻은 계란을 구매하지 않으며 대형 가금류 농장에서 값싼 제품을 판매하는 것이 훨씬 더 수익성이 높습니다. 여름에는 닭과 닭 시체를 거래하는 것이 더 수익성이 높습니다.

소규모 형식을 위한 가장 간단하고 신뢰할 수 있는 옵션은 시장 거래로, 장소 비용을 지불하고 위생 및 역학 부서의 허가를 받으면 쉽게 참여할 수 있습니다. 점차적으로 그러한 판매자는 제품에 대한 안정적인 수요를 보장할 자신만의 구매자 집단을 갖게 될 것이며 판매량은 증가할 것입니다.

오래된 산란계를 도살할 때 닭고기 판매에 대한 신중한 계획이 크게 늘어날 수 있습니다. 농장에 암탉을 낳는 것과 병행하여 후속 고기 판매와 함께 육계 사육을 시작하면 최종 수치는 완전히 다른 것으로 판명됩니다.

닭장, 그 장비 및 사용 가능한 유통 채널을 통해 완제품에 육계 고기를 포함시킬 수 있다면 사업은 완전히 다른 규모를 얻게 될 것이며 이는 다른 심각한 사업과 상당히 비슷할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 기업가 정신을 갖고 목표 달성을 위해 끈질기게 노력하는 것입니다.

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계란은 독특한 제품입니다. 그들은 매우 건강하고 맛있으며 준비하기 쉽고 저렴합니다. 영양가 측면에서 고기 및 우유와 경쟁할 수 있으며(계란 1개가 고기 40g 또는 우유 한 잔을 대체함) 준비 용이성 측면에서 계란은 동등하지 않습니다.

그리고 계란을 사는 데 문제가 없을 것입니다. 어떤 상점의 선반에도 행복한 닭 사진이 담긴 귀여운 패키지가 있습니다. 가져가세요. 원하지 않습니다.

그러나 가금류 농장에서 닭을 키우는 방법, 저급 사료, 일일 항생제 등에 대한 많은 부정적인 정보는 상점에서 계란을 구입하는 데 전혀 도움이되지 않습니다. 물론, 나는 실제로 야생을 걷고 신선한 풀을 쪼고 있는 달걀이 낳은 진짜 집에서 만든 달걀을 원합니다.

마을에서 아는 할머니를 찾아서 끊임없이 음식을 가져가는 것이 가장 좋습니다. 원하시면 그녀의 닭을 직접 “만나”실 수도 있습니다. 그러나 이것이 가능하지 않다면 시장에 가십시오. 모든 것이 거기에 있으며 더욱 그렇습니다. 마을 달걀.

외관 확인 중

1. 먼저, 일반적으로 판매되는 계란을 살펴보십시오. 특히 자발적인 시장에서 부도덕한 판매자는 상점에서 구입한 계란을 "푸시"하여 집에서 만든 계란으로 전달할 수 있으므로 모양에 주의하십시오. 집에서 만든 계란은 색상과 크기가 거의 모두 다릅니다. 약간은 있을 수 있지만 서로 다릅니다.
2. 더러울 수도 있습니다(물론 이유는 무엇입니까). 이것은 확실히 건강에 좋지는 않지만 "국내산"을 거의 100% 보장할 수 있습니다.
3. 계란의 신선도는 껍질의 종류에 따라 결정됩니다. 매트해야합니다. 껍질이 윤기가 나면 계란이 신선하지 않은 것입니다. 동시에 껍질의 색상은 품질이나 맛 특성에 어떤 영향도 미치지 않습니다.
4. 계란을 햇볕에 "밝게"하거나 빛에 비추십시오. 계란이 신선하면 고르게 반투명하고 촘촘한 흰색과 촘촘한 노른자가 보이고 반점이 없습니다. 물론 매일 밝은 햇살이 기쁨을 가져다주는 것은 아니며 모든 계란이 "계몽"될 수는 없지만 시도해 볼 가치가 있습니다.

터치로 확인하기

1. 손에 계란의 무게를 달아보십시오. 조약돌처럼 무겁습니다 - 신선함 (4-6 일), 눈에 띄는 무게 - 1 주일에서 10 일, 가볍고 거의 무중력 - 18-20 일 이상 (건조).
2. 계란을 귀 근처에서 흔드세요. 노른자가 "콸콸" 소리를 내며 굴러다니면 계란이 오랫동안 앉아 있었던 것이므로 상했을 수 있습니다.

구매 후

"소금검사"

계란의 품질을 더 정확하게 확인하려면 (물론 이미 구입했습니다) 강한 식염수 용액을 만드십시오. 물 0.5 리터당 소금 50g을 넣고 계란을 넣으십시오. 신선한 것은 가라앉고, 오래된 것은 뜨게 됩니다. 장기간 보관하는 동안 껍질 아래에 공기층이 형성되어 계란을 물 표면으로 밀어내기 때문입니다. 팝업되는 것은 즉시 버리고, 가능하면 판매자에게 가져가서 환불을 요구하세요.

"외과적 개입"

계란(또는 기타)의 내용물을 검사하여 신선도를 확인할 수 있습니다. 계란을 접시에 넣고 노른자를 살펴보십시오. 오래된 계란은 크고 볼록하지 않고 흐린 노른자를 갖습니다.

또한 품질에 대해 말하자면, 집에서 만든 달걀은 밝은 노란색 노른자를 가지고 있으며, 닭이 먹은 신선한 풀이 많을수록 색이 더 풍부해집니다.

가게에서

상점에서 계란을 구입하는 경우 항상(또는 거의 항상) 깨끗하고 모양이 동일하다는 점을 제외하면 동일한 방법으로 계란의 품질을 확인할 수 있습니다. 하지만 여기에는 연구를 통해 구매하는 제품에 대해 많은 것을 배울 수 있는 라벨이 있습니다.

운이 좋고 패키지에 문자 "D"가 있으면 이것이 식이용 계란이라는 것을 알아두십시오. 신선도 보장. 결국 다이어트 계란의 유통 기한은 최대 7 일입니다. 그러나 대부분 슈퍼마켓에서는 "C" 표시인 테이블 계란을 찾을 수 있습니다. 유통 기한은 25 일입니다.

라벨링 외에도 카테고리가 포장에 표시되어 있습니다. 다양한 카테고리의 계란 간 차이는 무게에 있습니다: 선택 - 65g 이상, 1차 - 55-64g, 2차 카테고리 - 최대 55g, 3차 - 최대 45g. 또한 더 높은 카테고리("B"로 표시)가 있습니다. 계란이 75g이 넘는데 이런건 처음 봤어요...

열처리

여러분이 확신할 수 있도록 계란 안전,상점이나 시장에서 계란을 구입했는지 여부에 관계없이 장기간 열처리를 거쳐야 합니다. 계란이 "가파르게" 익을 때까지 요리해야 합니다. 최소 7분, 바람직하게는 15분 정도 요리해야 합니다. 이 기간 동안 가능한 살모넬라증 바이러스가 "사멸"됩니다(7,000번째 계란마다 살모넬라에 감염된 것으로 알려져 있음). 노른자가 완전히 튀겨지고 단단해지도록 스크램블 에그도 7분 이상 튀겨야 합니다. 날달걀이 필요한 경우 메추리알을 섭취하는 것이 좋습니다. 살모넬라증에 걸리지 않습니다.

저장

계란의 유통 기한냉장고에 - 최대 3개월. 실온에서 – 최대 25일.

구입한 계란은 약간 더러워도 세척하면 안 됩니다. 세척하면 유통기한이 3~5일로 단축됩니다. 요리하기 전에 계란을 씻는 것이 가장 좋습니다.

화학 분석에 따르면 집에서 만든 계란과 마찬가지로 가금류 농장의 계란에는 단백질, 아미노산, 비타민 및 기타 유용한 물질이 풍부합니다.

닭고기 달걀은 비타민 D, A, E, B, 칼슘, 마그네슘, 철, 아연, 인 및 기타 여러 유용한 물질을 포함하는 신체에 필요한 아미노산이 풍부한 귀중한 식품입니다. 계란은 인체에 거의 완전히 흡수됩니다. 아마도 우리 각자는 집에서 만든 계란이나 상점에서 구입한 계란 중 어떤 계란이 더 좋고 건강에 좋은지 궁금했을 것입니다. 선택하는 데 도움이 되는 정보는 다음과 같습니다.

1. 집에서 만든 계란은 더 신선한 것으로 간주됩니다. 그러나 계란은 생산 방법에 관계없이 25일 이상 보관할 수 없다는 점을 기억해야 합니다. 집에서 만든 계란을 구입할 때 판매자의 성실성에 의존할 수 있습니다. 매장에서 구입한 계란에는 분류 날짜에 따라 표시가 되어 있습니다.

2. 집에서 만든 계란은 천연 제품입니다. 동시에 화학 분석에 따르면 집에서 만든 계란과 마찬가지로 가금류 농장의 계란에는 아미노산, 비타민 및 기타 유용한 물질이 풍부합니다.

3. 국내산 계란에는 호르몬이 포함되어 있지 않습니다. 상점에서 구입한 계란에 호르몬이 함유되어 있다고 우려하는 사람들은 산업 생산에 호르몬 첨가물을 사용하는 것이 금지되어 있음을 알아야 합니다.

4. 국내산 계란에는 항생제가 포함되어 있지 않습니다. 항생제는 주로 가금류 사육에 사용된다고 할 수 있습니다.

5. 국내산 계란에는 오메가-3 지방산 함량이 높습니다. 아마씨를 사료 혼합물에 첨가하면 가금류 계란과 농장 닭에서 이러한 유익한 산의 함량을 늘릴 수 있습니다.