집에서 만든 닭고기 달걀 : 건강에 대한 이점과 해로움. 시중에서 직접 만든 계란을 선택하는 방법: 집에서 육안으로 "검사" 및 "실험실" 테스트 마을 계란이 위험한 이유는 무엇입니까?

계란이 인체에 미치는 이점은 과학자들에 의해 두 번 이상 입증되었습니다. 실제로 고대부터 사람들이 새를 ​​번식하기 시작했을 때 거의 매일 인간의 식단에 계란이 나타나기 시작했습니다. 그렇기 때문에 이제 거의 모든 복잡한 요리에 계란이 포함됩니다. 결국 비타민 A, D, E는 물론 미네랄과 아미노산도 포함되어 있습니다.

그러나 요즘 식품 시장은 과밀화되어 있습니다. 사람들은 식료품을 구입하는 데 아무런 문제가 없지만 품질이 좋은 제품을 구입하는 것은 때때로 매우 어렵습니다. 따라서 많은 사람들이 "공장 계란이나 직접 만든 계란을 사는 것이 더 나은가? "라는 질문에 대한 답변에 관심이 있습니다.

일반적인 신화

• 고품질 계란의 노른자는 풍부한 주황색을 띠고 있습니다.. 이것은 잘못된 것입니다. 수정된 닭고기 달걀의 노른자는 주황색입니다. 계란은 닭장에 수탉이 있든 없든 암탉이 낳는 알입니다. 그러나 수탉이 없으면 알은 수정되지 않습니다. 그리고 그 노른자는 밝은 그늘을 가질 것입니다. 닭고기 달걀이 수정되면 이미 100% 염색체 세트를 가지고 있으며 이 달걀에서 닭이 나올 수 있습니다. 그러한 계란에는 어머니의 영양분의 절반뿐만 아니라 아버지의 영양분도 절반이 포함되어 있습니다. 이 사실은 꽤 잘 알려져 있기 때문에 가금류 농장에서 적극적으로 사용됩니다. 닭고기 식단에 염료가 추가되어 이후 노른자위가 색칠됩니다. 이러한 유형의 사기는 매우 흔하지만 확인하기 쉽습니다. 이렇게하려면 계란을 삶아 노른자에 흰색 점이 있는지 확인해야합니다. 즉 미래의 닭고기입니다. 그것이 있다면 난자는 진정으로 수정되어 최대의 이익을 얻습니다.
• 갈색 계란이 흰 계란보다 건강에 좋다. 이것은 또한 사실이 아닙니다. 껍질의 색깔은 암탉의 색깔에 따라 다릅니다. 닭이 가벼우면 알도 가벼우므로 닭의 색이 어두울수록 껍질의 색도 어두워집니다.
• 큰 달걀이 작은 달걀보다 건강하다. 계란의 크기는 품질에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 큰 알은 다 자란 닭이 낳고, 작은 알은 어린 닭이 낳습니다.
• 친환경 마을달걀. 이것은 매우 흔한 오해입니다. 낯선 농부로부터 시장에서 계란을 사면 그 농장이 어느 지역에 있는지 알 수 없습니다. 그리고 닭은 어떤 조건에서 살고 있습니까? 마을이 도시에서 멀리 떨어져 있고 자동차가 거의 지나가지 않는 경우에만 환경 친화적인 계란이 있을 것입니다. 그러나 닭장이 도로 근처에 있으면 지나가는 자동차의 모든 배기 가스가 닭이 쪼아 먹는 풀밭에 정착합니다. 이 경우 친환경성을 논하기는 어렵다.

공장 계란과 집에서 만든 계란의 차이점은 무엇입니까?

• 크기. 가금류 농장에서는 모든 닭이 서로 다른 우리에 살고 있습니다. 연령 기준에 따라 구분됩니다. 따라서 한 사이즈의 계란을 하나의 트레이에 모아서 매장으로 배송하는 것이 매우 쉽습니다. 농장에서는 모든 연령대의 닭들이 같은 우리에 살고 있습니다. 따라서 농장이 큰 경우에만 단조로운 트레이를 조립하는 것이 가능합니다. 그러나 이 경우에도 완전한 균일성을 달성하기는 어렵다. 비록 사소한 것일지라도 여전히 차이점이 있을 것입니다.
• 모양. "이상적"에서 벗어난 모든 계란은 공장에서 결함이 있는 것으로 간주되어 폐기됩니다. 농장에서는 이런 일이 거의 발생하지 않으므로 농부에게서 구입할 때 길쭉한 타원형 또는 둥근 표본을 찾을 수 있습니다.
• 껍데기. 공장 계란의 껍질은 매끄 럽습니다. 그러나 마을 계란의 껍질은 종종 거칠고 부서져 있습니다.
• 쉘 색상. 가금류 농장에서는 같은 색의 닭들이 같은 우리에 사는 경우가 많습니다. 이것이 모든 계란의 껍질 색깔이 동일한 이유입니다. 그런데 한 농장에서는 닭장 지붕 아래 다양한 색깔의 닭들이 모여있습니다. 따라서 각 계란의 껍질 색상이 다릅니다.
• 모습. 가금류 농장에서 닭은 무균 상태에서 생활합니다. 이것이 배설물이 계란과 거의 접촉하지 않는 이유입니다. 그리고 먼지가 전혀 묻을 수 없습니다. 그러나 농업에서는 그러한 조건을 달성할 수 없습니다. 닭은 본질적으로 부정한 동물이다. 그래서 농산물을 구매하다 보면 풀조각이나 흙, 배설물이 알에 붙어 있는 것을 흔히 발견할 수 있다.
• 균일한 노른자색. 닭 사료에 착색하는 것은 공장에서 매우 일반적인 관행입니다. 따라서 공장 암탉의 계란 노른자는 풍부한 주황색을 띠게 됩니다. 그러나 종종 닭 몸은 인공 염료를 잘 소화하지 못합니다. 쉽게 알아볼 수 있습니다. 노른자는 균일한 색상을 가지지 않습니다. 마을 닭에서는 이런 일이 결코 일어나지 않습니다.
• 냄새가 나다. 닭은 사실상 잡식성이다. 그리고 가금류 농장 주인은 닭고기 식단에 곡물뿐만 아니라 값싼 생선도 추가함으로써 이를 활용합니다. 따라서 이러한 "다이어트"를 하는 닭의 알에서는 종종 비린내 나는 냄새와 맛이 납니다. 마을 닭의 식단에는 대부분 식물성 식품만 포함됩니다. 따라서 계란에는 중성 냄새가 있습니다.
• 가격에. 당연히 고품질 제품은 항상 더 비싸기 때문에 공장에서 만든 계란의 가격은 마을 제품보다 몇 배나 낮습니다.

어떤 계란을 사야 할까요?

반드시 시골 계란을 선호해야합니다. 하지만 이런 경우에도 농부를 알아가고 항상 그 농부에게서만 계란을 사는 것이 가장 좋습니다. 가능하다면 이 농부가 잉여 농산물을 판매하는지, 아니면 사업을 하고 있는지 알아내야 합니다.

직접 만든 계란과 상점에서 구입한 계란은 모두 천연 제품입니다. 그들은 생산자 인 닭의 식단과 생활 조건 만 다릅니다. 그러나 고품질 제품을 선택하는 문제는 항상 관련이 있습니다.

닭고기 달걀은 수세기 동안 인간 식단의 일부였습니다. 이 귀중한 제품은 신체에 필요한 아미노산이 풍부하고 비타민 D, A, E, B, 콜린, 비오틴, 칼슘, 마그네슘, 철, 아연, 인 및 기타 여러 유용한 물질을 함유하고 있습니다. 계란은 인체에 거의 완전히 흡수됩니다. 보관 기간은 제한되어 있으며 이는 보관 조건에 따라 달라집니다. 계란을 구입할 때 신선한 계란을 선택하는 것이 매우 중요합니다.

물론 집에서 만든 계란과 시판 계란은 맛이 다릅니다. 시골 닭의 식단은 가금류 농장의 닭 식단과 매우 다릅니다. 이 닭은 우리에 보관되어 체중 증가 또는 계란 생산이라는 특정 목표를 달성하기 위한 특별한 음식을 받습니다.

가금류 농장의 계란은 상점에서 판매되며 가격은 일반적으로 집 계란보다 저렴합니다. 시장에서 구매할 때 구매 제안이 무엇인지 정확하게 판단하는 것이 중요합니다.

달걀이 집에서 만든 달걀인지 매장에서 구입한 달걀인지 어떻게 알 수 있나요?

노른자의 색깔이 어떤 달걀인지, 집에서 만든 달걀인지, 가금류 농장에서 나온 달걀인지 항상 알려주는 것은 아니며, 닭의 식단에 따라 다릅니다. 풍부한 노란색-주황색 노른자는 곡물, 풀, 벌레를 먹는 농장 닭뿐만 아니라 색소 첨가물이 포함된 특별히 제조된 사료를 먹인 공장식 닭에서도 발견됩니다.

껍질의 색깔도 선택 기준이 될 수 없습니다. 단지 흰색 산란계에는 흰 알이 있고 갈색 알은 더 어두운 색의 새에서 발견됩니다. 여기에도 가능한 옵션이 있지만.

상황에서 벗어나는 가장 좋은 방법은 신뢰할 수 있는 성실한 주부를 찾고 그녀에게서만 계란을 사는 것입니다. 계란이 집에서 만든 것인지, 매장에서 구입한 것인지는 경험이 있으면 겉모습으로 알 수 있습니다. 함께 제공되는 모든 계란을 살펴보면 집에서 만든 계란이 껍질의 그늘에서 서로 다르다는 것을 알 수 있습니다. 갈색, 크림색, 약간 커피색이 있습니다. 상점에서는 흰색이든 갈색이든 모든 것이 동일합니다.

그러나 여기에서도 실수를 할 수 있습니다. 부도덕한 판매자는 가금류 농장의 더 저렴한 제품을 상품에 추가하고 다른 배치에서 다른 색상을 선택합니다.

크기에주의를 기울이는 것이 유용합니다. 주부들은 닭장에 연령대가 다른 새들을 키우고, 어린 새들은 더 작은 알을 낳습니다. 모양도 다릅니다. 일부 암탉에서는 길쭉하고 다른 암탉에서는 거의 둥글습니다. 가금류 농장의 한 가금류 집에서는 닭이 같은 나이이고 계란은 유통망으로 보내기 전에 보정됩니다. 특수 기계는 크기별로 분류합니다. 트레이에 있는 제품의 색상과 크기는 거의 동일합니다.

상점의 계란에는 표시와 다양한 문자를 볼 수 있습니다. 따라서 특히 계란은 유통 기한에 따라 문자 "D"로 표시되는 식용 계란과 문자 "C"로 표시되는 식용 계란으로 구분됩니다. 식이식품은 판매일 전 7일 이내에 보관해야 하며, 식탁용 식품은 25일 이내에 보관해야 합니다. 그러나 매장에서 일주일 이내에 판매되지 않으면 누군가가 라벨을 다시 붙일지 매우 의심스럽습니다. 대부분 나중에 판매될 가능성이 높습니다. 유통기한이 지난 제품을 구매하지 않으려면 기준을 알아야 합니다.

직접 만든 계란은 항상 상점에서 구입한 계란보다 건강에 좋나요?

화학 분석에 따르면 집에서 만든 계란과 마찬가지로 가금류 농장의 계란에는 단백질, 아미노산, 비타민 및 기타 유용한 물질이 풍부합니다.

물론 가금류 농장에서는 닭을 방목이 아닌 우리에 넣어 사육하지만, 균형 잡힌 식단을 제공하고 엄격한 위생 조건을 유지하며 살모넬라증 및 인간에게 위험한 기타 질병에 대한 예방 접종을 실시합니다.

모든 주부들은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 음식을 먹고 싶어합니다. 우리가 닭고기 달걀에 대해 이야기하고 있기 때문에 질문이 생깁니다. 상점에서 구입하는 것보다 비용이 많이 드는 집에서 만든 (농장) 달걀을 구입하는 것이 그렇게 중요합니까, 아니면 혜택의 차이가 여전히 작습니까? 오늘 우리는 닭고기 달걀 공급업체인 Olga Veselova의 편지를 게시합니다.

안녕하세요, 품질과 건강한 제품을 사랑하는 고객 여러분!가장 크고 가장 흔한 오해 중 하나가 제가 이 호소문을 쓰게 만들었습니다.

국내산 병아리에서 나온 달걀은 밝은 색의 노른자를 가지고 있는 반면, 공장에서 생산되는 닭은 밝은 색의 노른자를 가지고 있습니다.

그러니 이것은 큰 오해입니다. 나는 이 신화를 없애려고 노력할 것이다.

약간의 배경 지식부터 시작하겠습니다.

우리는 아이들의 건강 문제로 어쩔 수 없이 마을로 이주하여 보조 농장을 시작하게 되었습니다. 거의 모든 음식에 대한 알레르기는 면역력 저하로 이어졌고, 이는 결국 천식, 세균 이상증, 끝없는 감기로 이어졌습니다. 그 결과 한 아이는 질식했고, 다른 아이는 계속 딱지가 닥쳤습니다. 도시 N-sk의 거의 모든 병원을 방문하고 의약품과 면역 조절제에 대한 쓸데없는 돈 낭비로 완전히 지친 남편과 저는 단순히 건강한 자연 식단으로 전환하기로 결정했습니다. 기적이 일어났지만... 당장은 아니었습니다. 아들의 피부는 1년쯤 지나서 깨끗해지기 시작했고, 딸의 천식은 1년 반쯤 지나서 사라졌습니다. 기적인가 아닌가? 모르겠어요. 하지만 우리는 선택을 했습니다.

계란에 관해서는 다음과 같습니다.

겨울과 초봄에 국내산 닭의 계란 노른자는 여름보다 가볍습니다. 일년 중 언제든지 공장에서 제작되며 색상은 무엇이든 가능합니다 (상점에서는 "소박"이라고 불리며 노른자는 산성 오렌지색입니다).

노른자에 색깔을 주는 것은 무엇입니까? 카로티노이드는 착색 안료입니다. 제품에 함유된 비타민의 양과는 아무런 관련이 없습니다. 많은 카로티노이드 - 밝은 색상, 약간 - 둔한 색상. 하지만 계란은 단순한 카로티노이드가 아닙니다! 색상은 구성의 품질을 보장하지 않습니다!

이제 가금류 농장에서 Lucantins, Carophiles 등의 화학적 카로티노이드를 사용한다는 것은 비밀이 아닙니다(예: "음식에 대한 모든 진실"과 같이 검색 엔진에 입력). - 예, 노른자는 단순히 붉은 오렌지색이 됩니다. 비타민 기능을 수행하지 않습니다. 공장 닭은 또한 인공 비타민을 분말 형태로 섭취합니다. 가금류 공장의 닭은 짧은 생애 동안 결코 태양과 녹색을 볼 수 없습니다. 산업용 사료와 산업용 산란계는 인구에게 먹이를 주는 가장 저렴한 방법입니다. 농업 보유의 목표는 더 낮은 비용으로 최대한 많은 제품을 생산하는 것입니다.

저희 농장에서는 닭들이 건강하고 품질 좋은 계란을 생산하기 위해 생활하고 있습니다. 그들의 삶은 공장 닭의 삶과 근본적으로 다릅니다.

우리 닭은 넓은 헛간에 살고 있습니다. 움직일 기회가 있고 우리에 앉지 않습니다. 헛간 옆에는 목장이 있습니다. 그들은 따뜻한 시간 내내 거기에 있습니다. 겨울에는 닭이 서리가 내리지 않고 맑고 바람이 없는 날씨에 걷는 것을 좋아합니다. 태양 에너지로 재충전하고 비타민 D를 섭취하는 것입니다.

우리 암탉은 숙녀입니다. 그들은 신사가 있습니다 (그리고 한 명 이상). 다른 무리와 마찬가지로 엄격한 계층 구조가 있으며 사랑과 싸움이 발생합니다. 웃기게 들릴지 모르지만 닭도 눈에 보이는 감정과 취향을 뚜렷하게 가지고 있습니다. 젊고 건방진 수탉은 꼬꼬댁한 숙녀에게 다정하게 구애합니다. 그 후 닭은 수정란을 낳습니다. 그리고 닭의 모성 본능이 깨어나면 우리는 반드시 그녀를 한적한 구석으로 분리하여 병아리를 낳는 기적이 일어나도록 할 것입니다.

우리 동네 아이들은 모두 엄마를 보러 옵니다.

수정란이란 무엇입니까?

핀란드에서는 유정란을 '걷는 계란'이라고 부르며, 무정란에 비해 가격이 1.5~2배 더 비쌉니다. 왜? 생각해 보세요! 결국 닭고기 달걀은 암컷 달걀입니다. 이것은 호르몬, 비타민, 에너지의 절반에 불과합니다. 수정하는 동안 여성과 남성의 융합이 일어나고 에너지 방출이 발생합니다. 이것이 삶의 시작입니다. 에너지 측면에서 이것은 에너지가 담긴 캡슐이며 음과 양입니다. 수정란의 호르몬 구성이 최적화됩니다. 비전통적 지향을 가진 사람들의 수가 증가하는 이유에 대해 과학자들은 몇 가지 가정을 하고 있습니다. 그리고 영양의 호르몬 불균형이 그 이유 중 하나입니다. 스포츠에서 전문 트레이너는 이에 대해 알고 있으며 특히 소년에게 본격적인 계란을 먹일 것을 조언합니다.

음, 그리고 마지막으로 한 가지만요. 우리 농장에는 닭뿐만 아니라 염소, 소, 돼지도 있어요. 유장, 우유 잔여물, 소화된 코티지 치즈 등 이 모든 것이 사료로 들어갑니다. 우리의 넓은 정원에서 닭들은 매일 강판에 간 당근, 사탕무, 양배추를 받아 통째로 쪼아 먹습니다. 가을에는 곡식을 사서 분쇄기에서 으깨고, 시장에서 케이크, 고기와 골분, 작은 생선을 삽니다.

우리는 농장 전체를 우리 자신과 아이들을 위해 관리하고, 약간의 잉여금을 팔아 동물 사료를 구입합니다. 음식의 양을 늘리기 위해 음식에 불쾌한 재료를 추가하는 것은 결코 내 마음에 들지 않았습니다. 우리 농장에서 자라는 것, 젖을 짜는 것, 열매를 맺는 모든 것은 좋은 조건에서 살고 있습니다. 우리는 판매용으로 제품을 분할하지 않습니다. 돼지는 같은 우리에서 자라고, 닭은 같은 둥지에 낳고, 소는 같은 양동이에서 젖을 짜냅니다.

이제 계란의 질적 구성을 살펴보십시오. 껍질은 강하고 단단합니다. 단백질의 구조는 조밀하고 투명하며, 깨뜨려도 퍼지지 않고 둔덕 속에 있습니다. 노른자는 크고 균일하며 색상은 정상입니다. 공기실은 작으며 알의 뭉툭한 끝에 위치합니다.

닭을 보관하는 장소를 검사하고, 닭을 3개월마다 테스트하고, 계란을 실험실에 제출하여 한 달에 한 번 전체 테스트를 수행한 후에야 연구 보고서와 권리가 있는 수의사 증명서를 받습니다. 팔다.

수제 제품에 대해 더 많은 흥미로운 점을 알려 드릴 수 있습니다. 전화해서 오세요 - 기꺼이 소통하겠습니다!

감사합니다. Veselova O.S.

닭고기 달걀은 수세기 동안 인간 식단의 일부였습니다. 이 귀중한 제품은 신체에 필요한 아미노산이 풍부하고 비타민 D, A, E, B, 콜린, 비오틴, 칼슘, 마그네슘, 철, 아연, 인 및 기타 여러 유용한 물질을 함유하고 있습니다. 계란은 인체에 거의 완전히 흡수됩니다. 보관 기간은 제한되어 있으며 이는 보관 조건에 따라 달라집니다. 계란을 구입할 때 신선한 계란을 선택하는 것이 매우 중요합니다.

물론 집에서 만든 계란과 시판 계란은 맛이 다릅니다. 시골 닭의 식단은 가금류 농장의 닭 식단과 매우 다릅니다. 이 닭은 우리에 보관되어 체중 증가 또는 계란 생산이라는 특정 목표를 달성하기 위한 특별한 음식을 받습니다.

가금류 농장의 계란은 상점에서 판매되며 가격은 일반적으로 집 계란보다 저렴합니다. 시장에서 구매할 때 구매 제안이 무엇인지 정확하게 판단하는 것이 중요합니다.

달걀이 집에서 만든 달걀인지 매장에서 구입한 달걀인지 어떻게 알 수 있나요?

노른자의 색깔이 어떤 달걀인지, 집에서 만든 달걀인지, 가금류 농장에서 나온 달걀인지 항상 알려주는 것은 아니며, 닭의 식단에 따라 다릅니다. 풍부한 노란색-주황색 노른자는 곡물, 풀, 벌레를 먹는 농장 닭뿐만 아니라 색소 첨가물이 포함된 특별히 제조된 사료를 먹인 공장식 닭에서도 발견됩니다.

껍질의 색깔도 선택 기준이 될 수 없습니다. 단지 흰색 산란계에는 흰 알이 있고 갈색 알은 더 어두운 색의 새에서 발견됩니다. 여기에도 가능한 옵션이 있지만. 함께 제공되는 모든 계란을 살펴보면 집에서 만든 계란이 껍질의 그늘에서 서로 다르다는 것을 알 수 있습니다. 갈색, 크림색, 약간 커피색이 있습니다. 상점에서는 흰색이든 갈색이든 모두 동일합니다.

크기에주의를 기울이는 것이 유용합니다. "집"닭장에서는 새의 나이가 다양하며 어린 닭은 더 작은 알을 낳습니다. 모양도 다릅니다. 일부 암탉에서는 길쭉하고 다른 암탉에서는 거의 둥글습니다. 가금류 농장의 한 가금류 집에서는 닭이 같은 나이이고 계란은 유통망으로 보내기 전에 보정됩니다. 특수 기계는 크기별로 분류합니다. 트레이에 있는 제품의 색상과 크기는 거의 동일합니다.

상점의 계란에는 표시와 다양한 문자를 볼 수 있습니다. 따라서 특히 계란은 유통 기한에 따라 문자 "D"로 표시되는 식용 계란과 문자 "C"로 표시되는 식용 계란으로 구분됩니다. 식이 제품은 판매일로부터 7일 이내에 보관해야 하며, 테이블 제품은 25일 이내에 보관해야 합니다. 유통기한이 지난 제품을 사지 않으려면 신선한 계란을 고르는 기준을 알아야 한다.

어떤 계란이 더 건강합니까?

마을(“천연”, “올바른”, “맛있는”이라고 읽음) 계란은 소매 체인에서 판매되지 않습니다. 이는 매장이 일정한 수량과 안정적인 품질을 갖춘 대형 제조업체와 협력하는 것을 선호하기 때문입니다. 물론, 이 경우 "품질"이라는 단어는 오히려 비유적인 의미로 사용됩니다. 농민 농장에서는 동일한 구경의 고환을 대량으로 제공할 수 없습니다. 시골 계란은 계절 제품이며 암탉은 따뜻한 계절에 알을 잘 낳지 만 겨울에는 정상적인 "착용"을 위해 닭고기에 특수 사료를 먹여야하므로 제품 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 정상적인 농장주라면 누구도 이런 일을 하지 않을 것이 분명합니다. 왜냐하면... 그들 제품의 주요 소비자는 그들 자신의 아이들이며, 심지어 가장 나쁜 악당이라도 자신의 아이들을 독살하지는 않을 것입니다.

가금류 농장에서는 닭을 방목하지 않고 우리에 넣어 사육하지만, 균형 잡힌 식단을 제공하고 엄격한 위생 조건을 유지하며 살모넬라증 및 인간에게 위험한 기타 질병에 대한 예방 접종을 합니다. 닭은 성장과 생산성을 자극하는 특수 첨가제와 질병으로부터 보호하는 항생제를 받습니다. 식이 요법과 보충제 구성은 엄격히 비밀로 유지됩니다. 따라서 많은 사람들이 제조업체에 대한 불신으로 인해 의문을 제기합니다.

위에서 언급했듯이 마을 계란은 항상 다릅니다. 그 이유는 분명합니다. 암탉은 그것을 "자유롭게" 가지고 다닙니다. 그들은 우리에 앉아 있지 않으며 가축 전문가가 특별히 준비한 사료 혼합물을 받지 않습니다. 닭은 알 하나를 건초 다락에 낳고, 또 하나는 헛간 구석에, 세 번째는 헛간에, 네 번째는 풀밭에 낳을 수 있습니다. 알은 조약돌에서 떨어져 나가거나 배설물로 얼룩질 수 있습니다. 어린 암탉은 작은 알을 낳고, 성체 암탉은 구매자에게 일반적인 크기입니다. 만져보면 마을 계란 껍질은 상점에서 구입한 거의 "광택이 나는" 매끄러운 계란 껍질보다 더 거칠습니다.

실제 마을 계란은 거의 항상 수정됩니다. 물론 수탉이 암탉과 함께 살기 때문이다. 그리고 당신은 이것을 전혀 두려워해서는 안됩니다. 왜냐하면 ... 그러한 계란만이 건강에 대한 두려움 없이 먹을 수 있습니다. 수정란만이 올바른 호르몬 수치를 가지며 인체 건강에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 상점에서 구입한 계란은 수정되지 않으며, 수탉이 허용되지 않는 동일한 음식을 먹인 새장에 앉아 "사이보그"에 의해 운반됩니다. 난자가 수정되었는지 여부는 난소경이라는 특수 장치를 사용하여 확인할 수 있지만 경험이 없는 사람은 이를 수행하기가 어렵습니다. 수탉이 없는 농장에서는 계란을 살 수 없다는 것을 이해하면 됩니다.

노른자의 색깔에 집중해서는 안됩니다. 국내 계란의 짙은 주황색 노른자색은 신화에 불과하다는 점을 기억하십시오. 물론 국내산 계란의 노른자는 더 어둡지만 항상 그런 것은 아니며 계절에 따라 색상이 다르며 겨울에는 여름보다 노른자가 더 밝습니다. 그리고 가금류 공장은 대량 생산 과정에서 사료에 특수 성분을 첨가하여 계란의 노른자위를 "색칠"하는 방법을 배웠습니다. 따라서 오늘날 색상은 지표가 아닙니다.

가장 중요한 차이점은 아마도 냄새일 것입니다. 집에서 만든 계란의 향은 풍부하며 의지와 건강의 냄새가 부족한 상점 계란과는 비교할 수 없습니다.

맛. 이것에 대해 쓸 수는 없지만 시도해 본 사람들은 이해할 것입니다. 말할 필요도 없이 집에서 만든 마을 계란(및 그 계란으로 만든 요리)이 상점에서 구입한 계란보다 훨씬 맛있습니다.

따라서 기억합시다. 집에서 만든 마을 계란은 맛있고 향긋하며 쟁반에 있는 계란이 결코 동일하지 않습니다. 만지면 더 거칠어집니다. 항상 매장에서 구입하는 것보다 더 비쌉니다. 항상 구매하기가 더 어렵습니다. 그러나 그들로부터 오는 즐거움은 항상 훨씬 더 큽니다. 그리고 가장 중요한 것은 판매자를 알아야 한다는 것입니다. 왜냐하면 계란의 원산지를 독립적으로 결정할 수 없다면 그의 평판에만 의존할 수 있기 때문입니다.

http://1000sekretov.net 및 http://sabaneev.livejournal.com의 자료를 기반으로 합니다.

계란은 독특한 제품입니다. 그들은 매우 건강하고 맛있으며 준비하기 쉽고 저렴합니다. 영양가 측면에서 고기 및 우유와 경쟁할 수 있으며(계란 1개가 고기 40g 또는 우유 한 잔을 대체함) 준비 용이성 측면에서 계란은 동등하지 않습니다.

그리고 계란을 사는 데 문제가 없을 것입니다. 어떤 상점의 선반에도 행복한 닭 사진이 담긴 귀여운 패키지가 있습니다. 가져가세요. 원하지 않습니다.

그러나 가금류 농장에서 닭을 키우는 방법, 저급 사료, 일일 항생제 등에 대한 많은 부정적인 정보는 상점에서 계란을 구입하는 데 전혀 도움이되지 않습니다. 물론, 나는 실제로 야생을 걷고 신선한 풀을 쪼고 있는 달걀이 낳은 진짜 집에서 만든 달걀을 원합니다.

마을에서 아는 할머니를 찾아서 끊임없이 음식을 가져가는 것이 가장 좋습니다. 원하시면 그녀의 닭을 직접 “만나”실 수도 있습니다. 그러나 이것이 가능하지 않다면 시장에 가십시오. 모든 것이 거기에 있으며 더욱 그렇습니다. 마을 달걀.

외관 확인 중

1. 먼저, 일반적으로 판매되는 계란을 살펴보십시오. 특히 자발적인 시장에서 부도덕한 판매자는 상점에서 구입한 계란을 "푸시"하여 집에서 만든 계란으로 전달할 수 있으므로 모양에 주의하십시오. 집에서 만든 계란은 색상과 크기가 거의 모두 다릅니다. 약간은 있을 수 있지만 서로 다릅니다.
2. 더러울 수도 있습니다(물론 이유는 무엇입니까). 이것은 확실히 건강에 좋지는 않지만 "국내산"을 거의 100% 보장할 수 있습니다.
3. 계란의 신선도는 껍질의 종류에 따라 결정됩니다. 매트해야합니다. 껍질이 윤기가 나면 계란이 신선하지 않은 것입니다. 동시에 껍질의 색상은 품질이나 맛 특성에 어떤 영향도 미치지 않습니다.
4. 계란을 햇볕에 "밝게"하거나 빛에 비추십시오. 계란이 신선하면 고르게 반투명하고 촘촘한 흰색과 촘촘한 노른자가 보이고 반점이 없습니다. 물론 매일 밝은 햇살이 기쁨을 가져다주는 것은 아니며 모든 계란이 "계몽"될 수는 없지만 시도해 볼 가치가 있습니다.

터치로 확인하기

1. 손에 계란의 무게를 달아보십시오. 조약돌처럼 무겁습니다 - 신선함 (4-6 일), 눈에 띄는 무게 - 1 주일에서 10 일, 가볍고 거의 무중력 - 18-20 일 이상 (건조).
2. 계란을 귀 근처에서 흔드세요. 노른자가 "콸콸" 소리를 내며 굴러다니면 계란이 오랫동안 앉아 있었던 것이므로 상했을 수 있습니다.

구매 후

"소금검사"

계란의 품질을 더 정확하게 확인하려면 (물론 이미 구입했습니다) 강한 식염수 용액을 만드십시오. 물 0.5 리터당 소금 50g을 넣고 계란을 넣으십시오. 신선한 것은 가라앉고, 오래된 것은 뜨게 됩니다. 장기간 보관하는 동안 껍질 아래에 공기층이 형성되어 계란을 물 표면으로 밀어내기 때문입니다. 팝업되는 것은 즉시 버리고, 가능하면 판매자에게 가져가서 환불을 요구하세요.

"외과적 개입"

계란(또는 기타)의 내용물을 검사하여 신선도를 확인할 수 있습니다. 계란을 접시에 넣고 노른자를 살펴보십시오. 오래된 계란은 크고 볼록하지 않고 흐린 노른자를 갖습니다.

또한 품질에 대해 말하자면, 집에서 만든 달걀은 밝은 노란색 노른자를 가지고 있으며, 닭이 먹은 신선한 풀이 많을수록 색이 더 풍부해집니다.

가게에서

상점에서 계란을 구입하는 경우 항상(또는 거의 항상) 깨끗하고 모양이 동일하다는 점을 제외하면 동일한 방법으로 계란의 품질을 확인할 수 있습니다. 하지만 여기에는 연구를 통해 구매하는 제품에 대해 많은 것을 배울 수 있는 라벨이 있습니다.

운이 좋고 패키지에 문자 "D"가 있으면 이것이 식이용 계란이라는 것을 알아두십시오. 신선도 보장. 결국 다이어트 계란의 유통 기한은 최대 7 일입니다. 그러나 대부분 슈퍼마켓에서는 "C" 표시인 테이블 계란을 찾을 수 있습니다. 유통 기한은 25 일입니다.

라벨링 외에도 카테고리가 포장에 표시되어 있습니다. 다양한 카테고리의 계란 간 차이는 무게에 있습니다: 선택 - 65g 이상, 1차 - 55-64g, 2차 카테고리 - 최대 55g, 3차 - 최대 45g. 또한 더 높은 카테고리("B"로 표시)가 있습니다. 계란이 75g이 넘는데 이런건 처음 봤어요...

열처리

여러분이 확신할 수 있도록 계란 안전,상점이나 시장에서 계란을 구입했는지 여부에 관계없이 장기간 열처리를 거쳐야 합니다. 계란이 "가파르게" 익을 때까지 요리해야 합니다. 최소 7분, 바람직하게는 15분 정도 요리해야 합니다. 이 기간 동안 가능한 살모넬라증 바이러스가 "사멸"됩니다(7,000번째 계란마다 살모넬라에 감염된 것으로 알려져 있음). 노른자가 완전히 튀겨지고 단단해지도록 스크램블 에그도 7분 이상 튀겨야 합니다. 날달걀이 필요한 경우 메추리알을 섭취하는 것이 좋습니다. 살모넬라증에 걸리지 않습니다.

저장

계란의 유통 기한냉장고에 - 최대 3개월. 실온에서 – 최대 25일.

구입한 계란은 약간 더러워도 세척하면 안 됩니다. 세척하면 유통기한이 3~5일로 단축됩니다. 요리하기 전에 계란을 씻는 것이 가장 좋습니다.