오븐에 직접 만든 바게트입니다. 프렌치 바게트 굽는 법. 프랑스 정통 바게트 만들기
밀가루를 준비하는 동안. 흰 밀가루 750g을 믹서 볼에 넣고 소금 3티스푼을 넣고 섞습니다. 바게트 반죽은 손으로 반죽하거나 반죽 믹서를 사용하여 반죽 할 수 있습니다. 우리는 반죽 믹서를 사용합니다. 10분이 지나면 이스트를 저어주고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 낮은 속도로 믹서를 사용하여 밀가루에 효모를 점차적으로 첨가하십시오. 계속 저어주면서 전날 준비해둔 반죽을 조금씩 넣어줍니다. 반죽을 반죽하세요. 반죽을 잘 반죽해야 합니다. 준비된 반죽그릇에 옮기고 필름으로 덮고 실온에서 1~1.5시간 동안 발효시킵니다. 반죽의 부피가 4-5배 증가해야 합니다.
부풀어 오른 반죽을 테이블 위에 올려 놓습니다. 먼저 테이블과 손에 밀가루를 뿌려야합니다. 반죽을 반죽하십시오. 봉투에 넣고 브러시로 여분의 밀가루를 쓸어냅니다. 반죽을 그릇에 다시 넣고 필름으로 덮고 실온에 1시간 30분 동안 놓아둡니다. 반죽의 부피가 4-5배 증가해야 합니다. 갓 만든 빵보다 더 맛있을 수 있는 것이 무엇이고, 그것이 집에서 얼마나 향기로운지. 우리 웹 사이트 https://www.site/ 섹션에서 많은 것을 찾을 수 있습니다 흥미로운 요리법아주 맛있는 집에서 만든 빵.
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테이블에 밀가루를 뿌리고 밀가루에 손을 담그고 부풀어 오른 반죽을 테이블 위에 놓습니다. 바게트의 두께에 따라 반죽하고 5-6 등분으로 나눕니다. 일반적으로 바게트의 길이는 60-65cm, 직경은 4-6cm입니다. 이 양의 제품에서 길이 50cm, 직경 4cm의 바게트 6개를 얻습니다.
우리는 마치 롤처럼 각 부품을 하나씩 굴려서 모서리를 안쪽으로 구부린 다음 제자리로 되돌립니다. 이제 먼저 롤 모양으로 말아 놓은 반죽 조각을 가져 가십시오. 한 손으로 반죽의 가장자리를 들어 올려 구부리고, 다른 손으로 눌러 공작물의 전체 길이를 따라 이 작업을 수행합니다.
반죽을 펴고 반대쪽도 이 과정을 2회 연속 반복하여 반죽을 바게트 모양으로 만듭니다. 손바닥을 사용하여 바게트를 원하는 길이만큼 굴립니다.
베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 반죽을 놓고 수건으로 덮은 후 물 스프레이로 수건을 살짝 적셔줍니다. 60분 동안 발효되도록 둡니다.
한 시간 후 메스나 면도기를 조심스럽게 사용하여 서로 4-5cm 거리에 0.5cm 깊이의 대각선 절단을 만듭니다.
굽자 프랑스식 바게트섭씨 240도로 예열된 오븐에서 약 20분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐을 미리 촉촉하게 유지해야 합니다. 가습기가 있는 오븐이 있는데, 일반 오븐에서는 베이킹 시트를 오븐에 넣고 스프레이 병을 사용해 물을 잘 뿌려야 합니다. 바게트의 껍질은 유리처럼 부서지기 쉽고, 빵 부스러기는 하얗고 매우 부드러워야 합니다. 바게트는 정말 먹음직스럽고, 아름답고, 맛있는 빵. 어느 빵이 더 맛있다고 말할 수는 없지만, 의심의 여지 없이 프랑스 바게트는 지구상에서 가장 맛있는 빵 중 하나입니다.
완성된 바게트를 오븐에서 꺼내어 철망 위에 올려 식힌 후 신선하고 맛있는 진짜 프렌치 바게트를 테이블에 올려보세요. 보시다시피 바게트 하나는 최종 사진을 기다리지 않고 우리 가족이 큰 기쁨으로 먹었습니다.
바게트 반죽을 준비합시다.그릇에 따뜻한 물 170ml를 붓습니다. 수온은 32~35°C입니다. 칼끝으로 물에 이스트를 넣고 10~15분간 방치합니다. 그동안 밀가루를 준비합니다. 흰 밀가루 250g을 그릇에 넣고 소금 한 꼬집을 넣고 섞은 다음 불린 효모를 밀가루에 넣으십시오. 포크나 스푼으로 섞을 때까지 부드러운 반죽, 추가로 손으로 섞은 후 필름으로 덮고 반죽을 잠시 그대로 두십시오. 실온 12-16시간 동안.
12시간 후에 바게트 반죽 준비를 시작합니다. 그릇에 따뜻한 물 500ml를 붓습니다. 물의 온도는 32~35°C입니다. 물에 홍채 이스트 12.5g, 즉 2.5티스푼을 넣고 10~15분 동안 그대로 둡니다.
집에서 클래식 프렌치 화이트 바게트를 만드는 것은 꽤 쉬운 것으로 나타났습니다. 사실, 준비 과정과 재료 세트에는 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 그러나 실제로 집에서 프랑스 빵을 만들기 시작했다면 확실히 성공할 것입니다. 권장 사항을 따르기 만하면됩니다. 물론 이것이 빵이라는 점을 감안할 때 모든 것을 사랑과 좋은 기분으로 수행하십시오.
모든 것은 반죽의 예비 준비를 기반으로합니다. 반죽의 기초가되어 반죽이 상승합니다. 효모, 물, 설탕으로 준비됩니다. 베이스를 먼저 준비하지 않고도 반죽을 준비할 수 있지만, 이스트는 즉시 더 복잡한 환경에 놓이게 되어 작업을 시작하기가 더 어렵기 때문에 베이스 없이 준비할 때는 반죽을 더 추가해야 합니다.
"살아있는" 이스트 100그램 패키지는 건조 이스트 4개 패키지와 같습니다.
밀가루를 체로 치면 반죽이 더 통풍이 잘 되고 즉시 덩어리가 줄어듭니다.
프랑스인들은 물을 가장 중요하게 생각합니다. 또는 오히려 그 수량입니다. 반죽에 물이 충분히 있어야 하는데, 반죽이 매우 끈적할 때는 물이 충분합니다. 바삭바삭한 바게트의 비결은 굽는 과정에서 수분이 존재한다는 점이다. 이를 위해 물이 담긴 용기를 오븐에 넣고 굽는 동안 빵 자체를 여러 번 뿌립니다.
바게트의 표준 길이는 65cm이지만 때로는 1m에 달하는 경우도 있습니다.
클래식 레시피
우리에게 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 밀가루 500gr.
- 물 300ml.
- 설탕 1테이블스푼
- 소금 1티스푼
- 건조 이스트 1팩(11g) 또는 "생" 이스트 연탄
먼저 반죽이 "상승"하는 반죽의 기초 인 반죽을 준비합니다.
건조 효모를 사용하는 경우 따뜻한 (약 34 0C) 물을 그릇에 붓고 그 안에 효모와 설탕 한 봉지를 붓고 모든 것을 섞습니다. 여기에 밀가루 2~3큰술을 넣고 다시 섞어주세요. 혼합물의 농도는 다음과 같아야합니다 액체 사워 크림. 반죽을 만들 때 가장 중요한 것은 물의 온도입니다. 찬물에서는 효모균이 활동하기 시작하지 않지만 너무 뜨거운 물에서는 죽습니다. 그릇에 혼합물을 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 30분간 놓아두세요.
"살아있는" 효모를 사용하는 경우 베이스는 다음과 같이 준비됩니다. 따뜻한 물 한잔에 효모 연탄 ¼개를 넣고 15분 동안 그대로 둡니다. 효모가 거품을 일으키기 시작하면 사용할 수 있습니다. 다음으로 우리는 이미 익숙한 절차를 수행합니다. 밀가루 3-4테이블스푼을 섞고 냅킨으로 덮은 그릇에 30분 동안 따뜻하게 두십시오.
밀가루를 체로 치고 소금과 반죽을 넣고 반죽합니다. 매우 끈적하고 부드러워집니다. 냅킨으로 덮고 그릇에 담아 따뜻한 곳에 12시간 동안 놓아두세요. 반죽이 부풀어 오르는 데 시간이 필요합니다. 크기가 약 2배로 늘어납니다.
주걱을 사용하여 반죽을 그릇 측면에서 조심스럽게 분리하고 밀가루로 테이블 위에 굴립니다. 조금 반죽하고 2등분 또는 4등분으로 나눕니다(오븐 크기와 원하는 바게트 크기에 따라 다름).
반죽의 각 조각을 펴고 내부에서 두 번 반으로 접습니다. 그런 다음 반죽을 펴서 반죽이 전체 길이에 걸쳐 균일하게 나오도록 균등하게 분배해야합니다.
베이킹을 시작해보자
바게트를 베이킹 시트의 양피지 위에 놓고 밀가루를 뿌린 다음 위에 필름을 덮고 1시간 30분 동안 그대로 둡니다.
한 시간 반 후에 오븐을 예열하세요. 바게트를 굽는 데 원하는 온도는 300도이지만 대부분의 오븐은 250도용으로 설계되었지만 Kuppersberg 오븐이 있으면 문제가 없습니다. 오븐 바닥에 물이 담긴 용기를 놓습니다.
오븐이 가열되는 동안 바에서 필름을 제거하고 날카로운 칼로 대각선으로 자릅니다. 그런 다음 물을 뿌리고 오븐에 10분간 넣어두세요.
10분 후 오븐을 열고 다시 스프레이를 뿌린 후 닫고 바게트를 10분 더 놓아두세요. 그런 다음 오븐을 열고 베이킹 시트를 180도 돌려 균일하게 굽고 오븐에 5분 더 방치한 다음 온도를 180도로 낮추고 바게트를 10분 더 굽습니다.
시간이 지나면 오븐에서 꺼내어 살짝 식혀주세요.
수제 바게트가 준비되었습니다!
클래식 바게트 레시피였습니다. 적절한 준비반죽을 하고 모든 단계를 거치면 맛은 빵집에서 만드는 바게트와 최대한 비슷해집니다.
맛의 변화
바게트는 치즈나 마늘 버터 등 다양한 맛으로 다양할 수도 있습니다.
마늘 오일을 사용하려면 다음이 필요합니다.
- 바게트 1개
- 버터 150그램
- 마늘 2쪽
- 파슬리 3큰술(다진 것)
- 소금과 후추
버터를 실온에 보관하여(냉장 보관한 경우) 부드러워지게 하세요. 마늘 정향을 자르거나 으깨십시오. 버터, 마늘, 파슬리, 소금, 후추를 푸드프로세서나 블렌더(믹서)를 사용하여 섞되 푹신해질 때까지 치지 마세요.
완성되고 식힌 바게트 위에 칼을 이용하여 칼집을 낸다. (굽기 전과 동일) 빵이 부서지고 빵 껍질이 심하게 손상되는 것을 방지하려면 칼날 가장자리가 물결 모양인 특수 빵 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 숟가락이나 특수 칼을 사용하여 버터를 틈새에 넣으세요.
빵을 호일로 싸서 가장자리를 단단히 밀봉한 후 175도로 예열된 오븐에서 한 면당 10분씩 굽습니다.
많이 드세요!
진짜 프렌치 바게트를 굽고 싶었던 건 언제부터였나요! 바삭바삭한 크러스트와 부드러운 속을 지닌 이 맛있는 롱브레드는 아름다운 작은 샌드위치를 만들어주며, 그만큼 맛있습니다!
오랫동안 레시피를 찾아 헤매었지만, 여전히 집에서 바게트를 만드는 것은 어려운 것 같았습니다. 그런데 프랑스 양파 수프를 만들어 달라는 요청을 받았습니다. 그리고 아시다시피 치즈를 곁들인 프랑스 바게트 크루통과 함께 제공됩니다! 하지만 그 가게에는 긴 빵이 없었고, 일반 빵으로 크루통을 내는 것은 진짜가 아닐 것입니다... 그래서 나는 결정했습니다. 바게트는 가게에 없기 때문에 집에서 굽겠습니다!
그리고 집에서 만든 바게트를 굽는 것은 전혀 어려운 일이 아니지만 반대로 매우 간단하고 즐겁다는 것이 밝혀졌습니다. 실제로 굽는다 집에서 구운 빵– 비교할 수 없을 정도로 즐거운 활동입니다! 빵 반죽을 만지작거리는 것은 파이나 케이크보다 더 신비로운 일입니다. 마치 마법사이자 진정한 난로지기가 된 듯한 기분이 듭니다!
여러 레시피를 공부한 끝에 바게트에도 종류가 있다는 걸 알게 되었어요! 쌀(누가 추가할 수 있다고 생각했을까요?) 삶은 쌀!), 양파 (음 ... 다시 시도해 보겠습니다!) 그런데 처음으로 간단한 바게트를 굽기로 결정했습니다. 밀가루, 이스트, 물, 소금, 설탕 - 이것이 모든 재료 세트이며, 정말 맛있는 빵이 탄생합니다!
대부분의 바게트 레시피에는 드라이 이스트가 들어가는데 저는 생이스트를 선호해서 드라이 이스트가 없었어요. 그런 다음 나는 좋은 검색을 했고, 만세! – 반죽에 신선한 이스트를 반죽하는 레시피를 Magic Food 웹사이트에서 찾았습니다. 게다가 특이한 방식으로 섞여 있다. 제가 신선한 이스트를 설탕과 함께 갈아서 물로 희석하는 데 익숙하다면, 이 레시피에서는 이스트가 밀가루로 바로 부서집니다! 프랑스 제빵사 Richard Bertinet의 레시피입니다. 매우 흥미로운. 해보자!
건조 효모가 있다면 내 친구 Marie의 웹사이트 http://receptimari.com/vipechka/nesladkaya-vipechka/xachapuri-pizza-chebureki/frantsuzskiy-baget-v-duhovke의 레시피에 따라 바게트를 굽는 것이 좋습니다. HTML
재료의 양을 조금 줄였거든요... 나는 20 개가 아니라 15g의 효모를 가지고있었습니다. 내 버전과 원본 버전을 괄호 안에 표시합니다.
재료:
바게트 3개:
- 15(20)g 신선한 효모;
- 밀가루 3과 3/4(5)컵(내 유리잔은 200g, 상단이 없는 경우 밀가루 130g을 넣을 수 있음)
- 따뜻한 물(38C) 300(400)ml;
- 1 작은 상단 (1.5) 티스푼의 소금;
- 설탕 한 꼬집;
- 손, 그릇, 테이블에 윤활유를 바르는 약간의 식물성 기름.
굽는 방법:
충분히 큰 그릇을 가져다가 밀가루를 모두 체로 치십시오.
밀가루에는 효모가 좋은 발효를 위해 필요한 산소가 풍부해 공기가 잘 통하게 됩니다!
이제 신선한 압축 이스트를 손으로 밀가루에 직접 부숴서 더 작은 부스러기를 얻으세요.
소금과 설탕.
그리고 우리는 작은 푹신한 부스러기가 생길 때까지 손가락으로 밀가루와 함께 이스트를 문지릅니다. 마치 밀가루와 버터를 갈아서 만드는 것과 같습니다. 쇼트브레드 쿠키. 더 미세하고 균질할수록 이스트가 밀가루와 잘 섞이게 됩니다. 밀가루 더미 위에 가루 이스트를 모아두세요.
이제 우리는 효모로 밀가루를 움푹 들어간 곳(화산 분화구와 같은 형태)으로 만들고 그 안에 물을 붓습니다. 물은 따뜻해야 하지만 뜨겁지는 않습니다.
반죽을 먼저 포크로 섞으세요.
그런 다음 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 그릇에서 꺼내 테이블 위에서 계속 반죽하십시오.
여기에는 몇 가지 중요한 뉘앙스가 있습니다.
- 반죽은 약간 끈적한 상태로 유지되어야 합니다. 밀가루를 너무 많이 넣지 마세요. 그러면 바게트가 통풍이 잘되고 부드러워집니다!
- 반죽이 손이나 테이블에 너무 많이 달라붙는 것을 방지하려면 기름을 살짝 발라주세요. 식물성 기름. 과용하지 마십시오. 얇은 층이면 충분합니다. 먼저 테이블에 밀가루를 두 번 뿌린 다음 테이블에 기름을 바르고 반죽이 달라 붙지 않아 반죽하는 것이 매우 즐거웠습니다.
- 그리고 또 다른 중요한 점은 적어도 15분, 바람직하게는 20분 동안 반죽하는 것입니다. 하지만 정말 오랜만인 것 같습니다. 맨날 서두르는 게 익숙해서 처음엔 '아, 반죽을 20분 동안 치대야지!'라고 생각했어요! 네, 지금은 정말 많은 일을 할 수 있습니다! 그러나 반죽을 제대로 반죽해야합니다. 그러면 계란이나 버터가 없어도 반죽이 잘 부풀어 오르고 빵이 푹신하고 부드러워집니다. 그리고 반죽하는 과정에서 반죽이 균질하고 매끄러 워지며 밀가루를 넣지 않아도 달라 붙지 않습니다.
반죽 시작시 반죽은 다음과 같습니다.
5분 후:
그리고 10분 후:
그것은 매우 즐거운 것으로 판명되었습니다. 아무데도 서두르지 않고 따뜻하고 쾌적한 반죽을 반죽하고 무언가에 대해 생각하고 봄비를 창밖으로 바라보는 것입니다. 결국, 때때로 우리는 긴장을 풀고 우리 자신의 일에 대해 생각할 시간이 충분하지 않습니다. 효모 반죽, 정말 휴식이군요!
15~20분 후, 반죽을 식물성 기름을 바른 그릇에 넣고 깨끗한 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 놓아두세요.
시간이 지나면 반죽이 부풀어 올라 그릇 밖으로 나오기 시작합니다.
테이블에 밀가루를 살짝 바르고 반죽을 그릇에서 꺼내 테이블 위에 버립니다. 반죽 할 필요가 없습니다!
반죽을 3개로 나누세요(전체 부분을 굽는다면 4개로 나누세요).
각 반죽 덩어리를 직사각형으로 만들고 손으로 늘립니다. 직사각형 케이크는 작고 A4 용지보다 작습니다. 하지만 걱정하지 마세요. 형성 과정에서 바게트는 베이킹 시트 전체의 길이가 됩니다.
이제 직사각형의 한쪽 가장자리를 중심쪽으로 구부립니다.
그런 다음 두 번째 가장자리를 같은 방식으로 가운데쪽으로 구부립니다.
공작물을 반으로 접고(즉, 총 4번) 가장자리를 집습니다.
이제 바게트를 테이블 위에 올려 소시지를 만들어 보겠습니다. 전체 길이에 걸쳐 동일한 두께를 유지하십시오. 바게트를 하나도 접지 않고 그냥 반죽을 말아서 가장자리를 꼬집어줬어요.
밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 첫 번째 바게트를 놓고 두 번째와 세 번째 빵을 만듭니다. 우리는 그것들을 서로 몇 센티미터 떨어진 베이킹 시트에 놓았습니다. 딱 세 가지만 맞습니다.
수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요. 오븐을 50℃로 켜서 예열한 뒤 문을 열고 바게트가 담긴 베이킹 트레이를 스토브 위에 올려두었습니다.
15분 후(즉, 바게트를 오븐에 넣기 15분 전) 날카로운 칼을 대각선으로 사용하여 대각선으로 자릅니다. 다시 수건으로 덮고 오븐을 200~220C로 예열하세요.
이제 또 다른 프랑스 셰프인 Laszlo Gyomrey 셰프의 뉘앙스가 하나 더 있습니다(대본을 찾을 수 없어서 원본에 이름을 기재합니다). Marie가 이 팁을 공유해 주었습니다. 정말 감사합니다! 그렇지 않으면 내 바게트가 깨지지 않을 것입니다. 🙂
바게트를 오븐에 넣기 전, 가스레인지에 데우세요 주철 프라이팬(손잡이도 주철이라 녹지 않아요) 뜨거운 프라이팬오븐에. 그런 다음 빵이 담긴 베이킹 트레이를 놓습니다. 팬에 유리잔을 붓는다 차가운 물(조심하세요, 증기!). 그리고 오븐 문을 닫으세요.
그리고 Magic Food 웹사이트에서는 바게트를 놓기 전에 오븐 벽에 스프레이 병을 뿌리라고 조언합니다. "스프레이"는 "Mister Muscles"가 아닌 식품 등급이어야 한다는 점을 명심하세요. 실내 식물에 뿌리는 것입니다. 빵 껍질이 마르지 않도록 베이킹 과정에서 스프레이를 여러 번 반복할 수 있습니다.
베이킹하는 동안 팬에 물도 두 번 추가했습니다. (베이킹이 끝날 무렵 처음에는 바게트가 잘 맞도록 덜 살펴 보았습니다.)
바게트를 220C에서 30-35분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
만세, 여기 우리 바게트가 있습니다! 그리고 빵 껍질이 약간 부드러워 지도록 베이킹 시트와 빵 자체에 끓인 물을 뿌린 후 아직 뜨거울 때 수건으로 덮었습니다. 5~7분 - 껍질은 부드러우면서도 바삭해요!
그리고 얼마나 무성하고 부드러운 빵 부스러기입니까!
얼마나 맛있고 향기로운지! 직접 만든 바게트는 시중에서 파는 빵보다 백배 더 맛있더라구요! 우리는 그들이 조금 식을 때까지 간신히 기다렸다가 시험해 보았습니다.
집에서 빵 구워먹기 딱 좋아요! 그리고 집에서 바게트를 만들어 본 후, 다른 것도 배우고 싶었어요. 어쩌면 다른 종류의 바게트일 수도 있고, 혼합 곡물 빵일 수도 있고, 호밀빵일 수도 있습니다! 빛으로 오세요, 함께 해보세요!
갓 구운 빵의 냄새는 많은 사람들에게 친숙하지만, 집에서 부엌에서 요리할 때 이 향기가 얼마나 큰 기쁨을 가져다 주는지. 직접 손으로 프렌치 바게트를 준비하여 직접 확인할 수 있으며(레시피 제공) 바삭바삭한 빵 껍질의 지속적인 냄새가 오랫동안 집 전체에 맴돌게 됩니다.집에서 이러한 구운 음식을 만드는 것은 간단합니다. 가장 중요한 것은 반죽을 올바르게 반죽하고 적절한 온도에서 굽는 것입니다.
진짜 프랑스 바게트는 준비하기 쉽습니다. 반죽을 반죽하려면 표준 재료 세트가 필요하고 준비하는 데 몇 시간이 필요합니다. 구운 음식을 장식하고 싶다면 참깨를 뿌려 맛보세요. 그러나 이것이 반드시 필요한 것은 아니며 참깨가 없으면 집에서 만든 바게트가 일반 바게트보다 나쁘지 않습니다.
프랑스 바게트 : 오븐의 고전적인 요리법
재료
- — 500g + -
- — 10g + -
- — 400ml + -
- - 2 티스푼. + -
- - 2 티스푼. + -
- - 1 큰술. + -
집에서 정통 프렌치 바게트 만들기
- 팬에 약간의 물 (따뜻한)을 붓고 효모 2-3 큰술을 추가합니다. 엘. 밀가루, 설탕 약간.
- 재료를 섞은 후 팬을 수건으로 덮고 15분간 그대로 둡니다. 하얀 거품이 생길 때까지 기다려야 합니다.
- 그런 다음 나머지 물을 반죽에 넣고 나머지 밀가루와 소금을 넣으세요.
- 녹여줘 버터, 결과물을 반죽에 붓고 반죽을 시작하십시오. 반죽을 오랫동안 저을 필요가 없습니다. 반죽을 덜 할수록 구운 식품의 다공성이 높아집니다.
- 우리는 전체 테스트 서클에서 바게트를 만듭니다. 이렇게 하려면 반죽을 여러 부분으로 나누고 각 부분을 수동으로 길고 좁은 덩어리로 만듭니다. 바게트가 만들어지면 평행한 절단(노치)을 만듭니다.
- 베이킹 트레이에 체로 쳐진 밀가루를 뿌리고 그 위에 프렌치 바게트를 올리고 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아 구운 음식이 부풀도록 합니다.
- 오븐을 250°C로 예열하세요. 베이킹 과정에서 증기를 생성하기 위해 오븐 바닥에 물이 담긴 용기를 놓습니다.
- 바게트가 완성되면 오븐에 넣고 10분간 굽습니다.
- 그런 다음 용기를 제거하고 프랑스 빵을 15분 더 계속 굽습니다. 전체적으로 베이킹에는 약 25분이 소요됩니다.
프렌치 바게트를 완전히 다른 방법으로 준비할 수 있으므로 이스트로 만든 레시피만이 바게트를 준비하는 유일한 옵션이 아니며 사워도우를 사용하여 좋아하는 페이스트리를 만들 수도 있습니다. 밀 사워도우로 만든 프랑스식 바게트는 이스트로 만든 프랑스식 바게트보다 맛이 더 좋진 않더라도 맛이 비슷합니다. 효모 구운 식품보다 훨씬 건강하고 훨씬 맛있습니다. 프렌치 바게트는 효모 베이스와 같은 방식으로 사워도우를 사용하여 집에서 준비됩니다.
빵 기계를 이용한 프랑스식 바게트 레시피
덜 간단하고 간단한 요리법 맛있는 빵- 제빵기의 레시피입니다. 빵 기계와 같은 기술의 기적은 굽는 것뿐만 아니라 반죽을 바게트에 반죽하는 데에도 도움이 될 것입니다. 그 안에 구운 프렌치 롤은 속은 부드럽고 겉은 바삭하게 나옵니다.
좋아하는 간식의 고전적인 구성을 희석하려면 반죽에 약간의 녹지를 추가하십시오. 강판 치즈그리고 마늘. 이 재료들은 구운 음식을 더욱 독창적으로 만들어 줄 것입니다.
재료
- 물 (따뜻한) - 1 큰술;
- 밀가루 – 370g;
- 소금 – 1.5 티스푼;
- 건조 효모 - 2 티스푼;
- 버터 – 2 큰술. 엘.;
- 설탕 - 1 큰술. 엘.
집에서 프렌치 바게트 만드는 법
- 따뜻한 물에 효모를 저어주고 약간의 설탕을 넣고 모든 것을 섞은 다음 반죽을 수건으로 덮고 15 분 동안 제거하여 효모가 활성화되기 시작합니다.
- 그 후 남은 제품을 모두 용기에 넣고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 진짜 프렌치 바게트 반죽은 제빵기에서 직접 반죽하거나(약 10분 소요) 손으로 반죽할 수 있습니다(조금 더 시간 ~ 20분 소요).
- 반죽 후 탄력있고 매끈한 반죽을 잘 밀착되도록 45분 정도 방치해 주세요.
- 부풀어 오른 밀가루 덩어리를 여러 부분으로 나누고 각각을 직사각형으로 굴린 다음 롤 모양으로 굴려 빵 기계에 넣습니다.
- 얇은 롤의 표면을 칼로 자르고 페이스트리에 계란을 바르고 좋아하는 프랑스 별미를 50분 동안 굽습니다.
바게트가 구워지자마자 신선한 커피나 차와 함께 드실 수 있습니다. 또한 프랑스 요리의 모든 규칙에 따라 준비된 구운 식품은 수프 및 기타 첫 번째 코스와 함께 제공될 수 있습니다. 메인 맛을 방해하지 않고 맛을 완벽하게 보완합니다.
성공적인 프랑스 바게트의 비밀
- 원하는 경우 레시피의 설탕을 맥아로 대체할 수 있습니다. 설탕을 별로 좋아하지 않는다면, 맥아는 무가당 구운 식품의 유일한 달콤한 성분을 대체하는 가장 좋은 선택입니다.
- 바게트는 250 °C의 오븐에서 구워야 하며, 더 낮은 온도의 오븐에 넣으면 지나치게 건조될 수 있습니다. 바게트를 오븐에 넣을 때 오븐에 증기가 있다는 것도 중요합니다.
- 갓 구운 프렌치 바게트가 빨리 상하는 것을 방지하려면 식힌 후에 스트레치 필름으로 포장하세요. 이러한 조건에서 제품은 며칠 동안 부드러움과 맛을 유지할 수 있습니다.
보시다시피, 여러분이 가장 좋아하고 가장 중요하게는 맛있는 프랑스 바게트를 만들기 위해 숙련된 요리사가 될 필요는 없습니다. 우리가 검토한 레시피를 통해 모든 사람이 이미 실행 가능한 작업에 쉽게 대처할 수 있습니다. 절묘한 편안함을 느껴보세요 집에서 만든 케이크, 신선한 롤의 진정한 프랑스 향을 당연히 즐기십시오.
많이 드세요!
바게트는 푹신한 다공성 빵 부스러기와 바삭한 빵 껍질을 갖춘 프랑스의 유명한 긴 빵입니다. 가장 일반적인 제품으로 구워지며 그러한 빵을 굽는 첫 번째 시도가 실패하더라도 곧 초보 주부라도 베이킹 레시피를 다룰 수 있습니다!
프랑스 전통 바게트
재료:
밀가루 0.5kg
물 400ml
소금 2티스푼
설탕 2티스푼
효모 10g
1 큰술. 버터 한 스푼 (버터가 좋음)
사워도우로 프렌치 바게트를 요리하는 방법:
- 반죽은 효모, 설탕, 따뜻한 물, 밀가루로 준비됩니다. 거품이 나는 덩어리로 변할 때까지 약 15분 동안 그대로 두어야 합니다. 결과물에 나머지 재료를 추가하고 반죽을 반죽해야합니다. 반죽은 탄력 있고 너무 빡빡하지 않아야하며 손에 약간만 달라 붙어야합니다.
- 결과 반죽에서 긴 바게트를 만들고 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 놓고 공백에 약 1cm 깊이로 비스듬히 자르고 수건이나 필름으로 덮고 반죽이 될 때까지 최소 30분 동안 그대로 두어야 합니다. 2~3배 올랐다.
- 짭짤한 바게트를 좋아하는 분들은 노른자 1개, 물 250ml, 소금을 섞어 빵 표면을 솔질해 맛보는 것이 좋습니다. 아니면 구운 음식에 물을 뿌리고 굵은 소금을 뿌린다.
- 적합한 바게트를 오븐에 넣고 200~240°C의 온도로 예열해야 합니다. 반죽이 더 잘 부풀기 위해서는 촉촉한 환경을 제공해야 합니다. 이렇게하려면 오븐에 물이 담긴 내열 접시를 넣어야합니다.
- 베이킹 시작 10분 후 물기를 제거하고 바게트를 노릇노릇해질 때까지 10~15분간 더 구워주시면 됩니다.
- 완성된 빵을 철망 위에 올리고 수건으로 덮어 식혀주세요.
- 많이 드세요!
