→ 집에서 만든 천연 요구르트. 천연 요구르트를 만드는 방법? 컵에 담긴 멀티 쿠커에서 요리하기

집에서 만든 천연 요구르트. 천연 요구르트를 만드는 방법? 컵에 담긴 멀티 쿠커에서 요리하기

요구르트는 현대적이고 패셔너블하며 건강한 라이프스타일에서 매우 인기 있는 제품입니다. 간단한 준비, 충전재와 소스를 선택할 수 있는 능력, 품질과 맛에 대한 자신감 덕분에 이 요리는 집에서 자주 찾는 손님이 되었습니다. 우리의 요리법은 어린이와 성인을 위해 집에서 맛있고 신선하며 걸쭉한 요구르트를 만드는 방법을 알려줍니다.

우리의 요리법은 당신이 훌륭한 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다 저칼로리 디저트아니면 달콤하게 만들어줘 집에서 만든 요구르트잼이나 연유로 샐러드에 마요네즈를 대체하고 다양한 소스의 기초가 됩니다. 칼로리 함량을 줄이기 위해 케피어, 우유, 사워 크림 또는 크림이 필요한 곳 ​​어디에서나 사용할 수 있습니다.

일반적으로 요리는 상상력이 허용하는 대로 단맛, 짠맛, ​​신맛, 매운맛이 될 수 있습니다. 그리고 이 레시피의 가장 편리한 점은 바로 고전적 기초즉, 모든 요리는 하나의 팬에서 사워도우로 준비됩니다. 몇 리터의 우유를 한 번 발효시키면 가족은 며칠 동안 다양한 맛을 즐길 수 있습니다. 아이를 위한 디저트, 자신과 남편을 위한 다이어트 아침식사를 만들 수 있습니다. 맛있는 소스표준 마요네즈, 케첩 또는 머스타드 대신 메인 요리에 추가합니다.

집에서 요구르트 제조기 없이 홈메이드 요구르트를 만드는 것은 매우 간단합니다. 적절한 온도만 유지하면 됩니다. 사워도우 유무에 관계없이 준비가 가능하며, 집에서는 케피어 스타터를 사용하여 준비할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 제품의 지방 함량과 품질을 직접 제어할 수 있고 매장에서 구입한 유해한 염료 및 방부제가 없는지 확인하는 것입니다.

준비의 핵심 사항:

  1. 3~5분간 끓인 후 저온살균 우유만 사용하세요. 저온살균은 공장에서 이루어지며 먼저 우유를 80도까지 가열한 다음 급격히 냉각됩니다. 이 기술은 병원성 미생물을 죽이고 모든 것을 최대한 보존하는 데 도움이 됩니다. 유익한 기능. 품질이 확실하다면 직접 만든 우유도 괜찮고 끓여야 합니다.
  2. 발효유 배양균은 잘 알려진 회사의 약국이나 슈퍼마켓에서 원래 포장 상태로 구입해야 하며 실제로 무엇이 들어 있는지 알지 못한 채 손으로 또는 대량으로 가져가지 마십시오.
  3. 제품과 접촉하거나 불에 붙일 수 있는 모든 접시 및 용기에 끓는 물을 붓습니다. 사실 불임을 유지하는 것이 발효유 제품을 성공적으로 준비하기 위한 주요 규칙입니다. 왜냐하면 우리는 박테리아 성장에 유리한 조건을 만들기 때문에 우연히 거기에 도착한 모든 것이 아니라 우리 문화 만 자라는 것이 중요합니다. 더러운 손.
  4. 최적의 발효 온도는 40~45도이며, 8~12시간 동안 유지해야 합니다.
  5. 요리 후 접시를 냉장고에 2-3 시간 동안 넣으면 완전히 굳어지고 더 두꺼워집니다.
  6. 우유는 신선해야 하며 유통기한에 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 응결됩니다. 지방 함량을 직접 선택하십시오. 중요하지 않습니다. 예를 들어 사워 크림을 만들려면 크림이 발효되는 등 맛에만 영향을 미칩니다.
  7. 스타터에 아무것도 추가하지 마십시오. 올바른 기술 프로세스를 위해서는 우유, 유산균 및 선택적인 설탕만 필요하며 그 밖의 모든 것(베리, 과일, 토핑, 오트밀 등)이 완성된 요리와 결합됩니다.
  8. 끓이는 것 이외의 어떤 단계에서도 고온을 사용하지 마십시오. 45도 이상이면 우유의 모든 세균이 죽습니다.
  9. 기성 건조 배양균은 숙성에 적합할 뿐만 아니라 매장에서 완제품으로 구매한 경우에도 원하는 다른 생요거트를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 박테리아가 활성화되어 있다는 것입니다.

발효유 제품의 유익한 특성은 항상 높이 평가되어 왔으며 위장관에 긍정적인 영향을 미치고 천연 장내 미생물을 복원하며 특히 모든 것을 파괴하는 항생제 복용 후 좋은 것과 나쁜 것 모두를 파괴하고 전반적인 웰빙을 개선하며 면역력을 향상시킵니다. 그리고 신진대사를 조절합니다. 위장 질환 다이어트에 사용됩니다.

다음 비디오에서 올바른 스타터를 선택하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

집에서 자동 온도 조절 요구르트를 만드는 방법

집에서 천연요거트를 만드는 간단한 레시피입니다. 특별히 구매한 스타터를 사용하지 않고 기성 매장 제품으로 디저트를 준비하기 때문에 자동 온도 조절 기능이 있습니다. 즉시 발효하여 소비용 용기에 담아 따뜻한 장소(온도 조절 장치)에 보관해야 합니다.

온도를 지속적으로 유지하는 효과가 있는 한 무엇이든 온도 조절기 역할을 할 수 있습니다. 예를 들어 보온병, 배터리, 따뜻한 오븐, 요구르트 제조기, 슬로우 쿠커, 따뜻한 곳에 스타터를 감싸는 일반 수건 등이 있습니다. 일반 오븐에서도 제품을 만드는 것이 가능하며, 주기적으로 가스를 켜고 꺼서 온도를 유지하면 됩니다.

다시 한 번 말씀드리지만, 레시피를 만들려면 기본 제품이 살아 있어야 합니다. 박테리아가 활성화되어 있는지, 제품의 유효 기간이 만료되지 않았는지 확인하세요. 그렇지 않으면 집에서 하는 첫 번째 실험은 실패할 수밖에 없습니다. 스타터의 양에 따라 제품의 두께를 조절할 수 있으며, 많을수록 제품이 두꺼워집니다.

레시피를 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 슈퍼마켓에서 완제품 한 병;
  • 모든 지방 함량의 저온살균 우유;
  • 바나나 또는 원하는 다른 과일.

원하시면 추가하셔도 됩니다 집 조리법바닐린, 계피 또는 설탕. 그런 다음 스타터를 라디에이터와 같은 따뜻한 장소에 12시간 동안 두십시오.

집에서 자동 온도 조절 발효유 제품을 만드는 방법을 영상에서 확인해보세요:

슬로우 쿠커의 과일 제품

이 조리법에서는 슬로우 쿠커에서 직접 만든 요구르트를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 과일 채우기. 가장 간단한 요리법, 온도 조절 방법에 대해 생각할 필요조차 없기 때문에 멀티 쿠커에는 "요구르트"기능이 있습니다. 귀하의 모델이 이를 제공하지 않는 경우, 매시간 5-7분 동안 45도까지 난방을 켜십시오.

멀티쿠커와 함께 제공되는 특수 용기나 그릇 자체에 요거트를 준비할 수 있으며 레시피에 따라 유리병과 같은 다른 용기를 사용할 수도 있습니다. 우리 제품이 신맛이 나지 않도록 항아리를 끓는 물로 데우거나 불로 가열하는 것을 잊지 마십시오.

제품 세트:

  • 미리 끓인 우유;
  • 사워도우 또는 요구르트;
  • 과일 채우기;
  • 선택적인 설탕, 바닐라 또는 계피.

비디오 레시피의 단계별 준비:

사워도우를 곁들인 홈메이드 요거트

드라이 스타터는 집에서 맛있는 요구르트를 준비하는 데 도움이 됩니다. 약국이나 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 평균적으로 스타터 1인분이면 요구르트 3리터를 만들 수 있습니다. 예를 들어 봉지의 내용물을 1리터씩 희석하는 경우 기성 요구르트를 스타터로 사용할 수도 있습니다.

건식 스타터는 효과가 확실하고 실망시키지 않는 신뢰할 수 있고 활동적이며 실행 가능한 우유 배양균을 제공합니다. 완제품을 과일이나 열매, 시리얼 및 충전재와 결합할 수 있습니다.

  • 신선한 삶은 우유;
  • 신뢰할 수 있는 회사의 건조 사워도우;
  • 당신의 취향에 맞는 필러.

사워도우로 홈메이드 요거트를 만드는 방법에 대한 자세한 비디오 레시피는 여기 있습니다:

보온병에 담긴 클래식 요거트

이 레시피에서는 보온병을 사용하여 집에서 우유로 요구르트를 만드는 방법을 보여줍니다. 가볍고 맛있고 건강해요 클래식 레시피준비. 보온병 위에 끓는 물을 붓는 것을 잊지 마세요. 또는 물을 채우고 닫은 후 10분 동안 그대로 두면 모든 박테리아가 죽고 보온병 내부 플라스크가 가열됩니다.

이 요구르트는 어린 아이들에게도 먹일 수 있으며 첫 번째 보완 식품으로 사용할 수 있습니다. 준비할 용기가 멸균되었는지 확인하세요. 완제품을 간식으로 가져가거나 학교에서 자녀에게 주는 것이 매우 편리하며 플레이크 및 과일 형태의 시리얼과 함께 완전하고 건강하며 활력이 넘치는 오후 간식을 얻을 수 있습니다.

필수 제품:

  • 모든 지방 함량의 우유, 삶은 것;
  • 사워도우 또는 요구르트;
  • 잼.

보온병에 요구르트를 만드는 방법 - 단계별 비디오 지침:

그릭 요거트

이 조리법은 만드는 방법을 알려줄 것입니다. 그릭 요거트집에서. 이 유형의 요구르트는 무가당으로 샐러드 드레싱이나 소스 베이스로 가장 많이 사용됩니다. 사워 크림에 가까운 농도를 갖는다는 점에서 일반 요구르트와 다릅니다.

이 효과는 일반 기성 요구르트를 거즈가 달린 체에 추가로 통과시켜 과잉 유청에서 요구르트를 분리함으로써 달성됩니다. 완제품의 양은 원래 우유 양의 약 절반으로 줄어 듭니다.

우리는 다음을 수행해야 합니다.

  • 우유 2리터 2.5%;
  • 액티멜 한 병.

그릭 요거트를 만드는 자세한 방법은 다음과 같습니다.

요구르트 제조기의 요구르트

집에 있는 요거트 메이커로 요거트를 만드는 방법을 알려주는 가장 간단한 레시피입니다. 요거트 메이커가 있어서 준비과정은 어렵지 않아요. 걸쭉하게 만들려면 분유 두 스푼을 사용할 수 있습니다. 맛있다, 만족스럽다, 유용한 제품당신의 가족을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 요리에 사용되는 접시와 용기가 멸균되었는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 제품이 발효되지 않고 단순히 신맛이 날 수 있습니다.

표준 크기 요구르트 제조기의 재료:

  • 초저온살균 우유 1리터;
  • 분유 두 스푼;
  • 가게에서 미리 만든 요구르트 하나.

단계별 레시피는 다음과 같습니다.

요거트 마시는 법

매우 맛있는 요리법, 집에서 쉽게 마시는 요거트를 만들 수 있습니다. 갈증과 배고픔을 완벽하게 해소하고 다양한 충전재 및 시리얼과 함께 집 밖에서 간식으로 사용할 수 있습니다. 유익균을 규칙적으로 섭취하면 위와 장의 기능이 향상됩니다. 또한 면역체계를 강화하고 신진대사를 조절합니다.

제품 구성:

  • 스타터 1인분당 우유 최대 3리터;
  • 건조 제약 스타터;
  • 시리얼;
  • 필러.

우유를 만드는 단계별 조리법:

  1. 우유를 5~7분간 끓인 후 용기에 담아 찬물이나 자연적으로 식혀주세요. 우유에 막이 생기는 것을 방지하기 위해 냄비에 뚜껑을 덮습니다.
  2. 우유의 온도가 약 40도 정도로 식으면 스타터와 섞습니다. 먼저 병의 내용물을 소량의 우유에 녹인 다음 냄비에 담아 나머지 우유와 섞습니다.
  3. 요거트 메이커 컵에 우유를 채우고 온도를 40~45도에 8시간 동안 설정합니다.
  4. 믹서기에 오트밀 두 스푼을 갈아주세요.
  5. 우리는 과일 충전물을 섭취하거나 취향에 맞게 믹서기에 과일이나 열매를 갈아서 직접 만듭니다.
  6. 완성된 두꺼운 제품을 플레이크와 섞어서 과일 퓨레, 요구르트 마실 준비 완료, 맛있게 드세요!

레시피로 무언가를 만드는 방법을 이해하지 못한다면 비디오 형식으로 시청할 수 있습니다.

당신의 것을 공유하세요 비밀 요리법댓글을 통해 우리의 의견을 듣고 귀하의 인상에 대해 알려주십시오. 많이 드세요.

요구르트는 발효유 제품이며 전 세계적으로 알려진 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 박테리아는 다양한 스타터 배양에 존재합니다. 이 제품은 배고픔과 갈증을 모두 해소할 수 있습니다. 힘과 에너지를 회복합니다. 요구르트에는 마그네슘, 아연, 칼륨 등 충분한 양의 아미노산, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 이 유용한 물질 세트는 성인과 어린이에게 없어서는 안될 식품입니다. 요거트를 즐기기 위해 굳이 가까운 매장에 갈 필요도 없다. 집에서 직접 만들어 먹을 수 있기 때문이다.

요구르트에 대해 알려진 것은 무엇입니까?

특수 박테리아에 의한 우유의 산화 결과 요구르트가 형성됩니다. 그것은 우리 몸에 유익한 영향을 미치는 유용한 물질을 많이 포함하고 있습니다. 제품의 이점은 무엇입니까?

  • 소화가 좋아집니다. 음식의 정상적인 소화를 위해서는 소화 시스템의 적절한 기능이 필요합니다. 요구르트에 함유된 박테리아는 필요한 산도를 유지하고 변비와 설사를 완화시킵니다. 우유 단백질을 싫어하는 사람들도 요구르트를 안전하게 섭취할 수 있습니다.
  • 독소가 제거됩니다. 부패성 미생물은 점차적으로 장에 축적됩니다. 발효유 제품은 이를 중화시켜 제거합니다.
  • 암 위험이 감소됩니다.
  • 인터페론 감마의 합성으로 인해 전신의 면역력이 향상됩니다.
  • 요구르트와 무염 영양의 조합은 아픈 관절을 치료합니다.
  • 피부, 머리카락, 손톱이 좋아집니다.

안타깝게도 기적의 제품에 나열된 유익한 특성은 매장에서 판매되는 요구르트에는 적용되지 않습니다. 따라서 직접 준비하는 것이 좋습니다.

모든 종류의

평소 외에도 바이오 요구르트가 있습니다. 프로바이오틱스라는 살아있는 박테리아가 함유되어 있습니다. 예를 들어 유산균(acidophilus bacillus)과 비피더스균(bifidobacteria)이 있습니다.

요구르트는 사용되는 우유의 종류에 따라 분류됩니다.

  • 천연 우유;
  • 지방 함량이 특정 기준에 맞춰진 우유 또는 크림;
  • 분말로 만든 재구성 우유;
  • 재결합 우유.

첨가제의 유형에 따라 제품은 두 가지 유형으로 나뉩니다.

  • 과일이나 야채;
  • 맛을 낸. 천연 과일 대신 향료와 향료 첨가물이 사용됩니다.

요구르트는 지방 함량이 다릅니다.

  • 저지방 우유 지방 함량은 0.1% 이하입니다.
  • 저지방 우유. 0.3~1%;
  • 우유 반지방. 1.2~2.5%;
  • 밀키 클래식. 2.7~4.5%;
  • 우유빛이고 크리미한. 4.7~7.5%;
  • 크림 우유 7.5~9.5%;
  • 크림 같은. 10% 이상입니다.

다른 품종:

요리의 특징은 무엇인가요?

요리 방법에는 두 가지가 있습니다.

  • 온도 조절 장치. 구성 요소는 즉시 소비 용기에 배치됩니다. 스타터를 추가합니다. 이 과정이 진행되고 완성된 제품은 우유가 신맛이 나는 경우처럼 방해받지 않는 응고 형태로 얻어집니다.
  • 저수지 구성 요소를 먼저 큰 용기에 넣고 거기에서 숙성이 이루어집니다. 그런 다음 완성된 요구르트를 더 작은 용기에 붓습니다. 결과는 혈전이 부서진 것입니다.

현재 생산 중에는 두 번째 준비 옵션이 선호됩니다. 글쎄, 집에서는 모든 것이 당신에게만 달려 있습니다.

성분 선택

약국에서 사워도우 스타터를 구입하세요. 방부제가 없더라도 이 중요한 성분 대신 시판 요거트를 사용하지 마세요. 발효유 제품에는 특별한 미생물이 형성됩니다. 그리고 발효 후에는 병원성으로 변합니다.

요구르트의 경우 유통 기한이 짧은 저온 살균 우유가 적합합니다. 발효하기 전에 끓일 필요는 없습니다. 그냥 따뜻하게 데우기만 하면 됩니다. 다른 모든 것을 끓입니다. 개인 소유주로부터 우유를 사지 마십시오. 당신은 그들이 어떤 종류의 소를 가지고 있는지 모릅니다. 그리고 그녀는 아플 수도 있고 비타민을 먹일 수도 있습니다. 지방 함량에 주의하세요. 0.5~6% 사이로 다양합니다. 어린이의 경우 지방 함량이 최대 3.2%인 우유를 선택하세요. 그리고 최대 2.5%의 체중 감량이 가능합니다.

염소 우유를 사용할 수 있습니다. 매우 건강하고 저자극성이지만 모든 사람이 그 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 유통기한과 포장의 무결성에 주의하세요. 색상 좋은 우유하얀색. 지방 덩어리가 나타날 수 있습니다. 시큼해졌나보네요. 노란색 색조가 있으면 우유가 젖소로 대체된 것입니다. 푸르스름한 색조는 물로 희석되었음을 나타냅니다.

요거트 메이커 유무에 관계없이 집에서 요리하는 레시피

요거트 제조기 없이 만들려면 보온병, 히터, 담요가 필요합니다.

천연 요거트 만드는 법


영상: 요거트 제조기 없이 요거트를 쉽게 만드는 방법

요구르트를 마시다

조리법은 천연 요구르트와 동일하지만 우유의 지방 함량은 1.5%를 넘지 않아야 합니다. 식힌 완제품에 설탕이나 과일을 첨가하여 맛을 보세요. 요구르트가 너무 걸쭉해지면 우유 1리터만큼 스타터의 양을 줄여야 합니다.

그리스어 버전 준비 중

먼저, 천연 요구르트 레시피를 따르세요. 마지막 단계에서는 거즈를 두 겹으로 접어 그 안에 응고물을 넣습니다. 2시간이 지나면 유청이 빠져나가고 요구르트와 푸딩 사이의 느낌이 나게 됩니다. 농도를 더하고 지방 함량을 높이려면 우유에 크림 한 잔을 추가하세요.

그릭 요거트는 유청을 따라내어 얻습니다.

집에서 만든 요거트는 시중에서 파는 요거트와 맛과 맛이 다릅니다. 유용한 특성. 그리고 이 멋진 제품을 만들기 위해 집에 요구르트 제조기를 둘 필요가 전혀 없습니다.

집에서 만든 요구르트는 좋은 아침 식사입니다

전통적인 그리스 요거트가 처음 등장한 것으로 알려져 있습니다. 생산 과정에서 현대 요구르트가 만들어지지 않은 것. 디저트를 만드는 과정에서 화학 반응이 발생합니다. 제어된 응고 과정이 발생합니다. 신선한 우유고온의 영향으로.

우유 반응 중에 큰 지방 입자가 더 작은 입자로 분해되어 우유에 포함된 단백질로 둘러싸여 있습니다. 이 단계가 끝나면 우유를 가열해야 제품에서 모든 해로운 박테리아를 제거하는 데 도움이 됩니다. 이때 뭉쳐있던 단백질 효소들이 펼쳐진다. 그런 다음 그들은 제품의 전체 부피에 퍼져 요구르트 덩어리의 기초가 될 안정적인 분자 격자를 형성합니다.

메모!

우유의 가열 온도는 76°C를 넘지 않아야 합니다. 이것은 과일과 열매의 향을 숨기지 않는 미래 요구르트의 생생한 맛을 유지하는 데 도움이 될 것입니다.

요구르트 메이커는 어떻게 작동하나요? 기능에 대한 규칙

직접 만든 요구르트가 산업 생산에서 생산된 요구르트보다 훨씬 맛있고 건강하다는 데 동의하세요. 또한 완제품에는 섬세한 향과 잊을 수 없는 맛이 있습니다. 이는 가정용 요구르트 제조기가 제대로 작동하는 경우에만 달성할 수 있습니다.

작동 원리는 다음 중 하나에 기초합니다. 간단한 규칙: 한동안 40~44°C 범위의 온도를 유지합니다(장치 모델에 따라 다름). 요구르트 제조기의 우유가 더 높은 온도에 노출되면 유산균이 죽기 시작합니다.

제품을 준비하려면 우유가 필요합니다 실온장치 플랫폼에 설치된 컵에 붓고 각 컵에 특수 스타터를 추가합니다 (수량은 레시피에 따라 결정됩니다). 그런 다음 장치를 뚜껑으로 닫고 견고성을 확인한 후 일정 시간 동안 전기 네트워크에 연결합니다(스타터 유형에 따라 제어됨). 가열하면 우유가 스타터와 함께 발효되어 원하는 농도의 완벽하게 부드러운 요구르트가 생성됩니다.

조언!

장치의 작업이 완료되면 완제품을 냉장고로 옮겨 젖산균의 발생을 중지해야 합니다.

집에서 요구르트를 만들려면 다음과 같은 기본 제품이 필요합니다.

  • 신선한 우유, 바람직하게는 천연 천연 우유;
  • 설탕 또는 정제 설탕;
  • 사워도우(매장에서 구입하거나 집에서 만든 것);
  • 과일과 열매. 요구르트에는 블루베리, 복숭아, 바나나, 딸기, 살구, 말린 과일을 사용할 수 있습니다.

디저트 제품에 말린 과일을 추가할 때는 먼저 끓는 물을 부어서 병원성 박테리아의 존재를 부드럽게 하고 제거해야 합니다.

우유 선택: 천연 우유 또는 저온살균 우유

현대 전기 장치에서 홈메이드 요거트를 만들 때는 저온살균된 매장 우유를 사용하는 것이 이상적입니다. 이러한 제품에는 지방 함량이 낮은(약 2.5~3.5%) 제품이 더 적합하기 때문입니다.

원하는 경우 유제품이나 농가의 신선한 천연 제품을 사용할 수 있습니다. 먼저 제품을 끓여서 실온으로 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 품질이 의심스러운 풍부하고 부드러운 요구르트 대신 발효된 구운 우유를 얻을 위험이 있습니다.

요구르트 스타터에는 건조형과 액체형의 두 가지 유형이 있습니다. 요구르트 스타터는 약국이나 전문점에서 구입할 수 있습니다. 을 위한 집에서 만든요구르트의 경우 등급에 포함된 제조업체로부터 스타터 배양균을 구입하는 것이 이상적입니다.

  1. 불가리아 사워도우 '제네시스'품질로 유명하며 주부들 사이에서 긍정적인 평가를 받고 있습니다.
  2. 아르메니아산 사워도우 "Narine"건조 및 액체 형태로 제공됩니다. 수제 발효유 제품을 준비하는 데 이상적입니다.
  3. 박테리아 기반으로 우크라이나에서 생산됩니다. 신선한 우유를 발효하는데 탁월합니다.
  4. 사워도우 "좋은 음식"최근 출시된 제품으로 아침이나 오후 간식으로 홈메이드 발효유를 빠르게 준비할 수 있습니다.
  5. 집에서도 요거트 스타터를 만들 수 있어요 "액티비아"아니면 다른 요구르트를 직접 드세요.

어느 것이 더 낫습니까? 건조 사워도우 또는 액체 사워도우

사워도우 스타터는 수제 요구르트를 만들 때 건조 또는 액체의 일관성이 다릅니다. 건조 요거트 스타터는 유통기한이 길고 완제품에 특별한 맛을 더해줍니다.

액상 사워도우는 건식 사워도우보다 유통기한이 짧으며 살아있는 것으로 간주됩니다. 이전 요구르트만큼 자주 요구르트 준비로 사용됩니다. 수제 발효유 준비 유형에 관계없이 제품은 인간에게 똑같이 유익하고 포만감을 주며 면역 체계에도 유익한 효과가 있습니다. 홈메이드 요구르트를 만들려면 만료되지 않은 모든 유형의 스타터를 사용할 수 있습니다.

사워도우의 제조방법

지침에 따라 맛있고 건강한 스타터를 만들어야 합니다. 그렇지 않으면 유익한 특성을 잃고 디저트가 제대로 작동하지 않거나 유익하지 않을 수 있습니다.

사진행위

우리는 지방 함량이 최소인 저온살균 우유 또는 천연 우유를 섭취합니다.

마을 우유를 끓여야 하지만 저온살균 우유는 90°C로 가열해야 합니다.

구입한 건조 스타터를 가열된 우유에 첨가합니다. 온도가 45°C를 초과하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 비피더스균이 죽습니다.

혼합물을 잘 흔든 후, 제품이 잘 발효될 수 있도록 따뜻한 곳에 12시간 동안 놓아두세요.

그런 다음 준비물을 사용하여 홈메이드 요구르트를 만들 수 있습니다.

집에서 요구르트를 단계별로 만드는 방법

준비된 디저트의 자연스러움을 확인하려면 요거트 메이커에서 요거트를 준비하는 방법에 대한 특별한 조리법을 알아야 합니다. 이것이 진정으로 맛있고 자연스러운 제품을 얻을 수 있는 유일한 방법입니다. 집에서 요구르트를 만드는 몇 가지 방법을 알려드립니다.

요거트 메이커로 요거트 만드는 법 : 요리 원리

요구르트 제조기에는 하나 또는 여러 개의 용기가 함께 제공됩니다. 첫 번째 경우에는 우유 전체를 한 그릇에 붓고 두 번째 경우에는 나누어 진 컵에 고르게 붓습니다.

단계별 지침을 살펴보겠습니다.

사진행위

저온살균 또는 삶은 것 1리터 집에서 만든 우유최소 지방 함량(3.5% 이하)으로 스토브를 가열합니다.

그동안 스타터를 별도의 용기에 넣고 우유 2~3테이블스푼을 채우고 잘 섞습니다.

결과 일관성을 우유의 주요 부분에 보내고 잘 섞은 다음 요구르트 메이커의 용기에 분배합니다.

원하는 시간(6~10시간)을 설정하고 완전히 익을 때까지 그대로 두세요.

그런 다음 제품을 꺼내고 뚜껑을 닫아 식혀주세요.

요구르트가 실온에 도달하면 즉시 냉장고에 2.5~3시간 동안 넣어두세요.

원한다면 열처리된 과일이나 베리류를 넣고 요거트를 잘 섞으세요.

디저트를 먹을 준비가되었습니다.

요거트 메이커 없이 발효유 디저트 만들기

요구르트를 만드는 데 특별한 장치를 사용할 기회가 없다면 더 많이 준비 할 수 있습니다 간단한 방법으로예를 들어, 보온병을 사용하여 집에서 요구르트를 만드는 레시피를 적용해 보세요.

이런 식으로 고전적인 디저트를 준비하려면 레시피를 사용할 수 있습니다.

메모!

완제품은 영양이 풍부하고식이 요법으로 판명되었으므로 종종 주성분으로 처방됩니다. 일일 식단과체중 감량을 계획하는 사람들을 위한 영양.

슬로우 쿠커에서 요구르트 만드는 법 : 준비의 뉘앙스

요구르트를 만드는 기능을 갖춘 멀티 쿠커가 있습니다. 요거트 메이커를 사지 않아도 사용할 수 있는 가전제품입니다. 기기 모델에 따라 요리법이 다를 수 있지만 예외 없이 모든 발효유 디저트는 우유를 기반으로 만들어집니다.

필립스 슬로우 쿠커로 집에서 그릭 요거트를 만들려면 다음이 필요합니다.

  • 탈지유 - 1 l;
  • 설탕 - 3 큰술. 엘.;
  • 분유- 1 큰술. 엘.;
  • 바닐린 - 칼 끝에;
  • 요구르트 건조 스타터 - 2 큰술. 엘.

조리방법은 다음과 같습니다. 먼저, 우유와 설탕을 섞어서 설탕이 잘 녹도록 해주세요. 다음으로 분유와 바닐린을 혼합물에 첨가하십시오. 저으면서 스타터를 서서히 투입합니다. 덩어리가 균질한지 확인한 후 조성물을 항아리에 붓고 멀티 쿠커 바닥에 놓습니다. 뚜껑으로 장치를 닫고 "요구르트" 기능을 선택한 다음 장치가 준비되면 신호음이 울릴 때까지 제품을 그대로 두십시오. 그런 다음 요구르트를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야하며 서빙하기 전에 베리 퓨레와 섞어 향과 절묘한 맛을 더할 수 있습니다.

인기 있는 홈메이드 요거트 레시피

요거트를 직접 만드는 데에는 많은 시간이 걸리지 않지만, 클래식 버전빨리 지루해질 수 있으므로 여러 가지를 제안합니다. 흥미로운 옵션주부들이 자주 사용하는 레시피.

인도식 요거트 '다히'

이 디저트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

요리 방법:

사진행위

우유를 살균합니다(끓입니다). 타지 않도록 계속 저어주는 것을 잊지 마십시오.

40~45°C 한도까지 식힙니다. 과정을 더 빠르게 진행하려면 뜨거운 우유 용기를 물 한 컵에 담으세요.

요구르트를 준비할 용기를 소독하세요. 이렇게 하려면 몇 분 동안 한증탕에 보관하면 됩니다.

식힌 후 2큰술을 넣습니다. 엘. 요구르트를 넣고 끓인 우유를 붓고 뚜껑을 덮습니다.

가열 패드를 사용하여 내용물이 담긴 항아리를 가열하고 온도를 6-8 시간 동안 유지합니다.

요구르트 "Matsoni"를 마시는 조리법

재료:

시간이 지나면 제품을 혼합해야하며 마지막에는 잘게 잘린 열매와 과일을 추가할 수 있습니다.

메모!

직접 요구르트를 만들려면 깨끗한(멸균된) 용기를 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 우유가 상하고 요구르트가 제대로 작동하지 않을 수 있습니다.

안녕하세요 여러분) 이 기사에서는 집에서 요구르트를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.
홈메이드 요거트의 품질과 맛은 출발 제품에 직접적으로 좌우됩니다. 우유와 사워도우.
나는 다양한 브랜드와 지방 함량의 다양한 스타터와 우유로 요리를 시도했고 마침내 나에게 가장 적합한 옵션을 찾았습니다.

우유 선택

나는 항상 지방 함량이 3.2%인 초저온살균 우유만 섭취합니다."House in the Village" 또는 "Prostokvashino"와 같은 브랜드가 이상적입니다. 이제 우리는 베이스에서 Severnaya Dolina 우유를 구매하고 있으며 이에 만족하고 있습니다.
왜 UHT인가?
첫째, 요구르트를 준비하는 시간이 대폭 절약되며, UHT 우유는 일반 살균 우유와 달리 끓일 필요가 없기 때문입니다. UHT 우유는 특정 온도까지만 가열하면 됩니다.
UHT 우유의 또 다른 매우 중요한 장점은 장기간(최대 6개월) 보관할 수 있다는 것입니다.
따라서 나중에 사용하기 위해 더 많은 우유를 구입할 기회가 있으며 (우리는 항상 그렇듯이 기지에서 우유를 구입합니다) 곧 상할 것을 두려워하지 않습니다.
결국, 우리는 항상 요구르트를 만들고, 우유 두 상자를 사러 매번 가장 가까운 가게로 달려가는 것은 비합리적이고 비용이 많이 든다는 것이 밝혀졌습니다.

요구르트를 만드는데 가장 적합한 유지방 함량은 3.2%입니다. 2.5% 우유는 더 가벼운 요구르트를 생산합니다. 지방 함량이 3.2% 이상인 우유에서 사워 크림과 비슷한 지방 함량이 매우 높은 요구르트를 얻습니다.

사워도우 스타터

6개월부터 (보충급식 도입 초기부터) 1살이 될 때까지 우리 아이들을 위해 사워도우로 비피비트를 만들었습니다. « 비피비트' 비보.
이 스타터에 대한 내 리뷰:

1년만에 사워도우로 바꿨어요 "요구르트" 비보.
우리는 다른 사워도우를 시험해 보았으나 결국 Vivo로 돌아왔습니다.
거의 4년 동안 요구르트를 만들어 온 저는 Vivo 스타터가 우리를 결코 실망시킨 적이 없다고 확신합니다. 그건 그렇고, 최저 가격은 Vivo 스타터나는 찾았다
모든 스타터는 냉장고에 보관해야 합니다(내 것은 위쪽 문에 있음).

내 집에서 만드는 요거트 레시피

1. 먼저 병을 따뜻하게 합니다.
요구르트 용기는 깨끗하고 건조하며 따뜻해야 합니다. 나는 각 병을 15초 동안 잡고 있습니다. 끓는 주전자 위에는 항아리를 데우기에 충분합니다.
이제 두 딸을 위해 요구르트 7병을 만들어서 3일 안에 6병을 먹고 다시 시작하기 위해 한 병을 남겨둡니다.

2. 냄비에 우유를 붓습니다.
경험상 우유 1박스(950g)이면 정확히 5병에 충분하다고 말할 수 있습니다. 그리고 7병이 필요해요.
따라서 나는 다음 상자에서 우유 2병을 더 가져옵니다. 나는 항아리 또는 항아리의 부피와 같은 컵을 사용하여 측정합니다.

3. 우유를 38~40도 정도 데워주세요.
나는 이미 익숙해졌고 깨끗한 손가락으로 온도를 확인하여 뜨겁지 않고 매우 따뜻합니다. 손가락이 견디도록.

4. 우유가 뜨거워지면 불을 끄세요.

5. 이제 사워도우 스타터를 만들 시간입니다.
저는 스타터 봉지를 2등분으로 나눕니다. 봉지의 작은 끝 부분을 잘라내고 따뜻한 우유가 담긴 냄비에 스타터의 절반 정도를 붓습니다.
나머지는 단단히 싸서 클립으로 고정한 뒤 다시 냉장고에 넣습니다.
이 경우 스타터는 오랫동안 지속되며 상당한 비용 절감 효과를 얻을 수 있습니다.
물론 일반적으로 이렇게하는 것은 권장되지 않습니다 (지침에 따르면 전체 가방을 한 번에 사용해야 함). 그러나 내 경험에 따르면 요구르트는 전체 가방에서 나온 것과 똑같은 것으로 나타났습니다.
게다가 다시 발효도 잘 됩니다.
Vivo의 요구르트 스타터에 대해 이야기하고 있음을 상기시켜 드리겠습니다.
분말 봉지를 두 부분으로 나누어 요거트를 다시 발효시키는 점을 고려하면 Vivo 스타터 한 봉지는 12일 동안 지속됩니다.
그건 그렇고, 스타터 자체 지침에는 한 봉지에서 최대 3 리터의 요구르트를 만들 수 있다고 나와 있습니다. 하지만 나는 한 번에 이렇게 많은 양을 만들지는 않습니다. 왜냐하면 요거트 제조기가 하나뿐이라는 단순한 이유 때문입니다. 그래서 스타터를 두 부분으로 나누기로 결정했습니다.

6. 피 나는 우유에 스타터를 저어줍니다.
편집증이 있어서 포크로 먹습니다.) 더 이상 우유에 스타터 파우더 자체가 보이지 않습니다. 왜냐면... 그것도 흰색이다. 그러나 누룩이 아주 잘 녹는다는 것을 확신할 수 있습니다.

7. 스타터와 함께 우유를 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 요거트 메이커에 넣습니다.
그건 그렇고, 내 요구르트 메이커가 가장 간단합니다. 이 리뷰에서 그것에 대해 썼습니다. « .

8. 요거트 메이커를 켜고 꺼야 하는 시간을 기록합니다.
요구르트의 조리 시간은 스타터 지침에 표시되어 있습니다.
보통 6시간 정도 입니다.
그러나 요구르트가 더 빨리 요리되거나 반대로 더 오래 걸릴 수 있다는 것을 알았습니다. 이는 또한 아파트의 온도에 따라 다릅니다. 집이 매우 따뜻하면 요거트가 더 빨리 익고, 추우면 시간이 조금 더 걸립니다.
재발효된 요구르트는 더 빨리 조리됩니다. 일반적으로 4시간 안에 완성됩니다.

9. 요거트가 완성되면 바로 요거트 제조기에서 꺼내어 냉장고에 넣어두시고, 왜냐하면 요거트 제조기에 그대로 놔두면 과열되어 분리되어 유청이 생성될 수 있습니다.
준비된 요구르트는 냉장고에 보관하고 5일 이내에 섭취해야 합니다.
이 요구르트는 우리가 흔히 먹는 것처럼 간단하게 먹을 수 있습니다. 전혀 짜지 않고 그 자체로 맛있습니다.

원하는 경우 준비된 요구르트에 다음을 추가할 수 있습니다.

  • 신선한 딸기. 여름에는 딸기, 산딸기, 블루베리, 산딸기가 잘 어울리는데요
  • 신선한 과일을 조각으로 자릅니다. 바나나와 배는 그 자체로 탁월한 것으로 입증되었습니다.
  • 어린이 과일 퓨레.
  • 당신이 좋아하는 어떤 잼이나 보존 식품도 가능합니다.

말할 필요도 없이 우리는 가게에서 어린이용 요구르트를 사지 않습니다)

냄비에 신선한 우유를 붓고 끓입니다.

불을 줄이고 저어주면서(또는 오븐에 있는 토기에서) 약한 불로 우유를 증발시켜 끓지 않게 하고 80~90도까지 가열하여 물의 15~25%를 잃습니다. 이렇게 하면 요구르트의 농도가 더 걸쭉해집니다.

그런 다음 팬에 우유를 넣고 차가운 물 41-45도까지 식히십시오. 이것은 요구르트 박테리아에 이상적인 온도입니다.

초기 스타터로는 상점에서 구입한 신선한 요구르트(또는 약국에서 구입할 수 있는 건조 건조 스타터)를 사용할 수 있습니다. 다음에는 집에서 만든 요구르트를 사용해보세요. 스타터를 만들려면 요구르트(우유 1리터당 100ml의 비율)에 소량의 따뜻한 우유를 넣고 잘 섞습니다.

41~45도까지 식힌 우유를 체에 걸러 거품을 제거하고 준비된 스타터를 우유에 붓고 고르게 잘 저어줍니다. 발효유용 접시는 에나멜, 도자기, 세라믹, 유리여야 하지만 금속이 아니어야 하며 불필요한 유형의 박테리아가 요구르트에 들어 가지 않도록 이상적으로 깨끗해야 합니다.

접시를 뚜껑으로 덮고 따뜻한 물건으로 조심스럽게 싸서 따뜻한 곳에 두십시오. 요구르트가 완전히 걸쭉해질 때까지 그릇을 움직이거나 흔들지 마십시오. 사용하는 우유의 종류에 따라 요거트가 걸쭉해지는 데는 보통 7~9시간이 걸립니다. 요구르트가 완성되면 박테리아의 번식을 막기 위해 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어두세요.

 

 
이건 재미 있네: