집에서 만든 다진 소시지. 내장이없는 다진 고기 레시피로 만든 수제 소시지 - 식욕을 돋우고 부드럽고 매우 맛있는 천연 수제 소시지 레시피
다진 고기 요리를 좋아한다면 집에서 소시지를 만드는 이 간단한 레시피가 바로 여러분에게 필요한 것입니다. 고기 소시지는 일반적인 수제 커틀릿에 대한 훌륭한 대안입니다. 큰 어려움 없이 훌륭한 따뜻한 요리가 완성됩니다. 다진 고기당신의 가족을 기쁘게 할 것입니다. 그러한 소시지를 준비하기 위해 나는 내장 형태의 특수 케이스를 사용하지 않습니다. 접착 필름에 다진 고기로 직접 만든 소시지를 만드는 것이 좋습니다. 이 소시지는 맛이 아주 좋고, 부드럽고, 부드럽고, 육즙이 많습니다. 취향과 재량에 따라 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.
이 요리는 어떤 경우에도 가족 메뉴에 적합합니다. 덥고 춥고 모두 좋습니다. 그리고 저는 종종 피크닉에서 굽기 위해 직접 만든 소시지를 준비합니다. 집에서 끓이지만 그릴, 그릴에서 볶습니다. 그리고 빠르고 매우 맛있습니다. 시도 해봐!
그런데, 차가운 수제 소시지는 삶아도 너무 맛있기 때문에 너무 게으르면 야외 바비큐에 가지 못할 수도 있습니다!
돼지고기 500g 닭가슴살 500gr. 라드 200gr. 양파 2개 마늘 4개. 계란 2개 우유 150gr. 소금 맛 맛을 내기 위해 갓 갈은 후추 혼합물 맛을 내기 위해 고수풀을 갈아서 파프리카 맛보기 육두구 맛 소시지 튀김용 버터
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양파와 마늘을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하여 고기를 만듭니다.
고기를 헹구고 말린 다음 라드와 함께 고기 분쇄기에 두 번 통과시키거나 믹서기로 갈아줍니다.
그런 다음 계란, 향신료, 소금을 넣고 우유를 부어 잘 섞습니다.
다진 고기를 접착 필름으로 덮고 냉장고에 2~3시간 동안 보관합니다(하룻밤 가능).
식힌 다진 고기를 가볍게 두드려 공기를 채 웁니다.
2 큰술을 넣으십시오. 다진 고기를 베이킹 필름 위에 준비하고 소시지 모양으로 굴린 다음 두꺼운 실로 양쪽을 묶습니다. 모든 다진 고기로 이것을하십시오.
소금을 넣은 끓는 물에 소시지를 넣고 20~25분간 삶아주세요.
그럼 꺼내 고기 소시지, 완전히 식힌 후 필름을 제거하세요.
이미 식힌 소시지를 튀겨주세요 버터갈색이 될 때까지 모든면에서.
뜨거운 소시지를 반찬과 함께 제공하거나 허브로 장식하거나 식힌 다음 조각으로 잘라 전채 요리로 제공하십시오.
내장에 담긴 수제 소시지 요리법은 맛있는 고기 요리이며 주부들에게 진정한 발견입니다. 이 사이트는 쿠파티, 튀김, 생훈제, 간 및 혈액 소시지 등 다양한 훌륭한 요리법을 제공합니다. 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 양고기에 라드, 메밀, 감자를 첨가하여 만듭니다.
소시지를 준비하려면 쇠고기 또는 돼지 내장을 사용하는 것이 좋습니다. 양은 덜 인기가 있습니다 (케이싱과 맹장 만 적합합니다). 도살 후 즉시 세척하고 세척해야 합니다. 그렇지 않으면 유연성을 잃고 부서지기 쉽고 성능이 저하될 수 있습니다.
집에서 만드는 키슈카 소시지 조리법에 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.
맛있는 쿠팟 레시피:
1. 닭고기를 헹구고 두드려서 말립니다.
2. 돼지기름, 마늘과 함께 잘게 썬다.
3. 수넬리 홉과 후춧가루로 간을 합니다.
4. 잘 섞어주세요.
5. 1/3시간 동안 따로 놓아두세요.
6. 생성된 혼합물로 장을 채우고 실로 묶습니다.
7. 물을 끓인다.
8. 소시지를 2분간 삶아줍니다.
9. 건조하다.
10. 아주 약한 불에 익을 때까지 볶아주세요.
내장에서 가장 영양가가 높은 홈메이드 소시지 요리법 5가지:
유용한 팁들:
. 돼지 내장은 튀김용 소시지를 만드는 데 가장 적합합니다.
. 대신에 닭고기다른 것을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 양고기는 요리에 흥미로운 매운 맛을 줄 것이고 살코기 돼지 고기는 특별한 부드러움을 줄 것입니다. 그리고 쇠고기는 더 많은 식단을 만들어 줄 것입니다.
. 하는 것은 바람직하지 않습니다 소세지길이가 15-20cm 이상이면 프라이팬에 잘 맞지 않습니다.
. 소시지를 데우고 식힌 후 즉시 냉동하면 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다.
. 마조람은 음식과도 잘 어울립니다. 육두구, 캐러웨이 및 회향.
맛있고 육즙이 풍부한 요리!
재료
- 돼지 고기 - 300g
- 쇠고기 고기 - 300g
- 소금, 갈은 후추, 고기 양념-맛보기
- 계란 - 1 개
- 밀가루 - 1.5 큰술. 엘
- 양파 - 1 개
- 당근-1 개
- 마늘 - 3쪽
- 물 - 50ml
- 채소 (딜 또는 파슬리) - 한 묶음
- 튀김용 식물성 기름
조리방법
고기를 씻고 종이 타월로 말린 다음 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 계란을 별도의 접시에 넣고 소금, 후추 간 것, 고기 양념, 마늘을 프레스에 통과시킨 후 포크로 잘 섞습니다.
달걀-마늘 혼합물을 다진 고기에 붓고 잘 섞습니다. 그런 다음 다진 고기에 밀가루를 넣고 다시 잘 섞습니다. 다진 고기를 치고 그릇에 담습니다. 다진 고기로 그릇을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 15-20 분 동안 두십시오.
이제 다진 고기를 직사각형 모양의 소시지 인 cevapchichi로 만들어야합니다. 젖은 손으로 할 수 있습니다.이 방법으로 모든 소시지를 만들고 물에 적신 보드 위에 놓습니다(마른 표면에 달라붙을 수 있습니다). 프라이팬을 식물성 기름으로 가열하고 (기름이 팬 바닥을 완전히 덮어야 함) 고기 소시지를 넣고 양쪽이 아름답게 갈색이 될 때까지 볶습니다.
cevapchichi를 중간 불로 양쪽에서 2-3분 동안 볶습니다. 팬에서 튀긴 소시지를 꺼냅니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파는 얇은 반 고리로 자르고 당근은 입방체로 자릅니다. 소시지를 볶은 프라이팬에 양파와 당근을 넣고 가끔씩 저어주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 볶습니다.
튀긴 야채 위에 프라이팬에 cevapchichi를 놓습니다. 물을 붓고 냄비를 불 위에 올려 놓고 뚜껑을 덮습니다. 세바프치치가 끓는 순간부터 15~20분 동안 약한 불로 끓입니다. 요리가 끝나면 잘게 썬 허브를 추가하십시오.
이 조리법에 따라 프라이팬에 조리한 Cevapchichi는 맛있고 육즙이 많습니다. 이 소시지는 뜨겁게 먹어야 합니다. 이 요리와 잘 어울려요 삶은 감자아니면 으깬 감자.
진짜 소시지는 고기로 만들어집니다. 나를 믿지 못합니까? 그런 다음 특별한 장비나 전문 기술 없이도 매우 간단하고 이해하기 쉬운 조리법에 따라 우리 손으로 직접 요리해 보겠습니다.
- 준비기간 : 3일.
- 수량: 300g 4개.
필수 성분
집에서 직접 만들려면 맛있는 소시지, 몇 가지 구성 요소만 필요합니다.- 돼지 목 – 1.5kg;
- 신선한 마늘 - 2 정향;
- 베이 리프 – 큰 1개 또는 작은 2개;
- 식용 소금 – 30g (돼지고기 1kg에는 소금 20g이 필요합니다)
- 선택 향신료(후추, 고수풀).
필요한 장비
처음 소시지를 만들 때 매우 어렵다고 생각했다면 착각입니다. 그것을 준비하려면 가장 간단한 장비가 필요합니다.- 고기를 자르는 나무판;
- 크고 날카로운 칼;
- 최소 2 리터의 그릇;
- 비닐 랩;
- 베이킹용 슬리브;
- 믹서기(또는 고기 분쇄기);
- 가위;
- 작은 냄비;
- 베이킹 트레이;
- 알루미늄 호일.
단계별 조리 과정
집에서 만드는 소시지용 고기를 선택할 때는 마른 부분이 아닌 지방층이 있는 부분을 선택하는 것이 좋습니다. 그러면 육즙이 많고 맛있을 것입니다. 요리하기 전에 고기를 잘 씻어주세요 차가운 물그리고 건조하다. 그런 다음 1cm 두께의 판으로 자릅니다.
각 접시는 얇은 조각으로 절단됩니다. 또한 앞으로는 스트립을 큐브로 자르지 않을 것입니다. 이대로 놔두자. 소시지가 형성되는 동안 서로 얽혀 독특한 패턴을 만듭니다.
모든 고기를 조각으로 자르면 절인 그릇에 담습니다. 이렇게하려면 소금과 향신료를 측정하고 마늘을 잘게 썰어야합니다. 고기에 풍미를 더하기 위해 칼의 납작한 면으로 고기를 으깬 후 잘게 썬다.
베이 리프를 포함한 매리 네이드의 모든 구성 요소는 얇게 썬 고기 위에 분포됩니다. 소금과 향신료가 전체 볼륨에 분산될 때까지 손으로 잘 섞습니다.
그릇을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 넣어 재워두세요. 시간이 허락한다면 이 절차에 이틀 정도를 투자하는 것이 좋습니다. 시간이 많지 않다면 12시간이면 충분합니다.
그릇에서 필름을 제거한 후 고기를 다시 섞으십시오. 이 경우 베이 리프의 일부가 제거됩니다. 성형하는 동안 소시지에 들어가지 않아야 합니다. 다진 고기의 세 번째 부분을 분리하여 믹서기 또는 고기 분쇄기로 옮기고 잘게 자릅니다. 그런 다음 고기에 넣고 잘 섞으세요. 스트립과 잘게 다진 고기를 조합하면 균일하고 조밀한 질감을 얻을 수 있습니다.
부드러워질 때까지 반죽한 다진 고기는 시각적으로 4부분으로 나뉩니다. 덩어리가 각각 형성됩니다. 다진 고기를 단순히 소시지 모양으로 성형하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 각 부분은 보드 위에서 두드려야 하며, 손바닥으로 때려 모든 조각을 압축하고 기포를 배출해야 합니다.
껍질로 일반 베이킹 슬리브가 필요합니다. 컬링을 고려하여 빵 크기로 자릅니다. 길이가 20~25cm인 4개를 구해야 하며, 같은 소매에서 넥타이를 잘라낼 수 있습니다.
스팽킹 덩어리는 베이킹 슬리브의 한 부분에 배치됩니다. 공작물이 폴리에틸렌에 단단히 고정되도록 손바닥 가장자리로 움직여 한쪽에 놓습니다. 사탕처럼 말아서 끝부분을 단단히 묶어주세요.
모든 빵이 베이킹 슬리브에 단단히 포장되면 조각을 다시 냉장고에 넣습니다. 그들은 24시간 동안 발효 과정을 계속해야 합니다.
여러 가지 방법으로 소시지를 준비할 수 있습니다. 오븐에서 삶거나 굽습니다. 맛이 조금씩 다르기 때문에 두 가지 방법을 시도해 보는 것이 좋습니다. 반제품은 저온(80도 이하)에서 2시간 30분 동안 조리해야 합니다.
