분유로 만든 건포도를 넣은 효모 빵입니다. 건포도를 곁들인 버터 빵 : 단계별 사진 레시피. 커스터드와 건포도를 곁들인 프랑스 빵

분유로 만든 건포도를 넣은 효모 빵입니다. 건포도를 곁들인 버터 빵 : 단계별 사진 레시피. 커스터드와 건포도를 곁들인 프랑스 빵

부드럽고 푹신하며 향긋하고 달콤한 건포도 빵-완전한 즐거움을 위해 또 무엇이 필요합니까? 어쩌면 차나 커피 한 잔. 악명 높은 "영양사"조차도 이 조합에 저항할 수 없습니다. 건포도 빵 만들기 효모 반죽내 조리법에 따르면 직장에서 자신과 학교에서 자녀를 위해 차와 간식을 굽는 문제를 해결할 수 있습니다. 하지만 저는 동료들에게 이 진미를 대접하는 것을 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 매일 차를 위해 빵을 가져오라고 요청할 것입니다. 그래서 제가 가장 좋아하는 레시피를 공유하겠습니다.

주방용품 및 용품:저울, 베이킹 시트, 그릇, 주걱, 페이스트리 브러시, 냄비, 체.

빵을 맛있게 만들려면 고품질 건포도를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 이 제품은 검정색, 갈색, 연한 갈색 색상이 더 자연스러운 것으로 간주됩니다. 매우 단단하거나 너무 부드럽고 젖은 베리를 사지 마십시오. 이러한 단점은 포도의 부적절한 건조 및 보관을 나타냅니다. 베리를 맛보세요. 신맛이 나거나 탄 뒷맛이 없어 달콤해야 합니다. 줄기가 있는 과일은 품질이 더 좋고 오래 지속되는 것으로 간주됩니다.

단계별 준비

  1. 우유 300ml를 가열하고 건조 효모 12g을 희석합니다.
  2. 설탕 6-7 큰술, 소금 한 꼬집, 바닐라 설탕 10g을 추가합니다. 주걱으로 혼합물을 섞는다.

  3. 10-15분 후 효모가 잘 작동하면 계란 2개를 넣고 잘 섞습니다.

  4. 녹인 따뜻한 버터 100g을 추가합니다.

  5. 체로 쳐진 밀가루 900g을 점차적으로 첨가하십시오.

  6. 씨없는 건포도 150g을 분류하고 (필요한 경우) 줄기를 떼어 낸 다음 뜨거운 물에 3-5 분 동안 담가 둡니다. 건포도는 너무 눅눅해지고 단맛이 물에 모두 빠져버릴 수 있으므로 더 이상 건포도를 보관해서는 안 됩니다. 반죽에 건포도를 추가합니다. 반죽을 섞는다.

  7. 1시간 동안 상승시키세요. 이렇게하려면 반죽을 그릇에 넣고 필름으로 덮으십시오. 우리는 그것을 따뜻한 곳에 두었습니다.

  8. 한 시간 후에 반죽을 반죽하고 작은 조각으로 나눕니다. (저는 보통 18-20개의 빵을 얻습니다.)

  9. 우리는 각 조각을 편모로 굴려 매듭으로 묶습니다.

  10. 빵을 기름칠 베이킹 시트에 놓고 따뜻한 곳에 20분간 놓아두세요.

  11. 미리 휘핑해둔 노른자에 기름을 바르고 180~200도로 예열된 오븐에서 15~20분간 굽습니다.

  12. 굽는 시간은 오븐에 따라 다릅니다. 나는 항상 빵의 모양에 중점을 둡니다. 빵은 갈색이되어야합니다.

무엇과 함께 제공되나요?

빵은 부드럽고 맛이 좋으며 입안에서 녹습니다. 차와 커피 외에도 차갑거나 따뜻한 우유, 코코아, 설탕에 절인 과일 및 기타 음료를 곁들일 수 있습니다. 원하는 경우 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.

건포도 빵 만들기 비디오 레시피

이 영상은 반죽을 반죽하는 것부터 건포도 빵을 만들고 굽는 것까지 전체 과정을 아주 자세하게 보여줍니다. 한 번 보시면 꼭 요리하고 싶어질 거예요!

  • 건포도가 반죽에 고르게 분포되도록 밀가루를 뿌린 다음 추가하십시오.
  • 계란을 바른 후 빵에 설탕을 조금 뿌릴 수 있습니다. 더욱 바삭하고 맛있어질 것입니다.
  • 밀가루를 체로 치십시오. 이렇게하면 불순물이 반죽에 들어가는 것을 방지하고 완성 된 빵은 더 부드럽고 통풍이 잘됩니다.
  • 빵 교정의 모든 단계를 무시하지 마십시오. 베이킹하기 전에 볼륨이 충분히 증가하지 않으면 베이킹 중에 깨질 수 있습니다.
  • 베이킹 후 완성 된 빵을 잠시 수건으로 덮으십시오. 즉시 매우 부드러워집니다.

기타 요리 옵션

우유를 액체로 사용할 필요는 없습니다. 요리하시면 됩니다. 이 반죽의 제조법은 세련된 다양성을 준비하는 데 사용될 수 있습니다.

건포도가 없으면 준비하세요. 맛을 내기 위해 반죽에 약간의 오렌지 또는 레몬 향을 추가할 수 있습니다.

글쎄, 내가 너한테 내 "빵집" 비밀을 다 말했잖아. 어떤 종류의 빵을 좋아하시나요? 빵, 파이, 롤 중 어떤 것이 더 나은지 댓글로 적어주세요. 무엇을 선택하든 사랑으로 요리하면 반드시 성공할 것입니다. 당신에게 행운과 영감을!

가을-겨울 시즌에 이상적인 구운 식품은 효모 반죽으로 만든 건포도 빵입니다. 요리 레퍼토리에 사진과 함께 레시피를 추가하는 것이 좋습니다. 나는 마침내 내가 원하는 것을 얻을 때까지 반죽을 준비하기 위해 여러 가지 다른 방법을 시도했습니다. 푹신하고 가벼우며 바람이 잘 통하는 빵 부스러기와 황금빛 갈색의 광택이 나는 빵 껍질을 갖춘 건포도 빵은 엄청나게 맛있습니다. 한 번에 거의 절반을 우유와 함께 먹을 정도로요. 동일한 반죽으로 훌륭한 베이글, 롤, 파이를 만들 수 있습니다. 달콤한 충전물및 기타 크고 작은 구운 식품.

건포도 빵에 대한 나의 요리법은 비교적 빠릅니다. 반죽을 만드는 데 30분, 반죽을 굽는 데 1시간 30분, 굽는 데 25~30분 정도 걸립니다. 2시간, 최대 3시간 안에 황금빛 갈색 빵이 테이블 위에 올려질 것입니다.

재료

건포도와 함께 효모 반죽으로 빵을 만들려면 다음이 필요합니다.

  • 우유(열) – 150ml;
  • 신선한 효모 – 15g;
  • 과립 설탕 – 1 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
  • 소금 – 0.5 tsp;
  • 밀가루 (체로 쳐진) – 5 큰술. 엘. 슬라이드로.
  • 밀가루 – 500g;
  • 버터– 70g;
  • 우유 – 100ml;
  • 설탕 – 130g;
  • 계란 – 2개 (윤활용으로 남은 노른자 1개)
  • 건포도 – 100g (건포도 + 말린 체리가 있습니다).

오븐에서 효모 반죽으로 건포도 빵을 만드는 법. 레시피

반죽에는 신선한 압축 이스트를 사용하며 "습식"이라고도 합니다. 나는 그것을 깊은 그릇에 넣고 거기에 설탕과 소금 한 숟가락을 넣습니다.

얇고 균질한 반죽을 만들기 위해 갈아줍니다. 이렇게 하면 효모를 우유와 함께 저어주는 것이 더 쉬워지며 덩어리가 생기지 않습니다.

나는 따뜻한 우유를 부어서 반 잔 이상이 반죽에 들어갑니다. 나는 우유 한 잔을 만들고 밀가루를 많이 넣으면 두꺼운 반죽이 액체 반죽보다 두 배나 오래 지속된다는 것을 오랫동안 알아 왔습니다. 그리고 오랜 발효는 최종 결과에 영향을 미치지 않습니다. 따라서 시간을 절약하기 위해 내 조언을 사용할 수 있습니다.

밀가루와 우유를 섞어서 덩어리를 풀어줬어요. 팬케이크 반죽보다 좀 더 두꺼웠던 것 같아요.

그릇을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 이를 위해 나는 40-45도까지 예열 된 오븐을 사용합니다 (예열, 불 끄기). 필요에 따라 반죽 그릇을 꺼내지 않고 오븐을 예열합니다. 20~25분이면 반죽이 완성됩니다. 사진을 보면 기포로 뒤덮여 있다가 중앙에 자리잡기 시작하는 모습이다. 이 표시는 효모가 힘을 얻었으며 이제 효모를 공급하고 반죽을 반죽할 시간임을 나타냅니다.

빵 윗부분에 기름을 바르기 위해 노른자 하나를 남겨두고 거품기로 흰자와 계란 하나를 치십시오. 점차적으로 설탕을 첨가하십시오.

혼합물이 밝아지면 가벼운 거품이 나타나 자마자 푹신해질 때까지 이길 필요가 없습니다. 반죽을 추가 할 수 있습니다.

섞은 후 부드러운 버터를 첨가하세요. 미리 냉장고에서 꺼내서 더 빨리 녹일 수 있도록 잘게 잘라두었습니다.

우유를 조금 더 따뜻하게 데워주세요 실온, 효모 반죽 한 그릇에 부었습니다. 버터가 완전히 부드럽지 않더라도 따뜻한 우유가 녹으면 조각이 거의 녹을 것입니다.

이 양이 충분할 때까지 밀가루 세 잔을 체로 쳐냅니다. 수동 반죽으로 전환하면 더 필요한지 여부가 분명해집니다.

반죽이 뻣뻣하고 무겁고 약간 끈적해질 때까지 숟가락으로 저어주었습니다. 이제 손으로 반죽할 수 있습니다.

나는 밀가루를 판 위에 체로 치고 반죽을 깔았습니다. 반죽 초기에는 거칠고 끈적거리지만, 5분 정도 지나면 그렇게 무겁지 않고 부드러워집니다. 힘을 주어 반죽하고, 덩어리를 바깥쪽으로 굴리고, 접고, 완전히 반죽해야 합니다.

반죽하는 데는 최소 10분이 걸리지만 때로는 더 오래 반죽해야 할 때도 있습니다. 잘 반죽된 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 하며 모양이 잘 유지되어야 합니다. 그렇지 않으면 건포도 빵이 오븐에 퍼질 것입니다.

그릇에 기름을 바르고 반죽을 옮깁니다. 필름으로 덮고 그 위에 수건을 얹은 후 따뜻한 곳에 1~1시간 30분 정도 놓아두세요. 대략적인 시간을 표시하고 주기적으로 반죽이 어떻게 올라가는지 확인합니다. 3~4배로 팽창하여 매우 푹신하고 부드러워져야 합니다.

교정하는 동안 빵의 모양을 더 좋게 만들고 빠르게 부풀기 위해 반죽을 반죽합니다.

나는 그것을 약 45-50g의 동일한 무게로 나눕니다. 손바닥으로 덮고 테이블 위에 둥글게 굴립니다. 건포도 빵을 더 크게 만들거나 다른 모양으로 만들 수 있습니다.

나는 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼 한 장을 놓고 그 위에 빵을 서로 짧은 거리에 놓습니다. 모든 면을 갈색으로 만들려면 면 사이에 공간을 더 남겨두세요. 저처럼 눕혀서 굽으면 빵이 뭉쳐지고 윗부분만 황금빛 갈색이 될 거예요.

조금 자라도록 뚜껑을 덮고 수건 아래에 10-15분 동안 놓아두세요. 이때 오븐은 200도까지 가열됩니다. 나는 물 한 티스푼으로 노른자를 흔든다. 나는 빵의 꼭대기에 기름을 바릅니다.

베이킹 시트를 중간 레벨에 15-20분 동안 놓습니다. 그런 다음 그것을 더 높이 올리고 아름다운 황금 빵 껍질이 될 때까지 오븐에서 빵을 5-7 분 더 굽습니다.

오븐이 끝나면 빵을 양피지와 함께 나무 판에 옮겨 수건으로 식힙니다.

뜨거운 페이스트리가 가장 건강에 좋은 음식은 아니라고 하지만, 장미빛 페이스트리를 빼면... 향기로운 빵오븐에서 건포도를 먹으면 모든 것을 잊어 버릴 수 있습니다! 우유 한 잔을 붓고 두 조각을 떼어내어 구운 음식을 맛있게 맛보고 싶습니다 집에서 만든. 모두들 행복하고 맛있는 베이킹과 맛있게 드세요! 귀하의 Plyushkin.

비디오 형식의 레시피 옵션 중 하나:

굽고 싶니? 맛있는 빵건포도로? 그리고 저는 여러분을 위해 가장 인기 있는 요리법을 모았습니다! 모든 것이 사진과 함께 단계별로 이루어지며 다른 곳에는 비디오가 있습니다.

이 빵의 어떤 점이 그렇게 좋은가요? 매우 간단하고 맛있습니다! 우리는 좋은 반죽을 반죽하고 건포도 몇 개를 추가하고 마음껏 만들었습니다. 그게 전부입니다. 오븐에 넣으세요! 글쎄요, 간략하게 입니다. 물론 각 레시피에는 고유한 뉘앙스와 요령이 있으므로 이에 대해 자세히 설명했습니다.

빵을 만들 때 중요한 것은 구성이 아니라 겉모습이라는 사실, 알고 계시나요? 예, 반죽은 어디에서나 거의 동일합니다. 하지만 빵을 만들면 바로 그 맛을 느낄 수 있을 거예요! 빵의 모양이 맛에 영향을 미칩니다. 이것은 오랫동안 입증되었습니다!

어떻게 조각하나요? 사진을 보고 비슷한 것을 해보거나(저는 항상 콜로복을 만듭니다) 아래 비디오에서 뭔가를 배울 수 있습니다.

그건 그렇고, 레시피 페이지로 이동하는 것이 좋습니다. 거기에 강조점이 있습니다 버터 반죽!

조리법

건포도를 곁들인 효모 빵

효모를 곁들인 푹신한 건포도 빵은 클래식입니다! 가장 간단한 준비 옵션이 여기에 설명되어 있습니다. 원하는 경우 계피, 코코아 및 기타 첨가제를 반죽에 추가할 수 있습니다.

냄새가 덜하기 때문에 건조 효모로 요리하겠습니다. 나는 밀가루 디저트에 베이킹 후에 불쾌한 효모 흔적이 남는 것을 좋아하지 않습니다.

재료:

  • 우유(또는 케피어) – 260ml.
  • 건조 효모 – 11g.
  • 설탕 – 120-150g.
  • 계란 – 3 개
  • 버터 (또는 마가린) – 110g.
  • 밀가루 – 520g.
  • 건포도 – 120g.

단계별로 요리하기

  1. 따뜻한 우유에 이스트와 설탕 한 스푼을 넣고 이스트가 "깨어날" 때까지 10-15분 정도 기다립니다.
  2. 버터를 녹인 뒤 계란 2개를 풀어 넣고 설탕 100g을 넣고 잘 갈아주세요.
  3. 건포도는 먼저 씻어서 너무 딱딱한 경우 뜨거운 물에 1분간 담가두세요.
  4. 버터 혼합물에 우유를 붓고 저어주고 점차적으로 밀가루와 건포도를 첨가하십시오. 먼저 포크로 잘 섞은 다음 손으로 잘 섞으세요.
  5. 그게 다입니다. 반죽을 1-1.5 시간 동안 그대로 두십시오.
  6. 편의를 위해 테이블에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 8-12등분으로 나누어 공 모양으로 만듭니다.
  7. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다. 휘핑크림으로 각 롤빵을 얹습니다. 계란 노른자그리고 설탕을 살짝 뿌려주세요.
  8. 오븐을 180도까지 예열하고 뜨거워지면 빵이 담긴 베이킹 트레이를 닫습니다. 굽는 시간은 35~40분. 빵은 황금빛 갈색이 되어야 합니다.

효모가 없는 건포도 빵


그리고 이것들은 같은 빵이지만 요리되었습니다 효모가 없는 반죽. 어쩌면 당신은 효모에 알레르기가 있을 수도 있고, 반죽을 반죽하고 교정하는 데 시간을 낭비하고 싶지 않을 수도 있습니다. 그것은 중요하지 않습니다. 이 빵도 마찬가지로 맛있어요! 그리고 그다지 훌륭하지도 않습니다!

반죽을 우유와 버터로 반죽하겠습니다. 베이킹 파우더의 역할은 식초를 곁들인 소다가 담당합니다.

재료:

  • 밀가루 – 450g.
  • 소다 – 1.5티스푼(+식초 0.5티스푼)
  • 우유(또는 물) – 160ml.
  • 버터 – 90g.
  • 설탕 – 120g.
  • 소금 - 꼬집음
  • 닭고기 달걀 – 3 개
  • 건포도 – 130g.

준비

따뜻한 우유에 녹인 버터, 설탕, 소금, 계란 2개를 섞으세요.

소다수와 밀가루를 넣고 다시 잘 섞는다.

건포도를 넣고 손으로 반죽을 반죽하십시오. 너무 끈적하고 물기가 많으면 밀가루를 두 스푼 더 넣으세요.

그게 다야, 반죽을 소시지로 늘려 똑같은 조각으로 자릅니다. 손으로 공을 굴려보세요.

베이킹 시트에 기름을 바르거나 베이킹 시트를 그 위에 올려놓으세요.

빵을 위에 올려 놓고 풀어둔 달걀이나 달걀 노른자를 발라주세요.

우리는 보낸다 뜨거운 오븐(200도) 20-25분.

건포도와 코티지 치즈를 곁들인 빵


효모빵건포도 포함 - 이것은 더 복잡하지만 10배 더 맛있습니다! 사진과 같이 치즈 케이크 형태로 성형하거나 두부를 채운 콜로복 형태로 성형할 수 있습니다.

재료:

  • 우유 – 230ml.
  • 계란 – 7 개
  • 버터 – 110g.
  • 밀가루 – 1500g.
  • 코티지 치즈 – 720g.
  • 건포도 – 200-250g.
  • 건조 효모 – 11g.
  • 소금 - 0.5 티스푼;
  • 설탕 – 300g.
  • 바닐린 - 3 꼬집음;

준비

따뜻한 우유에 효모와 설탕 한 스푼을 저어주고 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 버터를 녹일 수 있는 동안 계란 5개와 설탕 200g을 넣고 휘핑하세요. 여기에 바닐린을 첨가하십시오. 계란-버터 혼합물을 우유와 섞고 밀가루를 넣고 반죽을 잘 반죽하십시오. 반죽은 30-50분 동안 휴지해야 합니다.

이제 코티지 치즈와 건포도로 채우기를 준비합시다.

코티지 치즈를 철저히 으깨는 것이 좋습니다. 믹서기에서 더욱 좋습니다. 남은 설탕과 계란 1개를 섞어주세요. 건포도는 줄기나 모래가 생기지 않도록 미리 씻어야 합니다. 너무 건조하다면 끓는 물을 몇 분 동안 부어주세요. 두부 덩어리에 건포도를 넣고 다시 섞습니다.

모두! 반죽이 있고 속이 채워져 있습니다. 남은 것은 빵을 만들고 굽는 것뿐입니다.

반죽을 같은 크기의 조각 2개로 나눕니다. 또한 직경이 다른 2개의 유리잔이나 컵이 필요합니다. 우리는 그것들을 사용하여 반죽에 원을 짜낸 다음 빵을 만들 것입니다.

반죽의 첫 번째 조각을 1cm 두께의 넓은 층으로 펴십시오. 테이블을 양피지로 덮거나 편의를 위해 밀가루를 뿌릴 수 있습니다.

큰 유리로 전체 영역을 살펴보고 원을 짜내십시오. 이제 작은 유리잔을 가져다가 각 원의 중앙에 있는 작은 원을 눌러보세요. 케이크 중앙과 가장자리 주변의 반죽 조각을 제거합니다. 결과적으로 베이글처럼 보이는 공백이 생겼습니다. 이것은 빵의 윗부분입니다.

이제 같은 방법으로 두 번째 반죽 조각을 펴고 큰 유리 잔으로 원을 누릅니다. 이것은 빵의 바닥, 바닥입니다.

이제 남은 것은 아래쪽 부분을 위쪽 부분에 연결하는 것입니다. 아래 사진을 보면 더 명확해집니다.


베이킹 시트에 양피지를 깔고 오븐을 180도 켭니다.

각 롤빵에 코티지 치즈 충전물을 조심스럽게 놓고 누릅니다. 빵을 베이킹 시트에 놓고 달걀물을 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 25-30분 동안 넣습니다.

효모로 만든 건포도를 곁들인 달팽이 빵


어떤 사람들은 그들을 "Virvans"라고 부르고 다른 사람들은 "French"라고 부릅니다. 건포도와 계피를 곁들인 버터 반죽에 달팽이 모양으로 말아 놓은 맛있는 빵입니다.

그 아름다움에도 불구하고 준비가 매우 간단합니다! 나를 믿지 못합니까? 시도 해봐!

재료:

  • 밀가루 – 500g.
  • 설탕 – 200g.
  • 소금 - 꼬집음;
  • 버터 – 반죽용 50g, 기름칠용 10g;
  • 우유(또는 케피어) – 200ml.
  • 계란 – 2 개
  • 건조 효모 – 1티스푼;
  • 건포도 – 120g.
  • 계피 가루 – 1.5 큰술. 숟가락;

준비

우유를 약간 데우고 이스트, 설탕 한 티스푼, ​​소금 한 꼬집을 넣고 저어줍니다.

버터를 녹이고 계란과 설탕 100g을 넣습니다.

이제 이 두 가지 액체(우유와 버터)를 섞고 밀가루를 넣고 반죽하여 균질하고 탄력 있는 반죽을 만듭니다.

반죽을 따로 보관해 두세요. 바람이 많이 불지 않도록 필름이나 수건으로 덮어두세요. 반죽을 굽는 데는 보통 1시간이 걸리지만, 급할 경우 30분으로 단축할 수 있습니다.

건포도를 헹구고 종이 타월로 말리는 것이 좋습니다.

반죽이 올라왔나요? 엄청난! 0.5-0.7cm 두께의 얇은 층으로 굴려서 녹인 버터 (작은 조각이 있음)를 윗부분에 바르고 남은 설탕을 뿌립니다. 건포도를 고르게 분배하십시오.

이제 반죽을 조심스럽게 통나무에 넣으십시오. 롤을 부분으로 자르십시오. 이것은 빵이 될 것입니다.

베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 빵을 수평으로 놓습니다. 지금은 평평해 보인다고 신경쓰지 마세요. 반죽은 여전히 ​​부풀고 있습니다. 굽는 동안 빵의 중앙 부분이 더 높아질 것입니다.

빵에 계피 가루를 더 뿌립니다. 위에 설탕을 추가해도 됩니다.

오븐을 180도로 예열하세요. 황금색이 될 때까지 빵을 30분 동안 넣습니다.

커스터드와 건포도를 곁들인 프랑스 빵


이 빵은 프렌치, 슈, 건포도 퍼프 등으로 불립니다. 어떤 옵션이 더 정확한지 모르겠습니다. 나는 한 가지를 알고 있습니다. 이 빵의 맛은 정말 훌륭합니다!

바삭바삭 퍼프 페이스트리, 커스터드 우유 크림, 달콤한 건포도그리고 바닐라 향 - 집에서 훨씬 더 맛있게 요리할 수 있는데 왜 카페에 가세요! 좋아, 레시피로 넘어가자.

재료:

  • 준비된 퍼프 페이스트리 – 550g.
  • 건포도 – 80g.
  • 우유 – 340ml.
  • 설탕 – 70g.
  • 바닐라 설탕 – 2티스푼;
  • 전분 – 35g.
  • 닭고기 달걀 – 1 개

준비

퍼프 페이스트리를 해동하고 넓은 직사각형으로 굴려야 합니다. 지금은 건포도를 뜨거운 물로 헹구고 10-15분 동안 담가두세요.

이제 커스터드를 준비합시다. 냄비나 스튜 냄비에 우유를 붓고 바닐라 설탕과 일반 설탕 20g을 넣습니다. 끓인 후 불을 끄고 뚜껑을 덮습니다.

별도로 거품이 생길 때까지 남은 설탕과 전분으로 계란을 치십시오.

달걀-설탕 혼합물에 우유 양의 1/3을 얇은 흐름으로 붓고 포크나 거품기로 계속 저어줍니다.

이제이 달걀 우유 덩어리를 우유가 담긴 냄비에 붓고 다시 스토브에 놓고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 계속 저어주세요. 그렇지 않으면 덩어리가 나타나 크림에 필요하지 않습니다.

크림이 완전히 식으면 퍼프 페이스트리를 덮어주세요. 다음으로 건포도 층이 맨 위에옵니다.


반죽을 큰 롤에 굴린 다음 개별 부분 (두께 2-3cm)으로 자릅니다. 이것은 빵입니다.

베이킹 시트에 양피지를 놓습니다. 빵이 "달팽이"처럼 보이도록 바닥에서 약간 위쪽으로 빵을 누릅니다.

빵을 베이킹 시트에 놓고 170도로 예열된 오븐에 20분간 굽습니다.

코티지 치즈와 건포도로 채워진 빵


푹신한 빵처럼 무성하고 부드러우며, 그 안에 코티지 치즈와 건포도가 들어 있습니다. 네, 겉은 평범해 보이지만 속은 아주 아주 맛있습니다.

재료:

  • 밀가루 - 810g.
  • 건조 효모 – 11g.
  • 우유(케피어, 물, 요구르트) – 350ml.
  • 설탕 – 50g.
  • 버터 – 120g.
  • 계란 – 3 개
  • 소금 – 2 꼬집음;
  • 코티지 치즈 – 500g.
  • 건포도 – 150g.
  • 바닐린 - 3 꼬집음;
  • 참깨 - 장식용;
  • 가루 설탕 - 100g.

준비

  1. 한 숟가락의 설탕과 효모로 따뜻한 우유를 저어줍니다. 이대로 15분 동안 그대로 두세요.
  2. 버터 100g을 녹인 후 계란 2개를 풀어 넣고 남은 설탕(분말 아님!)을 넣고 소금을 추가합니다. 매끄러운 거품이 나올 때까지 털로 치십시오.
  3. 버터 혼합물에 우유를 붓고 다시 섞으세요. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하세요. 반죽이 부풀도록 40~60분 동안 그대로 두세요.
  4. 건포도를 뜨거운 물에 12분 동안 담가두세요. 그런 다음 물을 빼고 건포도를 말리십시오.
  5. 코티지 치즈를 체에 문지른 다음 바닐라, 달걀, 남은 버터 조각, 가루 설탕과 섞습니다.
  6. 두부 혼합물에 건포도를 넣고 저어줍니다.
  7. 반죽을 반죽하고 18-22등분으로 나눕니다. 우리는 그것들을 공으로 만듭니다.
  8. 반죽 한 덩이를 가져다가 손으로 누르고, 가운데에 소를 한 숟가락 넣고 가장자리를 꼬집어주세요. 충전물이 아무데도 나오지 않는지 확인하면서 다시 공 모양으로 굴립니다. 우리는 각 반죽 조각에 대해 이것을합니다.
  9. 그게 다야, 빵을 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 오븐을 200도까지 가열합니다. 각 빵의 윗부분에 계란을 바르고 참깨로 장식합니다.
  10. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 20분 동안 넣습니다.

보시다시피 건포도를 곁들인 빵 요리법은 많지만 요리 기술은 모든 곳에서 거의 동일합니다. 제공되는 내용 중 일부가 귀하에게 관심을 가질 것이라고 확신합니다. 많이 드세요!

뜨거운 베이킹 냄새가 얼마나 기분 좋은지! 붉게 물든 퍼프 페이스트리, 향기로운 파이 또는 롤은 항상 러시아 테이블에 있던 요리입니다. 건포도를 곁들인 빵은 오랫동안 특히 인기가 있었습니다. 고대 공예가들은 요리의 특성을 비밀로 유지했지만 맛있는 음식을 얻는 원칙은 집에서 만든 구운 식품오늘날까지 살아남았습니다.

과자 제품의 기본은 반죽입니다. 바로 이것이다. 주요 비밀우리 할머니가 구운 무성하고 맛있는 빵.

재료:

  • 전유 - 500 ml;
  • 체로 쳐진 밀가루 - 최대 700g;
  • 흰 설탕- 50 그램;
  • 소금 - 15g;
  • 계란 - 4 개;
  • 건조 효모 (빠른) - 40g;
  • 옥수수 전분 - 10g;
  • 버터 (연화) - 130g;
  • 원하는 바닐린, 오렌지 또는 레몬 껍질의 양을 선택하세요.
  • 건포도 - 300g.

요리 방법:

  1. 씻은 건포도를 식수에 30분 동안 담근 후 냅킨으로 말리고 밀가루를 뿌립니다.
  2. 약간 데워졌지만 뜨겁지 않은(최대 40°C) 우유를 그릇에 붓습니다. 그 속에 녹아들자 신선한 효모, 1.5 큰술을 넣으십시오. 엘. 일반 설탕. 벌크 제품이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어주고 반죽을 따뜻한 곳에 15분간 방치하여 살아있는 박테리아를 활성화시킵니다.
  3. 거품이 나는 "캡"이 나타나면 바닐린을 추가하고 밀가루 2 컵을 체로 치고 모든 구성 요소를 주걱으로 결합하여 반 액체 반죽을 얻습니다. 접시를 필름으로 덮은 다음 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
  4. 효모의 품질이 좋고 신선하다면 30분 후에 제품의 부피가 증가하고 표면에 많은 거품이 나타납니다.
  5. 나머지 우유를 붓고 레몬 향, 설탕, 건포도, 소금, 버터, 체로 쳐진 밀가루로 푼 계란을 추가합니다.
  6. 아주 잘 섞으세요 부드러운 반죽, 공 모양으로 굴린 다음 필름과 깨끗한 천으로 덮습니다. 따뜻한 곳에 두어 "숙성"시킵니다. 결로 현상을 피하기 위해 셀로판을 여러 곳에 뚫습니다. 전체 덩어리를 세 번 반죽하여 제품에 이산화탄소가 없도록하십시오.
  7. 로부터 분리하다 푹신한 반죽작은 덩어리를 빵으로 만들고 버터를 바른 양피지로 덮인 베이킹 시트에 즉시 놓습니다. 발효를 위해 제품을 30분 동안 따뜻하게 유지한 다음 노른자를 바르고 오븐에 30분(190°C) 동안 넣습니다. 15분 후 가열 온도를 40도 정도 낮추세요.
  8. 오븐에서 꺼내세요 장미빛 페이스트리, 체를 통해 가루 설탕을 두껍게 뿌립니다.

건포도 빵은 행복하고 매우 "맛있는"어린 시절을 연상시키는 황금빛 갈색 빵 껍질로 푹신한 것으로 나타났습니다.

스트레이트 효모 반죽에서

스트레이트 이스트 반죽을 기반으로 한 향기로운 홈메이드 베이킹의 세계로 계속 여행해 봅시다. 이것이 가장 빠른 방법"바람이 잘 통하는"제품 준비.

식료품 목록:

  • 우유 - 250ml;
  • 버터 - 50g;
  • 일반 설탕 - 60g (맛에 따라 사용);
  • 압축 효모 - 20g;
  • 체로 쳐진 밀가루 - 700g에서;
  • 계란;
  • 소금 - ½ tsp;
  • 건포도 - 250g.

준비 절차:

  1. 우리는 말린 과일을 씻고 열매를 수조에서 찌고 수건으로 말립니다.
  2. 우리는 테스트를 위해 모든 제품을 미리 꺼냅니다. 실내 온도가 동일해야합니다. 이스트가 액체에 덩어리지는 것을 방지하려면 일정량의 소금과 설탕과 함께 큰 그릇에 넣고 갈아주세요.
  3. 따뜻한 우유(식수로 희석 가능)로 혼합물을 채우고, 풀어 놓은 계란, 녹인(뜨겁지 않은!) 버터 및 백설탕을 첨가합니다.
  4. 밀가루 혼합물의 절반을 체로 치고 마른 건포도를 넣고 촘촘하게 반죽을 시작하지만 매우 부드러운 반죽. 점차적으로 밀가루를 첨가하면 15분 이내에 손에 달라붙지 않는 푹신하고 "탄력 있는" 작업물을 얻을 수 있습니다.
  5. 우리는 그것을 공에 모아서 기름칠 된 그릇에 넣습니다. 접시를 필름으로 덮고(구멍을 뚫는 것을 잊지 마세요) 따뜻하게 두세요. 좋은 장소는 불이 켜져 있거나 40°C로 가열된 오븐입니다. 제품을 반드시 분쇄하십시오.
  6. 푹신한 공의 크기가 거의 두 배로 커지면 약 20개의 콜로복으로 나눕니다. 손바닥으로 부드럽게 말아올려 기름칠한 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 교정 후(약 15분) 제품의 양이 다시 늘어납니다. 노른자를 바르고 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다.

장밋빛이고 믿을 수 없을 정도로 식욕을 돋우는 페이스트리가 준비되었습니다!

단식하는 사람들을 위한 레시피

단식은 식단에 맛있고 영양가 있는 음식이 부족하다는 의미는 아닙니다. 건포도를 곁들인 훌륭한 살코기 빵이 일반 구운 식품을 얼마나 성공적으로 대체할 수 있는지 살펴보세요.

구성 요소 목록:

  • 백설탕 - 75g;
  • 프리미엄 밀가루 - 500g;
  • 빠른 효모 - 10g;
  • 여과수 - 250 ml;
  • 바닐린 패킷;
  • 씨없는 건포도 - 100g;
  • 식물성 기름 - 40 ml;
  • 아마씨 - 14g;
  • 소금 - 5g.

요리 특징:

  1. 건조 효모 과립과 섞인 밀가루 한 잔을 넓은 그릇에 담습니다. 백설탕, 소금, 바닐린을 첨가하십시오. 제품을 합친 다음 약간 가열 된 식수를 천천히 부어 넣습니다.
  2. 반액체 덩어리를 섞고 식물성 기름과 준비된 건포도를 첨가하십시오. 열매를 미리 담그고 말리고 밀가루로 굴립니다.
  3. 대량 혼합물의 일부를 계속 추가하여 가볍고 부드러운 반죽을 만듭니다. 공 모양으로 만들고 냅킨으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두십시오.
  4. 우리는 "휴식"베이스에서 직사각형 레이어를 롤아웃하고 그 위에 브러시로 오일 레이어를 적용합니다. 가까운 가장자리를 가운데로 감싸서 자유 부분을 겹치게 배치합니다.
  5. 다시 한 번 제품 위로 밀대를 쉽게 "걷고" 표면에 마른 지방을 다시 바르고 반죽을 같은 순서로 접습니다.
  6. 준비된 플랫브레드를 작은 조각으로 자르고 각 조각의 가운데가 꼬여 있습니다.
  7. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 빵을 놓습니다 (종이에도 기름을 바릅니다). 교정 후 베이킹의 양이 "늘어나면" 오븐에 넣고 20분(180°C) 동안 굽습니다.

유망한 사순절 베이킹가루를 뿌리고 와이어 랙에 잠시 놓아 둔 다음 아름다운 접시에 담아냅니다.

반죽에서 "보풀처럼"

보풀과 같은 반죽이 실제로 어떻게 나오는지 생각하지 않고 가장 맛있고 식욕을 돋우는 구운 식품과 관련하여이 표현을 몇 번이나 들었습니다. 이제 우리는 모든 것을 알아내고 요리 무기고에 사용할 것입니다!

필수 재료:

  • 계란;
  • 프리미엄 밀가루 (바람직하게는 밀) - 600g;
  • 압축 효모 - 20g;
  • 바닐린 - 1 팩;
  • 건포도 - 170g;
  • 전유 - 300 ml;
  • 해바라기 기름 (20ml)과 버터 (50g).

요리 기술:

  1. 가열했지만 뜨겁지 않은 우유를 그릇에 붓습니다. 한 숟가락의 과립 설탕과 효모 과립을 추가하십시오. 재료가 녹을 때까지 휘젓습니다. 혼합물을 필름 아래에 20분 동안 그대로 두십시오.
  2. 체로 쳐진 밀가루, 계란, 바닐린, 소금, 백설탕, 식물성 기름 20ml의 절반을 다른 그릇에 넣습니다. 숟가락을 사용하여 재료를 합치고 "머리"에 부풀어 오른 효모 혼합물을 붓습니다.
  3. 우리는 계속해서 밀가루를 섞은 다음 혼합물을 테이블 위에 놓고 손에 달라 붙지 않는 부드러운 반죽을 마지막으로 반죽합니다. 우리는 공을 만들고 식물성 기름으로 기름을 바르고 필름 아래에 한 시간 동안 놓아 두어 올라갑니다.
  4. 그런 다음 롤빵을 한 겹으로 펴고 봉투에 넣은 다음 셀로판 아래에 20분 더 보관합니다.
  5. 반죽을 약 12개 덩어리로 나누어 얇고 납작한 케이크로 만든 후 준비된 건포도를 뿌립니다. 우리는 제품을 편모 형태로 굴려서 내열성 형태로 놓고 오일로 처리합니다. 또 다른 발효(2/3시간) 후 구운 식품을 오븐(200°C)에 25분간 넣습니다.

반죽을 "솜털 같은" 상태로 만들려면 모든 준비 단계를 관찰하면서 주의와 인내심을 보여야 합니다. 당신의 노고에 감사드립니다. 비교할 수 없는 맛을 지닌 푹신한 케이크가 될 것입니다!

건포도를 곁들인 버터 빵

이 페이스트리는 다른 불편한 페이스트리와 어떻게 다른가요? 문제는 반죽에 지방 함량이 높은 음식이 추가된다는 것입니다. 제품은 칼로리가 높은만큼 맛있습니다.

해야 할 일 - 즐거움에는 희생이 필요합니다!

필수 제품:

  • 버터 - 170g;
  • 계란;
  • 소금 - ¼ tsp;
  • 전유 - 150 ml;
  • 레몬 향 - 1.5 tsp;
  • 건조 효모 - 8g;
  • 체로 쳐진 밀가루 - 500g에서;
  • 과립 설탕 - 90g;
  • 베이킹용 액체 꿀;
  • 건포도 - 150g에서;

요리 단계:

  1. 이스트를 살짝 데운 우유, 백설탕 디저트 스푼, 밀가루 한 줌과 섞으세요. 혼합물을 섞고 따뜻한 곳에 1/4시간 동안 두십시오. 무성한 "모자"의 등장을 기다리고 있습니다. 살아있는 박테리아의 품질을 확신한다면 이 절차는 필요하지 않을 수도 있습니다.
  2. 끓는 물에 데친 레몬의 껍질을 제거하고, 천연 버터를 녹여 식힌 후 사용하세요. 제품을 계란 및 적당한 반죽과 섞고 소금 한 꼬집을 넣고 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오.
  3. 다음으로 테이블 위에서 반죽을 반죽합니다. 우리는 항상 한 방향으로 이 작업을 수행하며 레이어를 반으로 접고 점차적으로 가벼운 공을 형성합니다.
  4. 15분 정도 여유롭게 작업을 하면 손에 들러붙지 않는 제품이 나옵니다. 식물성 기름으로 가볍게 기름을 바르고 한 시간 동안 따뜻하게 두었다가 주기적으로 반죽하십시오. 반죽이 "숙성"되어야 하는 용기는 넓어서는 안됩니다.그렇지 않으면 생산된 덩어리가 바닥을 따라 "크리프"하고 무성한 정상까지 "오르기" 어렵습니다.
  5. 추가 프로세스는 이미 우리에게 알려져 있습니다. 우리는 반죽으로 공을 만들고 아름다운 모양으로 굴린 다음 증명할 시간을줍니다. 베이킹 시트에 구운 빵을 우유나 계란으로 처리하고 가열된 오븐(200°C)에 30분 동안 넣습니다.

뜨거운 건포도 빵에 녹인 꿀을 바르고 향기로운 페이스트리를 즐겨보세요. 그러나 차가워지면 맛이 떨어지지 않습니다.

퍼프 페이스트리부터

좋아하는 페이스트리를 만드는 제시된 방법은 간단하다고 할 수 없습니다. 위에서 설명한 것보다 다소 복잡하지만 노력한 결과는 그만한 가치가 있습니다!

구성요소 세트:

  • 계란-2 개;
  • 여과수 또는 우유 - 90 ml;
  • 버터 - 300g;
  • 프리미엄 밀가루 - 600g;
  • 식초 - 10ml.

요리 과정:

  1. 밀가루를 테이블 위에 올려 놓고 마운드 중앙에 작은 "분화구"를 만들어 계란을 치십시오. 벌크 제품의 절반 양과 가볍게 섞은 다음 식초, 소금, 전유를 추가합니다.
  2. 작은 거품이 생길 때까지 재료를 잘 섞으세요. 잘게 다진 버터와 남은 밀가루를 제품에 첨가하십시오.
  3. 반죽을 빠르게 반죽하고 우리에게서 멀어지는 방향으로 얇게 펴서 봉투 형태로 포장합니다. 제품을 냉장고에 30분 동안 넣어두세요. 이 과정을 4번 반복하며, 매번 10분 동안 제품을 냉각시킵니다.
  4. 퍼프 페이스트리를 만드는 가장 쉬운 방법입니다. 다른 경우에는 버터를 밀가루, 소금, 물로 갈아서 식힌 다음 직사각형 층으로 굴립니다. 절반에 버터 층을 분배하고 빈 부분으로 덮은 다음 형성된 "봉투"를 냉장고에 10 분 동안 두십시오. 절차를 반복하여 점차적으로 레이어 수를 늘립니다. 숙련된 장인이 250개 이상을 만듭니다!
  5. 공을 작은 조각으로 자르고 굴려서 미리 담가서 말리고 가루를 뿌린 건포도를 뿌립니다.
  6. 케이크를 싸서 원하는 모양으로 만든 다음 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 페이스트리에 물을 뿌리고 포크로 여러 곳을 찔러서 오븐에 넣어 20분(220°C) 동안 굽습니다.

바삭한 빵을 오븐에서 꺼내 가루 설탕을 두껍게 뿌립니다.

계피를 첨가한

효모 반죽을 조작하는 데 지치셨나요? 문제 없습니다. 우리는 살아있는 박테리아의 도움 없이 맛있는 시나몬 롤을 굽습니다.

필수 재료:

  • 건포도 - 250g;
  • 계란-2 개;
  • 밀가루 - 700g;
  • 천연 케 피어 - 400 ml;
  • 백설탕 - 300g (맛에 따라 양을 조절하십시오);
  • 베이킹 소다 - 12g;
  • 계피 한 봉지.

요리 기술:

  1. 언제나 그렇듯이 건포도는 미리 씻어서 찌고 잘 말립니다.
  2. 우리는 고품질 케 피어와 소다를 결합하고 "지글 지글"반응이 끝날 때까지 구성 요소를 혼합합니다.
  3. 다른 그릇에 계란을 넣고 고운 설탕과 계피를 넣고 케 피어 혼합물을 제품 위에 붓습니다. 모든 것을 다시 섞은 다음 밀가루 부분을 체로 치십시오. 우리는 매우 가볍고 부드러운 질감으로 반죽을 반죽하고 30분 동안 "휴지"시킵니다.
  4. 모두! 우리는 짧은 잠에서 제품을 "깨우고"조각으로 자르고 얇은 시트로 펼칩니다. 건포도를 뿌리면 멋진 제품이 만들어집니다.

페이스트리를 200°C에서 35분간 굽습니다. 빵에 가루 설탕을 뿌리는 것을 잊지 마세요.

코티지 치즈와 건포도를 곁들인 빵

끝없이 급한 일을 잠시 쉬고 가족을 부양하기 위해 놀라운 구운 식품집에서 만든.

재료:

  • 버터 - 90g;
  • 소금 - 20g;
  • 체로 쳐진 밀가루 - 최대 700g;
  • 압축 효모 - 20g;
  • 전유 - 250 ml;
  • 계란-2 개;
  • 바닐린;
  • 건포도 - 130g;
  • 일반 설탕 - 120g;
  • 신선한 코티지 치즈 - 150g.

요리 과정:

  1. 난방 신선한 우유최대 40 °C까지 건조 효모를 녹이고 약간의 과립 설탕을 첨가하십시오. 우리는 제품을 털과 결합하고 15 분 동안 방치하여 고품질 반죽을 얻습니다.
  2. 이제 우리는 체로 쳐진 밀가루, 바닐린, 소금, 계란 및 달콤한 과립을 적절하게 혼합하여 부드럽고 통풍이 잘되는 반죽을 반죽하는 방법을 이미 알고 있습니다. 우리는 항상 버터를 마지막에 추가합니다. 우리는 살아있는 박테리아의 활동을 방해하는 효모와 지방의 직접적인 접촉을 절대 허용하지 않습니다.
  3. 그동안 준비되고 이미 건조된 건포도를 고운 설탕 및 퓨레 코티지 치즈와 섞습니다.
  4. 반죽이 올라갈 시간을 준 다음 두께가 1cm 이하인 층을 펴십시오. 충전물 층을 펼치고 말아 올리십시오. 그것을 작은 조각으로 자르고 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 우유 또는 휘핑 노른자로 공작물에 윤활유를 바릅니다. 페이스트리를 40분간(180°C) 굽습니다.
  • "장미." 반죽을 롤에 넣으십시오. 빵을 5cm 간격으로 여러 부분으로 나누어 열린 면이 위로 오도록 베이킹 시트에 놓습니다.
  • 귀여운 "달팽이". 펴진 길이를 반으로 자릅니다. 결과 스트립을 작은 부분으로 나누고 약간 얇게 만듭니다. 튜브를 비틀고 가장자리를 연결하고 접힌 부분을 자릅니다. 마치 가운데를 바깥쪽으로 돌리는 것과 같습니다.
  • 충만한 "마음". 어린 시절부터 친숙한 제품. 작은 납작한 케이크를 펴고 설탕, 건포도 및 기타 충전재를 뿌린 다음 롤 모양으로 굴립니다. 양쪽 끝을 연결하고 가운데 부분을 잘라 하트 모양으로 제품을 펼칩니다.
  • 아름다운 컬. 반죽을 접시 크기만큼 얇게 펴주세요. 우리는 단단한 롤을 만들고 가운데를 자르고 한쪽 끝은 그대로 둡니다. 결과로 나온 두 개의 다층 스트립을 비틀고 화환, 프레첼 또는 기타 제품 형태로 연결하여 원하는 옵션을 선택합니다.
  • 롤빵 "선샤인". 우리는 펴진 반죽으로 롤을 만들고 1.5cm마다 잘라낸 다음 작은 햇빛의 형태로 여는 것처럼 고리를 감싸서 잘라낸 부분을 바깥쪽으로 돌립니다.

완벽한 건포도 빵을 굽는 방법? 요리 두꺼운 빵 껍질천천히, 부드러움과 애정으로. 구운 음식을 장식하는 방법은 우리 주변의 세계만큼 다양합니다. 주변을 둘러보면 놀랍도록 맛있고 아름다운 제과류를 만들기 위한 가장 흥미로운 변형이 여러분의 상상력에 의해 제안될 것입니다.

1단계: 건포도를 준비합니다.

우선 건포도를 준비하여 빵에서 부드럽고 달콤하게 만들려면 끓는 물을 부어 끓여야합니다. 5~15분(처음에 얼마나 건조한지에 따라 다름)


그 후 건포도에서 물을 빼내고 종이 타월로 닦아서 과도한 수분을 제거합니다.

2단계: 이스트를 녹입니다.



건포도 준비와 함께 건조 압착 효모 육종을 시작합니다. 이렇게하려면 손으로 부수고 따뜻한 우유에 넣고 (따뜻한 끓인 물과 섞을 수 있음) 잘 섞어 덩어리를 깨뜨려야합니다.
버터를 녹일 때까지 액체 상태냄비나 작은 프라이팬에 넣고 거의 실온으로 식힙니다.
별도의 그릇에 털고 계란즉시 1/3 정도 부어주세요. 빵에 기름을 바르는 데 사용됩니다.
이제 우유에 이스트, 녹인 버터, 달걀을 섞으세요. 거기에 소금과 굵은 설탕을 넣고 잘 섞는다.

3단계: 반죽을 반죽합니다.



체로 치다 밀가루절반을 분리합니다. 즉 250그램. 이것들 중에서 250그램밀가루, 우유, 버터, 계란 및 설탕과 함께 효모를 붓습니다 (즉, 이전 단계에서 준비한 것과 동일한 혼합물). 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞으세요.


준비된 건포도를 반죽에 넣고 다시 잘 섞습니다.
이제 남은 밀가루를 점차적으로 첨가하고 손으로 반죽을 반죽하십시오. 편의상 밀가루를 뿌린 조리대 위에 놓고 손으로 반죽하여 주기적으로 밀가루를 추가할 수 있습니다. 결과적으로 부드럽고 탄력 있는 반죽을 얻을 수 있습니다.


결과물을 공 모양으로 굴려서 크림을 바른 그릇에 넣거나 식물성 기름(반죽이 벽에 달라붙지 않도록) 위에 밀가루를 뿌리고 랩이나 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 놓아두세요. 반죽이 부풀어올라 약 1시간 30분. 질량이 거의 증가합니다 3~4회.

4단계: 건포도로 빵을 만듭니다.



부풀어 오른 반죽을 가볍게 치대고 18~20등분으로 나눕니다. 그런 다음 각 조각을 다시 손으로 반죽하여 둥근 모양을 만듭니다. 빵에 대한 공백이 있어야합니다.
이제 기름칠된(또는 양피지를 깐 베이킹 시트) 베이킹 시트에 조각을 놓고 필름으로 덮은 다음 반죽을 잠시 놓아둡니다. 30 분.

5단계: 건포도로 빵을 굽습니다.


오븐을 예열하도록 설정하세요. 180도섭씨.
번 블랭크에 미리 준비해 둔 스크램블 에그의 1/3을 바르고 굽습니다. 15~20분구운 식품의 측면이 식욕을 돋우는 갈색이 될 때까지.
완성된 건포도 빵은 오븐에서 꺼내어 실온으로 식혀야 더 맛있습니다.

6단계: 건포도와 함께 빵을 제공합니다.



빵에 건포도를 곁들여 차를 마시거나 버터와 잼을 곁들여 먹거나(매우 단 것을 좋아하는 사람을 위한 것임) 아무것도 없이 제공하세요. 구운 음식은 달콤하고 향긋하며 바람이 잘 통합니다.
많이 드세요!

빵의 건포도에 다른 말린 과일을 추가할 수 있습니다(예: 말린 살구 또는 자두). 또한 뜨거운 물에 미리 담가서 말려야 합니다.

빵을 더욱 부드럽고 맛있게 만들려면 오븐에서 빵을 꺼낸 직후 구운 식품의 측면과 상단에 버터를 바르세요.

우유에 이스트 덩어리가 오랫동안 섞이지 않도록 하려면 먼저 소금과 설탕으로 으깨세요.

 

 

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