집 → 생선과 해산물 크림을 곁들인 핀란드 송어 수프. 핀란드식 생선 수프. 전통 요리법

크림을 곁들인 핀란드 송어 수프. 핀란드식 생선 수프. 전통 요리법

안녕하세요! 오늘은 핑크 연어와 크림을 넣어 만드는 핀란드식 생선 수프 레시피를 알려드릴게요. 탐색하기 쉽도록 다음과 같이 디자인했습니다. 단계별 지침사진과 함께 - 향기롭고 뜨거운 생선 수프를 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.

핑크 연어는 다른 붉은 물고기와 마찬가지로 몸에 매우 유익합니다. 여기에는 "나쁜"콜레스테롤, 비타민 C, A, B뿐만 아니라 인, 칼슘 및 기타 중요한 요소의 수준을 감소시키는 다중 불포화 지방산이 포함되어 있습니다. 그것으로 만든 요리는 맛이 뛰어나고 외관도 매력적입니다.

재료:

1. 핑크 연어 필레 – 150 gr.

2. 생선육수 - 800ml.

3. 크림 10%(지방 함량을 인색하지 않는 것이 더 맛있습니다.) – 100ml.

4. 적양파(일반 양파로 먹어도 되지만 이게 더 맛있고 맛있어요) – 1개

5. 감자 – 150gr.

6. 당근 – 60gr.

7. 레몬 - 1/3.

8. 딜 다발 - 1개

9. 마늘 – 2쪽.

10. 월계수잎 - 1개

요리를 시작합시다 :

1. 먼저 모든 재료를 준비하고, 섭취하기 편리하고 방해가 되지 않도록 배열해야 합니다.

2. 이제 양파를 작고 깔끔한 입방체로 자르고, 저는 보통 당근을 원형으로 자르고, 감자도 입방체로 자릅니다. 그건 그렇고, 눈을 찌르지 않도록 칼을 헹구는 것이 좋습니다 차가운 물.

나는 붉은 생선 필레를 높이 약 1.5cm의 입방체로 만듭니다. 이렇게하면 죽으로 끓지 않고 동시에 부드럽고 부드러워집니다.

3. 이제 국물을 끓여서 불의 강도를 줄이지 않고 거기에 감자를 넣고 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣고 약 15 분 동안 요리합니다. 가끔 저어주세요.

4. 이제 향기로운 튀김을 시작하겠습니다. 이미 다진 양파와 잘게 다진 마늘을 섞고 뜨거운 프라이팬에 붓습니다. 올리브유. 물론 다음을 사용할 수 있습니다. 해바라기 유, 그러나 그러면 맛과 이점이 저하됩니다.

월계수 잎을 추가하고 약 3분 동안 모두 볶습니다. 양파가 타지 않도록 계속 저어주는 것이 매우 중요합니다!

5. 이제 우리의 고전적인 홈메이드 수프의 주재료인 생선을 먹을 시간입니다. 야채와 함께 팬에 넣고 2~3분간 계속 조리하세요.

6. 이제 크림을 조심스럽게 붓고 생선 수프를 끓입니다. 계속 저어주세요!

익으면 불을 끄고 허브와 으깬 레몬을 넣습니다. 딜을 사용할 필요는 없으며 파슬리, 파, 고수 또는 바질을 사용할 수 있습니다. 내 친구 중 한 명은 항상 자신의 정원에서 약간의 말린 오레가노를 추가합니다. 정말 놀라운 결과를 얻었습니다!

보시다시피 집에서 생선 수프를 단계별로 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다! 많이 드세요!

돈을 절약하고 버릇없는 제품으로 요리하고 부패를 잘라내고 칼로 곰팡이를 청소할 필요가 없습니다. 유통기한이 지난 성분도 적합하지 않습니다. 맛있고 건강한 요리확실히 효과가 없을 것입니다. 기껏해야 배탈이 있을 것입니다.

집에서 창턱 위의 상자에 채소를 재배할 수도 있는데, 많은 노력과 돈이 필요하지 않지만 테이블 위에는 항상 건강에 좋은 신선한 채소가 있습니다.

이 수프는 야외에서 불 위에 준비할 수도 있습니다. 이 경우, 먹어야 하는 것보다 즉시 더 많이 만들어야 합니다. 어쨌든 곧 다시 추가해야 할 것입니다. 이 생선 수프는 비록 유럽 요리이지만 원래 러시아 요리보다 맛이 덜하지 않고 약간 비슷하기도 합니다.

레시피에 추가할 것이 있거나 이미 생선 수프를 준비했다면 리뷰에 적어주세요! 오늘은 여기까지입니다. 또 만나요! 항상 최신 정보를 얻으려면 내 블로그를 구독하세요. 이 레시피를 친구들과 공유해 주시면 정말 감사하겠습니다!

크림을 곁들인 핀란드 생선 수프 (사진 포함 레시피) "Lohikeitto" ) — 핀란드어 크림 수프연어, 연어 또는 송어를 곁들인 겨울에는 붉은 생선을 곁들인 멋진 수프입니다. 여름에는 그다지 덥지 않지만 우리에게도 좋습니다.

처음부터 나는이 요리의 경제적 버전에 대해 글을 쓸 것이라고 서둘러 말하므로 그것을 준비하기 위해 값 비싼 붉은 생선을 많이 살 필요가 없습니다. 저는 보통 연어나 송어 1~2마리만 사용하고, 필레에는 더 흥미로운 용도를 찾습니다.

핀란드에서는 그러한 귀가 고려됩니다 축제 요리, 그러나 축제 행사가 없더라도 크림을 곁들인 이 핀란드 생선 수프를 정말 좋아할 것이라고 확신합니다.

재료

국물의 경우:

붉은 생선 1-2마리
양파 1개 또는 대파 반개
검은 후추 열매 4-5개
당근 1개
셀러리 덩이줄기 반개
월계수 잎 1개
파스닙 뿌리 1개
딜이나 파슬리 몇 가지

생선 수프의 경우:

감자 2-3개
당근 1-2개
리크 0.5개 또는 큰 양파 1개
붉은 생선 필레 300g
두꺼운 크림 1컵
딜
소금 후추

크림을 곁들인 핀란드 수프 - 레시피

크림을 곁들인 핀란드 생선 수프를 준비하기 전에 생선 수프용 국물을 요리해야 합니다. 여기서는 붉은 생선 머리를 사용하고 아가미를 제거한 후 잘 헹굽니다. 또한 팬에 지느러미와 뼈를 추가할 수도 있는데, 이는 생선 국물에 적합합니다. 팬에 육수 재료를 모두 넣고 찬물을 부어 15분간 끓입니다. 끓으면 거품을 제거해주세요.

목록에 없는 제품이 있는 경우 생선 국물을 준비하기 위해 나열된 제품을 모두 사용할 필요는 없다는 점에 유의하고 싶습니다. 당근, 양파, 월계수 잎만 섭취할 수 있습니다.

20분 후 국물에서 머리와 야채를 꺼냅니다. 국물을 걸러내고 야채를 버리고 삶은 붉은 생선 머리를 분해합니다.

뼈는 버리고 생선 조각은 수프에 사용할 수 있도록 남겨두세요.

그런 다음 1.5 리터의 생선 국물을 가져다가 감자 괴경 큐브, 당근 및 얇은 부추 조각을 추가합니다 (저는이 수프에 부추를 사용하는 것을 좋아하지만 일반 양파도 잘 작동합니다). 그리고 감자가 부드러워질 때까지 요리하세요.

감자가 익으면 다진 빨간 생선 필레를 팬에 작은 조각으로 넣고 몇 분 동안 끓인 다음(생선은 매우 빨리 익습니다) 머리에 남은 생선 조각을 추가합니다. 내가 이미 썼 듯이 돈을 절약하기 위해 필레를 넣을 수는 없지만 생선 머리 조각으로 만 제한하십시오.

그리고 마지막 단계: 불을 끄고 크림 한 잔을 부어주세요. 일반적으로 크림을 곁들인 핀란드 연어 또는 송어 생선 수프의 경우 더 두꺼운 크림을 사용하고 마지막에 버터 조각을 추가하는 것이 좋습니다. 하지만 나는 항상 지방을 10%로 제한합니다. 너무 많은 지방을 섭취하고 싶지 않기 때문입니다. 그리고 옵션으로 크림 대신 우유를 첨가한 수프 버전도 본 적이 있어요.

이 수프에 밀가루를 넣어 걸쭉하게 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 크림을 붓기 전에 밀가루 한 스푼으로 희석 한 다음 팬에 부어야합니다. 나도 그렇게 하지 않는다. 왜냐하면 나는 이 수프의 좀 더 "귀족적인 버전"을 좋아하기 때문이다(내 친구가 농담하듯이).

크림을 넣은 후 잘게 썬 딜을 넣고 뚜껑을 덮고 5~10분간 끓입니다.

크림은 불이 꺼진 후에 첨가해야하며 즉시 팬에 첨가하지 않는 것이 좋으며 먼저 수프에서 소량의 국물로 별도로 희석하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 응고되고 생선 수프가 될 수 있기 때문입니다. 맛이 손상되지는 않지만 가장 좋아 보이지는 않습니다.

연어 로히케이토를 곁들인 핀란드 크림 수프나 우리가 좋아하는 만큼 크림을 곁들인 핀란드 생선 수프도 좋아하신다면 기쁠 것입니다.

스칸디나비아 국가의 다소 가혹한 기후는 고대 바이킹의 후손 인 반도에 거주하는 사람들의 요리 전통에도 영향을 미쳤습니다.

최소성분과 그 성분 높은 칼로리 함량 , 북대서양 해안의 가혹한 기후에서 처음에는 그다지 앉아 있지 않은 삶에 힘과 에너지를 제공합니다.

공교롭게도 이 같은 장소는 영하의 온도와 얕은 물에서 산란하는 연어의 훌륭한 서식지로 남아 있습니다.

고귀한 연어-대서양의 차가운 가혹함으로 인해 매일 식단이 작지만 영양가가 높은 물고기를 가진 포식자입니다. 이를 통해 연어는 찬물에서 상당한 거리를 성공적으로 극복하고 자연 조건에서 번식하여 강물 흐름을 극복 할 수 있습니다.

연어 고기에는 총 22가지 미네랄, 거의 완전한 필수 비타민 세트, 오메가 3를 포함한 귀중한 아미노산 세트가 포함되어 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

이러한 귀중한 단백질 공급원은 다음과 같습니다. 근력을 키우다장거리 여행의 경우 많은 질병으로부터 보호하고 추위에 따뜻해지는 것은 바이킹의 관심을 끌 수밖에 없습니다.

나중에, 유목민 정복자들이 마침내 자신들의 땅을 발견하고 앉아서 생활하는 방식으로 전환했을 때, 일일 메뉴활력을 위한 풍부한 요소를 갖춘 유제품이 등장했습니다. 유제품과 생선의 조합은 스웨덴, 덴마크, 핀란드 및 카렐리야 공화국 사람들의 요리에 더 많이 내재되어 있습니다.

생선 수프 - 고대 요리, 이 단어가 산스크리트어로 존재했다는 사실에서 알 수 있듯이, 이 단어는 그 존재가 시작된 지 3500년 전으로 거슬러 올라갑니다. 처음에 "귀"라는 단어의 의미는 고기, 생선 또는 야채를 구체적으로 언급하지 않고 "국물"이라는 단어였습니다. 그리고 그들의 언어에서 산스크리트어의 영향을 가장 많이 보존했던 슬라브 민족 사이에서 지난 천년 중반쯤에 "ukha"라는 단어는 생선 수프-국물을 의미하기 시작했습니다. 그 이후로 그들은 주요 생선의 종류와 요리 방법 (예 : 파이크 귀, 순 귀 또는 붉은 귀, 달콤한 귀)으로 생선 수프를 구별하기 시작했습니다.

그런데, "연어"라는 이름은 러시아어에만 존재합니다.. 북한의 일부 사람들은 고귀한 연어를 단순히 물고기라고 부르는데, 이것이 바로 이것이다는 것을 분명히 하는 것입니다. 진짜 물고기, 일부와는 다릅니다. 연어가 "가만히 앉아 있지 않다"는 점을 고려하면 일부 친척과 달리 바다와 담수를 모두 여행하지만 실제로는 실제 물고기입니다. 가장 중요한 것은 올바르게 요리하는 것입니다.

러시아 전통에서 우카(ukha)는 최소한의 재료로 농축된 생선 국물을 기본으로 한 요리였으며 지금도 여전히 남아 있습니다. 그러나 그들이 말했듯이 "맛에 대한 설명은 없습니다". 요리에서는 더욱 그렇습니다. 모든 생선 수프는 존재할 권리가 있습니다. 맛있고 몸에 유익할 것입니다.

따라서 크림을 곁들인 핀란드 붉은 생선 수프와 크림을 곁들인 최고의 연어 생선 수프에 대한 기타 요리법에 대해 자세히 설명합니다.

크림을 곁들인 연어 수프 - 기본 기술 원리

다른 생선 수프와 마찬가지로 크림을 곁들인 핀란드 스타일 생선 수프의 기본은 풍부한 생선 국물입니다. 국물이 완전히 투명해야 하지만 클래식 생선 수프, 기술 준수는 불필요하지 않습니다. 크림을 곁들인 핀란드 식 생선 수프는 축제 수프이며 크림 같은 부드러움과 조화를 이루지 않는 다양한 작은 입자가 필요하지 않습니다.

맑고 진한 국물의 비밀

생선 수프의 기본은 생선 국물입니다. 차가울 때 젤리 같은 덩어리로 변할 수 있을 정도로 풍부해야 합니다. 이 효과를 얻으려면 국물에 생선 뼈, 꼬리 및 머리가 필요합니다. 클수록 좋습니다. 아가미를 제거한 후 찬물에 끓기 시작합니다. 물고기 부분을 덮을 만큼 충분한 물을 섭취해야 합니다. 국물은 약한 불로 끓입니다. 국물이 흐려지지 않도록 거품을 제거하는 순간을 건너 뛰지 않는 것이 중요합니다. 크림을 곁들인 고귀한 연어 수프의 경우 탁한 국물은 재앙이 아니지만 투명성은 여전히 맛에 영향을 미칩니다 생선 수프. 거품과 함께 특정 비린내가 제거됩니다. 요리 시간은 최대 40~45분입니다. 물은 영양분으로 포화되어야 합니다.

뼈 세트와 동시에 생선 머리와 꼬리, 뿌리와 향신료가 끓입니다. 크림을 곁들인 연어 수프의 향을 개선하기 위해 첨가되지만 동시에 보완적인 재료의 냄새가 지배적이지 않도록주의를 기울입니다. 향신료를 추가할 때 생선의 지방 함량이 고려됩니다. 핀란드 스타일의 지방 생선 수프에 크림이 포함되어 있으면 더 많은 향신료가 필요합니다.

연어 자체는 엄청난 영양가에도 불구하고 중간 지방 생선으로 간주되지만 접시에 지방 성분 인 크림도 포함되어 있으므로 향신료 함량을 약간 늘리는 것도 나쁘지 않습니다.

씻어서 껍질을 벗긴 야채 전체를 직접 사용하여 국물을 요리 한 다음 국물이 준비되면 팬에서 꺼낼 수 있습니다. 다음으로 야채는 조리법에 따라 잘게 썬다. 서빙하기 전에 신선한 녹색 잎을 접시에 던지는 것이 좋습니다.

생선 수프에 생선을 선택하는 것도 중요합니다. 일반적으로 요리에 사용되는 생선 종류가 많을수록 생선 수프가 더 맛있고 달콤하다고 믿어집니다. 이런 종류의 생선 수프를 국가 생선 수프라고 부르며 준비에 사용되는 주요 생선 유형을 의무적으로 표시합니다.

물론 최고의 연어 크림 수프는 신선한 생선으로 만들어지며, 생선을 인공 재배 지역이 아닌 산란 중에 잡히지 않는 것이 좋습니다. 냉동 연어로 크림을 곁들인 핀란드식 연어 수프를 만드는 경우, 연어 살이 너무 단단하고 거칠어지지 않도록 먼저 해동하지 않고 필레를 끓는 물에 담그고 20분 이내로 조리해야 합니다.

귀에 크림을 바르게 바르는 방법

크림을 곁들인 핀란드 생선 수프의 경우 지방 함량보다 크림의 존재 여부가 더 중요합니다. 사실 핀란드의 이해에 따르면 ukha는 평일에는 우유와 함께, 휴일에는 크림과 함께 섭취될 수 있습니다. 추가로 신선한 우유끓는 물에는 일반적으로 문제가 없습니다. 또 다른 것은 크림입니다. 지방 함량에 관계없이 온도 차이로 인해 요리가 말릴 수 있으므로 항상 요리를 망칠 위험이 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 핀란드 식 생선 수프를 크림으로 걸쭉하게 만들기 전에 예열하거나 끓인 다음 끓는 생선 수프에 부어 넣습니다. 다른 방법을 사용할 수 있습니다. 소량의 따뜻한 국물에 약간의 밀가루 또는 전분을 희석하고이 덩어리를 크림에 넣은 다음 팬에 붓습니다. 두 번째 경우에는 크림을 곁들인 연어 수프가 더 두껍고 칼로리가 높아집니다.

카렐리안 또는 아일랜드 우유 수프는 다소 다르게 준비됩니다. 생선 수프의 크리미한 맛을 내기 위해 이러한 요리에서는 우유와 버터를 함께 사용합니다. 이 방법은 크림을 곁들인 핀란드 생선 수프와 거의 동일한 결과를 제공하지만 유일한 차이점은 이 조리법에 몇 가지 추가 재료가 사용된다는 것입니다.

크림 수프 또는 생선 수프를 곁들인 연어 수프 - 이름은 맛에 중요하지 않습니다. 제안된 요리법에 따라 요리를 시도해야만 이 요리의 맛과 장점을 감상할 수 있습니다.

레시피 1. 크림과 기장을 곁들인 러시아어 축제 연어 수프

이 생선 수프를 준비하는 데 감자를 사용할 수 있지만 시리얼 성분은 크림과 함께 이미 완전하고 조화로운 조합을 만들어 감자가 불필요합니다. 최종 결정은 요리사의 재량에 달려 있습니다. 전통적인 러시아 스타일의 크림을 곁들인 연어 생선 수프 요리법부터 시작하겠습니다. 이러한 생선 수프를 준비할 때 러시아 오븐을 가스 또는 전기 오븐으로 성공적으로 교체할 수 있습니다.

국물의 경우 두세 가지 이상의 강을 섭취하거나 바다 물고기. 생선이 강이라면 국물 요리가 끝나면 보드카를 추가하여 진흙 냄새를 제거하십시오. 바다 물고기의 경우 보드카를 추가할 필요가 없습니다. 이 레시피의 하이라이트는 생선 수프를 요리하는 것입니다. 세라믹 냄비, 그러나 우선 생선 국물은 원칙적으로 생선 수프를 요리하는 것과 마찬가지로 뚜껑없이 일반 비 산화 팬에서 끓입니다.

재료:

생선 국물의 경우:

붕어, 농어, 러드 1.7~2kg

뿌리 : 파스닙, 당근, 파슬리

향신료: 잎, 월계수 잎; 말린 후추 열매

보드카 50~150ml

생선 수프의 경우:

신선하고 다진 딜

시리얼, 기장 150g

다진 양파 250g

연어(등심) 0.8kg

계란 2개

노른자, 물로 1 PC를 치십시오.

당근, 강판 100g

마시는 크림 400ml

밀가루 350g

저지방 사워크림(반죽용) 125g

물(반죽용) 100ml

준비 절차:

아가미, 내장 및 비늘없이 깨끗이 씻은 작은 물고기를 흐르는 물로 씻은 다음 냄비에 넣고 찬물로 덮습니다. 국물은 매우 약한 불로 조리되어 끊임없이 거품을 제거합니다. 거품 형성이 멈 추면 물 1 리터당 보드카 50ml를 붓고 조금 끓입니다. 그 후, 중간 양파 2-3개를 팬에 넣고 씻어서 윗부분을 덮지 않고 뿌리 부분을 잘라냅니다. 당근과 파스닙도 통째로 추가됩니다. 월계수 잎과 올스파이스 완두콩 몇 개, 후추로 맛을 냅니다. 약 20분 더 조리한 후 국물을 조심스럽게 여과합니다. 국물이 요리되는 동안 사워 크림, 물, 계란, 밀가루로 만두와 마찬가지로 반죽을 반죽하고 소금을 첨가합니다. 각 냄비에 씻은 기장, 양파, 당근 한 숟가락을 넣으십시오. 필요한 경우 스트립이나 큐브로 자른 연어 조각을 위에 놓고 소금과 후추를 놓습니다. 생선 위에 다진 신선한 딜을 뿌립니다. 크림을 끓여서 뜨거운 국물에 붓습니다. 모든 것이 다시 끓습니다. 완성 된 생선과 우유 국물을 냄비에 부어 부피의 3/4까지 채웁니다. 압연 반죽에서 냄비 직경보다 약간 큰 원을 잘라 내고 칼로 뚫어 굽는 동안 증기가 자유롭게 빠져 나갈 수 있도록합니다. 냄비는 평평한 반죽 케이크로 덮여 있고 표면은 노른자와 물의 혼합물로 기름칠됩니다. 반죽이 갈색이 될 때까지 냄비를 예열된 오븐(160°C)에 넣습니다.

레시피 2. 크림을 곁들인 핀란드 생선 수프 – 학생 및 위기 방지 버전

제안 된 생선 수프 버전은 학생 메뉴를 다양하게 만드는 데 실제로 도움이 될 것이며 가장 중요한 것은 시간이 많이 걸리지 않을 것이라는 것입니다. 이 레시피는 확실하고 경제적인 옵션입니다. 풍성한 점심. 사실 연어는 좋지만 대체로 여전히 연어입니다. 그리고 천연 연어에는 자신의 주스, 깡통에서-학생 예산에 대한 신의 선물. 핀란드 생선 수프와 유사하며, 크림을 곁들인 이 요리는 진짜 요리가 될 것입니다. 크림 같은 맛예를 들어 주말 휴가 때 지역 연못에서 잡은 작은 물고기로 미리 준비할 수 있는 냉동 생선 스톡 큐브도 있습니다.

재료:

크림, 마시는 250ml

자연산 연어(통조림) 2캔

해동된 생선 국물 1.5 l

당근 150g

녹은 버터 75g

오일, 정제된 30-50 ml

감자 250-300g

셀러리 뿌리 또는 줄기 50g

잘게 썬 딜, 신선한 70~80g

다진 양파 200g

레몬, 주스 ½

준비:

우리는 국물을 이전에 거즈나 일회용 냅킨으로 덮은 체에 올려 해동합니다. 이렇게 하면 얼기 전에 정제하지 않은 경우 가장 투명한 국물을 얻을 수 있습니다. 밀가루와 뜨거운 크림을 희석하기 위해 국물의 일부를 약 0.5 리터 남겨 둡니다. 먼저 국물을 빠르게 저어주고 밀가루 두 스푼을 부은 다음 끓기 시작하는 크림에 첨가합니다.

껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자를 끓는 국물에 넣습니다. 껍질을 벗긴 셀러리 뿌리를 팬에 넣습니다. 통째로 끓여서 국물의 향이 나도록 하여도 되지만, 곱게 갈아서 드셔도 됩니다. 베이 잎과 약간의 후추 혼합물을 추가합니다. 야채가 요리되는 동안 잘게 썬 양파와 양파를 볶습니다. 강판 당근. 이미 국물 냄새를 풍긴 팬에서 월계수 잎과 셀러리 뿌리를 제거합니다. 완성 된 소테를 냄비에 옮기고 즉시 양조 크림과 캔 내용물, 주스를 추가합니다. 필요한 경우 연어에서 등뼈 부분을 제거하세요. 끓인 직후 생선 수프에 핀란드식 크림, 레몬 반 껍질을 넣고 즙을 짜냅니다. 서빙하기 전에 그릇에 다진 딜을 뿌립니다.

레시피 3. 크림을 곁들인 연어 수프 - 피쉬 볼을 곁들인 크림 수프

이 요리는 준비하기가 조금 어렵습니다. 그러나 가장 까다로운 맛보는 사람은 결과에 만족할 것입니다. 가장 귀찮은 부분은 미트볼을 준비하는 부분이지만 요리의 하이라이트입니다.

재료:

클래식 생선 국물 - 3 l

미트볼의 경우:

뼈없는 연어 0.8kg

양파 100-120g

쌀 200g, 삶은 것

수프의 경우:

레넷 치즈 250g

15-20g 감자가루

양파 1개

정제유(올리브 권장) 50ml

드링킹 크림 300ml

당근 150g

준비 절차:

조건부로 요리 준비를 세 부분으로 나누면 작업이 더 빨라질 것입니다.

농축된 국물은 평소와 같이 준비됩니다. 준비하고 걸러낸 국물을 잠시 따로 보관해 두세요.

우리는 제품의 두 번째 부분에서 다진 고기를 준비하고 티스푼으로 공을 만듭니다. 국물에 삶아 따로 보관하십시오. 크림 준비로 넘어 갑시다. 부드러워질 때까지 냄비에 야채를 넣고 물로 희석한 전분을 첨가합니다. 다음으로, 치즈와 크림을 믹서기에 넣고 필요한 양의 국물을 혼합물에 첨가하여 소스의 농도를 얻으십시오. 여기 던져요 야채 스튜. 완성된 크림 덩어리를 끓여서 미트볼을 추가합니다. 크림 - 수프가 준비되었으며 남은 것은 서빙하기 전에 장식하는 것입니다.

레시피 4. 수프 - 크림과 토마토 드레싱을 곁들인 연어 수프, 노르웨이식

크림을 곁들인 연어 생선 수프 요리법에서 토마토가 재료로 등장한 장소와시기에 대한 역사는 침묵합니다. 토마토드레싱덜 맛있지 않아요. 다음 레시피는 노르웨이 버전입니다. 이 요리에는 두 가지 준비 방법이 있습니다. 첫 번째 옵션에서는 모든 야채를 볶지 않고 끓는 물에 던지고 두 번째 옵션에서는 기름, 야채 또는 버터를 사용하여 냄비에 살짝 끓입니다. 송어는 연어와 함께 사용할 수 있습니다.

재료:

크림, 지방(30% 이상) 400ml

데친 토마토 400g

물 1.9-2.0 l

당근 300 - 350g

연어, 송어(등심) - 약 1kg

갈은 고추와 소금의 혼합

감자 350 – 400g

월계수잎

튀김용 기름(2번 방법에 따름)

신선한 허브그리고 레몬 웨지(서빙용)

준비:

수프에 들어가는 모든 야채는 노르웨이식으로 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 다진 생선 수프입니다. 이 생선 수프의 경우 국물을 오랫동안 요리 할 필요가 없다는 것이 흥미 롭습니다. 왜냐하면 고귀한 생선 필레 만 가져다가 먼저 끓는 물로 데우기 때문입니다. 필레를 몇 분 동안 끓인 후 데친 생선을 감자가 이미 끓인 팬으로 옮깁니다. 생선은 20분 이상 조리해야 하므로 감자를 아주 잘게 잘라서 큰 생선 조각과 동시에 요리할 시간을 확보해야 합니다. 요리가 끝나기 약 7~10분 전에 생선 수프에 향신료와 소금으로 양념을 하고 나머지 준비된 야채를 추가합니다. 준비된 생선슬롯형 스푼으로 생선 수프를 꺼내 접시에 옮깁니다. 수프를 블렌더로 섞고 삶은 크림을 넣고 그릇에 붓습니다. 생선을 작은 조각으로 자르고 생선 수프에 넣고 다진 허브와 레몬 조각으로 장식합니다.

레시피 5. 크림을 곁들인 핀란드식 생선 수프 '로히케이또'

이미 유명한 핀란드 요리 요리는 크림과 함께 핀란드 스타일의 생선 수프를 주제로 점점 더 많은 해석을 가지고 있습니다. 로히케이또를 준비하는 다양한 방법이 인터넷에 등장했습니다. 아마도 이름이 거의 같은 마을에서 이 생선 수프는 세계 요리의 많은 요리처럼 집마다 다르게 준비됩니다. 저자임을 주장하지 않고 옵션 중 하나를 제공합니다.

재료:

연어 1kg(등심)

붉은 물고기 부위(능선, 꼬리, 머리) 1.2~1.5kg

양파 큰 것 2개(국물용 1개)

물 2-2.2 l

감자 4개

크림(33%) 0.75l

정제된 기름(소테용)

잘게 썬 딜 100g(제공용)

1 개의 큰 당근, 강판 및 1 개. – 전체, 국물용

월계수잎 3장, 후추, 소금

준비:

꼬리, 머리, 능선에 찬물을 채우고 국물이 끓기 전에 거품을 걷어냅니다. 월계수 잎, 올스파이스와 후추(완두콩)의 혼합물을 추가합니다. 양파와 당근을 통째로 넣어주세요. 완성된 국물을 걸러내고 생선 수프용으로 투명한 액체만 남겨 둡니다. 생선 필레를 걸러낸 국물에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 우리는 생선을 꺼내 감자를 끓는 국물에 던지고 5-7 분 후에 양파와 당근을 볶습니다. 삶은 필레를 입방체로 자르고 냄비에 넣은 다음 야채를 넣습니다. 소금을 넣고 가열된 크림을 얇은 흐름으로 붓고 가끔 저어줍니다. 귀에 뚜껑을 덮고 15분 동안 놓아두세요. 전통적으로 서빙할 때 다진 딜을 첨가합니다.

레시피 6. 크림과 쌀을 곁들인 달콤한 연어 수프, 코사크 스타일

크림을 곁들인 이런 종류의 연어 수프는 다른 은어 수프와 마찬가지로 잘게 썬 당근이 많이 들어 있는 것이 특징입니다. 이 뿌리 채소에는 상당한 양의 설탕이 포함되어 있어 요리에 단맛을 더할 뿐만 아니라 아름다운 색상도 더해 준다는 것은 비밀이 아닙니다.

재료:

국물용 작은 생선 세트(멍, 파이크 퍼치) – 2kg

연어 필레 – 0.7kg

물 3.0리터

잘게 썬 감자 0.5kg

크림, 저지방 1.0 l

쌀 120-150g

보드카 200ml

양파, 200g

당근 450-500g

뿌리 - 셀러리, 파슬리

신선하고 다진 파슬리

소금, 월계수잎, 통후추

준비:

쌀을 씻어서 30분 이상 불려둡니다. 야채는 당근을 포함하여 입방체로 잘립니다. 그러나 더 잘게 자릅니다. 국물용 생선은 깨끗이 씻어서 불필요한 부분은 제거해 줍니다. 파이크 퍼치는 전체인 경우 필렛과 보조 부분으로 절단됩니다. 준비된 국물에 보드카를 붓습니다. 파이크 퍼치 필레는 뼈를 국물에서 걸러낸 후 연어와 함께 끓입니다. 국물의 경우 양파와 당근을 일부 사용하여 파슬리와 셀러리 뿌리를 통째로 넣어 요리합니다. 걸러낸 후 수프에 필레를 넣고 꺼내서 감자가 부드러워질 때까지 익힙니다. 구멍이 있는 스푼으로 감자를 잡고 으깬 다음 당근, 쌀, 양파와 함께 팬에 다시 넣습니다. 다진 필레를 마지막에 추가하고 끓입니다. 요리가 끝나면 뜨거운 크림을 귀에 붓고 뚜껑을 덮고 8-10 분 동안 그대로 두십시오. 완성된 생선 수프에 허브를 뿌려서 제공합니다.

레시피 7. 크림을 곁들인 앰버 연어 크림 수프

연어로 만든 호박 생선 수프는 사프란으로 만들어 붉은 생선의 맛뿐만 아니라 유제품 성분과도 잘 어울립니다.

제품 구성:

국물용 생선 세트 2kg

헤비 크림 0.4 l

연어 500-600g

감자 700g

뿌리 : 당근, 양파, 파슬리, 회향

향신료: 후추 열매, 사프란, 월계수 잎 세트

물 1.8리터

준비:

생선 수프와 생선 필레의 국물을 위에서 설명한대로 끓입니다. 완전히 부드러워질 때까지 준비하고 걸러낸 국물에 모든 야채를 요리합니다. 삶은 크림에 사프란을 첨가합니다. 뜨거운 크림과 약간 식힌 생선 국물을 점차적으로 첨가하여 야채를 믹서기로 분쇄합니다. 수프를 크림 같은 농도로 만든 다음 끓여야합니다. 부드럽게 끓여서 "도망가"거나 타지 않도록 계속 저어줍니다. 완성된 크림 수프에 생선 필레와 허브 조각을 추가합니다.

레시피 8. 크림을 곁들인 아일랜드식 연어 수프

샴페인을 사용한 생선 수프 요리법이 있습니다. 새우와 홍합을 곁들인 아일랜드 생선 수프는 그다지 맛있습니다.

재료:

훈제 양지머리또는 베이컨 – 100g

연어(등심) 400g

큰 당근 150-200g.

버터 기름 버터 50 그램

흰 양파 150g

감자 300g

저지방 크림 15% 400ml

새우와 홍합(껍질 제외) 0.5kg

드라이 와인, 화이트 250ml

소금, 카이엔, 후추

준비:

튀긴 베이컨 조각을 냅킨 위에 놓습니다. 우리는 모든 야채와 해산물을 준비합니다 - 깨끗하고 헹구고 자릅니다. 잘게 썬 흰 양파, 당근, 감자를 녹인 버터에 볶습니다. 껍질을 벗긴 새우와 홍합에 와인을 붓습니다. 5분 더 요리하세요. 생성된 국물을 걸러내고 해산물을 따로 보관합니다. 국물에 물 300-400ml를 넣고 베이컨 조각, 야채, 크림 ½ 부분을 팬에 추가합니다. 끝날 때까지 요리하십시오. 그런 다음 연어 필레를 넣고 입방체로 자른 다음 해산물을 넣습니다. 생선이 익을 때까지 다시 요리하고 나머지 크림을 부어주세요. 완성된 스튜는 걸쭉해져야 합니다. 향신료로 맛을 내고, 서빙할 때는 신선한 딜을 곁들입니다.

크림을 곁들인 연어 수프에 놀라운 맛을 더하려면 생선 머리와 매운 뿌리를 많이 사용하여 국물을 준비하십시오. 동시에 생선의 맛과 향을 보존하기 위해 예방 조치를 취하십시오.

생선육수를 만들기 위해 야채를 넣을 때 잘게 다질 필요는 없습니다.

청소하기 전에 양파, 잘 씻어요. 큰 양파 조각은 귀를 주스로 포화시키고 껍질을 벗기면 식욕을 돋우는 색상을 갖게됩니다.

비린내가 뚜렷하지 않고 풍부하고 농축되고 투명한 국물을 얻으려면 빨리 끓는 것을 피하면서 개방형 용기에 생선 수프를 요리하십시오.

아마도 인생에서 적어도 한 번은 모든 사람이 레스토랑에서 제공되는 핀란드 생선 수프에 관심을 보였지만 그러한 첫 번째 코스의 비용으로 인해 종종 그러한 요리를 거부하게됩니다. 특이한 요리. 크림을 곁들인 핀란드 생선 수프는 집에서 훨씬 더 쉽게 접근할 수 있습니다. 또한, 준비 과정에는 복잡한 것이 없지만, 섬세한 맛우유 생선 수프는 모든 가족 구성원을 기쁘게 할 것입니다. 크림을 곁들인 핀란드 생선 수프는 특별한 방법으로 준비되므로 특이한 제안에 대비해야 하지만 매우 가볍습니다.

이 기사에서는 다양한 옵션핀란드 생선 수프 요리법. 그러나 그들은 모두 이해하기 쉽고 집에서 준비할 수 있습니다.

크림을 곁들인 핀란드 생선 수프 레시피

따라서 수프에는 다음이 필요합니다.

붉은 생선 필레와 뼈 (능선이나 특별한 수프 세트를 섭취하는 것이 가장 좋습니다) – 300g
감자 - 3-4 중간 괴경
중간 양파 2개
버터 한 조각,
크림 1리터. 단, 전지방 수제 우유로 대체 가능
생선 수프용 향신료
소금 맛

생선 뼈를 삶아서 고기를 분리하고 육수를 국물의 베이스로 사용합니다. 작은 입방체로 자른 감자를 삶습니다. 별도로 껍질을 벗기고 조각으로 자른 양파와 생선을 프라이팬에 버터에 볶습니다. 튀기는 동안 생선에 향신료로 소금을 뿌리고 양념하십시오. 버터 소스에 생선과 양파를 삶은 감자와 함께 국물에 붓습니다. 10분 동안 모두 함께 끓인 후 크림이나 우유를 추가합니다. 5분 더 모두 함께 요리하세요. 필요한 경우 생선 수프에 향신료, 소금, 파 및 허브를 추가합니다. 수프를 끄고 약 5-10분 동안 수프를 끓이십시오. 버터와 검은 빵 또는 검은 빵 크루통을 곁들인 크림과 함께 핀란드 생선 수프를 제공하십시오. 그것은 매우 만족스럽고 매우 맛있습니다.

향신료를 곁들인 핀란드 생선 수프 레시피

이 조리법에서 향신료는 첫 번째 요리에 잊을 수 없는 향과 맛을 주기 때문에 매우 중요합니다. 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

(연어, 송어, 버봇, 파이크 퍼치일 수 있음) – 600g
부추와 양파 - 600g
감자 – 600g
소금 맛
우유 또는 크림 - 250밀리리터
흰 후추 열매 - 맛보기
향신료: 백리향, 바질, 고수풀
채소 - 맛보기

먼저 생선, 양파, 감자 등 같은 양의 음식을 잘라야합니다. 또한 부추는 고리, 양파 및 감자로 작은 조각으로 잘라야하지만 생선은 큰 조각으로 잘라야합니다. 이 모든 제품은 팬에 여러 겹으로 배치되어야 합니다. 게다가 흰 후추 열매도 내려 놓아야합니다. 그런 다음 - 양파, 그 다음 - 생선, 그 위에 - 감자. 감자 위에 약 2cm 정도의 약간의 물을 부어야합니다. 그 후에 팬에 불을 붙여야합니다. 물이 끓으면 불을 줄이고 물에 향신료와 소금을 넣어야합니다. 그런 다음 생선 수프를 15분 더 끓입니다(저어주지 마세요).

그런 다음 우유나 크림을 귀에 붓고 2~3분 더 끓여야 합니다. 그 후 불을 끄고 수프에 채소를 넣고 약 20~30분 동안 방치합니다. 그 후에는 제공됩니다.

마늘과 녹인 치즈를 넣은 핀란드 생선 수프 레시피

이 핀란드 생선 수프 요리법은 약간 다릅니다. 익숙한 요리법. 여기에는 크림 대신 가공치즈가 사용됐다. 수프는 매우 가볍고 맛있습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

송어의 머리와 꼬리(또는 연어 또는 연어)
월계수잎
마늘 - 1개
당근 – 1개
양파 - 1개
피망 - 1개
가공 치즈 - 1개
감자 - 3~4개 조각

먼저 머리와 꼬리를 깨끗이 헹구고 냄비에 넣고 약한 불로 30분 동안 요리해야 합니다. 그 후 모든 생선을 국물에서 제거하고 감자, 강판 당근, 다진 양파 및 피망. 또한 마늘, 맛을 내기위한 향신료, 후추 및 월계수 잎이 국물에 추가됩니다. 그런 다음 물고기를 다시 넣습니다. 가공 치즈를 물이나 국물에 따로 녹일 필요가 있습니다. 또한 국물용 특수 치즈를 구입해야 합니다. 소량의 물이나 국물에 녹인 후 귀에 붓고 20 분 더 끓여야합니다.

일부 주부들은 치즈를 수프에 직접 넣기도 합니다. 하지만 이렇게 하면 용해하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

생선 수프와 치즈가 끓으면 불을 끄고 허브를 넣어 맛을 낸 후 드시면 됩니다.

영상에 나오는 레시피에 따라 크림을 곁들인 연어 생선 수프를 만들어 보세요:

사실 레시피가 정말 많아요. 예를 들어, 클래식 레시피크림 대신 버터를 첨가한 생선 수프. 아니면 귀에 가공 치즈그리고 신선한 토마토.

핀란드의 Ukha는 크림이나 우유를 첨가한다는 점에서 전통적인 러시아 요리와 다릅니다. 이러한 재료는 수프의 맛을 근본적으로 변화시켜 더욱 부드럽고 흥미롭게 만듭니다. 레시피에는 유제품이 포함되어 있으므로 유제품과 잘 어울리는 생선을 선택해야 합니다. 일반적으로 연어나 송어가 선택됩니다. 이 요리는 예산이라고 할 수는 없지만 사랑하는 사람을 놀라게하고 절묘한 수프로 평소 식단을 다양화할 수 있습니다.

냄비나 슬로우 쿠커에서 생선 수프를 핀란드식으로 요리하세요. 이 요리를 야외에서 요리하고 싶다면 냄비를 사용할 수도 있습니다. 국물에는 사용할 수 있습니다 너무 기분 나빠(머리와 꼬리), 안심, 전체 시체. 핀란드식 생선 수프는 생선을 천천히 끓여야 가장 맛있는 것으로 알려져 있으므로 수프를 너무 센 불로 익히는 것은 권장하지 않습니다.

수프에는 생선 외에도 다양한 야채가 추가됩니다. 대부분의 경우 요리사는 양파, 당근, 감자로 제한하지만 때로는 토마토, 피망, 고추칠리 등 맛있는 핀란드 생선 수프의 전제 조건은 다량의 조미료와 향신료를 첨가하는 것입니다. 여기에는 검은 고추와 올스파이스 고추, 신선하거나 말린 허브, 뿌리, 월계수 잎 등이 반드시 포함됩니다.

핀란드 생선 수프는 뜨겁게 제공되어야 합니다. 집에서 만든 크루통이나 크래커로 보충할 수 있습니다. 이 요리는식이 요법으로 간주되지만 동시에 신체에 중요한 비타민과 미량 원소를 많이 공급합니다.

모든 붉은 생선은 핀란드 생선 수프에 적합하지만 많은 사람들이 연어를 선호합니다. 이 조리법에는 약 500g의 수프 세트와 200g의 안심이 필요합니다. 원하는 경우 재량에 따라 이러한 비율을 변경할 수 있습니다. 천일염이 없으면 일반 소금으로 대체하세요. 이것은 접시의 맛을 근본적으로 바꾸지 않습니다. 신선한 셀러리 뿌리를 섭취하는 것이 더 좋지만, 약간의 경우에는 마른 땅도 섭취할 수 있습니다.

재료:

연어 700g;
크림 200ml;
감자 4개;
파 20g;
딜 10g;
후추 1꼬집;
바다 소금 2 꼬집;
양파 1개;
당근 1개;
식물성 기름 20ml;
셀러리 뿌리 70g.

요리 방법:

냄비에 수프 세트(등뼈, 꼬리, 머리)를 넣고 물을 추가합니다.
육수에서 거품을 걷어낸 뒤 중불에서 40분간 더 끓입니다.
당근, 셀러리, 양파를 주사위 모양으로 썰습니다.
프라이팬에 데우고 식물성 기름그 안에 야채를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
감자를 입방체로 자르고 준비된 국물에 첨가하십시오.
거기에 튀긴 야채와 다진 파를 추가합니다.
감자가 부드러워지면 생선 수프에 연어 필레를 추가합니다(중간 크기로 자릅니다).
수프에 크림을 붓고 소금과 후추를 넣고 저어줍니다.
생선 수프를 15분 더 끓인 다음 다진 허브를 뿌리고 불을 끄세요.

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송어와 크림을 곁들인 생선 수프는 휴일에 자주 준비되는 전통 핀란드 요리입니다. 이 수프는 집에서 준비하기 전혀 어렵지 않은 진정한 진미입니다. 슬로우 쿠커에서는 수프가 끓는 것보다 그릇에 담겨 끓기 때문에 스토브보다 수프가 더 맛있습니다. 이를 통해 모든 재료가 맛을 교환하고 이상적인 완성도에 도달할 수 있습니다.

재료:

송어(사체) 500g;
양파 2개;
감자 5개;
크림 1잔;
딸기 완두콩 5개;
파슬리 30g;
소금 후추.

요리 방법:

송어를 잘 씻어서 내장을 제거하고 스테이크로 잘라냅니다.
양파와 감자를 깍둑썰기하세요.
슬로우 쿠커에 감자를 넣고 부드럽게 한 다음 양파를 한 겹 추가합니다.
송어 조각을 양파 위에 놓고 등심 부분이 아래로 향하도록 놓습니다.
모든 재료가 잠길 때까지 냄비에 끓는 물을 추가합니다.
생선 수프에 소금과 후추를 뿌리고 딸기를 넣으십시오.
"소화" 모드를 켜고 타이머를 30분으로 설정하세요.
국물이 끓으면 생크림을 넣고 잘 섞는다.
완성된 생선 수프에 파슬리를 뿌려서 드세요.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 핀란드에서 생선 수프를 요리하는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!

핀란드어로 Ukha는 맛있고 풍부한 수프입니다. 진미 종류생선은 유제품과 결합됩니다. ~에 적절한 준비그것은 밝혀 미식가 요리누구에게나 합당한 만찬회. 그러한 수프는 러시아 요리에 대한 호기심이기 때문에 더 많은 조언을 들을 가치가 있습니다. 숙련된 요리사핀란드어로 생선 수프를 요리하는 방법을 정확히 아는 사람:
완성된 핀란드 생선 수프 국물은 걸러내야 합니다. 이것이 수프가 투명해지는 유일한 방법입니다.

수프를 더욱 맛있고 향긋하게 만들려면 요리 후 완전히 끓이십시오. 멀티쿠커에서는 "Warming" 모드가 이상적입니다.

생선 수프 크림은 모든 지방 함량에 적합합니다. 그것은 모두 당신이 원하는 요리의 영양가에 달려 있습니다.

흰살 생선으로 생선 수프를 만들고 싶다면 크림을 우유로 바꾸세요.

요리 후 팬에서 제거해야하는 전체 양파는 국물을 더 가볍게 만드는 데 도움이됩니다.

생선 수프는 두세 가지 종류의 생선을 사용하여 준비하면 더욱 흥미로울 것입니다.

이건 재미 있네: