훈제 갈비를 곁들인 완두콩 수프. 훈제 고기와 소시지를 곁들인 야채 퓌레 수프 훈제 고기를 곁들인 완두콩 퓌레 수프

완두콩 수프- 퓨레훈제 고기를 사용하면 점심이나 저녁 식사로 요리할 수 있습니다. 같은 향을 내려면 다음을 사용하세요. 훈제 갈비, 훈제 소시지또는 훈제 향이 나는 소시지. 일반적으로 완두콩 맛과 밝은 훈제 향의 조합이 가장 조화로운 것으로 여겨집니다. 또한 더 밝은 맛을 위해 향신료와 향신료를 추가하십시오. 검은 색 또는 딸기가 전체 그림에 완벽하게 들어 맞습니다.

재료

• 3 큰술. 엘. 쪼개진 완두콩
• 감자 1-2개
• 양파 1개
• 당근 1개
• 1/5 작은술 소금
• 향신료 3꼬집
• 훈제 고기 200g
• 1 큰술. 엘. 식물성 기름
• 신선한 허브 2-3가지

준비

1. 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 쪼개진 완두콩을 미리 씻어서 찬물에 담가두면 더 빨리 익을 것입니다. 냄비에 물 1.5리터를 채우고 완두콩을 삶아줍니다. 물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 부드러워질 때까지 최소 1시간 동안 끓입니다.

2. 당근은 야채칼로 껍질을 벗겨 잘게 다져줍니다(굵은 강판이나 가는 강판에 갈아주세요). 양파 껍질을 제거하고 잘게 썬다.

3. 감자 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 입방체로 자르고 완두콩과 함께 냄비에 넣습니다.

4. 프라이팬에 튀김용 기름을 데우세요. - 냄새나 맛이 강하지 않은 정제유를 사용하는 것이 좋습니다. 팬에 다진 양파와 당근을 넣습니다. 야채를 약한 불로 가끔 저어주며 3~4분 동안 볶은 다음 팬으로 옮깁니다.

5. 훈제 고기를 작은 입방체 또는 조각으로 자릅니다. 조리법에는 두 가지 유형의 삶은 훈제 소시지가 사용되었습니다.

6. 프라이팬을 예열하고 소시지를 올려 약한 불에서 3~4분간 볶는다. 그런 다음 수프를 제공하기 위해 훈제 고기 중 일부를 남겨두고 나머지는 팬에 넣으십시오. 소금을 넣고 향신료를 넣고 저어줍니다. 20분간 또는 완두콩과 감자가 완전히 부드러워질 때까지 조리합니다.

솔직히 말해서 나는 항상 완두콩 수프에 무관심했고 나에게는 그것은 소련 어린 시절의 슬픈 메아리였습니다. 완두콩 수프 냄새를 기억하자마자 즉시 그림이 나타납니다. 유치원, 화난 선생님과 나, 또 완두콩 수프라서 눈이 휘둥그래졌다. 하지만 이제 나는 왜 그를 그토록 좋아하지 않았는지 이해합니다. 덜 익은 떠다니는 완두콩 반쪽, 참나무 감자, 그리고 이해할 수 없는 국물. 어떻게 접시에 한 방울도 남기지 않고 그것을 먹고 싶은 강한 욕구를 만들 수 있었습니까?

완두콩 수프 없이는 살 수 없는 남편이 없었다면 완두콩 수프에 대한 나의 태도는 그대로 유지되었을 것입니다.

그래서 나는 완두콩 수프를 만드는 간단한 과학을 터득해야 했습니다. 이제 이것이 제가 가장 좋아하는 수프라고 말씀드리고 싶습니다. 지금도 레시피를 쓰고 있는데 배에서 꼬르륵 소리가 납니다. 준비가 매우 쉽고 재료는 어느 도시나 국가에서나 구할 수 있습니다.

훈제 고기로 완두콩 수프를 준비하는 방법과 방법

• 2.5 리터의 물 (또는 국물)에는 다음이 필요합니다.
• 완두콩 - 1 컵,
• 감자 – 3 개
• 훈제 고기(갈비, 등심, 양지머리, 소시지 사냥, 훈제 날개) -300g,
• 양파 – 1개,

• 당근 – 1개,
• 소금 맛
• 맛을 내기 위해 갈은 후추,
• 크루통용 흰빵,
• 마늘,
• 해바라기 유

완두콩은 부풀어 오를 때까지 몇 시간 동안 씻어서 담가야합니다. 이런 식으로 자만심을 피할 수 있다고 믿어집니다. 시간은 완두콩의 종류에 따라 다르지만 어떤 경우에는 4시간이면 충분합니다.

훈제 갈비 또는 닭고기를 곁들인 완두콩 수프 - 사진이 포함된 단계별 조리법

1단계: 완두콩 요리하기

그리고 이제 우리는 이미 완두콩을 요리했습니다. 완두콩을 담근 물을 배출하십시오. 냄비에 끓는 물을 붓고 부풀어 오른 완두콩을 넣으십시오. 물이 끓으면 불을 줄이고 소금을 넣지 않고 40~60분간 끓입니다. 저는 통완두콩을 사용하는데, 쪼개진 완두콩이 더 빨리 익어요.

작은 비밀: 완두콩을 더 빨리 끓이려면 소다 반 티스푼을 더할 수 있습니다.

2단계: 훈제 고기

훈제 갈비 나 닭고기와 같은 기타 훈제 고기 (고기를 뼈에서 분리 할 수 ​​있음)를 자르지 만 제 생각에는 뼈가 더 좋습니다. 팬에 완두콩을 넣고 약한 불로 10분간 끓입니다. 나는 조금 추가하는 것을 좋아한다 생 훈제 소시지향기를 위해.

3단계: 감자

깍둑썰기한 감자를 넣고 감자가 익을 때까지 요리하세요.

개인적으로 저는 감자를 입방체로 자르지 않고 감자 전체를 넣은 다음 준비가되면 국물에서 꺼내서 퓌레로 만들고 다시 수프에 넣습니다. 내가 왜 이러는 걸까요? 나는 수프를 준비한 날 감자를 아무리 삶아도 다음 날 수프에 들어 있는 감자가 "오크색"이 되는 것을 발견했습니다. 그래서 저는 할머니에게서 이 비법을 발견했습니다.

이 경우 국물이 더 풍부해집니다. 그건 그렇고, 나는 모든 수프에서 감자를 좋아합니다.

프라이팬에 당근과 양파를 볶습니다. 볶은 야채를 수프에 넣고 7분간 더 끓입니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

작은 비밀: 볶은 야채에 토마토나 토마토 페이스트를 추가할 수 있습니다. 저는 여름에 이렇게 합니다. 수프에는 약간의 신맛이 있고 약간의 신맛이 있습니다. 그러나 그것은 누가 그것을 좋아하는지에 달려 있습니다.

빵을 큐브로 자르고 프라이팬에 소량의 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마지막에 크래커에 잘게 다진 마늘을 넣으세요.

작은 비밀: 마늘을 손으로 자르는 것을 게을리하지 마세요. 그러면 마늘이 더 맛있어집니다.

6단계: 서빙

이탈리아 요리사는 각 그릇에 약간의 치즈와 허브를 갈아서 수프를 제공합니다. 크루통을 근처 그릇에 담으세요.

• 사실, 제가 직접 시도해 본 적은 없지만 한 친구가 냉동 완두콩으로 수프를 만들었는데 두 배나 빨리 익는다고 했어요.
• 좀 더 담백한 맛을 좋아한다면 쇠고기를 미리 삶아 같은 육수에 완두콩을 넣어 요리할 수도 있습니다.
• 때로는 양파와 당근에 작은 입방체로 자른 빨간 피망을 추가합니다. 그것은 또한 꽤 잘 작동합니다.
• 훈제 고기가 없으면 신선한 고기를 사용하고 마지막에 액체 연기 한 티스푼을 추가할 수 있습니다.
• 크루통은 오븐에서 요리할 수 있으며 그러면 기름이 줄어듭니다.

콩류를 좋아하는 이유는 콩류에 함유된 아미노산 덕분에 우리를 차분하고 균형있게 만들어 주기 때문입니다. 사랑하는 사람을 행복하게 해주세요 맛있는 음식들. 맛있게 드세요!

흥미로운 기사

거의 모든 국가에서 완두콩 퓌레 수프에 대한 자체 요리법을 자랑할 수 있으며, 이 수프가 중세 시대에 준비되었다는 점을 고려하면 수많은 요리법이 보존되었습니다.

이 요리에 사워 크림, 마늘, 치즈 또는 화이트 와인을 추가하는 것이 관례입니다. 하지만 완두콩 수프는 훈제 고기와 함께 특히 맛있습니다.수프는 일반적으로 퓌레로 맛을 냅니다.

이것이 바로 오늘 우리가 준비할 수프입니다.

접촉 중

단계별 조리법

수프에는 다양한 훈제 고기를 드실 수 있습니다. 기름진 음식이 싫다면 훈제 닭고기를 드세요. 더 진한 수프를 좋아한다면 베이컨과 훈제 고기가 적합합니다. 돼지 갈비 랙. 멋진 요리도 있습니다.

1. 요리 시간: 1시간 20분.
2. 난이도: 평균.

주요 성분:

• 완두콩 – 1컵(250g);
• 훈제 닭고기 – 400g;
• 감자 - 4개 조각;
• 당근 – 2개;
• 양파 – 2개;
• 식물성 기름;
• 소금 - 맛보기;
• 후추-맛보기.

추가 성분:

• 버터 - 50g;
• 푸른 잎.
• 집에서 만든 크래커.

준비:

집에서 만드는 크래커는 준비하기가 매우 쉽습니다. 덩어리를 입방체로 자르고 빵 껍질이 형성될 때까지 마른 프라이팬에서 말립니다.

이 버전의 수프에는 훈제 닭고기의 섬세한 향을 압도하지 않기 위해 풍부한 향신료가 필요하지 않지만 향신료 없이는 할 수 없다면 접시에 소량의 후추를 추가하십시오.

1. 요리 시간: 1시간 30분.
2. 난이도: 평균.

주요 성분:

• 완두콩 – 1컵(250g);
• 베이컨 – 200g;
• 돼지 갈비 – 400g;
• 감자 - 4개 조각;
• 당근 – 2개;
• 양파 – 2개;
• 말린 딜;
• 식물성 기름;
• 소금 - 맛보기;
• 후추-맛보기.

추가 성분:

• 버터 - 50g;
• 설탕 - 반 티스푼;
• 푸른 잎;
• 마늘.

제품 수량은 3리터 팬 기준입니다.

준비:

돼지 갈비로 퓌레 수프를 만드는 데 유용한 비디오:

매우 자주 우리는 요리를 할 시간이 충분하지 않지만 여전히 집에서 만든 완두콩 수프를 원합니다. 그러면 슬로우 쿠커가 도움이 될 것입니다.

1. 요리 시간: 2시간 30분.
2. 난이도: 빛.

주요 성분:

추가 성분:

• 버터 - 50g;
• 설탕 - 반 티스푼;
• 푸른 잎;
• 마늘.

준비

이 버전의 수프에는 완두콩을 오래 담글 필요가 없습니다.완두콩을 씻어서 부어주세요. 차가운 물. 예비 준비를하는 동안 완두콩이 약간 부풀어 오를 것입니다. 이것으로 충분합니다.

피곤한 가족 구성원에게 훈제 고기를 곁들인 맛있고 포만감 있고 향기로운 완두콩보다 더 좋은 것은 무엇일까요? 위에 허브를 뿌리면 아무도 무관심하지 않을 것입니다.

풍부하고 뜨거운 국물이 창 밖의 날씨만큼 삶을 우울하지 않게 만드는 겨울에 가장 자주 요리됩니다. 그러나 일년 중 언제든지 요리하는 것을 방해하는 것은 없습니다! 아래에 제시된 요리법 인 훈제 고기를 곁들인 맛있는 완두콩은 모든 주부에게 알려져 있습니다.

완두콩을 통째로 섭취하거나(건강한 생활 방식을 좋아하는 사람들이 선호함) 완두콩을 쪼개서 섭취할 수 있습니다(더 빨리 익습니다).

전통적으로 다양한 훈제 제품도 사용됩니다.

• 훈제 돼지고기
• 훈제 돼지갈비
• 훈제 돼지고기 허리
• 훈제 베이컨

이것이 없으면 훈제 또는 사냥 소시지. 맛있는 크림스프훈제 고기를 곁들인 완두콩이 인기가 많았습니다. 다른 나라, 레시피에는 고유한 특성이 있습니다. 예를 들어 이탈리아에서는 치즈를 추가하고 몽골에서는 토마토 주스를 추가합니다.

러시아에서는 완두콩의 전통적인 조미료로 간주되는 양파와 함께 수프를 끓이고 밀 빵으로 장식합니다.

레시피

따라서 3 리터 냄비의 경우 맛있는 수프우리는 다음이 필요합니다:

• 작은 스모크 너클 0.6-0.7 kg
• 훈제 갈비 - 반 킬로
• 완두콩 0.3kg
• 감자 3개(또는 감자 없이)
• 중간 크기 당근 1개
• 양파 1개
• 훈제 베이컨 스트립
• 토스트
• 채소 - 서빙용

완두콩을 밤새 담가서 소쿠리에 물기를 뺍니다. 정강이와 갈비뼈를 씻고 갈비뼈를 자르고 찬물을 부어 약 1 시간 동안 요리하고 껍질을 벗긴 당근도 통째로 넣습니다. 한 시간 후에 모든 것을 걸러내고 생크를 입방체로 자르고 뼈를 제거합니다.

그런 다음 완두콩을 국물에 넣고 좀 더 요리하십시오. 얼마냐에 따라 다르죠 걸쭉한 수프당신은 받고 싶습니다. 좀 더 두꺼우면 1시간 30분 정도 삶아주세요. 별로 많지는 않습니다. 한 시간이면 충분합니다.

소량의 식물성 기름을 두른 프라이팬에 다진 양파를 볶은 후 수프에 추가합니다. 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 거기에 넣으십시오. 약 15분간 끓입니다. 수프가 약간 부풀어오르기 시작할 때까지 모든 것을 추가하고 20-30분 더 함께 요리합니다.

원칙적으로 대부분의 우리 시민들은 이와 같은 훈제 고기로 완두콩을 요리합니다.

가장 요리에 능숙한 사람들은 이 경우 실제 요리가 믹서기로 완벽해지기 때문에 퓌레 수프라고 부를 권리가 없다고 지적합니다. 그런 사람들을 위한 특별 조언: 추가하기 전에 침지 블렌더로 수프를 퓌레로 만드십시오.

좋아하는 사람은 이렇게 먹을 수 있습니다. 수프에 완두콩과 감자 조각이 있으면 많은 사람들이 좋아합니다.

원하는 농도가 달성되면 녹색 채소를 자릅니다. 크루통을 준비합니다. 베이컨 스트립을 마른 프라이팬에 바삭해질 때까지 볶습니다. 허브를 뿌리고 크루통과 스트립을 위에 올려 수프를 제공하십시오.

완두콩의 장점은 무엇입니까?

건조 제품은 신선(냉동) 제품에 비해 영양분이 적고, 통조림 제품은 건조 제품에 비해 영양분이 적습니다. 칼로리가 상당히 높은 훈제 고기가 들어간 풍부한 완두콩 퓌레 수프는 비만 및 과체중 사람들에게 권장되지 않습니다. 그럼에도 불구하고 우리는 완두콩이 다음과 같다고 말할 수 있습니다. 유용한 제품, 특히 훈제 고기와 함께 수프에 사용됩니다.

완두콩은 건강한 제품입니다

러시아에서는 이 콩과 식물이 값싸고 맛있는 음식의 기초로 평가되었습니다. 푸짐한 요리, 그리고 며칠 동안 단식하는 동안 단백질의 주요 공급원으로서 우리나라 정교회 수세기 동안 거의 보편적으로 관찰되었습니다. 사순절 기간 동안 어느 시장에서나 사람들이 가장 좋아하는 진미인 엄청난 두께의 완두콩을 행상인에게서 살 수 있습니다. 그들은 그것을 조각으로 잘라서 팔았습니다.

실제로 완두콩은 최고의 식물성 단백질 공급원 중 하나이며 채식주의자와 단식하는 사람들이 이를 높이 평가합니다. 이 제품의 단백질은 비교적 소화하기 쉽습니다. 또한 트립토판, 라이신과 같은 여러 필수 아미노산이 포함되어 있습니다.

그러나 완두콩을 먹으면 가스 형성이 증가하므로 메뉴를 계획할 때 이를 고려해야 합니다. 일하러 가거나 극장에 가는 경우에는 완두콩을 먹어서는 안 됩니다.

위장관 및 신장 질환이 악화되는 기간에는 완두콩을 먹어서는 안됩니다.

훈제 닭고기와 버섯으로 완두콩 수프 만들기

뭔가 특이한 것을 원한다면 그렇게 하세요. 완두콩 수프 훈제 치킨매우 맛있고 특이합니다. 어쨌든 메뉴를 다양화할 수 있을 것입니다.

• 완두콩 – 0.3kg
• 훈제 닭가슴살 - 1개
• 마른 포르치니 버섯 - 큰 줌
• 당근 – 1 개
• 양파 – 1 개
• 준비가 된 닭고기 부용– 3리터
• 뿌리(파슬리, 셀러리) - 선택사항
• 혼합 고추 (조미료)-맛보기
• 밀 바게트 여러 조각
• 다진 채소 - 서빙용

포르 치니 버섯이 없으면 0.3kg의 신선한 샴 피뇽을 섭취 할 수 있습니다. 통조림이나 냉동으로 바꾸지 않는 것이 좋습니다. 이는 맛에 큰 영향을 미칩니다. 마른 버섯을 씻어서 30분간 담가두세요.

뼈를 분리하고 이 뼈를 국물에 15분 동안 끓입니다. 원하는 경우 다진 뿌리를 추가할 수 있습니다.
그 사이에 버섯을 자르고 따로 요리하도록 설정하십시오. 40분 정도 소요됩니다.

미리 불린 완두콩을 (10-12시간 동안) 소쿠리에 넣고 찬물로 헹굽니다. 육수를 걸러내고 완두콩을 넣고 40분 정도 끓인 후 체에 걸러낸 버섯을 추가합니다. 버섯 국물 30분간 더 조리하세요. 신선한 샴 피뇽, 이 순간에도 다진 수프에 넣으십시오.

그동안 잘게 썬 양파와 간 양파를 고운 강판에 볶아 국물에 넣어 끓입니다. 버섯을 넣고 30분 후 믹서기로 수프를 퓌레로 만듭니다. 옵션: 완두콩만 잘게 썬 다음 버섯, 양파, 당근만 수프에 추가합니다. 그럴 수도 있으므로 수프를 퓌레 형태로 최소 5분 동안 끓여서 고추 혼합물을 추가해야 합니다. 과용하지 마세요. 너무 매워서는 안 됩니다! 어떤 사람들은 버터 70g을 더 추가합니다.

가슴살 조각을 접시에 담고 수프를 부어주세요. 바게트 조각에 오일을 살짝 바르고 최대 전력으로 전자레인지에 3분 동안 넣습니다. 바게트 조각을 건조시키고 전자레인지의 습관에 따라 시간을 결정해야 합니다. 원한다면 빵을 정향으로 가볍게 갈아도 됩니다. 수프를 제공하고 별도로 구운 바게트와 다진 허브를 제공합니다.

가장 섬세한 완두콩 수프 퓨레 - 맛있고 건강한 요리당신의 테이블을 위해. 가격도 저렴하고 준비도 쉬우며 어린이와 어른 모두에게 사랑받는 요리입니다. 훈제 햄을 곁들인 완두콩 수프 요리법이 비디오에 나와 있습니다.

완두콩은 옛날부터 알려져 왔습니다. 지중해 연안 지역인 에티오피아와 남부 아라비아, 인도, 티베트에서 재배되었습니다. 나중에 그들은 러시아, 아시아, 그리고 유럽 국가에서 그것에 대해 배웠습니다.

완두콩 요리는 사순절 기간 동안 매우 인기가 있습니다. 준비하는데 사용됩니다 완두콩 죽, 파이, 팬케이크, 커틀릿 충전재. 하지만 가장 유명하고 인기 있는 요리는 완두콩 수프입니다.

일반적으로 수프를 좋아하지 않는 까다로운 먹는 사람이라도 향기로운 완두콩 수프의 일부를 거부할 수 없습니다. 특히 훈제 갈비 또는 소시지, 라드 및 기타 훈제 고기를 추가하면 더욱 그렇습니다.

완두콩 수프를 만드는 것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉬운 것 같습니다. 그러나 요리사의 추천이 부정확하게 구현되었기 때문에 수프의 맛이 이상적이지는 않습니다. 맛있는 완두콩 수프를 요리하는 방법?

훈제 고기를 곁들인 완두콩 수프 : 준비의 미묘함

퓌레 수프는 반죽처럼 균일한 농도를 지닌 요리입니다. 수프의 색은 요리하는 동안 추가된 야채의 색과 일치해야 합니다. 양파, 당근, 완두콩, 파프리카, 감자.

요리용 완두콩 준비하기

완두콩을 선택할 때 포장 날짜에주의하십시오. 수집한 후 시간이 지날수록 요리 시간이 길어집니다. 작고 갈라지고 껍질이 벗겨진 완두콩은 크고 너무 익고 매우 건조한 완두콩보다 더 빨리 부드러워집니다.

완두콩을 더 빨리 익히려면 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요. 완두콩이 신맛이 날 수 있으므로 뜨거운 물을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 특히 그런 물에 8~10시간 동안 방치하면 더욱 그렇습니다. 냄새가 악화되지 않더라도 요리하는 동안 확실히 나타납니다.

완두콩 수프 요리하기

훈제 고기로 수프를 요리할 때는 완두콩과 육류 제품의 요리 시간을 고려하세요.

갈비뼈가 부드러워지고 맛이 나올 시간을 갖도록 약 한 시간 동안 요리하십시오. 잘린 부분에 쪼개진 씨앗이 없으면 완두콩도 동시에 요리할 수 있습니다.

뼈의 질이 의심스러우면 따로 끓여서 육수를 체나 무명천에 걸러내고 그 위에 국물을 끓인 다음, 요리가 끝나면 뼈에서 제거한 고기를 추가합니다.

완두콩의 조리 시간은 품질과 사전 담금에 따라 달라집니다.

퓨레 수프를 만들려면 풍부한 맛, 완두콩은 완전히 부드러워질 때까지 조리해야 합니다.

요리가 끝날 때만 소금을 첨가하십시오. 그렇지 않으면 완두콩이 오랫동안 질겨질 것입니다.

완두콩이 반쯤 익었을 때 야채를 추가합니다. 프라이팬에 기름을 넣고 미리 튀기거나 잘게 다진 신선한 것을 첨가 할 수 있습니다.

완두콩과 야채가 완전히 부드러워지면 침지 블렌더로 퓌레로 만들거나 체에 걸러냅니다.

이렇게하려면 수프가 담긴 팬을 스토브 가장자리에 놓고 완두콩과 야채가 바닥에 가라 앉을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 국물을 다른 팬에 붓고 찌꺼기를 퓌레로 만듭니다.

완두콩 요리 속도를 높이려는 일부 주부들은 베이킹 소다를 첨가합니다. 콩과 식물은 더 빨리 부드러워지지만 동시에 대부분의 비타민과 영양소를 잃습니다.

기성품 퓌레 수프에 육류 제품을 넣으십시오. 튀겨야 할 경우에는 양파와 당근을 작은 입방체나 막대 모양으로 자른 후 따로 볶으세요. 결과적으로 요리가 더욱 맛있어 보일 것입니다.

그리고 지금 - 요리법.

훈제 갈비를 곁들인 완두콩 수프

• 완두콩 – 300g;
• 훈제 갈비 – 500g;
• 당근 – 1 개;
• 부추 – 1 개;
• 셀러리와 파슬리 뿌리 - 1 개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 후추 – 10 개;
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
• 물 - 1.5-2 l;
• 버터 – 30g;
• 소금.

• 완두콩을 씻고 찬물에 몇 시간 동안 담그십시오 (일반적으로 담그는 시간은 패키지에 표시되어 있습니다).
• 훈제 갈비를 씻어서 냄비에 넣고 찬물을 부어 불에 올려 놓습니다. 부드러워질 때까지 요리하세요. 팬에서 갈비뼈를 제거하고 국물을 걸러내어 작은 뼈를 제거합니다.
• 고기를 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 자릅니다. 건조해지는 것을 방지하려면 소량의 육수를 추가하세요.
• 부은 완두콩, 당근, 양파, 뿌리, 고추, 월계수 잎을 국물과 함께 냄비에 넣습니다. 종기에 가져다. 완두콩이 완전히 익을 때까지 요리하세요. 불을 끄십시오.
• 조심스럽게 액체를 배출하고 침지 블렌더로 야채와 완두콩을 퓌레로 만듭니다. 다시 국물과 섞고 소금을 넣으십시오.
• 밀가루를 버터에 볶고 국물로 희석하고 체에 걸러냅니다. 저으면서 밀가루 혼합물을 수프에 붓습니다. 끓이되 끓이지 마세요.
• 크루통과 함께 제공하십시오.

훈제 소시지를 곁들인 완두콩 수프

• 분할 완두콩 – 250g;
• 훈제 사냥 소시지 – 200g;
• 작은 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 파슬리 뿌리 – 1 PC.;
• 밀가루 – 4 티스푼;
• 갈은 고추-맛보기;
• 버터 – 50g;
• 소금;
• 국물 – 1.8–2 l.

• 완두콩을 씻은 다음 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요.
• 차가운 무염 육수에 넣어주세요. 가스레인지에 올려 재빠르게 끓여서 나타나는 거품을 걷어냅니다. 열을 줄이고 완두콩을 부드러워질 때까지 중간 불로 요리합니다. 소금을 조금 넣으세요.
• 잘게 다진 양파와 간 당근을 중간 강판에 기름에 볶습니다.
• 준비된 야채와 다진 파슬리 뿌리를 완두콩과 함께 국물에 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 스토브에서 제거하십시오.
• 팬의 내용물이 바닥에 가라앉으면 육수를 다른 그릇에 조심스럽게 붓고 야채를 이머젼 블렌더로 갈아서 퓨레가 될 때까지 갈아주세요. 다시 국물과 결합하십시오.
• 소량의 따뜻한 국물로 밀가루를 희석하고 저어 주면서 수프에 첨가하십시오. 끓이되 끓이지 마세요. 맛에 갈은 고추를 추가하십시오.
• 소시지를 작은 입방체로 자르고 버터로 볶습니다.
• 퓌레 수프를 접시에 붓습니다. 튀긴 소시지 한 숟가락을 추가합니다. 허브를 뿌린다.

훈제 라드를 곁들인 완두콩 수프

• 완두콩 – 350g;
• 훈제 베이컨 – 100g;
• 소금;
• 베이 리프 – 2 개;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 후추;
• 토마토 페이스트(선택 사항) – 20g;
• 푸른 잎.

• 완두콩을 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요. 냄비에 넣고 찬물 2리터를 부어줍니다. 네 조각으로 자른 당근을 놓습니다. 부드러워질 때까지 약한 불로 계속 끓입니다. 뚜껑을 단단히 닫아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 수프가 "빠져 나갑니다".
• 훈제 라드를 작은 입방체로 자릅니다. 뜨겁고 건조한 프라이팬에 넣고 딱딱한 소리가 나지 않고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 접시에 얇게 썬 라드 조각을 놓고 녹인 지방에 잘게 다진 양파를 볶은 다음 추가합니다 토마토 페이스트. 완두콩과 결합하십시오.
• 완두콩이 완전히 익으면 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 국물을 다른 그릇에 붓고 당근을 제거한 다음 믹서기로 두꺼운 덩어리를 갈아서 퓌레로 만듭니다. 국물을 부어주세요. 소금을 조금 넣으세요. 베이 리프와 후추를 추가합니다. 약한 불(거의 끓이지 않음)로 15분간 더 끓입니다.
• 수프를 접시에 붓고 라드 조각을 넣으십시오. 허브를 뿌린다.

여주인에게 메모

완두콩을 요리할 때 일반 수프충전하는 것은 권장하지 않습니다 차가운 물, 이로 인해 콩이 갈라지고 모양이 없어지기 때문입니다. 그러나 퓌레 수프를 준비하는 경우 완두콩 끓는 속도를 높이는 방법이 매우 적절할 것입니다. 따라서 정기적으로 완두콩과 함께 팬에 소량의 찬물을 부을 수 있습니다.

퓌레 수프가 액체로 변하는 경우 다음과 같이 진행하십시오. 완두콩이 아직 완전히 익지 않은 동안 다진 감자를 수프에 넣습니다. 퓨레로 만들면 부족한 농도가 더해질 뿐만 아니라 수프의 맛도 더 좋아집니다.

완성된 퓌레 수프는 사워 크림, 크림 또는 버터. 그러나 그 후에는 수프를 70 ° 이상으로 가열 할 수 없으며 훨씬 덜 끓입니다. 그렇지 않으면 흰자가 응고되고 수프의 맛이 저하됩니다.

서빙 전 수프 표면에 거품이 생기는 것을 방지하려면 위에 얇은 버터 몇 조각을 올려주세요.