양갈비 카르초. Lamb kharcho는 풍부한 맛을 지닌 비교할 수 없는 조지아 요리입니다. 가마솥에 담긴 양고기 카르초 수프 - 비디오 레시피
첫 번째 코스는 영양가 측면에서 나머지 코스 중 선두주자입니다. 맛있는 수프는 완벽한 요리입니다. 풍성한 점심그리고 적절한 소화. 일반적으로 수프에 들어가는 음식의 조합은 때때로 어울리지 않는 것처럼 보이지만 위험을 감수하면 미뢰가 행복해지고 포만감과 만족감을 경험할 수 있습니다.
Kharcho는 조지아 요리의 "진주"라고 불립니다. 물론 그가 이 타이틀을 얻은 데는 이유가 있다. 밝고 풍부하며 매운 맛, 그는 많은 미식가들의 사랑을 받았습니다. 이 수프는 여러 나라에서 준비되며 심지어 레스토랑에서도 메뉴 목록에 kharcho를 추가합니다. 그는 인기를 멈추지 않습니다.
집에서 kharcho를 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 몇 가지 규칙을 따르는 것입니다. 제가 여러분께 소개하는 요리법은 가정 요리에 적합합니다. 시도해 볼 가치가 있고 실망하지 않을 것이며 사랑하는 사람들이 더 많은 것을 요구할 것입니다.
전통적으로 kharcho는 많은 사람들이 생각하는 것처럼 양고기가 아닌 뼈에 붙은 기름진 쇠고기 고기로 준비됩니다. 그러나 이것이 양고기로 수프를 만드는 것을 막지는 못하며 다른 종류의 고기도 사용할 수 있습니다. 진하고 맛있으며 매콤한 이 수프가 여러분의 마음을 사로잡을 것입니다. 아직 먹어보지 않으셨다면 한번 드셔보세요. 그만한 가치가 있습니다.
재료:
- 양고기 – 700g
- 양파 - 2-3 개
- 토마토 – 3 개
- 쌀 - 1/2컵
- Khmeli-suneli - 1 큰술. 숟가락
- 베이 리프 - 2 잎
- 올스파이스 검은 완두콩 - 완두콩 6-8개
- 마늘 - 3-4쪽
- 채소 - 딜, 파슬리, 고수
- 소금 - 맛보기
물론 모든 것은 미래의 수프를 위해 고기와 국물을 준비하는 것부터 시작됩니다. 양고기를 씻고 중간 크기로 자르고 막을 제거하십시오. 고기가 담긴 팬을 스토브에 놓고 거품을 걷어내는 것을 기억하면서 중간 불로 1.5-2 시간 동안 요리하십시오.
고기가 준비되기 30분 전에 국물에 파슬리나 셀러리 뿌리를 추가하면 수프에 풍미가 더해집니다.
고기가 준비되면 팬에서 꺼내어 조각으로 자르고 뼈를 제거합니다.
예열된 프라이팬에 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 양파에 고기 조각을 추가합니다. 내용물을 끓여야하므로 고기 국물 두 스푼을 붓고 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄이십시오.
토마토에서 껍질을 제거하고 입방체로 자릅니다. 고기와 양파와 함께 프라이팬에 넣고 뚜껑을 닫은 채 저어주고 10분 더 끓입니다.
토마토 껍질을 쉽게 벗기려면 십자형으로 자르고 끓는 물이 담긴 깊은 그릇에 1분간 담가주세요. 그 후에 껍질은 펄프에서 쉽게 분리됩니다.
끓는 국물에 토마토와 양파를 곁들인 조림 고기를 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 다음으로 쌀, 바람직하게는 긴 곡물을 추가하십시오. 국물이 다시 끓으면 홉-수넬리, 월계수 잎, 올스파이스, 검은 후추 열매 등 양념으로 양념합니다. 매콤하게 드시려면 고추를 추가하셔도 됩니다.
요리가 끝나면 잘게 다진 마늘과 허브를 수프에 넣으십시오. 풍부한 맛을 위해서는 카르초를 서빙하기 전에 최소 1시간 동안 방치해야 합니다.
맛있게 드세요!
양고기 kharcho의 고전 요리법-단계별 요리법
그루지야 요리의 다양한 요리 중에서 kharcho는 모든 직책의 리더입니다. 이 수프는 사랑을 받고 있으며, 언급만 해도 군침이 돌게 됩니다. 수프는 밝고 매운 향이 나는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 첫 번째 코스에는 수프가 있고, 두 번째 코스에는 양배추 조림을 준비할 수 있습니다.
재료:
- 양고기 – 900g
- 쌀 - 2/3컵
- 양파 - 2 개
- 피망 - 1개
- 토마토-3 개
- 토마토 페이스트 - 3 큰술. 숟가락
- 호두 - 100g
- Tkemali 소스 - 3 큰술. 숟가락
- Khmeli-suneli - 1.5 큰술. 숟가락
- 고수 가루 - 1티스푼
- 올 시즌 향신료 - 1티스푼
- 갈은 후추 - 0.5 티스푼
- 베이 리프 - 2 잎
- 소금 - 맛보기
- 설탕 - 1티스푼
- 채소 - 딜, 파슬리, 고수, 바질
- 마늘 - 3-4쪽
고기를 씻어서 조각으로 자르고 냄비에 넣고 스토브 위에 올려 요리하십시오. 끓일 때 거품을 제거해야합니다. 1시간 30분 동안 조리한 후 미리 씻어 놓은 쌀을 팬에 넣고 끓인 후 불을 약하게 줄입니다.
고기는 뼈에 붙어 있어야합니다.
양파를 반 고리로 자르고 프라이팬에 투명해질 때까지 볶습니다.
양파에 잘게 썬 피망을 넣고 볶아주세요.
피망은 꼭 필요한 재료는 아니지만 국물에 특별한 향과 맛을 더해줍니다.
몇 분 동안 볶은 후 잘게 썬 토마토, 토마토 페이스트, Tkemali 소스를 추가하고 부드러워질 때까지 모든 것을 섞은 다음 5분 더 계속 볶습니다.
밥이 익으면 볶은 야채를 팬에 넣고 볶아주세요.
10분 후 kharcho에 향신료와 잘게 썬 호두, 다진 마늘, 소금을 추가합니다.
견과류는 kharcho 수프에 특별한 맛을 줄 것입니다.
수프를 끓여서 3분간 끓입니다.
요리가 끝나면 다진 허브를 팬에 붓고 스토브 위에 올려 40-50 분 동안 끓입니다.
피타 빵과 함께 수프를 제공하십시오.
맛있게 드세요!
느린 밥솥에서 양고기 kharcho를 요리하는 방법-비디오 레시피
멀티쿠커는 우리 삶의 일부가 된 주방 가전입니다. 그건 그렇고, 요리 과정이 크게 단순화됩니다. 멀티 쿠커에는 다양한 모드가 있어 주방에서 대체할 수 없는 보조 역할을 합니다. 슬로우 쿠커로 요리하는 돼지고기 굴라시 요리법을 확인해 보세요. Kharcho 수프는 느린 밥솥에서 준비 할 수 있으며 맛도 덜하지 않습니다.
맛있게 드세요!
자두를 곁들인 양갈비 Kharcho - 사진이 포함된 조리법
수프에 자두를 추가하면 더 부드럽고 고소한 맛을 얻을 수 있습니다. 말린 과일과 "스모키한" 향으로 인한 가벼운 단맛. 자두를 대량으로 구입하는 것이 좋습니다. 슈퍼마켓에서 자두를 봉지에 담은 것보다 맛이 더 좋지만, 자두가 없으면 이것으로 충분합니다. 자두로 쇠고기를 끓일 수 있는데, 아주 맛있고 요리법도 나와 있어요.
재료:
- 양갈비 - 1.2kg
- 찐 쌀 - 200g
- 양파 - 3 개
- 토마토-2 개
- 토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락
- 호두 – 20g
- 자두 – 8개
- 매콤한 건조 아지카 - 1티스푼
- 크멜리수넬리 - 2티스푼
- 검은 후추 열매 - 완두콩 5-6개
- 말린 바질 - 2티스푼
- 베이 리프 - 3 잎
- 마늘 - 5쪽
- 소금 - 맛보기
- 채소 - 고수, 파슬리
스토브에 물 냄비를 놓고 끓인 다음 갈비뼈를 낮추십시오. 껍질을 벗긴 양파, 월계수 잎, 검은 후추 열매를 고기와 함께 팬에 추가합니다. 양고기가 부드러워질 때까지 1.5~2시간 동안 적당한 불로 조리합니다.
끓는 물에 넣으면 고기가 육즙이 풍부하고 부드러워집니다.
한 시간 후에 양파를 제거하면 더 이상 필요하지 않으며 맛에 맞게 소금을 첨가하십시오.
갈비뼈가 익으면 국물에서 꺼내세요.
국물을 체에 걸러서 작은 씨앗, 후추 열매, 월계수 잎을 제거하면 이미 맛이 모두 포기되었습니다.
깨끗한 냄비에 국물을 붓고 끓여서 쌀을 넣습니다. 필요한 경우 소금과 khmeli-suneli 양념을 추가하십시오. 뼈에서 고기를 분리하십시오.
양파를 잘게 자르고 프라이팬에 황금색이 될 때까지 볶습니다. 믹서기에서 khmeli-suneli 티스푼과 말린 바질로 토마토를 퓌레로 만듭니다.
고기, 향신료를 곁들인 퓨레 토마토, 다진 견과류, 조각으로 자른 자두, 토마토 페이스트를 튀긴 양파와 함께 프라이팬에 넣습니다. 매운맛을 원하시면 adjika를 추가하세요. 섞은 뒤 뚜껑을 닫고 중불에서 10분간 끓입니다.
이미 준비한 쌀과 함께 프라이팬에 튀김을 넣고 끓인 후 5 분간 더 요리하십시오.
완성된 수프에 다진 허브와 마늘을 추가합니다.
맛있게 드세요!
맛있는 양고기 카르초 수프
두껍고 풍부한 핫 고기 수프추운 저녁에 당신을 따뜻하게 해줄 것입니다. 조리법은 복잡하지 않지만 시간이 좀 걸립니다. 그러나 결과는 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 양배추 수프처럼 맛있는 수프로 사랑하는 사람을 부려주세요. 보르시는 이미 지루하지만 여기에 새로운 것이 있습니다.
재료:
- 양지머리 - 1kg
- 쌀 - 150g
- 당근-1 개
- 양파 - 2 개
- 토마토 – 6 개
- 마늘 - 6-7쪽
- 고수 - 큰 무리
- 사과식초 - 1티스푼
- 버터 기름 - 1 큰술. 숟가락
- Khmeli-suneli - 1 큰술. 숟가락
- 고수풀 - 2티스푼
- 뜨거운 고추 - 0.5 티스푼
- 검은 후추 열매 - 완두콩 5-6개
- 소금 - 맛보기
검은 후추 열매, 고수풀, 고추, 소금을 절구 또는 커피 분쇄기에 갈아주세요.
양지머리를 조각으로 자르고 상단에서 막을 제거하십시오. 바닥이 두꺼운 냄비에 녹여주세요 녹은 버터고기를 8~10분 동안 볶은 다음 식초와 다진 향신료를 추가합니다. 모든 것을 섞고 2분 더 볶습니다.
매운 향신료는 kharcho를 준비하는 데 없어서는 안될 부분입니다.
껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 고수 무리의 일부를 자릅니다.
굵은 강판에 토마토를 갈아서 껍질을 제거하고 주스는 유지한 다음 양파와 고수와 함께 고기와 함께 팬에 추가합니다. 종기에 가져다.
주전자를 끓이고 냄비에 끓는 물을 부어주세요. 뚜껑을 닫고 약한 불로 1시간 동안 끓입니다.
반쯤 익을 때까지 별도의 팬에 밥을 넣고 준비하기 10분 전에 수프와 함께 팬에 추가합니다.
완성된 수프에 잘게 다진 마늘과 고수를 넣고 20분간 놔둡니다.
맛있게 드세요!
양고기 카르초 레시피
그루지야 요리는 매우 맛있는 것으로 간주됩니다. 다양한 요리 중에서 kharcho는 매우 인기 있는 수프입니다. 제가 말씀드릴 레시피는 명확하고 접근하기 쉽습니다. 시작하자.
재료:
- 양고기 – 1kg
- 쌀 - 1 잔
- 호두 – 150g
- 양파 - 3 개
- 토마토-3 개
- 마늘 - 3-4쪽
- Khmeli-suneli - 1 큰술. 숟가락
- 소금 - 맛보기
- 푸른 잎
팬에 고기와 함께 부어주세요 차가운 물, 즉시 소금을 첨가하십시오. 스토브 위에 올려 놓고 완료될 때까지 요리합니다.
수프를 요리하는 동안 맛에 맞게 소금을 첨가할 수 있습니다.
그 동안에 호두아주 잘게 썰어야 해요.
양파에서 껍질을 제거하고 반 고리로 자릅니다.
프라이팬을 스토브에 올려 가열하면 고기가 익고 밥을 팬에 부을 수 있습니다.
고기가 준비되는 데는 1.5~2시간이 소요됩니다.
토마토는 껍질을 벗겨야 합니다. 칼이나 기타 편리한 방법을 사용하세요.
투명해질 때까지 양파를 식물성 기름에 볶습니다.
이때 토마토를 입방체로 자르고 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.
팬에 다진 견과류를 추가합니다.
양파에 토마토를 넣고 야채를 볶습니다.
밥이 완전히 익었으니 필요하다면 수프에 소금을 넣고 수넬리 홉을 넣어야 합니다.
수프와 함께 냄비에 구운 야채를 넣으십시오. 끓여서 스토브를 끄십시오.
마지막에는 마늘과 허브가 수프에 들어갑니다. 수프를 최소한 30분 동안 그대로 놓아두세요.
맛있게 드세요!
가마솥에 담긴 양고기 카르초 수프 - 비디오 레시피
이제 곧 봄이 다가오고, 기다리고 기다리던 여름이 찾아올 것입니다. 자연이 주는 요리에는 특별한 맛이 있고, 신선한 공기 속에서 먹는 것은 즐거움입니다. kharcho는 집에서만 요리할 수 있다고 확신한다면 그렇게 생각하는 것은 잘못된 것입니다. 이 수프를 불에 요리하는 방법을 흥미롭게 보여주는 비디오를 찾았습니다.
맛있게 드세요!
양고기 카르초 만들기 레시피
맛있는 점심 수프는 좋은 기분과 소화 시스템의 적절한 기능을 위한 열쇠입니다. 그리고 이 수프가 카르초라면 두 배로 맛있습니다. 진정한 미식가라도 놀라운 맛을 즐길 수 있습니다. 이 수프를 집에서 만드는 것은 어렵지 않습니다. 아래에 자세한 레시피각 단계에 대한 설명과 함께.
재료:
- 양고기 – 500g
- 쌀 - 100g
- 트케말리 소스 - 70g
- 피망 - 1개
- 양파 - 2 개
- 당근-1 개
- 호두 - 100g
- Khmeli-suneli - 1 큰술. 숟가락
- 토마토 페이스트 - 3 큰술. 숟가락
- 레드 프레츠 - 0.5티스푼
- 소금 - 맛보기
- 고수풀 - 무리
수프에 들어갈 모든 재료를 준비합니다. 고기를 중간 크기로 자르고 냄비에 요리합니다. 끓인 후 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오.
양고기가 어릴 경우 1시간 정도 익혀야 고기가 완전히 익는 데 충분합니다.
양파를 자른다.
로스팅을 위해 당근을 준비합니다.
피망을 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
프라이팬을 달궈서 기름을 두르고 양파와 당근을 볶습니다.
프라이팬에 넣기 피망토마토 페이스트를 넣고 팬의 내용물을 섞습니다.
그런 다음 Tkemali 소스, 고추를 넣고 같은 방식으로 저어 준 다음 불에서 팬을 제거합니다.
Tkemali 소스는 석류 주스로 대체 가능합니다.
호두는 밀대를 사용하여 으깨거나 칼로 잘게 다질 수 있습니다.
냄비에 준비된 고기, 밥을 추가하세요.
밥이 준비되면 팬에 견과류를 추가합니다.
그런 다음 튀긴 야채를 수프에 추가합니다. 반드시 끓여주세요.
이제 양념과 수넬리 홉을 곁들일 차례입니다. 입맛에 따라 갈은 후추를 추가할 수도 있습니다. 수프를 5분 더 끓입니다.
씻은 고수를 자릅니다.
수프에 고수를 넣고 팬을 잠시 담가둡니다.
맛있게 드세요!
양고기와 쌀을 곁들인 카르초
첫 숟가락부터 그 맛이 당신의 마음을 사로잡을 것입니다. 그러한 수프의 칼로리가 낮아지는 것은 양고기입니다. 양고기는 쇠고기나 돼지고기에 비해 지방이 많지 않습니다. 아주 건강한 고기이기도 합니다.
재료:
- 양고기 – 800g
- 쌀 - 6티스푼
- 양파 - 2 개
- 당근-1 개
- 토마토 - 700g
- 마늘 - 반 머리
- 피망 - 2 개
- 파슬리 뿌리 - 1 PC
- 베이 리프-3 개
- 소금 - 맛보기
씻은 고기는 부분적으로 자르고 팬에 넣어야합니다. 냄비에 약 2 리터의 물을 채우고 불을 켭니다. 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 살짝 열어서 끓입니다.
결과적인 소음을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 이는 향후 국물의 품질에 영향을 미칠 것입니다.
고기가 준비되기 30분 전, 약 40분 동안 국물에 파슬리 뿌리를 넣고 입맛에 맞게 소금을 넣으세요.
고기가 요리되는 동안 야채 작업을 해보세요. 양파, 당근 껍질을 벗기고, 피망. 양파와 후추를 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다.
식물성 기름을 두른 예열된 프라이팬에 양파를 잠시 볶고 당근과 피망을 넣습니다. 그런 다음 스토브의 열을 줄이고 고기 국물 두 스푼을 프라이팬에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 6~7분 이상 끓이지 마세요.
토마토도 준비가 필요합니다. 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘라야합니다. 프라이팬에 끓인 야채에 넣고 섞어서 10 분 더 불에 올려 놓습니다.
토마토는 약간의 신맛을 줄 것입니다.
그 사이 양고기가 익고 국물에 밥을 추가할 수 있습니다. 끓인 후 미래 수프에 추가하십시오 야채 스튜그리고 향신료를 추가하세요. 약한 불로 20분간 끓입니다.
그런 다음 마늘을 프레스에 통과시키고 수프에 추가합니다. 스토브를 끄십시오.
서빙할 때 채소를 추가하는 것이 좋습니다. 파슬리, 고수, 딜, 바질이 이에 이상적입니다.
맛있게 드세요!
양고기 kharcho의 단계별 조리법
적당히 매콤하고 두툼하며 향기로운 수프간단한 점심을 축하 행사로 바꿔줄 것입니다. 진정한 미식가라면 kharcho를 꼭 먹어보고 그 진가를 느껴보세요.
재료:
- 양고기 – 1kg
- 쌀 - 100g
- 양파 - 3 개
- 당근-2 개
- 고수 씨앗 - 1티스푼
- 토마토 - 4 개
- 토마토 페이스트 - 1 큰술. 숟가락
- 마늘 - 3쪽
- 버터 - 50g
- 식물성 기름 - 50g
- Khmeli-suneli - 1 큰술. 숟가락
- 베이 리프 - 4개
- 검은 후추 열매 - 완두콩 10개
- 갈은 후추-맛보기
- 소금 - 맛보기
두꺼운 벽과 바닥이 있는 냄비에 뼈에 붙은 고기를 넣으세요. 당근, 양파, 월계수 잎, 딸기를 추가합니다. 냄비에 물을 붓고 스토브 위에 올려 놓습니다.
잘게 썬 양파 두 개와 다진 마늘을 버터와 식물성 기름에 넣고 같은 비율로 섞습니다.
마른 프라이팬에 고수 씨앗을 몇 분 동안 볶은 다음 커피 그라인더로 으깨거나 갈아주세요.
고수 씨앗은 국물에 놀라운 맛을 더해줍니다.
토마토를 고기 분쇄기에 통과시키거나 갈아서 껍질을 제거합니다. 결과 덩어리에 토마토 페이스트를 추가하십시오.
완성된 국물에서 야채를 꺼내고 목적에 맞게 버릴 수 있습니다. 고기를 뼈에서 분리하고 임의의 조각으로 자릅니다. 체에 걸러 다시 팬에 붓고 끓인 후 쌀을 넣습니다.
프라이팬에 양파와 마늘을 넣고 고기를 넣습니다. 토마토 소스. 거기에 향신료도 추가하십시오.
섞은 뒤 스토브에 올려 약 15~20분 동안 끓입니다.
이 두 부분을 함께 결합하고 끓을 때까지 스토브 위에 두십시오. 요리가 끝나면 다진 신선한 허브를 추가하십시오.
맛있게 드세요!
요리사의 Kharcho 요리법
세계 요리 요리사 Ilya Lazerson이 그의 비디오에서 알려줄 것입니다. 진짜 레시피준비 중 조지아 카르초. 그는 고전적인 요리법에 맞는 쇠고기 고기를 사용할 것이지만 이것이 당신을 혼동해서는 안됩니다. 쇠고기는 양고기로 쉽게 대체할 수 있고 맛도 뛰어납니다.
맛있게 드세요!
조지아 양고기 카르초
조지아의 여러 지역에는 카르초 요리법이 다릅니다. 그러나 기본적으로 구성은 동일합니다. 클래식 레시피에서 베이스는 다음과 같습니다. 고기 국물, 그러나 kharcho는 돼지 고기 또는 닭고기로도 조리됩니다. 양고기로 요리하겠습니다.
재료:
- 양고기 - 600g
- 쌀 - 4 큰술. 숟가락
- 으깬 호두 - 1/2컵
- 마늘 - 반 머리
- Khmeli-suneli - 1 큰술. 숟가락
- Tkemali 소스 - 4 큰술. 숟가락
- 소금 - 맛보기
- 푸른 잎
종기 고기 국물, 약 2시간 정도 소요됩니다. 고기를 제거하고 조각으로 자르고 뼈에서 분리하십시오. 국물을 걸러내고 고기를 넣으세요. 끓는 육수에 밥을 넣어주세요. 밥이 준비되면 으깬 호두를 넣습니다. 프라이팬에 미리 볶아주시면 됩니다. 요리가 끝나면 잘게 다진 마늘, 소금, 수넬리 홉 및 Tkemali 소스를 수프에 추가합니다. 서빙할 때 채소를 추가하는 것이 좋습니다.
맛있게 드세요!
Kharcho는 오랫동안 존재하지 않았습니다. 전통 음식백인 요리. 많은 사람들이 그것을 요리하고 좋아합니다. 하나 올바른 레시피준비에 대한 지침이 없습니다. 다른 부분에서는 다르게 준비됩니다. 그러나 이는 단지 실험을 통해 어떤 요리법이 귀하의 취향에 맞는지 알아보고 시도해볼 기회를 제공할 뿐입니다. 그리고 요리 창의력을 향한 여러분의 성공을 기원합니다.
가끔 매콤한 국물을 맛보는 것도 좋아요. 전날 마신 보드카로 가득 찬 몸은 수프에 약간 변형 된 고추를 넣은 후 몸을 흔들고 땀을 흘리며 자신의 깊이에서 퓨젤과 기타 독을 빠르게 제거합니다.
전체 질문은 - hodgepodge의 도움으로 수행 된 첫 번째 치유 과정이 이미 완료되었을 때 그러한 수프는 어떤 모습이어야합니까? 물론 이것은 적절하게 준비된 카르초 수프여야 합니다. 고전적인 재료 세트가 아니라 영리한 기술을 사용하여 요리책에서 읽지 않을 것입니다. 생각을 계속하지 마십시오).
그러나 요점은 !!!
집에서는 지방을 제거하지 않고 "아코디언"갈비뼈에서 필름을 제거하고 세로로 조각으로 잘라서 각 조각에 갈비뼈가 있도록합니다.
다음은 직접 요리를 위한 나의 교활한 기술입니다. 나는 테프론 팬을 가열하고 (주의!) 기름 없이 바닥을 표시된 갈비뼈로 덮고 지방이 아래로 향하도록 덮어 볶습니다. 프로세스를 더욱 활기차게 만들기 위해 위에 20g을 추가합니다. 버터. 갈비뼈가 구워지는 동안 팬에 조금 부어줍니다. 간장(한 스푼) 그리고 손에 들어오는 와인 한 스푼. 양파를 얇은 고리로 자르고 와인과 간장에 끓인 갈비뼈에 넣습니다. 얇은 조각으로 자른 당근과 고추 반 티스푼을 즉시 추가하십시오. 잘 섞은 후 양파와 당근이 부드러워지도록 두고 2테이블스푼을 추가합니다. 토마토 페이스트또는 강판 토마토 4테이블스푼(토마토가 더 좋습니다). 전체 질량의 재료가 토마토의 특징적인 붉은 색조를 띠도록 다시 섞고 2 리터의 끓는 물을 팬에 붓습니다. 나는 혼합물을 끓여서 불을 약하게 줄여 부드럽고 균일하게 끓인 다음 30 분 동안 끓입니다. 그 동안 감자 껍질을 벗기고 쌀 반 컵을 헹굽니다.
30분 후 깍둑썰기한 감자를 넣고 국물이 끓자마자 씻은 쌀 반 컵을 넣습니다. 저는 소금의 맛을 보고 필요하면 소금을 더 넣습니다. 20분 정도 지나면 카르초라는 반제품이 완성됩니다. 왜 반제품인가? 하지만 팬 아래의 불을 끈 후 잘게 다진 마늘 5~6쪽(이상적으로는 머리 부분)과 신선한 고수를 카르초에 넣고 10분 더 기다리면 이제 확실히 준비가 되었습니다. 남은 것은 kharcho를 깊은 접시에 붓고 각각에 갈비뼈 몇 개를 넣고 먹는 것입니다. 하지만 보드카는 마시지 마세요... 조금이라도!?...
많이 드세요!
추신. 고전과의 상당한 차이에 대한 kharcho 변증 자들의 주장을 즉시 거부하기 위해 나는 어렸을 때 어른들이 어떻게 대우 받는지 지켜 봤던 1972 년 Mtskheta 근처의 목자들로부터이 조리법을 염탐했다고 말할 것입니다. 불 위의 가마솥에서 카르초를 만든 노인 조지아인은 갈비뼈를 양파와 토마토와 함께 살짝 튀기고 없이 사용하지 않는 것이 더 쉽고 맛있는 이유를 설명했습니다. 나중에 나는 이것저것을 시도했고 진실은 조지아 사람들에게 남아 있다는 것을 깨달았습니다. 훨씬 나중에 모스크바 toshnilovki에서 클래식 kharcho가 토마토 대신 tkemali, tklapi 또는 체리 자두를 추가하여 쇠고기로만 준비된다는 사실에 대해 내 두뇌를 망쳤을 때 나는 항상 그루지아 양치기를 기억하고 정신적으로 모스크바 요리를 보냈습니다. 전문가들은 지옥으로. 더욱이, 그들과 그들의 혼합물은 둘 다 보낼 가치가 있었습니다.
많은 비난을 예상하지만...
저도 그 말에 동의합니다... 음, 산에 있는 목자는 예를 들어 갈비뼈를 꺼내기 위해 소를 어디로 데리고 갈까요? 그리고 양들은 항상 가까이에 있습니다.
그래서 저는 주어진 레시피에 제시된 대로 요리합니다.
전통에 따라 음식을 준비합니다.
허리를 곁들인 양갈비...
여러 조각으로 나눠서 갈비뼈로 조각을 내고 나머지는 먹기 좋게 잘라줘야 합니다. 이 같은:
양파. 고리로 자릅니다.
당근과 감자... 씻고, 껍질을 벗기고, 자르고... 당근은 조각으로, 감자는 큐브로 만듭니다.
쌀 반 컵을 잘 헹구십시오. 간장. 후추. 나는 이 혼합물을 사용했다. 일반적으로 고추가 필요합니다 - 반 티스푼. 거친 분쇄. 하지만 우리는 익스트림 스포츠를 하지 않기로 결정했습니다. 그리고 물론 소금.
마늘. 잘게 썬다.
녹색 꽃다발을 잘게 자릅니다. 파슬리, 딜, 고수...
토마토 페이스트도 필요한데... 저는 이 천연 토마토를 사용했어요...
그리고 버터 30g이 필요합니다.
와인. 어느. 나는 흰색을 가져 갔다.
우리는 스토브에서 요리를 하고 있기 때문에 큰 냄비를 사용합니다. 가마솥처럼. 테프론 코팅.
가열한 뒤 고기를 바닥에 깔아주세요. 뚱뚱한 쪽이 아래로 향합니다. 버터 조각을 넣으십시오.
튀겨 보자. 버터를 곁들인 고기. 약간의 후추(뜨겁지 않음)를 추가하고 소금을 약간 추가할 수 있습니다.
바로 간장 한 스푼, 와인 한 스푼을 넣고...
약 15분 후에 양파를 추가합니다. 그리고 섞는다. 괜찮은.
그런 다음 당근. 그리고 너무 섞는다.
내부 사정으로 하지 못한 일을 해야 하는 상황이다. 뜨겁고 거칠게 간 고추 반 티스푼을 추가하세요 !!!
뚜껑을 덮고 15분간 더 끓입니다. 양파와 당근을 질리고 부드러워지게 놔두세요. 때때로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 것입니다.
그리고 같은 것을 냄비에 넣으세요 통조림 토마토박스에서.
그런 다음 잘 섞고 조금 더 끓입니다. 전체 혼합물이 토마토 정신으로 포화되어 색상을 얻도록...
그리고 끓는 물을 부어주세요. 용량을 보시면 알겠지만... 약 4리터 정도입니다. 냄비가 큽니다.
건조식품에 지치셨나요? 이제 멋진 것을 준비할 시간이에요 아주 맛있는 카르초 수프. 요리하는 방법을 잘 모르겠다면 편하게 지내세요. 그러면 저희가 가르쳐드리겠습니다. 레시피는 실제로 복잡하지 않으며 누구나 접근할 수 있습니다.
카르초 수프 레시피가까운 미래에 필요할 재료 목록으로 시작합니다.
- 뼈에 붙은 양고기 300g
- 쌀 50g
- 양파 100g
- 토마토 100g
- 매콤한 아지카 10g
- 트케말리 소스 30g
- 마늘 두 쪽
- 고수 10g
- 호두 1개
- 크멜리수넬리 3g
- 토마토 페이스트 반 백 그램
- 60그램 식물성 기름
- 입맛에 맞게 소금과 설탕
카르초 요리하는 법
먼저 모든 구성 요소를 준비합시다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 냄비에 양고기를 넣고 찬물을 충분히 붓고 육수를 끓여줍니다. 이 작업은 중간 불에서 약 40분 동안 수행됩니다. 다음으로 프라이팬을 불에 태우고 약간의 식물성 기름을 부어주세요. 그 안에 양파를 넣고 토마토 페이스트를 넣어주세요. 양파가 황금색이 될 때까지 볶습니다. 국물이 준비되면 고기를 꺼내십시오. 대신 토마토 페이스트와 함께 팬에 양파를 추가하세요. 팬 아래의 불은 중간 정도여야 합니다. 이제 국물에 쌀을 넣으십시오. 다음은 tkemali와 adjika입니다. 밥이 거의 다 익으면 고기를 팬에 다시 넣습니다. 수프에 향신료로 간을 하고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 약간의 설탕을 추가합니다. 내용물을 섞고 토마토를 넣고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 마지막 단계는 다진 마늘과 함께 채소를 추가하는 것입니다. 이제 남은 것은 합계를 끓여서 불에서 제거하는 것입니다. 요리가 끝났으니 이제 수프를 테이블 위에 올려봅시다. 이렇게하려면 접시나 냄비에 붓습니다. 호두 알맹이를 강판에 갈아서 수프에 넣습니다. 향기로운 빵과 함께 제공하십시오.
사진으로 kharcho 수프 요리법을 요리하는 방법
많은 비난을 예상하지만...
저도 그 말에 동의합니다... 음, 산에 있는 목자는 예를 들어 갈비뼈를 꺼내기 위해 소를 어디로 데리고 갈까요? 그리고 양들은 항상 가까이에 있습니다.
그래서 저는 주어진 레시피에 제시된 대로 요리합니다.
전통에 따라 음식을 준비합니다.
허리를 곁들인 양갈비...
여러 조각으로 나눠서 갈비뼈로 조각을 내고 나머지는 먹기 좋게 잘라줘야 합니다. 이 같은:
양파. 고리로 자릅니다.
당근과 감자... 씻고, 껍질을 벗기고, 자르고... 당근은 조각으로, 감자는 큐브로 만듭니다.
쌀 반 컵을 잘 헹구십시오. 간장. 후추. 나는 이 혼합물을 사용했다. 일반적으로 고추가 필요합니다 - 반 티스푼. 거친 분쇄. 하지만 우리는 익스트림 스포츠를 하지 않기로 결정했습니다. 그리고 물론 소금.
마늘. 잘게 썬다.
녹색 꽃다발을 잘게 자릅니다. 파슬리, 딜, 고수...
토마토 페이스트도 필요한데... 저는 이 천연 토마토를 사용했어요...
그리고 버터 30g이 필요합니다.
와인. 어느. 나는 흰색을 가져 갔다.
우리는 스토브에서 요리를 하고 있기 때문에 큰 냄비를 사용합니다. 가마솥처럼. 테프론 코팅.
가열한 뒤 고기를 바닥에 깔아주세요. 뚱뚱한 쪽이 아래로 향합니다. 버터 조각을 넣으십시오.
튀겨 보자. 버터를 곁들인 고기. 약간의 후추(뜨겁지 않음)를 추가하고 소금을 약간 추가할 수 있습니다.
바로 간장 한 스푼, 와인 한 스푼을 넣고...
약 15분 후에 양파를 추가합니다. 그리고 섞는다. 괜찮은.
그런 다음 당근. 그리고 너무 섞는다.
내부 사정으로 하지 못한 일을 해야 하는 상황이다. 뜨겁고 거칠게 간 고추 반 티스푼을 추가하세요 !!!
뚜껑을 덮고 15분간 더 끓입니다. 양파와 당근을 질리고 부드러워지게 놔두세요. 때때로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 것입니다.
그리고 상자에 들어 있는 동일한 토마토 통조림을 냄비에 넣으세요.
그런 다음 잘 섞고 조금 더 끓입니다. 전체 혼합물이 토마토 정신으로 포화되어 색상을 얻도록...
그리고 끓는 물을 부어주세요. 용량을 보시면 알겠지만... 약 4리터 정도입니다. 냄비가 큽니다.
세부
양갈비로 만든 수프는 맛있을 뿐만 아니라 포만감도 줍니다. 이 수프를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 양갈비탕에 취향에 따라 야채와 곡물을 추가할 수 있습니다. 아래는 수프를 만드는 방법입니다. 양갈비.
병아리콩을 곁들인 양갈비 수프
필수 재료:
- 양갈비 – 800 gr.;
- 셀러리 - 100 gr.;
- 병아리콩 (병아리콩) – 150 gr.;
- 당근 – 100 gr.;
- 말린 민트 – 2 티스푼;
- 지라 – 0.5 티스푼;
- 마늘 – 1쪽;
- 베이 리프 – 2 개;
- 소금과 후추 - 맛보기.
요리 과정:
병아리콩을 그릇에 넣고 맑은 물이 나올 때까지 잘 씻어주세요. 병아리콩이 없으면 일반 완두콩이나 렌즈콩으로 대체할 수 있습니다. 병아리콩에 물이 시리얼을 완전히 덮도록 물을 채우고, 병아리콩이 잘 부풀도록 하룻밤 동안 놓아두세요.
갈비뼈를 조각으로 자릅니다. 양갈비를 물에 씻은 후 두드려서 말려주세요.
프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 갈비를 팬에 넣고 양면을 5분 정도 볶습니다.
갈비뼈가 구워지는 동안 당근 껍질을 벗기고 스트립이나 고리로 자릅니다. 셀러리를 씻고 작은 입방체로 자릅니다.
껍질을 벗긴 마늘을 마늘 프레스에 통과시키거나 가는 강판에 갈아줍니다.
튀긴 갈비를 냄비에 넣습니다. 갈비뼈를 물로 덮고 센 불에 올려 놓습니다. 국물이 끓으면 거품을 걷어내고 불을 줄여주세요. 갈비뼈가 부드러워질 때까지 약 30분 동안 약한 불로 요리합니다.
그런 다음 부은 병아리콩과 다진 야채를 수프에 추가합니다. 필요한 경우 약간의 물을 추가하십시오. 수프를 40분 더 끓입니다.
수프 요리가 끝나기 5분 전에 수프에 향신료와 소금을 넣으세요. 불을 끄고 수프를 20분 동안 그대로 둔 다음 다진 허브를 뿌려 서빙합니다.
토마토 페이스트를 곁들인 양갈비 수프
필수 재료:
- 양갈비 – 1kg;
- 당근 – 2 개;
- 감자 – 8 개;
- 양파 – 2 개;
- 토마토 페이스트 - 3 큰술;
- 식물성 기름 - 튀김용;
- 베이 리프 – 2 개;
- 소금과 후추 - 맛보기;
- 푸른 잎.
요리 과정:
양갈비를 깨끗이 씻어서 말려주세요. 갈비뼈를 여러 부분으로 나눕니다. 자른 갈비를 냄비에 넣고 물을 부어주세요.
고기가 담긴 팬을 센 불에 올리고 끓입니다. 그런 다음 거품을 걷어내고 소금을 추가한 후 불을 줄이고 갈비뼈를 40분 동안 조리합니다.
껍질을 벗기고 씻은 양파를 입방체로 자릅니다.
껍질을 벗긴 당근을 얇은 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈아줍니다.
프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 팬에 양파와 당근을 추가합니다. 양파가 반투명해질 때까지 야채를 볶습니다.
그런 다음 야채에 토마토 페이스트를 넣고 3-4분 동안 함께 볶습니다.
씻은 감자를 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
다진 감자를 갈비뼈에 추가합니다. 거기에 토마토 페이스트와 함께 튀긴 야채도 추가합니다. 팬에 베이 리프를 추가합니다. 소금과 후추.
감자가 완전히 익을 때까지 국물을 끓입니다.
다진 허브와 사워 크림을 곁들인 수프를 제공하십시오.
양고기 카르초 수프는 고기가 들어간 걸쭉하고 매콤한 수프입니다. 일반적으로 송아지 고기를 사용합니다. 많은 사람들은 양고기를 사용하여 kharcho를 준비하는 것이 불가능하다고 주장합니다. 맛, 향 및 본질 자체가 손실되기 때문입니다. 하지만 한 번 요리하고 나면 클래식 수프쌀을 곁들인 양고기 카르 초, 이것은 믿을 수 없을만큼 맛있고 만족스럽고 향기로운 수프이기 때문에 모든 신념은 아무데도 가지 않을 것입니다.
양고기는 단백질, 지방, 미량 및 거대 원소, 그리고 다양한 비타민을 함유하고 있는 믿을 수 없을 만큼 맛있고 건강한 고기입니다. 과체중으로 고생하는 사람들에게 이것은 이상적인 선택입니다. 양고기는 돼지고기나 쇠고기만큼 지방이 많지 않기 때문입니다.
가장 중요한 것은 kharcho에 적합한 고기를 선택하는 것입니다. 선택한 고기는 3개월에서 1년 정도 숙성된 양고기를 사용합니다. 펄프 자체가 단단하고 탄력이 있어야 합니다. 이는 표면을 눌러 확인할 수 있습니다. 빨리 회복되면 고기가 신선하다는 뜻입니다. 양고기 지방의 색깔에주의하십시오. 가벼워 야합니다. 색깔이 황색을 띠면 오래된 고기입니다. 양고기 냄새를 맡아보세요. 오랫동안 요리해도 냄새가 사라지지 않기 때문에 냄새가 역겨워서는 안됩니다. 이러한 고기는 보드카에 담가서 사용할 수 있지만 최근에 도살된 어린 양으로 요리하는 것이 더 좋습니다. 목, 어깨, 양지머리를 선택하는 것이 좋습니다.
고기가 뼈에서 분리될 때까지 익히세요. 고기를 뼈에 직접 담아 드실 수도 있고, 조리 후 따로 분리해서 다시 국물에 넣어 드실 수도 있습니다. 그루지야 음식에는 특정 향이 있어야 하며 이는 고수풀, 수넬리 홉, 사프란, 후추, 트케말리 소스와 같은 훌륭한 백인 향신료를 통해 달성됩니다. 진짜 조지아식 빵과 신선한 야채가 듬뿍 곁들여 나옵니다.
쌀을 곁들인 양고기 카르초 수프
밥과 함께 맛있고 풍부한 클래식 양고기 카르초 수프를 준비합니다.
재료:
양고기 – 500g
쌀 – 100g
트케말리 소스 - 70g
달콤한 고추 – 1 개
당근 – 1 개
양파 – 2 개
호두 – 100g
Khmeli-suneli – 1 큰술. 엘.
소금 - 맛보기
양고기 카르초 수프를 밥으로 요리하는 법
고기를 끓일 준비를 하세요. 고기에서 필름, 정맥 및 지방을 잘라냅니다. 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
냄비에 넣고 물을 넣고 불을 켭니다. 끓인 후에는 열을 최소한으로 줄이고 소음을 제거하십시오. 완전히 익을 때까지 고기를 계속 요리하십시오. 어린 양이라면 한 시간이면 충분합니다.
다음은 요리를 해야지 야채드레싱: 양파는 껍질을 벗기고 잘게 다져주세요.
껍질을 벗긴 당근을 갈아주세요.
고추를 씻고 씨와 줄기를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
고기에서 잘라낸 양고기 지방을 프라이팬에 데우고 양파와 당근을 넣습니다. 가끔씩 저어주면서 부드러워지도록 하세요.
후추, 토마토 페이스트를 넣고 저어줍니다. 그런 다음 tkemali 소스를 추가하고 저어주고 불을 끄십시오.
호두는 껍질을 벗기고 밀방망이를 이용해 잘게 으깨주세요.
씻은 고수를 잘게 썰어주세요.
익힌 고기를 팬에서 꺼내고 고운 체에 국물을 걸러냅니다. 고기를 국물에 다시 넣고 밥을 넣습니다. 10분 후 수프에 야채 드레싱을 추가하고 견과류, 갈은 고추, 수넬리 홉, 소금, 잘게 썬 고수를 추가합니다.
5분간 더 끓인 후 불을 끄세요. 조금 양조하자.
쌀과 함께 양고기 쉬르 카르초가 준비되었습니다. 접시에 담아 테이블에 초대합니다. 두껍고 향기롭고 풍부하고 매콤하며 매우 맛있는 것으로 나타났습니다. 많이 드세요!
조언
조리 후 2.5시간 후에 고기와 국물에 소금을 뿌리면 고기에 소금을 넣을 시간이 없어 접시에 이물질이 남게 됩니다. 뼈가 작기 때문에 국물을 걸러내야 합니다. 다진 고기향신료를 제거하는 데도 사용됩니다.
쌀을 필요한 만큼 가져가세요. 두껍고 진한 카르초를 좋아하는 사람도 있고, 더 얇은 것을 좋아하는 사람도 있습니다.
조지아 양고기 카르초
단순한, 맛있는 요리법향기로운 카르초. 이상적으로는 클래식 kharcho의 경우 여전히 소수가 필요합니다. 호두(천장) 및 tkemali 소스 (최후의 수단-satsibeli)-3-4 tbsp. 엘.
재료:
양고기(갈비) - 1.2kg
국물 용 물 - 2.8 l.
찐 장립 쌀 – 150g
양파 - 큰 양파 3개
신선한 토마토 - 큰 빨간 토마토 2개
토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.
매운 adjika - 최대 1 tsp.
소금 - 1 큰술. 엘. 국물에 슬라이드와 함께
Khmeli-suneli - 2 tsp. 슬라이드와 함께
검은 후추 열매 - 완두콩 5-6개
베이 리프 - 2 개
파프리카 - 1 작은 술.
사프란 - 꼬집음
고수풀 씨앗 - 꼬집음
말린 바질(리가니) - 핀치
마늘 - 5쪽
고수 또는 파슬리 - 1/2 묶음
그루지야 스타일로 양고기 카르초를 요리하는 방법
냉동 양고기가 있다면 먼저 해동하세요. 고기를 씻고 수건으로 말리십시오. 쌀을 씻어서 전분과 찌꺼기를 제거한 후 그릇에 담고 찬물을 살짝 부어 부풀립니다. 카르 초 수프에는 글루텐과 전분 함량이 높지 않은 찐 쌀을 넣는 것이 가장 좋습니다. 그러면 수프에서 쌀이 쌀보다 뒤쳐져 죽으로 변하지 않습니다. 맛있고 아름다운 카르초 수프를 만드는 첫 번째 비결입니다.
양파 하나를 껍질을 벗기고 검은 후추 열매와 월계수 잎을 가져 가십시오. 이것은 국물을위한 야채와 향신료입니다.
고기가 육즙이 많고 부드럽고 맛있도록 양고기를 요리하는 방법
양고기를 육즙이 많고 부드럽고 맛있게 유지하려면 일반 찬물이 아닌 끓는 물에 담가야합니다. 이 순간이 두 번째 요리 비법이에요 맛있는 수프카르초. 2.8리터의 물을 끓인 후 양고기, 양파, 향신료를 첨가합니다. 고기가 부드러워질 때까지 1.5~2시간 동안 적당한 불(6단계 중 3단계)에서 요리합니다. 고기는 정확히 2시간 동안 익혔어요. 요리 시작 1 시간 후 소금 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 슬라이드로. 기억하십시오 : 즉시 소금을 넣을 수 없습니다. 고기가 질겨 질 것입니다. 이것이 국물 요리의 세 번째 비결입니다. 거품이 생기면 구멍이 있는 스푼으로 제거해 주세요. 소금을 넣을 때 양파는 버리세요. 이미 끓어버려서 더 이상 필요하지 않습니다.
고기가 익는 동안 양파와 마늘을 준비합니다. 카르초용 양파를 얇은 반 고리 모양으로 자르거나 양파가 큰 경우에는 1/4 고리 모양으로 자릅니다. 양파를 작은 입방체로 자르지 마십시오. 이 수프에는 그렇지 않습니다. 마늘은 분쇄기로 분쇄하거나 잘게 다질 수 있습니다.
향신료, 마늘, 고수 또는 파슬리를 준비합시다.
양고기가 익으면 고기를 제거하고 체에 걸러 육수를 걸러내야 합니다. 무엇을 위해? 첫째, 작은 씨를 제거하고, 둘째, 끓여서 국물에 향을 더한 통후추와 월계수 잎을 제거합니다. 나는 국물에서 팬을 씻어 내는데 아무리 조심스럽게 거품을 제거하더라도 여전히 많은 잔류 물이 남아 있습니다. 그런 다음 국물을 깨끗한 팬에 다시 넣고 준비하고 씻은 쌀을 넣습니다. 그리고 중간 불에 올려서 익혀주세요. 쌀이 향신료 향으로 포화되도록 수넬리 홉 1티스푼을 추가하고 수프에 소금을 넣어 맛을 냅니다.
그런 다음 삶은 고기를 뼈에서 닦아냅니다.
수프를 위한 튀김 준비
황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름 두 스푼에 양파를 볶습니다. 토마토를 조각으로 자르고 줄기에서 단단한 부분을 제거하십시오. 블렌더에서 토마토가 퓌레로 만들어지기 때문에 우리는 피부를 껍질을 벗기지 않습니다.
믹서기에서 먼저 향신료(나머지 수넬리 홉, 고수풀 씨앗(고수), 사프란, 바질)를 갈아주세요. 그런 다음 토마토를 추가하고 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 자릅니다. 어떤 사람은 kharcho에 토마토를 넣지 않는다고하는데 조지아에서는 토마토로 수프를 만들어서 너무 맛있어요!
볶은 양파에 양고기와 스위트 파프리카를 넣고 잘 섞은 뒤 중불에서 5~7분간 볶습니다. 그런 다음 향신료와 토마토 페이스트 한 숟가락을 곁들인 퓌레 토마토를 추가하십시오. 매콤한 카르초 수프를 원하시면 아지카나 간 고추를 추가하세요. 여기에 으깬 호두 몇 개를 추가해야 하며, 있으면 스모키 향이 나는 자두를 조각으로 잘라야 합니다.
뚜껑 아래에서 모든 것을 5-6 분 동안 함께 끓인 다음 이미 지은 쌀과 함께 국물에 튀김을 넣으십시오. 끓여서 5분 더 함께 요리하세요. 그런 다음 기성품 kharcho 수프에 채소와 마늘을 넣고 스토브에서 수프를 저어 제거합니다. 10~15분 후에 모든 사람을 테이블로 불러올 수 있습니다.
많이 드세요!
메모에
Tkemali는 신 자두 (체리 자두)를 기본으로 한 소스로, tkemali의 색상은 자두의 색상에 따라 다릅니다. 녹색 트케말리와 고수를 듬뿍 넣으면 수프가 녹색을 띄게 됩니다. 토마토를 곁들인 Kharcho는 붉은 색을 가질 수 있습니다. 다양한 종류의 트케말리는 향이 매우 좋지만, 붉은 체리 자두로 만든 트케말리는 훨씬 더 매운맛이 나고, 녹색 체리 자두로 만든 트케말리는 맛이 더 부드럽습니다.
양갈비로 카르초 수프를 만드는 방법에 대한 비디오 레시피
정통 조지아식 카르초 수프는 맛있고 향긋하며 만족스럽고 영양가가 높습니다. 한 번 요리하면 계속 요리하게 됩니다.
많이 드세요!
고전적인 조리법에 따라 뼈에 양고기 kharcho
양고기 카르초 수프는 쌀과 트케말리 소스를 곁들인 뜨겁고 향긋하며 매콤한 양고기 수프입니다. 
재료:
뼈에 양고기 - 1kg
쌀 - 5 큰술. 엘.
파슬리 뿌리 - 1 PC
양파 - 2 개
옥수수 가루 - 2 큰술. 엘.
지상 고수풀 - 0.5 tsp.
Tkemali 소스 - 5 큰술. 엘.
마늘 - 5개.
Khmeli-suneli - 1 큰술. 엘.
이메레시안 사프란 - 1꼬집.
검은 후추 열매 - 10 개
베이 리프 - 2 개
소금 - 맛보기
설탕 - 맛보기
실란트로 - 맛보기
파슬리 - 맛보기
뜨거운 고추 - 맛보기
고전적인 조리법에 따라 뼈에 양고기 kharcho를 요리하는 방법
준비된 고기를 냄비에 넣으십시오. 끝날 때까지 양고기 국물을 요리하십시오. 팬에서 고기를 꺼내 뼈에서 분리합니다.
밥을 국물에 붓고 10분 더 끓입니다.
튀김을 펴서 옥수수 가루양파.
잘게 다진 파슬리 뿌리, 고수 가루, 월계수 잎, 검은 후추 열매를 추가합니다. 10분 더 조리하세요.
양고기 펄프를 뼈에서 분리하여 냄비에 넣습니다.
tkemali 소스, 매운 고추, 딜, Imeretian 사프란, suneli 홉을 추가합니다. 소금을 넣고 5분간 더 조리하세요.
고수나 바질, 다진 마늘을 뿌립니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 불을 끄고 뚜껑을 닫아 우려냅니다.
