집 → 바레니키 사워 크림 유무에 관계없이 Kharcho. 양배추와 당근의 비타민 샐러드. 소련 수프 카르초. 사워 크림을 곁들인 치즈 케이크. 덤불과 말린 과일 설탕에 절인 과일. Kharcho 수프, 단계별 조리법

사워 크림 유무에 관계없이 Kharcho. 양배추와 당근의 비타민 샐러드. 소련 수프 카르초. 사워 크림을 곁들인 치즈 케이크. 덤불과 말린 과일 설탕에 절인 과일. Kharcho 수프, 단계별 조리법

나는 이것이 진짜 kharcho가 아니라고 즉시 말할 것입니다. 그러나 그러한 수프는 거의 항상 소련 식당 메뉴에 있었고 소련 시민의 집 테이블에는 드문 손님이 아니 었습니다. 그리고 kharcho가 이런 식으로 준비되지 않았다고 원하는만큼 쓸 수 있습니다. 사실 소련에서는 인기 측면에서이 조리법에 따라 준비된 kharcho가 양배추 수프, 보르시 및 rassolnik에 이어 명예로운 4 위를 차지했습니다.

거의 모든 소련 요리책에는 조지아식 카르초 수프 요리법이 포함되어 있습니다. 그것은 한 가지 예외 인 tkemali를 제외하고 당시의 일반적인 제품으로 준비되었습니다. 이 신맛이 나는 매실장에 대해 누구나 들어봤지만 본 사람은 없습니다. 그리고 tkemali는 요리가 끝날 때만 kharcho에 추가되었으므로 드레싱, 요식업 직원 및 주부로서 한마디도 말하지 않고 간단한 탈출구를 찾았습니다. 이 누락 된 재료없이 kharcho를 만드는 것입니다. 이것이 소련 kharcho가 탄생 한 방법입니다. 마늘로 맛을 낸 쌀과 토마토 수프입니다. 이 맛있는 수프도 요리해 봅시다.

우리는 다음을 수행합니다.

고기 - 300-500g
감자 – 1 개
양파 – 1 개
쌀 – 1-2 큰술. 숟가락
마늘 - 1-2쪽
토마토 페이스트 – 1-2 큰술. 숟가락
Tkemali 소스 (가능한 경우) – 1 큰술. 숟가락
소금, 갈은 고추-맛보기

고기우리는 뼈에 양고기나 쇠고기를 먹습니다. 진짜 카르초는 양지머리를 사용하므로 가지고 계시다면 챙겨가시는 것이 좋습니다. 그렇지 않다면 문제 없습니다. 고기가 들어간 뼈라면 괜찮습니다. 양은 당신의 욕구에 따라 다릅니다. 집에서 더 풍부하게 먹고 싶다면 고기를 더 추가하세요. 테이블 버전을 반복하려면 뼈만 요리하세요.
감자사실 그들은 그것을 kharcho에 넣지 않습니다. 하지만 우리는 그루지야 kharcho가 아니라 소련의 kharcho를 가지고 있습니다. 그리고 감자가 없는 소련 수프는 무엇입니까!
양파보통 양파는 후회하지 않고 더 많이 넣습니다.
토마토 퓨레신선하고 잘게 썬 토마토로 대체 가능합니다.
쌀국물 대신 죽으로 끝나지 않도록 조금 넣어보겠습니다.
마늘필요한 경우 정향의 크기에 중점을 두며 약 1 큰술이되어야합니다. 잘게 다진 마늘 한 숟가락.
트케말리 소스이제는 찾기가 아주 쉽기 때문에 있으면 넣고, 없으면 귀찮게하지 마세요. 소련 카르 초 수프는 거의 항상이 재료없이 준비되었습니다.
고추, 매운 걸 안 좋아하시면 안 넣으셔도 돼요.

준비:

우선 고기를 구워보겠습니다. 물을 1리터 정도 채우고 약한 불에서 1시간 30분~2시간 동안 끓입니다. 국물이 준비되면 뼈를 제거하고 고기를 손질하여 다시 수프에 넣는 것이 좋습니다.

감자 껍질을 벗기십시오. 한 변의 크기가 약 1cm인 입방체로 자르고 감자를 수프에 추가합니다. 감자 없이 요리하고 싶다면 이 단계를 건너뛰어도 됩니다.

감자가 10-15분 동안 익은 후 쌀 시리얼 한두 스푼을 추가합니다. 밥은 너무 많이 익히고 너무 많이 넣지 마세요.

밥이 익는 동안(약 10분 소요) 양파를 작은 입방체로 자르고 가열된 프라이팬에 넣고 브리즈를 채웁니다. 이 이해할 수 없는 단어를 지방 국물이라고 합니다.
우리는 수프에서 브레즈를 꺼내어 숟가락으로 표면에서 지방 플라크를 조심스럽게 제거합니다.

양파를 센불에 2~3분 정도 끓인 후 국물에 넣어주세요.

우리는 또한 토마토 페이스트 또는 잘게 썬 신선한 토마토를 준비합니다. 프라이팬에 넣고 국물을 채우고 조금 끓여서 kharcho에 추가합니다.

소금. 잘게 다진 마늘로 양념하세요.

있는 경우 tkemali를 추가하십시오. 소련 요리 책의 조리법에 따라 정확히 kharcho가 있습니다. 원하는 경우 후추를 추가하십시오. 1~2분 정도 끓이면 소련 카르초가 완성됩니다.

서빙할 때 잘게 다진 파슬리, 딜, 파를 수프에 뿌립니다. 식당에서 kharcho는 양배추 수프 또는 rassolnik과 같은 사워 크림이나 마요네즈로 양념하는 경우가 많았지 만 이것은 순전히 소비에트 습관이기도합니다. 거의 모든 수프는 사워 크림으로 희게되며 실제 kharcho는 허브로만 양념합니다.

이것이 소련 시대에 kharcho 수프가 준비된 방법입니다. 그리고 소련 kharcho의 요리법이 완전히 말도 안된다고 말하는 사람들에게는 어렸을 때 스탈린 치하에서 억압을 받았던 이웃 노인에게서 들었던 소련 수프에 대한 이야기를 읽어 보는 것이 좋습니다.

그것은 위대한 애국 전쟁 이후였습니다. 한 발트해 남자가 이웃과 함께 수용소에 앉아 있었습니다. 당시 발트해 연안 국가들은 이제 막 소련의 일부가 되었고, 그 주민들 중 상당수는 아직 자신들을 소련 국민이라고 생각하는 데 익숙하지 않았습니다. 그리고 재니스라는 이름의 발트는 공장 매점에서 점심을 먹고 있는데, 제대로 준비되지 않은 수프에 대해 "이 소련 수프는 정말 역겨워!"라고 말했습니다!

그는 반소련 선전 혐의로 58조에 따라 수용소에서 10년을 선고받았습니다. 그리고 캠프 매점에서 이 이야기를 알고 Janis가 죽을 마시는 것을 본 모든 사람들은 그의 어깨를 두드리며 "글쎄, Janis, 소련 수프는 어때? "라고 묻는 것이 그의 의무라고 생각했습니다. 이에 대해 쓰라린 경험을 통해 배운 발트해 연안 사람들은 변함없이 유쾌하게 대답했습니다. "오, Sofetsky syup otchen karoshiy!"

따라서 소련 수프를 비판하지 마십시오. 그 당시에도 그들은 최소한의 재료로 맛있는 요리를 만드는 방법을 알고 있었습니다. 그러한 예 중 하나가 소련의 수프 kharcho입니다.

2014년 2월 20일 목요일 15:19 + 책 인용하기

양배추와 당근의 비타민 샐러드

우리는 다음이 필요합니다:

흰 양배추 – 300-400 gr.
당근 – 1 개
사과 - 1개 (신 품종)

재급유의 경우:

해바라기 기름 – 2 큰술. 숟가락
식초 – 1티스푼
(레몬즙 1~1.5티스푼으로 대체 가능)
설탕 - 1/2 티스푼
후추 (땅) - 맛보기
소금

풍성한 저녁 식사에 가벼운 야채 샐러드보다 더 좋은 것이 있을까요? 양배추와 당근 샐러드는 모든 주부에게 신의 선물입니다. 첫째, 빨리 익히고, 둘째, 요리 경험이나 특별한 기술이 필요하지 않고, 셋째, 몸에 가볍고 건강하다.

양배추와 당근 샐러드는 괜히 비타민이 풍부하다고 불리는 것이 아닙니다. 야채는 열처리를 거치지 않기 때문에 자연이 부여한 모든 비타민을 원래 형태로 유지합니다. 즉, 비타민 B, PP, A, E, C 등입니다.

샐러드에 포함된 사과는 맛이 독특하고 오리지널 드레싱이 맛을 더해줍니다.
양배추와 당근으로 비타민 샐러드 만들기:

양배추를 잘게 썬다.
당근을 한국산 당근처럼 굵은 강판에 길쭉하게 갈아주세요.
사과 껍질을 벗기고 가운데 부분을 제거하세요. 굵은 강판에 갈아주세요.
드레싱을 준비합니다. 해바라기유, 식초(레몬즙), 설탕, 후추, 소금을 섞습니다.
양배추, 당근, 사과 등 모든 재료를 섞습니다. 드레싱을 뿌린다. 신선한 양배추와 당근으로 만든 비타민 샐러드가 준비되었습니다.

소련 수프 카르초
우리는 다음을 수행합니다.

우리는 뼈에 양고기나 쇠고기를 먹습니다. 진짜 카르초는 양지머리를 사용하므로 가지고 계시다면 챙겨가시는 것이 좋습니다. 그렇지 않다면 문제 없습니다. 고기가 들어간 뼈라면 괜찮습니다. 양은 당신의 욕구에 따라 다릅니다. 집에서 더 풍부하게 먹고 싶다면 고기를 더 추가하세요. 테이블 버전을 반복하려면 뼈만 요리하세요.
감자는 일반적으로 kharcho에 넣지 않습니다. 하지만 우리는 그루지야 kharcho가 아니라 소련의 kharcho를 가지고 있습니다. 그리고 감자가 없는 소련 수프는 무엇입니까!
일반 양파는 아끼지 말고 더 추가하세요.
토마토 퓨레는 신선하고 잘게 썬 토마토로 대체할 수 있습니다.
국물 대신 죽으로 끝나지 않도록 밥을 조금 추가하겠습니다.
마늘이 필요합니다. 정향의 크기에 중점을 두며 약 1 큰술이되어야합니다. 잘게 다진 마늘 한 숟가락.
Tkemali 소스는 이제 찾기가 매우 쉽기 때문에 있으면 추가하고, 그렇지 않다면 신경 쓰지 마세요. 소련 kharcho 수프는 거의 항상이 재료없이 준비되었습니다.
매운걸 못드시는 분들은 홍고추는 안 넣으셔도 됩니다.

준비:

우선 고기를 구워보겠습니다. 물을 1리터 정도 채우고 약한 불에서 1시간 30분~2시간 동안 끓입니다. 국물이 준비되면 뼈를 제거하고 고기를 손질하여 다시 수프에 넣는 것이 좋습니다.
감자 껍질을 벗기십시오. 한 변의 크기가 약 1cm인 입방체로 자르고 감자를 수프에 추가합니다. 감자 없이 요리하고 싶다면 이 단계를 건너뛰어도 됩니다.
감자가 10-15분 동안 익은 후 쌀 시리얼 한두 스푼을 추가합니다. 밥은 너무 많이 익히고 너무 많이 넣지 마세요.
밥이 익는 동안(약 10분 소요) 양파를 작은 입방체로 자르고 가열된 프라이팬에 넣고 브리즈를 채웁니다. 이 이해할 수 없는 단어를 지방 국물이라고 합니다.
우리는 수프에서 브레즈를 꺼내어 숟가락으로 표면에서 지방 플라크를 조심스럽게 제거합니다.
양파를 센불에 2~3분 정도 끓인 후 국물에 넣어주세요.
우리는 또한 토마토 페이스트 또는 잘게 썬 신선한 토마토를 준비합니다. 프라이팬에 넣고 국물을 채우고 조금 끓여서 kharcho에 추가합니다.
소금. 잘게 다진 마늘로 양념하세요.
있는 경우 tkemali를 추가하십시오. 소련 요리 책의 조리법에 따라 정확히 kharcho가 있습니다. 원하는 경우 후추를 추가하십시오. 1~2분 정도 끓이면 소련 카르초가 완성됩니다.
서빙할 때 잘게 다진 파슬리, 딜, 파를 수프에 뿌립니다. 식당에서 kharcho는 양배추 수프 또는 rassolnik과 같은 사워 크림이나 마요네즈로 양념하는 경우가 많았지 만 이것은 순전히 소비에트 습관이기도합니다. 거의 모든 수프는 사워 크림으로 희게되며 실제 kharcho는 허브로만 양념합니다.

코티지 치즈 (또는 달콤한 두부 덩어리) - 500g,
노른자 3개 또는 계란 2개,
설탕 - 4-5 큰 스푼 (맛에 따라),
바닐라 설탕 - 1 티스푼,
밀가루 - 100g (그리고 가루를 뿌리기 위한 약간의 밀가루),
야채와 튀김용 버터(또는 버터 기름)의 혼합물,
소금 한 스푼

덤불, 말린 과일 설탕에 절인 과일

덤불 구성
계란 2개, 소금, 보드카 1큰술, 밀가루/두꺼운 반죽/, 식물성 기름/

일련의 메시지 "

Kharcho 수프는 환상적으로 맛있고 돌이킬 수 없을 정도로 건강합니다. 추운 날씨에 액체적이고 뜨거운 음식을 원할 때 이상적인 음식입니다.

요즘 kharcho 수프는 거의 모든 쌀 수프입니다. 그러나 그것은 사실이 아닙니다. 독특한 맛을 지닌 풍성하고 풍부하며 가장 중요한 건강에 좋은 진짜 카르초 수프입니다.

쌀 수프는 세계 여러 나라의 요리에서 발견되지만 저는 조지아를 kharcho의 발상지라고 생각합니다. 하지만 그곳에서도 지역마다 이 수프를 다르게 준비합니다.

조지아 요리의 특징 중 하나는 채소가 많다는 것입니다. 내 kharcho 레시피도 예외는 아니며 고수, 유사한 파슬리 및 향긋한 바질이 포함되어 있습니다.

재료:

쇠고기 – 600g (눈에 보이는 지방을 모두 잘라냈습니다.)
양파 – 2 개 (중간 사이즈).
토마토 – 4 개 (중간 사이즈).
현미 - 반 잔이 조금 넘습니다.
껍질을 벗긴 호두 – 100 gr.
베이 리프 – 3 개
Tkemali 소스 – 2 큰술. 숟가락.
고추 – 1 개
갈은 후추-맛보기.
Khmeli-suneli - 0.5 티스푼.
마늘 – 2쪽.
파슬리, 바질, 고수풀 - 맛보세요.

Kharcho 수프, 단계별 조리법:

1 - 고기를 깨끗이 씻어서 약 2 x 3cm 크기로 자릅니다.

팬에 찬물 2리터를 붓고 월계수 잎을 넣고 다진 고기를 넣습니다. 나는 그것을 약 1 시간 반 동안 요리하고 주기적으로 슬롯 형 스푼으로 국물에서 거품을 제거합니다.

2 - 익힌 쇠고기를 팬에서 꺼내 접시에 담아 따로 보관합니다. 나는 국물을 걸러 내고 다시 불에 올려 끓입니다.

3 - 씻어 놓은 현미를 팬에 넣고 고기를 돌려줍니다.

4 - 그동안 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프라이팬에 넣고 일반 기름 대신 육수를 조금 넣어줍니다.

5 - 고추는 채썰고 씨를 제거한 뒤 잘게 다져줍니다. 나는 그것을 팬의 양파에 추가합니다.

6 - 그런 다음 후추와 수넬리 홉을 추가합니다.

나는 모든 것을 섞고 필요한 경우 국물을 더 추가합니다.

7 - 토마토를 깨끗이 씻어 껍질에 십자 모양으로 칼집을 낸 후 끓는 물을 부어 몇 분간 담가주세요. 이 절차가 끝나면 피부가 매우 쉽게 제거됩니다.

그런 다음 "알몸"토마토를 큰 입방체로 자르고 다른 야채 및 향신료와 함께 프라이팬에 추가합니다. 저는 3분 정도 끓입니다.

프라이팬의 모든 내용물을 밥과 고기가 담긴 팬에 옮깁니다.

8 - 거의 완성된 카르초 수프가 끓으면 트케말리 소스와 잘게 다진 마늘을 추가합니다.

수프를 10분 더 끓인 후 불을 끕니다.

9 - 채소를 무작위로 자르고 수프에 추가합니다.

10 - 이제 호두를 먹을 시간입니다.

잘 분류해서 가볍고 매끈한 조각을 골라 절구에 넣어 으깨야 합니다. 절구가 없으면 굵은 강판에 갈아도 됩니다.

준비가 되 자마자 호두를 kharcho 수프에 추가 할 수 있지만 주관적인 의견으로는 떠 다니는 견과류의 모양이 접시의 모양을 망칠 수 있습니다.

마치 얼어붙은 지방 조각처럼 보입니다. 이것은 사진에서 볼 수 있습니다.

따라서 너트를 플레이트 위에 직접 놓는 것이 좋습니다. 중앙에 작은 더미가 있습니다. 보르시에 사워 크림을 추가하는 것이 일반적이기 때문입니다. 그리고 국물은 먹는 사람이 직접 끓여야 합니다.

그렇다면 "그럼 수프에 호두를 넣어야 할까요?"라는 의문이 생길 정도입니다.

tkemali 소스와 호두가 없으면 kharcho 수프가 아니라 일반 쌀 수프가 나옵니다.

이것이 두 시간을 보낸 후 가장 잊을 수 없는 카르초 수프를 준비할 수 있는 방법입니다. 온 가족이 기뻐할 것입니다.

어떤 일을 어떻게 해야 할지 모를 때는 아는 사람에게 물어보세요. 물어볼 사람이 없다면 인터넷을 찾아보세요. 인터넷이 제공하는 내용이 만족스럽지 않다면 직접 만들어보세요. 이런 마음으로 나는 생애 처음으로 오랫동안 계획했던 카르초 수프를 준비하기 시작했습니다. 나는 조지아 사람을 전혀 모릅니다. 그래서 저는 월드와이드웹에서 많은 요리법을 연구했고, 그 중 몇 가지를 조합하여 그 사이에 있는 나만의 요리법을 만들었습니다.

먼저 제가 놀랐고 젊은 주부에게 진정한 계시가 된 몇 가지 사항에 대해 말씀 드리겠습니다.
우선 이번 행사를 위해 솔직히 양고기를 특별히 사려고 했는데, 어떻게 선택해야 할지 몰라 고민이 됐습니다. 나는 그것을 읽고 kharcho가 쇠고기와 심지어 닭고기로 만들어진다는 것을 알게되었습니다. 실제로 이름 자체는 쇠고기 수프로 번역됩니다. 좋아, 그건 쇠고기가 있다는 뜻이야!

둘째, 이 멋진 수프에는 굵게 다진 재료 중에서도 감자도 들어있는 것 같았습니다. 내 앞에 펼쳐진 요리법은 kharcho를 준비하는 다양한 절차, 향신료, 토마토 및 호두 사용의 뉘앙스를 제안했습니다. 하지만 그들 중 누구도 감자를 갖고 있지 않았습니다. 아닌 건 아닌거야.

셋째, 일반적으로 kharcho를 준비하는 것이 러시아 양배추 수프보다 어렵지 않다는 사실에 놀랐습니다. 더 노동집약적일 거라고 생각했어요. 아니요, 간단합니다.

따라서 700g의 쇠고기 (뼈 포함)-양파 2 개, 토마토 2 개, 쌀 4 큰술, 마늘 한 쪽, 아지 카 1 큰술, 호두 1 컵, 허브, 향신료를 맛볼 수 있습니다.

큰 조각으로 자른 고기를 물을 끓여 거품을 제거한 후 한 시간 반 동안 요리했습니다.
고기가 익었을 때 굵게 다진 양파를 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣고 2 분 후에 팬에서 꺼낸 고기 조각을 추가하고 3 분 후에 토마토 (잘게 자르지 않고 이전에 껍질을 벗겼습니다). 모든 것을 약한 불로 10분 동안 함께 끓였습니다.

그 사이에 나는 고운 체에 국물을 걸러 냈습니다. 나는 걸러낸 국물을 다시 팬에 붓고 거기에 양파와 토마토와 함께 프라이팬의 고기를 넣었습니다. 팬은 여전히 약한 불에 있었고 10 분 후에 믹서기에 잘게 썬 호두를 넣고 쌀을 씻었습니다.

10분 후 - adjika. 이 향을 모두 10분 정도 담근 후 딜, 파슬리, 월계수 잎, 마늘, 후추 등 허브를 추가했습니다.

부엌의 향기가 정말 놀랍습니다! 그리고 눈에는 얼마나 큰 기쁨입니까? 이 모든 밝기와 아름다움! 물론 kharcho는 뜨겁고 매운 수프이기 때문에 맛이 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 하지만 나는 그것을 좋아했다.

시도해 보세요. 어쩌면 이 조리법이 마음에 드실 수도 있습니다.
많이 드세요!

Kharcho는 조지아 요리에 속하는 엄청나게 맛있는 걸쭉한 수프입니다. 준비 기술은 비교적 간단합니다. 맵고 얼큰한 맛이 특징인 양념장입니다. 요리의 주요 재료는 고기, 야채, 허브 및 향신료입니다. 요리사는 다른 구성 요소의 구성을 독립적으로 결정합니다.

Kharcho는 그루지야어에서 쇠고기 수프로 번역되었습니다. 이것은 원래 레시피에 규정된 고기입니다. 송아지 고기나 어린 쇠고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 그들은 더 부드럽습니다.

대안으로 주부들은 생선뿐만 아니라 신선한 양고기나 가금류(닭고기나 오리고기)를 먹습니다.

육수를 얻으려면 갈비뼈나 좋은 뼈를 육수로 사용하십시오.

거칠게 탄 귀리

시리얼을 추가하지 않고도 수프를 조리할 수 있습니다. 그러나 kharcho의 고전적인 버전은 쌀로 조리됩니다. 흐르는 물에 씻거나 냄비에 헹구고 다음 교체 후에도 물이 깨끗해질 때까지 물을 여러 번 교체합니다. 이렇게 하면 곡물 표면의 전분이 제거되어 국물이 끈적거리고 흐려집니다. 국물에 밥을 넣기 전 찬물에 2시간 이상 담궈주세요.

전문 요리사는 긴 곡물의 윤이 나는 반숙 쌀을 선호합니다. 끓지 않고 모양이 그대로 유지됩니다. 때로는 쌀 대신 기장이나 보리를 kharcho에 추가합니다.

채소

Kharcho에는 항상 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름에 튀긴 양파가 들어 있습니다. 껍질을 벗긴 양파는 반 고리로 자릅니다. 이 쌍에 당근을 추가하고 조각으로 자르거나 굵은 강판을 통과시킵니다.

아름다움과 가벼운 향기를 위해 토마토를 추가할 수 있습니다. 피부가 펄프에서 더 쉽게 떨어지도록 끓는 물을 부어줍니다. 토마토를 큐브로 자르고 토마토 페이스트와 함께 넣습니다.

피망은 요리에 맛을 더해줍니다. 그것은 청소되고 얇은 조각으로 절단됩니다. 매운맛을 원하시면 고추를 추가하세요.

포만감을 위해 큐브 감자가 사용됩니다. 러시아 버전의 요리에서 더 자주 사용됩니다.

너트 버터

수프에 너트 버터를 추가하십시오. 껍질을 벗긴 호두 알맹이를 프라이팬에 살짝 볶습니다. 특징적인 향기는 준비 상태를 나타냅니다.

볶은 견과류를 갈아서 페이스트로 만듭니다. 프레스를 통과한 마늘을 혼합합니다.

kharcho에 더 섬세한 맛을주기 위해 버터를 페이스트에 문지릅니다.

푸른 잎

이러한 성분은 확실히 kharcho에 존재합니다. 고전적인 kharcho는 고수풀이지만 모든 사람이 고수의 특정 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 러시아어 버전은 파슬리와 딜입니다. 또는 이러한 허브의 혼합물.

신선함을 위해 민트 드레싱이 허용되며 잎 몇 개만 있으면됩니다.

향료

사람의 영혼과 마찬가지로 kharcho의 향신료는 다를 수 있지만 거기에 있어야합니다. 이 수프에는 확실히 khmeli-suneli가 포함되어 있습니다. 매콤한 향신료와 약간 뜨거운 향신료를 섞으면 카르초 특유의 향이 납니다. 이메레시안 사프란, 고추, 민트, 월계수 잎 및 기타 향기로운 조미료가 포함되어 있습니다.

수넬리 홉 외에도 검은 후추 열매와 월계수 잎이 kharcho에 추가됩니다.

향신료와 소스를 선택할 때 포만감을 피하기 위해 그 구성을주의 깊게 연구해야합니다. 홉-수 넬리와 아지 카를 유사하게 사용할 수 있으며 고추는 필요하지 않을 수 있습니다.

소스

원본에는 층층나무와 tkemali가 추가되었습니다. 국가적 대안은 말린 층층나무와 체리 자두 펄프의 얇은 잎인 트클라피(tklapi)입니다.

러시아어 버전에서는 토마토 페이스트가 사용됩니다. 대안으로 adjika를 복용하십시오.

서빙하기 전에 석류 주스, 와인 식초 또는 레몬 조각을 수프에 넣을 수 있습니다. 그들은 약간의 신맛을 줄 것입니다.

크기

12인분의 경우 재료의 비율은 다음과 같습니다.

고기 – 1kg;

물 – 4 l;

당근 – 2 개;

양파 – 2 개;

해바라기 기름 – 2 큰술. 엘.;

버터 – 30g;

호두 – 100-200g;

마늘 - 1 머리;

토마토 페이스트 – 5 큰술. 엘.;

채소 – 2 묶음;

시리얼 – 100g;

향신료와 소금.

카르초를 준비하는 데 필요한 시간은 2시간입니다.

레시피

수프는 다음 구성표에 따라 준비됩니다.

고기를 자르고 (세척하고 조각으로 자르고) 팬에 넣습니다. 접시는 고열에 놓입니다.
국물이 거품으로 덮이면 제거한 다음 불을 줄이고 끝날 때까지 그대로 유지해야합니다.
양파와 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 기름을 두른 프라이팬에 끓입니다.
양파가 황금색이되고 당근이 부드러워지면 튀김이 팬에 보내집니다.
국물이 끓기 30분 전에 밥을 넣어주세요.
너트 버터는 견과류, 버터, 마늘로 만들어집니다.
채소를 자릅니다.
밥을 먹은 후 15분 후에 견과류 버터, 허브, 소스 및 향신료를 점차적으로(2~3분마다) 첨가하기 시작합니다.
밥이 완전히 익으면 불을 꺼주세요.

10. 필요한 모든 재료를 추가하고 불을 끈 후 30분 동안 접시를 보관한 후 카르초에 사워 크림과 라바쉬를 곁들일 수 있습니다.

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