치즈와 마늘을 곁들인 인도식 플랫브레드 치즈 마늘 난입니다. 인도 빵 Chapati, naan flatbreads - 사진이 포함된 요리법 오븐에 치즈와 마늘을 넣은 Naan

부드럽고 향긋한 난(nan) 플랫브레드와 바삭바삭한 빵 껍질이 인도 빵을 대체합니다. 그들의 기초는 반죽입니다 밀가루, 효모 및 요구르트를 넣고 충전재로 추가합니다. 으깬 감자, 야채, 과일 또는 치즈. 난의 윗부분에는 일반적으로 커민, 참깨, 허브를 뿌립니다. 플랫브레드는 수프나 차와 함께 먹으며, 현지인들은 이를 메인 요리(생선 카레나 치킨 티카 마살라 등)의 소스에 찍어 먹습니다.

집에서는 난을 탄두리 점토 오븐에서 고온으로 구워냅니다. 그러나 전통적인 인도 요리법에 따라 준비된 플랫 브레드는 오븐에서 굽거나 스토브에서 튀겨도 여전히 맛있습니다. 주철 프라이팬버터로.

인도를 방문한 여행자들은 특히 치즈 갈릭 난 플랫브레드의 맛에 주목합니다. 그들은 충전물로 사용합니다 부드러운 치즈파니르, 허브, 마늘. 그들의 맛은 모든 사람을 동시에 사로잡습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 향긋합니다. 아마도 세계 최고의 플랫브레드일 것입니다.

인도 요리의 기적을 만들어 봅시다.

필수 제품

플랫브레드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 2.5컵;
• 무가당 요구르트 150개;
• 우유 100g;
• 건조 효모 - 2 tsp;
• 올리브유- 3 큰술;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 소금 - 1 작은 술;
• 베이킹 파우더 - 1 작은 술;
• 크림 치즈(예: 필라델피아) 250g;
• 마늘 2쪽;
• 버터 50g;
• 다진 채소: 딜, 고수 또는 파슬리;
• 참깨 30g.

베이킹 시트에 기름을 바르려면 약간의 식물성 기름이 필요합니다. 요구르트와 우유 대신 지방 함량이 3.2%인 케피어 250g을 섭취할 수 있습니다.

난 만드는 과정

점심으로 치즈 마늘 난 플랫브레드를 구울 계획이라면 아침에 요리 과정을 시작해야 합니다. 반죽은 굽기 전 2~3시간 동안 휴지시켜야 합니다.

그럼 요리를 시작하겠습니다.

1 단계. 체에 쳐진 밀가루 2컵, 건조 이스트, 소금, 설탕, 베이킹 파우더(소다 사용 가능)를 그릇에 섞습니다.

Step 2. 요거트를 넣고 잘 섞어주세요.

3 단계. 따뜻한 우유를 얇은 흐름에 붓고 반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다.

4단계. 올리브 오일을 추가하고 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가합니다. 반죽은 단단하고 탄력이 있어야 하며 손에 달라붙지 않아야 합니다. 그릇을 수건이나 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 2~4시간 동안 놓아두세요.

Step 5. 시간이 지나면 반죽의 부피가 약 2배 정도 늘어납니다. 그런 다음 손으로 다시 반죽하여 밀가루를 추가합니다. 이때 오븐을 2500C의 온도 (상하 가열)에서 켜십시오. 인도 탄두리 오븐의 조건에 최대한 가까운 조건을 만듭니다.

6단계. 충전물을 준비합니다. 크림 치즈작지만 깊은 그릇에 옮깁니다. 거기에 다진 허브와 마늘을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 포크로 모든 것을 철저히 섞습니다.

7 단계. 반죽을 작은 ​​부분 10개 또는 큰 부분 5개로 똑같이 나눕니다(구입하려는 플랫브레드의 크기에 따라 다름). 밀가루를 뿌린다.

8 단계. 밀대를 사용하여 반죽 조각을 둥근 층으로 굴립니다. 우리는 가운데에 초점을 맞춥니다. 가장자리를 너무 많이 굴릴 필요는 없습니다.

Step 9. 식빵 중앙에 1~2큰술을 올려주세요. 채우고 가장자리보다 약간 짧은 전체 표면에 고르게 분포합니다.

10 단계. 가장자리를 중앙으로 접어 치즈를 덮습니다.

11 단계. 둥근 모양에 가까운 평평한 케이크를 만듭니다. 먼저 손으로 치즈와 반죽을 고르게 펴고 밀대를 사용합니다. 반죽이 찢어지지 않고 치즈가 나오지 않도록 매우 조심스럽게 펴야합니다.

12단계. 결과 플랫브레드를 테이블에서 조심스럽게 꺼내 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫을 수 있습니다.

14단계. B 전자 레인지버터를 녹이고 회향이나 커민 반 티스푼을 추가합니다.

14단계. 치즈 케이크가 들어 있는 베이킹 시트를 뜨거운 오븐에 5~7분 동안 넣습니다. 준비된 순간을 놓치지 않도록 지금은 오븐을 떠나지 않는 것이 좋습니다. 난 케이크는 매우 빨리 갈색으로 변하고 즉시 타기 시작합니다. 이미 이 단계에서 식욕을 깨우는 맛있는 냄새가 나타납니다.

Step 15. 노릇노릇해진 핫케이크에 기름칠하기 버터향신료를 뿌리고 그 위에 참깨를 뿌린다.

식을 때까지 기다리고... 즐기세요.

많이 드세요!

인도 빵에는 몇 가지 주요 유형이 있으며 가장 인기 있는 유형은 다음과 같습니다.

• 난 빵(이스트 플랫브레드 케이크),
• 차파티(밀가루와 물이 들어있음),
• 도샤(매우 얇은 팬케이크),
• 파라타,
• 푸리.

인도 빵 요리법은 매우 간단하지만 중요한 문제는 특별한 밀가루입니다. 물론 우리 밀가루로 이 빵을 만들 수도 있지만, 맛과 식감이 원래 빵과 완전히 똑같지는 않을 것입니다. 하지만 시도해 볼 가치가 있습니다.

미지근한 인도 빵과 함께 제공됩니다. 향기로운 소스그리고 완벽하게 부드러운 고기 - 손가락을 핥을 것입니다. Chapati는 고기와 소스에 이상적인 제품입니다. capati 또는 인도 chapati 빵이라고 불리는 인도 플랫브레드는 일반 플랫브레드와 매우 유사합니다. 그들은 일반적으로 통밀 가루로 준비됩니다. 음식을 집어들 때 수저로 사용할 수도 있습니다. 속을 채우고 이렇게 굴려도 됩니다. 다양한 종류의 카레, 수프, 소스와 함께 제공될 수 있으며 다양한 충전재(플랫브레드 등)로 포장할 수도 있습니다.

물론 우리가 준비하는 빵은 인도에서 먹는 빵과는 맛이 조금 다를 것이다. 우리나라에서는 흔하게 구할 수 없는 특수 밀가루에 의존합니다. 빵이 처음 시도했을 때처럼 부풀어오르지 않을 수도 있지만 여전히 푹신하고 맛있으니 실망하지 마세요. Chapati는 가장 간단하고 저렴한 인도 빵으로 인도에서 일상 생활에서 먹습니다. 탄두리 오븐에서 굽는 것이 가장 좋습니다.

이 플랫브레드는 구운 직후의 맛이 가장 좋습니다.

• 밀가루 1/2kg
• 물 1잔
• 소금 1/2티스푼

밀가루, 물 약 1컵, 소금 1/2티스푼을 섞어 부드럽고 끈적이지 않는 반죽을 만드세요. 손에서 떨어져 쉽게 형성되어야 합니다. 반죽을 공 모양으로 굴리고 냅킨으로 덮은 다음 30분 동안 그대로 둡니다. 다시 섞는다.
우리는 작은 공을 만들고 필요하다면 밀가루를 첨가하여 작고 얇고 둥근 케이크 (15cm 이하)로 만듭니다. 바로 볶아주세요 뜨거운 프라이팬지방이 없다.

건조하고 잘 익었을 때 팬에서 꺼냅니다. 각 면에서 몇 초씩 기다리세요. 이제 잠시 동안 가스 불꽃 위에 직접 올려 놓습니다. 그러면 케이크에서 연기가 나기 시작합니다. 쉽게 타기 때문에 조심해야 합니다. 즉시 제공하십시오. 매우 뜨겁습니다.

인도 요리에서는 모든 요리와 식사마다 빵이 제공됩니다. 인도 북부에서는 이것이 capati입니다.

인도식 난 플랫브레드

플랫브레드 난(naan) 역시 인도 요리의 일종이다. 전통적으로 탄두르(tandoor)라는 특별한 오븐에서 구워집니다. 아침 식사로 제공하거나 치킨 카레와 같은 저녁 식사 반찬으로 제공할 수 있습니다.

갓 구운 맛있는 플랫브레드 난(naan)을 맛보지 않고는 인도 레스토랑을 방문하는 것을 상상하기 어렵습니다. 난으로 만든 직사각형의 플랫브레드 효모 반죽전통적으로 점토 탄두르에서 조리되는 는 다양한 인도 요리와 함께 따뜻하면서도 제공됩니다. 특별한 오븐이 없어도 일반 오븐으로 맛있고 향긋한 난을 성공적으로 만들 수 있어요. 가정용 오븐. 난은 고수풀, 커민, 후추, 마늘로 맛을 풍부하게 할 수 있습니다. 인도식 난 빵은 카레, 풍성한 야채 소스, 고기 요리와 잘 어울립니다.

난 - 레시피

• 계란 1개,
• 우유 200ml,
• 밀가루 400~450g + 반죽용 밀가루 약간,
• 설탕 20g,
• 소금 한 스푼,
• 참기름 2큰술,
• 블랙 커민 소수(선택 사항).

오븐을 220°C의 온도로 가열합니다. 그 안에 베이킹 트레이를 놓고 가열하세요. 포크로 계란을 치고 우유와 섞으세요. 밀가루, 설탕, 소금을 섞는다. 액체 재료를 마른 재료에 붓고 반죽을 치대세요. 15분 동안 그대로 둡니다. 반죽에 버터를 넣고 다시 반죽해주세요. 우리는 탁구 공 크기의 조각을 분리하여 직경 10-15cm의 평평한 케이크로 굴립니다. 베이킹 후 떨어지지 않도록 반죽에 블랙 커민 씨앗을 추가합니다-1/4 티스푼 충분하다. 베이킹 페이퍼를 깐 예열된 베이킹 트레이에 난 빵을 놓고 살짝 갈색이 되고 거품이 날 때까지 5~7분간 굽습니다.

치즈와 마늘을 곁들인 인도식 난

동일한 조리법을 사용하여 치즈와 마늘을 곁들인 난 플랫브레드를 준비할 수 있습니다. 이렇게 하려면 펴진 반죽에 일부를 넣으세요. 강판 치즈마늘을 넣고 가장자리를 고정한 후 다시 펴세요. 다음으로 위에서 설명한 대로 굽습니다. 프라이팬에 난 케이크를 튀길 수도 있습니다.

• 통밀가루 1.5컵(차파티용이 좋음),
• 흰 밀가루 반 컵,
• 버터 5테이블스푼.

굵은 밀가루를 체로 쳐서 소금 2꼬집을 넣고 뜨겁지 않은 따뜻한 물(2/3컵)을 서서히 부어 만두 반죽처럼 반죽합니다. 5분간 반죽하세요. 파라타를 만들 준비가 되면 반죽은 매끄러워져야 합니다. 젖은 천으로 싸서 호일, 천으로 덮고 30분 동안 그대로 두세요.

냄비에 버터를 녹입니다. 반죽을 다시 반죽하고 롤 모양으로 만든 다음 15등분으로 나눕니다. 조각으로 자르고 공 모양으로 굴린 다음 각각 밀가루로 굴리고 너무 얇지 않게 굴립니다 (두께 3mm). 각 플랫브레드에 녹인 버터를 얇게 바르고 반으로 접습니다.

다시 펼쳐서 4등분으로 접고 얇게 펴주세요. 테프론 프라이팬을 중불에 올려 뜨거워지면 노릇노릇해질 때까지 2분 정도 볶습니다. 파라타 플랫브레드가 황금빛으로 변하면 펼쳐주세요 녹은 버터– 부풀어오르고 분리되어야 합니다.

파라타는 따뜻하게 유지하기 위해 따뜻하게 제공되며, 60도로 예열된 오븐에 호일로 덮어 보관할 수 있습니다.

푸리 빵-레시피

• 밀가루 2컵,
• 밀기울 반 컵,
• 버터 2테이블스푼,
• 우유 3/4컵,
• 튀김용 기름 1리터.

밀가루, 밀기울, 소금 반 티스푼을 그릇에 붓고 잘 섞습니다. 작은 냄비에 기름을 두르고 우유를 부어 끓인 후 불을 끄세요. 혼합물이 식을 때까지 기다리십시오.

점차적으로 시원한 우유를 밀가루에 붓고 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다. 테이블에 소량의 버터를 바를 수 있습니다. 3분 후 반죽을 16등분하여 공 모양으로 만든 다음 2mm 두께의 납작한 케이크로 만듭니다.

반죽이 손에 달라붙지 않도록 푸리를 기름에 튀기고, 밀가루 없이 기름을 발라주세요. 팬에 기름을 데우십시오. 반죽 조각이 즉시 표면으로 올라가면 튀김을 시작할 수 있습니다.

푸리를 기름에 조심스럽게 넣으세요. 빠르게 뜨기 때문에 구멍이 있는 스푼으로 "가라앉은" 후 다시 뜨게 하세요. 그 후 반대쪽으로 뒤집어서 아래쪽이 금빛이 되면 꺼냅니다. 전체 작업에는 약 1.5분이 소요됩니다.

빵 도사-레시피

도사를 만드는 것은 일종의 예술이다. 이 요리는 인도 남부에서 유래되었습니다. 이 빵이 나오는군요 쌀가루그리고 렌즈콩 가루. 밀가루로 도사를 만들 수도 있습니다.

• 통밀가루 1과 3/4컵,
• 베이킹파우더 1티스푼,
• 식물성 기름 5큰술,
• 소금 한 스푼.

밀가루를 그릇에 넣고 소금 1티스푼과 베이킹파우더를 넣습니다. 그런 다음 따뜻한 끓인 물 2컵을 붓고 잘 섞습니다. 반죽은 팬케이크와 비슷하지만 밀도가 더 높습니다. 반죽을 천으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 다시 저어주세요.

테프론 프라이팬을 잘 가열하세요. 적당히 가열되면 나무숟가락으로 반죽을 부어 표면에 고르게 펴주세요. 반죽은 얇아야합니다.

도사의 한쪽 면이 튀겨지면 반대쪽도 1분 더 튀겨주세요. 밀폐용기에 도사를 쌓아서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 손가락으로 분리하여 소스에 담그거나 팬케이크처럼 도사를 채울 수 있습니다.

내가 좋아하는 것 중 하나 인도 요리우리 가족의 플랫브레드는 "치즈 마늘 난", 즉 치즈와 마늘이 들어간 플랫브레드입니다. 나는 오랫동안 가장 성공적이고 확실한 요리법을 찾고 있었는데, 거의 성공했다고 말할 수도 있습니다! 매우 유사한 반죽, 가소성으로 인해 충전재를 사용할 수 있으며 기적적으로 살아남으면 며칠 동안 안전하게 먹을 수 있습니다 :)
레시피는 웹사이트 "edimdoma.ru"에서 찾았으며 준비 후 FM으로 전송됩니다. 인도를 통한 미식 여행 eva_daren .

치즈와 허브를 곁들인 난

밀가루 - 300g
올리브 오일 - 3 큰술.
천연 요구르트 - 125g
물 - 1/2큰술
인스턴트 이스트 - 1/2 팩
소금 - 꼬집음
두부 치즈 - 채우기용(이상적으로는 파니르가 필요함)
채소 - 채우기용
식물성 기름 - 튀김용

밀가루를 반죽 그릇에 넣고 이스트와 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다.
밀가루에 버터, 요구르트, 따뜻한 물을 넣고 반죽합니다. 탄력 있는 조각이 나올 때까지 반죽하세요. 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아두세요.
부풀어 오른 반죽을 쳐서 8등분으로 자릅니다.

얇은 케이크에 넣고 각각 1 큰술을 넣으십시오. 치즈와 다진 허브.

또띠아의 가장자리를 가운데를 향해 접습니다.

케이크가 찢어지지 않도록 조심스럽게 다시 펴십시오.

프라이팬에 약간의 식물성 기름을 두르고 플랫브레드의 양면을 1.5~2분 동안 볶습니다.

토르티야를 서로 겹쳐서 따뜻하게 유지하고 수건으로 덮어주세요.

진정한 맛을 맛보려면 점토 오븐인 탄두르(Tandoor)가 필요하다고 생각하실 겁니다. 하지만 집에서, 부엌에서, 심지어 이스트를 넣지 않은 레시피에서도 거의 같은 맛을 얻을 수 있다면 어떨까요?
이 일을 하고 싶지 않으세요?

집에서 치즈 마늘 난을 만드는 재료:

통밀가루 250g 또는 1½컵
코티지 치즈/요구르트 ½컵
⅛ 우유 한 잔
베이킹 소다 ½티스푼
1티스푼 가루 설탕
소금 ½티스푼
식물성 기름 2테이블스푼

필링(치즈마늘):

다진마늘 1테이블스푼
2 예술. 엘. 가공 치즈 스트립
½ 예술. 엘. 검은 참깨
½ 예술. 엘. 고수

준비:

마늘을 으깨서 그릇에 보관하세요.
부드러워질 때까지 코티지 치즈를 치십시오.
큰 그릇에 밀가루, 소금, 설탕, 베이킹 소다를 넣고 잘 섞습니다.

버터와 커드를 넣을 중앙에 작은 구멍을 만드세요.
점차적으로 우유를 추가하고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 반죽을 손으로 치대면 최소 7~8분 정도 소요됩니다!

반죽이 준비되었는지 확인하려면 반죽을 눌러보세요. 반죽이 "튀어나와야" 합니다.
이제 양손을 사용하여 반죽을 둥근 공 모양으로 만듭니다.
반죽이 완성되면 기름칠한 그릇에 놓고 기름을 잘 발라주세요.
뚜껑을 덮고 2~3시간 정도 발효시킵니다.

3시간 후 또는 반죽이 두 배로 부풀면 잠시 동안 반죽을 다시 반죽합니다.

반죽을 6등분으로 나누고 밀방망이를 이용해 밀어서 원형/타원형 난을 만듭니다.
이제 마늘, 치즈, 참깨, 고수를 넣고 밀방망이로 굴려 토핑이 플랫브레드에 달라붙는지 확인하세요.

깊은 프라이팬이 아닌 평평한 프라이팬을 준비하세요.
난 표면 전체에 물을 발라줍니다.
프라이팬 위에 올려주세요. 그 위에 몇 개의 거품이 보일 때까지 약한 불에서 몇 초간 그대로 두십시오.
그런 다음 팬을 뒤집어서 불을 높이세요. (난이 팬 표면에 달라붙어야 합니다. 맨 위 사진 참조) 불 위에 올려 갈색 반점이 보일 때까지 끓입니다.
팬을 옆으로 뒤집고 주걱을 사용하여 치즈 마늘 난을 서빙 접시에 담습니다.
버터를 바르고 뜨겁게 서빙하세요.

자세한 내용은 치즈 마늘 난이 고아와 인도의 모든 레스토랑에서 판매된다는 점을 알려드립니다. 여유가 있는 경우 프라이팬이 아닌 탄두르에서 조리된다는 점에 유의하세요.

또 다른 흥미로운 비밀 레시피를 원하시나요!?

힌두교인에게 빵은 문화의 일부입니다. 그는 사랑받고 존경받으며 일반적으로 큰 존경심을 가지고 대우받습니다. 이 나라의 빵이 유명하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 인도 플랫브레드.

빵의 종류

인도 요리는 매우 다양하기 때문에 빵과 같은 간단한 제품에도 여러 종류가 있습니다. 가장 유명한 인도 플랫브레드:

안에 국가 요리수십개가 있어요 다양한 방법으로및 준비 옵션. 인도의 모든 여성은 빵 굽는 법을 알아야 합니다. 나는 이것이 쉬운 일이 아니라고 말해야 한다. 먼저 인도 플랫브레드가 주로 특정 유형의 밀가루로 만들어진다는 점을 알아야 합니다.

• 마이다(잘게 분쇄한 품종의 제품),
• 아타(굵은 듀럼 밀),
• 쌀,
• 콩과 식물

각 제품에는 특정 밀가루가 사용됩니다. 이것은 모양과 맛을 더욱 결정합니다. 특정 플랫브레드를 언제, 어떻게, 무엇과 함께 먹어야 하는지를 규제하는 특정 규칙도 있습니다. 흥미로운 것은 당신의 특이한 빵인디언들은 때때로 그것을 원래의 칼로 사용합니다. 이 습관은 많은 동부 사람들 사이에서 보존되었습니다.

기본 요리 규칙

일반적으로 인도식 플랫브레드는 깊은 팬, 뜨거운 금속 시트, 점토 오븐 또는 거대한 프라이팬에서 조리됩니다. 빵의 종류마다 고유한 방법이 있습니다. 그리고 그 중 일부를 준비하는 과정은 실제 의식과 유사합니다. 예를 들어, "루말리 로티"의 반죽은 먼저 밀대를 사용하여 펴고 그 다음 손으로 공중에서 부드럽게 돌립니다. 그 결과 직경이 상당히 큰 매우 얇은 원형 공작물이 탄생했습니다. 아마도 이 플랫브레드의 이름은 여기서 유래되었을 것입니다. 힌디어에서는 "rumali"라는 단어가 "손수건"으로 번역됩니다. 실제로 그것은 매우 유사한 것으로 밝혀졌습니다. 이 "스카프"는 프라이팬에 뒤집어 놓고 약한 불로 굽습니다. 이 케이크의 반죽은 일반적으로 매우 부드럽고 탄력있게 만들어지기 때문에이 절차를 수행하는 것은 어렵지 않습니다. 그것은 실제로 공중으로 날아간 다음 얇은 필름처럼 팬에 바르고 문자 그대로 몇 분 안에 요리됩니다.

퍼프 봉투

누구나 집에서 인도 요리를 요리해 볼 수 있으며, 무엇이든 선택할 수 있습니다. 그것은 모두 요리사의 취향에 달려 있습니다. 예를 들어 바삭한 파라타를 생각해 보세요. 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 두 종류의 밀가루 300g(굵은 밀가루 200g과 가는 밀가루 100g),
• 소금 한 티스푼,
• 물 150밀리리터(반드시 따뜻한 물),
• 녹인 버터 두 스푼.

요리 과정:

1. 모든 밀가루를 넓은 용기에 붓습니다.
2. 기름을 넣고 제품을 잘 갈아주세요.
3. 남은 재료를 조금씩 넣어가며 반죽을 치댄 후 젖은 천으로 덮어 25~30분간 숙성시킵니다.
4. 완성된 반죽을 여러 개의 동일한 부분으로 나누고 각 부분을 한 층으로 굴립니다.
5. 결과 조각에 기름을 바르고 반으로 접습니다.
6. 이 절차를 다시 반복하십시오.
7. 준비된 반제품을 밀방망이로 촘촘하게 말아 아주 뜨거운 프라이팬에 올려 양면을 잘 볶습니다.
8. 그런 다음 최상층에 다시 기름을 바르십시오. 그 후에는 케이크가 약간 부풀어 오를 것입니다.
9. 뒤집어 반대쪽도 동일하게 실시합니다.

이제 황금색 인도식 플랫브레드를 제공할 수 있습니다. 조리법에는 뜨겁게 먹어야 한다고 나와 있습니다. 그리고 손님이 늦어지면 제품이 따뜻하게 유지되도록 잠시 천으로 감싸는 것이 좋습니다.

반죽 공

공 모양의 인도식 플랫 브레드 인 "푸리"는 테이블 위에서 매우 인상적입니다. 준비하기 쉽습니다. 그러기 위해서는 가장 많은 것이 필요하다. 간단한 제품다음을 기준으로합니다 : 밀가루 한 잔-물 ½ 잔, 식물성 기름 1 티스푼, ​​​​소금 반 티스푼.

그리고 다음과 같이 준비해야 합니다.

1. 밀가루와 소금을 섞는다.
2. 물을 넣고 상당히 두꺼운 반죽을 반죽하십시오.
3. 기름을 붓고 다시 잘 섞으세요.
4. 씌우다 준비된 반죽필름을 사방에 붙이고 30분간 그대로 둡니다.
5. 익은 덩어리를 여러 부분으로 나누고 각각을 롤빵으로 굴린 다음 밀방 핀으로 누릅니다.
6. 프라이팬에 팔팔 끓여주세요 식물성 기름. 플랫 브레드를 하나씩 넣고 양면을 볶은 후 슬롯 형 스푼으로 조심스럽게 뒤집습니다. 공작물이 완전히 덮일 수 있도록, 즉 튀길 수 있도록 충분한 기름이 있어야합니다.

몇 분 후에 완성된 "푸리"를 냅킨에 안전하게 올려 놓을 수 있습니다. 이 유형의 인도 플랫브레드는 풍성한 아침 식사에 적합합니다. 그리고 야채 조림을 반찬으로 제공하는 것이 가장 좋습니다.

좋아하는 빵을 만드는 간단한 레시피

인구 사이에서 가장 인기 있는 것은 인도의 플랫브레드 "차파티(chapati)"입니다. 그리고 이것은 물과 밀가루만 포함되어 있다는 사실에도 불구하고. 심지어 소금도 맛을 내기 위해 첨가됩니다. 그러나 이것이 그 유명한 플랫브레드를 더 나쁘게 만들지는 않습니다. 큰 노력 없이 집에서 준비할 수 있습니다. 다음과 같은 제품 비율을 유지하면 됩니다. 통밀가루 160g의 경우 물 반 컵(즉, 100밀리리터)을 섭취해야 합니다.

1. 준비된 재료를 손으로 반죽하여 반죽합니다. 수건으로 모든면을 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
2. 그런 다음 공작물에 밀가루를 뿌리고 다시 반죽을 반복하십시오.
3. 반죽을 무작위로 조각으로 나누고 공 모양으로 굴린 다음 납작한 케이크로 만듭니다.
4. 반제품에 밀가루를 양면에 뿌립니다. 각각을 더 큰 크기의 얇고 평평한 케이크로 조심스럽게 굴립니다.
5. 프라이팬을 가열하고 기름을 넣지 않고 그 위에 작업물을 놓습니다. 특징적인 갈색 반점이 나타날 때까지 양면을 3분간 볶습니다.

차파티는 뜨겁게 먹고 버터를 발라 먹어야 합니다. 식힌 토르티야를 사용하여 속을 채운 샌드위치를 ​​만들 수 있습니다.

맛있는 난

지역 주민들에 따르면 인도식 난 플랫브레드가 가장 맛있다고 합니다. 그들은 매우 간단하게 준비되며 정교한 재료가 필요하지 않습니다. 따라서 필요한 제품 목록은 밀가루 3컵 - 식물성 기름(또는 기타 지방) 1테이블스푼, 건조 효모, 물과 우유(또는 요구르트) 1컵입니다.

요리 순서:

1. 따뜻한 물에 이스트와 설탕을 녹이고 10분간 방치합니다.
2. 나머지 재료를 추가하고 부드럽지만 매우 끈적한 반죽이 되도록 반죽하세요.
3. 35도에서 발효되도록 오븐에 몇 시간 동안 넣어두세요.
4. 완성된 반죽을 여러 부분으로 나누고 수건 아래에 30분 더 놓아두세요.
5. 조각을 베이킹 시트에 놓고 각 조각을 세로로 늘립니다.
6. 양쪽을 최대 불로 굽습니다.

빵은 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 양념을 뿌린 다음 그러한 플랫 브레드 조각을 특별히 준비된 소스에 담글 수 있습니다.

속을 채운 빵

치즈를 곁들인 인도식 플랫 브레드는 또 다른 유형의 국가 빵입니다. 겉으로는 조지아의 "khachapuri"와 매우 유사합니다. 하지만 맛의 차이는 눈에 띕니다. 이러한 특정 제품을 준비하려면 다음이 필요합니다. 밀가루 3컵 - 계란 2개, 설탕과 소금 각각 1티스푼, 케피르 한 잔, 소다 1티스푼, 버터 50g 및 단단한 치즈, 식물성 기름 15g.

준비:

케이크를 더 부드럽게 만들기 위해 완성 된 제품에 기름을 살짝 바르십시오.

요리의 비밀

모든 사람이 인도를 여행하고 그곳에서 실제 국가 빵을 맛볼 기회가 있는 것은 아닙니다. 괜찮아요. 숙련된 전문가가 일반 가정 주방에서 인도식 플랫브레드를 준비하는 방법을 알려드립니다. 예를 들어, 감자를 곁들인 인도식 "파라타"입니다. 아시다시피 대부분의 인도인은 채식주의자이므로 이 조리법이 유용합니다. 일하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 1.5컵,
• 감자 4개,
• 끓는 물 ½컵
• 소금 반 티스푼,
• 식물성 기름 2테이블스푼,
• 녹색 채소 (깃털 양파, 딜, 파슬리),
• 약간의 마늘과 갈은 후추.

야채 파라타를 만드는 것은 쉽습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

1. 밀가루에 소금을 섞고 기름을 부은 다음 점차적으로 물을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 결과는 탄력있는 롤빵이어야합니다. 20분 동안 따로 놓아두세요.
2. 감자를 삶아주세요. 이 시간 동안 채소를 자릅니다. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 재료를 함께 섞습니다. 원하는 경우 다진 마늘을 조금 더할 수 있습니다.
3. 반죽을 조각으로 나누고 각각을 얇은 층으로 굴립니다.
4. 각 시트의 중앙에 충전재를 놓고 봉투로 접습니다. 그런 다음 롤링 핀을 사용하여 평평한 케이크로 굴립니다.
5. 프라이팬에 준비물을 볶습니다.

힌두교인들은 보통 채식 파라타를 매운 소스와 함께 먹습니다.