집 → 빵집 딸기가 들어간 맛있는 초콜릿 케이크. 사진과 함께 딸기 초콜릿 케이크 레시피. 초콜릿 글레이즈 케이크 "딸기 바구니"

딸기가 들어간 맛있는 초콜릿 케이크. 사진과 함께 딸기 초콜릿 케이크 레시피. 초콜릿 글레이즈 케이크 "딸기 바구니"

5월의 명절을 맞아 구운 오리지널 케이크입니다. 두 종류의 크림과 결합된 초콜릿-버터 스펀지 케이크: 신선한 딸기 조각을 곁들인 두부 치즈를 베이스로 한 크림 같은 딸기와 공기가 잘 통하는 너트 머랭 층을 곁들인 초콜릿. 초콜릿 글레이즈로 장식하고 딸기 캔디로 장식했습니다. 손님들로부터 가장 높은 평가를 받았으며 특히 딸기사탕을 좋아했습니다.

제품:

초콜릿 스펀지 케이크의 경우:
밀가루 170g
코코아 파우더(“골든 라벨”) 50g
물 150g
노른자 6개
단백질 4개
소금 1/4 작은술.
설탕 190g
식물성 기름(정제) 80g
베이킹 파우더 1.5 tsp.

너트 머랭의 경우:
흰색 2개
설탕 150g
소금
레몬 주스 0.5 tsp.
옥수수 전분 1 큰술. 엘.
캐슈넛 100g

딸기 크림:
크림 33% 150g
가루 설탕 70g

딸기 400g

초콜릿 크림:
다크 초콜릿 "럭스" 100g
크림 33% 150g
가루 설탕 30g
크림 커드 치즈 "Hochland" 140g

딸기 사탕의 경우:
딸기
다크 초콜릿 "럭스"
딸기 초콜릿
화이트 초콜릿

함침 및 충전용:
딸기 시럽 150ml
딸기 초콜릿 200g
크림 33% 80g

준비:

초콜렛 스펀지 케이크는 물을 끓인 후 끓는 물에 코코아 가루를 부어 잘 저어 식혀주세요.

흰색이 될 때까지 설탕 90g으로 노른자를 치십시오.

계속 저으면서 버터와 코코아를 부어주세요.

베이킹 파우더와 함께 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
달걀 흰자와 설탕 100g을 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘젓습니다.

3번에 흰자를 반죽에 넣고 가볍게 저어줍니다.

반죽을 틀(26cm)에 붓고 틀에 아무것도 바르지 마십시오.

170* 45분 굽습니다.

완성된 비스킷을 뒤집어서 식혀주세요.

너트 머랭을 만들려면 캐슈넛을 토스트하세요.

식히고 굵게 자릅니다.

뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 소금 부스러기와 레몬 주스로 흰자를 치십시오. 치기를 멈추지 않고 점차적으로 설탕과 전분을 첨가하십시오.

견과류를 흰자에 조심스럽게 섞으세요.

스펀지 케이크와 같은 직경의 기름을 두른 팬에 둥근 케이크를 굽습니다.

150*에서 30-35분 동안 굽습니다.

장식용으로 아름다운 열매 몇 개를 선택하세요.
템퍼 다크 초콜릿. 다진 초콜릿의 절반을 수조에서 녹인 후 불을 끄고 나머지 초콜릿을 넣고 잘 저어줍니다.

열매를 초콜릿에 담그십시오 (완전히는 아님).

접시에 담고 냉장고에 넣어주세요.

녹인 화이트 초콜릿과 딸기 초콜릿으로 줄무늬를 채워주세요.

딸기 크림을 만들기 위해 남은 딸기를 큐브 모양으로 잘라주세요.

크림에 슈가파우더를 넣고 휘핑한 크림에 크림치즈를 조심스럽게 섞어주세요.

그리고 딸기.

초코크림은 슈가파우더로 크림을 휘핑하고, 녹인 초콜릿에 크림치즈를 섞어줍니다.

식힌 스펀지 케이크를 두 부분으로 자르고 두 부분 모두 딸기 시럽을 담급니다.

케이크 한쪽에 딸기크림을 발라주세요.

너트 머랭으로 덮으세요.

머랭 위에 초코크림을 발라주세요.

두 번째 케이크 층으로 덮고, 젖은 면이 아래로 향하도록 합니다. 케이크를 틀에 넣고 냉장고에 넣어 1시간 동안 굳힙니다.

크림을 부으려면 끓여서 불을 끄고 딸기 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

케이크 윗부분을 딸기 시럽으로 담그세요. 스프링폼 팬의 측면을 제거하고 케이크 위에 초콜릿 글레이즈를 붓습니다. 중앙에 부어야합니다. 유약 자체가 고르게 분포됩니다. (딸기 초콜렛이 부족해서 꽉 채울 수 없을 정도로 재료에 필요한 양이 표시되어 있습니다.)

냉동 케이크를 딸기 사탕으로 장식해 보세요.

많이 드세요!

딸기 초콜릿

요즘에는 겨울에도 상점과 시장에 신선한 과일과 야채가 진열되어 있어 매우 유익하고 즐겁습니다! 겨울에는 비싸요. 사실. 하지만 예를 들어 여전히 신선한 딸기를 먹을 수 있다고 생각합니다.

물론, 후식 없이 생으로 먹는 것이 더 좋다. 음, 신선한 딸기가 들어있는 이 초콜릿 딸기 케이크를 구울 수 있습니다.

케이크의 크림은 사워 크림이므로 안정화를 위해 젤라틴 등을 첨가하지 않으려면 가장 뚱뚱한 사워 크림을 섭취하십시오. 다이어트 옹호자 여러분, 갑자기 저지방 사워 크림을 섭취하기로 결정했다면 이곳은 적합하지 않습니다. 이러한 사워 크림에 설탕이나 가루 설탕을 첨가하면 액체 케 피어가됩니다 (설탕은 더 얇아집니다).

크림의 성분에는 가루 설탕이 명시되어 있지만 고운 설탕을 사용해도 됩니다.

그래서 딸기로 초콜릿 케이크를 준비하려면 목록에 따라 제품을 준비하겠습니다.

계란을 흰자와 노른자로 나눕니다.

노른자가 몇 개 있는지 보이시나요? 이는 선언된 계란 5개 중 2개가 각각 노른자를 2개씩 가지고 있기 때문입니다. 정말 놀랍습니다.

계란 흰자를 약간의 소금과 설탕으로 휘저어 안정된 거품을 만드세요. 믹서볼을 뒤집어 놓으면 흰자가 움직이지 않습니다.

그런 다음 한 번에 하나씩 노른자를 추가하고 각 노른자를 치십시오.

매우 푹신한 덩어리를 얻을 수 있으며 여기에 잘게 간 초콜릿과 코코아 및 베이킹 파우더가 섞인 밀가루를 추가합니다.

강판에 간 초콜릿은 완성된 비스킷에 놀라운 육즙을 더해 줄 것입니다!!!

휘핑 된 덩어리를 가능한 한 적게 가라 앉히려고 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오.

바닥에 양피지가 깔려 있는 틀에 반죽을 넣습니다. 우리는 금형 벽에 윤활유를 바르지 않습니다!

170도로 예열된 오븐에서 약 40분간 굽습니다.

오븐 주변에서 길을 찾아보세요! 완성된 비스킷의 파편이 마른 상태로 나옵니다.

금형 직경 - 21cm.

완성된 비스킷을 오븐에서 꺼냅니다. 양식을 안경 위에 거꾸로 놓거나 그리드 위에 뒤집습니다.

이 상태로 완전히 식혀주세요!

비스킷은 매우 푹신하고 통풍이 잘되지만 동시에 매우 맛있습니다 !!! 추가 함침이 필요하지 않습니다.

비스킷이 식었으니 크림을 만들어 볼까요?

여기에서는 모든 것이 간단합니다. 사워 크림, 바닐라 에센스, 가루 설탕을 결합하세요. 털로 잘 치십시오.

보시다시피 전지방 사워 크림(레시피 설명을 읽어보세요!)은 모양을 유지하고 퍼지지 않습니다.

크림이 준비되었습니다!

비스킷을 3등분으로 자릅니다.

그 위에 잘게 자른 딸기를 올려주세요.

딸기 - 크림.

크림에 잘게 간 초콜릿을 조금 첨가하십시오.

크림 위에 스폰지 케이크의 두 번째 부분을 놓고 딸기, 크림, 초콜릿과 같은 작업을 수행합니다.

비스킷의 세 번째 부분에만 크림을 바릅니다.

딸기가 들어간 초콜릿 케이크가 준비되었습니다.

우리는 우리 자신의 요청에 따라 장식합니다.

그냥 사방에 강판 초콜릿을 뿌렸습니다.

서늘한 곳에 3~4시간 동안 놓아두거나 밤새도록 놔두는 것이 더 좋습니다.

여기 냉장고에 1시간 30분 동안 넣어둔 후 딸기와 초콜릿이 들어간 컷어웨이 케이크가 있습니다.

차를 즐겨보세요!

누구도 케이크에 질리지 않습니다. 그리고 초콜릿 케이크는 언제나 인기가 많아요. 신선한 딸기, 섬세한 사워 크림, 초콜릿으로 만든 스펀지 케이크는 다른 디저트 중에서도 축제 달콤한 테이블의 중앙에 자리를 잡을 것입니다. 그리고 그것은 그곳에서 가장 맛있고 아름다운 요리가 될 것입니다. 대조적으로 각 손님에게는 딸기와 초콜릿 토핑을 얹은 크림 아이스크림 한 스쿱과 코냑을 곁들인 블랙 커피 한 잔이 제공됩니다.

스펀지 케이크의 가장 중요한 점은 베이킹하는 동안 케이크가 잘 부풀어 오르고 후에도 떨어지지 않는다는 것입니다. 우리 크림은 전통적인 사워 크림이지만 단백질 또는 연유와 단백질을 혼합하여 만들 수 있습니다. 케이크는 맛이 매우 다양하여 어떤 경우에도 맛있을 것입니다. 아니면 헤비 크림에 설탕을 넣어 휘핑하면 클래식한 딸기와 크림을 얻을 수 있습니다.

부드럽고 적절하게 준비된 비스킷의 장점은 나폴레옹 반죽이나 쇼트브레드 반죽처럼 케이크를 장기간 담글 필요가 없다는 것입니다. 기다릴 시간이 없다면 케이크를 실온에 2시간 동안 방치한 후 서빙하기 전에 한 시간 동안 냉장 보관하세요. 일반적으로 이 정도면 케이크가 약간 젖을 정도로 충분합니다.

비스킷 재료

계란 5개;
2 큰술. 코코아;
1 큰술. 사하라;
1 큰술. 밀가루;
1/2 초콜릿 바;
1티스푼 베이킹 파우더.

크림 성분

450gr. 사워 크림;
3 큰술. 가루 설탕;
10-15개 딸기;
초코바 1/2개.

집에서 초콜릿 딸기 케이크 만드는 법

요리하기 전에 계란을 냉장고에 넣어야합니다. 그러면 조밀하고 완벽한 거품과 고품질 스펀지 케이크를 얻을 수 있습니다. 계란을 소다로 잘 씻고 그릇 가장자리에 깨뜨려 놓습니다. 흰자를 깨끗하고 건조한 용기에 분리하고, 노른자를 냉장고에 넣으세요. 달걀 흰자를 설탕으로 치십시오. 점차적으로 도입하십시오. 믹서를 끄지 않고 흰자를 촘촘하고 두꺼운 거품으로 만듭니다. 바닥에 액체가 없어야하므로 인내심을 가지십시오. 좋은 거품을 얻으려면 믹서 속도를 약 2~3분마다 점진적으로 높여야 합니다. 그릇을 뒤집을 때 휘핑된 덩어리가 흘러나오지 않고 그 안에 남아 있어야 합니다.
별도의 그릇에 노른자를 치고 흰자에 붓습니다. 모든 것을 믹서로 결합하십시오.
그런 다음 체로 쳐진 밀가루와 체로 쳐진 코코아를 추가합니다. 초콜릿을 냉동실에 넣어 차갑게 식힌 뒤 초콜릿 바 반 개를 갈아서 반죽에 넣습니다. 수조에서 녹인 후 조금 식힌 다음 반죽에 부을 수도 있습니다. 일반적으로 어느 쪽이든 더 편리합니다.
밀가루나 초콜릿 덩어리가 생기지 않도록 반죽을 다시 섞으세요. 이 단계는 매우 길 필요는 없으며 반죽을 혼합하는 데 3-5분이면 충분합니다. 가장 좋은 방법은 주걱이나 큰 숟가락을 사용하는 것이지만 더 이상 믹서를 사용할 수 없습니다.
오븐을 켜서 예열하고 온도를 200도로 설정합니다.
베이킹 팬의 바닥과 옆면에 베이킹 양피지를 깔아 준비하세요. 일반 양피지가 있으면 버터를 바르고, 들러붙지 않으면 이 단계를 건너뛰어도 됩니다. 모든 반죽을 팬에 천천히 부어주세요. 큰 덩어리가 생기지 않고 케이크 표면이 균일한지 확인하려면 테이블 표면에 팬을 가볍게 두드려보세요. 이렇게 하면 과도한 공기가 빠져나와 표면이 고르고 매끄러워집니다.
비스킷을 오븐에 조심스럽게 넣고 30분간 굽습니다. 처음에는 어떤 상황에서도 문을 열지 마십시오. 비스킷이 떨어지고 디저트가 영원히 망가질 수 있습니다. 30분 후 이쑤시개로 비스킷을 뚫어 준비 상태를 확인합니다. 완전히 건조되면 비스킷이 완성된 것이며, 그렇지 않으면 5~7분 더 굽습니다.
오븐을 끄고 크러스트를 5분 더 그대로 두세요. 우리는 문을 조금 열고 조금 더 기다립니다. 그리고 오븐에서 비스킷을 꺼낸 후에야 여전히 따뜻하지만 뜨겁지는 않습니다. 완성된 비스킷을 틀 안에서 완전히 식힌 후 틀을 살짝 기울여서 떼어냅니다.
케이크를 거꾸로 뒤집고 양피지를 제거합니다. 뒤쳐지는 경우에는 따뜻하고 축축한 주방 수건을 그 위에 몇 분 동안 올려 놓으십시오. 이렇게 하면 양피지를 훨씬 쉽게 떼어낼 수 있습니다. 비스킷을 거꾸로 뒤집습니다.
크림의 경우 지방 함량이 가장 높은 가루 설탕과 차가운 사워 크림을 치십시오. 이상적으로는 집에서 만든 사워 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 지방 함량이 낮으면 부풀어오르지 않고 액체 상태가 됩니다. 이 경우 크림이나 크림 증점제를 혼합물에 첨가하면 크림이 상당히 걸쭉해지지만 맛은 전혀 변하지 않습니다.
날카로운 긴 칼을 사용하여 비스킷을 두 겹으로 자릅니다.
케이크의 경우 중간 크기의 상당히 밀도가 높은 딸기를 사용하며 절단 후에도 손상되지 않고 퓌레로 변하지 않아야합니다. 딸기를 준비합니다. 잘 헹구고 완전히 말린 다음 굵게 자릅니다.
스펀지 케이크 바닥에 사워 크림을 바르고 그 위에 딸기 조각을 고르게 펴 바릅니다. 초콜릿 바의 나머지 절반으로 3개를 덮습니다.
비스킷의 나머지 절반을 위에 놓습니다.
남은 사워 크림을 케이크 위에 펴 바릅니다. "별" 요리 주사기용 부착물을 사용하여 측면을 크림으로 장식합니다.
가능하면 케이크를 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 식혀주세요. 서빙하기 전에 케이크를 장식하십시오. 딸기 조각, 와플 꽃, 매스틱 잎을 배치하는 이유는 무엇입니까? 또한 위에 강판 초콜릿을 뿌립니다.

완벽한 초콜렛 스펀지 케이크를 만들고 싶다면 밀가루 일부를 고품질 코코아 파우더로 대체하고 78% 엑스트라 다크 초콜릿을 사용하세요.
커피를 좋아한다면 커피 함침을 만들어보세요. 잘 끓인 커피(에스프레소 선호)에 설탕 4테이블스푼을 추가하고 케이크 위에 부어주세요. 케이크가 마르면 레시피를 따르세요.

과즙이 많고 달콤하며 잘 익은 딸기와 섬세한 초콜릿이 결합되었습니다. 이보다 더 좋은 것은 무엇일까요? 이것은 아마도 전 세계 최고의 디저트 중 하나 일 것입니다. 케이크에 딸기와 초콜릿을 섞으면 무엇을 얻을 수 있나요? 모든 달콤한 치아가 기뻐할 것이기 때문에 결과는 놀랍습니다. 집에서 사랑으로 준비한 마술적이고 부드럽고 가볍고 놀랍도록 맛있는 케이크는 누구도 지나칠 수 없습니다.

케이크 만들기의 비밀과 요령

딸기가 들어간 초콜릿 케이크는 굽는 부분과 굽지 않은 두 가지 유형이 있습니다. 오븐에서 케이크를 요리할 때는 쇼트브레드나 스펀지 케이크를 만드는 것이 좋습니다. 반죽에 초콜릿과 코코아 가루를 넣어도 됩니다. 굽지 않는 케이크는 기성품, 즉 상점에서 구입한 케이크, 쿠키, 진저브레드로 만들어집니다. 오븐에 굽지 않고 만든 초콜릿 딸기 케이크는 젤리 구조를 가질 수 있으며 베이스는 유제품입니다. 크림으로 사용되는 구성 요소는 다음과 같습니다.

휘핑 크림;
커스터드;
버터와 코코아를 곁들인 농축 우유;
사워 크림;
두부 덩어리;
요거트;
지방 코티지 치즈.

모든 재료가 서로 잘 결합되어 있으며 베리가 디저트의 풍부하고 세련된 초콜릿 맛을 강조한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 준비하려면 사진이 포함된 고품질 레시피, 약간의 자유 시간, 신선한 재료가 필요합니다.

흥미로운 점은 딸기가 들어간 초콜릿 케이크는 딸기가 분해되지 않기 때문에 훨씬 더 오래 지속되고 더 잘 보존된다는 것입니다. 그러나 열매가 여전히 신맛이 나고 주스를 방출하기 때문에 그러한 디저트는 빨리 매력을 잃어서 진미가 식욕을 돋우고 매혹을 잃기 때문에 잊어서는 안됩니다. 이 문제에 대한 해결책에는 몇 가지 영리하고 실용적인 옵션이 있습니다.

밀도가 높기 때문에 온실 딸기를 사용하는 것이 좋습니다. 그다지 달지 않고 향이 좋지 않음에도 불구하고 오랫동안 모양을 유지하고 최고 수준을 볼 수 있습니다.
원한다면 베리 위에 얇은 젤리 층을 부어서 젤리를 고칠 수 있고 이후의 신맛을 방지할 수 있습니다. 일반 젤리, 즉 투명하거나 빨간색을 사용하십시오.

초콜릿 케이크를 만들기 위해 어떤 크림을 선택해야할지 모른다면 딸기와 크림이라는 고전적인 방법을 사용할 수 있습니다. 이상하게도 그러한 조합은 가장 성공적이고 효과적이며 대조적입니다. 그러나 코티지 치즈, 사워 크림, 요구르트 등 다른 유제품을 무시해서는 안되며 맛도 나쁘지 않습니다. 저칼로리의 가벼운 케이크를 준비하려면 페이스트리 다이어트 코티지 치즈를 섭취하세요!

사진이 있는 레시피에 코코아 가루 대신 초콜릿을 사용하는 경우에는 한증탕에서 녹이는 것이 좋습니다. 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 마십시오. 원한다면 전자레인지에 녹여도 됩니다. 사진에 있는 레시피에 코코아가루를 사용하신다면 꼭 고운 체에 걸러주세요. 이 조작은 덩어리 형성을 피하는 데 도움이 됩니다.

완성 된 초콜릿-딸기 디저트의 유통 기한은 열매가 부패하기 쉬운 것으로 간주되기 때문에 그리 길지 않습니다. 그렇기 때문에 사진과 함께 제안된 레시피를 사용하여 자신의 손으로 실제 제과 걸작을 준비하십시오. 저를 믿으십시오. 그러한 케이크는 축제 테이블이나 홈 티 파티를 쉽게 장식합니다.

착빙으로 덮인 여름 딸기를 곁들인 맛있고 풍부하며 밝은 케이크는 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다. 디저트를 준비하려면 사진이 포함된 고품질의 단계별 레시피가 필요합니다.

반죽 재료:

우유 - 약 140 밀리리터;
버터 – 55g;
닭고기 달걀 – 3-4개;
코코아 가루 - 3 큰 술;
설탕 – 150g;
밀가루 - 1.5 컵;
소다 - 1 레벨 티스푼.

크림 만들기 재료:

설탕 – 5테이블스푼 이하;
신선한 딸기 – 200g;
전 지방 사워 크림 - 약 200 밀리리터.

글레이즈 재료:

크림 – 120밀리리터;
초콜릿(블랙 또는 밀크) – 120g.

딸기로 초콜릿 케이크를 만드는 특징:

제안된 레시피에 따라 필요한 모든 재료를 준비하세요. 먼저 코코아 가루, 밀가루, 설탕, 소다 등 모든 건조 재료를 섞어야 합니다.
냄비에 우유를 붓고 약간의 버터를 넣고 녹을 때까지 가열합니다.
닭고기 달걀을 그릇에 넣고 설탕을 넣고 푹신하고 볼륨이 생길 때까지 믹서로 치십시오. 그런 다음 점차적으로 건조한 부분을 추가하고 저어줍니다.
그런 다음 따뜻한 우유를 넣고 덩어리 없이 균일하고 부드러운 질감이 될 때까지 저어줍니다. 완성된 반죽을 3등분하여 베이킹 접시에 담습니다. 오븐을 180도까지 예열하고 각 케이크를 20분 동안 구운 다음 식힙니다.
다음 단계는 맛있고 부드럽고 유난히 가볍고 바람이 잘 통하는 버터크림을 준비하는 것입니다. 우선, 딸기를 손질하세요. 씻어서 꼬리를 제거한 다음 믹서기로 갈아주세요.
사워 크림으로 설탕을 치면 부피와 점도가 형성됩니다. 딸기 퓨레와 섞은 후 냉장고에 15분 동안 식혀주세요.
다음으로, 사진과 함께 제안된 레시피를 사용하여 글레이즈를 준비할 수 있습니다. 초콜릿을 잘게 자르고 크림과 함께 섞은 후 가열하되 절대 끓이지 마세요.
아름다운 접시를 준비하고 그 위에 첫 번째 케이크 층을 놓고 딸기 크림을 넉넉하게 바르십시오. 마지막 케이크를 제외한 모든 케이크에 이렇게 하세요. 글레이즈로 채워야 하며, 상단은 신선하고 육즙이 많고 달콤한 딸기로 장식되어야 합니다.

딸기와 초콜릿은 서로를 완벽하게 보완합니다. 딸기는 신선하고 맛있는 스펀지 케이크 층을 위한 시럽, 잼 또는 보존 식품 형태의 수제 초콜릿 케이크를 만드는 데 매우 자주 사용됩니다. 또한 딸기는 베이킹에 탁월한 장식 역할을합니다. 케이크 위에 통째로 놓거나 얇게 자르면 매우 아름답습니다.

딸기와 초콜릿 글레이즈를 사용한 케이크 레시피

초콜릿 글레이즈 케이크 "딸기 바구니"

재료: 스펀지 케이크 - 960 g, 담그는 시럽 - 420, 버터 크림 - 990, 초콜릿 크림 - 70, 딸기 크림 - 513, 초콜릿 글레이즈 - 63, 시럽 용 코냑 - 60 g 수확량 - 3 kg.

준비: 딸기와 초콜릿 아이싱을 곁들인 이 모양의 케이크는 사각형 모양으로 준비되어 있습니다. 비스킷 두 겹을 시럽에 담그고 크림과 함께 붙입니다.

표면과 측면에도 크림이 도포되어 있습니다. 측면은 크림색 디자인으로 장식되어 있습니다. 초콜릿 크림 격자가 케이크 표면에 도포됩니다. "바구니"의 경우 스펀지 케이크를 특별한 형태로 굽거나 스펀지 케이크 층으로 형성하여 시럽에 담근 후 크림과 함께 붙입니다. 크림이 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣어두었다가 케이크 표면에 올려주세요.

"바구니"는 흰색과 초콜릿 크림의 직조로 장식되어 있습니다. 그런 다음 크림으로 만든 딸기를 케이크 위에 놓고 잎과 줄기 모양의 크림으로 장식합니다. 케이크 모서리에는 초콜릿 아이싱으로 장식을 합니다.

딸기를 만들기 위해서는 반제품인 '딸기'를 사용합니다.

1kg 당 반제품 레시피:

버터크림 – 555 g, 과립설탕 – 466, 딸기 에센스 – 2, 빨간색 식용색소 – 0.01 g.

버터크림은 딸기 에센스로 맛을 낸 후 부드러운 튜브가 달린 페이스트리 백에 넣고 작은 공 형태로 페이스트리 시트 위에 "떨어뜨립니다". 크림이 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣어두세요. 그런 다음 이 공을 과립 설탕에 넣고 빨간색 식용 색소로 착색하여 딸기 모양을 만듭니다.

딸기를 곁들인 초콜릿 케이크 레시피 사진을보세요. 보기에도 놀랍고 맛도 맛있습니다.

초콜릿 딸기 케이크 만들기 : 사진이 담긴 요리법

딸기가 들어간 초콜릿 케이크

재료:

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달걀 흰자 5개
밀가루 1 1/2 컵
설탕 1 1/2 컵
레몬 1개
버터 250g
연유 200ml
신선한 딸기 50g
캐슈넛 100g
코코아 가루 2티스푼
취향에 맞게 휘핑 크림

준비:

이 조리법에 따라 초콜릿-딸기 케이크를 준비하려면 레몬 주스와 함께 흰자를 두꺼운 거품으로 치십시오. 계속 치면서 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 밀가루와 강판에 간 레몬 껍질을 조심스럽게 첨가합니다. 균일한 덩어리로 저어줍니다. 둥근 팬 바닥에 기름칠한 종이를 깔고 반죽의 2/3를 그 안에 넣습니다. 나머지 부분에서 측면과 편모 2개를 만듭니다. 가닥을 크러스트 위에 십자형으로 놓고 4개 부분으로 나눕니다. 평균 이상의 힘으로 전자레인지에 2~2.5분간 굽습니다.

크림을 준비하려면 부드러워진 버터를 연유와 함께 크림처럼 될 때까지 치십시오. 케이크의 한 부분을 크림의 1/4로 채웁니다. 두 번째 섹션에 같은 양의 크림을 채우고 위에 견과류를 뿌립니다.

세 번째 부분에 크림을 채우고 그 위에 베리를 올려 놓습니다. 남은 크림을 코코아 가루와 섞어 케이크 마지막 부분에 넣어주세요.

사진에서 볼 수 있듯이 딸기가 들어간 초콜릿 케이크에는 휘핑 크림이 장식되어 있습니다.

서빙하기 전에 케이크를 냉장고에 보관하세요.

초콜릿 스펀지 케이크 "딸기"(1 가지 방법)

케이크는 기성 초콜릿 스펀지 케이크로 만들어집니다.

화합물:반제품 비스킷, 계란 - 3 개, 설탕 - 3 큰술. 숟가락, 버터 – 150g, 잘 익은 딸기 – 250g, 바닐라 설탕.

딸기를 곁들인 초콜릿 스펀지 케이크용 크림을 준비하려면 계란을 설탕으로 갈아서 바닐린을 첨가하고 걸쭉해질 때까지 한증탕에서 가열해야 합니다. 따뜻한 덩어리에 버터, 야생 딸기 또는 딸기를 넣고 부드럽게 섞습니다.

초코 스펀지 케이크를 가로로 두 겹으로 자르고, 물에 희석한 설탕시럽이나 딸기잼 시럽을 묻혀서 채우고 층을 이룹니다. 케이크의 윗면과 옆면을 시럽에 살짝 담그거나 잼을 얇게 펴 바르고 크림으로 덮어주세요.

초코 스펀지 케이크 “딸기”(두 번째 방법)

함침 시럽용 조성물:설탕 - 150g, 레몬 향, 코냑 - 50g; 충전용: 딸기 – 300g, 딸기 버터 크림 – 400g, 가루 설탕; 크림: 버터 – 220 g, 꿀 – 100 g, 달걀 노른자 – 1 개, 가루 설탕 – 100 g, 두꺼운 딸기 시럽 – 2 큰술. 숟가락.

비스킷 베이스를 준비합니다.완성된 초콜릿 케이크를 호일로 싸서 예열된 오븐에 넣고 15~25분 동안 굽습니다.

딸기 시럽과 꿀을 섞는다.부드럽게 된 버터를 설탕과 노른자로 갈아서 점차적으로 딸기 꿀 덩어리를 첨가하십시오. 거품이 나타날 때까지 크림을 치십시오.

거의 식은 스펀지 케이크를 2~3겹으로 자르고, 따로 준비한 시럽을 뿌리고, 딸기 버터크림을 발라줍니다. 준비된 접시에 스펀지 케이크의 첫 번째 층을 놓고 시럽을 뿌리고 더 두꺼운 크림을 바르고 그 위에 두 번째 층을 놓고 시럽을 뿌리고 크림을 바르고 마지막으로 스펀지 케이크의 세 번째 층을 그 위에 놓습니다. 시럽을 뿌리고 케이크 윗면과 모든 면에 크림을 잘 바르고 톱니 모양의 칼이나 페이스트리 빗으로 표면을 매끄럽게 한 다음 작고 똑같은 신선한 딸기로 장식합니다.

사진에서 볼 수 있듯이, 이 딸기-초콜릿 케이크 위에 슈가파우더를 뿌려야 합니다.

신선한 블랙베리와 블랙베리 버터크림으로 같은 케이크를 만들 수 있습니다.

딸기가 들어간 초콜릿 케이크

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케이크 베이스 재료:설탕 – 120g, 달걀 노른자 – 4개, 달걀 흰자 – 4개, 2큰술 코코아 숟가락, 소금, 레몬 향 - 1 티스푼, 밀가루 - 60g, 감자 전분 - 60g, 보드카 - 1 큰술. 숟가락; 딸기 젤리: 신선한 딸기 - 750g, 가루 설탕 - 100g, 젤라틴 - 30g, 헤비 크림 - 1컵.

흰자에 약간의 고운 소금을 넣고 휘저어 단단하고 안정된 거품을 만드세요. 설탕과 레몬 향으로 노른자를 거품으로 치고 밀가루, 전분, 코코아를 넣고 저어주고 휘핑 된 흰자를 조심스럽게 접습니다. 비스킷 초콜릿 반죽을 아래에서 위로 섞고 보드카를 추가합니다.

작은 베이킹 트레이를 준비하고 기름을 바르거나 양피지를 깔고 반죽을 부어 표면 전체에 고르게 펴십시오.

뜨거운 오븐에서 스펀지 케이크를 굽고 흰 종이가 깔린 테이블 위에 스펀지 케이크가 담긴 트레이를 조심스럽게 올려 놓습니다. 베이킹 시트를 제거하지 않고 비스킷을 식히십시오. 이렇게하면 더 촉촉한 상태로 유지되고 부서지지 않습니다. 비스킷이 양피지에 구운 경우 제거하십시오.

차가운 끓인 물에 희석한 크림 소량을 젤라틴에 붓고 부풀게 한 다음(케이크를 만들기 전에 젤라틴을 준비하세요) 약한 불로 녹입니다. 씻어서 껍질을 벗긴 딸기의 절반을 설탕과 섞어 퓌레를 만듭니다. 크림을 휘핑하고 딸기 퓨레와 완전히 녹인 젤라틴을 넣고 조심스럽게 저어줍니다. 젤리가 굳기 시작하면 남은 딸기를 넣고 4등분으로 자릅니다.

비스킷 베이스를 접시에 놓고 반경화 젤리를 균일한 층으로 바르고 뜨거운 물에 담근 길고 얇은 칼로 표면을 평평하게 한 다음 냉장고에 넣으세요. 서빙하기 전에 휘핑 크림과 전체 딸기 장식으로 냉동 케이크를 장식하고 가루 설탕을 뿌립니다.

여기에서 위에 제시된 요리법 인 딸기 초콜릿 케이크 사진을 볼 수 있습니다.

딸기와 두부 크림을 곁들인 초콜릿 케이크 레시피

딸기를 곁들인 두부 초콜릿 케이크

재료:

테스트를 위해:계란 3개, 설탕 0.5컵, 베이킹파우더 1.5작은술, 1.5큰술. 숟가락, 밀가루 1컵
크림의 경우:코티지 치즈 200g, 지방 사워크림 또는 크림(30~35%) 400g, 설탕 0.5컵, 딸기 200g

준비: 믹서에서 설탕으로 계란을 치십시오. 밀가루, 베이킹파우더, 코코아를 첨가합니다. 혼합. d=22cm의 큰 틀 바닥에 베이킹 페이퍼 원형을 놓습니다. 반죽을 부어주세요. t=180~200°C로 예열된 오븐에 넣고 약 30분간 굽습니다. 완성된 케이크를 틀에서 꺼내어 식혀주세요.

딸기가 들어간 초콜릿 케이크용 두부 크림을 준비하려면 코티지 치즈를 실온으로 데워야 합니다. 코티지 치즈가 더 얇아지고 크림과 혼합하기가 더 쉬워집니다. 믹서로 설탕으로 크림을 치십시오. 코티지 치즈를 저어주세요.크림은 꽤 액체여야 합니다. 1/4 정도 남겨두세요. 딸기를 조각으로 자르고 숟가락으로 나머지 크림을 조심스럽게 섞습니다.

케이크 조립.종이 원을 다시 씻은 팬에 넣으세요. 케이크를 두 부분으로 자릅니다. 케이크의 윗부분을 팬에 넣으세요. 모든 크림을 딸기로 붓습니다. 두 번째 케이크 층으로 덮습니다. 그 위에 딸기가 들어가지 않은 흰색 크림을 발라주세요. 실온에 1~2시간 방치한 후 냉장고에 하룻밤 또는 하룻밤 넣어두세요.

완성 된 케이크를 금형에서 제거하려면 금형 벽을 따라 뜨거운 칼 (칼을 끓는 물에 담그고 닦아야 함)을 실행해야합니다. 케이크 위에 폴리에틸렌 필름을 놓고 그 위에 접은 수건을 놓습니다. 케이크를 뒤집고 팬과 종이 원을 제거합니다. 접시로 덮고 정상 위치로 뒤집습니다.

치즈와 초콜릿 케이크를 딸기로 장식하고 서빙하세요.

초콜릿과 딸기 케이크 : 사진이 담긴 레시피

딸기와 초콜릿 케이크 "여름의 선물"

재료:

테스트를 위해:밀가루 500g, 버터 마가린 300g, 보드카 100ml, 계란 2개, 1큰술. 엘. 버터.
크림의 경우:연유 500g, 버터 300g.
충전용:딸기 300g, 블랙 커런트 300g, 씨 없는 건포도 300g, 초콜릿 200g.
장식용:살구 200g.

요리 방법:

이 레시피에 따라 딸기와 초콜릿이 들어간 케이크를 준비하려면 부드러워진 마가린에 밀가루를 넣고 잘 섞으세요. 혼합물을 깊은 그릇에 쌓아 놓고 중앙에 작은 오목한 부분을 만들고 물 1 컵, 보드카를 붓고 계란을 넣고 저어주고 서늘한 곳에 2 ~ 2.5 시간 동안 두십시오.

완성된 반죽을 4등분으로 나눕니다. 케이크를 기름칠 베이킹 시트 위에 놓고 220°C로 예열된 오븐에서 10~15분간 구운 후 식힙니다.

채우기를 준비하려면 건포도를 따뜻한 물에 2 시간 동안 담근 다음 헹구고 끓는 물로 헹굽니다. 딸기와 블랙커런트를 씻어서 으깨고 건포도와 섞습니다.

초콜릿을 녹이고 베리 혼합물에 첨가한 후 저어주고 서늘한 곳에 1시간 동안 두세요.

딸기와 초콜릿 케이크용 크림을 준비하려면 연유와 연유를 섞어서 휘핑하세요. 케이크에 크림을 바르고 충전물을 위에 올려 놓고 다른 크림 층으로 덮으십시오.

사진에서 볼 수 있듯이 딸기와 초콜릿으로 케이크를 조립하려면 모든 케이크 층에 기름을 바르고 서로 쌓아야 합니다.