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집에서 사과 사이다 만드는 법. 사과주스 사이다. 무알콜 사이다 : 레시피

사과 와인이나 사이다는 영국, 프랑스, 독일, 노르망디 거주자들 사이에서 매우 흔합니다. 그것은 독립적으로 그리고 공장에서 준비됩니다. 러시아에서는 사과 사이다를 집에서 만드는 매우 간단한 조리법이 있지만 이 음료는 그다지 인기를 얻지 못했습니다. 이 와인이 발효되는 과일은 모든 사람의 정원이나 채소밭에서 자라기 때문에 접근하기가 매우 쉽습니다.

집에있는 사이다는 매우 부드럽고 마시기 쉽고 즐겁습니다. 그 강도는 나라마다 다릅니다. 베이스의 준비 및 숙성 방법에 따라 다릅니다. 하지만 어쨌든 사과 사이다를 만드는 데는 많은 돈이나 노력이 들지 않습니다.

사이다의 인기는 간단한 준비에 있습니다. 사과 사이다는 사과, 배 또는 그 주스를 자연 발효시켜 만든 저농도 음료입니다. 대부분의 경우 설탕은 음료에 첨가되지 않습니다. 샴페인이며 황금빛 꿀색을 띠고 때로는 녹색 색조를 띠기도 합니다. 강한 알코올 향 없이 가벼운 과즙 맛이 납니다. 음료에는 알코올이 포함되어 있지 않을 수 있습니다.

나라마다 음료에 과일 주스를 넣는 비율이 다릅니다. 이는 35% 미만일 수 없지만 일반적으로 50~90%를 포함합니다. 직접 만든 사과 사이다는 다양한 종류의 사과로 만들어지며, 맛에 따라 물과 설탕을 가끔 첨가합니다. 집에서 만든 음료는 흐린 색조를 가질 수 있지만 맛은 전혀 저하되지 않습니다.

영양가

사과 와인은 적당히 섭취하면 매우 안전하고 심지어 유익합니다. 사과가 주성분이기 때문에 사이다에는 비타민C가 다량 함유되어 있습니다. 이는 성인 신체에 필요한 전체 표준의 4%입니다. 단백질과 지방에 비해 탄수화물이 가장 많이 함유되어 있습니다. 또한 사이다에는 소화관 기능에 유익한 영향을 미치는 많은 미량 원소가 포함되어 있습니다. 와인의 칼로리 함량은 높지 않습니다. 100ml 당 약 50kcal입니다.

유익한 특성에도 불구하고 사이다가 알코올 음료라는 사실을 잊지 마십시오. 건강에 해를 끼치 지 않기 위해 소량 만 섭취하는 것이 허용됩니다. 가장 좋은 옵션은 1-2 잔입니다.

집에서 사이다를 만드는 방법?

수제 사과 사이다는 원료를 선택하고 준비하는 것부터 시작됩니다. 썩은 과일이 아닌 좋은 과일을 선택하는 것이 중요합니다. 우리는 품질 좋은 사과로만 좋은 사과주를 만듭니다. 덜 익은 과일은 사용하면 안 된다. 그들은 음료를 매우 시큼하고 수렴하게 만들 것입니다. 너무 익은 과일은 육즙을 잃어 생산에도 적합하지 않습니다. 맛있고 다각적인 맛을 내기 위해 사이다는 여러 종류의 사과로 만들어집니다.

자신의 손으로 이 음료를 준비하는 것은 다소 긴 과정입니다. 원료를 분쇄하여 밀폐된 용기에 몇 달 동안 주입합니다. 이것이 맛이 풍부하고 완전히 드러나는 유일한 방법입니다. 설탕을 넣거나 넣지 않고 사이다를 끓일 수 있습니다. 어쨌든 완전한 준비가 될 때까지 인내심을 갖고 기다려야 합니다.

재료

사과 사이다가 무엇으로 만들어졌는지 추측하는 것은 어렵지 않습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

사과가 주재료입니다. 대량을 생산하려면 5~10kg의 ranetki 또는 antonovka가 필요합니다.
설탕은 과일 1kg 당 모래 150g의 비율로 첨가됩니다. 음료를 달게 하는 것이 항상 필요한 것은 아닙니다. 사과 품종이 더 달콤할수록 설탕이 덜 필요합니다.
사과 주스를 희석하기 위해 물을 첨가합니다. 맛이 더해집니다.
누룩. 대부분의 경우 사과 껍질 표면에는 자연적으로 발효 과정을 일으키는 요소가 있기 때문에 조리법은 그것들 없이도 가능합니다. 그러나 때로는 공정을 향상시키기 위해 효모를 첨가해야 할 수도 있습니다.

모든 조리법에서 없어서는 안될 부분은 과일뿐입니다. 나머지 재료는 예외적인 경우에 첨가되어 맛을 냅니다.

원료의 분쇄

사용된 과일은 거의 균질한 덩어리로 음료를 준비하기 전에 분쇄됩니다. 이를 위해 일반적으로 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서가 사용됩니다. 가전제품이 널리 보급되면서 사과를 분쇄할 때 믹서기를 사용하는 것이 더욱 편리해졌습니다. 분쇄 방법에 관계없이 사과는 씨앗 및 껍질과 함께 균질한 과육으로 만들어집니다. 이 덩어리에서 사이다를 만들 수 있습니다.

조리 과정

우리는 여러 단계에 걸쳐 집에서 사과 사이다를 만듭니다. 먼저 깨끗한 접시에 끓는 물을 붓고 건조하여 살균해야합니다. 그 후, 전체 부피의 2/3까지 분쇄된 원료로 채워집니다. 이 공간은 발효 과정에서 거품과 이산화탄소가 형성될 수 있도록 남겨두었습니다. 거즈나 천으로 채운 후 단단히 밀봉할 수 있는 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

다음 단계는 맥즙을 준비하는 것입니다. 병을 따뜻하고 어두운 곳에 4일 동안 방치합니다. 이 기간이 지나면 가스 형성으로 인해 거품과 특유의 쉭쉭 소리가 나타납니다. 주입 후 거즈 또는 체를 통해 덩어리를 여과하여 침전물을 제거하고 주스를 발효 용기에 부어야합니다. 완전히 준비될 때까지 이 용기에 사이다를 주입합니다. 발효용기에 물개를 씌우거나 의료용 장갑을 착용하세요. 바늘로 손가락 중 하나에 작은 구멍을 뚫습니다. 이산화탄소를 제거하고 산소가 유입되는 것을 방지합니다.

침전물을 섞지 않으려고 노력하는 항아리를 온도가 약 20-27도인 어둡고 따뜻한 방에 놓습니다. 혼합물은 약 2개월 동안 주입됩니다. 준비 상태는 장갑이 떨어지고 액체의 색상이 더 밝은 색상으로 변하는 것으로 결정됩니다.

그런 다음 액체를 더 작은 용기에 부어야 합니다. 뚜껑을 닫을 수 있는 0.5리터짜리 병을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 목까지 채우고 단단히 밀봉해야합니다. 8-10주 동안 숙성되도록 둡니다. 이 시간 동안 음료의 맛이 완전히 발달합니다.

사이다를 탄산으로 만드는 방법

스틸 사이다는 사과 주스나 와인과 매우 유사합니다. 가스를 생성하려면 발효 후 사이다를 플라스틱 용기에 보관해야 합니다. 병 안에는 몇 센티미터 높이의 빈 공간이 있어야 합니다. 이 구멍 덕분에 음료에 형성된 가스가 보존됩니다.

사이다를 만들려면 창의력이 필요합니다. 음료의 맛이 매번 달라지는 것에 따라 고유한 미묘함과 뉘앙스가 있습니다. 다음 팁은 준비에 도움이 될 것입니다.

따낸 후, 열매가 충분히 익으려면 잠시 어두운 곳에 놓아두어야 합니다.
사과는 요리하기 전에 물로 완전히 씻을 필요가 없습니다. 이렇게 하면 과일 껍질에서 천연 효모를 제거할 수 있습니다. 마른 천으로 닦아주면 충분합니다.
즐거운 맛을 얻으려면 신맛과 달콤한 사과 품종을 결합하는 것이 좋습니다. 이상적인 비율은 1:2입니다.
주입할 때 최적의 온도가 유지되는지 확인해야 합니다.
보관에는 어두운 플라스틱 병이나 유리 병을 사용하는 것이 좋습니다. 용기 벽을 어둡게 하면 사이다의 맛과 품질을 변화시키는 자외선 노출로부터 보호됩니다.

사이다를 올바르게 마시는 방법

사이다를 와인이나 키가 큰 잔에 붓습니다. 서빙하기 전에 냉장고나 특수 지하실에서 이틀 동안 식히는 것이 좋습니다. 사과 와인을 천천히 마시면서 한 모금씩 즐기세요. 사이다 스낵은 샴페인과 동일합니다. 치즈, 해산물, 가벼운 디저트 및 과일. 모든 맛을 느끼려면 사이다를 간식으로 먹지 않는 것이 좋습니다.

사과 사이다의 유익한 특성과 해로움

각 음료에는 긍정적인 영향과 부정적인 영향이 있습니다. 사이다는 거의 100% 과일이다. 그들은 면역력과 소화에 유익한 영향을 미치는 많은 비타민과 기타 물질을 함유하고 있습니다. 사과는 열처리되지 않기 때문에 모든 유익한 특성이 음료에 전달됩니다. 기억해야 할 가장 중요한 점은 전통적인 사이다에는 알코올이 포함되어 있다는 것입니다. 학대는 모든 긍정적인 특성을 취소할 뿐만 아니라 건강을 악화시킬 수도 있습니다.

모든 재료가 집에 있으므로, 가게에서 내용물을 알 수 없는 병을 구입하는 것보다 향기로운 음료를 직접 준비하는 것이 가장 좋습니다. 공장에서 만든 사이다는 직접 만든 집에서 만든 사이다와 비교할 수 없습니다.

또는 파이에 충전재로 추가하지만 이것이 과일의 모든 용도가 아니므로 대안으로 맛있고 건강한 사과주를 만들어 볼 수 있습니다. 그것이 무엇이며 집에서 올바르게 만드는 방법 - 계속 읽으십시오.

음료를 알아가는 중

사과 사이다는 향기롭고 맛있는 음료로 알려져 있으며 그 강도는 약 8도입니다. 활력을 주고 톤을 높여주며 마시기 아주 쉽습니다.

배나 정원 열매가 더 많으면 사과 대신 사용할 수 있지만 실제 사과 사이다 (흔히 사이다라고도 함)는 이들을 기반으로 만 준비됩니다.

대부분의 와인 감정가들은 사과 사이다가 프랑스에서 처음 등장했다고 믿고 있지만, 고대 이집트 역사에서 사과 사이다가 언급되었다고 주장하는 반대자들도 있습니다. 그렇더라도 그러한 와인의 역사는 백년 이상 거슬러 올라갑니다.

알고 계셨나요? 대중적인 믿음에 따르면 사과 사이다는 11세기에 샤를마뉴가 발명했다고 합니다. 그러나 최근까지(19세기까지) 사회의 하층계층을 위한 음료로 여겨졌으나 귀족을 위한 음료는 아니었습니다.

자연 발효 과정은 음료에 효모를 첨가하여 원하는 결과를 얻는 데 도움이 됩니다. 맛 특성에 따라 모든 사이다는 약간 단맛, 단맛, 씁쓸함 또는 쓴맛으로 나눌 수 있습니다.

동시에 그들은 전통적, 달콤함, 건조함으로 분류됩니다. 사과 사이다를 준비하는 데는 많은 시간이 걸리지 않으며 다양한 조리법을 고려하면 모든 주부가 자신에게 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.

사과 사이다의 유익한 특성과 해로움

모든 음료에는 장단점이 있지만, 우선 인체에 미치는 영향을 고려하는 것이 중요합니다.

인기있는 요리법 중 하나에 따라 집에서 준비한 사과 사이다는 엄청난 양의 유용한 거시적 요소와 미량 요소를 포함하고 있습니다.즉, 음료를 준비하는 동안 과일의 모든 구성 요소가 손실되지 않습니다.

고대에도 사이다는 민간 치료사에 의해 블루스(현대 용어로 "우울증")와 당뇨병 및 위장병을 치료하는 데 사용되었습니다.

사실, 제품의 알코올 함량으로 인해 제품의 치유력에 의문이 제기되었던 때가 있었지만 과학자들은 사과 와인을 소량 마시는 것의 이점을 입증함으로써 회의론자들을 진정시킬 수 있었습니다.

따라서 위장관을 활성화하고 식욕을 증가시키며 혈압을 정상화하고 혈관을 확장하며 신체의 독소 제거를 촉진하고 활성산소를 차단하여 노화 과정을 늦춥니다.

중요한! 사과주스 사이다의 유용성은 과일의 품종과 상태에 따라 달라집니다. 또한 요리 조건도 영향을 미칩니다. 집에서 만든 버전이 산업용 버전보다 훨씬 건강합니다.

그러나 그러한 음료를 마시는 것의 긍정적인 측면 외에도 금기 사항이 있을 수 있음을 잊어서는 안됩니다. 사실 사이다는 완전히 천연 제품이며 어떤 사람들에게는 사용된 사과나 다른 과일의 구성 성분에 대한 개인적인 편협함과 관련된 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다.

사과 와인의 강도(레시피에 따라 1~9% 범위)를 기억하고 적당한 양으로 마시는 것도 가치가 있습니다. 이 외에도 음료는 신체에 다른 해로운 영향을 미치지 않습니다.

알고 계셨나요? 일부 미용실에서는 고객에게 전신에 담그는 사과 사이다 목욕을 제공합니다. 이러한 시술을 받은 후에는 피부가 매끄러워지고 부드러워지며, 얕은 주름도 펴지는 것이 가능합니다.

집에서 요리하기

앞서 언급했듯이 맛있고 건강한 사과 와인을 만드는 데는 수많은 요리법이 있지만 이 기사에서는 그중 몇 가지만 살펴보고 가장 간단하고 접근하기 쉬운 요리법에 특히주의를 기울일 것입니다.

요리에 필요한 것

사이다를 만드는 고전적인 조리법에서는 특히 "Melba", "Antonovka", "Styre", "Yantarka Altai" 및 "Foxville"로 알려진 50가지 종류의 사과를 사용할 수 있습니다.

그들 모두는 일반적으로 완성 된 음료에 독특한 맛을주는 고농도의 탄닌이 특징입니다. 간단히 말해서, 해당 지역에서 흔히 볼 수 있는 다양한 사과를 선택할 수 있으며, 가장 중요한 것은 사과가 맛있다는 것입니다.

중요한! 너무 익거나 덜 익은 사과는 절대 사용하지 마십시오. 이러한 과일은 가공 중에 단순히 부서지거나 너무 신맛이 나기 때문에 만들어지는 와인 제품의 최종 맛 특성에 영향을 미칠 수밖에 없습니다.

다량의 탄닌과 설탕을 함유하고 있는 겨울 및 후기 품종의 사과는 음료 준비에 탁월합니다. 이 경우 사이다는 매우 향기롭고 맛있으며 건강합니다. 기타 필요한 성분으로는 물과 설탕이 있으며, 사과 10kg의 경우 첫 번째 성분은 최대 1리터, 두 번째 성분은 1.5kg이 필요합니다.

주방 용품의 경우 가장 중요한 것은 큰 냄비를 준비하는 것이며 그 밖의 모든 것은 주방에서 찾을 수 있습니다.

가장 쉬운 사과 사이다 레시피

간단한 사과 사이다 레시피는 맛있는 음료를 원하지만 준비할 시간이 많지 않은 사람들에게 이상적입니다. 여기서 비결은 와인()을 사용한다는 점인데, 덕분에 사이다를 만드는 과정의 속도를 높일 수 있습니다.

3리터짜리 병에 정확히 1/3을 채우는 데 사용되는 사과 짜는 것은 미래 음료의 기초로 사용하기에 매우 적합합니다. 다음으로 흰 건포도 몇 개, 설탕 한 잔, 효모 반 티스푼을 추가 한 다음 모두 찬물을 부어 항아리를 가장자리까지 채워야합니다.

이 단계를 완료한 후 남은 것은 용기를 어두운 곳에 놓고 5~6일 동안 그대로 두는 것입니다. 발효가 완료되면 완성된 사이다를 여과하여 섭취할 준비가 된 것으로 간주합니다.

이 레시피나 다른 사과 음료 레시피를 사용할 때 몇 가지 간단한 규칙을 기억해야 합니다.

중요한! 사과소스를 첨가한 후 8~16시간 이내에 발효 냄새, 쉭쉭 소리, 거품이 나타납니다.

집에서 만드는 사과 사이다는 +18...+27 °C의 온도에서 발효되어야 합니다. 그러나 발효를 위해 넣은 지 50일이 지나도 과정이 중단되지 않으면 쓴 맛을 피하기 위해 사이다를 다른 병에 담아서 빨대를 사용하여 발효시켜야 합니다. 좀 더 시간을 보낼 수 있는 조건입니다.

기타 인기 있는 요리법

사과 사이다를 빠르게 준비하는 방법 외에도 설명된 음료를 만드는 데 덜 인기 있는 다른 옵션이 있습니다. 예를 들어 설탕이 없거나 가스가 포함된 경우.

무설탕 사이다는 영국과 프랑스에서 자주 사용되는 고전적인 음료로 간주됩니다. 단순한 기술이 특징이며 자연의 모든 것에 대한 진정한 감정가를 확실히 기쁘게 할 것입니다. 이렇게 유용한 제품을 얻으려면:

중요한! 음료를 이산화탄소로 포화시킬 계획이 없다면 용기를 단단히 닫고 공기 온도가 +6 ~ +12 ° C 인 어두운 방에 3-4 개월 동안 두십시오.

지정된 기간이 지나면 사이다를 다시 여과하고 병에 담은 후 단단히 밀봉해야합니다.

이제 탄산 사과 사이다를 만드는 옵션을 고려해보세요.. 모든 주요 제조 단계는 이전의 "조용한" 레시피와 동일하게 유지되지만 동시에 몇 가지 차이점이 있습니다.

따라서 침전물에서 음료를 제거하고 병에 담은 후 보관할 병 (유리 또는 플라스틱)을 소독 한 후 설탕을 부피 1 리터당 10g의 비율로 각 병 바닥에 부어야합니다. 동일한 이산화탄소의 방출로 약한 발효를 유발하는 것은 설탕입니다.

사이다는 강도가 8도 이하인 맛있고 향기로운 음료입니다. 사과로 만드는 경우가 가장 많기 때문에 때로는 사과 와인이라고도 합니다. 그 외에도 배와 정원 열매를 사이다로 사용할 수 있습니다. 그러나 사과주가 유명해진 이유는 바로 사과향 때문이었습니다. 꿀 맛이 나는 상쾌한 향기로운 음료입니다.

사과 사이다는 자연 발효 과정을 통해 생산되며, 음료에 효모를 첨가하지 않습니다. 사이다는 맛에 따라 단맛, 약간 단맛, 쓴맛, 쓴맛으로 분류됩니다. 분류에 따르면 건조하고 달콤하며 전통적입니다. 집에서 사이다를 만들어 보시는 것을 추천드립니다. 언뜻보기에는 어렵지 않습니다.

음료의 역사

아마도 이 음료는 프랑스에서 유래되었을 것으로 추정되지만 일부 사이다 애호가들은 이미 고대 이집트 역사에서 이에 대한 언급을 찾았습니다. 어쨌든 사이다의 역사는 수백년 전으로 거슬러 올라갑니다. 11세기는 음료가 등장한 시기로 여겨진다. 우리에게 내려온 일부 전설에 따르면 이 음료는 샤를마뉴 자신이 발명했습니다.

지난 세기까지 사과 사이다는 귀족보다는 가난한 농민을 위한 음료로 여겨졌습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 그 맛은 사회의 상류층에서도 높이 평가되었으며 그 이후로 전체 사과 과수원이 많은 유명한 포도원에 나타났습니다. 오늘날 생산자뿐만 아니라 일반 사람들도 휴일 및 가족 행사를 위해 수제 사이다를 만드는 방법에 대해 점점 더 생각하기 시작했습니다.

몇 가지 유용한 사용 뉘앙스

사이다는 독점적으로 시원하게 마신다. 상당한 거리를 두고 유리잔이나 컵에 붓는 것이 좋습니다. 이는 음료에서 이산화탄소를 제거하기 위해 필요합니다. 전통적으로 사이다는 잔에서 마지막 한 방울까지 증류되지 않습니다. 천연 음료는 바닥에 침전물을 형성하는데, 이는 이러한 전통을 설명합니다.

사과 고르기

집에서 사과주를 만들기 위해서는 올바른 종류의 사과를 선택하는 것이 중요합니다. 음료의 산업 생산에 대해 이야기하면 Black Kingston, Bitter Tremlett, Dabinett, Yarlington Mill을 포함하여 약 48종의 사과가 공식적으로 허용됩니다. 이 품종에는 탄닌이 너무 많습니다. 가정 생산의 경우 사용 가능한 품종을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 사과가 너무 달거나 신맛이 나서는 안된다는 것입니다.

녹색의 설익은 사과는 사이다를 만드는 데 사용되지 않습니다. 또한 과도한 펙틴으로 인해 육즙이 덜해지기 때문에 잘 익은 사과를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 가정 생산의 경우 늦겨울 품종을 사용하는 것이 더 좋으며 설탕, 탄닌 및 추출물이 더 많이 포함되어 있습니다. 즉, 이러한 품종의 사이다는 맛과 향이 더 풍부해질 것입니다.

사과 준비하기

선택한 사과를 검사해야 합니다. 부패의 힌트가 있으면 그러한 사과를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 적합한 과일은 부드럽고 육즙이 많으며 충격의 징후가 없어야 합니다. 사이다에는 다양한 품종의 사과를 사용할 수 없습니다. 단 하나의 품종만이 이러한 유형의 사과 특유의 맛과 향을 제공합니다.

사과의 줄기와 코어가 제거됩니다. 사과는 마른 천으로 닦되 씻지는 않습니다. 천연 효모가 피부에 축적되어 발효가 발생합니다. 으깬 사과를 며칠 동안 건조하고 어두운 곳에 두는 것이 좋습니다. 이제 사과를 맛있는 음료로 가공할 준비가 되었습니다.

집에서 만드는 사과 사이다 레시피

이 조리법에 따라 준비된 사과주는 맛있고 향긋하며 꿀색을 띠고 도수가 낮습니다.

재료:

사과에서는 잼, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일, 젤리 및 마멀레이드를 만들 수있을뿐만 아니라 프랑스 인이 사이다라고 부르는 향기로운 사과 와인도 준비 할 수 있습니다. 실제로 최고의 사이다는 프랑스에서 생산됩니다. 녹색-황금색, 사과 향, 최대 8도의 강도, 다양한 단맛이 있습니다. - 저알코올, 약간의 탄산이 있는 사과 주스로 유난히 향이 좋고 맛이 좋아 명절 테이블에 이상적입니다. 흥미롭게도 미국에서 사이다는 일종의 사과 주스입니다. 집에서 사과 사이다를 만들고 친구들을 초대해 시식해 보세요! 벌꿀 향이 느껴지는 홈메이드 사과와인의 세련되고 섬세한 맛은 누구나 좋아하며, 얼음을 넣은 잔에 거품을 내어 놀면 기분이 좋아지고 아늑한 분위기가 조성됩니다. 처음으로 와인을 준비하는 경우 가장 간단한 요리법을 선택한 다음 더 복잡한 요리법을 익히십시오. 그럼 시작해 보겠습니다!

사이다용 사과 선택하기

고전적인 레시피에서는 Antonovka, Melba, Foxville, Steyr 및 Yantarka Altai와 같은 품종을 포함하여 사이다에 이상적인 50가지 종류의 사과 중 하나를 사용할 것을 권장합니다. 일반적으로 이러한 품종에는 음료에 독특한 풍미를 주는 고농도의 탄닌이 포함되어 있습니다. 집에서 사과 와인을 만들려면 해당 지역에서 구할 수 있는 품종을 선택하세요. 가장 중요한 것은 맛이 좋다는 것입니다.

덜 익거나 너무 익은 사과는 절대 사용하지 마세요. 녹색 과일은 너무 시큼하고, 아주 잘 익은 사과는 과즙을 잃고 너무 많은 펙틴을 함유하고 있습니다. 탄닌과 설탕을 많이 함유하고 있는 늦겨울 품종의 사과는 사이다에 탁월합니다. 이 경우 사과 와인은 매우 향긋하고 건강하며 맛있습니다.

집에서 사이다 만드는 법 : 사과의 초기 준비

사과를 조심스럽게 검사하고 썩고 손상된 과일을 따로 보관하십시오. 사과는 육즙이 풍부하고 적당히 부드럽고 잘 익은 것이어야 합니다. 다양한 맛과 맛을 위해 다양한 품종(단맛, 신맛, 신맛, 쓴맛)의 사과를 사용하세요. 한 품종의 과일을 섭취하면 맛이 사라집니다.

음료를 준비하기 전에 사과를 씻는 것은 권장하지 않습니다. 마른 천으로 닦으십시오. 사실 사이다의 자연 발효에 필요한 야생 효모가 껍질 표면에 살고 있다는 것입니다. 사과를 건조하고 어두운 곳에 3일간 보관하여 숙성시킨 후 잎과 줄기를 제거합니다. 과일은 추가 열처리 준비가되었습니다!

집에서 사과 사이다를 만드는 간단한 요리법

권장 사항에 따라 사과 와인을 준비하고 잠시 후 적당히 달콤하고 적당히 강한 맛있는 음료를 즐기실 수 있습니다.

1. 사과를 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 껍질과 씨앗과 함께 균질 한 펄프로 갈아서 항아리에 끓는 물을 부은 다음 건조하고 사과 소스를 ⅔ 부피로 채 웁니다. 결국 탄소를위한 공간을 남겨 두어야합니다 이산화물과 거품. 덩어리에 설탕 (과일 1kg 당 모래 150g)을 넣고 맥즙 준비를 시작하십시오.

2. 병의 목 부분을 면보나 거즈로 감싸서 여러 번 접은 후 하루에 한 번 사과 덩어리를 저어주는 것을 잊지 말고 따뜻한 곳에 4일간 발효시킵니다. 넷째 날이 끝나면 사과가 발효됩니다. 특징적인 효모 냄새, 풍부한 거품 및 유망한 쉿 소리가 나타날 것입니다.

3. 혼합물을 무명천으로 걸러내고 생성된 주스를 별도의 마른 병에 붓고 그 위에 물개나 의료용 장갑을 씌운 다음 병을 어두운 곳에 45~70일 동안 그대로 둡니다. 물개는 이산화탄소를 제거하고 산소가 병에 들어가는 것을 방지하여 종종 맥아즙이 부패되는 것을 방지합니다. 액체가 가벼워지면 병에 더 이상 기포가 형성되지 않고 바닥에 침전물이 보이면 사이다가 거의 준비됩니다.

4. 음료를 걸러내고 병에 붓고 단단히 밀봉한 후 어두운 곳에 넣어 숙성시키면 됩니다. 산소가 사이다를 식초로 바꿀 수 있으므로 용기를 목까지 채우는 것이 좋습니다. 동시에 사이다가있는 방의 온도는 10-12 ° C를 넘지 않아야하며 정착 기간은 약 3 개월이어야합니다. 이것이 바로 맛 형성에 필요한 시간입니다. 제대로 만들어진 사이다는 냉장고에 넣어두면 2~3년 동안 보관할 수 있습니다.

사과가 아닌 신선한 사과 주스로 사이다를 만들 수 있습니다. 과일의 선택과 준비는 표준 기술을 사용하여 수행되며 액체는 물개 아래 항아리에 3-4 주 동안 보관됩니다. 여과 후 사이다를 항아리에 붓고 단단히 닫은 다음 4 개월 더 주입합니다. 마무리로 사이다를 병에 붓고 냉장고, 지하실 또는 지하실로 옮깁니다.

당신이 사이다에 대해 몰랐던 것

이제 숙취를 일으키지 않는 사과와 꿀 맛이 나는 가벼운 황금 음료 인 사이다를 만드는 방법을 알았습니다. 때로는 설탕 없이 준비되며 사과는 배, 모과, 체리, 링곤베리, 건포도, 라즈베리, 블루베리, 포도 및 기타 과일과 혼합됩니다. 계피와 정향과 같은 향신료로 음료의 맛을 낼 수 있으며 효모를 사용하지 않고 꿀, 감귤류, 생강으로 사과 주스를 요리하십시오. 그러면 강한 사이다를 얻지 못하지만 준비 과정에 발효가 포함되지 않는 달콤한 사이다를 얻을 수 있습니다.

사이다를 올바르게 마시는 방법

사과 와인은 시원하게 마셔야 하며, 한 모금 마실 때마다 즐겨야 합니다. 그러나 유리 잔에 음료를 올바르게 채워야합니다. 미식가는 사이다를 부어 흐름이 유리 벽에 부딪히도록 조언합니다. 시냇물이 공중으로 날아가는 동안 와인은 산소로 포화되고 음료는 거품이 생기기 시작하여 풍미 부케의 최대 발달에 기여합니다. 거품이 오래가지 않기 때문에 되도록 빨리 마시는 것이 상큼한 사과향과 여름의 향기가 어우러진 독특한 맛을 경험하실 수 있습니다...

다양한 요리법에 따라 사이다를 준비하는 방법을 배우면 사과 와인이 가족 파티에서 샴페인을 완벽하게 대체하고 무알콜 버전으로 어린이 테이블에서 제공되기 때문에 음료에 문제가 없습니다. 일년 내내 유리잔에 담긴 과일의 과즙을 즐겨보세요!

무알콜 사이다 : 레시피

재료:

천연 사과 주스 1리터
껍질을 벗긴 오렌지 1개
계피 스틱 5개
다진 손가락 길이의 생강 뿌리 1개
탄산수 또는 소다수 2리터
얼음 조각

준비:

1. 냄비에 사과 주스, 오렌지 조각, 계피, 생강을 넣고 끓입니다.
2. 불을 줄이고 30분간 끓인다.
3. 불을 끄고 10분간 식혀주세요.
4. 체에 걸러 여분의 양념을 제거합니다.
5. 긴 잔에 얼음을 채우고 탄산수 반 잔을 넣은 다음 식힌 혼합물의 1/4을 추가합니다.
6. 오렌지 슬라이스와 시나몬 스틱으로 장식합니다.

에디터 선택: 사이다 요리

사과 사이다는 꽤 인기 있는 저알코올 음료로 간주됩니다. 가벼운 맛으로 약간 샴페인과 비슷합니다. 집에서 사이다를 만드는 기술은 간단하고 간단합니다. 많은 요리법이 있지만 초보 와인 메이커는 처음으로 고전적인 요리법을 시도하는 것이 더 좋습니다. 모든 것이 제대로 작동하면 더 복잡한 옵션을 선택하여 새 구성 요소를 추가할 수 있습니다.

사이다 란 무엇입니까?

주성분은 사과뿐만 아니라 배, 살구, 복숭아, 각종 베리류의 즙도 사용됩니다. 사과 사이다는 건조, 반건조, 약간 달콤하거나 달콤할 수 있습니다. 모든 것은 사용된 과일의 단맛 정도와 설탕의 양에 따라 달라집니다. 한때 영국의 국민 음료였던 건조 사과 사이다가 특히 인기를 얻었습니다. 또한 영국에서는 배로 만든 사이다인 페리(Perry)를 좋아합니다.

사과를 선택하고 준비하는 방법은 무엇입니까?

일반 과일에는 음료의 이상적인 맛을 얻는 데 필요한 탄닌과 산이 충분하지 않습니다. 전문가들은 다양한 사과로 사이다를 준비하고, 신맛이 나는 사과를 주로 사용하여 달콤하고 시큼한 품종을 혼합할 것을 권장합니다.

집에서 만드는 사이다는 늦가을에 나무에서 따는 겨울 사과 품종으로 가장 자주 만들어집니다.

숙련된 와인제조자는 과일 블렌드를 실험하고 완벽한 음료를 만드는 데 도움이 되는 특별한 옵션을 선택하는 것을 좋아합니다. 집에서 사과 사이다를 처음 만드는 경우 새콤 달콤한 작은 품종을 선택하세요. ranetki로 사이다를 만들 수 있습니다. 작고 시큼한 과일이 이상적입니다.

사과는 나무에서 따낸 후 잠시 동안 그대로 놓아두어야 합니다. 늦은 품종은 어둡고 시원한 곳에 몇 주 동안 방치됩니다. 다른 품종은 2~3일 만에 익을 수 있습니다.

껍질에는 자연 발효 과정에 필요한 살아있는 효모 배양물이 포함되어 있으므로 과일을 씻어서는 안 됩니다. 사과 껍질이 많이 더러우면 가볍게 닦아주는 것이 좋습니다. 손상된 부분은 반드시 제거하세요.

참고로! 과일의 탄닌 함량이 높을수록 집에서 만든 술이 더 맛있어집니다.

고전적인 조리법에 따라 사과 사이다를 만드는 방법은 무엇입니까?

집에서 표준 조리법에 따라 사과 사이다를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

재료:

사과 – 10kg;
과립 설탕 – 1-1.5kg.

집에서 클래식 사이다 만드는 법:

과일 준비: 썩은 부분을 제거하고 젖은 천으로 더러워진 부분을 닦은 다음 4등분으로 자르고 피부와 함께 자릅니다.
병 전체 부피의 3/4를 용기에 붓습니다.
사용된 사과 품종의 단맛을 고려하여 과립 설탕을 추가합니다.
용기의 목을 여러 겹의 거즈로 덮습니다. 맥아즙을 어두운 방에 며칠 동안 두고 주기적으로 병을 흔듭니다.
그런 다음 덩어리에서 주스를 짜내고 깨끗한 용기에 부으십시오. 목에 고무장갑을 끼우고 한 손가락에 바늘로 구멍을 뚫습니다. 물개를 사용할 수 있습니다.
발효는 몇 달 동안 계속됩니다.
다음으로 음료를 여과하고 병에 담습니다.
병은 냉장고나 지하실에 보관해야 합니다. 3~4개월 후에는 사과로 만든 홈메이드 클래식 음료를 맛볼 수 있습니다.

설탕을 첨가하지 않고 사과주스를 만드는 간단한 레시피입니다.

이 사과 사이다를 만드는 기술은 고전적인 조리법과 유사합니다. 주스로 사과 사이다를 만드는 방법은 설탕을 첨가하지 않고 미리 짜낸 사과 주스를 사용한다는 점에서 고전적인 방법과 다릅니다.

집에서 주스로 사이다 만드는 법:

주스기를 이용하여 사과즙을 짜낸 후 따뜻한 방에 하루 정도 놓아두세요.
유리병에 붓고 물개를 씌우거나 일회용 장갑을 사용하세요.
병을 따뜻한 곳에 30~35일 동안 방치합니다.
발효가 완료되면 액체를 다른 용기에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 몇 달 동안 시원하게 놓아두세요.
남은 것은 사과즙으로 만든 사이다를 걸러내고 병에 담아 밀봉하는 일 뿐이다. 2~3주 후에 맛을 보실 수 있습니다.

음료를 탄산으로 만드는 방법?

음료의 특징은 작은 기포가 존재한다는 것입니다. 덕분에 음료는 스파클링 와인과 비슷합니다. 발효가 완료되면 알코올을 플라스틱 용기에 붓고 위에 약간의 여유 공간을 남겨 두는 것이 좋습니다. 먼저 각 병에 설탕 시럽 한 스푼을 붓거나 설탕 한 스푼을 추가합니다 (액체 10 리터당 과립 설탕 1 큰술). 병을 밀봉하고 어둡고 서늘한 곳에 2주 동안 놓아두세요.

주기적으로 병의 가스 압력을 확인하여 과도한 공기를 방출해야 합니다. 마지막으로 사이다 병을 서늘한 방이나 냉장고에 보관하세요.

꿀로 사과 사이다를 만드는 방법?

이것은 집에서 음료를 만드는 데 시간이 많이 걸리는 방법이지만 최종 결과는 꿀 맛이 나는 과일향이 나는 달콤한 사과 사이다입니다.

재료:

사과 8kg;
천연꿀 1.5리터.

사이다 만들기:

준비된 과일을 네 부분으로 자르고 큰 법랑 그릇에 담습니다.
따뜻한 끓인 물 2리터에 꿀 0.5리터를 희석합니다. 시럽을 사과에 붓고 위에 압력을 가한 접시를 놓습니다.
용기를 깨끗한 천으로 덮고 어두운 방에 한 달 동안 두십시오. 온도는 실온이어야합니다.
결과물을 별도의 용기에 붓고 새로 준비한 꿀 시럽을 사과 위에 붓습니다. 한 달 동안 다시 떠나십시오.
남은 꿀을 사용해 같은 과정을 다시 반복하세요. 세 번 모두 배출한 액체는 밀폐된 병에 담아 냉장고에 보관해야 합니다.
모든 액체를 큰 유리병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 후 지하실이나 냉장고에 7~9개월 동안 보관하세요.
마지막으로 여과하고 유리병이나 플라스틱병에 붓고 음료가 완전히 숙성될 때까지 한 달 동안 방치합니다. 그 결과 독특한 꿀 향이 나는 달콤한 사과 사이다가 탄생했습니다.

꿀로 직접 사과 사이다를 만드는 것은 어렵지 않지만, 많은 와인 메이커들은 그 과정이 너무 길어서 겁을 먹습니다. 하지만 이 레시피를 사용하여 음료를 만들어 보는 것은 가치가 있습니다. 그 맛은 부드럽고 달콤하며 가장 까다로운 맛을 찾는 사람들을 놀라게 할 수 있습니다.

"드래곤 블러드"를 마셔보세요

이 조리법에 따라 만든 음료는 추가 성분 인 체리 덕분에 진한 루비 색으로 나타납니다.

집에서 만드는 드래곤 블러드 음료에 필요한 것:

새콤 달콤한 사과 2kg;
육즙이 많은 체리 2kg;
과립 설탕 2kg;
물 2리터.

드래곤스 블러드 사이다 만드는 법:

사과와 체리가 너무 더러우면 깨끗하고 두꺼운 천으로 닦아주세요. 부패, 잔가지, 잎, 씨앗을 제거하십시오.
고기 분쇄기나 으깨기를 사용하여 베리와 사과로 퓌레를 만드세요.
퓌레를 병에 넣고 섞은 후 목을 닫고 건조하고 따뜻한 방에 며칠 동안 두십시오.
주스를 짜내고 목까지 닿지 않는 다른 용기에 붓고 과립 설탕을 모두 부어주세요. 설탕 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
목에 고무장갑을 끼고 일주일 후 침전물에서 액체를 빼내고 걸러냅니다.
마지막 단계: 사과주를 뚜껑이 단단히 닫혀 있는 유리병이나 플라스틱병에 담습니다.

"용의 피"를 3개월 동안 주입합니다. 많은 와인 메이커는 럼, 코냑, 브랜디, 칼바도스 등 사이다에 강한 음료를 추가하는 것을 선호합니다. 이 작업은 여러 단계에 걸쳐 신중하게 수행되어야 합니다. 강한 알코올을 소량 첨가하면 집에서 만든 음료를 망치지 않고 오히려 새롭고 세련된 맛을 선사합니다.

멀드 사과 사이다 와인

기성품 저알코올 음료를 핫 멀드 와인의 베이스로 사용할 수 있습니다. 영국에서는 크리스마스에 전통 음료로 간주되며, 우리나라 사람들은 추운 겨울 저녁에 멀드 와인을 마시는 것을 좋아합니다.

다음 재료가 필요합니다:

기성품 사과 사이다 1 리터;
4-5 큰술. 천연꿀;
여러 계피 스틱;
6-7 개의 말린 정향 꽃차례;
3-4 딸기 완두콩;
오렌지 2개와 레몬 1개로 만든 제스트입니다.

크리스마스 홈메이드 멀드 와인 만들기:

법랑 그릇에 사이다를 붓고 향신료, 꿀, 간 레몬, 오렌지 껍질을 추가합니다.
약한 불에 놓고 액체가 끓기 시작할 때까지 기다리십시오. 어떤 경우에도 끓이지 마세요!
손잡이가 달린 키가 큰 유리컵에 멀드 와인을 붓습니다.

따뜻한 멀드 와인은 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 해주는 데 도움이 되며 감기 예방에도 탁월한 수단입니다.

사이다의 장점과 단점

집에서 천연 재료로 만든 사과 사이다는 다음과 같은 다양한 이점을 제공합니다.

많은 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다.
피로 해소, 우울증 치료에 도움을 줍니다.
위장 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.
식욕을 개선합니다.
항산화 물질 함량이 높아 신체에 활력을 줍니다.
혈관을 확장시킵니다.

그러나 최고 품질의 수제 사이다는 알코올 음료이므로 임신과 수유기, 신경계 질환 및 알코올 중독 중에 섭취해서는 안됩니다. 과일산 함량이 높으면 위염과 궤양이 악화될 수 있습니다. 담낭염과 췌장염으로 고통받는 사람들에게는 음료를 권장하지 않습니다.

어쨌든 금기 사항이 없더라도 집에서 만든 음료를 남용해서는 안됩니다.

복숭아나 살구로 사이다를 만드는 방법은 무엇입니까?

아주 드물게 와인 메이커는 사과주를 만들기 위해 복숭아와 살구를 사용합니다. 한편, 복숭아 사이다는 살구 사이다처럼 향긋하고 달콤하며 벨벳처럼 섬세한 맛이 나는 것으로 나타났습니다.

다음과 같이 살구와 복숭아로 사과주를 만들 수 있습니다.

3kg의 과일에서 씨를 제거하고 과육을 손으로 으깬다(껍질을 잘라낼 필요 없음).
과일 펄프를 에나멜 팬에 옮기고 10 리터의 따뜻한 식수를 부은 다음 1.5kg의 과립 설탕을 넣고 혼합해야합니다.
팬을 여러 겹의 천으로 덮고 며칠 동안 따뜻하고 햇볕이 들지 않는 방에 두십시오.
표면으로 떠오르는 껍질과 과육을 익사시키는 것처럼 나무 주걱으로 내용물을 주기적으로 저어줍니다. 12~15시간이 지나면 쉭쉭거리는 소리, 기포, 특유의 냄새 등 발효 징후가 나타납니다.
펄프에서 주스를 짜내고 설탕 0.5kg을 넣고 잘 섞습니다.
액체를 다른 용기에 붓고 2/3 정도 채웁니다.
장갑을 끼거나 물개를 설치하고 따뜻하고 어두운 방에 두십시오. 5일 후 설탕 0.5kg을 추가합니다. 이렇게하려면 살구 주스 한 잔을 빼내고 설탕을 저은 다음 시럽을 다시 병에 부으십시오.
다음으로 살구 또는 복숭아 사이다를 준비하는 과정은 사과를 사용한 고전적인 조리법과 똑같습니다.

음료에 탄산을 첨가하려면 다음을 수행해야 합니다.

살구 사이다는 발효가 멈췄을 때 찌꺼기에서 제거됩니다.
미리 씻어서 말린 플라스틱 병에 설탕을 붓습니다 (음료 1 리터당 설탕 10g).
음료를 목 끝까지 따르지 않고 약 6cm 정도의 여유 공간을 남긴다.
병을 실온의 어두운 방에 약 2주 동안 두었습니다. 병이 터지는 것을 방지하려면 뚜껑을 살짝 열어 과잉 가스를 지속적으로 배출해야 합니다.

살구와 복숭아 사이다 레시피는 사과 사이다 레시피와 매우 유사하므로 실험하는 것을 두려워하지 말고 자유롭게 다른 과일을 사용해 보세요.

다른 음료 레시피도 많이 있습니다:

농축 주스로 사이다를 만드는 레시피;
말린 과일 조리법;
흰색 채우기 및 기타 종류의 사과로 만든 사이다 제조법;
무알콜 레시피;
사과 사이다 등에 특수 효모를 사용하는 레시피입니다.

사과나 다른 과일과 베리로 만든 가벼운 저알코올 음료는 더위 속에서 갈증을 해소하고, 추위 속에서 몸을 따뜻하게 해주고, 기운을 북돋워주고 피로를 풀어줄 것입니다. 특별한 전문성이나 많은 재료가 필요하지 않은 맛있는 사과 사이다를 집에서 만들어 보세요. 사과 사이다를 만드는 비결은 간단합니다. 일단 고전적인 조리법을 익히고 나면 새롭고 흥미로운 조리법을 시도하여 안전하게 실험할 수 있습니다.