집 → 공백 덮은 고기 파이를 굽는 방법. 오븐에서 맛있는 고기 파이를 만드는 단계별 레시피. 고기와 감자가 들어간 레이어드 파이

덮은 고기 파이를 굽는 방법. 오븐에서 맛있는 고기 파이를 만드는 단계별 레시피. 고기와 감자가 들어간 레이어드 파이

2015/10/13 4,495 1 ElishevaAdmin

무가당 구운 과자 / 빨리

경험 많은 주부들은 비교할 수 없을 정도로 파이를 굽는 향기가 방에 퍼지면 가족이 가족 난로의 편안함을 충분히 경험할 것이라는 것을 알고 있습니다. 그리고 지나가는 이웃들은 이렇게 말합니다. “오, 갈리나가 또 파이를 굽고 있어요! 그리고 그 사람은 언제 시간이 있나요?

그리고 계속해서 따라하지 않으시겠습니까? 파이에 대한 수많은 요리법 중에는 서둘러 준비되는 빠른 요리법도 있습니다. 이 조리법을 익히면 아침 식사로 풍성하고 맛있는 고기 파이를 구울 수 있습니다.

물론 주부는 반죽 작업에 대한 특정 기술이 있어야 하며 반죽의 일부 기능을 알아야 합니다. 우리 할머니는 슈퍼마켓에서 기성품에 익숙한 우리보다 훨씬 더 자주 파이를 굽었습니다. 좋은 시험을 치르기 위한 몇 가지 간단한 규칙은 다음과 같습니다.

1. 파이를 푹신하게 만들려면 밀가루를 체로 쳐야 합니다.

2. 반죽에 마가린보다는 버터를 넣는 것이 좋습니다. 대체품이 적고 맛이 좋습니다.

3. 마요네즈가 조리법에 표시된 경우 사워 크림, 케 피어 또는 요구르트와 같은 천연 제품으로 대체하는 것이 좋습니다. 물론 천연 제품입니다.

4. 고기 충전은 가금류를 포함하여 무엇이든 될 수 있습니다. 돼지고기와 쇠고기는 지방이 너무 많으면 안 되며, 닭가슴살 같은 건조육은 속재료에 진한 크림이나 버터를 넣어 부드러워져야 합니다.

5. 베이킹을 위해 베이킹 트레이를 조심스럽게 준비합니다. 호일이나 특수 종이로 덮습니다. 사용하기 편리한 실리콘 베이킹 매트도 있습니다. 우리 할머니들은 베이킹 시트에 기름을 바르고 밀가루를 뿌리기만 하면 파이가 완벽하게 구워졌습니다. 이 방법은 오늘날에도 여전히 좋습니다.

6. 파이가 닫혀 있으면 오븐에 넣기 전에 포크로 윗뚜껑 곳곳을 뚫어주세요. 그렇지 않으면 케이크가 변형되거나 터질 수도 있습니다.

7. 파이를 오븐에 넣은 후에는 계속 지켜봐야 합니다. 윗부분은 타기 직전이고 아랫부분은 아직 구워지지 않았다면 파이를 호일로 덮을 수 있습니다.

8. 오븐에서 베이킹 시트를 꺼낸 후 반드시 수건으로 덮고 10~15분 동안 놓아두세요. 그래야만 파이를 꺼낼 수 있습니다. 그건 그렇고, 고기 파이는 완전히 식혀야 더 맛있습니다.

고기 파이의 구체적인 요리법을 살펴 보겠습니다.

생고기를 곁들인 빠른 케피어 파이. 빠른 레시피

재료

밀가루, 1큰술

베이킹 소다, ½ 티스푼

케피르, 1큰술

계란 2개

소금, ½ 작은술

다진 고기, 300-350g

갈은 후추

전구, 2-3개

1. 모든 재료를 섞어 반죽을 치대주세요. 그것은 액체이고 푹신해야합니다. 이를 위해 우리는 반죽하는 동안 그것을 이겼습니다.

2. 재료를 간단히 섞어서 충전물을 얻습니다. 양파를 더 작은 조각 또는 3개로 자릅니다.

3. 베이킹 접시를 준비하고 반죽의 절반을 부어주세요. 생 충전물을 위에 놓고 반죽의 나머지 절반을 채웁니다.

4. 파이를 170°C에서 40분간 굽습니다.

삶은 고기가 들어간 닫힌 파이

재료

밀가루, 3큰술

베이킹 소다, ½ 티스푼

사워 크림, 200g

버터, 200g

설탕, 3큰술

소금, 1꼬집

살코기, 송아지 고기 또는 돼지고기, 1kg

양파 1개

갈은 후추

1. 고기에 물을 넣고 소금을 넣어 미리 삶아주세요. 양파를 따로 볶습니다. 삶은 고기와 양파를 고기 분쇄기에 함께 갈아주고 소금과 후추를 첨가합니다. 채우기가 준비되었습니다. 고기가 약간 건조하면 국물을 몇 스푼 더할 수 있습니다.

2. 반죽을 꺼내주세요. 버터를 녹이고 식혀주세요. 사워 크림에 베이킹 소다를 넣고 거품이 나타날 때까지 저어줍니다.

3. 달걀 흰자에 설탕을 넣고 섞은 다음 노른자, 사워 크림, 소다, 식힌 버터를 넣습니다. 저어주지 않고 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.

4. 반죽을 치대면 부드럽고 유연해지며 반으로 나눕니다.

5. 한 부분을 펴서 베이킹 시트나 베이킹 접시에 놓고 가장자리를 살짝 들어 올립니다. 우리는 충전물을 넣고 수평을 맞추고 같은 층의 반죽으로 덮습니다. 가장자리를 잘 꼬집습니다.

6. 노른자를 섞은 사워크림을 파이 표면에 발라준 뒤, 180°C에서 35~40분간 구워주세요.

두 가지 충전재로 맛있는 롤 퍼프 페이스트리 파이 만드는 법

재료

퍼프 페이스트리, 400g

버터, 100g

충전 1

다진 고기, 1kg

계란 2개

다진 파, ⅔ 큰술

마늘, 2-3쪽

흰 빵가루, ½ 큰술

케첩, ⅔큰술

충전 2

밀 시리얼, 진주 보리 또는 쌀, 1½ 큰술

양파, 작은 입방체로 자른 것, 1큰술

얇게 썬 샴 피뇽, 2 큰술

식물성 기름, 1-2 큰술

갈은 후추

1. 죽과 버섯으로 속을 준비합니다. 이렇게하려면 시리얼을 요리하고 버섯을 양파와 함께 볶은 다음 식힌 죽과 섞으십시오. 소금, 후추, 좋아하는 양념을 추가하세요.

2. 다진 고기에 계란, 파, 다진 마늘을 섞어 고기를 채워줍니다. 우리는 또한 후추와 소금을 넣고 향신료를 첨가합니다.

3. 퍼프 페이스트리 신너를 밀어서 수건 위에 올려 놓습니다. 반죽 층에 버터를 바르고 고기 속을 펴십시오. 층의 두께는 약 1½cm 여야합니다.

4. 고기 소 위에 버섯과 죽 소를 얹고, 수건을 이용해 동그랗게 말아줍니다. 롤이 너무 두꺼워지면 충전재에서 조금씩 가져와서 다른 파이를 만드는 데 사용하세요.

5. 말아놓은 롤의 가장자리를 집은 후, 포크로 달걀물을 표면에 발라줍니다.

6. 180~200°C에서 약 30분 동안 파이를 굽습니다.

고기 파이 "Nalivnoy"

재료

밀가루, ¼kg

베이킹 소다, ½ 티스푼

계란 4개

마요네즈, 3큰술

사워 크림, 3큰술

치즈, 100g

식초 6%, 1큰술

고기, 250-300g

샴피뇽 버섯, 200g

양파 1개

식물성 기름, 50g

1. 충전물을 미리 준비하십시오. 버섯과 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶아 버섯에서 나오는 액체가 완전히 증발할 때까지 기다립니다. 고기 분쇄기에서 고기를 갈아서 프라이팬에 버섯을 넣고 반죽하고 저어 주면서 8 분간 볶습니다. 이제 충전물을 식혀주세요.

2. 반죽을 꺼내주세요. 세 개의 거친 치즈, 식초로 소다를 식히고 마요네즈와 사워 크림과 섞습니다. 이 모든 것을 섞고 밀가루와 계란을 넣고 반죽을 만듭니다.

3. 베이킹 시트를 준비하고 반죽을 ⅔만큼 부어주세요. 반죽 층의 표면을 수평으로 맞춘 후 충전물을 펴고 남은 반죽으로 채웁니다.

4. 케이크를 200°C에서 30분 동안 굽습니다.

고기가 들어간 그리스식 반죽 반죽 파이

재료

기성 반죽, 퍼프 페이스트리 또는 이스트 반죽, 1팩

다진 고기, ½kg

계란 2개

치즈 치즈, 250g

단단한 치즈, 300g

양파 2개

신선한 채소, 1 묶음

갈은 후추

1. 다진 고기를 버터를 사용하여 익을 때까지 볶습니다.

2. 양파를 따로 볶은 후 다진 고기에 넣습니다. 계란을 깨고, 치즈를 부수고, 치즈를 갈아서 채우십시오. 이 모든 것을 채우십시오. 또한 다진 허브, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

3. 반죽을 반으로 나눠서 밀어서 케이크 2개를 만들어주세요. 팬에 넣고 가운데에 채우고 둘레에 케이크 가장자리를 집어 넣습니다.

4. 완성된 닫힌 파이를 180도에서 ½시간 동안 굽습니다.

고기와 감자가 들어간 파이는 빠릅니다. 간단한 레시피

재료

밀가루, 350g

베이킹 소다, 1티스푼

계란 3개

마요네즈, 250g

사워 크림, 250g

살코기, 400g

양파 1개

감자, 250-300g

갈은 후추

1. 고기를 잘게 자르고 감자와 양파를 입방체로 자릅니다. 이 모든 것을 섞어 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

2. 반죽 레시피를 참고하여 모든 재료를 섞어 너무 걸쭉하지 않은 반죽을 만들어주세요.

3. 틀에 기름을 바르고 반죽의 절반을 넣습니다. 팬 가장자리에서 2cm 뒤로 물러나서 충전물을 추가합니다. 우리는 반죽의 후반부를 덮고 충전물은 모든면에서 반죽으로 단단히 둘러싸여 있습니다.

4. 케이크를 180°에서 1시간 동안 굽습니다.

고기가 들어간 효모 파이, 클래식

재료

밀가루, 5-6큰술

드라이 이스트 1팩

설탕, 2큰술

버터, 100g

우유, ½ l

살코기 돼지고기, 800-900g

양파 1-2개

육수, 200ml

갈은 후추

식물성 기름

1. 고기를 잘게 썰어 찬물을 붓고 완전히 익을 때까지 끓입니다.

2. 우유 ½컵을 넣고 살짝 데운 후 설탕 1티스푼을 녹이고 건조 이스트를 추가합니다. 그들이 오게 해주세요.

3. 버터를 녹인 뒤 식혀주세요. 계란과 소금을 포크로 치십시오. 이스트를 치고 계란, 남은 우유, 설탕, 식힌 녹인 버터를 붓습니다. 모두 섞고 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 따뜻한 곳에 놓고 수건으로 덮고 꼭 맞게 두십시오.

4. 고기로 돌아갑니다. 이미 식었고 고기 분쇄기로 조각을 돌리고 기름에 튀긴 양파를 넣고 국물에 부어 넣으십시오. 고기를 끓이고 소금을 넣고 후추를 뿌립니다. 5분 동안만 담가두세요. 식히십시오.

5. 반죽이 어느 정도 익었을 때 작업을 시작합니다. 대략 1:2 비율로 나누어서 사용합니다. 대부분의 반죽을 펴고 베이킹 시트를 덮고 그 위에 충전물을 놓습니다. 더 작은 부분을 더 얇게 펴고 파이 전체를 덮고 전체 둘레를 따라 가장자리를 꼬집습니다.

6. 노른자를 물 1티스푼과 섞어 파이 윗면에 기름을 바릅니다. 180°C에서 40~50분간 굽습니다.

홈메이드 베이킹은 집에 특별한 향기와 분위기를 선사하는 특별한 것입니다. 아마도 육즙이 풍부한 파이보다 더 맛있는 것은 없을 것입니다. 매우 맛있고 만족스럽습니다. 각 국가마다 고기 파이에 대한 요리법이 있습니다. 물론 모두 구현하기가 쉽지는 않습니다. 그 중 일부는 준비하는 데 많은 시간과 노력이 필요합니다. 그러나 모든 다양성 중에서도 현대 주부들이 즐겁게 사용하는 간단한 고기 파이에 대한 간단한 요리법을 찾을 수 있습니다.

고기를 채운 파이를 요리할 계획이라면 숙련된 요리사의 권장 사항을 따라야 합니다.

밀가루는 항상 체로 치워야 반죽이 훨씬 더 부드러워집니다.
일부 요리법에서는 마가린 사용을 제안합니다. 그러나 기름을 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 파이는 훨씬 더 맛있을 뿐만 아니라 더 건강해질 것입니다.
마요네즈를 사용한 요리법이 있습니다. 케피어, 전지방 사워 크림 또는 천연 요구르트로 바꿔보세요.
고기 채우기는 파이에 매우 중요합니다. 반죽도 중요한 역할을 하지만 베이킹 성공의 대부분은 반죽에 달려 있습니다. 채우기에는 절대적으로 모든 고기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 너무 기름기가 없다는 것입니다.
다진 고기에 헤비 크림 3테이블스푼이나 버터 조각을 추가하면 건조 닭고기를 부드럽게 만들 수 있습니다.
양피지, 실리콘 매트 또는 호일에 고기 파이를 굽는 것이 편리합니다. 구운 식품은 바닥에 달라 붙거나 타지 않기 때문입니다.
구운 음식의 표면이 타기 시작했고 요리가 끝나는 시점이 충분히 멀었다면 케이크를 호일로 덮을 수 있습니다.
구운 식품의 윗부분은 항상 포크나 이쑤시개로 뚫어야 합니다. 이 간단한 방법은 베이킹 중에 케이크가 터지는 것을 방지합니다.
완제품은 오븐에서 꺼내어 식힌 후 수건으로 덮어야 합니다.
효모 파이는 식었을 때 먹는 것이 가장 좋습니다.

벌크 파이

고기를 채운 오븐에는 다양한 파이 요리법이 있습니다. 그중 가장 인기 있는 것은 구현하기 쉬운 것입니다. 빠르게 진행되는 삶에서 우리는 가장 맛있는 요리를 준비하는 데 많은 시간을 할애할 기회가 항상 없습니다. 가장 빠른 옵션 중 하나는 젤리 파이로 간주될 수 있습니다.

재료:

세 큰술. 엘. 사워 크림과 마요네즈;
밀가루(275g);
계란 4개;
치즈(135g);
탄산 음료;
식초.

파이용 고기 충전:

고기(330g);
샴 피뇽 (230g);
구근;
식물성 기름;
향신료와 소금.

다진 고기를 준비하려면 반드시 양파가 필요합니다. 껍질을 벗기고 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 다진 버섯을 추가합니다. 액체가 완전히 사라질 때까지 혼합물을 중간 불로 끓입니다. 그런 다음 고기 분쇄기에 다진 고기를 넣고 10분간 볶습니다. 이 다진 고기는 아주 맛있습니다. 식힌 다음 반죽 준비를 시작합니다.

계란을 치고 강판 치즈, 사워 크림, 마요네즈, 밀가루 및 소다를 추가합니다. 결과는 균질한 질량입니다. 틀 바닥에 기름을 바르고 반죽의 절반을 부어주세요. 다진 고기를 펴고 반죽 층을 다시 채웁니다. 고기 파이는 오븐에서 단 30분 만에 조리됩니다.

오세티아 파이

오세티아 파이는 오세티아 국경 너머로 알려져 있으며, 매우 맛있는 국가 페이스트리를 요리하는 방법을 아는 여성은 좋은 주부로 간주됩니다. 오세티아 파이의 고기 충전은 항상 쇠고기를 기준으로 준비됩니다. 이상적으로는 혼합 다진 고기를 사용할 수 있습니다. 예를 들어 치즈, 감자, 사탕무 잎과 같은 국가 구운 식품에 대한 다른 충전재가 있습니다.

재료:

케피어(230ml);
밀가루(420g);
건조 효모(2 티스푼);
탄산 음료;
소금;
식물성 기름;
다진 쇠고기(410g);
갈은 후추;
고수풀 한 무리;
마늘.

따뜻한 케피어를 사용하여 반죽을 준비하겠습니다. 소다를 넣고 거품이 나타날 때까지 기다리십시오. ayran을 기본으로 사용하면 소다는 사용되지 않습니다. 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 붓고 효모, 소금, 식물성 기름 및 케 피어를 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 그대로 놓아두세요. 그것은 증가하고 볼륨이 증가합니다. 필름이나 수건으로 덮어주시면 됩니다.

효모 파이의 충전재로 다진 쇠고기를 사용하겠습니다. 후추, 소금, 고수풀, 마늘을 추가합니다. 치즈를 추가할 수도 있습니다.

반죽을 5등분하여 각각을 둥근 공 모양으로 굴립니다. 조각을 15분 더 기다리세요. 지정된 시간이 지나면 둥근 케이크를 펴기 시작하고 그 중앙에 다진 고기를 놓습니다. 채우는 양은 반죽의 양과 같아야합니다. 다음으로 가장자리를 중앙으로 닫고 케이크를 굴립니다. 케이크 중앙에는 증기가 빠져나갈 수 있도록 구멍이 뚫려 있습니다.

플랫브레드를 오븐에서 최대 40분 동안 굽습니다. 오세티아 치즈를 곁들인 파이는 조금 더 빨리 준비됩니다.

완성된 케이크에 기름을 넉넉하게 바르고 하나를 다른 케이크 위에 쌓습니다.

감자와 다진 고기

고기 파이의 경우 속이 매우 중요합니다. 더 맛있을수록 더 좋은 요리를 얻을 수 있습니다. 좋은 다진 고기 충전 레시피를 사용하면 잊을 수 없을 만큼 맛있고 향기로운 구운 식품을 준비할 수 있습니다. 숙련 된 요리사에 따르면 감자와 고기 혼합물이 파이에 가장 적합한 옵션입니다.

재료:

다진 다진 고기(420g);
감자 두 개;
구근;
소금;
갈은 후추.

감자 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 다진 고기가 매우 부드러워지는 것은이 야채 덕분입니다. 다음으로 큰 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 고기 분쇄기에 넣어서는 안됩니다. 그러면 구운 식품이 육즙이 많지 않을 것이기 때문입니다.

다음으로 준비된 다진 돼지고기에 감자, 양파를 섞습니다. 우리 주부들은 채우기의 기초로 돼지 고기를 사용하는 것을 가장 선호합니다. 이는 고기가 부드럽고 지방이 풍부하여 맛있는 반죽에 적합하기 때문입니다.

다진 고기에 후추와 소금을 넣고 반죽합니다. 더 쫄깃한 반죽을 만들고 싶다면 물을 조금 더 넣어도 됩니다. 보시다시피 고기 채우는 방법은 간단합니다.

삶은 고기 충전

이 미트 파이 필링의 좋은 점은 간을 추가하여 새로운 맛을 더할 수 있다는 것입니다. 또한, 매번 새로운 옵션(삶은 계란, 밥, 치즈, 삶은 밥 등)을 얻어 다른 재료를 추가할 수도 있습니다.

고기 파이 채우기를 준비하려면 고기를 요리 한 국물 두 스푼을 남겨 두어야합니다. 완성 된 덩어리는 건조해서는 안되지만 동시에 액체로 과용해서는 안됩니다. 속이 건조한 것은 파이 맛이 좋지 않고, 너무 젖은 것은 반죽이 부풀어 오르는 것을 방해합니다.

재료: 당근, 삶은 고기, 양파, 식물성 기름, 국물(5큰술), 후추, 소금.

완제품은 분쇄되어야 합니다. 블렌더, 고기 분쇄기 또는 칼 등 사용 가능한 모든 옵션이 이에 적합합니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다. 식물성 기름에 야채를 볶습니다. 황금빛 색조를 얻으면 고기를 추가하고 몇 분 더 요리하십시오. 고기는 미리 삶아두었기 때문에 불에 오래 끓이는 것은 의미가 없습니다. 충전물을 잘 섞고 약간의 국물을 추가하십시오. 적당히 촉촉해야 하지만 너무 액체여서는 안 됩니다. 소금, 허브 및 향신료를 추가하십시오. 이 다진 고기를 바탕으로 오븐에서 고기 파이를 요리하거나 파이를 만들 수도 있습니다.

삶은 고기 파이

이 다진 고기 파이 조리법은 이미 삶은 고기를 사용하도록 설계되었습니다.

재료:

버터(220g);
사워 크림(220g);
탄산 음료;
계란;
밀가루(3잔);
소금;
설탕 (3 큰술).

충전용:

구근;
마른 돼지 고기 (송아지 고기를 먹을 수 있음);
후추;
소금.

파이를 준비하기 전에 고기를 살짝 소금에 절인 물에 끓여야합니다. 그 후 튀긴 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 충전물에 향신료와 소금이 첨가됩니다. 육즙을 더하기 위해 국물 몇 스푼을 추가할 수도 있습니다.

다진 고기가 준비되면 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 버터를 가열하고 식혀주세요. 사워 크림에 소다를 첨가하십시오. 흰자를 설탕으로 치고 점차적으로 노른자를 첨가하십시오. 계란 혼합물에 사워 크림과 녹인 버터를 추가합니다. 점차적으로 밀가루를 조금씩 첨가하고 반죽을 반죽하십시오. 우리는 그것을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 그 중 하나를 양피지에 펴서 베이킹 시트에 함께 놓습니다. 다진 고기를 위에 놓고 두 번째 반죽을 펴서 파이를 덮습니다. 가장자리가 닫히고 파이가 오븐으로 보내집니다. 매우 맛있습니다.

컨트리 파이

감자 반죽으로 만든 다진 고기 파이 요리법은 엄청나게 맛있습니다.

재료:

밀가루(160g);
감자(160g);
버터(120g);
다진 고기(530g);
달콤한 고추 (3 개);
토마토 두 개;
갈은 파프리카;
치즈 (120g).

감자를 삶아 퓌레로 만듭니다. 다음으로 버터, 소금, 밀가루를 넣고 반죽을 반죽합니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 달콤한 고추와 양파를 볶습니다. 그런 다음 야채를 접시에 담고 다진 고기를 같은 기름에 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 혼합물에 야채, 후추, 소금, 파프리카를 추가합니다.

반죽을 한 겹으로 펴서 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 다진 고기와 얇게 썬 토마토를 위에 올려 놓습니다. 치즈로 모든 것을 뿌린다. 파이를 준비하는 데 약 40분이 걸립니다.

퍼프 페이스트리 고기 파이

고기를 채운 레이어드 파이는 효모가 없는 퍼프 페이스트리를 기반으로 준비됩니다. 구운 식품은 맛있고 육즙이 많습니다. 파이는 효모에 비해 반죽이 많이 포함되어 있지 않기 때문에 다이어트 중인 사람들에게 좋습니다.

재료:

다진 닭고기 (모든 종류의 고기를 사용할 수 있음, 530g)
감자(270g);
퍼프 페이스트리(440g);
마늘;
참깨;
계란;
소금;
갈은 후추.

파이를 만들려면 어떤 고기라도 사용할 수 있습니다. 다진 돼지고기와 쇠고기를 섞어 구운 음식은 더욱 포만감과 영양가가 높습니다. 더 가벼운 옵션의 경우 닭고기 충전물을 사용할 수 있습니다.

준비된 다진 고기를 용기에 옮기고 소금, 후추, 계란을 넣습니다. 혼합물을 손으로 잘 섞으십시오. 강판이나 푸드 프로세서에서 감자를 껍질을 벗기고 자르고 양파는 아주 굵게 자릅니다. 야채를 다진 고기에 넣고 다시 섞습니다.

어느 슈퍼마켓에서나 구입할 수 있는 기성품 퍼프 페이스트리를 꺼냅니다. 한 장의 형태로 구성된 경우 동일한 두 부분으로 나눕니다. 베이킹 시트에 한 층을 놓고 그 위에 고기 충전재를 바릅니다. 두 번째 반죽 시트로 상단을 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 파이에 참깨를 뿌리고 굽습니다. 베이킹을 준비하는 데는 50분도 채 걸리지 않습니다. 뜨겁게 제공될 뿐만 아니라 차갑게 제공될 수도 있습니다.

"세르비아어로 부렉"

Burek 파이 요리법은 그리스 및 Türkiye와 같은 국가에서 매우 인기가 있습니다. 세르비아어 버전을 사용해 보는 것이 좋습니다.

재료:

물(320ml);
밀가루(3잔);
소금;
마늘,
다진 고기(180g);
소금 후추;
치즈 (Adyghe 치즈, 페타 치즈 또는 단단한 품종, 120g 섭취 가능)
푸른 잎.

반죽으로 요리를 시작합시다. 넓은 용기에 밀가루, 소금을 섞고 물을 넣으십시오. 반죽을 반죽한 후 몇 시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 질량을 동일한 부분으로 나누어 각각을 공으로 굴립니다. 우리는 식물성 기름으로 손을 적시고 케이크를 만듭니다. 우리는 그것들을 더미에 넣고 쉬게 둡니다.

그 동안 채우기 준비를 시작하겠습니다. 다진 고기에 마늘, 양파, 후추, 파슬리, 소금을 추가합니다. 강판을 사용하여 치즈를 갈아주세요.

30분 후에 우리는 플랫브레드로 돌아갑니다. 우리는 직경을 최대화하기 위해 각각을 펼쳤습니다. 그런 다음 손을 사용하여 반죽의 가장자리를 늘려 투명하게 만듭니다. 이 조각을 봉투에 접어서 남겨두면 부르카의 바닥이 형성됩니다.

이제 새 플랫 케이크를 꺼내서 펴고 방금 준비한 "바닥"을 가운데에 놓습니다. 그 위에 치즈와 다진 고기를 올려주세요. 가장자리를 봉투로 감습니다. 나머지 플랫브레드에도 똑같이 합니다. 다진 허브와 마늘을 섞은 식물성 기름으로 각 부렉에 윤활유를 바릅니다. 파이는 오븐에서 약 20분 동안 구워집니다.

라바쉬 파이

피타 빵으로 훌륭한 다층 파이를 만들 수 있습니다. 쌀, 버섯, 치킨 필레, 치즈가 섞여 있습니다. 그리고 요리의 걸작의 토핑은 크림 같은 충전재입니다. 파이는 매우 진하고 속이 가득하며 맛은 줄리엔을 연상시킵니다.

재료:

얇은 피타 빵 하나;
치킨 필레(420g);
버섯(380g);
크림(120ml);
쌀(140g);
토마토;
소금;
치즈(180g);
바질.

충전용:

밀가루(2큰술);
계란 2개;
크림(230ml);
마늘 가루;
바질.

다진 양파를 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 잘게 다진 치킨 필레를 넣고 약 5 분 동안 함께 볶습니다. 다음으로 다진 버섯을 추가합니다. 샴피뇽이나 야생 버섯을 사용할 수 있습니다. 모든 것을 10분 더 끓인 다음 크림과 바질을 추가합니다. 몇 분 후에 불을 끄십시오.

쌀을 씻어 부드러워질 때까지 끓인 다음 다진 고기에 넣고 섞습니다. 아르메니아 라바쉬 시트를 베이킹 접시에 맞는 조각으로 자릅니다. 우리는 바닥에 한 장의 시트를 놓고 그 위에 충전재를 바르고 치즈를 뿌립니다. 다음으로 피타 빵의 나머지 부분을 다진 고기와 번갈아 가며 층으로 배치합니다. 상단 시트에 얇게 썬 토마토를 놓습니다.

그릇에 충전 재료를 모두 섞은 다음 완성된 혼합물을 파이 위에 붓습니다. 치즈 부스러기로 접시를 장식하십시오. 맛있는 빵 껍질이 나타날 때까지 약 35분 동안 파이를 굽습니다. 틀 안에서 살짝 식힌 후 틀에서 꺼내 서빙하세요.

오픈 미트 파이

고추와 토마토를 곁들인 오픈 미트 파이를 준비하는 간단한 옵션을 제공합니다.

재료:

돼지고기 목살(530g);
토마토(280g);
피망 (3 개);
헤비 크림(380ml);
계란 4개;
양파 3개;
치즈(130g);
2 큰술. 엘. 토마토;
마른 백리향 1티스푼;
후추, 해바라기유;
1/2 작은술 육두구.

감자를 씻어서 말린 후 호일로 싸세요. 고추와 함께 200도로 예열된 오븐에 굽습니다. 감자가 익을 때까지 보관해야 한다면 껍질이 벗겨지기 시작하자마자 고추를 꺼냅니다. 다음으로 청소하고 조각으로 자릅니다. 토마토를 끓는 물에 담그고 껍질을 제거한 후 원하는 모양으로 자릅니다. 양파와 고기를 갈아주세요. 버터를 입방체로 자르고 접시에 담아 냉장고에 넣으세요. 다음으로 냄비가 필요합니다. 양파를 식물성 기름에 볶습니다. 황금빛으로 변하면 고기를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 다진 고기에 소금을 뿌리고 백리향을 넣은 다음 후추와 토마토를 추가합니다. 모든 것을 섞으세요. 마지막에 토마토 페이스트를 넣고 몇 분간 끓인 후 불을 끕니다. 냄비를 뚜껑으로 덮고 충전물을 식히십시오.

감자는 그때쯤 이미 준비되어 있어요. 우리는 그것을 청소하고 강판으로 갈아줍니다. 그것에 밀가루 (파이 한 개에 밀가루 한 잔이 들어갑니다)와 소금 한 티스푼을 넣으십시오. 냉장고에 있는 계란과 버터를 감자 혼합물에 첨가하세요. 다음으로 감자 반죽을 손으로 반죽하세요. 필요한 크기의 층으로 굴려서 틀에 넣고 측면을 덮습니다. 모든 충전물을 맨 위에 놓습니다.

충전재로 계란 두 개와 크림을 섞어 사용합니다. 혼합물에 육두구를 추가하고 파이 위에 붓습니다. 200도에서 파이는 최소 30분 동안 조리됩니다. 구운 음식 위에 강판 치즈를 뿌리고 오븐에 5분 동안 넣어 아름다운 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.

다진 고기와 함께

재료:

다진 돼지고기(480g);
푸른 잎;
계란 3개;
당근;
두 개의 큰 감자;
케피르;
소금;
밀가루(280g);
베이킹 파우더;
설탕 (3 큰술).

당근은 원 모양으로, 양파는 고리 모양으로 썰어서 분리합니다. 프라이팬에 야채를 볶은 다음 준비된 다진 고기를 추가합니다. 덩어리는 완전히 익을 때까지 끓여야합니다.

그동안 감자 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.

밀가루와 계란을 섞고 베이킹 파우더, 설탕, 소금을 넣습니다. 재료를 섞고 우유나 케피어를 추가합니다. 반죽의 일관성은 사워 크림과 비슷해야합니다. 왜냐하면 우리가 그것을 제품에 부을 것이기 때문입니다.

감자의 일부를 틀이나 베이킹 시트 바닥에 놓고 프라이팬의 모든 충전물을 위에 놓은 다음 감자의 나머지 절반을 놓습니다. 혼합물에 소금과 후추를 넣고 다진 허브를 추가합니다. 반죽을 위에 붓습니다. 적어도 40분 동안 200도에서 파이를 요리하세요. 베이킹 과정이 끝나면 서두르지 말고 팬을 꺼내고 오븐에 조금 더 놓아 두십시오.

무성하고 식욕을 돋우는 아름다운 고기 파이는 주부의 가정적인 느낌에 대해서만 말할 수는 없습니다. 이것은 집의 환대의 상징입니다. 미트 파이 냄새가 풍기는 곳에서는 손님을 언제나 환영한다는 것이 일반적으로 받아들여지고 있습니다. 고기 파이는 효모, 이스트를 넣지 않은 반죽, 케피르, 마요네즈, 퍼프 페이스트리, 쇼트브레드, 심지어 코티지 치즈까지 다양한 반죽을 사용하여 준비할 수 있습니다. 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기, 양고기, 닭고기 등 모든 종류의 고기는 속을 채우는 데 좋습니다. 맛있고 아름다운 고기 파이를 굽는 것은 많은 미묘함과 비밀을 담고 있는 진정한 예술입니다.

다진 고기는 일반적으로 돼지 고기와 쇠고기로 만들어 충전물을 준비하지만 닭고기는 간단히 작은 조각으로자를 수 있습니다. 고기 충전물에 양파를 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 충전물이 육즙이 될 것입니다. 다진 고기나 고기 조각을 프라이팬에 볶아 식혀주는 것이 좋습니다. 고기에 야채, 시리얼, 버섯 또는 치즈를 추가할 수 있습니다. 이것은 파이에 새로운 맛과 향을 더할 것입니다.

우리는 귀하가 레시피 상자를 보충할 수 있도록 가장 흥미로운 미트 파이 레시피를 선택했습니다.

고기 파이 “대가족을 위한”

재료:
테스트를 위해:
4스택 밀가루,
1스택 우유,
버터 50g,
계란 1개 + 노른자 1개,
2 티스푼 누룩,
3 큰술. 사하라,
1티스푼 소금.
충전용:
다진고기 1kg(소고기와 돼지고기 2:1),
신선한 딜 50g,
양파 1개,
마늘 1쪽,
사워 크림 150g,
½ 티스푼. 육두구 가루,
식물성 기름, 소금, 후추.

준비:
따뜻한 우유에 설탕과 이스트를 넣고 저어준 뒤 15분간 방치합니다. 3.5컵을 테이블 위에 쌓아두세요. 밀가루, 중앙에 움푹 들어간 부분을 만들고 버터, 소금을 넣고 계란을 깨뜨립니다. 저어주고 효모와 함께 우유를 천천히 첨가하기 시작하여 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 정도 휴지시켜주세요. 그 사이에 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 다진 고기를 넣고 센 불에서 5 분간 함께 볶습니다. 그런 다음 불을 줄이고 약간의 뜨거운 물을 추가하고 뚜껑을 덮고 요리될 때까지 10-12분 동안 끓입니다. 고기가 부드러워지면 사워 크림, 잘게 다진 마늘 정향, 육두구, 소금(1 티스푼 미만), 후추 한 꼬집을 추가합니다. 액체가 거의 완전히 증발할 때까지 뚜껑을 덮지 않고 저어 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 잘게 썬 딜을 넣고 저어줍니다. 반죽의 절반을 떼어 팬 크기에 맞춰 얇게 밀어주세요. 반죽을 기름칠한 팬에 옮기고 측면을 만듭니다. 반죽 위에 충전재를 고르게 펴고 반죽의 두 번째 반을 펴서 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 파이 윗부분에 노른자를 바르고 수건으로 덮은 후 따뜻한 곳에 15분간 놓아두세요. 반죽이 부풀면 파이 팬을 230°C로 예열된 오븐에 넣고 15분간 굽습니다.

케 피어를 곁들인 고기 파이

재료:
밀가루 450g,
케 피어 200ml,
1티스푼 탄산 음료,
다진 고기 300g,
양파 1개,
감자 1개,
계란 1개
소금 후추.

준비:
케 피어에 소금과 소다를 녹이고 잘 섞습니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 밀가루를 점차적으로 첨가합니다. 완성된 반죽을 15~25분간 놔두세요. 그 사이에 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 감자도 잘게 썰어주세요. 다진 고기와 양파, 감자를 섞습니다. 모든 것을 철저히 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 테이블 표면에 밀가루를 뿌리고 그 위에 반죽을 펴십시오. 반죽 층은 너무 두꺼워서는 안됩니다 (약 3mm). 충전재를 반죽 위에 놓고 표면에 펴 바릅니다. 케피어 미트 파이가 굽는 동안 터지는 것을 방지하려면 내부에 공기가 최대한 적게 들어가도록 파이를 닫으세요. 케이크 모양을 만들려면 손으로 윗부분을 살짝 눌러주세요. 여분의 증기가 빠져 나갈 수 있도록 중앙에 작은 구멍을 만드십시오. 파이 표면에 포크로 작은 구멍을 뚫을 수도 있습니다. 파이 윗부분에 계란을 풀어서 맛있는 크러스트를 만듭니다. 파이를 오븐에 넣고 190°C로 예열한 후 약 40~50분간 굽습니다.

고기와 쌀을 곁들인 퍼프 페이스트리 파이

재료:
퍼프 페이스트리 500g,
다진 고기 250g,
쌀 200g,
양배추 150g,
파 20g,
계란 1개
소금 후추.

준비:
부드러워지고 식을 때까지 소금물에 쌀을 끓입니다. 파를 잘게 썬다. 반죽을 2개로 나누고, 그 중 하나를 펴서 베이킹 접시에 넣으세요. 반죽 위에 쌀을 고른 층으로 놓은 다음 채소를 넣고 다진 고기를 전체 표면에 펴고 잘게 썬 양배추, 소금 및 후추를 첨가합니다. 두 번째로 펴낸 반죽 조각으로 속을 덮고 가장자리를 단단히 꼬집습니다. 포크를 사용하여 파이에 구멍을 여러 개 뚫습니다. 파이 윗부분에 달걀물을 바르고 180°C로 예열된 오븐에 넣고 55분간 굽습니다.

오픈 미트 파이

재료:
테스트를 위해:
밀가루 200g,
감자 200g,
계란 1개
버터 50g,
소금 - 맛보기.
충전용:
돼지고기 200g,
달콤한 고추 2개,
토마토 1개
양파 2개,
우유 100ml,
크림 100ml,
계란 2개,
2 큰술. 토마토 페이스트,
치즈 (뿌리기 용), 소금, 후추-맛보기.

준비:
삶은 감자로 으깬 감자를 만들고 계란, 버터를 넣고 잘 섞습니다. 체로 쳐진 밀가루를 감자 혼합물에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 베이킹 접시에 기름을 바르고 반죽을 넣고 바닥 전체를 따라 반죽하여 측면을 만듭니다. 충전물을 준비하는 동안 반죽이 담긴 팬을 냉동실에 잠시 넣어 두세요. 고기를 작은 입방체로 자릅니다. 달콤한 고추를 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 볶습니다. 완성된 고추를 별도의 그릇에 담고, 같은 프라이팬에 잘게 다진 양파를 볶습니다. 양파에 고기를 넣고 거의 다 익을 때까지 볶습니다. 고기에 후추와 잘게 썬 토마토를 넣고 잘 섞는다. 반죽에 충전물을 놓습니다. 우유와 토마토 페이스트를 섞고 계란, 소금, 후추를 넣고 전체 덩어리를 조금 치십시오. 이 혼합물을 파이 충전재 위에 붓습니다. 200°C로 예열된 오븐에 파이 팬을 넣고 45분간 굽습니다. 준비하기 10분 전에 강판 치즈를 뿌려 녹여주세요.

닭고기와 버섯이 들어간 젤리 파이

재료:
퍼프 페이스트리 200g,
닭가슴살 2개,
버섯 200g,
양파 1개,
당근 1개,
사워 크림 100g,
2 큰술. 우유,
1티스푼 밀가루,
계란 2개,
치즈 150g,
소금, 향신료-맛보기.

준비:
고기를 입방체로 자르고 조금 볶습니다. 별도로 잘게 썬 양파, 강판 당근, 잘게 썬 버섯을 볶습니다. 그런 다음 고기를 넣고 계속 볶습니다. 밀가루와 우유를 섞고 사워 크림을 넣으십시오. 야채와 함께 볶은 고기 위에 사워크림 소스를 부어주세요. 퍼프 페이스트리를 동그랗게 잘라서 살짝 밀어주세요. 베이킹 접시에 기름을 바르고 반죽을 넣고 측면을 만듭니다. 튀긴 충전물을 반죽 위에 올려주세요. 계란을 치고 강판 치즈와 섞은 다음 이 혼합물을 충전물 위에 붓습니다. 팬을 180°C로 예열된 오븐에 넣고 1시간 동안 굽습니다. 케이크가 준비되면 15분 동안 그대로 두고 접시에 담습니다.

고기와 코티지 치즈 파이

재료:
기성품 퍼프 페이스트리 500g,
양고기 1kg,
코티지 치즈 1kg,
3 큰술. 버터,
계란 1개
마늘 2쪽,
계피가루 1꼬집,
참깨 1꼬집,
소금, 후추 - 맛보기.

준비:
양고기를 40분간 삶아주세요. 요리가 끝나면 맛에 소금을 넣으십시오. 코티지 치즈를 숟가락으로 으깨고 다진 마늘, 계피, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 완성된 고기를 잘게 썰어주세요. 식힌 고기에 버터, 계피를 넣고 섞습니다. 반죽을 두 부분으로 나누고 각각을 얇은 층으로 굴립니다. 기름칠 베이킹 시트에 반죽 한 장을 놓고 그 위에 코티지 치즈 절반을 놓은 다음 모든 고기를 채 웁니다. 남은 코티지 치즈를 위에 펴고 두 번째 반죽 층으로 덮습니다. 파이 윗면에 계란을 바르고 참깨를 뿌린 후 오븐에서 200°C로 45분간 굽습니다.

고기가 들어간 라바쉬 고기 파이

재료:
얇은 피타빵 1.5개,
삶은 고기 400g,
당근 1개,
양파 1개,
1.5 스택. 케 피어,
계란 1개
단단한 치즈 200g,
버터 100g,
채소, 소금, 후추, 건조 이탈리아 허브-맛보기.

준비:
고기를 작은 조각으로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다. 가열 된 기름 50g에 고기를 볶고 양파와 당근을 넣고 저어주는 것을 잊지 않고 조금 볶습니다. 소금, 후추, 허브를 넣고 약간 식힌 다음 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 그런 다음 다진 고기에 강판 치즈와 다진 파슬리를 추가합니다. 별도로 케 피어와 계란을 섞은 다음이 혼합물 두 스푼을 베이킹 시트 바닥에 붓습니다. 그런 다음 피타 빵 1개를 베이킹 시트에 올려 가장자리가 팬 가장자리에 걸리도록 합니다. 그 위에 충전재의 절반을 놓습니다. 피타 빵의 나머지 절반을 조각으로 찢어 케 피어와 계란에 넉넉하게 담근 다음이 조각으로 속을 덮고 나머지 속을 위에 놓습니다. 피타 빵의 돌출된 가장자리로 모든 것을 덮으십시오. 피타 빵의 윗부분에 케피르와 계란을 넉넉하게 바르고 나머지 버터 조각을 그 위에 올려 놓습니다. 고기 파이가 들어 있는 베이킹 시트를 오븐에 넣고 200°C로 예열한 후 30분간 굽습니다. 파이의 윗부분이 갈색으로 변하면 오븐에서 꺼내어 약간 식힌 다음 베이킹 시트에서 꺼냅니다.

고기가 들어간 감자 파이

재료:
퍼프 페이스트리 800g,
다진 고기 400g,
버섯 200g,
양파 2개,
감자 4-5개,
계란 1개
소금 후추.

준비:
완성된 퍼프 페이스트리를 해동하고 밀가루를 뿌린 테이블 표면에 한 겹을 펼칩니다. 반죽 층은 케이크를 구울 팬보다 약간 커야합니다. 팬 바닥에 유산지를 깔거나 버터를 바르고 반죽을 펴서 펴주세요. 껍질을 벗긴 감자를 얇게 썰어 소금과 후추를 넣고 반죽 위에 올려 놓습니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 다진 고기와 섞은 다음 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 섞습니다. 완성된 속을 감자 위에 올려서 펴주세요. 두 번째 레이어를 얇게 펴서 위에 놓고 가장자리를 단단히 조입니다. 파이 윗부분에 노른자를 바르고 팬을 180°C로 예열된 오븐에 넣고 45분간 굽습니다.

고기가 들어간 와플 파이

재료:
와플층 4개,
1스택 사워 크림,
⅓ 스택. 물,
고기 300-400g,
치즈, 양파, 소금, 후추-맛보기.

준비:
고기와 양파를 고기 분쇄기에 통과시키고 소금, 후추를 넣고 다진 고기를 잘 섞습니다. 사워 크림을 물로 희석하십시오. 와플 2장을 기름칠한 팬 바닥에 기름칠을 하지 말고 올려주세요. 사워 크림의 1/3을 상단 크러스트 위에 펴고 다진 고기의 절반을 그 위에 놓습니다. 그 위에 또 다른 와플 케이크를 놓고 다시 사워 크림과 남은 다진 고기의 1/3을 놓습니다. 남은 빵 껍질로 충전물을 덮고 남은 사워 크림을 위에 펴 바릅니다. 팬을 호일로 덮고 220°C로 예열된 오븐에서 파이를 30분간 굽습니다. 시간이 다 되면 호일을 제거하고 파이에 강판 치즈를 뿌린 다음 다시 오븐에 넣어 치즈를 녹입니다.

쇼트크러스트 페이스트리로 만든 고기와 안토노프카를 곁들인 파이

재료:
테스트를 위해:
밀가루 200g,
버터 100g,
노른자 1개,
물 40ml,
설탕 - 맛보기.
충전용:
안토노프카 사과 4개,
돼지고기 250g,
레몬 주스, 소금, 갈은 후추, 화이트 와인 식초 및 허브 (매리 네이드 용)-맛보기.

준비:
밀가루를 체로 치고 소금과 섞은 다음 약간의 설탕을 넣으십시오. 식힌 버터를 밀가루와 섞고 부서질 때까지 칼로 자릅니다. 그런 다음 물, 노른자를 넣고 반죽하여 탄력 있고 탄력있는 반죽을 만듭니다. 완성된 반죽을 한덩어리로 뭉친 뒤 필름에 싸서 냉장고에 넣어두세요. 사과를 반으로 자르고 핵심을 잘라낸 다음 얇게 자르고 레몬 주스를 뿌려 어두워지지 않도록하십시오. 고기를 가장 얇은 조각으로 자르고 다진 허브를 넣고 식초를 뿌린 다음 냉장고에 20 분 동안 두십시오. 파이 바닥의 경우 대부분의 반죽을 두께가 5mm 이하인 층으로 굴립니다. 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 틀에 넣으세요. 반죽에 유산지를 깔고 180°C로 예열된 오븐에서 5분간 굽습니다. 완성된 반죽 위에 사과를 첫 번째 층으로 놓은 다음 고기, 사과와 고기를 다시 놓습니다. 약간의 소금과 후추로 각 층에 양념을 하세요. 반죽의 작은 부분을 펴고 원을 잘라서 채우십시오. 날카로운 칼을 사용하여 파이 중앙에서 가장자리까지 5-6개 잘라냅니다. 파이를 호일로 덮고 220°C로 예열된 오븐에 40분간 굽습니다. 시간이 다 되면 파이에서 호일을 제거하고 윗부분에 노른자를 바르고 파이를 오븐에 20분 더 넣습니다.

고기, 호박, 절인 오이를 곁들인 파이

재료:
효모 반죽 1kg,
다진 고기 500g,
호박 400g,
절인 오이 1개,
양파 1개,
소금, 케첩 - 맛보기.

준비:
기름을 두른 팬에 반죽의 4분의 3을 올리고 소금에 절인 다진 고기를 반죽 위에 펴 바릅니다. 다진 고기에 케첩을 바르고 고리 모양으로 자른 양파를 위에 놓은 다음 호박을 작은 조각으로 자르고 잘게 썬 오이를 놓습니다. 남은 반죽으로 파이를 덮고 잘 가열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 40분간 굽습니다. 완성된 케이크를 틀에서 바로 꺼내지 말고 살짝 식혀주세요.

좋아하는 고기 파이를 준비하고, 가장 가깝고 환영받는 손님을 큰 테이블에 모아 즐겁고 맛있는 대화의 순간을 선사하세요.

맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!

라리사 슈프타이키나

“고기 파이보다 더 맛있는 것은 없습니다.” 어떤 남자라도 말할 것입니다. 당신은 그를 이해할 수 있습니다. 이런 경우 아내는 어떻게 해야 할까요? 제품의 가용성과 요리 기술에 따라 적절한 레시피를 빠르게 선택하고 베이킹을 시작하세요.

오븐에 맛있는 고기 파이

미트 파이는 같은 파이보다 준비하기가 훨씬 쉽고 특정 기술이 필요합니다. 하지만 파이의 경우 반죽을 치대거나 기성 반죽을 가져다가 고기를 준비하고 합친 다음... 오븐에 넣기만 하면 됩니다.

성분 목록:

반죽 :

밀가루 (밀) – 2.5 큰술.
물 - 1 큰술. (또는 조금 덜).
닭고기 달걀 – 1 개
마가린 – 1팩.
소금.

충전재:

다진 돼지 고기 – 500 gr.
양파 – 2 개 (소형) 또는 1개 (크기가 큰).
버터 – 100gr.

요리 알고리즘:

쇼트브레드 반죽을 준비합니다. 이렇게하려면 계란을 소금으로 갈아서 물을 넣으십시오. 밀가루와 마가린을 따로 갈아주세요.
이제 재료를 함께 결합하십시오. 반죽이 조금 질어지면 손에 들러붙지 않을 때까지 밀가루를 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 그런 다음 냉장고에 넣으세요(30~60분 동안).
이 시간 동안 채우기를 준비하십시오. 고기를 다지고 (또는 기성품을 섭취하고) 소금과 양념으로 간을하십시오.
양파를 껍질을 벗기고 좋아하는 방식(예: 반 고리 모양)으로 자르고 소금으로 갈아줍니다.
파이를 "조립"할 시간입니다. 반죽을 불평등한 부분으로 나눕니다. 더 큰 것의 경우 밀대를 사용하여 층으로 굴려서 베이킹 시트에 놓습니다.
다진 고기를 반죽 위에 올려놓고 펴주세요. 그 위에 다진 육즙이 많은 양파를 놓고 그 위에 버터를 조각으로 자릅니다.
두 번째 조각도 펴고 파이를 덮습니다. 가장자리를 꼬집습니다. 이쑤시개를 사용하여 케이크 중앙에 증기가 빠져나갈 수 있도록 구멍을 여러 개 만드세요.
오븐을 예열한 다음 파이를 놓습니다. 오븐 온도 – 200 °C, 시간 – 약 40분.

남은 것은 접시에 아름다움을 담고 친척을 초대하여 시식하는 것뿐입니다!

고기와 감자로 파이를 요리하는 방법-단계별 사진 레시피

맛있는 구운 식품에 대한 수많은 요리법으로 인해 주부들이 막 다른 골목에 빠지는 경우가 있습니다. 어떤 사람들은 요리의 복잡한 단계를 두려워하기 시작하고 다른 사람들은 제품 구성으로 인해 혼란스러워합니다. 이 모든 것은 나쁜 꿈처럼 잊혀질 수 있다. 이것은 맛있는 페이스트리 제품인 고기와 감자 파이를 준비하는 완벽한 방법입니다!

당신의 점수:

요리 시간: 2시간 15분

수량: 6인분

재료

고기 (돼지) : 200g
파 : 50g
감자: 100g
사워 크림 : 150g
우유 : 50g
붉은 고추 : 꼬집음
소금 : 맛보기
딜 : 무리
계란: 3개
버터: 100 그램
밀가루 : 280g

요리 지침

먼저 반죽을 준비해야합니다. 이렇게하려면 사워 크림 (100g)을 빈 그릇에 넣으십시오. 거기에서 계란을 깨십시오.

버터를 약간 얼린 다음 굵은 강판에 갈아주세요. 그릇에 넣으세요.

모든 것을 잘 저어주세요.

소금과 밀가루를 넣으십시오.

두꺼운 반죽에 반죽하십시오. 반죽을 봉지에 넣고 냉장고에 30분간 넣어두세요.

채우기를 시작할 수 있으며 두 부분으로 구성됩니다. 삶은 돼지 고기를 작은 조각으로 자릅니다.

감자 껍질을 벗기고 아주 작은 입방체로 자릅니다. 빈 그릇에 감자, 고기, 다진 파를 섞습니다. 혼합물에 가볍게 소금을 뿌리십시오. 이것이 채우기의 첫 번째 부분이 될 것입니다.

편리한 용기에 사워 크림(50g), 계란(2개), 우유, 소금, 후추, 다진 딜을 섞습니다.

액체 혼합물을 아주 잘 저어줍니다. 이것이 채우기의 두 번째 부분입니다.

베이킹 용기를 준비하고 필요한 경우 양피지로 덮으세요. 냉장고에서 반죽을 꺼내 손으로 베이킹 접시 둘레를 따라 펴서 높은 면을 만듭니다.

첫 번째 충전물을 중앙에 놓습니다.

그런 다음 액체 혼합물로 모든 것을 채우십시오. 200도로 예열된 오븐에서 약 1시간 동안 파이를 굽습니다.

고기와 감자 파이를 먹을 수 있습니다.

고기와 양배추 파이 레시피

고기 파이는 좋은 것이지만 꽤 비쌉니다. 그러나 양배추와 고기로 속을 준비하면 매우 합리적인 가격으로 대가족을 먹일 수 있습니다.

성분 목록:

반죽 :

케 피어 – 1 큰술.
"프로방스"(마요네즈) – 1 큰술.
밀가루 - 8 큰술. 엘.
닭고기 달걀 – 3 개 (표면에 기름칠을 하기 위해 노른자 1개를 남겨둡니다).
소금.
식물성 기름 – 1 큰술. 엘. (베이킹 시트에 기름칠하기 위해).

충전재:

다진 고기 (쇠고기) – 300 gr.
양배추 머리 – ½ 개
허브, 향신료, 소금.
다진 고기 튀김 용 올리브 오일 - 최소 2 큰술. 엘.

요리 알고리즘:

첫 번째 단계는 채우기를 준비하는 것입니다. 양배추를 최대한 잘게 썰어주세요. 끓는 물에 1분 정도 데친 후 물기를 빼주세요.
다진 고기를 기름에 튀기고 소금과 향신료를 넣으십시오. 양배추와 허브를 섞는다.
반죽을 준비하십시오 - 먼저 계란, 소금, 소다, 케 피어 및 마요네즈를 섞으십시오. 그런 다음 혼합물에 밀가루를 넣고 믹서로 치십시오.
틀에 기름을 바르고 반죽의 일부(약 절반)를 붓습니다. 그런 다음 충전물을 조심스럽게 놓고 남은 반죽을 위에 붓고 숟가락으로 부드럽게 만드십시오.
굽기 위해 준비된 파이를 오븐에 넣습니다. 굽는 시간: 30분, 나무 막대기로 뚫어 확인합니다.
준비되기 5분 전에 파이에 노른자를 바르고 물 두 스푼을 더할 수 있습니다.

파이를 약간 식힌 후 접시에 옮기면 반죽이 매우 부드럽고 푹신해집니다!

오세티아누스 고기 파이 요리법

각 국가에는 고기 파이에 대한 자체 요리법이 있으며 그중 일부는 오세티아 여성이 제공합니다.

성분 목록:

반죽 :

프리미엄 밀가루 - 400 gr.
Kefir (또는 ayran) – 1 큰술.
건조 효모 – 2 티스푼.
소다 - 칼끝에.
식물성 기름 – 3 큰술. 엘.
굵게 간 소금.
기성품 파이 코팅용 버터(녹인 버터)입니다.

충전재:

다진 쇠고기 – 400 gr.
양파 – 1 개
고수 – 5-7 줄기.
마늘 – 3-4쪽.
매운 고추.

요리 알고리즘:

먼저 반죽을 반죽해야합니다. 케 피어에 소다를 넣고 꺼질 때까지 기다리십시오.
밀가루에 효모와 소금을 섞고 케피르와 식물성 기름을 넣고 섞습니다. 30분 동안 그대로 두고 뚜껑을 덮고 올라갑니다.
채우기 준비 : 다진 고기에 소금, 후추, 고수풀, 마늘, 양파를 추가합니다. 질량은 매우 날카로워야 합니다.
반죽을 다섯 부분으로 나눕니다. 각각을 둥근 층으로 굴립니다. 충전물을 중앙에 놓고 가장자리를 단단히 연결한 다음 뒤집어서 펴서 다진 고기가 들어 있는 둥근 플랫브레드를 만듭니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 중앙에 구멍을 뚫습니다.
표준 오븐에서 굽는 시간은 35~40분입니다.

Adyghe 파이를 하나씩 쌓아서 녹인 버터로 코팅하세요!

고기가 들어간 타타르 파이

발레쉬(Balesh)는 옛날부터 숙련된 타타르 주부들이 준비한 고기 파이의 이름입니다. 매우 맛있을 뿐만 아니라 보기에도 놀랍습니다. 이 경우에는 간단한 제품을 사용하고, 기술도 간단하다.

성분 목록:

반죽 :

밀가루 - 1kg 미만.
닭고기 달걀 – 2 개
지방 사워 크림 - 200-250 gr.
소금 - 꼬집음.
설탕 - 1 작은 술.
우유 – 100ml.
마요네즈 – 1-2 큰술. 엘.

충전재:

감자 – 13-15 개 (중간 사이즈).
양파 – 2-3 개
고기 – 1kg.
버터 – 50gr.
고기 또는 야채 국물, 극단적인 경우 끓는 물 - 100ml.

요리 알고리즘:

채우기로 파이 준비를 시작하십시오. 생고기를 얇은 조각으로 자르고 허브, 소금 및 좋아하는 양념을 추가하십시오.
양파를 얇은 고리 모양으로 자르고 4등분으로 자릅니다. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다 (두께 - 2-3 mm). 재료를 섞는다.
반죽의 경우 액체 제품 (마요네즈, 우유, 사워 크림, 식물성 기름)을 섞은 다음 소금, 설탕을 넣고 계란을 깨서 섞습니다.
이제 밀가루 차례입니다. 한 번에 조금씩 첨가하고 잘 섞으세요. 반죽은 부드럽지만 손에 끈적 거리지 않습니다.
그것을 두 부분으로 나눕니다. 하나는 다른 부분의 두 배 크기입니다. 얇은 층이 있도록 더 큰 조각을 굴립니다. 이 작업은 조심스럽게 수행해야하며 반죽이 찢어져서는 안됩니다. 그렇지 않으면 국물이 새어 나와 맛이 동일하지 않습니다.
파이 팬에 버터를 바르고 반죽을 한 겹 깔아주세요. 이제 충전물을 넣을 차례입니다. 마운드에 놓아두세요. 반죽의 가장자리를 들어 올려 충전물 위에 아름답게 접혀 놓습니다.
반죽의 작은 부분을 가져다가 "뚜껑"을 위한 작은 조각을 분리합니다. 굴려서 파이를 덮고 꼬집어보세요.
위에 작은 구멍을 뚫고 그 안에 육수(물)를 조심스럽게 부어주세요. 공 모양으로 굴려 구멍을 막습니다.
220°C로 예열된 오븐에 발레쉬를 넣습니다. 케이크가 타는 것을 방지하기 위해 아래에 물이 담긴 용기를 놓습니다.
balesh가 갈색으로 변한 후에는 호일로 덮어야합니다. 총 굽는 시간은 2시간정도 소요됩니다.
파이의 준비 상태는 감자에 의해 결정됩니다. 남은 것은 버터를 넣고 구멍에 맞도록 조각으로 자르는 것입니다.

이제 녹을 때까지 기다리세요. 타타르 파이가 준비되었습니다. 손님을 초대하고 휴가를 시작할 수 있습니다.

퍼프 페이스트리 고기 파이

미트 파이의 좋은 점은 반죽을 시험해 볼 수 있는 기회를 제공한다는 것입니다. 예를 들어 다음 레시피에서는 퍼프 페이스트리를 사용합니다. 또한 완제품을 가져다가 고기를 직접 준비할 수도 있습니다.

성분 목록:

다진 쇠고기와 돼지 고기 - 각각 400g.
모든 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
으깬 감자 - 1 큰술.
소금, 프로방스 허브, 고추.
닭고기 달걀 – 1 개
기성품 퍼프 페이스트리 – 1팩.

요리 알고리즘:

완성된 반죽은 냉동실에서 꺼내 실온에 둡니다. 그 사이에 채우기를 준비하십시오.
다진 돼지고기와 쇠고기를 식물성 기름에 함께 볶아 여분의 지방을 빼냅니다.
별도로 황금빛 갈색이 될 때까지 작은 프라이팬에 양파를 볶습니다. 먼저 잘게 썰어주세요.
감자를 삶아 으깨서 퓌레로 만듭니다.
다진 고기와 양파를 섞습니다. 소금, 조미료, 후추를 추가합니다.
식힌 충전물에 닭고기 달걀을 넣을 수 있습니다.
실제로 추가 준비는 전통적인 방법을 따릅니다. 보통 한 팩에 반죽 2장이 들어있습니다. 먼저 시트 1장을 펴서 팬에 넣어 가장자리가 측면에 걸리도록 합니다.
안에 감자와 고기 충전물을 넣고 부드럽게 펴주세요.
두 번째 롤 시트를 놓고 가장자리를 꼬집어 구불구불하게 만들 수 있습니다.
황금빛 갈색 윗부분을 만들려면 계란을 치고 반죽을 칠하세요.
굽는 시간은 30~35분, 오븐 온도는 190~200°C 정도입니다.

파이는 섬세하고 부서지기 쉬운 반죽과 향기로운 충전재로 매우 아름답습니다.

고기가 들어간 효모 파이 레시피

일부 주부들은 효모 반죽을 전혀 두려워하지 않지만 반대로 메인 코스와 디저트를 준비하는 데 가장 적합하다고 생각합니다. 초보자도 이 실험을 시도해 볼 수 있습니다.

성분 목록:

반죽 :

효모 (신선) – 2 큰술. 엘.
닭고기 달걀 – 1 개
따뜻한 우유 – 1 큰술.
설탕 – 100gr.
정제되지 않은 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.
밀가루 – 2-2.5 큰술.
버터(버터, 녹인 것).

충전재:

삶은 쇠고기 – 500 gr.
식물성 기름과 버터 - 4 큰술. 엘.
소금과 조미료.

요리 알고리즘:

40°C로 가열한 우유에 이스트를 갈아줍니다. 계란에 소금을 뿌리고 설탕을 넣고 치십시오. 식물성 기름과 버터(녹은 것)를 넣고 부드러워질 때까지 다시 치십시오.
이제 효모와 결합하십시오. 밀가루를 체에 걸러내고 액체 베이스에 한 번에 한 스푼씩 넣고 혼합물이 손에서 없어질 때까지 반죽합니다.
수건이나 접착 필름으로 덮어서 일어납니다. 2번 반죽하세요.
반죽이 부풀어오르는 동안 파이 필링을 준비합니다. 삶은 쇠고기를 고기 분쇄기에서 갈아줍니다.
양파를 갈아서 황금색이 될 때까지 볶습니다. 쇠고기에 추가한 다음 충전물에 버터, 소금, 후추를 추가합니다.
반죽을 더 큰 부분과 작은 부분으로 나눕니다. 먼저 큰 층으로 굴려서 틀에 넣습니다. 충전물을 분배하십시오. 두 번째-롤아웃하고 파이를 덮고 꼬집습니다.
노른자를 갈아서 제품 상단을 닦으십시오. 베이킹 시간 – 180°C에서 60분.

케 피어로 고기 파이를 요리하는 법

감히 효모 파이를 준비하는 사람은 거의 없지만 케 피어 반죽은 매우 쉽고 빠르게 준비됩니다. 이 조리법에는 케피어와 같은 발효유 음료가 필요합니다. 반죽은 액체이므로 굴릴 필요가 없습니다.

성분 목록:

반죽 :

밀가루 - 1 큰술.
발효유 음료 (모든 것) – 1 큰술.
신선한 닭고기 달걀 – 2개
소금.
소다 - 0.5 tsp.

충전재:

다진 고기 (모든 것) – 300 gr.
양파 – 2-3 개 (크기에 따라).
후추와 소금.

요리 알고리즘:

케 피어에 소다를 붓고 담금질하십시오. 계란, 소금을 저어주세요. 중간 두께의 반죽을 얻으려면 밀가루를 첨가하십시오.
채우기: 다진 고기에 간 양파를 넣고 소금과 양념을 추가합니다.
준비된 실리콘(또는 기타) 틀에 기름을 바르고 반죽의 절반을 바닥에 펴 바릅니다. 다진 고기를 배치하십시오. 다진 고기가 완전히 덮일 때까지 남은 반죽을 부어주세요.
퀵 파이를 170°C에서 40분간 굽습니다.

간단한 젤리 고기 파이

젤리 파이는 초보 주부들에게 가장 인기가 많은데, 이 반죽은 요리사의 노력과 시간이 많이 필요하지 않으며 결과도 훌륭합니다.

성분 목록:

반죽 :

마요네즈 – 250 gr.
케피르(또는 무가당 요구르트) – 500 gr.
닭고기 달걀 – 2 개
칼 끝에 소금이 묻어있습니다.
설탕 - 1 작은 술.
소다 – ¼ tsp.
밀가루 – 500gr.

충전재:

다진 고기 – 300 gr.
감자 – 3-4 개
양파 – 1-2 개
정제되지 않은 식물성 기름.

요리 알고리즘:

반죽은 준비하기 쉽습니다. 모든 재료를 섞기만 하면 됩니다. 마지막으로 밀가루를 조금씩 넣어주세요. 반죽은 사워 크림만큼 두껍습니다.
충전물을 준비 할 시간입니다. 다진 고기에 소금과 후추를 넣으십시오. 양파를 볶고 다진 고기와 섞습니다. 감자를 조각으로 자르고 끓입니다.
베이킹에는 벽이 두꺼운 프라이팬을 사용하십시오. 기름을 바릅니다. 반죽의 일부만 붓고 감자를 깔고 반죽을 다시 조금 부어주세요. 이제 다진 고기를 남은 반죽으로 덮으십시오.
먼저 200°C에서 15분간 굽고, 그 다음 170°C로 낮추어 15분 동안 굽습니다.

매우 아름답고 맛있습니다!

느린 밥솥에서 고기 파이를 요리하는 방법

현대 가전 제품은 좋은 도움이되었으며 오늘날 고기 파이는 느린 밥솥에서 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

성분 목록:

반죽 :

건조 효모 - 1 티스푼.
우유 – 1 큰술.
밀가루 – 300gr.
소금.
녹은 버터 - 기름칠용.

충전재:

다진 고기 (돼지 고기) – 300 gr.
양파 – 1 개
식물성 기름.
조미료와 소금.

요리 알고리즘:

첫 번째 단계는 버터를 녹이고 우유와 섞는 것입니다. 두 번째는 건조재료(밀가루, 소금, 이스트)를 섞는 것입니다. 모든 것을 함께 연결하십시오. 반죽이 탄력있게 될 때까지 잘 반죽하세요. 30분 동안 그대로 둡니다.
양파를 볶은 뒤 꼬인 고기와 섞고 소금, 허브, 양념으로 간을 합니다.
가장 중요한 것은 멀티 쿠커에 기름을 바르는 것입니다. 그런 다음 반죽의 2/3를 원으로 놓고 "측면"을 올립니다. 나머지 부분에서 펼쳐진 두 번째 원으로 다진 고기를 모두 덮습니다. 포크로 찌릅니다. 30분 동안 증거를 남겨두십시오.
"베이킹" 모드에서는 30분 동안 요리하고 매우 조심스럽게 뒤집은 다음 20분 더 계속 베이킹합니다.
준비 상태를 확인하려면 드라이 매치를 사용하십시오. 살짝 식혔으니 이제 시식할 차례입니다.

고기 파이는 다양한 반죽으로 만들어집니다. 초보 주부는 기성품 효모 또는 퍼프 페이스트리를 사용한 다음 케 피어 또는 마요네즈로 반죽을 마스터 할 수 있습니다. 점차적으로 쇼트 크러스트 페이스트리 준비로 이동하고 경험을 쌓은 후에 만 이스트 반죽을 만들어보십시오.

채우려면 기성품 다진 고기를 사용하거나 고기로 직접 준비 할 수 있습니다. 작은 조각으로 자른 고기로 만든 매우 맛있는 속입니다. 원하는 경우 감자, 양배추 등 다른 재료를 추가할 수 있습니다. 기타 야채. 가장 중요한 것은 맛있는 요리로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하려는 열망입니다!

우리는 귀하의 의견과 평가를 기대합니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

우리는 맛있는 페이스트리의 가장 성공적인 요리법, 즉 축제 고기 파이를 제공합니다. 얇고 바삭한 반죽(이스트나 소다 제외)과 육즙이 가득한 충전물은 누구에게도 무관심하지 않습니다.

반죽은 매우 빠르고 쉽게 준비되므로 초보 주부라도 다룰 수 있습니다. 그것은 휴일 테이블을위한 훌륭한 베이킹임이 밝혀졌습니다. 그것은 즉시 날아갑니다.

거위 고기를 사용하면 진짜 크리스마스 또는 새해 파이를 얻을 수 있습니다.

식욕을 돋우는 파이는 오랫동안 충전재의 모든 육즙을 유지합니다.

제품 구성