집 → 바레니키 집에서 만티 레시피 만드는 법. 우즈벡 스타일의 양고기를 곁들인 만티. 미네랄 워터로 반죽을 만드는 레시피

집에서 만티 레시피 만드는 법. 우즈벡 스타일의 양고기를 곁들인 만티. 미네랄 워터로 반죽을 만드는 레시피

만티가오리의 인기는 여러 가지 이유로 설명될 수 있습니다. 우선, 맛있습니다. 둘째, 만족스럽다. 셋째, 준비가 쉽습니다.

동부 국가는 만타 가오리의 고향으로 간주되지만 오늘날에는 쥐가오리가 발견됩니다. 식탁세계의 많은 사람들.

밀가루를 처음 다루지 않는 주부라면 누구나 만티 반죽을 반죽할 수 있습니다. 구성면에서 만티 반죽은 만두와 거의 다르지 않으며 유일한 차이점은 만티 자체의 크기입니다.

간단한 과학을 터득하면 많은 손님에게 맛있고 만족스러운 요리를 제공할 수 있습니다.

만티 반죽의 전통적인 조리법

만티가 적절한 수준으로 나오도록하려면 다음 제품을 비축하십시오. 계란 1개; 물 한잔; 밀가루 2.5컵과 소금 1티스푼.

만티를 만들기 위한 반죽 구성에는 요리 교육이 필요하지 않으며 모든 작업은 많은 노력 없이 신속하게 수행됩니다.

보시다시피 제품 목록이 짧습니다. 비결은 그것들을 결합하여 탄력 있고 부드러운 반죽만티를 위해.

요리 단계:

밀가루를 즉시 넓은 그릇에 체로 치십시오.
중앙에 깔때기를 만들고 소금과 계란을 섞은 물을 부어주세요.
모든면에 액체에 밀가루를 넣고 만티 반죽을 반죽하십시오.
충분히 뻣뻣해지면 테이블 위에 놓고 손에 기대어 반죽을 몇 분간 반죽합니다.
밀가루를 더 추가해야 한다고 생각되면 그렇게 하세요. 가장 중요한 것은 덩어리가 손에 달라붙지 않는다는 것입니다.
만티를 맛있게 만들려면 완성된 반죽을 면 냅킨으로 덮고 실온에 15-20분 동안 놓아두세요.

커스터드

밀가루를 양조하여 만든 만티 반죽은 고온에서도 찢어지거나 변형되지 않습니다. 이 조리법을 기록해 두시면 만티뿐만 아니라 다른 밀가루 제품도 만드는데 사용할 수 있습니다.

재료:밀가루 약 900g (제품의 수분 함량에 따라 다름); 8 큰술. 숟가락 식물성 기름; 소금 1.5 티스푼과 끓는 물 0.5 리터.

반죽이 쉽게 펴지도록 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까? 을 위한 이것:

모든 재료를 섞을 용기에 필요한 양의 물을 끓입니다.
그런 다음 소금을 녹여 부어주세요. 해바라기 유.
한 손에는 반죽이 달린 믹서를 들고 다른 한 손에는 체로 쳐진 밀가루의 절반을 점차적으로 첨가합니다. 초기 단계에서 그릇에 덩어리가 형성되기 시작할 가능성이 높지만 곧 분산되어 덩어리가 균질해질 것입니다.
작업대에 밀가루를 넉넉히 바르고 반죽을 펴세요. 밀가루를 모두 사용하고 반죽이 부드럽고 유연해질 때까지 반죽하세요.
맨티 반죽을 접착 필름으로 싸서 "휴식"할 수 있는 모든 조건을 만듭니다. 이상적으로는 실온에서 30분 동안 방치해야 합니다.

우즈벡 요리법에 따르면 (계란 제외)

우즈벡식으로 만든 만티 반죽에는 계란이 들어가지 않습니다. 물이 액체 성분으로 선택되면 희박한 것으로 간주됩니다. 원한다면 규칙에서 벗어나 우유를 사용해도 됩니다. 귀하의 재량에 따라 식물성 기름을 선택하십시오. 여기에는 근본적인 차이가 없습니다.

밀가루 반 킬로그램의 경우 다음을 섭취해야합니다. 물 한 잔; 기름 2 큰 스푼과 소금 1 티스푼.

만티 반죽은 여러 단계로 준비됩니다.

컵에 물, 소금, 식물성 기름을 섞습니다.
밀가루를 테이블 위에 체로 치고 가운데에 구멍을 뚫습니다.
컵의 혼합물을 붓고 중앙에 밀가루를 빠르게 넣고 촘촘한 덩어리를 반죽하십시오.
반죽의 탄력성을 보장하기 위해 조리법에 계란이 없기 때문에 까다롭게 작업 표면에 두드려 작은 높이에서 던져야합니다.
반죽을 밀어서 로프 모양으로 말아서 30분간 휴지시킵니다.

모델링

만티 반죽을 완성한 후 채우기를 진행합니다. 전통적으로 감자, 고기, 양파가 사용되었습니다. 고기는 쇠고기, 양고기, 말고기, 염소 등 무엇이든 가능합니다. 작은 조각으로 자르고 더 풍부한 맛을 내려면 뚱뚱한 꼬리 지방을 추가해야합니다.
원하는 경우 감자를 호박과 같은 다른 야채로 대체할 수 있습니다. 아니면 당근, 호박, 감자를 같은 양으로 나누어 야채 접시를 만듭니다. 안에 이 경우채식 만티를 준비하면 고기 없이도 할 수 있습니다.

이러한 재배치로 인해 맛이 저하되지 않으며, 충전물에 Jusai (양파의 일종)와 마늘을 추가하면 절대적으로 비교할 수 없게됩니다.

호박과 고기 충전

우즈벡인, 투르크멘인 및 중국 서부 거주자는 호박과 만티를 선호합니다. 고기 충전. 주부들은 의도적으로 감자를 다른 야채로 대체하여 요리를 더욱 건강하고 영양가있게 만듭니다.

8~10명의 경우 다음이 필요합니다.

킬로그램 육즙이 풍부한 쇠고기; 호박 0.5kg (이미 껍질을 벗김); 양파 800g. 맛을 내기 위해 채우기에 소금과 후추를 추가해야합니다.

준비:

사마귀 고기를 헹구고 종이 타월로 말리십시오.
제품을 정맥과 필름에서 분리한 다음 아주 작은 입방체로 자릅니다. 충전물이 육즙을 잃을 수 있으므로 고기 분쇄기를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
양파와 호박을 입방체로 잘게 자릅니다.
모든 재료를 손으로 가볍게 섞어주세요. 속을 소금과 후추로 간하고 호박(커민, 고수풀)과 잘 어울리는 양념을 추가합니다. 갈은 고추는 매운맛을 더해줍니다.
다진 사마귀가 약간 건조한 것으로 밝혀지면 따뜻한 물을 부으십시오. 말 그대로 두 개의 숟가락으로 상황이 해결되고 맨티는 더 맛있고 맛있습니다.

제품 모델링

만티 반죽을 휴지시킨 후 다시 반죽하여 3mm 두께의 얇은 층으로 펴야합니다.
10x10cm 크기의 정사각형 조각을 잘라내어 다진 고기로 채 웁니다.
사각형의 가장자리는 봉투로 연결되어 서로 단단히 밀착됩니다. 이제 만티를 요리할 시간이 왔습니다. 이를 위해 특수 증기선이 사용되지만, 사용할 수 없는 경우 일반 증기선이 사용됩니다.
식물성 기름을 바르고 생 사마귀는 어느 정도 떨어진 곳에 놓아야 합니다. 접시는 45분 동안 불 위에서 요리됩니다.

완벽한 반죽 준비의 특징

산소로 포화된 밀가루로 섬세한 반죽을 얻습니다. 밀가루를 고운 체에 걸러 내면 목적이 달성됩니다.

사용하기 전에 물을 끓여서 식혀야 합니다. 실온. 반죽에 뜨거운 물을 부으면 계란이 익어 그 성질을 잃게 됩니다. 차가운 물반죽을 오랫동안 반죽하게 됩니다.

노른자를 사용하면 반죽에 아름다운 노란색 색조를 줄 수 있으므로 레시피에 규정된 것보다 더 많이 섭취해야 합니다. 다른 액상성분의 양은 반드시 줄여주세요. 단백질을 필요 이상으로 반죽에 첨가해서는 안됩니다.

그렇지 않으면 작업 표면에서 잘 굴러가지 않는 덩어리가 생길 위험이 있습니다. 또한 이러한 부주의로 인해 경직되고 탄력성이 상실됩니다.

대기업을 위해 만티를 준비하는 경우에도 최적의 단백질 양은 1~2개입니다.
반죽의 액체 성분을 즉시 한 컵에 섞은 다음 밀가루에만 붓습니다.
함께 일하기 완성된 반죽, 야외에서 풍화되지 않도록 노력하십시오.
말리려면 중간 크기의 부분을 꼬집고 나머지는 비닐 봉지에 넣으세요.
만티의 밀가루 덩어리가 가파르면할수록 굴러가는 층이 더 얇아집니다. 이것은 요리하는 동안 만티가 파열되고 충전물이 떨어지는 것을 의미하지는 않습니다. 요리는 더 맛있어질 것입니다. 육즙이 풍부한 다진 고기반죽보다 더 많은 것이 있을 것입니다.
만티를 조각할 때 문제가 발생하지 않도록 하려면 반죽을 15분 이상 그대로 두어야 합니다. 이 시간 동안 글루텐이 부풀어 오르고 공작물 가장자리의 접착이 촉진됩니다.
1/4시간 안에 채우기를 준비할 시간이 없을 수도 있지만, 거기에는 아무런 문제가 없습니다. 반죽은 그 특성을 잃지 않고 비닐 봉지에 추가 시간을 보내며 만티는 더 맛있어집니다.

우즈벡의 만티 반죽 레시피

고전에 따라 요리하려면 우즈벡 요리법맨티 접시나 이중 보일러가 필요합니다. 이러한 장치가 없으면 요리를 만들 수 없습니다.

지정된 양의 재료에서 약 35개를 얻을 수 있습니다.

다진 고기 재료 : 각 800g. 고기와 랩. 루크; 200gr. 라드; 각 0.5티스푼 커민과 후추; 1.5 티스푼 소금.
반죽 재료 : 500 gr. 밀가루; 끓인 물과 우유 100ml; 1티스푼 소금과 2 PC. 닭 달걀

작업 알고리즘:

나는 표시된 양의 밀가루를 마운드 형태로 그릇에 붓고 그 위에 구멍을 뚫고 2 조각을 붓습니다. 닭 불알. 숟가락을 사용하여 반죽을 반죽하기 시작합니다. 나는 혼합물에 소금과 우유를 첨가합니다. 밀가루를 가장자리에서 중앙까지 반죽합니다.
점차적으로 물을 붓고 반죽을 단단하게 만들어야하므로이 과정에서 덩어리의 상태를 모니터링합니다. 물이 다 끓고 밀가루가 모두 섞이면 숟가락을 따로 놓고 손으로 반죽해야합니다.
덩어리가 단단해 지므로 노력을 기울여 잘 반죽해야합니다. 나는 반죽을 30 분 동안 따로두고 그릇을 뚜껑으로 덮습니다.
이 시간이 지나면 배치를 만들어 몇 시간 동안 감기에 넣습니다. 이 기간 동안 그것은 플라스틱이고 균질해질 것입니다.
나는 양파와 고기, 라드에서 다진 고기를 준비하고 모든 것을 작은 조각으로 자릅니다. 나는 특별한 모르타르에서 zira를 처리합니다. 다진 고기, 소금, 후추에 혼합물을 넣습니다. 나는 반죽한다.
나는 mantyshnitsa에 물의 2/3를 추가합니다. 불을 붙이고 만티를 만들어요.
나는 반죽 롤을 만듭니다. 나는 그것을 조각으로 잘랐다. 나는 그것을 테이블 위에 납작한 케이크로 굴려서 얇아야하고 다진 고기를 중앙에 넣습니다. 가장자리를 가리고 가방을 만듭니다. 저는 40분 정도 끓입니다.

만티를 준비한 후 바로 테이블에 담아 드실 수 있습니다. 이 식사는 모든 가족을 기쁘게 할 것입니다.

Manti 용 케 피어가 포함 된 클래식 반죽

일반 물뿐만 아니라 신 우유와 케 피어를 사용하여 고전적인 반죽 조리법에 따라 만티를 준비 할 수 있습니다. 불행히도 다른 발효유 제품은 이러한 목적에 적합하지 않습니다.

결과적으로 효모 구성과 유사한 반죽을 반죽할 수 있습니다.

반죽 재료 : 3.5 큰술. 밀가루; 0.5티스푼 탄산 음료; 2 큰술. 케피르; 소금 - 눈으로.
충전 재료 : 500 gr. 고기; 2개 양파; 호박 반 개; 당신의 취향에 따라 약간의 향신료.

클래식 반죽 준비 동작 알고리즘:

밀가루를 뿌리고 소금을 넣습니다.
케피어를 실온에서 꺼내어 실온에 둡니다.
소다를 추가합니다.
한 번에 약간의 밀가루를 추가하면서 저어줍니다. 반죽을 치대서 필름으로 싸서 40분간 방치합니다.

manti 채우기 준비 작업 알고리즘 :

나는 고기를 입방체로, 바람직하게는 더 작은 것으로 자릅니다.
나는 양파를 입방체로 자릅니다.
나는 호박을 강판에 통과시킵니다.
향신료를 추가합니다.
나는 반죽을 겹겹이 펼칩니다. 정사각형을 만들고 중앙에 충전물을 넣습니다. 가장자리를 연결해 가방을 만듭니다. 저는 40분 정도 끓입니다.

완성된 요리는 테이블에 담아 드실 수 있습니다. 어린이들조차도 그러한 대접에 기뻐하며 원래의 모습과 놀라운 맛으로 모든 명절 축하 행사를 완벽하게 보완합니다.

설명

육즙이 풍부한 쇠고기 만티, 비록 그들은 클래식 요리중앙아시아(특히 우즈벡) 요리는 러시아 전통 만두와 거의 같은 방식으로 조리됩니다. 그러므로 우리의 마스터 단계별 레시피준비 사진이 있으면 어렵지 않을 것입니다.

만티의 품질은 주로 충전재가 아닌 반죽에 달려 있기 때문에 반죽에 특별한주의를 기울이는 것이 좋습니다. 반죽을 매우 얇게 펴되(이상적으로는 두께가 1mm 이하) 조리 중에 찢어지지 않는 것이 매우 중요합니다. 이렇게하려면 레시피에 지정된 모든 비율을 따르고 요리 후 반죽을 최소 30 분 (바람직하게는 1 시간) 동안 그대로 둔 다음 충전물을 추가해야합니다.

만티 고기는 칼로 잘게 자르는 것이 일반적이지만 요리 속도를 높이기 위해 쇠고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 이렇게 하면 다진 고기가 손상되지 않지만 더 빨리 요리할 수 있습니다. 사실, 우즈벡 요리 전문가들은 다음과 같이 주장합니다. 다진 고기 manti가 더 맛있어졌습니다. 육즙을 위해 잘게 썬 것을 추가합니다 양파(고기 양의 약 ½) 그리고 약간의 지방.

우리 조리법에 따라 쇠고기를 곁들인 만티는 정말 맛있고 육즙이 많습니다. 이를 확인하기 위해 이제 요리할 시간입니다!

재료

(300 그램)
(1개)
(1개)
(1큰술)
(1큰술)
(맛)
(맛)
(맛)

요리 단계

만티를 만드는 데 필요한 재료를 준비합니다.

쇠고기를 씻어서 종이 타월로 말린 다음 잘게 썰어 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 고기가 너무 얇다면 지방(송아지 고기 또는 돼지고기)을 조금 추가하세요. 결과로 나온 다진 고기에 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.

1 큰술을 체로 걸러냅니다. 밀가루. 중앙에 노치를 만들고 계란 1 개와 소금 한 꼬 집을 섞은 약간의 따뜻한 (40도) 물을 부어 넣습니다. 반죽을 바깥 가장자리에서 중앙으로 반죽하기 시작하고 점차적으로 중앙 오목한 부분에 따뜻한 물을 추가합니다. (물과 밀가루의 비율은 각각 약 1:2입니다.). 준비된 반죽공 모양으로 굴리고 젖은 수건으로 덮은 후 30분 동안 따로 놓아두세요.

그런 다음 반죽을 얇은 층으로 펴고 10cm 정사각형으로 자릅니다.

각 사각형의 중앙에 우리는 다진 쇠고기.

반죽의 모서리를 십자형으로 연결하세요.

그리고 쌍으로.

만티를 압력솥이나 찜기에 넣고 40분간 쪄주세요.

완성된 쇠고기 만티를 접시에 담고 다진 허브를 뿌린 후 곁들여냅니다. 버터및/또는 사워 크림.

많이 드세요!

1단계: 반죽을 준비합니다.

이건 만타레이야 전통 요리중앙 아시아 사람들은 위대한 역사와 수천 개의 이름을 가지고 있습니다. Hoshan, Dzhusai-manta, Kava-manta, Yenik-manta, mantou 등은 몇 가지 변형일 뿐입니다. 먼저 반죽을 준비해야합니다. 고운 체를 사용하여 필요한 양의 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 소금 1 티스푼을 넣습니다. 그런 다음 부드러워질 때까지 이 재료들을 큰 스푼으로 섞습니다.

스토브를 중간 수준으로 켜고 필요한 양의 깨끗한 증류수가 담긴 냄비를 그 위에 놓습니다. 액체를 30~35도까지 가열한 후 계량컵에 부어 반죽을 준비할 만큼 물이 충분히 남아 있는지 확인하세요. 그런 다음 깨끗한 손으로 마른 재료들 사이에 구멍을 뚫고 따뜻한 물을 부어주세요.

이제 그릇에 담아주세요 계란껍질을 제거하고 큰 스푼을 사용하여 반죽을 반죽하기 시작합니다. 섞기가 힘들면 손으로 계속 반죽하세요.

만두나 만두처럼 반죽을 잘 치대주세요. 최소한 이 과정을 거치세요. 10 분.완성된 반죽을 비닐랩으로 덮어 잠시 휴지시켜주세요 15~20분.이상적으로는 반죽이 너무 부드럽거나 너무 조밀하지 않아야 합니다.

2단계: 고기를 준비합니다.

쇠고기나 양고기 안심을 흐르는 물에 헹구고 종이 키친 타월로 두드려서 물기를 닦아냅니다. 그런 다음 고기를 도마 위에 놓고 왕겨와 작은 뼈가 있으면 제거하십시오. 그런 다음 두께가 2mm 이하인 층으로 자릅니다.

그런 다음 레이어를 얇은 스트립으로 자릅니다.

그런 다음 빨대를 작은 입방체로 자릅니다. 작을수록 좋습니다. 조각을 깊은 그릇에 넣으십시오.

3단계: 양파와 감자를 준비합니다.

감자와 당근을 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 말립니다. 껍질을 벗긴 야채를 도마 위에 하나씩 놓고 잘게 썬다. 시작하려면 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

그런 다음 칼로 양파 큐브를 작은 조각으로 자릅니다.

감자도 똑같이하십시오. 그런 다음 잘게 썬 야채를 잘게 썬 고기와 함께 그릇에 넣으십시오.

4단계: 다진 고기를 준비합니다.

다진 재료가 담긴 그릇에 갈은 후추 반 티스푼을 추가합니다.

커민 가루 1티스푼.

소금 1티스푼.

그리고 올리브유나 식물성 기름 2큰술.

양파와 감자의 최상층을 손으로 으깨어 야채가 더 부드러워지고 주스가 나옵니다.

그런 다음 다진 고기를 깨끗한 손으로 부드러워질 때까지 섞습니다. 전체 덩어리에서 소량의 다진 고기를 분리하여 별도의 그릇에 담습니다.

다진 고기의 나머지 부분을 플라스틱 랩으로 용기에 덮고 냉장고에 넣으세요. 충전물을 양조하십시오.

5단계: 찜기를 준비하고 반죽을 밀어주세요.

흐르는 물을 찜기 하부에 붓고 스토브 위에 올려 놓고 중간 수준으로 켭니다. 소량의 식물성 기름을 찜기의 나머지 칸에 바릅니다. 휴지된 반죽을 꺼내 미리 체로 쳐둔 반죽을 식탁 위에 올려 놓습니다. 밀가루, 두꺼운 층으로 롤아웃 최대 2~3밀리미터.

반죽이 완성되면 밀대에 밀어서 밀어주세요.

그리고 지그재그 기법을 사용하여 반죽 시트를 하나의 평행선으로 접어서 수직 길이가 8cm가 되도록 합니다.

그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 반죽을 정사각형으로 자릅니다. 크기는 약 8 x 8cm가되어야합니다.

반죽 사각형이 많이 생겨야합니다.

밀가루를 줄줄이 뿌린 식탁 위에 올려 놓습니다.

6단계: 맨티를 형성합니다.

이제 각 반죽 조각에 고기 충전물 2테이블스푼을 넣으세요.

정사각형의 반대쪽 두 끝을 잡고 깨끗한 손가락으로 만듭니다.

그런 다음 사각형의 나머지 두 끝에도 동일한 작업을 수행합니다.

이제 반대쪽 모서리를 서로 연결하고 블라인드하면 이제 밀가루 제품이 거의 준비되었습니다. 손바닥으로 측면을 가볍게 눌러 걸작을 타원형으로 만듭니다.

같은 방법으로 남은 만티를 준비하고 냉장고에서 다진 고기의 다른 부분을 주기적으로 제거하십시오. 이 유형의 반죽은 매우 빨리 건조되므로 온 가족이 함께이 요리를 준비하는 것이 좋습니다.

7단계: 사마귀를 찌세요.

만티를 만드는 동안 찜통 아래쪽 칸의 물이 끓기 시작했습니다.

따라서 반죽이 전혀 건조되기 전에 빨리 식물성 기름을 바른 구획에 만티를 서로 짧은 거리에두면 충분합니다. 1~1.5센티미터.

물이 끓는 맨 아래 칸에 쥐가오리가 있는 칸을 모두 놓고 타이머를 설정하세요. 45분 동안.

필요한 시간이 지나면 스토브를 끄고 맨티로 칸을 제거하고 주방 수건으로 몸을 감싸고 식탁 위에 올려 놓으십시오.

주방용 주걱을 사용하여 완성된 맨티를 접시에 놓고 간 후추를 뿌린 후 맛을 봅니다.

8단계: 올바른 맨티를 서빙하세요.

올바른 맨티뜨겁게 제공되어 큰 평판에 부분적으로 배치됩니다. 이 요리를 신선하거나 절인 야채 조각과 함께 반찬으로 제공할 수 있습니다. 이 고기 요리는 약간 달달한 빨간색 와인이나 달콤한 와인과 함께 맛보는 것이 즐겁지만 어린이에게는 석류 또는 달콤한 와인을 제공하는 것이 좋습니다. 사과 주스. 올바른 manti는 당신에게 많은 즐거움, 포만감 및 즐거움을 가져다 줄 것입니다! 즐기다! 많이 드세요!

- – 만티를 직접 준비하는 경우 반죽을 사각형으로 자른 직후 전체 덩어리에서 작은 부분을 분리하고 밀가루로 만티를 만드는 것이 좋습니다. 성형하는 동안 반죽이 마르지 않도록 반죽의 나머지 부분을 플라스틱 접착 필름으로 덮는 것이 바람직합니다.

- – 검은 후추 외에 흰 후추와 올스파이스를 충전물에 첨가할 수 있습니다.

- – 속재료에 감자를 원하는 대로 첨가할 수 있으며, 주로 고기의 맛을 부드럽게 하기 위해 첨가됩니다.

- – 쇠고기나 양고기 안심 대신 목, 어깨, 등심을 사용해도 됩니다.

- – 고기를 더 잘 자르려면 냉동해 두셔도 됩니다. 냉동고 20~30분 동안.

- – 잊지 마세요. 생 야채, 생고기그리고 반죽은 도마와 칼을 따로 준비해야해요!

- – 식사 후 남은 사마귀가 있다면 뚜껑이 꼭 닫혀 있는 플라스틱 용기에 담아 냉장고에 2일 이상 보관하세요.

- – 만티를 모두 요리하지 않기로 결정한 경우 생 제품을 플라스틱 랩으로 덮은 베이킹 시트에 놓고 냉동한 다음 비닐 봉지에 옮겨 냉장고에 보관할 수 있습니다. 생 맨티는 냉동실에 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

당신을 만나서 다행! 데니스 포바가(Denis Povaga)가 씁니다. 오늘날 방에는 입증된 조리법에 따른 실제 우즈벡 만티가 있습니다. 어느 날 가족들이 친척들을 만나러 마을에 갔다가 돼지 한 마리를 잡았는데... 그리고 점심시간쯤 다음날집으로 돌아왔습니다.

도착 첫날 저녁, 만티를 준비하고 손님을 초대하기로 결정했습니다. Manti는 두 가지 방법으로 만들어졌습니다. 매번 완벽해졌습니다( 얇은 반죽, 육즙이 많은 고기 충전물, 잘게 다진 양파를 고기와 1 대 1로 섞고 소금과 후추로 맛을 냄), 두 번째 조리법-.

제공 옵션: 마요네즈, 머스타드, 희석식초 포함

나에게 만티의 호박은 익숙한 맛입니다. 물론 맛있고 믿을 수 없을 만큼 육즙이 풍부해서 많은 사람들이 글을 쓰고 즐겨 먹습니다... 하지만 고전 조리법과 비교해 보면 아마도 첫 번째 조리법이 더 좋을 것입니다. 감자로 만티도 만들어요. 아주 맛있다는 사실을 알아두세요!

호박으로 만들 경우 비율은 고기와 양파가 1:1이고, 호박은 전체 소의 10~30% 정도이다. 예를 들어 다진 고기와 양파가 총 1kg이면 호박을 300g 정도 넣습니다. 호박 대신 감자를 채우는 경우에도 마찬가지입니다. 호박과 마찬가지로 입방체로 자르고 200-300g 이하의 비율로 고기와 양파의 주요 충전물에 추가됩니다. 물론 더 할 수도 있지만 호박의 경우 만티 맛이 아닌 맛을 얻을 가능성이 있습니다. 호박죽반죽에 싸여 있습니다. 그리고 감자 속이 너무 많으면 속이 약간 건조해질 수 있습니다.

만티의 기본은 고기와 양파입니다. 반죽은 말할 것도 없고... 물론 겉은 드러나고 육즙만 숨길 수 있도록 얇게 만드는 것이 좋습니다.

러시아식 만티는 다진 고기에 검은 후추와 약간의 양파를 첨가한 고기 분쇄기입니다. 그리고 종종 러시아 만티는 만두와 만티 모두에 동일한 충전재를 사용합니다. 그리고 가장 큰 차이점은 후자가 더 방대하고 김을 내어 만든다는 것입니다.

우즈벡과 비교하자면우리가 아래에서 준비하는 것은 고기가 잘게 썬다는 점에서 주로 다릅니다 (다시 말하지만 모든 우즈베키스탄 여성이 이것을하는 것은 아닙니다). 그런 다음 고기만큼 (또는 그 이상) 양파가 있어야합니다. 그리고 만티의 맛을 더욱 돋보이게 하는 비법 양념은 바로 커민(커민씨앗)이다.

고기, 양파, 커민, 후추, 소금 등이 전체 세트입니다.

자, 이제 집에서 러시아어 버전으로 우즈벡 만티를 요리할 시간입니다...

만티를 위한 맛있는 반죽. 맨티 반죽의 고전적인 조리법:

모든 것은 테스트로 시작됩니다. 고기가 냉동된 경우 점차적으로 해동시키고, 해동 30분 전 사이에 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다.

반죽 레시피는 보편적이고 엄청나게 간단합니다!

1kg용. 밀가루 - 물 0.5 리터, 계란 1 개. 맛은 당연히 소금으로...

이보다 더 간단한 것은 무엇일까요?

반죽은 만두, 페이스트리(결과적으로 바삭하고 부드러우며 거품이 있음), 킨칼리 및 내부에 고기가 들어 있는 유사한 요리 걸작에 적합합니다. 또는 만티를 만들고 싶지 않지만 비슷한 찜 요리를 빨리 만들고 싶은 경우 옵션으로 카눔을 요리할 수 있습니다. 이 즐거움에서 충전물은 manti와 똑같습니다!

1kg을 그릇에 붓습니다. 밀가루, 미지근한 물 0.5리터(맥주잔)에 계란 1개를 풀어줍니다. 위 사진에서 물은 노란색임을 참고하세요. 이것은 음료가 아니라 노른자가 풍부한 시골 계란입니다. 반죽 마을 달걀, 그리고 이것을 사용한 요리는 더 맛있어집니다.

나는 밀가루를 뿌리지 않고 게으르다. 덩어리 없이 이미 느슨해졌습니다. 유명한 요리사는 여전히 선별을 권장하지만.

말 그대로 소금 한 꼬집. 1kg용. 밀가루는 슬라이드없이 소금 1 티스푼을 남겼습니다.

반죽에 소금을 뿌리고 즉시 물을 부어주세요. 반죽이 두꺼워지면 밑부분을 조금 남겨두셔도 됩니다. 2kg의 밀가루 팩이 있으면 1kg을 정확하게 측정한다는 것은 사실이 아닙니다. 이런 이유로 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하기 위해 반죽을 섞는 동안 다시 작업해야 할 수도 있습니다!

참고로 비율은 1kg당 물 0.5입니다. 밀가루는 완벽하고 반죽은 원래대로 나옵니다. 따라서 비늘이 있는 경우 이 비율을 유지하도록 노력하세요. 실제로 이것은 필요하지 않습니다!

먼저 포크나 나무숟가락으로 반죽을 치대는데, 나중에 씻기 편해요. 반죽이 탄력있게 되도록 손으로만 작업합니다. 하지만 손으로 혼합물을 만지기 전에 해바라기 기름 20g을 손바닥에 붓고 손에 윤활유를 바릅니다. 첫째, 기름은 반죽 과정에서 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지해 주고... 둘째, 반죽에 들어 있는 기름이 반죽을 좀 더 탄력 있게 만들어 좀 더 얇게 펴줄 수 있게 해줍니다. 반죽이 만티로 얇게 펴지고, 조형시 찢어지지 않는 순간입니다. 사실, 또 다른 비밀이 있는데, 아래에서 알려드리겠습니다...

그런데 물어보고 싶었는데!... 혹시 얇은 만티 반죽 만드는 법이나 나만의 레시피가 있다면... 공유 부탁드려요. 만티 반죽 만드는 법을 아시는 전문가들이 계시다는 걸 알기 때문이죠. 여러분의 요리법도 이 블로그 페이지에서 주목할 만합니다. 귀하의 노고에 감사드립니다!

반죽을 반죽하는 데 말 그대로 5 분이 걸렸습니다. 모든 것이 간단합니다. 손에 달라붙지 않고 액체가 되지 않을 때까지 저어주세요. 하지만 주어진 레시피에 따르면 모든 것이 완벽할 테니 걱정하지 마세요. 모든 것이 잘 될 것입니다!

반죽을 식품 봉지에 넣고 냉장고에 15분 이상 넣어두세요. 쉬게 해주세요. 반죽을 냉장고에 넣지 않는 사람도 있고, 냉장고에 넣지 않는 사람도 있습니다. 사실, 그것은 중요하지 않습니다! 또 다른 중요한 점은 반죽이 공기와 접촉하지 않도록 보호하는 것입니다. 그렇지 않으면 반죽이 "감겨서" 윗부분이 딱딱해집니다. 조각 과정에서도 조각할 부분을 잘라내고, 나머지 부분은 마르지 않도록 덮어 두는 것이 중요합니다.

반죽을 굴리는 또 다른 방법이 있습니다. 영상을 꼭 시청하세요:

그게 다야. 반죽이 준비되었습니다! 속재료를 준비하시면 됩니다..

맨티 만들기 사진 레시피:

보세요... 고기를 다루는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째 옵션은 수동으로 자르는 것이고(이상적이지만 긴 옵션) 두 번째 옵션은 고기를 고기 분쇄기에 통과시키는 것입니다(빠르게 다진 고기에 특수 부착 장치를 사용할 수도 있습니다). 나는 손으로 요리하고 긍정적인 감정으로 음식을 충전하는 것을 좋아합니다. 당신의 영혼으로 요리하십시오 - 요리의 성공은 그것에 달려 있습니다.

고기에 관해서는 돼지 고기, 쇠고기 또는 양고기를 채울 수 있다고 말할 가치가 있습니다. 그리고 돼지 고기 + 쇠고기 + 양고기의 세 가지 고기를 결합하면 엄청나게 맛있는 만티를 얻을 수 있습니다. 제가 먹어본 적이 있어서 돼지고기만으로 만티를 만드는 것과는 맛이 다르다고 말씀드리고 싶습니다. 그런데 바로 예약할게, 동네 돼지고기를 시중에서 파는 돼지고기와 섞고 싶지 않았고, 가장 신선한 고기의 맛과 자연의 모든 것이 어우러져 집에서 만드는 맛이다 같은 종류의 고기로 만들어졌음에도 불구하고 만티는 감상할 가치가 있습니다. 하지만 여전히 시장에서 신뢰할 수 있는 장소에서 구입한 세 가지 유형의 옵션을 시도해 볼 수 있습니다. 엄청 맛있어보이네요!..

일반적으로 만티와 다진 고기에는 고기의 어느 부분을 선택해야합니까?

대부분의 전통적인 우즈베키스탄 요리에서는 양고기를 양파와 함께 사용합니다. 또한 고기에는 양고기 꼬리 지방이 첨가됩니다. 그러나 다른 종류의 고기를 사용하거나 이들의 조합을 사용하는 것은 허용됩니다! 표준 외에도, 우즈벡 요리호박을 곁들인 만티(당근으로 대체 가능)와 감자를 곁들인 만티가 일반적입니다.

가장 이상적인 옵션은 허벅지 앞부분입니다. 목은 바베큐에 더 적합하지만 다진 고기에서는 반대로 건조 해집니다. 양지머리를 사용할 수도 있습니다. 육즙이 풍부한 충전물을 얻을 수도 있습니다. 또한, 완벽한 충전, 다진 고기가 적어도 두 종류의 고기로 구성된 경우입니다. 예를 들어 돼지고기 + 쇠고기. 귀하의 옵션은 위의 이유로 설명되어 있습니다 ...

만티 양파

무조건 양파의 양은 고기와 1:1 비율로, 그 이하도 아닙니다! 어쩌면 1.5배 더 많을 수도 있습니다. 우리는 볼륨 1에서 1로 작업합니다. 그리고 실제 우즈벡 만티를 요리하고 싶다면 여기에는 2가지 옵션도 있습니다.

옵션 1: 1kg당. 고기 1kg을 섭취하십시오. 루크

옵션 2: 1kg당. 고기의 경우, 차지하는 공간에 동일한 양의 양파를 섭취하십시오(예: 고기 1컵, 다진 양파 1컵).

두 번째에서 멈췄어요!

양파는 요리 과정에서 크거나 바삭 바삭하지 않도록 작은 입방체로자를 수 있습니다. 40분 동안 찌고 나면 어쨌든 양파가 찌게 됩니다. 이전에 우리는 평판이 좋은 우즈벡 레스토랑에서 맛있는 만티를 맛볼 때까지 항상 양파를 입방체로 자릅니다. 거기에서 양파는 반 고리 또는 4등분으로 잘립니다. 작고 작아서 각 하프 링이 빛에 노출됩니다... 이 방법은 놀랍고 가장 중요한 것은 작은 입방체로 자르는 것보다 빠릅니다. 이 옵션을 시도해 보시면 결과에 만족하실 것입니다. 약속해요)…

나는 믹서기나 고기 분쇄기에 양파를 넣는 것에 반대한다고 고백합니다. 내 생각엔 이 요리를 위해서는 양파를 손으로 잘라야 할 것 같아요.

양파를 고기와 함께 그릇에 담습니다. 약동하고 고기를 양파와 함께 약 30-40 분 동안 재워 두십시오. 이 비밀은 충전물을 더 맛있고 더 풍부하게 만들어 줄 것입니다.

준비 단계는 아래 사진에서 볼 수 있습니다.

양념을 할 시간이에요. 고전적인 조리법에 따르면 고기의 양은 1.5kg으로 밝혀졌으며 만티에도 같은 양이 남아 호박으로 요리합니다. 3kg에 불과합니다. 다진 고기. 그 사람에게는 절반, 다른 사람에게는 절반! 그리고 위 사진에서는 정확히 1.5kg입니다. 따라서 위 사진과 아래 사진을 보면 소금과 커민의 양을 알 수 있습니다. 말 그대로 커민 1티스푼 또는 그 이상. 모든 것은 맛보는 것입니다. 하지만 처음 하는 경우에는 인색하지 마세요. 또 다른 시간이 올 것이다 ...

다진 고기에 소금과 커민을 넣으십시오. 양념을 개봉하려면 손바닥 사이에서 위아래로 움직여 양념을 짜냅니다. 이렇게하면 충전물이 더 풍부해질 것입니다.

위에 후추 열매를 갈아서 그 부분에 핀치 - 반 티스푼...

마지막으로 쥐가오리에 육즙을 더하기 위해 물 50g을 추가합니다. 요리하는 동안 다진 고기 자체가 육즙을 제공하고 내부에 약간의 국물이 있음이 밝혀졌습니다. 이 방법을 사용해보세요!

그건 그렇고, khinkali를 요리하면 거의 물 한 잔이 사용됩니다. 그러나 무엇보다도 다진 고기에 채소가 있습니다. 전통적인 manti에서는 녹색이 사용되지 않습니다. 하지만 원한다면 약간의 딜과 파슬리를 추가할 수도 있습니다. 우리는 없어도 됩니다!

아래 그림은 고기 1.5마리당 물의 양입니다.

물을 붓고 다진 고기를 섞으면 양파를 맛볼 차례입니다. 필수는 아니지만 권장됩니다! 모든 단계에서 소금을 뿌리는 것이 중요합니다. 반죽에 소금을 뿌리고 다진 고기에 소금을 뿌리는 동시에 맛볼 때 맛이 더 표현력이 좋을 수 있습니다. 조리법을 따르면 소금과 향신료가 괜찮을 것입니다.

manti를 아름답고 빠르게 조각하는 방법은 무엇입니까?

만티를 아름답게 조각하는 방법을 배우고 싶다면 이 영상을 시청하는 것이 가장 좋습니다. 우리는 보여주기 위한 것이 아닌 집에서 맨티를 만듭니다. 따라서 그렇게 부드럽지는 않지만 매우 맛있습니다). 동시에, 우리가 사용하는 방법을 사용하면 한 번에 많은 만타를 붙일 수 있습니다. 아래에서 확인하실 수 있습니다... 결과로 나온 사마귀의 균일함과 아름다움은 정사각형으로 자른 반죽의 균등한 비율에 따라 달라집니다...

에 의해 단계별 사진아래에서는 모든 것이 간단하고 빠르게 이루어집니다. 이런 식으로 열린 맨티와 닫힌 맨티를 모두 조각하여 더 많은 것을 유지할 수 있습니다. 풍부한 맛육수.

Step 1. 냉장고에서 반죽을 꺼내어 작은 조각(10~15만티)으로 잘라주세요

반죽을 조금 더 잘라서 테이블 가장자리를 따라 굴릴 수 있습니다. 반죽을 얇게 펴는 것이 중요하며, 들러붙지 않도록 조리대와 밀대에 밀가루를 넉넉히 뿌려주세요. 사업을 시작합시다!

결과 반죽 공에서 다음 레이어가 있습니다. 반죽두께는 3mm정도 되네요..

2 단계. 정사각형으로 자릅니다. 아래 사진... (사각형의 변이 클수록 만타도 커집니다)

내 경우에는 정사각형이 15 x 15cm이고 더 작은 정사각형 (10 x 10)을 만들 수 있습니다. 더 채우다) 여기에서 최적의 비율을 직접 확인할 수 있습니다. 두 가지 옵션을 모두 시도하거나 직접 선택하세요!

...주변의 울퉁불퉁한 가장자리에서 더 많은 쥐가오리를 만들 수 있습니다. 이를 위해 한 모서리가 다른 모서리와 겹칩니다. 또는 하나의 직사각형이 다른 직사각형에 붙어 있습니다. 두 개에서 또 다른 짝수 정사각형을 얻습니다. 가장자리 주변에는 최대 3개의 만타가 더 있습니다...

Step 3. 고기와 양파 소를 넣어주세요

수제 만티의 충전재는 마음에서 나온 것입니다. 대략 다음과 같습니다.

4 단계. 맨티 조각을 시작합시다

반죽의 모서리를 서로 교차시키세요. 먼저 하나의 대각선을 따라 첫 번째...

...그리고 또 다른 대각선. 이렇게 하면 정사각형 봉투가 만들어집니다.

결과 봉투의 가장자리를 서로 연결하여 다음과 같이 보입니다.

연결된 가장자리에 따라 맨티가 열리거나 닫힙니다. 조각 과정 중에 이것을 보게 될 것입니다.

5단계. 만티 요리 도구(“mantyshnitsa”)나 찜기에 만티를 넣습니다.

먼저 만티를 해바라기유(하부 부분)에 담근 후, 바닥과 서로 붙지 않도록 만티 그릇에 담습니다.

엄청나게 맛있고 육즙이 많은 맨티가 준비되었습니다!

테이블로 오세요...

맨티가 함께한 매운 아지카그리고 식초. 어떤 사람들은 사워 크림과 함께 먹습니다. 나는 옵션을 좋아합니다-식초를 곁들인 adjika (별도), 잘게 썬 양파 및 신선한 딜. 또는 두 번째 옵션은 식초와 마요네즈입니다.

당신이 좋아하는 것으로 맨티를 씻어 낼 수 있습니다. 누군가는 차와 함께 먹습니다 (매우 맛있습니다). 토마토주스와 함께 먹어도 맛있을 것 같아요. 하지만, 토마토 쥬스만티 또는 만두 포함-모든 사람을위한 것은 아닙니다.

글쎄, 아주 맛있었습니다... 만티를 마요네즈에 담그거나 식초. 원하는 대로 드세요. 아마도 adjika와 함께 매콤할 수도 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 당신이 충만하고 만족한다는 것입니다!

많이 드세요!

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호박과 고기를 곁들인 만티 - 빠르고 맛있습니다.

그래서... 사마귀에 양념을 좀 뿌려달라고 했어요. 그리고 10초 뒤에는 다양한 양념 조합이 담긴 봉지가 나왔습니다. 양념이 7개 정도 있어서 다 볼 시간이 없었다고 바로 말씀드릴게요. 그것은 확실히 거기에 속했습니다 - 갈은 바질, 파프리카, 갈은 후추, 갈은 붉은 고추... 그리고 나는 길을 잃었습니다. 그래도! 이것은 나에게 중요하지 않습니다. 커민이 어떤 형태로든 가방에 들어 있지 않은 것을 봤기 때문입니다. 나에게 중요한 것은 결과, 무슨 일이 일어날 것인가였습니다. 이 조리법이 고전적인 조리법보다 더 맛있는 것으로 판명되면 다시 반복하고 맨티에 어떤 양념을 뿌릴지 지정할 수 있습니다.

하지만 판매자가 조미료를 부었을 때 제가 무슨 생각을 했는지 아시죠? 그는 고기, 생선, 야채 절임, 샐러드에 대한 조미료의 주요 혼합물을 이해하고 있습니다... 하지만 더 깊이 파고들면 다양한 요리, 그들 각각은 조미료에 대한 자신의 비전을 가지고 있으며 당신이 그것을 좋아할 것이라는 것은 사실이 아닙니다... 이것은 판매자가 여전히 이해한다면 가장 좋은 경우입니다... 결국 그들은 그러한 조미료를 부을 수 있습니다. 서로의 맛은 물론, 향까지 압도할 뿐만 아니라, 궁극적으로 메인 요리의 맛까지 앗아가는 경우가 많습니다. 그리고 우리의 기본은 고기입니다. 간단히 말해서, 다양한 조미료를 혼합하여 사용하거나 시장에서 별도로 구매하는 경우에는 맛이 "압도"되지 않도록 주의해야 합니다.

나는 이미 호박과 고기를 곁들인 클래식 만티를 먹었습니다. 위의 조리법과 마찬가지로 양파와 다진 고기를 기본으로 만든 다음 잘게 썬 호박을 킬로그램 당 200g 추가합니다. 양념은 커민과 후추를 기본으로 넣습니다.

이번에는 양념 선호도를 실험하고 신뢰하기로 결정했습니다. 때때로 그러한 실험은 매우 유용합니다. 왜냐하면 우리는 우리의 요리법에 지루함을 느끼고 심지어 학생 블로그를 읽어도 항상 새로운 것을 발견할 수 있기 때문입니다...

그런데 이번에는 조미료를 판매자가 모아서 요리사라기 보다는 판매자일 가능성이 더 높습니다.) 조미료 혼합물 1.5kg. 말 그대로 한 숟가락의 고기를 넣으십시오.

그 후 모든 것이 표준에 따릅니다. 다진 고기와 양파의 주요 다진 고기 (일대일 조합)에 호박과 양념을 추가합니다. 섞어서 맨티 조각을 시작할 수 있습니다.

결과로 나온 다진 고기를 준비된 반죽 사각형에 놓습니다.... 비교를 위해 다진 고기의 색상이 더 포화되는 것을 볼 수 있습니다.

같은 방법으로 포장합니다. 봉투를 만들고 결과 모서리를 서로 연결합니다. 이 방법은 이전 레시피의 사진에 더 자세히 나와 있습니다.

압력솥에 40분 정도 넣어주면 완성!

맛은 뭐라고 말해야 할까요?..

양념을 가미하지 않은 표준 레시피가 더 좋았다고 말씀 드리겠습니다. 그러나 손님들은 호박 요리법을 높이 평가했습니다. 사실 만티를 둘 다 만들면 선택지가 2개 나오는데, 어쨌든 맛은 같지 않을 것이다. 차이가 있을 것이고, 당신은 어떤 유형을 더 좋아할 것입니다. 두 옵션 모두 맛있고 쾅하고 테이블에서 휩쓸려 간다는 사실에도 불구하고 이것은 완전히 정상적인 상황입니다!…

나는 첫 번째를 좋아한다 클래식 버전, 커민이 추가되었습니다. 호박을 사용한 두 번째 레시피도 모두 맛있지만 고기의 맛을 압도하는 약간의 양념이 있었나 봅니다. 사실 말하기 힘든데...

당신은 어떻게 사랑합니까? 호박을 곁들인 만티를 좋아한다면 커민을 사용하여 첫 번째 조리법에 따라 만드십시오. 단, 불필요한 조미료를 추가하지 마십시오. 당신은 100% 감사하고 기뻐할 것입니다. 이전에 호박을 클래식에 추가했을 때 그런 요리법을 만들었 기 때문에 매우 맛있었습니다.

Manti - 감자와 고기 요리법

나는 또한 감자로 만티 버전을 만들었습니다. 그건 그렇고 나도 좋아했습니다. 호박과 마찬가지로 감자는 전체 다진 고기의 30% 이하를 추가했습니다. 호박과 감자는 모두 고기와 같은 입방체로 잘게 잘립니다.

조리법의 본질은 호박을 추가하는 것과 동일하지만 호박 대신 감자가 있습니다. 시도 해봐!

아니면 당신만의 것이 있을 수도 있습니다. 독특한 레시피모든 비밀을 밝힐 준비가 되셨나요? 아래 댓글로 여러분의 요리 비법을 공유해주세요...

감사합니다. 또 뵙겠습니다!

이것 전통 음식그러나 타타르인과 파키스탄인은 중국을 만티의 고향으로 간주하며 러시아어로 '찐빵'으로 번역되는 '만토우'라고 부릅니다. 요리를 준비하는 위구르 요리법에서는 쇠고기가 충전재로 사용되지만 다른 고기는 반죽과 함께 맛이 덜하지 않습니다.

만티 요리하는 법

고기 요리포즈(poses)나 부즈(buuz)와 같은 이름으로도 불립니다. 어렴풋이 닮을 수도 있지만 조지아어 킨칼리또는 우리에게 익숙한 만두지만 그 차이는 여전히 눈에 띕니다. 전통적으로 만티는 다진 고기가 아닌 다진 고기로 채워져 있으며 다량의 양파와 양꼬리 지방이 첨가되어 있습니다. 집에서 만티를 요리하려면 현대 주부들이 이중 보일러로 교체하거나 극단적인 경우 끓는 물 팬 위에 소쿠리를 놓는 만티 밥솥(caskan)을 사용하는 것이 포함됩니다.

고전적인 타타르 요리는 주로 양고기를 채우는 고기로만 준비되었습니다. 오늘날에는 감자, 생선, 코티지 치즈, 호박, 버섯, 혼합 야채로 만들어집니다. 고기 필러는 다음과 같이 준비됩니다. 다른 제품, 돼지고기와 가금류를 포함합니다. 믹서기나 고기 분쇄기가 아닌 칼로 갈아주세요. 이상적으로는 고기를 잘게 잘게 잘게 자르면 맨티에서는 매우 육즙이 많고 맛있습니다. 충전물에 라드와 양파를 추가하여 요리를 개선할 수 있습니다.

반죽

맛뿐만 아니라 요리 중에 제품이 주스를 유지할지 여부도 접시 바닥의 품질에 따라 달라집니다 만티 반죽을 준비하는 방법은 무엇입니까? 이 목적을 위해 계란이나 효모를 사용할 필요는 없습니다. 전통 요리법요리를 뜻함 이스트를 넣지 않은 반죽수면에. 어떤 옵션을 선택하든 베이스를 최소 15분 동안 철저히 반죽하고 반죽하는 것이 중요합니다.

만티를 조각하는 방법

필러가 준비되면 제품 조각을 시작하십시오. 만티를 육즙이 많고 맛있게 만드는 방법은 무엇입니까? 이렇게 하려면 단단히 밀봉하는 것이 중요합니다. 충전물은 플랫브레드의 중앙에 배치되고 반대쪽 두 가장자리는 들어 올려 손가락으로 밀봉됩니다. 다음으로, 솔기가 첫 번째 솔기와 수직이 되도록 두 개의 자유 측면 끝을 닫습니다. 같은 방법으로 다른 가장자리의 나머지 가장자리를 감싸야 합니다. 닫힌 제품의 솔기는 문자 "H"와 유사합니다. 만두에 둥근 모양을 주려면 모든 모서리를 함께 연결하십시오.

만티 레시피

이 요리는 타타르어, 우즈베크어 및 기타 동양 요리에서 매우 인기가 있습니다. 그것을 사용하여 증기 특별 요리-Mantyshnitsa. 이 냄비에는 성형 제품이 놓여지는 특수 격자가 장착되어 있습니다. 일반 이중 보일러는 그러한 도구를 대체 할 수 있으며 요리는 덜 성공적이고 맛있습니다. 집에서 만티를 요리하는 것은 간단한 과정이지만 특정 요령을 알아야 합니다. 아래는 사진이 포함된 레시피입니다 다양한 옵션고기 동양 요리.

증기선에서

시간: 1.5시간.
칼로리 함량: 184kcal/100g.
목적: 점심/저녁.
요리: 동양식
난이도: 중간.

찜 요리는 그 장점뿐만 아니라 준비가 쉽기 때문에 점점 인기를 얻고 있습니다. 그러나 만티는 다른 방법으로 요리할 수 없습니다. 만두나 만두처럼 닭고기, 야채, 코티지 치즈, 말린 과일 등 다양한 충전재로 준비할 수 있습니다. 다음은 압력솥을 사용하여 동양 요리를 준비하는 고전적인 요리법입니다. 찐 사마귀를 올바르게 만드는 방법은 무엇입니까?

재료:

돼지 기름 – 30g;
양고기/쇠고기 – 0.3kg;
양파 – 8 개;
계란;
조미료(고추, 커민);
밀가루 – 1 큰술;
물 – 100ml.

요리 방법:

고기와 라드를 아주 잘게 썬다.
껍질을 벗긴 양파를 입방체로 자르고 준비한 고기 재료와 섞습니다. 여기에 양념을 추가해 보세요.
별도로 계란을 치고 식수와 소금을 첨가하십시오. 재료를 철저히 섞고 결과 혼합물에 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하기 시작합니다 (뻣뻣하고 탄력 있고 약간 단단해야 함).
15분 동안 반죽한 후 10분 동안 "휴지" 상태로 둡니다.
그런 다음 덩어리를 4개의 동일한 부분으로 나누고 각각을 9개의 조각으로 더 자릅니다.
먼저 공 만들기를 시작한 다음 밀방망이로 펴야 하는 플랫 케이크를 만듭니다.
플랫브레드 위에 소를 한 숟가락씩 올린 후 손가락으로 제품 가장자리를 꼬집어주세요. 직사각형/정사각형 모양이 되도록 결과 가방을 세게 닫습니다.
만두를 압력솥에 넣고 40분 정도 쪄주세요.

다진 고기와

시간: 2시간.
제공량: 6인분.
칼로리 함량: 179.5kcal/100g.
목적: 저녁/점심.
요리: 타타르어.
난이도: 중간

남자 한 명에게 먹이려면 만티 4~5개면 충분하므로 만드는 데 한 시간 이상 걸리는 작은 만두보다 준비하기가 더 쉽습니다. 다진 고기를 곁들인 만티 요리법에는 돼지 고기와 소고기그러나 요리의 칼로리를 낮추려면 충전물을 닭고기로 대체할 수 있습니다. 말린 바질과 민트는 훌륭한 조미료입니다. 맛있는 만티를 요리하는 방법?

재료:

감자 – 2 개;
양파 – 5 개;
다진 쇠고기 – 0.5kg;
계란 – 2 개;
다진 돼지 고기– 0.5kg;
옥수수 가루 - 2 큰술. 엘.;
물 – 1 큰술;
밀가루 0.7kg;
향료;
버터 – 100g.

요리 방법:

두 종류의 밀가루를 섞는다.
식힌 물, 1 tsp로 계란을 치십시오. 소금. 그런 다음 혼합물을 밀가루와 합치고 반죽을 반죽하십시오. 먼저 포크로 이 작업을 수행한 다음 덩어리가 탄력 있게 되면 손으로 수행합니다. 이 과정은 약 20분 정도 소요됩니다.
완성된 베이스를 젖은 천으로 덮고 1시간 동안 놓아두세요.
양파는 잘게 자르고 두 종류의 다진 고기, 강판 감자 및 향신료를 섞어야합니다. 맨티 필링을 접착 필름으로 덮고 20분 동안 그대로 두세요.
반죽으로 작은 케이크를 만들고 1mm 두께로 펴십시오. 각 원에 한 숟가락의 충전재와 작은 버터 조각을 놓습니다.
만티를 만든 후 이중 냄비에 넣고 완료될 때까지 요리합니다(약 25분).

고기와 함께

시간: 2시간.
칼로리 함량: 217kcal/100g.
목적: 저녁/점심.
요리: 동양식.
난이도: 중간.

만티와 만두의 주요 차이점은 충전물을 자르는 방법입니다. 전자를 준비할 때 고기는 고기 분쇄기를 사용하여 갈지 않고 칼로 잘게 자릅니다. 이렇게 하면 요리가 최대한 육즙이 많고 맛이 좋으며 고기 구성 요소의 섬유질 구조가 손실되지 않습니다. 고기를 넣은 만티는 지방이 적은 것으로 준비하여 포함된 라드의 양을 줄이거나 심지어 사용을 포기할 수도 있습니다. 다진 양고기와 양파로 만티를 준비하는 방법은 무엇입니까?

재료:

계란;
물 – 1 큰술;
양파 – 3 개;
양고기 펄프 – 0.25kg;
밀가루 – 2.5 큰술;
향료;
버터 – 30g;
돼지고기 – 0.2kg.

요리 방법:

먼저 반죽해야합니다 슈 페이스트리(끓는 물에). 이렇게하려면 계란을 소금과 결합하고 재료를 치십시오. 밀가루에 끓는 물을 붓고 계란 혼합물을 넣고 반죽하여 단단하고 탄력 있는 반죽을 만듭니다.
미리 씻어둔 고기를 칼로 최대한 잘게 썰어주세요. 양파도 같은 방법으로 자르고 고기 성분과 섞는다.
채우기에 향신료를 추가하면 맨티 만들기를 시작할 수 있습니다.
완성된 베이스를 작은 부분으로 나누고 각 부분을 얇게 펴서 사각형으로 잘라야 합니다.
각 사각형의 중앙에 고기 충전물과 버터 조각을 놓은 다음 끝을 십자형으로 연결하십시오.
만티를 압력솥에 올리고 뚜껑을 덮은 후 끓는 물에 45분간 조리합니다. 사워 크림과 함께 완성 된 요리를 제공하십시오.

슬로우 쿠커에서

시간: 45분.
제공량: 4인 기준.
칼로리 함량: 175kcal/100g.
목적: 저녁/점심.
요리: 타타르어, 우즈벡어.
난이도: 중간.

Dungan 요리에서는 만티를 준비할 때 양고기를 사용하는 반면, 러시아 주부들은 쇠고기, 돼지고기 또는 이 둘을 혼합한 요리를 선호합니다. 느린 밥솥에서 고기로 요리를 만드는 것은 초보 요리사에게도 어렵지 않으며 가장 중요한 것은 지침을 정확하게 따르는 것입니다. 식욕을 돋우는, 푸짐한 요리당신의 가족을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 아래는 슬로우 쿠커의 manti 레시피에 대한 자세한 설명과 사진입니다.

재료:

따뜻한 물 - 1 큰술;
밀가루 – 400g;
향신료, 소금;
다진 돼지고기와 쇠고기– 0.4kg;
양파 – 2 개

요리 방법:

고기 성분을 잘게 다진 양파와 섞고 향신료로 간을 한 다음 뚜껑/필름으로 덮어 냉장고에 넣습니다.
만티 반죽 만드는 법? 밀가루를 큰 그릇에 넣고 슬라이드에 움푹 들어간 부분을 만들고 약간의 물을 붓고 소금을 넣으십시오.
접시의 바닥을 반죽하고 반죽이 순종적이고 플라스틱이 될 때까지 점차적으로 물을 추가합니다.
제품을 작은 덩어리로 나누고 각각을 얇게 펴야합니다. 그런 다음 유리를 사용하여 직경 약 7cm의 원을 잘라냅니다.
각 토르티야에 다진 고기를 채우고 봉투처럼 닫아 가장자리를 손가락으로 연결합니다.
다용도 그릇에 뜨거운 물 300ml를 채우고 찜용 용기에 식물성 기름을 바르고 그 위에 사마귀를 놓습니다.
뚜껑으로 제품을 닫고 "스팀" 옵션을 활성화하면 45분 후에 요리를 다음과 함께 제공할 수 있습니다. 사워 크림 소스만티를 위해.

우즈벡 만티

시간: 80분.
제공량: 4인 기준.
칼로리 함량: 270kcal/100g.
목적: 저녁/점심.
요리: 우즈벡.
난이도: 중간.

압력솥이 없다면 간단한 냄비에 물을 1/3 정도 채우고 그 위에 소쿠리나 깊은 접시를 올려서 요리할 수 있습니다. 만두가 놓일 표면에 기름을 바르고 뚜껑을 덮어 조리해야합니다. 일부 용감한 주부들은 오븐에서 접시를 굽는 실험을 합니다(이 경우 반죽은 효모로 준비됩니다). 케피어(kefir)로 베이스를 만들거나 신 우유, 그러면 튀긴 만티가 맛있어집니다. 다음은 우즈벡 스타일의 고기를 곁들인 만티의 단계별 조리법입니다.

재료:

계란;
양파 – 3 개;
고기 – 0.4kg;
밀가루 – 0.5kg;
큰 감자 – 1 개;
라드 – 35g;
조미료;
식물성 기름 – 2 큰술. 엘.

요리 방법:

물 반 컵에 달걀을 섞고 식물성 기름 1티스푼을 넣은 다음 액체를 잘 치십시오.
여기에 밀가루를 천천히 추가해 보세요. 반죽이 뻣뻣해지면 반죽하고 15분 동안 두드려야 합니다. 그러면 베이스가 필요한 탄력을 얻게 됩니다. 완성된 제품을 젖은 수건으로 덮어 최소 20분 동안 "휴식"시킵니다.
고기는 씻어서 냅킨으로 닦아낸 다음 라드와 함께 작은 조각으로 잘게 썬다.
양파는 칼이나 믹서기로 잘게 다질 수 있습니다.
감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다(작을수록 좋습니다).
야채와 고기 재료를 섞어서 섞고 양념하세요.
반죽을 1mm 두께로 밀어서 작은 조각으로 자릅니다. 각 플랫브레드에 한 숟가락의 충전재를 넣은 다음 반대쪽 가장자리를 십자형으로 집고 각 조각을 약간 평평하게 만듭니다.
물이 끓을 때 형성된 만티를 기름을 바른 곳에 놓습니다. 40분 후에는 드실 수 있습니다.

타타르어로

시간: 80분.
제공량: 8인분.
칼로리 함량: 166kcal/100g.
목적: 점심/저녁.
요리: 타타르어.
난이도: 중간.

영양가가 높고 향이 풍부하며 맛있는 요리타타르스탄뿐만 아니라 중앙아시아의 다른 국가, 몽골, 터키, 바시키르토스탄, 한국에서도 만들어졌습니다. 각 레시피에는 고유한 구성과 준비 방법이 있습니다. 다음은 타타르 스타일로 만티를 요리하는 방법입니다. 녹인 버터, 아지카, 신선한 다진 허브, 사워 크림을 곁들여 완제품을 제공하거나 요리할 수 있습니다. 완벽한 소스 manti의 경우-tkemali.

재료:

계란;
밀가루 – 1kg;
양고기 필레 – 1kg;
우유 – 1.5 큰술;
양파 - 1kg;
향신료(커민, 카레, 빨강 및 검정 후추);
튀김유;
감자 – 0.5kg.

요리 방법:

소금 1티스푼과 우유, 계란을 섞으세요. 균질한 액체에 밀가루를 점차적으로 첨가하고 포크로 재료를 섞습니다.
접시 바닥이 두꺼워지면 그릇에서 조리대 위로 꺼내 기름을 묻힌 손으로 반죽을 시작합니다. 15분 후 반죽을 냉장고에 넣어주세요.
양고기를 잘게 자르려면 매우 날카로운 칼을 사용해야 합니다.
양파는 반 고리로 잘게 자르고 기름에 튀길 수 있습니다.
다진 양고기를 양파와 섞고 양념을 합니다.
반죽을 냉장고에서 꺼내어 4등분으로 나누고, 각 부분을 최대한 얇게 펴서 같은 크기의 정사각형으로 자릅니다.
충전재와 감자 큐브 몇 개를 각 디스크 중앙에 놓습니다. 그런 다음 반죽 모서리를 서로 고정하십시오 (제품은 봉투처럼 보일 것입니다). 그런 다음 나머지 두 가장자리에서 맨티를 고정하십시오.
찜기 바닥에 버터를 바르고 그 위에 제품을 올려 놓고 45-50 분 동안 요리하세요.

소고기

시간: 1.5시간.
제공량: 2-3인분.
칼로리 함량: 180kcal/100g.
목적: 점심/저녁.
요리: 동양식.
난이도: 중간.

쇠고기를 곁들인 육즙이 많은 만티는 중앙 아시아 요리의 인기 요리로 요리 기술 측면에서 친숙한 만두와 거의 다르지 않으므로 아래 제안된 단계별 조리법에 따라 이 요리를 쉽게 올바르게 만들 수 있습니다. 시험에 특별한주의를 기울여야합니다. 아주 얇게 펴는 것이 중요하지만 조리 중에 찢어지지 않습니다. 이렇게 하려면 조각하기 전에 베이스를 그대로 놓아두십시오.

재료:

구근;
쇠고기 – 0.3kg;
닭고기 달걀;
감자 – 2 개;
밀가루 – 1 큰술;
향료;
물 - 1 큰술.

요리 방법:

씻어서 말린 쇠고기를 작은 조각으로 자르거나 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 고기가 마른 경우 약간의 라드 또는 라드를 추가하십시오.
양파를 고기 분쇄기에 통과시키고 고기 성분과 섞은 다음 양념합니다.
감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 다진 고기와 섞습니다.
밀가루를 체로 치고 물을 천천히 붓고(생수 사용 가능) 계란을 넣고 반죽하여 단단하게 반죽합니다. 이 작업은 약 15분 정도 소요됩니다. 맨티의 베이스를 30분 동안 "휴식"시킨 다음 얇은 층으로 굴립니다.
반죽에서 사각형을 잘라 내고 다진 고기 한 숟가락과 감자 몇 개를 각각 중앙에 놓습니다. 제품의 가장자리를 십자형으로 집으십시오.
미리 기름을 바른 후 형성된 아름다운 만티를 이중 보일러의 그릇에 넣으십시오.
맨티를 삶아(40분 소요) 토마토 또는 사워 크림 소스와 함께 제공합니다.

호박에서

시간: 1.5시간.
제공량: 3-4인용.
칼로리 함량: 180kcal/100g.
목적: 점심/저녁.
요리: 채식주의자.
난이도: 중간.

전통적으로 만티는 고기로 채워져 있지만 채식 버전에서도 요리는 매우 맛있고 만족스럽습니다. 전통적으로 호박은 살코기 충전재로 사용되지만 감자와 부풀린 녹두도 적합합니다. 강판 당근이나 다진 양배추를 추가합니다. 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 그러면 매번 새로운 요리가 나올 것입니다. 아래는 호박을 곁들인 만티의 고전적인 요리법입니다.

재료:

호박 – 0.5kg;
물 – 1 큰술;
소금 – ½ 티스푼;
밀가루 – 0.5kg;
향료;
버터.

요리 방법:

밀가루, 소금, 물로 반죽을 (단단하고 탄력 있게) 반죽하세요. 30분 동안 젖은 수건 아래에 놓아두십시오.
호박을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 향신료를 추가하십시오.
반죽을 다시 치대어 테이블 위에 얇게 펴서 네모 모양의 케이크로 나눕니다. 각 접시 중앙에 호박과 작은 버터 조각을 놓습니다.
만티의 가장자리를 십자형으로 집은 다음 압력솥이나 이중 보일러를 사용하여 제품을 요리해야합니다. 바닥에 기름을 미리 바르고 30 분 동안 접시를 찌십시오.
기성품 만티에는 버터를 바르고 좋아하는 소스와 함께 제공해야합니다.

양고기에서

시간: 2시간.
제공량: 4인 기준.
칼로리 함량: 205kcal/100g.
목적: 점심/저녁.
요리: 동양식.
난이도: 중간.

양고기와 함께 맛있는 만티를 준비하려면 좋은 고기 조각을 구입해야 합니다(신선한 것이 바람직하지만 냉동 준비로도 작업할 수 있습니다). 가장 좋은 방법은 앞다리 또는 뒷다리에서 필렛을 선택하는 것입니다. 양고기 외에도 조리법에는 뚱뚱한 꼬리 지방과 다량의 양파를 사용해야합니다. 후자는 요리에 특별한 육즙과 향을 부여하며 고기보다 양파가 1.5 배 더 많아야합니다. manti에 어떤 소스라도 제공할 수 있습니다.

재료:

양고기 펄프 – 1kg;
향료;
양파 – 1.5kg;
밀가루 – 0.5kg;
뚱뚱한 꼬리 지방 – 0.2kg;
물 – 1 큰술;
계란.

요리 방법:

계란에 물, 소금 2티스푼을 넣어 부드러워질 때까지 섞습니다.
밀가루를 체로 치고 마운드에 오목한 부분을 만든 다음 천천히 계란 혼합물을 붓고 만티 반죽을 반죽합니다. 베이스가 두꺼워지면 평평한 곳에 놓고 손으로 15분간 반죽합니다. 완성된 플라스틱 반죽을 휴지시켜주세요.
양고기는 뼈와 핏줄을 제거한 후 최대한 잘게 썰어주세요.
지방도 양파와 함께 잘게 다져야합니다. 이 재료들을 다진 양고기와 결합하고 향신료와 소금으로 간을하십시오. 이것은 만티를 채우는 역할을 할 것입니다.
반죽을 다시 반죽하고 얇은 층으로 굴립니다. 각 층은 날카로운 칼로 직경 약 12cm의 평평한 케이크로 나누어야합니다.
미래의 맨티를 충전재로 채우고 가장자리를 고정하여 봉투와 같은 것을 만듭니다.
완성된 제품을 압력솥/찜기의 기름칠된 표면에 놓고 최소 40분 동안 조리하세요.

물고기와 함께

시간: 1.5시간.
제공량: 5인 기준.
칼로리 함량: 180kcal/100g.
목적: 점심/저녁.
요리: 동양식.
난이도: 중간.

제안된 레시피는 특히 자신의 몸매를 중요시하는 여성들에게 인기가 높으며, 단식을 하거나 다이어트를 하는 사람들에게 적합합니다. 생선을 곁들인 만티는 지방이 적고 섬세하고 섬세한 맛이 있습니다. 가벼운 요리를 좋아하는 사람들은 분명히 그것을 높이 평가할 것입니다. manti를 위해 어떤 물고기든 가져갈 수 있지만 채우기를 위한 최선의 선택 클래식 레시피핑크 연어예요.

재료: