집에서 다양한 국수를 요리하는 방법: 5가지 특이한 요리법. 수프용 홈메이드 국수 만드는 방법과 홈메이드 국수용 슈 페이스트리 만드는 법

적절하게 준비된 수제 국수는 참여로 모든 요리를 변화시키고 맛을 잊을 수 없게 만듭니다. 이 인기 있는 요리 제품을 준비하는 방법은 여러 가지가 있으며 권장 기술을 따를 때마다 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.

집에서 국수를 만드는 방법?

집에서 만든 국수, 레시피는 구성 및 실행 기술이 다를 수 있으며 어떤 경우에도 모든 변형에 수반되는 특정 기본 사항에 따라 준비됩니다.

1. 밀가루는 미리 체로 쳐지고 산소가 풍부해집니다.
2. 반죽의 최종 구조는 완전히 끈적이지 않고 조밀하며 잘 반죽되어야 합니다.
3. 결과물인 베이스를 필름이나 수건 아래에 최소 30분 동안 보관한 후 손이나 특수 기계를 사용하여 얇게 펴냅니다.
4. 집에서 만든 국수를 말리는 방법에 대해 자세히 알아보세요. 처음에는 롤아웃 된 전체 층을 수건으로 약간 건조시킨 후 스트립으로 자르고 실내 조건에서 건조시켜 얇은 층으로 펼칩니다.

집에서 만든 국수-레시피

국물을 끓이는 면의 반죽은 물을 넣지 않고 계란을 넣어 반죽하여 밀도가 매우 높습니다. 이상적으로는 특수 기계를 사용하여 제품을 출시하는 것이 더 낫습니다. 그러면 제품을 만드는 전체 과정이 쉽고 재미있어 보일 것이며 결과는 다음과 같습니다. 먼저 맛있다점심 요리.

재료:

• 계란 – 1 개;
• 밀가루 - 100-120g;
• 소금-꼬집음.

준비

1. 밀가루를 한 덩어리로 체로 치고 소금을 조금 넣고 계란과 버터를 넣고 오랫동안 잘 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 추가합니다.
2. 원하는 질감을 얻은 후 덩어리를 필름 아래에 한 시간 동안 보관하십시오.
3. 베이스를 얇게 펴고 밀가루를 뿌린 후 말아서 원하는 두께로 자릅니다.
4. 결과 코일을 풀고 수건으로 말립니다.

집에서 만드는 계란 국수-레시피

이 조리법에 따라 계란을 요리한 후에는 손으로 베이스를 펴는 것이 더 쉬울 것입니다. 레시피에 함유된 오일은 구조를 부드럽게 만들어 더욱 유연하고 유연하게 만듭니다. 밀방망이가 달라붙지 않도록 작업대와 반죽 층에 밀가루를 바르는 것을 잊지 마세요. 교정 시간을 고려하면 수제 제품을 만드는 전체 과정은 약 1시간 정도 소요됩니다.

재료:

• 계란 – 3 개;
• 밀가루 – 300g;
• 식물성 기름 - 1.5 티스푼;
• 소금 – 1 티스푼.

준비

1. 집에서 만드는 계란 국수는 준비하기 쉽습니다. 체로 쳐진 밀가루에 계란을 넣고 소금과 버터를 넣고 베이스를 잘 섞습니다.
2. 글루텐이 부풀어오르도록 결과물을 30분 동안 그대로 두세요.
3. 덩어리를 여러 부분으로 나누어 각각을 얇게 펴고 돌돌 말아 원하는 두께로 자릅니다.
4. 결과 코일을 풀고 수건 위에 놓고 말리십시오.

집에서 만드는 계란 없는 국수-레시피

계란 없는 홈메이드 국수는 이탈리아 파스타와 마찬가지로 중국산 특수 밀가루로 만들어집니다. 듀럼 품종글루텐 함량이 높은 밀. 일반 제품을 사용하여 부드러운 품종허용되지 않으며 계란이 없으면 맛있는 수제 국수를 만들 수 없습니다. 필요한 원자재를 사용할 수 있는 경우, 린(lean) 버전의 준비물 생성을 안전하게 시작할 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 2-2.5 컵;
• 물 - 1 잔;
• 소금 – 1 티스푼.

준비

1. 밀가루에 소금을 넣고 물을 조금씩 넣어가며 반죽하여 촘촘하게 반죽합니다.
2. 필름 아래에 덩어리를 30분간 놓아두세요.
3. 다음으로 계란을 넣지 않은 수제면은 계란면과 같은 방법으로 장식한다. 베이스를 굴리고, 말고, 자르고, 풀고, 건조시킵니다.

라그만을 위한 집에서 만든 국수

위에서 설명한 변형과 ​​유사한 조리법 인 Dry는 종종 Lagman을 장식하는 데 사용됩니다. 그러나 정통 요리를 만들려면 추출된 제품을 준비해야 하며, 만드는 과정은 비록 매력적이기는 하지만 많은 시간과 인내, 기술이 필요합니다.

재료:

• 밀가루 – 500g;
• 계란 – 1 개;
• 따뜻한 물 – 120ml;
• 소금 – ½ 큰술. 숟가락;
• 소다-꼬집음;
• 식물성 기름 – 1 컵.

준비

1. 계란에 소금을 조금 넣고 따뜻한 물을 넣고 저어주세요.
2. 밀가루를 조금씩 넣고 촘촘한 덩어리가 될 때까지 반죽한 후 젖은 수건 아래에 1시간 동안 놓아둡니다.
3. 물 한 스푼에 소금과 소다 한 꼬집을 녹이고 손으로 반죽에 혼합물을 문지릅니다.
4. 1-1.5cm 두께의 편모는 바닥에서 만들어지고 기름으로 윤활 처리되고 수건 아래에 20 분 동안 방치됩니다.
5. 기름칠 된 손으로 작업물을 0.5-0.7 cm로 당겨서 20 분간 그대로 두십시오.
6. 원하는 두께가 얻어질 때까지 이 과정을 여러 번 반복합니다.

노른자와 직접 만든 국수

다음으로 집에서 요리하는 방법을 배우게 됩니다. 후자 덕분에 제품은 놀랍도록 맛있고 부드러울뿐만 아니라 훌륭하고 밝은 색상을 가지고 있습니다. 기초를 만드는 과정 자체는 기존의 과정과 크게 다르지 않아 어려움 없이 구현할 수 있다.

재료:

• 노른자 – 4 개;
• 식물성 기름 – 40ml;
• 밀가루 – 200g;
• 소금 – 5g.

준비

1. 체로 쳐진 밀가루에 노른자와 버터의 혼합물을 넣고 소금과 섞습니다.
2. 부스러기가 얻어질 때까지 재료를 저어주고 부스러기를 덩어리로 모아 단단한 반죽으로 반죽합니다.
3. 필름 아래에서 30분간 휴식을 취한 후 공을 굴려 국수를 자르기 시작합니다.

롤링 공정을 덜 노동집약적으로 만들면 집에서 국수를 만드는 것이 조금 더 쉬워질 수 있습니다. 사용하고 첨가하면 탁월한 효과를 얻을 수 있습니다. 식물성 기름. 이런 식으로 설계된 반죽은 밀가루를 사용하지 않고도 쉽고 간단하게 펴질 수 있습니다. 테이블이나 밀대에 전혀 달라 붙지 않습니다.

재료:

• 밀가루 – 350g;
• 끓는 물 - 180 ml;
• 해바라기 기름 – 3 큰술. 숟가락;
• 소금 – 1 티스푼.

준비

1. 끓는 물에 소금을 넣고 기름을 부어주세요.
2. 생성된 혼합물을 체로 쳐진 밀가루가 담긴 그릇에 붓고 먼저 숟가락으로 완전히 반죽하고 덜 뜨거워지면 손으로 반죽합니다.
3. 15분 후에 밀가루 볼을 굴리고 국수를 원하는 모양과 크기로 자르기 시작할 수 있습니다.
4. 직접 만든 커스터드면은 건조하여 보관하거나 바로 사용합니다.

집에서 만든 쌀국수

쌀가루로 만든 손으로 만든 국수가 될 것입니다 훌륭한 옵션많은 것을 디자인하다 요리 요리동남아시아 출신. 아래에 제안된 올바른 레시피를 사용하면 최고의 산업용 아날로그보다 나쁘지 않은 제품을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 쌀가루 – 400g;
• 계란 – 3 개;
• 소금 – 1 티스푼.

준비

1. 계란을 소금으로 치십시오.
2. 그들은 그것을 붓는다 쌀가루필요한 경우 약간의 물을 추가하여 반죽하십시오.
3. 베이스를 원하는 두께로 펴고 스트립으로 자르고 건조시킵니다.

호밀가루로 만든 집에서 만든 국수

집에서 국수를 만드는 방법은 다음과 같이 가장 예상치 못한 것일 수 있습니다. 이 경우. 이는 제품 준비의 기초로 사용됩니다. 호밀 가루, 이는 최종 맛과 외관 모두에 영향을 미칩니다. 이렇게 만든 국수는 건강에 좋고 칼로리도 적습니다.

-이건 우선 집에서 만든 닭고기로 만든 국물이고 물론 국수 집에서 만든 반죽. 지금은 다양한 취향과 예산에 맞춰 다양한 종류와 유형의 즉석 국수(파스타)가 판매되고 있지만 실제 가정 요리에서는 직접 만들어 볼 수 있어야 합니다. 글쎄, 아니면 적어도 그것이 어떻게 완료되었는지 상상해보십시오. 그래서 집에서 국수 반죽을 준비하는 방법을 보여 드리겠습니다. 레시피 컬렉션에 넣어두세요.

필요할 것이예요:

• 계란 1개
• 물 1 큰술.
• 소금 한 꼬집
• 올리브 오일 0.5 tsp. (또는 어떤 야채라도)
• 밀가루 7-8 큰술. 슬라이드와 함께

단계별 사진 레시피:

그릇에 체로 걸러서 밀가루,밀가루에 구멍을 뚫고 부숴주세요 계란. 껍질 반개 추가 (1큰술) 물, 꼬집음 소금그리고 몇 방울 올리브유. 칼로 반죽을 반죽하고 점차적으로 밀가루를 계란에 섞습니다. 반죽이 아직 반액체이지만 이미 손으로 잡을 수 있으면 밀가루를 뿌린 테이블이나 반죽할 판으로 옮기세요.

밀가루를 계속 첨가하면서 손으로 반죽을 반죽하십시오. 보드 위에서 하거나 손에 반죽을 가져갈 수 있습니다. 이와 같이.

밀가루를 모두 넣을 필요는 없고, 반죽이 충분히 촘촘하고 탄력있게 되면 공 모양으로 만든 뒤, 마르지 않도록 랩으로 싸서 5~10분간 휴지시킵니다.

반죽을 펴려면 공을 4조각으로 자르고 작은 공 4개를 만듭니다.

한 번에 하나씩 굴립니다. 처음에는 공을 납작한 케이크로 만들다그런 다음 밀대를 사용하여 보드 위에 굴립니다. 가운데에서 가장자리까지 밀가루를 첨가합니다.롤케이크의 두께는 다를 수 있습니다. 보통 국수를 만들 때 롤을 펴서 사용해요 직경 26-28cm.이것은 더 밀도가 높은 반죽입니다. 그리고 집에서 만들때나 반죽을 투명해질때까지 밀어서 만들어요. 사진은 반죽이 빛을 투과하는 것을 보여줍니다.

결과적으로 4개의 납작한 케이크가 나옵니다. 이제 원하는대로 국수를자를 수 있습니다. 예를 들어, 플랫브레드를 스트립으로 자릅니다. 스트립을 서로 쌓으십시오. 그리고 칼로 조각으로 자르세요. 고전적인 형태의 집에서 만드는 국수.

절단하는 또 다른 방법이 있습니다. 시간을 절약하는 것입니다. 펴놓은 플랫브레드를 서로 겹쳐 놓고 튜브 모양으로 굴립니다. 국수를 대각선으로 먼저 튜브의 한쪽에서 자른 다음 다른 쪽에서 너비와 길이를 조정하여 자릅니다.

국수를 평평한 표면에 놓고 손으로 던져 분리하는 데 도움을 줍니다. 일반적으로 적절하게 반죽하고 말아 놓은 면은 쉽게 분리되고 서로 달라붙지 않습니다.

면은 준비되어 있으니 육수만 있으면 바로 끓이시면 됩니다. 저는 보통 육수를 먼저 끓이기 시작하고, 끓이는 동안 면을 반죽합니다. 육수 끓이는 방법은 ⇒

조언:끓는 육수에 면을 넣기 전 끓는- 별도의 냄비에 물(1리터)을 넣고 끓인 후 국수를 끓는 물에 넣습니다. 팬 바닥에 눌러붙지 않도록 저어주세요. 물이 다시 끓으면 소쿠리에 국수를 버린 다음 끓는 국물에 담그십시오. 이는 다음을 위해 필요합니다. 국물이 맑아지도록 말이죠.

갓 자른 국수는 매우 빨리 익습니다. 끓는 국물에 넣은 후 표면에 떠오를 때까지 기다리세요.

집에서 만든 국수는 아주 잘 보관됩니다. 할머니는 계란 10개로 국수 반죽을 만드신 뒤 잘라서 오븐에 말린 뒤 깨끗하고 마른 천 봉지에 담아 보관해 두셨어요. 국수를 평평한 표면에 펴고 온도에서 말리면 됩니다. 실온주기적으로 들어 올리고 저어줍니다. 마른 국수는 유리병에 담아 단단히 밀봉하여 보관할 수 있습니다. 마른 국수는 생면과 같은 방법으로 조리해야 하지만 더 오래 조리해야 합니다. 5-7분 동안 끓이세요. 마른 국수는 더 이상 국물 표면에 뜨지 않습니다.

집에서 만든 국수라고 하네요. 아침에 창가에 뛰어다니던 닭으로 할머니가 요리해 주셨어요. 그 당시에는 도시에서도 개인 주택에 사는 사람들은 필연적으로 닭을 키우고 채소밭을 심었습니다. 할머니는 접시에 닭고기 조각과 함께 국수를 테이블 위에 놓고 뼈에서 고기를 제거하지 않았습니다. 나는 아직도 할머니가 어머니의 결혼식을 위해 주신 접시, 즉 1957년의 Dulevo 도자기를 가지고 있습니다. 그 안에는 진짜 집에서 만든 국수-대문자 N이 있는 국수를 선물합니다.

밀가루 7-8 큰술. 슬라이드와 함께

이 양의 음식으로 만든 국수는 5-6 리터의 국물에 충분합니다. 국물이 적다면 남은 면을 말려서 다음에 사용하세요.

밀가루를 그릇에 담는다 , 밀가루에 구멍을 뚫고 계란을 깨뜨려 넣어주세요. 껍질 반개 추가 ( 1 큰술) 물, 소금 한 꼬집, 올리브 오일 몇 방울. 칼로 반죽을 반죽하고 점차적으로 밀가루를 계란에 섞습니다. 반죽이 아직 반액체이지만 이미 손으로 잡을 수 있으면 밀가루를 뿌린 테이블이나 반죽할 판으로 옮기세요. 밀가루를 계속 첨가하면서 손으로 반죽을 반죽하십시오. 밀가루를 모두 넣을 필요는 없고, 반죽이 충분히 촘촘하고 탄력있게 되면 공 모양으로 만든 뒤, 마르지 않도록 랩으로 싸서 5~10분간 휴지시킵니다. 공을 4등분하여 작은 공 4개를 만듭니다. 가운데에서 가장자리까지 직경 26-28cm로 한 번에 하나씩 굴립니다. , 밀가루 추가. 플랫 브레드를 편리한 길이와 너비의 국수로 자릅니다. 국수를 평평한 표면에 놓고 손으로 던져 분리하는 데 도움을 줍니다. 끓는 국물에 국수를 넣기 전에 면을 살짝 삶아주세요. . 면이 표면에 떠오를 때까지 국물에 국수를 삶습니다.

국수는 가장 인기 있는 간식, 빠른 점심 또는 저녁 식사 옵션 중 하나입니다. 매장에는 다양한 기성품, 빠르고 빠른 식품이 있지만, 손으로 준비한 요리는 항상 더 좋고 따뜻합니다. 집에서 국수를 요리하는 방법, 이를 기반으로 어떤 요리를 만들 수 있는지, 가장 빠른 것부터 가장 복잡한 전통 요리까지 다양한 아이디어와 조리법이 있습니다.

가장 "고대"국수는 기원전 2천년 이래로 알려진 중국식 국수입니다. 그러나 이제 이러한 유형의 파스타는 "시그니처" 준비 방법이 있는 세계 거의 모든 주방에서 엄청난 인기를 얻었습니다.

소바

일본에서 가장 인기 있는 패스트푸드 중 하나. 국수는 메밀이라고 불리지 만 실제로는 두 가지 종류의 밀가루로 만들어지기 때문에 메밀 국수라고 부르는 것이 더 정확합니다. 이는 메밀가루에 글루텐이 부족하기 때문입니다. 100% 메밀면은 모양이 유지되지 않습니다.

소바는 뜨거운 요리로 제공되며 국물과 함께 수프 형태로 제공됩니다. 집에서 메밀 국수를 요리하는 방법, 레시피를 읽어보세요.

재료

• 메밀 가루 - ½ 컵;
• 밀가루 - 1 컵;
• 계란 - 3개 조각;
• 물 - 30g;
• 간장 - 3 큰 스푼;
• 생선 소스 - 3 큰 스푼;
• 꿀 - 3 큰 스푼;
• 레몬 주스 - 3 큰 스푼;
• 신선한 생강 - 작은 조각.

레시피

1. 두 종류의 밀가루를 섞어 가운데가 움푹 패인 작은 덩어리를 만들고 거기에 물을 조금 부어 계란을 깨뜨립니다.

2. 반죽을 반죽하기 시작하여 밀가루를 가장자리에서 중앙으로 가져갑니다. 결과는 부드럽고 조밀한 공이 되어야 합니다. 잘 안 뭉쳐지면 물을 조금 더 넣어주세요. 랩으로 덮어 실온에 30분 정도 휴지시켜주세요.

3. 간장을 섞고, 생선 소스, 레몬 주스, 꿀, 간 생강을 넣고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 필터링합니다.

4. 휴지된 반죽을 얇게 밀어서(메밀가루 사용으로 인해 부서질 수 있으니 너무 얇지 않게 하는 것이 중요) 얇게 썬다.

5. 끓는 소금물에 면을 삶아 소스를 부어주세요. 참깨를 뿌려서 드세요.

베쉬바르막

이 터키 요리는 준비하는 데 가장 오랜 시간이 걸리는 요리 중 하나입니다. 그러나 고기, 집에서 만든 국수, 신선한 허브의 독특한 조합은 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다.

재료

• 양고기 - 500g;
• 쇠고기 - 500g;
• 당근 - 1 개;
• 양파 - 3 개;
• 밀가루 - 200g;
• 계란 - 1 개;
• 물 - 200g;
• 소금 - 맛보기;
• 채소 - 맛보기;
• 올스파이스, 후추 - 맛보기.

레시피

1. 고기를 큼직하게 썰어 찬물을 붓고 뼈에서 분리될 때까지 3~4시간 동안 끓입니다. 준비되기 한 시간 전에 월계수 잎, 올스파이스, 당근, 양파를 국물에 추가합니다. 요리하는 동안 고기에서 거품을 제거해야하지만 약간의 지방은 남겨 두십시오. 필요할 것입니다.

2. 밀가루, 소금, 계란, 물을 반죽에 넣고 한덩어리로 뭉친 후 젖은 수건으로 덮어 실온에 30분간 휴지시켜주세요.

3. 완성된 육수를 체에 걸러주세요. 굳힌 반죽을 밀어서 스트립으로 자른 다음 다이아몬드 모양으로 자릅니다. 밀가루를 굴립니다.

4. 양파 한 개를 고리 모양으로 자르고 국물에서 지방을 볶습니다. 우리는 또한 두 번째 것을 고리로 자르고 국물에 넣고 조금 끓입니다.

5. 끓는 물에 소금을 넣고 면을 삶아준 후 프라이팬에 양파와 함께 섞어준다.

6. beshbarmak 제공 : 먼저 접시에 양파와 함께 국수를 담은 다음 고기를 넣고 그 위에 삶은 양파를 얹습니다. 허브로 양념한 국물을 따로 드세요.

푼초자

당면은 일본, 중국, 한국에서 가장 인기 있는 음식 중 하나입니다. 뜨거운 요리, 샐러드, 스낵을 준비하는 데 사용됩니다. 저희 레시피를 통해 집 부엌에서 얇은 쌀국수를 요리하는 방법을 알아보세요.

재료

국수를 위해

• 쌀가루 - 500g;
• 계란 - 3개 조각;
• 물 - 1 큰 스푼;

샐러드용(1인분 기준)

• Funchoza - 100g;
• 한국산 당근 - 60g;
• 오이 - 1 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 간장-맛보기;
• 올리브유.

레시피

1. 슬라이드에 밀가루를 붓고 오목한 부분을 만들고 계란을 깨뜨린 후 따뜻한 물을 추가합니다. 반죽을 치대고 30분간 휴지시킵니다.

2. 굴려서 아주 얇은 조각으로 자릅니다. 국수를 투명하게 만들려면 반죽을 아주 얇게 펴야 하는데, 집에서는 전문 장비가 없으면 극히 어렵습니다.

3. 끓인다. 유용한 조언: 곰팡이의 직경이 최대 0.5mm인 경우 그 위에 끓는 물을 붓고 5분 동안 방치하면 됩니다. 국수가 더 두꺼우면 일반 국수와 같은 방식으로 요리됩니다. 소금에 절인 끓는 물에 담그되 3-4 분을 넘지 마십시오.

4. 오이를 얇게 썬다. 한국산 당근, 곰팡이, 오이를 섞고 양념을 하세요 간장마늘, 올리브 오일을 조금 첨가하세요. 이 샐러드에는 새우, 프라이드치킨 조각, 야채 등 원하는 재료를 추가할 수 있습니다.

다채로운 국수

아이들은 색깔이 있는 국수를 정말 좋아할 것이고, 구성에 포함된 천연 재료는 이 요리를 아름답고 건강하게 만들 것입니다. 사탕무, 시금치, 호박, 파프리카로 파스타를 만드는 방법 - 레시피에 나와 있습니다.

재료

• 밀가루 (파스타 혼합물) - 4 컵;
• 계란 - 6개 조각;
• 사탕무 - 1 개;
• 시금치 - 170g;
• 호박 - 200g;
• 피망 - 170g;
• 파프리카 - 1 큰 술;
• 사과 식초;
• 소금 - 맛보기.

레시피

1. 국수에 사용할 밀가루 혼합물을 준비합니다. 일반 밀가루 두 컵을 섞습니다. 밀가루잘게 분쇄한 것, 듀럼 밀가루 한 잔, 듀럼 밀 세몰리나 한 잔. 한 종류의 국수에는 이 혼합물 한 잔이 필요합니다.

2. 작은 사탕무가 부드러워질 때까지 삶아서 믹서기에 넣습니다. 호박을 조각으로 자르고 오븐에서 구운 다음 여분의 액체를 짜낼 수 있습니다. 시금치가 부드러워지고 색이 변하지 않을 때까지 약 5분간 조리합니다. 180도 오븐에서 고추를 30-40분 동안 굽습니다. 껍질을 벗기고 믹서기로 펀칭합니다.

3. 밀가루 혼합물을 작은 홈이 있는 마운드에 붓습니다. 잘게 썬 야채를 계란 두 개와 섞은 다음 이 혼합물을 밀가루 중앙에 붓습니다. 반죽을 반죽하여 공 모양으로 만들고 테이블 위에서 조금 치십시오. 그런 다음 젖은 수건으로 덮고 실온에 30분간 놓아두세요.

4. 반죽을 펴고 밀가루를 뿌린 후 "롤" 모양으로 굴립니다. 얇은 조각으로 자르면 긴 나선형 국수가 생깁니다. 소금물에 7분간 조리한 후 리코타 치즈, 염소 치즈 또는 마스카포네와 함께 제공합니다.

페투치네

로마에서 가장 인기 있는 파스타 중 하나입니다. 긴 리본 모양의 국수를 준비합니다. 다양한 충전재그리고 소스. 우리는 크림 소스에 연어를 곁들인 페투치니 요리법을 제공합니다.

재료

• 밀가루 - 300g;
• 계란 - 3개 조각;
• 소금 - 맛보기;
• 연어 - 300g;
• 크림 33% - 500g;
• 단단한 치즈 - 100g;
• 후추 - 맛보기.

레시피

1. 밀가루에 소금을 섞어 반죽에 붓고 계란을 깨뜨려 넣습니다. 반죽을 반죽하고 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다.

2. 반죽을 얇게 밀어 밀가루를 뿌린 후 반으로 접고 다시 반으로 접습니다. 약 1cm 너비의 스트립으로 자릅니다. 각 스트립을 흔들고 완성된 스트립을 "둥지"에 놓습니다.

3. 연어를 큼직하게 썰어 소금과 양념을 뿌려 맛을 낸다. 180도 오븐에서 5~7분간 굽습니다.

4. 페투치니 "네스트"를 소금물에 삶아줍니다.

5. 프라이팬에 크림을 데우고 파마산 치즈를 넣습니다. 파스타를 소스에 넣고 파마산 치즈를 뿌립니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 연어, 후추를 넣고 접시에 담고 치즈를 더 뿌립니다.

많이 드세요!

일러스트레이션: Alexandra Girya

집에서 만든 국수는 상점에서 구입한 제품에 대한 훌륭한 대안입니다. 완성된 제품이 무엇으로 구성되어 있는지 알 수 있고 불필요한 불순물이나 방부제가 없는지 확인할 수 있기 때문입니다. 자신과 사랑하는 사람에게 집에서 만든 맛있는 국수와 요리를 대접하세요. 실패할 일이 없을 것입니다. 정말 맛있습니다.

집에서 국수를 요리하는 데는 5분이 걸리지 않지만 노력의 결과는 그만한 가치가 있습니다. 집에서 만든 국수를 만들려면 밀가루를 최대한 많이 넣은 단단한 반죽을 준비해야 합니다. 또한 소금, 물, 계란이 추가됩니다.

준비된 반죽얇게 펴서 원하는 너비의 스트립으로 자르는 것이 필요합니다. 면은 완전히 건조된 후 사용 가능합니다.

음식 준비

집에서 국수를 준비할 수 있는 요리법은 많지만 완성된 요리 제품의 맛은 사용된 제품의 품질에 직접적으로 달려 있습니다. 올바른 재료를 선택하면 맛있고 부드러운 제품을 얻을 수 있습니다.

고전적인 레시피에는 세 가지 주요 제품이 사용됩니다.

• 밀가루;
• 소금;

재료, 특히 밀가루를 선택할 때 주의가 필요합니다. 밀가루를 선택할 때 중요한 점은 분쇄 유형과 밀 유형입니다. 고운 밀가루는 집에서 만든 국수에 딱 맞습니다. 탄력 있는 반죽을 얻을 수 있고 맛있다준비된 요리.

체중이 늘어나는 데 어려움을 겪고 있다면 통밀가루를 사용하는 것이 좋습니다. 이 제품은 식이요법으로 간주되기 때문입니다. 원하는 경우 미세 유형과 거친 ​​유형의 두 가지 유형을 혼합할 수 있습니다.

계란 선택에 관해서는 수제 제품을 사용하면 제품이 다소 맛있어집니다. 직접 만든 계란을 구입할 기회가 없다면 일반 상점 계란을 구입해도 되지만 항상 신선한 계란을 구입하세요.

달걀 전체를 사용할지, 아니면 노른자를 사용할지에 대해 논쟁이 있습니다. 어떤 선택이든 가능하지만 노른자만 사용한다면 물을 조금 추가하거나 닭고기 국물덩어리의 가소성을 위해 계란 전체를 추가할 때 이에 대한 필요성이 최소한으로 줄어듭니다.

올리브 오일을 소량 첨가하면 플라스틱 향이 나는 반죽을 얻을 수 있습니다. 기름을 추가할 필요성은 국수로 준비하려는 요리에 따라 다릅니다. 고기가 들어간 요리에는 향기로운 소스면 반죽에 기름을 추가할 필요가 없습니다.

고전적인 홈메이드 국수 레시피는 준비하기가 매우 쉽고 단 3가지 재료로만 구성됩니다.

재료

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 계란 1개;
• 밀가루;
• 소금.

단계별 알고리즘

국수 요리는 매우 간단합니다.

1. 체로 쳐진 밀가루를 더미 (약 0.5 컵)로 테이블 위에 붓고 중앙에 움푹 들어간 부분을 만들고 계란 전체를 붓습니다. 손으로 반죽을 반죽하고 필요한 경우 약간의 밀가루를 넣으십시오. 반죽은 적당히 촘촘하고 탄력이 있어야 합니다.
2. 덩어리가 손에 달라붙지 않으면 반죽을 플라스틱에 넣고 냉장고에 30-40분 동안 넣어주세요. 지정된 시간이 지나면 반죽을 꺼내어 실온이 될 때까지 기다리세요.
3. 반죽을 여러 부분으로 나누고 교대로 얇게 펴서 "케이크"를 만듭니다. 건조되지 않도록 각 압연 부분을 폴리에틸렌으로 덮으십시오.
4. 완성된 "팬케이크"를 반으로 접어서 자릅니다.
5. 잘게 썬 면을 자연 건조시키거나 오븐에서 건조시킵니다. 두 옵션 모두 국수를 얇은 층으로 펴고 제품이 서로 달라 붙지 않도록 표면에 밀가루를 뿌립니다.

오븐에서 건조할 때에는 열처리 없이 컨벡션 모드를 사용하고, 문을 열어 두는 것이 바람직하다. 국수가 건조되면 원하는 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

집에서 만든 국수 - 기타 요리법

많은 노력이 필요하지 않은 홈메이드 제품을 준비할 수 있는 다른 옵션도 몇 가지 있습니다. 쌀가루로 국수를 만들 수 있고, 슈 페이스트리또는 일본 전통에 따라 특이한 검정색을 만드십시오. 특히 몸매 관리에 신경쓰시는 분들에게는 더욱 적합할 것 같아요 다이어트 옵션그릇.

슈 페이스트리부터

슈 페이스트리로 국수를 만들면 여러 가지 장점이 있습니다. 반죽이 손이나 테이블에 달라붙지 않고, 펴기가 훨씬 쉽고, 베이스로 계란을 사용할 필요가 없습니다.

제품:

• 체로 쳐진 밀가루;
• 끓는 물;
• 올리브유 또는 해바라기유;
• 소금 맛.

밀가루와 끓는 물의 비율은 3:1이 되어야 합니다.

요리 과정은 다음과 같습니다.

1. 끓는 물에 소금을 붓고 기름을 첨가합니다.
2. 액체를 밀가루와 함께 용기에 붓습니다. 반죽을 숟가락으로 치대고 조금 식으면 손으로 계속 반죽하세요. 반죽이 충분히 단단하지 않으면 밀가루를 조금 더할 수 있습니다.
3. 10-15분 후 반죽을 테이블 위에 올려놓고 펴서 제품을 원하는 크기로 자릅니다.
4. 국수를 말려 요리에 사용하고 남은 음식은 보관 가방에 담을 수 있습니다.

쌀국수

쌀가루 제품은 다양한 요리에 이상적입니다. 아시아 요리. 이 조리법에 따라 만든 국수는 매장에서 판매되는 국수보다 나쁘지 않습니다.

재료:

• 쌀가루 550g;
• 계란 4개;
• 1.5 티스푼 소금.

이렇게 요리해 봅시다.

1. 깊은 그릇에 계란과 소금을 섞습니다.
2. 쌀가루를 넣고 섞는다. 반죽이 너무 뻑뻑해지면 물을 조금 추가해 주세요.
3. 잘 반죽된 반죽을 테이블 위에 놓고 얇고 납작한 케이크 모양으로 굴려서 자릅니다.
4. 제품을 건조시킨 후 사용하세요.

이 국수를 준비하는 데 계란이나 기름을 사용하지 않습니다. 진정한 다이어트를 하려면 린 제품, 듀럼가루만을 사용합니다.

재료:

• 물 1큰술;
• 2-3 큰술 체로 쳐진 밀가루;
• 1티스푼 소금.

이렇게 요리해 봅시다.

1. 밀가루와 소금을 섞어서 쌓아 놓습니다. 점차적으로 액체를 추가하고 반죽을 섞습니다.
2. 비닐봉지나 필름에 넣고 30분 동안 그대로 둡니다.
3. 사순절 국수는 에서와 같은 방법으로 준비됩니다. 클래식 레시피: 펴서 잘라서 건조시킵니다.

일본어로 검은색

이러한 국수를 사용하면 평소에 즐겁고 맛있는 변화를 더할 수 있습니다. 홈 메뉴. 이 레시피로면 6인분의 국수를 만들 수 있습니다.

재료:

• 콩가루 3컵;
• 간장 100ml;
• 계란 1개;
• 물 50ml.

준비물은 이렇습니다.

1. 모든 재료를 반죽에 섞습니다. 플라스틱에 넣고 30분 동안 그대로 놓아두세요.
2. 반죽을 2mm 두께의 평평한 케이크로 굴립니다. 제품을 조심스럽게 롤에 넣고 5mm 너비의 스트립으로 자릅니다.
3. 면을 말려서 원하는 요리에 사용하세요.

그건 그렇고, 그러한 국수는 매우 빨리 요리됩니다. 5 분이면 충분하며 제품이 준비되었습니다.

집에서 국수를 자르는 방법과 요리하는 데 걸리는 시간

특별한 국수 제조기가 없다면 제품을 직접 잘라도 됩니다. 이렇게 하려면 날카로운 칼만 있으면 됩니다. 깔끔한 제품을 자르려면 얇게 펴진 반죽을 잠시 쉬게 한 후 건조시켜주세요. 그런 다음 반죽 시트에 밀가루를 넉넉하게 뿌리고 튜브에 넣고 가볍게 누릅니다.

날카로운 칼을 사용하여 반죽을 얇고 균일한 작은 두께의 고리로 자릅니다. 이상적인 두께는 1-3mm이지만 원하는 경우 국수의 크기를 더 작게 또는 크게 실험해 볼 수 있습니다. 잘게 썬 국수를 펴고 테이블이나 천 타월 위에 얇은 층으로 놓습니다. 말려서 요리 준비에 사용하세요.

집에서 만드는 국수의 조리 시간은 밀가루의 종류에 따라 다르지만 10분을 넘지 않는 것이 기준이다. 직접 만든 추가 파스타끓는 소금물에 있어야합니다. 준비 상태를 확인하려면 국수를 맛보십시오.

집에서 만든 국수로 만들 수 있는 것 - 요리의 예

요리 이름	요리 시간	재료	준비
버섯과 집에서 만든 국수를 곁들인 Yushka	60분	물 3.5리터; 수제 국수 300-350g; 건조 버섯 30g 또는 신선한 버섯 150g; 작은 양파 1개; 중간 당근 2개; 튀김유; 딜 1 묶음; 소금, 향료.	말린 버섯을 따뜻한 물에 30분 동안 담가두세요. 버섯이 신선하면 씻어서 잘게 썬다. 양파와 당근을 다지고 약간의 기름으로 볶습니다. 물을 끓여서 버섯, 양파, 당근을 추가합니다. 20-30분 동안 약한 불로 끓이세요. 소금과 향신료를 추가하십시오. 집에서 만든 국수를 넣고 끓을 때까지 기다린 다음 다진 딜을 넣고 2~3분 후에 불을 끕니다. 수프를 끓이십시오. 맛있는 유슈카를 먹을 준비가 되었습니다.
냄비에 맛있는 집에서 만든 국수	70~120분	물 3리터; 수제 국수 200-300g; 닭 허벅지 4개; 2개의 작은 양파; 중간 당근 2개; 딜과 파슬리 3줄기; 소금, 후추 맛.	고기를 헹구고 찬물로 덮으십시오. 거기에 껍질을 벗긴 야채 (1 개)를 넣으십시오. 소금을 조금 넣으세요. 국물을 약한 불로 1-1.5 시간 동안 요리하고 요리하는 동안 거품을 제거하십시오. 고기와 야채를 제거하고 국물을 걸러냅니다. 남은 야채를 껍질을 벗기고 자릅니다. 뼈에서 고기를 제거하십시오. 해바라기에 야채를 볶거나 올리브유, 고기에 넣고 5분 더 볶습니다. 냄비에 볶은 야채와 고기, 면을 넣고 육수를 채워주세요. 소금과 후추. 뚜껑을 덮고 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 15분이면 완료됩니다. 요리는 맛있고 포만감이 듭니다.
샐러드 쌀국수그리고 삶은 새우맛있는 소스와 함께	30 분	집에서 만드는 쌀국수 200g; 빨간 피망 2개; 4개의 작은 양파; 껍질을 벗긴 새우 500-600g. 재급유의 경우: 고수풀 60g; 4티스푼 카레 가루; 마늘 – 1-2쪽; 4 큰술. 엘. 레몬 주스; 4티스푼 간장; 4 큰술. 참기름.	끓는 물 2리터가 담긴 용기에 쌀국수를 넣습니다. 10분 후 물을 조금 버리고 체에 면을 담습니다. 새우를 삶아서 식혀주세요. 양파와 고추를 잘게 썬다. 고수를 자릅니다. 매리 네이드 만들기 : 마늘 껍질을 벗기고 잘게 자르고 6 큰술과 섞습니다. 쌀뜨물, 간장, 카레, 고수 ⅔부분, 기름, 레몬 주스. 계속 저어주면서 프라이팬에 2~4분 동안 끓입니다. 국수를 깊은 용기에 넣고 해산물, 다진 야채, 고수를 넣습니다. 소스를 넣고 섞어주세요. 샐러드의 놀라운 맛을 즐겨보세요.
치즈와 토마토를 곁들인 국수	30 분	국수 400g; 4-5 토마토; 마늘 2쪽; 단단한 치즈 300g; 1 큰술. 오일(올리브 오일이 가장 좋음); 이탈리아 허브; 소금, 향신료 맛.	부드러워질 때까지 국수를 삶아서 체에 넣습니다. 기름을 두른 팬에 준비한 면을 넣어주세요. 믹서기 그릇에 마늘과 함께 토마토를 갈아주세요. 혼합물을 국수에 넣고 허브를 뿌립니다. 수분이 증발할 때까지 혼합물을 저어줍니다. 열에서 제거하십시오. 강판을 사용하여 치즈를 작은 부스러기로 갈아서 접시에 듬뿍 뿌린 후 서빙하세요.
버섯과 치즈가 들어간 국수	30 분	국수 400g; 신선한 샴 피뇽 400g; 양파 2개; 크림 500g; 단단한 치즈 250-300g; 마늘 2-3쪽; 튀김유; 소금, 향신료 맛.	부드러워질 때까지 국수를 삶아서 체에 넣습니다. 버섯과 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 자릅니다. 수분이 증발할 때까지 기름을 두른 프라이팬에 야채를 볶습니다. 팬에 크림을 붓습니다. 약한 불로 10~15분 동안 끓입니다. 양념과 마늘을 넣고 갈아준다 굵은 강판치즈, 믹스. 국수를 팬에 붓고 저어줍니다. 제공하다.

결론

집에서 국수를 만드는 것은 어렵지 않지만 시간이 많이 걸립니다. 집에서 만든 국수는 상점에서 구입한 국수와 비교할 수 없기 때문에 결과는 노력할 가치가 있으며, 가족과 친구들은 여러분의 노력과 집에서 만든 요리의 맛에 감사할 것입니다.

집에서 국수를 만드는 방법을 알면 부엌에서 안전하게 실험하고 다양한 요리를 할 수 있습니다. 맛있는 음식들가정용 제품에서. 직접 만든 파스타로 수프, 반찬, 심지어 샐러드까지 맛있습니다.

오늘날 우리 모두에게 국수는 가장 원시적인 러시아 요리 중 하나이자 가장 인기 있는 요리 중 하나이며 국수를 사용한 요리는 항상 존재해 왔다고 생각합니다. 예, 하지만 그렇지는 않습니다. 놀라실 수도 있겠지만 국수에 대한 최초의 언급은 16세기로 거슬러 올라가며, 그 이전에는 국수가 알려졌더라도 특별히 대중적이거나 널리 퍼졌다고 자랑할 수는 없습니다. V. Pokhlebkin에 따르면 러시아인들은 타타르족에게서 국수를 빌려 그들만의 특별한 맛을 주었다고 합니다. 그리고 이미 17세기에 국수는 일상적인 러시아 요리에서 가장 흔한 요리 중 하나가 되었을 뿐만 아니라 인기를 얻어 식탁에서 민속으로 옮겨졌습니다. 블라디미르 마을 사람들이 도끼로 국수를 자르는 모습을 담은 티저를 보세요! 수많은 세계 요리의 즐거움에 흠뻑 빠진 우리 후손들을 국수로 놀라게 하는 것은 불가능합니다. 하지만 지금이라도 제대로 끓인 국수의 향만으로도 쉽게 국수를 유혹하고 식탁에 앉을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 국수를 집에서 만들고 사랑과 보살핌으로 준비한다는 것입니다. 오늘 집에서 국수를 요리하는 방법을 알아보고 기억해 봅시다.

처음에는 가장 표면적으로만 보면 국수 요리에는 특별한 비밀이 숨겨져 있지 않습니다. 글쎄, 밀가루, 소금, 계란, 물을 섞고 반죽을 펴서 국수로 자르는 것이 얼마나 어렵습니까? 어린이도 감당할 수 있다고 많은 사람들이 말할 것입니다. 그리고 그들은 틀릴 것입니다. 국수를 준비하는 모든 단계는 중요합니다. 검증된 재료의 정확하고 정확한 선택, 길고 철저한 반죽 반죽, 반죽의 적절한 휴지 및 롤링, 올바른 절단 및 건조. 요리의 모든 복잡성에 대한 지식만이 진정으로 맛있고 강한 수제 국수를 충분히 즐길 수 있게 해줄 것입니다. 기술을 위반하면 수프에 부드럽고 이상하게 퍼지는 물질이 발생하는 경우가 가장 많으며, 이를 국수라고 부를 수도 없고 감히 입에 가져갈 수도 없습니다.

집에서 만든 국수를 제대로 잘랐다면 얼마나 많은 요리를 준비할 수 있을까요! 전통적으로 수프는 국수로 준비되는데 여기서는 치유의 닭고기 국수와 놀라울 정도로 맛있고 향긋한 오리 국수를 만나보실 수 있습니다. 산림 버섯그리고 달콤한 우유. 그러나 집에서 만든 국수는 수프에만 적합한 것이 아닙니다. 양기름에 삶아 부드러운 양갈비와 함께 곁들여 진한 국물에 끓인 후 마지막 순간에 구운 돼지와 함께 베이킹 시트에 놓고 냄비에 넣고 우유를 붓고 강판에 간 것을 뿌립니다. 치즈를 바르고 오븐에 굽습니다. 국수로 장식할 수 있는 요리를 나열하려면 시간이 많이 걸리고, 새로운 맛그들에게 줄 것이다. 그리고 국수에 향긋한 허브를 추가하세요. 매운 야채, 향기로운 향신료, 그리고 간단하고 친숙한 수제 국수가 당신을 기쁘게 할 수있는 끝없는 독특한 맛의 색조에 당신 자신도 놀랄 것입니다.

오늘, "Culinary Eden"은 초보 주부들에게 집에서 국수를 요리하는 방법을 쉽게 알려줄 수 있는 가장 중요한 비밀과 팁은 물론 오랜 시간에 걸쳐 검증된 몇 가지 요리법을 주의 깊게 수집하고 기록했습니다.

1. 대부분의 다른 반죽 제품과 마찬가지로 국수는 밀대를 사용하여 판 위에 굴립니다. V. Pokhlebkin은 이러한 목적으로 린든, 사시나무 또는 자작나무로 조각한 50x75cm 나무판을 사용할 것을 강력히 권고했습니다. 그러나 러시아 요리 전문가는 플라스틱 판의 탄력성과 유연성이 나무 판의 해당 품질과 비교할 수 없다고 믿으며 플라스틱 판을 비판했습니다. 그러나 플라스틱 보드는 물론 더 위생적입니다. 국수 반죽을 펴는 데는 어떤 밀방망이든지 괜찮지만, 모놀리식 밀방망이가 아마도 더 편리해 보일 것입니다. 반면에 유럽식 밀대를 사용하면 반죽을 펴는 데 훨씬 적은 노력이 필요합니다. 국수를 자르려면 일반 칼을 사용하면 되지만, 반죽이나 피자에는 둥근 칼을 사용하는 것이 가장 편리합니다. 이러한 칼은 직선형과 곡선형으로 제공되므로 원래의 물결 모양으로 국수를자를 수 있습니다. 국수를 자주 준비하는 분들은 반죽을 얇게 펴고 국수로 균일하게자를 수있는 특수 기계 또는 전기 기계를 구입하는 것이 좋습니다.

2. 국수를 만들기 위한 밀가루의 선택은 대부분 상상력에 의해서만 제한됩니다. 요점은, 달리 이탈리안 파스타파스타, 국수에는 특정 유형의 밀가루가 필요하지 않습니다. 맛있는 국수는 밀, 메밀 또는 오트밀. 국수는 두세 가지 종류의 밀가루를 사용하여 준비하면 특히 맛있습니다. 밀가루의 종류에 대해서도 마찬가지입니다. 좋은 국수 1등급 밀가루와 거친 밀가루로 만들 수 있습니다. 1급 밀가루에 2급 밀가루를 조금 넣거나 커피 분쇄기에 곱게 간 세몰리나를 넣으면 면이 아주 맛있습니다. 그러나 파스타와 달리 국수를 준비할 때 계란은 항상 사용되며 종종 반죽의 액체 부분 전체를 계란으로 완전히 대체합니다. 계란의 목적은 반죽이 물 속에서 부서지지 않도록 최대한 단단하고 촘촘하게 만드는 것입니다.

3. 가장 간단한 면 반죽을 반죽해 보겠습니다. 체로 쳐진 밀가루 한 잔을 가져다가 판 위에 붓고 그 위에 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 계란 하나를 붓습니다. 차가운 계란, 이게 중요해요! 그런 다음 얼음물 두 스푼을 추가하고 즉시 반죽 반죽을 시작하여 액체가 보드 위로 새어 나오지 않고 밀가루와 섞이는지 확인하십시오. 반죽을 최대한 오랫동안 철저하게 반죽하십시오. 액체가 충분하지 않고 불포화 밀가루가 너무 많이 남아 있다고 생각 되더라도 이러한 인상을 없애고 여분의 물을 튀기고 싶은 욕구를 억제하십시오. 얼음물은 한 스푼 정도만 더 추가하면 되고, 나머지는 손의 힘으로 해야 한다. 반죽을 더 강하고 철저하게 반죽하고 반죽할수록 더 부드럽고 밀도가 높으며 탄력이 높아집니다. 완성된 반죽을 랩에 싸서 서늘한 곳에 20~30분간 놓아두세요. 이 시간 동안 반죽은 완전히 숙성되고 탄력 있고 부드러워집니다.

4. 반죽이 준비됐나요? 이제 그것을 굴려서 국수로 잘라야합니다. 보드에 밀가루를 뿌리고 그 위에 반죽 공을 놓고 손으로 조금 펴고 밀가루를 뿌린 다음 밀가루를 뿌린 밀방망이를 사용하여 밀어주세요. 먼저 중앙에서 바깥쪽으로 조심스럽게 펴서 반죽을 둥글게 만든 다음 밀대를 최대한 세게 누르고 반죽을 최대한 얇게 펴십시오. 반죽 시트의 두께가 몇 밀리미터에 도달하면 얇은 반죽 시트가 찢어지지 않도록 특히 조심하십시오. 반죽을 얇게 펼칠수록 좋습니다. 2mm 국수라도 끓이면 부풀어 오르고 제대로 익지 않은 끈적끈적한 4mm 반죽 조각으로 변한다는 점을 기억하세요.

5. 출시되었나요? 충분히 미묘합니까? 이제 모든 것이 거의 준비되었습니다! 남은 것은 국수를 자르는 것뿐입니다. 둥근 칼이나 특수한 모양의 칼을 사용하는 경우 원하는 두께만큼 국수를 자르면 됩니다. 전통적인 러시아 국수를 자르고 싶다면 먼저 반죽 시트를 10~15분 동안 놔두고 살짝 말리세요. 그런 다음 얇고 고른 밀가루 층으로 시트에 조심스럽게 먼지를 뿌립니다. 이렇게 준비된 반죽 시트를 조심스럽게 튜브에 넣고 조심스럽게 편평하게 한 다음 매우 날카로운 칼을 사용하여 가로로 약간 비스듬히 잘라 두께가 2~3mm를 넘지 않는 얇고 우아한 고리로 만듭니다. 완성된 면고리를 풀어서 식탁보나 짠 수건 위에 비교적 자유롭게 흩뿌려 살짝 말리거나 때로는 가볍게 던집니다. 이제 당신의 국수는 당신이 좋아하는 어떤 요리에도 사용될 준비가 되었습니다.

6. 다른 종류의 밀가루로 만든 국수도 똑같은 방식으로 준비됩니다. 밀과 메밀가루로 가장 맛있고 인기 있는 러시아 국수를 만들어 보세요. 밀가루 1컵과 메밀가루 1/4컵을 섞어 체에 쳐둡니다. 뿌릴 밀가루 1/4컵을 더 남겨둡니다. 판 위에 있는 덩어리에 밀가루를 붓고, 밀가루 덩어리 중앙에 우물을 파고 하나를 부어주세요. 날계란그리고 얼음물 달걀 껍질 3개. 촘촘한 반죽으로 치대고 수건으로 싸서 15분간 휴지시킵니다. 완성된 반죽을 두께 1mm 이하의 층으로 펴고 얇게 자릅니다.

7. 국수를 펴고 자르는 것은 전투의 절반에 불과합니다. 이제 이 국수를 맛있게 끓여야 합니다. 러시아어부터 시작해보자 닭고기 국수, 이는 심지어 정당하게 귀속됩니다. 약효. 2 리터의 물과 700 gr로 강한 국물을 요리하십시오. 닭. 닭고기를 꺼내고 국물을 걸러낸 다음 팬에 다시 넣고 끓입니다. 잘게 썬 양파 1개, 월계수 잎 2개, 사프란 수술 2~3개, 소금, 후추를 넣어 맛보세요. 미리 익힌 밀면을 끓는 국물에 붓고 부드러워질 때까지 5분간 끓입니다. 요리가 끝나면 파슬리 2테이블스푼, 딜 1테이블스푼, 다진 마늘 2쪽을 추가합니다. 불을 끄고 즉시 드세요. 삶은 닭별도로 봉사하십시오.

8. 더 향기롭고 국수보다 맛있다오리는 찾기 힘들지만 이런 국수는 쉽게 장식할 수 있습니다 축제 테이블. 밀가루 1.5컵, 메밀가루 반컵으로 면을 미리 준비해주세요. 무게가 약 2kg인 오리 한 마리를 깨끗이 씻어서 긁어냅니다. 날카로운 칼을 사용하여 목과 꼬리 주변의 피하 지방을 제거합니다. 포크로 오리 껍질의 여러 곳에 구멍을 낸 후 오리를 로스팅 랙에 올려 놓고 200⁰로 예열된 오븐에 넣습니다. 오리 밑에 베이킹 트레이를 놓는 것을 잊지 마세요! 오리가 갈색이 되고 지방이 대부분 없어질 때까지 30분 동안 굽습니다. 완성된 오리를 10등분하여 냄비에 넣고 당근 1개, 양파 1개, 파슬리 뿌리 1개를 넣습니다. 모든 것에 1 ½ 리터의 뜨거운 물을 붓고 끓여서 약한 불로 1 ½ 시간 동안 끓인 다음 정기적으로 표면에서 과도한 지방을 제거합니다. 국수를 부드러워질 때까지 따로 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 오리가 익으면 야채를 제거하고 오리 조각을 제거한 다음 국물을 걸러냅니다. 서빙할 때 각 접시에 국수 일부와 오리 조각을 놓고 모든 위에 끓는 국물을 붓습니다. 다진 딜이나 파슬리를 접시에 따로 담아냅니다.

9. 가장 향기로운 버섯 국수말린 포르치니 버섯을 먹으면 추위가 생각납니다 겨울철따뜻한 버섯 여름에 대해. 말린 포르치니 버섯 한 잔을 1 ½ 리터에 붓습니다. 차가운 물그리고 두 시간 동안 떠나세요. 버섯을 제거하고 헹구어 모래와 잔해물을 제거한 다음 무명천으로 주입액을 걸러냅니다. 흰 부추 1개, 양파 1개, 파슬리 뿌리 1개, 셀러리 뿌리 1개를 큼직하게 썰어주세요. 버섯 주입물을 팬에 붓고 야채와 버섯을 넣고 끓여서 뚜껑을 덮고 약한 불로 30분 동안 요리합니다. 익힌 야채를 제거하고 버섯을 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 원하는 양만큼 익을 때까지 국수를 따로 삶아주세요. 냄비에 합친다 버섯 국물, 얇게 썬 버섯과 삶은 국수. 모든 것을 함께 끓여서 소금과 후추로 간을 한 다음 불을 끄세요. 서빙하기 전에 국수에 한 조각을 추가하세요 버터다진 딜을 뿌린다.

10. 러시아인들은 항상 그것을 진미로 존경해 왔습니다. 국수 덩어리, 국수 가게가 있습니다. 그리고 그것을 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 밀가루 두컵으로 얇은 국수를 준비합니다. 우유 1리터를 끓여서 국수를 넣고 부드러워질 때까지 4~5분간 조리한 다음 소쿠리에 담아 물기를 살짝 식힙니다. 끓는 물을 넉넉히 부어 건포도 반 컵을 부어 15 분간 끓인 후 소쿠리에 물기를 뺍니다. 계란 3개를 포크로 가볍게 풀어주세요. 국수, 건포도, 계란을 섞습니다. 결과 혼합물을 기름칠 베이킹 접시에 넣고 170⁰로 예열된 오븐에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 30분간 굽습니다. 서빙하기 전에 국수 위에 녹인 버터를 붓습니다.

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