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맛있는 절인 샴 피뇽을 요리하는 법. 맛있는 절인 샴피뇽을 준비하는 빠른 방법. 기름에 절인 샴 피뇽

슈퍼마켓에서 판매되는 이 버섯은 튀기고 끓여서 샐러드에 사용할 뿐만 아니라 겨울 준비로 소금에 절이고 절입니다.

결국 절인 샴 피뇽을 빨리 만드는 것은 어려운 작업이 아니며 조리법을 따르고 약간의 시간을 투자하면됩니다. 사랑하는 사람을 진미로 기쁘게 하기 위해 다양한 재료를 사용하여 버섯을 빠르게 재우는 방법을 배우자.

절인 용 샴 피뇽 준비

샴 피뇽은 톱밥이나 썩은 나무의 기질을 사용하여 재배하는 순수한 버섯이므로 특별한 청소가 필요하지 않으며 준비는 다음과 같습니다.

  • 원자재의 품질.마리네이드만 향기로운 버섯: 샴 피뇽에 냄새가 없으면 절인 경우 매리 네이드를 흡수 할 수 없기 때문에 더 향긋하고 맛이 좋아지지 않습니다.
  • 버섯 씻기. 절이기 전에 버섯을 씻어 기질의 가장 작은 부분과 먼지가 물로 제거되도록합니다. 원하는 경우 껍질을 벗기십시오.
  • 버섯 자르기. 전체 버섯과 얇게 썬 버섯을 모두 절인할 수 있습니다. 맛은 영향을 받지 않습니다. 하지만 조각의 크기는 거의 같아야 합니다.

샴 피뇽을 담그는 경우 야채와 매운 첨가물을 자유롭게 사용하십시오. 이는 보편적 인 제품입니다.

거의 즉시 제공될 준비가 된 매리네이드 아래에서 버섯을 요리하는 몇 가지 입증된 요리법이 있습니다.

우리는 필요할 것입니다

  • 버섯 – 0.5kg;
  • 모든 색상의 피망 - 2 개;
  • 과립 설탕 - 50g;
  • 중간 크기의 레몬 - 절반;
  • 4 큰술. 소금;
  • 구연산 – 디저트 스푼 1개;
  • 마늘 정향 – 5 개;
  • 식물성 기름;
  • 어떤 녹지의 무리.

절인 버섯을 준비하는 과정

이런 식으로 절인 버섯은 축제 테이블을 장식하고 일일 식단을 다양화할 것입니다. 밝은 고추를 사용하면 우아하고 독창적으로 보입니다. 또한 후추는 절인 버섯에 특별한 맛을 더해줍니다.

다음 레시피에 따라 준비합니다.

  • 우리는 씨앗과 줄기에서 고추를 떼어 내고 얇고 짧은 조각으로 자릅니다. 약간 부드러워질 때까지 고추를 기름에 볶습니다.
  • 냄비를 불에 태우고 물, 소금을 붓고 구연산을 첨가합니다. 끓인 후 전체 버섯을 넣고 1/4시간 동안 요리합니다.
  • 버섯을 소쿠리에 넣어 국물을 완전히 배출합니다.
  • 다진 허브, 물 0.5컵, 레몬 주스, 설탕, 소금, 다진 마늘로 매리네이드를 만듭니다.
  • 고추, 매리 네이드, 버섯을 조심스럽게 섞은 다음 항아리에 넣고 말아서 24 시간 동안 기다렸다가 항아리를 냉장고에 넣으십시오.

이 시간이 지나면 버섯을 테이블 위에 놓을 수 있습니다. 이 샴 피뇽은 다양한 전채 요리와 샐러드에 추가되지만 독립 요리로 먹는 것이 좋습니다.

재료

  • 작은 버섯 - 1kg;
  • 5 큰술. 소금;
  • 과립 설탕 – 50g;
  • 식초 - 1/4 유리;
  • 반 잔 올리브유;
  • 마늘 머리;
  • 루코프카;
  • 고추 꼬투리;
  • 후추 – 완두콩 10개;
  • 고수 씨 - 1 티스푼;
  • Lavrushka – 4개;
  • 물 - 1리터.

마늘로 샴 피뇽을 빠르게 담그는 방법

이 조리법에 따른 버섯은 매우 매워서 다음 용도로 사용할 수 있습니다. 별도의 접시, 샐러드 또는 조림 야채에 추가.

자세한 지침에 따라 매운 버섯을 준비하십시오.

  • 버섯을 씻어서 10분 동안 요리하세요. 소쿠리에 담아 국물을 모두 제거합니다.
  • 물, 설탕, 소금, 다진마늘, 월계수잎, 고수씨, 양파링을 섞습니다.
  • 매리 네이드를 1 분간 끓여서 제거하고 식초와 기름과 섞습니다. 조금 후에 붉은 고추 조각을 추가하겠습니다.
  • 버섯을 항아리에 넣고 식힌 매리 네이드를 부어주세요. 병을 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고 하단 칸에 12시간 동안 넣어두세요.

반나절 후에는 가족 구성원을 놀라운 대접을 받을 수 있습니다. 맛있는 샴 피뇽, 그런데 일주일 반 이상 보관할 수 없습니다.

즉석 절인 샴 피뇽

재료

  • 샴 피뇽 1kg;
  • 물 1.5컵;
  • 올리브 오일 - 반 유리;
  • 식초 - 유리 반;
  • 2.5 큰술 입자가 굵은 설탕;
  • 식탁용 소금 보트;
  • 베이 리프 – 5개;
  • 검은 후추 열매 5개;
  • 정향 – 5 개

샴 피뇽 요리 과정 즉석요리

이 조리법의 버섯은 요리 후 즉시 먹을 수 있지만 하루를 기다리는 것이 좋습니다. 더 맛있고 멋진 맛을 얻을 것입니다. 매운 맛그리고 향기.

맛있는 신제품으로 가족을 놀라게 하려면 다음 레시피에 따라 준비해보세요.

  • 우리는 생 버섯을 씻어서 같은 조각으로 자르고 무염 물에서 30 분 동안 요리 한 다음 소쿠리에 물기를 뺍니다.
  • 물에 설탕, 소금, 기타 향신료, 식초, 기름을 섞어 매리 네이드를 만듭니다. 혼합물을 5분간 끓입니다.
  • 버섯을 항아리에 넣은 후 매리 네이드로 채우고 닫습니다. 장기간 보관하실 경우에는 병을 소독해 드립니다.

우리는 그것들을 지하실이나 냉장고 바닥에 넣습니다. 그곳에서 몇 달 동안 잘 보존됩니다.

한국식으로 빠르게 절인 샴 피뇽

준비하자

  • 버섯 - 1kg;
  • 물 반 리터;
  • 루코프카;
  • 3 큰술. 올리브 오일과 식초;
  • 소금 한 스푼;
  • 과립 설탕 – 2 큰술;
  • 한국산 당근 – 100g;
  • 당근양념;
  • 레몬 반 조각.

빠른 절임 방법

한 시간 안에 손님에게 대접할 수 있는 명절 테이블용 애피타이저를 ​​빠르게 준비하는 방법은 무엇입니까? 우리는 다음을 사용하여 특이한 조리법에 따라 샴 피뇽을 담그고 있습니다. 한국산 당근:

  • 깨끗한 버섯을 조각으로 자릅니다.
  • 냄비에 물, 기름, 소금, 식초, 굵은 설탕, 양념을 섞어 매리네이드를 만듭니다. 한국산 당근. 끓으면 버섯 조각을 넣고 20분간 끓입니다. 그리고 멋지다.
  • 샴피뇽을 병에 넣고 1시간 동안 누르세요.
  • 절인 버섯 위에 이슬비를 뿌린다. 레몬 주스한국산 당근과 잘게 썬 양파를 섞습니다.

가장 까다로운 미식가조차도 거부하지 않을 매콤하고 매운 맛을 지닌 훌륭한 스낵으로 밝혀졌습니다.

안녕하세요, 사랑하는 여러분! 버섯 시즌이 본격적으로 진행되고 있으므로 오늘은 버섯을 다루겠습니다. 이전 기사에서 우리는 자세히 논의했습니다. 오늘 우리는 절인 샴 피뇽을 빠르게 준비하는 방법을 배웁니다.

따라서 우선 준비를 위해 어떤 버섯을 선택하는 것이 가장 좋은지 주목해야합니다. 물론 작거나 중간 크기의 어린 샴피뇽(가벼운)이 더 좋습니다. 요리에는 거의 같은 크기의 과일을 사용하는 것이 좋습니다.

샴 피뇽 요리에 대해 특별히 언급해야합니다. 사실 이 버섯은 탁월한 효과를 제공합니다. 자신의 주스따라서 요리할 때 물을 추가하거나 아주 적은 양으로 할 필요가 없습니다. 많이 드세요!

이 조리법에 따르면 단 10~15분 만에 맛있는 버섯을 만들 수 있습니다. 동시에 조리 및 식힌 후 즉시 제공할 수 있습니다.

재료:

  • 샴 피뇽 – 1kg
  • 마늘 – 4-6쪽
  • 식초 9% – 4테이블스푼
  • 물 - 100ml
  • 식물성 기름 – 100ml
  • 올스파이스 – 완두콩 5개
  • 후추 – 완두콩 10개
  • 정향 – 4-5 개
  • 베이 리프 – 3 개
  • 설탕 – 2티스푼
  • 소금 – 2티스푼

샴 피뇽을 씻고 마늘을 자릅니다.

월계수 잎, 정향, 올스파이스, 검은 후추 열매를 추가합니다.

물, 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금을 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞으세요.

매리 네이드가 담긴 냄비를 불에 태우고 그 안에 버섯을 붓습니다.

끓을 때까지 기다린 다음 샴 피뇽을 5-7 분 동안 요리합니다. 불을 끄고 식을 때까지 기다리세요. 그 후에는 버섯을 즉시 드실 수 있습니다!

인스턴트 샴 피뇽 - 겨울용 절인 버섯 요리법

에피타이저나 샐러드에 딱 맞습니다. 이 버섯은 냉장고에 2~3주 동안 보관할 수 있습니다. 요리를 해보세요!

가져가다:

  • 샴피뇽
  • 식초 9%
  • 식물성 기름
  • 설탕
  • 월계수잎
  • 말린 후추 열매
  • 카네이션
  • 마늘

단계별 요리 방법:

샴 피뇽을 씻고 큰 버섯을 반으로 자릅니다. 식초 100ml, 식물성 기름 반 컵, 소금 2 티스푼, ​​​​설탕 3 티스푼을 추가합니다.

우리는 베이 리프, 8-10 후추 열매 및 4 개를 넣습니다. 카네이션.

마늘 4쪽을 갈아서 팬에 넣습니다. 저어주고 뚜껑을 덮고 불을 ​​붙입니다.

샴피뇽이 끓으면 저어주고 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.

불을 끄고 병에 담아 식힌 다음 냉장고에 하루 동안 보관하세요. 다음날 바로 배송 가능해요!

한국식 절인 샴 피뇽 레시피

이렇게 준비된 버섯은 훌륭한 간식휴일 테이블에 향신료를 더할 것입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

  • 샴 피뇽 1kg
  • 파슬리 다발
  • 딜 무리
  • 식물성 기름 125ml
  • 사과식초 50ml
  • 마늘 6-8쪽
  • 간장 5큰술
  • 참깨 3작은술
  • 고수 가루 0.5티스푼
  • 검은 후추 열매 15개
  • 월계수 잎 5개
  • 소금 맛
  • 칠리페퍼(선택사항)

단계별 요리 방법:

샴피뇽을 깨끗이 씻어서 흙을 제거하세요. 냄비에 물을 넣고 끓인 후 버섯을 넣어주세요.

15분 동안 중간 불로 끓입니다.

물을 빼고 샴 피뇽을 유리 용기에 옮겨 담그십시오.

버섯이 식는 동안 마늘과 허브를 자릅니다. 식물성 기름, 식초를 첨가하고, 간장, 참깨, 향신료, 베이 리프 및 소금. 모든 것을 잘 섞으세요.

매리네이드를 샴피뇽 위에 붓고 뚜껑이나 접착 필름으로 덮은 다음 냉장고에 12시간 동안 보관합니다. 절이는 동안 정기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.

요리하지 않고 매리 네이드에서 샴 피뇽을 빠르게 준비

버섯은 미리 익히지 않았으므로 이 조리법에 주의하세요. 그러나 내 독자 Irina가 몇 년 동안 이 기술을 사용하여 요리해 왔다는 사실로 판단하면 샴피뇽은 맛있고 바삭한 것으로 나타났습니다.

다음 재료를 준비하세요.

  • 샴 피뇽 – 1kg
  • 신선한 딜
  • 마늘
  • 갈은 후추
  • 소금 - 3 큰 술
  • 물 - 1리터

단계별 요리 방법:

버섯을 씻고 채소를 잘게 자르고 마늘을 얇게 자릅니다.

깨끗한 병에 버섯을 넣고 층 사이에 딜과 마늘을 추가합니다.

그런 다음 샴 피뇽과 채소를 다시 배치하십시오.

그 위에 검은 후추 열매 몇 개를 놓습니다.

소금물을 만들려면 따뜻한 물에 소금을 녹여주세요. 혼합.

버섯 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 냉장고에 넣으세요. 다음날 당신은 준비를 시도할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

물 없이 항아리에 절인 샴피뇽 만들기

아주 맛있고 특이한 조리법매리 네이드에서 버섯을 빠르게 요리합니다. 여기에는 물이 전혀 사용되지 않으므로 샴 피뇽은 자체 주스로 얻습니다.

가져가다:

  • 샴 피뇽 – 500 gr.
  • 식물성 기름 – 150ml
  • 식초 9% – 50ml
  • 검은 후추 열매 – 8 개
  • 올스파이스 – 8개
  • 베이 리프 – 2 개
  • 소금 - 1테이블스푼
  • 설탕 - 1테이블스푼
  • 양파 – 1 개
  • 마늘 – 2쪽

단계별 요리 방법:

버섯은 깨끗이 씻어서 줄기 가장자리를 잘라주세요.

요리 맛있는 매리네이드: 그릇에 식물성 기름, 식초, 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 넣고 섞습니다.

프라이팬에 샴피뇽을 5분 동안 가열한 다음 매리네이드를 추가합니다. 버섯을 중간 불에 10분 더 유지합니다.

양파와 마늘을 자릅니다.

불에서 샴피뇽을 꺼내고 양파와 마늘을 넣습니다. 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 실온에서 식힐 때까지 기다립니다. 그 후에는 버섯을 즉시 드실 수 있습니다!

집에서 양파로 샴 피뇽을 담그는 방법에 대한 비디오

이 조리법은 상점에서 구입한 절인 버섯을 좋아하지 않는 사람들에게 특히 높이 평가될 것입니다. 준비가 매우 빠르고 쉬우며 맛은 비교할 수 없습니다!

재료:

  • 샴 피뇽 – 1kg
  • 양파 – 2 개
  • 마늘 – 6-8쪽
  • 식물성 기름 - 75ml
  • 소금 – 1티스푼
  • 설탕 - 1테이블스푼
  • 식초 9% – 75ml
  • 정향 – 10 개
  • 올스파이스 완두콩 ​​- 10개
  • 검은 후추 열매 – 10 개
  • 고수 가루 – 1티스푼
  • 베이 리프 – 6 개

절인 샴 피뇽을 좋아하시나요? 어떤 레시피가 가장 마음에 드셨나요? 기사 아래 댓글로 여러분의 의견을 공유해 주세요! 블로그에서 다시 만나요!

집에서 절인 샴 피뇽을 만드는 것은 매우 간단하고 저렴합니다. 상점에서 구입하는 것보다 몇 배 더 저렴할 것이며 원하는대로 맛을 낼 수 있습니다. 내일 버섯 샐러드를 계획하고 있거나 테이블 위에 전채를 놓고 싶다면 오늘부터 샴 피뇽 요리를 시작하세요.

버섯을 준비하는 목적에 따라 버섯의 크기를 선택하십시오. 작은 버섯은 간식으로 더 재미있어 보이지만 큰 버섯도 사용할 수 있습니다. 샐러드에 딱 맞습니다. 그래도 잘라야 합니다. 샴피뇽을 준비하려면 씻어서 수건으로 말리거나 칼로 껍질을 벗기면 됩니다.

맛정보 버섯 스낵

재료

  • 물 – 100ml;
  • 샴 피뇽 – 500g;
  • 소금 - 1 티스푼;
  • 설탕 – 1.5 티스푼;
  • 고수 – 1 티스푼;
  • 식초 9% – 40 ml;
  • 후추 열매 – 6-8 개;
  • 마늘 – 2쪽
  • 베이 리프 – 2 개


집에서 절인 샴 피뇽을 요리하는 방법

매리 네이드 준비부터 시작하겠습니다. 이렇게하려면 버섯 반 킬로그램을 담을 수있는 작은 냄비를 가져와야합니다. 매리네이드 재료를 모두 부어주세요. 마늘은 다질 필요 없이 칼로 으깨기만 하면 됩니다.

물과 식초 100ml를 붓습니다.

불을 피우고 이 혼합물을 끓입니다.

내 샴 피뇽은 크기 때문에 4 부분으로 자릅니다. 작은 것은 그대로 두십시오.

준비된 버섯을 끓는 매리 네이드와 함께 냄비에 넣으십시오. 나는 냄비를 가득 채웠지만 몇 분 후에 버섯이 가라 앉을 것입니다.

뚜껑으로 덮으십시오. 5분간 조리하세요. 한두 번 저어줄 수 있습니다.

절인 버섯을 불에서 꺼내 완전히 식혀주세요.

그런 다음 편리한 용기에 옮겨 담으세요. 제 생각에는 0.5~0.6리터 용량의 유리병이 가장 적합하다고 생각합니다. 뚜껑을 단단히 닫고 반쯤 익은 샴피뇽을 냉장고에 넣으세요. 그들은 거기에 하루 동안 머물 것이다. 그 후에 간식이 완전히 준비된 것으로 간주할 수 있습니다. 이 시간 동안 버섯은 잘 재워지고 매우 맛있습니다.

절인 샴 피뇽 요리법은 여러 번 유용합니다. 결국 상점에서 버섯을 구입하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 특히 한 번에 많은 버섯이 필요한 경우에는 더욱 그렇습니다. 그러므로 친애하는 주부 여러분, 이 요리법을 기록해 두십시오.

마늘을 곁들인 절인 샴 피뇽은 요리에 이상적입니다. 다양한 샐러드. 또한 그들은 좋은 장식 축제 테이블. 양파와 식물성 기름을 곁들인 버섯을 추가하고 허브로 장식한 후 이 맛있는 전채가 테이블에서 얼마나 빨리 사라지는지 지켜보세요.

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양파를 곁들인 절인 버섯

이 조리법의 가장 큰 장점은 양파를 곁들인 절인 샴 피뇽이 단 30 분 안에 준비된다는 것입니다. 그들은 뚜렷한 맛으로 매우 향긋한 것으로 판명됩니다. 이 버섯은 전채 요리나 채식 메인 요리(예: 감자와 함께)로 제공될 수 있습니다.

레시피에는 식초가 명시되어 있지만, 취향에 따라 화이트 와인이나 사과 식초 또는 이 둘을 혼합한 식초로 대체할 수 있습니다. 매리 네이드의 맛이 훨씬 부드러워집니다.

재료:

  • 샴 피뇽 – 500g;
  • 양파 - 중간 양파 1개;
  • 식초 9% - 2 큰술;
  • 식물성 기름 - 2 큰술;
  • 설탕 - 1 티스푼;
  • 소금 – 0.5 티스푼.

준비:

  1. 신선한 버섯을 선택하세요. 손상되지 않고 흰색이 균일한 것을 사용하는 것이 좋습니다. 물론 어두운 샴 피뇽도 전채 요리가 될 수 있지만 미적 특성은 저하됩니다.
  2. 이제 선택한 버섯을 철저히 씻어야하며 필요한 경우 다리 밑 부분을 다듬어야합니다. 원하는대로 큰 샴 피뇽을 자릅니다. 아주 작은 것들은 통째로 남겨 둘 수 있습니다.
  3. 소금물을 끓여서 준비한 버섯을 3-5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 큰 체나 소쿠리에 넣고 물이 모두 빠질 때까지 그대로 둡니다.
  4. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 정규적으로 이용하시면 됩니다 양파또는 다양한 샐러드 종류를 시험해 보세요.
  5. 소금, 설탕, 기름, 식초를 잘 섞으세요. 원하는 경우 매리 네이드에 고수풀, 정향, 향신료를 추가 할 수 있습니다. 육두구, 검정 및 올 스파이스는 미래 스낵의 맛을 완벽하게 보완합니다. 준비된 매리 네이드를 꼭 맛보십시오. 설탕, 소금 또는 레몬즙 몇 방울을 더 추가할 수도 있습니다.
  6. 버섯과 잘게 썬 양파를 깊은 그릇이나 유리병에 넣고 맛에 맞게 조정한 매리네이드를 붓고 최소 30분 동안 그대로 둡니다. 이번에는 샴피뇽이 완전히 담그기에 충분할 것입니다. 그러나 시간이 허락한다면 밤새 또는 하루 종일 더 오래 방치하는 것이 좋습니다. 그러면 맛이 더욱 강해질 것입니다.
  7. 완성된 간식은 덮어서 냉장고에 보관하세요.

피망으로 샴 피뇽을 담그는 방법

절인 샴 피뇽 피망– 아주 그냥 그런 게 아니야 맛있는 간식. 이것은 어떤 테이블에도 독특한 향기와 밝은 장식입니다. 빨간색, 노란색, 주황색 등 다양한 색상의 고추를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 이것이 가능하지 않다면 한 가지 유형으로 충분할 것입니다. 애피타이저는 여전히 테이블에서 튀게 될 것입니다.

재료:

  • 샴 피뇽 – 1kg;
  • 피망 – 4 개;
  • 마늘 – 5쪽
  • 레몬 - 1 PC.;
  • 설탕 - 4 큰술;
  • 소금 - 2 티스푼;
  • 구연산 - 1 티스푼;
  • 식물성 기름 – 4-5 큰술;
  • 푸른 잎.

준비:

  1. 고추를 씻어서 껍질을 벗기고 과육을 잘게 썬다. 얇은 빨대, 사각형, 반고리 등 원하는 모양을 선택하세요. 약간의 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다(약 5~6분).
  2. 절임에 적합한 샴 피뇽을 선택하십시오. 씻어서 줄기를 다듬고 필요한 경우 청소하십시오. 큰 버섯을 반 또는 4등분으로 자릅니다. 작은 것은 그대로 둘 수 있습니다. 물에 10분간 끓인 후 먼저 소금과 구연산을 첨가합니다. 그런 다음 샴 피뇽을 소쿠리에 넣고 물을 빼내십시오.
  3. 매리 네이드 준비 : 큰 레몬 하나에서 주스를 짜내고 특수 프레스를 사용하여 마늘을 자르고 녹색을 잘게 자릅니다. 항아리 나 깊은 그릇에 모든 것을 함께 넣고 거기에 설탕과 소금을 넣고 섞습니다.
  4. 삶은 버섯과 볶은 고추를 매리네이드와 함께 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 접시를 덮고 하루 동안 추위에 두십시오 (더 가능합니다).
  5. 후추와 함께 버섯을 제공하십시오. 또한 재워서 매우 맛있어집니다.

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프렌치 머스타드를 곁들인 매콤한 샴 피뇽

매운 애호가들은 겨자 맛이 전채 요리에서 분명하게 느껴지기 때문에 확실히 이 버섯을 좋아할 것입니다. 프렌치 머스타드는 고소한 향이 나고 거친 질감으로 인해 아름답게 보입니다. 버섯에 기분 좋은 모습을 선사하는 것은 이러한 다색 겨자씨입니다. 하지만 더 많은 것을 얻고 싶다면 매운 스낵아니면 프렌치 머스타드가 없으면 다른 머스타드로 대체할 수도 있습니다. 그런 다음 자신의 취향에 맞게 양을 조정하십시오.

재료:

  • 샴 피뇽 – 0.5kg;
  • 마늘 – 2-3쪽;
  • 식물성 기름 – 3 큰술. + 튀김용으로 약간;
  • 프렌치 머스타드 – 2-3 큰술;
  • 식초 - 1 티스푼;
  • 푸른 잎;
  • 소금 한 스푼.

준비:

  1. 버섯을 철저히 씻고 껍질을 벗기고 필요한 경우 자릅니다. 작은 샴 피뇽은 그대로 둘 수 있습니다. 액체가 증발할 때까지 고열로 몇 분 동안 볶습니다. 마른 프라이팬이나 아주 적은 양의 기름을 사용하여 수행하는 것이 가장 좋습니다.
  2. 버섯이 튀기는 동안 마늘과 허브를 잘게 자릅니다. 딜이나 파슬리가 적합하며 실란트로, 바질, 셀러리 그린과 같은 더 맛있는 유형도 적합합니다.
  3. 깊은 그릇에 마늘과 함께 튀긴 샴 피뇽과 허브를 넣고 모든 것을 소금에 절입니다.
  4. 매리네이드 만들기: 거품기나 일반 포크를 사용하여 겨자와 식초, 식물성 기름을 섞습니다. 이 매리네이드를 버섯 위에 붓고 모든 재료를 잘 섞습니다. 6~7시간 동안 서늘한 곳에 놓아두세요. 그런 다음 샘플을 채취하십시오. 필요한 경우 소금을 더 추가하여 드세요.

  • 이 조리법을 사용하면 샴피뇽뿐만 아니라 굴 버섯이나 꿀 버섯도 준비할 수 있습니다. 꿀 버섯을 두 물에 1.5 시간 동안 끓입니다.
  • 절이기 위해 버섯을 끓일 때 원하는 경우 월계수 잎 몇 개나 로즈마리 장식을 추가합니다. 그들은 제품에 향기를 전할 것입니다.
  • 준비된 절인 샴 피뇽은 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 유통 기한을 연장하려면 한 숟가락의 끓는 물을 먹지 않은 버섯 병에 부으십시오. 해바라기 유그리고 단단히 밀봉하세요. 그러면 내용물이 냉장고에 조금 더 오래 보관됩니다.

절인 버섯은 러시아 미식가들 사이에서 가장 좋아하는 요리 중 하나입니다. , 축제 잔치 (모피 코트 아래 올리비에와 청어 사이)와 평일 모두. 국내 상점의 선반에는 일반적으로 이러한 진미의 다양한 유형이 가득합니다.

그러나 모든 주부가 무기고에 넣는 것은 항상 좋은 일입니다. 나만의 레시피항아리에 붙은 다채로운 라벨을 연구할 때마다 "복권에 당첨될" 필요가 없도록 절인 버섯을 준비합니다. 선호도(다양한 버섯, 매리네이드 유형)에 따라 이 진미를 준비하는 데는 수많은 옵션이 있습니다.

아래에서 우리는 절인 샴 피뇽 버섯 요리 방법 (레시피, 빠른 방법).

준비한 지 하루 만에 첫 번째 조리법에 따라 샴 피뇽을 즐길 수 있습니다.

절인 샴 피뇽 버섯을 빠르게 준비하는 이 방법을 사용하면 이미 좋아하는 진미를 즐길 수 있습니다. 하루에 . 하기 쉽고 시간도 많이 걸리지 않으며 이 버섯의 맛은 가장 까다로운 미식가도 즐겁게 놀라게 할 수 있습니다. 그럼 시작해 보겠습니다.

매리 네이드에서 샴 피뇽 버섯을 빠르게 만들려면 다음 구성이 필요합니다.

  • 샴 피뇽 1kg;
  • 물 1.5리터;
  • 소금 - 1 테이블. 숟가락;
  • 설탕 - 1 테이블. 숟가락;
  • 정향 - 20 조각;
  • 4 베이 잎;
  • 후추 – 20개.
  1. 먼저 당신이 필요합니다 소금물을 준비하다 - 위의 재료를 모두 한 팬에 모아서 조리하세요. 그런 다음 식히십시오 (동시에 주입되고 향신료의 향이 더욱 풍부해질 것입니다).
  2. 샴피뇽 씻어서 물을 채워야 하고, 요리하다 . 끓인 후 10분간 불 위에 올려놓습니다. 그런 다음 물을 배수해야합니다. 진정해 버섯이 완전히 식을 때까지 기다리지 마십시오.
  3. 냉각된 샴피뇽 항아리에 담다 , 크기에 적합하고, 차가운 매리네이드를 붓는다 .
  4. 그 이후에는 은행이 필요로 하는 냉장고에 넣어 , 인내심을 갖고 절인 버섯의 맛을 즐길 수 있는 다음날 아침을 기다리십시오.

  • 샴 피뇽 1kg;
  • 오일 100ml;
  • 물 100ml;
  • 식초 - 4 테이블. 숟가락;
  • 소금 - 2 작은 술. 숟가락;
  • 설탕 – 2 작은 술. 숟가락;
  • 후추 열매 20개;
  • 월계수 잎 3개;
  • 6 마늘 정향.

요리 방법:

  1. 위의 재료 (당연히, 버섯 제외) 믹스 하나의 컨테이너에.
  2. 샴피뇽 씻어서 적당한 크기의 냄비에 담고 붓다 받았다 매리네이드 . 불을 지르세요. 처음에는 매리 네이드가 충분하지 않은 것처럼 보일 수 있지만 잠시 후 샴 피뇽이 주스를 ​​제공해야하므로 걱정하지 마십시오.
  3. 끓자마자 약한 불로 4분 정도 유지해야 합니다. 이후 거품을 걷어내고 식혀주세요 .
  4. 하자마자 샴피뇽 진정해 , 그것은 가치 매리 네이드와 함께 항아리에 붓고 냉장고에 넣으십시오. . 준비 후 즉시 섭취할 수 있습니다.

이 형태로 최대 2주 동안 보관되지만 일반적으로 첫날에 먹습니다. 결과는 인상적입니다.

절인된 샴피뇽 버섯입니다. 레시피(빠른 방법) 3


절인 버섯은 겨자 콩으로 양념할 수 있습니다.
  • 샴 피뇽 버섯 300g;
  • 와인 식초 - 2 큰술. 숟가락;
  • 마지막. 오일 – 100ml;
  • 후추 열매 - 7개;
  • 4개의 카네이션 꽃;
  • 3 베이 잎;
  • 설탕 - 반 티스푼;
  • 마늘 2쪽;
  • 파슬리, 딜 또는 고수재량에 따라 추가하십시오.
  • 소금과 후추- 귀하의 재량에 따라.
  1. 버섯을 씻으십시오. 마늘 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 으깨세요. 채소를 씻고 자릅니다.
  2. 프라이팬에 샴피뇽을 넣고 부어주세요 식초위의 모든 향신료에 기름을 넣으십시오. 약한 불로 끓입니다. 요리 과정에서 버섯은 주스를 제공해야하지만 주부가 충분하지 않다고 생각하면 재량에 따라 물을 추가 할 수 있습니다. 원하는 경우 매리 네이드를 조정할 수도 있습니다 (향신료의 풍부함은 취향에 따라 다릅니다).
  3. 버섯이 끓자마자 , 필요한 불을 최대한 줄이고 5분간 더 끓인다 . 다음엔 거기로 가야 해 마늘과 허브를 넣고 닫은 후 2분간 더 조리하세요 .
  4. 준비된 샴 피뇽 식히다 , 그 다음에 소금물이 담긴 병에 담는다 그리고 냉장고에 .

절인된 샴 피 뇽입니다. 빠른 조리 방법 4

이 방법은 여기에서 버섯이 최소한의 열처리를 받고 상당히 있다는 점에서 다릅니다. 풍부한 맛다양한 조미료를 사용하기 때문입니다.

재료:

  • 샴 피뇽 500g;
  • 양파 – 1;
  • 3 마늘 정향;
  • 식초 - 2 큰술. 숟가락;
  • 소금 - 1 티스푼;
  • 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
  • 2 베이 잎;
  • 후추 열매 – 15개;
  • 오일 100ml;
  • 고수풀, 간 후추선택 과목.

원하는 경우 다른 향신료를 추가할 수도 있습니다.
  1. 마른 프라이팬에 버섯을 넣고 5분 이상 저어가며 조리합니다.
  2. 일찍 매리네이드를 준비하다 : 오일과 향신료를 하나의 용기에 담습니다. 팬에 버섯을 붓고 10분 더 계속 끓입니다.
  3. 더 나아가 식혀서 병에 담는다 적당한 크기.
  4. 구근 양파를 자른다 반지와 버섯에 추가 . 은행 버섯과 함께 냉장고에 넣어두다 그리고 8시간 동안 떠나세요.

몸조심하시고 건강하세요!

절인 버섯은 그 자체로도 맛있습니다. 기름, 양파, 마늘로 양념만 하면 됩니다. 차가운 간식. 소스, 피자, 파이 충전재, 구운 고기 등 다른 요리를 준비하는 데에도 사용됩니다. 채식 케밥의 경우 버섯을 먼저 재워 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맛이 좋습니다. 이 유형의 제품 중 가장 접근하기 쉬운 것은 샴 피뇽입니다. 일년 내내 신선한 것을 구입할 수 있으며 버섯 시즌에 직접 따를 수 있습니다. 그러면 무료입니다. 절인 샴 피뇽은 다음과 같은 방식으로 사용됩니다. 산림 버섯, 겨울 준비에 대해 이야기하고 있더라도 훨씬 더 빨리 준비 할 수 있습니다. 스낵의 맛은 선택한 조리법에 따라 다릅니다.

요리 기능

샴 피뇽을 절이는 것은 간단하고 짧은 과정입니다. 결과가 기대에 부응하도록 몇 가지 미묘함을 아는 것이 중요합니다.

  • 겨울용 샴 피뇽 절임을 준비하는 경우 그 아래의 항아리와 뚜껑을 깨끗하게 씻을뿐만 아니라 살균해야합니다.
  • 요리하기 전에 버섯을 씻어서 청소하십시오. 소화 문제를 피하려면 줄기를 제거하십시오. 줄기는 뚜껑보다 소화하기가 더 어렵습니다.
  • 버섯의 모양을 유지하고 탄력을 유지하려면 버섯을 너무 오래 익히지 마십시오. 약간 덜 익히더라도 상관 없습니다. 매리 네이드로 마무리됩니다. 독이 될 것입니다. 생 샴 피뇽손상된 경우에만 가능합니다.
  • 겨울 동안 버섯을 절일 때 식초의 양을 줄이지 마십시오. 구연산, 소금, 설탕 - 간식의 장기간 보존을 보장하는 천연 방부제입니다. 빨리 먹기 위해 버섯을 준비하는 경우에는 식초를 생략하고 과일이나 야채 주스를 선호하며, 설탕과 소금의 양은 입맛에 맞게 조절하면 됩니다.

절인 샴 피뇽은 매우 다를 수 있습니다. 조리법은 버섯의 추가 사용을 고려하여 선택됩니다. 겨울용 통조림 식품을 준비할 때 그릴에서 버섯을 튀기기 위해 한 가지 기술이 사용됩니다. 또 다른 기술은 맛있는 스낵을 얻기 위해 세 번째입니다.

절인 샴 피뇽을 준비하는 빠른 방법

  • 샴 피뇽 (소형) – 0.4 kg;
  • 식물성 기름 - 120ml;
  • 식초(9%) – 150ml;
  • 딸기 완두콩 – 5 개;
  • 베이 리프 – 2 개;
  • 고수 – 2g;
  • 갈은 후추 – 2g;
  • 소금 – 3g;
  • 마늘 - 2쪽
  • 신선한 딜 – 20g;
  • 물 – 100ml.

요리 방법:

  • 버섯은 씻어서 흙을 제거하고 종이 타월로 말려 준비합니다. 이 조리법에서는 아직 뚜껑을 열지 않은 작은 버섯을 사용해야 합니다. 더 큰 표본을 발견하면 여러 조각으로 자릅니다.
  • 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
  • 기름과 식초, 소금과 향신료를 첨가하십시오.
  • 매리네이드가 다시 끓으면 버섯을 추가합니다. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 매리 네이드에 샴 피뇽을 7 분 동안 끓입니다.
  • 이 시간 동안 딜을 자르고 마늘 정향을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다.
  • 지정된 시간이 지나면 버섯에 마늘과 딜을 넣고 저어줍니다. 다시 덮고 1분간 계속 요리하세요.
  • 버섯을 그릇에 넣고 냄비에 남은 매리 네이드를 붓고 서늘한 곳에 두십시오.

빠른 방법으로 절인 샴 피뇽이 있는데 식힌 직후에 할 수 있지만 한 시간 동안 방치하면 맛이 더 좋아질 것입니다.

절인 샴 피뇽의 고전 요리법

  • 신선한 샴 피뇽 – 1kg;
  • 물 – 0.5 l;
  • 소금 – 50g;
  • 설탕 – 20g;
  • 식초(9%) – 120ml;
  • 올스파이스 – 20개;
  • 베이 리프 – 4 개

요리 방법:

  • 버섯을 씻고 물을 넣고 스토브 위에 놓습니다. 물이 끓으면 약한 불로 10분간 샴피뇽을 삶은 후 물기를 빼고 식혀줍니다. 실온. 버섯을 요리하는 데 사용되는 물은 레시피에 포함되어 있지 않으며 수량에 관계없이 추가할 수 있습니다.
  • 작은 냄비에 물 반 리터를 붓고 끓입니다.
  • 설탕과 소금을 넣고 녹을 때까지 기다리십시오.
  • 매리 네이드에 후추와 월계수 잎을 넣고 식초를 부어 저어줍니다.
  • 매리네이드가 다시 끓으면 불에서 꺼냅니다. 식을 때까지 기다리십시오.
  • 버섯을 깨끗한 항아리에 넣고 대략 옷걸이에 채우고 매리 네이드로 맨 위에 채 웁니다.
  • 단단히 닫고 냉장고에 넣으세요.

버섯 요리는 다음과 같은 방법으로 조리됩니다. 전통 요리법, 격일로 먹을 수 있습니다. 유통 기한은 이전에 항아리를 소독했는지 여부에 따라 다릅니다. 멸균된 용기에 4주간 보관됩니다. 항아리를 잘 씻으면 절인 샴 피뇽은 일주일 이내에 상하지 않습니다.

겨울용 절인 샴 피뇽

구성(2L당):

  • 신선한 샴 피뇽 – 1.5kg;
  • 정제된 식물성 기름 – 0.25 l;
  • 사과식초(6%) – 150ml;
  • 물 – 1 리터 (버섯 요리 소비량 제외)
  • 소금 - 20g;
  • 마늘 - 4쪽
  • 베이 리프 – 4 개;
  • 검은 후추 – 8 개;
  • 딸기 완두콩 – 12 개

요리 방법:

  • 샴 피뇽을 씻으십시오. 큰 버섯을 4등분으로 자릅니다.
  • 냄비에 넣고 물로 채 웁니다. 끓여서 거품을 걷어내고 15~20분간 조리합니다.
  • 샴 피뇽을 소쿠리에 넣고 물을 빼내십시오.
  • 물을 끓여서 소금과 설탕을 녹이고 1 분간 끓입니다.
  • 기름과 식초를 넣고 2분간 더 조리하세요.
  • 버섯을 매리네이드에 담그고 끓인 후 3분간 조리합니다.
  • 준비된 항아리에 향신료와 마늘을 넣으십시오.
  • 항아리에 절인 샴 피뇽을 채우고 비틀고 뒤집습니다.
  • 랩으로 싸서 하루 정도 놔두세요.

식힌 병은 식료품 저장실이나 집에 통조림 식품을 보관하는 기타 장소에 보관할 수 있으며 겨울에는 문을 닫습니다. 여기의 온도는 18도 이상으로 올라가지 않는 것이 좋습니다. 그러면 이 조리법에 따라 준비된 샴피뇽은 적어도 1년 동안 조용히 서 있을 것입니다.

한국식 절인 샴 피뇽

  • 샴 피뇽 - 0.5 kg;
  • 당근 – 100g;
  • 양파 – 100g;
  • 달콤한 고추 – 100g;
  • 마늘 - 2쪽
  • 식물성 기름 – 80ml;
  • 설탕 – 5g;
  • 소금 – 5g;
  • 물 – 100ml;
  • 간장 - 60 ml;
  • 한국식 조미료 – 5g;
  • 식초(9%) – 30ml;
  • 레몬 – 0.5 개;
  • 올스파이스 – 4개

요리 방법:

  • 버섯을 씻고 말리고 작은 조각이나 조각으로 자릅니다.
  • 냄비에 물을 끓이고 그 안에 샴피뇽을 넣습니다. 10분 후 통후추를 넣고 버섯을 조금 더 끓입니다.
  • 샴피뇽을 소쿠리에 넣어 물기를 빼냅니다.
  • 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 양파는 얇은 반 고리로 자르고 고추는 조각으로 자릅니다. 한국식 샐러드용으로 특별히 고안된 강판에 당근을 갈아주세요.
  • 야채를 볶으세요 식물성 기름부드러워질 때까지.
  • 얇게 썬 마늘, 식초, 물에 희석한 간장, 설탕, 소금을 추가합니다.
  • 혼합물이 끓을 때까지 기다렸다가 부어 넣으십시오. 한국 조미료, 젓다. 1분 후 불을 끄세요.
  • 버섯을 절인 형태로 놓습니다. 평평한 용기를 사용하는 것이 가장 좋지만 병도 괜찮습니다.
  • 레몬을 얇은 원이나 반원으로 자르고 버섯 위에 올려 놓습니다.
  • 모든 것에 뜨거운 매리네이드를 부어주세요.
  • 버섯이 실온으로 식으면 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어두세요.

한국식으로 절인 버섯은 고소한 맛이 납니다. 맛있는 스낵을 좋아하는 사람들은 좋아할 것입니다.

토마토 주스에 절인 버섯

  • 샴 피뇽 - 0.5 kg;
  • 토마토 주스 – 0.3 l;
  • 식초(9%) – 20ml;
  • 소금-꼬집음;
  • 설탕-꼬집음;
  • 딜 – 20g;
  • 마늘 - 2쪽
  • 식물성 기름 – 20ml;
  • 올스파이스 - 맛보기.

요리 방법:

  • 토마토 주스에 소금을 뿌리고 달게 만드세요. 끓여서 기름과 식초를 넣고 저어줍니다.
  • 1분간 끓인 후 다진 딜과 다진 마늘을 작은 조각으로 넣습니다. 딸기 완두콩 몇 개를 추가 할 수 있습니다.
  • 샴 피뇽을 씻으십시오.
  • 10분간 삶아 물기를 빼주세요. 나중에 그릴에서 샴 피뇽을 튀기려는 경우 먼저 끓일 필요가 없습니다.
  • 매리 네이드에 버섯을 담그고 2-3 분 동안 요리하십시오.

샴 피뇽이 끓으면 즉시 전채 요리를 제공 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 버섯을 꼬치에 꽂아 석탄 위에 5~7분 동안 자주 뒤집어 굽습니다.

절인 샴 피뇽 - 맛있고 푸짐한 간식, 없음 높은 칼로리 함량. 그 자체로도 맛있지만 다른 요리에 추가로 사용할 수도 있습니다.

 

 
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