집 → 스낵 사진과 함께 단계별 조리법에 따라 맛있는 돼지고기 스트로가노프를 요리하는 방법. 돼지고기 쇠고기 스트로가노프 - 유혹적인 향과 놀라운 맛 클래식 돼지고기 스트로가노프 레시피

사진과 함께 단계별 조리법에 따라 맛있는 돼지고기 스트로가노프를 요리하는 방법. 돼지고기 쇠고기 스트로가노프 - 유혹적인 향과 놀라운 맛 클래식 돼지고기 스트로가노프 레시피

고전적인 형태의 비프 스트로가노프는 섬세한 그레이비를 곁들인 쇠고기 조림입니다. 하지만 이 요리는 다른 종류의 고기로 요리할 수 있습니다. 예를 들어, 돼지고기로 만든 쇠고기 스트로가노프는 특히 만족스럽고 맛있으며 향긋한 것으로 나타났습니다.

쇠고기 스트로가노프를 준비하려면 벽이 두꺼운 접시를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 고기가 고르게 튀겨지고 결국 부드러워지고 타지 않을 것입니다. 돼지고기(600g) 외에도 고전적인 쇠고기 스트로가노프 조리법을 위해서는 저지방 사워 크림 300g, 밀가루 40g, 양파 3개, 고기 조미료, 소금 등 다른 제품도 섭취해야 합니다.

먼저 돼지고기를 큰 덩어리로 자르고 철저히 두드린 다음 얇은 입방체로 잘게 썬다. 이러한 사전 준비가 없으면 고기가 너무 질겨질 수 있습니다.
큰 양파 반 고리는 식물성 기름이나 버터에 튀겨집니다. 같은 그릇에 돼지고기를 식욕을 돋우는 빵 껍질이 될 때까지 조리합니다.
약 7-10분 후에 밀가루를 용기에 붓습니다. 모든 재료가 담겨야 하므로 잘 섞어야 합니다.
고기와 양파에 사워 크림과 소량의 물을 추가합니다. 남은 것은 소금과 양념을 넣고 약한 불로 25분 동안 끓이는 것뿐입니다.

완성된 클래식 비프 스트로가노프에는 다진 신선한 허브를 듬뿍 뿌립니다. 얇은 마늘 조각을 추가할 수도 있습니다.

버섯을 곁들인 크림 그레이비 레시피

크림과 버섯은 인기 있는 고기 요리를 개선하는 데 도움이 될 것입니다. 그러나 산림 샴 피뇽이 아닌 샴 피뇽 (5-7 개)을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 또한 다음을 사용해야 합니다: 돼지고기 펄프 250g, 220ml. 헤비 크림(최소 20%, 더 좋음 - 33%), 170ml. 고기 국물, 양파 1개, 소금, 향신료.

고기를 결 방향으로 두꺼운 띠(약 4 x 1.5cm)로 자른 다음 기름이나 지방에 10분간 튀겨냅니다.
프라이팬에 있는 돼지고기에 편리한 방법으로 다진 양파를 넣습니다. 조각이 부드러워지고 거의 투명해지면 얇은 버섯 조각이 덩어리에 추가됩니다. 재료는 계속 저으면서 함께 튀겨집니다.
국물을 양파와 버섯과 함께 고기에 붓습니다. 액체가 약 절반 정도 증발할 때까지 음식을 끓여야 합니다.
위의 재료를 크림, 조미료, 소금으로 양념합니다. 함께 10-12분 더 요리합니다.

그 결과 크림 같은 버섯 스트로가노프는 으깬 감자 및 모든 파스타와 잘 어울립니다. 부드러운 그레이비가 반찬에 소스 및 기타 유사한 첨가물을 대체합니다.

크림 소스와 토마토를 곁들인 부드러운 돼지고기 스트로가노프

이 버전의 쇠고기 스트로가노프는 준비하는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 그러나 결과 요리는 축제 테이블에도 합당한 손님이 될 것입니다. 토마토는 밝기를 더하고 고기와 그레이비를 더욱 맛있게 보이게 만듭니다.

섭취해야 할 것 : 고기 펄프 600g, 흰 양파 2 개, 150ml. 저지방 크림, 토마토 페이스트 60g(소금이나 첨가물 없음), 큰 토마토 2개, 버터 70g, 50ml. 식물성 기름, 고추 혼합물, 향신료, 소금.

고기는 미리 준비하는 것이 중요합니다. 돼지고기는 찬물에 깨끗이 씻어 종이타월로 물기를 닦아내고 여분의 지방과 핏줄을 제거합니다. 남은 것은 얇고 긴 조각으로 자르고 특수 망치로 가볍게 두드리는 것입니다.
두 가지 유형의 오일을 혼합하면 잘 가열되고 그 후에 고기 조각이 떨어집니다. 얇은 껍질로 덮어야 하지만 동시에 내부의 육즙도 유지해야 합니다.
양파는 잘게 썰어 돼지 고기에 보냅니다. 토마토는 굵은 강판에 갈아서 (대부분의 피부는 요리사의 손에 남아 있어야 함) 고기에도 추가됩니다. 재료에 소금을 뿌리고 후추를 뿌린 후 약한 불에서 10분간 더 끓입니다.
양파가 황금색으로 변하면 팬에 밀가루를 부을 수 있습니다. 모든 구성 요소를 포함해야 합니다.
남은 것은 크림과 토마토 페이스트를 용기에 붓고 덩어리를 잘 섞은 다음 뚜껑 아래에서 가장 낮은 불로 15-20 분 더 요리하는 것입니다. 고기가 부드럽고 부드러워지면 스토브에서 팬을 꺼낼 수 있습니다.

완성된 요리는 메밀, 삶은 녹두, 브로콜리와 함께 제공됩니다. 일반적으로 어떤 반찬이든 잘 어울립니다.

느린 밥솥에서 요리하는 요리법

집에 멀티쿠커가 있다면 이를 이용해 비프 스트로가노프를 만들 수도 있습니다.

장치 모델은 중요하지 않습니다. 슬로우 쿠커에 담긴 쇠고기 스트로가노프의 경우 고기 안심 600g, 저지방 사워 크림 90g, 흰 양파 1개, 밀가루 60g, 1큰술을 섭취해야 합니다. 첨가물, 소금, 향신료가 없는 토마토 페이스트.

고기를 물로 씻고 말리고 작은 조각으로 자르고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타날 때까지 계속 저어 주면서 "튀김"모드에서 조리합니다.
돼지고기에 다진 양파, 소금, 양념을 넣고 재료를 함께 몇 분간 더 끓입니다.
사워 크림, 토마토 페이스트, 밀가루 및 소량의 물이 고기에 보내집니다. 덩어리가 생기지 않도록 덩어리를 완전히 저어줍니다.
접시는 닫힌 뚜껑 아래에서 30분 동안 "스튜" 모드로 준비됩니다.

결국 고기가 약간 질겨지면 돼지 고기가 소스에 완전히 담길 수 있도록 "온난화"멀티 쿠커 모드에서 20-25 분 더 그대로 둘 수 있습니다.

리투아니아 스타일의 절인 오이와 함께

쇠고기 스트로가노프를 준비하는 리투아니아 버전의 주요 특징은 잘게 잘린 통 피클(1-2개)과 겨자(1큰술)가 있다는 것입니다. 그들은 접시에 특별한 맛을 더합니다. 이러한 재료 외에도 고기 600g, 양파 1개, 크림 300g(최소 지방 함량), 밀가루 50g, 1큰술도 섭취해야 합니다. 토마토 소스 또는 순한 케첩, 소금, 조미료. 다음은 리투아니아 스타일로 돼지고기 스트로가노프를 요리하는 방법을 자세히 설명합니다.

얇은 반 고리로 자른 양파는 부드러워질 때까지 기름에 튀겨집니다. 그 후 다진 피클이 추가됩니다.
돼지고기 조각에 밀가루를 넉넉히 뿌리고 별도의 프라이팬에 빠르게 볶습니다. 3~5분이면 충분합니다.
고기에는 양파와 오이, 겨자, 토마토 페이스트, 콜드 크림, 소금, 향신료가 곁들여집니다. 모든 재료를 완전히 섞은 후 약한 불로 끓입니다. 고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해지면 요리가 완성됩니다.

일부 주부들은 리투아니아 스타일의 쇠고기 스트로가노프에 작은 감자 조각을 즉시 추가합니다. 그 결과 반찬이 필요없는 요리가 탄생했습니다.

우유 그레이비와 함께

요리사가 크림이나 사워 크림을 가지고 있지 않다면 우유 (250ml)로 쇠고기 스트로가 노프를 준비하는 것이 가능할 것입니다. 또한 돼지 고기 펄프와 흰 양파 각각 500g, 2 개를 섭취해야합니다. 당근, 1 큰술. 밀가루, 두더지, 향신료.

스트립으로 자른 돼지 고기는 모든 액체가 증발 할 때까지 프라이팬에 완전히 튀겨집니다.
굵게 간 당근과 다진 양파를 편리한 방법으로 고기에 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 약한 불로 재료를 함께 끓입니다.
차가운 우유에 밀가루를 붓고 휘핑 한 후 액체를 고기와 함께 프라이팬에 붓습니다.
남은 것은 소금과 향신료를 넣고 돼지고기가 부드러워질 때까지 끓이는 것뿐입니다.

완성된 그레이비는 꽤 걸쭉해야 합니다. 일관성이 오랫동안 변하지 않으면 팬에 밀가루를 조금 더 넣을 수 있습니다.

버섯을 곁들인 돼지고기 스트로가노프

헤비 크림과 사워 크림(200g)을 모두 이러한 요리의 충전 베이스로 사용할 수 있습니다. 신선하거나 말린 산림 버섯과 샴 피뇽 등 다양한 버섯 (250g)도 적합합니다. 이러한 구성 요소 외에도 고기 600g, 양파 1개, 2큰술도 섭취해야 합니다. 밀가루, 소금, 향료.

고기와 양파를 작은 조각으로 자른 다음 야채가 부드러워질 때까지 함께 튀겨야 합니다.
버섯이 건조되면 먼저 담가 둡니다. 신선한 제품은 즉시 조각으로 자르거나 다른 편리한 방법으로 절단됩니다.
고기와 양파에 버섯을 넣은 후 소금과 선택한 향신료를 팬에 넣습니다.
남은 것은 제품에 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음 3-5 분 동안 튀기는 것입니다.
마지막에는 야채와 버섯과 함께 크림을 고기에 붓습니다 (또는 사워 크림을 추가합니다).
쇠고기 스트로가노프는 뚜껑을 닫고 가장 낮은 불로 약 30분 동안 끓입니다.

치료 준비 정도는 항상 돼지 고기에 따라 결정됩니다. 너무 딱딱하면 권장 끓이는 시간을 늘려주시면 됩니다.

사워 크림이나 기타 첨가물을 곁들인 돼지고기 스트로가노프 요리법을 선택하더라도 파프리카 가루, 과립 마늘, 오레가노는 항상 이 요리와 잘 어울립니다.

하지만 다른 향신료를 실험해 볼 수도 있습니다.

비프 스트로가노프(Beef Stroganoff)는 원래 쇠고기로 만든 프랑스 요리입니다. 원래 프랑스 이름은 Boeuf Stroganoff입니다. 이제 Stroganoff 스타일로 고기를 요리하는 방법에 대한 많은 요리법이 있습니다. 그러한 요리를 준비하는 것은 아주 간단합니다. 비프 스트로가노프를 만들기 위한 원재료는 쇠고기지만, 맛은 돼지고기가 나쁘지 않습니다. 고기가 부드러워 어떤 반찬과도 잘 어울립니다. 이 요리를 준비하는 데는 30~40분이 소요됩니다.

클래식 돼지고기 스트로가노프 요리법

재료

돼지 고기 - 500g;
양파 - 1 개;
사워 크림 20%;
기름;
밀가루 - 2 큰술;
소금 - 불완전한 티스푼 1개;
갈은 후추 - 1 핀치.

이 양의 음식은 6인분이 됩니다.

준비

1 단계.
고기를 헹구고 세로로 자릅니다. 많은 주부들은 조각을 자르기 전에 조각을 쳤습니다. 그러나 이것은 선택 사항입니다.

2 단계.
고기를 직사각형이나 띠로 자른 후에는 익숙한 기름 (일반 해바라기 기름 또는 향료 기름 중 가장 좋아하는 기름)을 부어 프라이팬을 가열해야합니다. 팬이 가열되는 동안 고기에 밀가루를 묻혀서 황금빛 빵 껍질을 만듭니다. 팬을 잘 가열하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 쇠고기 스트로가노프가 건조하고 질겨질 것입니다. 돼지고기를 뚜껑을 덮지 않은 채 고열에서 육즙이 가득하고 완전히 포화될 때까지 볶습니다. 매우 중요한 점은 소금을 넣을 필요가 없다는 것입니다.

3단계.
고기를 빵 껍질로 덮은 후 양파를 네 부분으로 자르고 각각을 직사각형 조각으로 잘라야합니다. 고기와 함께 프라이팬에 넣고 양파가 바삭하지 않도록 볶습니다. 5분 동안 저어주고 양파가 황금색이 될 때까지 볶습니다.

4단계.
양파가 준비되면 사워 크림을 팬에 붓고 따뜻해질 때까지 저어줍니다. 이제 소금과 향신료를 추가할 수 있습니다. 쇠고기 스트로가노프를 위한 특별한 양념을 구입할 수 있습니다. 사워 크림이 섞여서 약간 따뜻해지면 가장 좋아하는 것에 따라 프라이팬에 물이나 국물 한 잔을 부어야합니다. 불을 최소한으로 낮추고 쇠고기 스트로가노프를 15~20분 더 계속 끓여야 합니다.

5단계.
고기가 부드러워지면 완성된 것입니다. 그런 다음 불에서 팬을 제거할 수 있습니다. 비프 스트로가노프는 파스타나 구운 감자와 잘 어울립니다.

영양가 이 요리의 100g은 다음과 같습니다.

칼로리 - 154kcal
단백질 - 10.6g.
지방 - 9.9gr.
탄수화물 - 5.9g.

버섯을 곁들인 크림 소스의 돼지고기 쇠고기 스트로가노프

Stroganov 스타일의 고기 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 닭고기, 쇠고기, 돼지고기 및 기타 종류의 고기로 만들어집니다. 이 레시피에서는 크림 그레이비와 버섯을 곁들인 돼지고기 스트로가노프를 요리하는 방법을 배웁니다. 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다. 재료:

돼지 고기 - 600-800 그램;
양파 - 양파 1개;
샴 피뇽 - 300g;
향신료-후추 또는 쇠고기 스트로가 노프를위한 특수 혼합물;
소금 - 반 티스푼;
식물성 기름;
크림 또는 크림 소스 20% 이상;

제품은 4인분 기준으로 설계되었습니다.

준비

1 단계.
고기를 굽기 전, 물에 헹구어 주세요. 고기에 지방층이 있을 수 있으니 잘라주시면 됩니다. 돼지고기를 씻은 후 작은 조각과 조각으로 자릅니다.

2 단계.
프라이팬을 불에 올려 잘 가열한 후 찬 프라이팬에 넣으면 고기가 딱딱해지지 않고 질겨진다. 팬이 가열되는 동안 고기에 밀가루를 묻혀서 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다. 버섯과 양파를 자릅니다. 버섯은 세로로 크게 잘라야합니다. 그리고 양파는 1/4링이에요. 먼저 냄비에 양파를 넣고 끓입니다.

3단계.
양파가 준비되면 다진 샴피뇽을 팬에 넣고 모든 액체가 증발할 때까지 고기와 양파와 함께 끓입니다. 그 후에야 접시에 소금을 뿌리고 향신료를 넣을 수 있습니다. 일반 후추를 사용하거나 쇠고기 스트로가노프의 경우 특수 양념을 사용할 수 있습니다. 물이 모두 증발하면 크림 소스를 붓고 저어주고 물 한 컵을 더할 수 있습니다.

4단계.
뚜껑을 덮고 고기가 부드러워지고 물이 완전히 증발할 때까지 끓입니다. 평균적으로 소스를 추가한 후 고기는 15~20분 동안 익습니다. 파스타와 퓌레가 이 고기 요리 방법과 결합됩니다.

영양가 버섯을 곁들인 쇠고기 스트로가노프 100g:

칼로리 : 176.9Kcal
단백질: 11.6g.
지방: 12.2g.
탄수화물: 5.6g.

이 쇠고기 스트로가노프 준비는 맛과 조합 모두에서 매우 독창적입니다. 부드러운 그레이비는 첨가물과 기타 조미료를 대체합니다.

이 레시피는 다음에도 나와 있습니다. 동영상:

크림과 토마토 그레이비를 곁들인 돼지고기 스트로가노프 레시피

이 조리법은 Stroganov 스타일 고기에 추가하는 토마토 페이스트로 인해 신맛이납니다. 아래는 레시피에 대한 자세한 설명입니다.

이 레시피에는 다음이 필요합니다. 재료:

돼지고기 안심: 500gr.;
토마토 페이스트: 60gr.;
해바라기 유;
헤비 크림(적어도 20%);
버터;
밀가루;
푸른 잎;
향신료: 후추 또는 쇠고기 스트로가노프용 특별 양념

이 수량의 제품에서 Stroganov 고기 4인분을 얻을 수 있습니다.

준비

1 단계.
늘 그렇듯이 고기는 씻어야 합니다. 조각에 정맥이나 과도한 지방이나 피부가 있으면 잘라냅니다. 돼지고기는 잘게 썰고, 너무 두껍게 썰지 말고 잘 튀겨서 부드럽도록 썰어야 합니다. 2cm 두께의 스트립이 이상적입니다.

2 단계.
다음에는 프라이팬을 불에 올려서 잘 달구어 주어야 하며, 찬 프라이팬에 고기를 넣으면 껍질이 벗겨지고 건조해진다. 그런 다음 작은 버터 조각(사진과 거의 같음)을 프라이팬에 넣고 녹을 때까지 기다리세요.

3단계.
가열이 진행되는 동안 고기 조각을 밀가루로 말아 황금 빵 껍질을 만들어야합니다. 프라이팬에 버터가 녹으면 해바라기 기름을 붓고 저어주고 고기를 넣습니다. 뚜껑을 덮을 필요는 없습니다. 나중에 소금과 향신료를 추가하십시오. 센 불로 볶습니다. 고기를 끓이는 동안 양파를 반 고리로 자르고 고기의 물이 증발하면 양파를 넣고 타지 않도록 주걱으로 규칙적으로 잘 저어줍니다. 양파가 황금색이 될 때까지 고기와 양파를 끓입니다. 야채가 아삭아삭해져서는 안 되고 부드러워야 합니다. 이제 소금과 양념을 추가할 수 있습니다. 양파가 익으면 토마토 페이스트와 크림을 추가합니다. 이 조리 단계에서는 열을 최소화해야 합니다.

4단계.
팬을 뚜껑으로 덮고 15분 동안 그대로 두면 고기가 완전히 익는데 충분합니다. 이 요리를 준비하는 데는 35~40분이 소요됩니다.

영양가 100 gr에 대한 토마토의 쇠고기 스트로가 노프. 이다:

칼로리 함량 : 142Kcal
단백질: 13.3g.
지방 : 26.6g.
탄수화물 : 5.2g.

Beef Stroganoff에는 다양한 요리 옵션이 있으며 아마도 모두 매우 맛있을 것입니다. 요리의 조리법은 프랑스 요리사가 만들었지 만 러시아 요리에서는이 요리가 그다지 인기가 없습니다. 이 요리는 러시아 요리의 전형적인 방식처럼 소스와 별도로 제공되지 않고 그레이비와 함께 제공됩니다. 스트로가노프 스타일의 고기는 러시아에서 매우 인기가 있지만 러시아 요리의 전통 요리는 아닙니다.

비프 스트로가노프(Beef Stroganoff)는 오늘날 세계에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 미국, 유럽, 호주, 심지어 아프리카에서도 준비됩니다. 그러나 유명한 쇠고기 스트로가노프의 발상지가 러시아라는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다.

고기 요리는 Stroganov 백작의 이름을 따서 명명되었습니다. 프랑스어로 번역됨 - "쇠고기 스트로가노프 스타일". 이름만 보면 이 요리가 원래 쇠고기로 만들어졌음을 알 수 있습니다. 그러나 많은 사람들은 돼지 고기가 더 부드럽고 세련되었다고 믿습니다. 사워 크림을 곁들인 돼지 고기 쇠고기 스트로가 노프는 다음과 같은 특성으로 인해 훌륭한 요리 애호가와 요리사의 사랑에 즉시 빠졌습니다.

준비 및 분배가 용이합니다. 요리 표준의 일관성; 이국적이거나 값비싼 제품이 필요하지 않습니다. 이 요리는 프랑스 요리와 러시아 요리를 성공적으로 결합합니다.

그리고 물론, 정말 맛있습니다. 쇠고기 스트로가노프는 소스가 죽이나 으깬 감자와 완벽하게 조화를 이루기 때문에 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 그러나 원하는 경우 맥주와 같은 간식으로 요리를 제공할 수도 있습니다. 야채와 사워 크림을 곁들인 육즙이 풍부한 고기는 우호적 인 모임에서 때때로 누락되는 것이기 때문입니다.

그런데 비프스트로가노프가 뭐죠? 본질적으로 이것은 사워 크림이나 크림 소스에 흠뻑 젖은 작은 고기 조각으로 기분 좋고 두꺼운 질감을 가지고 있습니다. 고기는 얇게 썰어서 두들겨서 튀겨냅니다. 사워 크림과 당신의 영혼이 원하는 모든 것이 여기에 추가됩니다.

돼지고기 사워크림을 곁들인 비프 스트로가노프

요리의 복잡성을 안다면 돼지 고기 또는 쇠고기로 쇠고기 스트로가 노프를 요리하는 것은 매우 간단합니다. 이 조리법은 고전적이지는 않지만 존재할 권리도 있습니다. 결국 사워 크림과 돼지 고기를 곁들인 야채는 완벽하게 어울립니다.

재료

돼지고기 안심 – 500 gr.;
양파 - 1~2개(많을수록 맛있음)
달콤한 파프리카 – 200 gr.;
사워 크림 - 250 ml;
밀가루 - 1테이블스푼
튀김용 식물성 기름;
파슬리;
소금;
후추;
고기 양념.

준비

고기 조각을 씻고 종이 타월로 말리십시오. 결을 따라 얇게 자릅니다. 조각의 두께는 2-3cm이며 고기가 약간 건조해질 수 있으므로 얇지는 않습니다.

이제 고기를 때려야합니다. 돼지고기가 망치에 달라붙지 않고 결과적으로 육즙이 더 많아집니다. 두들겨 패는 경우 접착 필름이나 일반 비닐 봉지로 덮는 것이 좋습니다.

너무 열성적이지 않고 게으르지 않게 양쪽에서 고기를 치십시오. 고기는 더 얇고 부드러워져야 합니다.

이제 섬유 전체에 걸쳐 깨진 조각을 최대 2cm 두께의 스트립으로 자릅니다.

양파를 약 4-5mm 두께의 반 고리로 자릅니다.

바닥이 두꺼운 프라이팬에 식물성 기름을 두릅니다. 버터 1~2큰술로 대체 가능합니다. 그것으로 접시는 미묘한 크림 맛을 갖게 될 것입니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 돼지고기를 센 불로 볶습니다. 돼지고기가 타는 것을 방지하려면 계속 저어주거나 팬을 아래에서 위로 흔들어도 됩니다. 그런 다음 고기를 잘 섞은 후 모든 면에 기름을 바릅니다. 고기를 빠르게 튀기면 껍질이 형성되어 고기 육즙이 소스로 빠져나가는 것을 방지할 수 있습니다.

튀긴 고기에 양파를 추가합니다.

향신료로 맛을 낸다. 몇 분 동안 저어주고 볶습니다. 양파는 부드러워져야 합니다.

파프리카를 고기 조각에 맞게 길게 자릅니다.

팬에 후추를 추가합니다. 혼합. 달콤한 고추를 추가할 필요는 없지만 완성된 요리에 은은한 달콤한 향이 더해져 맛이 좋아집니다.

밀가루를 추가합니다.

잘 섞고 사워 크림을 첨가하십시오. 접시에 무지방 사워 크림을 선택하십시오. 소스는 액체여야 합니다. 그래도 작동하지 않으면 약간의 국물이나 뜨거운 물을 추가하십시오.

뚜껑을 덮은 돼지고기 스트로가노프를 15분간 조리하세요. 요리가 끝나면 채소를 자릅니다.

그리고 그것을 접시에 추가하십시오.

사워크림 소스를 곁들인 돼지고기 쇠고기 스트로가노프가 완성되었습니다. 가장 좋은 반찬은 으깬 감자 또는 쌀입니다. 신선한 야채 샐러드가 사진을 완성합니다.

크림을 곁들인 클래식 돼지고기 스트로가노프

쇠고기 Stroganoff는 원래 사워 크림이 아닌 크림으로 준비되었다고 믿어집니다. 섬세한 맛이 나는 매우 부드러운 요리입니다. 그렇다면 Stroganov 백작의 오픈 하우스 테이블에 제공되었던 돼지 고기를 정확하게 먹어 보는 것은 어떨까요?

재료:

준비:

돼지고기는 결대로 15~2cm 두께로 자르고 소금, 후추로 양념한다.
돼지고기는 반격하지만 너무 많지는 않습니다. 고기는 질감을 유지해야합니다.
갈비살은 약 2cm 정도의 얇은 조각으로 잘라야 합니다.
그 동안 프라이팬을 잘 가열하고 식물성 기름과 버터를 첨가하면 잘 예열됩니다.
고기 조각을 밀가루로 개별적으로 말아서 프라이팬에 넣습니다. 몇 분 후에 잘 섞은 다음 중간 불로 계속 볶습니다.
양파는 껍질을 벗기고 너무 얇지 않은 반 고리로 자르고 고기에 추가합니다.
양파가 부드러워지고 황금빛 색조를 얻을 때까지 모든 것이 섞여서 튀겨집니다. 요리하는 동안 양파와 돼지고기에 소금을 뿌리고 약간의 후추를 추가합니다. 접시가 너무 짜서는 안된다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.
비프 스트로가노프에 크림을 붓고 월계수 잎을 추가합니다.
모든 것을 뚜껑으로 덮고 10분간 끓입니다. 마지막에 베이 리프를 버립니다.

크림을 곁들인 돼지고기 쇠고기 스트로가노프는 반찬이나 애피타이저로 제공됩니다. 신선한 파슬리로 장식해야합니다.

이 요리의 장점은 거의 모든 고기로 조리할 수 있다는 것입니다. 선호도에 따라 안심, 햄, 등심, 양지머리 또는 칼라가 될 수 있습니다.

요리가 끝나면 밀가루를 넣을 수 있지만 돼지 고기 조각을 굴리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고기가 더 부드러워지고 소스는 크림 같은 질감을 갖게 됩니다.

그레이비를 곁들인 돼지고기 쇠고기 스트로가노프는 반제품으로 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 고기를 두들겨 자르고 자른 다음 간단히 냉동실에 넣으십시오. 맛있는 저녁 식사나 간식을 준비해야 할 때 고기를 양파와 소스와 함께 볶기만 하면 됩니다. 약 15~20분 정도 소요되는데, 이는 매우 편리합니다.

쇠고기 스트로가노프 요리법

1 시간

140kcal

5/5 (1)

돼지고기 쇠고기 스트로가노프는 준비하기가 매우 쉽습니다. 요리 초보자라도 이 작업에 대처할 수 있습니다. 이 요리를 준비할 때 몇 가지 미묘함과 특징만 알면 됩니다.

스트로가노프 백작을 섬기던 요리사가 17세기와 18세기에 개방형 테이블을 위해 발명했습니다. 프랑스 요리의 기술(소스와 함께 고기 구이)과 러시아 요리의 표준(소스를 별도로 제공하지 않고 그레이비 형태로 제공)을 결합하여 결과적으로 부드럽고 맛있는 고기 요리가 탄생했습니다. 해외에서 엄청난 인기를 누리고 있습니다.

사워 크림을 곁들인 돼지고기 스트로가노프의 고전적인 요리법

주방용품 및 가전제품:주방 망치, 도마, 스토브, 프라이팬, 접착 필름.

성분 목록

첫 단계

두 번째 단계

프라이팬에 버터 한 조각을 넣고 불에 올려주세요. 버터는 고기에 견과류 향과 황금색 껍질을 더해줍니다. 버터가 완전히 녹을 때까지 기다린 다음 식물성 기름을 첨가합니다.
이 오일 혼합물은 요리하는 동안 팬에 태우지 않고 고기를 고르게 가열하고 튀기기 때문에 이 조리법에 적합합니다.
프라이팬이 매우 뜨거워질 때까지 기다렸다가 그 위에 돼지고기 조각을 놓습니다. 고기는 매우 뜨거운 프라이팬에만 놓아야하므로 각 조각에 빵 껍질이 나타나 고기를 감싸고 그 안에 주스가 유지된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 매우 높은 불에서 몇 분 동안 튀기고 고기를 적극적으로 저어 준 다음 불을 중간으로 줄입니다.
팬에 있는 모든 재료에 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 약간의 파프리카도 추가하여 맛을 냅니다. 팬의 모든 내용물을 섞고 열을 거의 최소한으로 줄이십시오. 밀가루 한 스푼을 넣고 모든 재료를 섞습니다.
양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨지면 팬에 천연 토마토 페이스트를 추가하면 약 2 큰술이면 충분합니다.
사워 크림을 넣을 시간입니다. 식혀야합니다. 사워크림을 넣은 뒤 다시 모든 재료를 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 10~15분 정도 끓인다.
요리가 끝나기 전에 돼지고기 한 조각을 꼭 맛보세요. 육즙이 많고 부드러우면 사워 크림 소스에 넣은 돼지고기 스트로가노프를 제공하고 다진 파슬리로 접시를 장식할 수 있습니다. 많이 드세요!

버섯과 그레이비 소스를 곁들인 돼지고기 스트로가노프 레시피

준비 25분, 요리 30분.
4-5.
주방용품 및 가전제품:주방 망치, 도마, 스토브, 프라이팬, 접착 필름, 마늘 프레스.

성분 목록

쇠고기 스트로가노프 요리를 시작합시다

돼지고기를 물에 씻은 후 종이 타월로 말립니다. 우리는 다양한 필름과 지방 줄무늬로 도마에서 청소합니다. 고기를 2cm 두께로 자릅니다.
다진 고기 조각을 도마 위에 놓고 접착 필름으로 덮은 다음 주방 망치로 각 조각을 먼저 한쪽면으로 두드린 다음 다른 쪽면을 두드려 각 조각이 부드러워집니다.
완성된 고기가 너무 질기고 질기지 않도록 결을 가로질러 잘라주세요.
프라이팬에 버터 한 조각을 넣고 불 위에 올려 녹인 후 식물성 기름을 첨가합니다.
프라이팬이 매우 뜨거워질 때까지 기다렸다가 그 위에 돼지고기 조각을 놓습니다. 매우 높은 불에서 몇 분 동안 튀기고 고기를 적극적으로 저어 준 다음 불을 중간으로 줄입니다.
우리는 두 양파를 깨끗이 닦고 얇은 반 고리로 자릅니다. 돼지 고기가 튀겨지고 나오는 육즙이 거의 끓으면 프라이팬에 다진 양파를 넣고 프라이팬의 모든 내용물을 잘 섞습니다.
샴피뇽을 물에 씻어 큰 조각으로 자르고 팬에 추가합니다.
모든 재료에 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 밀가루 한 스푼도 추가합니다. 팬의 모든 내용물을 섞고 열을 거의 최소한으로 줄이십시오.
마늘 프레스를 사용하여 마늘 두 쪽을 잘게 자르고 사워 크림과 디종 머스타드를 접시에 담아 섞습니다.
양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨지면 사워 크림과 겨자 혼합물을 추가합니다. 사워 크림 혼합물을 추가한 후 모든 재료를 다시 섞고 뚜껑을 덮고 팬 내용물을 약 10-15분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 전에 돼지고기 한 조각을 꼭 맛보세요. 육즙이 많고 부드러우면 요리를 제공할 수 있다는 의미입니다!

많이 드세요!

느린 밥솥에서 돼지 고기 스트로가 노프 요리법

쇠고기 스트로가노프 요리에 할당된 시간:준비 15분, 요리 1시간 50분.
받은 분량: 4-5.
주방용품 및 가전제품:주방 망치, 도마, 슬로우 쿠커, 접착 필름.

성분 목록

쇠고기 스트로가노프 요리를 시작합시다

돼지고기를 물에 깨끗이 씻은 후 종이 타월로 말립니다. 우리는 다양한 필름과 지방 줄무늬로 도마에서 청소합니다. 고기를 1.5-2cm 두께로 자릅니다.
우리는 잘게 썬 고기 조각을 도마 위에 놓고 접착 필름으로 덮은 다음 주방 망치로 각 조각을 먼저 한쪽에서 다른 쪽에서 두드립니다.
깨진 각 조각을 약 2cm 너비의 스트립으로 자릅니다.

고기를 결대로 자르십시오. 그렇지 않으면 튀김 후 너무 질기고 씹기가 어려울 것입니다.
다용도 그릇에 버터 조각을 넣습니다.
우리는 두 양파를 깨끗이 씻어 얇은 반 고리로 자르고 느린 밥솥에 버터를 넣습니다. "베이킹" 모드를 30분으로 설정하고 이 모드에서 양파를 약 10분 동안 볶습니다.
각 고기 조각에 밀가루를 묻혀 슬로우 쿠커에 넣습니다. 20분 더 볶습니다.
다용도 뚜껑을 열고 모든 재료에 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 파프리카도 조금 넣어 맛을 냅니다. 모든 재료를 함께 섞는다.
차가운 사워 크림 몇 스푼과 토마토 페이스트 2 스푼을 추가합니다. 사워 크림이 모든 고기 조각을 덮도록 모든 재료를 철저히 섞습니다.
"스튜" 모드를 설정하고 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫습니다. 멀티 쿠커 그릇에 액체가 너무 적 으면 끓이기 전에 일반 물 반 컵 정도를 추가해야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
소중한 신호 후에 완성된 비프 스트로가노프를 접시에 놓고 다진 파슬리나 기타 좋아하는 허브로 장식합니다.

많이 드세요!

돼지고기 쇠고기 스트로가노프 비디오 레시피

이 요리는 서빙하기 전에 준비하는 것이 좋으며 재가열해서는 안된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 아니면 따로 소스를 만들어서 먹기 직전에 고기와 섞어 먹는 것이 더 합리적인 선택일 것이다. 맛있는 돼지고기 쇠고기 스트르가노프를 올바르게 준비하는 방법에 대한 짧은 비디오를 시청하세요.

이 독창적인 러시아 요리를 즐기셨기를 바랍니다. 곧 위 조리법 중 하나를 사용하여 돼지고기를 요리하게 될 것입니다. 글쎄, 다른 종류의 고기에서 쇠고기 스트로가 노프를 요리하고 싶다면이 경우와 마찬가지로 조리법이 있습니다. 이 요리는 흥미롭게 해석될 수 있으므로 이 요리법을 꼭 확인하세요. 무관심하지 않을 것입니다!

이것이 우리의 전부입니다.누구나 맛있는 음식을 요리할 수 있다는 점을 기억하세요. 다양한 요령을 기억하고 실천하며 각 요리를 준비하는 미묘함을 고려하는 것이 중요합니다. 요리는 흥미로운 솔루션과 해석을 위한 장소가 분명히 있는 거대한 실험의 세계입니다. 위의 요리법에 대한 생각을 공유하는 것을 잊지 마십시오. 그리고 우리는 다시 한번 당신과 당신의 사랑하는 사람들이 많이 드시기를 바랍니다!