집에서 치즈 오래 보관하는 방법. 부드러운 치즈 보관 규칙. 동결이 가능한가요?
전 세계적으로 고귀한 곰팡이 치즈로 알려진 블루 치즈는 일관성이 반경질 슬라이스 치즈이거나 연질 치즈일 수 있습니다. 치즈 중 가장 민감한 것은 부드러운 치즈. 성숙도를 지속적으로 모니터링해야합니다. 치즈는 올바르게 보관해야만 품질과 뛰어난 맛을 유지할 수 있습니다.
소위 고귀한 곰팡이 중에는 내부 및 표면 곰팡이가 구별됩니다. 내부 곰팡이는 일반적으로 파란색이며 치즈 머리 내부에서 자라며 Penicillium roqueforti 곰팡이 배양으로 구성됩니다. 이 금형은 좋습니다. 표면 곰팡이는 치즈 표면에 흰색의 푹신한 코팅을 형성합니다. 가장 좋은 예는 카망베르와 브리입니다. 원치 않는 나쁜 곰팡이가 치즈를 망칩니다. 신선하고 얇게 썬 부드러운 치즈에 야생 흰색 녹색 또는 청록색 곰팡이가 경보를 울리는 이유입니다. 플라크 곰팡이는 육안으로 볼 수 없는 작은 포자로 번식합니다. 따라서 치즈가 내부에서 얼마나 손상되었는지 눈으로 판단하는 것은 불가능합니다. 고귀한 곰팡이가 있는 치즈를 포함한 연질 치즈의 경우 절단 지점에서 자라는 외부 곰팡이를 완전히 안전하게 제거할 수 있습니다. 종종 위에 여분의 껍질이 있는 블루 치즈는 가능한 한 오랫동안 그 안에 보관해야 합니다. 개봉하면 파란색 곰팡이가 다시 산소에 노출되어 치즈 표면에 곰팡이가 자라기 시작합니다. 이는 치즈의 일부이지만 많은 고객은 이것이 해로운 곰팡이라고 믿습니다.
모든 곰팡이 치즈는 생물학적으로 활동적입니다. 그들은 끊임없이 숙성되어 더욱 강한 맛을 얻습니다. 이는 온도가 상승함에 따라 더욱 심화되는 자연스러운 과정입니다. 치즈는 0°C 이하의 온도에서는 보관할 수 없습니다. 치즈가 얼면 녹을 때 치즈가 부서지고 거친 질감을 얻습니다. 과도한 선명함과 연화를 방지하려면 고귀한 곰팡이 치즈를 +1 + 6 ° C의 온도에서 보관해야합니다. 냉장고에서는 온도가 가장 적합한 야채 칸에 보관하는 것이 좋습니다 (치즈의 경우 일종의 지하실). 상대 습도는 약 90-98% 여야 합니다.
귀곰팡이가 있는 치즈는 항상 별도로 포장해야 합니다. 귀곰팡이는 다른 종류의 치즈에도 쉽게 퍼지기 때문입니다. 치즈 절단면은 항상 덮여 있어야 합니다. 치즈는 구매 시 사용한 포장에 보관하고, 사용할 때마다 포장하는 것이 좋습니다. 접착 필름이나 호일을 사용할 수도 있습니다. 또한 치즈의 특별한 향을 보존하기 위해 양피지에 싸여 있습니다.
곰팡이가 있는 치즈의 경우 칼날이 짧은 별도의 칼이 있어야 합니다. 이 경우 치즈 덩어리가 칼날에 달라 붙지 않도록 칼 뒷면이 매우 얇거나 구멍이 뚫려 있어야합니다. 이 칼은 푸른 곰팡이 배양균이 다른 품종으로 퍼지는 것을 방지하기 위해 부드러운 고급 치즈를 자르는 데에만 사용해야 합니다. 
블루 치즈는 매우 건강에 좋다는 사실(소화성이 높은 단백질, 비타민, 미네랄을 최대 25% 함유)에도 불구하고 리스테리아증의 위험 때문에 어린이와 임산부에게는 이러한 치즈의 섭취를 금합니다. 블루 치즈도 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 유통 기한을 위반하면 블루 치즈는 모든 사람에게 해로워집니다. 부적절하게 보관된 곰팡이 박테리아는 병원성 박테리아로 변합니다. 불행하게도 곰팡이가 있는 특정 브랜드 치즈의 유통기한에 대한 정보는 어디에도 없습니다. 그렇기 때문에, 최고의 조언이 치즈를 한 번에 너무 많이 구입하지 않고 이미 구입한 제품의 사용을 지연시키지 않으려는 욕구가 있을 것입니다.
잘못 보관하면 치즈가 빨리 상합니다. 본 제품은 종류별로 특성이 다르기 때문에 보관방법이 다릅니다.
저장 조건과 기간은 특정 치즈 유형에 따라 다릅니다. 이 훌륭한 제품에는 준비 방법에 따라 여러 가지 종류가 있습니다.
- 일반 소비자에게 가장 흔한 단단한 치즈입니다. 구조가 조밀하고 작은 구멍이 있습니다.
- 반고체. 조금 더 부드럽지만 여전히 탄력이 있고 구멍이 구멍처럼 보입니다.
- 빵에 바르기 편리한 부드러운 치즈.
- 소금물. 그들은 반드시 그들이 숙성된 액체로 둘러싸여 있습니다.
- 융합 - 탄력 있고 점성이 있습니다.
- 무해한 곰팡이가 있는 맛있는 치즈(예: Dor Blue)
- 직접 만든 치즈, 양과 염소를 포함한 천연 제품으로 만들어졌습니다.
쌀. 1 - 집에서 만든 치즈 보관하기
유통기한표
냉장 보관 조건
치즈를 보관하는 가장 좋은 장소는 온도가 최적인 냉장고 하단 선반입니다. 치즈의 신선도를 유지하는 데 가장 중요한 두 가지 지표는 온도와 습도입니다.
다양성에 관계없이 이러한 섬세한 제품의 최적 보관 조건은 온도 3~8도, 습도 90%입니다.
온도가 높을수록 박테리아의 성장이 촉진되어 곰팡이 발생이 가속화되고 중독 위험이 높아집니다. 낮은 온도는 구조를 파괴하고 낮은 습도는 탈수 및 "건조"를 유발합니다.
쌀. 2 - 냉장고에 치즈
경질 및 반경질 치즈
예를 들어 단단한 것에는 Parmesan, Hollandaise 및 Tilsiter가 포함됩니다. 이 품종은 가장 소박하고 다른 품종보다 오래 보관되지만 일반적으로 10일을 넘지 않습니다. 다음 조건을 준수하는 것이 중요합니다.
- 식품용 랩을 포함하여 치즈를 플라스틱 랩으로 포장할 수 없습니다! 이는 "호흡"을 방해하여 냄새와 맛을 크게 악화시킵니다. 구매 후, 제품을 양피지로 포장해야 합니다. 최후의 수단으로 비닐봉지에 넣어도 되지만, 공기가 충분한지 확인해야 합니다. 작은 덩어리의 설탕을 치즈 봉지에 직접 넣으면 곰팡이 형성이 느려집니다.
- 치즈를 선반에서 선반으로 이동할 수 없습니다. 온도 변화는 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.
- 정기적으로 작품을 확인하는 것이 필요합니다. 모든 노력에도 불구하고 곰팡이가 핀다면 곰팡이가 핀 부분을 잘라내고 남은 치즈를 새 양피지로 싸서 음식으로 사용할 수 있습니다.
- 섭취 1시간 전에 냉장고에서 치즈를 꺼내 공기에 노출시켜야 합니다. 이 기술을 사용하면 제품이 원래의 맛과 냄새를 되돌릴 수 있습니다.
- 치즈는 통풍이 잘 되기 때문에 슬라이스를 보관하면 안 됩니다. 아니면 잘게 썰거나 강판에 간 치즈를 오랫동안 그대로 두어도 됩니다.
단단한 치즈는 다른 품종과 달리 냉동실에 보관할 수 있습니다. 하지만 요리 재료로 사용하는 경우에만 다양한 요리. 해동된 치즈로 조각을 만드는 것은 불가능합니다. 많이 부서질 것입니다.
쌀. 3 – 피자를 만들기 위한 냉동 치즈
다른 유형
특정 유형의 보관 기간은 일반적으로 포장에 표시되어 있지만 일반적으로 부드러운 품종은 3일 이상 보관되지 않는 반면 훈제 품종은 조금 더 오래 보관됩니다. 어떠한 경우에도 그러한 제품을 열어 두어서는 안됩니다. 이로 인해 건조한 껍질이 형성되고 불쾌한 냄새가 나타날 수 있습니다. 원래 포장을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 가능하지 않은 경우 유리 또는 에나멜 용기에 넣고 뚜껑으로 최대한 단단히 덮으십시오.
브라인 치즈의 적절한 보관에는 액체에 보관하는 것이 포함됩니다. 구입한 소금물이 최적입니다. 어떤 이유로 이 옵션을 사용할 수 없는 경우 물이나 유청을 사용하여 직접 소금물을 준비해야 합니다. 준비하려면 다음 조리법을 사용할 수 있습니다. 차가운 끓인 물 1 리터에 소금 200g을 녹입니다. 드시기 전 따뜻한 끓인 물이나 우유에 1시간 정도 담가두시면 짠맛을 줄일 수 있습니다. 소금물 치즈를 액체 상태로 보관하는 것은 허용되지만, 에나멜 용기에 담아 뚜껑 아래에 5일 이내로 보관할 수 있습니다. 그런데 페타 치즈와 같은 일부 품종은 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이로 인해 맛이 다소 바뀌지만 제품은 먹기에 적합합니다.
가공 치즈는 2일 이상 보관할 수 없습니다. 필름과 비닐봉지는 개봉된 제품을 포장하는 데 적합하지 않습니다. 유리용기에 옮겨 담아 꼭 닫아주시는 것이 좋습니다. 밀폐용기를 사용해도 됩니다.
블루 치즈를 보관하는 데에는 고유한 특성이 있습니다. 이 그룹은 특별히 자란 무해한 곰팡이로 만들어진 껍질을 가지고 있습니다. 유익한 기능, 냉장고 전체에 퍼질 수 있습니다. 규칙을 따르지 않으면 특정 향기가 주변 제품에 스며들게 됩니다. 단단한 치즈와 마찬가지로 곰팡이가 핀 치즈도 양피지에 포장한 다음 밀폐 용기에 넣어야 합니다.
쌀. 4 – 블루치즈를 양피지에 보관하기
집에서 준비한 치즈(Adyghe, Suluguni)는 공장에서 생산된 제품보다 더 짧은 기간 동안 보관됩니다. 3일 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 에나멜 용기나 유리 용기에 담아 밀폐 용기에 보관하세요. 하지만 집에서 만든 치즈처럼 듀럼 품종, 동결될 수 있습니다. 냉동하면 몇 달 동안 보관할 수 있으며, 해동해도 맛과 향이 그대로 유지됩니다. 치즈의 종류에 관계없이 포장 시에는 제조일자와 유통기한을 반드시 기재해야 합니다. 이렇게 하면 유통기한이 지난 음식을 먹는 것을 방지할 수 있습니다.
냉장고를 사용할 수 없는 불가항력적인 상황이 있습니다. 식염수에 적신 면포는 치즈의 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 조각을 감싸서 직사광선이 닿지 않는 곳에 놓아야 합니다. 이 상태에서는 단단한 치즈를 최대 7일 동안 방치할 수 있습니다.
이 맛있는 음식에서 최대한의 즐거움을 얻으려면 유용한 제품, 다음 팁을 사용해야 합니다.
- 단단한 치즈가 마르면 새로 고칠 수 있습니다. 이렇게하려면 몇 시간 동안 차가운 우유에 넣으면 부드러움이 돌아옵니다.
- 치즈는 부분적으로 보관하는 것보다 통째로 보관하는 것이 좋습니다.
- 어떤 경우에도 포장용 양피지를 일반 종이로 교체하려고 시도해서는 안됩니다. 이렇게 하면 제품의 탈수 및 부패가 가속화될 뿐입니다. 치즈는 호일에 보관할 수 있습니다.
거의 모든 치즈의 신선도, 맛, 향을 보존할 수 있습니다! 그러나 치즈가 올바르게 보관되었음에도 불구하고 신선도에 대한 약간의 의심이라도 발생합니다. 즉시 버리는 것이 낫습니다. 건강을 위험에 빠뜨릴 가치가 있습니까?
치즈라는 맛있고 건강한 유제품은 어른과 어린이 모두에게 사랑받는 제품입니다. 오늘날 우유로 만든 치즈 제품은 매우 다양하게 판매되고 있습니다. 소매 체인의 구매자는 가공 치즈, 수제 치즈, 블루 치즈, 경질 치즈, 러시아 치즈 및 기타 여러 유형 중에서 선택할 수 있습니다. 하지만 저장하는 방법 귀중한 제품오랫동안 신선하게 유지되도록 집에서?
보존 규칙에 대하여
치즈는 박테리아 성분과 유익한 미생물의 함량으로 인해 생발효유 제품입니다. 제품의 유용성을 유지하기 위해서는 보관의 원칙을 알고 준수해야 합니다. 잘못 보관하면 유통기한이 짧아져 섭취하기에 부적합해질 수 있습니다.
냉장고에 치즈
이런 일이 발생하지 않도록 하려면 다음 뉘앙스에 주의하세요.
- 최적의 온도 범위는 +3+8 0C 이내여야 합니다.
- 습도는 90% 이상이어야 합니다.
- 제품은 조각을 덮지 않은 채로 용기에 보관해야 합니다.
유제품을 저온실에 넣으면 유익한 성분이 모두 사라지고 특별한 맛이 사라집니다. 고온의 챔버에 넣으면 치즈에서 병원성 미생물이 활성화되어 부적합하게 됩니다. 습도도 적당해야 합니다. 레벨이 부족하면 치즈가 건조해집니다. 그리고 그것이 높아지면 악화될 것입니다.
다양한 품종의 보관에 대해
딱딱한 치즈는 냉장고에 보관해도 제품의 풍화나 곰팡이 발생 여부를 정기적으로 확인하면 맛을 잃지 않고 보관할 수 있습니다. 듀럼 품종은 생산일로부터 최대 12일 동안 보관할 수 있습니다.
페타 치즈 및 유사한 치즈와 같은 연질 치즈는 +3+10 0 C의 온도에서 일주일 이상 보관할 수 없습니다. 0에서 -2 사이의 온도에서 작동하는 챔버에 제품을 놓으면 25-30일 동안 보관할 수 있습니다. 용기 개봉 후 가공 치즈, 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다.
다양한 종류의 블루 치즈는 맛을 잃지 않고 단단한 용기에 담아 양의 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 이는 제품의 안전을 보장하고 강한 치즈 냄새로부터 냉장고에 있는 다른 요리를 보호합니다.
절인 치즈는 소금물에 보관하는 것이 좋습니다. 그리고 제품이 너무 짠 것처럼 보이지 않도록 서빙하기 전에 부분적으로 자르고 우유에 보관합니다. 이러한 유형의 치즈는 따뜻한 물에 씻지 않는 것이 좋습니다. 제품의 맛과 향이 손실되기 때문입니다.
낙농 집에서 만든특별한 치료가 필요합니다. 천연제품이므로 유리나 에나멜 코팅된 용기에 담아 5일 이상 보관하지 마세요. 제품이 많으면 나누어서 냉동실에 보관할 수 있습니다. 따라서 냉장고에 제품을 오랫동안 신선하게 보관하는 것이 쉽고 간단합니다.
파마산 치즈는 원래 용기에 소량씩 담아서 맛을 잃지 않고 보존할 수 있습니다. 파마산 치즈를 잘게 썰거나 갈은 경우 양피지에 싸서 보관할 수 있습니다. 냉장고 상단 선반에 보관하는 것이 좋습니다.
어디에, 어떤 용기에 보관해야 하나요?
냉장고는 치즈를 보관하는 데 가장 좋은 옵션입니다. 다만, 이 경우 보존 시기 및 조건을 준수하여야 한다. 치즈를 적절하게 보관하기에 이상적인 장소는 부패하기 쉬운 제품을 보관하는 선반입니다. 유제품의 장기 보관에 가장 적합한 조건은 바로 여기에 있습니다. 치즈가 갈라지는 것을 방지하려면 특수 용기에 넣어야 합니다. 용기를 가방이나 필름으로 대체할 수 있습니다.
치즈를 종이 포장지로 포장하지 마세요. 제품이 건조됩니다. 종이를 양피지와 가방으로 교체하는 것이 좋습니다. 봉지 외에 적합한 포장재가 없는 경우 파스타 1~2개를 치즈와 동시에 플라스틱에 넣어야 합니다. 이렇게 하면 치즈가 과도한 습기로부터 보호됩니다.
물론 가장 성공적인 옵션은 치즈 제품을 큰 머리에 보관하는 것입니다. 그러나 오늘날 모든 사람이 이러한 구매를 할 수 있는 것은 아닙니다. 이동 중에 가져간 치즈의 작은 부분은 미리 물에 담근 천 냅킨에 싸서 보관하면 쉽게 보존할 수 있습니다. 물론 이러한 제품은 열을 피해 그늘에 보관해야 합니다.
냉동실 보관 기간에 대해
전문 요리사는 치즈를 냉동실에 보관하는 것을 권장하지 않습니다. 결국 낮은 온도로 인해 치즈는 맛과 일관성을 잃게 됩니다. 치즈를 얼려야 하는 상황이 있습니다. 물론 해동 후 샌드위치에 사용해서는 안되지만 피자, 파이, 샐러드의 충전재로는 매우 적합합니다. 얼어붙는 것을 전혀 두려워하지 않는 유일한 치즈는 파마산 치즈입니다. -15 ~ -20 ℃의 온도에서 보관하면 3 개월 동안 맛이 사라지지 않습니다.
구금 중
치즈를 오랫동안 맛있고 신선하게 유지하려면 보관 요령을 따르는 것이 중요합니다. 물론 본 제품은 봉지나 진공포장으로 냉장보관해야 합니다. 좋은 방법은 세라믹, 유리 또는 플라스틱으로 만든 용기에 치즈를 보관하는 것입니다. 그러나 치즈 제품을 보관하는 방법과 장소를 생각하지 않으려면 나중에 사용하기 위해 보관하지 않고 소량으로 구입하는 것이 좋습니다.
다양한 유제품 중에서 치즈는 특별한 위치를 차지합니다. 요리에서 그 역할은 엄청납니다. 캐서롤, 애피타이저, 샐러드, 수프 등 많은 요리의 재료입니다. 그러나 이미 곰팡이가 핀 조각을 버려야하는 경우가 여전히 자주 발생합니다.
종종 제품이 건조되기 시작하고 매력적인 외관, 맛 및 향을 잃어 궁극적으로 단순히 사용할 수 없게 되는 사실로 이어지는 보관 규칙의 무지입니다. 치즈는 끊임없이 발전하는 살아있는 제품이기 때문에 보관 규칙을 무시하면 숙성 과정이 가속화될 수 있습니다.
아시다시피 사람마다 취향이 다르며 이는 치즈에도 적용됩니다. 그러나 이런 종류의 치즈를 좋아하는 사람들은 치즈가 상하지 않도록 얼마나 오랫동안 보존해야 하는지 같은 질문으로 뭉쳤습니다.
곰팡이 없이 치즈를 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
치즈가 우유로 만들어지는 것이지 항상 젖소로 만들어지는 것은 아니라는 것은 비밀이 아닙니다. 염소 젖과 양 젖도 사용할 수 있습니다. 이 사실과 제조 방법에 따라 다음과 같은 유형의 치즈가 결정됩니다.
하드(Hard) – 구조가 촘촘한 치즈입니다. 압력을받는 수명은 약 6 개월입니다. 단단한 치즈에는 큰 구멍이 없습니다. 일반적으로 크기가 작아 눈에 띄지 않습니다. 파마산 치즈와 에담 치즈입니다.
반경질 치즈 – 부드러운 질감과 치밀한 구조가 결합된 치즈입니다. 다양한 크기의 구멍을 가질 수 있습니다. 치즈의 예로는 "Maasdam"이 있습니다.
소프트 – 필요하지 않은 치즈 추가 처리제조 중. 그들은 덮개 껍질이 없으며 전체 품종에 대한 특징적인 맛이 없습니다. 각각의 부드러운 치즈는 버섯이나 크림 같은 뒷맛으로 쉽게 구별할 수 있습니다. 이 종의 가장 눈에 띄는 대표자는 "마스카포네"입니다.
브라인 치즈는 브라인 용액이 있어야만 완전히 익을 수 있는 치즈입니다. 잘 알려진 예는 Suluguni 치즈입니다.
버터와 코티지 치즈 외에 연유, 크림 또는 기타 제품을 함유한 가공 치즈입니다. 치즈가 완전히 익도록 하기 위해 가공이 끝나기 전에 녹는 소금을 첨가합니다.
곰팡이가 있는 치즈 - 식품 등급의 식용 곰팡이를 생산할 수 있는 특별한 기술이 사용됩니다. 이 곰팡이는 인체에 전혀 무해하며 파란색, 녹색, 빨간색 등 다양한 색상이 될 수 있습니다.
치즈의 종류에 따라 농도와 맛이 다를 뿐만 아니라 유통기한도 다릅니다. 실수로 누락되거나 곰팡이가 핀 제품을 먹지 않도록 치즈를 보존하는 방법에 대한 질문에 신중하게 접근해야합니다. 당연히 모든 치즈는 축축하고 서늘한 장소, 즉 냉장고에 보관해야 합니다. 제품을 보관해야 하는 접착 필름이나 양피지는 치즈가 건조되거나 부패되는 것을 이상적으로 보호합니다.
경질 치즈와 연질 치즈의 최적 보관 온도는 10°C입니다. 냉동고그들에게 적합하지 않습니다. 예를 들어 냉장고 문 선반과 같이 얼음이 차가운 곳에서 멀리 떨어진 곳에 치즈를 두는 것이 좋습니다.
치즈 보존 방법 : 단단하고 부드러운 품종 보관 규칙
다른 유형의 치즈에 비해 경질 치즈는 냉장고에 보관해도 모양과 맛이 훨씬 오래 유지됩니다. 다만, 유통기한도 10일로 제한되어 있으므로 미리 대량으로 재고를 확보해 두는 것은 좋지 않습니다. 껍질에 곰팡이가 있는지 정기적으로 확인해야 합니다. 최상의 조건, 단단한 치즈가 지속되는 최대 일수는 다음과 같습니다.
통풍이 잘되는 곳;
3 ~ 10 °C의 기온;
공기 습도 90%.
조기 곰팡이 출현을 방지하려면 치즈 포장에 일반 정제 설탕 큐브를 넣을 수 있습니다. 단단한 치즈를 플라스틱 랩이나 양피지에 보관하는 것이 더 좋지만 일반 종이는 아니고 단순히 마른 껍질로 덮일 수 있습니다.
치즈와 선반에서 선반으로 계속 이동하는 것은 치즈의 상태에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다. 이는 모두 온도 조건의 차이 때문입니다.
치즈를 썰어 서빙하기 전에 1시간 전에 미리 준비하고, 먼저 냉장고에서 유제품을 꺼내야 합니다. 이렇게 하면 이전에 냉장고에서 흡수했던 불쾌한 냄새를 모두 제거할 수 있습니다. 남은 슬라이스 치즈의 경우, 그냥 먹어보는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에서는 마른 껍질로 덮이는 불가피한 운명과 쓰레기통으로의 추가 여행이 기다리고 있기 때문입니다.
부드러운 종류의 치즈는 영하의 온도도 두려워하지 않지만 이러한 조건에서는 유통 기한이 3일로 크게 단축됩니다. 포장은 유통기한을 연장하며, 치즈가 갈라지거나 건조한 껍질이 형성되는 것을 방지합니다. 부드러운 치즈를 보관하는 가장 이상적인 방법은 보관하는 것입니다. 에나멜 팬크기는 작지만 공장에서 밀봉된 포장도 적합합니다.
치즈 종류가 여러 개인 경우에는 별도로 보관해야 합니다. 치즈마다 고유한 특성이 있기 때문에 이는 매우 중요합니다. 독특한 맛, 향기 및 성분. 다양한 품종을 섞으면 가장 신선한 농산물도 망칠 수 있습니다.
때때로 특정 유형의 치즈는 휴일이나 특별한 날과 같이 사람들의 냉장고에 드물게 등장합니다. 장기 보관을 위한 최적의 조건을 눈으로 판단하는 것은 불가능합니다. 이 경우 제조업체는 제품의 적절한 온도와 유통 기한을 포장에 표시하여 구출합니다.
치즈를 냉장고에 오래 보관하는 방법: 다른 종류
집에서는 의도적으로 곰팡이가 있는 치즈를 시중에서 판매하는 밀봉 포장에 담아 보관해야 합니다. 그러한 치즈를 더 많이 포함할수록 나머지 제품에 더 좋습니다. 이렇게 하면 곰팡이가 식품 등급이라 할지라도 다른 제품으로 퍼지지 않아 기분이 좋지 않을 것입니다. 블루 치즈를 올바르게 보관하려면 뚜껑이 꼭 맞는 유리 또는 플라스틱 용기에 넣거나 공기가 통과하지 못하는 접착 필름에 넣어야 합니다.
소금물 치즈저장 방식 때문에 이 이름을 얻었습니다. 유제품은 약한 식염 용액에 보관해야 합니다. 치즈를 유리병이나 법랑팬에 넣으면 치즈를 더 오래 보관할 수 있습니다.
가공 치즈나 직접 만든 치즈는 다른 치즈와 마찬가지로 냉장고 하단 선반에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 비닐봉지에 보관하는 것은 피해야 합니다. 유리 제품유통 기한을 최대한 길게 만들 것입니다. 손으로 직접 만든 치즈는 공장에서 만든 치즈보다 유통기한이 짧습니다. 따라서 2~3일 이내에 최대한 빨리 드셔야 합니다.
치즈 보존 기간: 타이밍 제어
특정 종류의 치즈를 저장하기 위해 할당할 수 있는 최대 기간은 항상 저장 조건, 특히 온도에 따라 달라집니다. 기온이 3°C 떨어지면 유제품이 상할 수 있습니다. 이는 다음에만 적용되지 않습니다. 집에서 만든 코티지 치즈얼어도 두려워하지 않는 , 빠르게 사용할 수 있도록 설계된 부드러운 치즈. 온도와 습도의 변화가 잦아 부패될 확률이 높습니다. 낙농 제품. 유통기한을 최대화하려면 이러한 지표와 치즈 포장 가능 여부를 주의 깊게 모니터링해야 합니다. 포장하지 않은 채 냉장고 선반 위에 놓아서는 안 됩니다.
집에 치즈를 보관할 수 있는 에나멜 용기가 없다면 뚜껑이 달린 일반 유리병을 진공 용기로 사용할 수 있습니다.
필요한 모든 조건이 유지되면 단단한 치즈는 냉장고에 10일 동안 보관할 수 있는 반면, 다른 모든 즉, 연질 치즈, 가공 치즈, 절인 치즈, 곰팡이가 있는 치즈는 유통기한이 3일을 넘지 않습니다. 예를 들어 브리(Brie), 카망베르(Camembert), 로크포르(Roquefort) 치즈의 형태에는 몇 가지 예외가 있으며, 2~3일마다 호흡할 수 있는 경우 냉장고에 7일 동안 보관할 수 있습니다.
치즈를 냉장고에 오래 보관하는 방법에 대한 유용한 정보
다음과 같은 경우 치즈를 냉장고에 최대한 오랫동안 보관할 수 있습니다.
밀봉 포장 또는 진공 용기로 제공하십시오.
우유 또는 식염수 용액이 담긴 항아리에 다양한 소금물을 보관하십시오.
치즈가 들어있는 팬이나 포장에 각설탕을 넣고 주기적으로 새 것으로 교체하세요. 이렇게 하면 과도한 수분이 제거됩니다.
한 조각으로 보관하고 상점에서 구입하고 여러 개의 작은 조각으로 자르지 마십시오. 날씨가 더 빨리 변하고 가장자리가 건조해지기 때문입니다.
보관을 위해 종이를 사용하지 말고, 치즈가 많은 경우 호일이나 특수 치즈 팬으로 교체하십시오.
지속적인 온도 변화에 기여하지 말고 문 옆 선반이나 냉장고 하단 선반에 치즈를 보관하십시오.
각 유형의 치즈를 서로 별도로 보관하십시오.
코티지 치즈를 유리나 플라스틱 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫은 후 냉동실에 넣으세요.
어떤 이유로든 냉장고를 사용하여 치즈를 보관할 수 없는 경우 냉장고 없이도 이 기간을 연장할 수 있습니다. 소금물에 적신 천으로 조각을 감싸서 햇빛을 피하면 됩니다. 단단한 치즈 7일 동안 속성이 유지되고, 나머지는 품질 저하 없이 2일 동안 지속됩니다.
사실 유제품의 신선도를 오랫동안 유지하기 위해 치즈 전문가가 될 필요도 없고 많은 요령을 알 필요도 없습니다. 주요 규칙은 패키지에 표시된 유통 기한이 오래 지난 치즈를 먹지 않는 것입니다.
치즈는 많은 사람들이 좋아하는 제품입니다.
실제로 우리나라에는 파마산치즈와 모짜렐라치즈를 좋아하는 사람들이 많이 있습니다. 현재는 다양성이 놀랍고 각 사람은 품질과 가격면에서 적합한 "소"제품을 선택할 수 있습니다. 이는 피자, 일부 유형의 차갑고 뜨거운 수프, 샐러드에 필수적인 성분입니다. 물론 준비된 요리가 신선하다는 것이 매우 중요하므로 치즈를 냉장고에 더 오래 보관하는 방법에 대한 질문은 많은 사람들의 관심을 끌고 있습니다. 위의 제품에는 단백질, 비타민 및 아미노산이 풍부하여 건강에 매우 유용하다는 점도 주목할 가치가 있습니다.
"소" 제품의 적절한 보관 조건을 준수하지 않으면 제품이 빨리 건조되고 외관과 맛이 저하됩니다. 그러나 문제는 한 가지가 아니라 여러 가지로 해결될 수 있습니다. 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.
포장이 정확해야 함
치즈를 냉장고에 오래 보관하는 방법을 알고 싶은 분은 "자연스러운" 맛을 보존하기 위해 제품의 각 조각에 개별 포장이 필요하다는 점을 기억해야 합니다. 그러나 치즈가 단순히 "호흡을 멈추는" 비닐봉지를 사용해서는 안 됩니다. 당연히 이로 인해 제품의 맛이 저하됩니다. 또한, 박테리아의 위험이 있으며, 이는 또한 유리한 요인이 아닙니다.
치즈를 냉장고에 보관하는 방법에 대한 질문을 고려할 때 단단한 종류의 제품이 가능한 한 오랫동안 상하지 않는다는 점을 강조해야 합니다. 뚜렷한 향이 있으므로 냉장고에 넣기 전에 접착 필름으로 포장하는 것이 좋습니다. 특별한 냄새가 없는 것은 에나멜이나 유리 용기에 넣는 것이 가장 좋습니다. "소 제품"은 빨리 부패하고 품질이 저하되기 때문에 종이로 포장할 수 없습니다. 대안으로 양피지를 추천할 수 있습니다.
서늘한 곳에만 보관하세요
집에 지하실이나 지하실이 없는 경우 위 식품의 품질을 보존할 수 있는 유일한 옵션은 냉장고입니다.
또한, 정확한 온도(6~8도)와 습도(90%)를 유지하는 것이 매우 중요합니다. 이것은 확실히 치즈를 냉장고에 보관하는 방법의 주요 비밀 중 하나입니다.
온도 변화를 피하세요
"소"제품은 온도 변화를 좋아하지 않습니다. 이 모든 것은 그것이 부서지고, 악화되고, 자연스러운 맛을 바꾸기 시작할 것이라는 사실을 위험에 빠뜨립니다. 이러한 위험을 최소화하려면 항상 치즈를 냉장고 하단 선반에 놓으십시오.
저장소는 별도로 있어야 합니다.
파마산이나 모짜렐라는 주변 환경의 냄새를 흡수하므로 위에서 이미 강조한 것처럼 치즈를 보관하지 않는 것이 좋습니다. 다른 유형하나의 패키지에. 또한, 각각 고유한 향을 갖고 있어 같은 접시나 용기에 보관하는 것은 실수일 수 있습니다.
치즈는 향을 흡수할 뿐만 아니라 분산시키기 때문에 식사 후에는 접착 필름으로 포장하는 것을 잊지 마세요.
껍질을 자르지 마세요.
제품에서 껍질을 제거하지 않으면 치즈를 냉장고에 보관하는 것이 정확합니다. 치즈의 향을 보존할 수 있습니다. 또 다른 중요한 비밀을 기억하는 것이 매우 중요합니다. 치즈가 건조해질 수 있으므로 치즈를 미리자를 필요가 없습니다. 먹고 싶은 제품의 양을 정확히 잘라낼 필요가 있습니다.
비축하지 마세요
치즈를 너무 오랫동안 보관할 수 없다는 규칙을 잊어서는 안됩니다. 특히 기본으로 만들어진 제품에 대해 이야기하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 가공되지 않은 우유. 식료품점에 갈 때 치즈를 킬로그램씩 사서는 안 됩니다. Roquefort나 Eden을 소량 구입하는 것이 좋습니다. 이런 방식으로 제품을 집에 "머무르지" 못하게 됩니다. 신선한 치즈의 향긋한 맛을 즐기려면 슈퍼마켓을 한 번 더 방문하는 것이 좋습니다.
수제 치즈 저장의 특징
손으로 만든 치즈는 냉장고에 너무 오래 보관하면 안 되며, 3~4일 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다.
다시 한번 상기시켜 드립니다. 비닐봉지에 넣지 말고 유리나 에나멜 용기에 보관하세요.
절인 치즈 보관의 특징
페타 치즈, 술루구니, 페타와 같은 종류의 치즈는 제품의 품질을 보존하기 위해 소금물이나 특수 유청에 최적으로 담깁니다. 소금을 제거하려면 먼저 치즈를 자른 다음 약 8-9 시간 동안 우유에 담가 두십시오.
특히 페타 치즈는 담가둔 후에도 오랫동안 상하지 않는 반면, 술루구니는 이런 품질이 없습니다. 그러나 이 문제에 대한 해결책은 아직 남아 있습니다. "조지아" 치즈는 소금물을 채운 밀폐 용기에 보관해야 합니다. 이 경우 3개월 동안은 신선합니다.
유통기한
많은 사람들에게 치즈를 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있는지에 대한 질문이 가장 중요합니다. 이에 대한 답은 우리가 말하는 "소" 제품의 종류에 따라 다릅니다. 특히 딱딱한 것은 7~10일 정도 상하지 않는 경우가 있습니다. 부드러운 품종은 아주 빨리 숙성되기 때문에 3일 동안 신선함을 유지합니다.
가공 치즈의 경우 2일 동안만 신선함을 유지하며 그 이후에는 모든 맛과 맛이 유용한 특성그런 제품. 이제 치즈를 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있는지 알 수 있습니다.
어떤 이유로든 "소" 제품이 건조해지면 우유에 담가서 상황을 해결할 수 있습니다. 치즈에 곰팡이가 생겼다면 잘라내야 하지만 치즈 자체를 버릴 필요는 없습니다. 준비 중인 요리에 재료로 첨가하세요. 진공 포장은 치즈의 "유통기한"을 연장하는 데 도움이 됩니다.
