파란색을 보존하는 방법. 겨울 가지를 보존하는 방법, 가지 준비, 요리법. 통조림 매운 가지

타티아나

당근과 마늘로 튀긴 가지.
가지를 고리모양으로 잘라 소금물에 5~10분 정도 담가서 쓴맛을 빼세요.
양면을 식물성 기름에 볶습니다.
굵은 강판에 당근을 갈아서 부드러워 질 때까지 해바라기 기름에 볶은 다음 소금을 넣으십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 정향을 세로로 자릅니다.
가지, 당근, 마늘을 멸균된 병에 층층이 놓습니다. 원하는 경우 고추를 추가할 수 있습니다. 야채를 더 촘촘하게 배치하세요. 항아리를 소독하십시오. 오븐에서 살균해요. 각 병에 9% 식초 반 티스푼 이상을 붓고 말아주세요.

• • 마샤

    셀러리를 곁들인 가장 좋아하는 가지 캐비어

    가지 - 3kg,
    셀러리 (뿌리) - 1kg,
    잘 익은 토마토 - 2kg,
    양파 - 500g,
    식물성 기름 - 250g,
    소금 - 맛보기.
    가지를 소금물에 부드러워질 때까지 삶아 잘게 썬다. 토마토를 조각으로 자릅니다. 셀러리와 양파를 잘게 썬다. 토마토, 양파, 셀러리를 식물성 기름에 3 분간 볶은 다음 삶은 가지와 섞고 소금을 넣습니다. 혼합물을 끓여서 40 분 동안 요리 한 다음 멸균 병에 붓고 리터 병은 30 분, 반 리터 병은 20 분 동안 저온 살균하고 말아 올리십시오.

    리사

    매년 어머니는 우리를 위해 가지 튀김에 마늘을 넣어 요리해 주십니다.

    5 리터의 물에 1 큰술. 소금 숟가락, 식초 300g (물 1 컵당 식초 에센스 1 큰술). 끓여서 다진 가지를 3-4 분 동안 거기에 넣으십시오. 슬롯형 스푼으로 꺼내 용기에 담습니다. 그런 다음 깊은 프라이팬에 기름을 데우고 거기에 가지를 넣고 잘게 썬 마늘을 뿌립니다. 가끔씩 저어주며 끝날 때까지 볶습니다. 준비된 병에 옮기고 철제 뚜껑으로 밀봉합니다.

    야노치카

    겨울을 대비해 매콤한 가지를 준비 중이에요

    가지 5kg
    마늘 150g
    달콤한 고추 1.5kg
    고추 20 개
    설탕 200g
    식초 9% 200g
    가지를 얇게 썰어 소금을 뿌리고 4~5시간 정도 방치한 후 소금을 헹구고 말려 양면을 식물성 기름에 볶습니다. 고추와 마늘을 다지고 설탕, 식초, 약간의 소금을 첨가합니다. 튀긴 가지를 후추-마늘 혼합물과 섞고 소독된 병에 담습니다.
    20분간 소독한다. 말아서 거꾸로 식혀주세요. 마무리하다

    울리야나

    그리고 파란색을 양배추와 함께 말아요

    파란색 5kg의 경우 : 당근 1kg, 양배추 1-1.5kg, 마늘을 통한 마늘 200g, 1 큰술. 설탕, 소금 1 묶음, 식초 400g, 식물성 기름 0.5 리터.
    파란색은 소금물에 삶아 잘게 썬다. 양배추를 자르고 당근을 갈아주세요. 모든 것을 섞고 실온에서 12시간 동안 방치합니다.
    병에 넣고 나일론 뚜껑으로 덮습니다. 지하실이나 냉장고에 보관하세요.
    출력: 3-3.5 리터.

    크리스티나

    그리고 가지 절임도 준비해요

    가지 2kg,
    당근 0.5kg,
    양파 200g,
    소금 (다진 고기용) 30g,
    셀러리 잎 1 묶음,
    해바라기 기름 200g,
    파란색(가지)을 소금물에 부드러워질 때까지 30-40분 동안 끓입니다. 30-40분 동안 압력을 가하세요.
    당근을 삶아 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
    양파를 입방체로 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 잘게 썬 당근을 넣고 소금을 넣고 조금 끓입니다.
    압착 된 가지를 옆으로 자르고 한쪽은 그대로두고 다진 고기 1-2 큰 스푼을 잘라낸 부분에 넣고 셀러리 잎으로 가운데를 감싸십시오 (잎이 매우 두꺼운 경우 2-3 부분으로 나눕니다. ) 냄비에 넣고 단단히 누르십시오. 그 위에 접시나 나무 원을 놓고 그 위에 무게를 얹습니다(예: 3리터짜리 물병). 실온에서 발효되도록 둡니다.
    젖산발효가 시작된 지 3일째 되는 날 파란색을 병에 담아 빈틈이 없도록 촘촘하게 누르고 끓인 찬 기름을 1~2cm 붓고 0~10℃에서 보관한다. (지하실이나 냉장고에).
    사용하기 전에 셀러리 잎을 제거하고 연인들이 먹으며 푸른 잎을 다진 고기와 함께 접시에 바로 넣습니다.
    이 샐러드는 이런 형태로 먹을 수 있습니다. 시도해보고 필요한 경우 완성된 샐러드에 소금과 설탕을 넣어 맛보세요.
    겨울에는 감자튀김과 잘 어울려요!

    인나

    내가 제일 좋아하는 버섯 가지

    가지 5kg을 채우십시오.
    물 - 5 l, 소금 - 1 잔, 식초 - 0.5 l.
    가지를 입방체로 자르고 끓는 물에 넣으십시오. 2-4 분 동안 끓인 다음 물을 걸러 내고 끓는 기름 (해바라기)에 넣으십시오 - 5kg 당 0.5l.
    2-3분 동안 끓인다. 다진 마늘, 2-3 머리, 뜨거운 고추-2-3 후추 열매를 추가합니다. 모든 것을 섞고 항아리에 넣고 닫습니다. 뜨거운 "버섯"에 마늘과 후추를 넣을 수 있지만 요리하지 않고 식초를 뿌립니다.

    일몰의 요정

    가지절임을 준비 중이에요

    다진 고기의 경우 녹색 토마토(맛과 산도를 제공함), 빨간 피망, 당근, 마늘, 고추를 섭취하세요. 파슬리나 셀러리도 필요합니다. 다진 고기에 야채 비율은 1x1x1입니다. 이 양의 다진 고기에 마늘 300g.
    모든 야채를 잘게 자르고 당근을 갈아서 모든 것을 섞은 다음 깊은 프라이팬에 해바라기 기름을 넣고 끓입니다. 대략 기름 한 잔 정도. 그런 다음 잘게 잘린 고추와 다진 마늘 300g을 추가하고 (믹서기에서 모든 것을 함께 갈아서) 원하는 경우 채소를 추가하고 아주 잘게 자르지 않고 소금으로 맛을 냅니다. 다진 고기가 준비되었습니다.
    이제 가지. 너무 크지 않은 (매우 작음) 약 5kg의 과일을 선택하고 헹구고 줄기와 꼬리를 자르고 포크로 찌르고 부드러워 질 때까지 오븐에서 굽습니다. 요리한 다음 압력을 가하여 눌러도 됩니다. 식힌 다음 세로로 (완전히는 아님) 자르고 준비된 다진 고기로 채 웁니다.
    소금물을 준비하십시오 : 물 1 리터당 1 큰술. 엘. (쌓인) 소금과 1 큰술. 엘. 사하라. 종기. 뜨겁게 부어도 됩니다...
    에나멜 통이나 팬 바닥에 우산과 함께 딜 한 묶음을 놓습니다. 가지를 위에 단단히 놓고 딜로 모든 것을 다시 덮고 소금물로 채우고 깨끗한 천으로 덮은 다음 무게가 달린 나무 원을 놓습니다. 2~3일 후 서늘한 곳으로 옮겨주세요. 지하실이나 냉장고에.

    릴리아

    가장 맛있는 가지 "조명"

    가지 (파란색) 5kg,
    마늘 100g,
    레드 샐러드 고추 1kg,
    식초 9% 250g,
    매운 고추 3개,
    식물성 기름 0.5 l.
    파란색은 씻어서 최대 1cm 두께로 자르고 소금물에 2 시간 동안 붓습니다 (물 1 리터당 소금 100g).
    식물성 기름에 가지를 양면으로 볶습니다.
    껍질을 벗긴 달콤한 고추, 마늘, 고추를 고기 분쇄기에서 갈아서 두 개의 고추에서 씨앗을 제거하십시오.
    고추작업시 주의사항 - 손을 씻은 후에도 눈이나 얼굴을 절대 비비지 마시고, 고무장갑을 끼고 작업하시는 것이 가장 좋습니다!
    갈은 후추에 식초와 튀겨서 식힌 기름을 추가합니다. 충전물을 저어주세요.
    튀긴 가지를 에나멜 팬에 여러 겹으로 놓고 각 층에 소량의 충전재를 발라줍니다. 나머지 충전물을 위에 놓습니다.
    가지를 실온에 하룻밤 동안 놓아두세요. 다음날 병에 담아 30분간 살균한 뒤 말거나, 병에 담아 냉장고에 넣어도 됩니다.
    조리법이 훌륭해요! 아주 맛있는 것 - 이 조명! 조명은 튀긴 감자, 필라프, 메밀 죽 또는 그 자체로 샌드위치에 좋습니다. 시도해 보세요 - 후회하지 않을 것입니다!

    • 잔나

      가장 맛있는 가지 샐러드

      가지 3kg,
      토마토 주스 2.5리터,
      해바라기유 1컵,
      15-20개 피망,
      7개 당근,
      설탕 1컵,
      식초,
      소금 맛,
      큰 마늘 2쪽.
      주스를 냄비에 붓고 끓인 다음 소금, 식초, 설탕, 버터를 넣고 10 분간 끓인 다음 굵은 강판에 갈아서 당근을 넣고 가지를 넣고 껍질을 벗기고 4 조각으로 자른 다음 10 분간 더 요리합니다. 후추를 넣고 10분간 더 조리하세요. 그런 다음 마늘을 넣고 5분간 더 조리하세요. 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
      출력은 7 리터입니다.

      타티아나

      나는 이미 두 번째 배치를 굴리고 있습니다: 토마토가 없는 파란색 것

      청양고추 1kg을 원으로 자르고 후추 열매 20개를 고리 모양으로 자릅니다(큰 경우).
      매리네이드: 물 2잔 분량:
      1 큰술. 엘. 소금, 식초 1컵, 기름 0.5l(0.25l), 마늘 150g(가능하지 않음). 작은 고추 몇 조각을 추가하십시오.
      15분간 끓인다. 뜨거운 멸균 용기에 넣고 밀봉합니다.
      산출량: 0.5리터짜리 병 5개.

      다람쥐

      그루지야 스타일의 가지

      가지,
      당근,
      파슬리,
      마늘,
      소금,
      설탕,
      붉은 고추,
      식초,
      식물성 기름.
      가지의 가장자리를 다듬고 가지가 부드러워질 때까지 삶아서 3-4시간 동안 압력을 가합니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 마늘과 파슬리를 자르고 모든 것을 섞습니다. 식물성 기름과 식초를 1:1 비율로 섞고 소금과 설탕을 첨가합니다.
      파란색을 큰 냄비에 다음과 같이 넣으십시오. 가지를 세로로 반으로 자르고, 한쪽에 파슬리, 마늘, 당근을 섞은 것을 뿌린 다음, 다른 한쪽으로 덮고 단단히 묶습니다.
      파란색 층 사이에 얇은 고리로 자른 고추 꼬투리를 뿌립니다.
      파란색이 모두 배치되면 기름과 식초를 섞어 채 웁니다.
      하루 만에 바로 먹을 수 있으며 아주 오랫동안 추운 곳에 보관할 수 있습니다.
      서빙하기 전에 가로 조각으로 자르십시오.
      맛에 고추를 추가하십시오. 더 매운 것을 좋아한다면 기성품 파란 고추 ​​한 통당 고추 3-4 개를 추가하십시오.

      올레시아

      가지 캐비어 "즉시 먹기"

      가지, 토마토, 양파, 피망, 당근 등 1kg만 섭취하세요.
      1. 가지를 얇게 썰어(두께 8~10mm) 소금을 넣고 식물성 기름에 볶습니다. 각 원을 4등분으로 자릅니다. 이렇게 하면 캐비어를 먹을 때 가지 껍질이 병 전체로 늘어나지 않습니다.
      2. 양파와 당근을 고기 분쇄기에 갈거나 갈아줍니다. 토마토를 조각으로 자릅니다.
      3. 양파, 당근, 토마토에 소금을 넣고 여분의 주스가 증발할 때까지 식물성 기름에 볶습니다(일반적으로 주스가 떨어지지 않도록).
      4. 고추를 잘게 썬다. 소금을 넣지 마십시오.
      소금과 기름을 너무 많이 사용하지 마십시오.
      5. 큰 냄비나 더치 오븐을 준비하세요. 바닥에 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 층으로 배치하십시오 : 양파와 토마토를 곁들인 당근, 위에 가지, 위에 고추 (이제 고추 층에 약간의 소금을 추가하십시오). 재료가 다 떨어질 때까지 계속 겹쳐 쌓으세요. 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 한 시간 동안 끓인 다음 온도를 150-160도까지 낮추십시오. 가끔 저어 주면서 한 시간 반 더 끓입니다. 이제 데친 항아리에 넣고 뚜껑 아래로 굴릴 수 있습니다.

겨울을 위해 가지를 준비하는 것은 모든 주부에게 필수입니다. 겨울에는 그러한 야채가 유익합니다. 가지는 샐러드를 보존하고 다른 야채 및 향신료와 함께 준비하는 데 사용됩니다.

가지가 인도에서 우리에게 왔고 그 맛과 유익한 특성 때문에 사랑에 빠졌습니다. 야채에는 칼슘과 아연, 미네랄이 풍부합니다. 이 기사에는 겨울에 가장 좋은 가지 요리법이 포함되어 있습니다.

이 준비는 유용한 물질의 실제 창고입니다. 겨울용 가지 샐러드는 매우 맛있고 맛이 좋습니다.

준비에는 2시간이 소요됩니다. 재료는 1리터짜리 병 7개를 만듭니다.

재료:

• 토마토 20개;
• 달콤한 고추 10개;
• 가지 10개;
• 고추 - 꼬투리 하나;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 60ml. 식초;
• 1.5 큰술. 엘. 소금;
• 당근 10개;
• 0.5리터 유화;
• 양파 10개;
• 갈은 후추;
• 베이 잎 3개;
• 푸른 잎.

준비:

1. 병과 뚜껑을 소독하세요.
2. 고추를 중간 길이의 스트립으로 자릅니다.
3. 양파를 고추와 같은 길이로 반 고리로 자릅니다.
4. 굵은 강판에 당근을 갈아서 껍질을 벗긴 가지를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
5. 끓는 물로 토마토를 데치고 껍질을 제거하고 야채를 입방체로 자릅니다.
6. 팬에 야채를 층층이 쌓습니다. 당근이 첫 번째 층이 되어야 하고 그 위에 가지를 놓아야 합니다.
7. 다음 층은 고추와 양파입니다. 층 사이에 고추를 놓습니다.
8. 설탕과 다진 허브로 향신료를 추가하십시오.
9. 기름과 식초를 붓고 토마토를 넣으십시오.

• 뚜껑을 덮고 끓으면 불을 줄여 30분간 끓입니다.
• 항아리에 넣고 말아 올리십시오. 완전히 식힌 후 지하실이나 식료품 저장실에 보관하세요.

작은 씨앗이 있는 어린 가지를 선택하세요. 쓴 맛이 나면 야채를 소금물에 30분 동안 담가두세요. 요리하기 전에 손으로 짜내십시오.

그루지야 가지 캐비어

조지아에서는 가지를 좋아하며 가지를 이용해 다양한 국가 요리와 간식을 준비합니다.

준비하는 데 2.5 시간이 걸립니다.

재료:

• 킬로그램의 양파;
• 1.5kg. 토마토;
• 호로파와 고수풀;
• 고추 두 개;
• 700gr. 당근;
• 3 큰술. 식초 숟가락;
• 킬로그램의 고추;
• 소금, 설탕;
• 2kg. 가지.

준비:

1. 가지를 입방체로 자르고 소금을 넣은 물에 40분간 담가둡니다.
2. 토마토를 껍질을 벗기고 자르고, 양파와 고추를 작은 조각으로 자릅니다.
3. 고추를 갈아서 중간 강판에 당근을 갈아줍니다.
4. 가지가 부드러워질 때까지 기름에 튀겨서 별도의 그릇에 담습니다.
5. 같은 기름에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 그릇에 담고 당근과 후추를 넣습니다. 기름 없이 토마토를 10분 동안 요리합니다.
6. 재료를 결합하고 향신료와 설탕을 첨가하십시오. 약한 불로 35분간 끓인 후 식초를 넣고 5분 후에 불을 꺼주세요. 롤업.

재료:

• 3kg. 토마토;
• 마지막. 오일 - 1 잔;
• 3kg. 가지;
• 마늘 3개;
• 고추 3개;
• 설탕 - 6 큰술. 숟가락;
• 3 큰술. 소금 숟가락;
• 120ml. 식초.

준비:

1. 가지를 제외한 야채를 고기 분쇄기에 마늘과 함께 갈아줍니다.
2. 기름과 식초, 설탕, 소금을 붓습니다. 끓으면 불을 줄여 15분간 끓인다.
3. 가지를 스트립이나 반원으로 자르고 야채에 추가합니다. 40분 동안 요리하세요. 항아리에 넣으십시오.

소테(Saute)는 팬을 튀기고 흔드는 등 특별한 방법으로 조리되는 일종의 야채 스튜를 말합니다. 야채는 주걱으로 섞을 수 없고, 흔들기만 하면 됩니다. 이것이 전체 특징입니다. 이것이 야채가 주스를 유지하고 조각이 그대로 유지되는 방식이라고 믿어집니다.

총 조리시간은 약 2시간정도 됩니다.

재료:

• 토마토 12개;
• 마늘 머리;
• 가지 9개;
• 고추 2개;
• 양파 3개;
• 소금 – ½ tsp.
• 달콤한 고추 3개;
• 당근 3개.

준비:

1. 가지와 양파, 고추를 입방체로 자르고 당근을 얇은 조각으로 자르고 토마토를 반원으로 자릅니다.
2. 손으로 가지를 짜서 볶습니다. 별도로 양파와 당근을 번갈아 볶고 7분 후에 달콤한 고추를 넣고 5분 후에 토마토를 추가합니다. 가지를 제외한 야채에 소금을 뿌리십시오.
3. 수분이 완전히 증발할 때까지 야채를 끓입니다. 그런 다음 가지를 추가하십시오.
4. 저어주고 몇 분 동안 요리하고 다진 마늘과 다진 고추를 넣으십시오. 소테를 몇 분 동안 끓이도록 두세요. 항아리에 넣으십시오.

겨울용 절인 가지

허브와 마늘을 곁들인 절인 가지는 추운 겨울 저녁 손님에게 훌륭한 대접이 될 것입니다. 야채의 향이 좋아집니다.

요리 레시피:

많은 주부들은 이 야채를 준비용이나 일반적으로 요리로 거의 사용하지 않습니다. 그러나 헛된 것입니다. 이 제품에는 섬유질만으로도 가치가 있는 엄청난 양의 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 혈관을 강화하고 면역력을 높이며 심장 기능에 도움이 됩니다.

또한 100g당 24kcal로 저칼로리입니다. 다이어트 중인 분들에게 딱이네요.

가지 통조림은 이미 절인 오이, 호박, 토마토만큼 널리 사용되고 있습니다. 그들은 그것으로 훌륭한 간식을 만듭니다. 그리고 요리 과정은 시간이 거의 걸리지 않습니다. 간단하고 빠르며 맛있습니다.

시작하자

이것은 제가 가장 좋아하는 겨울 가지 요리법 중 하나입니다. 맛이 뛰어나고 즐거운 간식입니다. 이 준비에는 여름 야채가 많이 포함되어 있어 어떤 조합으로도 유용합니다. 샐러드가 생각나네요.

화합물:

• 어린 가지 - 약 2kg,
• 토마토 – 3-4개,
• 양파 - 양파 2개,
• 갈은 붉은 고추와 검은 후추 - 각각 티스푼,
• 해바라기 유,
• 설탕과 소금 - 맛보기.

겨울에 가장 좋은 가지 요리하는 법 “손가락을 핥을 것입니다”

야채를 씻는 것부터 시작하세요. 파란색의 꼬리를 잘라냅니다. 약 1.5cm 두께의 원으로 자릅니다. 별도의 용기에 담아 소금을 넣고 찬물로 덮습니다. 한 시간 동안 그대로두고 쓴맛이 모두 나오도록하십시오.

토마토 껍질을 벗기세요. 이렇게하려면 끓는 물에 2 분 동안 보관 한 다음 찬물을 부어야합니다. 그리고 그것은 기술의 문제입니다. 껍질은 쉽고 간단하게 제거됩니다. 토마토를 조각으로 자릅니다.

샐러드처럼 양파를 자릅니다. 이제 양파와 토마토를 불에 조금 끓여야합니다. 이때 마지막으로 소금(한스푼)을 넣어주세요. 부드러워질 때까지 10분 동안 요리합니다.

다음으로 가지에 후추를 뿌리고 밀가루로 굴려서 양면을 볶습니다.

약 30분 동안 50도 오븐에서 항아리를 소독합니다.

우리는 파란색 절반을 항아리에 넣고 준비된 토마토와 양파 머시로 채 웁니다. 공백이 없어야합니다. 그런 다음 다시 한 줄의 가지와 다시 야채 채우기. 마지막 레이어는 "파란색" 레이어로 마무리됩니다.

이제 겨울 준비물을 소독해야 합니다. 이렇게하려면 항아리를 뜨거운 물 (어깨까지만 물)이 담긴 팬에 넣고 끓인 후 잠시 끓는 물에 담가 두십시오.

뚜껑을 조이고 뒤집으십시오. 담요에 싸서 완전히 식을 때까지 놔두세요. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

버섯처럼 익힌 가지의 맛있는 요리법

결과는 버섯처럼 정말 가장 맛있는 가지입니다. 바삭바삭하고 실제 절인 버섯의 맛을 연상시킵니다.

겨울에 가장 맛있는 가지 - 마늘 튀김

푸른 과일을 마늘과 함께 볶으면 얼마나 맛있는지 상상할 수 없습니다. 겨울에는 튀긴 가지를 더 많이 준비하세요. 그건 그렇고, 요리 후 거의 즉시 먹을 수 있습니다.

재료:

• "파란색" – 6개,
• 마늘 - 1개,
• 딜 – 1 묶음,
• 식초와 식물성 기름 - 각각 2 큰술,
• 소금과 설탕 - 각각 2 티스푼. 숟가락,
• 갓 짜낸 레몬 – ​​2 tsp.

준비:

나는 접시 스펀지로 "작은 파란색"을 씻습니다. 끝 부분을 제거하고 원형으로 자릅니다(너무 얇게 자르지 마세요 - 약 1cm). 과일은 튀길 때 퍼지지 않도록 넓은 것보다 좁은 것을 선택하세요.

조각을 큰 그릇에 넣고 물(2컵 또는 덮을 정도)을 채우고 소금을 넣은 다음 과일이 쓴맛이 나지 않도록 레몬즙을 첨가합니다. 1시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 어두운 물을 빼내고 말리십시오.

프라이팬을 불에 올리고 튀긴 가지의 양면이 갈색이 될 때까지 요리합니다. 포크로 확인하고 문제없이 뚫리면 준비된 것입니다.

그리고 잠시만요. 겨울 동안 튀긴 가지를 준비하려는 경우 밀가루로 굴릴 필요가 없습니다. 캔이 폭발할 위험이 있습니다.

다음 단계에서. 마늘 껍질을 벗기세요. 딜과 마늘 정향을 블렌더에 넣고 갈아주세요.

과립 설탕, 소금, 식초 및 기름을 첨가하십시오. 철저히 섞는다.

이제 우리는 튀긴 "파란색"과 마늘 드레싱을 허브와 함께 멸균 항아리에 빽빽한 줄로 하나씩 닫습니다.

살균을 위해 크고 깊은 냄비에 넣으십시오. 그런 다음 말아서 뒤집어서 담요로 덮으세요. 아침까지 그대로 두십시오. 다음날 시도해 볼 수 있습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

보존은 다양하며 각각의 경우 독창적입니다.:

1. 절인 호박

겨울 가지 "10"- 인기있는 가지 샐러드

왜 '10'이라고 생각하시나요? 네, 이 레시피의 모든 주요 재료는 각각 정확히 10개이기 때문입니다. 정말 독창적인 아이디어입니다. 각 야채는 10조각이면 됩니다. 잊지 않고 레시피를 볼 필요도 없습니다.

제품:

• 야채(피망, 청양고추, 붉은 토마토, 양파) – 각 10개씩,
• 정유,
• 실과 과립 설탕 - 1 테이블. 숟가락,
• 아세트산 (9%) - 반 유리,
• 물.

겨울용 가지를 선택할 때 색상을 주의 깊게 살펴보세요. 갈색은 과일이 매우 쓰다는 것을 의미합니다(많은 양의 솔라닌이 과일에 축적되어 있음). 신선하고 젊고 강하고 밀도가 높습니다.

모든 주요 재료를 깨끗이 씻어서 고리 모양으로 자릅니다(원하는 대로 반 고리나 조각을 사용할 수 있습니다).

모든 야채를 용기에 담습니다. 줄 사이에 설탕과 소금이 있습니다. 물, 기름, 식초를 첨가하십시오. 불을 붙이다

끓인 후 최소 30분 동안 끓여야 합니다. 이 시간 동안 볼륨은 거의 절반으로 줄어듭니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금을 첨가하세요.

항아리를 준비하고 (이때 이미 멸균 상태여야 함) 겨울 동안 공작물을 보존하는 과정을 시작하십시오. 공기 틈 없이 단단히 놓으십시오. 시밍 기계나 간단한 나사식 뚜껑을 사용하여 병을 닫습니다. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 담요로 덮으세요.

보시다시피, 이 조리법은 살균 없이 빠르게 준비됩니다. 필요한 경우 구성 양을 "Pyaterochka", "Seven" 또는 다른 것으로 변경할 수 있습니다.

토마토주스를 살균하지 않고 '리틀블루원' 만드는 레시피

가지로 매콤하고 매콤하며 마법 같은 맛의 겨울 전채 요리를 만들고 싶나요? 최고의 요리 레시피를 유지하세요. 위의 공작물과 마찬가지로 시간이 많이 걸리지 않으며 절단에 더 많은 시간을 투자하게 됩니다.

재료:

• 어린 가지 - 2kg,
• 달콤한 피망 – 2kg.,
• 토마토 – 3kg,
• 뜨거운 고추 2 꼬투리,
• 마늘 세 개
• 식물성 기름과 식초(9%) - 각각 2테이블스푼,
• 과립 설탕과 소금 - 각각 두 스푼,
• 필요에 따라 물을주십시오.

우리는 다음을 준비합니다:

이번에 우리 요리 창작에서 가장 중요한 것은 토마토입니다. 우리는 그들로부터 주스를 만들 것입니다. 이렇게하려면 데치고 (40-90 초 동안 끓임) 찬물에 담그고 피부를 제거하십시오. 그런 다음 고기 분쇄기 또는 과즙기에 넣습니다.

껍질을 벗긴 마늘과 고추도 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

우리는 단순히 "파란색"을 조각으로 자르고 (먼저 씻은 후) 피망을 씨앗에서 껍질을 벗기고 스트립 (빨대)으로 자릅니다.

준비된 제품을 하나의 큰 용기에 넣고 섞습니다. 물과 식초를 첨가하십시오. 저는 보통 제품이 준비되기 몇 분 전에 아세트산을 첨가합니다. 원한다면 똑같이 할 수 있습니다.

스토브 위에 놓고 요리하세요. 끓인 후 완전히 익을 때까지 끓입니다.

항아리에 넣고 밀봉하세요. 뚜껑이 올바르게 조여졌는지, 병이 새는지 확인하기 위해 뒤집어 놓습니다. 그것은 7 리터 항아리로 밝혀졌습니다. 냉장고, 지하실 또는 지하실에 보관하십시오.

시어머니의 가지 혀

이 레시피가 왜 그렇게 불리는지 아시나요? 혀는 주요 야채를 세로로 자른다는 의미입니다. 결과는 혀와 유사한 긴 조각입니다. 그리고 시어머니 - 이것은 선명도와 타는 것 때문입니다.

일반적으로 '겨울 시어머니 혀'는 호박뿐만 아니라 호박이나 기타 야채로도 준비 할 수 있습니다.

이렇게 맛있는 전채요리는 무엇과 함께 내야 할까요? 바라보다:

그루지야 스타일의 맛있는 가지 레시피 – “손가락을 핥게 될 것입니다”

매운 음식이 주류를 이루는 조지아 요리에 따르면, 이 요리 레시피에는 불맛이 나고 풍미 있는 재료도 포함됩니다.

• 5kg의 "작은 파란색 것들",
• 피망 – 600g,
• 고추 – 2 개,
• 마늘 – 200 gr.,
• 식초 - 350ml,
• 식물성 기름 – 1 컵.

그루지야어로 요리하는 방법?

작은 파란색을 씻고 꼬리를 자르고 10-15mm 두께의 고리로 자릅니다. 별도의 용기에 담아 소금을 뿌린 후 50~60분간 놓아두세요. 이 시간 동안 과일은 주스를 제공합니다. 쓴맛을 모두 씻어내고 말려주세요.

우리는 드레싱을 준비하고 있습니다. 고추 - 씨를 제거한다. 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 결과 혼합물에 식초와 기름을 첨가하십시오 (필요한 경우 소금을 첨가 할 수 있습니다).

이제 "작은 파란색 것"을 튀기고 갈색으로 만들어야합니다.

그런 다음 각 조각을 후추와 마늘 드레싱에 담그고 병에 담으세요. 15분 동안 소독하고 롤링합니다. 다음날까지 담요 아래에 뒤집어 놓으십시오. 스스로 식을 것입니다.

한국식 가지

이 레시피는 제 친구 중 한국 친구가 보여줬어요. 꽤 기분 좋은 맛있는 샐러드 전채로 밝혀졌습니다. 이제 나도 이 한국 야채를 좋아한다.

제품:

• 가지 - 반 킬로그램,
• 중간 정도의 달콤한 고추 두 개
• 큰 당근 1개
• 양파 두 개
• 고추 반개
• 큰 마늘 머리
• 해바라기 기름 – 3 큰술. 숟가락,
• 식초 (9%) – 2 큰술. 숟가락,
• 설탕 - 2 큰술. 엘.,
• 소금 - 1 큰술. 엘. 플러스 1티스푼,
• 검은 후추 열매 – 완두콩 15-20개,
• 갈은 고추 - 반 티스푼,
• 그리고 고수풀 (곡물) - 1 테이블. 엘.

준비:

파란색을 반으로 자릅니다. 그런 다음 조각으로. 너무 미묘하지는 않습니다.

그런 다음 냄비에 소금물을 많이 끓여야합니다. 우리 조각을 담그고 약 3-5 분 동안 요리하십시오. 삶은 과일을 소쿠리에 넣으십시오.

한국산 강판에 당근을 갈아주세요 (그렇지 않다면 평소처럼 칼을 사용하세요). 양파는 반 고리로, 마늘은 으깬다.

피망을 4등분으로 나눈 다음 스트립으로 나눕니다. 작은 조각으로 화상을 입습니다 (조심하세요. 손에 화상을 입을 수 있습니다. 장갑이 도움이 될 것입니다).

채우기 준비. 절구에 후추와 고수풀을 갈아주세요. 다진 붉은 마늘과 섞으세요. 기름을 붓고 소금, 설탕, 고추를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 식초를 첨가하십시오.

이제 받은 모든 것을 함께 결합하고 손으로 철저히 굴려야 합니다. 5시간 동안 재워두세요.

그런 다음 준비된 준비물을 항아리에 넣고 소독합니다. 뚜껑을 닫고 식혀주세요. 서늘한 곳에 보관하세요.

오븐에서 구운 겨울 가지 요리법

겨울 동안 전체 가지를 준비하는 탁월한 옵션입니다. 과일 전체를 오븐에 굽고 찬물에 식힌 후 껍질과 줄기를 제거하면 됩니다. 그리고 봉지에 넣어서 얼려주세요.

이러한 야채는 겨울철 모든 요리에 사용할 수 있으며 종종 샐러드와 함께, 전채 요리 또는 고기 반찬으로 사용할 수 있습니다.

이 맛있고 간단한 "파란색" 요리를 집에서 직접 준비할 수 있습니다. 그런 다음 겨울날에는 흥미롭고 특이한 요리를 만들어 모든 손님을 놀라게하십시오.

많이 드세요!

우리는 가을에 겨울을 위해 가지를 준비합니다. 가지가 우리 식탁에 풍성하게 나타납니다. 이 시기에는 가지를 거의 저렴하게 구입할 수 있어서, 사두고 싶어지는데요! 새해를 맞이하여 항아리와 또 다른 항아리를 인쇄하는 것이 얼마나 멋진 일입니까!

아마도 당신은 요리를 처음 접하고 올바른 조리법을 모르며, 더 맛있고 효율적으로 요리하는 방법을 모르십니까? 8가지 놀라운 요리법을 배워 추운 겨울에 진정한 배불리 잔치를 준비해보세요!

캐비어뿐만 아니라 흥미로운 것들을 많이 준비할 수 있습니다. 가지를 좋아하고 일년 내내 즐기고 싶다면 매우 쉽습니다. 겨울 동안 가지를 덮으면됩니다.

채식을 생활 방식으로 삼는 사람이나 다이어트 중인 사람을 포함하여 높이 평가할 겨울 가지 요리법이 많이 있습니다. 다음은 겨울 동안 가지를 보존하는 가장 흥미롭고 맛있는 요리법입니다.

겨울용 가지 통조림 : 전통 조리법 - 빠르고 맛있습니다.

가지 요리를 적절하게 준비하려면 단계의 순서가 중요합니다. 간단한 원리를 따르고 재료를 바꾸면 다양하고 맛있는 것을 얻을 수 있습니다. 우리가 선택한 겨울 가지 요리법은 야채에 포함된 전체 비타민 복합체를 보존하는 데 도움이 됩니다.

이 요리는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 그러나 단순함에도 불구하고 보존은 영양가가 높고 맛도 좋습니다.

구성요소:

• 가지 – 2kg;
• 토마토 – 1.2kg;
• 샐러드 고추 - 0.5kg;
• 당근 - 0.5kg;
• 양파 - 0.5kg;
• 채소 – 각각 50g;
• 마늘 – 1.5개
• 소금과 설탕 - 각각 1.5 큰술;
• 오일 - 0.6리터;

가지의 줄기를 잘라냅니다. 야채를 약 1.5cm 너비의 고리로 자르고 소금을 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 그릇에 담고 1시간 동안 방치합니다. 토마토 껍질을 벗기세요.

더 쉽게 만들려면 토마토를 끓는 물에 몇 분 동안 담근 다음 찬물로 헹구세요. 조각으로 자르십시오. 양파와 당근을 고리 모양으로 자릅니다. 양상추 고추를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 마늘과 허브를 잘게 썬다.

재료를 팬에 넣는 것이 아니라 당근, 양파, 양상추, 고추, 마늘, 토마토, 가지 등의 층으로 넣어야합니다. 각 층에 소금을 뿌린다. 최상층, 즉 가지에 다진 허브를 뿌리고 그 위에 기름을 붓습니다.

팬을 닫고 중간 가스 수준에 놓습니다. 요리는 약 1시간 동안 끓여야 합니다. 끓이는 동안 항아리 소독을 시작하십시오. 스낵이 준비되면 병에 옮기고 뚜껑을 덮습니다. 그런 다음 냄비에 물을 넣고 30분 더 소독합니다.

항아리를 말아 올린 후 거꾸로 놓고 며칠 동안 덮어 두십시오. 가지를 식품 저장실에 두는 것이 좋지만 방이 충분히 시원하다면 그대로 둘 수 있습니다.

겨울 가지 - 그루지야 보존법

"손가락 핥기"라고 불리는 이 버전의 보존은 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 높이 평가될 것입니다. 그루지야 요리법을 사용하여 겨울 동안 매운 가지를 항아리에 저장하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 가지 - 5kg;
• 샐러드 고추 - 17개
• 마늘 – 21쪽
• 고추 – 5개 조각
• 소금 – 2테이블스푼;
• 설탕 – 4테이블스푼;
• 식초 – 0.3리터;
• 오일 – 0.35리터;

가지를 작은 입방체로 자릅니다. 냄비나 다른 깊은 접시에 붓고 소금과 섞은 후 약 30분 동안 그대로 둡니다.

양상추는 씨를 제거하고 믹서기에 갈아준다. 고추는 씨앗과 함께 옳고 마늘은 똑같습니다. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기를 사용하는 것이 허용되지만 이것이 가장 바람직한 옵션은 아닙니다.

고추를 다룰 때쯤에는 가지가 주스를 배출하고 배수해야 합니다. 가벼운 살이 황금빛 갈색으로 변하기 시작할 때까지 프라이팬에 가지 자체를 볶습니다.

냄비에 고추와 마늘을 넣고 기름과 식초를 부어주세요. 모두 끓여서 가지를 부어주세요. 소금과 설탕을 넣고 10분 정도 끓입니다.

이제 결과 혼합물을 준비된 병에 넣을 수 있습니다. 남은 것은 뒤집어서 포장하고 식을 때까지 기다리는 것입니다.

한국어로 된 겨울 가지

한국 사람들도 가지를 즐겨 먹습니다. 그리고 그들은 그것을 맛있게 요리하는 방법도 알고 있습니다. 겨울 가지를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 한국식 방법은 존경받을 가치가 있습니다. 이 흥미로운 요리법을 시도해 보세요. 꼭 시도해 보세요.

구성요소:

• 가지 – 4.7kg;
• 샐러드 고추 - 1.2kg;
• 당근 - 1.2kg
• 양파 - 1.2kg;
• 마늘 – 큰 머리 2개;
• 식초 – 2테이블스푼;
• 갈은 고추 – 2 티스푼;
• 소금 - 취향에 따라.

야채를 헹구십시오. 가지를 조각으로 자르고 소금을 넣으십시오. 그리고 액체가 모두 배출될 수 있도록 약 한 시간 동안 조용하고 평화롭게 서 있게 하십시오.

껍질을 벗긴 당근은 한국어로 당근을 준비하는 데 사용되는 강판에 갈아야합니다. 일반적인 사람은 여기서는 할 수 없습니다. 칼을 사용하여 신선한 당근을 얇은 조각으로 자르는 것은 매우 번거롭기 때문에 특별한 것을 사용하는 것이 좋습니다.

양상추 고추는 내장을 제거하고 씨를 제거한 후 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르고 마늘 정향을 특수 마늘 프레스에 통과시킵니다. 없으면 가는 강판을 사용하세요.

가지를 제외한 다른 모든 야채를 냄비나 그릇에 섞습니다. 고추를 뿌리고 야채 위에 식초를 부은 다음 이 혼합물을 5시간 동안 잊어버리세요.

이 시간이 끝나면 프라이팬에 가지를 볶고 다른 야채와 섞습니다.

결과 샐러드를 준비된 항아리에 넣으십시오. 그러나 롤업하기에는 너무 이르다. 먼저 이미 채워진 병을 소독해야 합니다. 0.5리터 - 15분, 1리터 - 30분. 이제 말아서 덮고 식혀주세요.

겨울용 가지 레초

매우 간단하고 빠르게 준비할 수 있는 가지 레초 요리법은 가족 모두에게 확실히 사랑받을 것입니다.

구성요소:

• 가지 – 2.3kg;
• 토마토 - 2kg;
• 샐러드 고추 - 0.6 킬로그램
• 고추 – 꼬투리 2개;
• 마늘 – 4쪽
• 딜 – 1 묶음.
• 설탕 – 0.5컵;
• 소금 – 2테이블스푼;
• 오일 – 0.2리터;
• 식초 – 1티스푼.

토마토 껍질을 벗기세요. 피부가 더 쉽게 벗겨지도록 하려면 말 그대로 뜨거운 물에 1분간 담갔다가 찬물에 담가두면 쉽게 피부가 벗겨집니다. 고기 분쇄기에서 "알몸"토마토를 갈아주세요.

토마토 덩어리를 깊은 냄비에 넣고 설탕, 소금, 기름, 식초를 붓습니다. 몇 분 이상 요리하지 마십시오. 토마토가 요리되는 동안 씨앗을 제거하고 샐러드와 뜨거운 고추를 잘게 자릅니다.

토마토에 추가하고 몇 분 더 요리하세요. 씻은 가지를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.

마늘을 잘게 자르고 야채에 첨가하십시오. 이 전체 혼합물이 끓으면 30분 동안 요리합니다. 레초에 채소를 넣고 3분 정도 더 기다립니다. 그런 다음 캐비어를 항아리에 넣고 즉시 말아 올릴 수 있습니다.

겨울에는 "시어머니의 혀"에 대한 훌륭한 요리법이 있습니다. 손가락을 핥을뿐만 아니라 더 많은 것을 요구할 것입니다.

이 유명한 요리는 모든 매운 음식 애호가들의 입맛을 완전히 사로잡을 것입니다. 조리법은 고전적이고 준비가 매우 쉽고 재료가 우리에게 도움이 될 것이며 긴 겨울 동안 시어머니의 혀 가지를 항아리에 말아 올릴 것입니다.

• 가지 - 0.9 킬로그램;
• 토마토 – 0.9kg;
• 샐러드 고추 - 0.9kg;
• 고추 – 꼬투리 5개;
• 마늘 – 5쪽
• 설탕 - 1 잔;
• 소금 – 2테이블스푼;
• 식초 – 0.5컵;
• 기름 - 1 잔.

가지 껍질을 벗기십시오. 토마토도 똑같이 하세요. 뜨거운 물에 담근 후 식혀주세요. 그러면 급격한 온도 변화로 인해 피부가 훨씬 쉽게 제거됩니다. 샐러드와 매운 고추 모두에서 씨앗을 제거하십시오. 마늘 껍질을 벗기세요. 고기 분쇄기에서 가지를 제외한 모든 야채를 갈아주세요.

결과 야채 퓌레에 소금, 설탕, 식초 및 기름을 첨가하십시오. 가지를 얇게 자릅니다. 가지와 야채 혼합물을 깊은 팬에 넣습니다. 팬을 약한 가스로 설정하고 30분 동안 조리합니다. 혼합물이 타지 않도록 짧은 간격으로 저어주는 것이 좋습니다. 완성된 스낵을 항아리에 넣고 열쇠로 말아 올리세요.

버섯맛 간식을 만들 수 있는 마법의 가지 레시피가 있습니다

믿기 ​​\u200b\u200b어렵지만 가지는 겨울용 버섯과 같습니다. 일반 마법을 사용하면 미끄러운 버섯 절임과 같은 맛을 얻을 수 있습니다. 다음 제품은 버섯과 완전히 유사해지는 데 도움이 됩니다.

• 마늘 5쪽;
• 가지 2.5kg;
• 식초 12 큰 스푼;
• 2.7 리터의 깨끗한 물;
• 딜 300g;
• 350ml. 식물성 기름;
• 소금 5 큰 스푼.

마법의 과정:

크고 편리한 팬이 필요합니다. 식초, 소금, 열을 붓습니다. 껍질과 줄기에서 씻은 야채를 제거합니다. 가지를 2 입방 센티미터 큐브로 자릅니다. 야채가 잘릴 때쯤이면 팬 안의 내용물이 끓어올라야 합니다.

다진 가지를 조심스럽게 넣고 끓을 때까지 기다렸다가 시간을 기록하십시오. 5분 후 불을 끄고 내용물을 소쿠리에 걸러냅니다. 가지가 어느 순간에 버섯으로 변하는지는 확실하지 않습니다. 아마도 바로 이 순간일 것입니다!

이 단계에서는 가능한 한 많은 물을 빼는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 깊은 접시 위에 소쿠리를 놓고 30 분 정도 기다리면 야채의 모든 쓴맛이 물과 함께 사라질 것입니다. 액체가 배출되는 동안 마늘 껍질을 벗기고 딜을 자르고 식힌 가지 큐브와 섞습니다. 식물성 기름으로 맛을 낸다.

원칙적으로 우리는 이미 겨울용 가지를 버섯처럼 요리하는 조리법과 함께 준비했습니다. 남은 것은 좀 더 촘촘하게 펴서 냉장고에 6시간 동안 차갑게 식힌 뒤 식사용으로 내는 것 뿐이다.

겨울에 간식을 즐기려면 간식을 다시 데워서 소독된 병에 담아 단단히 밀봉해야 합니다.

겨울을위한 매운 가지 샐러드

매콤한 킥을 곁들인 겨울용 가지 샐러드는 보존을위한 매우 독창적 인 요리법이지만 확실히 맛있습니다. 매우 매운 맛 때문에 사람들은 이 요리를 "오고네크" 가지라고 불렀습니다. 이 애피타이저는 여러분의 식탁에서 가장 인기 있는 애피타이저 중 하나가 될 것이 거의 확실합니다. 게다가 겨울에는 교활한 바이러스에 대한 탁월한 예방책이 될 것입니다.

구성요소:

• 가지 - 5kg;
• 고추 - 1 포드;
• 마늘 – 5쪽
• 식초 - 1 잔;
• 튀김 기름;
• 소금 – 몸을 담그는 데 사용됩니다.

가지를 중간 두께의 고리로 자릅니다. 그런 다음 소금물에 넣고 프레스 아래에 두십시오. 깊은 그릇이나 물이 담긴 팬을 프레스로 사용할 수 있습니다. 가지를 몇 시간 동안 담가야합니다. 소금의 양은 물 1리터당 100g의 비율로 섭취하세요.

그런 다음 소쿠리에 야채를 배출하십시오. 수분이 완전히 사라져야 합니다. 그런 다음 가지를 양쪽에서 볶습니다. 가능하면 정제된 오일을 사용하십시오.

고추를 잘게 다지고 마늘편을 마늘프레스로 누르거나 강판으로 갈아서 고추와 섞는다. 매콤한 혼합물 위에 식초를 붓고 저어준 후 30분 동안 그대로 놓아두세요.

간식을 항아리에 층으로 넣으십시오. 후추와 마늘 혼합물로 가지 층을 번갈아 가십시오. 항아리를 말아 올리기 전에 약 30분 동안 소독하십시오. 모두 준비되었습니다!

가지를 통째로 겨울 동안 발효시킨다

이 매우 흥미로운 조리법을 사용하면 겨울에 가지를 전채 요리와 샐러드 토핑으로 사용할 수 있습니다. 원래 모양을 완전히 유지하기 때문에 주부들은 당근을 채 웁니다. 또한 겨울에 절인 가지는 실제 미식가들에게 가장 맛있는 요리법으로 존경받습니다.

• 가지 - 11kg;
• 셀러리 – 0.1kg
• 마늘 - 0.3kg;
• 베이 리프 – 40 잎;
• 마늘 소금 – 1.5 큰 술;
• 요리를 위해서는 소금이 필요합니다 - 물 1 리터당 2 큰 스푼;
• 매리 네이드 용 소금 - 물 1 리터당 2 큰 스푼.

가지를 항아리에 넣어야하기 때문에 작은 야채를 선택해야합니다. 온전하고 강해야합니다. 씻어야하고 꼬리를 제거해야합니다. 야채를 따라 자르고 소금물에 조금 끓입니다. 이렇게 하면 과일 자체의 쓴 맛을 제거하는 데 도움이 됩니다. 물을 빼고 가지를 별도의 그릇에 담습니다.

마늘을 껍질을 벗기고 갈아서 소금과 섞는다. 이 간단한 퓨레로 절단 부위에 가지를 문지릅니다. 항아리 바닥에 월계수 잎과 셀러리를 놓은 다음 가지를 놓습니다.

소금물을 매리네이드로 사용하세요. 끓여서 식힌 후 야채를 부어주세요. 항아리를 뚜껑으로 말아서 5일 동안 실내에 그대로 놓아두세요. 이 시간이 지나면 더 시원한 곳으로 옮기십시오.

속을 채운 가지

흥미롭고 맛있는 요리를 위한 쉬운 요리법입니다. 예를 들어 고기 요리의 경우 전채 요리와 반찬으로 모두 사용할 수 있습니다.

구성요소:

• 가지 - 0.9 킬로그램;
• 샐러드 고추 - 1개;
• 고추 - 1 포드;
• 당근 – 큰 조각 1개;
• 마늘 – 머리 2개;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 딜 – 1 묶음;
• 마늘 소금 - 1 큰 술;
• 요리용 소금 - 1테이블스푼;
• 식초 - 2컵.

가지의 꼬리를 잘라냅니다. 액체 1리터에 소금을 붓고 끓입니다. 이 물에 가지를 3분간 삶아주세요. 식힌 다음 프레스 아래에 놓아 과도한 물을 제거합니다.

당근을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 샐러드 고추의 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 고추도 똑같이하십시오. 마늘은 껍질을 벗겨 으깨거나 갈아주세요. 마늘에 소금을 넣고 섞은 다음 야채를 함께 버무립니다.

가지를 세로로 자르되, 자르지 않아야 합니다. 고추, 당근, 마늘을 채워 넣습니다.

미리 멸균된 병에 채소를 넣고 가지를 놓습니다. 그 위에 식초를 붓고 뚜껑을 덮습니다. 30분 동안 소독합니다. 이제 롤업할 수 있습니다. 남은 것은 그것을 포장하고 겨울 동안 가지를 며칠 동안 그대로 두는 것입니다.

가지는 비타민과 미네랄이 풍부한 제철 야채입니다. 매우 독특하고 맛있는 다양한 전채 요리와 메인 코스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 하지만 겨울용 블루베리를 준비하는 것이 그만큼 맛있고 건강할 수 있을까요? 물론! 통조림을 사용하면 이 야채의 맛을 보존하고 새롭고 세련된 향을 선사할 수 있습니다. 아래 제시된 요리법은 모든 주부가 겨울을 위해 다양한 가지를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 친숙한 제품에서 특이한 것을 만들어보십시오. "", 토마토 주스에 절인 과일, 속을 채우고 튀긴 과일. 잘 알려진 가지 캐비어뿐만 아니라 맛있다는 것을 다시 한 번 확신하게 될 것입니다.

겨울 샐러드 "시어머니의 혀"

매운 요리법을 찾고 있다면 이 옵션이 적합합니다. "트위스트"가 포함된 야채 통조림은 휴일 테이블과 일상 테이블 모두에 제공될 수 있습니다.

재료:

• 가지 4kg;
• 잘 익은 토마토 10개;
• 피망 10개;
• 마늘 5개;
• 과립 설탕 200g;
• 고추 3개;
• 소금 20g;
• 식물성 기름 190밀리리터;
• 9% 식초 150밀리리터.

요리:

1. 가지 전체를 깨끗이 씻은 후 줄기를 조심스럽게 잘라냅니다.
2. 야채를 중간 두께의 조각으로 자릅니다.
3. 파란색을 깊은 그릇에 넣고 소금을 뿌리고 잘 섞습니다. 과일의 쓴맛이 주스와 함께 풀릴 수 있도록 야채를 약 30분 동안 그대로 두세요.
4. 피망과 고추를 씻어서 씨를 제거하세요.
5. 마늘 머리를 정향으로 분해하고 껍질을 제거하십시오.
6. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 1분 동안 그대로 두세요. 뜨거운 물을 버린 후 과일 위에 찬물을 3분간 부어주세요. 덕분에 토마토 껍질과 과육을 쉽게 분리할 수 있습니다.
7. 이제 후추와 마늘과 함께 토마토를 잘라야합니다. 이 목적으로 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
8. 꼬인 야채에 필요한 양의 과립 설탕, 소금, 식초 및 식물성 기름을 첨가하십시오.
9. 준비한 매리네이드를 가지 위에 붓고 30분간 끓입니다.
10. 통조림 만들기를 시작하기 전에, 베이킹 소다로 병을 철저히 헹구어 준비하세요. 그런 다음 편리한 방법으로 뚜껑과 함께 소독하십시오.
11. 준비된 샐러드를 병에서 꺼내 밀봉하세요.

보존은 식료품 저장실이나 지하실에 보관할 수 있습니다. 사순절 기간에는 두 번째 요리로 “시어머니의 혀”를 사용할 수 있습니다.

겨울을위한 매운 가지 튀김

통조림 블루베리와 마늘을 결합하면 훌륭한 겨울 간식이 될 것입니다. 매우 맛있고 입에서 녹는 야채는 가족 모두의 입맛을 사로잡을 것입니다.

0.4리터 병의 재료:

• 가지 500g;
• 마늘 3쪽;
• 소금 30g;
• 해바라기 기름 200ml;
• 그린 파슬리 1 묶음.

요리법:

1. 중간 크기의 잘 익은 가지를 선호하십시오. 전체 과일을 씻고 줄기를 자릅니다. 그런 다음 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.
2. 프라이팬에 해바라기유 35ml를 가열합니다. 잘 가열된 표면에 가지 조각을 놓습니다. 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 불을 중간으로 설정합니다. 파란색을 한쪽, 다른 쪽은 5분 동안 볶습니다.
3. 팬에 기름을 두르고, 슬라이스를 뒤집어서 3분 동안 계속 볶습니다.
4. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.
5. 파슬리를 잘게 자르고 다진 마늘과 소금을 섞습니다.
6. 이제 튀긴 가지 조각을 준비된 혼합물에 담그고 멸균 병에 단단히 넣어야합니다.
7. 병의 내용물을 정제유로 채우고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

이렇게 준비된 파란색은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

콩을 곁들인 가지 캐비어

야채 캐비어 요리법에는 다양한 구성 요소가 포함될 수 있습니다. 콩을 사용한 이 준비는 매우 맛있고 풍부하고 밝은 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다.

재료:

• 토마토 3.5kg;
• 가지 3kg;
• 달콤한 고추 2.5kg;
• 양파 1kg;
• 흰 콩 500g;
• 신선한 고수풀, 파슬리, 딜 1 묶음;
• 6개의 고추;
• 해바라기 기름 250ml;
• 과립 설탕과 소금-맛보기.

우리는 맛있는 캐비어를 준비하고 보존합니다.

1. 먼저 고추와 가지의 껍질을 벗기세요. 야채를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
2. 껍질을 벗긴 양파를 자르고 식물성 기름을 첨가하여 가열 프라이팬에 야채와 함께 볶습니다. 갈색이 될 때까지 모든 것을 요리하십시오.
3. 토마토에서 퓌레를 준비한 다음 깊은 냄비에 옮깁니다. 퓌레가 끓을 때까지 기다렸다가 이전에 볶은 야채와 다진 고추를 추가합니다. 토마토 주스에 담긴 모든 것을 20분 동안 끓입니다. 약한 불로 계속 저어줍니다.
4. 콩이 부드러워질 때까지 삶아 으깬 감자와 야채를 곁들인 냄비에 옮깁니다. 잘게 썬 채소를 추가하십시오.
5. 15분 후. 조림 시작부터 캐비어를 멸균 병에 넣을 수 있습니다. 항아리에 담긴 제품은 뚜껑을 덮고 30분간 살균해야 합니다.
6. 캐비어를 말아서 병을 뒤집어 담요로 싸십시오.

완전히 식힌 후 보존 식품을 식품 저장실에 보관할 수 있습니다.

매운 가지 "이집트인", 통조림 통조림

매운 애호가들은 기뻐할 것입니다. 칠리 페퍼, 마늘, 카레의 즐거운 조합이 심각한 식욕을 불러일으킬 것입니다. 주요 성분은 완전히 절인되어 과일이 향기로운 매리 네이드로 완전히 포화되어 적절한 형태로 테이블에 올 수 있습니다.

재료:

• 8-10 가지;
• 피망 1개;
• 마늘 머리 2개;
• 칠리페퍼 1개;
• 녹색 파슬리 1 묶음;
• 20그램 다진 고수풀;
• 3그램 매운 고추;
• 20그램 카레;
• 3그램 다진 커민;
• 50그램 레몬 주스;
• 15g 식초;
• 20그램 식물성 기름;
• 소금.

요리 과정:

1. 가지를 씻고 말리고 기름으로 코팅하십시오. 베이킹 시트에 놓고 200도에서 20분간 굽습니다.
2. 식힌 야채에서 줄기를 제거하고 해당 부위에 소금을 뿌립니다. 1시간 동안 그대로 두십시오.
3. 고추에서 씨를 제거하십시오. 입방체로 자릅니다.
4. 마늘을 자르고 채소를 잘게 자릅니다.
5. 야채를 섞고 향신료와 기름을 첨가하십시오. 철저히 저어줍니다.
6. 가지의 옆면을 자르고 소금을 넣고 매콤한 속을 채워주세요.
7. 항아리를 소독하고 박제된 과일을 단단히 포장합니다.
8. 야채가 담긴 병에 식물성 기름을 붓고 냉장고에 5일 동안 보관하세요.
9. 절인 후 항아리를 말아서 지하실에 숨깁니다.

겨울용 한국식 가지

당근뿐만 아니라 가지도 한국어로 요리할 수 있습니다. 적당히 매콤하고 고소한 맛이 나는 간식이 여러분이 가장 좋아하는 겨울 준비가 될 것입니다. 꼭 드셔보세요!

재료:

• 파란색 4kg;
• 당근과 달콤한 고추 1kg;
• 양파 1kg;
• 마늘 100g;
• 식초 35밀리리터 7%;
• 소금 - 맛보기.

아주 맛있는 간식을 준비하는 과정:

1. 흐르는 물에 가지를 완전히 헹구고 스트립으로 자릅니다. 소금을 넣고 한 시간 동안 끓입니다.
2. 껍질을 벗기고 씻은 당근을 특수 강판에 갈아서 얇은 조각으로 만듭니다.
3. 피망은 씨를 제거하고 꼭지를 제거해주세요. 펄프를 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다.
5. 준비된 야채 (가지 제외)를 섞고 식초를 부어 고추를 넣으십시오. 5시간 동안 주입되도록 둡니다.
6. 해바라기 기름을 두른 프라이팬에 가지를 볶습니다. 조금 식히고 접시의 다른 재료와 결합하여 모든 것을 섞으십시오.
7. 준비된 유리용기에 한식 야채를 담고 뚜껑을 덮어 소독합니다. 500ml 병은 16분, 리터 병은 26분 동안 소독해야 합니다. 공작물을 말아 올리고 병을 싸서 완전히 식히십시오.

원한다면 고추의 사용을 생략할 수 있습니다.

절인 가지

이 요리는 한 번 요리하면 계속해서 요리하게 됩니다. 이 독창적이고 매우 간단한 애피타이저는 예외 없이 모든 사람의 관심을 끌 것입니다.

재료:

• 가지 5kg;
• 당근 1kg;
• 마늘 20쪽;
• 양파 250g;
• 소금 150g;
• 파슬리 뿌리 250g;
• 식물성 기름 500밀리리터;
• 채소 1 묶음(딜 또는 파슬리).

요리법:

1. 이 준비를 위해서는 중간 크기의 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 파란색을 헹구고 꼬리를 제거하십시오.
2. 과일을 완전히 자르지 말고 세로로 자르세요. 파란색을 소금물이 담긴 깊은 냄비에 넣으십시오. 물 1리터에 소금 30g을 섭취해야 합니다.
3. 야채를 약한 불로 40분 동안 끓입니다.
4. 팬에서 꺼내 나무판이나 쟁반 위에 놓습니다. 두 번째 보드를 맨 위에 놓고 굽히십시오. 가지를 6시간 동안 그대로 두십시오. 그 동안 과도한 액체가 배출됩니다.
5. 파슬리는 굵게 다지고 마늘은 프레스로 다져줍니다. 껍질을 벗긴 당근을 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
6. 양파를 따로 볶은 다음 당근과 파슬리를 볶습니다. 튀긴 야채, 마늘을 섞고 소금을 넣어 맛보십시오.
7. 이제 억압에서 가지를 제거하고 준비된 다진 고기를 각 과일 안에 넣으십시오.
8. 팬 바닥에 박제 과일을 놓고 소금과 마늘을 뿌립니다. 팬이 가득 찰 때까지 가지를 번갈아 가며 겹겹이 쌓습니다. 해바라기유를 가열한 다음 식힌 다음 팬에 붓습니다. 그 위에 나무판을 놓고 그 위에 압력을 가합니다.

공작물은 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

겨울용 절인 가지 (비디오)

가지 통조림 요리법은 다양하고 독창적입니다. 준비된 각각의 준비는 엄청나게 맛있고 맛있습니다. 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 누구나 통조림을 마스터할 수 있습니다. 매우 간단합니다. 일년 내내 놀라운 야채 스낵을 준비하고 맛을 즐겨보세요.