집 → 첫 번째 식사 포도 설탕에 절인 과일을 닫는 방법. 차용 달콤한 포도 통조림 만들기. 백포도와 사과의 설탕에 절인 과일

포도 설탕에 절인 과일을 닫는 방법. 차용 달콤한 포도 통조림 만들기. 백포도와 사과의 설탕에 절인 과일

겨울용 포도보존하는 것은 어렵지 않으며 다양한 방법으로 수행할 수 있습니다. 가장 먼저 떠오르는 것은 주스를 끓이거나 설탕에 절인 과일을 준비하거나 건포도를 만드는 것입니다. 나열된 포도 수확 처리 방법은 고전이라고 할 수 있습니다. 그러나 포도를 수확하는 방법은 매우 다양합니다. 따라서 열매를 보존하거나 절여서 올리브 맛을 낼 수 있습니다. 흠뻑 젖을 수 있습니다. 포도잼도 너무 맛있어요. 게다가, 신선한 딸기동결될 수 있습니다. 물론 해동하여 요리에 사용할 수는 없지만 여전히 그러한 포도는 매우 유용합니다. 와인과 같은 음료를 식힐 때 얼음으로 사용됩니다. 그리고 이것의 장점은 베리 아이스해동 후 음료를 물로 희석하지 않는다는 것입니다.

따라서 다음 포도 수확을 처리하는 방법에 대한 질문에 직면했다면 단계별 사진, 이 페이지에 수집된 정보는 해당 솔루션에 도움이 될 것입니다. 모든 취향에 맞는 포도 수확 옵션이 있습니다. 당신이 해야 할 일은 선택을 하고, 비축하는 것뿐입니다 필요한 재료, 충분한 자유 시간을 할당하고 단계별 사진을 통해 선택한 레시피에 대한 자세한 지침을 연구하십시오. 모든 권장 사항을 정확하게 따르십시오. 그러면 곧 맛있는 포도 준비가 집 식료품 저장실 선반에 나타날 것입니다.

닭고기와 포도를 곁들인 티파니 샐러드
샐러드 포도송이
과즙기를 통한 겨울용 포도 주스
겨울용 포도와 사과의 설탕에 절인 과일

현재 정원에서는 꽤 많은 과일, 특히 포도가 재배되고 있습니다. 그리고 물론 충분히 큰 수확으로 인해 질문이 생깁니다. 이 열매를 어떻게 준비합니까? 포도로 무엇을 요리할 수 있나요? 이 과일은 매우 생산 맛있는 설탕에 절인 과일. 자신의 재량에 따라 조리법을 선택할 수도 있고, 포도만 사용할 수도 있고, 설탕에 절인 과일에 다른 재료를 보충할 수도 있습니다.

포도는 달콤하고 신맛이 나고 시큼한 맛 등이 있을 수 있습니다. 이러한 기능을 고려하여 음료에 더 많은 맛, 색상, 향 등을 제공하는 포도 품종을 선택할 수 있습니다. 이 레시피는 다양한 품종과 색상의 포도를 사용하기 때문에 설탕에 절인 과일의 색상이 더 포화되고 맛이 흥미 롭습니다. 겨울용 포도 설탕에 절인 과일은 당신과 당신의 아이들을 기쁘게 할 것입니다.

필수 재료:

검은 포도 – 400 gr.;
녹색 포도 - 700 gr.;
보라색 포도 - 400 gr.;
과립 설탕 – 7 큰 스푼;
물 - 6리터.

열매를 씻고 분류하고 다발과 가지를 제거하십시오.
큰 용기에 물을 붓고 과립 설탕을 넣고 혼합물을 끓여서 필요한 경우 시럽 표면에서 거품을 제거하십시오.
혼합물이 끓으면 열매를 낮추고 끓여야하며 약 3 분 동안 요리하고 거품도 제거해야합니다.
스토브를 끄고 뚜껑으로 용기를 닫은 다음 따뜻한 수건으로 감싸십시오. 이것은 열매가 완전히 찌도록하는 데 필요하며 약 1 시간이 걸리며 열매의 준비 상태는 열매가 있는지 여부로 확인할 수 있습니다 용기 바닥에 정착했는지 여부, 열매가 바닥에 있으면 음료를 더 준비할 수 있습니다.
그런 다음 혼합물을 실온으로 냉각하고 미세한 체 또는 여러 층의 거즈를 통해 변형시켜야합니다.
남은 것은 준비된 음료를 미리 멸균된 용기에 붓고 뚜껑을 말아 올리는 것뿐입니다. 이 음료는 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

신맛이 나는 설탕에 절인 과일 요리법

겨울용 설탕에 절인 과일을 준비하고 싶다면 이 조리법에 따라 준비해야 합니다. 이 경우 설탕에 절인 과일은 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다. 이 음료는 위에 놓을 수 있습니다. 축제 테이블항아리에 넣으면 테이블 장식이 됩니다. 또한, 이 조리법에서는 과일 자체에서 가지를 분리할 필요가 없으므로 많은 시간이 절약됩니다. 그리고 구연산은 이 방향족 혼합물에 풍부함을 더해줄 것입니다. 이 포도 설탕에 절인 과일은 겨울에 대체할 수 없습니다.

필수 재료:

술이 달린 아름다운 포도 – 0.5kg;
설탕 - 500 gr.;
물 – 2리터;
구연산 - 약 티스푼.

포도 설탕에 절인 과일 만드는 법

다발을 살펴보고 너무 익은 과일을 모두 제거하고 씻으십시오.
스토브에서 요리하기 설탕 시럽, 이렇게하려면 설탕으로 물을 끓여서 거품이 나타나면 제거해야합니다.
멸균 된 용기에 과일을 가지에 직접 놓고 열매의 총 부피가 용기 부피의 1/2을 초과해서는 안됩니다.
열매 위에 뜨거운 시럽을 붓고 뚜껑을 덮고 약 5분 동안 그대로 둡니다.
그런 다음 시럽을 용기에 붓고 과일과 별도로 다시 끓입니다.
한편, 과일이 담긴 용기에 구연산을 넣으십시오.
열매 위에 뜨거운 시럽을 두 번째로 붓고 즉시 뚜껑을 말아 올리십시오.
완성 된 트위스트를 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요로 싸십시오. 이 위치에서 항아리는 완전히 식을 때까지 방치 한 다음 차가운 방에 보관할 수 있습니다. 이것은 포도 설탕에 절인 과일입니다. 조리법은 간단합니다.

사과를 곁들인 이사벨라 포도 설탕에 절인 과일

사과 수확량이 많으면 사과 준비 없이는 할 수 없습니다. 예를 들어 설탕에 절인 과일을 만들어 겨울 내내 음료를 마실 수 있습니다. 집에서 만든. 사과만으로는 음료가 창백하고 맛이 그다지 뚜렷하지 않지만 잘 익은 포도를 추가하면 색상이 제대로 나타납니다. 특히 어두운 품종을 사용하는 경우 예를 들어 이사벨라가 완벽합니다. 이것은 어둡고 관리하기 쉬운 품종입니다. 이사벨라 포도로 만든 레시피 준비는 겨울에 매우 적합합니다.

필수 재료:

포도 – 0.5kg;
사과 – 4-5개;
설탕 - 400 gr.;
물 – 약 2리터.

단계별 요리 지침:

이 조리법의 경우 가장 간단한 품종이 완벽합니다 (예 : 이사벨라), 씻어서 가지를 제거 할 필요가 없으며 더 흥미로울 것이며 열매를 준비하는 데 시간이 덜 걸립니다. 항아리;
큰 사과가 필요하지 않고 잘라낼 필요도 없습니다. 그냥 씻어서 용기에 담으세요. 각 용기에 사과 2-4개가 들어있습니다.
용기에 물과 설탕 시럽을 섞어 야합니다. 먼저 설탕이 바닥까지 타지 않도록 시럽을 저어주고 설탕이 녹으면 시럽이 준비됩니다.
과일을 용기에 담을 때는 뜨거운 시럽을 가장자리까지 채워야 하며, 시럽이 항아리를 채울 만큼 충분하지 않은 경우에는 끓는 물을 보충할 수 있습니다.
그런 다음 항아리를 큰 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 뜨거운 물로 거의 완전히 채우고 스토브 위에 놓는 것이 좋습니다. 항아리는 15-30 분 동안 끓여야하며 이는 부피에 따라 다릅니다. 컨테이너;
그런 다음 항아리를 꺼내고 뚜껑을 말아 올리십시오. 완성된 조각은 뒤집어서 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요에 넣어야 합니다. 이제 포도 설탕에 절인 과일이 겨울을 맞이할 준비가 되었습니다.

겨울용 사과와 배와 포도의 설탕에 절인 과일

딸기 또는 과일을 섞어 만든 설탕에 절인 과일이 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 이 조리법에는 배와 사과가 사용되는데, 이 조합은 특이한 조합이라고 할 수 있습니다. 하지만 이 음료를 한 번 맛보면 다른 음료는 더 이상 원하지 않을 것입니다. 이 레시피는 이 맛을 별로 좋아하지 않는 분들에게도 적합합니다. 건강한 열매, 그러나 절대적으로 모든 사람에게는 비타민이 필요합니다. 겨울용 포도 설탕에 절인 과일 요리법은 간단합니다.

필수 재료:

포도 - 1 개의 장식;
배 – 3개;
사과 – 3개;
과립 설탕 – 1-1.5 컵.

포도 설탕에 절인 과일 요리하는 법

먼저 3가지를 준비해야 합니다. 리터 항아리, 세척, 살균, 예를 들어 항아리를 20-30 분 동안 증기 위에 놓고 건조시킵니다.
배와 사과를 씻어 조각으로 자르고 씨를 제거하면 과일을 용기에 담을 수 있습니다.
포도를 씻고 나뭇 가지, 너무 익거나 썩은 요소를 제거하고 다른 과일과 함께 용기에 넣으십시오.
이제 과일 위에 뜨거운 물을 붓고 30분 동안 그대로 두어야 합니다.
그 후 시럽을 팬에 다시 붓고 설탕을 넣고 모든 것을 끓입니다. 설탕이 팬 바닥까지 타지 않도록 끊임없이 저어주는 것이 중요합니다.
용기에 준비된 과일 위에 시럽을 두 번째로 붓고 즉시 뚜껑을 말아 올리십시오.
혼합물을 서서히 식히려면 병을 따뜻한 담요로 덮어야 합니다.

요리 후에도 추가 재료가 남아 있는 경우 해당 재료를 사용하여 준비할 수 있으며 생산 지침도 사이트의 레시피 컬렉션에 포함되어 있습니다.

배와 포도 설탕에 절인 과일

포도에 배 열매를 추가하면 맛이 특이합니다. 그리고 그러한 조합에는 얼마나 많은 이점이 있습니까? 이 조리법에서는 설익은 과일을 사용할 수 있는데, 이러한 과일은 음료를 준비하는 동안 부서지지 않고 기분 좋은 과일로 남아 있기 때문에 권장됩니다. 과일의 양은 음료의 필수 채도에 따라 변경될 수 있으며 성분은 완성된 음료 1리터를 기준으로 계산됩니다. 이 음료는 너무 맛있어서 살균하지 않고도 겨울용 포도 설탕에 절인 과일을 준비할 수 있습니다. 청포도 요리법은 맛뿐만 아니라 섬세한 색상으로도 당신을 기쁘게 할 것입니다.

필수 재료:

포도 - 0.5 - 1kg;
배 – 0.5 – 1 킬로그램;
설탕 - 1 잔;
물 - 1리터.

단계별 요리 지침:

배를 씻고 씨를 제거한 후 큰 조각으로 자릅니다.
가지에서 열매를 제거하고 잘 헹구십시오.
이제 준비된 과일을 항아리에 부어야하며 뚜껑과 뚜껑은 편리한 방법으로 사전 멸균됩니다.
스토브에서 물을 끓여서 준비된 과일 위에 끓는 물을 부으십시오.
시간이 지나면 보통 30분 정도 우려내고 물기를 빼고 설탕을 넣고 다시 끓입니다. 설탕의 양은 과일의 양과 단맛에 따라 달라질 수 있습니다. 그런 다음 완성된 시럽을 컵에 붓습니다. 펄프, 맛보는 것이 좋습니다.
혼합물이 준비되면 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 뜨거운 작업물은 뒤집어서 따뜻한 담요로 감싸는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 작업물이 스스로 살균됩니다. 완전히 식힌 후에만 트위스트를 보관할 수 있습니다.

겨울용 배와 포도 설탕에 절인 과일

자두와 포도로 만든 설탕에 절인 과일은 준비하기가 매우 쉽고 예상치 못한 맛이 있습니다. 과일을 준비하려면 과일을 씻고 버릇없는 요소를 제거하는 것으로 충분합니다. 그러나 음료용 펄프를 분류하고 자르는 데는 많은 시간이 걸립니다. 이 조리법은 시간이 충분하지 않거나 스토브 앞에 오랫동안 서 있고 싶지 않은 사람들에게 요리하는 것이 좋습니다.

필수 재료:

포도 - 4-5개의 중간 다발;
자두 – 0.5kg;
설탕 - 250-300 gr.;
물.

단계별 요리 지침:

음료수 용기를 잘 헹구세요. 탄산음료를 이용해도 됩니다. 경제적이고 안전하며 빠른 방법모든 용기를 세척하고 건조될 때까지 그대로 두십시오.
자두를 용기 바닥에 놓고 용기 부피의 1/4을 넘지 않아야합니다.
이제 다발을 쌓을 수 있습니다. 이제 과일 용기의 절반 이상이 없어야 합니다.
별도의 냄비에 물을 끓여서 과일 위에 붓고 25-30 분 동안 끓여야합니다.
이제 항아리의 물을 다시 용기에 붓습니다. 펄프를 제거하고 설탕을 추가하여 끓일 필요가 없습니다. 이 시점에서 시럽의 단맛을 맛볼 수 있습니다. 혼합물이 달콤해 보이지 않으면 달게 할 수 있습니다. 조금 섞되 설탕을 아끼지 마십시오. 그렇지 않으면 마시는 순간이 오기 전에 혼합물이 상할 수 있습니다.
이미 준비된 시럽을 병에 있는 과일 위에 붓습니다.
뚜껑이 있는 병을 닫고 식을 때까지 따뜻한 담요에 거꾸로 뒤집어 놓으십시오. 이는 완성된 음료를 추가로 살균하는 데 필요합니다.

조리법으로 판단하면 포도 설탕에 절인 과일을 준비하는 것은 어렵지 않지만 그러한 음료에는 매우 많은 양의 비타민이 있다는 것을 기억해야합니다. 언제든지 이 맛있는 혼합물의 병을 열고 상쾌한 여름을 즐길 수 있습니다. 이 준비는 일년 내내 모든 휴일에 있어야 합니다.

맛있는 향기로운 열매성인과 어린이는 포도를 좋아합니다. 겨울용 포도 설탕에 절인 과일 요리법은 이미 포도 시즌이 끝나는 추운 계절에 비타민을 비축하는 데 도움이 될 것입니다. 결국 모든 사람이 달콤한 맛 때문에 포도 주스를 마시는 것을 좋아하지는 않습니다. 그리고 모든 사람이 와인을 좋아하거나 할 수 있는 것은 아닙니다. 탈출구가 있습니다 - 포도로 설탕에 절인 과일을 만드십시오. 그것은 몸을 강화시키고 더 부드러운 맛을 가지고 있습니다.

겨울용 설탕에 절인 과일을 준비하려면 파란색과 흰색 모두 다양한 열매가 적합하며 포도 전체를 뭉칠 수도 있습니다. 포도 열매만으로 겨울용 포도 설탕에 절인 과일을 만드는 방법이 많고 설탕에 절인 과일에 다른 과일과 향신료를 추가하여 독특한 풍미를 더할 수 있습니다. 포도 설탕에 절인 과일은 맛있을 뿐만 아니라 신체에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 포도에는 철, 마그네슘, 칼륨이 함유되어 있습니다.

위장관 및 심혈 관계에 문제가 있으면 포도 설탕에 절인 과일을 사용하는 것이 좋습니다.

겨울용 포도 설탕에 절인 과일

다양한 종류의 이 조리법을 사용하여 집에서 포도 설탕에 절인 과일을 말아 올릴 수 있으며 포도 주스 맛이납니다. 성분은 3 리터 병 1 개에 표시됩니다.

재료:

포도 - 용기의 절반을 덮습니다.
물 – 2.5 l;
설탕 - 1 큰술;
레몬산.

설탕에 절인 과일 준비 기술:

살균하지 않은 포도 설탕에 절인 과일

살균하지 않은 포도 설탕에 절인 과일의 경우 파란색과 흰색 품종의 포도를 모두 사용할 수 있습니다. 설탕에 절인 과일을 풍부하게 만들려면 설탕과 포도 자체가 조금 더 필요합니다. 롤링하는 동안 설탕에 절인 과일에 향신료(정향, 민트 또는 계피)를 추가할 수 있습니다.

살균하지 않고 겨울 동안 말아 올린 설탕에 절인 과일은 1 년 이상 보관되지 않습니다.

재료:

포도 – 2kg;
설탕 – 0.5kg;
물 - 4 리터.

요리 기술:

이중 주입 방식을 이용한 포도 설탕에 절인 과일

토마토를 통조림으로 만들 때 사용하는 방법인 이중 붓기를 사용하면 살균 없이 겨울용 설탕에 절인 과일을 빠르게 말아 올릴 수 있습니다. 이 겨울용 포도 설탕에 절인 과일 조리법은 설탕 시럽을 준비할 필요가 없다는 점에서도 다릅니다. 즉시가 아니라 끓는 물을 처음 부은 후에 항아리에 붓습니다.

성분(3리터 병 기준):

포도 – 700-800g;
설탕 - 1 큰술;
물 - 2리터.

요리 기술:

설탕과 포도 다발의 설탕에 절인 과일

살균하지 않고도 작은 청포도 전체를 사용하여 설탕에 절인 과일을 말아 올릴 수도 있습니다. 롤링 과정은 이전 조리법과 약간 다릅니다. 설탕을 항아리에 붓지 않고 시럽을 준비합니다. 그러나 설탕을 너무 많이 첨가해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 설탕에 절인 과일의 맛이 너무 달아서 모든 사람이 이것을 좋아하지는 않습니다.

포도 다발은 설탕에 절인 과일의 맛을 약간 바꾸고 약간의 신맛을 더합니다.

재료:

물 – 2 l;
1 큰술. 사하라;
포도 - 항아리를 1/3만큼 채울만큼 충분합니다.

요리 기술:

설탕없는 포도 설탕에 절인 과일

이 조리법에 따라 겨울용 포도 설탕에 절인 과일을 준비하려면 약간의 추가 시간이 필요합니다. 무설탕 설탕에 절인 과일에는 추가 살균이 필요하기 때문입니다. 그러나 그것은 훨씬 더 유용한 비타민을 함유하고 있으며 설탕을 섭취해서는 안되는 만성 질환으로 고통받는 사람들이 사용하기에 적합합니다.

재료:

포도 다발 - 항아리를 가장자리까지 채울만큼 충분합니다.
채우는 물 - 항아리의 남은 부피에 필요한 양.

요리 기술:

키시미쉬 포도 설탕에 절인 과일

가볍고 기분 좋은 맛의 설탕에 절인 과일은 다음에서 얻습니다. 백포도, 예를 들어 Kishmish 품종에서. 작고 큰 술타나를 모두 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 맛이기 때문에 근본적인 차이는 없습니다.

재료:

백포도 – 1kg;
설탕 – 300g;
물 – 0.7 l.

요리 기술:

향신료가 들어간 포도 설탕에 절인 과일 "이사벨라"

닫다 건강한 설탕에 절인 과일초보 주부라도 겨울 동안 이사벨라 포도로 만들 수 있습니다. 추운 겨울에 감염병 예방을 위해 사용하면 좋습니다.

재료(3리터 병 1개 기준):

이사벨라 포도 – 큰 무리 1개;
설탕 – 0.5 큰술;
물 - 항아리를 가장자리까지 채우기 위해 약 2 리터 (포도 무리의 크기에 따라 다름);
레몬 밤 - 1 장식;
레몬 또는 라임 - 1 조각.

요리 기술:

청포도와 꿀의 설탕에 절인 과일

매우 특이한 맛대신 설탕을 첨가한 겨울용 청포도 설탕에 절인 과일이 있습니다. 청포도 품종은 설탕에 절인 과일에 매우 약한 색을 주기 때문에 통조림 제조에 자주 사용되지 않습니다.

설탕에 절인 과일에 아름다운 색상을 부여하려면 빨간 사과를 추가할 수 있습니다.

색상이 맛만큼 중요하지 않다면 이 레시피를 시도해 볼 가치가 있습니다. 그렇다면 꿀로 포도로 설탕에 절인 과일을 만드는 방법은 무엇입니까?

재료:

청포도 – 3.5kg;
꿀 - 1kg;
물 – 3 l;
포도 식초 - 50 ml;
지상 계피 – 1 작은 술;
정향 – 5개 조각;
레몬 – 1 개

요리 기술:

직접 준비한 수제 포도 설탕에 절인 과일은 예외없이 모든 사람의 관심을 끌 것이며 추운 겨울 저녁뿐만 아니라 축제에도 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다. 자신만의 포도원이 없더라도 겨울을 대비해 전략 비축량을 비축하기 위해 너무 많은 베리를 구입할 필요는 없습니다. 하지만 이 음료는 시중에서 파는 주스보다 훨씬 맛있고 건강에도 좋습니다! 모두 맛있게 드세요!

포도와 복숭아의 설탕에 절인 과일 - 비디오

포도의 절반 이상이 물로 구성되어 있으며 유기산, 무기염, 펙틴, 설탕, 비타민 C, B1, B2, B6, PP가 많이 포함되어 있습니다. 전 세계적으로 수확된 포도의 2/3가 와인 제조에 사용됩니다. 폐기물은 알코올, 효소, 비타민 농축물, 탄닌, 타르타르 및 산 생산에 사용됩니다.
또한 포도로 우수한 설탕에 절인 과일, 젤리, 잼이 준비됩니다. 건조하고, 절이고, 담그고 열매에서 주스를 짜냅니다.

포도 주스

이것이 가장 단순한 공백겨울을 위해. 우리는 가공을 위해 과일, 바람직하게는 설탕 함량이 더 높은 과일을 사용하지만 일반적으로 어떤 것이든 가능합니다. 주스는 주서기, 주서기 또는 스크류 프레스를 사용하여 얻을 수 있습니다. 그리고 그러한 장치 없이도 가능합니다.
포도를 씻어 주스를 만들고 물을 빼내십시오. 손으로 열매를 으깨거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 체나 소쿠리에 가볍게 문질러 걸러낸 후 무명천으로 물기를 뺍니다. 짜낸 펄프에 펄프 10kg 당 차가운 끓인 물 1 리터를 넣고 다시 걸러 낼 수 있습니다. 때로는 첫 번째와 두 번째 압착 주스가 혼합됩니다. 끓이지 않고 15분간 가열합니다. 그런 다음 끓여서 뜨거운 컷을 항아리에 붓습니다. 롤업. 먼저 그것을 항아리에 붓고 리터 항아리에 담긴 포도 주스를 25 분 동안 살균 할 수 있습니다 (물을 끓인 다음 끓지 않도록 즉시 열을 줄이십시오). 주스로 가공된 포도는 다른 조리법에도 사용할 수 있습니다.

절인 포도

이러한 겨울 준비는 튀긴 고기그리고 새. 약산성 매리 네이드가 준비 중입니다. 물 1리터에는 설탕 100g, 식초 100g이 들어있습니다. 이 혼합물을 끓입니다. 포도를 씻어서 물기를 빼주세요. 준비된 병에 작은 덩어리로 배열하거나 열매로 나눕니다. 정향, 월계수 잎, 올스파이스, 약간의 계피를 추가합니다. 리터 용기는 12분, 3리터 용기는 20분 동안 소독합니다.

절인 포도 (기타 충전재)
붓는 데 필요한 또 다른 세트가 있습니다. 물 3.5리터, 설탕 700g, 식초 500g, 소금 1테이블스푼. 맛볼 향신료. 같은 방법으로 절인됩니다.
맛에 따라 설탕을 추가하고, 레몬을 조각으로 자르고, 물 1리터에 갈은 레몬 껍질을 추가할 수 있습니다. 항아리 바닥에 묘미를 던진 다음 조각으로 물을 끓입니다. 채워진 항아리를 매리네이드로 채웁니다. 살균하고 말아 올리십시오. 절인 포도가 준비되었습니다. 이것이 바로 집에서 요리하는 것과 같습니다.

절인 포도
포도 2kg. 3리터 병용 매리네이드: 물 5컵, 설탕 0.5kg, 5% 식초 0.5컵, 계피 1g, 정향 10개.
포도는 덩어리로 절이거나 크고 빽빽한 열매로 절일 수 있습니다(가위로 포도송이와 분리됩니다). 각각의 경우 포도를 철저히 씻고 가볍게 건조시킨 후 멸균 병에 넣어야 합니다.
매리 네이드 준비 : 정향과 계피로 물을 10 분 동안 끓인 다음 설탕을 넣고 용액이 끓을 때까지 기다린 다음 불을 끄고 식초를 붓습니다.
뜨거운 용액을 포도 위에 붓고 병을 뚜껑으로 덮은 다음 50도까지 가열된 물이 담긴 팬에 넣습니다. 0.5리터 병은 90도에서 15분 동안 저온살균하고, 리터 병은 20도, 3리터 병은 45분 동안 저온살균합니다. 롤업.

아르메니아 스타일로 절인 포도
"Mskhali", "Achabash" 또는 기타 품종의 중간 크기 포도송이 1kg.
매리네이드: 물 100g, 식초 200g, 소금 20g, 설탕 50g, 꿀 50g, 정향 5개, 카다몬 각각.
잘 익은 포도송이를 깨끗이 헹구고 끓는 물을 부은 후 즉시 물에 담근다. 차가운 물. 약간 건조시킨 후 멸균 병에 일렬로 놓습니다.
매리 네이드를 준비하십시오. 뜨거운 용액을 포도에 붓고 병을 뚜껑으로 덮고 반 리터 병은 90도에서 15 분, 리터 병은 20, 3 리터 병은 45 분 동안 소독합니다. 롤업.

불린 포도

새콤 달콤한 포도 5kg.
채우기: 물 2.5리터, 설탕 80g, 소금 25g, 겨자 가루 25g.
잘 익고 튼튼하며 단단한 열매를 선택하세요. 찬물로 깨끗이 헹구고 법랑통이나 팬에 단단히 넣고 냅킨으로 덮고 나무 원을 놓고 누릅니다.
채우기를 준비하십시오. 용기에 포도를 채우십시오. 출발 시간 실온 3일 동안 보관한 후 서늘한 곳에 보관하세요.
25일이면 포도가 완성됩니다. 준비 상태의 징후: 열매는 부드럽지만 전체적이며, 달콤하고 신맛이 나며 특유의 냄새가 납니다. 용액은 투명하고 맛과 냄새가 좋습니다.

포도 설탕에 절인 과일

시럽: 물 1리터당 설탕 600g.
아름답고 큰 포도를 골라서 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 포도를 병에 담습니다.
물과 설탕으로 시럽을 끓여서 열매 위에 끓는 물을 부으십시오. 병을 뚜껑으로 덮고 60도까지 가열된 물로 팬에 넣어 살균합니다. 반 리터 병은 8분 동안, 리터 병은 10분 동안 소독합니다. 그런 다음 즉시 말아서 병이 완전히 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.

포도 설탕에 절인 과일
붓는 경우 : 물 1 리터 - 설탕 1 컵.
포도송이를 여러 물에 깨끗이 씻어서 물기를 빼주세요. 다발을 멸균된 3리터 병에 넣고 1/3을 채웁니다. 끓는 물에 설탕을 녹여 충전물을 준비합니다. 끓는 액체를 포도 단지 위에 부어서 조금 흘리고 즉시 말아 올리십시오.

포도로 만든 홈메이드 와인

포도 (바람직하게는 이사벨라) – 5kg, 과립 설탕 – 3kg, 물 – 12l.
우리는 포도를 분류하고 씻어서 에나멜 그릇에 반죽합니다. 열매에 과립 설탕을 넣고 일주일 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 끓인 물로 채우고 한 달 더 그대로 두십시오. 그런 다음 무명천을 통해 와인을 걸러내고 병에 담습니다.

같은 포도로 만든 포도 리큐어와 와인
3리터 병: 짙은 포도 2kg, 설탕 700g, 차가운 끓는 물 한 잔.
시럽: 설탕 450g, 물 1.5l.
준비된 포도를 3리터짜리 병에 넣고 설탕과 차가운 끓인 물 한 잔을 넣으세요. 항아리에 물개를 설치하거나 고무 튜브가 달린 플라스틱 뚜껑으로 닫으십시오. 끝이 물병 안으로 내려갑니다. 30~35분 후 발효가 멈추면 열매를 짜지 말고 무명천을 통해 조심스럽게 리큐어를 빼낸 다음 여과하고 병에 붓고 밀봉합니다.
남은 열매로 가벼운 와인을 만드십시오. 이렇게하려면 항아리에 넣고 반죽하고 미리 준비한 남은 시럽을 붓고 물개를 설치하고 튜브로 뚜껑을 닫은 다음 따뜻한 곳에 두어 발효하십시오. 20~30일 후에 병, 필터, 병의 내용물을 걸러내고 밀봉합니다. 리큐어와 와인 병을 따뜻하고 시원한 곳에 보관하십시오.

술 취한 포도
큰 백포도 - 1kg, 보드카 - 1l, 설탕 - 400g, 레몬 - 2 개, 바닐라 설탕 - 1 봉지, 정향 - 8 개, 계피 - 2 스틱.
씻은 포도송이를 찬물이 담긴 그릇에 잠시 담가주세요. 그런 다음 다발을 씻고 포도를 잘라서 열매에 약 5mm 길이의 꼬리가 남도록하십시오. 이렇게하면 주스가 새는 것을 방지하는 데 도움이됩니다. 종이 타월로 베리를 말리십시오. 날카로운 칼을 사용하여 레몬 껍질을 얇게 썰어 그릇에 넣고 바닐라, 정향, 계피를 넣습니다. 보드카에 설탕을 녹이고 향신료를 붓고 저어주고 시럽이 향으로 포화되도록 15 분 동안 그대로 두십시오. 소독된 병에 포도를 채우고 그 위에 향이 나는 보드카를 부어 열매를 완전히 덮은 다음 뚜껑으로 밀봉합니다. 포도는 소비하기 전에 최소 2개월 동안 담가야 합니다.

겨울을 위한 포도 잼

열매를 가공하려면 가지를 제거하십시오. 1kg의 열매에는 1kg의 설탕과 120ml의 물을 섭취합니다. 물과 설탕을 끓여서 포도를 넣고 끓인 다음 끄고 30-60 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 저으면서 20분간 끓입니다. 다시 동일하게 유지하십시오. 포도가 걸쭉해지고 투명해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 붓기 전에 레몬이나 오렌지 향과 약간의 바닐라를 첨가할 수 있습니다. 뜨겁게 포장하고 말아 올리십시오.

포도잼
포도 1kg의 경우 : 설탕 - 1200g, 물 - 2 큰술, 바닐린 - 1-2g.
큰 포도 품종이 선호됩니다. 줄기를 제거한 열매는 찬물에 씻어줍니다. 베리 껍질이 너무 두꺼우면 뜨거운 물에 1~2분 동안 담근 다음 끓는 시럽을 베리 위에 붓고 부드러워질 때까지 요리하는 것이 좋습니다.

잼 포도 주스그리고 각종 과일들
레시피를 추출합니다.
달콤한 포도로 만든 주스를 반으로 끓입니다. 사과, 배, 자두, 복숭아를 조각으로 자르고 (모두 원하는대로) 포도 추출물에 5-6 시간 동안 담그십시오. 약한 불로 20분 동안 끓입니다. 다시 5~6시간 동안 그대로 두세요. 준비하고 뜨겁게 말아 올리십시오. 잼이 준비되었습니다.

포도 잼을 만드는 또 다른 조리법
열매를 끓는 물에 1분간 데친 후 물에 식혀주세요. 시럽이 준비 중입니다. 액체 1.5컵에 설탕 1kg을 섭취하세요. 포도 위에 뜨거운 시럽을 붓고 5시간 동안 방치합니다. 그런 다음 5분간 조리하세요. 포도 껍질이 두꺼운 경우 3번에 나누어 조리하세요. 껍질이 얇은 경우에는 담근 후 즉시 부드러워질 때까지 끓입니다. 항아리에 포장하고 나사로 조이십시오. 향을 내기 위해 레몬, 오렌지, 바닐라, 계피 껍질을 넣어 맛보세요.

포도잼
포도 1kg - 설탕 1kg, 물 300g, 구연산, 바닐린.
단단하고 손상되지 않은 베리를 선택하여 철저히 헹구고 물기를 뺀 후 끓는 물에 1분간 담가두세요. 그런 다음 즉시 찬물에 담그십시오. 물이 빠지는 동안 설탕시럽을 끓입니다.
뜨거운 시럽을 그릇에 붓고 포도를 넣고 6시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 대야를 스토브에 놓고 끓여서 10 분간 끓인 다음 8 시간 동안 그대로 두십시오. 동일한 절차를 두 번째로 반복하십시오. 세 번째로 8분간 끓인 후 구연산, 바닐라 가루를 넣고 몇 분간 더 기다린 후 불을 끄세요.
뜨거운 잼을 가열된 건조 병에 넣고 말아주세요.

체리맛이 나는 포도잼
포도 3kg, 설탕 3kg, 구연산, 바닐린, 마른 체리 줄기.
포도를 조심스럽게 분류하고 헹구고 뜨거운 물(90도)에 2분간 데칩니다. 맛을 내기 위해 체리 줄기를 이 물에 미리 담그십시오.
물과 설탕으로 시럽을 끓여서 데친 열매를 담그고 4 시간 동안 따로 보관하십시오. 그런 다음 끓여서 약한 불로 1시간 동안 끓인 다음 10분 동안 불을 끄고 구연산과 바닐린을 넣은 다음 부드러워질 때까지 잼을 끓입니다.
삶은 마른 항아리를 가열하고 그 안에 뜨거운 잼을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 뜨거운 (90도) 물이 담긴 냄비에 넣고 반 리터 병을 9 분 동안, 리터 병을 14 분 동안 살균하십시오.
병을 거꾸로 뒤집지 말고 말아서 식혀주세요.

호박과 배를 곁들인 포도 잼
포도 0.5kg, 호박 펄프 1.5kg, 배 600g, 포도 주스 3잔, 레몬 2개 주스, 설탕 1.7kg, 2큰술. 코냑
껍질을 벗긴 배는 입방체로, 포도는 4등분으로 자릅니다. 씨앗과 구덩이를 제거하십시오. 껍질을 벗겨 잘게 썬 호박을 전자레인지용 팬에 넣고 설탕 200g을 넣은 후 뚜껑을 덮고 전자레인지에 20분간 굽습니다. 시원한.
바닥이 두꺼운 그릇에 포도 주스를 원래 양의 절반으로 끓인 다음 불에서 팬을 제거하지 않고 설탕을 넣고 계속 저어 녹입니다. 이 팬에 과일과 호박을 펄프와 함께 넣고 저어주고 끓여서 끄십시오. 불을 끄고 1시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 다시 끓여서 향을 내기 위해 코냑을 넣고 3분간 끓입니다. 깨끗한 병에 붓고 밀봉하세요.

포도 젤리

포도 1kg - 물 2잔, 주스 1리터 - 설탕 700g.
과육이 촘촘하고 잘 익지 않은 포도를 선택하세요. 조심스럽게 분류하고, 씻고, 옮기십시오. 에나멜 팬, 끓여서 16 분 동안 끓입니다. 결과 주스를 걸러내고 펄프도 걸러냅니다.
주스를 반으로 끓여서 거품을 걷어냅니다. 계속 요리하면서 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 설탕이 완전히 녹으면 접시에 부었을 때 젤리가 빨리 걸쭉해지는지 확인하세요. 빠르면 젤리가 준비되었으며 불에서 꺼낼 수 있다는 의미입니다.
뜨거울 때 건조하고 가열된 병에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 물 온도가 70도인 팬에 있는 스토브 위에 놓습니다. 팬의 뚜껑을 닫습니다. 0.5리터 병은 90도에서 8분 동안 저온살균하고, 리터 병은 12분 동안 저온살균합니다. 그런 다음 병을 말아서 뒤집지 않고 식힙니다.

포도잼

포도 1kg의 경우 : 설탕 - 200g, 레몬 반.
열매를 클러스터에서 분리하고 씻어 그릇에 담아 요리합니다. 주스가 나타날 때까지 약한 불로 가열하십시오. 설탕과 얇게 썬 레몬을 추가합니다. 이제 불을 켜고 계속 저으면서 잼이 부드러워질 때까지 요리하고 주기적으로 거품과 씨앗을 걷어냅니다.

포도즙 꿀(추출물, bekmes)

끓인 주스를 베크메(bekmes)라고 합니다. 이렇게 처리합니다. 주스는 부피가 3-3.5배로 줄어들 때까지 계속 저으면서 끓여야 합니다. 기포가 점점 커지는 것을 보면 준비가 되었는지 알 수 있습니다. 포도로 만든 베크메의 색깔은 연한 갈색이고 향이 좋다. 예를 들어 와인 및 보드카 병과 같은 모든 용기에 병에 담겨 있습니다. 어쩌면 은행에. 롤업할 필요는 없습니다. 서늘한 곳에 보관하세요. 설탕시럽 대신 꿀로 사용하거나 각종 잼을 만들 때 사용됩니다.

포도원

Vinogradnitsa는 포도로 만든 무알콜 음료의 일종입니다. 무스카트 품종이 가장 적합합니다. 손님에게 자유롭게 제공하세요. 모두가 좋아할 것입니다! 무스카트 포도, 겨자씨, 배, 모과, 양 고추 냉이, 포도 잼.
겨자씨 25~30개를 갈아서 리넨 봉지에 붓고 바느질하세요.
씻은 배, 모과, 양 고추 냉이를 조각으로 자릅니다.
포도 다발을 찬물로 완전히 헹구고 가볍게 말린 다음 나무 욕조에 넣으십시오 (점토 또는 에나멜 접시를 사용할 수도 있음). 바닥에 겨자 한 봉지를 놓고 위에 포도를 놓습니다. 포도 3줄마다 배, 모과, 고추냉이가 번갈아 나옵니다. 욕조에 넣은 베리 높이보다 3cm 위에 포도 잼을 붓습니다. 깨끗한 천으로 모든 것을 덮고 서늘한 곳에 가져가세요. 25일이 지나면 포도밭을 시식할 수 있습니다.

포도 시럽

밝은 색 품종의 달콤한 포도, 주스 1 리터-설탕 1kg.
시럽의 경우 잘 익은 건강한 베리를 선택하고 철저히 씻은 다음 주스를 짜내고 두꺼운 린넨으로 걸러냅니다. 설탕을 넣고 시럽을 8분 동안 끓입니다. 무명천으로 뜨거운 것을 걸러내고 멸균된 건조 병에 붓습니다. 즉시 롤업하십시오.

건포도

건포도를 구입하는 것은 비용이 많이 들고 심지어 정원에서 직접 포도를 재배하는 경우에는 현명하지 못합니다. 포도를 씨를 넣어 말리면 건포도를 얻고, 포도를 씨를 넣어 말리면 술타나를 얻습니다. 어쨌든 포도를 건조하려면 밀도가 높고 잘 익은 열매를 가진 달콤한 품종을 선택해야합니다.
큰 포도 다발을 여러 개의 작은 포도 다발로 나누고 썩은 열매를 제거하고 철저히 헹굽니다. 끓는 베이킹 소다 용액(물 1리터당 6g)에 3초간 데친 후 즉시 찬물로 헹굽니다. 이 처리를 사용하면 열매에 작은 구멍이 형성되어 건조 시 수분이 더 잘 증발합니다.
가공된 다발을 체(또는 다른 격자 베이스) 위에 한 겹으로 놓고 주기적으로 뒤집어서 햇볕에 2~3주 동안 건조시킵니다.
다발에서 말린 열매를 제거하고 상자에 잠시 넣은 다음 2 일 동안 방치 한 다음 병에 옮기고 건포도가 마르지 않도록 병을 뚜껑으로 단단히 닫으십시오.
햇볕에 말린 포도가 더 맛있고 품질도 좋지만, 70도 오븐에 넣어도 말릴 수 있습니다.

GROZDENITSA(물에 담근 포도)

포도 10kg, 겨자 0.5kg.
와인 포도 품종을 섭취하십시오. 다발에서 열매를 골라내고, 썩고 손상된 열매는 버리고 깨끗이 헹구십시오. 멸균 병에 넣고 겨자를 뿌립니다. 물을 부어 열매를 완전히 덮으십시오. 플라스틱 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 25일 동안 보관합니다.
완성 된 뭉치는 신맛이 많지 않고 쾌적해야합니다.

포도 마멀레이드

어두운 포도 - 1kg, 드라이 레드 와인 - 1/2, 설탕 - 500g.
씻은 포도에 와인을 붓고 적당한 불로 10-12분 동안 요리합니다. 그런 다음 열매를 으깨고 주스를 짜내십시오. 주스를 냄비에 붓고 설탕을 넣고 1/3까지 끓입니다. 혼합물이 끓었는지 확인하려면 뜨거운 마멀레이드를 냉각판에 떨어뜨려야 합니다. 방울이 퍼지지 않으면 불을 끄십시오. 완성된 마멀레이드를 병에 넣고 식힌 후 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하세요.

통조림 포도

자체 주스에 통조림 포도
포도, 설탕.
잘 익은 손상되지 않은 열매를 선택하고 헹구십시오. 주서기나 일반 유봉을 사용하여 일부 베리의 주스를 짜냅니다. 3시간 동안 그대로 둔 후 여과하고 에나멜 팬에 붓습니다. 원하는 경우 설탕을 추가할 수 있습니다. 종기. 약간 식혀주세요.
열매의 나머지 부분을 멸균 병에 넣고 주스로 채웁니다. 뚜껑을 덮고 뜨거운 물에서 소독하십시오. 반 리터 병은 10분, 리터 병은 15분 동안 말아 올리십시오. 병을 거꾸로 뒤집어 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.

아스피린이 함유된 포도 통조림
디저트 포도.
충전용 : 리터당 항아리 - 3 큰술. 엘. 바다 소금, 8 큰술. 엘. 설탕, 아스피린 1정, 1큰술. 엘. 겨자씨, 벚꽃잎 2장, 식초 70ml.
튼튼하고 손상되지 않은 포도를 선택하여 깨끗이 씻어 병에 담습니다. 각 병에 소금, 설탕, 아스피린, 겨자, 벚꽃 잎을 추가합니다.
물을 끓여 식초를 넣고 2-3 분간 기다린 다음 용액을 항아리 내용물에 붓습니다. 뚜껑을 단단히 닫으십시오. 며칠 동안 항아리를 흔드십시오. 살균하지 마십시오. 겨자씨는 포도의 안전과 품질을 확실하게 보장합니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

통조림 테이블 포도
식용 포도, 양 고추 냉이, 벚꽃 잎, 5% 겨자 가루.
채우기: 설탕 1컵, 소금 1컵, 끓인 물 1통.
흐르는 물에 포도를 씻고 말려서 겨자 가루로 굴립니다.
법랑 팬 바닥에 양 고추 냉이와 벚나무 잎을 놓고 고무 호스를 팬에 내려 놓습니다. 각 줄을 벚꽃잎으로 끼워 포도를 배치합니다. 양 고추 냉이와 벚꽃 잎을 얹습니다.
채우기를 준비하십시오. 물뿌리개를 삽입하여 호스를 통해 팬에 물을 채웁니다. 이는 물이 아래에서 상승하여 겨자를 씻어내지 않도록 하기 위해 필요합니다. 접시로 덮고 10일 동안 방치합니다. 포도가 기분 좋은 호박색으로 변하고 달콤하고 신맛이 나면 준비된 것으로 간주할 수 있습니다.
이 방법을 사용하여 준비된 포도는 항아리에 넣지 않습니다. 겨자 덕분에 상하거나 곰팡이가 생기지 않습니다. 포도는 빛을 좋아하지 않으므로 어두운 곳, 어둡고 불투명한 용기에 보관하세요.

소금에 절인 포도잎
양배추롤을 만들 때는 양배추잎 대신 소금에 절인 포도잎을 사용하면 됩니다. 모든 종류의 식용 포도 잎을 먹을 수 있지만 적포도 잎은 더 질기므로 보존하지 않는 것이 좋습니다. 하지만 백포도에서-제발! 부드럽고 맛있습니다. 사실, 덤불이 막 피었을 때 수집하는 것이 좋습니다.
1kg 어린 포도 잎, 소금 120g.
염수: 물 1.5리터, 소금 60g.
산세를 위해서는 잎맥이 없고 밑에 보풀이 있는 온전한 큰 잎을 선택하십시오. 깨끗이 헹군 후 찬물에 3시간 동안 담가두고 1시간마다 물을 갈아준 후 흐르는 물에 헹궈주세요. 살짝 말린 후 끓는 물에 3분간 데쳐주세요. 소쿠리에 물기를 빼고 식혀주세요.
멸균된 병에 넣고 소금으로 층층히 쌓은 후 압축합니다. 잎이 더 단단히 놓 이도록 위에 무게를 놓으십시오. 소금물을 붓고 나일론 뚜껑을 닫은 후 2주 동안 방치하고 필요에 따라 소금물을 추가합니다. 그런 다음 보관을 위해 서늘한 곳에 가져가세요.
양배추롤과 돌마를 만드는데 사용하세요.

포도 식초

주스를 짜낸 후 남은 포도 펄프 1.5kg, 설탕 200g, 물 1.5리터.
펄프를 3 리터 병에 붓고 설탕으로 덮고 물을 넣으십시오. 거즈로 목을 묶고 병을 따뜻한 곳에 두십시오.
3개월 후 식초를 걸러내고 병에 담아 파라핀으로 덮어 어두운 곳에 수평으로 보관한다.

봄까지 신선한 포도

봄까지 포도를 신선하고 맛있게 유지하려면 특별한 방법으로 처리해야 합니다. 따뜻한 물(35도)에 15분 동안 담근 다음 끓는 물에 정확히 5초 동안 담근 다음 즉시 찬물에 담그십시오. 식힌 포도를 깨끗한 캔버스 위에 놓고 말립니다. 그런 다음 포도를 톱밥으로 덮고 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.

포도는 신선한 송이 형태로도 좋고 주스나 와인으로도 좋습니다. 그러나 겨울 동안 과일의 맛과 유익한 특성을 보존하는 방법은 여전히 많습니다. 베리, 설탕, 물을 사용하면 어떤 경우에도 다양한 맛, 일관성 및 단맛을 지닌 다양한 디저트를 만들 수 있습니다. 포도 준비는 설탕에 절인 과일, 보존 식품 및 잼 뿐만이 아닙니다. 매리네이드에 보존된 클러스터는 고기와 야채 요리를 위한 독창적이고 맛있는 반찬입니다.

포도 통조림의 특징

포도 열매는 겨울 동안 거의 수확되지 않습니다. 포도 디저트라는 의견이 있습니다 집에서 만든오랫동안 보관할 수 없으며 필연적으로 변합니다. 식초몇 주 후에. 이러한 문제를 피하려면 간단한 규칙을 따르는 것으로 충분합니다.

1. 열매는 물을 여러 번 갈아주며 철저히 씻어야 합니다. 이렇게 하면 표면에서 왁스 침전물과 발효 지원 물질이 제거됩니다.
2. 한 송이 전체를 준비에 사용하는 경우 줄기와 송이를 주의 깊게 검사하고 질병이나 부패의 흔적이 있는 표본을 거부해야 합니다.
3. 가공 유형을 고려하여 포도를 선택합니다. 약간 덜 익은 송이는 잼과 설탕에 절인 과일로 남겨두고 가장 잘 익은 송이는 주스, 마멀레이드, 잼으로 선택합니다.
4. 레시피에 설탕이 많을수록, 가공 시간이 길어질수록 최종 제품을 더 오래 보존할 수 있습니다.

고품질 겨울 준비를 준비하기 위한 잘 알려진 규칙은 제품과 접촉하는 모든 도구, 표면, 유리 용기 및 뚜껑을 멸균하는 것입니다.

건조하고 매운 향신료(계피, 생강, 스타 아니스)를 추가하면 통조림 베리가 부패되는 것을 방지할 수 있습니다. 레시피에 레몬, 오렌지, 꿀이 추가되어 더 나은 보존을 위해 디저트 조리 시간이 늘어납니다.

포도 주스

열매를 자르는 방법은 완제품의 맛에 영향을 미칩니다. 포도를 체에 문질러 과육에서 액체를 분리할 수 있습니다. 주스는 가볍고 투명하며 맛은 가벼울 것입니다. 과일을 고기 분쇄기에 통과시키면 타르트와 함께 밝은 음료를 얻을 수 있습니다. 풍부한 맛. 씨앗과 껍질을 잘게 자르면 영양분 함량이 높아집니다.

무스카트 향이 풍부한 이 음료는 이사벨라 포도와 그 잡종에서 얻습니다. 최고의 주스작은 열매를 포함한 기술 품종으로 만든 아름다운 테이블 클러스터는 다른 디저트를 준비하기 위해 남겨 둘 수 있습니다.

끓이지 않은 주스

준비:

1. 줄기에서 열매를 따서 상한 열매를 분리합니다. 썩거나 곰팡이가 핀 흔적이 없는 시든 과일은 버릴 필요가 없습니다.
2. 포도는 분쇄기, 믹서기, 고기 분쇄기를 사용하여 기계적으로 분쇄됩니다. 고무장갑을 끼고 손으로 딸기를 으깨시면 됩니다.
3. 덩어리를 깊은 팬에 놓습니다. 알루미늄 조리기구는 사용할 수 없으며 스테인리스 또는 에나멜 조리기구가 적합합니다.
4. 포도가 찌는 듯한 느낌이 들 때까지 가장 낮은 불로 가열합니다. 혼합물이 끓기 전에 스토브에서 팬을 제거하십시오.
5. 분리된 즙은 물기를 빼고 과육은 여러 겹의 거즈로 짜거나 체에 문질러준다.
6. 생성된 액체를 최소 1시간 동안 침전시킨 후 형성된 침전물에서 조심스럽게 배수합니다.

뜨거운 주스를 멸균 병과 병에 붓습니다. 용기를 처리된 뚜껑으로 밀봉하고 공기 냉각을 위해 방치합니다. 식힌 조각은 어두운 곳으로 보내 약 10 °C의 온도에서 보관해야 합니다.

설탕과 물을 넣은 주스

모든 사람이 천연 포도 주스의 농축된 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 설탕을 첨가한 물로 희석하면 더 많은 양을 얻을 수 있습니다. 섬세한 맛, 특유의 향이 남아있습니다.

설탕을 넣은 주스 레시피:

열매 3kg;
물 1리터;
포도의 단맛에 따라 설탕 50~100g.

이전 조리법과 마찬가지로 농축 주스를 준비한 후 냄비에 붓고 물을 추가합니다. 설탕을 넣은 후 불을 켜고 15~20분간 끓입니다. 음료는 뜨거울 때 멸균병에 붓고 즉시 밀봉됩니다. 설탕이 들어간 주스는 집에서 잘 보관할 수 있으며 가장 중요한 것은 어두운 곳을 찾는 것입니다.

포도 설탕에 절인 과일

설탕에 절인 과일을 만드는 데는 다양한 포도가 적합합니다. 아름답고 잘 익은 달콤한 송이일 수도 있고, 덜 익은 작은 열매와 기술 등급의 포도일 수도 있습니다. 다양한 색상과 맛을 지닌 품종을 사용하여 음료 본래의 향과 색상을 얻습니다.

지침을 주의 깊게 따르면 살균 없이 설탕에 절인 과일을 준비할 수 있어 더 많은 비용을 절약할 수 있습니다. 유용한 속성음료에 자연스러운 맛을 더해줍니다. 비율과 불임 규칙을 준수하면 이러한 보존은 삶은 준비보다 나쁘지 않은 겨울에 저장됩니다.

3리터의 설탕에 절인 과일을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

포도 - 약 1kg;
설탕 – 250g;
구연산 - 1/4 티스푼;
맛볼 향신료: 바닐라, 스타 아니스, 민트, 계피 또는 정향.

준비는 포도와 접시를 가공하는 것으로 시작됩니다. 열매는 흐르는 물로 씻고 깨끗한 유리 병은 사전 멸균됩니다. 다음 단계:

1. 줄기에서 분리된 열매를 유리용기에 담아 1/3씩 채운다. 풍부한 맛을 내기 위한 과일과 시럽의 최적 비율입니다.
2. 물 2.5리터에 설탕을 넣어 따로 가열합니다. 끓는 용액으로 항아리를 맨 위에 채우십시오.
3. 목 부분을 멸균 뚜껑으로 덮고 10~15분 동안 주입합니다.
4. 식힌 액체를 냄비에 붓고 끓입니다. 구연산그리고 향신료.
5. 항아리에 시럽을 두 번째로 채우고 즉시 단단히 밀봉한 후 뒤집어 따뜻하게 포장한 후 하루 동안 방치합니다.

어두운 포도 품종에서도 이 단계의 설탕에 절인 과일은 창백한 것으로 나타납니다. 한 달이 지나면 마침내 독특한 색과 맛이 스며들어 획득하게 됩니다.

열매를 마지막으로 따르기 전에 시럽을 걸러내야 합니다. 이렇게 하면 향신료를 요리하는 동안 추가된 임의의 불순물이 제거되고 설탕에 절인 과일이 더 투명해집니다.

겨울철 설탕에 절인 과일은 열매를 분리하지 않고 포도 다발로 준비 할 수 있습니다. 항아리는 같은 방식으로 쌓여 있고 같은 구성으로 채워져 있지만 뚜껑을 닫기 전에 음료를 10-15분 동안 살균해야 합니다.

오븐에 잼

이 조리법에는 어떤 포도든 사용할 수 있지만 키슈미시처럼 씨 없는 품종으로 만든 잼이 특히 효과적입니다. 요리의 특징은 오븐의 과도한 액체가 특히 집중적으로 증발하여 원하는 일관성을 빠르게 얻을 수 있다는 것입니다. 결국 포도 잼은 마지 못해 걸쭉해집니다.

필수 재료:

포도 열매 – 1kg;
설탕 – 0.5kg;
물 - 1 잔;
맛볼 향신료 (레몬 향, 스타 아니스, 정향, 아니스 씨앗).

요리 과정:

1. 요리용으로 선택한 베리 전체를 깨끗이 씻은 후 물기를 빼냅니다.
2. 깊은 베이킹 시트에 포도를 펴고 물을 붓고 설탕을 고르게 뿌린 다음 향신료를 첨가합니다.
3. 150도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 1시간 동안 굽습니다.
4. 한 시간 후 양념을 꺼내고 포도를 다시 뜨거운 오븐에 보냅니다.
5. 잼이 다시 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 닫은 오븐에 넣어 한 시간 더 끓인다.

시럽이 식으면서 걸쭉해지고 점성이 높아집니다. 아직 따뜻한 잼은 멸균된 병에 포장하고 뚜껑을 덮습니다. 특이한 조리 방법으로 베리의 향이 보존되며, 그 결과로 생성되는 걸쭉한 농도는 달콤한 페이스트리를 채우는 데 적합합니다.

천연 향신료는 향이 너무 뚜렷하여 섬세한 포도 맛을 가릴 수 있습니다. 이러한 재료를 최소한으로 사용하고 밀봉하기 전에 디저트에서 제거하십시오.

젤라틴을 넣은 잼

젤리 같은 덩어리를 만들려면 포도 과육을 껍질에서 분리하고 씨앗을 제거해야합니다. 이렇게하려면 열매를 데치십시오. 끓는 물에 2 분 동안 담그십시오. 슬롯 형 스푼을 사용하여 과일을 제거한 후 소쿠리, 큰 체 또는 여러 겹의 거즈를 통해 문질러 단단한 조각을 제거합니다. 결과 퓌레에서 잼, 잼 또는 젤리 만들기를 시작할 수 있습니다.

제품 비율:

껍질과 씨앗이 없는 포도 덩어리 – 1.5kg;
설탕 - 1.5kg;
젤라틴(인스턴트) – 10g.

설탕과 포도를 법랑 그릇에 넣고 계속 저어 주면서 중불로 10 분간 끓입니다. 작업물을 한쪽으로 치워둔 후 완전히 식히십시오. 원하는 농도를 얻기 위해 필요한 만큼 여러 번 잼을 실온으로 가열하고 식힙니다.

장기간 열처리포도의 향기를 빼앗기므로 두 번째 요리 중에 뜨거운 덩어리에 젤라틴을 첨가하여 두껍게 만들고 녹을 때까지 저어 준 후 즉시 준비된 항아리에 부을 수 있습니다. 밀봉된 잼은 뚜껑을 덮어 천천히 식힌 후 실온의 어두운 곳에 보관합니다.

설탕을 넣지 않은 잼

생베리를 체로 문지릅니다. 과정을 더 쉽게 만들기 위해 믹서기에서 과일을 미리 갈아 놓을 수 있습니다. 씨앗과 껍질에서 과육을 분리한 후 생성된 포도 퓌레를 약한 불에 놓습니다. 원하는 일관성을 얻으려면 장시간 요리가 필요합니다. 혼합물이 타는 것을 방지하려면 바닥이 두꺼운 스테인리스 팬을 선택하세요.

표면 위에 나무 주걱을 올려 준비 상태를 확인합니다. "경로"는 원하는 일관성의 잼에 남아 있습니다. 뜨거운 덩어리를 가장자리에서 1.5cm 떨어진 반 리터 항아리에 놓고 180도 예열 된 오븐에 조심스럽게 늘어 놓습니다. 용기의 뚜껑은 아직 필요하지 않습니다.

항아리를 뿌린 후 오븐을 닫고 끄십시오. 잼의 최상층이 약간 굳어 야하며 15 분이면 충분합니다. 그런 다음 병을 제거하고 즉시 멸균된 뚜껑으로 감아 올립니다.

짙은 포도 품종은 아름다운 잼을 만드는 반면, 흰색과 녹색 과일은 불쾌한 회색 색조를 띨 수 있습니다. 색상을 개선하려면 디저트에 빨간색 또는 진한 파란색 베리를 추가하는 것이 좋습니다.

껍질을 벗긴 잼

이 독창적인 달콤한 요리는 과육이 껍질에서 쉽게 분리되는 포도 품종으로 만들어집니다. 과일을 준비하기 위해 씻은 열매를 칼로 한쪽으로 자른 다음 손가락으로 껍질에서 펄프를 쉽게 짜냅니다. 이 기술은 포도 전체를 처리하고 껍질을 별도로 접는 데 사용됩니다.

단계별로 잼 추가 준비:

1. 과육을 별도의 그릇에 몇 분간 삶아 소쿠리나 큰 금속 체로 갈아서 씨를 제거합니다.
2. 완성된 포도 덩어리를 껍질과 합치고 약한 불로 끓입니다.
3. 설탕을 서서히 첨가하고 완전히 녹을 때까지 각 부분을 부드럽게 저어줍니다.
4. 모든 재료를 합친 후 2-3 분 더 끓입니다.

잼은 500ml 이하의 용기에 포장되고 멸균 뚜껑으로 밀봉됩니다.

무설탕 제품은 빛이 닿지 않는 +6 °C 이하의 온도에서 보관됩니다. 달콤한 포도잼은 집에서 실온에서 6개월~1년 동안 신선함을 유지합니다.

절인 포도

열매는 달콤한 요리를 만들 뿐만 아니라 겨울 동안 매리네이드에 포도를 준비할 수도 있습니다. 이 오리지널 반찬은 고기, 야채 요리와 함께 제공되거나 샐러드에 추가되거나 별도로 먹습니다. 설익은 가벼운 품종의 클러스터가 레시피에 매우 적합합니다.

3리터짜리 병 1개에는 다음이 필요합니다.

포도 – 2kg;
물 – 1 l;
식초(9%) – 100ml;
설탕 – 100g;
베이 리프 – 1 PC.;
올스파이스 – 3개;
정향 – 3 개

포도는 무리에서 제거되고 반점이나 균열이 없는 탄력 있는 과일이 선택됩니다. 잘 씻은 열매는 소쿠리에 넣어 물을 빼냅니다. 깨끗한 항아리를 멸균하고 포도로 채우고 향신료를 추가합니다.

매리네이드를 준비하려면 법랑 그릇에 물, 식초, 설탕을 넣고 끓입니다. 준비된 항아리에 뜨거운 매리 네이드를 부어 뚜껑으로 느슨하게 덮고 20 분 동안 멸균 한 후 단단히 말아서 뒤집어 식힌다.

식초

일부 유형의 포도 통조림에는 펄프가 남아 있습니다. 씨앗과 잔여 펄프로 껍질을 벗기십시오. 상점에서 구입한 발사믹을 집에서 대체할 수 있어 와인 식초를 쉽게 만들 수 있습니다. 어두운 종류의 열매로 만든 이 조미료는 특히 아름답고 향긋합니다.

재료:

적포도 펄프;
끓인 찬물;
입자가 굵은 설탕.

식초는 미리 소독하고 식힌 유리병에 담아 준비하는 것이 편리합니다. 과육을 용기에 담아 부피의 약 1/6 정도 채우고 같은 양의 설탕을 넣고 끓인 물을 가장자리에 닿지 않게 채웁니다. 목은 여러 겹의 깨끗한 거즈로 덮고 묶여 있습니다.

어둡고 따뜻한 곳에서는 3개월이면 식초가 완성됩니다. 퇴적물에서 배수되어 샐러드 조미료, 매리 네이드 준비, 생선 및 고기 요리에 사용할 수 있습니다.

포도는 통조림으로 만드는 가장 흔한 베리는 아니지만 가장 어려운 것도 아닙니다. 간단한 요리법디저트와 짭짤한 요리를 준비하는 것은 즐겁게 다양화하는 데 도움이 될 것입니다 겨울 테이블봄까지 식단에 선베리를 넣어두세요.

이건 재미 있네: