레시피에서 이국적인 치즈를 더 접근하기 쉬운 치즈로 대체하는 방법. 피자에 모짜렐라 치즈를 대체하는 방법은 무엇입니까? 피자에 모짜렐라 치즈를 어떻게 대체할 수 있나요?

모짜렐라를 교체하는 방법

모짜렐라는 카프레제 샐러드, 마르게리타 피자와 같은 많은 인기 요리의 변함없는 구성 요소입니다. 그러나 매장에서 모짜렐라를 찾는 것이 점점 더 어려워지고 있습니다. 최근 경제 상황으로 인해 공급업체는 공급하는 모짜렐라의 양을 줄이고 비용을 크게 늘렸습니다. 이런 상황에서 좋아하는 치즈를 무엇으로 대체할 수 있나요? 우리는 이 질문에 답하려고 노력할 것입니다.

따라서 샐러드에 모짜렐라가 필요하고 그것을 녹이는 것이 목표가 아닌 경우 네 가지 대체 옵션이 있습니다.

치즈 치즈가 먼저 나옵니다.사용하기 전에 우유에 담가야합니다. 이렇게하면 과도한 소금을 빼내고 맛이 더 섬세해집니다.

2위— 아디게 치즈. 맛은 모짜렐라에 꽤 가깝습니다.

세 번째에는- 술루구니. 술루구니 치즈는 단단한 치즈입니다. 절인 치즈버팔로로 만들거나 염소 우유.

네 번째에- 곡물 치즈.

피자를 만드는 데 모짜렐라가 필요하다면 대신 녹는 형태의 치즈가 필요합니다. 이 경우 최선의 선택은 Tilsiter입니다.
이 옵션이 당신에게 적합하지 않다면 남은 일은 단 한 가지뿐입니다. 직접 모짜렐라를 만드십시오.

나만의 모짜렐라 만드는 법

초보자의 경우 프로세스가 빠르지는 않지만 권장 사항을 엄격히 따르면 원하는 결과를 얻을 수 있습니다. 자신 만의 모짜렐라를 갖게됩니다.

필요한 것: 전지방 우유 1리터, 케피르 한 잔, 소금 한 스푼, 식초 한 스푼(25%), 거즈, 냄비 및 소쿠리.

1) 냄비에 우유를 붓고 불에 올려 뜨거워질 때까지 가열하되 끓이지는 마세요.
2) 우유가 담긴 팬을 불에서 내리고 소금 1테이블스푼과 케피어 한 잔을 넣고 나무 숟가락으로 잘 섞습니다.
3) 식초 1큰술을 넣고 30분간 놔두세요. 30분이 지나면 우유가 굳어질 것입니다. 반투명 혈청이 덩어리에서 분리되기 시작하는 것으로 나타났습니다. 두부 덩어리. 이런 일이 발생하지 않으면 부자연스러운 우유를 사용했거나 지방이 충분하지 않은 것입니다. 이 경우, 이 혼합물을 끓이면 응유가 유청에서 분리되기 시작합니다.
4) 다른 팬을 가져다가 그 위에 소쿠리를 놓고 그 위에 와플 타월이나 거즈를 여러 겹으로 접습니다. 두부 혼합물을 소쿠리에 넣고 유청을 완전히 빼냅니다.
5) 짜는 품질이 모짜렐라의 맛과 구조에 큰 영향을 미치므로 두부 덩어리를 수건에 직접 완전히 짜냅니다.
6) 치즈에서 유청이 더 이상 짜지지 않으면 모짜렐라를 무명천으로 싸서(말리지 않도록) 냄비와 함께 소쿠리에 담아 냉장고에 밤새 넣어 남은 유청이 최종적으로 남도록 하세요. 냄비에 배수됩니다.
7) 아침에 모짜렐라 볼의 포장을 풀고 그릇에 담고 분리된 유청을 부어주세요. 치즈를 냉장고에 넣어 하루 더 보관하세요. 직접 만든 모짜렐라가 준비되었습니다.

이제 모짜렐라를 대체할 수 있는 것이 무엇인지 알았습니다.

이탈리아 요리는 주로 무엇으로 유명합니까? 물론 파스타, 라비올리, 리조또, 미네스트로네, 카프레제 및 기타 여러 요리가 기본 또는 중요한 구성 요소인 치즈와 요리는 치즈가 포함되어 있지 않더라도 가장 자주 함께 제공됩니다. 유명한 러시아 속담을 의역하자면 모든 이탈리아인이나 팬은 이탈리아 요리그는 치즈로 요리를 망칠 수 없다고 말할 것입니다.

이탈리아의 유명한 치즈

모든 이름을 나열하는 것은 불가능합니다. 이탈리아에서는 최소 400가지 유형의 제품이 생산됩니다.

무엇으로도 대체하기 어려운 가장 유명한 치즈는 아마도 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈일 것입니다. 그들은 조용히 우리 메뉴의 단골 손님이 되었고, 이미 친숙한 요리의 일부가 되었습니다.

파마산 치즈는 다재다능함으로 인해 가장 인기가 높습니다. 뛰어난 맛과 일관성으로 인해 대체할 수 없는 제품이 되었습니다. 독립 요리, 그리고 장식으로. 그렇기 때문에 많은 제조업체가 모짜렐라보다 가격이 저렴합니다.

동네 상점에서 모짜렐라를 항상 찾을 수 없다면 무엇으로 대체할 수 있나요?

모짜렐라에 대하여

모짜렐라는 이탈리아 치즈의 가장 유명한 품종 중 하나일 뿐만 아니라 가장 오래된 치즈 중 하나입니다. 모짜(Mozza)라고 불리는 치즈는 12세기에 만들어졌습니다.

모짜렐라의 주요 특징은 일관성, 맛 및 작은 공 모양입니다.

화합물

어떤 치즈가 모짜렐라를 대체할 수 있는지 알아내려면 그 구성이 무엇인지 이해해야 합니다. 비슷한 구성, 모양 및 맛을 가진 치즈는 일부 요리에서 유사하게 됩니다.

처음에 모짜렐라는 (앞서 언급한 모짜와 마찬가지로) 방목하는 버팔로의 우유로 만들어졌습니다. 단순하지는 않지만 검정색입니다. 수년이 지나면서 이 조리법은 폐기되었고, 이렇게 준비된 치즈는 희귀해졌습니다. 보다 저렴하고 인기 있는 유형의 모짜렐라는 우유와 버팔로 우유를 혼합하거나 심지어 우유로 만듭니다.

물소 우유로 만든 클래식 모짜렐라는 단백질과 칼슘이 풍부하고, 비타민, 아미노산, 미네랄도 다량 함유하고 있습니다. 염분 함량이 매우 낮기 때문에(제품 100g당 1g 미만) 맛이 담백하고 달콤한 맛이 납니다.

모습

모짜렐라는 치즈 소금물에 저장되는 약 200g의 작은 공 또는 여러 개의 작은 공입니다. 그렇지 않으면 유통기한이 하루나 이틀로 단축됩니다.

치즈의 색깔은 투명하지 않고 순백색이다. 일관성 - 탄력 있고 조밀하지 않고 물기가 많으며 약간 크림 같으며 눈에 띄는 층이 있습니다. 치즈볼을 자르면 우유 같은 액체가 흘러나오는 것을 볼 수 있습니다. 최상층은 얇은 피부와 같고 조금 더 조밀합니다.

모짜렐라를 대체할 수 있는 치즈는 무엇인가요?

이제 이 치즈의 특징을 이해했다면 유사한 품종을 선택할 수 있습니다.

1. 러시아인 중에서 Adyghe는 맛이 매우 유사합니다. 소금도 거의 들어있지 않고 모짜렐라와 매우 비슷해 보입니다.
2. 또 다른 인기 있는 치즈는 페타 치즈입니다. 모짜렐라보다 조금 더 짠 편이지만, 미리 담그기우유에 페타 치즈. 그 후에는 더 부드러운 맛을 얻게됩니다.
3. 모짜렐라를 또 무엇으로 대체할 수 있나요? 아마도 가장 적합한 품종은 조지아 술루구니(Georgian Suluguni) 치즈일 것입니다. 또한 종종 염소 우유로 대체되는 버팔로 우유로 만들어집니다.

DIY 모짜렐라

모짜렐라를 무엇으로 대체할지에 대한 질문에 대한 답을 찾을 때 또 다른 답이 있습니다. 직접 만드는 것입니다. 이를 위해 무엇이 필요합니까? 물론 모짜렐라보다 찾기가 어렵기 때문에 사용 가능한 재료를 사용한 레시피를 살펴보겠습니다.

• 젖소의 우유, 전 지방 및 가능한 한 신선한 - 1 리터.
• 준비 케 피어 - 유리.
• 소금 - 큰 스푼.
• 식초 25% - 큰 스푼

1. 우유를 데우고(끓이지 마세요!) 불을 끕니다.
2. 우유에 소금과 케피어를 넣고 섞는다. 식초를 넣고 뚜껑을 덮고 30분 동안 그대로 두세요.
3. 이 시간이 지나면 유청은 바닥에 가라앉은 응고된 덩어리와 분리되어야 합니다. 이런 일이 발생하지 않으면 유청이 분리될 때까지 우유 덩어리를 가열해야 합니다.
4. 냄비에 소쿠리를 넣고 거즈를 깔아줍니다. 유청이 배수되도록 미래의 치즈를 거기에 넣습니다. 우리는 여전히 그것이 필요합니다.
5. 걸쭉한 우유 덩어리를 잘 짜내고 액체가 완전히 분리되었는지 확인하고 코티지 치즈를 거즈로 싸서 소쿠리에 담아 아침까지 냉장고에 넣으십시오.
6. 아침에 모짜렐라를 꺼내서 그릇에 담고 유청을 채워 냉장고에 하루 더 넣어두세요. 치즈가 준비되었습니다.

그게 다야. 이제 모짜렐라를 무엇으로 대체하고 싶지 않은 경우 이 치즈를 준비하는 방법과 모짜렐라를 대체하는 방법을 알았습니다.

모짜렐라- 카프레제 샐러드, 마르게리타 피자 등 많은 인기 요리의 지속적인 구성 요소입니다. 그러나 찾아 모짜렐라매장에서는 점점 더 어려워지고 있습니다. 최근 경제 상황으로 인해 공급업체는 공급하는 모짜렐라의 양을 줄이고 비용을 크게 늘렸습니다. 이런 상황에서 좋아하는 치즈를 무엇으로 대체할 수 있나요? 우리는 이 질문에 답하려고 노력할 것입니다.

그래서 만약 모짜렐라샐러드에 필요하고 목표는 그것을 녹이는 것이 아닙니다. 즉, 네 가지 교체 옵션이 있습니다.

치즈 치즈가 먼저 나옵니다. 사용하기 전에 우유에 담가야합니다. 이렇게하면 과도한 소금을 빼내고 맛이 더 섬세해집니다.

두 번째는 Adyghe 치즈입니다. 맛은 모짜렐라에 꽤 가깝습니다.

세 번째 - Suluguni. 술루구니 치즈(Suluguni Cheese)는 버팔로 우유나 염소 우유로 만든 단단한 소금물 치즈입니다.

네 번째 - 곡물 치즈.

피자를 만드는 데 모짜렐라가 필요하다면 대신 녹는 형태의 치즈가 필요합니다. 이 경우 최선의 선택은 Tilsiter입니다.
이 옵션이 귀하에게 적합하지 않은 경우 해야 할 일은 단 하나뿐입니다. 모짜렐라당신 자신.

나만의 모짜렐라 만드는 법

초보자의 경우 프로세스가 빠르지는 않지만 권장 사항을 엄격하게 준수하면 필요한 결과를 얻을 수 있습니다. 나만의 모짜렐라

필요한 것: 전지방 우유 1리터, 케피르 한 잔, 소금 한 스푼, 식초 한 스푼(25%), 거즈, 냄비 및 소쿠리.

1) 냄비에 우유를 붓고 불에 올려 뜨거워질 때까지 가열하되 끓이지는 마세요.
2) 우유가 담긴 팬을 불에서 내리고 소금 1테이블스푼과 케피어 한 잔을 넣고 나무 숟가락으로 잘 섞습니다.
3) 식초 1테이블스푼을 넣고 30분간 놔두세요. 30분이 지나면 우유가 굳어질 것입니다. 반투명 유청이 두부 덩어리에서 분리되기 시작한다는 것이 밝혀졌습니다. 이런 일이 발생하지 않으면 부자연스러운 우유를 사용했거나 지방이 충분하지 않은 것입니다. 이 경우, 이 혼합물을 끓이면 응유가 유청에서 분리되기 시작합니다.
4) 다른 팬을 가져다가 그 위에 소쿠리를 놓고 그 위에 와플 타월이나 거즈를 여러 겹으로 접습니다. 두부 혼합물을 소쿠리에 넣고 유청을 완전히 빼냅니다.
5) 짜는 품질이 모짜렐라의 맛과 구조에 큰 영향을 미치므로 두부 덩어리를 수건에 직접 완전히 짜냅니다.
6) 치즈에서 유청이 더 이상 짜지지 않으면 모짜렐라를 무명천으로 싸서(말리지 않도록) 냄비와 함께 소쿠리에 담아 냉장고에 밤새 넣어 남은 유청이 최종적으로 남도록 하세요. 냄비에 배수됩니다.
7) 아침에 모짜렐라 볼의 포장을 풀고 그릇에 담고 분리된 유청을 부어주세요. 치즈를 냉장고에 넣어 하루 더 보관하세요. 당신 것 집에서 만든 모짜렐라준비가 된.

이제 무엇을 대체할 수 있는지 아셨나요? 모짜렐라. 그건 그렇고, 기사에서 수제 치즈에 대한 몇 가지 요리법을 더 찾을 수 있습니다.

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이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

콘텐츠

가장 섬세한 이탈리아 요리는 모짜렐라가 아니었다면 그렇게 맛있지 않을 것입니다. 이 웅장한 우유 제품이상적으로는 고전적인 요리를 보완합니다. 그러나 그 아름다움은 독특한 맛뿐만 아니라 풍부한 구성과 식이적 특성에도 있습니다. 부드러운 치즈는 어떤 테이블에서도 환영받는 손님입니다. 매장에서 구입한 옵션이 귀하에게 적합하지 않은 경우 제품을 직접 준비하기 쉽습니다. 이렇게 하면 치료가 더욱 건강해집니다.

모짜렐라 치즈 란 무엇입니까?

미식가들이 가장 좋아하는 모짜렐라는 이탈리아의 부드러운 무염 유제품으로 어릴 때 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 맛의 개화는 처음 12시간 내에 일어납니다. 원래는 버팔로 우유로 만들어졌습니다. 이것은 이제 독점적이 된 고전입니다. 시간이 지남에 따라 젖소의 우유가 사용되기 시작했습니다. 제품은 그다지 맛있지 않지만 진정한 전문가는 적어도 한 번 시도해 볼 것을 권장합니다. 진짜 치즈오래된 요리법에 따르면.

부드러운 구조로 인해 모짜렐라를 줄 수 있습니다. 다른 모양. 주요 제품 유형은 다음과 같습니다.

• bocconcini - 큰 공 형태의 치즈;
• Ciliegini - 작은 체리 자두 크기의 작은 둥근 공 형태의 모짜렐라;
• perlini - 완두콩을 닮은 작은 치즈 공;
• traccia - 맛있는 끈으로 짜여진 모짜렐라. 훈제 버전이 있습니다.

제품의 구성, 칼로리 함량 및 유익한 특성

다이어트 중이신 분들도 부드럽고 맛있는 치즈볼을 즐기실 수 있습니다. 영양가치즈는 탄수화물이 전혀없는 240kcal입니다. 지방의 비중은 20~25%를 넘지 않습니다. 단백질 부분은 18-20%를 차지합니다. 이 구성으로 모짜렐라가 우아하게 보완됩니다. 일일 메뉴디저트, 애피타이저, 메인 코스의 구성 요소로 사용됩니다.

치즈에는 여러 가지 유용한 특성이 있습니다.

• 칼륨 덕분에 심장 기능이 향상됩니다.
• 칼슘 덕분에 뼈와 손톱판을 강화합니다.
• 나트륨 함량으로 수분 균형을 유지합니다.
• 비타민 A 덕분에 시력을 보존하고 피부를 개선합니다.
• 인의 도움으로 뼈와 근육의 재생을 촉진합니다.
• 콜레스테롤 수치를 정상화시키기 때문에 콜린이 함유되어 있습니다.

집에서 모짜렐라 치즈 만드는 법

모짜렐라는 어릴 때 섭취하는 것이 좋기 때문에 직접 조리하는 기술을 익히는 것이 좋습니다. 이것은 특별한 장비 없이 집에서 할 수 있으며, 이 과정은 초보 주방 여왕에게도 어려움을 초래하지 않습니다. 하지만 요리는 우아한 맛으로 장식될 거예요 부드러운 치즈, 신선하고 가능한 한 건강합니다. 냉장고에 모짜렐라가 적을수록 더 많은 영양소가 포화됩니다.

레시피

모짜렐라 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 중지방 우유 1.5리터. 버팔로를 얻을 수 있다면 주저 없이 가져가세요.
• 증류수 250ml. 절대 수도꼭지에서 직접 가져가서는 안됩니다.
• 2팩 레넷 효소. 펩신, 애시딘-펩신이 가능합니다. 우유를 응고시키는 데 사용됩니다. 이러한 효소가 없으면 치즈 생산이 불가능합니다.
• 1/3 티스푼 구연산.
• 1 티스푼 주방 소금.

집에서 모짜렐라 치즈를 만드는 단계별 레시피:

• 팬에 우유를 붓고 25-28도까지 가열합니다.
• 물 반컵에 녹여주세요 구연산그리고 액체를 우유에 천천히 섞으세요. 혼합물을 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 30-35도까지 올리십시오.
• 레넷을 물 반 컵에 녹인 후 준비된 치즈와 함께 팬에 붓습니다. 혼합물을 40도까지 가열하고 뚜껑을 덮고 스토브에서 꺼냅니다.
• 효소가 우유를 굳힐 수 있도록 우유 혼합물이 담긴 팬을 15~20분 동안 그대로 두세요.
• 일정 시간이 지나면 제품이 분리됩니다. 촘촘한 치즈 덩어리와 노란 색조의 투명한 유청을 얻을 수 있습니다. 미래의 모짜렐라가 작은 조각으로 부서질 때까지 저어주세요.

• 결과물을 숟가락으로 떠서 고운 체에 올려 놓습니다. 유청이 모두 나오도록 잘 눌러주세요.

• 치즈가 흘러나오지 않도록 주의하세요. 그 결과, 부서지지 않는 촘촘한 치즈 덩어리가 탄생합니다.

• 치즈를 내열 그릇에 옮겨 전자레인지에 1분간 돌려주세요. 미래의 모짜렐라가 끓지 않는지 확인하십시오. 30분 후에 뒤집어 주세요.

• 후에 전자 레인지사진과 같이 점성 치즈를 얻으십시오. 플라스틱과 같은 제품을 잘 기억하십시오. 빠져나가는 유청을 제거하세요.

• 모짜렐라에 소금을 뿌리고 다시 잘 으깨주세요. 원하는 경우 바질을 추가하십시오. 추가적인 가열 및 스트레칭이 허용됩니다. 이렇게 하면 치즈에 독특한 구조가 부여됩니다. 좀 더 섬세하고 부드러운 제품을 원하시면 반복되는 가열 단계를 생략하세요.

• 익힌 모짜렐라 치즈를 원하는 모양으로 만들어주세요. 치즈는 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

모짜렐라로 무엇을 요리할 수 있나요?

섬세한 치즈 볼은 어떤 요리에도 쉽게 들어갑니다. 샐러드, 전채요리, 피자, 파스타, 구운 따뜻한 요리에 사용됩니다. 모짜렐라의 아름다움은 밀도가 높은 일관성입니다. 녹지만 퍼지지 않습니다. 쭉쭉 늘어나는 치즈로 아주 맛있고 따뜻한 요리를 만들어요. 이러한 샌드위치는 음식을 흡수하기 위해 장난스러운 요소가 필요한 어린이들에게 매우 인기가 있습니다.

우리는 몇 가지 쉽고 맛있는 요리법을 제공합니다:

• 카프레제 샐러드는 장르의 고전입니다. 고급스러워 보이고, 준비하기 쉽고, 즉시 흡수됩니다. 토마토와 모짜렐라 치즈를 두툼하게 썰어서 번갈아가며 놓아주세요. 위에 바질을 뿌리고 부어주세요 올리브유.

• 모짜렐라와 새우가 들어간 샐러드. 접시에 반으로 자른 토마토, 잘게 썬 치즈 큐브를 놓습니다. 파. 원하는 대로 바질, 소금, 올리브 오일로 간을 합니다. 그 위에 삶은 새우를 올려주세요.
• 피자 마르게리타 - 고기 없이 조리됩니다. 반죽 위에 올려주세요 마늘 토마토 소스, 바질 잎 몇 개, 오레가노를 뿌립니다. 5~7분 굽고 그 위에 잘게 썬 치즈를 뿌려주세요. 모짜렐라를 녹이기 위해 몇 분 더 오븐에 다시 넣으세요.
• 구운 치즈빵가루 - 맛있다 뜨거운 간식. 모짜렐라를 1.5cm 두께로 잘라서 계란물에 담그고 빵가루를 입혀주세요. 튀김 뜨거운 프라이팬치즈가 녹을 시간을 갖도록 몇 분 동안 양면에.

모짜렐라를 대체할 수 있는 치즈는 무엇인가요?

부드러운 이탈리안 모짜렐라는 항상 구하기 쉽지 않습니다. 그러나 일부 조리법에서는 다른 치즈로 대체되어 요리의 맛을 드러내고 새로운 느낌을 줍니다. 카운터에 필요한 포장이 없다면 근처에서 아디게 치즈나 술루구니를 찾아보세요. 일부 주부들은 페타 치즈 또는 집에서 만든 치즈"건강", 그러나 두부와 같은 구조를 가지므로 항상 적합한 것은 아닙니다. 구워야 한다면 훈제하지 않은 술루구니를 드세요. 녹아서 아름답게 늘어납니다. 고전 단단한 치즈또한 할 것입니다.

비디오: 집에서 모짜렐라 치즈를 만드는 방법?

주방에서 모짜렐라를 만드는 것은 쉽습니다. 가장 중요한 것은 레넷을 얻고 굳어지는 우유를 섭취하는 것입니다. 처음에는 가장 중요한 것을 놓치지 않도록 명확한 지침에 따라 수행하는 것이 좋습니다. 모든 지침과 팁을 따르면 모짜렐라가 상점에서 구입한 것보다 나쁘지 않을 것입니다. 모든 기술적 뉘앙스를 엄격히 준수하십시오. 이는 특히 온도에 해당됩니다. 치즈의 미래 구조와 풍미는 온도에 따라 달라집니다.

집에서 모짜렐라를 만드는 방법에 대한 아래 비디오 지침에는 텍스트 팁이 있습니다. 이렇게 이해하는 것이 더 쉽습니다. 모든 복잡한 사항을 마스터하려면 처음에는 더 적은 수의 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 모든 도구를 미리 준비하고 필요한 재료. 생산은 정밀 기술을 기반으로 하기 때문에 주방 온도계도 잊지 마세요. 요리를 시작하기 전에 영상을 시청하세요. 이렇게 하면 일련의 작업에 대한 아이디어를 얻을 수 있습니다. 비디오를 되감기할 필요가 없도록 작은 메모를 직접 만들 수 있습니다.

텍스트에서 오류를 발견하셨나요? 그것을 선택하고 Ctrl + Enter를 누르면 모든 것이 수정됩니다!

모짜렐라는 버팔로 우유로 만든 이탈리아 치즈이지만 대부분의 경우 판매되는 제품은 우유로 만들어집니다. 많은 유명한 이탈리아 요리이 치즈 없이는 상상할 수 없습니다. 그러나 항상 소매점에서 찾을 수는 없습니다. 그렇다면 가장 가까운 매장 선반에 모짜렐라가 없다면 무엇으로 대체할 수 있을까요?

모짜렐라를 대체할 수 있는 것은 성분과 제조 공정이 동일한 치즈뿐이다. 이러한 목적에 적합합니다: 무염 페타 치즈, Adyghe 치즈, Suluguni 치즈, Tilsiter 치즈.

대체 옵션 목록의 첫 번째는 페타 치즈입니다. 사용하기 전에 우유에 담가야합니다. 이렇게하면 과도한 소금을 빼내고 맛이 더 섬세해집니다.

다음은 염소나 양의 젖으로 만든 아디게(Adyghe) 치즈입니다. 맛은 모짜렐라에 꽤 가깝습니다.

모짜렐라 치즈를 대체하는 방법에 직면했을 때 조지아 술루구니를 먹을 수 있습니다. 술루구니 치즈(Suluguni Cheese)는 버팔로 우유나 염소 우유로 만든 단단한 소금물 치즈입니다. 치즈를 만드는 기술은 만드는 것과 비슷합니다 이탈리아 치즈프로볼로네.

문제는 이것을 무엇으로 대체할 것인가이다. 유명한 치즈집에서 마르게리타 피자를 만들 때 특히 자주 발생합니다. 이 경우 피자의 모짜렐라 치즈를 쉽게 녹는 노란색 치즈나 틸시터 치즈로 대체할 수 있습니다.

대체 방법이 만족스럽지 않다면 직접 모짜렐라를 만들어 보세요.

집에서 모짜렐라를 직접 만들려면 다음이 필요합니다.

• 전지방 우유 1리터,
• 케피어 한 잔,
• 소금 한 스푼,
• 식초 한 스푼(25%).

장비: 거즈, 냄비, 소쿠리.

준비

• 우유의 지방 함량을 높이는 것 외에도 신선해야 합니다. 냄비에 우유를 붓고 가열하되 끓이지 마십시오.
• 불에서 팬을 제거하고 우유에 1테이블스푼을 추가합니다. 엘. 소금과 케 피어 한 잔을 나무 숟가락으로 저어줍니다.
• 식초를 넣고 우유를 30분 동안 그대로 놓아두세요. 이 시간 동안 우유는 코티지 치즈처럼 응결되어야 합니다. 반투명한 유청이 상승하여 침전된 두부 덩어리에서 분리됩니다. 유청이 나오지 않으면 우유의 지방이 충분하지 않거나 부자연스럽다는 의미입니다. 그런 다음 두부가 분리되기 시작할 때까지 혼합물을 끓여야합니다.
• 다른 팬에 소쿠리를 놓고 그 위에 겹겹이 접은 거즈를 놓습니다. 두부 덩어리를 소쿠리에 넣어 유청을 완전히 배출하십시오.
• 모짜렐라의 맛과 일관성은 짜낸 품질에 직접적으로 좌우되기 때문에 두부 덩어리는 거즈로 적절하게 짜야합니다.
• 치즈의 유청이 모두 배출되면 무명천으로 싸서 소쿠리에 담아 냄비 위에 올려둔 후 밤새 냉장고에 넣어두세요.
• 아침에 거즈를 펴고, 완성된 볼을 용기에 담고, 하룻밤 동안 분리된 유청을 채우고, 다시 냉장고에 하루 동안 넣어둔다. 이제 모짜렐라를 먹을 준비가 되었습니다.