집 → 공백 감자의 나라. 감자를 가장 먼저 가져온 사람은 누구였나요? 감자의 유용한 특성

감자의 나라. 감자를 가장 먼저 가져온 사람은 누구였나요? 감자의 유용한 특성

감자의 역사. 러시아에 감자가 어떻게 나타 났습니까?

감자라는 이름은 이탈리아어 트러플(truffle)과 라틴어 terratuber(흙콘)에서 유래되었습니다.

와 함께 감자 관련많은 흥미로운 이야기. 그들은 16 세기에 영국군의 특정 제독이 미국에서 알려지지 않은 야채를 가져와 친구들을 놀라게하기로 결정했다고 말합니다. 지식이 풍부한 요리사가 실수로 감자가 아닌 상판을 튀겼습니다. 물론 아무도 그 요리를 좋아하지 않았습니다. 화난 제독은 남은 덤불을 불태워 파괴하라는 명령을 내렸습니다. 주문이 수행 된 후 재에서 구운 감자가 발견되었습니다. 망설임 없이 구운 감자가 테이블 위에 도착했습니다. 맛이 좋아 모두가 좋아했습니다. 따라서 감자는 영국에서 인정을 받았습니다.

프랑스에서는 18세기 초 감자꽃이 왕의 조끼를 직접 장식했고, 왕비도 감자꽃으로 머리를 장식했습니다. 그래서 매일 감자 요리가 왕에게 제공되었습니다. 사실, 농민들은 교활함을 통해 이 문화에 익숙해져야 했습니다. 감자가 도착하자 밭 주변에 경비병들이 배치되었습니다. 농민들은 귀중한 것을 지키고 있다고 생각하여 조용히 감자를 캐서 삶아 먹었습니다.

러시아에서는 감자가 뿌리를 내렸어요그렇게 쉽고 간단하지는 않습니다. 농민들은 어디선가 가져온 악마의 사과를 먹는 것을 죄로 여겼고, 고된 노동의 고통에도 불구하고 번식을 거부했습니다. 19세기에는 소위 감자 폭동이 일어났다. 사람들이 감자가 맛있고 영양가 있다는 사실을 깨닫기까지는 꽤 오랜 시간이 걸렸습니다.

이것 야채는 전채, 샐러드, 수프 및 메인 코스를 준비하는 데 사용됩니다.. 감자에는 단백질, 탄수화물, 칼륨, 밸러스트 물질, 비타민 A, B1, c가 포함되어 있습니다. 감자 100g에는 70칼로리가 있습니다.

인간 시대가 시작되기 약 2천년 전에 야생 감자는 안데스 산맥 최초의 주민들의 삶에서 중요한 역할을 했습니다. 전체 정착지를 기아로부터 구한 이 요리는 "추뇨(chuño)"라고 불리며 냉동했다가 말린 야생 감자로 준비되었습니다. 안데스 산맥에서는 이때까지 인디언들은 “춘요가 없는 육포는 사랑이 없는 삶과 같다”는 속담을 소중히 여겼다. "추뇨"가 콩, 콩, 옥수수와 교환되었기 때문에 이 요리는 무역 교환 단위로도 사용되었습니다. "Chunyo"는 흰색 ( "tunta")과 검정색의 두 가지 유형으로 구별됩니다. "추뇨"의 조리법은 다음과 같습니다. 감자를 빗속에 깔고 24시간 동안 담가 두었습니다. 감자가 충분히 젖으면 뜨거운 햇볕에 말리기 위해 펼쳐 놓았습니다. 가능한 한 빨리 수분을 제거하기 위해 해동 후 감자를 바람에 날리는 곳에 놓고 조심스럽게 발 아래로 짓밟았습니다. 감자 껍질을 더 잘 벗기기 위해 특수하게 구겨진 껍질 사이에 감자를 넣었습니다. 검정 '춘뇨'가 준비되면, 상기 방법으로 껍질을 벗긴 감자를 물로 씻어내고, '툰타'가 준비되면 감자를 연못에 몇 주 동안 담근 후 햇볕에 방치하였다. 최종 건조를 위해 '툰타'는 감자 모양을 그대로 유지하면서 매우 가볍습니다.

이 처리 후에 야생 감자는 쓴 맛이 사라지고 오랫동안 보존되었습니다. 야생 감자를 즐기고 싶다면 그 레시피는 오늘날에도 유효합니다.

유럽에서는 감자가 뿌리를 내리기가 어려웠습니다. 스페인 사람들이 이 작물에 대해 알게 된 최초의 유럽인이라는 사실에도 불구하고 스페인은 유럽에서 이 야채를 진정으로 평가한 마지막 국가 중 하나였습니다. 프랑스에서 감자 가공에 대한 최초의 언급은 1600년으로 거슬러 올라갑니다. 영국인들은 1589년에 처음으로 감자를 심는 실험을 했습니다.

러시아에 감자 1757~1761년경 프로이센에서 직접 발트해 항구를 통해 들어왔습니다. 감자의 첫 공식 수입은 피터 1세의 해외 여행과 관련이 있었습니다. 그는 로테르담에서 셰레메티예프에게 감자 한 봉지를 보내고 감자를 러시아의 여러 지역에 흩뿌리라고 명령했습니다. 불행하게도 이 시도는 성공하지 못했습니다. Catherine II에서만 소위 흙사과를 러시아 전역에 보내어 새끼를 낳으라는 명령이 내려졌고, 이미 15년 후에 감자가 영토에 들어와 시베리아와 심지어 캄차카까지 도달했습니다. 그러나 농민 농업에 감자를 도입하면 스캔들과 잔인한 행정 처벌이 수반되었습니다. 먹은 것은 감자가 아니라 녹색 독성 열매이기 때문에 중독 사례가 관찰되었습니다. 많은 사람들이 독일어에서 "빌어먹을 힘"으로 번역되는 "Kraft Teufels"를 들었기 때문에 감자에 대한 음모는 이름 자체로도 강화되었습니다. 감자 소비율을 높이기 위해 농민들에게 "흙사과"의 재배 및 소비에 대한 특별 지침이 전달되어 긍정적인 결과를 얻었습니다. 1840년부터 감자 재배 면적이 급격히 증가하기 시작했고, 수십 년이 지나자 감자의 품종은 1,000가지가 넘었습니다.

감자의 역사. 러시아에 감자가 어떻게 나타 났습니까?

감자라는 이름은 이탈리아어 트러플(truffle)과 라틴어 terratuber(흙콘)에서 유래되었습니다.

이 처리 후에 야생 감자는 쓴 맛이 사라지고 오랫동안 보존되었습니다. 야생 감자를 즐기고 싶다면 그 레시피는 오늘날에도 유효합니다.

안데스 - 감자의 발상지
남아메리카의 윤곽은 머리가 북쪽에 있고 꼬리가 점차 남쪽으로 가늘어지는 거대한 동물의 등을 닮았다고 합니다. 그렇다면 이 동물은 척추가 서쪽으로 이동했기 때문에 명백한 척추측만증을 앓고 있는 것입니다. 안데스 산맥은 태평양 연안을 따라 수천 킬로미터에 걸쳐 뻗어 있습니다. 서쪽 박차에서는 눈 덮인 높은 봉우리와 차가운 해류가 결합되어 기단 순환과 강수량에 특이한 조건을 만듭니다. 비가 오는 지역은 사막 지역과 결합됩니다. 강은 짧고 급류입니다. 암석이 많은 토양은 습기가 거의 통과하지 못합니다.
서부 안데스 지역은 농업 발전의 관점에서 볼 때 전혀 희망이 없어 보입니다. 그러나 이상하게도 농업이 시작된 지구상 최초의 지역 중 하나가 된 것은 바로 그들이었습니다. 약 1만년 전, 그곳에 살았던 인디언들은 호박 재배법을 배웠습니다. 그런 다음 그들은 목화, 땅콩, 감자 재배를 마스터했습니다. 대대로 지역 주민들은 강의 빠른 흐름을 막기 위해 구불구불한 운하를 파고, 산 경사면을 따라 돌 테라스를 건설하여 멀리서 비옥한 토양을 가져왔습니다. 무거운 짐을 운반하는 동시에 거름을 생산할 수 있는 초안 동물이 있다면 그들의 삶이 훨씬 편해질 것입니다. 그러나 서부 안데스 산맥의 인디언들은 소도, 말도, 바퀴 달린 수레도 없었습니다.

내 여름 별장에 감자 꽃

1833년 남미 서해안을 방문한 찰스 다윈(Charles Darwin)은 그곳에서 야생 감자 품종을 발견했습니다. "덩이줄기들은 대부분 작았지만 직경이 2인치인 타원형을 발견했지만 모든 면에서 영국 감자와 비슷하고 냄새도 같았지만 요리하면 크게 오그라들고 물기가 생기고 물기가 많아졌습니다." 맛도 없고 쓴맛도 전혀 없습니다." 쓴 맛? 찰스 다윈 시대의 재배 감자는 우리 감자와 거의 같은 방식으로 야생 감자와 달랐던 것 같습니다. 현대 유전학자들은 재배 감자가 하나의 감자가 아니라 두 가지 야생 감자의 교배 품종에서 유래했다고 확신합니다.
오늘날 페루, 칠레, 볼리비아 및 에콰도르 시장에서 가장 많이 생산되는 감자 괴경을 찾을 수 있습니다. 다른 유형서로 다른 취향을 가지고 있는 것. 이는 폐쇄된 다양한 산지 지역에서 수세기에 걸쳐 선별된 결과입니다. 그러나 우리처럼 이들 국가의 주민들은 녹말이 많고 잘 익은 감자를 선호합니다. 전분은 이 식물이 높이 평가되는 주요 영양소입니다. 감자에는 또한 A와 D를 제외한 다양한 유익한 비타민이 포함되어 있습니다. 감자에는 곡물보다 단백질과 칼로리가 적습니다. 그러나 감자는 옥수수나 밀만큼 까다롭지 않습니다. 척박하고 건조하며 물에 잠긴 토양에서도 똑같이 잘 자랍니다. 어떤 경우에는 흙이나 햇빛 없이도 덩이줄기가 싹이 트고 새로운 덩이줄기를 생산하기도 합니다. 이것이 아마도 안데스 인디언들이 그를 사랑한 이유일 것입니다.

드라이 츄뇨는 이런 느낌이에요

페루와 볼리비아의 역사학에서는 안데스 산맥의 어느 지역을 감자 재배가 시작된 가장 오래된 곳으로 선언해야 하는지에 대한 실제적인 싸움이 벌어지고 있습니다. 사실 인간 거주지에서 가장 오래된 괴경 발견은 페루 북부 안콘(Ancon) 지역으로 거슬러 올라갑니다. 이 괴경의 나이는 45,000년 이상입니다. 볼리비아 역사가들은 발견된 괴경이 야생이었을 수도 있다는 점을 올바르게 지적합니다. 그러나 그들의 영토인 티티카카 호수 기슭에서 고대 감자 밭이 발견되었습니다. 기원전 4세기에 재배됐다.
어떤 식으로든 유럽인들이 16세기에 도착했을 때 감자는 많은 안데스 사람들에게 잘 알려져 있었습니다. 그들은 감자로 추뇨(흰색 또는 검은색 전분 공)를 만들었습니다. 그들은 다음과 같이 만들었습니다. 채취한 덩이줄기를 산으로 운반하여 밤에 얼었다가 낮에 녹고 다시 얼었다가 다시 녹았습니다. 주기적으로 구겨졌습니다. 냉동-해동 과정에서 탈수 현상이 발생했습니다. 일반 감자와 달리 건조 추뇨는 수년 동안 보관할 수 있습니다. 동시에 영양적 특성도 잃지 않습니다. 소비하기 전에 추뇨를 밀가루로 갈아서 납작한 케이크를 구운 다음 수프, 삶은 고기 및 야채에 첨가했습니다.

유럽의 어려운 정복
1532년 프란시스코 피사로(Francisco Pizarro)가 이끄는 정복자들이 잉카 제국을 정복하고 안데스 지역을 스페인 왕국에 합병했습니다. 1535년에 남미 감자에 대한 최초의 서면 언급이 나타났습니다. 남미에서 유럽으로 감자를 가져온 것은 스페인 사람들이었습니다. 그런데 언제, 어떤 상황에서 이런 일이 일어났습니까?
최근까지 최초의 감자 괴경은 1570년경 스페인에서 출현한 것으로 여겨졌습니다. 페루나 칠레에서 고국으로 돌아온 선원들이 가져왔을 수도 있습니다. 과학자들은 단 한 종류의 감자만이 유럽에 들어왔고 그 감자는 칠레 해안에서 재배된 것이라고 의심했습니다. 2007년 연구에 따르면 이는 전적으로 사실이 아닙니다. 서반구 밖의 최초의 감자 재배는 신세계와 구세계를 오가는 배가 정차했던 카나리아 제도에서 시작되었습니다. 감자가 자라는 채소밭은 1567년부터 카나리아 제도에서 언급되었습니다. 카나리아 괴경의 현대 품종에 대한 연구에 따르면 그들의 조상은 실제로 남미에서 한 곳이 아니라 한 번에 여러 곳에서 직접 이곳으로 왔습니다. 결과적으로 감자는 카나리아인들에게 여러 차례 전달되었고, 그곳에서 카나리아인들에게 잘 알려진 이국적인 야채로 스페인으로 옮겨졌습니다.
감자의 확산에 대한 많은 전설이 있습니다. 예를 들어, 스페인 사람들은 최초의 괴경을 배달한 것이 필립 2세 왕의 특별 명령 덕분이라고 생각합니다. 영국인들은 해적 Francis Drake와 Walter Raleigh 덕분에 감자가 미국에서 직접 왔다고 확신합니다. 아일랜드인들은 아일랜드 용병들이 스페인에서 자국으로 감자를 가져왔다고 믿습니다. 폴란드인들은 비엔나 근처에서 투르크족의 패배를 기념하기 위해 레오폴드 황제가 존 소비에스키 왕에게 최초의 폴란드 감자를 선물했다고 말합니다. 마지막으로 러시아인들은 Peter I 덕분에 감자가 러시아에 뿌리를 내렸다고 믿습니다. 여기에 현명한 주권자들이 자신의 주체를 성장시키기 위해 의지했다고 알려진 다양한 속임수와 심지어 폭력에 대한 이야기를 추가할 가치가 있습니다. 유용한 식물. 이러한 전설과 이야기의 대부분은 단지 일화이거나 오해일 뿐입니다.
감자 확산의 실제 역사는 어떤 전설보다 훨씬 더 흥미 롭습니다. 영국인이 무엇을 상상하든 모든 유럽 감자는 카나리아 감자와 스페인 감자에서 유래된 동일한 기원을 가지고 있습니다. 이베리아 반도에서 이탈리아와 네덜란드의 스페인 소유물로 왔습니다. 17세기 초에는 이탈리아 북부, 플랑드르, 네덜란드에서 더 이상 드문 일이 아니었습니다. 유럽의 나머지 지역에서 최초의 감자 재배자는 식물학자였습니다. 그들은 여전히 이국적인 식물의 괴경을 서로 보내고 꽃과 약초 가운데 정원에서 감자를 재배했습니다. 식물원에서 감자는 결국 채소밭으로 옮겨졌습니다.
유럽에서의 감자 홍보는 그다지 성공적이라고 할 수 없습니다. 여기에는 몇 가지 이유가 있었습니다. 첫째, 뒷맛이 씁쓸한 품종이 유럽에 퍼졌다. 영국 감자에 대한 찰스 다윈의 말을 기억하시나요? 둘째, 감자의 잎과 열매에는 콘비프 독이 포함되어 있어 식물의 꼭대기 부분을 가축이 먹을 수 없게 만듭니다. 셋째, 감자를 저장하려면 특정 기술이 필요합니다. 그렇지 않으면 콘드 비프도 괴경에 형성되거나 단순히 썩을 것입니다. 덕분에 감자에 관한 가장 나쁜 소문이 퍼졌습니다. 다양한 질병을 일으키는 것으로 여겨졌습니다. 농민들 사이에서 감자가 존경받는 국가에서도 일반적으로 가축에게 먹이를주었습니다. 그것은 거의 먹지 않았고, 기근이나 가난할 때 더 자주 먹었습니다. 감자가 왕이나 고귀한 귀족의 식탁에 제공되는 경우에는 예외가 있었지만 이국적인 요리로 아주 작은 부분에만 사용되었습니다.
특별한 경우는 아일랜드 감자의 역사입니다. 바스크 지방의 어부들 덕분에 16세기에 그곳에 도착하게 되었습니다. 그들은 먼 뉴펀들랜드 해안으로 항해할 때 추가 식량으로 괴경을 가져갔습니다. 돌아오는 길에 그들은 아일랜드 서부에 들러서 그들이 잡은 것과 여행을 위해 저장해 두었던 남은 것들을 교환했습니다. 습한 기후와 바위가 많은 토양으로 인해 서부 아일랜드는 귀리 이외의 곡물로 유명한 적이 없습니다. 아일랜드인들은 공장도 짓지 않았습니다. 다소 심심한 오트밀에 감자를 첨가하자 쓴맛도 용서됐다. 아일랜드는 유럽에서 감자를 먹는 것이 표준으로 여겨지는 몇 안 되는 국가 중 하나였습니다. 19세기까지 이곳에서는 주름진 껍질, 하얀 살, 낮은 전분 함량을 지닌 단 한 가지 품종만 알려졌습니다. 일반적으로 그것은 분쇄되지 않은 곡물로 만든 빵과 함께 먹는 세계의 모든 양조주 인 "스튜"에 추가되었습니다. 18세기에는 감자가 아일랜드의 가난한 사람들을 굶주림에서 구해줬지만, 19세기에는 국가적 재난의 원인이 됐다.

감자 혁명

앙투안 오귀스트 파르망티에가 국왕과 왕비에게 감자꽃을 선물합니다.

18~19세기는 감자대혁명의 시대였다. 이 기간 동안 전 세계적으로 인구가 급격히 증가했습니다. 1798년 영국 사상가 토머스 맬서스는 경제와 농업이 발전하는 것보다 경제가 더 빠르게 성장하고 있다는 사실을 발견했습니다. 세계는 기근이 임박한 것 같습니다. 그러나 적어도 유럽에서는 이런 일이 일어나지 않았습니다. 감자는 기아에서 구원을 가져왔습니다.
네덜란드인과 플레밍인은 감자의 경제적 이점을 처음으로 인식한 사람들이었습니다. 그들은 오래 전에 노동 집약적인 곡물 재배를 포기하고 수익성이 더 높은 축산업을 선호했으며, 이로 인해 많은 양의 사료가 필요했습니다. 처음에 네덜란드인들은 소와 돼지에게 순무를 먹였지만 이후에는 감자에 의존했습니다. 그리고 우리는 지지 않았습니다! 감자는 척박한 토양에서도 잘 자라며 영양가도 훨씬 높습니다. 네덜란드인과 플레밍스인의 경험은 밀 수확 실패가 더 빈번해진 다른 나라에서도 도움이 되었습니다. 사료용 곡물을 보존하기 위해 소에게 감자를 먹였습니다.
18세기 후반에는 이 작물의 재배가 꾸준히 확대되었다. 18세기 중반에 그들은 벨로루시 영토에 나타났습니다. 러시아에서는 예카테리나 2세(Catherine II)가 감자 재배의 발전을 우려했습니다. 그러나 19세기 초에도 러시아 중부 지역에서는 감자가 호기심으로 인식되어 해외에서 주문되기도 했습니다.
유럽인의 일반 식단에 감자가 도입된 것은 전쟁과 유행 때문이었습니다. 1756년, 유럽 국가들은 7년 전쟁에 휩싸였습니다. 참가자는 프랑스 의사 Antoine Auguste Parmentier였습니다. 그는 프로이센에서 체포되어 몇 년 동안 강제로 감자를 먹고 약을 먹어야 했습니다. 전쟁이 끝난 후 A.O. Parmentier는 이 식물의 진정한 챔피언이 되었습니다. 그는 감자에 관한 기사를 썼고, 만찬에서 감자 요리를 대접했으며, 숙녀들에게 감자 꽃을 주기도 했습니다.
의사의 노력은 안 튀르고(Anne Turgot) 장관과 마리 앙투아네트 왕비 등 당시 프랑스의 유명 인사들에게도 주목받았다. 그녀는 왕실 식탁에 삶은 감자를 기쁜 마음으로 소개했고, 드레스에는 감자 꽃을 달기도 했다. 여왕의 혁신은 그녀의 신민과 다른 군주들에 의해 채택되었습니다. 프로이센의 프리드리히(Frederick of Prussia)는 볼테르에게 농담을 한 것으로 알려져 있습니다. 그는 그를 감자로 대접 한 다음 그의 주에있는 나무에서이 과일이 몇 개나 자랐는지 물었지만 위대한 교육자는 그것이 어떤 과일인지, 무엇에서 자랐는지에 대해 깨닫지 못했습니다.
감자는 18세기 말과 19세기 초 나폴레옹 전쟁 중에 진정한 성공을 거두었습니다. 군사적 행동에는 곡물 수확량이 파괴되었습니다. 한편 군인과 말에게는 많은 음식이 필요했습니다. 감자는 광범위한 인구 집단의 구원이되었습니다. 프랑스 작가 스탕달(Stendhal)로도 알려진 마리 앙리 베일(Marie-Henri Bayle)은 1812년 프랑스-러시아 전쟁의 기근 중에 영양가 있는 괴경을 앞에 두고 무릎을 꿇었다고 말했습니다.
빵, 치즈, 소금에 절인 생선, 감자, 양배추는 산업 혁명 기간 동안 유럽 노동자들의 주식이 되었습니다. 그러나 배고픈 겨울에 빵 가격이 상승하여 가난한 사람들이 빵을 구입할 수 없게 되면 감자는 항상 저렴한 가격으로 유지되었습니다. 많은 노동자들이 교외에 채소밭을 가꾸며 항상 감자를 심었습니다. 그러나 감자 요리에 대한 과도한 열정은 한 사람에게는 비극으로 변했습니다.

아일랜드의 대기근
위에서 언급했듯이 아일랜드 사람들은 A.O. Parmentier의 광고 캠페인이 시작되기 오래 전에 감자를 널리 먹기 시작했습니다. 18세기에 인구가 증가하고 농경지 면적이 감소하면서 아일랜드인들은 점점 더 생산적인 감자가 아닌 귀리가 아닌 밭에 씨를 뿌려야 했습니다. 영국 당국은 이러한 관행만을 장려했습니다. “법률, 규정, 반규제 및 처형을 통해 정부는 감자를 아일랜드에 도입했습니다. 따라서 아일랜드의 인구는 시칠리아의 인구보다 훨씬 많습니다. 즉, 짓밟히고 어리둥절하고 노동과 빈곤에 짓눌려 40~50년 동안 늪지에서 비참한 삶을 살아가고 있는 수백만 명의 농민을 이곳에서 수용할 수 있었습니다.”라고 스탕달은 현재 상황을 감정적으로 설명했습니다.
아일랜드의 증가하는 인구는 가난했지만 역병, 난균이라고 불리는 미세한 곰팡이 같은 유기체에 의해 발생하는 일부 관련 식물의 질병인 역병이 우연히 유럽에 유입될 때까지 굶어 죽지 않았습니다. 역병의 발상지는 수천 년 동안 감자를 재배했던 안데스 지역이 아니라 스페인 사람들이 감자를 도입한 멕시코입니다. 멕시코인들은 감자를 열성적으로 먹지도 않았고 일반적으로 가짓과 작물을 좋아하지도 않았기 때문에 덩이줄기 질병은 특별히 걱정하지 않았습니다.
1843년에 이 질병은 미국 동부에서 기록되었으며, 멕시코에서 종자 물질과 함께 유입되었을 수 있습니다. 1845년에 미국산 종자 감자가 벨기에로 수입되었고, 벨기에에서 이 질병은 다른 유럽 국가로 퍼졌습니다. 과학자는 물론 농민과 공무원도 역병이 무엇인지, 어디서 왔는지, 어떻게 싸우는지 아직 이해하지 못했습니다. 그들은 단지 들판에서 농작물이 썩어가는 것을 보았습니다. 상황을 더욱 악화시킨 것은 유럽 품종은 모두 원산지가 같고, 난균류가 이곳에서 유리한 환경을 찾았다는 점이다.
1845년 아일랜드가 처음으로 감자 농사에 큰 실패를 겪었을 때 영국 당국은 벨기에에서 종자를 수입하여 식량이 없는 농민들에게 밀과 옥수수를 분배했습니다. 아일랜드인들은 밀을 영국 상인들에게 팔았고, 익숙하지 않은 옥수수는 버렸습니다. 그러나 다음 해에 감자 수확 실패가 다시 발생했고, 그 규모는 훨씬 더 커졌습니다. 감자에 중독된 인구 사이에 기근이 발생했습니다. 그것은 수년 동안 지속되었으며 영양 실조의 영원한 동반자 인 전염병을 동반했습니다. 1841년 인구 조사에서는 아일랜드 주민이 8,175,124명으로 기록되었는데, 이는 우리 시대와 거의 같은 수치입니다. 1851년에는 그 수가 6,552,385명이었습니다. 따라서 인구는 150만 명 감소했습니다. 약 22,000명이 굶주림으로 사망했고, 400,000명이 질병으로 사망한 것으로 추정됩니다. 나머지는 이주했습니다.
현대 아일랜드에서 감자는 영양 측면에서 계속해서 큰 역할을 하고 있지만 여전히 아일랜드인은 감자 생산과 소비에 있어서 벨로루시인보다 열등합니다.

벨로루시 사람들이 감자를 먹기 시작한 방법

국왕과 대공 아우구스투스 3세. 그의 통치 기간 동안 벨로루시 사람들은 감자를 재배하기 시작했습니다.

벨로루시와 리투아니아에서는 18세기 중반부터 감자가 재배되기 시작했지만 20세기 전반까지는 영양 측면에서 특별한 역할을 하지 못했습니다. 그들은 그것을 사순절 스튜를 만들고, 빵에 추가하고, 덜 자주 구워서 먹습니다. 독립 요리. 감자 전분은 훨씬 더 자주 사용되었지만 다음과 같이 낮은 등급으로 간주되었습니다. 감자 보드카. 전분질의 액체를 짜내고 남은 덩어리로 값싼 곡물을 준비하여 수프에 사용했습니다. 벨로루시 사람들은 감자보다 밀가루 요리를 선호했습니다. 이는 가난한 농민들에게도 적용되었다. 야쿠브 콜라스(Yakub Kolas)의 전기시 “새 땅(New Land)”에서 감자가 단 두 번만 언급되는 것이 특징입니다. 한번은 Anton 삼촌이 그것으로 만두를 만들었습니다. 두 번째로 그녀의 어머니는 돼지에게 먹이를 주었습니다. 그런데 이 시에는 '빵'이라는 단어가 39번이나 등장합니다.
그러나 19세기에 벨로루시의 감자 재배는 지속적으로 확대되었습니다. 이 공장의 주요 팬은 지주였습니다. 정치적인 이유로 러시아 제국 당국은 경제적 기회를 제한했기 때문에 생산성이 높은 경제에 의존해야 했습니다. 감자는 사료 및 산업용 작물로 재배되었습니다. 돼지뿐만 아니라 소, 양, 닭, 칠면조에게도 먹였습니다. 감자를 원료로 전분, 당밀, 효모를 만들고, 저등급 알코올을 증류했다. 가정에서는 강판 감자로 직물을 세탁했습니다.
벨로루시의 감자 혁명은 제1차 세계대전에서 시작되었고, 이후 1914년부터 1921년까지 지속된 소련-폴란드 전쟁에서 시작되었습니다. 그러다가 곡물 부족으로 감자가 널리 먹기 시작했습니다. 평화로운 1920년대에 감자 소비가 감소하지 않고 오히려 증가했다는 사실이 궁금합니다. 또한 소련과 서부 벨로루시 모두에서. 그 이유는 곡물 작물이 몇 년 동안 희박했기 때문입니다. 뒤따른 집단화로 인해 개인 농민의 토지가 작은 채소밭 크기로 줄어들었고, 호밀이나 밀을 재배하는 것이 수익성이 없게 되었습니다. 그러나 몇 에이커에 심은 감자는 가장 어려운 기근 기간에도 가족을 먹일 수 있습니다.
전후에는 가정농장과 집단농장 모두에서 감자밭이 확대되었다. 실제로 감자 재배를 늘리는 추세는 연합 전체 지도부에 의해 설정되었지만 우리 공화국에서만 엄격하게 준수되었습니다. 감자재배는 종속산업에서 지식집약적 산업으로 전환되었습니다. BSSR에서는 자체 감자 품종이 만들어지고 가공이 확립되었습니다. 제 생각에는 벨로루시 지도부의 선견지명이 아니라 좋은 보도에 대한 열망 때문이라고 생각합니다. 결국 벨로루시 농업은 자연적, 기후적 이유로 인해 우크라이나 및 카자흐스탄과 곡물 수확량에서 경쟁할 수 없었지만 감자 수확량이 많았습니다. 20세기에 벨로루시인들은 감자를 먹는 법을 배웠을 뿐만 아니라 이 과정을 신화화하기도 했습니다. 감자는 우리 민속과 심지어 허구의 필수적인 부분이 되었습니다. 벨로루시 소련 작가만이 "감자"라는 애국적인 작품을 작곡한다는 아이디어를 생각해 낼 수 있었습니다.
오늘날 소규모 벨로루시는 감자 생산량 세계 9위, 1인당 생산량 기준으로는 1위를 차지하고 있습니다. 물론 우리는 감자를 다 먹지는 않습니다. 우리는 그 중 일부를 다른 나라에 판매하고, 일부를 가공하고, 일부는 가축과 돼지 사료로 사용합니다. 감자에 대한 벨로루시인들의 열정은 이웃을 웃게 만들고 우리를 짜증나게 만듭니다. 벨로루시는 해외에서 수천 톤의 야채와 과일을 구매하지만 계속해서 감자를 심고 있습니다. 그러나 우리 조국의 넓은 감자밭을 보면 마음이 차분해진다. 감자가 자라는 한 우리는 굶주림과 재난을 두려워하지 않습니다. 가장 중요한 것은 한때 아일랜드에서 일어났던 것처럼 역병의 새로운 유사체가 발생하지 않는다는 것입니다.

유럽 외
“저는 튀긴 감자를 좋아하고 으깬 감자를 좋아해요. 저는 원래 감자를 좋아해요.” 이 말이 아일랜드 사람이나 벨로루시 사람이 한 말이라고 생각하시나요? 아니요, 그들은 미국 흑인 가수 Mary J. Blige의 것입니다. 오늘날 감자는 전 세계 모든 국가에서 재배됩니다. 고구마, 참마, 타로 같은 다른 덩이줄기와 경쟁해야 하는 열대 아시아와 아프리카에서도 매우 흔하고 맛있으며 저렴한 음식으로 간주됩니다. 안데스 사람들은 세계에 감자를 주었고, 유럽인들은 감자를 이 지역 너머로 퍼뜨렸습니다. 그러나 남미와 유럽 이외의 지역에서 감자의 역사는 그다지 교육적이고 매력적입니다.
스페인인들은 잉카 국가를 정복한 지 불과 20년 후에 감자를 멕시코로 가져왔습니다. 이 북미 국가의 대부분은 높은 산과 건조한 계곡으로 인해 페루와 유사하지만 그곳의 운명은 유럽과 완전히 달랐습니다. 멕시코 인디언과 스페인 정착민은 이 식물에 관심이 없었습니다. 그들은 옥수수와 콩에 충실했습니다. 멕시코에서 재배된 감자에 대한 첫 번째 설명은 1803년에야 나타났으며 20세기 중반에야 산업적 규모로 재배되기 시작했습니다.
아마도 그 원인은 새로운 농작물의 도입을 거부하는 지역적 특성이었을 것입니다. 결국 멕시코는 감자의 두 주요 적, 이미 언급한 역병과 콜로라도 감자 딱정벌레의 고향입니다. 후자는 19세기에 멕시코에서 미국으로 들어왔고, 1859년에 콜로라도에서 농작물의 상당 부분을 파괴했습니다. 20세기 초, 딱정벌레 알과 종자 물질이 프랑스로 옮겨져 유럽 국가 전역에 공격을 가하기 시작했습니다. 콜로라도 감자 딱정벌레는 1949년 벨로루시에 나타나 이웃 폴란드 국경을 넘어 날아갔습니다.
미국과 캐나다산 감자는 유럽산입니다. 즉, 남아메리카에서 직접 수입한 것이 아니라 유럽 정착민이 수입했다는 의미입니다. 우리와 마찬가지로 그것은 사료 및 산업 작물로 더 많이 간주되었습니다. 광범위한 소비는 19세기 마지막 분기에 고국에서 새로운 식습관을 가져온 유럽 이민자들의 영향으로 시작되었습니다. 예외는 소위 북미 태평양 연안의 인도 감자입니다. 인디언들은 18세기 말부터 그것을 재배해 왔습니다. 알래스카에서 감자는 Tlingit 인디언이 Russian American Company 상인과 직물 및 금속 제품을 거래하는 중요한 상품이었습니다. 한 버전에 따르면 인도 감자는 캘리포니아에서 왔으며 스페인 예수회 덕분에 18세기에 도착했습니다. 다른 사람에 따르면 페루 어부들이 우연히 그것을 밴쿠버 섬으로 가져왔다고 합니다. 감자는 캐나다 서해안과 알래스카의 인디언들이 개발한 최초의 농작물이 되었습니다.
중국 남부와 필리핀 제도에서는 유럽과 비슷한 시기에 감자가 알려지게 되었습니다. 페루의 스페인 상인이 그곳으로 가져왔습니다. 필리핀인들은 수입된 덩이줄기의 영양적 특성을 결코 이해할 수 없었지만 이를 선원들에게 판매하기 위해 재배하기 시작했습니다. 중국에서는 감자가 20세기까지 이국적인 식물로 남아 있었습니다. 그것은 고귀한 귀족과 황제의 식탁에 제공되었습니다. 그러나 일반 사람들은 그녀에 대해 거의 알지 못했습니다. 18세기 말 영국인들은 인도 동부에 감자를 소개했습니다. 그곳에서 19세기에 티베트로 들어왔습니다. 열대 아프리카에서는 유럽의 상인들 덕분에 감자 문화가 알려졌으나 20세기 중반이 되어서야 널리 퍼지게 되었습니다.

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감자의 역사

감자는 남아메리카가 원산지인데, 아직도 야생에서 이 식물을 찾을 수 있습니다. 감자를 재배 식물로 재배하기 시작한 것은 남아메리카에서였습니다. 인디언들은 그것을 먹었고 또한 감자는 살아있는 존재로 간주되었으며 지역 주민들은 감자를 숭배했습니다. 전 세계적으로 감자가 퍼지는 것은 스페인의 새로운 영토 정복과 함께 시작되었습니다. 보고서에서 스페인 사람들은 지역 주민과 먹는 식물에 대해 설명했습니다. 그중에는 감자가 있었는데 당시에는 아직 일반적인 이름을 얻지 못했고 나중에는 송로버섯이라고 불렸습니다.

역사가 Pedro Cieza de Leon은 유럽 국가 전체에 감자가 퍼지는 데 크게 기여했습니다. 1551년에 그는 이 야채를 스페인으로 가져왔고, 1553년에 그는 감자 발견의 역사, 맛과 영양적 특성, 준비 및 보관 규칙을 설명하는 에세이를 썼습니다.

스페인에서 감자는 이탈리아, 독일, 프랑스, 벨기에, 네덜란드, 영국 및 기타 유럽 국가로 퍼졌습니다. 감자는 관상용 식물로 평가되기 시작했으며 유독 한 것으로 간주되어 실제로 먹지 않았습니다. 이후 감자의 영양적, 맛적 특성이 확인되어 식품으로 널리 알려지게 되었습니다.

❧ 세계에서 가장 비싼 감자는 Noirmoutier 섬에서 재배되는 LaBonnette 품종입니다. 그 생산량은 연간 100톤에 불과합니다. 덩이줄기는 매우 섬세하므로 손으로만 수확합니다.

러시아에서는 Peter I 덕분에 감자가 도착했습니다. 17 세기 말. 그는 네덜란드에서 감자 괴경 한 봉지를 보내서 그것이 자랄 수 있도록 각 지방에 배포하라고 명령했습니다. 감자는 Catherine II에서만 널리 퍼졌습니다.

농민들은 감자를 제대로 재배하고 먹는 방법을 몰랐습니다. 많은 중독으로 인해 독성 식물로 간주되었습니다. 그 결과, 농민들은 이 작물을 심는 것을 거부했고, 이것이 여러 차례의 “감자 폭동”의 원인이 되었습니다. 1840~1842년 왕실 칙령에 따라. 전국 곳곳에서 감자 대량 재배가 이루어졌습니다. 재배는 엄격하게 통제되었습니다. 그 결과 19세기 말. 감자 재배가 넓은 지역을 차지하기 시작했습니다. 주식이 되면서 '제2의 빵'이라 불렸습니다.

❧ 벨기에에는 감자 전용 박물관이 있습니다. 그곳에서 이 식물을 묘사한 많은 전시물을 찾을 수 있습니다. 여기에는 우표와 반 고흐의 "감자 먹는 사람들"과 같은 유명한 예술가들의 그림이 포함됩니다.

감자의 유용한 특성

감자에는 다량의 칼륨이 함유되어 있어 몸에서 염분과 과도한 수분을 제거하는 데 도움이 됩니다. 그렇기 때문에 감자는 요리에 자주 사용됩니다. 식이 영양. 그러나 감자에는 많은 양의 탄수화물이 포함되어 있으므로 비만에 걸리기 쉬운 사람들은 감자에 빠져서는 안됩니다. 감자는 위염, 위와 십이지장의 소화성 궤양을 퇴치하는 데 없어서는 안 될 보조제이며, 알칼리화 효과가 있어 산도가 높은 사람들에게 매우 중요합니다. 감자에는 전분 외에도 아스코르브산, 다양한 비타민 및 단백질이 포함되어 있습니다.

감자를 좋아하지 않는 사람을 찾기가 어렵습니다. 날씬해지기 위해 먹지 않는 사람들도 이를 대단한 일이라고 이야기한다. 야채 자체가 "두 번째 빵"이라는 별명을 붙인 것은 놀라운 일이 아닙니다. 축제 테이블, 직장 매점에서 그리고 긴 하이킹 여행에서. 300년 전에는 대부분의 유럽 인구가 감자의 존재조차 몰랐다는 사실조차 믿을 수 없습니다. 유럽과 러시아에서 감자 출현의 역사는 모험 소설에 합당합니다.

16세기에 스페인은 남아메리카의 광대한 땅을 정복했습니다. 정복자들과 그들과 함께 온 학식 있는 승려들은 현재 콜롬비아, 에콰도르, 파나마, 베네수엘라의 영토를 포함하는 페루와 뉴 그라나다 원주민의 삶과 생활 방식에 대한 흥미로운 정보를 남겼습니다.

남미 인디언들의 식단의 기본은 옥수수, 콩, 그리고 "아빠"라고 불리는 이상한 괴경이었습니다. 뉴 그라나다의 정복자이자 초대 주지사인 곤살로 히메네스 데 케사다(Gonzalo Jimenez de Quesada)는 "아빠"를 송로버섯과 순무 사이의 잡종으로 묘사했습니다.

야생 감자는 페루와 뉴그라나다 거의 전역에서 자랐습니다. 그러나 덩이줄기가 너무 작아서 맛이 쓰였습니다. 정복자들이 도착하기 1000여 년 전에 잉카인들은 이 작물을 재배하는 방법을 배우고 여러 품종을 개발했습니다. 인디언들은 감자를 너무나 귀하게 여겨 신으로 숭배하기도 했습니다. 그리고 시간의 단위는 감자를 익히는 데 걸리는 간격(약 1시간)이었습니다.

페루 인디언들은 감자를 숭배했으며 요리하는 데 걸리는 시간을 측정했습니다.

감자는 "군복을 입은 채" 삶아 먹었습니다. 안데스 산기슭의 기후는 해안보다 더 가혹합니다. 잦은 서리로 인해 '파파'(감자) 보관이 어려웠습니다. 따라서 인디언들은 나중에 사용할 수 있도록 말린 감자인 "chuño"를 준비하는 방법을 배웠습니다. 이를 위해 괴경을 특별히 냉동하여 괴로움을 제거했습니다. 해동 후 "아빠"를 발 밑으로 짓밟아 피부에서 펄프를 분리했습니다. 껍질을 벗긴 괴경을 즉시 햇볕에 말리거나, 먼저 흐르는 물에 2주 동안 담가둔 후 널어서 말립니다.

츄뇨는 몇 년 동안 보관할 수 있어 장거리 여행에 가지고 다니기 편리했습니다. 이 장점은 전설적인 엘도라도를 찾아 뉴 그라나다 영토에서 출발한 스페인 사람들에게 높이 평가되었습니다. 값싸고 속이 꽉 차며 잘 보존된 추뇨는 페루 은광에서 노예들의 주식이었습니다.

남미 국가에서는 메인 요리부터 디저트까지 여전히 추뇨를 기반으로 한 많은 요리가 준비됩니다.

유럽 감자의 모험

이미 16세기 전반에 해외 식민지의 금, 은과 함께 감자 괴경이 스페인으로 들어왔습니다. 여기서 그들은 고국에서와 마찬가지로 "아빠"라고 불렸습니다.

스페인 사람들은 해외 손님의 맛뿐만 아니라 아름다움도 높이 평가했기 때문에 감자는 화단에서 자주 자라서 꽃으로 눈을 즐겁게했습니다. 의사들은 이뇨제와 상처 치유 특성을 널리 사용했습니다. 또한 그것은 당시 선원들의 진정한 재앙이었던 괴혈병에 대한 매우 효과적인 치료법으로 밝혀졌습니다. 카를 5세 황제가 병든 교황에게 감자를 선물한 사례도 알려져 있다.

처음에 스페인 사람들은 감자의 아름다운 꽃 때문에 사랑에 빠졌지만 나중에는 그 맛도 좋아했습니다.

감자는 당시 스페인의 식민지였던 플랑드르에서 매우 인기가 있었습니다. 16세기 말, 리에주 주교의 요리사는 그의 요리 논문에 요리를 위한 몇 가지 요리법을 포함시켰습니다.

이탈리아와 스위스도 감자의 효능을 빠르게 인식했습니다. 그건 그렇고, 우리는 이 이름을 이탈리아 사람들에게 빚지고 있습니다. 그들은 송로버섯 같은 뿌리 채소를 "타르투폴리"라고 불렀습니다.

그러나 유럽 전역에 걸쳐 감자는 말 그대로 불과 칼을 통해 퍼졌습니다. 독일 공국에서는 농민들이 당국을 신뢰하지 않았고 새로운 채소 재배를 거부했습니다. 문제는 감자열매에 독성이 있어서 처음에는 뿌리채소를 먹어야 한다는 사실을 모르는 사람들이 그냥 중독됐다는 점이다.

감자의 "대중화자"인 프로이센의 프리드리히 빌헬름 1세가 사업을 시작했습니다. 1651년에 왕은 감자 심기를 거부하는 사람은 코와 귀를 잘라야 한다는 법령을 발표했습니다. 위엄 있는 식물학자의 말이 결코 행동에서 벗어나지 않았기 때문에 이미 17세기 후반에 프로이센의 상당 지역에 감자가 심어졌습니다.

용감한 프랑스

프랑스에서는 뿌리채소가 하층민의 음식이었다고 오랫동안 믿어왔습니다. 귀족들은 녹색 채소를 선호했습니다. 이 나라에서는 18세기 후반까지 감자가 재배되지 않았습니다. 농민들은 혁신을 원하지 않았고 신사들은 해외 뿌리 작물에 관심이 없었습니다.

프랑스 감자의 역사는 약사 Antoine-Auguste Parmentier의 이름과 관련이 있습니다. 한 사람이 사람에 대한 이타적인 사랑, 예리한 마음, 놀라운 실용적인 지능 및 모험적인 성향을 결합하는 경우는 거의 발생하지 않습니다.

Parmentier는 군의관으로 경력을 시작했습니다. 7년 전쟁 중에 그는 독일군에 포로가 되어 감자를 맛보았습니다. 교육받은 사람이었던 Monsieur Parmentier는 감자가 농민을 굶주림으로부터 구할 수 있다는 것을 즉시 깨달았습니다. 이는 밀 수확이 실패할 경우 불가피했습니다. 남은 것은 주인이 구원하려는 사람들을 설득하는 것뿐이었습니다.

Parmentier는 문제를 단계별로 해결하기 시작했습니다. 약사는 궁전에 접근할 수 있었기 때문에 루이 16세 왕을 설득하여 그의 예복에 감자 꽃다발을 꽂아 무도회에 가도록 했습니다. 트렌드 세터였던 마리 앙투아네트 왕비는 그녀의 헤어스타일에 같은 꽃을 엮었습니다.

자존심이 강한 모든 귀족 가문이 여왕이 가장 좋아하는 꽃이 자라는 감자밭을 갖기까지는 1년도 채 지나지 않았습니다. 그러나 화단은 정원 화단이 아닙니다. 감자를 프랑스식 모판에 이식하기 위해 Parmentier는 훨씬 더 독창적인 기술을 사용했습니다. 그는 당시 가장 유명한 과학자들을 초대하여 만찬을 주최했습니다. 그들 중 다수는 적어도 감자를 먹을 수 없다고 생각했습니다.
왕실 약사는 손님에게 멋진 점심을 대접한 다음 그 요리가 똑같은 모호한 뿌리 채소로 준비되었다고 발표했습니다.

하지만 모든 프랑스 농민을 저녁 식사에 초대할 수는 없습니다. 1787년 파르망티에는 왕에게 파리 인근의 경작지와 감자 재배지를 보호할 군인 한 무리를 요청했습니다. 동시에 주인은 귀중한 식물을 훔친 사람은 누구나 처형당할 것이라고 발표했습니다.

군인들은 하루 종일 감자밭을 지키고 밤에는 막사로 갔다. 가능한 한 짧은 시간에 모든 감자를 파서 도난당했다고 말할 필요가 있습니까?

Parmentier는 감자의 이점에 관한 책의 저자로 역사상 기록되었습니다. 프랑스에서는 마스터 파르멘티에를 기념하는 두 개의 기념물이 과학자의 고향인 몽디디에와 파리 근처의 첫 번째 감자 밭에 세워졌습니다. 몽디디에 기념비의 받침대에는 "인류의 은인에게"라는 문구가 새겨져 있습니다.

Montdidier의 Parmentier 기념비

해적의 전리품

16세기 영국은 '바다의 여주인'이라는 왕좌를 놓고 노쇠했지만 여전히 강력한 스페인에 도전하고 있었습니다. 엘리자베스 1세 여왕의 유명한 해적 프란시스 드레이크 경은 세계 일주 항해뿐만 아니라 신세계의 스페인 은광 습격으로도 유명해졌습니다. 1585년에 그러한 습격을 마치고 돌아온 그는 영국군에 합류했는데, 영국군은 현재 노스캐롤라이나에 식민지를 건설하려 했으나 실패했습니다. 그들은 아빠(papa) 또는 포테이토스(poteitos) 괴경을 가지고 왔습니다.

Francis Drake - 해적 덕분에 영국에서 감자에 대해 배웠습니다.

영국 제도의 영토는 작고 비옥한 땅이 거의 없기 때문에 농부와 마을 사람들의 집에는 굶주림이 자주 찾아왔습니다. 영국 주인들이 무자비하게 약탈 한 아일랜드의 상황은 더욱 나빴습니다.

감자는 영국과 아일랜드의 평범한 사람들에게 진정한 구원이 되었습니다. 아일랜드에서는 여전히 주요 작물 중 하나입니다. 지역 주민들은 "사랑과 감자는 농담하지 않는 두 가지입니다. "라는 속담도 있습니다.

러시아 감자의 역사

네덜란드를 방문한 피터 1세 황제는 그곳에서 감자 한 봉지를 가져왔습니다. 차르는 이 뿌리 작물이 러시아에서 큰 미래를 가질 것이라고 굳게 확신했습니다. 해외 야채는 Aptekarsky 정원에 심었지만 더 이상 진행되지 않았습니다. 차르는 식물 연구를 할 시간이 없었고 러시아 농민은 정신과 성격면에서 외국 농민과 크게 다르지 않았습니다.

피터 1세가 죽은 후, 국가의 통치자들은 감자를 대중화할 시간이 없었습니다. 이미 엘리자베스 시대에 감자가 자주 손님이었던 것으로 알려져 있지만 왕실 테이블, 그리고 귀족의 식탁 위에. Vorontsov, Hannibal 및 Bruce는 자신의 영지에서 감자를 재배했습니다.

그러나 서민들은 감자에 대한 사랑에 불타오르지 않았습니다. 독일과 마찬가지로 야채의 독성에 대한 소문이 돌았습니다. 또한 독일어로 "Kraft Teufel"은 "망할 힘"을 의미합니다. 정교회 국가에서는 이 이름을 가진 뿌리 채소가 적대감을 불러일으켰습니다.

유명한 식물학자이자 육종가인 A.T.는 감자의 선택과 유통에 특별한 공헌을 했습니다. Bolotov. 그의 실험 계획에서 그는 현대에도 기록적인 수확량을 얻었습니다. 에. Bolotov는 감자의 특성에 관한 여러 작품을 썼고 Parmentier보다 훨씬 빠른 1770년에 첫 번째 기사를 출판했습니다.

1839년 니콜라스 1세 통치 기간 동안 국가에는 심각한 식량 부족이 있었고 이어서 기근이 뒤따랐습니다. 정부는 앞으로 이런 일이 발생하지 않도록 과감한 조치를 취했습니다. 늘 그렇듯이 다행히 사람들은 곤봉으로 쫓겨났습니다. 황제는 모든 지방에 감자를 심도록 명령했습니다.

모스크바 지방에서는 국영 농민들에게 1인당 4소(105리터)의 비율로 감자를 재배하라는 명령이 내려졌고 그들은 무료로 일해야 했습니다. 크라스노야르스크 지방에서는 감자를 심고 싶지 않은 사람들이 보브루이스크 요새를 건설하기 위해 열심히 일했습니다. 국내에서 '감자 폭동'이 발생해 잔혹하게 진압됐다. 그러나 그 이후로 감자는 진정한 '제2의 빵'이 되었습니다.

농민들은 최선을 다해 새로운 야채에 저항했고, 감자 폭동은 흔한 일이었습니다

19세기 중반에는 많은 러시아 과학자, 특히 E.A. Grachev가 감자 재배에 참여했습니다. 대부분의 정원사에게 알려진 다양한 "Early Rose"( "American")에 대해 감사해야 할 것은 그에게 있습니다.

20세기 20년대 학자 N.I. Vavilov는 감자의 기원 역사에 관심을 갖게 되었습니다. 남북 전쟁의 공포에서 아직 회복되지 않은 국가 정부는 야생 감자를 찾기 위해 페루로 원정대를 보낼 자금을 찾았습니다. 그 결과, 이 식물의 완전히 새로운 종이 발견되었고, 소련의 육종가들은 매우 생산적이고 질병에 강한 품종을 개발할 수 있었습니다. 따라서 유명한 육종가 A.G. Lorch는 특정 재배 기술에 따라 생산량이 100m2당 1톤 이상인 "Lorch"품종을 만들었습니다.