집 → 공백 언제 오븐에서 스펀지 케이크를 꺼낼까요? 키가 크고 푹신한 스펀지 케이크를 굽는 방법. 준비된 비스킷이 안정되는 이유 : 가능한 이유

언제 오븐에서 스펀지 케이크를 꺼낼까요? 키가 크고 푹신한 스펀지 케이크를 굽는 방법. 준비된 비스킷이 안정되는 이유 : 가능한 이유

푹신하고 식욕을 돋우는 가볍고 향기로운 비스킷. 베이킹이 끝나자마자 먹을 수 있는 비스킷, 케이크, 롤, 페이스트리 등을 만드는 데 사용할 수 있는 비스킷... 한마디로 우리 모두가 너무나 사랑하는 비스킷입니다. 그리고 모두가 성공하는 것은 아닙니다. 아니면 어려움이 두려워 굽지 않았습니다.

따라서 우리는 당신과 내가 항상 멋진 비스킷을 얻을 수 있도록 주요 규칙, 미묘함 및 작은 요령을 수집했습니다.

비스킷에는 세 가지 주요 성분: 계란, 설탕, 밀가루, 무엇을 먹을까 두 가지 주요 방법비스킷 반죽을 준비하십시오 : 춥고 덥습니다.

추운이 방법은 롤을 만들 때 가장 잘 사용됩니다. 스펀지 케이크는 미묘하지만 덜 부서지기 때문입니다.

더운(수조에서) 우리는 베이킹 중에 실제로 침전되지 않는 더 조밀하고 더 부서지기 쉬운 비스킷을 얻기 위해 이 방법을 사용합니다. 대부분의 베이킹 애호가는 일반적으로 모든 제품에 반죽을 준비하는 차가운 방법을 사용한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

차가운 방법

재료:

큰 계란 5개
설탕 1컵
밀가루 1컵

요리 방법:

계란을 냉장고에서 미리 꺼내서 실온으로 데워주세요. 밀가루를 그릇에 담아서 부으면 편리합니다. 휘핑용 그릇을 준비합시다 - 노른자와 흰자, 섞는 숟가락. 접시가 완벽하게 깨끗한지 확인합시다.
베이킹 접시를 준비하고 바닥과 벽에 버터로 높이 약 1cm까지 기름을 바르십시오. 전체 높이까지 기름칠하면 비스킷이 미끄러지고 안정되고 가운데 부분 만 올라갑니다. 팬에 밀가루나 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다. 레시피에 다른 온도가 지정되어 있지 않은 한 오븐을 180°로 켜세요.
흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 알갱이가 사라질 때까지 설탕의 절반과 노른자를 갈아서 양이 2-3 배 증가할 때까지 치십시오. 많은 사람들이 이 단계를 건너뛰지만, 건너뛰지 않으면 반죽이 더 좋아질 것입니다.
믹서 부속품을 세척하고 닦아서 건조시킵니다. 다른 그릇에 계란 흰자를 믹서기(블렌더)를 사용하여 볼륨이 3~5배 증가할 때까지 최대 속도로 휘핑합니다. 덩어리가 단단한 거품을 형성하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 남은 설탕을 스트림에 점차적으로 추가합니다.
믹서를 제거하십시오. 나무 숟가락이나 실리콘 주걱을 손에 쥐세요.
풀어놓은 노른자에 휘핑한 흰자위의 1/3 정도를 넣고 숟가락으로 위에서 아래로 저어준 후 밀가루를 천천히 넣고 계속해서 가볍게 저어줍니다.
남은 흰자를 넣고 부드러워질 때까지 같은 동작으로 반죽을 저어줍니다.

뜨거운 방법

여기서는 흰자와 노른자를 분리할 필요가 없기 때문에 그렇게 많은 요리를 준비할 필요가 없습니다. 그러나 미리 준비된 양식과 미리 켜 놓은 오븐은 신성합니다. 성분은 동일합니다.
준비하자. 특별한 장비를 가진 사람이 거의 없기 때문에 더 큰 팬과 작은 팬 두 개가 필요합니다. 아니면 냄비와 그릇. 더 작은 팬은 더 큰 팬의 벽에 안정적으로 고정되어야 하며, 여기에 물을 붓고 가열합니다. 끓이는 것이 아닙니다.
계란을 작은 냄비에 깨서 욕조에 넣고 계란 혼합물의 온도가 40-50°까지 따뜻해질 때까지 최고 속도로 계속 휘젓기 시작합니다. 특별한 온도계가 없나요? 손가락으로 혼합물을 만져봅시다. 결국 혼합물의 온도는 36.6°입니다. 이는 혼합물이 따뜻하게 느껴져야 함을 의미합니다.
믹서 작업을 중단하지 않고 팬을 테이블 위에 놓고 질량이 20-25 °로 식고 부피가 2-3 배 증가할 때까지 설탕을 추가하면서 같은 속도로 계속 두드립니다.
이제 밀가루를 흐름에 붓고 동일한 기술을 사용하여 원이 아닌 위에서 아래로 균질 한 반죽을 조심스럽게 반죽하십시오.

미리 틀이나 베이킹 트레이(베이킹 페이퍼가 깔려 있음)를 준비했습니다. 따라서 첫 번째나 두 번째 방법으로 만든 반죽이 완성되면 즉시 불필요한 기포가 생기지 않도록 한 동작으로 틀에 부어 넣는다. 수평을 맞추고 오븐에 넣고 중간 수준으로 설정하세요.
반죽은 틀 위로 3/4 이상 채워서는 안 됩니다. 반죽이 많이 부풀어오를 것입니다. 물론 오븐에 따라 많은 것이 달라집니다. 그러나 평균적으로 얇은 비스킷 층은 8-12분 동안 구워지고, 더 두꺼운 층(25-40mm)은 30분에서 45분까지 구워집니다.
필요한 시간이 경과한 후 나무 막대기나 이쑤시개로 비스킷의 준비 상태를 확인하십시오. 구멍을 뚫고 마른 것을 꺼내면 모든 것이 준비되었습니다.
잘 구워진 스펀지 케이크는 팬의 측면에 문제 없이 남아 있으며, 손가락으로 누르면 쉽게 모양이 복원됩니다.
적어도 처음 10-15분 동안은 오븐을 열지 마십시오. 비스킷이 가라앉을 것입니다. 그는 온화한 생물이며 날카롭거나 일반적으로 흔들림, 두드림, 비명을 지르거나 발을 구르는 것을 용납하지 않습니다. 그러므로 우리는 빵을 굽는 동안 불안한 젊은 남자들과 서투른 남자들을 부엌에서 쫓아냅니다.
우리에게 큰 성공을 거둔 스펀지 케이크는 구운 후에도 가라 앉지 않고 틀에서 쉽게 꺼낼 수 있도록 오븐에서 틀을 꺼내 젖은 수건 위에 올려 놓습니다. 그런 다음 와이어 랙으로 옮겨(뒤집어) 완전히 식힙니다.
비스킷을 자르려면 최소한 4시간 동안 그대로 두어야 한다는 점을 기억합니다. 손대지 않은 채 오래 있을수록 자르기가 더 쉬워지기 때문입니다. 그리고 비스킷을 담글 계획이라면 8 시간 이후에 자르십시오. 그래서 전날에 스펀지케이크를 굽고 12~24시간 정도 놓아두는 것이 좋아요
비스킷은 칼로자를 수 있지만 낚싯줄을 사용하면 더 좋습니다. 우리는 케이크 측면에 자국을 만들고 그 안에 강한 실이나 낚싯줄을 삽입하고 그 끝을 우리 앞에서 교차시키고 다른 방향으로 당깁니다.

스펀지 롤의 베이킹 및 롤링에 대한 자세한 내용은 아래를 참조하세요.

비스킷을 만들기 위한 규칙, 미묘함 및 요령

품질은 주로 휘핑된 달걀 흰자의 품질에 따라 결정됩니다. 다음과 같은 경우에는 강력하고 안정적인 거품을 만들 수 있습니다.
- 우리는 신선한 것만 사용합니다.
- 가장 큰 것을 선택하십시오-단백질이 더 많습니다.
- 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 그러나 노른자 한 방울이 흰자위에 들어가면 상황을 저장할 수 있는 방법은 단 한 가지뿐입니다. 반죽을 뜨겁게 요리하십시오.
- 우리는 휘핑을 위해 완전히 깨끗하고 건조한 용기만을 사용합니다. 벽에 약간의 지방이 있으며 모든 작업은 헛된 것입니다.
- 고품질 휘핑을 보장하기 위해 우리는 흰자를 치는 용기를 찬물, 얼음 또는 눈이 담긴 그릇에 넣습니다.
우리는 계란이 최선의 방법으로 맞지 않을 경우 약간의 추가를 위해 소금, 구연산 또는 레몬 주스를 준비하고 있으며 스펀지 케이크에는 값싼 밀가루를 사용하지 않고 최고 등급만을 사용합니다.
게으르지 말고 밀가루를 체로 치십시오. 이 간단한 조치로 밀가루에 산소가 풍부해지고 추가적으로 느슨해져서 반죽이 더 푹신해집니다. 또한 밀가루에서 발견되는 불필요한 불순물을 제거합니다.
밀가루를 추가하기 전에 믹서를 끄고 다른 모든 작업을 수동으로 수행하십시오. 이 단계의 믹서는 휘핑된 거품을 가라앉힐 수 있습니다. 나무주걱이나 실리콘 주걱을 사용하세요.
흰자, 노른자, 밀가루를 빠르게 섞되 아주 조심스럽게 섞습니다. 일반적인 원형 운동이 아니라 위에서 아래로 움직이면 반죽 내부에 기포가 유지되고 침전되는 것을 방지할 수 있습니다.
레시피에서 반죽에 전분이나 코코아를 첨가해야 하는 경우 먼저 추가 재료를 밀가루와 섞습니다.
밀가루가 이미 계란과 섞인 경우 양귀비 씨앗, 풍미 등을 추가하는 것이 좋습니다.
전분을 첨가하면 다공성이 더 높고 부서지기 쉬운 스펀지 케이크를 얻을 수 있습니다.
약간 부드러워진 버터로 비스킷 틀에 기름을 바릅니다. 바닥은 완전하고 벽의 높이는 약 1cm입니다. 비스킷 층이 얇은 경우에는 그 이하입니다.
예를 들어 버터 케이크 또는 케이크의 경우 뚜렷한 껍질이없고 부드럽고 가벼운 스펀지 케이크를 준비해야 할 때 기름칠 된 형태를 베이킹 페이퍼로 조심스럽게 정렬하여 "벽"을 다음 높이에서 자릅니다. 5-6mm. 그리고 우리는 또한 바닥을 따라 이 종이에 기름을 바릅니다.
비스킷 반죽은 베이킹 파우더로 만들 수 있습니다. 이 경우 틀의 바닥과 벽 모두에 기름을 바르고 밀가루를 뿌리십시오.
반죽을 준비한 후 연기를 피워서는 안됩니다. 반죽을 즉시 틀에 붓고 오븐으로 보내야합니다. 그렇지 않으면 문제가 해결되고 화려함을 잊을 수 있습니다.
팬을 오븐의 중간 높이에 놓습니다. 윗부분이 너무 빨리 갈색으로 변한다면 물에 적신 종이나 호일로 덮어주세요. 강한 빵 껍질은 수분 증발을 방해할 수 있으며, 빵 껍질은 중간에 굽지 않고 젖은 상태로 유지됩니다.
비스킷은 고온과 참을성 없는 주부를 좋아하지 않습니다. 180°에서 굽는 것이 가장 좋으며 초콜릿이나 코코아를 첨가하면 170°에서 굽는 것이 가장 좋습니다. 사실, 온도 조건이 다른 조리법이 있습니다.
일부 주부들은 스펀지 케이크가 오븐에서 부풀고 약간 딱딱해진 후에 온도를 160°로 낮추고 이 온도에서 익을 때까지 구우라고 조언합니다.
물론 베이킹이 끝날 때까지 오븐을 열지 않는 것이 좋습니다. 어떤 경우든 처음 10분은 정확합니다. 그렇지 않으면 케이크가 안정될 수 있습니다. 필요한 경우 오랫동안 아주 조심스럽게 열지 말고 조금 여십시오.
비스킷은 흔들고, 두드리고, 비명을 지르고, 발을 구르는 것을 좋아하지 않습니다.
눅눅하지 않고 부드럽고 가벼운 스펀지 케이크를 얻고 싶다면 필요한 시간 동안 와이어 랙에서 식혀주는 것이 가장 좋습니다.
예를 들어 스펀지 케이크에 슈가파우더를 뿌리고 굽은 후 바로 먹을 수 있습니다. 그러나 그것으로 요리의 걸작을 만들고 자르려면 먼저 약간 말려야합니다. 약간은 최소 4시간, 함침 전은 최소 8시간입니다. 저녁에 굽고 12~24시간 후에 케이크를 자르고 담그고 조립하는 것이 더 편리합니다. 그러면 실제로 부서지지 않으며 함침 후에도 젖거나 모양이 변하지 않습니다.
칼이나 낚싯줄을 사용하여 스펀지 케이크를 층으로 자릅니다. 간단히 말해서 - 낚싯줄. 우리는 케이크의 측면에 자국을 내고 낚싯줄을 삽입하고 우리 앞에서 교차시킨 다음 끝을 평행하게 유지하면서 다른 방향으로 당깁니다.

롤을 해보자면..

스펀지 롤의 반죽은 두꺼운 케이크의 반죽보다 더 얇게 만들어지는 경우가 많습니다.
조리법에 버터를 첨가해야 하는 경우 버터를 녹여서 실온으로 식힌 다음 밀가루를 첨가하기 전에 혼합물에 첨가해야 합니다.
베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 시트에 스폰지 층을 굽습니다. 반죽을 고르게 분배하십시오. 두께는 다양한 조리법에 따라 3 ~ 10mm입니다.
완성된 뜨거운 스펀지 케이크를 굵은 설탕을 뿌린 수건 위에 놓고 종이를 제거한 후 수건으로 스펀지 케이크를 말아 식혀주세요. 이렇게 하면 구운 식품의 부드러움을 유지하고 충전재를 적용하기 위해 레이어를 펼쳐야 할 때 부서지지 않도록 할 수 있습니다.
냉각된 층을 펼치고 충전물을 바르고 말아 올리십시오.
수건없이 뜨거운 층을 구운 종이로 감아 서 냉각 된 층을 펼칠 때 제거 할 수 있습니다.
충전재가 기름이 아닌 잼, 콩피츄르, 과일 등으로 만들어진 경우. - 그런 다음 전자레인지에서 가열한 뜨거운 충전물을 뜨거운 비스킷 층에 직접 빠르게 바르고 식기 전에 말아서 식힌 다음 담가둘 수 있습니다.
롤링 할 때 비스킷에 압력을 가하지 않도록 롤용 크림을 더 부드럽게 만듭니다.

오븐에 문제가 있으면...

가열이 고르지 않아 반죽이 혹처럼 부풀어 오른다. 또 다른 경우에는 즉시 추가 베이킹 시트를 위에 올려 놓습니다. 아래에서 타는 경우에는 물을 담은 그릇(또는 금속그릇)을 내려놓으세요. 오븐을 켜기 전에 이 모든 작업을 수행합니다.
오븐은 아래에서만 가열됩니다. 바닥에 거꾸로 된 베이킹 시트를 놓거나 - 있는 경우 - 깨끗한 벽돌 두 개를 놓습니다. 오븐에서 예열되어 더 균일한 열을 제공합니다.

비스킷에 대해 모든 것을 말하려는 목표는 없었습니다. 이에 대해서는 하나의 기사만으로는 충분하지 않습니다. 다양한 반죽 조리법과 그로 만든 제품이 많이 있습니다. 하지만 익숙하지 않으셨다면 이제 고전적인 스펀지 케이크를 만드는 규칙을 아실 것입니다. 추가할 내용이 있나요? 댓글을 작성하세요.

스펀지 케이크가 굳는 것을 방지하는 방법이 궁금하다면 다음 팁을 사용해 보세요. 이 레시피를 사용하면 이 문제를 쉽게 피할 수 있습니다.

푹신한 스펀지 케이크 만들기

첨가물(건포도, 설탕에 절인 과일)을 사용하여 디저트를 만들려는 경우 보충할 수 있는 최소한의 제품 세트가 필요합니다.

계란 5개;
6 큰술. 밀가루;
6 큰술. 엘. 사하라;
1 큰술. 녹말;
소금 한 스푼

깨끗하고 지방이 적은 깊은 용기에 계란을 높은 믹서 힘으로 휘저어 거품을 만들어 휘핑된 덩어리의 부피가 약 5배 증가하도록 합니다.
다음으로, 점차적으로 설탕을 첨가하고 완전히 녹을 때까지 혼합물을 계속 치십시오.
그런 다음 밀가루와 전분을 조금씩 첨가하고 더 낮은 믹서 속도로 계속 치십시오.
스펀지 케이크가 가라앉지 않는 것도 중요합니다. 미리 기름을 바르거나 바닥에 양피지를 깔고 완성된 휘핑 덩어리를 차가운 베이킹 접시에 붓습니다.
200°로 예열된 오븐에서 즉시 10~30분간 굽고(베이킹 접시 종류에 따라 다름) 점차적으로 베이킹 온도를 30~40° 낮추고 어떤 경우에도 오븐을 미리 열어서는 안 됩니다. .

비스킷의 준비 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까? 상단에 구멍을 뚫고 구멍이 난 부위가 건조한 상태로 유지되고 상단 레이어 자체가 잘 갈색으로 변했는지 확인하는 것만으로도 충분합니다. 그런 다음 비스킷을 오븐에 약 10 분 동안 방치 한 다음 젖은 수건 위에 틀을 놓고 조심스럽게 제거해야합니다.

팁 : 휘핑 된 덩어리에 다양한 첨가물을 매우 조심스럽게 첨가하여 침전되지 않도록해야합니다.

이제 케이크가 굳는 것을 방지하는 방법을 알았습니다. 풍성하고 섬세한 요리 창작품을 꺼냈다면 이제 그것을 장식하는 데 상상력을 발휘할 차례입니다. 향기로운 알코올 리큐어, 베리잼, 핫 코코아나 파우더, 슈가시럽 등에 담가서 드셔도 됩니다. 특별한 간단한 장치를 사용합니다.

많은 주부들은 반죽의 특이성 때문에 비스킷이나 케이크 굽기를 거부합니다. 오븐에서 키가 큰 페이스트리를 꺼내면 몇 분 후에 납작한 케이크로 변합니다. 상황은 많은 사람들에게 친숙합니다. 그러므로 푹신함을 유지하기 위해 스펀지 케이크를 굽는 방법에 대해 생각해 봅시다.

비스킷이 안정되는 이유는 무엇입니까?

비스킷은 특별한 접근 방식이 필요한 섬세한 구운 제품입니다. 레시피에 따라 만들고 베이킹 매개변수를 유지해도 스펀지 케이크가 가라앉고 부피가 줄어들며 다공성 구조가 사라지는 경우도 있습니다.

따라서 비스킷이 팬케이크로 변하지 않도록 준비하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 기술에 대해 알아보기 전에 그러한 디저트의 높이에 어떤 요인이 부정적으로 반영되는지 물어보십시오.

비스킷 준비 품질에 영향을 미치는 몇 가지 오류는 다음과 같습니다.

잘 휘저어지지 않은 달걀 흰자. 이것은 가장 흔한 실수 중 하나입니다. 비스킷의 통풍성은 이를 유지하는 공기 분자에 의해 제공됩니다. 흰자를 잘 치지 않으면 가열하면 반죽이 부풀지만 식히는 과정에서 공기가 빠지기 때문에 금방 굳어진다. 그건 그렇고, 다람쥐가 죽으면 나쁘다. 그러면 설탕은 수렴 효과가 있고 반죽은 고무질이 될 것입니다.

재료를 집중적으로 섞는다.비스킷 반죽은 매우 섬세합니다. 따라서 일반적으로 노른자를 밀가루와 섞어 부드러워질 때까지 만든 다음 흰자를 추가합니다. 주걱으로 모든 것을 조심스럽게 천천히 반죽하십시오. 그 이유는 여전히 동일합니다. 반죽의 통풍을 유지하려는 욕구입니다.
단백질을 위해 레몬을 사용합니다.여기 저기 포럼에서 레몬으로 달걀 흰자를 치게 될 그릇에 기름칠을 하는 권장 사항을 찾을 수 있습니다. 이렇게 하면 더 잘 부풀어오르는 것 같습니다. 이렇게 하지 마십시오. 그렇지 않으면 시간이 많이 걸리는 작업을 낭비하게 됩니다. 생물학을 잘 아는 사람들은 단백질이 산성 환경과 접촉할 때 응고되는 능력이 있다는 것을 알고 있습니다. 기본적인 예는 레몬과 함께 커피에 우유를 부어 맛을 부드럽게하는 것입니다. 비스킷에서도 같은 일이 일어날 것입니다.

반죽 준비를 잠시 멈춥니다.이미 스펀지 케이크 만들기를 시작했다면 흰자와 노른자를 치고 밀가루와 섞는 동안 작업에서 산만하지 마십시오. 프로세스가 오랫동안(15-20분 이상) 느려지면 비스킷이 실패할 것임을 알 수 있습니다. 문제는 집중적으로 두드리면 푹신함을 유지할 수 있다는 것입니다.
글루텐 함량이 낮은 밀가루를 사용하여. 이것은 더 이상 주부의 잘못이 아니라 밀가루 공급업체의 잘못입니다. '떠다니는 밀가루'라는 것이 있습니다. 글루텐 함량이 적기 때문에 반죽이 퍼지기는 하지만 부풀어오르지는 않습니다. 따라서 케이크 가루를 사용하기 전에 다른 제과류에 테스트해 보세요.

잘못된 온도. 다람쥐는 너무 높은 온도를 좋아하지 않습니다. 공기가 매우 빨리 증발하기 때문에 그들은 단순히 서로 달라붙을 것입니다. 따라서 오븐의 온도는 180도를 초과해서는 안됩니다.
비스킷을 "관찰"합니다.대부분의 주부들이 하는 일이 바로 이것이다. 케이크가 타지 않았는지 확인하려는 욕구로 인해 미리 오븐 문을 열어야합니다. 온도차이로 인해 안정됩니다.

이러한 뉘앙스를 연구하십시오. 그 중 적어도 하나가 발생하면 스펀지 케이크의 해면질과 높이에 영향을 미쳤습니다. 이것을 알면 앞으로 그러한 디저트를 굽는 데 따른 문제를 피할 수 있습니다.

푹신한 스펀지 케이크 굽는 법

푹신한 스펀지 케이크는 많은 주부들의 꿈입니다. 그러므로 오늘 우리는 스펀지 케이크를 제대로 굽는 방법을 배워서 키가 크고 바람이 잘 통하게 만들 것입니다.

훌륭한 결과를 쉽게 얻을 수 있는 비결은 다음과 같습니다.

양식 준비는 여러 단계로 구성됩니다.

틀 바닥에 버터를 바르고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
양피지 상단에 얇은 기름 층을 바릅니다.
식힌 팬에 반죽을 붓습니다(냉장고에 20분 동안 넣어두세요).

디저트를 푹신하게 만들려면 밀가루 1컵당 전분 15g의 비율로 밀가루와 전분을 섞으세요.
노른자와 섞기 전에 밀가루와 전분을 체로 치십시오.

비스킷 반죽의 주성분인 단백질에 주목하세요.

흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요.
깨끗하고 건조한 용기에 달걀 흰자를 넣고 휘젓습니다.
휘핑하기 전에 식혀주세요(냉장고에서 10분).
먼저 설탕을 넣지 않고 휘저은 다음 한 번에 티스푼을 추가합니다.

노른자와 밀가루의 혼합물에 흰자를 점차적으로 첨가하십시오 - 2-4 tbsp. 엘. 반죽에 부드럽게 접고 위에서 아래로 저어줍니다.
처음 15분 동안 비스킷을 180도에서 구운 다음 150도로 줄입니다.
베이킹 과정이 완료될 때까지(약 20분) 오븐 문을 열지 마세요.

잘 익었는지 확인하기 위해 나무 이쑤시개로 케이크를 찔러서는 안 됩니다. 다 익었는지 확인하려면 실리콘 주걱으로 빵 껍질을 눌러주세요. 다시 튀어오르면 준비된 것입니다.
오븐에서 케이크를 꺼낸 후 팬에서 꺼냅니다. 이 작업을 더 쉽게 하려면 틀을 젖은 수건 위에 3~4분 동안 놓아두세요.

비스킷 반죽의 성분에 특별한주의를 기울이십시오. 쉽게 흐르고 뭉치지 않는 마른 밀가루를 선택하세요. 신선하고 큰 계란만 선택하세요. 그들은 더 간단하고 이기기 쉽습니다.

보시다시피, 기술의 일부 뉘앙스와 기능을 고려하면 완벽한 비스킷을 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 비스킷 반죽 작업을 분석하고, 약한 고리를 식별하고, 다음번에는 완벽한 케이크나 쿠키를 굽습니다.

숙련된 주부의 지표 중 하나는 훌륭한 베이킹입니다. 그러나 가장 숙련된 요리사라도 가장 복잡한 요리조차 만들어내지 못합니다. 디저트가 잘 안 나온다고 불평하는 사람들이 너무 많다. 특히, 베이킹 후 스펀지케이크가 굳어지는 이유에 관심이 쏠리고 있다.

이해해야 할 가장 중요한 점은 베이킹 파우더가 문제에 대한 해결책이 아니라는 것입니다. 가장 비싼 것이나 다른 요리법에서 항상 "작동하는" 것조차도 케이크가 굳는 것을 막을 수는 없습니다. 또한 3 배 증가한 양은 도움이되지 않습니다. 이는 디저트를 완전히 망칠 것입니다.

이 문제도 발생한다면 비스킷이 침전되는 것을 방지하기 위해 무엇을 해야 하는지 이해하는 데 도움이 되는 몇 가지 가정에 관심이 있을 것입니다.

이유 1. 제품 선택이 잘못됨

대체로 조리법은 어디에서나 동일합니다. 그러나 모든 주부가 정말 고품질의 제품을 선택할 수 있는 것은 아닙니다.

무엇을 해야 할까요?

비스킷 재료를 신중하게 선택하십시오. 즉:

계란은 신선해야 합니다(“오래된” 계란의 경우 흰자는 꽤 두껍습니다).
가능한 한 미세한 과립 설탕을 선택하십시오.
밀가루는 1등급만 구입하고 최소한 세 번 체로 쳐냅니다.

따라서 슈퍼마켓에서 할인을 쫓지 마십시오. 종종 할인 제품의 품질이 모호합니다. 동시에, 당신이 준비한 스펀지 케이크가 당나귀라는 것을 알게되면 저장하지 않을뿐만 아니라 크게 잃게 될 것입니다.

이유 2. 잘 풀어지지 않은 달걀

이것은 비스킷 침전의 가장 일반적인 원인 중 하나입니다. 많은 기술이 있지만 하나만 정확합니다.

무엇을 해야 할까요?

가능한 한 철저하게 백인을 이길 필요가 있습니다. 또한 이것은 시계 방향과 같이 원 안에서뿐만 아니라 수직으로도 수행되어야 합니다. 이렇게 하면 완성된 반죽을 "유지"할 수 있는 푹신한 단백질을 얻을 수 있습니다.

이유 3. 오븐 온도 설정이 잘못됨

온도는 요리에 직접적인 영향을 미칩니다. 너무 높거나 낮은 정도의 제품 반응은 완전히 실패한 디저트로 반응합니다.

무엇을 해야 할까요?

요리 기술을 알아보세요. 비스킷을 구울 때 온도는 다음과 같이 설정됩니다. 초기 단계에서는 60도입니다. 이 상태로 30분정도 유지하시면 됩니다. 그런 다음 점차적으로 180도까지 높입니다. 조리 시간이 끝나면 오븐을 끄고 비스킷이 완전히 식을 때까지 오븐을 열지 마십시오.

이 팁은 매우 간단하지만 매우 중요합니다. 이를 따르면 완벽한 비스킷을 굽는 데 도움이 될 것입니다.

이유 4. 반죽이 구워지지 않았어요

비스킷 반죽을 굽지 않으면 굽은 직후 수축되어 상황을 수정할 수 없습니다.

무엇을 해야 할까요?

굽는 첫 30분 동안은 오븐을 열지 마세요. 그 다음에는 5분마다 케이크가 익었는지 확인하세요. 비스킷 중앙을 손가락으로 가볍게 누른 후 움푹 들어간 부분이 복원되고 움푹 들어간 부분이 남지 않으면 준비된 것입니다. 그렇지 않은 경우 5분 정도 더 시간을 두고 다시 확인하세요.

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비스킷은 이탈리아어로 번역하면 '두 번 구운'이라는 뜻입니다. 고전적인 스펀지 케이크는 밀가루, 설탕, 계란으로 만들어집니다. 맛있는 스펀지 케이크 레시피에는 코티지 치즈, 사워 크림, 케피르, 초콜릿 등이 포함될 수도 있습니다. 일반적으로 스펀지 케이크를 준비하는 데는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 많은 주부들이 비스킷 반죽을 준비하는 것을 좋아하는 것은 준비 속도와 우수한 결과 때문입니다. 그것으로 만든 제품은 무성하고 섬세합니다. 베이킹 비스킷은 매우 다양할 수 있습니다. 케이크, 롤, 패스트리 등을 위한 스펀지 케이크가 있습니다.

스펀지 케이크 만드는 법?그러나 간단한 비스킷 레시피에는 몇 가지 요리 기능이 있습니다. 베이킹에 화려함을 더해주는 것은 설탕과 밀가루를 곁들인 잘 섞인 달걀 흰자와 노른자입니다. 비스킷의 품질은 주로 계란의 신선도와 구성에 포함된 모든 재료의 온도에 따라 달라집니다. 휘핑 기간과 베이킹 모드도 똑같이 중요한 역할을 합니다. 우리의 요리법은 비스킷을 준비하는 방법을 알려줄 것입니다. 모든 요리 규칙을 따르면 집에서 스펀지 케이크를 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 가장 푹신하고 부드러운 스펀지 케이크를 얻으려면 노른자와 흰자가 섞이지 않도록 조심스럽게 분리하는 것이 좋습니다. 계란 흰자에는 노른자나 지방이 포함되어 있으면 휘핑이 덜 쉽습니다.

비스킷 요리법이 많이 있습니다. 반죽 레시피에는 갈은 레몬 또는 오렌지 껍질, 바닐라 설탕, 코코아 가루, 다진 견과류, 양귀비 씨앗, 건포도 및 기타 충전재가 포함될 수 있습니다. 먼저 밀가루와 섞어야합니다. 계란, 설탕, 밀가루로 구성된 조리법 인 클래식 스펀지 케이크에 사워 크림과 케 피어를 추가 할 수 있습니다. 사워 크림을 곁들인 스펀지 케이크와 케 피어를 곁들인 스펀지 케이크는 클래식보다 훨씬 맛있고 푹신합니다. 사워 크림을 곁들인 스펀지 케이크 요리법은 아무런 어려움도 일으키지 않습니다. 코코아 가루가 들어간 초콜릿 스펀지 케이크는 정기적으로 초콜릿 스펀지 케이크를 만들어야 하는 어린이들에게 특히 인기가 높습니다. 인기 만점인 사과 스펀지 케이크 샬럿 만들기를 추천합니다. 식물성 기름과 소다 용액을 사용하여 계란 없이 스펀지 케이크를 만들어 볼 수도 있습니다.

케이크는 비스킷 반죽으로 구워집니다. 스펀지케이크 레시피는 홈페이지에서 확인하실 수 있습니다. 스펀지 케이크와 다양한 크림, 신선한 베리, 과일, 견과류를 조합하면 다양하고 맛있는 제과 제품을 얻을 수 있습니다. 이러한 달콤한 제품의 중요한 구성 요소는 비스킷 크림입니다. 비스킷 크림 레시피에는 코티지 치즈 또는 초콜릿이 포함될 수 있습니다. 두부 비스킷에는 충전재와 반죽의 구성 요소로 코티지 치즈가 포함될 수 있습니다.

비스킷을 요리하는 방법? 이 진미를 준비하는 데는 차갑고 뜨거운 두 가지 방법을 사용할 수 있습니다. 지방 흔적이 전혀 없는 완전히 깨끗한 용기에만 달걀 흰자를 치십시오. 흰자가 잘 휘핑되지 않으면 식혀야 합니다. 안정된 거품이 형성될 때까지 흰자를 치십시오. 작은 거품이 있는 달걀 흰자를 지나치게 휘저으면 베이킹하는 동안 반죽이 수축됩니다. 노른자는 설탕으로 흰색으로 갈아서 거품이 생길 때까지 휘핑해야합니다. 흰자와 노른자를 즉시 섞고 동시에 밀가루를 첨가합니다.

스펀지 케이크를 따뜻하게 요리하면 작업 속도가 빨라집니다. 핫 방식으로 스펀지 케이크를 만드는 방법은 무엇인가요? 40-50 도의 수조에서. 즉시 설탕으로 계란을 이길 수 있습니다. 이 스펀지 케이크는 차가운 스펀지 케이크보다 더 조밀하고 부서지기 쉽습니다. 전기 믹서에서 결과물을 두드리는 것이 가장 좋지만 손으로 이길 수도 있습니다. 완성된 반죽은 즉시 특수 틀에 붓고 베이킹이 즉시 시작되어야 합니다.

비스킷을 굽는 방법? 스펀지 케이크를 올바르게 구운 경우에만 섬세한 구조와 얇은 빵 껍질을 얻을 수 있습니다. 비스킷을 중간 불로 굽습니다. 굽는 동안 오븐을 열지 마세요. 하지만 완성된 비스킷은 잠시 동안 열린 오븐에 넣어두어야 합니다. 이것은 떨어지지 않도록 수행됩니다. 갓 구운 스펀지케이크는 잘 잘리지 않으니, 구운 뒤 하루 정도 놔두는 것이 좋습니다.

스펀지 케이크를 빨리 굽는 방법은 무엇입니까? 전자레인지로 스펀지 케이크를 요리할 수도 있습니다. 이 방법은 이전 방법보다 간단합니다. 반죽 자체가 약간 건조해서 스펀지케이크에 함침을 해줘야 합니다. 함침으로 초콜릿, 다양한 시럽 또는 알코올을 사용할 수 있습니다.

스펀지 케이크를 준비하세요! 저희 웹사이트에 있는 사진이 포함된 레시피를 통해 올바르게 수행하는 방법을 알려드립니다.

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