다진 닭고기와 다진 돼지고기로 만든 커틀릿입니다. 다진 돼지고기와 치킨 커틀릿 레시피 최고의 돼지고기와 치킨 커틀릿 레시피
치킨 드셔보시길 추천드려요 - 돈까스그레이비와 함께.
다진 고기 요리에 들어 있는 닭고기와 돼지고기는 서로 잘 어울립니다. 토마토 - 크림 소스, 그 다음 끓여서 커틀릿을 매우 부드럽고 부드럽고 맛있게 만듭니다.
아이들은 이 돼지고기와 닭고기 커틀릿을 양 볼로 싹싹 먹어치워요!
재료:
다진 고기의 경우:
- 고기 (돼지) – 500 gr.,
- 치킨 필레(가슴살) – 1개 (약 400gr.),
- 양파 – 2 개,
- 우유 - 50ml,
- 계란 1-2개 (큰 것 1개 또는 작은 것 2개),
- 마늘 – 1쪽,
- 소금, 후추 - 맛보기,
- 튀김용 식물성 기름,
- 커틀릿 준설용 밀가루.
그레이비의 경우 :
- 물 – 200ml,
- 크림 – 100ml,
- 케첩 – 5 큰술. 엘.,
- 밀가루 - 2 큰술. 엘.,
- 소금 - 맛보기.
- 월계수잎 – 2개,
- 채소 - 맛보기.
장식용:
- 메밀 – 2 큰술,
- 물 - 4 큰술,
- 소금 - 맛보기.
요리 과정:
돈까스 다진 고기를 준비합시다. 닭고기와 돼지 고기를 깨끗이 씻어 필름을 분리하고 물기를 빼냅니다. 필레, 양파, 마늘을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 돼지고기와 닭고기에 우유, 계란, 소금, 후추를 추가합니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞으세요.
프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열합니다. 한편, 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴려서 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
별도의 그릇에 커틀릿용 그레이비를 준비합니다. 물, 크림, 케첩, 소금, 밀가루를 섞어 커틀릿 위에 붓습니다.
그레이비를 끓이고 불을 낮추고 월계수 잎, 허브를 넣고 뚜껑을 덮고 닭고기와 돈까스를 약한 불에서 30-40 분 동안 끓입니다.
반찬으로는 이때 메밀을 슬로우 쿠커나 스토브에서 전통적인 방법으로 끓입니다. 닭고기와 돈까스가 준비되면 메밀 고명과 함께 나누어 드세요.
레시피에 대해 Ekaterina Marutova에게 감사드립니다.
많이 드시고 좋은 요리법!
단계별 레시피사진 포함사용 직전에 준비된 다진 고기로 만든 요리는 소비자 품질이 가장 좋습니다. 해동된 반제품은 다시 냉동하지 말고 완전히 사용해야 합니다.
고기 선택과 다진 고기의 일관성은 주부가 준비하려는 음식에 따라 다릅니다. 파이, 팬케이크 및 일반 커틀릿을 채우려면 큰 셀이 있는 그리드를 사용하여 제품을 갈아야 하며 zrazy에는 고기 덩어리의 균질하고 철저하게 분쇄된 구조가 필요합니다. '두들기'는 고기섬유를 쪼개어 가소성을 부여하는 작업이다.
재료
- 돼지기름을 겹겹이 얹은 돼지고기 300g
- 치킨 필렛 300g
- 소금, 후추
- 양파 1개
- 1 계란
준비
1. 돼지고기와 치킨 필렛힘줄, 필름을 제거하고 물로 헹굽니다. 껍질을 벗겨주세요 양파그리고 헹구기도 해요. 이 세 가지 재료를 중간 크기의 입방체로 자르고 고기 분쇄기에서 갈아서 깊은 용기에 넣으십시오. 고기 분쇄기의 그릴에는 큰 셀이 있어야 합니다. 좀 더 통풍이 잘되는 다진 고기를 좋아한다면 작은 메쉬가 있는 와이어 랙을 설치하세요.
2. 준비한 다진 고기에 후춧가루와 소금을 넣어주세요. 이 제품으로 요리를 추가로 준비할 계획이라면 로즈마리, 백리향, 바질, 오레가노 등과 같은 조미료를 추가할 수 있습니다. 파프리카 가루는 돼지고기와 닭고기 요리에 가장 적합합니다.
3. 다진 고기에 닭고기 달걀을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 한 손으로 다진 고기 일부를 들어 올려 튀지 않도록 조심하면서 다시 용기에 넣습니다. 다진 고기가 균질 해지고 서로 달라 붙도록 이러한 조작을 최소 5-10 번 수행해야합니다.
닭고기, 특히 가슴살은식이 제품입니다. 돼지고기는 이들 중 하나가 아닙니다. 특히 지방이 좋은 부분을 섭취하는 경우 더욱 그렇습니다. 재료가 어울리지 않는 것 같지만 돼지고기와 닭고기 커틀릿을 준비하면 서로 보완될 것입니다. 이 간단한 레시피는 주방 관리 방법을 모르는 사람들도 쉽게 접근할 수 있습니다.
돼지고기 커틀릿 다진 닭고기, 엄선된 고기가 필요하지 않기 때문에 좋습니다. 닭고기 가슴살가까운 매장에서 쉽게 구입할 수 있습니다.
요리 시간: 50~60분
제공량: 4
에너지 가치
- 단백질 – 23g;
- 지방 – 32.8g;
- 탄수화물 – 12.2g;
- 칼로리 함량 – 435kcal.
재료
- 치킨 필레 (가슴살) – 300g;
- 라드를 곁들인 돼지 고기 – 300g;
- 양파 – 70g;
- 계란 – 1 개;
- 크림 (15-20%) – 70 ml;
- 흰 빵 – 70g(좋은 조각 1개);
- 밀가루 – 5-6 큰술;
- 빵 부스러기 – 3-4 큰술;
- 소금 - 맛보기;
- 향신료 - 선택 사항입니다.
조언:가장 맛있는 요리법돈까스, 닭가슴살은 양파 대신에 부추(흰부분)를 넣어 100g으로 늘려보세요.
단계별 준비
- 돼지고기와 닭고기를 씻어서 잘게 썬다. 양파를 청소하십시오. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 함께 통과시키거나 믹서기로 갈아주세요.
- 빵을 크러스트에서 분리하고 크림에 담그세요.
- 결과 다진 고기에 추가하고 거기에서 닭고기 달걀을 부수십시오. 소금, 후추, 향신료를 추가할 수 있습니다. 철저히 섞고 밀가루를 넣으십시오. 좋아지려면 집에서 만든 다진 고기 10~15회 두드리는 것이 좋습니다.
- 돼지고기와 닭고기 커틀릿을 만들고 빵가루나 밀가루를 묻힙니다. 원하지 않으면 빵가루를 사용할 필요가 없으며 커틀릿이 부서지지 않습니다.
- 프라이팬에 소량씩 볶아주세요 식물성 기름중간 불로(10점 만점에 7.5-8점). 시간 - 각 면에서 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 3-4분을 넘지 마십시오.
- 여분의 기름기를 제거하기 위해 종이 타월로 닦아냅니다. 접시에 놓습니다.
다진 돼지고기와 닭고기로 만든 커틀릿을 제공할 수 있습니다. 별도의 요리또는 어떤 반찬에든 소스를 추가해 보세요.
조언:원하는 경우 프라이팬에서 요리하지 말고 오븐에서 적절한 소스로 굽습니다. 이 경우 다진 고기에 지방이 적은 돼지 고기를 사용해야합니다.
튀긴 돈까스가 이렇게 나온다면 독립 요리, 그런 다음 별도의 냄비에 그레이비를 준비하십시오. 가장 간단한 것은 크림 같은 것입니다. 서빙할 때 각 항목 위에 이슬비를 뿌립니다.
고명으로 커틀릿을 준비하는 소스는 후자에 따라 다릅니다. 죽에는 매운 소스가 더 적합합니다. 그리고이 경우 위에 부을 필요가 없습니다. 메인 접시 옆에 별도의 그릇에 넣을 수 있습니다.
차가운 소스는 샐러드나 야채 믹스 형태의 반찬과 잘 어울립니다. 이 경우 tzatziki를 먹거나 마늘로 일반 사워 크림을 만드십시오.
조언:일반적으로 항상 계획한 것보다 더 많은 커틀릿이 생성됩니다. 내일을 위해 일부를 남겨두세요. 점심이나 간식이 제공됩니다.
다진 닭고기와 다진 돼지 고기로 만든 커틀릿은 부드럽고 맛있습니다. 직접 만들 시간이나 욕구가 없다면 기성품을 구입하세요. 더 큰 맛을 내기 위해 다진 고기에 다양한 향신료를 추가할 수 있습니다. 너무 과하거나 향이 강하면 커틀릿 본연의 맛이 사라질 수 있으므로 주의해서 측정하세요.
매우 부드러운 커틀릿 계란 없이 다진 고기를 섞은 것
커틀릿은 모든 다진 고기로 만들 수 있으며 거의 모든 조합으로 맛있습니다. 매우 성공적인 커틀릿은 다진 닭고기와 생선으로 만들어집니다. 다진 돼지고기만으로 만든 커틀릿은 특히 부드럽지만 고기와 지방의 양에 따라 많이 달라지므로 돼지고기 + 닭고기 혼합 다진 고기로 만든 커틀릿 옵션을 제공하고 싶습니다! 아직 시도해보지 않으셨다면 이 조합을 꼭 시도해 보세요. 맛있고 부드러우며 부패할 수 없습니다 :)
그래서 혼합 다진 고기 커틀릿 요리법!
레시피:
- 다진 돼지 고기 – 400 gr.
- 다진 닭고기 – 400 gr.
- 양파 – 큰 머리 3개 *양파가 많을수록 커틀릿의 육즙이 더 풍부해집니다.
- 마늘 – 5-6쪽
- 사워 크림 – 2 큰술. 수북이 쌓인 스푼(또는 사워 크림이 액체인 경우 3테이블스푼)
- 머스타드 – 1 티스푼
- 호두 까는 기구 (집에 항상 크래커를 두는 방법을 읽어보세요)– 1 ~ 5 큰술을 확보합니다. 숟가락
- 신선한 허브의 무리
- *Khmeli – suneli – 1티스푼.
- 소금 - 1 tsp의 비율로. 1kg당. 다진 고기
*조미료 주의사항:
모든 조미료가 동일하게 생성되는 것은 아닙니다 닭고기와 돼지고기의 경우, 따라서 이 커틀릿에 너무 풍부한 양념을 추가하지 않는 것이 좋습니다. 주의해서 커민을 추가하세요. 고기와는 완벽하게 어울리지만 닭고기에는 정말 끔찍합니다.
이 커틀릿에는 홉(수넬리)을 사용하는 것이 좋습니다. 풍부하지 않고 닭고기와 고기와 함께 맛있습니다.
홉의 구성 - suneli:
같은 양으로 말린 으깬 허브 - 바질, 고수풀, 호로파, 월계수 잎, 가든 세이보리, 딜, 파슬리, 셀러리, 페퍼민트, 마조람, 레드 고추완성된 혼합물의 1-2%, 이메리틴 사프란(틴팅 잇꽃) 또는 완성된 혼합물의 0.1%의 사프란
홉의 약식 구성 - suneli:
고수풀, 바질, 마조람, 딜을 같은 비율로, 고추는 완성된 혼합물의 1-2%, 사프란은 완성된 혼합물의 0.1%입니다.
*비싼 사프란을 더 저렴하고 접근하기 쉬운 강황으로 대체할 수 있습니다.
준비:
- 돼지고기, 닭고기, 양파, 마늘을 고기 분쇄기에 두 번 갈아주세요.
- 다진 고기에 조미료, 소금, 사워 크림, 겨자, 허브 등을 추가합니다. 호두 까는 기구 * 다진 고기가 너무 부드럽다면 크래커를 추가하세요.
- 잘 섞은 후 다진 고기를 15분 동안 그대로 둡니다.
- 손잡이를 물로 적시고 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴립니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 덮고 중간 불로 볶습니다.
- 튀긴 커틀릿을 틀에 넣고 180도 오븐에서 약간 쪄질 수 있습니다. (10~15분) 또는 프라이팬에 약간의 물을 추가하여 쪄주세요.
많이 드세요! 
다진 닭고기와 돼지고기를 오븐에 넣어 만든 커틀릿은 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 육즙이 많습니다. 이 조리법의 가장 큰 장점은 오랫동안 난로 앞에 서 있을 필요가 없다는 것입니다. 다진 고기를 준비하고 돼지고기와 닭고기 커틀릿을 만든 후 오븐에 넣고 요리를 제공할 수 있을 때까지 기다립니다. 그리고 이 커틀릿은 튀긴 것보다 훨씬 맛있고 건강에 좋습니다. 시도 해봐!
재료
오븐에서 다진 닭고기와 돼지고기 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.
다진 돼지 고기 - 700g;
다진 닭고기 - 400g;
무염 라드 (피부 제외) - 100g;
흰 빵 - 2 개;
빵을 담그는 물;
계란 - 2 개;
양파 - 100-150g;
마늘 - 5-7 정향;
소금 - 맛보기;
고추 혼합물 - 0.5 tsp;
파프리카 - 0.5 tsp;
식물성 기름 - 1-2 큰술. 엘.
요리 단계
음식을 준비하다.
이 커틀릿을 준비하기 위한 다진 돼지고기와 닭고기는 구입하거나 닭고기와 돼지고기 조각을 고기 분쇄기에 통과시켜 직접 준비할 수 있습니다. 빵을 물에 몇 분 동안 담근 다음 여분의 액체를 짜내십시오. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 소금에 절인 라드껍질을 벗기고 양파, 마늘, 담근 빵을 고기 분쇄기에 통과시키고 다진 돼지 고기와 닭고기를 섞습니다.
계란, 맛에 소금, 고추와 파프리카를 섞어서 결과물에 넣고 잘 섞습니다.
170~180도로 예열된 오븐에서 커틀릿을 약 30분간 굽습니다.
그런 다음 호일을 제거하고 커틀릿이 갈색이 될 때까지 10-15분 더 굽습니다.
오븐에서 조리한 다진 닭고기와 돈까스는 육즙이 풍부하고 매우 맛있습니다. 부서지기 쉬운 죽과 함께 드세요. 으깬 감자, 허브 및 신선한 야채.
맛있고 즐거운 순간들!
