→ 내부를 채우는 커틀릿 - 사진이 포함된 조리법. 충전재로 커틀릿을 만드는 단계별 레시피 충전재로 고기 커틀릿

내부를 채우는 커틀릿 - 사진이 포함된 조리법. 충전재로 커틀릿을 만드는 단계별 레시피 충전재로 고기 커틀릿

맛있는 커틀릿 요리하는 법

맛있고 빠르게 속을 채운 다진 치킨 커틀릿은 특별한 비용을 들이지 않고도 가족의 일상 식탁과 명절 식탁을 다양화하는 데 도움이 될 것입니다!

1시간 30분

210kcal

5/5 (4)

커틀릿 같은 평범한 요리가 금방 지루해지는 경우가 종종 있습니다. 이 경우 어떻게 해야 합니까? 내 요리 노트에서 영원히 지워야 할까요? 절대로 업그레이드하지 마십시오! 오늘 우리는 단계별로 채우는 특이한 다진 치킨 커틀릿을 준비하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

모든 요리사는 박제 커틀릿 내부에 다양한 충전재가 포함될 수 있으며 다진 허브, 치즈, 야채 및 다진 삶은 계란으로 채워질 수 있다고 말할 것입니다. 이러한 커틀릿을 zrazy라고합니다.

다진 고기 재료

충전재

  • 단단한 치즈 - 100g;
  • 삶은 닭고기 달걀 - 2 개;
  • 버터 – 50g;
  • 채소 - 작은 무리;
  • 소금 - 맛보기.

빵가루 재료

  • 닭고기 달걀 - 2 개;
  • 우유 - 2 티스푼;
  • 밀가루 - 2-3 큰 스푼;
  • 빵 부스러기 - 0.5 덩어리.

올바른 재료를 선택하는 방법은 무엇입니까?

  • 좋은 치킨 필렛은 연한 분홍색을 띠고 단단하며 불쾌한 냄새가 없어야 합니다.
  • 다진 고기에 양파를 더 많이 추가할수록 미래의 커틀릿이 더 맛있어집니다. 그러므로 좋은 신선한 양파를 선택해야 한다.
  • 버터는 여기에서 충전재 역할을 하지만 인색해서는 안 됩니다. 구성에 식물성 지방이 없는 실제 오일을 선호하십시오.

계란과 치즈로 채워진 커틀릿을 만드는 단계별 레시피

다진 고기를 준비해주세요


충전물을 준비하세요


빵가루를 준비하세요


커틀릿 만들기


커틀릿을 튀겨주세요


계란과 치즈로 채워진 커틀릿을 만드는 비디오 레시피

레시피에 여러 단계가 있으면 이를 수행하는 최선의 방법과 방법을 파악하기 어려운 경우가 많습니다. 이 경우 숙련 된 주부에게 특정 요리를 준비하는 모든 복잡한 과정을 자신의 예를 통해 보여달라고 요청할 수 있습니다. 우리의 경우에는 속을 채운 커틀릿입니다. 이 영상을 시청하시면 모든 것이 즉시 제자리에 들어갈 것입니다!

몇 가지 비밀

  • 다진 생고기를 소금으로 아무리 먹고 싶어도 절대 이렇게하지 마십시오. 고기는 열처리 후에 만 ​​​​먹을 수 있습니다. 물론 모든 사람이 이에 대해 알고 있지만 종종 이 기록되지 않은 규칙을 무시하는 경우가 많으므로 특히 초보 요리사의 경우 이를 상기시키는 것이 나쁜 생각이 아닙니다.
  • 프라이팬과 그 안의 식물성 기름은 뜨거워야 합니다. 그렇지 않으면 커틀릿을 미리 아무리 철저하게 빵가루를 입혀도 맛있고 바삭바삭한 빵 껍질을 잃게 됩니다.
  • 그러나 빵 껍질이 굳어지면 불을 중간으로 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮는 것이 좋습니다. 커틀릿을 튀길 때 난로에서 너무 멀리 가지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 온 가족이 맛없는 석탄을 먹일 위험이 있습니다. 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다!

오븐에 채워진 커틀릿

  • 오븐에서 구운 요리를 선호한다면 이런 식으로 속을 채워 커틀릿을 준비할 수 있습니다.
  • 이렇게 하려면 이전 레시피에 표시된 대로 1~4단계를 반복한 다음, 형성된 커틀릿을 버터로 기름칠한 베이킹 시트에 놓고 200°C로 예열된 오븐에 넣으세요. 충전물로 커틀릿을 굽는 데 약 30-35 분이 걸립니다. 이 기간 동안 내부에서 완전히 구워지고 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻을 시간이 있습니다.

이 커틀릿은 무엇과 함께 제공됩니까?

박제 커틀릿은 평일 점심과 휴일 테이블 모두에 적합한 진정한 다용도 요리입니다. 이 커틀릿으로 가족의 매일 식사를 쉽게 다양화할 수도 있고, 소중한 손님에게 대접할 수도 있습니다.

채워진 커틀릿과 함께 제공되는 반찬은 선호도에 따라 달라질 수 있습니다. 으깬 감자, 파스타 또는 쌀은 물론 다른 죽이 될 수 있습니다. 축제 테이블에서는 속을 채운 커틀릿에 구운 감자, 야채 샐러드를 추가하거나 반찬 없이 제공할 수 있습니다.

커틀릿 준비 옵션

  • 다진 고기 커틀릿의 채우기는 무엇이든 될 수 있습니다. 당신의 취향에 따라 커틀릿 채우기의 구성 요소를 자유롭게 변경할 수 있습니다. 결과가 더 나 빠지지 않을 것이라고 믿으십시오. 버섯과 치즈로 속을 채운 커틀릿을 만들고 싶다면 설명된 레시피를 사용하여 계란 대신 미리 튀긴 버섯을 충전물에 추가하면 됩니다. 약간의 상상력만 있다면 여러분이 발견한 요리의 다양성에는 한계가 없을 것입니다.
  • 그리고 평범한 커틀릿에 대한 맛을 얻었더라도 이제는 너무 단순하고 지루하므로 계속해서 기술을 향상시키고 개인 요리 보물 창고를 보충하십시오. 고전부터 시작하여 육즙과 바삭한 빵 껍질이 미식가를 무관심하게 만들지 않는 Pozharsky 커틀릿 요리 방법을 배우십시오.
  • 새로운 모든 것을 시도하고 싶다면 토끼 커틀릿을 준비하는 데 게으르지 마십시오. 그러면 확실히 참신한 맛이 보장됩니다.
  • 생선 커틀릿은 어린 시절부터 모든 사람에게 친숙합니다. 해산물의 돈까스 생활이 여기에 담겨 있다고 생각하시나요? 하지만! 게살 커틀릿을 준비하여 손님을 놀라게 하고 독창적인 요리법의 감정가로 알려지세요.
  • 따뜻한 가족 모임에 이상적이며 독특한 맛이 집의 편안함을 연상시킵니다.

여러분의 시그니처 레시피가 될 레시피를 찾아보고, 가족과 친구들에게 맛있는 음식을 선사하고, 여러분의 요리 성과에 대한 감상을 댓글로 공유해 보세요.

돈까스 요리법

10개.

1시간 30분

220kcal

5/5 (2)

세상에 돈까스 안좋아하는 사람은 없을거에요! 이 장밋빛, 식욕을 돋우는, 향기롭고 육즙이 풍부한 요리의 기적을 어떻게 사랑하지 않을 수 있습니까? 커틀릿을 만드는 데는 많은 요리법이 있습니다. 커틀릿에는 고기, 생선, 야채가 포함되어 있으며 누구나 취향에 맞게 선택할 수 있습니다. 그러나 속을 채운 커틀릿이 가장 부드럽고 육즙이 많다고 자신있게 말할 수 있습니다. 아이들은 특히 '깜짝' 커틀릿을 좋아하지만 어른들도 거부하지 않습니다.

이제 사업을 시작합시다! 오늘은 계란과 치즈로 속을 채운 다진 치킨까스 '새의 우유'를 준비하겠습니다.

주방 도구:

  • 고기 분쇄기;
  • 다진 고기 용기;
  • 충전재 및 빵가루;
  • 도마;
  • 숟가락;
  • 포크;
  • 가는 사람;
  • 충전물을 냉각시키는 용기;
  • 팬;
  • 주걱;
  • 베이킹 접시.

재료

이름 수량
다진 고기의 경우
치킨 필렛 600-700g
계란 1개
양파 1개
빵 부스러기 2-3 큰술. 엘.
소금 맛
검정과 빨강 간 후추 맛
마늘 정향 1개
충전용
단단한 치즈 100 그램
삶은 계란 2개
버터 50 그램
채소 (딜, 파슬리, 파) 1단
소금 맛
빵가루를 입히고 튀기는 데
달걀 2개
우유 2-3 티스푼.
소금 맛
밀가루 2-3 큰술. 엘.
빵 덩어리 (어제의) ½ 덩어리
식물성 기름 100 그램

올바른 재료를 선택하는 방법

  • 커틀릿용 다진 고기를 직접 준비하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 시체의 다른 부분에서 치킨 필레와 고기를 모두 사용할 수 있습니다.
  • 마늘과 다진고추는 선택사항입니다. 그들은 커틀릿에 약간의 매운맛을 줄 것입니다. 채우는 파에도 동일하게 적용됩니다.
  • 빵가루를 입히는 빵 덩어리는 빵가루로 안전하게 교체할 수 있습니다.

박제 치킨 커틀릿을 만드는 단계별 레시피

  1. 고기 분쇄기에서 필레와 양파를 다진 고기로 갈아줍니다.

  2. 다진 고기에 계란, 소금, 검은 고추와 고추, 다진 마늘, 빵가루를 추가합니다.

  3. 모든 것을 잘 섞으세요. 다진 고기는 부드럽고 통풍이 잘되며 동시에 잘 형성되어야합니다. 다진 고기가 준비되었습니다. 뚜껑을 덮고 잠시 따로 보관해 두세요.

  4. 다음 단계는 채우기를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 치즈와 삶은 계란을 좋은 강판에 갈아주세요.

  5. 모든 것을 컨테이너로 옮깁니다. 거기에 잘게 다진 허브와 부드러운 버터를 추가합니다. 맛볼 소금.

  6. 아주 잘 섞으세요. 충전물은 일관성이 있고 성형하기 쉬운 플라스틱이어야 합니다.

  7. 이제 충전물을 부분 (큰 스푼 정도)으로 나누고 작은 커틀릿을 만듭니다. 준비된 충전재를 용기에 넣고 닫은 후 냉동실에 15~20분 동안 넣어둡니다. 잘 식혀야 합니다.

  8. 또 다른 똑같이 중요한 단계는 빵가루를 준비하는 것입니다. 이렇게 하려면 계란, 우유, 소금을 포크로 잘 휘젓습니다.

  9. 밀가루를 별도의 용기에 붓습니다. 어제 먹은 낡은 덩어리를 굵은 강판에 갈아주세요.


  10. 우리는 이미 냉각되어 밀도가 높아진 냉장고에서 충전물이 담긴 용기를 꺼냅니다.

  11. 이제 가장 중요한 순간은 커틀릿의 형성입니다. 우리는 손을 물에 적시고 소량의 다진 고기를 분리하여 납작한 빵을 만들고 납작한 빵의 중앙에 충전물을 넣습니다. 충전물이 완전히 덮 이도록 커틀릿을 만듭니다.


  12. 그런 다음 커틀릿을 밀가루로 굴린 다음 계란과 빵을 빵가루에 담그십시오.


  13. 우리 커틀릿은 완전히 "모피 코트를 입었습니다".

  14. 프라이팬에 소량의 기름을 붓고 가열하고 커틀릿을 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

  15. 하지만 그게 전부는 아닙니다! 사진이 포함된 레시피에 따르면 속을 채운 커틀릿은 오븐에서 조금 더 오래 조리해야 합니다. 이렇게하려면 베이킹 접시를 가져다가 그 안에 커틀릿을 넣으십시오. 오븐을 180도로 예열하세요. 우리는 커틀릿을 오븐에 15-20 분 동안 넣고 완전히 익을 때까지 가져옵니다.

커틀릿은 바삭한 빵 껍질을 가지고 있지만 내부는 매우 부드럽고 육즙이 풍부하며 부드럽습니다.그들은 좋은 드라이 화이트 와인 한 잔과 함께 뜨겁게 제공되는 것이 가장 좋습니다.

이 커틀릿을 올바르게 제공하는 방법

커틀릿은 무엇과 함께 제공해야합니까? 물론 반찬과 함께!반찬도 없이 돈까스가 빈 접시 위에 홀로 놓여 있는 모습이 안타깝습니다! 삶거나 구운 야채, 야채 샐러드, 으깬 감자, 튀긴 감자, 스파게티, 죽 등 거의 모든 것이 반찬으로 적합합니다.

원한다면 요리도 할 수 있습니다. 소스(토마토, 사워크림, 버섯, 크림, 야채, 마늘)도 다양해 가장 세련된 맛도 만족시킬 수 있다.

새의 우유를 채운 커틀릿의 비디오 레시피

이 비디오는 사용 가능한 재료로 요리의 걸작을 준비하는 방법을 명확하게 보여줍니다. 꼭 확인해 보세요!

돈까스의 비밀

  • 다진 고기를 더 맛있게 만들려면 얼음물 몇 스푼을 더할 수 있습니다.
  • 뜨거운 기름에 커틀릿을 튀겨주세요. 이 경우 열은 중간 정도여야 합니다. 고열에서는 빵가루가 빨리 타버릴 수 있고 내부 커틀릿은 요리되지 않은 상태로 유지되기 때문입니다.
  • 아주 좋은 옵션은 녹인 버터에 커틀릿을 튀기는 것입니다.. 이렇게 하면 더 향기로워질 것입니다.
  • 다진 고기용 양파를 믹서기에서 자르거나 가장 좋은 강판에 갈아주는 것이 좋습니다.
  • 나는 당신의 관심을 끌고 싶습니다. 다진 고기 커틀릿의 채우기는 매우 다양할 수 있습니다.. 여기에는 계란과 허브를 곁들인 치즈, 튀긴 양파를 곁들인 버섯, 계란을 곁들인 버섯, 치즈를 곁들인 버섯, 야채, 과일, 견과류 또는 자두가 포함됩니다. 새우는 종종 생선 커틀릿의 충전재로 사용됩니다. 당신의 상상력이 마음껏 펼쳐질 여지가 있습니다! 그리고 축제 테이블에 버섯과 치즈로 속을 채운 커틀릿을 제공하거나 가족과 친구들에게 저녁 식사를 대접하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다.

커틀릿 준비 옵션

커틀릿 요리법과 옵션은 하늘의 별과 같습니다. 오래된 고전 요리법과 최근에 만들어진 새로운 요리법 모두 여전히 수요가 있습니다. 예를 들어, 유명한 것들은 19세기에 만들어졌고 지금도 여전히 매우 인기가 있습니다. 장밋빛 튀김 빵 껍질과 부드러운 치킨 필레가 미식가와 맛있는 음식을 좋아하는 사람들을 기쁘게 합니다!

최근에는 해산물을 먹는 것이 매우 인기가 있습니다. 수프, 샐러드, 캐서롤 등을 준비하는 데 사용됩니다. 커틀릿을 포함합니다. 예를 들어, 단백질, 인 및 철분 함량이 높아 어린이 및식이 영양에 없어서는 안될 요소입니다. 이론적으로 게살도 해산물로 분류될 수 있습니다. 샐러드뿐만 아니라 준비됩니다. 주부들은 요리를 관리합니다. 이 요리는 "빠르고, 저렴하고, 유쾌한" 시리즈입니다. 커틀릿은 부드럽고 육즙이 많으며 식욕을 돋우고 장밋빛이며 어린이와 성인이 좋아합니다.

시리얼 커틀릿은 건강식을 좋아하는 사람들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 이러한 요리는 종종 사순절 기간 동안 준비됩니다. 맛있고 준비하기 쉬운 요리를 좋아하는 분들은 쌀 커틀릿을 맛보는 것이 좋습니다. 그들은 매우 부드럽고 부드럽습니다. 그리고 버섯소스로 양념을 하시면 전혀 놀라지 않으실 거예요.

체중과 식단을 모니터링하는 사람들에게는 이것이 이상적입니다. 소화 장애가 있는 사람들을 크게 기쁘게 할 것입니다. 커틀릿은 지방을 사용하지 않고 이중 보일러에서 조리되므로 거의 모든 비타민, 아미노산 및 단백질이 보존됩니다. 그리고 부엌에서 보내는 시간을 줄이고 난로 앞에 서있는 시간을 최소한으로 줄이고 싶다면 느린 밥솥에 담긴 커틀릿이 신의 선물이 될 것입니다. 이 조리 방법을 사용하면 커틀릿을 튀길뿐만 아니라 끓이기도합니다. 이로 인해 매우 육즙이 많고 부드러워집니다. 이 기술의 기적을 발명한 사람에게 존경과 찬사를 보냅니다!

커틀릿의 세계는 매우 다양해서 해야 할 일이 많습니다. 감히 상상하고, 현명하게 행동하고, 여러분이 발견한 요리를 댓글로 공유해 보세요!

속을 채운 커틀릿은 어떤 반찬과도 잘 어울리는 풍성한 요리입니다. 또한, 그 자체로 제공되거나 명절 테이블의 메인 요리로 제공될 수도 있습니다.

치킨 키예프는 처음에는 제대로 나오지 않을 수도 있는 다소 복잡한 요리입니다. 그러나 성공하면 엄청나게 맛있을 것입니다.

필수 제품:

  • 맛볼 향신료;
  • 밀가루 6테이블스푼;
  • 치킨 필레 2개;
  • 계란 2개;
  • 버터 60g;
  • 빵가루 포장.

요리 과정:

  1. 필렛을 씻고 아래쪽 얇은 가장자리를 잘라낸 다음 나머지 부분을 십자형으로 반으로 나눕니다.
  2. 결과 레이어를 필름으로 덮고 더 크고 얇아지도록 두드린 다음 향신료로 맛을 냅니다.
  3. 만드는 커틀릿 수에 따라 버터를 여러 조각으로 자릅니다. 냉장고 나 찬물에 조금 얼린 다음 따뜻한 손으로 타원형 모양을 만들어야합니다.
  4. 필레의 각 층에 버터 스틱을 놓고 닭고기를 굴려서 속을 완전히 덮습니다. 우리는 모든 준비를 30 분 동안 냉장고에 넣었습니다.
  5. 밀가루, 크래커, 달걀, 소금을 별도의 용기에 담습니다. 먼저 커틀릿을 밀가루에 담근 다음 계란, 빵가루에 담그고 다시 계란에 담그고 빵가루에 담그십시오.
  6. 팬에 식물성 기름을 붓고 (커틀릿을 완전히 덮으려면 많은 양이 있어야 함) 잘 가열하십시오. 커틀릿을 담그고 빵 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 6 분 동안 유지하십시오. 열 수준은 중간 정도여야 합니다.

조리된 커틀릿을 종이 타월 위에 놓고 두드려서 말려 드세요.

치즈가 들어간 고기 미친

이 요리의 치즈 필링은 고기와 잘 어울립니다. 결과는 부드러운 커틀릿뿐만 아니라 매우 특이한 커틀릿입니다.

필수 제품:

  • 마늘 두 쪽;
  • 다진 고기 0.3kg;
  • 당신의 취향에 맞는 조미료;
  • 계란;
  • 밀가루 2테이블스푼;
  • 치즈 0.1kg;
  • 양파 한 개와 빵 한 조각.

요리 과정:

  1. 빵이 부드러워지려면 물에 담가야 합니다. 그 후 다진 고기와 섞는다. 결과물에 다진 양파, 밀가루 절반, 단백질 및 향신료를 첨가하십시오.
  2. 노른자를 강판 치즈와 마늘과 섞습니다.
  3. 다진 고기로 커틀릿을 만들고 치즈를 채워 다진 고기가 모든면을 덮도록합니다.
  4. 조각을 밀가루에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.

그런 요리로 소란을 피울 시간이 없다면 단단한 치즈를 입방체로 자르고 다진 고기로 감싸십시오. 커틀릿은 더 나쁘지는 않지만 훨씬 빠릅니다.

버섯이 추가되어

필수 제품:

  • 버섯 200g;
  • 맛볼 향신료;
  • 밀가루 0.1kg;
  • 양파와 계란;
  • 다진 고기 0.4kg;
  • 빵 한조각.

조리 과정

  1. 버섯과 양파를 조각으로 자릅니다. 먼저 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 버섯과 결합하고 모든 액체가 증발할 때까지 요리합니다.
  2. 다진 고기에 향신료, 계란, 물이나 우유에 담근 빵을 섞습니다.
  3. 우리는 이 덩어리로 납작한 케이크를 만들고 버섯 충전물을 각각의 중앙에 놓고 밀봉하여 커틀릿을 만듭니다.
  4. 예열된 프라이팬에 기름을 두르고 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

계란과 치즈 충전

필수 제품:

  • 다진 고기 0.4kg;
  • 파;
  • 빵 한조각;
  • 구근;
  • 당신의 취향에 맞는 향신료;
  • 단단한 치즈 0.15kg;
  • 계란 3개.

요리 과정:

  1. 빵을 물에 담그고 다진 고기와 섞습니다. 여기에 잘게 썬 양파를 넣고 향신료로 간을 한 후 부드러워질 때까지 섞습니다.
  2. 계란을 삶아 작은 조각으로 자르고 강판 치즈와 다진 파와 섞습니다.
  3. 우리는 다진 고기로 평평한 케이크를 만들고 한 숟가락 정도의 충전물을 넣고 조심스럽게 닫고 가장자리를 밀봉합니다.
  4. 모든 조각을 빵가루로 굴리고 양면이 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 약 7분간 볶습니다.

오븐에 채워진 커틀릿

오븐에 구운 커틀릿은 튀긴 것보다 더 건강한 요리입니다. 당신은 그것들을 절대적으로 채울 수 있습니다.

필수 제품:

  • 우유 0.2리터;
  • 맛볼 조미료;
  • 양파 2개;
  • 빵 한조각;
  • 계란 4개;
  • 다진 고기 반 킬로그램.

요리 과정:

  1. 계란이 부드러워질 때까지 삶아 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 자르고 볶은 다음 다진 계란과 섞습니다.
  2. 우유에 빵을 넣고 부드러워질 때까지 짜낸 뒤 다진 고기와 섞어주세요. 맛을 내기 위해 결과물에 조미료를 첨가하십시오.
  3. 이 고기 혼합물로 평평한 케이크를 만들고 채우고 가장자리를 잘 밀봉합니다.
  4. 모든 커틀릿을 틀에 넣고 오븐에서 180도에서 약 40분간 조리합니다.

치즈를 채운 양배추 커틀릿

필수 제품:

  • 사워 크림 숟가락;
  • 당신의 취향에 맞는 향신료;
  • 양배추 반 킬로그램;
  • 밀가루 2테이블스푼;
  • 계란 1개;
  • 치즈 50g.

요리 과정:

  1. 양배추를 씻고 더러운 잎을 제거하십시오. 깨끗한 양배추 머리를 잘게 자르고 부드러워질 때까지 기름에 볶습니다. 그런 다음 야채 부스러기를 사워 크림과 섞고 황금빛 갈색이 될 때까지 스토브에 보관하십시오.
  2. 치즈를 갈아서 양배추, 밀가루와 섞어 섞습니다.
  3. 젖은 손으로 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴린 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 기름에 볶습니다.

자두를 곁들인 치킨 커틀릿

이 조리법에 따른 치킨 커틀릿은 자두가 고기와 잘 어울리기 때문에 매우 흥미로운 맛을 가지고 있습니다.

필수 제품:

  • 우유 한 잔;
  • 자두 0.3kg;
  • 맛볼 향신료;
  • 양파 1개;
  • 다진 닭고기 킬로그램;
  • 빵 세 조각.

요리 과정:

  1. 양파를 잘게 자르고 다진 고기와 섞습니다. 그들에게 이전에 우유로 부드러워진 딱딱하지 않은 빵을 추가하고 향신료로 맛을 냅니다.
  2. 우리는 얇고 평평한 케이크를 만들고 그 안에 자두를 넣고 다진 고기로 완전히 덮어 가장자리를 잘 모았습니다.

    3. 필수 제품:

  • 약 1kg의 감자;
  • 맛볼 향신료;
  • 마늘 두 쪽;
  • 다진 고기 0.3kg;
  • 빵 부스러기 포장;
  • 밀가루 2테이블스푼;
  • 계란 3개;
  • 양파 한 개.

요리 과정:

  1. 감자 껍질을 벗기고 부드러워지고 퓌레가 될 때까지 끓입니다. 소금, 후추 등 향신료를 뿌리고 노른자 두 개를 섞습니다. 젓다.
  2. 양파와 마늘을 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 밀가루를 넣고 다진 고기를 넣고 양념을 잊지 않고 끝날 때까지 볶습니다.
  3. 별도로 남은 계란과 흰자 두 개를 밀가루와 섞습니다.
  4. 식힌 퓌레를 오목한 부분이 있는 평평한 케이크로 만들고 여기에 다진 고기를 채워 넣습니다. 커틀릿을 형성하십시오.
  5. 먼저 계란과 밀가루를 섞은 다음 빵가루에 넣고 뜨거운 프라이팬에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 보관하세요.
속을 채운 커틀릿 레시피: 커틀릿에 무엇을 채울 수 있나요? 커틀릿을 맛있게 만들기 위해 다진 고기에 무엇을 추가해야합니까? 커틀릿을 제대로 채우는 방법.

안에 깜짝 놀랄 만한 돈까스가 있으면 평범한 메뉴에 다양성을 더할 수 있습니다. 그러나 그러한 요리를 준비하는 것은 간단한 버전보다 더 어렵습니다. 이 기사에서는 튀김 중에 부서지지 않도록 맛있는 속을 채운 미트볼을 올바르게 만드는 방법과 비법 재료로 선택할 최고의 제품에 대해 조언해 드리겠습니다.


속이 채워진 커틀릿: 무엇을 채울 수 있나요?

실제로 조합은 매우 다양하며 그 조합은 요리사의 취향 선호도와 상상력에 따라 달라집니다. 권장 사항과 가장 일반적인 간단한 옵션 중 일부만 제공할 수 있습니다.

중요한:속을 다진 고기로 포장할 때 속은 날것이 아닌 이미 준비되어 있어야 합니다. 고기에만 열처리가 필요하며 동시에 조미료의 육즙이 스며들게 됩니다.

셰프 커틀릿 토핑:

  • 단단한 치즈. 양파와 신선한 허브를 함께 사용하지만 종종 단독으로 사용됩니다.
  • 닭고기 달걀. 매우 일반적인 충전 성분입니다. 신선한 양파, 딜, 단단한 치즈와 결합됩니다.
  • 시금치. 이 초본 식물은 매우 건강하며, 돼지고기나 닭고기와 함께 먹으면 맛있습니다.
  • 간. 모두를 위한 제품입니다. 가장 중요한 것은 가금류 고기와 함께 쇠고기를 사용하지 않고 그 반대도 마찬가지입니다.
  • 버섯. 샴 피뇽인지 다른 것인지는 중요하지 않지만 이미 튀기거나 삶은 다진 고기에 넣어야합니다. 아마도 양파와 함께.
  • 허브가 들어간 버터. 나는 즉시 치킨 키예프를 기억합니다. 이 충전재는 치킨 필레도 육즙이 풍부하게 만들고 맛이 너무 완벽하여 다른 모든 것이 불필요해집니다.
  • 채소. 당근, 양배추, 감자 또는 양파를 사용하면 요리가 너무 만족스럽고 자급자족할 수 있어 반찬이 필요하지 않습니다.

또는 내부에 다른 제품을 넣을 필요가 없습니다. "위에 채워진"커틀릿은 오븐에서 구워집니다. 일반적으로 큐볼에는 버터, 라드 또는 치즈가 배치됩니다.

이건 재미 있네:다양한 제품의 속이 채워지는 2층 커틀릿의 별도 하위 유형이 있습니다. 고기는 반죽과 유사한 베개로 사용됩니다.

속을 채운 커틀릿에는 다양한 재료 조합이 있기 때문에 다양한 요리법이 있습니다. 기본 프로세스를 더 쉽게 이해할 수 있도록 몇 가지 간단한 옵션을 제공하겠습니다. 그 후에는 이상적인 옵션을 찾기 위한 일련의 실험이 진행될 것입니다.

채우는 다진 치킨 커틀릿 : 사진이 담긴 조리법

메인 요리로는 구하기 쉽고 준비하기 쉬운 간단한 재료로 만든 요리를 제공합니다. 주된 비밀은 그 안에 있는 것이 아니라 공을 조각하는 과정에 있습니다. 이에 대해 자세히 설명하겠습니다. 충전물로 커틀릿을 만들 때 일련의 작업 순서에서 조금만 벗어나도 실패할 수 있다는 점을 기억해야 합니다.


이건 재미 있네:이러한 공은 각 셰프가 이를 사용하여 자신만의 시그니처 요리를 만들 수 있기 때문에 "셰프 커틀릿"이라고 불립니다.

요리 시간: 60분

제공량: 6

에너지 가치

  • 칼로리 함량 – ​​282g;
  • 단백질 – 25.8g;
  • 지방 – 10.4g;
  • 탄수화물 - 21.5g.

재료

  • 치킨 필레 – 800g;
  • 양파 – 1 개;
  • 계란 – 5 개;
  • 빵 부스러기 - 2 큰술;
  • 마늘 – 1쪽;
  • 소금 - 1 티스푼;
  • 갈은 검은 후추 또는 흰 후추 – 2 핀치;
  • 단단한 치즈 - 100g;
  • 버터 – 50g;
  • 우유 - 2 티스푼;
  • 밀가루 – 3 큰술;
  • 빵 부스러기 - 0.5 덩어리;
  • 신선한 허브 (딜, 파슬리) – 15g.

단계별 준비

  1. 버터를 냉장고에서 꺼내 실온에 살짝 녹여주세요.
  2. 고기 분쇄기를 통해 필렛 조각을 스크롤하십시오. 구조가 더 섬세하도록 두 번하는 것이 좋습니다. 계란 1개를 풀어주세요.
  3. 마늘 껍질을 제거하고 프레스를 통과한 후 결과물을 전체 덩어리에 붓습니다. 철저히 저어줍니다. 다진 고기가 액체로 변하면 빵가루를 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 덩어리가 잘 붙지 않을 것입니다. 용기를 접착 필름으로 덮고 냉장고에 넣으세요.
  4. 삶은 계란 2개를 삶아주세요. 그것들과 치즈를 갈아주세요. 모든 것을 깊은 그릇에 넣으십시오. 채소를 씻고 잘게 자릅니다. 거기에도 추가하세요. 기름을 넣고 잘 섞으세요. 맛을보기 위해. 필요한 경우 약간의 소금을 추가할 수 있습니다. 충전재의 일관성은 플라스틱과 유사해야 합니다.
  5. 숟가락을 사용하여 치즈와 계란 덩어리를 부분으로 나누고 작은 직사각형 덩어리로 만듭니다. 이것이 우리 커틀릿의 "핵심"이 될 것입니다. 블랭크를 용기에 넣고 15 분 동안 냉동실에 넣어 앞으로 튀길 때 충전물이 돈까스에서 새어 나오지 않도록하십시오.
  6. 남은 계란 2개를 얕은 그릇에 깨뜨립니다. 소금을 뿌리고 우유를 부어주세요. 포크로 액체를 휘젓거나 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 거품이 나타나지 않도록 하십시오.
  7. 밀가루를 평평한 접시에 체로 치고 다른 곳에 빵 부스러기 또는 빵 부스러기를 같은 양으로 체로 치십시오 - 3 큰술.
  8. 냉장고에서 준비물을 꺼냅니다. 젖은 손으로 다진 고기를 가져다가 납작한 케이크를 만들고 가운데에 속을 채워주세요. 모든면을 덮고 즉시 일종의 형태를 만듭니다. 냉동 재료가 고기 밑으로 새어 나오지 않아야 합니다. 제품을 밀가루에 담그고 계란 혼합물에 담그고 빵가루로 빵을 만드십시오. 다진 고기가 완성될 때까지 단계를 반복하세요.
  9. 큰 프라이팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 2 큰술을 가열하십시오. 식물성 기름을 바르고 커틀릿을 놓습니다. 너무 빡빡하지 않아서 쉽게 돌릴 수 있는 공간이 있습니다.
  10. 빵 껍질이 나타날 때까지 양면을 볶습니다. 고기가 고르게 익도록 하려면 고기 조각의 위치를 ​​여러 번 바꿔야 합니다.

 

 
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