Krucheniki: 다양한 충전재를 사용한 요리법. 크루체니키(Krucheniki) - 버섯과 치즈를 곁들인 우크라이나 요리 크루체니키 돼지고기의 맛있는 요리

우크라이나 요리는 우리나라 국경 너머로 유명합니다. 많은 사람들이 그것이 얼마나 맛있고 다양한지 알고 있습니다. 도넛을 곁들인 보르시, 젤리 고기, 만두와 같은 우크라이나 요리는 매우 유명하고 잘 알려져 있습니다. 버섯을 곁들인 돼지고기 크루체니키도 전국적입니다 고기 요리. 명절에 만들어 반찬과 함께 내놓는다. 콤비네이션 튀긴 버섯부드러운 돼지고기와 함께 이 요리에 놀라운 맛을 더해보세요. 말린 살구와 올리브를 사용해도 비슷한 방법으로 준비할 수 있습니다.

버섯으로 kruchenik을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 돼지갈비 – 0.5kg.
• 신선한 샴 피뇽– 0.3kg.
• 양파 – 1개.
• 계란 – 1개.
• 밀가루 – 200g.
• 튀김용 식물성 기름.
• 갈은 후추.

우리는 갈비뼈와 라드에서 돼지 갈비를 청소합니다 (많은 경우). 흐르는 물에 고기를 씻으십시오. 도마 위에 놓고 칼을 사용하여 고기를 부분적으로 자릅니다. 조각을 더 넓게 만들려면 첫 번째 부분을 고기 끝까지 자르지 말고 두 번째 부분을 완전히 자르십시오. 우리의 반제품은 두 부분으로 구성되어 있어 조각이 더 긴 것으로 나타났습니다.

이제 망치를 사용하여 공작물을 두드려 고기가 더 얇아집니다. 우리는 이 작업을 조각의 전체 표면에 걸쳐 균일하게 수행합니다. 소금과 후추.

고통에 대한 채우기 준비로 넘어 갑시다. 우리는 흐르는 물에 샴 피뇽을 씻어서 청소합니다. 중간 조각으로 자릅니다. 가열된 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 다진 버섯을 추가합니다. 가끔 저어 주면서 중간 불로 볶습니다.

양파 껍질을 벗기십시오. 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 버섯이 살짝 튀겨지면 잘게 썬 양파를 프라이팬에 붓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 저어주고 계속 볶습니다. 튀김이 끝나면 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 프라이팬을 끄십시오. 버섯을 식히기 위해 따로 보관하십시오.

이제 고기를 튀길 수 있는 스크램블 에그를 준비해 보겠습니다. 계란을 가져다가 포크로 치고 물 50g을 추가합니다. 빵가루용 밀가루를 접시에 붓습니다.

우리는 고기 한 조각을 가져다가 튀긴 버섯을 채웁니다. 이제 고기를 롤 모양으로 말아주세요.

프라이팬을 불에 올려 놓습니다. 가열된 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다.

먼저 롤을 매시에 담근 다음 밀가루에 넣고 다시 매시에 넣습니다.

가열된 프라이팬에 토르티야를 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면을 볶습니다.

버섯과 함께 뜨거운 돼지고기 크루체닉을 제공하세요.

맛있게 드세요! 더 나아가 맛있는 요리법고기에서 우리 섹션에서 찾을 수 있습니다: “

사진과 함께 버섯 요리법을 곁들인 Krucheniki

맛있는 크루체니키 요리법을 살펴보겠습니다. 산림 버섯, 물을 주다 사워 크림 소스. 이제 이 멋진 요리를 직접 만들어 봅시다. 사진이 도움이 될 것입니다.

재료:

• 돼지갈비 6개(각각 약 100g)
• 15그램 말린 버섯(흰색보다 낫네요)
• 끓는 물 400ml
• 우수한 품질의 사워 크림 150ml
• 50그램 단단한 치즈(러시아어, 고다어)
• 잘게 다진 양파 1개
• 6 큰술. 식물성 기름
• 2티스푼 녹말
• 소금과 갓 갈은 후추로 맛을 냅니다

사워 크림 소스에 버섯을 곁들인 Krucheniki

우선 버섯을 익혀주세요. 이렇게하려면 끓는 물 400ml를 붓고 1 시간 동안 요리하십시오. 버섯이 익으면 물기를 제거하고 작은 조각으로 잘라야 합니다.

버섯이 준비되고 다진 후 잘게 썬 양파를 프라이팬에 식물성 기름 2 큰술과 함께 부드러워 질 때까지 볶습니다. 다음으로 양파에 버섯을 넣고 조금 더 볶습니다(5분 이내).

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양파와 버섯을 불에서 꺼내 식힌다.

고기 요리를 시작해 보겠습니다. 미트볼은 필름을 통해 양면을 치고 양면에 후추와 소금으로 양념해야합니다.

치즈는 잘게 갈아서 식힌 버섯과 양파에 넣고 잘 섞어야합니다.

우리의 비트를 수집합시다. 이렇게하려면 충전물 (버섯, 양파, 치즈)을 중앙에 넣고 미트볼을 포장하십시오.

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조언!토르티야가 튀기는 동안 부서지는 것을 방지하기 위해 이쑤시개로 떼어낼 수 있습니다.

모든 토르티야를 프라이팬에 넣고 버섯 액체의 1/3을 추가하고 뚜껑 아래에서 약한 불로 5-10 분 더 끓입니다.

크루체니키를 조리한 후에는 꺼내서 깨끗한 접시에 놓아야 합니다.

버섯에서 남은 액체를 이전에 krucheniki를 볶은 프라이팬에 붓고 열을 최대로 높이고 원래 양의 ¼이 남을 때까지 볶습니다.

액체가 증발하는 동안 트위스터에서 이쑤시개를 꺼냅니다.

팬의 액체에 사워 크림을 넣고 모든 액체를 끓여서 크루체니키를 소스에 넣습니다. 우리는 요리 전체를 데우고 있습니다.

이제 우리 요리를 제공할 시간입니다. 이렇게하려면 소스의 토르티야를 접시에 놓고 전분과 섞인 물 50ml를 소스에 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 소스를 약 2~3분간 조리한 다음 준비된 소스를 크루체니키 위에 붓습니다.

그게 다야, 당신은 우리의 맛있는 음식을 제공할 수 있습니다 맛있는 요리. 최고의 반찬이 토르티야에는 으깬 감자와 절인 오이가 함께 제공됩니다.

Krucheniki는 우크라이나 요리의 절묘한 고기 요리입니다. 이 요리의 이름은 아마도 "twist"라는 단어에서 유래했을 것입니다. 얇은 팬케이크다진 고기 또는 기타 충전물을 넣은 고기 조각을 가운데에 단단히 감습니다. 크루체니키를 요리하는 방법 다양한 다양한 충전재로우리가 특별히 선택한 사진이 포함된 레시피를 통해 배우게 됩니다.

돼지고기 크루체니키

이 요리는 모든 연회의 메인 코스가 될 것입니다. 그들이 준비했다는 사실에도 불구하고 다른 고기, 가장 좋아하는 것은 돼지고기 크루체니키입니다.

필수 구성요소:

• 돼지고기 허리 500g;
• 치즈 150g;
• 양파 2개;
• 당근 1개;
• 크림 100ml;
• 딜과 파슬리 한 묶음;
• 소금, 갓 갈은 후추;
• 빵 부스러기;
• Oleina는 무취입니다.

순차적 설명:

1. 허리를 갈비처럼 조각으로 자르고 가볍게 치십시오. 후추를 뿌리고 양쪽에 소금을 넣으십시오.
2. 양파 한 개를 자르고 소량의 지방으로 볶습니다. 식힌 다음 굵게 간 치즈와 잘게 다진 허브를 추가합니다. 잘 섞다.
3. 준비된 치즈-야채 혼합물을 찹에 넣고 촘촘한 롤을 만듭니다. 이쑤시개나 주방용 실로 고정합니다.
4. 각 롤을 빵가루에 넣고 예열된 올레인에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 남은 야채를 다져주세요. 황금색이 될 때까지 볶은 다음 크림을 추가합니다. 잘 섞다.
6. 준비된 로스트에 넣기 떡갈비, 뚜껑을 덮고 약한 불로 30분 동안 끓입니다.

버섯을 곁들인 크루체니키

돼지고기 크루체니키의 요리법은 충전재의 종류에 따라 달라질 수 있으며 현재는 많은 충전재가 발명되었습니다. 버섯은 음식에 포만감을 더해주기 때문에 자주 사용됩니다.

고기 500g 제품 목록:

• 샴 피뇽 200g;
• 양파 2개;
• 소금, 맛볼 향신료;
• 버터 50g;
• 크림 100ml;
• 튀김 기름.

1. 버섯을 잘게 썬다. 함께 프라이팬에 부어주세요 녹은 버터그리고 향기로운 향신료. 잠깐 저으면서 볶습니다. 양파를 자르고 추가하십시오. 끝날 때까지 볶습니다.
2. 예상대로 고기를 자르고 두들겼습니다. 향신료와 소금을 뿌린다. 버섯을 안에 싸서 실로 고정합니다.
3. 크루체니키를 버섯과 함께 볶은 후 내열 그릇에 담습니다.
4. 크림으로 채우고 180도에서 1/4시간 동안 오븐에 보관하세요.

소금에 절인 양배추를 곁들인 크루체니키

이렇게 준비된 요리를 Volyn krucheniki라고도 합니다. 원래 충전물그들에게 특이한 맛을 줍니다.

돼지고기 탄산염 ½kg에 필요한 제품의 양:

• 소금에 절인 양배추 300g;
• 양파 1개;
• 사워 크림 100g;
• 원하는대로 소금, 향신료;
• 빵 부스러기;
• Oleina는 무취입니다.

1. 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 거기에 짜낸 것을 추가하십시오. 소금에 절인 양배추. 모든 것을 섞고 약간의 소금을 넣고 약 10분 동안 끓입니다.
2. 필레를 조각으로 나누고 각각을 치고 약간 식힌 양배추를 포장합니다.
3. 우리는 각 롤을 사워 크림에 담그고 빵가루를 입힌 다음 뜨거운 올레인에서 요리합니다.
4. 튀긴 롤을 깊은 냄비에 넣고 남은 사워 크림과 튀긴 지방을 추가합니다. 낮은 온도에서 15분 정도 끓입니다.

자두를 곁들인 치킨 필렛 핑거

음식 치킨 필렛매우 부드럽고 자두가 이 요리에 맛을 더해줍니다.

닭고기 펄프 300g에 필요한 제품:

• 움푹 패인 자두 ​​150g;
• 마요네즈 100ml;
• 크림 50ml;
• 30ml 간장;
• 양파 1개.

순차적 설명:

1. 자두를 따뜻한 물에 잠시 담근 후 말립니다.
2. 필렛을 그다지 크지 않은 조각으로 나눕니다. 우리는 그것을 너무 얇게 두드리지 않습니다.
3. 마요네즈를 간장으로 희석합니다. 반 고리로 자른 갈비와 양파를 매리 네이드에 넣고 양조하십시오.
4. 재워둔 고기에 크림 1개를 넣고 돌돌 말아주세요. 이쑤시개로 자두 손가락을 고정하고 베이킹 접시에 넣습니다.
5. 남은 매리 네이드에 양파를 얹고 크림을 부은 다음 오븐에 넣어 180도에서 35 분 이상 요리하세요.

라드와 마늘을 곁들인 롤

어떤 재료를 선택하느냐에 따라 음식의 맛이 달라집니다. 이 옵션을 중간에 놓으면 약간 매콤하고 육즙이 풍부한 고기를 얻을 수 있습니다.

치킨 필레 0.5kg당 성분 함량:

• 러시아 치즈 150g;
• 마늘 몇 쪽;
• 라드 150g;
• 50g 스프레드;
• 사워 크림 100g;
• 올레이나;
• 소금, 갓 갈은 후추.

단계별 요리 설명 :

1. 필레를 작은 조각으로 나누고 조금 치십시오. 소금과 후추를 뿌린다. 그릇에 넣고 사워 크림을 바르십시오. 적어도 30분 동안 그대로 놓아두세요.
2. 라드를 작은 입방체로 자릅니다. 큰 치즈 3개. 마늘을 아주 잘게 다져주세요. 모든 것을 소금과 갈은 후추로 섞으십시오.
3. 준비된 다진 고기를 갈비 중앙에 놓고 비틀어 이쑤시개로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 소량의 지방을 넣고 볶습니다.
4. 스프레드로 몰드를 문지릅니다. 그 안에 닭 몸통을 넣습니다. 크림을 붓고 호일로 덮은 후 오븐에 넣고 180도에서 30분간 굽습니다.

송아지 고기 롤

송아지 토르티야 요리법은 만들기가 매우 간단합니다. 쌀은 포만감을 주고, 국물에 추가로 끓이면 부드럽고 육즙이 풍부해집니다.

안심 400g 제품 세트:

• 국물 100ml;
• 사워 크림 100ml;
• 쌀 100g;
• 양파 1개;
• 삶은 달걀 1개;
• 약간의 녹지;
• 밀가루;
• 조미료, 소금;
• 식물성 기름.

1. 끝날 때까지 밥을 끓입니다. 양파를 잘게 자르고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 시리얼, 다진 허브, 계란을 팬에 넣습니다. 잘 섞어 후추와 소금을 넣어 맛을 냅니다.
2. 송아지 고기를 조각으로 나누고 치십시오. 다진 고기를 가운데 넣고 비틀어 실로 고정합니다.
3. 기름을 가열하고 각 롤을 튀겨 냄비에 넣습니다.
4. 국물을 사워 크림과 섞고 약간 데운 다음 고기와 함께 냄비에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 끓인 후 약간 끓을 때까지 온도를 낮추세요. 40분간 끓여보자.

베이컨을 곁들인 크루체니키 퍼프 페이스트리

사실에도 불구하고 전통적인 버전이것은 고기 요리이며 그러한 요리를 준비하는 또 다른 유형이 있지만 반죽으로 만듭니다. 그것들을 준비하기 위해 우리는 기성품을 사용할 것입니다 퍼프 페이스트리, 이전에 해동한 적이 있습니다.

또한 다음이 필요합니다.

• 베이컨 – 150-200g;
• 양파 – 1 개;
• 마늘 - 두 개의 정향;
• 달콤한 칠리 소스 - 몇 티스푼;
• 강판 치즈 - 약 100g;
• 기름칠용 노른자 1개;
• 뿌리기 위한 참깨.

1. 베이컨(햄으로 대체 가능)을 아주 작은 입방체로 자릅니다. 양파와 마늘은 최대한 잘게 다져주세요. 황금색이 될 때까지 소량의 기름으로 모든 것을 볶습니다. 접시에 담아 살짝 식혀주세요.
2. 반죽을 두 겹으로 펴십시오. 첫 번째 층에 소스를 바르고 강판 치즈로 으깨십시오. 그런 다음 식힌 충전물을 그 위에 펴십시오. 두 번째 레이어로 상단을 덮습니다. 약 3cm 너비의 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 각 스트립을 비틀어 나선형으로 만들고 베이킹 페이퍼로 덮인 시트 위에 놓습니다.
3. 느슨한 노른자로 윤활유를 바르고 참깨로 으깨십시오. 퍼프 페이스트리를 170도에서 익을 때까지 굽습니다.

준비가 간편함에도 불구하고 고기 토르티야는 메뉴를 완벽하게 보완합니다. 적어도 한 번 시도해 보면 꽤 자주 요리하게 될 것입니다. 의심할 여지 없이 여러분과 여러분의 가족이 좋아할 것이기 때문입니다.

비디오: 육즙이 풍부한 수제 krucheniki

크루체니키는 뜨거운 간식우크라이나 전통 요리. 작은 고기나 생선 두루마리로 구성되어 있습니다. 다양한 충전재. 미트 핑거(Meat Finger)라고도 합니다.

옛날에는이 요리는 주로 돼지고기로 준비되었으며 주요 명절에 제공되었습니다. 현대적으로 해석하면 크루체니키는 모든 종류의 고기(돼지 고기, 닭고기, 쇠고기, 칠면조 고기, 생선)로 준비할 수 있습니다.

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크루체니키를 요리하는 방법?

채우기도 매우 다양 할 수 있습니다 (치즈, 야채, 버섯, 말린 과일, 라드, 절인 오이). 모두 요리사의 상상력에 달려 있습니다.

우리는 당신이 고려하는 것이 좋습니다 가장 일반적인 옵션이 멋진 준비 우크라이나 요리그리고 당신의 취향에 맞는 것을 선택하세요.

돼지고기 크루체니키

필수 재료:

돼지고기(허리 또는 목) 750g;
단단한 치즈 225g;
2개의 작은 양파;
중간 당근 1개;
계란 1개;
100ml 집에서 만든 사워 크림;

빵 부스러기;

식물성 기름.

돼지고기를 썰어주세요 작은 접시그리고 그것을 이겼습니다. 맛에 따라 향신료(소금, 후추)를 추가하고 재워두세요. 고기를 절이는 동안 속을 준비해야합니다.

잘게 썬 양파 하나를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 파슬리와 딜을 다지고 추가하세요 튀긴 양파강판 치즈를 잘 섞으세요.

다진 고기에 소를 넣고, 롤처럼 말아주세요.

요리하는 동안 크루체닉의 모양이 사라지는 것을 방지하려면 실로 감싸거나 이쑤시개로 가장자리를 고정하세요. 각 롤을 계란에 담근 다음 빵가루에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

다음으로 강판 당근과 잘게 썬 양파를 반쯤 익을 때까지 튀겨야합니다. 사워 크림, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 볶은 것 고기 손가락프라이팬에 소스를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중간 불로 끓이다 30~35분 이내.

버섯을 곁들인 크루체니키

필수 재료:

돼지고기(허리 또는 목) 750g;
300 그램 산림 버섯(샴 피뇽을 먹을 수 있습니다);
천연 요구르트 100ml;
2개의 작은 양파;
지상 딸기, 소금;
물 75ml;
식물성 기름.

돼지고기를 자르고 두들겨서 소금과 후추를 넣고 재워둡니다. 그 동안에 채우기가 준비 중입니다.이렇게하려면 양파를 튀기고 작은 입방체로 자르고 투명해질 때까지 잘게 썬 버섯, 소금, 후추를 양파에 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다.

식힌 속을 고기 조각 위에 놓고 비틀림 조각을 만듭니다. 실이나 이쑤시개로 고정하고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 요구르트를 물로 희석하고 소금과 후추를 첨가합니다. 결과 소스를 고기 롤 위에 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불로 40분 동안 끓입니다.

닭 몸통

필수 재료:

치킨 필레 750g;
단단한 치즈 225g;
라드 150g;
버터 70g;

신선한 허브파슬리, 딜;
소금, 갈은 올스파이스;
정제된 식물성 기름.

치킨 필렛조각을 작은 조각으로 가볍게 자르고 소금과 후추를 넣고 따로 보관하십시오. 부드러워진 버터를 사워 크림과 잘게 다진 허브와 섞으세요. 강판 치즈와 다진 라드를 넣고 잘 섞습니다.

완성된 속을 필렛 조각 위에 놓고 롤을 감싸서 이쑤시개로 고정합니다. 형성된 비틀림을 기름칠된 용기에 놓습니다. 식물성 기름모양을 만들고 호일로 덮고 가장자리를 밀봉한 후 오븐에 넣고 180°에서 30분간 굽습니다.

자두를 곁들인 크루체니키

필수 재료:

치킨 필레 700g;
자두 100g(훈제);
호두 커널 100g;
집에서 만든 사워 크림 100ml 또는 천연 요구르트;
크림 75ml;
간장 80ml;
2개의 작은 양파;
지상 딸기, 소금;
버터 30g.

필렛, 비트, 소금, 후추를 자릅니다. 간장과 사워 크림 (또는 요구르트)을 부드러워 질 때까지 섞은 다음 매리 네이드를 필레와 다진 양파 위에 붓습니다. 15분 동안 그대로 둡니다. 이때 꼭 필요한 채우기를 준비하십시오.씻은 자두를 말리고 잘게 자르고 잘게 썬 호두 커널과 섞습니다.

결과 덩어리를 필렛 조각에 놓고 롤 모양으로 만듭니다.

실이나 이쑤시개로 고정하세요. 기름칠한 베이킹 접시에 버터고기 롤을 깔고 간장 매리네이드를 부은 다음 위에 양파 링을 올리고 크림을 바르고 180°에서 30분간 굽습니다.