슬로우 쿠커에 리코타 치즈를 곁들인 닭 가슴살. 리코타와 페스토 소스로 속을 채운 닭가슴살

어떻게 해야 할지 모르는 일을 하는 것을 결코 두려워하지 마십시오. 기억하세요: 방주는 아마추어에 의해 만들어졌습니다. 전문가들이 타이타닉을 만들었습니다 치즈가 없는 디저트는 한쪽 눈이 없는 미인과 같습니다 - Jean-Anthelme Brillat-Savarin 순간을 포착하세요. 디저트를 거부한 타이타닉호의 모든 여성들을 생각해 보십시오 - Erma Bombeck 나의 약점은 음식과 남자입니다. 정확히 그 순서입니다. - 돌리 파튼 빵을 사러 가게에 가면 빵 한 덩어리만 나올 확률은 30억분의 1이다. - Erma Bombeck 우리에게 필요한 것은 사랑뿐이지만 여기저기서 약간의 초콜릿도 아프지 않습니다. - Charles Schulz 점심에 먹을 수 있는 것을 저녁까지 미루지 마세요. - 처럼. 푸쉬킨 저는 가슴쓰림이나 헤네시산 캐비어 알레르기가 있어서 밤에 Rublyovka의 큰 아파트에서 길을 잃고 죽을까 두렵습니다. - KVN 노래 인생에서 내가 좋아하는 모든 것은 부도덕하거나 나를 뚱뚱하게 만듭니다. - François de La Rochefoucauld 저는 요리할 때 와인을 사용해요. 때로는 요리에 추가하기도 합니다. -V.S. 필드. 246종의 치즈가 있는 나라를 어떻게 다스릴 수 있겠는가?" - 샤를 드 골 이 얼마나 역겨운 일이냐, 이게 무슨 역겨운 일이냐? 젤리 생선! -영화 '운명의 아이러니' 속 히폴리트 캐비아는 먹을 수 없지만 억지로 먹어야 해요. - 영화 '치명적인 미녀'의 여주인공 오드리 토투 큰 일이 생기면 음식과 술 외에는 모든 것을 거부한다. 오스카 와일드(Oscar Wilde) 남편과 남자친구의 차이점은 무엇입니까? 30파운드! - 신디 가너 카망베르... 어려운 시기에 다른 남자의 친구예요 - 조르주 클레망소 미쳤어요? 친애하는 친구가 잠시 동안 멀리서 날아왔는데 케이크가 없습니다! - 옥상에 사는 칼슨. 우리 거리에는 "봉쥬르 크로아상"이라는 빵집이 있어요! 파리에 가서 빵집을 열고 싶다는 유혹에 빠진다 "안녕, 토스트!" - 프랜 레보비츠. 그리고 워싱턴에 빵집 차릴 거야, "멋지네, 젠장!" - 마리나 R. 여기 음식은 정말 형편없고, 양은 너무 적다. - 우디 앨런 로봇은 절대 사람을 대체하지 않을 것이다! - 식인종 If 나를 알고 싶으면 같이 먹어요 - 제임스 조이스 어허 - 어, 얘야 이게 무슨 공작이냐? 모르겠어 - 우리 먹고 있는 중이야... - "뮌하우젠의 모험"의 지니 한 나라에 50종 이상의 치즈와 좋은 와인이 없다면 그 나라는 한계에 도달한 것입니다 살바도르 달리 음식을 철저히 씹는 것은 사회에 도움이 됩니다. - Ilya Ilf 및 Evgeny Petrov, “12 Chairs " 올리비에의 폭죽만큼 테이블을 밝게 해주는 것은 없습니다! - 민중의 지혜 손님이 갑자기 왔는데 집에 아무것도 없다면 지하실로 내려와 양고기 다리를 가져 가십시오. - Elena Molokhovets 그리고 여보... 비밀이 뭔지 모르겠어요... 꿀이 있으면... 바로 없어져요 - 곰돌이 푸 오늘 잡지 '숙련요리사'에 찍힐 거에요 급하게 씻고 나와야겠어요 새 깔창 사세요! - Freken Bok 나 3일 동안 랍스터를 못 먹었어 - 우스꽝스러운 공무원 (KVN 농담) 배고픔은 이모가 아니야 - 숲 속으로 달려가지 않을 거야. - 대중의 지혜 식당에서 가격을 알아보는 것보다 집에서 만든 음식의 맛을 더 좋게 만드는 것은 없습니다. - 민중의 지혜

주말에 청바지를 사는데 실망해서 항상 뭔가가 있는 곳, 즉 서점에 갔습니다. 여기서 나는 호주 출신의 요리 전문가이자 푸드 스타일리스트인 도나 헤이(Donna Hay)의 새 책을 접하게 되었습니다. 이 책의 제목은 "요리할 시간 없음 - 특히 바쁜 사람들을 위한 요리법"("Keine Zeit zum Kochen: Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte")이었습니다. “글쎄, 놀래줘, 도나 헤이.” 나는 혼잣말을 하고 사진을 보러 갔다. 이 제목의 책에는 조리법이 포함되어 있는 경우가 많으며, 그 재료는 도시 전역과 다양한 지역에서 검색되어야 합니다. 즉석요리검색하는 데만 2~3시간이 걸립니다. Donna Hay는 나를 행복하게 해줬고, 요리법도 나쁘지 않았고, 준비하기 쉬웠으며, 시간이 지나면 거의 모든 슈퍼마켓에서 재료를 찾을 수 있었습니다. 하지만 무엇보다도 저는 리코타와 바질을 곁들인 닭가슴살 요리법이 마음에 들었는데, 이것이 바로 오늘 여러분과 공유할 것입니다.

즉시 경고합니다. 닭 가슴살을 발로 바꾸려고 하지 마세요. 닭 가슴살이 훨씬 더 뚱뚱해져서 요리가 훨씬 더 나빠집니다. 다시 실행하려면). 그럼 시작해 보겠습니다.

2인분 재료:

100gr. 리코타
1 큰술. 엘. 잘게 썬 바질
1 큰술. 엘. 갈은 파마산 치즈
닭가슴살 2개 피부로 200gr.
1 큰술. 올리브유
소금 후추

준비:

오븐을 175°C로 예열하세요.

리코타 치즈, 바질, 파마산 치즈를 섞습니다.

닭의 껍질을 살짝 들어올려주세요. 껍질을 고기 한쪽에만 남겨두세요. 그렇지 않으면 나중에 튀길 때 리코타 치즈가 새어 나올 것입니다. 이제 껍질과 고기 사이에 리코타 치즈를 펴 바릅니다. 노즐이 달린 페이스트리 봉지를 사용했는데 훨씬 쉽고 일반적으로 음식에 대해 욕할 수 없습니다.

고기에 소금과 후추를 뿌립니다.

프라이팬을 가열하고 기름을 붓고 가슴살을 넣고 양쪽을 2-3 분 동안 볶습니다. (고기를 너무 자주 뒤집지 마십시오. 그렇지 않으면 리코타가 새어 나오기 시작하고 타기 시작합니다. 우유 제품결국). 그런 다음 뚜껑을 덮고 가슴살을 최대 세기로 1-2분 더 끓입니다.

로스팅 팬에 고기를 넣고 오븐에 넣어 35~40분 동안 굽습니다. 완성된 고기를 바질과 샐러드와 함께 접시에 담습니다.

나는 두 가지를 제외하고는 레시피를 꽤 엄격하게 따랐습니다. Donna Hay는 오븐에서 160°C에서 10분 동안 닭고기를 구울 것을 제안했는데, 20분, 175도 후에도 아직 준비가 되지 않았습니다. Donna는 오븐에서 닭고기를 구울 때 토마토도 추가합니다. 토마토를 사용하면 리코타가 응고된 덩어리로 변합니다. 우유와 산은 고온에서 결합하지 않으며 리코타는 맛을 잃지 않지만 표현은 전혀 동일하지 않습니다.

닭가슴살 4개,
4 큰술. 리코타,
로즈마리 1줄기,
4 마늘 한 쪽,
2 큰술. 식물성 기름(저는 올리브유를 사용했습니다),
1 큰술. 버터,
바다 소금,
갓 갈은 후추.

닭 가슴살은 항상 어떤 속을 채울 때에도 완벽한 주머니를 만드는 데 사용될 수 있습니다. 예: 버터 또는 부드러운 치즈(리코타 등)을 마늘이나 아로마 허브, 시금치와 섞거나 모든 것을 함께 섞을 수 있습니다. 여기에는 어떤 것이든 들어맞을 것입니다 향기로운 허브, 평범한 맛과 향을 완벽하게 장식합니다 닭고기. 자두, 말린 살구 또는 건포도를 잘게 자르고 말린 과일과 리코타 치즈, 소나무 또는 호두와 같은 견과류를 섞을 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 주머니가 이쑤시개로 쉽게 "고정"될 수 있도록 너무 많지도 적지도 않게 충분한 양을 넣는 것입니다. 그리고 조리시간도 중요해요. 닭고기는 매우 부드럽고, 건조해지지 않고 육즙이 풍부하도록 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 책 "르 꼬르동 블루"의 레시피입니다. 완전한 요리 기술"(Le Cordon Bleu. 요리에 대한 완전한 가이드).

재료:

1. 날카로운 칼을 사용하여 필렛의 가운데를 자릅니다. 필렛을 손바닥으로 테이블에 대고 누르면 고르게 자르는 것이 더 편리합니다.

2. 내부 주머니에 소금과 후추를 뿌리십시오.

3. 그리고 밖에서. 서로 겹쳐 놓고 15분 동안 따로 놓아두세요.

4. 그동안 속을 채워주세요. 4 큰술을 섞는다. 잘게 썬 로즈마리 잎을 곁들인 리코타 치즈. 고기의 소금이 이미 충분하기 때문에 충전물에 소금을 추가하지 않습니다.

5. 다음으로 썰어놓은 마늘을 주머니 중앙에 넣어주세요. 또는 마늘을 잘게 자르고 충전재와 섞을 수도 있습니다.

6. 각 주머니에 소를 정확히 1큰술씩 넣어주세요. 이쑤시개로 "고정"하기 쉽도록 조금 누르십시오.

7. 이쑤시개로 가장자리를 고정합니다. 각 조각당 2조각만 필요했습니다.

8. 프라이팬을 식용유 2큰술을 두르고 잘 달궈주세요. 등심을 놓고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3-5분 동안 볶습니다(조각의 크기에 따라 다름). 이 필레는 매우 신선해서 각 면을 3분씩 튀겼습니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 팬에 버터 1테이블스푼을 넣고 뚜껑을 덮고 7-10분 더 볶습니다. 다시 말하지만, 절단 부위에 따라 이 필레는 총 10분 동안 구워지지만 요리 시간은 15~18분 정도 걸릴 수 있습니다. 더 이상은 필요하지 않습니다!
잘 익은 정도는 칼로 가장 두꺼운 부분을 찔러보면 알 수 있는데, 육즙이 맑아지면 고기가 익은 것이고, 분홍색이면 몇 분 정도 더 익혀야 합니다.

간단하고 효과적이며 맛있는 옵션버섯을 곁들인 닭고기 요리에 성공했는데, 겸손하게 말씀 드리겠습니다 :)) 고기가 육즙이 많고 부드럽습니다. 그리고 이 요리는 꽤 우아해 보이네요.

그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
우리는 제품을 준비하는 것부터 시작합니다. 닭고기, 버섯, 채소를 씻으십시오. 치킨 필렛중간 크기로 자르고 양쪽을 망치로 단단히 두드립니다. 버섯을 얇은 조각으로 자릅니다.

다진 딜, 마요네즈 1티스푼, 리코타 치즈 200g을 섞고 양념(저는 마늘과 갈은 후추를 사용했습니다)과 소금 한 꼬집을 추가합니다. 혼합.

베이킹 접시에 기름칠하기 식물성 기름그리고 뿌린다 빵 부스러기. 첫 번째 얇은 닭고기 층을 놓습니다.

소금, 마요네즈 1 티스푼으로 닭고기에 기름을 바르고 약간의 후추를 뿌립니다.

리코타 치즈와 딜을 섞은 것을 샴피뇽 위에 펴 바릅니다. 버섯 표면에 고르게 펴서 층을 누르고 압축합니다.

그런 다음 구타 된 닭고기, 소금, 계절, 마요네즈로 기름칠을 다시 배치하십시오. 그런 다음 버섯과 리코타 치즈와 딜을 섞습니다. 닭고기와 버섯이 없어질 때까지 층층이 쌓아 놓습니다. 닭고기의 마지막 층에 먼저 리코타 치즈와 딜을 바르고 샴피뇽을 아름답게 배열합니다.

약간의 소금과 간을 추가합니다. (저는 마늘, 후추가루, 허브 혼합물을 뿌렸습니다.)

180~190*C로 예열된 오븐에 넣고 35분간 굽습니다. 아무것도 덮을 필요가 없습니다. 이제 치즈를 갈아주세요.

35분 후 오븐에서 팬을 꺼내고 그 위에 강판 치즈를 뿌립니다.

오븐에 15-20분 더 넣어두세요. 접시가 준비되면 오븐에서 꺼내어 살짝 식혀주세요. 그런 다음 부분적으로 자르고 접시에 놓습니다.

서빙하기 전에 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다.
맛있게 드세요!

내 무기고에서는 버섯으로 닭고기를 준비하는 또 다른 옵션도 찾을 수 있습니다. 버섯 담요 아래 닭 가슴살 - 오븐에 있음

요리 시간: PT01H20M 1시간 20분

빌 그레인저(Bill Granger)의 레시피를 바탕으로...

나는 닭가슴살을 좋아하지 않는다. 나에게는 입에 솜털 같은 느낌이 든다. 하지만 이 버전의 치킨은 매우 빠르게 인기를 얻었고, 홈 메뉴. 양지머리도 허벅지와 함께 먹게 됩니다!
조리법은 달팽이 떼만큼 간단해요!
언제나 그렇듯이 모든 재료는 눈으로 확인됩니다. 제가 주목하고 싶은 한 가지: Bill은 리코타 치즈가 더 두꺼울수록 결과가 더 맛있다고 말합니다!
필수의: 올리브유, 사천 고추, 갓 갈아 놓은 고추 혼합물, 닭고기무게 1.8kg, 채소, 마늘, 300gr. 리코타 30 %:

가다!
채소와 마늘을 섞고 치즈를 부분적으로 추가합니다.

소금과 향신료를 잊지 마세요.

결과는 다음과 같습니다. 나는 참지 못하고 우크라이나 빵으로 토스트를 만들어 그 위에 이 혼합물을 뿌렸습니다. 150 미만은 동화입니다.

닭.
가능한 한 손으로 하는 방법을 사용하여 피부를 신체에서 분리합니다. 가장 중요한 것은 찢어지지 않는 것입니다!

우리는 치즈 혼합물을 결과 요리 공간에 채웁니다.

그런 다음 혼합물을 부드럽게하여 피하 지방 대신 분포시킵니다.

그런 다음 레몬을 닭고기 안에 넣고 싶었지만 조각으로 :

물론 우리는 다리를 묶습니다! 그렇지 않으면 베이킹하는 동안 피부가 너무 많이 늘어나서 터지고 모든 나쁜 물질이 베이킹 시트에 쌓일 것입니다(확인했습니다!)
나머지는 매우 간단합니다. 베이킹 시트에 굵은 소금. 레이어는 약 1cm 정도입니다. 향신료와 식물성 기름을 곁들인 닭고기:

약 1시간/10시간 동안 구워졌습니다. 온도 180. 지금은 한창 열기가 뜨겁습니다.

그런 다음 닭고기를 꺼내서 소금을 닦아내고 다른 용기에 옮겨서 약 15분 동안 놓아둔 후 무언가(호일)로 덮어두는 것이 좋습니다. 그러면 모든 주스가 시체 전체에 고르게 분포됩니다. 그런데 너무 먹고 싶어서 5분 정도 있다가 제가 가장 좋아하는 부분을 잘라냈습니다.