느린 밥솥에 리코타를 곁들인 닭 가슴살. 리코타와 페스토로 속을 채운 닭 가슴살

할 수 없는 일을 두려워하지 마십시오. 기억하십시오: 방주는 아마추어에 의해 만들어졌습니다. 전문가가 만든 타이타닉 치즈가 없는 디저트는 눈이 없는 미녀와도 같습니다 - Jean-Antelme Brillat-Savarin 순간을 포착하십시오. 디저트를 잊어버린 타이타닉호의 모든 여성을 생각해 보십시오 - Erma Bombeck 제 약점은 음식과 남성입니다. 그 순서입니다. - 돌리 파튼 빵을 사러 가게에 갔다면 빵 한 덩이만 남기고 떠날 확률은 30억분의 1이다. - Erma Bombeck 우리에게 필요한 것은 사랑이지만 여기저기서 약간의 초콜릿도 아프지 않을 것입니다. - Charles Schultz 점심에 먹을 수 있는 것을 저녁까지 미루지 마십시오. - 처럼. 푸쉬킨 나는 헤네시 속쓰림이나 캐비아 알레르기가 두려워 Rublyovka의 큰 아파트에서 밤에 길을 잃고 죽을 것입니다. - KVN song 내가 인생에서 좋아하는 모든 것은 부도덕하거나 살찌게 한다. - Francois de La Rochefoucauld 나는 요리에 와인을 사용합니다. 가끔 요리에 넣어 먹기도 합니다. - VS 필드. 246종류의 치즈가 있는 나라를 어떻게 다스릴 수 있단 말인가?" - 샤를 드골 이 얼마나 역겨운 일인가, 당신의 아스피린 생선은 얼마나 역겨운 일인가! - 영화 "운명의 아이러니" 속 히폴리트 나는 단순히 캐비어를 먹을 수 없다. , 하지만 나 자신을 강요해야 한다 - 영화 '치명적인 아름다움'의 여주인공 오드리 토투 큰 문제에서 나는 음식과 음료를 제외한 모든 것을 나 자신에게 거부합니다. 오스카 와일드 남편과 남자 친구의 차이점은 무엇입니까? 미쳤어?친애하는 친구가 잠시 멀리에서 날아옵니다 - 당신은 케이크가 없습니다! - 옥상에 사는 Carlson. 우리 거리에 "Bonjour, croissant"라는 빵집이 있습니다. 파리에 가서 빵집을 여십시오 " 안녕하세요, 토스트!" - Fran Lebowitz. - Marina R. 여기 음식은 절대적으로 끔찍하고 부분은 너무 작습니다. - 우디 앨런 로봇은 결코 인간을 대체하지 않습니다! - 식인종 날 알고 싶으면 나랑 같이 먹어. - 제임스 조이스 어, 이런! 공작 마블린이란 무엇입니까? 당신은 볼 수 없습니다 - 우리는 먹는다... - M-f "Munchausen의 모험"의 Genie 그 나라에 적어도 50가지 종류의 치즈와 좋은 와인이 없다면 그 나라는 핸들에 도달했습니다. 살바도르 달리 음식을 철저히 씹는 것은 사회에 도움이 됩니다. - Ilya Ilf와 Evgeny Petrov, "12개의 의자" 올리브 오일에 폭죽처럼 테이블을 장식하는 것은 없습니다! - 대중적인 지혜. 손님이 갑자기 와서 집에 아무것도 없으면 지하실에 내려가 어린 양 다리를 가져 오십시오. - Elena Molokhovets여보... 그 비밀이 무엇인지 이해할 수 없습니다... 여보가 있다면... 바로 거기에 있지 않습니다! - 곰돌이 푸는 오늘 "숙련된 요리" 매거진을 위해 사진을 찍을 것입니다. 샤워하고 새 깔창을 사야 해요! - Freken BokYa는 3일 동안 랍스터를 먹지 않았습니다. - 비웃는 공무원(KVN 농담) 배고픔은 이모가 아닙니다. 그녀는 숲으로 도망가지 않을 것입니다. - 민중집에서 밥값을 알아보는 것만큼 집밥의 맛을 좋게 하는 것은 없다. - 민중의 지혜

주말에 나는 청바지를 샀을 때 실망했고, 나는 항상 나를 위해 무언가가 있는 곳, 서점에 갔다. 여기서 저는 호주 출신의 요리사이자 푸드 스타일리스트인 Donna Hay의 새 책을 만났습니다. 이 책의 제목은 "요리할 시간 없음 - 바쁜 사람들을 위한 요리법"("Keine Zeit zum Kochen: Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte")입니다. "글쎄, 나를 놀라게 해줘, Donna Hay." 나는 속으로 말하고 사진을 보러 갔다. 이 이름을 가진 책에는 매우 자주 조리법이 있으며 그 재료는 도시 전역에서 검색해야 합니다. 패스트 푸드검색하는 데만 2~3시간이 있습니다. Donna Hay는 저를 기쁘게 해 주었습니다. 조리법이 나쁘지 않고 준비하기 쉬웠으며 시간이 지나면 거의 모든 슈퍼마켓에서 재료를 구할 수 있었습니다. 그러나 무엇보다도 나는 오늘 당신과 공유 할 리코타와 바질을 곁들인 닭 가슴살 요리법을 좋아했습니다.

나는 즉시 경고합니다. 닭 가슴살을 발로 바꾸려고하지 마십시오. 훨씬 뚱뚱하고 접시가 훨씬 나빠집니다 (이것은 닭 가슴살을 피부로 즉시 찾지 못했기 때문에 첫 경험이었습니다. 다시 실행). 시작하겠습니다.

2인분 재료:

100g 리코타
1st. 엘. 잘게 썬 바질
1st. 엘. 강판 파마산 치즈
닭 가슴살 2개 피부로 200g
1큰술 올리브유
소금 후추

요리:

오븐을 175°C로 예열합니다.

리코타, 바질, 파마산 치즈를 섞는다.

닭의 껍질을 살짝 올려주세요. 고기의 한 면에 피부를 남겨두십시오(그렇지 않으면 튀길 때 리코타가 새어 나옵니다). 이제 피부와 고기 사이에 리코타를 분배하십시오. 노즐이 있는 과자 가방을 사용했는데 훨씬 간편하고 일반적으로 음식에 대해 맹세할 수 없습니다.

고기에 소금과 후추.

우리는 프라이팬을 가열하고 기름을 붓고 가슴을 넣고 양쪽에서 2-3 분 동안 볶습니다 (고기를 너무 자주 뒤집지 마십시오. 그렇지 않으면 리코타가 흘러 나오기 시작하고 낙농 제품 아직). 그런 다음 뚜껑을 덮고 최대 힘으로 가슴살을 1-2분 더 끓입니다.

우리는 고기를 프라이팬에 넣고 35-40 분 동안 오븐에 넣습니다. 우리는 바질과 샐러드가 든 접시에 완성 된 고기를 놓습니다.

나는 두 가지를 제외하고 레시피에 꽤 엄격했습니다. Donna Hay는 닭고기를 160°C에서 10분 동안 오븐에서 구울 것을 제안했습니다. 175°C에서 20분 후에도 나는 아직 완성하지 않았습니다. 또한 Donna는 오븐에서 닭고기를 구울 때 토마토를 추가합니다. 토마토를 사용하면 리코타가 응고된 덩어리로 변합니다. 우유와 산은 고온에서 결합하지 않고 리코타는 맛을 잃지 않지만 프레젠테이션은 완전히 다릅니다.

닭 가슴살 4개,
4큰술 리코타,
로즈마리 1작은술
마늘 4쪽,
2큰술 식물성 기름(저는 올리브유를 사용합니다)
1큰술 버터,
바다 소금,
갓 갈은 후추.

닭 가슴살로 어떤 충전물이든 항상 완벽한 주머니를 만들 수 있습니다. 예: 버터 또는 부드러운 치즈(예: 리코타)에 마늘, 향긋한 허브 또는 시금치 또는 둘 다를 섞습니다. 일반 닭고기의 맛과 향을 완벽하게 장식하는 모든 향기로운 허브가 여기에 적합합니다. 말린 과일과 리코타, 소나무나 호두와 같은 견과류를 섞어 자두, 말린 살구 또는 건포도를 잘게 자를 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 주머니가 이쑤시개로 쉽게 "고정"될 수 있도록 너무 많지도 적지도 않은 충분한 충전재를 넣는 것입니다. 또한 조리 시간이 중요합니다. 닭고기는 매우 부드럽고 건조하지 않고 육즙이 풍부하도록 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 르 꼬르동 블루의 레시피. 완전한 요리 기술 "(Le Cordon Bleu. 요리에 대한 완전한 가이드).

재료:

1. 날카로운 칼로 필렛의 가운데를 자릅니다. 손바닥으로 필렛을 테이블에 대면 고르게 자르는 것이 더 편리합니다.

2. 결과 주머니 내부에 소금과 후추.

3. 그리고 외부. 그것들을 서로의 위에 놓고 15분 동안 따로 둡니다.

4. 그동안 충전물을 만들고 있습니다. 4 큰술을 섞는다. 잘게 썬 로즈마리 잎을 곁들인 리코타. 고기에있는 소금이 어쨌든 충분할 것이기 때문에 우리는 충전물에 소금을 넣지 않습니다.

5. 다음으로 썰어놓은 마늘을 주머니 가운데에 넣어주세요. 또는 마늘을 잘게 자르고 충전물과 섞을 수 있습니다.

6. 우리는 각 주머니에 정확히 1 tbsp의 충전물을 퍼뜨립니다. 우리는 이쑤시개로 "고정"하기 쉽도록 약간 누릅니다.

7. 이쑤시개로 가장자리를 고정합니다. 한 조각에 2 조각이 필요했습니다.

8. 우리는 식물성 기름 2 큰 스푼으로 팬을 잘 가열합니다. 우리는 필렛을 펼치고 약 3-5 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 각면에서 볶습니다 (조각의 크기에 따라 다름). 이 필레가 너무 신선해서 앞뒤로 3분씩 튀겼어요. 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 팬에 버터 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮고 7-10분 더 볶습니다. 다시 한 번, 조각에 따라 이 필레는 총 10분 동안 튀겨졌지만 요리 시간은 최대 15-18분까지 걸릴 수 있습니다. 더 이상은 필요 없습니다!
가장 두꺼운 곳에 날카로운 칼로 찔러 필레의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 흐르는 액체가 투명하면 고기가 준비된 것입니다. 분홍색이면 몇 분이 더 필요합니다.

간단하고 효과적이며 맛있는 옵션버섯으로 닭고기 요리에 성공했습니다, 거짓 겸손없이 말할 것입니다 :)) 고기는 육즙이 많고 부드럽습니다. 그리고 이 요리는 꽤 우아해 보입니다.

그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
우리는 제품 준비부터 시작합니다. 내 치킨, 버섯, 채소. 치킨 필렛중간 조각으로 자르고 양쪽에 망치로 강하게 치십시오. 버섯은 얇은 조각으로 자릅니다.

우리는 다진 딜, 마요네즈 1작은술, 리코타 치즈 200g을 섞어 양념(저는 마늘과 후추가루가 있습니다)과 소금 한 꼬집을 넣습니다. 우리는 섞는다.

베이킹 접시에 기름칠하기 식물성 기름그리고 빵가루를 뿌립니다. 닭고기의 첫 번째 얇은 층을 배치하고,

소금, 마요네즈 1작은술로 닭고기에 기름을 바르고 후추를 약간 뿌린다.

버섯 위에 딜과 리코타 치즈의 혼합물을 바르십시오. 버섯 표면에 고르게 분포하여 층을 누르고 압축합니다.

그런 다음 구타 닭고기, 소금, 계절, 마요네즈로 기름칠을 다시 배치하십시오. 그런 다음 버섯과 리코타 치즈와 딜의 혼합물. 닭고기와 버섯이 다 떨어질 때까지 층으로 펼칩니다. 닭고기의 마지막 층에 먼저 딜과 함께 리코타 치즈를 바르고 버섯을 아름답게 눕힙니다.

소금, 간(저는 마늘, 후추, 허브믹스를 뿌렸습니다)

우리는 35 분 동안 180-190 * C로 예열 된 오븐에 넣습니다. 아무것도 가릴 필요가 없습니다. 이제 강판에 세 개의 치즈.

35분 후 오븐에서 폼을 제거하고 그 위에 강판 치즈를 뿌립니다.

15-20분 더 오븐에 넣으세요. 요리가 준비되면 오븐에서 꺼내서 약간 식히십시오. 그런 다음 부분으로 자르고 접시에 배열하십시오.

서빙하기 전에 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다.
맛있게 드세요!

내 무기고에서는 버섯으로 닭고기를 요리하는 또 다른 옵션을 찾을 수 있습니다. 버섯 담요 아래의 닭 가슴살 - 오븐

준비 시간: PT01H20M 1시간 20분

빌 그레인저의 레시피를 기반으로...

나는 닭 가슴살을 좋아하지 않는다. 나에게 그것은 내 입에 면화의 느낌입니다. 그러나 이 버전의 치킨은 매우 빠르게 뿌리를 내리고 홈 메뉴의 필수적인 부분이 되었습니다. 결과적으로 양지머리는 허벅지보다 나쁘지 않습니다!
조리법은 달팽이 떼처럼 간단합니다!
눈에 항상 모든 재료. 내가 주목하고 싶은 한 가지: Bill은 리코타가 뚱뚱할수록 더 맛있다고 말합니다!
소요 시간: 올리브유, 사천 고추, 갓 간 후추 믹스, 닭고기무게 1.8kg, 허브, 마늘, 300g 리코타 30 %:

가다!
우리는 채소, 마늘을 혼합하고 치즈를 부분적으로 추가합니다.

소금과 향신료를 잊지 마세요.

결과는 다음과 같습니다. 나는 저항 할 수 없었고 우크라이나 빵을 건배하고이 혼합물을 그 위에 뿌렸습니다. 150세 미만은 동화입니다.

닭.
손 방법을 사용하여 전류가 가능한 곳에서 신체에서 피부를 분리합니다. 가장 중요한 것은 깨지지 않는 것입니다!

결과 요리 공간에서 우리는 치즈 혼합물을 밀어 넣습니다.

그런 다음 혼합물을 부드럽게 하여 대신 피하 지방을 분배합니다.

그런 다음 닭고기 안에 레몬을 넣고 싶었지만 조각으로 :

우리는 물론 다리를 묶습니다! 그렇지 않으면 베이킹하는 동안 피부가 너무 많이 늘어나 터지고 모든 케이크가 베이킹 시트에 올라갑니다(확인!).
더 나아가 아주 간단합니다. 굵은 소금의 베이킹 시트에. 약 센티미터의 레이어, 그 이하도 아닙니다. 향신료와 식물성 기름을 곁들인 치킨 탑:

약 1시간 동안 굽는다. 온도 180. 여기 더위가 있습니다.

그런 다음 닭고기를 꺼내서 소금을 제거하고 다른 용기에 옮겨 약 15 분 동안 그대로 두십시오.. 무언가 (호일 포함)로 덮는 것이 좋습니다. 그런 다음 모든 주스가 시체에 고르게 분포됩니다. 하지만 너무 먹고싶어서 5분 만에 좋아하는 조각을 잘라냈습니다.