Qutab. 아제르바이잔 요리 레시피. 호박을 곁들인 쿠타비 - 아이들이 정말 좋아할 거예요! 호박으로 쿠타브를 요리하는 방법 - 사진과 함께 단계별 조리법

쿠타비는 아제르바이잔 요리의 일종으로 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 얇은 체부렉으로 기름을 넣지 않고 마른 프라이팬에 튀겨냅니다.

채소, 코티지 치즈, 고기, 호박, 석류씨, 치즈가 쿠타브 충전재로 사용됩니다.

호박을 곁들인 쿠타비는 사순절 기간 동안 준비할 수 있으며 채식주의자들도 좋아할 것입니다. 호박을 곁들인 쿠타비는 매우 맛있고 간단한 요리입니다.

이 양의 재료에서 10쿠타브를 얻습니다.

쿠타브 재료:

테스트를 위해:

• 밀가루 - 350g
• 물 - 170g
• 식물성 기름 - 2 큰술.
• 소금 - 0.5 tsp.

충전용:

• 호박 - 400g
• 양파 - 1-2 개
• 후추 - 맛보기
• 소금 - 0.5 tsp.
• 설탕 - 꼬집음
• 식물성 기름 - 2 큰술.

요리 시간 - 50분.

호박으로 쿠타브를 요리하는 방법:

1) 호박쿠타브 만들기에 필요한 모든 재료를 준비합니다.

2) 그릇에 밀가루, 물, 소금, 식물성 기름을 넣고 섞습니다. kutabs 반죽이 원하는대로 나오려면 비율을 따르십시오.

3) 딱딱한 반죽을 반죽해 주세요. 반죽을 20-30분 동안 따로 보관하고 쿠타브용 충전물을 준비합니다.

4) 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 깍둑썰기 해주세요.

5) 호박 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

6) 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 양파를 넣어주세요. 2~3분간 볶은 후 잘게 썬 호박을 넣습니다.

입맛에 맞게 소금과 후추로 간을 하고, 설탕을 조금 넣고 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 7~10분간 끓입니다. 호박이 부드러워지면 불을 꺼주세요.

7) 완성된 호박소를 접시에 담고 식혀주세요.

8) 쿠타브용 반죽을 10등분해주세요.

9) 밀가루를 조금 넣고 반죽을 한덩어리씩 밀어주세요. 그런 다음 아주 얇게 펴주세요.

10) 준비된 호박소를 한쪽에 올려주세요.

11) 반죽의 나머지 절반을 덮고, 조리 중 반죽이 벌어지지 않도록 가장자리를 꼭꼭 눌러주세요.

Kutabs는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 얇은 파이입니다. 외관상으로는 케부렉과 비슷하지만 기름을 사용하지 않고 뜨거운 프라이팬에 튀겨집니다. 호박으로 쿠타브를 만드는 것을 제안합니다. 가족이 호박을 별로 좋아하지 않더라도 걱정하지 마세요. 이 조리법에서는 호박이 전혀 눈에 띄지 않습니다. 가장 중요한 것은 향기로운 향신료로 맛을 가리는 것입니다.

호박으로 kutab을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 반죽 :
2. 물 170ml
3. 식물성 기름 2 큰술. 엘.
4. 소금 1 작은 술.
5. 밀가루 300-350g
6. 충전재:
7. 호박 400-450g
8. 양파 1개 (크기가 큰)
9. 튀김용 식물성 기름
10. 소금
11. 갈은 후추
12. 고수 가루 1-2 꼬집
13. 이탈리아 허브 0.5 tsp.

호박으로 쿠타브를 요리하는 방법 - 사진과 함께 단계별 조리법

• 먼저, 육즙이 풍부한 호박 속을 준비하세요. 큰 양파를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 작은 조각으로 자르십시오.

  

• 호박을 헹구십시오. 껍질을 제거하고 숟가락으로 안쪽 섬유질과 씨를 긁어냅니다. 조각으로 자르십시오. 레시피에는 호박의 무게가 껍질을 벗긴 상태로 표시되어 있습니다.

  

• 프라이팬에 기름을 가열합니다. 다진 양파와 스쿼시를 넣습니다. 후추, 소금, 고수풀, 이탈리아 허브로 양념하세요. 젓다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 야채가 부드러워질 때까지 10~20분간 끓입니다. 가끔 저어주세요. 완성된 호박 속이 뜨겁지 않도록 식혀주세요.

  

• 이제 반죽을 준비하세요. 적당한 용기에 실온의 물, 식물성 기름, 소금을 넣습니다. 숟가락으로 저어 소금 결정을 녹입니다.
  
• 밀가루를 미리 체쳐두세요. 액체 재료에 소량을 첨가하십시오. 숟가락으로 반죽을 시작하고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
  
• 쿠타브 반죽이 잘 두꺼워지면 먼지를 뿌린 판으로 옮기고 계속 반죽하면서 촘촘한 반죽이 될 때까지 점차적으로 밀가루를 첨가합니다.
  
• 수건으로 덮고 10~15분간 방치합니다.
  
• 휴지된 쿠타브용 반죽을 11~12개로 나눕니다. 각 조각을 공으로 굴립니다. 냅킨으로 덮고 차례로 작업하십시오.
  
• 얇은 층으로 굴립니다. 필요한 경우 보드에 밀가루를 뿌립니다. 양파와 함께 호박의 일부를 한쪽에 놓습니다. 나머지 절반으로 덮으십시오. 살짝 눌러 공기를 빼고 가장자리를 포크로 고정하세요.
  
• 프라이팬을 가열합니다. 공작물을 이동합니다. 뚜껑으로 덮으십시오. 약한 불로 양쪽을 5~7분씩 볶습니다.
  
  
• 호박이 들어간 Kutaby가 준비되었습니다. 파이를 부드럽게 유지하려면 수건으로 덮어주세요. 따뜻하게 서빙하세요. 많이 드세요!

Kutaby는 다채로운 아제르바이잔 요리를 소개하는 레시피입니다. 우리는 누룩을 넣지 않은 반죽으로 만든 평평한 초승달 모양의 파이에 대해 이야기하고 있습니다. 치즈, 고기, 허브로 채워져 황금빛 갈색이 될 때까지 마른 프라이팬에 튀긴 것입니다. 이 간단하고 소박한 진미는 준비 과정의 다양한 변형에서 알 수 있듯이 엄청나게 인기가 있습니다.

쿠타브를 요리하는 방법?

충전재가 매우 다양한 Kutab은 밀가루와 물을 섞은 누룩을 넣지 않은 반죽으로 준비됩니다. 반죽을 가장 얇은 층으로 펴고 접시를 사용하여 원을 잘라내어 채웁니다. 일반적으로 쇠고기, 양고기, 신선한 허브, 치즈, 시금치가 채워집니다. 채워진 파이를 마른 프라이팬에 튀기고 기름을 바릅니다. 특정 요리 기술을 따르면 충전재가 다른 Kutabs가 훨씬 더 맛있고 향긋해집니다.

1. 양파는 펄프로 잘게 썰어야 하며, 마른 프라이팬에 잘게 다진 양파라도 요리할 시간이 없기 때문에 고기 분쇄기에서 고기와 함께 갈아주는 것이 좋습니다.
2. 녹색 다진 고기에는 딜, 시금치, 파 또는 고수를 사용하십시오. 그들은 세척, 건조, 분쇄 및 소금과 혼합됩니다.
3. 충전물을 반죽 위에 얇은 층으로 펴서 빠르게 튀기고 육즙을 유지할 수 있습니다.
4. Kutab은 사워 크림과 아이란 소스에 후추와 마늘을 첨가하여 제공됩니다.

kutabs의 반죽은 물, 밀가루, 소금의 세 가지 구성 요소로 구성됩니다. 이것은 이스트를 넣지 않은 단순한 반죽으로, 단단하고 탄력있게 만들기 위해 오랫동안 반죽하고 30분 동안 "휴식"한 다음 매우 얇게 굴려야 합니다. 반죽을 펼칠 때 최소한의 밀가루를 사용하십시오. 왜냐하면 플랫 브레드는 마른 프라이팬에 튀겨지고 과도한 밀가루는 타거나 연기가 나기 때문입니다.

재료:

• 밀가루 - 500g;
• 물 - 250ml;
• 소금 - 15g.

준비

1. 밀가루에 소금과 따뜻한 물을 넣고 반죽을 치대주세요.
2. 30분간 방치한 후 얇게 펴서 펴주세요.

아제르바이잔 스타일의 허브를 곁들인 쿠타비는 채식주의자와 건강 식품 팬에게 신의 선물입니다. 누룩을 넣지 않은 반죽에 싸서 기름 없이 마른 프라이팬에 볶은 채소는 가볍고 신선한 요리로 변합니다. 다양한 허브의 조합에 따라 매번 케이크에 새로운 맛을 더할 수 있습니다.

재료:

• 타라곤 다발-1 개;
• 고수풀-1 개;
• 녹인 버터 - 150g;
• 양파 - 1 개;
• 밀가루 - 400g;
• 물 - 200ml.

준비

1. 물과 밀가루로 반죽을 반죽하십시오.
2. 15분 동안 그대로 놓아두세요. 그 사이에 버터 기름 40g에 양파 링을 볶습니다. 허브를 추가하고 불을 끄세요.
3. 반죽을 같은 부분으로 나누고, 펴고, 채우고, 반으로 접고, 가장자리를 밀봉하고 볶습니다.
4. 아제르바이잔 쿠타브에 기름을 바르고 서빙하세요.

정통 아제르바이잔 요리를 맛보고 싶은 사람들은 고기가 들어간 쿠타브를 준비해야 합니다. 채우는 방법에는 여러 가지가 있지만 고전적인 방법은 양고기, 뚱뚱한 꼬리 지방 및 양파로 구성됩니다. 양고기는 쇠고기로 대체될 수 있지만 양고기 지방은 변하지 않는 성분으로 용해성이 좋고 제품에 육즙과 흥미로운 맛을 줍니다.

재료:

• 쇠고기 - 350g;
• 양고기 지방 - 100g;
• 양파 - 2 개;
• 밀가루 - 950g;
• 물 - 450ml;
• 버터 - 80g.

준비

1. 물과 밀가루로 반죽을 반죽하십시오. 그를 "쉼"으로 보내십시오.
2. 고기 분쇄기에서 고기, 양파, 지방을 갈아주세요.
3. 반죽을 조각으로 자르고 얇게 펴고 다진 고기를 넣고 가장자리를 밀봉하십시오.
4. 고기 쿠타브는 제품을 마른 프라이팬에 튀기고 버터로 맛을 내는 조리법입니다.

밝은 맛과 색상으로 간편하고 저렴한 음식을 선호하는 사람들을 위한 호박이 포함된 쿠타비. 오렌지 야채에는 비타민이 포함되어 있다는 사실 외에도 중성적인 맛이 있으므로 디저트와 스낵으로 준비 할 수 있습니다. 이를 위해 호박을 삶거나 구워서 퓌레로 만들고 기호에 따라 양념을 한 다음 누룩을 넣지 않은 반죽으로 감싼다.

재료:

• 밀가루 - 450g;
• 물 - 200ml;
• 호박 펄프 - 300g;
• 설탕 - 80g;
• 오일 - 40ml.

준비

1. 호박에 기름을 뿌리고 180도에서 20분간 굽습니다.
2. 퓌레로 만들고 달게 만드세요.
3. 밀가루에 따뜻한 물을 넣고 반죽을 치대주세요.
4. 반죽을 층으로 굴려서 원을 자릅니다.
5. 각각을 채우고 반으로 접은 다음 가장자리를 밀봉하세요.
6. 기름을 두르지 않은 프라이팬에 쿠타브를 볶습니다.

코티지 치즈를 곁들인 Kutaby는 가장 인기있는 요리 옵션 중 하나입니다. 가장 섬세하고 지방이 많은 코티지 치즈는 신선한 딜, 파, 마늘과 함께 이스트를 넣지 않은 반죽과 완벽하게 조화를 이루는 향기롭고 매운 충전재로 변합니다. 혼합물에 레몬 주스 몇 방울을 첨가하면 양파의 쓴맛이 부드러워지고 요리에 기분 좋은 신맛이 더해집니다.

재료:

• 밀가루 - 500g;
• 물 - 180ml;
• 코티지 치즈 - 450g;
• 오일 - 40ml;
• 신선한 딜 - 40g;
• 파 깃털 - 4 개;
• 마늘 정향 - 4 개;
• 레몬 주스 - 20ml.

준비

1. 물, 밀가루, 버터로 반죽을 반죽하십시오.
2. 반죽이 쉬는 동안 코티지 치즈, 허브, 마늘을 섞습니다.
3. 혼합물에 레몬 주스를 뿌린다.
4. 반죽을 펴고 원을 자르고 충전물을 펴고 쿠타브를 만듭니다.
5. Kutaby는 마른 프라이팬에 제품을 튀기는 요리법입니다.

감자를 곁들인 쿠타비는 일일 메뉴에 저렴하고 빠르게 다양성을 더할 수 있는 좋은 방법입니다. 으깬 감자와 누룩을 넣지 않은 반죽을 채우는이 엄청나게 맛있고 경제적 인 요리는 준비가 부담스럽지 않으며 가장 어려운 단계는 제품 성형이라고 할 수 있으며 초보자도 삶은 감자를 으깬 감자로 바꿀 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 350g;
• 물 - 120ml;
• 버터 - 50g;
• 감자 - 5 개;
• 딜 - 40g.

준비

1. 감자를 삶아서 퓌레로 만들고 허브로 맛을 냅니다.
2. 밀가루와 물로 반죽을 반죽하십시오.
3. 얇고 평평한 케이크에 넣고 채우고 쿠타브 모양으로 만듭니다.
4. 튀기고 기름을 바르고 서빙하세요.

아제르바이잔 요리는 건강과 장수를 중시합니다. 이는 그 증거입니다. 시금치는 어떤 형태로든 유익한 특성을 유지하는 비타민의 저장고이므로 신선한 식물을 구할 수 없는 경우 냉동을 사용할 수 있습니다. 두 경우 모두 액체가 증발할 때까지 잎을 끓인 다음 반죽 위에 놓습니다.

재료:

• 밀가루 - 750g;
• 물 - 300ml;
• 시금치 공 - 5 개;
• 계란 - 2 개;
• 오일 - 40ml;
• Khmeli-suneli-10g.

준비

1. 손에 기름을 바르고 밀가루, 물, 계란으로 반죽을 반죽하십시오.
2. 시금치를 10분 동안 끓인 후 양념을 하고 불을 끄세요.
3. 반죽을 여러 조각으로 나누고, 한 장씩 밀어서 펴고, 시금치를 넣고 가장자리를 밀봉하여 볶습니다.

많은 주부들에게 수제 쿠타브는 상상력을 발휘하고 특히 반죽과 관련하여 사용 가능한 제품으로 요리를 만드는 이유입니다. Shirvan 요리에서 kutab은 퍼프 페이스트리로 만들어 기름에 튀기기 때문에 상점에서 구입한 준비물은 주부들이 노동 집약적인 반죽을 하지 않아도 되고 전통을 준수하는 제품을 얻는 데 도움이 됩니다.

재료:

• 퍼프 페이스트리 - 500g;
• 쇠고기 - 550g;
• 양파 - 2 개;
• 갈은 후추 - 5g;
• 오일 - 200ml.

준비

1. 고기 분쇄기에서 양고기와 양파를 갈아주세요. 양념을 하고 잘 저어주세요.
2. 퍼프 페이스트리를 펴고 원을 잘라낸 다음 그 위에 채우고 가장자리를 밀봉합니다.
3. 쿠타비는 퍼프 페이스트리 제품을 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀기는 조리법입니다.

아제르바이잔 스타일의 간을 넣은 쿠탑은 다른 것만큼 인기가 없습니다. 문제는 양 내장을 사용하는 것이 일반적인 Jorat라는 한 곳에서만 준비된다는 것입니다. 도시 거주자를 위한 이 희귀한 제품은 쇠고기 간으로 대체될 수 있습니다. 특히 맛있고 구체적이지 않고 모든 사람에게 적합하기 때문입니다.

재료:

• 밀가루 - 550g;
• 케 피어 - 40 ml;
• 계란-1 개;
• 버터 - 50g;
• 물 - 100ml;
• 양파 - 2 개;
• 쇠고기 간 - 450g;
• 갈은 후추 - 10g.

준비

1. 버터, 케피르, 계란, 설탕을 밀가루와 섞습니다.
2. 물을 넣고 반죽을 반죽하세요.
3. 간과 양파를 고기 분쇄기에 통과시키고 프라이팬에 양념하고 몇 분 동안 끓입니다.
4. 반죽에서 얇고 평평한 케이크를 굴려서 다진 간으로 채우고 쿠타브를 만들고 마른 프라이팬에 볶습니다.

오븐에 튀기는 요리는 팬에 튀기는 요리만큼이나 인기가 높습니다. 그들은 효모 반죽으로 만들어지기 때문에 푹신하고 장밋빛 외관을 가지며 파이처럼 보입니다. 채우기에는 페타 치즈, 페타 치즈 또는 Adyghe 치즈와 같은 피클 치즈가 사용됩니다. 처음에는 짠 맛이 나고 허브와 통풍이 잘되는 반죽과 잘 어울립니다.

재료:

• 페타 치즈 - 200g;
• 파 깃털 - 6 개;
• 파슬리 - 40g;
• 물 - 125g;
• 밀가루 - 250g;
• 요구르트 - 40ml;
• 효모 - 10g;
• 버터 - 20g.

준비

1. 밀가루와 건조 효모를 섞는다.
2. 요구르트, 물, 기름을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 30분 동안 그대로 둡니다.
3. 치즈를 부수고 허브와 섞습니다.
4. 반죽을 여러 부분으로 나누고, 펴고, 채우고, 쿠타브를 만듭니다.
5. 이 조리법에 따른 Kutabs는 오븐에서 180도에서 20분 동안 준비됩니다.

그들은 모닝 티 한잔과 함께 당신과 함께 지낼 것입니다. 기성품 lavash는 반죽을 반죽 할 필요가 없으며 강판 치즈와 허브를 채우는 데 고기 분쇄기에서 비틀 필요가 없기 때문에 여기에서는 빠른 요리가 가능합니다. 필요한 것은 피타 빵을 사각형으로 자르고 속을 싸서 프라이팬에 기름에 치즈와 함께 "봉투"를 튀기는 것입니다.

재료:

• lavash 시트 - 2 개;
• 단단한 치즈 - 300g;
• 신선한 딜 - 50g;
• 기름 - 100ml.

준비

1. 치즈를 갈아서 딜을 넣으십시오.
2. 피타 빵을 사각형으로 자르고 속을 넣은 다음 봉투에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.

kutab 요리는 모든 구성 요소를 위한 공간이 있는 창의적인 과정입니다. 이는 모든 유형의 녹지와 잘 어울리고 부드럽고 육즙이 많으며 접근하기 쉽고 고유 한 풍미를 더한다는 사실로 확인됩니다. 또한, 잘게 부숴 생으로 사용해도 좋습니다.

쿠타비는 아제르바이잔 요리의 일종으로 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 얇은 체부렉으로 기름을 넣지 않고 마른 프라이팬에 튀겨냅니다.

채소, 코티지 치즈, 고기, 호박, 석류씨, 치즈가 쿠타브 충전재로 사용됩니다.

호박을 곁들인 쿠타비는 사순절 기간 동안 준비할 수 있으며 채식주의자들도 좋아할 것입니다. 호박을 곁들인 쿠타비는 매우 맛있고 간단한 요리입니다.

참조: 호박과 감자를 곁들인 팬케이크, 사진이 포함된 레시피.

이 양의 재료에서 10쿠타브를 얻습니다.

쿠타브 재료:

테스트를 위해:

• 밀가루 - 350g
• 물 - 170g
• 식물성 기름 - 2 큰술.
• 소금 - 0.5 tsp.

충전용:

• 호박 – 400g
• 양파 - 1-2 개
• 후추 - 맛보기
• 소금 - 0.5 tsp.
• 설탕 - 꼬집음
• 식물성 기름 - 2 큰술.

조리 시간: 50분.

호박으로 쿠타브를 요리하는 방법:

1) 호박쿠타브 만들기에 필요한 모든 재료를 준비합니다.

2) 그릇에 밀가루, 물, 소금, 식물성 기름을 넣고 섞습니다. kutabs 반죽이 원하는대로 나오려면 비율을 따르십시오.

3) 딱딱한 반죽을 반죽해 주세요. 반죽을 20-30분 동안 따로 보관하고 쿠타브용 충전물을 준비합니다.

4) 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 깍둑썰기 해주세요.

5) 호박 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

6) 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 양파를 넣어주세요. 2~3분간 볶은 후 잘게 썬 호박을 넣습니다.

입맛에 맞게 소금과 후추로 간을 하고, 설탕을 조금 넣고 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 7~10분간 끓입니다. 호박이 부드러워지면 불을 꺼주세요.

7) 완성된 호박소를 접시에 담고 식혀주세요.

8) 쿠타브용 반죽을 10등분해주세요.

9) 밀가루를 조금 넣고 반죽을 한덩어리씩 밀어주세요. 그런 다음 아주 얇게 펴주세요.

10) 준비된 호박소를 한쪽에 올려주세요.

11) 반죽의 나머지 절반을 덮고, 조리 중 반죽이 벌어지지 않도록 가장자리를 꼭꼭 눌러주세요.

12) 호박과 함께 쿠탭을 마른 프라이팬에 양면으로 2~3분간 볶습니다. kutab이 타지 않는지 확인하십시오.

완성된 쿠타브를 접시에 담고 수건이나 가방으로 덮습니다. kutab이 부드러워지도록 이 작업을 수행해야 합니다.

밝은 색 가을 사이트 포럼의 최고의 요리법 kyxarka.ru

Kutab은 얇은 파이로 대부분 허브나 고기로 채워져 있습니다. 아제르바이잔 요리의 전통적이고 매우 인기 있는 요리입니다.아제르바이잔 체부렉이라고도 합니다.

화합물:

호박 - 1kg
양파 - 1개(큰 머리)
석류씨 50-100g
버터 - 양파 튀김용 30g (식물성 기름에 튀겨도 됩니다)
소금, 옻나무, 커민, 갈은 후추
테스트를 위해:
밀가루 (반죽에 필요한 양)
물 300ml
식물성 기름 - 1 큰술.
소금 - 1 작은 술.

호박을 조각으로 자르십시오껍질과 함께 잘라주었어요전자레인지 조리에 적합한 냄비에 넣고,

뚜껑을 덮고 최대 전력으로 전자레인지에 7-10분 동안 넣고,준비될 때까지, 7분부터 보세요.완성된 부분을 칼로 껍질을 벗겨주세요

그리고 믹서기로 퓨레를 만들어요. 프라이팬에 양파를 볶은 다음 호박을 넣습니다. 혼합물은 소금에 절이고 후추와 커민으로 양념해야합니다. 그리고 확실히 " 반드시 - 어떤 경우에도 잊지 마십시오 (Stalik 작성) - 준비된 다진 고기에 약간의 석류를 추가하고 검은 후추, 커민, 소금으로 채우고 호박이 달지 않으면 약간의 설탕을 추가하십시오."

만두처럼 물, 식물성 기름, 소금, 밀가루로 반죽을 반죽하십시오.

반죽을 가방에 넣거나 팬으로 덮어 30-40분 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 반죽이 더욱 탄력 있고 유연해지며 매우 간단합니다. 반죽을 얇게 펴고,

그 중 절반에 호박 다진 것을 올리고, 석류씨를 살짝 뿌리고,

나머지 절반으로 덮고 가장자리를 성형하고 접시로 가장자리를 고르게 자릅니다.

예열된 마른 프라이팬에 굽고, 가장자리를 들어 올려 반죽이 어느 정도 노릇노릇하게 익었는지 확인하고, 노릇노릇하게 익으면 뒤집어주세요! 양면이 갈색으로 변하면 말 그대로 쿠탭을 끓는 물에 잠시 담근 다음 즉시 접시에 놓고 녹인 버터에 기름을 바르고 옻나무를 뿌립니다. 이것이 관습입니다.

조언: 즉시 펴서 쿠탭을 준비합니다. 즉, 하나의 쿠탭을 펴서 성형하여 뜨거운 프라이팬에 올려 놓고 동시에 두 번째 쿠탭을 펴서 성형합니다. 하나 동안 모든 것을 할 시간이 있습니다 측면이 튀겨지면 쿠탭을 뒤집어 프라이팬의 후반부에 새 쿠탭을 놓습니다 (그런데 프라이팬 직경보다 1-2cm 작은 직경의 쿠탭 용 플랫 브레드를 굴립니다), 반복합니다 이 과정은 요리가 끝날 때까지 불에서 하나의 쿠탭을 제거하고 다른 하나를 뒤집어 프라이팬의 빈 절반에 새 쿠탭을 놓습니다. 파이처럼 요리하면 (먼저 모든 것을 만든 다음 튀기면) ​​물에 젖어 전체 모양과 맛이 망가질 수 있습니다.

많이 드세요!

옻

옻나무과에 속하는 다년생 관목의 건조 열매입니다. 지중해, 중동, 중앙아시아에 분포한다. 레몬이 출현하기 전 고대 로마에서는 옻나무가 음식을 산성화하는 데 사용되었습니다.
유형: 전체 또는 지상 판매. 갈은 과일은 부서지고 때로는 요리하기 전에 담가집니다. 맛과 향: 신맛이 나고 떫은맛이 나지만 날카롭지는 않습니다.
요리 용도: 중앙아시아 요리에 널리 사용되며 실제로 레몬을 대체하고 음식에 체리색을 더해줍니다. 옻나무는 생선 및 가금류 요리, 매리네이드, 샐러드, 케밥, 콩류 요리에 첨가됩니다. 터키와 이란에서는 보통 옻나무 가루를 밥 위에 뿌립니다. 잘게 다진 쌀을 곁들인 옻나무는 인기 있는 아시아 간식입니다. 레바논, 시리아 및 이집트에서는 옻나무 열매를 매우 걸쭉하게 달여서 고기와 야채 요리에 첨가합니다. 옻나무를 곁들인 요구르트 소스는 종종 케밥과 함께 제공됩니다.
매자나무와 혼동되는 경우가 많으며 매자나무와는 관련이 없지만 기분 좋은 신맛과 매운맛이 있습니다.
레시피의 출처는 Stalik Khankishiev에서 약간 수정한 것입니다.