집 → 팬케이크, 팬케이크 집에서 빵 껍질에 크바스를 얹어 보세요. 허브와 함께 검은 빵으로 만든 크바스 레시피. 효모없이 빵 크 바스를 만드는 방법에 대한 비디오

집에서 빵 껍질에 크바스를 얹어 보세요. 허브와 함께 검은 빵으로 만든 크바스 레시피. 효모없이 빵 크 바스를 만드는 방법에 대한 비디오

빵 크바스는 러시아 전통 음료입니다. Rus의 크바스는 농민 오두막, 수도원, 귀족 영지 및 왕실에서 일년 내내 취해졌습니다. 사람들은 빵 크바스가 쉽게 갈증을 해소하고 피로를 해소하며 빠르게 힘을 회복한다는 점에 주목했습니다. 따라서 사순절 기간 동안 크바스는 양파, 검은 빵과 함께 일반 사람들의 비타민 공급원이 되었습니다. 유익한 기능의사들은 또한 크 바스를 언급했으며 의무실과 병원에서 빵 크 바스는 약과 동일시되었습니다. 이미 2세기 전에 의사들은 크바스가 소화를 개선하고 미생물을 제거한다는 것을 알고 있었습니다. 현대 과학자들은 빵 크바스가 위장관 활동을 조절하고 유해한 미생물의 증식을 방지하며 신체의 전체적인 색조를 높이고 심혈관 시스템을 강화한다는 사실을 확인했습니다.

빵 크 바스의 유용한 특성

모든 사람이 크바스의 이점을 아는 것은 아닙니다. 따라서 유익한 특성에 대해 알려 드리겠습니다. 빵 크바스자세한 내용은. 직접 만든 빵 크바스는 소화를 돕고 병원성 미생물을 억제하며 더 나은 신진대사를 촉진합니다. 따라서 수제 빵 크 바스는 예방적인식이 음료이며 성능을 향상시킵니다. 빵 크바스에는 많은 비타민(E, 그룹 B)과 미량 원소(젖산, 마그네슘, 인, 칼슘) 및 아미노산이 포함되어 있기 때문에 고대부터 사람들은 비타민 결핍을 예방하기 위해 유익한 특성을 사용해 왔습니다.

빵 크 바스가 유용합니다.

호밀 크 바스에 젖산, 아미노산, 마그네슘, 칼슘, 미량 원소 및 비타민 B가 함유되어있어 신경계, 고혈압, 심장 및 혈관 정화뿐만 아니라 기분 개선에도 사용됩니다.
빵 크 바스는 효능을 높이고 눈과 간을 치료하고 치아를 강화하며 공복에 마시면 위액 분비를 돕고 체중 감량을 위해 다이어트에 사용됩니다.
산도가 낮은 위염의 경우 식사 전에 크 바스를 마시는 것이 유용합니다.
비트 크바스는 간 세포를 회복시키고 담즙 효과가 있으며 부정맥에도 사용됩니다.

그래서, 빵 크바스의 유익한 특성당연하지만 만성 궤양과 위염, 산성과다증, 대장염, 통풍 및 간 질환에 신 크바스를 남용해서는 안 됩니다. 실용적인 조언: 크바스의 산도를 줄이려면 꿀을 첨가하여 맛보십시오. 빵 크바스는 시리얼, 효모 및 천연 성분(허브 또는 베리)의 조합 덕분에 유익한 특성을 얻습니다. 빵 크바스에는 신맛 또는 달콤한 크바스, 민트가 들어간 빵 크바스, 양 고추 냉이가 들어간 호밀 크바스, okroshka 크바스, 과일과 열매가 들어간 크바스, 효모가 없는 크바스 등 다양한 종류가 있습니다.

혁명 이전 러시아에는 자체 크바스 계층 구조가 있었습니다.

허니 크 바스가장 높은 태생으로 간주되었으며 전국 최고의 꿀이 왕좌의 크 바스를 위해 상트 페테르부르크로갔습니다.
수도원 크 바스-동일한 유명한 크 바스, 효모 대신 칼라 크를 주입하고 수도원에서 만들어 자신의 꿀벌을 키웠습니다.
보리로 만든 크바스와 호밀 맥아 지주와 농민의 집에서 준비되었습니다.
베리 크바스모든 종류의 딸기, 링곤베리, 크랜베리 및 새 체리가 주입된 는 값싼 것으로 간주되었습니다.

직접 만든 빵 크바스, 사진: I. Bykov

집에서 크바스를 만드는 방법

Rus'에서 만들어졌기 때문에 실제 빵 크바스를 준비하는 것은 꽤 어렵습니다. 빵 크바스를 준비하려면 먼저 곡물(호밀 또는 보리)을 담그고, 발아하고, 찌고, 건조하고, 갈아서 맥즙을 준비합니다. 물을 채우고 며칠 동안 발효시킨 후 주입합니다. 이 모든 과정은 시간이 많이 걸립니다... 하지만 당신과 나는 이 음료의 추출물이나 크바스 맥아즙으로 직접 만든 빵 크바스를 준비할 수 있습니다.

집에서 만드는 빵 크바스 준비 규칙

이스트는 가장 신선해야 하고, 맥아즙 빵은 호밀이어야 합니다.
크바스는 식힌 끓인 물에 준비됩니다.
크바스는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
준비된 크바스는 2~3일 이내에 섭취해야 합니다. 장기간 보관하면 맛이 없어지고 신맛이 납니다.
맥즙이 주입되는 용기는 유리 또는 에나멜이어야하며 크 바스는 산화되므로 알루미늄 용기에서 준비 할 수 없습니다.
베리 크바스를 준비하려면 잘 익은 선별된 손상되지 않은 베리만 사용합니다.

힐링과 힐링을 받고 싶으신 분들을 위해 맛있는 음료다음 조리법을 사용하여 직접 만든 빵 크바스를 준비하는 것이 좋습니다. 우리는 효모가 없는 크바스 요리법을 최초로 출판할 것입니다.

효모가 없는 크바스

효모가 없는 크바스용 사워도우

2컵을 삶아 식힌다. 실온, 물.
0.5조각 호밀 빵.
1티스푼 입자가 굵은 설탕.
스타터로는 미지근한 끓인 물 한 잔, 과립 설탕 1티스푼, 호밀빵 반 조각을 섭취하세요. 모든재료를 0.5에 넣어주세요 리터 항아리. 동시에 빵을 부수십시오. 발효액이 담긴 병을 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 효모가 없으면 사워도우 발효가 하루나 이틀 정도 더 걸립니다.

사워도우 스타터로 집에서 효모 없이 빵 크바스를 만드는 방법

1 큰술. 과립 설탕 숟가락
호밀빵 1~2조각
준비된 사워도우 0.5리터
차가운 끓인 물 1.5리터

그리고 하루나 이틀이 지나서 사워도우를 맛보고 준비가 되었는지 확인했습니다. 액체는 탁하고 맛이 날카로워야 합니다. 먼저 2 리터 병에 스타터를 붓고 호밀 빵 (으깬 것) 2 조각, 1 큰술을 넣으십시오. 과립 설탕 한 스푼을 넣고 항아리 가장자리에 찬 끓인 물을 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 하루 정도 놔두세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 말린 크래커를 항아리에 넣을 수도 있습니다. 이 경우 크바스는 훨씬 더 오랫동안 가파르게 되지만 거의 즉시 황금색을 얻습니다. 하루나 이틀 후 첫 번째 크바스를 맛본 후 액체의 2/3를 별도의 용기에 붓습니다. 실온으로 식힌 끓인 물과 함께 남은 스타터를 항아리에 넣고 잘게 썬 신선한 호밀 빵 1-2 조각을 넣고 뚜껑을 닫은 다음 다시 둡니다.

집에서 만드는 빵 크바스 요리법

상점에서 구입한 크바스는 거의 유용하지 않기 때문에 많은 사람들이 집에서 크바스를 만드는 방법을 알고 싶어합니다. 결국 수제 빵 크 바스는 훨씬 더 맛있고 건강합니다. 또한 숙련 된 주부에게는 집에서 크 바스를 준비하는 것이 어렵지 않습니다.

크래커의 크 바스 레시피

크래커로 직접 만든 크바스를 만드는 방법:
호밀 크래커(1kg)를 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨냅니다. 냄비에 넣고 따뜻한 물을 붓고 가끔씩 저어주면서 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 놓아두세요. 주입이 배수됩니다. 남은 크래커에 다시 물을 붓고 1-2 시간 동안 방치 한 다음 이전에 얻은 주입 물에 부어 넣습니다. 결과 맥즙은 20도까지 냉각됩니다. 설탕 (물 3 리터당 - 설탕 1.5 컵)과 효모 (40 g)를 넣고 동일한 맥즙으로 희석합니다. 따뜻한 곳에 12시간 동안 놓아두세요. 완성된 크바스는 항아리나 병에 붓고 서늘한 곳에 보관합니다.

Boyarsky 크 바스 레시피

집에서 Boyarsky 크 바스를 준비하는 방법
재료: 오래된 호밀빵 1kg, 물 5리터, 설탕 1.3, 이스트 60g, 밀가루 1큰술, 민트 맛.
스타터를 준비하세요. 이렇게하려면 따뜻한 물 한잔으로 효모를 희석하고 따뜻한 곳에 두십시오. 말린 민트 위에 끓는 물을 붓고 스며들도록 둡니다. 빵을 조각으로 자르고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 30-40도까지 식힙니다. 스타터, 민트 주입을 추가하고 하루 동안 방치한 다음 긴장을 풀고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 크바스를 병에 붓고 잘 밀봉한 후 냉장 보관하세요.

보로딘스키 크바스 레시피

집에서 보로딘스키 크바스 만들기
재료: 물 3리터, 보로디노빵 2조각, 이스트 15g, 밀가루 1티스푼, 건포도 한줌
보로디노 크바스 준비 방법. 빵을 조각으로 자르고 오븐에서 살짝 말립니다. 끓는 물을 붓고 맥아즙을 3시간 동안 담가둡니다. 밀가루로 효모를 녹이고 맥아 즙에 첨가하십시오. 하루 동안 떠나십시오. 부담. 병에 붓고 각각에 트위스트를 추가합니다. 3시간 동안 따뜻하게 유지한 후 병을 냉장고에 넣으세요. 3-4일 후에 크바스를 마실 수 있습니다. 보로디노 크바스가 준비되었습니다.

양 고추 냉이를 곁들인 활발한 크 바스

집에서 양 고추 냉이, 건포도, 꿀로 크 바스 만들기
재료: 물 4 l, 호밀 크래커 800 g, 이스트 20 g, 꿀 100 g, 갈은 고추냉이 100 g, 건포도 50 g
양 고추 냉이로 활발한 크 바스를 준비하는 방법. 크래커 위에 끓는 물을 붓고 3~4시간 동안 그대로 둡니다. 부담. 이스트를 넣고 5~6시간 동안 발효시킵니다. 갈은 양 고추 냉이와 꿀을 추가합니다. 섞어 병에 붓고 각각에 풍미를 더합니다. 2시간 동안 끓이세요. 양 고추 냉이를 곁들인 활발한 크 바스가 준비되었습니다.

비트 크바스 레시피

집에서 비트 크바스를 만드는 방법
재료: 비트 1kg, 물 2리터, 설탕 20g, 흑빵 1조각, 마늘 한 쪽, 소금 약간
비트 크바스를 준비하는 방법. 사탕무를 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 3리터짜리 병에 넣고 물을 채웁니다. 검은 빵 한 조각, 설탕, 약간의 소금을 추가합니다. 병을 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 3~4일 동안 놓아두세요. 거의 완성된 크바스에 마늘 한 쪽을 추가할 수 있습니다. 비트 크바스가 준비되었습니다.

레시피 크바스 라즈나야

집에서 호밀 크 바스 만드는 법
재료: 호밀빵 1덩이, 설탕 2컵, 드라이 이스트 1팩, 민트 몇 가지, 블랙커런트 잎 한줌
호밀 크바스를 준비하는 방법: 식빵을 얇게 썰어서 하루정도 건조시켜주세요. 그런 다음 오븐에서 크래커를 갈색으로 만듭니다. 크래커 위에 끓는 물을 붓고 12시간 동안 그대로 둡니다. 민트와 건포도 끓이기: 끓는 물을 부어 15분간 우려냅니다. 크래커를 무명천이나 체에 걸러내고 민트와 건포도, 설탕, 효모 달인을 주입액에 첨가합니다. 저어주고 5시간 동안 발효되도록 둡니다. 크바스에 거품이 생기기 시작하면 거품, 스트레인 및 병을 제거하십시오.

아마도 Rus의 축제 기간 동안 가장 맛있고 일반적이며 명예로운 음료 중 하나인 크바스는 항상 고려되어 왔습니다. 결국, 슬라브 사람들은 Kievan Rus 자체가 형성되기 전에도 수천 년 전에 처음으로 이 멋진 음료의 생산을 마스터했습니다.

특별한 구성으로 인해 크 바스는 손으로 준비하면 갈증을 잘 풀어주고 신체에 에너지를 공급하여 성능을 향상시킵니다. 이 음료는 소화 과정을 개선하고 식욕을 증가시킵니다. 또한 고기와 지방이 많은 음식을 더 잘 소화하는 데 도움이 되고 체내 체액과 염분의 균형을 회복시킵니다. 발효로 인해 젖산과 기타 똑같이 중요한 산이 생성됩니다. 그리고 장에 들어가면 요구르트나 케피르처럼 작용하여 모든 유해한 미생물을 중화시켜 유익한 미생물을 지원합니다.

집에서 빵으로 맛있는 크바스를 어떻게 만들 수 있나요? 그리고 아래에서 모든 최고의 요리법을 자세히 설명하고 단계별 사진으로 설명하겠습니다.

재료:

호밀빵 1/2덩이
설탕 - 60gr
바닐라 설탕 - 10 gr.

요리 방법:

맛있는 호밀 크바스를 준비하려면 필요한 모든 제품을 준비해야 합니다. 그런 다음 빵을 조각으로 자르고 베이킹 시트에 놓고 모든 조각이 갈색이 될 때까지 충분히 예열된 오븐에 넣으세요.

그런 다음 오븐에서 꺼내어 조금 식힌 다음 3리터 병에 옮깁니다.

거기에 설탕 60g을 넣고 항아리의 절반을 끓는 물로 채 웁니다. 그리고 모든 크래커가 충분히 담가질 수 있도록 10-15분 동안 그대로 두세요.

이제 우리는 거즈를 가져다가 2~3겹으로 말아서 병 목에 놓고 그 위에 고무 밴드를 붙입니다.

하루 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 편의상 완성된 음료를 무명천을 통해 병에 붓고 냉장고에 보관합니다.

크바스를 마시고 건강해지세요!

드라이 크 바스로 집에서 크 바스를 만드는 간단한 요리법

재료:

드라이 크바스 - 5 큰 스푼

설탕 - 5 큰술. 엘

생 효모 - 5g

요리 방법:

우리는 3 리터짜리 항아리에 건조 크 바스 5 큰술, 같은 양의 과립 설탕, 생 효모 반 티스푼을 붓습니다.

이제 끓인 냉각수를 맨 위까지 채우고 저어줍니다. 그 위에 거즈를 씌우고 실온에 이틀 동안 놓아둡니다.

그런 다음 체에 걸러낸 후 다른 병이나 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 넣으세요.

준비된 음료가 준비되었습니다. 차갑게 드세요.

항아리에 남아 있는 스타터를 사용하여 다른 음료를 준비할 수 있으며 이를 위해서는 위에 표시된 재료의 양(건조 크바스, 설탕, 물)을 추가해야 하며 효모를 추가할 필요가 없습니다. 하루 안에 크바스가 준비될 곳입니다.

호밀가루로 만든 크바스

재료:

호밀 가루 - 1kg
물 - 10 리터.

요리 방법:

이 레시피에서 우리가 만들어야 할 것은 반죽소금을 넣지 않고 물에. 1 리터의 물에 1kg의 밀가루를 붓습니다. 그리고 부드러워질 때까지 잘 섞으세요.

반죽을 항아리에 옮기고 거즈로 덮고 여러 겹의 두꺼운 천으로 싸서 따뜻한 곳에 2 ~ 3 일 동안 두십시오.

부풀어 오른 발효 반죽에 따뜻한 끓인 물을 붓고 실온에서 발효시킵니다.

크바스가 준비되면 무명천에 부은 다음 섭취해야 합니다.

완성된 음료가 다 마시면 스타터와 함께 병에 필요한 양의 끓인 물을 넣고 적당량의 호밀가루를 첨가합니다.

효모없이 건조 크 바스로 크 바스를 만드는 방법

재료:

드라이 크 바스 - 1 잔
설탕 - 2/3컵
끓인 물 - 2 리터.

요리 방법:

음료를 준비하려면 3 리터 항아리가 필요합니다. 여기에 마른 크 바스 한 잔을 붓고 뜨거운 끓인 물로 채우고 항아리가 터지지 않도록 조심스럽게 부으십시오.

거기에 위에 표시된 양만큼 설탕을 넣고 조금 섞은 다음 느슨한 뚜껑이나 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 약 이틀 동안 두십시오.

완성된 크바스를 다른 용기에 담아서 닫고 냉장고에 넣어 식혀주세요.

효모가 들어간 빵의 크 바스

재료:

흰빵 - 1/2 덩어리
설탕 - 6 큰술. 엘
건조 효모 - 1 꼬집
건포도.

요리 방법:

빵을 원하는 대로 자르고 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 건조시킵니다. 타면 크 바스에서 쓴 맛이납니다.

이제 스타터를 준비합니다. 이렇게하려면 모든 크래커의 1/3, 설탕 2 큰술을 항아리에 붓고 끓는 물 0.5 리터를 부으십시오. 모든 내용물이 식을 때까지 기다렸다가 건조 효모를 조금 추가합니다.

어떤 경우에도 뜨거운 혼합물에 효모를 첨가하면 안됩니다. 단순히 죽을 것이기 때문입니다.

섞고 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 이틀 동안 두십시오.

스타터가 준비되었습니다.

이제 3 리터 병에 크래커 세 줌을 넣고 설탕 4 큰술을 넣고 병의 절반을 끓는 물로 채우고 섞은 다음 식을 때까지 두십시오.

준비된 스타터를 결과 혼합물에 넣고 실온에서 끓인 물을 항아리 목에 추가합니다. 그리고 실온에 따라 1~2일 정도 거즈로 덮어 두세요.

그 후 크 바스를 미리 준비한 병에 걸러 내고 각각 3-5 개의 건포도를 넣은 다음 냉장고에 넣어 식힙니다.

그리고 긴장된 스타터는 좋아하는 여름 음료의 다음 부분에 사용할 수 있습니다.

크 바스 맥즙으로 크 바스를 준비하는 방법 (비디오)

많이 드세요!!!

크바스는 식전주, 방부제, 에너지 드링크 및 식이 성분으로 사용될 수 있으며 그 특성은 젖산 제품의 특성과 유사합니다.

여름 더위 속에서 이 상쾌한 음료는 목마른 사람들에게 거의 유일한 구원이 됩니다. 1000년 전에 발명된 이 제품은 여전히 예전의 인기를 누리고 있습니다. 오늘날 이는 많은 러시아 요리의 기초가 되며 대부분 okroshka와 같은 차가운 스튜입니다.

고대부터 '샴페인처럼 연주하는 꿀'을 만드는 장인들은 금만큼의 가치가 있었습니다. 크바스 제작은 충분한 지식과 비밀을 가진 사람에게만 허용되는 가치 있는 작업으로 간주되었습니다.

달콤하고 신맛이 나는 "지글지글" 크바스는 쉽게 갈증을 해소하고 우울함을 해소하며 긍정적인 분위기를 조성합니다.

처음에 Rus'에서는 음료를 만들기 위해 오래된 빵, 나중에 그들은 감미료로 스타터에 꿀을 첨가하기 시작했습니다. 매운 맛, 건포도, 베리 잎, 그리고 물론 맥아.

크바스를 만드는 과정은 "심기"와 함께 시작되었습니다. 가방을 샘물에 담근 후 곡물을 어두운 곳에서 건조시켜 발아 할 때까지 기다립니다. 이런 형태로 돌을 억압하고 가마에서 '말리는' 과정을 거쳤다. 말린 굵은 곡물에 끓는 물을 붓고 점토 통에 넣어 음료가 천천히 발효되도록했습니다.

잘 익은 크바스는 약간의 노란색을 띠고 작은 따끔거림과 풍부하고 달콤하며 신맛이 나는 진한 붉은색을 띠고 있습니다.

3 리터의 빵 크 바스 만드는 법-레시피

이전에는 이 음료를 준비하는 데 다양한 변형이 있었습니다. 그들은 풍성한 식사와 야생의 즐거움, 보 야르, 수도원, 군인, 흰색, okroshechny, 건포도, "두꺼운 크 바스", 과일 및 베리 양조주 (링곤 베리, 라즈베리, 사과, 배, 자두, 크랜베리 등).

그리고 요즘에는 많은 사람들이 고전적인 방식에서 벗어나 새로운 요리 방법을 시도하는 것을 좋아합니다. 우리는 독창적 인 러시아 요리법에 주목합니다.

효모 함유

필요할 것이예요:

검은 빵 (500g).
끓인 물 (3 리터).
효모(15g).
크리스탈 설탕 (200g).
건포도 꼬집음.

주목!설탕의 양은 기호에 따라 늘리거나 줄일 수 있습니다. 또한 원하는 경우 꿀 두 스푼을 추가하면 음료에 특별한 맛을 더할 수 있습니다.

준비:

빵 덩어리를 반으로 자른 다음 작은 입방체로 자릅니다. 조각 사이에 공간이 있고 기분 좋은 황금빛 색조로 잘 갈색이되도록 얇은 층의 베이킹 시트에 조심스럽게 놓습니다.

참조."빵을 오븐에 오래 보관할수록 크 바스에서 쓴맛이 더 많이 느껴지고 그에 따라 색이 더 어두워집니다."

냄비에 물 3리터를 붓고 끓입니다. 실온으로 식힌 후 발효용 용기에 붓습니다.
말린 빵을 부어 거즈로 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 2일 동안 놓아두세요. 추가로 상단을 뚜껑으로 덮고 수건으로 감쌀 수 있습니다.

생성된 주입액은 무명천으로 여과하여 크래커를 잘 짜내야 합니다.
패키지에 표시된대로 효모를 희석 한 다음 크 바스 맥아 즙에 추가합니다.

중요한!“최고의 크바스를 만들려면 빵집이나 맥주 효모를 사용해야 합니다. 발효 과정을 촉진하고 음료에 생생한 향과 풍미를 더해줍니다.”

설탕을 넣고 녹을 때까지 잘 섞습니다.
이산화탄소가 빠져나갈 수 있도록 뚜껑을 느슨하게 덮으세요. 따뜻한 곳(최대 25°C)에서 16시간 동안 방치하세요.
"휴식"한 후 우리는 걸러 내고 병에 담아 각 병에 건포도 한 꼬집과 설탕이나 꿀을 추가합니다 (이산화탄소 생성에 필요함). 어둡고 따뜻한 곳에 잠시(최대 6시간) 놓아두세요. 그런 다음 단단히 닫고 냉장고에 넣어 발효 과정을 중지하세요. 몇 시간 후에 시식을 시작할 수 있습니다.

살균되지 않은 음료의 유통기한은 3일입니다. 오래 보관하면 신맛이 나고 맛이 떨어집니다.

집에서 효모로 빵 크바스를 만드는 방법은 다음 비디오에서 배우십시오.

효모 없이

다음이 필요합니다(스타터 0.5리터용 재료):

물 (2잔).
호밀빵 반 덩어리.
설탕 (1 작은 술).

다른 재료들:

설탕 (1-3 큰술).
호밀빵(3~4개).
준비된 스타터(1L).
물 (3리터).

준비:

스타터의 경우 물을 끓여서 식힌 후 과립 설탕 1티스푼과 빵 반 조각을 넣어 녹을 때까지 끓입니다. 으깬 빵, 물, 설탕을 병에 붓습니다. 면포로 덮어 따뜻한 곳에서 발효시켜주세요. 이 과정은 2~3일이 소요됩니다.

정해진 시간이 지나면 사워도우를 맛봅니다. 액체는 날카롭고 특징적인 냄새와 함께 탁해질 것입니다.
3리터짜리 병에 스타터, 으깬 빵, 설탕, 식힌 끓인 물(가장자리까지)을 넣습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 하루 정도 놔두세요. 발효액의 2/3를 빼낸 후 2~4개를 병에 넣으세요. 신선한 빵준비가 될 때까지 주장하십시오.

이 비디오에서는 효모가 없는 수제 빵 크바스를 만드는 방법을 설명합니다.

건조 음료

필요할 것이예요:

물 (3리터).
드라이 크바스 (100 gr.).
과립 설탕 (2-3 큰술).
효모 (50 gr.).

준비:

3리터 유리병에 건조 혼합물을 넣고 그 위에 끓는 물 1리터를 붓습니다. 우리는 결과 혼합물을 따뜻한 곳에 약 30 분 동안 보관하고 뚜껑을 덮고 천으로 감쌌습니다. 그런 다음 용기를 열고 덩어리진 부분을 부수고 남은 끓인 물을 부어주세요.

액체가 35도까지 식도록 스위치가 꺼진 스토브를 켜거나 다른 따뜻한 곳에 두십시오. 그런 다음 효모를 희석하여 항아리에 추가합니다. 음료는 약 4시간 동안 발효됩니다. 대기 시간 후에는 설탕이나 꿀을 첨가하여 크 바스를 달게하고 병에 붓고 먼저 걸러 내고 단단히 밀봉하되 냉장고에 넣지 말고 실온에 두어야합니다.
발효 징후가 보이면 차가운 곳으로 옮깁니다. 하루에 맛있는 음료를 즐길 수 있습니다.

마른 빵 크바스 만드는 방법을 보여주는 비디오를 시청하세요.

가족이 대대로 물려주는 몇 가지 비법이 있습니다. 오늘은 그 비결을 공유하겠습니다.

크바스는 문자 그대로 여러분이 알고 있는 모든 제품(야채, 과일, 구운 식품)으로 만들 수 있지만 가장 맛있는 것은 향신료 형태의 첨가물 없이 일반 검은 빵 한 덩어리에서 얻습니다.
요리할 때는 유리 용기만 사용해야 하며, 법랑이나 플라스틱 용기도 적합합니다. 알루미늄 조리기구를 사용하기로 결정했다면 산화될 수 있다는 점에 유의하세요.
크래커에 기름과 양념을 바르려고 하지 마세요. 향료 첨가제, 그래서 당신은 음료의 맛을 망치고 자연스러움을 잃게 될 것입니다.
때때로 발효되지 않은 크 바스를 보관하는 용기의 내용물을 확인하십시오. 단단히 닫힌 병이나 병에서는 이산화탄소 수준이 표준을 초과할 수 있으며 고압으로 인해 용기가 폭발할 수 있습니다.
과일 크바스는 야채, 고기 또는 생선의 풍미 있는 매리네이드로 사용할 수 있습니다.
효모가 없는 크바스에 밀가루를 추가하면(액체가 걸쭉해짐) 발효 과정이 잠시 지연됩니다.

이익과 해악

아마도 크바스의 유일한 단점은 알코올 함량이 2.3%에서 2.6%로 낮다는 것입니다. 따라서 이 음료에는 금기 사항이 있습니다. 크바스는 임산부, 수유부 및 어린이의 섭취를 권장하지 않습니다.

질병이 있는 사람에게는 금기 사항:

위염.
경화증.
고혈압.

안에 이 경우우리는 크 바스에 대해 이야기하고 있습니다 집에서 만든, 매장에서 판매되는 대리 음료는 전혀 유익하지 않습니다. 향료, 감미료, 색소가 첨가되어 건강에 해로울 수 있습니다.

무엇보다도 이 무알콜 음료에는 다음과 같은 유용한 기능이 많이 있습니다.

소화를 촉진하고 신진대사를 향상시킵니다.
치아를 강화합니다.
체중 감량에 도움이 됩니다.
혈관을 정화하고 신경계 치료에 도움을 줍니다.

참조.“크바스는 다이어트 음료로 간주됩니다. 많은 일반적인 질병을 예방하는 데 사용됩니다.”

이 음료에는 비타민, 미네랄, 젖산 및 효소가 가득합니다. 갈증에 잘 대처하고 피로를 줄이며 위장 기능에 유익한 효과가 있습니다. 또한 알코올 중독과 싸우는 데 도움이 되며 어느 정도 알코올 함량이 높은 음료를 대체합니다.

이 상쾌한 음료는 남성의 "힘"을 높이는 데 도움이 된다고 믿어집니다.

또한 다음이 포함됩니다.

녹말.
금연 건강 증진 협회.
다람쥐.
단당류와 이당류.
유기산.

우리 모두에게 친숙한 카라멜색 음료는 이전에는 사치와 부의 상징으로 여겨졌습니다. 사순절 기간에는 건강을 개선하는 데 사용되었지만 우리는 기분 좋은 쾌활함과 취하게 하는 효과 때문에 크바스를 좋아합니다.

사랑하는 사람과 친구들을 기쁘게 하기 위해 원하는 레시피를 선택하세요. 옛 러시아 관습의 비밀을 찾아보거나 현대성을 고수할 수도 있습니다.

우수성에 대한 열망은 새로운 관점을 여는 데 도움이 되기 때문에 이것은 중요하지 않습니다.

실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 당신도 약간의 영감을 얻어 새롭고 상쾌한 걸작을 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 사랑으로 모든 것을하는 것입니다!

크바스는 항상 진정한 러시아 축제 기간 동안 가장 흔한 음료 중 하나로 여겨져 왔습니다. 슬라브인들은 수천 년 전, 심지어 Kievan Rus가 형성되기 전부터 그 특성이 독특한 이 음료의 생산을 마스터했습니다. 그것은 Rus'에서 가장 명예로운 음료로 여겨졌습니다.

현재 그들은 집에서 요리하는 것을 선호합니다. 오래된 요리법그리고 모두 고마워요 놀라운 속성: 갈증관리, 피로회복에 탁월, 추천 전통 의학힘을 회복하는 훌륭한 치료법입니다. 예전에는 과일, 꿀, 베리를 준비했지만 당연히 빵이 가장 인기있는 것으로 간주되었습니다.

크바스의 또 다른 중요성은 과체중과의 싸움에 도움이 되는 저칼로리 함량(25-27kcal에 불과)입니다.

효모를 곁들인 수제 빵 크바스

제대로 만들어진 스타터가 없으면 실제 크 바스를 준비하는 것이 불가능합니다. 사워도우를 만드는 주요 재료는 빵, 물, 설탕, 이스트입니다. 검은 빵(호밀)이 더 좋으며, 효모는 압착되거나 건조될 수 있습니다. 호밀빵만 사용하면 어두워지고, 밀과 호밀빵을 사용하면 연하게 나옵니다.

빵 반 덩어리로 큐브 크래커를 준비합니다. 오븐의 베이킹 시트에서 이 작업을 수행하여 노란색 빵 껍질을 만드는 것이 더 좋고 빠릅니다.

크래커를 1리터 유리병에 넣고 끓는 물을 부어주세요. 젖으면 부피가 증가한다는 점을 기억하세요. 일반적으로 항아리의 절반 이상을 넣어야합니다. 경험을 통해 용기에 넣는 정확한 양이 나올 것입니다.

최종 결과는 사워 크림과 비슷한 농도의 빵 슬러리가 되어야 합니다. 그런 다음이 슬러리에 설탕 60-70g을 넣고 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.

용기를 거즈로 덮고 20~27°C 온도에서 식혀줍니다. 내용물은 약 35°C로 냉각되어야 합니다. 조성물이 필요한 온도에 도달하면 건조 20g 또는 30g을 추가합니다. 일반 효모. 잘 섞은 후 용기를 천으로 덮고 발효시킵니다. 50~70시간 후에 스타터를 사용할 수 있습니다.

다크 크바스를 준비하는 과정은 스타터가 준비되자마자 시작됩니다. 3리터 유리 용기에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 크래커 3-4줌을 채웁니다(가급적 오븐에 넣음).

설탕으로 시럽을 만들고 빵가루가 담긴 용기에 넣으세요. 병의 3/4 정도를 따뜻한 물로 채웁니다. 나머지는 사워도우로 채웁니다. 두꺼운 천으로 덮어 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 3일 후 내용물을 걸러내면 음료가 완성됩니다. 냉장고에 넣어 식혀두면 다음 번에 스타터로 유용하게 사용할 수 있습니다.

효모가 없는 크바스

집에서 효모가 없는 빵 크바스 요리법을 고려해 보세요. 그러한 음료를 만드는 것은 전통적인 음료를 만드는 것과 크게 다르지 않습니다. 그러나 부인할 수없는 한 가지 장점이 있습니다. 특정 효모 맛이 없습니다.

첫 번째 조리법과 마찬가지로 크 바스의 경우 처음에는 스타터 (wort)가 준비됩니다.

재료:

호밀 또는 밀호밀 빵;
샘물이나 생수;
설탕;
씻지 않은 건포도.

우리는 전통적인 것과 마찬가지로 반 덩어리로 크래커를 준비합니다. 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 크 바스가 쓴 맛이납니다. 준비된 크래커를 승인된 용기에 넣고 끓는 물 2리터를 부어주세요.

설탕 75g에서 준비된 시럽을 넣고 잘 섞습니다. 거즈로 덮고 실온으로 식힙니다. 냉각된 혼합물에 씻지 않은 건포도 25g을 추가합니다. 유리용기에 내용물을 붓고 천으로 덮어 어둡고 따뜻한 곳에 두는 것이 좋습니다

발효 기간은 빵, 건포도, 물의 품질에 따라 다르며 8시간에서 하루까지 지속될 수 있습니다. 발효의 초기 징후는 거품이 생기고 신맛이 나며 쉭쉭거리는 소리가 나는 것입니다. 발효 시작 3일 후, 내용물을 5~7겹의 거즈에 걸러냅니다.

탄산음료를 원한다면 살짝 달콤한 맛이 나는 것이 좋다. 이제 병에 붓고 약간의 공간을 남겨두고 따뜻하고 어두운 곳에 5시간 더 놓아두었다가 병이 "딱딱"해지면 냉장고에 넣어 발효를 멈추고 향이 안정되도록 하세요.

할머니의 요리법

일반적으로 모든 유형의 크 바스를 "요리"하는 것은 다음과 크게 다르지 않습니다. 전통 요리법. 재료의 약간의 차이와 준비 과정의 작은 변화가 이 만능 음료에 특별한 맛을 더해줍니다.

'할머니의' 방식도 예외는 아니다. 할머니의 방법에 따라 호밀빵으로 직접 만든 크바스를 만드는 방법은 무엇입니까?

필수 구성:

빵 - 1kg;
샘물 - 10 l;
과립 설탕 200g;
효모 - 25g;
씻지 않은 건포도 - 50g.

크래커도 준비합니다. 에나멜 통에 넣고 끓는 물을 채웁니다. 4시간 동안 방치한 후 철저히 여과하고 설탕과 이스트를 첨가합니다. 결과 구성을 철저히 혼합하십시오. 팬을 두꺼운 천으로 덮고 따뜻하고 서늘한 곳에 놓아 5시간 동안 발효시킵니다.

거품이 나타나면 걸러서 병에 붓고 건포도 3개를 넣고 단단히 닫아야 합니다. 서늘한 곳에 3일간 숙성시켜주세요.

보로디노 빵 레시피

이 음료의 이름은 크래커를 만드는 데 사용되는 빵의 이름에서 유래되었습니다.

필수 구성:

보로디노 빵 100g;
샘물 또는 생수 3리터;
1 티스푼 밀가루;
효모 15g;
씻지 않은 건포도 50g.

집에서 Borodinsky 빵 크 바스를 준비하는 방법은 무엇입니까? 우리는 빵을 조각으로 자르고 오븐에서 건조시킵니다 (튀기지 마십시오). 크래커를 법랑 그릇에 넣고 끓는 물을 채우고 3시간 동안 그대로 둡니다. 밀가루와 섞인 효모를 첨가하십시오. 용기를 두꺼운 천으로 덮고 따뜻한 곳에 하루 정도 놓아두세요. 하루가 지나면 다층 무명천으로 여과하고 병에 부어 각각 건포도 2개를 추가합니다. 3시간 동안 끓인 후 병을 서늘한 곳에 두세요. 5시간이면 모든 준비가 완료됩니다.

맛있고 자연스러운 음료는 고품질 재료로만 만들어집니다.

빵은 첨가물이 전혀 들어가지 않은 천연이어야 합니다. 이틀이면 자연 건조됩니다.
샘물, 우물물 또는 생수를 사용하는 것이 좋습니다.
요리용 러스크는 기름과 향신료 없이 준비됩니다.
건포도는 껍질에 효모균이 남아 발효를 촉진하므로 씻어서는 안 됩니다.
설탕은 풍미를 더할 뿐만 아니라 이산화탄소를 방출하여 탄산 효과도 줍니다.
준비 및 사용을 위한 용기는 에나멜, 유리 또는 플라스틱이어야 합니다.

빵 크바스를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그리고 이러한 각 요리법은 특히 더운 여름날이나 질병 후에 우리 몸에 탁월한 도우미가 됩니다.

다시 안녕하세요. 오늘 우리는 매우 흥미롭고, 맛있고, 건강한 음료, 크 바스에 대해. 결국 여름이 오자마자 모든 도시에서 이 병에 담긴 액체가 담긴 통을 볼 수 있습니다. 그리고 사람들은 더위를 피하기 위해 날카롭고 상쾌한 크바스를 구입합니다.

그러나 구매한 옵션은 집에서 만드는 것과 비교할 수 없습니다. 게다가 홉 주스를 만드는 것도 전혀 어렵지 않고 재료도 거의 필요하지 않습니다. 그러나 마시는 것이 얼마나 즐거운가! 그리고 그것을 자르면 정말 아름답고 영혼이 기뻐합니다. 😉

이 음료는 프리미엄 빵과 사워도우로 만들어지며, 기성품이거나 직접 만든 것입니다. 또한, 맥아즙은 효모일 수도 있고 아닐 수도 있습니다.

어떤 사람들은 이 음료를 더 어둡고 강한 것을 좋아하는 반면, 다른 사람들은 반대로 신맛이 덜하고 흰색을 선호합니다. 여기에서는 요리 방법을 결정하고 발효에 할당된 시간을 조절해야 합니다.

놀라운 맛 외에도 빵 주스도 매우 건강합니다. 이전에는 병원에서 환자의 갈증을 해소하고 부상자의 빠른 회복을 위해 액체로 사용했는데, 이는 치유 음료로 간주되었기 때문입니다.

수제 크 바스 요리법을 소개하기 전에 이에 대해 조금 더 말씀 드리고 싶습니다. 이익과 해악.

이 구성에는 PP, E, B1, B2와 같은 중요한 비타민이 포함되어 있습니다. 갈증 해소는 젖산과 아세트산의 함량으로 인해 발생합니다. 그리고 존재하는 이산화탄소는 음식의 소화와 흡수를 돕고 식욕을 증가시킵니다.

또한 빵 주스는 효모 덕분에 농포성 피부 질환을 완화합니다. 치아 법랑질을 강화하고 효능을 증가시킵니다. 심혈관 시스템에 유익한 효과가 있습니다.

크 바스에는 유해한 물질이 없지만 간경변, 위염 및 고혈압으로 고통받는 사람들에게는 여전히 금기 사항이 있습니다.

자, 이제 중요한 것입니다. 스타터를 직접 준비하는 경우에는 버리지 말고 다른 병에 담아 다시 발효시키세요.

재료:

브라운 빵 - 1/2 덩어리;
흰 빵 - 1/2 덩어리;
신선한 효모 - 작은 조각;
설탕 - 2 큰술. 엘.;
물 - 약 3 리터.

요리 방법:

1. 먼저 빵을 잘라야 합니다. 3 리터 병의 목에 자유롭게 맞도록 조각을 만드십시오.

준비된 조각으로 항아리를 1/3만큼 채우십시오.

2. 이제 이스트를 작은 조각으로 나누어 깊은 그릇에 담고 따뜻한 물을 붓고 설탕을 첨가합니다.

3. 이스트를 덩어리 지지 않게 잘 저어준 뒤, 빵 위에 부어주세요. 용기 상단에 2~3cm의 빈 공간이 남도록 실온의 물을 병에 추가합니다. 모든 것을 잘 섞은 후 따뜻한 곳에 3일 동안 방치합니다.

하루에 한 번씩 숟가락으로 액체를 저어줍니다.

4. 이때 음료가 활발하게 발효된다는 점을 잊지 마십시오. 즉시 쟁반에 놓고 병 자체를 거즈나 깨끗한 천으로 덮는 것이 가장 좋습니다. 뚜껑을 닫지 마십시오. 뚜껑이 깨질 수 있습니다.

물론, 유지 시간은 취향에 따라 다르며, 신맛이 좋다면 더 오래 보관하고, 그 반대라면 덜 보관하세요. 시간이 지나면 무명천이나 고운 체에 걸러서 식힌 후 건강을 위해 마시세요.

효모없이 크 바스를 만드는 레시피

다음 옵션은 할머니의 요리법 때문일 수도 있습니다. 결국 음료는 통에서 나온 것처럼 나옵니다. 끝내주는 맛, 향기 및 색상.

재료:

따뜻한 끓인 물 - 1.5 l;
검은 빵 - 150 gr.;
설탕 - 2 큰술. 엘.;

사워도우의 경우:

검은 빵 - 75 gr.;
설탕 - 1 작은 술.

요리 방법:

1. 우선 스타터를 준비합니다. 0.5리터짜리 병에 잘게 썬 빵 조각을 넣으세요. 그런 다음 설탕을 넣고 따뜻한 끓인 물을 모든 위에 부으십시오. 모든 것을 잘 섞은 후 따뜻한 곳에 두어 병을 거즈로 덮고 24시간 동안 발효시킵니다.

흐린 색상과 날카로운 맛으로 스타터의 준비 상태를 결정합니다.

2. 완성된 스타터를 3리터짜리 병에 붓습니다. 이제 으깬 빵과 설탕을 넣고 물을 부어주세요. 이때 약간의 빈 공간을 남겨두세요. 숟가락으로 모든 것을 섞는다. 거즈로 덮고 접시에 담습니다. 햇빛이 밝게 비치는 창틀 등 따뜻한 곳에 내용물을 놓으십시오. 하루 종일 음료를 주입하십시오.

3. 24시간 후, 주스를 맛보세요. 모든 것이 만족스러우면 전체 볼륨의 2/3를 배수하고 긴장시켜야 합니다. 취향에 따라 건포도를 추가하고 냉장고에 넣어 식혀도 됩니다.

발효된 빵의 나머지 1/3을 병에 남겨두고 다시 물을 채우고 설탕과 신선한 크래커를 첨가할 수 있습니다. 그런 다음 하루 동안 다시 발효시키고 음료의 새로운 부분을 얻으십시오.

3리터짜리 호밀빵으로 음료 만들기

크바스를 만들 때 꼭 검은 빵을 사용하는 것이 좋습니다. 덕분에 톡 쏘는 과즙을 얻을 수 있습니다. 더 나은 발효를 위해 건포도를 추가하는 것을 잊지 마세요.

재료:

호밀 빵 - 400-500 gr.;
신선한 압축 효모 -10-12 gr.;
설탕 - 0.5 큰술;
건포도 - 5-10 개;
레몬 - 1/4 개

요리 방법:

1. 3리터 유리병에 말린 빵을 넣고 끓는 물을 부어주세요. 이 상태로 빵을 8시간 동안 놓아두세요.

2. 8시간 후, 빵을 짜내면서 무명천에 액체를 걸러냅니다.

3. 맥즙을 걸러냈습니다. 신선한 효모를 부숴주세요.

4. 설탕을 추가합니다.

5. 그리고 씨가 없는 레몬 조각을 추가합니다. 혼합물을 저어 접시에 놓고 목을 거즈로 덮습니다. 따뜻한 곳에 두어 8시간 동안 발효시킵니다.

조언! 크 바스가 나중에 쓴 맛이 나지 않도록 레몬을 끓는 물에 미리 5 분 동안 쪄주세요.

6. 시간이 지나면 무명천에 액체를 걸러냅니다.

7. 그런 다음 건포도를 추가합니다.

8. 깨끗한 병에 음료를 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 거품이 생기면, 즉 액체가 다시 발효되면 병을 서늘한 곳에 3~4시간 이상 놓아두세요. 다음으로, 잔에 붓고 갈증을 해소하세요.

빵가루에 이스트를 넣지 않은 홈메이드 크바스

나는 사워도우가 말린 빵이나 크래커로 만들어지는 경우가 가장 많다는 점에 주목하고 싶습니다. 게다가, 크래커를 살 필요도 없고, 점심 식사에서 조각을 모을 수도 있고, 빵 껍질도 모을 수 있습니다. 그런 다음 오븐이나 프라이팬에 튀겨주세요.

나는 너에게 제안한다 훌륭한 요리법크래커와 건조 크 바스를 추가했습니다.

6시간 후에 마실 수 있는 효모가 들어간 빵 크바스 레시피

그런데 커피로 요리하는 흥미로운 방법을 찾았어요. 솔직히 제가 직접 해보지는 않았습니다. 하지만 이미 6시간 후에 그런 음료를 마실 수 있다는 사실에 흥미가 생겼습니다. 그래서 이번 여름에 한번 시도해 봐야겠습니다.

재료:

물 - 2 l;
설탕 - 1 큰술;
분쇄 커피 - 2 작은 술;
구연산 - 1 작은 술;
효모 - 1 티스푼.

요리 방법:

250ml 용기에 끓는 물을 부어주세요. 설탕, 커피를 넣고 구연산. 건조한 성분이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 이 혼합물을 병이나 병에 붓고 시원한 끓인 물을 넣으십시오. 용기에 이스트를 붓고 저어줍니다. 병이나 병을 뚜껑으로 닫고 따뜻한 곳에 6시간 동안 놓아두세요. 모든 것이 준비되었습니다. 남은 것은 주스를 식히는 것뿐입니다.