크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추: 사진과 함께 맛있는 요리법. 크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추 겨울용 크랜베리 ​​레시피를 곁들인 소금에 절인 양배추

늦은 양배추 머리가 익기 시작하자마자 우리는 소금에 절인 양배추를 준비하기 시작했습니다. 지금은 빠른 요리를위한 것입니다.

우리 가족은 모두 커민과 당근으로 준비하는 것을 좋아하지만 작년에 크랜베리로 양배추를 만들었고 이제는이 조리법이 리더입니다. 크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추를 새해 전에 먹습니다. 겨울을 나기 위해 준비한 양배추는 지하에 있는 작은 나무 통에 보관되어 있습니다. 사실, 가끔 얼기도 하지만 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 한 배럴에는 양배추 10kg, 크랜베리 ​​200g, 약간의 딜, 고운 소금 한 잔을 사용합니다.

음식의 경우 동일한 조리법에 따라 항아리에 즉석 소금에 절인 양배추를 준비하고 재료를 동일한 비율로 섭취합니다. 예를 들어, 단계별 사진과 함께 이 레시피를 작성하기 위해 양배추 한 개만 소금에 절인 다음 병에 담아 냉장고에 보관합니다. 양배추 무게에 비례해 소금과 크랜베리를 섭취해요.

크랜베리로 소금에 절인 양배추를 준비하려면 먼저 마른 바깥 잎을 제거하고 양배추 머리를 반으로 자르고 줄기를 제거하고 양배추를 작은 조각으로 자릅니다.

잘게 썬 양배추를 플라스틱 용기에 넣고 소금을 넣고 섞습니다.

양배추의 즙이 나오도록 손으로 조심스럽게 으깨주세요.

그런 다음 그릇에 단단히 담아 1시간 동안 방치합니다. 그런 다음 모든 것을 반복합니다. 반죽하고, 탬핑하고, 한 시간 더 기다리십시오.

이미 주스를 낸 양배추에 딜을 추가합니다. 저어주고 과도한 주스를 배출하십시오. 때로는 주스가 많지만 모든 주스를 완전히 배출 할 수는 없습니다. 양배추는 건조하고 바삭하지 않습니다. 서늘한 곳에 하루 동안 소금을 넣어 둡니다.

마지막 순간에 깨끗한 크랜베리를 넣고 손이나 나무주걱으로 조심스럽게 섞어주세요.

이제 양배추를 항아리에 넣고 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그러나 겨울 동안 많은 양의 양배추를 준비하는 경우 통이 더 좋습니다.

크랜베리를 곁들인 맛있는 소금에 절인 양배추는 따뜻한 요리와 함께 제공되거나 차가운 전채 요리로 제공됩니다.

모든 주부가 소금에 절인 양배추를 만들기로 결정한 것은 아닙니다. 종종 요리 기술이 상당히 복잡하기 때문입니다. 크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추 요리법은 만들기가 간단할 뿐만 아니라 오랜 시간 테스트를 거쳤습니다. 이 샐러드는 요리에 전혀 익숙하지 않은 사람들이 만든 것입니다.

소금에 절인 양배추의 비밀과 기술

소금에 절인 양배추는 일년 중 언제든지 필요한 비타민과 미량 원소의 실제 창고입니다.

발효 레시피 선택을 시작하기 전에 먼저 용기를 선택해야 합니다. 금속, 목재 또는 유리가 가능합니다. 굵은 소금을 적절하게 선택하는 것이 중요합니다. 향신료는 매우 다를 수 있으며 맛에 추가됩니다.

요리 레시피

중요한! 손상되었거나 질감이 거친 잎은 사용을 권장하지 않습니다.

적절하고 신선한 재료를 선택하면 오랫동안 지속되는 샐러드를 준비할 수 있습니다.

고전적인 방식으로 크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추

크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추는 신 요리를 좋아하는 사람들에게 훌륭한 발견입니다. 레시피에 건강한 베리가 포함되어 있기 때문에 제품의 산도가 증가하여 상추의 부패를 방지합니다. 크랜베리는 좋은 방부제이며 매우 유용한 특성을 가지고 있습니다.

성분 목록:

• 흰 양배추 - 10-12 kg;
• 당근 - 250g;
• 소금 - 270g;
• 크랜베리 - 250g.

단계별 실행:

1. 양배추를 조각으로 자르고 당근을 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 야채를 섞고 소금을 넣고 주스가 나타날 때까지 손으로 으깨십시오.
3. 준비된 접시 바닥에 양배추 잎 몇 장을 깔아줍니다.
4. 재료를 층층히 쌓습니다: 야채, 그 다음 크랜베리.
5. 압력을 가하십시오.

이 조리법은 보르시나 겨울 샐러드의 훌륭한 베이스입니다. 절인 크랜베리 ​​스낵은 어떤 요리와도 잘 어울리며 순수한 형태로 매우 맛있습니다.

포도와 크랜베리로

포도와 크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추를 만드는 간단하고 빠른 요리법입니다. 샐러드에는 신맛이 강하고 열매는 기분 좋은 뒷맛을 남깁니다. 이 레시피는 준비하는 데 1시간밖에 걸리지 않으며, 발효 과정은 이틀 정도 걸립니다. 그러나 샐러드를 오래 담을수록 더 맛있고 향긋해집니다. 믿을 수 없을 정도로 바삭바삭한 발효 스낵은 모든 요리에 탁월한 첨가물이 될 것입니다. 원하는 경우 이 조리법에 사과를 추가할 수 있습니다.

성분 목록:

• 흰 양배추 - 5kg;
• 신선한 크랜베리 ​​- 200g;
• 건포도 포도 - 1.5kg;
• 당근 - 6 개;
• 마늘 - 머리 3개;
• 해바라기 기름 - 1 컵;
• 설탕 - 1 잔;
• 물 - 5 l;
• 주방 소금 - 10 큰술. 엘;
• 식초 3% - 15 큰술. 엘.

단계별 준비:

1. 썰어줄 재료를 준비합니다. 양배추를 잘게 자르고 당근을 갈아줍니다. 마늘을 6등분으로 자르고 사과를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 붓기 위해 뜨거운 소금물을 준비하십시오. 용기에 굵은 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 해바라기 기름과 식초를 첨가하십시오.
3. 큰 냄비에 레시피 재료를 넣고 포도와 크랜베리를 넣습니다. 딸기와 야채를 섞고 끓는 소금물을 부으십시오. 요리를 적절하게 준비하려면 샐러드를 프레스 아래에 놓고 덮는 것이 좋습니다.
4. 2일 후 짐을 꺼내어 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

꿀과 함께

최고의 산세 요리법 중 하나는 꿀을 곁들인 양배추입니다. 이 스낵은 바삭바삭할 뿐만 아니라 기분 좋은 매콤함과 함께 육즙도 풍부합니다. 달콤한 꿀 향은 누구도 무관심하게 만들지 않습니다.

성분 목록:

• 흰 양배추 - 7kg;
• 당근 - 1.5kg;
• 굵은 소금 - 6 큰술. 엘;
• 여보 5 큰술. 엘;
• 증류수 - 4 l.

단계별 준비:

1. 양배추를 칼로 잘게 썰어주세요.
2. 당근을 푸드 프로세서에 통과시키거나 갈아주세요.
3. 모든 것을 섞어서 미리 소독한 병에 담으세요.
4. 소금물 : 물을 끓여 소금을 넣고 식힌 후 꿀을 넣습니다.
5. 샐러드를 완전히 덮도록 준비된 액체를 병의 내용물 위에 붓습니다.
6. 18~20°의 온도에서 2일 동안 우려냅니다.
7. 항아리에 잠시 넣은 후, 형성된 모든 가스가 나오도록 나무 막대기로 여러 번 깊게 움직이십시오.
8. 병을 뚜껑으로 단단히 닫고 냉장 보관하세요.
9. 3일 후에 이 양배추를 안전하게 먹을 수 있으며 집에서 만든 해바라기 기름을 뿌리고 약간의 양파를 추가합니다.

사과와 함께

사과를 곁들인 비타민 절임 스낵은 맛있고 건강할 뿐만 아니라 칼로리도 낮습니다.

성분 목록:

• 양배추 - 6kg;
• 당근 - 2 개;
• 신 사과 - 5 개;
• 식탁용 소금 - 6 큰술. 엘.

단계별 준비:

1. 버릇없는 잎에서 양배추를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
2. 당근과 신 사과를 잘게 자릅니다.
3. 재료를 섞고 소금을 넣고 잠시 놓아두세요.
4. 15분 후 즙이 나올 때까지 손으로 으깨주세요.
5. 용기에 샐러드를 채우고 이틀 동안 발효시킵니다.
6. 하루가 지나면 나무 막대기를 항아리에 넣으십시오. 이렇게 하면 스낵이 바삭바삭하게 유지되고 색이 변하지 않습니다.
7. 이틀 후에 항아리를 차가운 곳으로 옮기십시오. 발효 된 전채를 먹을 준비가되었습니다.

크랜베리와 건포도

이 소금에 절인 양배추는 겨울 비네그레트 요리나 맛있는 양배추 수프를 준비할 때 없어서는 안될 재료가 될 것입니다. 조리법을 올바르게 완성하려면 소금물이 필요하지 않습니다. 샐러드는 자체 주스로 발효됩니다. 따라서 주성분을 선택할 때 중요한 규칙은 수분이 많은 야채입니다. 크랜베리와 레드 커런트 덕분에 발효 스낵은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 이 샐러드는 약간 분홍빛이 도는 아름다운 색상을 가지고 있습니다.

성분 목록:

• 양배추 - 5kg;
• 당근 - 1kg;
• 크랜베리 - 250g;
• 붉은 건포도 - 250g;
• 마늘 - 6 정향;
• 식탁용 소금 - 5 큰술. 엘.

단계별 레시피:

1. 건포도 준비: 꼬투리를 제거하고 잘 헹구고 따로 보관합니다.
2. 야채를 잘게 썬다.
3. 잘 섞은 뒤 소금을 넣고 즙이 나올 때까지 손으로 문지릅니다.
4. 나무 용기에 양배추, 크랜베리를 건포도와 섞습니다.
5. 잘 눌러 즙을 빼냅니다.
6. 3일 동안 18 - 20°의 온도에서 프레스 아래에 두십시오.
7. 잠시 후 거품이 나타나 제거해야하며 나무 막대기로 양배추를 여러 번 뚫어야합니다.
8. 뚜껑을 덮고 냉장보관하여 최소 3일 동안 발효시킵니다. 이 소금에 절인 양배추는 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.

커민 함유

정말로 바삭바삭한 사우어크라우트를 얻으려면 커민을 사용한 조리법을 시도해 보는 것이 좋습니다. 매우 향기롭고 맛있는 간식은 성인뿐만 아니라 어린이에게도 매력적입니다.

성분 목록:

• 양배추 - 6kg;
• 당근 - 1kg;
• 식탁용 소금 - 2 큰술. 엘;
• 설탕 - 2 큰술. 엘;
• 커민 - 2 큰술. 엘.

단계별 준비:

1. 양배추의 처음 2~3잎을 제거하고 따로 보관합니다.
2. 양배추를 조각으로 자르고 큰 용기에 담습니다.
3. 소금, 설탕, 커민을 넣고 섞습니다.
4. 양배추즙이 나올 때까지 손으로 으깨주세요.
5. 깨끗한 용기에 넣고 주스가 형성될 때까지 잘 압축합니다.
6. 과정 시작 시 따로 보관해 둔 잎 위에 끓는 물을 부은 다음 병을 덮습니다.
7. 2일 동안 발효되도록 둡니다.
8. 매일 나무 막대기로 항아리의 내용물을 뚫어 여분의 가스를 배출하십시오. 거품이 생기면 제거해주세요. 잠시 후, 발효된 스낵을 냉장고에 넣은 후 2~5°C 온도에서 보관하세요.

보관 이용 약관

소금에 절인 양배추는 냉장고에 잘 보관됩니다. 유통기한은 4주~2~3개월입니다. 그것은 모두 선택한 레시피와 발효 기술에 따라 다릅니다. 자신의 취향에 집중하는 것이 가장 좋습니다. 샐러드의 유통기한을 늘리려면 샐러드를 사용하거나 저온살균할 수 있습니다. 그러나이 경우 야채는 모든 비타민과 미량 원소를 잃게됩니다.

조언! 소금에 절인 양배추를 보관할 때 소금물로 완전히 덮어야합니다. 그렇지 않으면 건조되고 어두워지기 시작합니다. 숙련된 요리사는 항상 샐러드에 압력을 가할 것을 권장합니다.

결론

크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추 요리법은 다양한 피클을 좋아하는 사람들에게 훌륭한 솔루션입니다. 엄선된 조리법에 따라 양배추를 준비하면 겨울 내내 이 간식을 즐길 수 있습니다. 준비가 정말 간단하고 비용도 많이 들지 않습니다. 그리고 엄청난 양의 비타민과 미량 원소의 함량으로 면역력을 높이고 몸을 좋은 상태로 유지할 수 있습니다.

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크랜베리를 곁들인 바삭하고 육즙이 풍부하며 매우 맛있는 홈메이드 소금에 절인 양배추는 겨울을 위한 최고의 홈메이드 준비 중 하나입니다.

크랜베리는 양배추와 잘 어울리며 양배추 절임 요리법은 오랫동안 주부들 사이에서 가장 인기가 있습니다.

최소한의 칼로리와 최대의 이점으로 인해 크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추는 매일 식탁에서 가장 좋아하는 간식이 됩니다.

소금에 절인 양배추의 특히 귀중한 품질은 많은 양의 비타민 C를 유지하는 능력이며 크랜베리에도 많은 양의 비타민 C가 포함되어 있습니다.

항아리에 크랜베리를 넣어 소금에 절인 양배추 만드는 법

3리터짜리 병 2개에 들어가는 재료:

• 양배추 큰 것 1개
• 중간 크기 당근 2개
• 설탕
• 크랜베리 맛

크랜베리로 양배추를 소금에 절이는 방법:

1. 양배추를 채썰어주세요.

2. 굵은 강판에 당근을 갈아줍니다.

3. 크랜베리를 넣고 저어줍니다.

4. 매셔를 사용하여 양배추를 항아리에 단단히 밀어 넣습니다.

5. 양배추 위에 소금물을 붓습니다 (차가운 끓인 물 1 리터-소금 2 큰 스푼).

6. 실온에 3일간 방치해 주세요.

배추를 서 있는 3일 동안 하루에 2번씩 긴 막대기로 찔러서 쓴맛을 빼준다.

7. 3일 후, 설탕을 양배추 소금물 반 컵에 희석하여 병에 담습니다.

8. 하루 더 지나면 소금물을 빼내고 병을 냉장고에 보관합니다.

크랜베리와 꿀을 곁들인 소금에 절인 양배추 요리법

완성된 양배추에 들어있는 꿀은 눈에 띄지 않지만 준비한 맛은 뛰어납니다.

재료:

• 양배추 3kg
• 당근 100-150g
• 크랜베리 100g
• 딜 씨앗 10g
• 2 큰술. 액체 꿀 숟가락
• 소금 75g
• 월계수 잎 3개
• 맛볼 후추

꿀과 크랜베리로 양배추를 발효시키는 방법:

1. 양배추는 윗잎의 껍질을 벗겨 4등분하고 꼭지를 제거한다.

2. 양배추를 얇게 채 썬다. 레시피에 명시된 양만큼 채 썬 양배추를 추가하세요.

3. 당근 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.

4. 크랜베리를 분류하고 씻어주세요.

5. 원하는 경우 양배추와 당근, 소금, 후추를 뿌리고 씨앗을 딜하고 꿀을 넣고 주스가 나올 때까지 갈아줍니다.

6. 팬 바닥에 월계수잎 1장을 깔고 양배추를 얹은 뒤 크랜베리와 월계수잎을 뿌려준다.

7. 양배추를 눌러 즙이 나오도록 해주세요. 평평한 것으로 덮고 위에 압력을 가하십시오.

8. 따뜻한 곳에 2~3일간 놓아두세요.

매일 뜨개질 바늘로 양배추를 바닥까지 뚫어 가스가 빠져 나가고 거품도 제거해야합니다.

9. 완성된 양배추를 병에 담고 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 보관합니다.

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크랜베리와 사과를 곁들인 소금에 절인 양배추

재료:

• 흰 양배추 - 3kg
• 당근-1 개
• 사과 (대형, 녹색) - 1 개
• 크랜베리 - 100g
• 소금 - 3 큰술. 엘.

겨울용 크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추 요리법:

1. 양배추는 윗잎을 제거하고 꼭지를 잘라내고 잘게 썬다.

2. 당근과 사과의 껍질을 벗겨주세요. 굵은 강판에 갈아주세요. 당근은 한국산 당근처럼 잘게 썰어도 됩니다.

3. 소금을 넣고 잘 섞은 후 양배추에서 즙이 나올 때까지 손으로 반죽합니다.

4. 유리병에 양배추를 조심스럽게 채우고 즙이 나올 때까지 압축합니다.

5. 배추 단지를 실온에 이틀 동안 놓아두세요.

양배추가 바삭하고 가벼워지려면 가스가 빠져나가야 합니다. 이렇게하려면 하루에 1-2 번 양배추를 나무 막대기로 바닥까지 뚫으십시오.

6. 발효가 끝나면 크랜베리를 넣고 저어준 후 냉장고에 넣어주세요.

크랜베리를 곁들인 빠른 양배추

재료:

• 양배추
• 크랜베리
• 딜

크랜베리로 양배추를 빠르게 발효시키는 방법:

1. 양배추는 마른 겉잎을 제거하고, 머리 부분을 자르고, 꼭지를 제거하고, 양배추를 작은 조각으로 자릅니다.

2. 양배추를 큰 용기에 옮기고, 양배추 1kg당 소금 25g의 비율로 소금을 넣고 즙이 나올 때까지 잘 치대며 섞는다.

3. 그릇에 담아 꾹꾹 눌러준 후 1시간 정도 방치해 주세요.

4. 이 과정을 다시 반복하세요. 기억하고, 누르고 한 시간 더 기다리세요.

5. 딜을 추가하고 저어주고 남은 주스를 배출합니다.

때로는 주스가 많지만 모든 액체를 배출할 수는 없습니다. 그렇지 않으면 양배추가 건조하고 바삭하지 않습니다.

6. 찬 곳에 소금을 넣어 하루 정도 놓아둔다.

7. 깨끗한 크랜베리를 넣고 으깨지지 않도록 손으로 가볍게 섞어주세요.

8. 인스턴트 양배추와 크랜베리를 병에 담아 냉장고에 보관하세요.

포도, 크랜베리, 사과로 양배추를 발효시키는 방법

1. 신선한 양배추를 잘게 자르고 그 위에 따뜻한 끓인 물을 부어주세요.

2. 따뜻한 곳에 2일간 두었다가 물기를 빼고 즙을 짜냅니다.

3. 항아리에 양배추, 당근, 사과, 크랜베리, 포도를 겹겹이 담고 양배추즙을 채워줍니다.

4. 압력을 가한 후 냉장보관하여 3~4일 동안 숙성시켜주세요. 그 후에 소금에 절인 양배추가 준비됩니다.

이 조리법에 따라 양배추가 발효되는 이유는 무엇입니까?

크랜베리는 발효를 위한 신맛이 있고, 포도와 사과에는 설탕이 많이 들어있습니다.

설탕과 소금은 이미 천연 제품에 들어 있으므로 더 이상 첨가할 필요가 없는 것으로 나타났습니다.

많이 드세요!

(대략 3-4kg);

2-3 작은 것 (100-150 그램);

딜 씨앗 2티스푼(약 10g);

맛을 내기 위해 갈은 후추;

베이 잎 2-3 조각;

설탕 1테이블스푼;

소금 100g;

물론 주성분은 크랜베리입니다! 당근처럼 100-150g의 양입니다.

중요한! 설탕은 꿀로 안전하게 대체될 수 있습니다. 설탕 한 스푼 대신에 꿀 두 스푼을 섭취하면 됩니다. 완성된 양배추에는 꿀이 들어가지 않습니다. 그러나 맛은 훌륭할 것이다.

우리가 무엇을 요리하는지

준비를 위해 다음을 사용합니다.

• 깊은 에나멜 요리 - 5-6 리터 용량의 넓은 냄비 또는 대야;
• 분쇄기 또는 넓고 날카로운 칼. 적절한 부착 장치가 있는 푸드 프로세서를 사용할 수 있지만 절단이 충분히 멋지고 깔끔해 보이지는 않습니다!
• 스트립으로 갈기 위한 큰 강판.

요리는 어떻게 하나요?

우선 다음을 수행해야 합니다.

• 바깥 잎에서 껍질을 벗긴 양배추를 네 부분으로 나눕니다. 줄기를 제거하고 스트립으로 조심스럽게 자릅니다(조각).
• 껍질을 벗기고 씻은 당근을 갈아주세요.
• 크랜베리를 분류하고 씻어서 말리십시오.
• 용기에 당근과 양배추를 섞습니다. 일부 주부들은 깨끗한 식탁에서 바로 이 작업을 수행합니다.
• 소금을 넣고 섞는다. 이 단계에서 요리의 미묘한 점 중 하나는 양배추와 당근을 손으로 갈기(반죽)하는 것입니다. 이 기술을 사용하면 야채가 주스를 방출할 수 있습니다. 발효 과정이 더 빨리 시작되고 양배추 맛이 매우 부드럽습니다.
• 혼합물에 딜 씨앗과 후추를 뿌리고 베이 리프를 추가하십시오.
• 다시 섞는다;
• 깨끗한 항아리에 양배추 잎 전체를 바닥에 놓고 깨끗하고 건조시킵니다.
• 거기에 준비된 혼합물을 조금 넣고 유봉으로 층을 누르십시오.
• 위에 크랜베리 ​​절반을 뿌린다.
• 양배추 층을 뿌린다. 열매를 손상시키지 않고 유봉으로 가볍게 누르십시오.
• 양배추의 또 다른 층과 열매의 층;
• 마지막은 양배추 여야합니다.

두 번째 옵션, 사과와 건포도 포함

첫 번째 레시피와 같은 주요 재료. 그러나 씨앗, 월계수 잎, 갈은 후추 및 설탕은 제외됩니다. 우리는 소금을 덜 사용합니다 - 한두 핀치!

• 양배추 1~2kg;
• 당근과 같은 크랜베리는 100-150g입니다.

레시피에 사과(2~3개)와 사과(2~3테이블스푼)를 추가합니다. 준비 방법은 동일하며 건포도와 크랜베리만 미리 혼합되어 있습니다. 사과도 사용하는 경우에는 씻어서 4등분으로 자릅니다. 그런 다음 스트립으로 자릅니다.

항아리에 딸기와 사과 층이 있는 양배추 층을 번갈아 가며 넣습니다.

• 첫 번째 층 – 양배추;
• 두 번째 층 – 건포도 및;
• 세 번째 층 – 양배추;
• 네 번째 레이어 – ;
• 다섯 번째 층 – 양배추;
• 여섯 번째 층 – 건포도와 크랜베리.

맨 위의 모든 것을 양배추 층으로 덮으십시오. 가볍게 탬핑!

어떻게 발효하나요?

1. 압축된 덩어리는 양배추 잎으로 덮어야 하며 그 위에 압력을 가해야 합니다(예: 물이 담긴 용기).
2. 항아리를 대야 또는 팬과 같은 용기에 보관하십시오. 여분의 주스가 상단으로 흘러 나옵니다!
3. 발효 과정의 징후인 거품이 나타날 때까지 최대 3일 동안 방에 보관하십시오.
4. 억압과 양배추 잎을 제거하고 양배추와 크랜베리 ​​자체를 나무 밀대 또는 숟가락 (또는 중국 젓가락)으로 맨 아래까지 여러 곳에 뚫습니다. 할머니들은 이런 식으로 우리가 "쓴맛을 풀어준다"고 주장합니다.
5. 구멍이 뚫린 후에도 양배추는 하루 동안 열려 있고 억압되지 않습니다!
6. 그런 다음 배수 된 주스 (병 가장자리를 대체 용기에 부은 주스)를 추가하고 병을 닫은 다음 냉장 보관을 위해 꺼냅니다. 냉장고에도 보관할 수 있습니다.

"빠른" 양배추

발효가 끝날 때까지 3일을 기다리고 싶지 않은 사람들을 위한 특별한 레시피가 있습니다.

• 양배추 (약 1kg);
• 작은 당근 2-3개(100-150g);
• 설탕 100g;
• 소금 한 스푼;
• 9% 식초 10테이블스푼;
• 해바라기(또는 식물성) 기름 100 – 125g;
• 3, 4쪽(작은 머리도 괜찮습니다);
• 맛볼 크랜베리;
• 물 반 리터.

준비:

1. 잘게 썬 양배추와 강판 당근, 씻은 크랜베리를 마늘 3~4쪽(마늘 프레스를 통과)과 섞습니다.

   메모, 무엇:

   • 양배추는 손으로 반죽하거나 문지르지 않습니다.
   • 줄기 없이 잘게 썬 것.
2. 물 반 리터를 끓입니다. 끓는 물에 설탕 100g, 소금 한 스푼, 해바라기 기름 100g을 추가합니다. 젓다.
3. 9% 식초 10테이블스푼을 넣고 끓여서 불을 끄세요.
4. 충전물을 에나멜 팬에 있는 익힌 양배추에 붓습니다. 양배추는 평평한 접시나 접시로 눌러줍니다. 억압이 맨 위에 놓입니다. 조리시간은 약 3시간정도 소요됩니다.
5. 3시간 후에 완성된 사우어크라우트가 나옵니다!

몇 가지 더 빠른 양배추 요리법을 찾을 수 있습니다.

양배추는 요리하면 더 맛있습니다. 양파. 약간의 식물성 기름 (맛과 욕구에 맞게). 소금에 절인 양배추는 우리 남자들이 가장 좋아하는 간식입니다!

양배추 수프나 샐러드를 만드는 레시피에 포함되어 있습니다. 고기와 함께 끓일 수 있습니다. 오리나 거위를 채워 넣으세요. 고추를 채우는 데 사용합니다.

인간에게 필요한 많은 물질을 포함하는 독특한 크랜베리와 양배추 접시의 성공적인 조합은 음식에 비타민과 미량 원소가 풍부하게 만듭니다. 그리고 이것은 우리 몸이 태양, 신선한 야채 및 과일 부족으로 고통받는 겨울-봄 기간에 매우 중요합니다!

많은 주부들은 종종 전통적인 소금에 절인 양배추 요리법을 자신의 취향에 맞게 수정하고 다양한 향신료, 과일 및 열매를 추가합니다. 이러한 맛있는 혁신 중 하나는 양배추-크랜베리 탠덤입니다. 애피타이저를 ​​완벽하게 만들려면 준비의 비결을 알아야 합니다. 이에 대해 더 자세히 이야기하겠습니다.

어떤 양배추를 섭취하는 것이 더 낫습니까?

다양한 종류의 양배추 중에서 숙련된 주부가 사워도우나 절임에 더 적합한 양배추를 쉽게 선택할 수 있습니다. 대부분 늦게 익는 과일이 이러한 목적으로 사용됩니다.

그들은 양배추 머리가 육즙이 많고 달콤해질 때까지 기다리면서 서두르지 않고 정원에서 제거합니다. 또한, 발효를 위해 선정된 검체는 3개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

알고 계셨나요? 고대 그리스인들은 신선한 흰 양배추 머리를 절주와 맑은 정신의 상징으로 존경했습니다. 그리고이 제품은 알코올 중독을 제거하는 기적의 힘으로 인정 받았기 때문입니다.

사실은 늦은 양배추가 포함된 천연 설탕의 양 측면에서 다른 품종보다 앞서 있다는 것입니다. 즉, 이러한 물질은 발효가 발생하는 젖산 형성에 기여합니다.

양배추 머리는 전체적이고 촘촘해야합니다. 흰 양배추 머리까지 녹색 잎을 제거하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 스타터에서 녹색 잎이 가지고 있는 불쾌한 특정 맛과 냄새가 발생할 수 있습니다. 그러한 “쓰레기”를 버릴 필요는 없습니다. 많은 주부들이 따로 발효합니다.

비디오 : 절임용 양배추를 선택하는 방법

야채를 자르는 데 익숙한 방법과 야채를 보관하려는 용기에 따라 필요한 장비를 준비해야 합니다.

이 경우 다음이 유용합니다.

• 나무 도마;
• 분쇄기 또는 부엌 칼;
• 뚜껑이 있는 플라스틱 식품통;
• 대형 플라스틱 대야(식품용);
• 측정하다;
• 나무로 된 뾰족한 막대기;
• 작업용 멸균 고무 장갑.

중요한! 식초와 설탕은 발효 과정을 더 쉽게 만듭니다. 그러나 사용하지 않는 것이 좋습니다. 양배추는 자연스럽게 상태에 도달해야합니다.

성분 목록

소금에 절인 양배추의 고전적인 버전에는 전체 양배추 양의 약 10%를 차지하는 강판 당근을 추가하는 것이 포함됩니다. 그러나 각 주부는 자신의 준비를 다양화하고 싶은 것을 스스로 선택합니다. 일부는 사과와 자두로 제한하고, 다른 일부는 크랜베리나 링곤베리로 제한하고, 또 다른 일부는 생강과 마늘로 제한합니다.

우리의 레시피는 다음 구성 요소로 구성됩니다.

• 잘게 썬 양배추 - 5kg;
• 강판 - 200g;
• 소금 - 130g;
• 신선한 딸기 - 100g.

원하는 경우 다양한 맛을 위해 씨앗을 추가할 수 있습니다. 매운 요리를 좋아하는 일부 사람들은 갈은 고추도 사용합니다.

단계별 조리 과정

발효 과정에는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 필요한 모든 제품과 도구를 준비한 후 요리를 시작할 수 있습니다.

중요한! 어떤 상황에서도 소금에 절인 양배추에 양파를 추가하지 마십시오. 이 성분은 제품을 빠르게 부패시킵니다..

비디오 : 크랜베리로 소금에 절인 양배추 준비하기

무엇과 함께 봉사할 것인가

많은 사람들이 소금에 절인 양배추의 다양성과 단순함을 좋아합니다. 첫 번째 코스와 두 번째 코스의 전채요리이자 새로운 요리의 걸작을 준비하는 재료로도 적합합니다. 이 구성 요소는 솔얀카, 양배추 수프, 보르시, 팬케이크, 구운 식품, 비네그레트, 쿨레뱌키, 만두 및 다양한 스튜에 필요합니다.

겨울에는 주부들이 종종 이 준비물을 샐러드 베이스로 사용합니다. 게다가 야채, 고기, 생선도 추가됩니다. 전통적으로 사워도우는 으깬 감자와 결합됩니다. 그러나 대포를 넘어서면 스튜, 찐 야채, 소금에 절인 양배추를 곁들인 시리얼을 간식으로 먹는 것이 아주 좋습니다.

일부 요리사는 소금에 절인 양배추를 굽거나 튀기거나 끓입니다. 그러나 영양사는 제품을 생으로 섭취할 것을 강력히 권장합니다. 이렇게 하면 영양분이 최대한 유지되기 때문입니다.

어디에 얼마만큼 저장할 수 있나요?

발효하는 동안 제품의 온도는 섭씨 18~20도여야 합니다. 그리고 5일 후 표면에 거품 형성이 멈추고 소금물이 투명해지면 섭씨 0~+5도의 최적 온도로 차가운 곳으로 옮길 수 있습니다.

이 스타터는 필요한 조건이 충족되면 손상되거나 변형되지 않고 오랫동안 보관되기 때문에 많은 양의 준비가 가능합니다. 적절한 온도와 습도 조건이 있기 때문에 이러한 준비를 위한 가장 좋은 보관은 지하실입니다.

또한 양배추는 햇빛에 노출되지 않습니다. 아파트 조건에서 보관하기에 이상적인 장소는 냉장고 또는 발코니입니다(후자의 경우 기상 조건을 고려하는 것이 중요합니다).
스낵을 더 잘 보관하기 위해 숙련 된 주부들은 용기에 양배추 덩어리를 채워 소금물이 덮도록 권장합니다. 이렇게하면 유통 기한이 연장됩니다. 실제로, 순수한 형태의 아스코르브산은 분쇄된 덩어리에서 매우 빠르게 증발합니다.

알고 계셨나요? 고대 로마 시장에서는 흰 양배추가 휴일에만 삶은 형태로만 나타났습니다. 맛을 다양화하기 위해 야채는 종종 다른 향신료와 결합되었습니다..

때때로 젊은 주부들은 요리를 준비하는 가장 좋은 방법이 무엇인지 모릅니다. 물론 3리터짜리 병이 보관에 이상적입니다. 그리고 준비를 위해서는 넓은 용기를 사용하는 것이 좋습니다.

에나멜, 플라스틱, 금속, 유리가 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 제품의 모든 보관 조건을 올바르게 관찰하는 것입니다. 정기적으로 양배추를 방문하여 곰팡이가 있는지 확인하는 것을 잊지 마십시오(이는 조리 기술을 크게 위반하고 보관이 부적절할 경우에만 발생합니다).